Инстантно зеле с гореща марината и цвекло. Кисело зеле с цвекло (бързо приготвяне) – хармония на вкуса

През зимата просто искате нещо вкусно с киселинност. Може би тялото няма достатъчно витамин С в студа или може би просто вече сме свикнали със студени мариновани закуски. Често в селата можете да опитате кисело зеле с варени картофи.

Те го приготвят с червени боровинки, чушки и дори зелени домати. някои интересни рецептиние вече ви предложихме

Опитвали ли сте го с цвекло? Благодарение на този ярко червен зеленчук съцветията се оцветяват, а апетитните резени на бялото зеле красавицата придобиват мек лилав оттенък и изглеждат много по-ефектно, отколкото в оригиналния си вид.

Опитайте поне веднъж да приготвите такъв богат на витамини деликатес за зимата и вашите гости винаги ще искат само такава апетитна закуска. И децата първо ще гледат с интерес, а след това ще погълнат с удоволствие лилавите настъргани листа.

Въпреки че такова ястие може да се сервира след 12 часа, никой не забранява да го подготви за бъдеща употреба за зимата.

Маринатата е доста проста, но благодарение на добавянето на моркови и чесън, „красавицата“ от бяло зеле придобива невероятен вкус.

Ще ни трябва:

• Зеле – 1 кг.
• Преварена вода, слънчогледово масло - 125 ml.
• Ябълков оцет - 60 мл.
• Скилидка чесън – 4 бр.
• Моркови – 3 бр.
• Цвекло – 2 бр.
• Захар – 2 с.л. л.
• Сол - 1 с.л. л.

Приготвяне:

1. Прясна глава зеле трябва първо да се освободи от горните, леко увяхнали и повредени листа. След това ги отделете от стъблото на слоеве - няма да ни трябват.

За да добавите повече нежност, по-добре е да премахнете твърде дебелите вени по чаршафите. Нарежете на ситно останалите тънки слоеве, за да оформите чисти сламки.

2. След старателно измиване обелете цвеклото и морковите и ги нарежете на продълговати тънки ивици с помощта на корейско ренде.

По принцип можете да използвате обикновено ренде, но тогава те ще бъдат много различни от нарязването на зеле и естетическият вид ще се загуби. Освен това различните дебелини няма да позволят на салатата да се маринова равномерно.

3. Всички смачкани до желаното състояниеЗеленчуците могат да се смесят в голяма купа и да се разбъркат добре. Желателно е те да бъдат сортирани помежду си и да изглеждат като една цяла многоцветна композиция.

4. Отстранете кората от скилидките чесън и ги измийте. Изсушете, така че да не останат капки вода по тях, и след това нарежете по всеки удобен начин.

Можете да го прекарате през преса, да използвате ситно ренде или да го нарежете на тънки ивици с нож. Поставете в обща купа с предишните съставки.

5. Сега трябва да направите марината, защото без нея няма незабавно готвененяма да работи. Налейте вода и олио в тенджера и ги сложете да загреят. Добавете сол и захар и оставете получения разтвор да заври. Не забравяйте да разбърквате периодично, така че насипните продукти да се разтворят напълно в течността.

6. Изсипете вряща саламура в купата за салата. Оставете леко да се охлади (около 15 минути) и едва тогава залейте Ябълков оцеттака че да придава приятна пикантност на задушените зеленчуци и да не се изпарява още в първите секунди от взаимодействие с прекалено много топла вода. Всичко се разбърква добре и се покрива с голяма чиния или капак.

Всички разфасовки трябва да са в течност, в противен случай фрагменти от нея ще останат сурови.

7. Оставете процеса на охлаждане да протече за 4 часа първо на кухненския плот, а след това за около 8 часа в хладилника. Това време ще бъде достатъчно, за да бъде уникалната зеленчукова салата напълно готова.

След като се сварят, сервирайте с горещи сварени картофи. И ако не сте я изяли наведнъж, тогава трябва да съхранявате тази салата в хладилника.

