Murarea la rece a castraveților - rețete delicioase pentru gustarea ta preferată. Castraveți reci pentru iarnă în borcane - clasici, cu muștar, vodcă

Muratul castraveților pentru iarnă este o modalitate de a pregăti castraveți crocanți delicioși fără oțet. O astfel de pregătire va trebui masa festiva si cina in familie. Castraveții murați sunt ideali pentru salate, supe și alte feluri de mâncare. Chiar dacă este nevoie de mult timp pentru pregătire, rezultatele merită. Citiți articolul despre cum să sărați castraveții și să-i păstrați până la vreme rece.

Castraveți pentru iarnă: rețetă de murătură la rece, ingrediente

Castraveții sunt sărați pentru iarnă cu tot felul de ierburi aromatice. La ele se adaugă muștar și chiar vodcă.

Băncile sunt acoperite huse din nailon, fără rulare, cu condiția ca piesa de prelucrat să aibă loc într-un subsol răcoros sau în frigider. Există modalități de a păstra gustările într-un apartament.

Pentru a vă completa stocul de preparate pentru iarnă cu murături delicioase, crocante, pregătiți următoarele ingrediente:

• castraveți - 1,5-2 kg;
• ardei iute -1⁄3 păstaie;
• rădăcină de hrean - o parte mică;
• frunze de dafin, stejar, cireș, hrean, coacăz negru și roșu - 2-3 frunze fiecare;
• inflorescențe de mărar - 1 buc.;
• usturoi - 3-4 căței;
• piper negru și mazăre ienibahar - câte 5 munți;
• semințe de muștar - 0,5 linguriță;
• sare - 100 g per litru de apă.

La trei borcan de litru include aproximativ 2 kg de castraveți. Alegeți fructe mici și dense.

Adăugați ardei iute în funcție de preferințele dvs. de gust. Pentru un borcan de 3 litri, este suficient să tăiați un inel din păstăi lung de 1 cm.

Frunze pomi fructiferi iar arbuștii fac saramura mai aromată. Dacă nu este posibil să folosiți frunzele plantelor enumerate, nu contează.

Înainte de a începe sărați castraveții, înmuiați fructele și ierburile în apă rece timp de 2-3 ore.

Pregătiți dinainte borcanele în care veți pune castraveții și capacele cu care urmează să acoperiți borcanele. Spălați-le bine și sterilizați-le.

Dacă toate ingredientele sunt gata, nu mai rămâne decât să aflați cum să murați castraveții.

Cum să murați castraveții la rece pentru iarnă

Rețeta pentru murarea castraveților este destul de simplă. Muratul castraveților pentru iarnă în sine necesită timp. Asa de:

1. Clătiți castraveții sub jet de apă rece.
2. Pune legumele, condimentele și ierburile în borcane. Nu compactați strâns fructele.
3. Pregătiți saramura - cel puțin 1–1,5 litri per borcan de trei litri.
4. Umpleți castraveții cu saramură, astfel încât 2–3 cm de vârful borcanului să rămână gol.
5. Închideți borcanul cu un capac de nailon fierbinte, astfel încât atunci când se răcește, să se așeze strâns pe gâtul borcanului.
6. Lăsați piesa de prelucrat să stea la temperatura camerei. După 4-5 zile, saramura va deveni limpede. Un sediment va cădea pe fundul borcanului - acesta este un semnal că murarea castraveților a avut succes și puteți închide gustarea pentru iarnă.
7. Deschideți borcanul și scurgeți saramura. Turnați apă rece curată în borcan și clătiți conținutul. Repetați procedura până când toate sedimentele sunt spălate.
8. Când borcanul și castraveții sunt curați de sediment, umple borcanul până la vârf cu curat apă rece.
9. Înșurubați capacul sterilizat.

Dacă trimiteți castraveții la murat într-un loc întunecat și răcoros, perioada de pregătire pentru gustare va crește la o lună.

Rețeta nu include adăugarea de oțet: castraveții sunt sărați natural, iar oțetul îi va face murați. Iarna te poti bucura de castraveti deliciosi.

Este rar ca unei familii să nu-i placă să mănânce castraveți murați delicioși. Sunt consumate nu doar ca aperitiv pentru felurile principale. Ce este Olivier fără cuburi de castraveți picante?! Și, de asemenea, inele pentru un sandviș cu cârnați. Dar, indiferent de modul în care ai folosi acest tip de murături, trebuie să știi să-l prepari corect.

Gospodinele folosesc două metode principale de preparare a murăturilor pentru iarnă: rece și fierbinte. Și toată lumea își cunoaște secretele sărării corecte. Metode diferite Sărarea implică diverse tehnologii și ingrediente. Prin urmare, fiecare alege o opțiune mai potrivită pentru sine.

Caracteristicile metodelor de sărare la rece

Principala caracteristică a castraveților murați la rece este aceea când aceasta metoda conservarea nu folosește deloc efecte termice asupra produselor, ceea ce vă permite să păstrați cât mai mult posibil substanțe utile. Se folosește saramură rece apa pura, iar sarea acționează ca un conservant. La o astfel de gustare puteți adăuga și alte condimente și condimente, de exemplu, pudră de muștar, care previne formarea mucegaiului. Dar în fața tuturor aspecte pozitive aceasta metoda murături, are și un minus - o astfel de gustare nu va fi păstrată mult timp și merită să o păstrați doar în foarte temperaturi scăzute, pe care locuitorii blocurilor de apartamente nu și le pot permite întotdeauna.

