Preparate pentru iarnă - legume asortate. Legume asortate pentru iarnă, reguli de conserve și rețete

21.10.2019

Au fost inventate multe rețete pentru a pregăti preparate asortate pentru iarnă. Datorită acestui soi, fiecare gospodină, ținând cont de preferințele culinare ale gospodăriei sale, poate oferi familiei sale preparate delicioase din legume până în sezonul următor. În acest articol vă voi spune cum să faceți acasă legume asortate pentru iarnă.

Diverse combinații legumele ajută la furnizarea de noi gustări. De obicei, pentru a pregăti legume asortate, gospodinele folosesc roșii, ardei gras, fasole, Mazare verde, vinete, dovlecel si ceapa cu morcovi.

Bucătarii cu experiență nu recomandă utilizarea unor cantități mari de legume pentru gătit. Dupa parerea lor, cele mai bune spatii libere se obtin din 2-5 tipuri. Dacă numărul ingredientelor crește, în loc de sortiment, rezultatul este un joc de cuvinte cu culoare și gust. În ceea ce mă privește, aceasta este o chestiune de preferințe gastronomice.

Pe caracteristicile gustative Compatibilitatea legumelor afectează și ea. Dovlecelul se armonizează bine cu castraveții, roșiile cu ardei dulci, ceapa și morcovii cu fasole. Sunt multe combinații.

Indiferent de legumele folosite, legumele asortate pot fi preparate cu ușurință acasă, sunt incredibil de gustoase și pot fi păstrate mult timp. Procesul de preparare a salatei de legume are loc cu sau fara sterilizare. Datorită sterilizării, cusăturile se păstrează mai mult timp, totuși, datorită tratamentului termic prelungit, legumele se schimbă aspectȘi calități gustative.

Conținutul caloric al legumelor amestecate

Conținutul caloric al legumelor asortate este de 19 kcal la 100 de grame. Vorbim despre un sortiment care include castraveți, roșii, ceapă, ardei dulci, ierburi și condimente. Prezența altor ingrediente afectează conținutul caloric, dar doar ușor.

Legumele asortate sunt un fel de mâncare hrănitor care poate decora orice masă. Această gustare bogată în vitamine este incredibil de sănătoasă, deoarece constă dintr-un set întreg de legume. Substanțele organice, polizaharidele și mineralele care fac parte din vas au un efect pozitiv asupra digestiei și îmbunătățesc funcționarea sistem nervos, întăresc apărarea organismului.

Murat clasic asortat pentru iarnă

Fiecare gospodină se asigură că gospodăria ei are acces la vitamine pe tot parcursul anului. Conservarea este de mare ajutor în această chestiune. Printre cantitate mare Unul dintre primele locuri în preparate este asortat. Să luăm în considerare tehnologia clasică de gătit.

Ingrediente:

Castraveți – 5 buc.
Roșii – 3 buc.
Ceapa – 2 capete.
Usturoi - 3 catei.
ardei gras- 2 buc.
conopida - 400 g.
Rădăcină de pătrunjel, hrean și țelină - 1 buc.
Oțet de mere – 120 ml.
zahăr - 3,5 linguri.
Sare - 1,5 linguri.
Boabe de piper - după gust.

Preparare:

Pregătiți legumele. Clătiți roșiile și castraveții cu apă și tocați după dorință. Spălați ardeiul, îndepărtați tulpina și semințele, tăiați în bucăți mici.
Clătiți rădăcinile de pătrunjel, țelină și hrean cu apă, îndepărtați pielea și tăiați-le cubulețe. Curățați usturoiul și ceapa și tăiați-le într-un blender.
Împărțiți capul de varză în inflorescențe și acoperiți cu apă cu sare timp de 20 de minute. După ce a trecut timpul, se scurge într-o strecurătoare.
Sterilizați borcanele într-un mod convenabil. Apoi umpleți cu legume, întindeți-le în straturi. Între straturi, faceți perne din usturoi, țelină, hrean și pătrunjel. Dacă există goluri între legume, umpleți cu buchețele de varză.
Pentru a pregăti marinada, adăugați sare, zahăr și piper în apă. După ce lichidul fierbe, adăugați oțet. Se toarnă amestecul rezultat peste legume.
Rulați borcanele cu capace, puneți-le cu susul în jos și acoperiți cu o pătură. După răcire, puneți-l în depozit.

Reteta video

Clasicul platou de legume te va incanta prin varietatea de gusturi si culori. ÎN timp de iarna va servi ca fel de mâncare principală, o garnitură excelentă de legume sau bază pentru prepararea capodoperelor culinare mai complexe, inclusiv tocănițe și salate.

Cum să gătești legume asortate fără sterilizare

Dacă doriți să păstrați culoarea și gustul magnific al legumelor de vară până la următoarea recoltă, rulați-le. Vorbim de legume asortate fără sterilizare. Pentru multe gospodine, acest fel de mâncare combinat a fost mult timp o mană cerească, ceea ce ajută perioada de iarna. Încearcă și tu.

Ingrediente:

Castraveți – 800 g.
roșii - 900 g.
ardei dulce - 60 g.
Dovlecel tânăr – 350 g.
conopidă – 330 g.
Morcov - 70 g.
ceapa - 50 g.
Laur – 3 frunze.
Boabe de piper și umbrele de mărar - după gust.
apă – 1500 ml.
zahăr - 9 lingurițe.
Sare - 4 lingurițe.
Oțet - 80 ml.

Preparare:

Clătiți legumele și ierburile cu apă. Ștergeți castraveții cu un burete și îndepărtați capetele, tăiați varza în mai multe bucăți și înmuiați timp de 10 minute într-o soluție sărată. Pentru a-l pregăti, luați o lingură de sare la un litru de apă.
După curățare, tăiați ceapa și morcovul în bucăți medii, iar dovlecelul în rondele. Dacă folosiți dovleac vechi, îndepărtați pielea și îndepărtați semințele. Dacă vrei să obții un fel de mâncare mai frumos, folosește felierea creț.
Puneți condimentele, ceapa și ierburile pe fundul borcanelor pregătite. Deasupra se pune un strat de castraveti si morcovi, apoi se aseaza in borcane varza, rosiile, ardeii si dovlecelul. Acoperiți legumele cu umbrele de mărar, turnați peste ele apă clocotită și lăsați 10 minute.
Între timp, pregătiți marinada. Turnați un litru și jumătate de apă în tigaie, adăugați sare și zahăr. Imediat ce soluția fierbe, turnați oțetul și scoateți recipientul de pe aragaz. Se scurge apa din borcane si se toarna marinata, se ruleaza capacele si se rastoarna. Ține rulada sub pătură până se răcește.

O cameră răcoroasă este cea mai potrivită pentru depozitarea acestui sortiment. După o lună o poți gusta. Și amintiți-vă, gustul alimentelor asortate fără sterilizare se îmbunătățește în timp. Acest aperitiv de legume are cel mai bun gust când este servit rece.

Sortiment delicios de roșii și castraveți

Cel mai popular printre gospodine este un platou făcut cu castraveți și roșii. Ofer testat în timp reteta pas cu pas, care a fost elaborat de-a lungul multor ani până la automatism. Cred că vei stăpâni cu ușurință tehnologia pentru prepararea acestei gustari.

Ingrediente:

roșii - 1 kg.
Castraveți – 2 kg.
Ceapa – 2 buc.
Ardei gras – 2 buc.
apă - 3 l.
Zahăr - 1 lingură.
sare - 90 g.
Oțet - 80 ml.
Verdeturi de marar.

Preparare:

Se toarnă peste castraveți apa cu gheata si se lasa 2 ore. După ce a trecut timpul, clătiți bine castraveții și roșiile cu apă și tăiați felii.
La ardei dupa proceduri de apă tăiați tulpina și îndepărtați semințele, apoi tăiați în inele. Curățați ceapa, clătiți, uscați și tocați pentru a se potrivi cu ardeiul. Doar spălați mararul, nu este nevoie să-l tocați.
Sterilizați borcanele. Puneți legumele în recipiente pregătite. Mai întâi ardei, apoi mărar, castraveți, ceapă și roșii.
Pregătiți saramura. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr și sare și se pune pe aragaz. După fierbere, adăugați oțet în lichid. Se amestecă saramura și se toarnă peste legumele din borcane.
După 10 minute de sterilizare, rulați borcanele cu capace și țineți-le cu capul în jos sub o pătură până se răcesc.

Gătit video

Odată cu apariția vremii reci, această gustare minunată vă va aminti de vara caldă, va umple casa cu culori verii și va satisface nevoile gastronomice ale gospodăriei. Vă recomand să serviți această capodopera cu piure de cartofi sau cartofi prăjiți.

Plat de iarna marinat asortat cu varza si piper

În țările în care predomină climatul rece, oamenii caută în mod constant modalități de a conserva legumele de sezon pentru iarnă. Acestea includ decaparea. În această parte a articolului ne vom uita la prepararea legumelor asortate pe bază de varză și ardei dulce.

Ingrediente:

Varză albă – 1 cap.
Ardei dulce – 3 buc.
Morcovi – 2 buc.
Ceapa – 2 buc.
Dovlecel – 3 buc.
Roșii – 5 buc.
Usturoi - 5 catei.
Ulei vegetal
Otet 9%

Preparare:

Clătiți legumele cu apă. Se toacă varza, se dau morcovii prin răzătoarea grosieră, se taie ceapa și ardeii fâșii, iar dovlecelul în cuburi mici. Treceți usturoiul și roșiile printr-o mașină de tocat carne. Adăugați puțin ardei iute dacă doriți.
Turnați puțin ulei vegetal în ceaun și prăjiți ceapa și morcovii. Apoi adăugați legumele rămase. Se fierbe la foc mic, acoperit, aproximativ 30 de minute.Nu uitați să amestecați periodic legumele.
Puneți legume asortate în borcane sterilizate, turnați o lingură de oțet deasupra legumelor în fiecare recipient și rulați capacele.
Magazin salata de legume la o temperatură de 5-20 de grade până la debutul noului sezon. Înainte de servire, amestecați salata și adăugați câteva ierburi proaspete. Face un fel de mâncare minunat de sine stătător sau o garnitură excelentă.

Unele gospodine folosesc alb și conopida în același timp când pregătesc legume asortate. Înainte de a-l trimite la ceaun, ei demontează capul de conopidă în inflorescențe mici.

Dovlecei și vinete asortate pentru iarnă

Vara, legumele saturează organismul cu vitamine și microelemente utile, încântă gurmanzii gust excelent. Pentru a diversifica masa cu preparate din legume iarna, gospodinele fac preparate de casă, inclusiv legume asortate. Atenție la rețeta de delicioase și salata hranitoare pentru iarnă, care se bazează pe dovlecei și vinete.

Ingrediente:

Dovlecel – 2 buc.
vinete – 3 buc.
roșii - 1,5 kg.
Morcovi – 5 buc.
Usturoi - 5 catei.
mere - 500 g.
Oțet - 2 linguri.
Pasta de tomate– 3 linguri.
Zahar - 3 linguri.
Apa - 1 pahar.
Piper negru – 4 buc.
Laur – 3 frunze.
Cuișoare – 5 buc.
Ulei vegetal.

Muratul și conservarea legumelor pentru iarnă este preocuparea fiecărei gospodine în perioada vară-toamnă. Cel mai experimentat și priceput sortiment de preparate de iarnă, de regulă, are o gamă bogată și variată. Roșiile murate, castraveții și legumele asortate pentru iarnă ocupă locul de mândrie în pivnițe și cămare. Un amestec de legume sărate și murate este considerat nu doar o gustare gustoasă, ci, uneori, una dintre felurile principale la un sărbător de sărbători.

Legume asortate pentru iarna: reteta fara sterilizare

Legumele asortate pentru depozitare pot fi preparate dintr-un amestec de legume, in timp ce cele mai simple retete pentru acest preparat presupun conservarea fara sterilizare.

Pentru a pregăti cea mai simplă gustare sărată dintr-un amestec de legume, ar trebui să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente:

800 de grame de varză;
5 castraveți medii;
8 roșii medii coapte;
bec;
un morcov;
4 catei de usturoi;
ardei iute dupa gust;
50 de grame de sare;
80 de grame de zahăr;
2 linguri de otet.

Rețetă pas cu pas pentru pregătirea unui sortiment simplu:

Pregătiți recipiente de 3 litri pentru conserve: spălați și sterilizați.
Varza se taie cubulete mari, morcovii se taie in 3-4 parti, ceapa se taie in jumatate.
Se pune in recipient in straturi: varza, castraveti, ceapa, morcovi, ardei, rosii.
Se toarnă apă clocotită peste legume, se lasă 20 de minute, se scurge apa, se aduce la fierbere și se toarnă din nou.
Se dizolvă zahărul și sarea într-un litru și jumătate de apă, se aduce la fierbere, se adaugă oțet.
Se toarnă marinada clocotită peste legume asortate în borcane. Rulați și înfășurați pentru a se răci.

Legume sărate asortate pentru iarnă

Muratul legumelor este un proces familiar; unii preferă roșiile sărate, alții ca castraveții. Mulți meșteri încearcă să mureze mai multe tipuri de legume într-un singur recipient: iarna, fiecare membru al familiei va alege ceea ce îi place cel mai mult.

Pentru a săra sortimentul, pregătiți un set de ingrediente:

castraveți;
roșii;
ardei gras;
conopidă;
mărar, hrean, usturoi.

Muratul legumelor este un proces familiar, unii preferă roșiile sărate, alții ca castraveții

Pentru prepararea acestui preparat se pregătesc inițial recipiente și capace sterile.

Legumele se sortează și se spală cu grijă: cozile castraveților sunt tăiate, varza este dezasamblată în inflorescențe, ardeii sunt curățați de semințe și tăiați felii.
Înmuiați ingredientele peste noapte în apă rece și scurgeți lichidul dimineața.
Într-un recipient se pun o frunză de hrean, mărar și usturoi. Deasupra se pun castraveții, varza, ardeii, roșiile și se acoperă cu o frunză de hrean.
Pregătiți saramură în proporție de 60 de grame de sare pe litru de apă, turnați-o în borcane asortate.
Sterilizează legumele sărate timp de un sfert de oră, după care se rulează și se înfășoară la răcit.

Puteți păstra acest preparat toată iarna într-un loc întunecat.

Gustare picant

Un sortiment de legume preparate cu adaos de condimente și o selecție de ierburi este aromat și deosebit de gustos. Această conserva are o aromă condimentată, ceea ce o face un plus ideal pentru un festin de seară.

Principalele componente ale murăturii picante asortate sunt:

morcov;
suc de fructe;
roșii mici;
dovleac;
castraveți;
ceapă usturoi;
verdeturi de preferat + balsam de lamaie;
frunza de dafin, cuișoare, piper;
zahăr, sare, esență de oțet.

Un sortiment de legume preparate cu adaos de condimente și o selecție de ierburi este aromat și deosebit de gustos.

Gătitul și sărarea încep cu pregătirea borcanelor.

Ingredientele se spală și se sortează. Castraveții se taie cu un cuțit creț, dovlecelul se taie felii, ardeiul dulce se taie în 4 părți, ceapa se taie în jumătate.
Pune verdeata in fundul recipientului, apoi aranjeaza legumele in straturi, adauga usturoi si condimente.
Se toarnă apă clocotită peste legume, se lasă să stea câteva minute și se scurge lichidul.
Adaugati in fiecare borcan 3 linguri de zahar, 2 linguri de sare si o lingura esență de oțet.
Umpleți din nou cu apă clocotită, rulați, înfășurați până se răcește.

După răcire, gustarea se păstrează într-un loc răcoros.

Varza asortata pentru iarna in borcane

Legumele amestecate au fost multă vreme o gustare preferată. Varza asortata este deosebit de venerata, se sigileaza in borcane si se pastreaza toata iarna fara probleme.

Pentru a pregăti varză asortată, ar trebui să vă aprovizionați cu ingrediente în cantități egale:

varză;
roșii tari;
ardei gras;
morcov;
ceapă;
o lingură de ulei vegetal;
20 de grame de oțet;
un pahar de zahăr;
3 linguri sare.

Mixurile de legume au fost de multă vreme o gustare preferată.

Roșiile sunt tăiate felii, ardeii fâșii, ceapa în jumătate de rondele.
Varza se toaca marunt, se amesteca cu legume, se adauga zahar si sare.
Se rad morcovii, se fierbe in ulei vegetal pana se inmoaie, se adauga restul de legume.
Adăugați un pahar cu apă și esență de oțet la amestecul asortat, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 20 de minute.
Se transferă în borcane sterile, se rulează capacele, se răstoarnă până se răcește.

Iarna, legumele asortate vă vor încânta cu aroma de vară și gustul unic.

Legume murate într-un butoi

Legumele fermentate în butoi sunt sănătoase și unice. Din cele mai vechi timpuri, așa erau pregătite pentru iarnă, motiv pentru care s-au păstrat până astăzi secrete și rețete speciale.

Pentru această opțiune de preparare, vă puteți aproviziona cu un set de ingrediente:

dovlecei, dovlecei;
castraveți;
Ardei gras;
pepeni verzi;
conopidă;
mere tari;
prune;
morcov;
telina, marar, patrunjel, usturoi zdrobit, sare.

Legumele fermentate în butoi sunt sănătoase și unice.

Sărarea se efectuează în butoaie, acestea sunt mai întâi spălate și stropite cu apă clocotită.

Ei sortează legume și fructe, le aleg pe cele de proastă calitate și le spală bine.
Interiorul butoiului este frecat cu usturoi zdrobit, iar în el se pune un amestec de legume și fructe.
Puneți verdeață și frunzele deasupra, acoperind amestecul complet.
Pregătiți o saramură în proporție de 30 de grame de sare pe litru de apă, turnați saramură peste legume într-un butoi. Puneți o presă pe suprafață.

Acest amestec trebuie păstrat într-un loc răcoros. Pentru aromă, puteți adăuga câteva gutui în fiecare butoi.

Ardeii dulci sarati in acest fel sunt ideali pentru o gustare savuroasa. Branza de vaci cu usturoi si ierburi se pune in interiorul boabelor de piper sarate, taiate rondele si servite ca atare.

Salată „Pentru toată lumea”

Pentru a satisface nevoile și preferințele gustative ale tuturor oaspeților și rudelor de la masa festivă, gospodinele pregătesc o salată specială asortată într-o marinadă pentru iarnă.

Pentru un amestec special, sunt pregătite inițial următoarele ingrediente:

Reteta de gatit pas cu pas:

Se sortează legumele și se sortează cele stricate. Roșiile sunt tăiate în cercuri sau sferturi, castraveții sunt tăiați în inele, ardeii sunt tăiați în fâșii, ceapa este tăiată în jumătate de rondele.
Castraveții, ceapa, ardeii și roșiile tocate sunt așezate în recipiente sterilizate pregătite în straturi.
Se prepară o marinadă din 300 de mililitri de apă, în care se dizolvă o linguriță de sare, o lingură de zahăr și câteva linguri de oțet.
Aduceți marinada la fiert, turnați legumele în borcane și sterilizați timp de 20 de minute.
Rulate, înfășurate pentru a crea efect termicși răcire pe termen lung.

Această salată poate fi păstrată fără probleme: nu este capricioasă și nu necesită o cameră răcoroasă, așa că va supraviețui cu ușurință iernii în cămară.

Amestecuri de legume au fost de multă vreme considerate o opțiune sănătoasă de murat, potrivită atât pentru copii, cât și pentru adulți. Este important de reținut că pentru cei care sunt contraindicați în alimente picante, va fi suficient să nu adăugați ardei iute în amestecul de legume și să reduceți cantitatea de condimente.

Legume asortate pentru iarnă: rețete, fără sterilizare, sărate, varză, ca pentru iarnă în borcane, murate în butoi, fotografii, videoclipuri

Legume asortate pentru iarnă: diverse retete. Preparare cu varză. Preparare fără sterilizare. Sărat, fermentat în butoi.

Legume asortate pentru iarna cu varza, castraveti si rosii. Reteta cu conopida.

Există multe rețete de preparate de iarnă din legume conservate și murate. Poate că ești familiarizat cu conservarea tradițională de roșii și castraveți, dar nu toată lumea a încercat să pregătească legume asortate cu varză pentru iarnă. Să ne uităm la trei rețete delicioase.

Legume asortate pentru iarnă cu varză albă

Aperitivele reci vor deveni un invitat la orice sărbătoare a vieții, așa că este recomandat ca fiecare gospodină să încerce să pregătească salată de varză pentru iarnă. Pentru preparare ai nevoie de 1 kg de legume:

roșii;
Varza alba;
Ardei gras;
morcov;

Această cantitate este de 1 lingură. l. uleiuri (orice legume).

Trebuie să pregătiți o marinadă pentru legume: 3 linguri. l. sare, aproximativ 250 ml apă (1 pahar), 1 lingură. zahăr și puțin oțet de masă 9% după gust.

In primul rand spalam toate legumele, scoatem frunzele de varza de varza, scoatem tulpinile si semintele din ardei, apoi il taiem in jumatati de rondele. Taiem si ceapa. Ardeii vor arăta mai bine în diferite culori și este recomandat să alegeți roșii dense, cărnoase. Le taiem si mai intai in jumatate si apoi felii.

Varza trebuie tocata fin si amestecata cu restul legumelor. Se condimenteaza apoi sortimentul cu sare si zahar. Dar morcovii trebuie răzuiți și fierți în ulei vegetal până se înmoaie. După care se poate adăuga la amestecul de legume. Turnați acolo oțet și apă.

Punem legumele cu marinada pe foc si aducem la fiert, apoi fierbem aproximativ 20 de minute, nu se mai recomanda, altfel ardeiul stralucitor isi va pierde culoarea eleganta. Nu răcim legumele asortate cu varză pentru iarnă, ci le trimitem imediat la borcane, care se spală și se sterilizează în prealabil. mod tradițional, și închideți capacele. Gata, amestecul de legume este gata!

Sortiment de iarnă de castraveți, varză și roșii

Pentru această combinație veți avea nevoie de:

4 roșii;
4 castraveți;
1 varză albă;
ceapa (3 buc.);
3 morcovi;
1 ardei iute;
verdeturi (buchete mici de marar si patrunjel);
o crenguță de tarhon;
1-2 usturoi (capete întregi);
boabe de piper - 5-6 bucăți și, de asemenea, dacă doriți și după gust, adăugați ardei gras și foi de dafin.

Spălați bine legumele, curățați usturoiul, morcovii și ceapa și îndepărtați frunzele de deasupra de pe varză. Apoi tocați varza în fâșii subțiri. Tăiați ardeiul în 4 părți, castraveții în rondele, morcovii în felii subțiri. Dacă roșiile sunt mici, le puteți pune întregi, doar le tocați, iar dacă fructele sunt mari, atunci este mai convenabil să le tăiați în mai multe părți sau în felii.

Într-o cratiță mare, trebuie să fierbeți apă și, una câte una, puneți toate legumele în apă clocotită pe o sită pentru câteva minute. Apoi le transferăm pe un prosop, lăsând apa să se scurgă din fructe. Borcanele trebuie spălate și sterilizate. Apoi punem in ele legume, boabe de piper si ardei iute, foi de dafin si peste toate turnam apa clocotita. Încercați să faceți ca sortimentul de castraveți și varză cu roșii să arate original pentru iarnă - așezați legumele în straturi, alternând Culori diferite. Este convenabil să plasați astfel de preparate pe un fel de mâncare și arată foarte apetisant pe masă. masa festiva.

După o jumătate de oră, se adaugă oțet în borcane, după care pot fi rulate, răsturnate și lăsate la răcit. Piesa de prelucrat trebuie depozitată într-o cameră rece.

Mancare asortata de iarna cu conopida

Componentele vasului pentru 1 borcan (3 litri):

8 castraveți (dimensiuni mici);
Cap de conopida (5-6 inflorescențe);
Usturoi (5 catei);
Roșii (4-5 fructe de mărime medie);
Piper (3 buc.);
Hrean (1 frunză);
1 inflorescență de mărar (umbrelă);
sare (2 linguri);
Varză albă (atât cât se va potrivi).

Pentru marinată veți avea nevoie și de:

Cum se prepară conopida asortată pentru iarnă

Spalam toate legumele. Apoi tăiați varza albă în fâșii și împărțiți conopida în inflorescențe mici. Tăiați ardeiul, decojit din tulpini și semințe, în 4 bucăți. Mararul, hreanul si usturoiul se pun intr-un borcan sterilizat. Apoi aranjam strans legumele acolo in urmatoarea ordine: varza alba, conopida, ardeiul dulce (bulgar), castraveti si la final rosiile.

Trebuie să fierbeți apă într-o cratiță, apoi să o turnați într-un borcan cu legume până la gât. Lăsăm borcanul așa timp de 10 minute, după care turnăm apa infuzată înapoi în recipient.Adăugăm acolo condimente și aducem din nou la fiert. Se toarnă marinada clocotită peste legume și se acoperă borcanul cu un capac.

Acum trebuie să sterilizați borcanul cu legume și să marinați într-un recipient mare cu apă timp de 20 de minute. După sterilizare, adăugați oțet în borcan și rulați-l. Se lasa la racit cu capul in jos intr-o patura.

Așadar, ne propunem să diversificăm murăturile pentru iarnă cu legume originale asortate cu conopidă și varză albă, castraveți și roșii. Varza este o legumă universală și se lasă să fie consumată iarna proaspăt, dar preparatele delicioase cu această legumă cu siguranță nu vor dezamăgi - pregătește-le!

Legume asortate pentru iarna cu varza, castraveti si rosii

Rețete excelente de amestec de legume cu varză, castraveți și roșii. O reteta delicioasa de pregatire a conopida asortata pentru iarna. Pregătiri pentru iarnă

Varza asortata pentru iarna

În țările cu climă rece, oamenii caută mereu modalități de a păstra fructele și legumele de sezon pentru iarnă, una dintre astfel de moduri este conservarea.

Vă vom spune cum să pregătiți legume asortate cu varză și dovleac pentru iarnă.

Reteta de legume mixte

varză (varză albă obișnuită) - 1 furculiță;
morcovi – 1-3 buc.;
ceapa – 1-3 buc.;
dovleac sau dovlecel - 1-3 buc.;
ardei dulce – 2-3 buc.;
roșii – 5-8 buc.;
usturoi – 2-5 buc.;
ulei vegetal;
otet 5-9%.

Spălați și pregătiți toate legumele. Maruntiți varza, curățați morcovii cu o răzătoare grosieră, tăiați ardeii dulci și ceapa fâșii, dovleceii sau dovleceii în felii sau cuburi. Treceți roșiile și usturoiul printr-un blender, robot de bucătărie sau mașină de tocat carne; puteți adăuga și ardei roșu proaspăt iute.

Într-un ceaun sau o cratiță, căliți ceapa și morcovii în ulei. Se adauga apoi si restul de legume, tocate, bineinteles. Se fierbe la foc mic până se fierbe (20-30 de minute), amestecând din când în când, acoperind cu un capac. Puneți legume asortate în borcane de sticlă sterilizate cu o capacitate de cel mult 1 litru. Se toarnă 0,5-1,0 linguri în fiecare borcan deasupra. linguri de oțet și rulați cu capace sterilizate cu abur. Se rastoarna si se acopera pana se raceste. A se pastra la temperaturi scazute peste zero (de la 0 la 18-20°C). Este recomandabil să se folosească înainte de noul sezon. Înainte de a mânca, este bine să adăugați ierburi proaspete tocate mărunt la legume asortate. Serviți cu orice fel de mâncare, cu orice garnitură sau ca preparat separat.

Poti pregati legume asortate pentru iarna cu doua tipuri de varza, alba si conopida. În această versiune, capul de conopidă trebuie dezasamblat în inflorescențe mai mici separate înainte de tocănire.

De asemenea, este bine să includeți vinetele în sortiment. Vinetele feliate trebuie înmuiate în apă rece timp de cel puțin 10 minute.

A doua varianta este legumele asortate cu varza in marinada

Pe fundul borcanelor (1-3 litri) punem condimente: boabe de piper, foi de dafin, frunze de cirese si coacaze negre, umbrele si seminte de marar, seminte de coriandru, seminte de fenicul si chimen, cuisoare, ardei rosu iute, mai multi catei de usturoi.Pregatiti si curatati legumele. Roșiile și vinetele nu sunt necesare în această rețetă; murăm conopida sau broccoli - este mai potrivită pentru asta decât varza albă.

Pregătiți marinada. Proporțiile sunt: 1 litru de apă, 2 linguri. linguri de sare, 3 linguri. linguri de zahăr, 1-2 linguri. linguri de oțet de masă 5-9%. Se aduce la fierbere, amestecând, dizolvând sarea și zahărul. Turnați oțet în ultimul momentînainte de a turna în borcane și de a sigila cu capace sterile.

Varza asortata pentru iarna

Varză asortată pentru iarnă În țările cu climă rece, oamenii caută mereu modalități de a păstra fructele și legumele de sezon pentru iarnă, una dintre astfel de moduri este conservarea. Să vă spunem cum

Legume asortate delicioase pentru iarnă: cele mai bune rețete

Legumele asortate pentru iarnă este o altă modalitate de conservare. Într-un borcan asortat, oricine va găsi o legumă pe placul său: castraveți și roșii, dovlecei și dovlecei, obișnuiți și conopidă, struguri murați și ceapă mică vor diversifica meniul de iarnă și îi vor da o notă picant și picant.

Pregătirea salatelor asortate, spre deosebire de salatele conservate, este destul de simplă: principalul lucru este să nu „dorești” cantitatea de oțet sau acid citric, astfel încât preparatele să fie bine depozitate.

În selecția de astăzi veți găsi diferite rețete– cu usturoi și ardei iute, cu condimente aromateși verdeață.

Grădină de legume asortate (1 sens)

Pe 1 trei borcan de litru necesar:

varză albă, castraveți, roșii, ardei dulci, morcovi, bucăți de dovlecel, ceapă mică, căței de usturoi, o bucată de rădăcină de hrean;
crenguțe de ierburi și condimente - după gust;

pentru marinată (la 1,5 litri de apă):

Se spală legumele, se toacă varza în bucăți mari. Se pune in straturi intr-un borcan steril. Se fierbe apa cu sare si zahar, se adauga otet, se toarna marinata peste legume. Sterilizați timp de 15 minute. Rulați și lăsați să se răcească cu capul în jos sub o pătură.

Dovlecei asortati, castraveti si rosii

2,5 kg de castraveți mici și roșii mici;
1,2 kg dovleac;

pentru umplerea a 10 litri de apă:

200-300 ml oțet 9%;
cate 50-60 g sare si zahar;
5-6 cuișoare;
7-8 buc. ienibahar;
Frunza de dafin.

Tăiați dovleceii mai mari de 6 cm în diametru în felii; pentru cei mai mici, folosiți întregi. Puneți în borcane în straturi, în orice ordine. Se toarnă apă clocotită peste 3 minute. Apoi scurgeți apa și turnați marinada clocotită. Acoperiți cu capace și sterilizați borcanele de litri timp de 15 minute. Rulează-l.

Sortiment delicios de castraveți și ceapă pentru iarnă

1 kg seturi de ceapă;
2 kg de castraveți mici;
200 ml oțet;
1 litru de apă;
sare și zahăr după gust;
5 boabe de piper negru și 1 frunză de dafin per borcan;
2 capete de usturoi.

Se spală castraveții și se taie în felii groase. Apăsați cățeii de usturoi cu partea plată a cuțitului. Se fierbe apa cu sare si zahar, se toarna otet. Înmuiați ceapa în marinată și fierbeți-o timp de 1-2 minute.

Puneți usturoiul, frunza de dafin și boabele de piper pe fundul borcanelor sterile. Straturi de ceapă și felii de castraveți. Umpleți borcanele cu marinată și sigilați bine. A se păstra la frigider nu mai mult de 6 luni. Randament - 4 cutii de 0,8 litri

Legume asortate marinate

morcovi, napi, ridichi, dulci și amărui ardei gras, conopida, usturoi, ceapa, dovlecei mici si dovlecei, rosii mici si castraveti - in cantitati aproximativ egale;
ierburi după gust (pătrunjel, mărar, țelină);

pentru marinată la 1 litru de apă:

90 g sare;
60 g zahăr;
3 foi de dafin;
7 muguri de cuișoare;
5 mazăre neagră și ienibahar;
1 lingura. lingură de esență de oțet.

Spălați și curățați toate legumele, îndepărtați tulpinile și semințele dacă este necesar. Tăiați morcovii, ridichile și napii în cercuri sau fâșii și fierbeți timp de 2-3 minute. Tăiați ardeii dulci și amari, dovleceii și dovleceii în felii, dezasamblați conopida în inflorescențe. Dezasamblați usturoiul în căței și curățați-l de coajă. Tăiați ceapa pe lungime în patru părți.

Pregătiți marinada. Aduceți toate ingredientele cu excepția esenței de oțet la fierbere. Se toarnă oțet și se fierbe 4-5 minute. În borcane bine spălate și sterilizate, puneți o bucată de ardei iute, ierburi, stratificați legumele și turnați marinada fierbinte.