Зеле с цвекло, мариновано на едро в буркан

Главите зеле, нарязани на квадрати, когато се оцветят с цвекло, стават подобни на нежни листенца от роза. Ако червеният зеленчук е много сочен и сладък, тогава парчетата ще придобият деликатна сладост.

Ние го приготвихме по подобен начин, а в Грузия рецептата се нарича „гурийски“. Този вариант е малко по-различен от предишните, въпреки че също се приготвя с масло.

По същество марината е подобна на тази при мариноването на краставици. Въпреки че, както вече беше отбелязано, съставът съдържа масло.

Ще ни трябва:

• Вода – 1100 мл.
• 9% оцет - 150 мл.
• Слънчогледово масло - ½ чаша + 2 супени лъжици. л. върху буркана.
• Зеле - 2000 гр.
• Цвекло – 300 гр.
• Моркови – 150 гр.
• Захар – 6 с.л. л.
• черен пипер на зърна – 6 бр.
• Скилидка чесън – 5 бр.
• Дафинов лист – 3 бр.
• Сол – 2 с.л. л.

Приготвяне:

1. Почистете вилиците от горните листа и дръжките. Нарежете получените филийки на петсантиметрови квадратчета.

2. Обелете морковите и цвеклото и ги нарежете на продълговати филийки с дебелина половин сантиметър. Направете тънки филийки чесън. Смесете тези три разфасовки.

3. Поставете зеленчуците много плътно на слоеве в стерилни буркани: първо кубчета зеле, върху тях червени и оранжеви барове с чесън. Това може да се повтори два или три пъти. Основното е, че отгоре има ярък цветен слой.

4. Сварете вода. Сложете насипните съставки, дафиновите листа и зърната черен пипер. След няколко минути е по-добре да отстраните листата, така че ароматът да не стане твърде пикантен.

Залива се с олио (1/2 чаша) с оцет. След 20 секунди саламурата е напълно готова.

5. Изсипете вряща течност във всеки буркан почти до самото гърло. Добавете няколко супени лъжици масло отгоре, за да образувате херметичен филм, който ще попречи на нашия детайл да стане кисел.

Запечатайте и увийте за 12 часа.

След готвене поставете в чиния, така че зеленчуците от всички слоеве да попаднат равномерно в нея и яжте с удоволствие, като невероятно вкусна закуска.

Зеле в грузинска марината

Грузинците не само знаят много за доброто вино, но и приготвят толкова много мезета, че масата винаги е просто пълна с разнообразие.

Това сладко-пикантно предястие с розов оттенък, обикновено поднасяно с месо, ще ви плени още от първите минути! Защо сме по-лоши? Нека зарадваме нашите гости с оригинално ястие! Освен това се приготвя "едно-две-три".

Ще ни трябва:

• Вода – 1.8 л.
• Захар – 11 супени лъжици. л.
• Сол - 3,5 супени лъжици. л.
• 9% оцет - 2 чаши.
• Бяло зеле – 2 бр.
• Цвекло, моркови - 2 бр.
• Чили – 2 шушулки.
• Чесън - 2 глави.

Приготвяне:

1. Обелете зеленчуците, изплакнете ги и ги подсушете.

Нарежете красивия зелев белак на големи парчета. опитвайки се да ги предпази от разпадане на парчета. Нарежете сочните виненочервени моркови и цвеклото на пръчици или нарежете с помощта на едро ренде.

Чесънът и чилито се нарязват на ситно. Комбинирайте всичко в голяма купа и разбъркайте, докато всички зеленчуци изглеждат като салата с еднаква консистенция.

2. Налейте вода в тенджера, добавете сол и захар. Поставете го на огъня и го оставете да заври. След което можете да изключите огъня и да налеете оцет, не трябва да го загрявате.

3. Зеленчукова салатаПоставете в чисти, стерилни буркани с произволен размер, като се стараете да ги напълните възможно най-плътно. И вие можете свободно мястонапълнете с гореща саламура.

4. Затворете с капачки, винтови или обикновени пластмасови, и оставете да изстинат. Не е необходимо да опаковате напълнения съд.

