Shelton Herbert étrendje egy egészséges külön étrend. Külön táplálkozás Herbert Shelton szerint

A táplálkozás alapszabályai Shelton szerint

Minden természetes táplálkozási rendszerben vannak bizonyos szabályok. Ezeket is Shelton fejlesztette ki, és mindegyiket sikeresen bevezette az orvos kortársai szerint az orvosi gyakorlatba.

1. Ne egyél, amikor nem vagy éhes

Csak akkor kell enni, ha éhesnek érzi magát. Az éhség a „természet hangja”, amely azt mondja nekünk, hogy a szervezetnek energiára és táplálékkal ellátott építőanyagokra van szüksége. Az éhséget csillapítjuk azzal a kizárólagos céllal, hogy kielégítsük a szervezet szükségleteit és pótoljuk az elpazarolt erőforrásokat. Ha szigorúan és szó szerint betartod ezt a Shelton-szabályt, akkor nemcsak a jelenlegi napi háromszori étkezésnek lesz vége, hanem annak a szokásnak is, hogy a főétkezések között és este lefekvés előtt nassolj. Shelton úgy vélte, hogy a legtöbb ember számára elegendő egyetlen étkezés, amelyet egész nap több adag gyümölccsel egészítenek ki. Sheltonnak az éhségen kívül nincs más igazi mutatója arra vonatkozóan, hogy mikor kell enni. A napszak vagy a szokásos étkezési idő nem a szervezet elrendelése.

De van különbség az éhség és az úgynevezett étvágy között. Az étvágy pont az éhség ellentéte, szokásaid és életmódod eredménye, és számos körülmény határozhatja meg: az étkezésre meghatározott időpont érkezése, az ételek látványa, íze vagy illata, fűszerezés vagy akár puszta gondolat. élelmiszer. Egyes betegségekben szinte állandó és kielégítetlen étvágy jelentkezik. Ezen körülmények egyike sem okozhat igazi étvágyat, mert az nem evés közben jön, hanem csak akkor, ha a szervezet valóban indokolt táplálékszükséglete jelentkezik.

Az étvágyat gyakran kíséri fájdalmas „üresség” érzés a gyomorban ill Általános állapot fokozódó gyengeség, hullámként gördülő hányingerig, esetleg a szellemi aktivitás csökkenéséig. Ebben az esetben Shelton azt tanácsolta: „Az ilyen tünetek általában a falánk beteg gyomrára jellemzőek, és ezek az érzések elmúlnak, ha a gyomor tulajdonosa több napig tartózkodik az ételtől.” Felsorolt ​​tünetek evés közben eltűnik, ami arra a gondolatra vezeti az embert, hogy az étel az, amire a szervezetnek szüksége van Ebben a pillanatban. Ez önámítás – az ilyen érzések nem kísérik az igazi éhséget. Az igazi éhség spontán módon, külső tényező közvetítése nélkül jelentkezik, és bőséges nyáladzás és valami konkrét (sült hús, ecetes uborka stb.) iránti tudatos vágy kíséri.

Azokról az emberekről, akik mindig esznek és mindig éhesek, Shelton azt mondta, hogy „összetévesztik a gyomor rettenetes izgalmát az éhséggel”, anélkül, hogy különbséget tennének. normál szükséglet táplálékban egy rejtett betegség tüneteitől. Könnyű összetéveszteni a krónikus gyomorhurut vagy a neurotikus állapot vagy a depresszió tüneteit éhségérzettel. Valójában sokan elnyomjuk a szorongást és megnyugtatjuk az idegeinket nagy mennyiségű étel elfogyasztásával: eszünk, és úgy tűnik, megnyugszunk. Míg az éhség a fiziológiai táplálkozási szükségletből fakadó sürgető táplálékszükséglet.

Másrészt az étvágy az étel utáni vágy, ami lehet valamilyen más következménye külső tényezők, az elmén és az érzéseken keresztül hat. Bármi, ami serkenti az étvágyat, evésre ösztönzi az embert, függetlenül attól, hogy valóban van-e ételszükséglet. Nem valószínű, hogy az ember éhes, amikor a desszerthez nyúl, amelyet általában többfogásos étkezés után szolgálnak fel. És nagyon kevesen utasítják el a desszertet, csillapítva éhségüket, és még a gyomrában is nehézséget éreznek. Ez a túlevési szokás az étrendben elkerülhetetlenül rossz egészségi állapothoz és későbbi betegségekhez vezet. Az éhség és az ízérzés az egyetlen „útmutató” a szükséges élelmiszer mennyiségét és jellegét illetően – osztja meg titkát Shelton.

A természetes táplálékszükséglet - az éhség - jelenléte azt jelzi, hogy a szervezetnek szüksége van táplálékra, és a megfelelő szervek készek elfogadni és asszimilálni azt. Shelton meg van győződve arról, hogy a táplálék mennyiségét, minőségét, bevitelének gyakoriságát a szervezet szükségleteinek, a szabályoknak kell szabályoznia. egészséges képéletet, és nem az etikett, a kényelem, a kialakult szokások stb. konvenciói szerint.

Hallgatnod kell a testedre, akár akar enni, akár nem, és nem kell félned az ételszükséglet hiányától. Számos olyan körülmény létezik, amelyek között az átmeneti étvágytalanság (anorexia) teljesen normális: például nehéz fizikai megterhelés után, erős érzelmi élmények (szomorúság, harag, stb.) következtében, akut vagy gyakrabban krónikus betegségek. A hisztéria és néhány típus elmeállapot gyakran étvágytalansághoz is vezet.

2. Soha ne egyen, ha fájdalmai vannak, lelkileg vagy fizikailag rosszul érzi magát.

Ha az ételt kellemetlen érzés, elnehezülés a gyomorban vagy a belekben követi, ne egyen, amíg vissza nem tér wellness. Ezt a viselkedést mindig az ösztön diktálja. Fájdalom, gyulladás, láz – mindez gátolja az emésztőnedvek kiválasztását, megállítja az „éhség-összehúzódásokat”, megszakítja az étel ízét, elvonja az idegenergiát az emésztőszervektől és megzavarja a felszívódást. Ha ezek a jelenségek nem túl hangsúlyosak, kis étvágy jelentkezhet, különösen azoknál, akiknek az ösztönei perverzek. A lázas betegnek koplalásra van szüksége, nem táplálkozásra – érvelt Herbert Shelton. Minél kevesebb energiával rendelkezik az ember, annál kevésbé változatos az étel és annál kevesebb mennyiséget tud felvenni a szervezet. Az a gyakorlat, hogy a betegeket és gyengéket hizlalják, hogy „felemeljék” őket, romboló hatású.

Viola M. Kimmel, Shelton tanításainak követője szerint „A jó étkezés tudomány és képzőművészet... A harag, a gyűlölet, az irigység, a félelem, a kétely, az aggodalom halálos ellenségei az élelmiszerek beolvadásának, még a leghigiénikusabbnak is. . Még a csodálat vagy a szerelem rohama is elűzi az éhséget és megfoszt emésztőszervek a munkához szükséges vér és energia. A pihenés, a nyugalom, a béke ideális feltételek a teljes emésztési folyamathoz, ha valaki kényelmes, rendkívül produktív és tiszta életmódot szeretne folytatni.”

Napközben felgyűlnek az apró konfliktusok és viták, amelyek ingerült frázisok és esti veszekedések áradnak az étel miatt? Egyetlen rosszindulatú szót sem szabad kiejteni a vacsoraasztalnál. Egy gonosz tekintetnek, amely félelmet vagy szorongást kelt, nincs helye evés közben. És még egy dolog - ne gondoljon a diétákra, arra, hogy mit tehet és mit nem. Csak edd meg az ételt és felejtsd el. Ha valami nem megfelelőt evett, vagy az ételkombináció hibás volt, az emiatti aggódás nem csak nem segít semmin, hanem még jobban károsítja a szervezetet.

3. Soha ne egyen súlyos fizikai vagy szellemi megterhelés alatt, közvetlenül előtte vagy után.

Ellenkező esetben az elfogyasztott étel minden bizonnyal emésztési zavarokhoz, rossz közérzethez és „az aktív gyomornedv hiánya miatti munkaképtelenséghez vezet”. Ilyen körülmények között a pihenés, különösen az alvás fontosabb, mint az étkezés. Az evést pedig lazítás és pihenés után kezdheti el, miután visszanyerte erejét. Nagyon fontos, hogy a szervezetnek elegendő időt biztosítson az elfogyasztott táplálék felszívódásához. A „délutáni pihenés” nem a szeszély vagy a szibaritizmus megnyilvánulása, hanem fiziológiailag szükséges a kemény munkával - a hasznos anyagok lebontásával és asszimilációjával - végző szervezet számára. Az ötlet, hogy testmozgás vagy az étkezés utáni élénk beszélgetések elősegítik az emésztést súlyos hiba. Közvetlenül a fürdés előtt vagy után nem szabad enni.

4. Ne igyon evés közben

Ez fontos szabály szigorúan be kell tartani. Bármilyen folyadékra vonatkozik: vízre, teára, kávéra, kakaóra és egyéb italokra (a tej egyébként étel, nem ital, és külön is kell fogyasztani). A megrágott étel a nagy mennyiségű gyomornedvet tartalmazó gyomorba kerül, és a lebontási reakciók sikeresek. Az ivóvíz kiöblíti a gyomornedvet a belekben, és ahogy Shelton hitte, gátolja az emésztést. A gyakran étkezés közben fogyasztott hideg italok, limonádé, puncs, jeges tea stb. zavarják és gátolják az emésztést. Mind a magas, mind az alacsony hőmérséklet megakadályozza az emésztőnedvek kiválasztását. A mirigyek legnagyobb funkcionális kapacitása a normál testhőmérsékletnek megfelelő hőmérsékleten figyelhető meg. Amellett, hogy magát az emésztést is rontja, az evés közbeni ivás az étel rossz rágásához vezet. Ahelyett, hogy az ételt alaposan megrágnák és nyállal megnedvesítenék, azok, akik evés közben isznak, megtanulják nedvesen és félig megrágva lenyelni.

„Az ilyen gyakorlatot minden áron meg kell szüntetni” – jelentette ki Herbert Shelton kategorikusan írásaiban. Étkezés előtt 10-15 perccel igyunk vizet – tanácsolta – gyümölcsfogyasztás után fél órával, keményítőtartalmú ételek után 2 órával és fehérjetartalmú ételek után 4 órával.

5. Rágd meg alaposan, és nyállal szorgalmasan áztatva alakíts ki úgynevezett élelmiszerbolust.

A rágás során nyállal feldolgozott élelmiszerek azonnal ki vannak téve az emésztőnedvek hatásának, a darabokban lenyelt étel pedig sokkal több időt igényel az emésztéshez, a gyomornak több erőt és energiát kell kifejtenie a táplálék összetevőinek asszimilálására. Ezen túlmenően, kapkodó felszívódását élelmiszer nélkül alaposan rágja túlevéshez és az ebből adódó összes későbbi bajhoz vezet.

Az élelmiszer minősége és mennyisége a Shelton szerint

A gyomor nem egy pont a férfi szívéhez vezető úton, hanem csak egy izmos „táska”, amely összehúzódási és nyújtási képességgel rendelkezik. Herbert Shelton kortárs Cannon és mások kísérleteire hivatkozva arra a következtetésre jutott, hogy „a gyomor nem tud megfelelően befogadni a táplálékot, fordítsa meg, keverje össze az emésztőnedvekkel, majd engedje át a vékonybélbe, amíg el nem éri a bizonyos minimális táplálékot. azt (az ételt). Nemcsak magának a tápanyagnak, hanem az emésztés után visszamaradó hulladéknak is egy bizonyos térfogata nem csak a jó gyomor-, hanem a bélrendszeri emésztés szempontjából is fontos. A koncentrált táplálkozás, azaz a kevés hulladékot hagyó ételekből, „keveset, de gyakran” evésből, húslevesekből, folyékony diétákból stb., nem ideális diéta és táplálkozási gyakorlat. Egyes betegségek esetén átmenetileg alkalmazhatók, de a legtöbb esetben még akkor is ritkán jelentik a legjobb megoldást.” Ezért Shelton munkáiban világos és átfogó választ próbált adni arra a kérdésre, hogy mennyit együnk.

A túlzott étvágy már korán kialakul fiatalon, ahol a gyerekek kénytelenek naponta négyszer-ötször enni, és üresen hagyni a tányérjukat. Ezért a felnőtt lakosság körében sokkal többen esznek túl sokat, mint azt általában hiszik. De az étvágy, mint minden szokás, úgy is kialakulhat, hogy a szervezet vagy kevés, vagy sok táplálékot igényel.

Shelton nem értett egyet azokkal, akik ragaszkodtak ahhoz, hogy a reggeli étkezés legyen a fő étkezés, bár sokan még mindig a legsúlyosabb reggelit részesítik előnyben. Sőt, más energiarendszerek szerzői is ezt hiszik, amiről később még szó lesz. Tézisük védelmében a következő érveket adják fel:

a) a test egy éjszakai alvás után, kipihenve, jobban meg tudja emészteni az ételt, mint este, egy nehéz nap után;

b) a reggel elfogyasztott étel biztosítja a szervezet számára a napközbeni munkához szükséges energiát.

De ki vitatja, hogy egy éjszakai pihenés után több az energia, mint egy napi munka után? Helytelen azonban azt feltételezni, hogy az emésztőrendszer éjszaka pihent. Ráadásul a filozófiát követve külön tápegység, az igazi éhséget nem az éjszakai pihenés okozza, és ha nehéz ételt enni éhség hiányában, az azt jelenti, hogy megszegjük az első szabályt megfelelő táplálkozás Shelton. Az élelmiszer csak az emésztés után tud energiát adni. Normál körülmények között a táplálék teljes felszívódása a gyomorban és a belekben egyaránt 8-10-16-18 óra kemény munkát igényel. De ha rákényszeríted magad a munkára, az sokkal több időt vesz igénybe. Ezért a reggel elfogyasztott étel nem tudja ellátni a szervezetet energiával a nappali munkához. Éppen ellenkezőleg, a táplálék asszimilációjához szükséges energia egy része a nappali munkából származik. Ezért Shelton érvelt, és a következő gondolatot vezette be orvosi gyakorlatába: „A legjobb, ha teljesen kihagyja a reggeli étkezést. Végső esetben narancsból vagy cukrozatlan grapefruitból kell állnia. A nappali fogadás legyen nagyon könnyű, az esti pedig a legnagyobb, és csak munka utáni rövid pihenő után kerüljön sorra.” Három ebéd egy napon túl sok a szervezetnek, vélekedett Shelton. De ez bevett gyakorlat, különösen a dolgozó állampolgárok körében. Ennek eredményeként testük korán elöregszik és elhasználódik.

Shelton kategorikusan tiltakozott mind a kötetlen, sietős és menekülő étkezés, mind a túlevés ellen. Az ételt akkor kell enni, amikor van ideje felszívódni. Minden más megközelítés természetellenes és ellentétes az élettan törvényeivel. A túlevés már tönkretette több életet mint az alultápláltság – vélte. „Minden alultápláltságtól szenvedő emberre 99 van, aki falánkságban szenved.” Az élelmiszerek bősége, a csábító változatosság és a viszonylagos olcsóság, a rengeteg étvágyat serkentő menü a különféle italok, fagyasztott gyümölcsök, fagylaltok „élvezetének” felfrissítésére, az egyre növekvő néma fenyegetés piték, pudingok és sütemények – mindez azt diktálja, hogy nagy szükség van arra, hogy megtanítsuk az embereket, mit ne egyenek.

Hazánkban a túlzott táplálkozás az egyik leggyakoribb probléma. A beteg gyomor, napi három-hatszor eszik, mindig táplálékra törekszik. Sok orvos és gyomrú ember számára elképesztő felfedezés lenne ilyenkor, ha azt a tanácsot hallanák, hogy tartsanak böjtöt, és egyben látják, milyen gyorsan szűnik meg a kóros étvágy, és javul az emésztési folyamat. Azok, akik mértékkel étkeznek jó emésztésés soha nem veszik észre, hogy gyomruk van, és akik túl esznek, azok mindig gyengék, szomjasak, túlsúlyosak, savasságtól, kiütésektől, hasmenéstől, székrekedéstől és egyéb betegségektől szenvednek. emésztőrendszer. „A kapzsiság mindenféle betegséget szül, amelyeket különféle „csodákkal” próbálunk gyógyítani, és mégis folytatjuk ezt a disznószerű étkezési módot” – intette pácienseit Shelton.

Arról is meg volt győződve, hogy a túlevés fő oka a természetellenes ételek fogyasztásának szokása. Ezek az ételek nem táplálják teljes mértékben a szervezetet, ezért nem elégítik ki a szükségleteket, amíg nagy mennyiségben nem fogyasztják őket. A nagy változatosság túlzottan serkenti az ízérzékelést és túlevéshez vezet. A fűszerek és a fűszerek ugyanezt teszik. Egyszerűen nehéz nem túl sokat enni, ha feldolgozott ételeket eszel. Ennek a dolgozatnak a jelentősége a mai napig fennáll. Az egészség és a termelékenység megköveteli, hogy a szervezet rendelkezzen mindennel, amire szüksége van, de nem több. A túlzott mértékű túlzott mennyiség, amely meghaladja a szervezet ésszerű tartalékait egy „esős napon”, káros, és akadályozza a normális élettani tevékenységet. A mértéktartás jó és a harmónia.

És végül, Shelton külön táplálkozás elméletének alapelve a helyes ételkombináció.

Az emberek bármilyen kombinációban fogyasztanak ételt, teljesen figyelmen kívül hagyva a fiziológiai határokat emésztőrendszer. Általános vélekedés, többek között az orvosok körében is, hogy a gyomor tetszőleges mennyiségű ételt képes felvenni egy menetben és bármilyen kombinációban. De az emésztés a fiziológia és a biokémia törvényeinek hatálya alá tartozik. Az egészséges és beteg emberek menüjének összeállításakor figyelembe kell venni az emésztőmirigyek, az enzimek és a nedvek bizonyos élettani határait. Ezeknek az adatoknak a birtokában mindig olyan étrendet tudunk összeállítani, amely megfelel az emésztőmirigyek és szekréciójuk határainak. „Egészséget, erőt és előnyöket nem abból nyerünk, amit eszünk, hanem abból, amit megemésztünk és asszimilálunk” – mondja Shelton. „A zavartalan felszívódás csak annyiban garantálható, ha megvédjük a gyomrot a nem megfelelő táplálékkombinációktól, valamint az emésztést megzavaró lelki és fizikai állapottól.” Szerinte minél jobban tanulmányozza ezt a problémát, annál nyilvánvalóbbá válik, hogy teljesen lehetetlen beolvasztani azt a keveréket, amely a modern ember hétköznapi tápláléka. Miért? Shelton szerint a lényeg az, hogy „a lé jellege megfelel annak az élelmiszernek, amelyre hat. A szénhidráttartalmú élelmiszerek a szénhidrátokat lebontó enzimekben gazdag gyümölcslevet kapnak; a fehérjetartalmú élelmiszerek fehérjét lebontó enzimekben gazdag gyümölcslevet kapnak, stb. Az egyes élelmiszertípusokhoz tartozó titkok természetükben annyira eltérőek, hogy Pavlov akadémikus „tejlének”, „kenyérlének”, „húslének” stb.

Elrugaszkodni onnan elméleti háttér, Shelton szabályokat dolgozott ki az élelmiszer-kombinációkra. Sőt, a modern diéták egyes szerzőitől eltérően, elsősorban magán tesztelte őket, és csak azután kezdte alkalmazni a sajátjában. orvosi gyakorlat. És joga volt azt állítani, hogy egészségesek és betegek is betarthatják szabályait.

Kombináció savak Val vel keményítők(pl. savanyú gyümölcs zabkása előtt) a Shelton nem ajánlja, mivel a paradicsomban, bogyóban, narancsban, grapefruitban, citromban, ananászban, savanyú almában, savanyú szőlőben és más savanyú gyümölcsökben található sav mennyisége elegendő a nyál ptyalin (an enzim) és leállítja a keményítő emésztését.

A fehérjéket nem szabad keményítővel kombinálni – a gabonaféléket, kenyeret, burgonyát és más keményítőtartalmú ételeket külön kell bevenni a hústól, tojástól, sajttól, dióféléktől és más fehérjetartalmú élelmiszerektől. A fehérje és keményítő leggyakoribb kombinációi: kenyér és hús (vagy kolbász, szendvics, apróra vágott szelet), sonka rozskenyér stb., kenyér és tojás, kenyér és sajt, burgonya és hús, burgonya és tojás (tojás be krumplisaláta például), zabkása tojással (általában reggelire) stb. Szintén gyakran előfordul olyan reggelizési lehetőség, amelyben először fehérjéket, majd szénhidrátokat fogyasztanak, például először zabkását (tejjel vagy tejszínnel és cukorral), majd tojás pirított kenyérhez. A keményítő és a fehérje emésztési folyamatai nem egyidejűleg mennek végbe. Amikor kenyeret eszünk, a gyomor kevés sósavat választ ki, vagyis a lé szinte semleges reakciót vált ki. A kenyérben lévő keményítő megemésztésekor sok sósav szabadul fel a gyomorban a kenyér fehérjéjének megemésztésére. A keményítők és fehérjék emésztésének első szakaszai ellentétes környezetben zajlanak: a keményítő lúgos, a fehérje savas környezetet igényel.

A fehérjék és a fehérjék kombinációja első pillantásra teljesen biztonságosnak tűnik, de ez nem így van. Két eltérő karakterű és összetételű fehérje, számos egyéb emésztési tényezővel kombinálva, különböző változásokat igényel az emésztőszervekben, és eltérő felszabadulási időt igényel a hatékony felszívódáshoz.

Fehérje kombinációk, mint például hús és tojás, hús és dió, hús és sajt, tojás és tej, tojás és dió, sajt és dió, tej és diófélék nem használhatók. Egyszerre egy fehérje étkezésnek kell biztosítania a leghatékonyabb emésztést.

Csak egyet egyél koncentráltan fehérje étel egyhuzamban.

A savak és a fehérjék kombinációját, amelyet egyes táplálkozási szakértők ajánlottak, Shelton hibásnak tartott. A citromlé, ecet vagy más sav, amelyet salátákhoz használnak, ízesítőként adnak hozzá, vagy fehérjetartalmú ételekkel együtt fogyasztják, súlyosan megzavarja a sósav kiválasztását, és ezáltal a fehérjék emésztését. Kivétel a sajt, a dió és az avokádó. Ezeknek a tejszínt vagy olajat tartalmazó (melyek a gyomornedv elválasztását mindaddig lassítják, mint a savak) emésztését a velük együtt elfogyasztott savak nem befolyásolják észrevehetően.

A zsírok fehérjékkel való kombinációja nem kívánatos, mivel a zsír jelenléte az élelmiszerekben csökkenti a gyomorban felszabaduló étvágygerjesztő váladék mennyiségét, csökkenti a kémiai szekréció mennyiségét és a gyomormirigyek aktivitását, csökkenti a pepszin mennyiségét. és sósav a gyomornedvben, és csaknem felére képes a gyomor tónusát. Ez a lassító hatás két vagy több óráig is eltarthat.

Ez azt jelenti, hogy zsír fogyasztása nélkül fogyaszthat fehérjetartalmú ételeket, azaz olyan ételeket, mint a tejszín, vaj, különféle olajok, mártás, zsíros húsok stb., nem lehet egyszerre fogyasztani dióval, sajttal, tojással, hússal. Köztudott, hogy rengeteg zöld zöldség, különösen a nyers, ellensúlyozza a zsír gátló hatását, így ha mégis zsírt fogyasztunk fehérjével, akkor a fehérje emésztést gátló hatását ellensúlyozzuk azzal, hogy sok zöld zöldséget együnk mellé. Ez lehet spenót, kerti káposzta, felsők - cékla, mustár, fehérrépa; Kínai kel, brokkoli, káposzta, kelbimbó, kelkáposzta, spárga, friss zöldbab, kaviár, a cukkini és tök friss, lágy fajtái, zeller, uborka, retek, vízitorma, petrezselyem, cikória, pitypang, repce, zöldsaláta hajtások, bambusz .

De a következő zöldségek nem párosulnak jól a fehérjékkel: cékla, fehérrépa, sütőtök, sárgarépa, salsa, karfiol, karalábé, rutabaga, bab, borsó, articsóka, burgonya, beleértve az édesburgonyát is. Mivel kissé keményítőtartalmúak, a legjobban kiegészítik a keményítőtartalmú ételeket. A babot és a borsót, amelyek fehérje és keményítő keveréke, a legjobb fehérjeként vagy keményítőként fogyasztani, azaz zöld zöldségekkel kombinálva vagy más fehérjék nélkül és más keményítő nélkül.

Egyél benne cukrot és fehérjét más idő, mert minden cukor, így a szörpök, édes gyümölcsök, méz stb., gátló hatással van a gyomornedv elválasztására és a gyomor mozgékonyságára. A fehérjékkel együtt fogyasztott cukrok késleltetik a fehérjék emésztését. A cukrok nem emésztődnek meg a szájban és a gyomorban, hanem a belekben szívódnak fel. Ha külön fogyasztják, nem maradnak sokáig a gyomorban, és gyorsan átjutnak a belekben. De ha más élelmiszerekkel, fehérjékkel, keményítőkkel keverednek, sokáig a gyomorban maradnak, várva, hogy más élelmiszerek megemésztődnek. Így megy végbe az erjedés.

Kombináció cukrok keményítővel az egyik leggyakoribb és legkevésbé hasznos.

A keményítő emésztése általában a szájban kezdődik, és megfelelő körülmények között egy ideig a gyomorban folytatódik. A cukrok, amint azt fentebb említettük, csak a vékonybélben emésztődnek. Erjedést okoznak a zselék, lekvárok, gyümölcsök, cukor (fehér vagy sárga, cékla, nád vagy tej), méz, fekete melasz, pitékhez adott szörpök, kenyér, sütemények, gabonafélék, burgonya.

Ez a diéta szinte garantálja a savas erjedést. Ez a táplálkozási elv növekedést okozhat gyomor savassága, savanyú böfögés és az emésztési zavar egyéb jelei.

Tehát G. Shelton koncepciója szerint a többség élelmiszer termékek Normálisan és fájdalommentesen csak külön fogyasztva szívódik fel a szervezetben. Ez az álláspont az emésztés élettani adatain alapul - a zsírok, fehérjék és szénhidrátok speciális enzimeket igényelnek, amelyeket az „idegen” élelmiszer elnyom. Például a zsírok elnyomják a gyomornedv elválasztását, és megzavarják a fehérjék normális emésztését, ami erjedést és rothadást okoz a belekben. Ezért kerülni kell a termékek „természetellenes” kombinációit. A termékek hasznos és káros kombinációinak főbb lehetőségeit a táblázat tartalmazza. 1.

Asztal 1.Ételkombinációk G. Shelton szerint

1. Egyél naponta legalább háromszor ugyanabban az időben.

2. Ne egyen egyszerre kettőnél több cukorban és keményítőben gazdag ételt.

3. A tejet más ételektől elkülönítve igya (savanyú gyümölcs után fél órával).

4. Igyon vizet étkezés előtt 10-15 perccel. Jobb 15 perccel a savak, például savanyú gyümölcsök, paradicsom, áfonya, sóska, rebarbara stb. előtt.

5. Kerülje a desszerteket. Ha meg kell enni, akkor vele nagy mennyiség lomb Különösen próbálja elkerülni a hűtött desszerteket, például a fagylaltot.

6. Jobb reggel gyümölcsöt enni (eztán tejfölt, tejszínt, joghurtot stb.), délután - keményítőket, este - fehérjéket.

7. Jól keverje össze: zsírt keményítővel, sárgadinnyét más nem savas friss gyümölccsel, nem keményítőtartalmú zöldeket keményítővel vagy fehérjékkel vagy zsírral, különösen fehérje és zsír természetes kombinációjával, mint például tejföl, sajt, dió stb. A nyers zöldségek különösen hatékonyak ebből a szempontból.káposzta.

8. Shelton szerint bármilyen formában elfogadhatatlan: majonéz, minden szendvics, kivéve a kenyeret és a vajat, konzervek, például „hal olajban vagy paradicsomszószban”, sajt mazsolával, zsemle mazsolával, túró, lekvár, hús paradicsommal ill. egyéb savanyú vagy csípős szósz. A fűszerek, az ecet és az alkohol lassítják az emésztést és elősegítik a baktériumok aktivitását. Bármi, ami csökkenti az emésztési kapacitást, bármi, ami lassítja az emésztési folyamatot, bármi, ami átmenetileg leállítja az emésztést, kedvez a káros baktériumok tevékenységének.

9. Túlevés, fáradtan evés, enni, ha az ember fázik vagy túlfűtött, enni láz, fájdalom, súlyos gyulladás közben, amikor nincs éhségérzet, amikor az ember aggódik, elfoglalt, tele van félelemmel, haraggal stb. - kedvez az elfogyasztott élelmiszer bakteriális lebomlásának.

10. Ne étkezzen nehéz fizikai megterhelés vagy jelentős szellemi ill ideges feszültség. Az élénk beszélgetések, az olvasás vagy a munka étellel való kombinálása egyértelműen megnehezíti az étel normál rágását, emésztését és asszimilálását.

Van egy másik kombináció, amelyet Shelton nem tárgyal, de egyes szakértők ragaszkodnak a betiltáshoz (Paul Bragg, Indra Davy stb.) - ez a keményítő tilalma kénben gazdag élelmiszerekkel kombinálva: káposzta, karfiol, fehérrépa, borsó, tojás, füge, hagyma, sárgarépa, fokhagyma, lenmag. Ezért ne egyél káposztát keményítővel!

Reggeli, ebéd és vacsora Shelton szerint

Az étlap tervezése a Shelton elvei szerint olyan egyszerű, hogy soha nem fogsz azon kapkodni, hogy mit egyél. Naponta csak étkezzen, ne tegye monotonná.

Shelton szerint a reggelinek könnyűnek kell lennie, és energiát kell adnia a nap első felében. A gyümölcsök ásványi anyagokban, vitaminokban és cukrokban gazdagok, és a savak tapintható keverékét mutatják be. A diófélékkel és a zöld zöldségekkel együtt a gyümölcsök ideális táplálék az ember számára. De a gyümölcssavak nem kombinálódnak jól mind a keményítővel, sem a fehérjékkel, a cukraik sem a keményítőkkel, sem a fehérjékkel, az avokádó és az olívaolaj pedig nem kombinálódik jól a fehérjével. Ne adjunk cukrot a gyümölcsökhöz!

Ebédre ki kell választania a keményítőtartalmú ételek megfelelő kombinációját, amelynél enni fog nappal. A keményítőt szárazon kell enni, alaposan megrágni, és lenyelés előtt nyállal megnedvesíteni. Az ebédmenünek tartalmaznia kell egy zöldségsalátát. A keményítőtartalmú ételekkel fogyasztott saláta nem tartalmazhat savakat. Shelton azt tanácsolja, hogy vacsorára több salátát fogyasszunk – fehérjékkel, délután pedig kevesebbet – keményítővel.

A vacsora tartalmaznia kell a fehérje ételek megfelelő kombinációját, amelyeket a legjobb savak és növényi olaj, valamint olajos szósz nélkül fogyasztani, mindegyikhez egyedi mennyiségben. Ezenkívül minden lehetőségnek tartalmaznia kell egy zöldségsalátát.

A desszerteket - sütemények, piték, pudingok, fagylalt, édes gyümölcsök - az étkezés végén fogyasztják el, általában miután az ember jóllakott vagy többet evett a kelleténél. Szinte mindenféle ételhez nagyon rosszul passzolnak, nem hordoznak semmilyen hasznos terhelést, ezért nemkívánatosak. Próbáld meg elkerülni a desszerteket. Ha azonban egy darab pitét eszel, egyél belőle és nagy mennyiségű salátát nyers zöldségekés semmi mást, majd hagyja ki a következő étkezést.

A menünek teljesnek és egyszerűnek kell lennie, hogy megfeleljen táplálkozási igényeinek. Természetesen a napi étrend nem lehet mindenki számára egyforma. A nehéz fizikai munkát végzőknek több élelmet kell kapniuk, de annak minőségének meg kell felelnie a helyes táplálkozás és a természet törvényeinek. A tudással dolgozóknak azt tanácsolják, hogy a lehető legkevesebb keményítőt fogyasszák. A beteg szervezetnek táplálékra van szüksége a tisztításhoz, gyógyuláshoz és helyreállításhoz.

Az étlap évszaktól függően változzon: az évszakváltás lehetővé teszi a bevezetést különböző termékek(saját „őszi”, „nyári”, „téli” és „tavaszi” menüt készíthet). És persze vegye figyelembe életkori jellemzők test.

Nyugodtan válassz termékeket: bármilyen zöld zöldség helyettesíthető egy másikkal; ha az egyik típusú keményítő nem áll rendelkezésre, akkor az is helyettesíthető bármilyen mással. Ugyanez vonatkozik a fehérjékre is: ha nem tudja ellátni magát az étlapon szereplő fehérjével, használjon helyette másikat. Például burgonya helyett tököt, fehérrépát vagy babot ehetsz; ha nincs kapor, vegyen be zellert vagy céklát, fehérrépát, sárgarépát vagy csalánt stb. A lényeg az, hogy elkerülje az egyhangúságot az étrendben.

Mindig tartsa be ezeket a szabályokat: reggelire először lédús gyümölcsöket, 20 perc után keményítőtartalmú ételeket egyen. Ebédre az étlapnak tartalmaznia kell zöldségeket és keményítőtartalmú ételeket (sült burgonya, cékla, sárgarépa vagy más zöldségek), zöld és leveles zöldségekkel, káposzta levével; vacsorára - zöldségek és fehérjetartalmú ételek (túró, diófélék, magvak, sajt, hús, máj, hal, sárgája, baromfi stb.).

Az alábbi menü csak egy példa, hogy megértse az ételpárosítás alapelveit, és megragadja a lehetőséget saját ételkombinációjának kidolgozására.

ELSŐ REGGELI (opcionális):

1) három narancs;

2) grapefruit cukor nélkül;

3) 200 g szőlő, egy alma;

4) 2 körte, 8 db friss vagy napon szárított füge;

5) áztatott aszalt szilva, 1 alma (vagy körte);

6) 2 körte, egy marék datolya vagy füge (napon szárítva);

7) egy tál apróra vágott őszibarackot, cseresznyét vagy szilvát;

8) 1 alma, 200 g szőlő, egy tál datolya vagy aszalt szilva;

11) őszibarack cukor nélkül (lehet tejföllel);

12) bogyók cukor nélkül (lehet tejföllel).

MÁSODIK REGGELI (opcionális):

1) zöldségsaláta (sárgarépa, cékla, spenót);

2) zöldségsaláta + egy csésze száraz gabonafélék + fehérrépa;

3) zeller (retek) + káposzta (kínai) + avokádó;

4) zöldségsaláta + sárgarépa + zöldborsó;

5) savanyú gyümölcssaláta + 100 g hámozott dió;

6) zöldségsaláta (karfiol + friss kukorica + svájci káposzta levelei);

7) zöldségsaláta (4 fehérrépa + vidéki sajt);

8) zöldségsaláta (spenót + dió).

EBÉD (opcionális):

1) zöldségsaláta, spenót, dió;

2) nyers gyümölcssaláta, alma, dió;

3) zöldségsaláta, kínai kel, avokádó;

4) zöldségsaláta, káposzta (répa teteje), dió;

5) zöldségsaláta, retek (tetővel), dió;

6) savanyú gyümölcssaláta, 100 g vidéki sajt.

A következő menükben párolt zöldségek szerepelnek, bár Dr. Shelton nem javasolta ezek rendszeres fogyasztását.

ELSŐ REGGELI (opcionális):

1) édes dinnye;

2) alma, szárított füge, datolyaszilva (datolyaszilva);

3) 200 g szőlő, 10 datolya, körte;

5) grapefruit, narancs;

6) 200 g szőlő, datolya szilva, aszalt szilva.

MÁSODIK REGGELI (opcionális):

1) zöldsaláta, uborka és zeller, spenót (párolt), sült burgonya;

2) zöldsaláta, retek, Zöldpaprika, sült karfiol, sárgarépa (párolt);

3) zöldsaláta, hagyma, svájci káposzta, borsó;

4) zöldsaláta, káposzta, uborka, répa teteje, cékla, egy darab teljes kiőrlésű kenyér;

5) zöldsaláta, spárga (párolt), burgonya (sült), egy darab kenyér vajjal;

6) zeller, zöldborsó, karfiol, sárgarépa (párolt), teljes kiőrlésű kenyér;

7) zöldségsaláta, spenót (párolt), articsóka;

8) zöldségsaláta, burgonya (sült), káposzta (göndör, párolt).

EBÉD (este, fakultatív):

1) zöld saláta, uborka és paradicsom, spenót, dió;

2) zeller és retek, kelbimbó (párolt), mustár teteje, egy darab hús (sütve);

3) zöldségsaláta, egész káposzta, zöldbab, dió;

4) zöldsaláta, zöldpaprika, endívia, cékla teteje, hagyma (párolt), dió;

5) endívia, retek, zöldbab, fehérrépa, vidéki sajt;

6) zöldsaláta, paradicsom, zeller, padlizsán (párolt), spenót, tojás;

7) zöldségsaláta, brokkoli (párolt), zöldbab (párolt), 100 g dió;

8) zöldségsaláta, karfiol (párolt vagy sült), svájci káposzta levelei (párolva), 100 g dió.

A saláta gyakran megjelenik a Shelton fenti menüjében. Mit értett ezzel a szóval Dr. Shelton?

A megfelelő saláta

A saláták nagy szerepet játszanak a külön étkezésekben, ezért beszéljünk róluk részletesebben. Azonban saláták konzerv gyümölcsből, főtt termékekből, burgonyát, garnélát stb. Hasonló termékek majonézzel fűszerezve nem tekinthető „helyesnek”. Herbert Shelton szerint egy igazi saláta elkészítéséhez szigorúan be kell tartani néhány, egyáltalán nem bonyolult szabályt.

1. A salátákat abból kell készíteni friss zöldségek. A legjobb, ha egyenesen a kertből hozod őket. Ha a piacon vásárol zöldséget, akkor a legfrissebb és legerősebb zöldséget válassza. Az ernyedt és töpörödött zöldségek mind ízüket, mind tápértéküket elvesztették. A legjobb saláta a növények zöld külső leveleiből készül – a napsugárzásnak kitett részekből, ahogy nőnek. A leveles saláta előnyben van a fejes salátával szemben, a zöld a fehérrel szemben. Kiváló saláta zöldségek a saláta, zeller, uborka, paradicsom, zöldpaprika stb. A salátához kiváló kiegészítő a karalábé, ízletes és értékes kiegészítője a retek teteje és a spenótlevél.

2. A salátákhoz használt gyümölcsöket és zöldségeket alaposan meg kell mosni. A vegyszerekkel kezelt termékeket, például almát alaposan meg kell mosni és meg kell szárítani. Mosás után a zsenge zöld leveleket használat előtt enyhén meg kell szárítani: a sárgarépa, cékla és egyéb gyökérzöldségek felületét használat előtt nem szabad levágni vagy kaparni, azokat ecsettel alaposan meg kell tisztítani. Az uborkáról nem lehet levágni a bőrt, a péppel együtt kell megenni.

3. A saláta zöldségeket nem lehet feltörni, darabolni, összetörni, szeletelni stb. Mindez az oxidáció miatt az életerő elvesztéséhez vezet. A termékek az oxigénnel való oxidáció következtében elveszítik ízüket, és nyilvánvaló változásokon mennek keresztül vágás, zúzás, morzsolás stb.

4. Gyümölcssaláták készítésekor a gyümölcsöket egészben vagy durvára vágva tálaljuk. Darabokra vágva az alma, őszibarack és más gyümölcsök gyakran gyorsan megbarnulnak, és az oxidáció következtében elveszítik az ízüket és a vitaminokat.

5. Zöldségsaláták készítésekor a zöldségeket nem szabad vízbe áztatni. Óvatosan le kell tépni és alaposan meg kell tisztítani a felület károsodása nélkül. A vízben való áztatás megfosztja a zöldségeket a vitaminoktól és ásványi anyagoktól, és csökkenti tápértéküket.

6. Legyen a saláta egyszerű, és legfeljebb három összetevőt tartalmazzon. Az a gyakorlat, hogy egy tucat vagy több fajta zöldséget aprítanak, aprítanak és kevernek össze, károsak. A saláta lehet egyszerű, de nagyrészt kielégíti a legigényesebb ízlést is. Az elkészítése is minimális erőfeszítést igényel.

7. A salátáknak kellemesnek kell lenniük a szemnek. De tápértéküket és hasznosságukat semmi esetre sem szabad feláldozni a szépségért. A salátának étvágygerjesztőnek és gyönyörűnek, frissnek és ropogósnak kell lennie. De nem teheted tápértékáldozatot hoznak egyetlen külső vonzerejük érdekében, amit oly gyakran gyakorolnak. Bármennyire is fontos a megjelenés, nem olyan jelentős, mint ennek az ételnek a tápértéke és hasznossága. És ha valaki nagyon éhes, nem valószínű, hogy észreveszi a saláta vizuális vonzerejét. Ha pedig köretre van szükségünk, használhatunk egy kis vízitormát, petrezselymet vagy káposztát. Nem árt hozzá retket és néhány szál mentát sem. De ecetes szilva nem megengedett.

8. A saláta elkészítésekor ne szegjük meg az ételkombinációk szabályait, és ne keverjük más étellel. Paradicsom saláta keményítőtartalmú ételekkel ellentmond a savak keményítővel való keverésének. A fehérjetartalmú ételekkel együtt fogyasztott salátában lévő citromlé sérti a savak és fehérjék kombinálásának tilalmát. Elfogadható a sajt vagy a dió hozzáadása a salátához, ha ezek a termékek tisztán fehérje részét képezik az étrendnek. A tojást csak akkor szabad salátához adni, ha fehérje étrendben fehérjeként használják.

9. Ne adjunk a salátához sót, ecetet, citromlevet vagy bármilyen fűszert. Olíva- vagy szójaolajból, citromléből (néha hozzáadott) salátaöntetek tojássárgája vagy méz) nem előnyösek. Hogyan állati zsír, és a sav megzavarja a keményítő felszívódását. A természetes termékek természetes illata és aromája sokkal jobb, mint a fűszerek íze.

Shelton egyszerű saláta receptjei

Reméljük, hogy Dr. Shelton alábbi receptjei olyan mintákat kínálnak, amelyekből elkészítheti saját receptjeit. Különféle zöldségkombinációkat tartalmaznak, amelyek megfelelnek a saláták elkészítésekor betartandó megfelelő ételkombináció elveinek.

Zöldségek

1. Fél fej saláta, egy paradicsom, egy édes paprika, egy csokor petrezselyem.

2. Fél fej saláta, egy paradicsom, három szál zeller.

3. Fél fej saláta, egy paradicsom, egy szál francia cikória.

4. Salátalevél, három szál zöldzeller, egy közepes méretű uborka.

5. Egy cikóriagyökér, zöldpaprika, kis hagyma.

6. Egy negyed fej káposzta, egy paradicsom, három szál zöldzeller.

7. Negyed fej káposzta, három szál zöldzeller, három sárgarépa.

8. Spenót, két kis hagyma, három szál zöldzeller, egy kis csokor vízitorma, nagy pirospaprika.

9. Negyed fej saláta, paradicsom, uborka.

10. Fél fej saláta, két édeskömény gyökér, két retek.

11. 100 g pitypanglevél, két kis sárgarépa, egy kis hagyma.

12. Egy kis csokor vízitorma, egy uborka, egy szál francia cikória.

13. Egy negyed fej káposzta, egy csokor vízitorma, egy szál cikória.

14. Egy csokor friss, zsenge reteklevél, egy nagy paradicsom, három szál zeller.

15. Saláta, káposzta, cikória.

16. Saláta, káposzta, retek vagy zöld kaliforniai paprika.

17. saláta, friss kukorica, spenót.

18. Saláta, kínai kel, hagyma vagy íjnyíl.

Gyümölcs

A gyümölcssalátákat legjobb egész gyümölcsből készíteni. A következő kombinációk sikeresek:

1. Szilva, cseresznye, sárgabarack.

2. Őszibarack, szilva, cseresznye.

3. Szilva, őszibarack, sárgabarack.

4. Nagy körte, alma, szőlő.

Gyümölcssaláta készítésekor az oxidáció elkerülése érdekében a gyümölcsöt nagy darabokra vágjuk, és azonnal fogyasszuk. Hasznos savanyú gyümölcsből készült gyümölcssalátákhoz 100 g diót, vagy ha nem vagy szigorú vegetáriánus, akkor ugyanennyi sajtot is hozzáadni. Egy gyümölcsből és diófélékből vagy sajtból álló nagy salátának egy étkezést kell tartalmaznia. Készíthet édes gyümölcsökből salátát, és ihat hozzá egy pohár savanyú tejet vagy írót.

Gyümölcs és zöldség

1. Narancs, alma, saláta.

2. Ananász, grapefruit, saláta.

3. Alma, körte, zeller, saláta.

4. Banán, napon szárított (vagy friss) füge; körte vagy alma.

5. Avokádó, hagyma, saláta.

6. Őszibarack, sárgabarack, szilva, saláta.

7. Narancs, grapefruit, alma, saláta.

8. Banán, cseresznye, édes szőlő, saláta.

2. táblázat. Heti menü Shelton szerint

Megértem, hogy minden, amit leírtunk, olyan távol áll a szokásainktól, hogy nem mindenki lesz képes azonnal alkalmazkodni egy ilyen élelmiszerrendszerhez. A többség számára látszólag kényelmesebb egy bizonyos, több naptól több hétig tartó átmeneti időszak, amely alatt a szokásos ételkeverékek helyett ugyanazokat az ételeket kell fogyasztani, de meghatározott sorrendben - pl. nem kenyeret erjesztett sült tejjel, hanem először erjesztett sült tejet és csak utána kenyeret. Az ilyen tanácsok azonban ellentmondanak Shelton ajánlásainak. Világosan mondta:

„Váltson át természetes étrendre, amilyen gyorsan és teljes mértékben a körülmények engedik. Átmeneti időszak nem szükséges. Semmit nem érünk el, ha fokozatosan elhagyjuk a régi étrendet és áttérünk egy újra. A hirtelen átmenetben nincs veszély. Minél gyorsabban és teljesebben távolodik el a régi diéta ártalmaitól, és kezdi elfogadni az új diéta előnyeit, annál kedvezőbb lesz az eredmény. Akár egy serkentő diétát adsz fel egy nem stimulálóért, akár a mértékletesség kedvéért lemondod a túlevést, először szinte mindig éhes leszel. Szédülés és gyengeségérzet, fogyás és fájdalom lehetséges. Gyakoriak a kellemetlen érzések és kellemetlen érzések a gyomorban, fejfájásés egyéb tünetek, amelyek riaszthatják a jövevényt és barátait. Mindezek a tünetek akkor jelentkezhetnek, ha továbbra is több ételt fogyaszt, mint amennyire szervezetének szüksége van. De ha addig folytatod erőfeszítéseidet, amíg a szervezeted alkalmazkodik és meg nem gyógyul a korábbi egészségtelen táplálékfelvételtől vagy a korábbi túlevéstől, akkor hamarosan értékelni fogod az étrendváltás valódi és tartós előnyeit."

Ez az átállás annál nehezebbé válik, minél tovább halasztják. A fiatalok sokkal könnyebben és gyorsabban megszokhatják az új szokásokat, mint az idősebbek, és nem csak azért, mert hajlékonyabb a testük, hanem azért is, mert a régi szokások, amelyeket le kell szakítani, általában nem ivódtak be bennük annyira. A lehető leghamarabb hagyjon fel rossz szokásaival, és alakítson ki újakat, amelyek egészségesek és erősek maradnak egy hosszú, boldog és kifizetődő életen át.