Salată hrănitoare cu pui picant și struguri. Cele mai bune rețete de mazăre verde pentru iarna acasă

18.10.2019

Este grozav dacă te poți bucura de gustul mazării verzi din conservă de casă iarna. În magazine, acest produs poate fi găsit în cantități uriașe: în diferite ambalaje, diferite soiuri și mărci, dar cel pe care îl pregătiți singur, după gust și calitati utile cu mult superioară față de magazinul cumpărat. Mazăre verde conservată acasă cu siguranță nu va stagna mult timp pe rafturi.

Mazărea verde conservată pentru iarnă poate fi folosită pentru legume, salata de carne, supă, borș și multe alte preparate. Este potrivit ca garnitură, iar copiii pur și simplu îl adoră.

Rețeta noastră cu fotografii vă va spune în detaliu cum să păstrați mazărea verde.Gătitul nu va fi dificil pentru nimeni, nu trebuie să aveți cunoștințe speciale, dar ar trebui să țineți cont de câteva sfaturi. Ele vă vor ajuta să evitați întunecarea marinatei și deteriorarea produsului.

Informații despre gust Legume și ierburi

Ingrediente pentru un borcan de jumătate de litru:

mazăre verde decojită – 300 g;
Apa –1/2 l;
zahăr - 1/2 linguriță. l.;
Oțet (9%) - 1 lingură. l.;
Sare - puțin mai mult de jumătate de lingură.

Cum să gătești și cum să păstrezi mazărea verde pentru iarnă acasă

Sortați mazărea. Scoateți mazărea veche îngălbenită și nu le folosiți. Pentru conservare, trebuie să luați numai cele tinere și verzi (numite în mod popular lapte). Pastaia in care se afla mazarea ar trebui sa aiba un stralucitor Culoarea verde, iar mazărea trebuie să aibă gust dulce și fraged. Dacă doriți să obțineți un preparat de succes, atunci este mai bine să folosiți leguminoase imediat. L-au rupt și au rulat imediat conservele.

Sa trecem la treaba. Mazarea se spala bine, apoi se pune intr-o cratita si se toarna peste ele apa clocotita. Trebuie să luați suficientă apă pentru a acoperi mazărea cu aproximativ doi centimetri.

Acum punem tigaia pe foc. Fierbeți mazărea la foc mediu până își schimbă culoarea (devin verde închis). Acest proces va dura aproximativ 10 minute după ce apa fierbe.

Apoi apa se scurge, iar mazarea se pune intr-un borcan sterilizat pregatit pana la umerase. Ar trebui să rămână un centimetru de la marginea borcanului.

Acum scoateți borcanul, rulați capacul și întoarceți-l.

Când piesa de prelucrat s-a răcit complet, poate fi depozitată într-un loc răcoros și întunecat.

Mazăre verde cu acid citric

Soiurile de zahăr de mazăre verde sunt cel mai bine gătite cu acid citric. Mazărea va avea gust de cele cumpărate din magazin.

Pentru preparare avem nevoie de 650 g de mazăre decojită. Puneți-l într-o strecurătoare și spălați-l sub jet de apă rece. Si apoi, fara a se scoate din vas, se calesc in apa clocotita timp de 2-3 minute (se pune strecuratoarea cu mazarea in apa clocotita). Transferați cu grijă mazărea fierbinte în borcane sterile de 0,5 litri și acoperiți cu capace (dar nu le rulați).

Acum pregătiți marinada: adăugați 1 lingură la 1 litru de apă. l. sare, 1,5 linguri. l. zahăr și 3 g acid citric. Se pune pe foc si se lasa sa fiarba.

Turnați cu grijă marinada clocotită (pentru a nu sparge sticla) în borcanele cu mazăre și puneți-le într-o cratiță pregătită pentru sterilizare (temperatura apei +70 C).

Sterilizați timp de 3 ore, apoi rulați și înfășurați bine. Îl trimitem într-un loc răcoros pentru depozitare după 24 de ore. Aceste mazăre murată sunt delicioase și nu au un gust atât de acid.

Rețea teaser

Mazăre verde cu orice acid

Dar această rețetă este bună din două motive: puteți folosi orice acid în ea: oțet de mere, oțet de masă sau acid citricși este conceput pentru a păstra cantitatea de mazăre pe care o aveți. Dar dezavantajul său este că jocul cu el va dura mult timp și timp supărător.

Luam mazare (cat avem), o curatam si o spalam. Se pune apoi intr-o cratita si se umple cu marinata astfel incat sa fie deasupra 3-4 cm de apa. Pregătiți marinada astfel: pentru fiecare litru de apă adăugați câte 1 linguriță de sare și zahăr. Acum fierbeți conținutul tigaii la foc mediu timp de 30 de minute.

Apoi strecuram lichidul intr-un vas curat, si lasam mazarea sa se scurga bine si le asezam in borcane sterile (lasand putin spatiu deasupra).

Trecem lichidul filtrat prin 2-3 straturi de tifon si il punem pe foc, lasam sa fiarba si adaugam acid. Calculul este următorul pentru 1 litru de lichid: oțet de masă (9%) sau oțet de mere - 1 lingură. l. acid citric – 1/3 linguriță. După adăugarea acidului, îndepărtați imediat și turnați în borcane cu mazăre. Să le punem într-o tigaie pentru sterilizare.

Sterilizați aproximativ 40 de minute (după ce a fiert apa în tigaie), apoi rulați și înfășurați. O zi mai târziu îl trimitem spre depozitare.

Pentru a menține marinarea ușoară, toate mazărea zdrobită și spartă în timpul procesării trebuie îndepărtată.
Pentru a steriliza, nu uitați să plasați un cerc sau o grătar de lemn (puteți avea chiar mai multe straturi de cârpă) pe fundul tigaii; atunci nu vor exista schimbări bruște de temperatură și sticla nu se va crăpa.
Nu uita că borcanele nu ar trebui să fie umplut complet cu mazăre. Deasupra ar trebui să fie întotdeauna 2-3 cm de marinată.
Mazarea poate fi considerata buna daca dupa 4 zile marinada este limpede si mazarea este usoara si nu si-a schimbat culoarea.
Este mai bine să păstrați mazărea conservată acasă într-o pivniță sau cămară întunecată și rece (nu mai mare de +16 C).
Borcanul desfundat se păstrează la frigider nu mai mult de o zi.

Mazare verde este un ingredient excelent pentru prepararea primelor si a doua feluri, salate. Cu toate acestea, nu trebuie să-l cumpărați într-un magazin. Fără probleme, puteți pregăti acasă mazăre conservată pentru iarnă cu propriile mâini. Conservarea poate fi efectuată atât cu cât și fără sterilizare. Rețetele foto și video propuse descriu pas cu pas cum să murați păstăile de mazăre sau să rulați mazărea decojită. De asemenea, gospodinele moderne o vor găsi cu siguranță utilă instrucțiuni detaliate reguli pentru congelarea mazărei frig de iarnă.

Cum se poate conserva mazărea în borcane acasă - o rețetă cu fotografii pas cu pas

A salva calități gustative mazare si asigura usurinta in utilizare pentru salate si supe iarna, puteti folosi diferiti aditivi. Cele mai simple ingrediente folosite la cusut includ sarea și oțetul. Ele ajută la prevenirea deteriorării produsului și îi conferă un gust original. Puteți afla cum să conservați mazărea cu astfel de aditivi în următoarea rețetă.

Ingrediente pentru conservarea mazărei în borcane de jumătate de litru

mazăre verde în păstăi - 2-3 kg;
sare - 1 linguriță. pentru 1 borcan;
oțet - 1/2 linguriță. pentru 1 borcan.

Rețetă pas cu pas pentru conservarea de mazăre verde în borcane acasă

Pregătiți boabele de mazăre și clătiți-le în apă.

Sterilizați borcanele.

Se fierb capacele pentru etanșare.

Pune mazarea intr-o cratita, adauga apa si pune pe foc.

După ce mazărea a fiert 2-3 minute, scurgeți apa.

Puneți mazărea pregătită în borcane.

Umpleți borcanele cu apă încălzită separat și oțet (calculați cantitatea de oțet în funcție de numărul de borcane).

Adăugați sare în fiecare borcan.

Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați-le timp de 5-10 minute. Apoi rulați-l și lăsați-l sub pătură timp de 8 ore.