Изпратете за хладилно съхранение, тъмно място, а най-добре в хладилника. Въпреки че такава закуска се съхранява и в студена изба.

За по-лесно съхранение можете да мариновате зеленчуци в литрови буркани. По правило половината от такъв буркан или дори повече веднага се изяжда наведнъж.

Пикантно кисело зеле с цвекло (много вкусно)

Последните десетилетия твърдо станаха част от живота ни. пикантни салатина корейски. Солените ястия идеално допълват меки или месни ястия.

И въпреки че пекинският представител на този вид обикновено се използва в азиатските страни, в постсъветското пространство „нашите“ хора вече са се научили да мариноват зеле по различни национални рецепти.

Ще ни трябва:

• Вода – 2л.
• Зеле – 1,5 кг.
• Цвекло - 1 бр.
• Сол - 2/3 чаша.
• Люта чушка – 3 шушулки.
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
• Чесън – 1 глава.
• Захар – 1 с.л. л.

Приготвяне:

1. Разделете вилиците на отделни листа. Ако са много големи, можете да ги разполовете. Много големите вени трябва да се отстранят, но ако обичате да хрускате, можете да ги оставите.

2. Сварете вода и разтворете солта в нея. Изсипете тази „стръмна“ саламура върху готовите кори.

Отгоре е препоръчително да поставите широка чиния, която ще бъде малко по-малка от диаметъра на съда за поставения детайл. И също така е необходимо да се постави потисничество. Оставете да се осоли в това състояние за една нощ.

3. Изплакнете добре хрупкавите листа под течаща вода, за да изчезне цялата излишна сол, която не са поели.

4. Обелете чесъна, цвеклото и чушките и ги прекарайте през месомелачка. Комбинирайте получената пикантна маса със захар и масло. Разбъркайте добре до получаване на хомогенен сос.

5. Готовите блатове се разбъркват добре с готовата марината, така че да се „покрият“ напълно с пикантния дресинг. Оставете да се маринова под товар за няколко дни, за предпочитане на студено място.

След това го поставете в буркани и съхранявайте такава закуска, разбира се, за предпочитане в хладилника.

Количеството пикантност, а оттам и добавянето на червен пипер, трябва да се съобрази с вашия вкус. Някои хора харесват корейските ястия по-пикантни, други по-малко. Това отлично предястие трябва да бъде приготвено в съответствие с тях.

Карфиол, маринован с цвекло

Доста оригинален и много вкусен цветен представител на този вид може да се получи, ако го готвите с цвекло. Белите съцветия ще се оцветят, а червеникавото предястие ще се превърне в украса на масата.

И тъй като няма да спре да хруска, ще бъде търсено наравно с консервираните краставици. И още повече, благодарение на своята оригиналност.

Ще ни трябва:

• Карфиол – 1,2 кг.
• Цвекло – 400 гр.
• Вода – 2л. + 1,5л.
• черен пипер на зърна – 10 бр.
• Чесън – 1 глава.
• Люта чушка – 1 шушулка.
• Магданоз – 1 връзка.
• Сол – 1,5 супени лъжици. л.
• Захар – 1 с.л. л.
• Лимонена киселина - ½ ч.л.

Приготвяне:

1. Напълно потопете карфиола в хладка вода за 10 минути, така че всички буболечки да изплуват и остатъците да бъдат отстранени. Това ще изчисти главата от всичко ненужно.

След това го извадете от водата, разклатете го добре, като премахнете излишната влага и го разделете на отделни съцветия.

2. Налейте вода (2 литра) в тенджера и я кипнете. Добавете лимонена киселинаи изсипете готовите съцветия в получения леко кисел разтвор.

Варете не повече от 3 минути, така че хрупкавостта да не изчезне, но основната съставка е наполовина готова.

3. Нарежете обеленото цвекло на две и нарежете на тънки филийки. Нарежете чушката на колелца, а скилидките чесън на шайби.

4. За да може препаратът да се яде наведнъж, най-добре е да използвате половин литрови буркани, които е препоръчително да стерилизирате предварително.

На дъното им се поставят няколко стръка магданоз и се разпределя наситненият чесън в равни количества.

5. Поставете главите зеле, смесени с полукръговете от цвекло, в съд. Залейте го с вряща марината и го оставете да престои една трета от час.

6. Изсипете розовата марината обратно в тигана и го поставете отново на огъня. След като загреете водата, добавете сол, захар и зърна черен пипер.

След следващото кипене се изсипва в напълнен съд и се затваря плътно с произволен капак. По-добре е да загреете добре такъв детайл преди съхранение. За да направите това, увийте го и го оставете в това състояние за 24 часа, тоест докато изстине напълно.

Ако след един ден съдът със съдържанието е все още топъл, оставете го да престои.

Готовата закуска не остава дълго в склада. Малките глави зеле просто отлитат с "Ура!"

Карфиол, маринован за зимата „като на баба“

Ако искате по-пикантен вкус, тогава можете да добавите любимите си подправки към препарата. И за повече дългосрочно съхранениеНай-добре е да използвате стерилизация.

Въпреки че у нас такава закуска не се съхранява дълго време, тя се яде по-бързо. Затова не виждам смисъл да го съхранявам за зимата. В допълнение, цвекло и цветна „красота“ се продават в магазините през цялата година. И винаги можете да направите нова партида.

Но все пак, ако наистина го искате, тогава има и рецепта за приготвянето му за зимата. Баба ми приготвяше по този начин обикновените сортове бяло зеле, но сега започна да приготвя и шарено зеле.

Ще ни трябва:

• Карфиол – 1 глава.
• Цвекло - 1 бр.
• Едра сол - 50 гр.
• Захар – 30 гр.
• Оцетна есенция 70% - 3 супени лъжици. л.
• Вода - за зареждане.
• Подправки, чесън - на вкус.

Приготвяне:

1. Изплакнете цялата цветна „красота“ обилно под течаща вода. След това го оставете да се отцеди и го разглобете на отделни малки съцветия.

Поставете ги във вряща вода за 2,5 - 3 минути и ги бланширайте почти без да варите.

3. Обелете цвеклото, изплакнете отново във вода и подсушете. След това се рендосва във формата на не много тънка сламка. За да направите това, можете да използвате ренде за корейски моркови, като използвате подходящата приставка.

3. В предварително стерилизирани буркани сложете на дъното подправките, които обичайно използвате за маринати или любимите си. И не забравяйте готовите скилидки чесън. Ще бъде достатъчно да поставите 3 броя от всеки вид подправка върху всеки контейнер.

Подправките могат да включват карамфил, канела, дафинов лист, зърна бахар или черен пипер.

След това, подреждайки един по един, подредете подготвените глави зеле и резени цвекло на слоеве.

5. Налейте вряща вода в напълнените съдове и я оставете там за 3 минути. за да затоплите напълно съдържанието. След това източете течността през специален капак с отвори. Изсипете го обратно в тигана, където ще продължим да го варим. Но първо добавете сол и захар.

След като маринатата заври, изключете котлона и добавете към нея оцетна есенция.

Количеството оцет може да се регулира по ваша преценка и вкус.

6. Налейте горещата марината в напълнени стъклени съдове. Уверете се, че той прониква във всички слоеве на нашия детайл, без да оставя въздушни мехурчета. Ако е необходимо, разклатете бурканите или леко ги почукайте по масата.

Затворете с тенекиени капачки за еднократна употреба. Обърнете и оставете да изстине в това положение, няма нужда да го завивате. След това можете да поставите детайла на склад, тъмна маза или килер в апартамент е идеална.

Хубаво е да извадите това предястие от студа и да го сложите в чиния и да го сервирате с горещи варени картофи. Няма да има нужда от никакво месо. Вечеря с такава подготовка винаги е добре дошла.

Видео за това как да подготвите ежедневно зеле с цвекло и моркови

И тази рецепта може да се използва за мариноване на зеленчуци за всеки празник. Само за ден можете да получите вкусна закусказа празничната трапеза.