Reteta clasica de muratura la rece

Castraveții murați pentru iarnă în borcane folosind metoda rece sunt foarte gustoși și în același timp gustare simplă. Toate ingredientele sunt absolut disponibile și cu ajutorul nostru reteta pas cu pas Preparatul devine foarte clar chiar și pentru începătorii în gătit.

Ingrediente

Porții: - +

• castraveți măcinați1 kg
• sare gema 1,5 linguri. l.
• apă 1 l
• frunza de dafin 2 buc.
• mărar (tulpină) 1 BUC.
• frunze de stejar 2 buc.
• frunze de coacăze negre2 buc.
• frunze de cireș 2 buc.
• frunze de hrean 2 buc.
• usturoi 2-3 cuișoare
• ienibahar piper negru2 buc.

Pe portie

Calorii: 11 kcal

Proteine: 0,8 g

Grasimi: 0,1 g

Carbohidrați: 1,7 g

2 ore 40 min. Reteta video Print

Evaluează acest articol

Ți-a plăcut rețeta?

Minunat! Trebuie sa reparăm asta

Murăturile prelucrate la rece sunt pregătite în borcane pentru iarnă. Foarte simplu si accesibil!

Borcanele trebuie să se răcească. Apoi pot fi depozitate într-o cămară, pivniță sau frigider acasă.

Mod de pregatire pentru iarna cu mustar

Timp de gătit: 40 de minute

Numar de portii: 10

valoare energetică

• conținut de calorii - 22,2 kcal;
• grăsimi - 0,1 g;
• proteine ​​– 1,3 g;
• carbohidrați – 4,1 g.

Ingrediente

• castraveți – 1 kg;
• usturoi – 5 catei;
• mărar cu umbrele – 1 buc.;
• frunze coacăz negru- 2 buc.;
• frunze de cireș – 2 buc.;
• frunze de stejar – 1 buc.;
• frunze de hrean – ½ buc.;
• ardei iute iute – ½ bucată;
• apă – 600 ml;
• sare de masă – 30 g;
• pudră de muștar – 8 g.

Descrierea pas cu pas a procesului

1. Începem să pregătim o gustare de iarnă prin procesarea ingredientului principal - sortați cu atenție castraveții, lăsând deoparte fructele nepotrivite, smulgeți toate florile de la capete, transferați-le într-un vas mare de bucătărie și turnați apa cu gheata. Înmuierea legumelor costă aproximativ două - trei ore, schimbând periodic apa.
2. Imediat după înmuierea castraveților, începem să gătim saramura - trebuie să aibă timp să se răcească complet. Pentru a face acest lucru, într-o cratiță sau o cratiță mică, aduceți 600 ml de apă curată filtrată la fierbere, adăugați 30 g apă de masă. sare de masăși, după ce a fiert soluția timp de 2-3 minute până când cristalele de sare sunt complet dizolvate, scoateți recipientul de pe aragaz. Se toarnă 8 g de muștar pudră în apă clocotită, se amestecă bine și se lasă să se răcească.
3. După 3 ore, începem să așezăm componentele într-un recipient de sticlă uscat și steril - în partea de jos trimitem jumătate din frunzele de coacăz și cireș spălate, ½ frunză de stejar, o umbrelă de mărar, ¼ dintr-o frunză de hrean, decojită. si catei de usturoi tocati grosier si o bucata de chili tocati in rondele subtiri. Puneți castraveții pe verticală deasupra condimentelor, încercând să o faceți cât mai strâns posibil și acoperiți-i cu ierburile rămase.
4. Umpleți până sus recipientele de 1,5 litri cu saramură răcită, închideți ermetic cu capace fierbinți din nailon și duceți-le într-un loc răcoros pentru depozitare. Prima probă va fi posibilă într-o lună și jumătate până la două luni.

Sfat: Pentru murat, cel mai bine este să selectați fructe proaspete, tari de castraveți, cu pulpă densă și elastică.

Preparare la rece pas cu pas cu vodcă

Timp de gătit: 25 de minute

Numar de portii: 7

valoare energetică

• conținut de calorii - 33,6 kcal;
• grăsimi - 0 g;
• proteine ​​– 1 g;
• carbohidrați – 4,3 g.

Ingrediente

• castraveți – 700 g;
• usturoi – 3 catei;
• mărar cu umbrele – 2 buc.;
• frunze de coacăze negre – 3 buc.;
• frunze de cireș – 3 buc.;
• frunze de stejar – 2 buc.;
• frunze de hrean – ½ buc.;
• boabe de piper negru – 7 buc.;
• ardei iute iute – ½ bucată;
• apă – 750 ml;
• sare gema – 45 g;
• vodcă - 40 ml.

Descrierea pas cu pas a procesului

1. Dacă ești absolut sigur de calitate bună apă, atunci puteți dizolva sarea în lichid rece, dar dacă nu, atunci este mai bine să o fierbeți în prealabil și apoi să răciți pur și simplu soluția.
2. După aceasta, castraveții trebuie clătiți cu atenție sub presiunea apei rece, uscați pe un prosop steril de bumbac și tăiate coada pentru o mai bună murare.
3. Apoi, chiar în fundul recipientelor uscate, dezinfectate, puneți toate mirodeniile și condimentele specificate în rețetă, compactați fructele de castraveți deasupra și umpleți cu saramură, lăsând puțin spațiu deasupra.
4. Turnați 40 ml de vodcă în fiecare borcan de un litru și jumătate și închideți-le ermetic cu capace cu filet.

Sfat: atunci când murați castraveții într-un mod rece, este necesar să plătiți Atentie speciala calitatea apei - cel mai bine este să folosiți apă de izvor sau apă filtrată.

Castraveți crocanți fără a adăuga oțet

Timp de gătit: 40 de minute

Numar de portii: 15

valoare energetică

• conținut de calorii - 20,7 kcal;
• grăsimi - 0,1 g;
• proteine ​​– 1 g;
• carbohidrați – 4 g.

Ingrediente

• castraveți – 1,5 kg;
• ardei iute - 20 g;
• hrean (rădăcină) – 10 g;
• usturoi - 15 g;
• maghiran – 3 frunze;
• mărar – 15 g;
• busuioc (proaspăt) – 15 g;
• apă – 1,5 l;
• sare gema – 90 g.

Descrierea pas cu pas a procesului

1. În primul rând, pregătiți saramura - pentru a face acest lucru, turnați un litru și jumătate de apă curată în recipientul desemnat. bând apă, aduceți-o la fiert, adăugați sare și fierbeți 1-2 minute. Se scoate soluția preparată de pe foc, se răcește complet și se trece prin tifon împăturit de mai multe ori.
2. În timp ce saramura se răcește, fără să pierdem timp, facem restul proceselor pregătitoare - clătim cu grijă castraveții, toată verdeața (tarhon, maghiran, busuioc și mărar), usturoiul decojit și rădăcina de hrean sub robinet cu apă curentă și uscate. pe prosoape sterile din bumbac. Taiati apoi usturoiul si hreanul in felii mari, iar ardeiul iute rondele.
3. După aceasta, începem să punem produsele în borcane curate de trei litri în straturi, împărțind condimentele și condimentele în trei părți aproximativ egale - acestea ar trebui să fie în partea de jos a recipientelor, între castraveți și să le acopere deasupra.
4. Umpleți recipientele de sticlă umplute până în partea de sus cu saramură răcită, înșurubați capacele și trimiteți la înmuiat într-un loc rece și întunecat.

Gol sub capacul din nailon

Timp de gătit: 30 minute

Numar de portii: 12

valoare energetică

• conținut de calorii - 24,8 kcal;
• grăsimi - 0,4 g;
• proteine ​​– 1,3 g;
• carbohidrați – 4 g.

Ingrediente

• castraveți – 1,2 kg;
• usturoi - 15 g;
• cireș – 2 ramuri;
• frunze de hrean – 2 buc.;
• mărar cu umbrele – 4 buc.;
• tarhon (tarhon) – 2 crengute;
• ardei iute - 20 g;
• ienibahar – 6 buc.;
• boabe de piper negru – 10 buc.;
• foi de dafin – 2 buc.;
• semințe de muștar – 15 g;
• apă – 2 l;
• sare gema – 120 g.

Descrierea pas cu pas a procesului

1. Clătiți bine castraveții selectați sub un jet care curge, mutați-i într-un lighean adânc și înmuiați-i în apă rece timp de aproximativ două ore.
2. Între timp, spălăm bine și toate verdețurile, cățeii de usturoi curățați și păstaia ardei iute. Apoi tăiați usturoiul în bucăți mari aleatorii și tăiați ardeiul în rondele.
3. Pe fundul borcanelor sterile uscate asezam ramuri de cires, frunze de hrean si dafin, catei de usturoi tocati, doua crengute de marar cu umbrele, tarhon si ienibahar si boabe de piper negru. Așezați cu grijă castraveții deasupra condimentelor și puneți inelele între ei ardei iute, acoperiți totul cu umbrelele de mărar rămase și adăugați 15 g de semințe de muștar.
4. Într-un ustensil de bucătărie convenabil, amestecați 2 litri de apă de băut filtrată și 120 g de sare gemă, amestecați bine ingredientele și lăsați soluția la infuzat timp de 5 - 10 minute.
5. Umpleți recipientele cu legume până la margine cu saramură de sare pregătită, închideți-le ermetic cu capace de nailon și transferați-le la rece.

Important: Castraveții murați la rece nu sunt potriviți pentru depozitarea la temperatura camerei; este mai bine să-i puneți într-o pivniță sau subsol rece.

Caracteristicile metodelor de sărare la cald

O caracteristică specială a metodelor de sărare la cald este că aperitivul este turnat cu saramură clocotită și, în același timp, supus unui tratament termic. Conservanți în în acest caz, se folosește sare, oțet de masă și în unele cazuri aspirină. Metoda de sărare la cald garantează distrugere completă toate bacteriile, împiedică dezvoltarea procesului de fermentație și are o durată de valabilitate destul de lungă chiar și la temperatura camerei, dar în același timp unele proprietăți utile se pierd și legumele.

Sărare clasică fierbinte

Timp de pregatire: 3 ore

Timp de gătit: 2 zile

Numar de portii: 6

Pregătirea pas cu pas

1. Luăm toate produsele în aceleași proporții ca la rețeta anterioară, nu modificăm cantitatea și greutatea.
2. Împărțiți în borcane în același mod. Dar aduceți apa și sarea la fiert și abia apoi turnați-o în castraveți.
3. Particularitatea acestei metode este că castraveții sunt gata pentru rulare în 2 zile.
4. Și apoi filtrăm saramura, o fierbem, o turnăm din nou și așa mai departe de două ori, ca în metodă murarea la rece. Noi nu punem la frigider.
5. Rulați sau răsuciți (dacă borcanele sunt filetate).

Secretul crizei

Primul lucru este să cauți cei mai proaspeți și mai fermi castraveți, de preferință nu din sere. Un semn sigur: legumele proaspăt culese sunt acoperite cu o ceață albicioasă, iar petiolul rupt nu a avut timp să se usuce.

Alegem castraveți de aproximativ aceeași mărime, tineri cu coșuri și o culoare uniformă și gustăm astfel încât să nu aibă gust amar.

Acasă, asigurați-vă că înmuiați legumele timp de 3 ore în apă rece. Si abia apoi sarea.

Stejarul, hreanul, coacazele si frunzele de struguri nu numai ca afecteaza gustul castravetilor, dar le ofera si acel crocant pe care il asteptam cu totii de la ei. Alte condimente (usturoi, piper, mărar, chimen și așa mai departe) afectează doar aroma castraveților finiți.

Tipul greșit de sare vă poate strica toate eforturile. iodat sau sare de mare face castraveții să fie moale, nu există nicio criză. Prin urmare, folosim doar sare grosieră de masă.

Cel mai moduri simple sunt descrise castraveții murați, secretele crunchului sunt dezvăluite - iar acum puteți începe chiar voi să murați castraveții pentru iarnă. Barbatii vor aprecia mancarea cu vodca rece ca gheata, iar femeile il vor aprecia cu carne dietetica!

Există și rețete în pungi, butoaie, tigăi - alege-o pe cea care îți place!

Ți-a plăcut rețeta? Salvează-l pe Pinterest-ul tău! Plasați cursorul peste imagine și faceți clic pe „Salvați”.

Evaluează acest articol

Ți-a plăcut rețeta?

Minunat! Trebuie sa reparăm asta

Astăzi vom pregăti castraveți în borcane cu muștar pentru iarnă; vă ofer cele mai bune rețete de conserve dovedite. Primele încercări de a mura rusă legumă populară au fost întreprinse de bizantini. Și de atunci, experimentele nu s-au oprit pentru a îmbunătăți calitatea și gustul produsului. Pentru ce este muștarul? Există mai multe motive pentru a adăuga pulbere de plante sau boabe și toate sunt valabile:

• Acestea vor proteja piesa de prelucrat de mucegai, oprind fermentația. Va proteja băncile de „explozie”.
• Vor da castraveților proprietăți crocante, îl vor face puternic și dens.
• Vor îmbunătăți gustul gustării și vor atrage iubitorii de gustul picant.

Secretele conservarii castraveților cu muștar

Metoda de conservare cu muștar este potrivită pentru prepararea castraveților murați, murați și murați. Pentru conserve se folosește pudră uscată de muștar sau boabe; tipul de produs nu contează prea mult.

Pe lângă condimentele indicate în rețetă, castravetele sunt „prieteni” cu busuiocul, țelina, tarhonul și toate tipurile de ardei. Pentru frumusețe și varietate, puteți adăuga coaja în borcan sub formă de 1-2 morcovi, physalis, ceapă și dovleac.

1. Alegeți soiuri de murături de verdeață cu piele subțireși cosuri de culoare închisă. Sunt potrivite și cele de salată, dar asigurați-vă că le tăiați „fundurile”.
2. Sfatul este potrivit pentru toți castraveții achiziționați; prin tăierea capetelor, scapi de nitrați.
3. Pentru a vă asigura că legumele sunt sărate în același timp, puneți bucăți de dimensiuni identice.
4. Pentru a asigura castraveți crocanți, nu-i strângeți în borcane.
5. S-a discutat de mai multe ori despre înmuiere, recomand să nu neglijăm sfaturile, aceasta va satura verdeturile cu umezeală și vor deveni puternice.
6. Frunzele de coacăz, stejar și cireș, care conțin taninuri, contribuie la densitate și crocant.
7. Adevărat, există un „Dar”. Frunzele de coacăz provoacă dezvoltarea mucegaiului; nu sunt potrivite pentru murarea la rece. Dar rădăcina de hrean previne în mod activ acest lucru.

Reteta clasica de castraveti cu mustar

O rețetă dovedită în mai mult de un sezon de recoltare. castraveți delicioși pentru iarnă. Dacă o faci, nu vei greși.

Luați pentru un borcan de 3 litri:

• Castraveți – un kilogram și jumătate.
• Usturoi - 3-4 catei.
• Sare - 3 linguri.
• Muștar uscat - lingură.
• Frunze de hrean și cireș.

Etape de sare:

1. Înmuiați castraveții în apă rece timp de câteva ore.
2. Pregătiți borcanele și capacele - spălați și turnați apă clocotită peste ele.
3. Puneți frunze de cireș și de hrean pe fundul recipientului.
4. Umpleți borcanele cu castraveți, așezând primul strat vertical pentru a găzdui mai mulți.
5. Se adauga sare si se umple cu apa clocotita pana deasupra.
6. Acoperiți cu un capac, dar nu strâns, lăsați 2 zile.
7. După acest timp, la suprafață se formează o peliculă mică - acesta este un semnal că gustarea este gata.
8. Scurgeți saramura, adăugați pudră de muștar în borcan.
9. Se fierbe saramura și se întoarce în borcan.
10. Apoi totul este ca de obicei: răsuciți-l, întoarceți-l, înfășurați-l bine și lăsați-l să se răcească. Păstrați în cămară; nu veți avea nevoie de multă refrigerare.