Cum să sigilați mazărea verde din conserve acasă - rețete cu fotografii și videoclipuri

Puteți folosi și mazăre verde pentru a rula împreună cu păstăile. În același timp, înțelegerea modului de conservare a acestor ingrediente și a modului de a le oferi un gust deosebit nu este deloc dificilă. De exemplu, următoarea rețetă detaliază cum să sigilați păstăile de mazăre în borcane cu miere și piper pentru a crea un plus picant la salate, felurile întâi și secunde.

Lista de ingrediente pentru cusut mazărea verde integrală acasă

mazăre - 700-800 g (pentru 2 borcane);
oțet - 2 linguri;
apă - 2 linguri;
miere - 1,5 linguri;
sare - 1,5 linguri;
zahăr - un praf;
usturoi - 5 catei;
fulgi ardei iute- 1 lingura.

Rețetă foto pentru rularea mazărelor verde în păstăi acasă

Clătiți bine mazărea. Pregătiți marinada: amestecați 0,5 căni de apă cu oțet, sare, zahăr și aduceți la fiert. Se adauga apoi mierea, se amesteca totul si se toarna imediat restul de apa (rece!). Lăsați amestecul să se răcească.

Puneți condimentele în borcane și îndepărtați capetele tari de pe mazăre. Puneți păstăile în borcane și turnați în marinată rece.

Sterilizați borcanele timp de 7 minute și apoi rulați.

Reteta video pentru conservarea mazarei intregi acasa

Nu toate gospodinele știu să conserve mazăre, astfel încât să nu fie doar picante, ci și deloc diferite de cele cumpărate din magazin. Următoarea rețetă video vă va ajuta să aflați despre toate caracteristicile rulării mazărei pentru iarna acasă.

Conserve de mazăre verde acasă pentru iarnă - rețetă cu instrucțiuni foto

Conservarea simplă de legume și leguminoase pentru iarnă vă permite să pregătiți mâncăruri delicioase cu ingrediente originale pe vreme rece. Pentru a obține cel mai neobișnuit supliment de vitamine pentru tocane și salate, puteți folosi mazăre verde. Se ruleaza perfect, atat fara a adauga alte ingrediente, si isi va pastra perfect gustul atunci cand foloseste o cantitate mica de morcovi si ardei iute. În rețeta de mai jos puteți învăța cum să faceți o marinadă picant pentru mazăre și să le rulați corect.

Lista de ingrediente pentru o rețetă de mazăre conservată acasă pentru iarnă

mazăre - 400-500 g (la 1 borcan);
sare - 1 linguriță;
zahăr - 1 linguriță;
oțet - 1 lingură;
usturoi - 3 catei;
mărar - 2 crenguțe;
frunză de dafin - 2 buc.;
chili tocat - 1 linguriță;
morcovi - după gust.

Instrucțiuni foto pentru rețeta de conserve recoltarea de iarnă făcută în casă din mazăre

Pregătiți ingredientele. Clătiți totul bine.

Pregătiți marinada.

Puneți crenguțele de mărar și păstăile de mazăre într-un borcan. Dacă doriți, adăugați câteva bucăți de morcovi.

Se toarnă în borcane marinada fierbinte. Efectuează un apus de soare.

Mazăre verde murată pentru iarnă acasă - fotografie pas cu pas reţetă

Puteți pregăti mazăre verde pentru iarnă fie fără păstăi, fie cu păstăi. A doua opțiune este optimă pentru gospodinele ocupate care nu știu să sigileze rapid și ușor mazărea în borcane. În rețeta următoare, rulăm acasă păstăi de mazăre cu diverse condimente picante.

Ingrediente pentru murarea mazării verzi pentru rece de iarnă acasă

mazăre - 500 g;
ardei iute - 1/3 parte;
usturoi - 2 catei;
oțet - 2 linguri;
sare - 1 lingura;
zahăr - 1 linguriță.

Reteta pas cu pas de rulat mazare murata pentru iarna acasa

Spălați păstăile de mazăre și tăiați capetele groase.

Pune păstăile într-un borcan.

Curățați și tăiați usturoiul. Măcinați chili uscat.

Pregătiți marinada și turnați-o peste mazăre, sigilați borcanele.

Mazăre murată delicioasă în borcane acasă fără sterilizare - rețetă foto

Fiecare gospodină poate face mazăre murată cu o aromă plăcută de plante. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să pregătească o marinadă pe bază de semințe de mentă și fenicul. Următoarea rețetă vă va spune cum să creați o combinație uimitoare de condimente și să dați mazării obișnuite un gust și o aromă uimitoare.