Sterilizați borcanele de litri timp de 10 minute, borcanele de doi litri timp de 20 de minute și borcanele de trei litri timp de cel puțin o jumătate de oră. Se ruleaza, se rastoarna si se lasa sa se raceasca. A se păstra într-un loc răcoros.

Legume asortate cu varză

3 bucăți de varză;
6-7 castraveți;
5-6 roșii;
3 catei de usturoi;
3 cepe medii;
3-4 ardei;
5 felii de dovlecel;
frunza de coacaze negre;
mărar și pătrunjel;
boabe de piper negru, foi de dafin;

1,5 litri de apă;
2 linguri. linguri de sare;
2 linguri. linguri de zahăr;
1 dec. lingură de esență de oțet.

Puneți o frunză de coacăz, mărar, pătrunjel, piper și dafin pe fundul borcanului. Aduceți toate ingredientele pentru marinată la fierbere. Așezați legumele pregătite în straturi, turnați peste ele marinată clocotită și sterilizați timp de 15 minute. Sigilați bine cu un capac metalic.

Tava cu legume murate

Pentru un borcan de trei litri veți avea nevoie de:

7-8 castraveți medii;
5-6 roșii brune de mărime medie;
1 ceapă;
4-5 catei de usturoi mare;
câteva bucăți de rădăcină de hrean;
1 crenguță de mărar;
2-3 ardei dulci;
Varza alba;

pentru umplere cu 1,5 litri de apă:

Curățați ceapa și usturoiul, îndepărtați semințele din ardei. Tăiați varza în bucăți mari. Pregătiți umplutura. Fierbe apa cu sare si zahar si, luand de pe foc, adauga otet.

Pune castraveții cu roșii, o ceapă întreagă și păstăi de ardei, căței de usturoi, rădăcini de hrean și mărar în borcanul pregătit. Pune bucăți de varză între legume. Umpleți borcanele cu umplutură fiartă, rulați, puneți cu susul în jos și înveliți până se răcesc.

Grădină de legume asortate (metoda 2)

Pentru 3 cutii de 3 litri veți avea nevoie de:

15-16 castraveți medii;
15-16 roșii coapte;
1 cap mare de varză;
3 lingurițe de semințe de mărar;

pentru marinată pentru 5 litri;

Tăiați varza în bucăți mari. Spălați bine castraveții și roșiile. Pune 1 lingurita de seminte de marar pe fundul borcanelor curate, sterilizate, apoi varza, castravetii si, in final, rosiile.

Aduceți 5 litri de apă la fiert, adăugați sare, zahăr și foaia de dafin. Se ia de pe foc, se toarnă oțet, se amestecă. Umpleți borcanele cu legume cu marinată fierbinte și acoperiți cu capace metalice fierte.

Așezați borcanele asortate într-o cratiță mare cu apă (ar trebui să le acopere 2/3 din sus), sterilizați timp de 5 minute. Scoateți borcanele din apă, rulați-le și puneți-le la loc răcoros după răcire.

Castraveți și roșii asortate fără sterilizare

castraveți și roșii;

1 litru de apă;
2 linguri. linguri de sare;
2 linguri. linguri de zahăr;
1 lingurita boabe de mustar;
1 lingurita otet 9%;
usturoi tocat;
cireș, coacăz, frunze de hrean, umbrele de mărar;
frunză de dafin, ienibahar și boabe de piper după gust.

Spălați bine castraveții și roșiile. Se pune in straturi in borcane sterilizate (castraveti in jos, rosii in sus). Adăugați sare și zahăr în apă și aduceți marinada la fiert. Umple borcanele. Lăsați să stea 2-3 minute și apoi turnați cu grijă lichidul înapoi în tigaie.

Adăugați toate frunzele la marinată, aduceți din nou la fiert și strecurați. Adăugați muștar, usturoi, câteva boabe de piper în fiecare borcan și turnați peste el marinată clocotită. Se toarnă oțet, se rulează și se lasă să se răcească. Depozitați sortimentul într-un loc răcoros.

Legume asortate cu conopida

Pentru borcan de 1 litru veți avea nevoie de:

5 roșii mici;
3 castraveți mici;
180 g conopidă;
1 ardei gras;
3 morcovi;
3 catei de usturoi;
3 cepe mici;
3 foi de dafin;
1 mugure de cuișoare;

Spălați legumele și foile de dafin. Conopidă dezasamblați în inflorescențe. Curățați ceapa și usturoiul. Scoateți tulpinile și semințele din ardei și tăiați păstaia în 8 bucăți. Tăiați morcovii în cercuri. Pune usturoiul, dafinul, cateii si ceapa in borcane sterile.

Pregătiți marinada. Turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr, sare, aduceți amestecul la fierbere. Puneți legumele în marinată și gătiți timp de 3 minute. Se ia de pe foc, se adaugă oțet, se amestecă.

Puneți legumele în borcane, turnați marinada fierbinte, acoperiți cu capace și sterilizați timp de 10 minute în apă clocotită. Rulați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos, lăsați să se răcească și depozitați.

Legume și fructe asortate (cu acid citric)

Pentru borcane de 3 litri veți avea nevoie de:

300-400 g castraveți;
300-400 g roșii;
300 g struguri;
1 ceapă;
1 cap de usturoi;
1 măr;
20 g fiecare patrunjel, marar si telina;
3 foi de dafin;
2 linguri. linguri de hrean ras;
6 boabe de piper negru;
frunze de cireș;
5 linguri. linguri de zahăr;
3 linguri. linguri de sare;
2 lingurite de acid citric;
3 muguri de cuișoare.

Spălați legumele, ierburile și fructele. Înțepăți roșiile. Tăiați ardeiul în jumătate, îndepărtați tulpina și semințele. Tăiați pe lungime în 3 bucăți. Curățați ceapa și tăiați-o felii împreună cu mărul. Curata usturoiul.

Pentru marinada se fierb 2 litri de apa cu zahar si sare. cuișoare și acid citric. Gatiti 3 minute. Pune puțină verdeață, rădăcină de hrean rasă și frunze de cireș pe fundul fiecărui borcan. Frunză de dafin, câte 2 boabe de piper.

Puneți 1/3 din toate legumele și fructele, iar verdețurile rămase deasupra. Se toarnă marinada și se pasteurizează timp de 25 de minute. Rulează-l.

Dovlecei asortati cu varza

marinata pentru 1 litru de apa:

Tăiați varza și dovleacul în felii și fierbeți timp de 5 minute în apă clocotită. Transferați legumele în borcane sterilizate, acoperiți cu căței de usturoi curățați și crenguțe de pătrunjel.

Pregătiți marinada: adăugați zahăr, sare și ulei vegetal în apă, fierbeți 2-3 minute. Se toarnă marinada clocotită peste legumele condimentate și se rulează.

Legume asortate

Pentru 1 litru veți avea nevoie de:

7 castraveți mici;
4 roșii;
3 cepe mici;
4 catei de usturoi;
2-3 ardei dulci;
1 radacina de patrunjel;
1 rădăcină de țelină;
o bucată de rădăcină de hrean de 7 cm lungime;
mărar;
500 g conopidă;

300 ml apă;
30 g sare;
20 g zahăr;
90 ml oțet de mere;
4-5 boabe de piper negru.

Pregătiți legume și ierburi. Separă conopida în buchețe și se înmoaie în apă cu sare timp de 15 minute. Umpleți borcanele sterilizate cu legume, adăugați rădăcini și mărar.

Pregătiți marinada. Se dizolvă în apa fierbinte sare si zahar, adauga piper. Se aduce la fierbere, se adaugă oțet și se ia de pe foc. Se toarnă marinada peste legume, se acoperă cu capace și se sterilizează timp de 15 minute. Rulați și lăsați să se răcească.

Fructe de padure murate asortate

4,5 litri de apă;
200 ml oțet 9%;
75 g sare;
125 g zahăr;
2-5 frunze de coacaze negre;
200 ml ulei vegetal.

Spălați boabele, îndepărtați tulpinile și puneți-le în borcane. Se toarnă marinada pregătită și se etanșează bine. Pentru a preveni formarea mucegaiului pe suprafața marinatei, turnați un strat subțire de ulei vegetal. Păstrați fructele murate într-un loc răcoros.

Legume asortate pentru iarnă: 14 cele mai bune rețete

Legumele asortate pentru iarnă este o altă modalitate de a conserva legumele și fructele de pădure. Se prepară, spre deosebire de multe alte preparate, rapid, și se mănâncă și mai repede.

În salate gust delicat roșiile merg întotdeauna bine cu varza, dovlecelul și ardeiul gras. Usturoiul oferă preparatului bogăție și gust deosebit.

Se adaugă sare și zahăr pentru a îmbunătăți gustul. Condimentele dau salatei o aroma variata, unica.

Se adauga otet pentru a preveni aparitia bacteriilor in timpul depozitarii pe termen lung. Este deosebit de important atunci când utilizați dovlecei, conopidă și varza alba care nu contin acid.

Marinada este dulce, aromata, placuta la gust, marinada moderat picanta poate fi folosita ca bautura.

Este mai bine să pregătiți salate pentru iarnă din legume proaspete, tocmai culese. Vasele trebuie pregătite cu grijă și sterilizate. Poti face salate cu sau fara sterilizare. Cu cât borcanul este mai mic, cu atât se încălzește mai repede și mai bine în timpul sterilizării.

Sterilizarea este una dintre modalitățile de depozitare și procesare a legumelor. Acest cea mai buna cale, deși ceva mai complex în comparație cu uscare, sărare și fermentare.

Esența metodei este că legumele proaspete, mărunțite, sunt puse în borcane, sterilizate (pentru a distruge germenii) și închise ermetic (pentru a împiedica trecerea aerului).

ÎN În ultima vreme La prepararea salatelor pentru iarnă, sterilizarea nu este folosită din ce în ce mai mult. Salatele se fac mai repede și se păstrează vitamine mai bune, gustul și tipul legumelor.

Să ne uităm la cele mai populare rețete de salate asortate din conservă de casă.

Cum se prepară salată asortată pentru iarnă - 15 soiuri

Salata asortata - rosii coapte, ardei gras suculenti, castraveti crocanti, ceapa

Salata nu este doar gustoasă și aromată, ci și foarte frumoasă, colorată cu o varietate de legume. Castraveții cu roșii, ceapă și ardei capătă un nou gust și aromă.

Roșiile adaugă tandrețe și acre deosebită, zahărul dă dulceață, condimentele adaugă aromă. Sortimentul include delicioase și cele mai accesibile mancare proaspata. Să-l mănânci este o plăcere!

Ingrediente:

Roșii (roșii coapte) - 3 kg
Ardei dulce - 1 kg
Ceapa - 1 kg
Castraveți - 2 kg
zahăr - 1 lingură.
apă - 4 l
Sare - 6 linguri. l.
Frunze de dafin și boabe de piper - după gust
Oțet de masă 9% - 300 ml
ulei de floarea soarelui - 1 lingura. lingura in fiecare borcan

Preparare:

Tăiați legumele: castraveții în cercuri mici, ceapa cu ardei în jumătate de rondele, roșiile în sferturi.

Amestecați masa frumoasă și colorată într-un castron.

Sterilizați borcanele.

Faceți o saramură - turnați mușcătura în apă, adăugați zahăr și sare în cantitatea specificată, adăugați foi de dafin, piper negru și alte condimente preferate după gust.

Transferați legumele într-o cratiță de 9 litri și adăugați saramură. Amesteca totul.

Împărțiți amestecul în borcane. Turnați saramură în fiecare borcan și 1 lingură. l. ulei vegetal rafinat.

Sterilizați capacele și acoperiți borcanele cu ele.

Sterilizați conținutul borcanelor: borcane de 800 de grame - 10 minute (1,5 litri - 15 minute).

Sigilați borcanele cu capace și întoarceți-le (cu susul în jos pe capac). Lăsați-le să se răcească și depozitați (de preferință într-un loc răcoros).

Salata poate fi un aperitiv rece picant și un adaos excelent la cartofi fierți sau copți, pui și preparate din carne.

Salata de iarna asortata cu conopida - regina legumelor, sanatoasa si unica

Salată cu conopidă sănătoasă, care nu este doar sănătoasă, ci și bine absorbită de organism. Salata arată frumos și poate fi un decor pentru o masă de sărbători.

Ingrediente:

Conopida - 100 g
Roșii - 3 buc.
Ceapa - 4 buc.
Castraveți - 3 buc.
Morcov
Ardei dulce - 1 buc.
Usturoi - 3 dinți.
Mărar
Cuișoare și foi de dafin - câte 2 buc.
Pentru a pregăti marinada:
apă - 1 l
Oțet 9% - 60 ml
zahăr - 10 g.
Sare - 20 g.

Preparare:

Împărțiți conopida în buchețele.

Tăiați ceapa în inele, tăiați ardeiul în „bărci” și morcovul în cercuri.

Clătiți bine roșiile și castraveții.

Sterilizați borcanul.

Așezați legumele în borcane: pe fund mărar, foi de dafin, căței de usturoi întregi decojiți, iar deasupra restul legumelor.

Turnați apă într-o cratiță, adăugați zahăr și sare. Aduceți soluția rezultată la fierbere și adăugați oțet.

Se toarnă marinada peste legume, se acoperă borcanele cu capace și se sterilizează un moment legumele. 15 minute.

Rulați borcanele cu capace (sterilizate) și întoarceți-le (lasați-le cu susul în jos).

După răcire, scoateți în zona de depozitare.

Salata este sanatoasa, frumoasa, frageda. Rosiile sunt minunate cu dovleceii si conopida, care decoreaza salata cu aspectul ei.

Ingrediente:

Conopida și dovlecel - 0,5 kg fiecare.
Morcovi - 2 buc.
Roșii - 6 buc.
Castraveți - 5 buc.
Ceapa - 4 buc.
Usturoi - 9 catei
Mărar
Condimente: hrean (frunze), foi de dafin 3 buc., boabe de piper
Pentru marinata:
Apa - 3 litri
Zahăr și sare - 3 linguri fiecare. l.
Oțet 9% - 180 ml

Preparare:

Curatam si legumele: dovleceii in semicercuri groase, coaja si semintele indepartate, castravetii in cercuri groase, morcovii in cercuri subtiri.

Puneti ceapa in inele, impartiti conopida in inflorescente si lasati rosiile intregi.

Sterilizam borcane de 3 litri.

Punem legume in straturi in borcane: punem pe fund o frunza de hrean, umbrele de marar, 4 catei de usturoi.

Deasupra punem ceapa, morcovii, dovleceii, castravetii, conopida si rosiile, pe care le strapungem pe tulpina pentru a nu crapa.

Turnați apă clocotită în borcane, acoperiți cu capace și lăsați să stea 5 minute.

Scurgeți apa într-o cratiță, fierbeți, turnați înapoi în borcane și lăsați să stea 5 minute.

Din nou, turnați apa în tigaie, adăugați zahăr, boabe de piper (în proporție de 6 bucăți pe borcan), foi de dafin (3 bucăți pe borcan), sare.

Aduceți marinada la fiert, turnați oțet.

Turnați marinada fierbinte peste legumele din borcane, rulați-le, întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le într-un prosop.

Se lasa la racit.

Salată „Stil caucazian asortat” pentru iarnă, legume în marinată aromată

Salata cu fraged si gust placut roșii, care se armonizează perfect cu varza și castraveții. Usturoiul conferă un gust picant pronunțat și o aromă verde.

Ingrediente:

Ardei dulce - 1,5 kg.
Varză - 1 kg.
zahăr - 2 linguri. l.
Usturoi - 8 dinți.
Ceapa - 500 g.
Ulei de floarea soarelui-100 ml
Apă - 500 ml.
Acid citric - 0,5 linguriță.
Oțet de mere 6% - 3 linguri. l.
Sare - 1 lingura. l.
Telina -1 buchet

Preparare:

Turnați apă într-o cratiță, adăugați 3 linguri. l. oțet, zahăr, sare și amestecați.

Scoateți semințele din ardeiul roșu și tăiați.

Puneti cratita pe foc, adaugati piper, amestecati.

Tăiați legumele rămase: castraveții în jumătăți de cercuri, roșiile în bucăți de dimensiuni medii, ceapa în jumătăți inele subțiri. Tăiați varza în bucăți mici, țelina în bucăți mari.

Adăugați legumele în marinada care fierbe și puneți la fiert.

Pregătiți borcanele sterilizându-le, adăugați usturoiul tocat și boabele de piper.

Se pun ardeii, varza, rosiile, castravetii, ceapa, telina, scotand din tigaie.

Turnați umplutura clocotită în borcane, adăugați 2 linguri de ulei în fiecare borcan.

Acoperiți toate borcanele cu capace și sterilizați 0,8 litri - 20 de minute.

Scoateți borcanele, îndepărtați capacele și adăugați 1 lingură. o lingura de otet si putin acid citric.

Sigilați borcanele și întoarceți-le cu susul în jos. Apoi puneți-l în depozit (de preferință undeva rece).

Delicios salata de iarna„Asortat”, sănătos, simplu și ușor de preparat cu varză și alte legume

O mâncare rece este deosebit de minunată iarna și primăvara în perioada de deficit de vitamine. Frunzele de struguri și mărarul adaugă savoare salatei.

Ingrediente:

Varză - 500 g.
Vinete - 1 buc.
Morcov - 1 buc.
Roșii - 2 buc.
Ardei dulce - 2 buc.
Castraveți - 2 buc.
ceapa (rosu)
zahăr - 2 linguri. l.
Ulei vegetal - 1/4 linguriță.
Oțet 9% - 3 linguri. l.
Sare - 1 lingura. l.
Frunze de struguri - 6 buc.
Mărar
Condimente: foi de dafin (3 buc), ardei (6 mazare), etc. dupa gust

Preparare:

Tăiați vinetele în bucăți mici și adăugați sare.

Tăiați varza în felii subțiri, radeți morcovii și tăiați ceapa în rondele. Se curăță ardeiul de pe tulpină, miez, semințe și se taie în felii pe lungime, ca un castravete.

Puneți legumele tocate în tigaie. Adăugați zahăr, unt, sare, condimente, oțet.

Se opăresc roșiile cu apă clocotită, se curăță de coajă, se dau pe răzătoare grosieră și se adaugă la legume.

Se amestecă totul și se lasă, acoperind tigaia cu un capac, aproximativ o oră.

Gatiti la foc mic timp de 25 de minute dupa fierbere.

Împărțiți amestecul în borcane și închideți cu capace sterilizate.

Întoarceți borcanele și înfășurați-le într-o pătură. Dupa racire, dupa 4-5 ore se pune la loc racoros.

Salata - excelenta aperitiv rece sau cu carne, peste si pentru masa de sarbatori.

Salată asortată „Legume în stil coreean pentru iarnă” - un aperitiv de legume parfumat și apetisant

Acesta este un aperitiv picant, picant și sănătos, un adaos excelent la felurile principale. Poate fi folosit pentru prânz și cină.

Ingrediente:

Vinetele - 1 kg
Ceapă și morcov - 1 buc.
Ardei iute - 1 buc.
Usturoi - 5 dinți.
Oțet 9% - 50 ml.
Condimente pentru morcovi coreeni, coriandru - 1 lingurita fiecare.
zahăr - 4 linguri. l.
Sare - 1 lingura. l.
Ulei vegetal - 4 linguri. l.

Preparare:

Tăiați vinetele în fâșii subțiri. Se pune intr-un bol, se adauga sare, se amesteca si se lasa sa stea aproximativ o ora.

Rade morcovii „stil coreean”, ceapa și ardeiul iute în bucăți subțiri.

Prăjiți vinetele într-o tigaie cu ulei încins timp de 10 minute (până se înmoaie).

Combinați legumele fierte și amestecați.

Adăugați în amestec usturoiul tocat, zahărul, sare, condimentele și oțetul.

Se amestecă totul și se dă la frigider timp de 6 ore.

Puneți legumele în borcane sterilizate și acoperiți cu capace. Sterilizați timp de 30 de minute, rulați și înfășurați până se răcește.

După ce salata s-a răcit, depozitați borcanele într-un loc răcoros.

Salata este delicioasă, ieftină - poți folosi legume din grădina ta.

Când faceți o salată din legume crescute în grădină, puteți folosi castraveți parfumați, aromați, roșii nu prea frumoase la aspect, cu mici defecte. Uleiul vegetal poate fi adăugat în salată înainte de utilizare.

Ingrediente:

Roșii, castraveți, ardei gras și ceapă - la nevoie (pentru umplerea borcanului după tăierea legumelor).
Pentru un borcan veți avea nevoie de ingrediente suplimentare:
Acid acetic- 1 lingura. l.
Sare (murare grosieră) - 1 lingură. l.
zahăr - 1,5 linguri. l.
apă - 1 l
Piper (mazare) si foi de dafin

Preparare:

Așezați boabele de piper și foile de dafin pe fundul borcanului.

Așezați legumele feliate în straturi: castraveți - în semicercuri mici, roșii - felii nu foarte subțiri, ceapă și ardei - în jumătate de inele.

Asezati un strat de castraveti, rosii, ardei si ceapa. Ordinea straturilor poate fi modificată.

Pentru a pregăti marinada, folosiți apă, zahăr, sare.

Aduceți marinada la fiert, luați de pe foc și adăugați 1 lingură de acid acetic.

Se toarnă marinada în borcan, se acoperă cu un capac și se sterilizează un borcan de 0,5 litri timp de 10 minute, un borcan de litru timp de 15 minute.

Atenție la culoarea castraveților. Pregătirea salatei poate fi indicată prin schimbarea culorii lor.

Rulați borcanele și întoarceți-le. După răcire, duceți borcanele într-un loc răcoros.

Salata este foarte gustoasa, populara, frumoasa cu o marinada dulce-acrisoara. Usturoiul și țelina adaugă picante la salată.

Turnarea apei clocotite și a oțetului va oferi piesei de prelucrat o calitate excelentă și depozitare pe termen lung fara sterilizare.

Ingrediente:

Castraveți și roșii - 6 buc.
Piper (bulgar) - 2 buc.
Dovlecel - 1 buc.
Morcovi - 2 buc.
Ceapa - 2 buc.
Conopida - 200-300 g
Zahăr și sare - 2 linguri fiecare. l.
Oțet - 4 linguri. l.
Usturoi - 4 dinți.
Telina, patrunjel
Puteți adăuga mazăre verde.

Este indicat să înmuiați castraveții în apă rece timp de aproximativ două ore înainte de a pregăti salata.

Preparare:

Tăiați dovleceii, morcovii, castraveții, roșiile și ceapa în cercuri.

Tăiați ardeiul în felii longitudinale, împărțiți conopida în inflorescențe.

Puneți pătrunjelul, țelina și usturoiul pe fundul borcanului.

Umpleți borcanele cu legume și turnați apă clocotită timp de 10 minute.

Apoi scurgeți apa într-o cratiță, adăugați zahăr și sare.

Aduceți apa la fiert, adăugați oțet și fierbeți timp de trei minute.

Se toarnă marinada în borcane cu legume, se rulează capacele pe borcane și se răstoarnă.

Acoperiți borcanul cu o pătură și lăsați până se răcește.

Salata este excelentă și poate fi folosită și pentru pregătirea mâncărurilor de sărbători.

Datorită conopidei, salata este foarte sănătoasă și ușor de digerat.

Ingrediente:

Roșii și castraveți mici, dovlecei tineri, conopidă - 0,5 kg fiecare.
zahăr - 1 lingură. l.
Usturoi - 4 catei
Piper - 5 mazăre
Oțet - ¼ cană
Sare - 2 linguri. l.
Cuișoare și foi de dafin - câte 2 buc.
Apă.

Preparare:

Scoateți miezul și semințele din ardei, tăiați fâșii și tăiați ceapa în jumătate de rondele.

Sterilizați borcanele.

Pune in fiecare borcan usturoiul si condimentele tocate, ceapa si ardeii. Adăugați castraveții, dovleceii, roșiile și buchețele de conopidă. Borcanul trebuie umplut cu legume.

Pune zahăr, sare și oțet în apă. Se fierbe si se toarna fierbinte in borcane.

Sterilizați borcanele (timpul depinde de capacitatea borcanelor).

Rulați borcanele, înfășurați-le într-o pătură caldă, cu susul în jos.

Salata Kuban poate fi făcută din cele mai simple legume. Luminos, frumos salata conservata. Conține o mulțime de substanțe utile.

Ingrediente:

Varză - 1 kg
Castraveți - 700 g
Ardei dulce - 700 g
Morcovi - 500 g
Roșii - 1 kg
Ceapa - 500 g
Ardei iuti- 1 păstaie
zahăr - 1 lingură.
Ulei vegetal - 2 linguri. l. pe borcan
Oțet - 1 lingură. l. pe borcan
Sare, dafin, boabe de piper
Pătrunjel - 1 buchet

Preparare:

Tăiați varza în fâșii subțiri, scurte, adăugați 1 lingură. l. sare si paseaza varza.

Rade morcovii, tai ardeiul fasii subtiri si tai ceapa jumatate rondele.

Tăiați castraveții în jumătate de cercuri, roșiile în bucăți mici, ardeiul iute și pătrunjelul fin.

Puneți legumele tăiate într-un bol, adăugați zahăr și sare.

Sterilizam borcanele, adaugam foile de dafin si ardeiul, legumele cu sare si zahar.

Adăugați 2 linguri de ulei în borcane, acoperiți cu capace (sterilizate), apoi puneți-le într-o cratiță cu apă receși căldură. Sterilizați borcane de 700 ml. - 20 de minute. (numărând de la punctul de fierbere al apei).

Deschideți capacele, adăugați 1 lingură în fiecare borcan. oţet.

Sigilați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le până se răcește.

Așezați borcanele asortate într-un loc răcoros și întunecat.

Salata de iarna asortata cu dovlecei fragezi tineri si ardei dulci - gustoasa, usoara, sanatoasa

Dovleceii tineri fragezi se potrivesc bine cu ardeii dulci. Marinada dulce-acrișoară este o băutură minunată.

Salata este frumoasa si colorata.

Ingrediente:

Dovlecel tânăr - 3 kg.
Ardei dulce - 2 kg.
zahăr - 4 linguri. l.
Ulei vegetal - 100 g.
Piper - 5 mazăre
Frunza de dafin - 3 buc.
Semințe de muștar - 2 linguri. l.
Oțet - 50 g.
Sare - 3 linguri. l.
Verdeaţă
Apa - 1 litru

Preparare:

Tăiați dovlecelul și ardeiul, îndepărtând semințele și miezurile.

Puneți-le într-un bol și amestecați.

Sterilizați borcanele și transferați legumele.

Pune zahăr, sare, condimente în apă și toarnă ulei și oțet.

Se fierbe marinada și se toarnă în borcane cu legume. Sterilizați borcanele și sigilați-le imediat.

Întoarceți borcanele și acoperiți cu un prosop cald.

Salata asortata pentru iarna - o capodopera culinara, cu jeleu in loc de marinada obisnuita

Salata nu este chiar obișnuită. Legumele într-un borcan nu sunt în marinată, ci în jeleu.

Ingrediente:

Roșii și castraveți - 0,5 kg fiecare.
Ardei gras și ceapă - 2 buc.
zahăr - 5 linguri. l.
Gelatina - 1 lingura. l.
Usturoi - 6 catei
Oțet - 1 lingură. l.
Sare - 2 linguri.
Frunze de hrean și coacăz - câte 2 buc.
Piper - 3 mazăre
Pătrunjel
Apa - 1 litru

Preparare:

Tăiați castraveții în cercuri mici, tăiați ceapa în jumătate de rondele și tăiați ardeiul în fâșii subțiri, curățând semințele.

Pune usturoiul, condimentele și ierburile în borcane sterilizate.

Așezați legumele în straturi, în orice ordine.

Se dizolvă gelatina în apă și se lasă timp de aproximativ 30 de minute.

Pentru a pregăti jeleul, adăugați zahăr și sare în apă.

Când lichidul fierbe, adăugați gelatina și fierbeți câteva secunde.

Umpleți borcanele cu jeleu, turnați oțetul.

Sterilizați borcanele și sigilați-le.

Salata este frageda, moderat picanta. Vinetele îi oferă o serie de vitamine și îi conferă o aromă unică, de nucă și picătură.

Doar cele tinere „albastre” pot fi folosite pentru spații libere. Fructele prea coapte nu sunt sănătoase și chiar pot dăuna organismului.

Ingrediente:

Castraveți - 700 g.
vinete - 1400 g.
roșii - 1400 g.
Piper - 700 g.
Ceapa - 300 g.
zahăr - 90 g.
Ulei vegetal - 2 linguri. l.

Preparare:

Tăiați vinetele și castraveții în cuburi.

Stoarceți ușor sucul de la roșii într-o cratiță și puneți gaz.

Tăiați ceapa rondele și adăugați-o în sucul clocotit.

După 5 minute, adăugați legumele rămase și amestecați amestecul.

Se fierbe timp de 20 de minute, amestecând (acoperit).

Adăugați sare, adăugați ulei vegetal și fierbeți încă 5 minute.

Umpleți borcanele sterilizate cu salată verde.

Acoperiți borcanele cu capace sterilizate și puneți-le într-un loc răcoros după răcire.

Salata poate fi un fel de mâncare separat și excelentă cu cartofi, carne sau macaroane cu brânză.

Salata originala asortata pentru iarna, nu tocmai obisnuita - cu fasole verde

Salata asortata este putin cunoscuta, dar delicioasa. Merită să-l încerci și să-i apreciezi gustul. Prejudecata la fasole verde se va schimba evident.

Ingrediente:

Fasole verde - 0,5 kg.
Ardei gras - 3 buc.
Varză - 100 g.
Morcovi - 2 buc.
Roșii - 3 buc.
Usturoi - 4 catei
Salată de ceapă - 3 buc.
Sare - 1 lingura. l.
zahăr - 2 linguri. l.
Oțet - 1 lingură. l.
Piper - 8 mazăre
Frunze de hrean, foi de dafin, crengute de telina - cate 2 buc.
Apa - 1 litru

Preparare:

Tăiați morcovii în rondele, varza și ardeii în fâșii, îndepărtând semințele. Scoateți capetele fasolei, tăiați usturoiul și ceapa în felii subțiri.

Puneți toate legumele într-un bol, adăugați ierburi.

Pune sare, zahăr, condimente în apă și toarnă oțet.

Se fierbe marinada și se toarnă într-un recipient cu legume. Se scurge foarte repede si se fierbe din nou.

Repetați operațiunea - turnați din nou marinata peste legume și scurgeți-o.

Puneți legumele în borcane sterilizate și umpleți cu lichid proaspăt fiert. Rulați capacele și întoarceți borcanele pentru a se răci.

Salata de legume, frumoasa, colorata, usoara, sanatoasa, bogata in vitamine.

Ridichile suculente sunt un depozit de vitamine și microelemente. Porumbul este bogat în calorii, prietenos cu mediul produs pur. Ea nu absoarbe Substanțe dăunătoareși este, de asemenea, bogat în vitamine și microelemente.

Ingrediente:

Mazăre verde - 1 cană
Porumb - 1 ştiulete
Ridichi - 5 buc.
zahăr - 1 lingură. l.
Oțet 9% - 2 linguri. l.
Sare - 1 linguriță.
Apa - 1 litru
Ienibahar și piper negru - un praf
Mărar - 1 buchet

Preparare:

Separați boabele de porumb, fierbeți în apă cu sare și scurgeți.

Tăiați ridichile în felii și turnați apă clocotită peste mazărea verde.

Sterilizam borcanele si adaugam marar tocat si legumele preparate.

Adăugați zahăr, sare și acid în apa clocotită.

Se ia marinata de pe foc, se adauga piper si se toarna peste legume.

Sigilați borcanele imediat.

Înfășurați într-o pătură, răciți, transferați într-un loc rece.

Preparatele de legume de casă sunt o completare excelentă la meniul de familie în timpul iernii. Puteți împacheta legume separat pentru iarnă, dar este mai bine să pregătiți legume asortate.

Dacă ai făcut conserve și au mai rămas câteva roșii și castraveți, niște varză și ardei, nu te grăbi să folosești toate aceste lucruri pentru cină. Folosind una dintre rețete, rulați câteva borcane mici, asortate. Este deosebit de plăcut să mănânci iarna.

Pe lângă condimente și ierburi, trebuie să adăugați usturoi și ceapă, plus puțin ulei vegetal și veți avea un alt gustare delicioasă cu un continut caloric minim de 66-70 kcal/100 g.

Legume asortate pentru iarna - reteta foto pentru cea mai delicioasa preparare pas cu pas

Un sortiment luminos de legume arată grozav pe o masă de sărbători sau este o completare excelentă la felurile secundare dintr-un meniu zilnic.

Setul inițial de produse poate fi schimbat la discreția dvs. Morcovii și ardeii grasi, conopida, dovleceii și dovleceii sunt potrivite pentru conservare.

Timp de gătit: 1 oră 20 de minute

Cantitate: 3 portii

Ingrediente

Roșii: 800 g
Castraveți: 230 g
Usturoi: 6 catei mari
Ceapă: 2 capete medii
Verzi: ciorchine
Frunza de dafin: 3 buc.
Ienibahar și boabe de piper negru: 12 buc.
Cuișoare: 6 muguri
Ulei vegetal: 5 linguri. l.
Umbrele de marar: 3 buc.
Oțet de masă: 79 ml
Sare: 2 linguri incomplete. l.
Zahăr granulat: 4,5 linguri. l.
Apa: 1 l

Instrucțiuni de gătit

Scoateți coaja de ceapă și usturoi, tăiați „fundurile” castraveților, îndepărtați tulpina de pe roșii și clătiți toate ingredientele.

Tăiați fiecare roșie în 4-8 felii (în funcție de mărime). Tăiați castraveții în felii de aproximativ 5 mm grosime, iar ceapa în jumătăți de rondele subțiri. Tăiați usturoiul în felii longitudinale de aproximativ 2 mm (adică fiecare cățel în 4 părți). Separați mărarul moale și mic de tulpinile groase și dure și, după ce clătiți împreună cu umbrelele, puneți pe un prosop să se usuce.

Se iau borcane bine spalate si sterilizate, se aseaza in fiecare borcan 1 umbrela de dafin si marar, 1 catel de usturoi taiat bucatele, 4 mazare din fiecare tip de ardei si 2 catei.

Umpleți cu legume în următoarea ordine: felii de roșii, jumătate de rondele de ceapă, felii de castraveți.

ÎN ultima solutie– mărar, câteva felii de usturoi și felii de roșii (așezați-le cu pielea în sus, nu pulpă).

Acum pregătiți marinada. Se fierbe apa, se pune zahar granulat impreuna cu sare se pune din nou pe foc. De îndată ce lichidul fierbe, turnați uleiul și oțetul.

După ce a fiert din nou, scoatem marinata de pe foc și umplem borcanele până la refuz cu ea.

Acoperiți imediat cu capace și puneți pe un grătar într-un cuptor cald (120°C) pentru a se steriliza (timp de 20 de minute).

După acest timp, opriți cuptorul și, deschizând ușa, așteptați până când borcanele se răcesc ușor. Apoi, cu precauție extremă (pentru a nu vă arde și a vărsa marinata), scoateți-le din cuptor și, așezându-le pe masă, înșurubați capacele până se opresc. Mai ramane de facut este sa intoarcem borcanele cu legume asortate cu susul in jos si sa le lasam la racit in aceasta pozitie.

Și nu uitați să acoperiți borcanele cu un prosop până se răcesc complet. Puteți păstra legumele asortate preparate la temperatura camerei.

Varianta cu varza

Pentru legume asortate cu varză luați:

varză albă – 1 kg;
ceapa de nap – 1 kg;
morcovi – 1 kg;
ardei gras colorat – 1 kg;
roșii, poate maro – 1 kg;
apă – 250 ml;
sare - 60 g;
oțet 9% - 40-50 ml;
uleiuri – 50 ml;
zahăr granulat - 30 g.

Cum să gătească:

Rade morcovii și fierbe în ulei până se înmoaie.
Tăiați varza în fâșii.
Scoateți semințele de pe ardei și tăiați în inele.
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
Roșii - în felii.
Puneți morcovii prăjiți și toate legumele într-o cratiță. Adăugați sare și zahăr, amestecați.
Se toarnă apă și se pune recipientul la foc moderat.
Se aduce la fierbere și se fierbe timp de un sfert de oră. Se toarnă oțet și se amestecă.
Transferați salata într-un recipient de sticlă cu o capacitate de 0,8-1,0 litri. Se acopera cu capace si se sterilizeaza din momentul in care apa fierbe 20 de minute.
Rulați capacele și întoarceți borcanele. Acoperiți cu o pătură și lăsați până se răcește complet.

Platouri marinate asortate pentru iarnă

Pentru a pregăti borcane elegante de legume murate asortate pentru iarnă aveți nevoie de:

roșii cherry – 25 buc.;
castraveți tip corniș (nu mai mult de 5 cm) – 25 buc.;
morcovi - 1-2 rădăcinoase obișnuite sau 5 mici;
ceapă mică – 25 buc.;
usturoi – 2 capete sau 25 căței;
conopidă sau broccoli - un cap cântărind 500 g;
ardei dulci – 5 buc.;
dovlecei tineri – 2-3 buc.;
foi de dafin – 5 buc.;
cuișoare – 5 buc.;
boabe de piper – 5 buc.;
sare - 100 g;
zahăr - 120 g;
apă – 2,0 l;
oțet 9% - 150 ml;
verdeață - 50 g;

Randament: borcane de 5 litri

Cum se păstrează:

Înmuiați castraveții în apă timp de un sfert de oră, apoi spălați-i și uscați-i.
Se spală și se usucă roșiile.
Clătiți varza și separați-o în buchețele.
Curata morcovii si taiati felii. Ar trebui să obțineți 25 de bucăți.
Scoateți semințele de la ardei și tăiați în inele (25 bucăți).
Spălați dovlecelul și tăiați la fel ca ardeii în 25 de felii.
Curățați ceapa și usturoiul.
Spălați verdeața și tocați-le după cum doriți. Puteți lua mărar, pătrunjel, țelină.
Se toarnă ierburi în fundul fiecărui borcan, se adaugă piper, dafin și cuișoare.
Umpleți borcanele cu legume, fiecare dintre ele ar trebui să conțină aproximativ aceeași cantitate de ingrediente.
Fierbeți apa și turnați-o în recipiente umplute. Acoperiți cu capace și lăsați timp de 10 minute.
Turnați lichidul înapoi în tigaie. Adăugați sare și zahăr. Se încălzește până la fierbere, se fierbe timp de 3-4 minute, se toarnă oțet și se toarnă marinada în borcane.
Acoperiți cu capace și sterilizați sortimentul timp de 15 minute.
Rulați capacele cu o mașină de cusut, întoarceți-le, înfășurați-le într-o pătură și păstrați-le până se răcesc.

Fara sterilizare

Lucrul bun la această rețetă este că nu trebuie să luați legume alese pentru ea; cele proaspete, dar nu tocmai condiționate sunt destul de potrivite.

Pentru un borcan de 3 litri ai nevoie de:

varză - 450-500 g;
morcovi - 250-300 g;
castraveți - 300 g;
ceapa - 200 g;
usturoi – 1/2 cap;
mărar - 20 g;
frunze de dafin – 2-3 buc.;
boabe de piper – 4-5 buc.;
sare - 50 g;
zahăr - 50 g;
oțet 9% - 30-40 ml;
Câtă apă va fi nevoie – aproximativ 1 litru.

Proces pas cu pas:

Se spală castraveții, morcovii, se usucă și se taie în felii.
Clătiți varza și tăiați-o în bucăți mici.
Curata usturoiul.
Curățați ceapa și tăiați rondele.
Tăiați mărarul cu un cuțit.
Turnați puțin mărar în borcan, adăugați foi de dafin și boabele de piper.
Pune legumele deasupra.
Se încălzește apă într-o cratiță până la fierbere.
Turnați apă clocotită peste conținutul borcanului și acoperiți-l cu un capac.
După un sfert de oră, turnați apa în tigaie. Adăugați sare și zahăr acolo.
Se încălzește până la fierbere, se fierbe 3-4 minute, se adaugă oțet și se toarnă din nou marinada fierbinte peste legume.
Rotiți capacul. Ține recipientul umplut cu susul în jos sub o pătură până se răcește.

Asortat „Smarald” fără sterilizare

Să începem de la bun început reteta simpla– fara sterilizare. Componentele sunt concepute pentru un borcan de 3 litri, dar le puteți număra în funcție de cantitatea de legume disponibilă.

Este mai bine să luați castraveți și roșii de dimensiuni medii, elastice, cu pielea tare.

Ingrediente:

1 kg de castraveți;
1 kg de roșii (pot fi verzi);
3 umbrele de marar;
3 buc. frunze mari de hrean;
10 catei de usturoi;
8 buc. frunze de coacăze negre;
10 boabe de piper negru;
1 crenguță de tarhon (opțional)

1,5 litri de apă;
3 linguri. l. sare;
3 linguri. l. zahăr (cu tobogan);
100 ml oțet (9%).

Preparare:

Pentru a face castraveții crocanți, puneți-i la înmuiat în apă rece timp de câteva ore.
Spălați bine borcanele și capacele cu sifon. Apoi opăriți capacele cu apă clocotită și sterilizați borcanele puțin peste abur sau prin orice altă metodă care vă este mai convenabilă.
Spălați toate verdețurile și puneți-le pe un prosop de hârtie. Curățați usturoiul, spălați-l și împărțiți-l în căței. Sărați apa de la castraveți, spălați-i bine și tăiați capetele. Fructele mici pot fi lăsate întregi. De asemenea, spălăm bine roșiile și le străpungem 1 cm în zona tulpinii cu o frigărui sau un cuțit ascuțit.
In fiecare borcan curat punem: frunze de hrean si coacaze, doua umbrele de marar, o ramura de tarhon. Apoi întindeți un strat de castraveți. Adăugați jumătate de căței de usturoi.
Următorul strat este roșiile. Adăugați usturoiul rămas și boabele de piper. Acoperiți cu o umbrelă de mărar.
Acum trebuie să umpleți borcanele cu apă clocotită de două ori și a treia oară cu marinată. Este convenabil să turnați apă clocotită în borcane dintr-un ibric. În aceste scopuri, folosesc un fierbător „tehnic” special - pentru conservare. Umpleți o dată, acoperiți cu capace, lăsați timp de 15 minute.
Apoi turnăm apa, închizând borcanele cu capace speciale cu orificii, înapoi în ibric. Se fierbe, se toarnă din nou timp de 15 minute. După acest timp, turnați din nou apă în ibric. Adăugați sare și zahăr și aduceți la fiert. Adăugați oțet.
Turnați saramura în borcane și rulați-le. Să-l întoarcem și să-l înfășurăm.

După răcire, asorții de castraveți și roșii sunt gata de iarnă!

Castraveți și roșii asortate „Gourmet” pentru iarnă: cea mai delicioasă rețetă

Ingrediente pentru un borcan de 2 litri:

700 g roșii;
600-700 g castraveți;
1 BUC. ardei gras;
80 g struguri;
6 catei de usturoi;
0,5 buc. morcovi;
1 ceapă;
1/3 pastaie ardei iute;
2 frunze de hrean;
2 buc. frunza de dafin;
7 buc. boabe de piper negru;
Frunze de cirese si coacaze - dupa gust;
Mărar, pătrunjel - după gust;
Ramura de Tarhon - optional.

Marinada per litru de apa:

50 ml oțet (9%);
1 lingura. l. sare;
1,5 linguri. l. Sahara.

Preparare:

Borcanele trebuie spălate și sterilizate. Tăiați marginile castraveților spălați și înmuiați-i în apă rece timp de o oră. Apoi adăugați apă. Hai sa spalam rosiile.
Acum punem ierburile și condimentele în borcane. Cu cât mai multe condimente și ierburi, cu atât legumele vor fi mai gustoase. Pe fundul fiecărui borcan punem frunze de hrean tocate, pătrunjel, mărar, frunze de cireș, coacăze și boabe de piper.
Luați ardei iute și tăiați câte o bucată mică în fiecare borcan. Adăugați frunze de dafin (1-2 per borcan). Tăiați morcovii și ceapa în felii în fiecare borcan. Există, de asemenea, bucăți de ardei gras și căței de usturoi decojiți.
Luați un borcan și puneți castraveți în primul strat (vertical). Acum umplem golurile cu struguri. Apoi puteți strânge roșiile bine.
Se toarnă apă clocotită în mijloc, nu brusc, din ibric. Este mai bine să-l turnați deasupra roșiilor. Apoi borcanul va rămâne intact și nu se va crăpa.
Se toarnă apă până deasupra, se acoperă cu capace sterile. Lăsați aproximativ 15 minute. Scurgeți apa înapoi în ibric prin capacul cu orificii. Trebuie să fierbem din nou această apă și să turnăm în borcane timp de 15 minute.
Acum trebuie să pregătim marinada dulce. Măsurați oțetul într-un pahar de măsurat, adăugați sare și zahăr, amestecați bine. Se toarnă într-un ceainic. Scurgeți apa din borcane într-un ibric cu oțet. Când fierbeți marinada, nu acoperiți fierbătorul cu un capac.
Se toarnă marinada clocotită peste legume și se rulează. Întoarceți, înfășurați într-o pătură caldă și lăsați până se răcește complet.

Iata cea mai delicioasa reteta de castraveti si rosii asortati pentru iarna.

Asortate „Magic” pentru borcan de 1 litru

Sunt adesea intrebat cum sa pregatesc castraveti murati cu rosii - asortati pentru iarna, reteta pentru 1 litru de apa. Borcanele mici sunt foarte potrivite pentru o familie mică. Un litru de marinată este suficient pentru borcane de 2 litri sau 4 jumătate de litru.

400 g castraveți;
300 g roșii;
1 BUC. frunza de dafin;
3 buc. frunze de cireș;
3-4 buc. boabe de piper;
Verdeturi de mărar - după gust.

Marinada pentru borcan de 1 litru:

0,5 l apă;
3 linguri. l. oțet (9%);
1 lingura. l. sare;
2,5 linguri. l. Sahara.

Preparare:

Spălați borcanele de litri cu bicarbonat de sodiu, clătiți și sterilizați la abur timp de 5 minute. Spălați roșiile și castraveții.
Să punem borcanele și condimentele și să le umplem cu castraveți și roșii.
Se toarnă apă clocotită peste legume, se lasă 10 minute, acoperind cu capace. Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și zahăr. Se fierbe, se toarnă din nou legumele, se lasă 5 minute.
Sărați din nou apa, fierbeți-o, adăugați oțet. Se toarnă marinada în borcane și se rulează. Să-l întoarcem și să-l înfășurăm. Aceasta este și o rețetă delicioasă, la fel ca în magazin.

Asortate „De încredere” pentru depozitare într-un apartament cald

Pentru o mai mare fiabilitate, puteți pregăti castraveți murați și roșii cu sterilizare. Pentru comoditate și siguranță, fac aceste preparate în borcane mici.

Ingrediente pentru borcan de 1 litru:

350 g castraveți;
350 g roșii;
0,5 buc. ardei gras;
1 umbrela de marar;
Rădăcină de hrean – bucată de 2 cm;
1 frunză de coacăz;
1 catel de usturoi;
1 mugure de cuișoare;
3 boabe de piper negru;
1 lingura. l. sare;
1,5 linguri. l. Sahara;
1 lingura. l. oțet 9% (sau 1,5 linguri oțet de mere 6%).

Preparare:

Înmuiați castraveții timp de câteva ore. Sterilizam borcanele si capacele. Spălați verdețurile și legumele și uscați-le ușor.
În fiecare borcan punem mărar, rădăcină de hrean, frunză de coacăz și un cățel de usturoi tăiat. Adăugați cuișoarele și boabele de piper.
Apoi întindem castraveții pe verticală și roșiile pe ei. Umpleți golurile cu fâșii de ardei gras. Adăugați sare și zahăr conform rețetei. Se toarnă apă clocotită (aproximativ 0,5 litri), se adaugă oțet. Acoperiți cu un capac.
Preparatul se poate face la rece: se toarna marinata peste legume, racite la temperatura camerei, iar apoi se sterilizeaza salata in borcane.
Sterilizați într-un recipient larg cu fundul căptușit timp de 5 minute la fierbere scăzută.
Scoate-l cu grijă și rulează-l. Întoarceți-l și înfășurați-l. După răcire, puneți-l deoparte pentru depozitare.

Pe o notă

Mulți oameni sunt interesați de câtă sare și zahăr trebuie adăugate la marinată. Depinde de preferințele tale de gust. Dacă vă plac legumele ușor dulci, adăugați jumătate de zahăr decât sare. Dacă nu, ar trebui să existe cantități aproximativ egale de zahăr și sare.

Utilizatorilor de internet le place să împărtășească retete interesante cu noi. Vă sugerez să vizionați un videoclip detaliat despre cum să faceți feluri de mâncare asortate.

Castraveți și roșii cu dovlecel

Dacă, ca și mine, adori dovleceii murați, îi poți adăuga în siguranță la sortiment.

Ingrediente pentru borcan de 1 litru:

250 g roșii;
250 g castraveți;
200 g dovlecel;
1-2 umbrele de marar;
1 cățel mare de usturoi;
Ardei iute – bucata de 1 cm;
1 frunză de coacăz;
0,5 frunze de hrean;
6 boabe de piper negru.

Marinada pentru borcane de trei litri:

1,5 litri de apă;
3 linguri. l. sare;
9 linguri. l. Sahara;
12 linguri. l. otet 9%.

Preparare:

Spălați și uscați toate componentele. Puneți umbrele de mărar în borcane sterilizate, frunze de coacăz, boabe de piper, frunza de hrean, un catel de usturoi taiat in jumatate, o bucata de ardei iute.
Umpleți borcanele cu castraveți, alternându-i cu roșii și dovlecel tocat.
Turnați apă clocotită peste el: prima dată timp de 10 minute, a doua oară timp de 15. A treia oară, adăugați sare, zahăr, oțet în saramură, amestecați. Se aduce la fierbere, se toarnă legumele.
Înșurubați capacele. Să-l întoarcem și să-l înfășurăm.

Puteți decupa figuri - frunze, flori - din bucăți de dovlecel. Arată foarte bine!

Conopidă asortată „Visul grădinarului”

Murătura foarte gustoasă, o varietate de legume vă vor mulțumi plăcut la frig.

Ingrediente pentru borcan de 1 litru:

3 buc. castraveți;
5 bucăți. roșii;
3 buc. morcovi;
180 g conopidă;
3 buc. becuri mici;
1 BUC. ardei gras;
3 catei de usturoi;
3 buc. foi de dafin;
1 mugur de cuișoare.

Pentru marinată (pentru borcane de 2 litri):

1 litru de apă;
3 linguri. l. oțet 9%;
2 lingurite sare;
1 lingura Sahara.

Preparare:

Spalam, taiem si curatam legumele. Tăiați morcovii și ceapa în cercuri, ardeii gras în fâșii lungi. Să separăm conopida în inflorescențe.
Pune ceapa, cateii de usturoi, foile de dafin si cateii in borcane sterilizate.
Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr și sare și se fierbe. Înmuiați castraveții, roșiile, varza în marinadă și fierbeți timp de trei minute. Opriți focul, adăugați oțet și amestecați.
Scoateți legumele din tigaie cu o lingură cu fantă și puneți-le în borcane. Umpleți cu marinată și acoperiți cu capace. Sterilizați borcanele cu conservare timp de aproximativ 10 minute, apoi rulați-le. Asta e tot!

„Placere” asortat cu acid citric

Familia noastră adoră și acest sortiment: roșii și castraveți pentru iarnă - rețetă cu acid citric. Se dovedește surprinzător de gustos, chiar mai bun decât marinarea tradițională cu oțet.

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

800 g castraveți;
800 g roșii;
200 g morcovi;
1 BUC. ardei gras;
6-7 catei de usturoi;
3 umbrele de marar;
2-3 rondele de ardei iute;
5-6 frunze de coacăz;
4-5 frunze de cireș;
1,5 litri de apă;
8 linguriță. Sahara;
4 lingurite sare;
1 lingura acid citric.

Preparare:

Spalam toate legumele. Tăiați capetele castraveților. Sterilizați borcanele și capacele.
Punem umbrele de marar, frunze de cirese si coacaze, catei de usturoi, bucatele de ardei iute, felii de morcov si fasii de ardei gras in borcane. Se toarnă apă clocotită peste, se acoperă cu capace timp de 15 minute.
Se scurge apa, se fierbe din nou si se toarna timp de 20 de minute. Scurgeți din nou apa, faceți o saramură: adăugați sare, zahăr, amestecați.
Se toarnă în borcane, se adaugă acid citric și se rulează. Rotiți-l puțin în jurul mesei, astfel încât totul să se dizolve, întoarceți-l și înfășurați-l.

După răcire, legumele murate cu acid citric sunt gata.

„Narodnoe” asortat cu aspirină

Am observat de mult că oamenilor le place să-l adauge în conserve. acid acetilsalicilic pentru ca băncile să nu explodeze mai târziu. La început m-a speriat această metodă, dar când am încercat-o, am fost convins că nu este nimic în neregulă cu ea. La urma urmei, concentrația medicamentului este foarte mică. Legumele se dovedesc gustoase, crocante, fara postgust medicinal. Încercați să gătiți castraveți și roșii cu aspirină.

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

850 g roșii;
850 g castraveți;
6 catei de usturoi;
2-3 umbrele de marar;
1 frunză de hrean;
10 boabe de piper negru;
2-3 buc. frunza de dafin;
0,5 buc. ardei iute;
3 tablete de aspirină.

Pentru marinata:

2 litri de apă;
10 linguri. l. Sahara;
6 linguri. l. sare;
50 ml oțet (9%).

Preparare:

Spălați toate legumele și frunzele, sterilizați borcanele cu capace. Vom face intepaturi in rosii in zona tulpinii. Tăiați marginile castraveților.
Pune toate frunzele, mararul, condimentele, usturoiul tocat și ardeiul iute pe fundul borcanelor. Zdrobiți tabletele de aspirină într-o farfurie cu un mojar și adăugați-le în borcan. Apoi umpleți recipientul cu castraveți și roșii.
Cum se prepară marinada: se fierbe apă într-o cratiță, se dizolvă sare, zahăr, oțet în ea. Se toarnă imediat legumele și se rulează capacele. Agitați ușor recipientele pentru ca aspirina să se dizolve și rulați-le în jurul mesei.
Apoi întoarceți-l, înfășurați-l și lăsați-l să se răcească timp de o zi. Apoi îl punem deoparte pentru depozitare. Îl puteți servi nu mai devreme decât după 40 de zile.

Acum știi cel mai mult retete delicioase un sortiment de castraveți și roșii pentru iarnă și le poți aduce cu ușurință la viață. Poftă bună!

Articole similare: