Cum să faci acasă sos de agrișe: o selecție de rețete pentru condimentarea cărnii sau a peștelui. Sos de agrișe: o selecție de rețete interesante

Agrișele sunt minunate, gustoase și boabe sănătoase, ne-am obișnuit să-l mâncăm proaspăt, să facem din el compoturi, jeleu, gemuri, conserve... Dar să încercăm să pregătim un condiment picant de agrișă și usturoi pentru iarnă (și nu doar pentru iarnă). O combinație uimitoare, sunt de acord! Dar se dovedește, mai mult decât se aștepta, foarte gustos!

Așadar, urmați-mă, gospodine curioase! Agrișe, usturoi și mărar sunt tot ce ne trebuie. De asemenea, sare și zahăr, pe care le vom adăuga după gust, deoarece agrișele vin în dulciuri diferite.

Curățați usturoiul, spălați mararul și tocați-l.

Spălați agrișele și îndepărtați tulpinile.

Puneți agrișele, usturoiul și mararul într-un blender. Să derulăm timp de 1-2 minute.

Se sare puțin și se adaugă 0,5 lingurițe. Sahara.

Să trecem blenderul prin amestec timp de jumătate de minut și să încercăm. Am adaugat inca 1 lingura. Sahara. Totul depinde de dulceața agrișelor și de preferințele tale.

Să parcurgem totul din nou, literalmente un minut, astfel încât toate aromele să se amestece. Acesta este condimentul pe care l-am primit.

Condimentele aromate, gustoase, condimentate de agrișe cu usturoi vă vor încânta cu gust, culoare și aromă! Nu am putut rezista și am încercat mai întâi doar cu niște pâine...

Și apoi cu carne))) Gustul excelent al condimentului de agrișe și usturoi se potrivește de minune cu carnea. Asigurați-vă că îl încercați!

Puneți condimentele în borcane mici curate (sterilizate).

Pentru depozitare, acoperiți borcanele cu hârtie de copt, sigilați și păstrați la frigider. În această formă, condimentele pot fi păstrate aproximativ o lună. Pentru depozitare pe termen lung, înșurubați capacele fierte pe borcane.

Poftă bună! Pregătește-te pentru sănătatea ta!

Sunt atât de multe pe care nu le vei găsi în gătitul modern, mai ales acasă. Gemul de morcovi a devenit destul de banal, la fel cum sosul de agrișe pentru iarnă nu mai surprinde pe nimeni. Rețete de diverse sosuri delicioase, de exemplu, tkemali sau cu usturoi devin foarte populare printre iubitorii de preparate originale. Nu, de ce original, deja obișnuit, gustos și sănătos.

Pentru acest tip de preparat se pot folosi fructe de padure usor deteriorate sau usor crepate.Acest lucru este permis deoarece toate ingredientele pentru sos sunt zdrobite.

Uneori, o rețetă necesită agrișe necoapte, cum ar fi sosul tkemali. Da, nu este deloc necesar să-l pregătim din prune din același soi; ele nu cresc aici, dar ne place sosul. Agrișa face față bine înlocuirii.

Unele sosuri sunt preparate fără tratament termic, altele cu tratament termic minim. Deși majoritatea beneficiilor se păstrează în acest fel, nu va trebui decât să păstrați astfel de preparate la frigider.

Pentru această rețetă, puteți lua jumătate din fructele de pădure sunt coapte și jumătate sunt verzui, apoi gustul va aminti foarte mult de tkemali.

Pentru rețetă va trebui să luăm:

• Un kilogram de fructe de pădure
• Două capete de usturoi
• O păstă mică ardei iute(ușoară)
• O grămadă de țelină, busuioc și mărar
• Umbrelă de mărar cu semințe
• O frunză de hrean
• Trei linguri de apă
• lingurita sare
• O treime dintr-o lingurita de zahar

Cum se prepară sosul:

Trebuie să trecem fructele de pădure printr-o sită, astfel încât să nu existe coji sau semințe în sos. Pentru a face acest lucru, turnați toate agrișele spălate și curate într-o cratiță, turnați puțină apă în ea și fierbeți timp de zece minute. Apoi este ușor și rapid de șters.

Întoarceți masa rezultată de fructe de pădure în cratiță; este bine dacă este joasă și largă, astfel încât evaporarea să meargă mai repede. Gătiți la o temperatură foarte scăzută, amestecând din când în când cu o lingură de lemn, timp de aproximativ 40 de minute.

În timp ce sosul de fructe de pădure fierbe, spălați toate verdețurile, curățați usturoiul și îndepărtați semințele de pe ardei. Se usucă totul și se face piure cu un blender fin.

Când sosul a scăzut la jumătate din volum, adăugați ierburile și condimentele măcinate, nu uitați să presărați zahăr și sare și gătiți încă o jumătate de oră. Ambalăm sosul gata făcut în borcane mici sterile. După ce conținutul borcanelor s-a răcit, acestea pot fi coborâte în pivniță.

Este destul de adjika, picant, aromat, se potrivește cu grătarul, doar ai timp să-l adaugi. La început, prietenii mei au fost șocați că am început să fac adjika din agrișe, au crezut că mama a înnebunit complet cu preparatele ei. Dar acum, în fiecare an, cer să facă un astfel de sos și chiar culeg ei înșiși agrișe.

Tot ce ne trebuie este:

• Un kilogram de fructe de pădure verzi
• 3 capete de usturoi, dacă ți-e prea mult, ia două
• Un ardei iute, o păstaie mică sau jumătate de chili
• Un ardei gras, mai carnos
• O grămadă de mărar și pătrunjel
• Trei crenguțe de busuioc violet
• Două linguri ulei vegetal, fara miros
• Sarat la gust

Cum se prepară adjika din agrișe:

A face adjika din agrișe este foarte simplă. Boabele trebuie spălate și cozile tăiate; în această rețetă nu le vom freca prin sită. După spălare, împrăștie agrișele și ierburile pe un prosop, ca să se usuce totul.

De asemenea, spăl și ardeii iute și dulci, curăț semințele și îi tai în bucăți. Îl toacă împreună cu fructele de pădure și toate condimentele, precum și ierburile. Daca adaugati sare si ulei dintr-odata intr-un blender, sarea se va dispersa rapid si sosul va fi omogen; ramane doar sa il puneti in borcane. Dar depozitați astfel de adjika numai în frigider.

Va trebui să luăm pentru sos:

• Un kilogram de agrișe, verde
• Câteva capete de usturoi
• Un ardei iute
• O grămadă de coriandru, pătrunjel și mărar, busuioc după gust
• Sarat la gust

Cum se prepară sosul tkemali:

Mai întâi procesăm agrișele. Pentru acest sos nu va trebui doar să-l spălați, ci și să îndepărtați toate cozile. Apoi, bineînțeles, se usucă și se pisează, fie într-o mașină de tocat carne, fie într-un blender.

Spalam si verdeata si ardeiul si, daca se doreste, fie tocam marunt, fie macinam. Curățați și tăiați usturoiul cu un cuțit. Combinam totul si lasam la fiert zece minute. Acest lucru va fi suficient pentru sos. Apoi il punem in borcane si inchidem capacele.

Sunt atât de multe pe care nu le vei găsi în gătitul modern, mai ales acasă. Gemul de morcovi a devenit destul de banal, la fel cum sosul de agrișe pentru iarnă nu mai surprinde pe nimeni. Rețetele pentru diferite sosuri delicioase, de exemplu, tkemali sau cu usturoi, devin foarte populare printre iubitorii de preparate originale. Nu, de ce original, deja obișnuit, gustos și sănătos.

Cum se prepară sos de agrișe pentru iarnă

Pentru acest tip de preparat se pot folosi fructe de padure usor deteriorate sau usor crepate.Acest lucru este permis deoarece toate ingredientele pentru sos sunt zdrobite.

Uneori, o rețetă necesită agrișe necoapte, cum ar fi sosul tkemali. Da, nu este deloc necesar să-l pregătim din prune din același soi; ele nu cresc aici, dar ne place sosul. Agrișa face față bine înlocuirii.

Unele sosuri sunt preparate fără tratament termic, altele cu tratament termic minim. Deși majoritatea beneficiilor se păstrează în acest fel, nu va trebui decât să păstrați astfel de preparate la frigider.

Sos de agrișe - rețete pentru iarnă

Sos dulce-acru pentru carne din agrișe

Pentru această rețetă, puteți lua jumătate din fructele de pădure sunt coapte și jumătate sunt verzui, apoi gustul va aminti foarte mult de tkemali.

Pentru rețetă va trebui să luăm:

• Un kilogram de fructe de pădure
• Două capete de usturoi
• O păstaie mică de ardei iute (ușoară)
• O grămadă de țelină, busuioc și mărar
• Umbrelă de mărar cu semințe
• O frunză de hrean
• Trei linguri de apă
• lingurita sare
• O treime dintr-o lingurita de zahar

Cum se prepară sosul:

Trebuie să trecem fructele de pădure printr-o sită, astfel încât să nu existe coji sau semințe în sos. Pentru a face acest lucru, turnați toate agrișele spălate și curate într-o cratiță, turnați puțină apă în ea și fierbeți timp de zece minute. Apoi este ușor și rapid de șters.

Întoarceți masa rezultată de fructe de pădure în cratiță; este bine dacă este joasă și largă, astfel încât evaporarea să meargă mai repede. Gătiți la o temperatură foarte scăzută, amestecând din când în când cu o lingură de lemn, timp de aproximativ 40 de minute.

În timp ce sosul de fructe de pădure fierbe, spălați toate verdețurile, curățați usturoiul și îndepărtați semințele de pe ardei. Se usucă totul și se face piure cu un blender fin.

Când sosul a scăzut la jumătate din volum, adăugați ierburile și condimentele măcinate, nu uitați să presărați zahăr și sare și gătiți încă o jumătate de oră. Ambalăm sosul gata făcut în borcane mici sterile. După ce conținutul borcanelor s-a răcit, acestea pot fi coborâte în pivniță.

Adjika din agrișă

Este destul de adjika, picant, aromat, se potrivește cu grătarul, doar ai timp să-l adaugi. La început, prietenii mei au fost șocați că am început să fac adjika din agrișe, au crezut că mama a înnebunit complet cu preparatele ei. Dar acum, în fiecare an, cer să facă un astfel de sos și chiar culeg ei înșiși agrișe.

Tot ce ne trebuie este:

• Un kilogram de fructe de pădure verzi
• 3 capete de usturoi, dacă ți-e prea mult, ia două
• Un ardei iute, o păstaie mică sau jumătate de chili
• Un ardei gras, mai carnos
• O grămadă de mărar și pătrunjel
• Trei crenguțe de busuioc violet
• Două linguri de ulei vegetal, inodor
• Sarat la gust

Cum se prepară adjika din agrișe:

A face adjika din agrișe este foarte simplă. Boabele trebuie spălate și cozile tăiate; în această rețetă nu le vom freca prin sită. După spălare, împrăștie agrișele și ierburile pe un prosop, ca să se usuce totul.

De asemenea, spăl și ardeii iute și dulci, curăț semințele și îi tai în bucăți. Îl toacă împreună cu fructele de pădure și toate condimentele, precum și ierburile. Daca adaugati sare si ulei dintr-odata intr-un blender, sarea se va dispersa rapid si sosul va fi omogen; ramane doar sa il puneti in borcane. Dar depozitați astfel de adjika numai în frigider.

Sos de agrișe Tkemali

Va trebui să luăm pentru sos:

• Un kilogram de agrișe, verde
• Câteva capete de usturoi
• Un ardei iute
• O grămadă de coriandru, pătrunjel și mărar, busuioc după gust
• Sarat la gust

Cum se prepară sosul tkemali:

Mai întâi procesăm agrișele. Pentru acest sos nu va trebui doar să-l spălați, ci și să îndepărtați toate cozile. Apoi, bineînțeles, se usucă și se pisează, fie într-o mașină de tocat carne, fie într-un blender.

Spalam si verdeata si ardeiul si, daca se doreste, fie tocam marunt, fie macinam. Curățați și tăiați usturoiul cu un cuțit. Combinam totul si lasam la fiert zece minute. Acest lucru va fi suficient pentru sos. Apoi il punem in borcane si inchidem capacele.

În gătit, agrișele sunt de obicei asociate cu dulcețuri dulci. Dar în combinație cu ceapă, ghimbir și condimente iute, obțineți un sos bun picant, care este perfect pentru carne, kebab, pește și pui. Are un gust acru, cu note dulci și un subton picant. Dacă vă place sosul de agrișe, îl puteți rula și în borcane pregătite și îl puteți savura iarna.

Informații despre gust Sosuri

Ingrediente

• 1,5 căni de agrișe;
• 1 cap ceapa;
• 3 centimetri de ghimbir proaspăt;
• 100 de grame de zahăr;
• un praf de sare si piper măcinat;
• 1 lingurita hamei-suneli;
• un amestec de ardei iute;
• 20 de mililitri de oțet de mere.

Cum se face sos dulce-acru pentru carne din agrișe roșii

Folosim agrișe roșii coapte, puteți folosi cele verzi coapte sau amestecați mai multe tipuri din această boabe.
Turnați agrișele într-un castron, adăugați apă, lăsați să stea puțin pentru a îndepărta resturile în exces. Apoi folosiți foarfecele de unghii pentru a tăia toate cozile de cal. Transferați-l într-un recipient de aluminiu în care va fi preparat sosul.


Curățați ceapa, tocați-o mărunt și aruncați-o într-un castron cu agrișele.


Se toarnă cantitatea specificată de zahăr acolo, se toarnă oțet și se amestecă. Așezați recipientul cu conținutul pe aragaz cu căldură minimă. Cu amestecare constantă, fierbeți sosul timp de aproximativ 15 minute.


În timp ce gătiți, adăugați în sos un amestec de ardei iute. Adaugati cantitatea de ardei iute dupa preferinte preferințele gustative.


Se toarnă condimentul aromat khmeli-suneli.

Curățați rădăcina de ghimbir, tocați-o cu o răzătoare cu gaură fină și adăugați-o în sos care fierbe la foc mic.


După ce a trecut timpul de gătire (15 minute), scoateți recipientul de pe aragaz. Pentru a obține o consistență omogenă, treceți prin amestec cu un blender de imersie. De asemenea, iese foarte gustos dacă găsești uneori bucăți întregi de agrișe în sos.
Dacă se dorește, sosul de agrișe poate fi frecat printr-o sită, apoi va deveni uniform ca consistență și va semăna cu sosul tkemali.


Înainte de utilizare, sosul trebuie să stea câteva ore, de preferință într-un loc rece.
Am pregatit un sos pentru carne folosind ceapa, ghimbir, piper si hamei suneli. Sosul cu adaos de usturoi tocat, ierburi proaspete, prune neîndulcite și mere va fi, de asemenea, excelent. Puteți adăuga ardei iute roșu proaspăt pentru un gust picant.

Mulți gurmanzi spun că nu cel mai bun supliment La fel de mâncare din carne, Cum sos dulce-acru. Adesea, acest tip de condimente lichide se prepară din fructe și fructe de pădure, cu preferință celor mai acide. Bucătarii nu au ignorat nici agrișele. Sosul de agrișe pentru carne poate fi servit nu numai vara, când ingredientul principal este copt, ci și în alte perioade ale anului, deoarece acest condiment poate fi pregătit pentru iarnă. Atât sosul obișnuit, cât și cel din conserva pot fi picant sau blând, în funcție de rețetă.

Caracteristici de gătit

Există mai multe rețete pentru a face sos de agrișe. Unii sugerează utilizarea fructelor de pădure coapte, altele verzi. Unele rețete necesită conservarea sosului, în timp ce condimentele preparate după alte rețete nu pot fi depozitare pe termen lung. Cu toate acestea, cu toată varietatea de rețete de sos de agrișe pentru carne, există câteva reguli generale care trebuie urmat.

• Agrișele colectate pentru sos trebuie sortate cu grijă pentru a îndepărta boabele stricate, apoi clătite cu apă curentă și uscate, întinse pe un prosop.
• Sosul de agrișe poate avea consistențe diferite. Unele rețete necesită fructe de pădure întregi, în timp ce altele necesită tăierea lor. Cea mai fină consistență poate fi obținută dacă agrișele zdrobite în blender sunt frecate printr-o sită: în acest caz, nici măcar boabele mici nu vor intra în sos.
• La prepararea sosului de agrișe pentru iarnă, acesta este cel mai adesea supus unui tratament termic pe termen lung sau conține conservanți naturali precum zahăr, sare, oțet, ardei iute. Acestea sunt ingrediente importante care, la conservare, trebuie adăugate exact așa cum este specificat în rețetă. Dar dacă intenționați să mâncați sosul imediat, cantitatea de ingrediente suplimentare poate fi variată pentru a obține gustul optim din punctul dumneavoastră de vedere.
• Indiferent de locul în care intenționați să depozitați sosul în timpul iernii, îl puteți pune doar în recipiente de sticlă sterilizate care pot fi închise ermetic. Capacele trebuie fierte înainte de utilizare.
• Vasele de gătit din aluminiu nu sunt potrivite pentru prepararea sosului de agrișe, deoarece se oxidează sub influența acizilor constitutivi, eliberând Substanțe dăunătoare. Gospodine cu experienta Sosurile sunt gătite în recipiente emailate.

Sosul de agrișe se servește rece cu carne. Cu toate acestea, poate fi folosit și ca sos, caz în care condimentul trebuie încălzit.

O rețetă simplă de sos picant de agrișe

• agrișe verzi – 0,5 kg;
• mărar proaspăt – 100 g;
• usturoi - 150 g;
• sare, zahăr - după gust.

Metoda de gatire:

• Curata usturoiul. Trebuie să purtați mănuși pentru a vă proteja pielea, altfel pot apărea arsuri.
• Pregătiți agrișele.
• Pune usturoiul și agrișele într-un blender și toacă-le. Puteți folosi la fel de ușor și o mașină de tocat carne.
• Tăiați mărunt mararul și adăugați-l în amestecul de usturoi și agrișe.
• Adăugați sare și zahăr după gust, amestecați bine.
• Se pune in borcane si se pune la frigider.

Sosul va fi gata de mâncat în 3 ore. Puteți păstra la frigider, cu condiția ca borcanele să fi fost sterilizate, până la 35 de zile. În caz contrar, trebuie să mănânci sosul într-o săptămână. Rețineți că acest condiment este foarte picant.

Sos acrișor de agrișe cu vin

• agrișe coapte - 0,5 kg;
• usturoi – 2 catei;
• sare - 20 g;
• muștar de masă – 5 ml;
• vin sec (se poate folosi atât alb, cât și roșu) – 150 ml;
• zahăr - 160 g;
• apă – 150 ml;
• stafide - 50 g.

Metoda de gatire:

• Se spală stafidele și agrișele și se pun într-o cratiță. Adăugați apă și zahăr. Se pune la foc mic.
• Amestecam usturoiul trecut printr-o presa cu sare si mustar.
• Când amestecul din tigaie fierbe, se fierbe 20 de minute, apoi se adaugă pasta de muștar-usturoi, se amestecă și se toarnă vinul.
• Continuați să gătiți timp de o jumătate de oră.
• Se macină masa rezultată cu un blender și se freacă printr-o sită.
• Se răcește sosul gata și se servește.

Sosul dupa aceasta reteta se poate face pentru iarna. În acest caz, masa măcinată printr-o sită trebuie fiartă timp de 5 minute, apoi așezată în borcane sterilizate și închise ermetic. Păstrați acest condiment la frigider.

Sos picant de agrișe verde pentru iarnă

Compozitie (la 0,5 l):

• agrișe verzi – 0,65 kg;
• ceapa - 100 g;
• amar ardei gras(de preferință verde) – 1 buc.;
• zahăr - 120 g;
• oțet de mere (6 la sută) – 45 ml;
• sare, ghimbir ras - după gust.

Metoda de gatire:

• Spălați agrișele și puneți-le într-o cratiță.
• Curățați și tocați mărunt ceapa și adăugați-o la agrișe.
• Se adauga zaharul, se adauga otetul si se pune la foc mic.
• Curățați ardeiul prin îndepărtarea semințelor. Tocați mărunt. Se adaugă la amestecul principal când fierbe.
• În același timp, adăugați ghimbir ras.
• Gatiti amestecul la foc mic, amestecand continuu, timp de 10 minute.
• Adăugați sare și, dacă doriți, măcinați cu un blender. Cu toate acestea, conform acestei rețete, sosul este cel mai adesea preparat cu fructe de pădure întregi.
• Continuați să gătiți până când sosul este suficient de gros.

Distribuiți sosul iute în borcane sterilizate, etanșați-le bine, întoarceți-le și înfășurați-le. Odata racite, se pot pastra in camara si la temperatura camerei.

Sos de agrișe dulce-acrișor pentru iarnă

• agrișe roșii – 1 kg;
• usturoi - 10 catei;
• ardei iute – 1 buc.;
• frunza de hrean – 1 buc.;
• busuioc – 20 g;
• verdeață de țelină – 20 g;
• coriandru – 20 g;
• sare - 5 g;
• zahăr – 0,25 kg;
• apă - 50 ml.

Metoda de gatire:

• Fierbeți fructele de pădure spălate cu o cantitate mică de apă timp de 10 minute la foc mic și frecați-le printr-o sită.
• Se încălzește piureul de agrișe la foc timp de 30-40 de minute.
• Se curăță și se toacă mărunt ardeiul.
• Treceți usturoiul printr-o presă.
• Tăiați verdeața, inclusiv frunza de hrean.
• După timpul specificat, adăugați sare, zahăr, ierburi, usturoi și piper la agrișe. Se amestecă și se continuă gătitul pentru încă 10 minute.

Puneți sosul finit în borcanele pregătite, sigilați-le ermetic și întoarceți-le. Înfășurați-l și așteptați până se răcește. După aceasta, pune-l în locul în care depozitezi de obicei proviziile pentru iarnă.

Sosul de agrișe merge cu orice tip de carne. Gustul său dulce și acru completează perfect preparatele din carne de pasăre. Fanii condimentelor picante le va plăcea în special sosul.