Castraveți rece cu muștar

Mulți oameni iubesc castraveții murați făcuți cu turnare la rece. Singurul dezavantaj al unui astfel de preparat este așteptarea îndelungată a rezultatului. Dar castraveții vor fi păstrați toată iarna, până în primăvară, și nu își vor pierde crocante. Așa se culegea recolta pe vremuri. Nu adăugați frunze de coacăz, altfel va apărea multă mucegai în timpul fermentației.

Pentru un borcan de 3 litri:

• Castraveți.
• Usturoi - 6 buc.
• Ardei iute mic.
• Pudră de muștar - o lingură mică.
• Frunze de stejar, hrean, boabe de piper și mărar.

Per litru de saramură:

• Apa - litru.
• Sare – 2 linguri pline (pentru un borcan de 3 litri veți avea nevoie de 1,5 litri de saramură).

Reteta de muratura la rece:

1. Pregătiți castraveții pentru murat - înmuiați și tăiați tulpinile. Înmuierea va adăuga densitate pe măsură ce verdeața absoarbe umiditatea lipsă.
2. Aranjați cu condimente și chestii verzi și puneți în borcane. Adăugați imediat pudră de muștar.
3. Dizolvați sarea în apă rece, umpleți recipientele și acoperiți cu un capac sau tifon.
4. Procesul de fermentație va începe, saramura va deveni tulbure - acest lucru este normal.
5. Verificați din nou la fiecare 3-4 zile. Dacă apa s-a evaporat sau s-a scurs, adăugați mai mult, castraveții trebuie acoperiți cu saramură.
6. Când saramura se luminează și încetează să barbote, piesa de prelucrat este în ordine - poate fi trimisă pentru depozitare.
7. Dar pentru aceasta este necesar să se oprească procesul de fermentație. Închide borcanele ermetic și dai la frigider. După câteva zile, vezi dacă fermentația s-a oprit.

Salată de castraveți murați cu semințe de muștar

Rețeta este universală. Puteți să-l folosiți pentru a recolta castraveți prea mari pentru iarnă. De obicei le tai grosier, iese gustoase, dar nu prea seamănă cu o salată. O poți face din verdețuri normale tăindu-le mărunt. Salata are o marinată condimentată foarte gustoasă, care îi place multor oameni.

• Castraveți – 4 kg.
• Ulei vegetal - sticla.
• Oțet 9% - sticlă.
• Semințe de muștar - o lingură plină.
• Sare - ½ cană.
• Zahăr - 1/3 cană.
• Căței de usturoi – 6-8 buc.
• Piper negru - o lingură mare.

Reteta pentru preparare:

1. Tăiați castraveții în dimensiuni arbitrare și puneți-le într-un castron.
2. Adăugați zahăr și sare, turnați imediat oțet și ulei. Adăugați acolo căței de usturoi tăiați mărunt și semințe de muștar.
3. Se amestecă și se lasă la marinat câteva ore. Marinada va apărea când butașii eliberează sucul.
4. Distribuiți salata în borcane curate și umpleți cu propria dvs. marinadă.
5. Salata trebuie sterilizata punand-o intr-o cratita cu apa fierbinte. Un borcan de litru se sterilizeaza 15-20 de minute din momentul in care fierbe.

Reteta rapida de muraturi cu mustar uscat

Pentru un borcan de 3 litri luați:

• Castraveți – 1,5 kg.
• Sare - un pahar (aceasta nu este o greșeală, vezi mai jos pentru tehnologia de sărare).
• Muștar uscat - 3 linguri.
• Apa - 1,5 litri la borcan de 3 litri.
• Coacăz și frunze de cireș, rădăcină sau frunză de hrean.
• Usturoi - optional.

1. Puneți legumele pregătite pe un pat de frunze. Adauga usturoiul tocat (nu il curat intotdeauna de coaja, ci doar tai cateii pe lungime).
2. Se fierbe apa si se toarna in preparat.
3. După 10 minute, turnați apa.
4. Separat, dizolvam sarea in apa rece. Se toarnă într-un borcan și se lasă 3 zile. Acoperiți cu ceva pentru a împiedica insectele.
5. După trei zile, scurgeți saramura și adăugați pudră de muștar.
6. Umpleți cu apă de la robinet și depozitați într-un loc răcoros. Muratul este gata.

Murături rapide fără sterilizare cu muștar

Pentru murat, luați orice recipient, de la borcan la cadă. Iarna, mulțumește-te dacă faci multe. Castraveții vor fi tari și delicios de crocanți. Vor intra în vinegrete, sos de murături și va fi foarte gustos cu cartofi. Marele avantaj al prepararii este viteza de preparare, intrucat dupa 2-3 zile se poate preleva prima proba.

• Castraveți – 10 kg.
• pudră de muștar – ½ cană.
• Capete de usturoi – 2 buc.
• sare grunjoasă de masă – 400 gr.
• Condimente – frunze de hrean, cireș, coacăz, dafin. Crengute de marar, boabe de piper. Pentru iubitorii de gustări picante, vă sfătuiesc să adăugați ardei iute.

Reteta de muratura pas cu pas:

1. Înmuiați castraveții timp de 2-3 ore. Dacă doriți să încercați mai devreme, tăiați vârfurile.
2. Pune jumătate din verdeață pe fundul vasului de preparare. Începeți să așezați castraveții deasupra, să-i stratificați cu ierburi și să-i stropiți cu usturoi.
3. Fierbe apa. Se dizolvă sarea și se lasă să se răcească. Adăugați muștar la saramura rece și amestecați bine. Sugestie: pentru un borcan de 3 litri vei avea nevoie de 1,5 linguri.
4. Așteptați câteva zile și luați o probă. Dacă le pregătești în borcane pentru depozitarea pe timp de iarnă, atunci după ce le umpleți cu saramură, sigilați-le cu un capac de fier și puneți-le în cămară.

Reteta de castraveti crocanti cu mustar si vodca

Ambele componente secrete fac aceeași treabă. Castraveții devin crocanți și se păstrează mult timp chiar și într-un loc cald sub un capac de nailon. Vă puteți imagina eficiența dacă lucrează împreună? Puteți afla rețete pentru conservarea castraveților cu adaos de numai vodcă făcând clic pe link.

Necesar:

• Zelentsy – 3,5 kg.
• Pudră de muștar - o lingură.
• Vodka - 3 linguri.
• Usturoi - 6-8 catei.
• Oțet 9% - 150 ml.
• apă - 3 litri.
• sare - 200 gr.
• zahăr - 150 gr.
• Ardei iute - 1 buc.
• Coacăz și frunze de hrean, umbrele de mărar, foi de dafin.

Reteta de muratura:

1. Tapetați fundul borcanelor cu ierburi.
2. Puneți deasupra castraveții înmuiați timp de câteva ore. Luați altele mai mari pentru stratul de jos și plasați-le vertical. În continuare, îndoiți exemplarele mici.
3. Umpleți borcanele cu apă clocotită și lăsați conținutul să se încălzească timp de 10-15 minute.
4. Se toarnă saramura într-o cratiță, se adaugă zahăr și sare și se fierbe.
5. Adăugați pudră de muștar.
6. Când începeți să turnați în borcane, lăsați puțin spațiu deasupra pentru ultimii conservanți - vodcă și oțet. Turnați-le și răsuciți conserva.

Crezi că va exista vreodată o alternativă la castravetele murați? În zilele lucrătoare și de sărbători, o gustare crocantă marinată sau sărată vă va încânta și vă va hrăni. Împărtășiți-vă opțiunile pentru pregătiri, vă voi fi recunoscător. În sfârșit, încă o rețetă video: castraveți muștar pentru iarnă.

Care este diferența mod fierbinte sărați castraveții de la rece? La sărarea fierbinte, castraveții se toarnă cu saramură clocotită și se rulează/se înșurubează cu capace. Când sunt reci, castraveții sunt umpluți cu saramură rece și acoperiți cu capace obișnuite de plastic. Asta e pe scurt. Și dacă intri în detalii, acesta este cel mai ușor, aș spune chiar, „leneș” mod de a obține murături crocante delicioase! Nu este nevoie să fierbeți nimic, turnați și scurgeți saramura de mai multe ori, nu este nevoie nici măcar să sterilizați borcanele! Pentru a pregăti murăturile pentru iarnă în borcane la rece, veți avea nevoie de un minim de efort: spălați borcanele, umpleți-le cu castraveți, umpleți-le cu saramură și depozitați-le. O opțiune ideală pentru cei care încearcă să mureze castraveții pentru prima dată.

Ingrediente (pentru 3 l):

• castraveți - 2-2,3 kg,
• ierburi condimentate (frunze de cireș și/sau coacăz, hrean, frunze de stejar, mărar cu umbrele) - 4-5 buc.,
• usturoi - 5 catei,
• boabe de piper – 12 buc.

Pentru saramură:

• apă (răcită fiartă, de izvor sau îmbuteliată) – 1,5 l,
• sare grunjoasă - 3 linguri. l. cu un tobogan,
• zahăr - 1,5 linguri. l.

Cum să murați castraveții la rece în borcane pentru iarnă

În primul rând, să pregătim castraveții; pentru această metodă sunt potriviti doar castraveții „înțepător”, cei cu coșuri - spălați-i bine, tăiați cozile fiecăruia pe ambele părți și înmuiați în apă rece timp de o oră sau două. Nu este nevoie să le înmuiați foarte mult timp - cu cozile tăiate, vor absorbi rapid cantitatea necesară de umiditate și vor deveni puternice și elastice.

Ierburile pentru murat sunt luate după gust; lista de ingrediente conține un set standard de castraveți. Nu recomand excluderea frunzelor de hrean și coacăz de acolo - sunt responsabile pentru crocantitatea castraveților. Pe lângă ele, frunzele de stejar adaugă și crocant, dar sunt ceva mai greu de obținut, așa că le adaug de fiecare dată. Se spala toate frunzele si mararul, se scot coaja de pe usturoi, se taie cateii foarte mari.

Acum borcanele și capacele. Spălați borcanele cu o perie și sifon și clătiți cu apă curentă. Detergent nu o luăm - se spală mai rău și poate pleca prost gust. Capacele de aici vor avea nevoie de polietilenă obișnuită, cele care sunt folosite pentru închiderea la rece. De asemenea, le spălăm și le clătim.

Ouătoare. Mai întâi puneți toate frunzele cu excepția hreanului, umbrelelor de mărar, ardeiului și usturoiului în borcane curate. Așezăm castraveții deasupra lor - primul strat este vertical și apoi pe măsură ce intră.

În continuare, să facem saramură. Nu este nevoie să fierbeți sau să încălziți apă pentru aceasta; veți avea nevoie de apă obișnuită, rece, purificată. Diluăm sare și zahăr în ea, lăsăm să stea 2-4 minute pentru ca orice exces de murdărie (dacă există) să se așeze.

Turnați saramura rezultată peste castraveți și abia acum acoperiți-i cu frunze de hrean. Pentru 3 litri de castraveți, 1,5 litri de saramură este suficient. Dacă dintr-o dată se dovedește că nu este suficient, mai faceți o jumătate de porție. Imediat ce castraveții sunt acoperiți cu hrean, închidem borcanele cu capace.

Gata, procesul de sare s-a terminat. Nu este nevoie să întoarcem borcanele sau să le împachetăm - odată închise, le punem imediat deoparte pentru depozitare. Dacă se poate, punem borcanele în pivniță. Daca nu, pune-l la frigider.

Castraveții murați, gustoși și crocanți, sunt o gustare preferată în fiecare familie. Odată cu debutul verii, gospodinele le pregătesc cantitati mari pentru ca iarna să deschizi un borcan și să-ți faci plăcere familiei. În plus, astăzi există un număr mare de metode de recoltare. Marinat și sărat, murat, crocant și nu foarte crocant, acru, dulce. Cel mai adesea, fructele sunt turnate cu marinată fierbinte. Acest lucru face posibilă evitarea sterilizării îndelungate, ceea ce înseamnă că castraveții nu vor deveni moi. Dar există o altă opțiune. Unele gospodine racesc castraveti murati pentru iarna. Să ne uităm astăzi la ce este, argumentele pro și contra.

Reteta universala

Odată ce ai încercat acest preparat, vei înțelege că de acum înainte îl vei efectua doar așa. Acest lucru economisește mult timp. Rularea la rece a castraveților pentru iarnă este foarte ușor; chiar și o gospodină începătoare o poate face. Există o subtilitate aici pe care trebuie să o știi. Fructele gustoase pot fi consumate imediat, adică pe masă vor fi mereu castraveți ușor sărați. Și după ce a scos borcanul depozitare pe termen lungîn frigider sau pivniță, veți obține apoi o murătură excelentă.

Tehnologie

Castraveții reci pot fi pregătiți pentru iarnă la dacha, unde nu există apă caldă și condiții pentru conservare. Sunt umplute cu apă rece, ținute calde până când saramura devine tulbure și închise cu capace de plastic. Familia ta va iubi cu siguranță această rețetă. Fără a fi supuse unui tratament termic, fructele păstrează un crocant aparte. O parte se consumă imediat, restul poate fi păstrat la rece.

Secrete de sărare

Pentru a pregăti castraveții reci pentru iarnă, trebuie să alegeți produse de calitate. Desigur, cele mai bune sunt cele pe care le-ai crescut singur. Dar cele cumpărate de pe piață sunt destul de potrivite, mai ales dacă le alegi corect. Castraveții trebuie să fie mici, caz în care se potrivesc bine în borcan. Verzi mici și tineri vor fi cea mai bună alegere. Au un gust delicat, dulceag și nu există spații goale în interior. Prin urmare, aveți garantat castraveți crocanți.

Contează și varietatea. Dacă fructele sunt netede, cu țepi albi, atunci aceasta este o opțiune pentru salate. Dar veți avea nevoie de unele mici și puternice, cu vârfuri negre și coșuri. Ar trebui să fie greu la atingere, iar partea ușoară nu trebuie să fie gălbuie. Și cel mai important, dacă fructele sunt amare, atunci le puteți lăsa deoparte în siguranță. Nu vor mai face castraveți crocanți.

Cea mai bună apă

Deja testată de experiența multor gospodine, sărarea folosind apă de izvor și apa de la robinet din oraș se dovedește cu totul diferit. Prin urmare, cel mai bine este să utilizați unul pur. Desigur, trebuie să vă asigurați mai întâi de compoziția sa. Astăzi este ușor să faci o analiză într-un laborator pentru o astfel de verificare.

Dacă apa de izvor nu este disponibilă, puteți cumpăra apă îmbuteliată. Dacă faci sărați la casa ta, dar nu există fântână sau izvor, atunci poți să filtrați apa de la robinet, să o fierbi sau chiar să o înmuiați în argint timp de cel puțin câteva ore. În ea, murarea la rece a castraveților pentru iarnă se dovedește perfectă de fiecare dată.

Prepararea fructelor

Pentru a le face deosebit de gustoase, trebuie mai întâi să puneți castraveții în apă rece. Chiar dacă fructele tocmai au fost culese din grădină, această măsură tot nu va fi de prisos. Cel mai adesea, gospodinele spun că această regulă nu se aplică recoltei din grădina lor. Dar muratul la rece a castraveților pentru iarnă beneficiază doar de asta. Fructele vor deveni mai elastice și mai puternice. Achizitionate de pe piata, trebuie tinute in apa cel putin 3 ore, sau mai bine zis, jumatate de zi.

Condimente

Fiecare gospodină are propria ei rețetă. Unii iau numai ienibahar. Unii oameni adaugă și muguri de cuișoare. Dar setul clasic este următorul: mărar de coacăze și piper. Evantaiele adaugă frunze de stejar și cireș, diverse boabe, usturoi și muștar. Dacă doriți ca muratul să fie picant, puteți lua rădăcini de hrean, țelină și mărar, mentă și tarhon, leuștean și busuioc. Frunzele sunt tăiate în bucăți mari, in acest caz nu este nevoie sa macinati nimic.

Pregătirea

Multe gospodine fac castraveți în borcane folosind metoda rece. Acum să ne uităm la rețetă în detaliu. Pentru a începe conservarea, trebuie să vă aprovizionați cu borcane de dimensiuni adecvate și capace din nailon. Este foarte convenabil că nu trebuie să rulați nimic. Borcanul poate fi deschis și închis în orice moment. Apropo, se pot folosi și capace metalice, dar în acest caz fiți pregătite pentru coroziunea metalului în interior și în exterior.

Înmuiați castraveții într-un lighean, turnați apă clocotită peste verdeață separat. Gospodine cu experienta recomanda sa te descurci fara frunză de coacăz, deoarece poate favoriza formarea mucegaiului.

Proces de conservare

Este foarte important să se pregătească o saramură suficient de concentrată. Lipsa de sare provoacă creșterea bacteriilor, motiv pentru care castraveții vor deveni rapid moi și fără gust. Frunza de coacăz a fost deja menționată mai sus. Chiar dacă îți place acest parfum, cel mai bine este să-l eviți. Acum haideți pas cu pas:

• Înmuiați castraveții. Astfel vor colecta cantitatea necesară de apă și nu o vor lua din saramură.
• Borcanele și capacele curate trebuie stropite cu apă clocotită.
• Puneți legume și ierburi în ele.

Pregătirea umpluturii. Pentru a face acest lucru, într-o cratiță mare trebuie să diluați sare gema apă. Sunt necesare aproximativ 2 linguri pe litru de apă. Se amestecă ușor și se lasă să stea. Acum turnați saramura în borcane și acoperiți cu capace de plastic. O metodă atât de simplă la rece provoacă uneori neîncredere. Cum se poate, fără sterilizare și alte dureri de cap. Așa e, totul este foarte ușor.

Procesul de fermentare

Este prea devreme pentru a pune borcanele în pivniță. Acestea trebuie așezate într-un loc răcoros și verificate la fiecare două până la trei zile. Vă interesează creșterea mucegaiului? De obicei, castraveții care ies din saramură sunt acoperiți cu un strat alb. Prin urmare, este important să-i controlați cantitatea și să adăugați după cum este necesar.

Procesul de fermentare este natural. Nu este absolut necesar să vă faceți griji în legătură cu acest lucru. La început, saramura devine tulbure și apare spumă, dar în timp aceasta va trece. Cu cât este mai rece locul în care sunt borcanele, cu atât acest proces va dura mai mult. Prin urmare, unele gospodine recomandă să le lase într-o cameră caldă pentru a se coace complet. Cel mai bine este să puneți borcanele într-o tavă, pentru că se va termina puțină saramură. Trebuie înlocuit cu unul proaspăt. După cum puteți vedea, castraveții sunt pregătiți pentru iarnă într-un mod rece, fără oțet. Acest lucru este important pentru persoanele a căror dietă interzice consumul de fructe murate.

Vodcă și castraveți

Acesta este un duet clasic. Cu toate acestea, astăzi nu vorbim despre consumul de legume ca o gustare sub 100 de grame transpirate. Aceasta este o rețetă specială de murături care sunt bune în vinegrete și salate. Vor fi puternice și crocante, iar gătitul nu va dura mult timp. Așadar, pentru a pregăti castraveți reci cu vodcă pentru iarnă, veți avea nevoie de un borcan de trei litri, 50 ml de vodcă, patru linguri de sare, condimente și un litru și jumătate de apă.

Să începem să gătim

În principiu, metoda nu este mult diferită de cea descrisă mai sus. Înmuiați castraveții timp de câteva ore, pentru a le da un aspect crocant. Asezati toate ierburile aromatice pe fund si asezati castravetii. Încercați să nu le alegeți pe cele mai mari, acest lucru nu va face decât să facă prepararea mai gustoasă. Turnați sare în fiecare borcan și umpleți-l cu apă de izvor sau apă îmbuteliată. Acum se acopera si se lasa la fermentat trei zile.

A existat vreo peliculă la suprafață? Foarte bine, acum este timpul să trecem la pasul următor. Scurgeți saramura și turnați apă nouă. Adăugați o lingură plină de sare. Turnați vodca și închideți capacul. Acum îl puteți trimite pentru stocare. Castraveții vor fi în sfârșit gata în două săptămâni.

Mici trucuri

Dacă conservele înfășurate în mod clasic pot fi depozitate într-un apartament, atunci acestea vor trebui scoase la rece. La căldură se vor umfla și castraveții vor deveni improprii pentru consum. De obicei, murăturile sunt complet gata de utilizare în decurs de o lună. Nu uitați că înainte de a pune borcanul, capacele trebuie să fie încălzite apa fierbinte. Pe măsură ce se răcesc, se vor micșora strâns la locul lor.

Pentru a preveni umflarea borcanelor, unele gospodine adaugă în saramură câteva vârfuri de semințe de muștar. Hreanul plasat sub capac previne formarea mucegaiului. O lingură de alcool este, de asemenea, eficientă în prevenirea unei explozii. Dacă vrei ca castraveții să fie mai crocanți, adaugă o bucată de coajă de stejar. Pentru murarea rapidă, dacă trebuie să obțineți rezultatul cât mai repede posibil, tăiați cozile și înțepați fructele cu o furculiță.

În loc de concluzie

Sărarea la rece vă permite să economisiți mult timpul gospodinei. Procesul este mult simplificat, se petrece un minim de timp în bucătărie, iar rezultatul sunt castraveți excelenți care abia așteaptă să apară pe masa ta. Dacă nu ați practicat aceste metode înainte, acum este momentul să începeți. Singura cerință este disponibilitatea depozitului la rece. La temperatura camerei, astfel de murături explodează.