Lista ingredientelor pentru o rețetă de mazăre marinată în borcane fără sterilizare acasă

mazăre - 500 g;
menta - 2-3 crenguțe;
seminte de fenicul - 1 lingura;
oțet - 1 lingură;
sare - 0,5 linguri;
zahăr - 0,5 linguriță.

Reteta foto de rulat mazarea in borcane fara sterilizare acasa

Spălați păstăile de mazăre.

Pregătiți o marinadă din frunze de mentă, semințe de fenicul, oțet, sare și zahăr.

Scoateți menta din marinată și turnați-o peste mazăre.

Puneți mazărea pregătită în borcane, turnați marinata peste ele și rulați. Păstrați la rece.

Cum să îngheți mazărea verde pentru iarnă - rețetă pas cu pas cu fotografii

Mazărea verde pregătită pentru utilizare de iarnă facilitează crearea capodoperelor culinare de vară chiar și pe vreme rece. Pregătirea corectă a ingredientului va ajuta la păstrarea vitaminelor acestuia și va preveni deteriorarea produsului în timpul depozitării. Următoarea rețetă pas cu pas vă va spune cum să înghețați mazărea rapid și corect.

Ingrediente pentru congelarea mazării verzi pentru iarnă

mazăre - 1-1,5 kg.

Reteta foto pas cu pas pentru congelarea mazarei intregi pentru frigul iernii

Selectați mazăre integrală, nedeteriorată.

După ce ați căutat prin rețetele foto și video propuse pentru rulare și congelare mazăre, puteți găsi foarte variante interesante este ușor de depozitat iarna. De exemplu, puteți sigila mazărea conservată acasă în borcane sau puteți face mazăre murată cu condimente. Gospodinele vor găsi și informații utile despre caracteristicile rulării păstăilor de mazăre fără sterilizare.

Salutari! Și continuăm tema pregătirii pivnițelor noastre pentru iarnă. Și astăzi ne vom uita la cum se poate conserva mazărea verde acasă. Aici, toate avantajele vorbesc de la sine: se gătește rapid, gustul este mult mai bogat decât cel cumpărat din magazin, un produs complet ecologic. La urma urmei, nu vom adăuga substanțe chimice la conservare.

În timpul iernii, poate acționa ca un aditiv necesar pentru și, și este, de asemenea, delicios să mănânci grătar sau orice carne la cuptor.

Ei bine, în același timp, ne vom proteja de bunurile achiziționate substandard. Este posibil să fi văzut anterior borcane de sticlă cu sâmburi separate într-o soluție tulbure pe rafturile magazinelor. Și uneori chiar și viermii pot înota acolo. Desigur, există și producători cărora le pasă de reputația lor și furnizează consumatorilor produse alese. Dar este mai bine să ai în rezervă câteva borcane cu mazărea ta de casă.

Să ne dăm seama cum să luăm mazăre pentru conservare.

Ar trebui să fie copt cu lapte. Acesta este momentul în care păstăile sunt încă tinere și moi, iar sâmburii în sine sunt verzi și suculenți, veți dori imediat să le mâncați. Acești nucleoli sunt exact potriviti pentru noi. Pentru că au încă o concentrație scăzută de amidon, dar o proporție mare de zahăr, așa că la conservare devin moi, suculente și gustoase.
Cultura în sine ar trebui să fie din soiuri de creier.
Există două metode de preparare: cu și fără sterilizare. Ne vom uita la amândouă. Dar tot va sfatuiesc sa fierbeti mai intai mazarea in apa plata si sa pregatiti separat saramura. Apoi, în timpul primei gătiri, sâmburii goale, sâmburii substandard și insectele cu viermi vor pluti în sus. Și conservarea nu va fi tulbure.

Ai observat asta când folosești tipuri diferite conservantul modifică culoarea mazărei. De exemplu, atunci când se adaugă oțet, acesta rămâne verde, dar într-o marinată cu acid citric capătă o nuanță gălbuie.

Ingrediente:

600 g mazăre
apă - 1 litru
sare - 50 g
zahăr granulat - 50 g
acid citric - 1 linguriță.

1. În primul rând, trebuie să clătim bine fructele, să îndepărtăm boabele substandard și goale. Această etapă este deosebit de importantă dacă ați achiziționat fructe.

2. Apoi treceți la pregătirea marinadei.

Se toarnă apă în ibric în avans și se fierbe. Se ia un litru de apă clocotită, se toarnă aceeași cantitate de sare și zahăr și se pune cratița pe aragaz.Se pune saramura la fiert, astfel încât toate cristalele să se dizolve.

3. Turnați sâmburii uscati și sortați în marinada care fierbe.

În timpul gătirii, nu amestecați mazărea, ci doar agitați-o. Pentru că pielea subțire devine moale atunci când este fiartă și se poate rupe cu ușurință. Și astfel de fructe shaggy strică întregul aspect al conservelor, iar saramura devine tulbure de la ele.

4. După fierbere, reduceți focul și gătiți amestecul timp de 15-20 de minute. Aproape gata.

Verificăm starea de pregătire astfel: prindeți un cereal și încercați-l. Miezul trebuie să fie deja moale, iar coaja nu trebuie să se destrame.

5. La sfârșitul gătitului, turnați 1 linguriță. lămâi fără lamă, se amestecă și se toarnă în borcane sterilizate, separând sâmburii de saramură cu o lingură cu fantă.

Este important să nu adăugați aproximativ 1,5 cm de mazăre în partea de sus a borcanului.Și apoi umplem recipientul cu marinată clocotită.

Închidem viitoarele conserve cu capace sterile și o plasăm „sub baie”, unde produsul va fi supus sterilizării naturale cu căldură reziduală pentru încă o zi.

Cum să conserve mazăre pentru iarnă fără oțet

Dacă nu vrei să folosești oțet sau suc de lămâie, iată o rețetă cu aspirină. Acesta este, de asemenea, un acid și, de asemenea, va inhiba perfect creșterea bacteriilor și va preveni explozia borcanului.

Dar înainte de a folosi această rețetă, asigurați-vă că toată lumea din familia dumneavoastră tolerează acidul acetilsalicilic.

Pentru 1 kg de mazăre:

1 litru de apă clocotită
2 linguri. sare,
2 linguri. Sahara,
acid acetilsalicilic la borcan de 0,5 litri 0,5 tablete.

1. Spălați sâmburii și umpleți-le cu apă, astfel încât să le ascundă complet. Lăsați să fiarbă pe aragaz timp de 15 minute.

Dacă aveți mazăre foarte tânără, atunci mai puțin timp va fi suficient. Încercați să îndepărtați spuma dacă se formează și amestecați cu mare grijă pentru ca fructele coapte să nu spargă. Deocamdată este mai bine să scoți cu totul lingura și să amesteci fructele scuturând tigaia.

2. Puneți sâmburii într-o strecurătoare și pregătiți marinada.

3. Pentru 1 litru de apă clocotită, adăugați 2 linguri. sare si la fel zahar granulat. Se fierb până se dizolvă și se adaugă mazăre la ele. Gatiti inca 10 minute la foc mic.

4. Așezați boabele în borcane sterilizate, fără să ajungă puțin deasupra, folosind o lingură cu fantă sau o strecurătoare. Și adăugați 1 tabletă de aspirină la borcan de 0,5 litri. Deci, dacă aveți o sticlă de litru, atunci veți avea nevoie de 2 tablete.

5. Umpleți preparatul nostru cu saramură fierbinte. Pentru a preveni crăparea borcanului din cauza schimbărilor de temperatură, trebuie să-l așezați pe lama unui cuțit, acesta va absorbi căldura reziduală.

6. Și imediat înșurubați capacele pe toate recipientele. Îl răsturnăm pe gât și îl punem „sub blană”, unde deja ne-am răcit și.

O reteta simpla de preparat cu 9% otet, ca in magazin

Daca nu il ai la indemana esență de oțet, apoi 6-9% oțet este de asemenea grozav. Unor gospodine le place să folosească maturarea merelor. E treaba ta. Dar aceste mazăre au gust la fel ca cele cumpărate din magazin.

Ingrediente pentru 2 kg de mazăre tânără:

borcane sterile de 7 jumatate de litri
2 litri de apă
2 linguri. sare
2 linguri. cu o grămadă de zahăr
3 linguri. 9% oțet

1. Se toarnă imediat boabele spălate în borcane sterile.

2. Turnați 2 litri de apă în tigaie și adăugați 2 linguri. sare si zahar.

3. Turnați o jumătate de lingură de oțet pe podeaua unui borcan de un litru. Poate fi adăugat direct în borcane.

4. Se pune marinada pe foc, cand da in clocot se toarna in recipiente si se acopera cu capace. Capacele trebuie fierte în prealabil.

5. Pune un prosop într-o tavă largă.

Și ne expunem recipientele de sticlă cu mazăre.

Completați apa calda, neatingând marginea de trei centimetri. Aprindeți focul și după fierbere, sterilizați aproximativ o oră.

6. Dacă saramura se evaporă puțin în timpul procesului de fierbere, adăugați apă clocotită, astfel încât borcanul să fie plin până la vârf.

7. Închideți semifabricatele cu capace și întoarceți-le.

Lăsați o zi sub straturi de material cald. Înainte de a coborî mazărea în subteran pentru depozitare, verificăm capacul pentru scurgeri și vedem dacă în interior a apărut spumă. Dacă apare brusc, atunci trebuie să deschideți borcanul, să scurgeți saramura din borcan, să o clătiți și să o umpleți din nou cu marinată.

Cum să gătești corect mazărea verde fără sterilizare

Mi-a plăcut o altă opțiune minunată pentru a face acasă un ghiveci pentru iarnă. Include câteva linguri de esență de oțet.

Compus:

1 litru de apa,
2 linguri. Sahara,
1,5 linguri. sare,
600 g mazăre,
1,5 linguriță. 70% esență de oțet.

1. Umpleți fructele cu apă plată și lăsați-le să se gătească. Ar trebui să fiarbă 10 minute.

2. Apoi scurgeți apa și transferați sâmburii în marinadă.

3. Umpleți o cratiță cu 1 litru de apă, adăugați 2 linguri. zahăr granulat și 1,5 linguri. sare. Lasă marinada să fiarbă și coboară mazărea noastră fiartă.

4. Se mai lasa sa fiarba 10 minute si se adauga otet.

5. Turnați imediat preparatul nostru în borcane sterile și rulați-l cu o cheie obișnuită. Folosim doar capace fierte.

Așadar, în general, puteți face cu ușurință aprovizionarea cu mazăre verde conservată pentru iarnă. Se dovedește a fi mai ieftin decât a-l cumpăra dintr-un magazin. La urma urmei, chiar dacă nu aveți propria grădină, puteți cumpăra fructele acesteia de la piață.

În timpul sezonului, un kilogram din aceste boabe este foarte ieftin și puteți închide 3 sau 4 borcane din el. Mi-ar plăcea să aud părerea ta despre conservare.

Conservarea de mazăre verde nu necesită mult efort și timp de la gospodine - procesul este simplu și, în funcție de rețetă, se poate face destul de repede. Împreună cu înghețarea mazării verzi, conservele nu numai că pot crea produs delicios, dar și salvați tot ce este în el caracteristici benefice mazărea în stadiul de coacere lăptoasă.

Puteți găti mult cu mazăre conservată și congelată mâncăruri delicioase: aici sunt supe, garnituri, salate si vinegrete.

Cum se poate mazăre verde acasă?

Pentru conservare, se folosește numai mazăre proaspăt culesă cu maturitate lăptoasă - mazărea supracoaptă și coaptă lungă conține mult amidon, ceea ce provoacă formarea unui sediment tulbure. Nu uitați să verificați timpul pregătirilor de casă cu calendarul lunar de semănat.

Iată câteva simple și retete delicioase conserve pentru iarnă.

1. Reteta de mazare verde care nu necesita sterilizare
(Are gust de cumpărat din magazin).

Ingrediente
- mazăre verde în orice cantitate;

Pentru marinata:
- se ia 1 litru de apa
- 3 lingurite de sare si
- 3 linguri de zahar,
- se adauga 1 lingurita de acid citric

Un litru de marinată este suficient pentru 3 borcane de jumătate de litru.

Mazarea se decortica si se spala bine.

Prepararea marinatei: aduceți la fiert apă, sare și zahăr și adăugați mazărea pregătită. Marinada trebuie să acopere complet mazărea.

După fierbere, gătiți marinada cu mazăre încă 15 minute, adăugând acid citric la sfârșitul fierberii.

Apoi, folosind o lingura cu fanta, transferati mazarea in borcane presterilizate, lasand 1,5 cm deasupra. Se toarnă marinada clocotită peste mazăre și se rulează capacele.

Aceste mazăre se păstrează în pivniță sau la frigider.

2. Mazăre verde conservată

Decorticați mazărea verde din păstăi și clătiți cu apă curentă.

Pregătiți marinata:

— 1 litru de apă
- 1 masa. lingura cu blat de zahar
- 1 lingura de sare de desert

Aduceți la fierbere și turnați marinata peste mazăre (asigurați-vă că acoperiți complet).

Se fierbe 3 minute, apoi se transferă totul în borcane sterilizate de jumătate de litru, fără a se umple până la vârf - trebuie să fie 3 cm între capac și pansament.

Mazărea verde trebuie sterilizată de două ori. Se fierbe 30 de minute prima dată, apoi se acoperă cu capace. A doua zi, sterilizați încă 20 de minute și rulați.

Este mai bine să le depozitați în pivniță.

3. Reteta de mazare verde conservata

Decorticați mazărea, sortați-o, clătiți într-o strecurătoare, turnați într-o cratiță și adăugați apă în proporție de 1:2, gătiți până la fierbere la foc mare, apoi reduceți temperatura și fierbeți la foc moderat încă 30-35 de minute. in functie de maturitatea mazarei.

Boabele care au spart și zdrobit în timpul procesului de gătire trebuie îndepărtate - pot face marinada tulbure, ceea ce este nedorit.

Într-un alt vas, pregătiți marinada: aduceți 1 litru de apă la fiert, apoi adăugați în apă sare, o lingură de zahăr și puțin acid citric.

Pregătiți și sterilizați borcanele în avans; este mai bine să folosiți borcane de 0,5 litri.

Turnați marinada clocotită în borcane cu mazăre, adăugați o linguriță de oțet în fiecare borcan și acoperiți cu capace.

Se încălzește 40-45 de minute într-o baie de apă, apoi se înfășoară în prosoape și nu se deschide până nu se răcește, pentru ca mazărea să fie mai bine saturată cu marinada.

Puteți încerca mazărea de casă deja în a doua sau a treia zi după gătire.

4. O reteta simpla de conservare a mazarei verde

Toate ingredientele pe baza unui borcan obișnuit de 0,5 litri:
- 650 de grame de mazăre decojită,
- 1 litru de apa,
- 1 lingura de sare,
- 1,5 linguri de zahar,
- 3 grame de acid citric.

Decorticați mazărea de pe păstăi, sortați, clătiți într-o strecurătoare cu apă curentă și puneți la fiert timp de 2-3 minute în apă clocotită.

Prepararea marinatei: Se dizolvă sare, zahăr, acid citric în apă și se fierbe.

Puneți mazărea verde albă fierbinte în borcane sterile și turnați peste ele marinada clocotită, acoperiți cu capace opărite.

Pune borcanele într-o tigaie cu apă fierbinte (70°C) pe un grătar sau pe un cerc de lemn. Se sterilizeaza 3 ore din momentul in care apa fierbe in tigaie.

Scoateți borcanele și rulați-le, întoarceți-le, înfășurați-le într-o pătură și nu deschideți până când nu se răcesc complet.

Conservarea acasă, inclusiv mazărea verde, necesită respectarea strictă a rețetei, în special adăugarea obligatorie de lămâie sau acid acetic, tratament termic prelungit, în caz contrar există posibilitatea de alterare a produsului sau de dezvoltare a agenților patogeni de botulism care sunt mortale pentru oameni.

Conservarea de mazăre verde poate fi considerată reușită dacă, în decurs de patru zile, marinada din preparatele de casă a rămas transparentă și nu și-a schimbat culoarea - astfel de mazăre poate fi păstrată până la un an în frigider sau pivniță. Dacă marinada devine tulbure sau își schimbă culoarea, nu trebuie consumată.

Cum se poate conserva mazăre verde acasă

Pentru conservare, se folosește numai mazăre proaspăt culesă cu maturitate lăptoasă - mazărea supracoaptă și coaptă lungă conține mult amidon, ceea ce provoacă formarea unui sediment tulbure. Vă oferim câteva rețete simple și gustoase pentru conservarea mazărei verde pentru iarnă.