Самият процес на готвене не отнема много време. Всъщност трябва само да нарежете зеленчуците и да ги залеете с горещата марината. По-добре е обаче да видите как да го направите.

Ето една такава проста рецепта. Можете да го използвате не само по празниците, но и през делничните дни. Опитайте го, сигурен съм, че ще ви хареса.

На теория изглежда, че цвеклото и зелето наистина не вървят заедно, но всеки свиква с това.

Но както показва практиката, те се допълват перфектно. А отделеният червен сок оцветява белия хрупкав зеленчук, в зависимост от неговата наситеност, от бледорозово до ярко лилаво.

Понякога си мислите, защо да се занимавате - ще вземат и ще навият червеното зеле. Да, това е според вкуса и външен видпак няма да са взаимозаменяеми.

Приятен апетит и повече хрупкави зелеви краставички на вашата маса!

Вкусното хрупкаво розово зеле, мариновано с цвекло и моркови, е проста и здравословна декорация на масата. Може да се сервира с всякакви гарнитури или да се използва в салати. Приятен розов оттенък се постига с помощта на естествена боя - цвекло.

Моята рецепта със снимки ще ви помогне бързо и вкусно да мариновате зеле с моркови и цвекло, разкривайки стъпка по стъпка всички етапи на приготвяне на това ястие.

Как да мариновате незабавно зеле с цвекло

За да направим такъв препарат ще използваме бяло зеле. Общото тегло на моя зеленчук е 1,5 килограма. След отстраняване на горните замърсени листа и премахване на дръжката, нетното тегло ще остане 1,1 килограма.

Нарежете зелето на ситно. Много удобно е да използвате нож с две остриета за нарязване, предназначен специално за нарязване на зеле. Поставете разфасовките в голяма тенджера.

Почистваме и настъргваме един голям морков на едро ренде. Добавете го към зелето.

Цвекло. Взех доста малко от него, буквално 60-70 грама. Кореноплодът също трябва да се настърже на едро ренде и да се добави към останалите зеленчуци. Количеството цвекло зависи от това какъв цвят зеле искате да получите. За розов цвят ще ви трябва много малко от този зеленчук, а за по-наситен нюанс - малко повече, 150 грама.

Обелете половин голяма глава чесън и нарежете всяка скилидка на тънки филийки. Добавете в тигана със зеленчуците.

Смесете зеле, моркови, цвекло и чесън.

Гответе марината. За този обем зеле ни трябват 500 милилитра вода. Налейте вода в тенджера и добавете останалите съставки за марината:

• сол - 1,5 супени лъжици (без пързалка);
• гранулирана захар– 6 супени лъжици (без пързалка);
• ¼ чаша растително масло
• 1 дафинов лист;
• 5-6 зърна черен пипер;
• оцетна есенция 70% - 1 супена лъжица.

Ако имате повече зеле, увеличете количеството марината пропорционално на обема му.

Залейте зеленчуците с вряща саламура и разбъркайте добре. Не се страхувайте да налеете вряла вода в зелето, то няма да загуби своята хрупкавост.

Покрийте зеленчуците с чиния с подходящ размер и я притиснете. Като потисничество можете лесно да използвате буркан, пълен с вода.

Покрийте тенджерата с капак и я оставете на стайна температура за 12-14 часа.

Готовата маринована с цвекло и моркови зелка се разбърква и нарежда в чисти буркани, които затваряме с капачки.

Този продукт трябва да се съхранява в основното отделение на хладилника или на студено за не повече от две седмици.

Ето как можете лесно и лесно да приготвите кисело зеле за бързо приготвяне. Зелето, мариновано с цвекло и моркови, е умерено пикантно, сладникаво и розов цвятго отличава благоприятно от обикновеното кисело зеле.

За мен винаги е било загадка защо маринованото зеле с цвекло се продава в магазините за толкова невероятни пари. Спомнете си онези шарени подноси с различни опциизеле за бързо решение? Цените са дадени за сто грама, но ако го умножите по десет наум, ще се изненадате - 500 рубли за килограм зеле. Това не е по никакъв начин. Започвате да разбирате особено ясно абсурда на руското ценообразуване, когато започнете сами да приготвяте зелеви маринати. Първо, зеленчуците струват стотинки. Зеле, моркови, цвекло, чесън - нищо друго не е необходимо. За тези, които отглеждат цялото това богатство в личните си градини, цената на суровините като цяло е нула. Второ, разходите за труд са минимални - зелето обикновено не се нарязва, а се нарязва на квадрати. Повярвайте ми, това е не само бързо, но дори приятно. Също така не отнема много време. Отнема ви само 12 часа, за да получите отлично кисело зеле с цвекло за бързо приготвяне, рецептата ще ви изненада с простотата си. Вероятно също така ще оцените колко вкусна е марината, която използвам. Масло не добавям. Може да подправите кисело зеле с него при сервиране, ако, разбира се, желаете. Това ще направи люляковия цвят още по-ярък. Въпреки че лично аз обичам да хрускам зеле и цвекло просто така, без дресинг. Вкусно - невъзможно за отказ! И накрая, третата положителна точка е, че зеленчуците се използват за дългосрочно съхранение, така че няма нужда да приготвяте такова зеле, губейки малкото място в хладилника, защото може да се направи бързо по всяко време на годината.

съставки:

• Бяло зеле 1 кг
• Морков 1 бр.
• Цвекло 1 бр.
• Чесън 1 глава

• Вода 600 гр
• Захар 80гр
• Сол 1 с.л.
• Дафинов лист 2 бр.
• Черен пипер на зърна 10 бр.
• Бахар грах 10 бр.
• Трапезен оцет 50 мл

Как да готвя бързо мариновано зеле с цвекло

Вземете зеле добро качество. Изплакнете обилно под течаща вода. Отстранете горните листа. Нарежете зелето по желание, на квадрати или правоъгълници, както ви харесва. Поставете в удобен съд за мариноване.

Измийте средните цвекло и моркови. Обелете кожата. Нарежете на малки ленти. Добавете зеленчуци към зелето.

Обелете скилидките чесън. Нарежете на ивици или филийки и добавете към останалите зеленчуци. Всички продукти се смесват старателно.

Сега остава само да подготвим марината. Налейте вода в тенджера или тенджера. Добавете сол, захар. Добавете дафинов лист, бахар и черен пипер. Оставете да заври, разбъркайте захарта и солта, докато се разтворят напълно. След това изсипете трапезен оцет във врящия разтвор. Разбъркайте.

Изсипете врящата марината в съд със зеленчуци. Покрийте отгоре с марля или чиста кърпа. Поставете плоска чиния или дъска. Поставете товар отгоре, може би трилитров буркан с вода. Оставете зелето за 12 часа.

След мариноване прехвърлете зелето плътно в чисти буркани, покрийте с обикновени капаци и съхранявайте в хладилника.

Киселото зеле с цвекло е готово. Приятен апетит!

Киселото зеле с цвекло ще разнообрази вашата диета в зимен периоди насища организма полезни витаминии микроелементи. Зелето с цвекло може да се сервира като лека закуска или да се използва за приготвяне на салати.

Незабавно мариновано зеле с цвекло - основни принципи на готвене

По този начин бялото зеле се маринова бързо. След около пет часа можете да ядете, а зеленчуците, въпреки че са залети с гореща марината, остават сочни, хрупкави и вкусни.

Цвеклото трябва да е бордо на цвят и да има сладък вкус. Не се допускат зеленчуци с бели жилки.

Зелето се измива, отстраняват се горните листа, нарязва се на едро, след което се нарязва по рецепта. Цвеклото се почиства, измива и настъргва на едро ренде. Останалите зеленчуци, ако са използвани, се нарязват по същия начин като цвеклото. За да направите това, можете да използвате ренде за корейска салата.

Приготвянето на кисело зеле не изисква много време, тъй като зелето не е необходимо да се нарязва на тънки ивици, както при киселото зеле. За тази рецепта се нарязва на квадратчета.

Маринатата обикновено се приготвя от пречистена вода, сол, оцет, гранулирана захар и растително масло. Водата се изсипва в тенджера или тенджера, добавят се насипни съставки и се довеждат до кипене. Свалете от котлона, налейте растително масло, разбъркайте и отново кипнете. Оставете настрана и добавете оцет. По желание към него се добавят билки и подправки.

Поставете зеленчуците в тиган или буркан, залейте с горещата марината, покрийте с чинийка и оставете за три-четири часа. След това време можете да опитате зелето.

Рецепта 1. Незабавно мариновано зеле с цвекло

съставки

два кг зеле;

четири скилидки чесън;

два моркова;

средно голямо цвекло;

Марината

9% трапезен оцет - 100 ml;

100 г гранулирана захар;

120 мл Слънчогледово олио;

30 г готварска сол.

Метод на готвене

1. Измийте зелето, отстранете горните листа. Нарежете зелето на едри парчета, отстранете дръжката, а след това нарежете зелевите листа на квадратчета. Поставете в тенджера или голяма купа.

2. Обелете морковите и цвеклото, измийте и нарежете на ренде с големи секции или използвайте ренде за корейска салата за това.

3. Отстранете люспите от чесъна и нарежете скилидките на тънки филийки. Добавете зеленчуците към зелето и разбъркайте добре с ръце. Прехвърлете зеленчуковата смес в чист, сух трилитров буркан.

4. Изсипете чаша пречистена вода в малка тенджера, добавете готварска соли кристална захар. Вари се на тих огън. Налива се растително масло, разбърква се и отново се вари. Извадете тигана от котлона, изсипете трапезен оцет, разбъркайте.

5. Залейте зеленчуците в буркана с вряща марината, покрийте с капак и оставете за четири часа.

Рецепта 2. Незабавно кисело зеле с цвекло, нарязано на ситно

съставки

1 кг 200 гр бяло зеле;

морков;

половин глава чесън;

Марината

пречистена вода - 500 ml;

оцетна киселина 70% - 30 ml;

Дафинов лист;

едра сол - 40 г;

черен пипер - шест грах;

растително масло - ¼ чаша;

гранулирана захар - 120 g.

Метод на готвене

1. Измийте главата зеле, отстранете горните листа и изрежете дръжката. Нарежете зелевите листа на тънки, малки ивици. Това може да стане удобно със специален нож с две остриета. Поставете настърганото зеле в голяма тенджера.

2. Обелете големите моркови, измийте ги и ги нарежете на ренде на едри резени. Поставете го в тенджера със зеле.

3. Обелете малкото цвекло, измийте го и го нарежете по същия начин като морковите. Цветът на зелето зависи от количеството цвекло, колкото повече цвекло, толкова по-интензивен е цветът.

4. Разделете приблизително половината от голямата глава чесън на филийки, обелете и нарежете всяка на тънки филийки. Добавете към другите зеленчуци. Смесете всичко, като леко намачкате зелето.

5. Изсипете половин литър в тенджера, добавете останалите съставки и оставете на огъня, докато заври. Залейте зеленчуците с врящата марината. Покрийте с плоска чиния и върху нея поставете тежест. Мариновайте зелето за 12 часа. След това време може да се яде. Слагаме го в чисти буркани, затваряме с капаци и съхраняваме на студено за не повече от две седмици.

Рецепта 3. Незабавно мариновано зеле с цвекло “Pelustka”

съставки

средно големи вилици за зеле;

сол - супена лъжица;

малко цвекло;

голям морков;

глава чесън;

оцет - 150 ml;

растително масло - половин чаша;

гранулирана захар - 100 g;

пречистена вода - литър;

черен пипер - шест грах.

Метод на готвене

1. Измийте главата зеле, отстранете горните листа и я разделете на осем части.

2. Обелете кореноплодите, измийте и нарежете на тънки ивици. Разделете главата чесън на скилидки. Отстранете люспите от тях и ги нарежете на тънки филийки.

3. Изсипете пречистена вода в тенджера, добавете гранулирана захар, черен пипер, сол и изсипете растително масло. Слага се на огъня и се вари пет минути от момента на кипене.

4. Зелеви листаПоставете в дълбока купа, като ги наредите с нарязани зеленчуци. Залейте съдържанието с горещата марината. Покрийте с чиния и поставете натиск отгоре. Дръжте на топло за няколко дни, след което поставете на студено. Зелето може да се съхранява до две седмици.

Рецепта 4. Незабавно мариновано зеле по корейски с цвекло

съставки

глава зеле;

черен пипер - шест грах;

едра сол - 50 g;

трапезен оцет - една трета чаша;

две цвекло;

два дафинови листа;

чесън - четири скилидки;

гранулирана захар - половин чаша;

растително масло - ½ чаша;

пречистена вода - литър;

лук

Метод на готвене

1. В малка тенджера смесете пречистена вода със сол и подправки. Слага се на котлона и се вари десет минути. След това добавете оцет и разбъркайте.

2. Измийте главата зеле, разделете я на листа и ги нарежете на квадрати с големината на кибритена кутия.

3. Измийте обеленото цвекло и го нарежете на чисти тънки ивици.

4. Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета. Почистете скилидките чесън от люспите и ги нарежете на ситно.

5. Поставете всички зеленчуци в емайлиран тиган и разбъркайте добре. Залейте с марината и оставете на топло място за осем часа. След това го дръжте на студено за същото време.

Рецепта 5. Незабавно мариновано зеле с цвекло и хрян

съставки

цвекло - 300 г;

гранулирана захар - 2/3 чаши;

корен от магданоз - 100 г;

едра сол - 100 г;

чесън - 100 г;

пречистена вода - 150 ml;

корен от хрян - 100 гр.

Метод на готвене

1. Измийте малки глави зеле, отстранете горните листа, изрежете дръжката. Нарежете листата на едро.

2. Коренът магданоз, хрянът и чесънът се обелват и се смилат в месомелачка.

3. Измийте обеленото цвекло и нарежете на филийки.

4. Сварете пречистена вода със сол и захар. Охладете леко.

5. Поставете зелето и цвеклото в емайлиран тиган, наслоете с наситнена зеленчукова смес и подправки. Уплътнете го. Залейте съдържанието със саламура, покрийте и оставете да се маринова за пет дни. Съхранявайте свареното зеле на студено.

Рецепта 6. Незабавно мариновано зеле с цвекло „Провансал“

съставки

вилици от бяло зеле;

бахар - осем грах;

едно цвекло;

гранулирана захар - една чаша;

Дафинов лист;

трапезен оцет - стъкло;

растително масло - една чаша;

моркови - три броя;

четири скилидки чесън;

едра сол - 80 г;

пречистена вода - 1,5 литра.

Метод на готвене

1. Цвеклото се обелва, измива и настъргва на едро ренде или се нарязва в кухненски робот със специална приставка. Поставете цвеклото във вряща вода и бланширайте за пет минути. Поставете върху цедка.

2. Измийте зелето, отстранете горните листа и го нарежете на тънки ивици. Обелете морковите и нарежете на едро ренде. Нарежете обелените скилидки чесън на филийки.

3. Разтворете захарта и солта във вода. Добавете оцет и сложете сместа на огъня. Варете пет минути.

4. Сложете зеленчуците в емайлирана купа, добавете подправките и разбъркайте. Изсипете марината и растително масло. Поставете плоска чиния отгоре и поставете тежест върху нея. Мариновайте зелето за 12 часа. След това съхранявайте на хладно.

Инстантно кисело зеле с цвекло - съвети и трикове

• В допълнение към съставките за марината, посочени в рецептата, можете да добавите билки или подправки по ваш вкус.
• За да придадете на зелето приятен пикантен вкус, добавете към него обелен и нарязан корен от джинджифил.
• Ястието ще изглежда апетитно и красиво, ако зеленчуците се поставят в буркан на слоеве.
• Лукще придаде на маринованите зеленчуци специфичен аромат.
• От маринованото зеле могат да се приготвят салати, например винегрет.