Zselés pulyka és csirke zselatin nélkül. Pulyka zselés hús - egy hagyományos étel diétás változata

A zselés húst kétségtelenül a legtöbb ember az ünnepekhez köti, különösen az újévhez, ahol az egyik fő étel az asztalon. Azonban miért olyan ritka? Hiszen ez az étel nem drága (kivéve persze az elkészítési idő költség), nem bonyolult, de finom és rendkívül egészséges! A kocsonyás hús kétségtelen érdeme, hogy nagy mennyiségű kollagént tartalmaz, amely lassítja az öregedési folyamatokat, és nagyon jótékony hatással van kötőszöveteinkre.
A fentiekkel kapcsolatban valamikor megígértem magamnak, hogy ok nélkül, minél gyakrabban főzök kocsonyás húst. Ma elkezdem beváltani az ígéretemet azzal, hogy zselés pulykaszárnyat készítek.

A kocsonyás húshoz szükségünk lesz négy pulykaszárnyra, ráadásul a két csontos részre: olcsóbb lesz, és erősebb zselét kapunk, mert zselatint nem teszek bele - megteszem természetes folyamatok.

A szárnyakat megmossuk és egy lábosba tesszük hideg víz. Forraljuk fel, majd csepegtessük le az első levest, öblítsük le a pulykaszárnyakat, töltsük fel újra hideg vízzel, hogy csak kissé fedje el, és tegyük vissza a serpenyőt a tűzhelyre. Másodszor is felforraljuk, lefújjuk az esetleges habot, és hozzáadjuk a serpenyőbe. babérlevél, néhány szem fekete bors, valamint hámozatlan sárgarépa.

Harmadszorra mindent felforralunk, majd a hőt szinte minimálisra csökkentjük, és lassú tűzön pároljuk legalább két órán át. Jobb, ha fél órával a főzés vége előtt sót adunk a húsleveshez.

Miután a pulyka a megadott ideig főtt, vegye ki a húslevesből, távolítsa el a bőrt, a csontokat és a porcot, majd késsel vágja fel a húst.

A felaprított pulykahúshoz adjuk a présen kinyomott fokhagymát, kevés sót és frissen őrölt fekete borsot. Mindent alaposan összekeverünk.

A húslevest több réteg gézen szűrjük át, hogy semmi extra ne maradjon benne, a serpenyőt tegyük magas lángra, és forraljuk fel, hogy mennyisége többszörösére csökkenjen, és maga is töményebb legyen. Forralás hatására 200 ml húslevest kaptam.

A sárgarépát megtisztítjuk, karikákra vágjuk. Egy kis edény aljára sárgarépa karikákat és petrezselyemleveleket helyezünk úgy, hogy „rossz” oldalukkal felfelé fordítsuk, mert ami most az edény alján van, az később megfordítva a kocsonyás hús teteje lesz.

A sárgarépát és a petrezselymet óvatosan felöntjük egy kis húslevessel, és hűtőbe tesszük, hogy ez a réteg megszilárduljon, és nagyon gyorsan megszilárdul, mert nagyon tömény a húsleves.

Most elkészült a „felső” gyönyörű réteg, és most már biztos lehet benne, hogy a húsdarabok nem kerülnek ide, és nem rontják el az összképet.

A húst fokhagymával és fűszerekkel egy tálba tesszük.

Szorosan csomagolja be a húst, és töltse meg a maradék húslével.

Még egyszer hűtőbe tesszük, ezúttal éjszakára. Egy éjszakán át a hűtőben állva a kocsonyás hús tökéletesen megkeményedik, nagyon homogén és sűrű lesz. Ahhoz, hogy óvatosan vegye ki a formából, csak engedje le a formát fél percre forró víz majd megfordítjuk egy tálaló tányérra.

Jó étvágyat kívánunk! és egészséget az ízületeidnek!

*a főzési idő nem veszi figyelembe a kocsonyás hús hűtőszekrényben való lefagyasztását

Főzési idő: PT03H00M 3 óra

Hozzávetőleges adagonkénti költség: 50 dörzsölje.

A pulyka zselés hús elkészítésének elve nem sokban különbözik az étel hagyományos receptjétől.

A pulyka felvágottak főzhetők a szokásos módon vagy automatizálja a folyamatot, és főzze meg az ételt lassú tűzhelyen.

A pulyka zselés húst még azok is fogyaszthatják, akik diétáznak.

Az ebből a húsból készült aszpik diétás és nagyon puha.

Pulyka zselés hús - az elkészítési alapelvek

Kocsonyás húshoz a pulyka azon részeit használják, amelyek sok porcot és csontot tartalmaznak. Ideálisak a nyakak, a lábak vagy a szárnyak. Szükségünk lesz sárgarépára, hagymára, fűszernövényekre és fűszerekre is. Ha kétségei vannak abban, hogy a kocsonyás hús megkeményedik, zselatint adhat hozzá.

Az elkészített pulykadarabokat megfelelő edénybe tesszük, felöntjük forralt vízzel, és a legalacsonyabb lángon kb. négy órán át főzzük. Forralás után egész, előre meghámozott zöldségeket adunk a húsleveshez. Körülbelül egy óra múlva a sárgarépát kiszedjük, kihűtjük és szép formára vágjuk. Később díszítésre használják, de a hagymát és a többi gyökeret eltávolítják és kidobják.

A pulykahúst kivesszük a húslevesből, a csontokat eltávolítjuk. Ezután a húslevesbe mártjuk, és még körülbelül egy órán át főzzük.

Ezután a levest leszűrjük. A húsdarabokat és az apróra vágott sárgarépát formákba osztjuk, és gazdag húslevessel megtöltjük. Szobahőmérsékleten teljesen lehűtjük, majd hat órára hűtőbe tesszük a zselésített húst. Tálalás előtt az aszpikot közvetlenül a formába vágjuk.

Recept 1. Pulyka zselés hús

Hozzávalók

három pulykaszárny;

só - 7 g;

pulykacomb;

öt borsó fekete bors;

sárgarépa;

két szelet citrom;

izzó;

fokhagyma - három gerezd.

Főzési mód

1. Mossa meg a pulykaszárnyakat és a combokat a csap alatt. A zöldségeket meghámozzuk és leöblítjük.

2. A húst és a meghámozott zöldségeket egy serpenyőbe tesszük, beletesszük a szemes fekete borsot, és felöntjük forralt vízzel az egészet. A szintje öt centiméterrel legyen a hús felett. A serpenyőt tűzre tesszük, és a tartalmát megsózzuk. Forraljuk fel a levest, távolítsuk el a habot, és vegyük le a hőt alacsonyra. A kocsonyás húst lassú tűzön pároljuk körülbelül négy órán keresztül. Ebben az esetben két óra elteltével a hagymát és a sárgarépát ki kell venni a húslevesből. A hagymát kidobjuk, a sárgarépát lehűtjük és göndör szeletekre vágjuk.

3. Ha kész a pulykahús, vegyük ki a serpenyőből, és hűtsük le teljesen. A levest leszűrjük. Távolítsa el a húst a csontokról és a bőrről. Szétszedik.

4. Helyezzen sárgarépaszeleteket a tálca aljára. Tegyünk rá pulykadarabokat, apróra vágott fokhagymát és citromszeleteket.

5. A tálca tartalmát megtöltjük húslevessel, szitán teljesen lehűtjük és hűtőbe tesszük. A kocsonyás húst tormával tálaljuk.

2. recept. Pulyka zselés hús csirkelábokkal

Hozzávalók

2 pulykacomb;

öt babérlevél;

pulykaszárny;

hat csipet só;

csirke láb – 7 db;

tíz borsó szegfűbors;

2 sárgarépa;

hét gerezd fokhagyma;

hagyma - három fej.

Főzési mód

1. Öblítse le a pulykahúst, és tegye egy serpenyőbe. Távolítsa el a bőrt a csirke lábáról, és karmokkal vágja le a falángokat. Tegyük át őket a pulykahúsra. Töltse fel a serpenyő tartalmát 5,5 liter szűrt vízzel. Helyezze a serpenyőt mérsékelt tűzre, távolítsa el a forralás pillanatából származó zajt, és csökkentse a hőt a legalacsonyabb fokozatra. A kocsonyás húst körülbelül három és fél órán keresztül főzzük. A főzés vége előtt egy-másfél órával egészben adjuk a zöldségeket a húsleveshez, miután meghámoztuk. Ehhez adjunk hozzá borsot és babérlevelet.

2. Ha kész a pulykahús, vegyük ki, és bőven sózzuk a húsleveshez. Öntsük egy serpenyőbe, forraljuk fel és vegyük le a tűzről. A húst szétszedjük, kicsontozzuk, és kézzel kis darabokra szaggatjuk. Adjuk hozzá a felaprított fokhagymát a pulykához, és keverjük össze. A sárgarépát göndör kockákra vágjuk.

3. Tegye a pulykahúst és a fokhagymát a serpenyőbe egyenletes rétegben. Sárgarépaszeleteket helyezünk a tetejére. Öntsük a forma tartalmát dús húslevessel, és hagyjuk. Ha kihűlt a kocsonyás hús, tegyük hűtőbe legalább öt órára, amíg teljesen megszilárdul.

3. recept. Zselés pulykahús fűszernövényekkel és zöldségekkel lassú tűzhelyen

Hozzávalók

gerezd fokhagyma;

pulykanyak;

40 g zselatin;

pulyka lapocka;

petrezselyem;

izzó;

babérlevél - 2 db;

5 g fűszerek;

asztali só.

Főzési mód

1. Mossa meg és vágja le az összes felesleges pulykahúst. Helyezzük egy közönséges serpenyőbe, adjunk hozzá forralt vizet, és forraljuk a forrástól számítva tíz percig, időnként eltávolítva a zajt. Ezután engedje le a vizet, és tegye át a húst a multicooker-tartályba.

2. Sózzuk meg a pulykát, szórjuk meg fűszerekkel, és adjuk hozzá az egész zöldségeket, miután meghámoztuk. Öntsük a tál tartalmát tiszta vízés szorosan zárja le a multicookert a fedéllel. Kapcsolja be a „Leves” üzemmódot, és három és fél órán keresztül főzze a kocsonyás húst ebben az üzemmódban. Negyed órával a főzés vége előtt adjunk hozzá babérlevelet. A húst kivesszük a léből és kihűtjük.

3. Egy külön pohárba öntsük fel a zselatint vízzel, és hagyjuk megduzzadni. Ezután adjuk hozzá az oldatot a húsleveshez, és melegítsük alacsony lángon, amíg teljesen fel nem oldódik.

4. A meghámozott fokhagymagerezdeket prés segítségével összetörjük, és a zúzott fokhagymát a húsleveshez adjuk.

5. Válaszd el a pulykahúst a csontoktól, és tedd a forma aljára. Helyezze a sárgarépa darabokat és a zöld leveleket a tetejére. Az egészet leöntjük húslevessel, és kihűtjük. Tegye a zselés húst a hűtőbe, amíg teljesen megdermed. Tálaljuk az ételt fekete kenyérrel, mustárral vagy tormával.

4. recept. Pulyka zselés hús sertéscombokkal

Hozzávalók

pulykacomb és szárny – másfél kg;

konyhai só;

sertéscomb - másfél kg;

fél csokor kapor;

két nagy hagyma;

szemes fekete bors - 5 g;

három sárgarépa;

két babérlevél;

két szár zeller;

fokhagyma - fej.

Főzési mód

1. A sertéscombokat ecsettel a csap alatt jól megtisztítjuk, és egy széles serpenyőbe helyezzük. A pulykahúst folyó víz alatt leöblítjük, és a sertéscombokhoz adjuk.

2. Öntsön hideg szűrt vizet a pulykára, és helyezze a serpenyőt mérsékelt tűzre. Amikor a forralás megkezdődik, leszedjük a habot. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, hogy a húsleves átlátszó legyen.

3. Amikor a húsleves felforrt, és az összes habot eltávolította, csökkentse a hőt minimális égésig. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és durvára vágjuk. A hagymát meghámozzuk és nagy darabokra vágjuk. A zellerszárat aprítsuk fel eléggé nagy darabokban. Az elkészített zöldségeket áttesszük a húsra. A leveshez adjuk a meghámozott fokhagymagerezdeket, a kaporszárat, a szemes borsot és a babérlevelet. Kapcsolja le a hőt, és párolja a húst és a zöldségeket hat órán át.

4. Vágja ki a zöldségeket és a pulykahúst egy réskanállal. Hűtsük le a pulykát melegre, és távolítsuk el a húst a csontokról. Vágja fel darabokra, és tegye formákba, kétharmadáig töltse meg őket.

5. Távolítsa el a sertés lábát. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, apróra vágjuk, majd a húsleveshez adjuk és jól sózzuk. A húslevessel felöntjük, szitán átszűrjük. A kocsonyás húst kihűtjük, majd hűtőbe tesszük. Késsel óvatosan távolítsa el a zsíros fóliát, és vágja darabokra a fagyasztott aszpikot.

5. recept. Pulyka és csirke kocsonyás hús

Hozzávalók

pulykaszárny – 2 db;

konyhai só és bors;

pulykanyak - 2 db;

fej fokhagyma;

kg csirkecomb;

három babérlevél;

hagyma - fej.

Főzési mód

1. A csirkecombokat, a szárnyakat és a pulykanyakokat alaposan megmossuk, majd az összes felesleget eltávolítjuk. A húst egy serpenyőbe tesszük, és felöntjük forralt vízzel. Öt centiméterrel a hússzint felett kell lennie. A húshoz adjuk a meghámozott hagymát, babérlevelet és a szemes borsot. Adjunk hozzá sót és tegyük tűzre. Amint a víz forrni kezd, távolítsa el a habot, és lassú tűzön párolja legalább négy órán át.

2. Ezután vegyük ki a húst a léből, hűtsük le, hogy kézzel tudjunk bánni vele. Távolítsa el a pépet a csontokról, és szedje szét darabokra. Helyezze a húst tálakba. A fokhagyma fejét gerezdekre vágjuk, meghámozzuk és felaprítjuk. A húst megszórjuk fokhagymával, és az edény tartalmát megtöltjük húslével.

3. A kocsonyás húst teljesen lehűtjük, és hűtőbe tesszük dermedni. Mustárral és fekete kenyérrel tálaljuk.

6. recept. Pulyka zselés hús. Klasszikus recept

Hozzávalók

pulykaszárny - kg;

2 l 500 ml vizet inni;

őrölt fekete bors - két csipet;

babérlevél - 2 db;

fokhagyma - 15 g;

tengeri só- 5 g;

egy csomag zselatint.

Főzési mód

1. Vágjuk két részre a pulykaszárnyakat, és jól mossuk meg. Tegyük őket egy serpenyőbe, öntsünk hozzá forralt vizet és tegyük tűzre. Vegyük alacsonyra a hőt, és főzzük a pulykát három órán keresztül. Forralás után óvatosan távolítsuk el a habot.

2. Ha a hús levált a csontokról, az azt jelenti, hogy elég főni. Néhány perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a babérlevelet, borsozzuk és sózzuk. Szűrőkanállal kivesszük a húst, és szitán átszűrjük a levest.

3. A zselatint felöntjük hideg vízzel, és hét percig állni hagyjuk megduzzadni. Ezután vigye át ide forró húslevesés alacsony lángon addig melegítjük, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Ne forrald fel!

4. Távolítsa el a bőrt a pulykahúsról, és válassza le a csontoktól. Helyezze a finomra vágott húst az előkészített tálba. A leszűrt húslevest öntsük a pulykára. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és felaprítjuk. Adjunk hozzá egy csipet fokhagymát minden tányérhoz. A kocsonyás húst kihűtjük. Ezután helyezzük a tányérokat a hűtőszekrénybe. Szeletelt kocsonyás húst és tormával tálaljuk.

7. recept. Pulykanyak kocsonyás hús

Hozzávalók

pulykanyak - két darab;

sárgarépa;

babérlevél - 2 db;

szegfűszeg bimbó;

izzó;

petrezselyem;

paszternák;

asztali só;

szegfűbors - három borsó.

Főzési mód

1. A pulykanyakokat alaposan megmossuk és négy részre vágjuk. Tegyük egy serpenyőbe, és öntsünk hozzá 1,5 liter forralt vizet. Mérsékelt hőre helyezzük. Amint a húsleves forrni kezd, gyűjtsük össze a zajt és csökkentsük a hőt. Főzzük a legalacsonyabb lángon három órán keresztül. Ha a húsleves felforrt, kevés forrásban lévő vizet adhatunk hozzá. A főzés végén kicsivel több, mint fél liter húsleves maradjon.

2. Hámozzuk meg a hagymát és a paszternák gyökerét, és egészben adjuk hozzá a serpenyőbe. Ízesítsük a levest fűszerekkel és adjunk hozzá babérlevelet. Főzzük további két órán át. Tegyünk egy csokor petrezselymet a húslevesbe, és pároljuk további öt percig. Vegyük le a kocsonyás húst a tűzhelyről, és távolítsuk el a nyakát a léből. Hűtsük le, és válasszuk el a húst a csontoktól. Távolítsa el a zöldségeket és a gyökereket a léből, és dobja ki.

3. Helyezze a zselatint egy külön csészébe, töltse fel vízzel és oldja fel vízfürdőben. A kapott keveréket öntsük a húslevesbe, és keverjük össze. Helyezze a húst előkészített edényekbe, és töltse meg húslevessel, szitán átszűrve. A kocsonyás húst teljesen lehűtjük, és néhány órára hűtőbe tesszük. A fagyasztott ételt négyzetekre vágjuk, és tormával és rozskenyér.

A habot lehetőleg alaposan lefejtjük, hogy tiszta legyen a húsleves.

Ne hagyja, hogy a húsleves erősen felforrjon, különben zavaros lesz.

Jobb, ha a fokhagymát apró darabokra vágjuk, és közvetlenül tányérokra tesszük, így az íze és aromája is intenzívebben érezhető lesz.

A zselésített húst szilikon formákba önthetjük. Tálalás előtt a formát a kocsonyás hússal mártsuk néhány másodpercre forrásban lévő vízbe, és fordítsuk tányérra.

A különféle lakomákon rendszeresen előforduló kocsonyás hús, amelynek receptje a különböző összetevők és fűszerek felhasználásától függően változhat, egyszerűen, de sokáig tart. Azonban még egy hosszú technológiai folyamat sem akadálya annak, hogy egy finom hideg snacket kapjunk.

Hogyan kell főzni a kocsonyás húst?

Ha még nem tudja, hogyan kell megfelelően főzni a zselés húst, nézze meg alapszabályok, amelyek ennek az ételnek bármilyen változatát kísérik:

1. Az összes húskomponenst alaposan megmossuk, majd több órán át áztatjuk, a szint felett 7-10 cm-rel tiszta vízzel töltjük, és tűzre tesszük.
2. Forráskor a húsleves felületéről eltávolítjuk a habot, a főzés végén a zsírt.
3. Ne engedje meg az erős forralást, csökkentse a hőt minimálisra, hogy az edény folyékony összetevője alig észrevehetően forrjon.
4. A kocsonyás húst 6 órán keresztül vagy tovább főzzük.
5. 2 órával a folyamat vége előtt ízesítsük az ételt sóval, babérlevéllel, borssal, és adjunk hozzá egész meghámozott sárgarépát és hagymát.
6. Ha kész, a húst leválasztjuk a csontoktól, előkészített edényekbe rakjuk, leszűrjük húslevessel, és hidegre tesszük dermedni.
7. A kocsonyás hús levest úgy lehet a legjobban megvilágítani, hogy a hús kivétele után a levest ismét felforraljuk, beleöntjük a felvert. tojásfehérje, és a pelyhek kialakulása után szűrjük át sajtrongyon.

Csirke zselés hús - recept

A zselés húsból készül, amelynek receptje az alábbiakban található csirke hús az állati tetemek különféle zselésítő részeinek hozzáadásával. Használhat sertés- vagy marhacombot és lábszárat, fejet és csülköt. Maga a madár is rendelkezik bizonyos hasonló tulajdonságokkal, különösen, ha teljesen fejjel és mancsokkal veszed. Egy napba telhet egy 8 fős előétel elkészítése.

Hozzávalók:

• csirke hasított - 1 db.
• sertéscomb - 3 db;
• sárgarépa, hagyma - egyenként 200 g;
• fűszerek

Készítmény

1. Készítse elő a húskomponenseket, és helyezze a főzéshez alkalmas edénybe. Ha a csirke házi készítésű és hosszan tartó főzést igényel, akkor a többi részével egyidejűleg, más esetekben 3 óra elteltével adjuk hozzá.
2. 4 óra elteltével adjuk hozzá a zöldségeket és a fűszereket, adjunk hozzá sót az edényhez, és főzzük további pár órán át.
3. Elkészítéskor válasszuk el a húst a csontoktól, tegyük tányérokra, öntsük fel a húslével és hagyjuk megdermedni.

Pulyka zselés hús

Ezután megtanulja, hogyan kell főzni a pulyka zselés húsát. Az étel elkészítésének elve ugyanaz, mint a csirkéből. A baromfi tetem bármely részét felhasználhatja, filét és csontozottat is, marha- vagy sertéscombokkal vagy csülökkel kombinálva, és a hús minőségétől függően azonnal vagy a főzés közepén hozzáadhatja. Az előkészítő szakaszsal és a keményedési idővel együtt a folyamat körülbelül egy napot vesz igénybe.

Hozzávalók:

• pulyka - 1,5 kg;
• marhacomb – 2 db;
• sárgarépa, hagyma - egyenként 200 g;
• fűszerek

Készítmény

1. Az összes hozzávalót megfelelően előkészítjük, beáztatjuk és főzzük.
2. 4 óra elteltével adjunk hozzá gyökereket és hagymákat, és adjunk hozzá fűszereket.
3. Ha kész, válasszuk el a húspépet a csontoktól, osszuk ki edényekbe, öntsük fel a húslevessel, és hagyjuk a házi pulyka zselés húst hidegen megdermedni.

Hogyan kell főzni a zselésített sertéscombot?

Kiderül, hogy tápláló és gazdag. Díszítéséhez vegyünk szárakat és lábakat, ritkábban a fejet vagy a füleket, és adjunk hozzá egy darab karajt. Különleges pikantériát ad a fokhagyma, amelyet meghámozunk, apróra vágunk és felöntés előtt összekeverünk apróra vágott húspéppel vagy húslevessel. 8-10 adag finom falat elkészítése 16-20 órát vesz igénybe.

Hozzávalók:

• sertéscomb - 1 kg;
• sertéshús (pép) - 1,5 kg;
• sárgarépa, hagyma - egyenként 250 g;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• fűszerek

Készítmény

1. Kocsonyás hús főzéséhez, finom recept ami egyszerű, a húskomponenseket elkészítjük, vízzel megtöltjük és 6 órán át főzzük.
2. 2 órával a főzés vége előtt adjuk hozzá a zöldségeket és a fűszereket.
3. A pépet elválasztjuk a csontoktól, fokhagymával összekeverjük, tányérokra fektetjük és felöntjük húslevessel.

Marha zselé recept

Ezután megtanulja, hogyan kell főzni. Kezdetben a húst csontra (bordák, csülök) vagy filé részekre szedheti. BAN BEN az utóbbi eset A húsleves megszilárdításához hozzá kell adni egy marhahúst és a combot. A hagyományosan használt fűszerek közé tartozik a babér és a szegfűbors. Az apróra vágott fokhagyma is segít. Teljes ciklus Az étel elkészítése csaknem egy napot vesz igénybe.

Hozzávalók:

• marhahús - 1,5 kg;
• lábak, ízületek – 1,5 kg;
• sárgarépa, hagyma - egyenként 250 g;
• petrezselyem gyökér - 1 db;
• gerezd fokhagyma - 5 db;
• fűszerek

Készítmény

1. A húskészítményeket áztatják, tiszta vízzel töltik, és 7 órán át főzik.
2. 1,5-2 órával a folyamat vége előtt adjunk hozzá gyökereket és hagymát, és fűszerezzük az ételt.
3. Tegye a húst edényekbe, szórja meg fokhagymával és öntse fel a húslevessel.

Sertés csülök zselés recept

A zselés hús, amelynek receptjét a következő ajánlások vázolják, mindig tökéletesen lefagy, gazdag és ízletes lesz. Talán az egyetlen hátránya a variációnak nagyszámú zsír felszaporodása a felületen, amelyet lehetőleg kiöntés előtt gyűjtsünk össze a levesből. 20 óra elteltével elkészül a 8 fős előétel.

Hozzávalók:

• sertés csülök - 1,5-2 kg;
• sertéscomb - 2 db;
• sárgarépa, hagyma - egyenként 200 g;
• gerezd fokhagyma - 5 db;
• fűszerek.

Készítmény

1. A sertéshúst megfelelően előkészítjük és 6 órán át vízben főzzük.
2. 1,5 órával a főzési ciklus vége előtt adjunk hozzá sót a húsleveshez, adjunk hozzá fűszereket, sárgarépát és hagymát.
3. A pépből és a húslevesből csülökzselét formálunk, fokhagymával kiegészítve, és hidegen hagyjuk megkeményedni.

Zselatin zselés hús - recept

Ha többet kell falatozni rövid időszak vagy kevés zselésítő húskomponens áll rendelkezésre, ideje zselésített húst zselatinnal főzni. Ebben a kivitelezésben az edény határozottan megkeményedik, és nem kevésbé kiválóval fog örömet okozni íz jellemzői. A főzési idő legalább felére csökkenthető, összesen 8 óra beállítással.

Hozzávalók:

• marhahús, sertéshús, baromfi - 1,5-1,7 kg;
• zselatin - 25-30 g;
• sárgarépa, hagyma - egyenként 250 g;
• petrezselyem és paszternák gyökér - 1 db;
• gerezd fokhagyma - 5 db;
• fűszerek

Készítmény

1. Az elkészített húst fél adag gyökérrel és hagymával a sütőben maximum 15 percig sütjük.
2. Tegyük át az ételt egy lábasba, öntsünk rá forrásban lévő vizet, és főzzük 2,5 órán keresztül, majd egy óra múlva adjuk hozzá a többi zöldséget, fűszereket és fűszereket.
3. Helyezze a pépet formákba.
4. A leszűrt levest az utasítás szerint hígított zselatinnal elkeverjük, a húshoz öntjük, és hagyjuk megdermedni.

Kocsonyás hal

A helyes recept, amely nem tartalmaz zselatint, hihetetlenül ízletes és aromás. BAN BEN ebben az esetben A pikkelyek zselésítő tulajdonságait használják fel, amelyeket kezdetben megmosnak, vízzel megtöltenek, 40 percig forralják, majd leszűrik, és a keletkező folyékony alapot használják az edény alapjául. Mindössze 8 óra alatt 8 adag finom falat lesz kész.

Hozzávalók:

• hal (pelengas, süllő) – 1,5 kg;
• víz - 1,5 l;
• hagyma és sárgarépa - 1 db;
• kapor és petrezselyem gallyak - 3-5 db;
• szemes bors, öböl.

Készítmény

1. Az elkészített héjfőzetbe beletesszük a haldarabokat, hozzáadjuk a zöldségeket, fűszereket, fűszernövényszárakat, és 40 percig forraljuk.
2. A halszeleteket megfelelő edénybe tesszük, lefedésig felöntjük a húslével, és a finom kocsonyás húst hidegben hagyjuk megdermedni.

A kocsonyás hús nem fagyott meg - mit tegyünk?

1. A húslevest visszaöntjük a serpenyőbe, a húst a tányérokban hagyjuk.
2. Az étel mentéséhez használjunk zselatint, amelyet az utasítás szerint beáztatunk és feloldunk, majd a felforrósított húsleveshez adjuk.
3. A kapott zselatinnal frissített alapot a húsba öntjük, hagyjuk kihűlni és megkeményedni.

A zselés hús valószínűleg a legnépszerűbb nassolnivaló ünnepi asztalés nem csak. Gyakran főzök szeretett férjemnek, nagyon szereti ezt a finom ételt. Valószínűleg nem titok, hogy ennek a snacknek az elkészítésében meglehetősen sok variáció létezik. Nem is olyan régen a barátom mondott nekem valamit szokatlan recept pulyka zselés hús, zselatin nélkül. A jövőre nézve azt mondom, annyira tetszett, hogy lépésről lépésre szeretném megmutatni a receptemet fotókkal, hogy elkészíthessétek ezt a finom ételt. De aztán csak azon tűnődtem, milyen íze lesz? Így hát kimentem a piacra, vettem pulykafilét, és hazaérve egyből főzni kezdtem. A pulyka kocsonyás hús nagyon finom lett, a férjemmel egyszerűen nem tudtunk elszakadni tőle. Ha szeretné meglepni vendégeit egy szokatlan előételtel, akkor feltétlenül készítse el ezt az ételt.
Hozzávalók:
- 500 g pulykafilé,
- 1 sárgarépa,
- 1 hagyma,
- 1-2 babérlevél,
- néhány szem bors,
- víz (a húst éppen el kell fednie),
- só ízlés szerint.

Recept fotókkal lépésről lépésre:

A pulykafilét folyó víz alatt jól megmossuk. Tegyük egy serpenyőbe, és öntsünk rá vizet, amíg teljesen el nem fedi. A kocsonyás hús elkészítéséhez használhat szűrt vizet. Ha ezt iszol, akkor részesítsd előnyben, és készíts el minden ételt, a levesektől a kocsonyás húsig.
Azonnal adjunk hozzá sót.




Ezt követően - egy fazék bors, babérlevél, sárgarépa és hagyma.














A kocsonyás húst lassú tűzön 3 órán át főzzük. Ügyeljen arra, hogy a víz felforrása után gyűjtse össze a habot. A kocsonyás húst fedővel kell főzni. Nem szabad túlságosan felforrni, különben egyáltalán nem marad húsleves.
3 óra elteltével vegyük ki a húst a léből, hűtsük le és vágjuk fel. Tegye ugyanezt a sárgarépával.




Helyezze a sárgarépát és a húst egy tál aljába.
Ezután felöntjük a húslevessel. Először leszűrheti.




Amikor a kocsonyás hús megszilárdult, tálalhatjuk az asztalra.




Ugyanolyan egyszerű és könnyen elkészíthető

A kocsonyás hús olyan étel, amelyet a háziasszonyok nemcsak ünnepekre készítenek, hanem főételek helyett a mindennapi asztalra. Ezt a hideg finomságot alapvetően mindenki szereti, de nem mindenki tudja elkészíteni, hiszen bütykölni és mindent meg kell tenni vele. Reméljük, hogy ez nem ijeszti meg, ezért javasoljuk, hogy készítsen elképesztően finom kocsonyás húst sertéscombból és pulykahúsból!

Hozzávalók

Lépésről lépésre recept zselés sertéscomb és pulyka készítéséhez fényképpel

Az ételt pedig így készítjük el:

A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és nagy szeletekre vágjuk.

A hagymát megpucoljuk és megmossuk.

Ezt a két előkészített zöldséget tegyük egy széles, nagy edénybe, és tegyük ide a sertés- és pulykacombot, csak először alaposan öblítsük le a húskészítményeket.

Ezután töltsön fel mindent vízzel és forralja fel.

Távolítsuk el a húsról a képződött habot, adjunk hozzá babérlevelet, fekete borsot, vegyük alacsonyra a lángot, fedjük le az edényt az étellel és főzzük 8 órán keresztül. Semmilyen körülmények között ne adjon hozzá vizet.

Kb. 15 perccel a dús húsleves elkészítése után sózzuk meg, majd kapcsoljuk le a tüzet, vegyük ki a húst és növényi termékek, hagyjuk kihűlni.

A petrezselymet és a zöldhagymát apróra vágjuk.

Ha a húscombok kihűltek, válasszuk el a húst a csonttól és vágjuk apró darabokra.

Rendezzük át húsdarabok előkészített formákba.

Főtt fej hagymát felaprítjuk és a hús tetejére tesszük.

Helyezzen rá fokhagymát, sárgarépa karikákat és aromás fűszernövényeket.

Mindenre felöntjük az aromás húslevest, lehűtjük és 10 órára hűtőbe tesszük. Ennyi, kész a kocsonyás sertéscomb és a pulyka, ezt az ételt fekete kenyérdarabokkal, tormával vagy mustárral tálaljuk!

Videorecept Zselézett sertésláb és pulyka

Pulykanyak zselés hús

Ne rohanjon elhagyni ezt az oldalt, mert az alábbiakban arra hívunk benneteket, hogy többet megtudjon erről a receptről, és azt tanácsoljuk, készítsen egy nagyon ízletes és diétás pulykanyak zselés húst!

A recept szerinti hideg étel elkészítéséhez szüksége lesz:

Hozzávalók:
pulykanyak - 2 darab;
hagyma - 1 fej;
paszternák - 1 darab;
sárgarépa - 1 darab;
szegfűbors - 3 borsó;
szegfűszeg - 1 darab;
babérlevél - 2 darab;
petrezselyem - 1 csokor;
só.

Az étel pedig így készül:

1. Azonnal alaposan mossa meg a nyakát, és vágja négy részre.
2. Tegyük át őket egy edénybe, töltsük fel hideg vízzel, tegyük tűzre, forraljuk fel, távolítsuk el a habot, vegyük alacsonyra a hőt, és főzzük három órán át.
3. A megadott idő elteltével adjunk hozzá gyökereket és hagymát a húsleveshez, ne távolítsuk el a hagyma utolsó száraz héját, csak mossuk meg. Így a húsleves aranyszínű lesz.
4. Adjuk hozzá a fűszereket, és főzzük újra az egészet alacsony lángon további két órán át.
5. Ezután adjunk hozzá petrezselymet, forraljuk fel a levest 5 percig, és kapcsoljuk le a tüzet.
6. Vegyük ki a nyakukat, és hagyjuk kihűlni.
7. Ezután válasszuk el a húst a csonttól.
8. A zselatint feloldjuk és összekeverjük a húslével.
9. Most helyezzük a húst az edényekbe, öntsük fel mindent a húslevessel, hűtsük le és tegyük a hűtőszekrénybe 5 órára. Ennyi, a puha, puha és ízletes zselés hús kész!

Jó étvágyat!