Vitamin C – prednosti, funkcije u tijelu i dnevne potrebe. Zašto nam treba vitamin C

Askorbinska kiselina, ili kako to zovemo u svakodnevnom životu, askorbinska kiselina– možda najpoznatiji vitamin. I, kao što praksa pokazuje, to je najoskudnije: to je ono što nam najčešće nedostaje.

Prema statistici, krajem zime od nedostatak vitamina C 70%-80% Rusa pati. Glavni izvor vitamina C- To su povrće i voće. A jedemo ih puno manje od Europljana. U međuvremenu, ovo je gotovo najvažniji vitamin koji nam pomaže da se odupremo infekcijama. A nedostatak vitamina C prepun je, prije svega, smanjenog imuniteta. Također askorbinska kiselina, uključujući “prirodne” – ima snažan antihistaminski učinak. Brojni Znanstveno istraživanje dokazati da je to dovoljno količina vitamina C u tijelu smanjuje vjerojatnost alergijskih i upalnih reakcija te smanjuje njihovu težinu. Vitamin C pomaže bolja apsorpcija B vitamini, kalcij i željezo, uklanjanje soli teških metala i raznih toksina iz tijela. Štiti naše stanice od starenja i uništenja, smanjuje lomljivost kapilara, pomaže u održavanju tonusa krvnih žila i sprječava naslage na njihovim stijenkama kolesterolski plakovi, pomaže u normalizaciji razine hemoglobina.

Askorbinska kiselina pomaže da se osjećamo energično i manje umorno. A njegova dovoljna količina u tijelu osigurat će nam zdrav sjaj, čvrstu i elastičnu kožu (vitamin C potiče proizvodnju novih kolagenih vlakana) i odsutnost modrica ispod očiju (osim, naravno, ako je razlog njihove pojave genetski ili zbog određenih bolesti). Čak nam pomaže i u suočavanju sa stresom sudjelujući u biosintezi kortizola, adrenalina i drugih hormona stresa. Također, dovoljna količina askorbinske kiseline u organizmu olakšava prilagodbu na kratki dan i promjenu vremenske zone.

Prosjek potreba za vitaminom C za odraslu osobu - to je 60-100 mg dnevno (ovo je, na primjer, 100 g slatke paprike, oko 150 g jagoda ili jagoda, 50 g crnog ribiza, 200 g rajčice (govorimo o zrelim, svježa i nedavno ubrana) Kod pušača, trudnica i dojilja, kao i tijekom bolesti ili oporavka nakon nje, potrebe za askorbinskom kiselinom su nešto veće. Terapijska doza vitamina C obično 500-1500 mg.

Aleksej Kovalkov

nutricionistica, voditeljica programa “Hrana sa i bez pravila”, “Veličina obitelji”

Vitamin C počinje se razgrađivati već 5 minuta nakon što operemo i izrežemo sirovo povrće i voće. Osim toga, dolazi do nakupljanja vitamina u voću posljednjih dana njihovo sazrijevanje, a sada se većina povrća i voća bere mnogo prije konačne zrelosti. I stoga u njima ima manje askorbinske kiseline nego prije, recimo, pedeset godina. Stoga sami napravite izmjene i dopune standardnih "vitaminskih" tablica!

Glavni izvori vitamina C

Bogato vitaminom Cšipak, crni ribiz, kivi, jabuke, agrumi (zbog debele kore čak i sa dugotrajno skladištenje u njima se gubi vrlo malo korisni vitamini), Babura paprika, cikla, luk, rajčica, rotkvica, brokula, rotkvica, repa, šparoge, špinat. Super tijekom cijele sezone izvor vitamina C– kiseli kupus: so pravilno skladištenjeČak i nakon nekoliko mjeseci u njemu ostaje gotovo izvorna količina askorbinske kiseline. Glavna stvar je ne ispuštati salamuru: u kupusu bez salamure u 12 sati se izgubi do polovice količine vitamina C. Također, na primjer, kod kuhanja povrća 30 minuta ili više, oko 50% vitamina C je izgubljeno, a dugotrajnim pirjanjem i prženjem - do 90% .

Nema potrebe za kuhanjem namirnice bogate vitaminom C za buduću upotrebu, nekoliko dana - ako ih, naravno, smatrate izvorom ovog vitamina. Na primjer, nakon 10 sati u juhi od svježeg kupusa ostaje samo oko 10% vitamina C, a još manje ako se podgrije. Također askorbinska kiselina se brzo uništava na svjetlu(zato je povrće i voće bolje čuvati u tamnoj prostoriji ili ladici) iu dodiru s metalnim površinama. Stoga je povrće bolje kuhati u staklenim, glinenim ili emajliranim posudama, a pržiti u neprianjajućim tavama.

Znakovi hipovitaminoze vitamina C

letargija, povećan umor, krhkost krvnih žila i sklonost modricama, sivkasta boja kože, krvarenje desni, slabo zacjeljivanje ogrebotina i rana, suha koža, gubitak kose, depresija, bolovi u zglobovima.

Znakovi hipervitaminoze vitamina C

Proljev, svrbež kože, razno alergijske reakcije, nesanica, glavobolje, opasnost od bubrežnih kamenaca i mjehur. Međutim, budući da se vitamin C brzo eliminira iz tijela, njegov višak obično je moguć kod dugotrajne primjene terapijskih doza ili njihovog viška.

Vitamini su izuzetno koristan materijal, koji bi svakodnevno trebali ulaziti u naše tijelo. Važni su za funkcioniranje svih organa i sustava, za potpunu proizvodnju hormona i vitalne procese. Nedovoljna opskrbljenost takvim elementima uzrokuje neugodni simptomi i prilično ozbiljne bolesti. Najpoznatiji vitamini uključuju vitamin C, poznat i kao askorbinska kiselina. Svima nam je poznata od djetinjstva - roditelji su nam je davali u obliku velikih bijelih bombonskih tableta ili malih žutih kuglica. Razgovarajmo o tome koliko je vitamin C koristan za ljudsko tijelo?

Askorbinska kiselina je po strukturi slična glukozi, ali ima nešto drugačiji učinak na ljude.

Vitamin C ima snažna obnavljajuća svojstva. Ova tvar je neophodna za stvaranje kolagenih vlakana, potiču zacjeljivanje rana i razne štete na tijelu. Iznimno ga je važno uključiti u prehranu ako postoji potreba za obnavljanjem funkcija vezivnog i koštanog tkiva.

Askorbinska kiselina je snažan antioksidans. Učinkovito optimizira tijek redoks procesa u ljudsko tijelo a također se nosi s agresijom. Korištenje vitamina C pomaže u čišćenju krvnih žila od aterosklerotskih plakova, smanjuje stupanj njihove propusnosti, dodaje snagu i elastičnost. Konzumacija askorbinske kiseline potiče izlučivanje iz tijela. LDL je kratica za lipoprotein niske gustoće (Ed. www.site).

Vitamin C aktivno sudjeluje u procesu hematopoeze. Stoga se za takvu bolest mora uzimati do 60-70 g / l), jer askorbinska kiselina potiče apsorpciju željeza i sintezu hemoglobina.

Ova korisna tvar ima izražena svojstva čišćenja. Postoje dokazi da njegovo uzimanje omogućuje uklanjanje raznih agresivnih tvari iz tijela, uključujući spojeve teških metala poput žive, olova i bakra.

Askorbinska kiselina ima izvanredna svojstva općeg jačanja. Njegov unos potiče aktivnu proizvodnju interferona i antitijela u našem tijelu. Zahvaljujući ovoj kvaliteti, vitamin C jača imunološki sustav za red veličine. Može se uzimati za prevenciju akutnih respiratornih infekcija, akutnih respiratornih virusnih infekcija i gripe te za brži oporavak od istih. patološka stanja.

Adekvatan unos askorbinske kiseline pomaže povećati stabilnost i apsorpciju drugih vitaminskih elemenata, koje predstavljaju riboflavin, tiamin, tokoferol, retinol, folna kiselina i pantotenska kiselina. Također, uzimanje vitamina C pojačava učinak korištenja tokoferola i ubikinona. Korisne kvalitete askorbinska kiselina potiče proizvodnju triptofana i serotonina koji su važni za sintezu proteina i lipida. Osim toga, ovaj vitamin osigurava stvaranje L-karnitina u tijelu, koji je neophodan za kontrolu procesa stvaranja energije i razgradnje lipida.

Kako se očituje nedostatak askorbinske kiseline?

Budući da tijelo ne proizvodi samo askorbinsku kiselinu, njezine rezerve moraju se svakodnevno obnavljati hranom. U tom smislu postoji koncept. Nedostatak vitamina C u tijelu može rezultirati lomljivošću i lomljivošću. krvne žile. Osobe s takvom hipovitaminozom imaju krvarenje desni, sklonost klimanju i ispadanju zuba. To je bolest koja se zove skorbut (nastaje zbog nedostatka vitamina C). Kosa im se suši i postaje lomljiva, nokti im često pucaju, a koža im je blijeda, bez sjaja i suha. Uz nedostatak askorbinske kiseline, rane i sva oštećenja integriteta kože dugo zacjeljuju. Bolesnici s sličan problem Također se žale na jak umor, smanjeno pamćenje i performanse. Nedovoljan unos vitamina C u tijelo popraćen je značajnim smanjenjem imuniteta, a time i razvojem čestih i razne bolesti.

Kako zasititi svoje tijelo vitaminom C?

Da biste dobili dovoljno askorbinske kiseline, trebali biste jednostavno uključiti hranu koja je sadrži u vašu dnevnu prehranu. odavno poznate. Značajna količina Ova tvar se nalazi u paprikama i šipku, ima je puno u kiviju, kupusu, krkavini, a također iu crnom ribizlu. Vitaminom C bogati su agrumi, jabuke, celer, kopar, divlji češnjak, peršin, korijenje čička, kopriva i drugi. biljni proizvodi. Važno je napomenuti da je ova tvar prisutna u hrani za životinje u malim količinama.

Vitamin C je posebno osjetljiv na zrak, svjetlost i temperaturu. Stoga voće treba oguliti neposredno prije jela i jesti svježe.

Također, kako biste zasitili tijelo vitaminom C, možete ga kupiti u obliku tableta, dražeja, ampula, praha itd. Međutim, ne biste se trebali zanositi takvim lijekovima preko mjere. OKO razne forme pisali smo o oslobađanju takvih lijekova. Konkretno, vitamin C se čak proizvodi u šumećim tabletama. O tome možete pročitati u članku "".

Zaključujući priču o prednostima vitamina C za ljude, vrijedno je upozoriti dojmljive ljude o posljedicama njegove nekontrolirane konzumacije.

Je li moguće predozirati se vitaminom C?

Pretjerana konzumacija askorbinske kiseline može biti štetna. Predoziranje takvom tvari prepuno je smanjenja količine vitamina B12 u krvi, želučanih tegoba i zgušnjavanja krvi. Osim toga, vitamin C može negativno utjecati na stanje sluznice probavnog sustava, što je posebno opasno za gastritis, čireve itd.

Vrijedno je napomenuti da askorbinska kiselina u obliku farmaceutski lijekovičesto izaziva alergijske reakcije. U u preventivne svrhe može se uzimati 0,05-0,1g dva puta dnevno, au ljekovite svrhe - 0,05-0,15g tri puta dnevno.

Vitamin C iznimno je važan za normalno funkcioniranje cijelog organizma, a najbolje se dobiva iz prirodni proizvodi prehrana.

Ekaterina, www.site
Google

- Dragi naši čitatelji! Označite grešku pri upisu koju ste pronašli i pritisnite Ctrl+Enter. Napišite nam što tu nije u redu.
- Molimo ostavite svoj komentar ispod! Pitamo vas! Moramo znati vaše mišljenje! Hvala vam! Hvala vam!

Jeste li znali da ljudsko tijelo, za razliku od većine kopnene faune, može samostalno sintetizirati vitamin C samo u prva dva mjeseca života? Dalje, moramo napuniti njegove rezerve samo izvana, hranom.

Zašto nam je potreban vitamin C? Svima je poznata činjenica da askorbinska kiselina pomaže u jačanju imunološkog sustava i pomaže tijelu u borbi protiv infekcija. Stoga, tijekom hladne sezone, svježe voće, povrće i sokovi s askorbinskom kiselinom uvijek trebaju biti prisutni u prehrani odraslih i djece. Vitamin C pomoći će vam ne samo da se ne razbolite, već i moždani udar, srčani udar i dijabetes.

Askorbinska kiselina, kao snažan antioksidans, usporava proces starenja organizma, sprječava nakupljanje slobodnih radikala, te sudjeluje u sintezi kolagena (on je ono što našu kožu čini elastičnom).

Vitamin C neutralizira toksine iz virusa, bakterija i... duhanskog dima. Usput, jedna popušena cigareta sagorijeva oko 20 mg askorbinske kiseline u tijelu. Ako imamo manjak vitamina C, onda se šteta od cigarete višestruko povećava!

Korisna svojstva askorbinske kiseline tu ne završavaju. Vitamin C se povećava vitalna energijačovjeka, sudjeluje u sintezi hormona, enzima, hemoglobina, povoljno djeluje na živčani sustav, potiče rad endokrinih žlijezda.

Koliko vitamina C trebate dnevno?

Dnevni unos vitamina C ovisi o dobi i spolu. Dakle, za odrasle dnevna norma je 70-100 mg. Svoje dnevne potrebe lako možete nadoknaditi ispijanjem čaše soka od naranče ili grejpa.

Za trudnice i dojilje doza vitamina C se povećava za 80-130 mg, za djecu je 30-75 mg dnevno. Međutim, sve promjene u njihovoj prehrani moraju biti dogovorene sa stručnjakom.

Usput, tijekom prehlade povećava se potreba tijela za vitaminom C - treba ga konzumirati u većim količinama (do 500-1500 mg dnevno). Ali u takvim slučajevima bolje je konzultirati liječnika.

Ako ste često nervozni, ne zaboravite da jake emocije i stres trenutno sagore sve vaše zalihe vitamina C, pa neka vaša prehrana sadrži ovaj esencijalni vitamin.

Kako znati imate li dovoljno vitamina C?

Nedostatak askorbinske kiseline u tijelu može se primijetiti po brzom umoru, slabosti, smanjenom apetitu, čestim prehlade. Boja kože postaje mutna, a pri najmanjoj ozljedi pojavljuju se modrice (zidovi male posude jer postaju lomljiviji).

Za potpuno funkcioniranje ljudskog tijela, za normalan molekularni metabolizam u tkivima svih organa, potrebna je prisutnost određenih vitamina, makro- i mikroelemenata. U ovom članku ćemo detaljno govoriti o jednom složenom spoju koji je iznimno važan za stanični metabolizam. Ovo je ili, kako se još naziva, askorbinska kiselina, jednostavno askorbinska kiselina. Po međunarodna klasifikacija IUPAC naziv je gama lakton 2,3-dehidro-L-gulonska kiselina.

Opće informacije

Kasnih dvadesetih i ranih tridesetih godina prošlog stoljeća kemičari su izolirali vitamin C kao element koji kao katalizator sudjeluje u metabolizmu. To je složena kombinacija atoma kisika, vodika i ugljika, kiselina, čiji nedostatak ili nedostatak uzrokuje neravnotežu u tijelu enzima koji su uključeni u osiguravanje normalnog funkcioniranja pojedinih organa i sustava. Kao rezultat toga, oni se razvijaju teški oblici razne bolesti. Konkretno, skorbut ili žalost.

Skorbut

Ovaj strašna bolest, koji je odnio živote milijuna mornara duge plovidbe koji su sudjelovali u svjetska putovanja. Javlja se kada zbog nedostatka vitamina C tijelo prestane proizvoditi kolagen. Kao rezultat toga dolazi do distrofije vezivnog tkiva. Vidljive manifestacije su krvarenje desni, subperiostalna krvarenja, anemija, bolovi u udovima, gubitak zuba itd. karakteristične manifestacije kritični nedostatak ili potpuni nedostatak askorbinske kiseline. Danas je skorbut, koji je nekoć pogađao cijele timove mornara na dugim plovidbama, eliminiran.

Hipovitaminoza

Hipovitaminoza je neuravnotežen unos vitamina u organizam. Ne potpuna odsutnost, već neravnoteža. Na primjer, vitamin C zahtijeva prisutnost samo u ovom slučaju ga apsorbiraju stanice. Optimalna ravnoteža je omjer ovih elemenata kao 2:1, gdje su dva dijela vitamin C, a jedan dio vitamin P. Hipovitaminoza se razvija u dva slučaja:

1. Nedovoljan unos u tijelo zbog njihovog malog sadržaja u hrani.

2. Nemogućnost apsorpcije vitamina u tijelu zbog neravnoteže mikroelemenata ili zdravstvenih problema.

U početno stanje Nedostatak vitamina C manifestira se pogoršanjem stanja kose, lomljivim noktima, blijedom i suhom kožom. Potom se javlja umor, slaba otpornost na infekcije, česte prehlade. Nakon toga slijede distrofični procesi u koštano tkivo te tkiva drugih sustava i organa.

Na prvi pogled čini se da je stanje kose i nedostatak vitamina C teško pomiriti. Zapravo, veza između njih je izravna i izgleda ovako. Folikuli dlake dobivaju hranu iz najmanjih krvnih žila - kapilara. Zbog slabe elastičnosti i povećane viskoznosti krvi, korisne tvari ne dopiru do korijena kose. Kao rezultat toga, vidimo dosadne, rijetke i lomljive kovrče. Utrljavanje masti i pranje kose reklamiranim šamponima ne daje željeno poboljšanje.

Dovoljna količina askorbinske kiseline ubrzava metabolizam. Krv postaje tečnija, krvne žile jačaju i korisni mikroelementi pasti u folikula kose. Kosa reagira u skladu s tim. Tkiva i organi reagiraju na vitamin C na isti način: kosti, mišići, ligamenti, jetra, bubrezi, mozak itd.

Prednosti askorbinske kiseline

Vitamini sudjeluju u gotovo svim biokemijskim procesima u našem tijelu. Što je vitamin C dobar za naše tijelo, ne možete odgovoriti u nekoliko riječi. Aktivan je sudionik redoks procesa. Njegova je uloga važna u osiguravanju pravilnog metabolizma bjelančevina, masti i ugljikohidrata.

Dovoljna količina askorbinske kiseline poboljšava sastav krvi, jer potiče razgradnju i apsorpciju željeza.

Askorbinska kiselina je neophodna za sintezu i apsorpciju proteina kolagena. Oblici kolagena vezivno tkivo stanice kostiju, mozga, epitela, krvnih žila i interartikularnih ligamenata. Nedostatak vitamina utječe na krhkost kostiju, krhkost kapilara i krvnih žila, slabo zacjeljivanječireve i ogrebotine, stvaranje hematoma.

Kada kancerogeni dospiju u tijelo iz zraka i hrane, izazivaju stvaranje tzv. slobodnih radikala u krvi, koji u prevelikim količinama dovode do stvaranja stanice raka. Tom procesu se suprotstavljaju antioksidansi, odnosno tvari koje sprječavaju destruktivne oksidativne procese. Glavnu ulogu u zaštiti našeg zdravlja od onkološke bolesti Vitamin C to čini.

Njegove dobrobiti također se protežu na područje hormona, posebice adrenalina. Hormon, koji se smatra čisto muškim, neophodan je za žene, djecu i starije osobe. Nedovoljna količina adrenalina - i već primjećujemo slab protok krvi, smanjen arterijski tlak, kao rezultat - gubitak snage, malodušnost, depresija, trom otpor vanjski utjecaji, infekcije, bolesti.

Tijelo vrlo brzo reagira na nedostatak vitamina C. Potrebno je stalno paziti da svježe povrće i voće uvijek budu prisutni u svakodnevnoj prehrani. Što se tiče takvog koncepta, toga se ne treba bojati. Zašto? Budući da se askorbinska kiselina vrlo lako uništava. Ali ipak, pri uzimanju velikih doza, a posebno sintetskih droga, mogu se pojaviti proljev, pojačano mokrenje, bubrežni kamenci i osip na koži.

Izvori askorbinske kiseline

Ljudsko tijelo mnoge vitamine sintetizira samostalno. Nažalost, to se ne odnosi na askorbinsku kiselinu. Moramo ga dobiti iz hrane. Najbolji dobavljači vitamina C - zeleno povrće I citrusno voće. Kora citrusnog voća sadrži vitamin P (rutin), koji je, kao što je gore navedeno, neophodan za apsorpciju askorbinske kiseline. Stoga, kada limun dodajete u čaj, nema potrebe odrezati koru.

Kod nas je car Petar I. uveo tradiciju, između ostalih potrepština, kupnje velikih količina limuna za brodove koji idu na putovanja, jer se već u to vrijeme primijetilo da skorbut ne pogađa one koji svakodnevno piju napitke sa svježim limunom.

U velike količine Vitamin C nalazi se u plodovima šipka, krkavine i crni ribiz. Štoviše, u suhim plodovima šipka koncentracija vitamina je više od tri puta veća od njegove koncentracije u svježe bobice. Ovaj proizvod je rekorder za sadržaj askorbinske kiseline. Odmah zatim slijedi crveno slatko babura paprika. Najveća koncentracija vitamina je u području peteljke. Papar također sadrži rutin - isti vitamin P, bez kojeg se askorbinska kiselina ne apsorbira, točnije, apsorbira se, ali mnogo gore. Vitamina C ima i u kupusu, posebno prokulicama. Njime je bogata i zelena salata - špinat, peršin, kopar, divlji češnjak, potočarka, rikula itd. zimsko vrijeme Glavni izvor vitamina C za stanovnike ruskih geografskih širina je kiseli kupus.

Infuziju borovih iglica od davnina su koristili američki Indijanci za krvarenje desni. Španjolski pomorci slijedili su njihov primjer. Dobiti vitaminsko piće, trebate u termos bocu usuti iglice smreke, bora, jele ili smreke i jako ih preliti Vruća voda, ali ne kipuće vode. Čvrsto pokrijte i ostavite jedan do dva sata.

Proizvodi životinjskog podrijetla praktički ne sadrže ovaj vitamin. Prisutan je u vrlo maloj količini u mišićno tkivo, jetra i mozak.

Uzroci gubitka askorbinske kiseline

Izuzetno je teško sačuvati askorbinsku kiselinu u proizvodima. Nevjerojatno brzo se urušava. Njegove molekule reagiraju s kisikom u zraku. Kao rezultat toga nastaje novi spoj - dehidroaskorbinska kiselina, koja nikako nije analogna askorbinskoj kiselini. Dapače, njegov antipod. Biljke sadrže enzim askorbinazu, koji je odgovoran za ovu transformaciju.

Askorbinska kiselina također se uništava kao rezultat reakcije s metalom - to su i posuđe i alati za rezanje (ručni noževi, mljevenje mesa, miješalice).

Vitamini se dijele na topive u mastima i u vodi. Vitamini skupine C samo su spojevi topljivi u vodi. To također uključuje vitamine B. Povrće i voće gube svoje hranjiva vrijednost. Vitamini prelaze u vodu. Kuharica ih izlije u sudoper zajedno s tekućinom u kojoj su se plodovi kuhali. Za očuvanje hranjivih tvari, povrće i voće koje sadrže vitamini topivi u vodi Grupa C mora biti pripremljena pod određenim uvjetima.

Očuvanje askorbinske kiseline u hrani iznimno je važno pitanje

Prilikom sjeckanja povrća alatima za rezanje - noževima, miješalicama, mlincima za meso - uništavaju se membrane stanica u kojima se nalazi askorbinska kiselina. Postoji kontakt s kisikom. Zbog toga je preporučljivo povrće, voće i začinsko bilje rezati na velike komade. Bolje ga je trgati rukom ili ostaviti cijelog.

Velika količina askorbinske kiseline nakuplja se u gomoljima krumpira ispod kože. Veliku grešku činimo ako krumpir gulimo, a zatim ga kuhamo u puno vode. Ne samo da gubi okus, u njemu ne ostaje praktički ništa korisno. Od takvog krumpira možete samo dobiti nepotrebne kilograme masti, ali nikako poboljšati svoje tijelo. Gomolji su korisni samo ako se peku u ljusci. Usput, takav krumpir nije samo vrlo koristan u smislu očuvanja vitamina C, već je i vrlo ukusan.

Sušenje i kiseljenje - također sigurni putevi spasiti askorbinsku kiselinu. Vi samo trebate osušiti voće cijelo, pažljivo promatrajući temperaturni režim. Vitamin C je savršeno očuvan u suhim plodovima šipka, crnom ribizlu i krkavini.

Tijekom fermentacije stvara se kisela sredina koja neutralizira enzime koji uništavaju kiselinu. Povijest zna zanimljiva činjenica, koji se tiče bijelog kupusa. U prošlim su stoljećima pomorci i istraživači Arktika uvelike patili i velike količine umro od skorbuta. Nakon otkrića vitamina, posebice C, i njegovog otkrića u kiselom kupusu, zalihe hrane na brodovima duge plovidbe počele su se opskrbljivati ​​bačvama ovog jednostavnog prirodni izvor askorbinska kiselina Skorbut se povukao.

Kako bi se spriječila interakcija askorbinske kiseline s kisikom, proizvodi su obloženi uljnim filmom. U svakodnevnom životu ovo je jednostavno izdašna porcija biljno ulje uliti u salatu.

Kratkotrajno blanširanje povrća vrućom parom deaktivira askorbat oksidazu, enzim prisutan u biljkama koji u lužnatoj sredini uništava vitamin C. U tu svrhu kupus se prije kiseljenja prelije vrućom parom pazeći da ne izgubi hrskavost , a zatim izrezati i posuti solju. Rasol od kupusa se ne izlijeva. Sadrži vitamine. Dobro je fermentirati kupus s mrkvom, brusnicama, brusnicama ili jabukama.

Bobice se mogu pripremiti za zimu miješanjem sa šećerom ili medom. To se odnosi na crni ribiz, jagode, rowan bobice itd. Kako biste izbjegli stvaranje plijesni, bolje je pohraniti staklenke s pripravcima u tamnom, hladnom podrumu ili u hladnjaku.

Dnevna potreba

Budući da ljudsko tijelo ne osigurava sebi askorbinsku kiselinu u dovoljna količina, mora se nabaviti izvana. Dnevna potreba vitamin C nije isto za razliciti ljudi. Ovisi o dobi opće stanje zdravlje, način života, navike i još mnogo toga. Čak je i doba godine važno. Budući da je hipervitaminoza C izuzetna i jedinstvena pojava, ali nedostatak ovog vitamina osjeća velika većina ljudi, korisno je upoznati se s brojkama koje pokazuju koliko miligrama askorbinske kiseline sadrže pojedine biljke i koja se njihova potrošnja može smatrati optimalnom.

Prosječna dnevna potreba kreće se od 60 do 100 miligrama po osobi. Najveće potrebe za askorbinskom kiselinom imaju trudnice i dojilje. U starijoj dobi potrebe za vitaminom C veće su nego u mladosti, jer ga stari organizam apsorbira lošije od mlađeg.

Kao što je gore navedeno, najveći broj askorbinska kiselina je sadržana u suhim šipak - 1200 miligrama na sto grama bobica. Svježe - 420 mg. Vitamin C lako prelazi u vodenu otopinu, pa ga nije nimalo teško izdvojiti iz plodova šipka. Jednostavno dodajte bobice u termosicu i dodajte vruću vodu. Nakon par sati ljekovita infuzija možete piti.

Sto grama crvene paprike sadrži 250 miligrama askorbinske kiseline, a zelene 150 miligrama. Otprilike toliko ima i u zelenoj salati i prokulicama. Važno je upamtiti da svježe ubrani peršin ili kopar sadrži više vitamina C nego ustajala prekomorska crvena paprika. Bijelo- i crveni kupus pored svježe paprike su inferiorni u sadržaju askorbinske kiseline. Sadrže 60 miligrama na sto grama proizvoda, ali se u zbijenim glavicama kupusa čuva mnogo bolje i duže nego u papru.

Hren, različiti tipovi treba biti prisutan kupus i svježe začinsko bilje dnevni meni. Od uvoznog voća možete birati agrume, kivi i papaju. Sadrže askorbinsku kiselinu - od 40 do 60 miligrama na stotinu grama pulpe. Inače, naše tijelo je u stanju neko vrijeme zadržati jednu ili dvije voćke ili tanjur salate. svježe povrće ili od kiseli kupus. To je sasvim unutar mogućnosti čak i vrlo siromašne osobe.

Vitaminska salata

Grčka salata je jelo koje se priprema u skladu sa zahtjevima koji omogućavaju maksimalno očuvanje vitamina C. Dnevna norma askorbinska kiselina je prisutna u porciji koja teži samo 150-200 grama.

izrezati u velikim komadima, otprilike 2 x 2 cm, slatku crvenu papriku, špinat ili zelenu salatu natrgati rukama, također natrgati kopar, peršin i celer, dodati rajčice, luk, masline i feta sir, malo posoliti, posuti sok od limuna i vodu dobro ulje. Sve ovo neće trajati više od deset minuta. Jež dnevna norma vitamin C je već na vašem tanjuru. Sada ga morate odmah pojesti. Da bi se izbjegao gubitak korisna svojstva Ova se salata priprema neposredno prije posluživanja.

Kemikalije

Askorbinska kiselina se može dobiti ne samo iz biljna hrana, ali i od multivitaminski kompleksi nudi moderna farmaceutska industrija. Ovo i šumeće tablete, na primjer, Celascon Vitamin C, Ascovit, Citrodzheks, i pastile, na primjer Asvitol, i tablete za žvakanje askorbinska kiselina Osim toga, možete kupiti praškove za intravensku i intramuskularna injekcija, kao i za pripremu napitaka. Ovi lijekovi namijenjeni su uklanjanju hipovitaminoze. Vitamin C se jako dobro apsorbira i apsorbira. Proces počinje već u usne šupljine a nastavlja se dalje kroz cijeli probavni trakt.

Što se tiče pogodnosti kemikalije O askorbinskoj kiselini postoje različita mišljenja. Konkretno, ovo. Sve prirodne molekule aminokiselina na Zemlji imaju ljevoruku strukturu. To se dogodilo zbog strukturnih značajki našeg Sunčev sustav te smjer kretanja ultraljubičastih zraka. Kemijska sinteza ne ponavlja ovaj obrazac. Sintetski lijekovi imaju dvosmjernu strukturu molekularne rotacije. Sukladno tome, tijelo ih ne apsorbira u potpunosti.

Međutim, u nekim slučajevima nemoguće je bez sintetskih lijekova. Kako je najbolje uzimati tablete vitamina C - prije, tijekom ili nakon jela? Stručnjaci vjeruju da s vremenom. U procesu evolucije ljudsko tijelo je naučilo i naviklo se na izvlačenje korisnih tvari iz hrane. Nakon što je primio tabletu, on puno manje aktivno djeluje na nju, a ako je jede s drugom hranom, tijelo će prihvatiti vitamine iz tablete kao iz hrane.

Kemičari i biolozi kažu da se vitamini najbolje dobivaju iz prirodnih proizvoda, i sintetičke droge Uzmite samo prema preporuci liječnika, nakon temeljitog pregleda i prolaska odgovarajućih testova.

Askorbinska kiselina je snažan antioksidans koji ima važnu ulogu u redoks procesima. Vitamin C neophodan je za stvaranje kolagena, serotonina, neurotransmitera (adrenalin, norepinefrin, dopamin), sintezu i metabolizam željeza.

Osim toga, vitamin C regulira zgrušavanje krvi, sudjeluje u procesu hematopoeze, povećava elastičnost i čvrstoću stijenki krvnih žila, povećava otpornost na infekcije, smanjuje razinu kolesterola, djeluje antialergijski, uklanja živu i olovo iz tijelo. Dovoljna razina askorbinske kiseline u tijelu pridonosi većoj stabilnosti i apsorpciji vitamina A, vitamina E, vitamina B i kalcija.

Vitamin C protiv raka

Prema rezultatima nekih medicinsko istraživanje, askorbinska kiselina također ima antikancerogeno djelovanje. Konkretno, antitumorski učinak vitamina C zabilježen je u maligne bolesti mokraćnog sustava, mozga, gušterače, sluznice, jajnika, debelog crijeva i jednjaka.

Kako napominju istraživači, da bi se postigao učinak protiv raka, askorbinska kiselina mora se primijeniti intravenski u dozi od 200 mg ili više dnevno. pri čemu ovu metodu liječenje nikako nije glavni oslonac u liječenju raka. Liječenje vitaminom C preporučuje se kao dopuna tradicionalnom liječenju.

Stopa unosa vitamina C

Budući da ljudsko tijelo nije u stanju sintetizirati kiselinu, ona mora doći iz hrane. Odrasla osoba dnevno treba 90 mg vitamina C, trudnice - 100 mg vitamina C, dojilje - 120 mg vitamina C, djeca - od 30 do 90 mg vitamina C, ovisno o dobi. Pušačima i osobama koje su izložene intenzivnom fizičkom i emocionalnom stresu savjetuje se unos do 125 mg vitamina C dnevno. U veće doze Starije osobe i žene također trebaju oralnu askorbinsku kiselinu.

Izvori vitamina C

Rekorderi po sadržaju askorbinske kiseline su šipak, crni ribiz, špinat, paprika i peršin. Osim toga, sljedeće bobičasto voće, povrće i voće bogato je vitaminom C: morski trn, vrtne jagode, ogrozd, maline, crveni ribiz, kiseljak, hren, rajčica, zelena paprika, rotkvica, zeleni luk, svježe ubrani krumpir, karfiol, Bijeli kupus, prokulice, grašak, naranče, limuni, mandarine, dinje, jabuke, kivi. Budući da se askorbinska kiselina uništava tijekom toplinske obrade hrane, gore navedene proizvode najbolje je konzumirati svježe.