1. Reteta de mazare verde care nu necesita sterilizare
(Are gust de cumpărat din magazin).

Ingrediente
- mazăre verde în orice cantitate;
- pentru marinada, pentru 1 litru de apa se iau: 3 linguri de sare, 3 linguri de zahar, 1 lingurita de acid citric. Un litru de marinată este suficient pentru 3 borcane de jumătate de litru.

Cum să gătească
1. Mazarea se decortica si se spala bine.
2. Pregătirea marinatei: aduceți la fiert apă, sare și zahăr și adăugați mazărea pregătită. Marinada trebuie să acopere complet mazărea.
3. După fierbere, gătiți marinada cu mazăre încă 15 minute, adăugând acid citric la sfârșitul fierberii.
4. Apoi, folosind o lingura cu fanta, transferam mazarea in borcane presterilizate, lasand 1,5 cm deasupra.Toarna marinata clocotita peste mazare si ruleaza capacele.

Aceste mazăre se păstrează în pivniță sau la frigider.

2. Mazăre verde conservată

Cum să gătească
1. Scoateți mazărea verde din păstăi și clătiți cu apă curentă.
2. Pregătiți marinata din 1 litru de apă, 1 masă. lingura cu zahar deasupra, 1 lingura de desert de sare. Aduceți marinada la fiert și turnați-o peste mazăre (asigurați-vă că acoperiți complet).
3. Se fierbe 3 minute, apoi se transferă totul în borcane sterilizate de jumătate de litru, fără a se umple până la vârf - între capac și pansament trebuie să fie 3 cm.
4. Mazărea verde trebuie sterilizată de 2 ori. Se fierbe 30 de minute prima dată, apoi se acoperă cu capace. A doua zi, sterilizați încă 20 de minute și rulați.

Este mai bine să depozitați astfel de mazăre în pivniță.

3. Reteta de mazare verde conservata

1. Decojiți mazărea, sortați, clătiți într-o strecurătoare, turnați într-o cratiță și adăugați apă într-un raport de 1:2; se fierbe pana da in clocot la foc mare, apoi se reduce temperatura si se mai fierbe la foc moderat inca 30-35 de minute, in functie de coacerea mazarei.
2. Boabele care au spart și zdrobit în timpul procesului de gătire trebuie îndepărtate - pot face marinada tulbure, ceea ce este nedorit.
3. Într-un alt vas, pregătiți marinada: aduceți la fiert 1 litru de apă, apoi adăugați în apă sare, o lingură de zahăr și puțin acid citric.
4. Pregătiți și sterilizați borcanele în avans, este mai bine să folosiți borcane de 0,5 litri.
5. Turnați marinada clocotită în borcane cu mazăre, adăugați o linguriță de oțet în fiecare borcan și acoperiți cu capace.
6. Se încălzește 40-45 de minute într-o baie de apă, apoi se înfășoară în prosoape și nu se deschide până nu se răcește pentru ca mazărea să fie mai bine saturată cu marinada.

Puteți încerca mazărea de casă deja în a doua sau a treia zi după gătire.

4. O reteta simpla de conservare a mazarei verde

Toate ingredientele pe baza unui borcan obișnuit de 0,5 litri:
- 650 de grame de mazăre decojită;
- 1 litru de apă;
- 1,5 linguri de sare;
- 1,5 linguri de zahar;
- 3 grame de acid citric.

Cum să gătească
1. Mazarea se decortica din pastaie, se sorteaza, se clateste intr-o strecuratoare cu apa curenta si se calesc 2-3 minute in apa clocotita.
2. Prepararea marinatei: Se dizolvă sarea, zahărul, acidul citric în apă și se fierbe.
3. Transferați mazărea verde albă fierbinte în borcane sterile și turnați peste ele marinată clocotită, acoperiți cu capace opărite.
4. Așezați borcanele într-o tigaie cu apă fierbinte (70°C) pe un grătar sau pe un cerc de lemn. Se sterilizeaza 3 ore din momentul in care apa fierbe in tigaie.
5. Scoateți conservele și rulați-le, întoarceți-le, înfășurați-le într-o pătură și nu deschideți până nu se răcesc complet.

Conservarea acasă, inclusiv mazărea verde, necesită respectarea strictă a rețetei, în special adăugarea obligatorie de acid citric sau acetic, tratament termic pe termen lung, altfel există posibilitatea de deteriorare a produsului sau de dezvoltare a agenților patogeni de botulism care sunt mortale. la oameni.

Articole similare: