Prednosti sjemenki sezama. Sezamovo mlijeko je izvor kalcija

Uljana kultura poput sezama ima dugu povijest. Njegova prijašnja imena poznata su nam iz bajki - sjećate se "simsim" i "sezam"? Sjemenke sezama su nevjerojatno zdrave, iako ne znaju svi za to. Danas se koriste iu kulinarstvu iu kozmetologiji ili medicini. Hajde da shvatimo zašto su sezamove sjemenke korisne i kako ih možete uzeti.

Biljka poput sezama prvi put je primijećena u Južna Afrika. Nešto kasnije počeo je s njegovim uzgojem na Dalekom istoku, Srednja Azija i Indija. Inače, područje primjene sezama u inozemstvu je mnogo šire nego kod nas. U Rusiji se najviše koristi za pripremu slastica: kozinaki, halva, meso na žaru i sl., kao preljev za pečenje. Ali ne znaju svi kolike su dobrobiti ovih neuglednih sjemenki, a da znaju, vjerojatno bi ih mnogo više koristili.

Prednosti sjemenki sezama uvelike su posljedica bogatog sastava. Polovica toga je dragocjeno sezamovo ulje. Također sadrži sezamin koji može spriječiti brojne bolesti, uključujući značajno smanjenje rizika od raka. Ova komponenta smanjuje kolesterol u krvi, kao i beta-sitosterol, kojim također obiluje sezam.

Sadrži vitamine (A, E, C, skupina B), minerale (kalcij, kalij, željezo, magnezij, fosfor). Oni promiče cjelokupno zdravlje tijela, poboljšava imunitet. ostalo vrijedne tvari sjemenke sezama sadrže lecitin i fitin, normalizacija ravnoteže minerala. Koristan je i fitosterol, koji Jača imunitet i značajno smanjuje sklonost prehladama. Hvala mu višestruko smanjuje se rizik od ateroskleroze, A u prisutnosti višak kilograma ovu komponentu pomaže u učinkovitijoj borbi protiv nje.

Supstanca tiamin u sastavu normalizira metabolizam, poboljšava rad središnjeg živčanog sustava. Vitamin PP normalizira probavu te blagotvorno djeluje na rad svakog organa gastrointestinalni trakt. 100 grama sjemenki sezama sadrži 560-570 kcal.

Vrste i značajke izbora

Morate znati da sezam dolazi u crnoj i bijeloj boji. Potonji također uključuje žute, bež, zlatne, smeđe sjemenke. Međusobno se razlikuju po sljedećim karakteristikama:

• Ukus. Crni sezam je gorči i bolje ga je koristiti za kuhanje riže, salate i povrća. Bijele sjemenke bolje se slažu s pekarskim jelima i slatkišima.
• Aroma. Kod tamnih sorti je jače izražen, kod svijetlih je mekši.
• Spoj. Crne sjemenke sadrže velika količina lignani i fetosterapoli, antioksidansi, vitamini A i B. Zauzvrat, u bijeloj boji više vitamina C, E i E, proteini i masti.

Kineski stručnjaci smatraju crni sezam korisnijim zbog hranjivih tvari koje sadrži. Pomažu u borbi protiv nedostatka određene tvari u tijelu, izazvan stresom ili promjenama vezanim uz dob. Također, sjemenke crnog sezama više cijeni indijska znanost Ayurveda.

Općenito govoreći, bijeli i crni sezam imaju približno jednaka korisna svojstva. Stoga pri odabiru razmislite za koje jelo namjeravate koristiti sjemenke ili nedostatak kojih sastojaka u organizmu želite popuniti.

Prilikom odabira sjemenki pazite da su suhe i da se slobodno rasu po pakiranju. Bolje ih je kupovati na težinu ili barem u prozirnim vrećicama. Ako je sezam gorak, to znači da je loše kvalitete ili pokvaren, te je bolje kupiti sezam na drugom mjestu.

Korisna svojstva sjemenki sezama

Kad se pojede Prednosti sjemenki sezama su sljedeće:

• Vraćanje potrebnog sadržaja minerali zahvaljujući fitinu.
• Čišćenje tijela od otpada i toksina kroz laksativni učinak.
• Normalizacija metabolizma i smanjenje vjerojatnosti pretilosti zbog betasitosterola.
• Nadopunjavanje nedostatka kalcija u tijelu (100 grama proizvoda sadrži oko 1475 mg ove tvari).
• Normalizacija rada probavni sustav(zahvaljujući vitaminu PP i drugim tvarima).
• Normalizacija krvnog tlaka.
• Raspršivanje masnih naslaga na stijenkama vena i kapilara pomoću tvari fitosterol. Ovi plakovi mogu dovesti do stvaranja krvnih ugrušaka i začepljenja krvnih žila, razvoja ateroskleroze.
• Smanjenje vjerojatnosti osteoporoze i smanjenje rizika od bolesti zglobova zbog velike količine kalcija.
• Poboljšanje funkcioniranja živčanog sustava zbog tiamina.
• Tvar riboflavin blagotvorno djeluje na rad živčanog sustava.

Blagotvorna svojstva sirovih sjemenki sezama omogućuju njihovu upotrebu za liječenje i prevenciju upale pluća, hipertenzije, bolesti bubrega, jetre, gušterače i Štitnjača. Također pomažu smanjiti vjerojatnost raka i ubrzati dotok krvi u zdjelične organe.

U tradicionalnoj medicini popularno je ulje iscijeđeno iz sjemenki sezama. Koristi se za liječenje raznih kožnih bolesti. Dodaje se u masti i emulzije, a koristi se i za flastere.

Pomiješate li sjemenke sezama sa sjemenkama lana ili maka, dobit ćete snažan afrodizijak koji će djelovati i na muškarce i na žene.

Sesamin u sjemenkama jedan je od lingana – antioksidansa koji pomažu u borbi protiv toksina i raznih kancerogenih tvari. Ovo je jedinstvena komponenta koja se nalazi samo u sezamu. Ovaj antioksidans usporava proces starenja i pomaže u otpornosti stanica raka, pa se često uključuje u farmakološke lijekove.

Sezam je popularan i među sportašima. To se objašnjava visokim sadržajem proteina (20%), koji je savršeno probavljiv i omogućuje vam izgradnju mišićne mase. Ovaj protein je biljni protein, tako da ne ispire kalcij i druge važne minerale iz krvi.

Prednosti sjemenki sezama za žene

Dobrobiti sezama posebno su velike za žene. Pomaže u smanjenju rizika od mastopatije, regulira i uravnotežuje hormonalne razine.

Osim toga, sezam može se sigurno koristiti u kozmetičke svrhe. Sezamovo ulje je idealno za to. Pomaže da koža bude svježija i elastičnija, ublažava iritacije, uklanja fine bore, sprječava Negativan utjecaj ultraljubičaste zrake. Ovaj proizvod je idealan za hidrataciju kose.

Prednosti sezama za mršavljenje

Unatoč visokom sadržaju kalorija, sjemenke sezama aktivno se koriste za mršavljenje. Lignani u njegovom sastavu pomažu povećati aktivnost određenih jetrenih enzima odgovornih za razgradnju masnih kiselina. Stoga se sjemenke sezama u prahu često dodaju dodacima prehrani za mršavljenje i dodacima za bodybuildere. Ali uopće ih nije potrebno konzumirati - maksimalna korist može se dobiti jednostavno jedući sjemenke.

Još jedna dobrobit sezama koja pomaže u mršavljenju je kontrola apetita i sprječavanje prejedanja. Također smanjuje želju za slatkišima i drugim štetnim tvarima, izvanredno zasićuje, ubrzava metabolički procesi i normalizira razinu šećera u krvi. Sve to izuzetno blagotvorno djeluje na figuru.

Kao što vidimo, dobrobiti i štete sjemenki sezama su neusporedive - ima mnogo više korisnih svojstava. Međutim, postoje neke kontraindikacije koje treba uzeti u obzir.

Kontraindikacije za korištenje sjemenki sezama

Unatoč svim dobrobitima, sjemenke sezama mogu biti štetne. To je moguće u sljedećim slučajevima:

• Za alergije,što je praćeno napadima kašlja i drugo negativne manifestacije(osip, crvenilo na koži).
• Ne preporučuje se davanje sezama djeci od 1-5 godina, budući da njihovo tijelo još nije u stanju u potpunosti apsorbirati i razgraditi masti.
• Sezamovo ulje snižava krvni tlak, što je dobro za hipertenzivne bolesnike, ali loše za hipotenzivne osobe.
• Ne preporučuje se jesti sjemenke trudnice u treći trimestar, budući da visoke koncentracije kalcija i drugih tvari mogu izazvati prijevremeni porod.

Također, kontraindikacije za liječenje sjemenkama sezama obično uključuju visoko zgrušavanje krvi (prekoračenje norme), trombozu krvnih žila i urolitijazu.

Kako uzimati sjemenke sezama

Sjemenke sezama zapravo nisu lijek, već koristan proizvod prehrane, tako da nema jasnih pravila u pogledu njegove uporabe. Možete ga uključiti u svoju prehranu kako god želite. Mogu se koristiti za pripremu raznih jela: deserta, smoothieja, koktela, peciva, salata, povrća, žitarica i tako dalje.

Da biste iz sezama dobili maksimalna korisna svojstva, morate ga pripremiti za daljnju upotrebu. Možete koristiti jednu od sljedećih metoda:

• Namočite nekoliko sati, a zatim kuhajte prema odabranom receptu.
• Zagrijte prženjem, ali nemojte pržiti, inače će se izgubiti sve korisne tvari. Kako to ispravno učiniti opisano je u nastavku.
• Ako je potrebno, zdrobite ili sameljite za dodavanje u jelo za posluživanje.

Ponekad se preporučuje korištenje sirovih sjemenki sezama, primjerice, ako ga trebate posuti po salati ili staviti na pečenje. Da spasi sve vrijedna svojstva, pokušajte se dodati bliže kraju procesa kuhanja.

Ako su sjemenke kupljene sirove, onda često se prže u tavi (na suhom). Pečenje ne smije trajati duže od nekoliko minuta, a za to vrijeme sjemenke treba redovito miješati. Kao rezultat toga, trebali bi dobiti ugodnu aromu i postati tamniji. Međutim, imajte na umu da ako su sjemenke postale potpuno tamne i nisu postale lijep miris, onda si ih spalio. Ne smiju se konzumirati jer su se od korisnog proizvoda pretvorili u izuzetno štetan.

Prikladan način konzumiranja sjemenki je njihova priprema pasta koja se zove tahini. Smatra se zdravijom alternativom popularnoj maslac od kikirikija i mnogi drugi namazi na bazi orašastih plodova. I mnoga druga zanimljiva jela pripremaju se na temelju istog tahinija. Ova se pasta može kupiti i gotova – može direktno zamijeniti sjemenke.

Sezamovo sjeme- proizvod s ogromnim brojem korisnih svojstava. Pronađeno je široka primjena kako u kulinarstvu tako i u medicini. U masu se ubacuju sjemenke zanimljivi recepti, a korištenjem za pripremu određenih jela dobit ćete ne samo zanimljiv okus, već i značajne dobrobiti za vlastito zdravlje.

Video o prednostima sjemenki sezama

Sezam se već dugo naziva "hranom za bogove" jer njegov bogat vitaminski i nutritivni sastav može dati osobi mnoga pozitivna svojstva: poboljšati zdravlje, poboljšati dobrobit, ukloniti probleme. Za konzumaciju sjemenki, kako sjemenki tako i ulja, postoje posebna pravila na koja morate posebno paziti.

Susam je poznata bijela, masna i vrlo aromatična sjemenka. Ne znaju svi da se sezam često naziva "sezam".

Ovo je istočnjačka biljka koja je izuzetno popularna u japanskoj, kineskoj, vijetnamskoj i indijskoj kuhinji.

Ova biljka izgleda izuzetno neobično i vizualno podsjeća na malu kutiju, blago duguljastog oblika, koja je u potpunosti ispunjena sjemenkama različite boje. Sjemenke sezama mogu biti u rasponu od snježnobijele do duboko crne boje.

Preostale sjemenke mogu biti žute i smeđe i sve nijanse ovih boja.

biljka sezam, kapsule s uljastim sjemenkama

Ugodna osobina sezama je njegova vrlo nježna i pomalo pikantna aroma. Upravo to svojstvo omogućuje da se koristi kao začin u kuhanju. Ali ovo je daleko od posljednje upotrebe sezama, jer je pronašao svoju primjenu iu medicini iu kozmetologiji.

Postoji mišljenje da je na istoku od davnina bio popularan poseban eliksir besmrtnosti, koji je također uključivao sjemenke sezama. Međutim, ova biljka se i dalje smatra vrlo korisnom za ljude.

Korisna svojstva biljke:

• Ove sjemenke prirodno sadrže mnogo zdravo ulje, koji vrlo povoljno djeluje na funkcioniranje ljudskog organizma. Ova ulja poboljšati rad gastrointestinalnog trakta, jer je samo sezamovo ulje potpuno organsko i bogato ugljikohidrate, vitamine, proteine, aminokiseline i masne kiseline
• Sjemenke sezama sadrže veliki broj vrlo korisni vitamini za ljude. Najviše u njima vitamin A te ogromna količina vitamina B. Osim toga, prisutnost vitamin E, PP i vitamin C
• Sezam ima bogatu mineralni sastav. Sezam je bogat fosfora, sadrži dosta kalcija, prilično malo magnezija i kalija

Važno je napomenuti da se količina antioksidansa koja se nalazi u sezamu može pohraniti u sjemenu dosta dugo - čak do deset godina.

blagotvorno djelovanje sjemenki sezama na ljude

Mnoga korisna svojstva sezama omogućuju sjemenkama ne samo ljekovita, već i preventivna svojstva. Dakle, sezam je u stanju normalizirati mnoge procese u tijelu:

• osigurati prevenciju bolesti koštano tkivo i zglobova
• poboljšati metabolizam
• niže razine kolesterola u krvi
• osigurati prevenciju raka

Supstanca koja je dio sezama i ima blagotvoran učinak naziva se fitin. On je taj koji pomaže normalizirati sve metaboličke procese u tijelu.

Ulje dobiveno iz sezama koristi se u medicini. Od nje se pripremaju razni pripravci za razne namjene. To mogu biti ili masti za vanjsku upotrebu ili u obliku injekcija.

U sezamovo ulje se natapaju i razni oblozi i flasteri koji pomažu brže zacjeljivanje rana Druga upotreba ulja je u obliku klistira koji čiste crijeva.

Interna uporaba čistog sezamovog ulja pomaže želucu da se nosi s čirevima i gastritisom. Osim toga, redovita konzumacija ulja pomaže u uklanjanju otrovnih tvari i otpada iz tijela.

Ako redovito radite maske za lice sa sezamovim uljem, možete izbjeći probleme s kožom: osipe, iritacije, akne.

sezam, kako izgleda sjemenka?

Kontraindikacije za sezam:

• Kao i svaka biljka koja ima niz korisnih svojstava, sezam također ima svoje određene kontraindikacije. Prvo, najosnovniji nedostatak sjemena je njegova sposobnost da utječe na zgrušavanje krvi. Iz tog razloga osobe koje boluju od tromboze ne bi trebale često jesti sezam.
• Također je zabranjeno jesti sezam onima koji redovito pate od urolitijaze.
• Osim toga, nitko ne bi trebao konzumirati sjemenke sezama i sezamovo ulje u velikim količinama.
• Sjemenke sezama dopušteno je konzumirati samo u određenoj ograničenoj količini - ne više od tri pune žličice dnevno u bilo kojem obliku: u salati, u pecivu, u obliku kozinaka.

Koja je razlika između bijelog i crnog sezama?

Naravno, svi znaju što je sezam. Međutim, mnoge može zbuniti njegova shema boja, jer sezam može biti bijeli ili crni. Koja je razlika između ovog sjemena?

Sve je puno jednostavnije nego što se čini. Crni sezam sazrijeva zajedno s bijelim, ali ima svjetliju i jaču ugodnu aromu i za razliku od bijelog ne treba ga guliti.

Treba napomenuti da je crni sezam bogat željezom, ima ga mnogo više od bijelog. Zbog toga se crni sezam preporučuje za konzumaciju osobama koje pate od anemije i opće slabosti organizma.

Crni sezam najčešće se uzgaja u Kini i Tajlandu, dok su najveći dobavljači bijelih sjemenki Salvador i Meksiko.

Ako se crna sjemenka oljušti, ona ne postaje bijela, njena jezgra ostaje crna. Bijeli sezam također ne mijenja boju, ali se mora oguliti.

vrste sjemena, crni sezam i bijeli

Crni sezam je osjetno gorak, za razliku od bijelog. Bijeli sezam ima ugodan orašasti okus. Crno sjeme je masnije i uglavnom se koristi za proizvodnju ulja.

Crni sezam idealan je za pripremu salata i slastica, dok je bijeli idealan za pečenje i izradu štanglica.

Koristite i crnu i bijeli sezam preporučuje se zajedno s ljuskom jer sadrži 90% korisni minerali i blagotvorna svojstva. Ljuske sezama bogate su vlaknima koja povoljno djeluju na probavni proces.

Korisna i ljekovita svojstva crnog i bijelog sezama i kontraindikacije

Sve treba detaljno analizirati ljekovita svojstva i crnog i bijelog sezama, uzimajući u obzir sve moguće kontraindikacije.

Svojstva	Crni sezam	Bijeli sezam
Biokemijska svojstva	Više zasićena od bijele. Crni sezam sadrži puno više pepela i ugljikohidrata	Bijeli sezam ima bogatiji sadržaj proteina i masti. Uočeno je da u bijelim sjemenkama ima puno više vlage nego u crnim.
Sastav vitamina	Crno sjeme je bogato vitaminima A i B vitaminima	Bijeli susam je bogatiji vitaminima E, K, a sadrži i dosta vitamina C.
Sadržaj proteina	Crni sezam sadrži oko 20%	Bijeli sezam sadrži oko 22%
Sadržaj masti	Crni sezam sadrži manje masti, oko 48%	bijeli sezam sadrži više masti - oko 53%
Povoljno djelovanje na organizam	Crni sezam sadrži maksimalnu količinu antioksidansa, sadrži puno više od bijelog sezama	Bijeli sezam sadrži mnogo fitosterola koji pomažu u smanjenju kolesterola u krvi
Ljekovita svojstva	Zbog činjenice da je crno sjeme više zasićeno korisnim mikroelementima, najčešće se koristi u medicini.	Sadrži sesaminol i sezamolin – korisne antioksidanse
Kontraindikacije	Individualna netolerancija, sklonost trombozi. Urolitijaza.	Individualna netrpeljivost. Kalorični sadržaj sjemena čini ga neprihvatljivim za konzumaciju ljudi sklonih pretilosti.

Važno je napomenuti da konzumacija sezamovog ulja na prazan želudac može izazvati neugodne osjećaje: mučninu i povraćanje.

korisna svojstva sjemena i njegove stroge kontraindikacije za uporabu

Koje su prednosti sezama za žene i muškarce?

Sjemenke sezama imaju mnoga pozitivna svojstva koja blagotvorno djeluju na žensko tijelo:

• Sjemenke sezama su bogate antioksidansima pa njihova česta upotreba djeluje pomlađujuće na kožu i cijeli organizam kod žena.
• Sjemenke sezama na redovita uporaba može blagotvorno djelovati na žensko zdravlje i poboljšati funkcioniranje spolne sfere. Pogotovo ako se sjemenke sezama konzumiraju s makom ili lanenim sjemenkama
• Sjemenke sezama sadrže veliku količinu ženskih hormona. Posebno je koristan za žene koje su ušle u menopauzu i imaju hormonsku neravnotežu.
• Sezamovo ulje preporučuje se ženama tijekom dojenja, jer može poboljšati protok mlijeka i smanjiti vjerojatnost upalnog procesa u dojkama

dobrobiti sjemenki sezama i ulja za zdravlje žena

Sjemenke sezama također povoljno djeluju na čovjekovo zdravlje:

• Sjemenke sezama su bogate vitaminom E i stoga imaju vrlo blagotvoran učinak na zdravlje muškaraca, zbog čega se sezam često naziva "afrodizijakom".
• Da biste postigli učinak, malo pržite sezam u tavi i jesti ih s medom i orasima
• Osim toga, sjemenke sezama obiluju važnim mineralom cinkom. Upravo je cink odgovoran za proizvodnju spolnih hormona i kod žena i kod muškaraca
• Cink u sezamu može izravno i blagotvorno djelovati na prostatu, poboljšavajući njezin rad i sprječavajući rak ove žlijezde.
• Osim, bogat sadržaj cink, vitamin E i drugi korisni elementi, poboljšava reproduktivnu funkciju muškaraca, poboljšava rad spolnih organa i poboljšava količinu, a što je najvažnije, kvalitetu sperme

Dokazano je da sezam (aka sezam) poboljšava cirkulaciju krvi kako u cijelom tijelu tako iu zdjeličnim organima. Dakle, blagotvorno djeluje na muške spolne organe, poboljšava erekciju i pomaže da seks traje dulje.

Koje su prednosti sezama za zdravlje muškaraca?

Aminokiseline sadržane u sezamu povoljno utječu na proizvodnju muško tijelo testosteron je glavni spolni hormon koji je odgovoran ne samo za opće zdravlje, ali i za spolnu funkciju.

Kako jesti sjemenke sezama i ulje: koristi i štete

Moderno tržište nudi potrošačima dvije glavne vrste sezama: crni i bijeli, kao i ulje dobiveno iz sjemenki. Ali trebali biste znati kako koristiti svaku vrstu proizvoda kako ne biste sebi naštetili i izvukli maksimalnu korist od sezama:

• Ako želite primati od sjeme maksimalnu korist, trebali biste znati da ga treba konzumirati sirovo, neprerađeno, a po mogućnosti s ljuskom. Ako se sjemenke prže, gube polovicu svojih korisnih svojstava, i bijele i crne
• sezamovo uljeČesto se koristi u kozmetologiji i medicini. Često se uzima interno, jedna žlica dnevno, kako bi se tijelo zasitilo korisnim mikroelementima.
• Redovita konzumacija čistog sezamovo ulje pogoduje probavnom procesu i otklanja problem otežanog pražnjenja crijeva, normalizira stolicu
• Ako se konzumira sezam zajedno s makom i sjemenke lana, možete dobiti snažan poticaj cinka i vitamina E, koji će gotovo trenutno poslužiti kao afrodizijak za vaše tijelo
• Nije rijetkost sezamovo ulje koristi se izvana, nanosi se na kožu i to je ispravno, jer je može ne samo nahraniti, već i zaštititi od štetnog ultraljubičastog zračenja
• Mnogi ljudi koriste sezamovo ulje izvana za poboljšanje stanja kože, izravnavanje bora i poboljšanje strukture kose
• sezamČesto ga konzumiraju oni koji se redovito bore s problemom viška kilograma. Ali u u ovom slučaju Treba napomenuti da im je sezamovo ulje apsolutno kontraindicirano zbog visoke kalorijske vrijednosti, prednost treba dati crnom sezamu koji zadržava ljusku bogatu vlaknima.

Sezam se nikada prije konzumacije ne smije podvrgavati bilo kakvoj termičkoj obradi jer time gubi oko 90% svojih nutritivnih svojstava.

Sve što trebate učiniti je preliti vodu preko sjemenki i ostaviti da se piju deset sati. Takve sjemenke postaju mekše i veće, lako se žvaču i ne gube svoje blagodati.

ispravna uporaba sezam

Ono što sjemenke sezama čini jedinstvenima: obnavljanje tijela kalcijem

• Sjemenke sezama su nevjerojatno bogate vitaminima i drugim mikroelementima koji su važni za normalno funkcioniranje svake osobe.
• Vrijedno je obratiti posebnu pozornost kalcij, koji je sadržan u sezamu u dovoljnim količinama
• Sezam se sa sigurnošću može nazvati "prvakom" među drugim sjemenkama u pogledu sadržaja kalcija
• Zbog toga se preporučuje da ga, ali u ograničenim količinama, konzumiraju žene u trudnoći.
• Iznimno je korisno koristiti sezam za adolescente čiji koštano-koštani sustav jača i raste, kao i za starije osobe kako bi se izbjegla lomljivost kostiju i upalni procesi zglobova
• Osim što sezam može ojačati kosti, on također pomaže u uklanjanju raznih i štetnih proizvoda metabolizam
• Kalcij sadržan u sezamu poboljšava lučenje hormona u ljudsko tijelo

jedinstvene kvalitete sezama

Je li moguće jesti sjemenke sezama za trudnice i dojilje?

Jedinstvena svojstva sezama pomažu ljudima svih dobi u borbi protiv raznih problema: zatvora, gastritisa, bolesti kostiju i zglobova, nesavršenosti kože.

Ne vrijedi ništa pozitivan utjecaj sezam na tijelu trudnice. Sezam možete jesti tijekom trudnoće i dojenja, ali samo u ograničenim količinama i prema vlastitoj toleranciji ovog proizvoda.

Koje su prednosti sezama tijekom trudnoće i dojenja:

• Bogat sadržaj vitamina i kalcija u sezamu blagotvorno djeluje na embrij, dajući mu potreban kompleks mikroelemenata za razvoj
• Sjemenke sezama i ulje su lako probavljivi i ne mogu dati ništa nelagoda ni majka ni beba
• Prilikom odabira sezama za konzumaciju, nemojte davati prednost poliranim sjemenkama, jer su one namijenjene samo dodavanju okusa i ukrašavanju peciva. Odaberite crni ili bijeli sezam s ljuskom
• Nemojte jesti više od tri žličice sjemenki dnevno. Možete ga jesti kao čisti oblik, te dodajte raznim jelima: salatama, mesu, desertima
• Tijekom dojenja bit će dovoljna jedna žličica sezamovog ulja dnevno. Ako jedete puno maslaca, riskirate da vaše mlijeko dobije gorak okus. To pak možda neće privući bebu i učiniti je tjeskobnom.
• Sezamovo ulje i sjemenke sezama povoljno djeluju na proces laktacije, povećavaju protok mlijeka i čine ga malo masnijim. Ovo mlijeko vašoj će bebi dati sitost i energiju.
• Konzumacijom sjemenki sezama trudnica i dojilja ne moraju brinuti o manjku kalcija koji će s vremenom dovesti do bolesti kostiju i gubitka zuba.
• Redovita konzumacija sjemenki sezama doprinosi normalnom formiranju koštanog tkiva u embriju i izbjegavanju ozbiljnih problema i bolesti
• Trudnicama se savjetuje da konzumiraju žlicu ulja dnevno kako bi poboljšale rad crijeva i izbjegle bolan zatvor.

Bogat vitaminski sastav sezama djelovat će na jačanje organizma i pomoći će ženi da se brže oporavi nakon poroda.

konzumacija sezama tijekom trudnoće i dojenja

U kojoj dobi djeci možete davati sjemenke, kozinaki, halvu i sezamovo ulje?

• Istraživači su izračunali i bili iznenađeni kada su primijetili da sjemenke sezama sadrže tri puta više kalcija od prirodnog mlijeka. Osim toga, bogat mineralni sastav može imati blagotvoran učinak na rad jetre i žlijezda.
• Sva posebna ograničenja za upotrebu sezama u djetinjstvo ne postoji i svaki put se trebate usredotočiti samo na individualnu toleranciju proizvoda od strane svake osobe
• Dakle, u djetinjstvu, kada dijete ima zube i počinje ozbiljno pokušavati hrana za odrasle, povremeno ga možete razmaziti malim komadićem kazinaka
• Važno je napomenuti da ako je za odraslu osobu norma čistih sjemenki sezama dnevno tri žličice, tada bi norma za dijete trebala biti strogo ograničena na jednu žličicu dnevno. Isto vrijedi i za ulje.
• Sjemenke sezama i prirodna jela od njih mogu se konzumirati u ograničenim količinama u bilo kojoj dobi, svaki put nakon konzumiranja sjemena, dijete treba pratiti svoju dobrobit, stolicu i stanje kože zbog prisutnosti alergijske reakcije.

Mjere opreza za konzumaciju sezama u ranoj dobi

Koje su kalorije u sjemenkama sezama?

Još jedna značajka sezama je da je, budući da je uljarica, vrlo kaloričan. U prosjeku, oko deset grama sezama može dati osobi oko 550 kcal, 50% ovog proizvoda bit će čisto ulje.

Vrijedi napomenuti da je sezam preteška i visokokalorična hrana za osobe s prekomjernom težinom. Stoga mršavjeli ne bi smjeli jesti više od jedne žličice sjemenki sezama dnevno, a najbolje je da to nije polirani sezam.

Njegova ljuska sadrži puno vlakana koja povoljno djeluju na proces mršavljenja i probavu.

Video: “Sezam. Recept za vašu mladost. Hrana bogova"

18. siječnja 2017

Što je sezam korisna svojstva i kontraindikacije, koja ljekovita svojstva ima ova biljka, sve je to od velikog interesa za one koji zdrava slikaživota, prati njegovo zdravlje i zanima ga tradicionalne metode liječenje, uključujući sa ljekovito bilje i začinima. Stoga ćemo u sljedećem članku pokušati odgovoriti na ova pitanja.

Sezam ili sezam (lat. Sésamum) je rod zeljastih biljaka iz porodice Pedaliaceae.

Latinski naziv biljke roda Sesamum potječe iz starogrčkog. Σήσαμον, "uljanica".

Jednogodišnja ili višegodišnja zeljaste biljke. Listovi su naizmjenični, ili nasuprotni, ili dolje nasuprotni, a gore naizmjenični, cijeli ili trodijelni (rjeđe trodijelni).

Cvjetovi su veliki, peteročlani, pazušni, u dihazijama po 1-3. Peteljke su kratke, s dva brakteja u podnožju i zaobljenom žlijezdom. Čaška je peterodijelna, vjenčić je zvonast ili ljevkasto cjevast, gotovo dvoreban, s 3 (rjeđe 5) režnjevitom donjom usnom i kratkom dvokrilnom gornjom usnom.

Ima 4 (5-10) prašnika (a jedan ili dva su obično nerazvijena i pretvaraju se u staminode). Plodnica je gornja, od dva karpela s dodatnim lažnim pregradama, sa središnjim stupom na koji su pričvršćene brojne sjemenke, smještene u gnijezdima jajnika u jednom redu; stigma je dvokrilna.

Plod je izdužena, skoro do baze otvorena, stisnuta tetraedarska čahura pritisnuta na peteljku.

Vrste roda nalaze se uglavnom u Africi. Jedna vrsta, indijski sezam (Sesamum indicum), nepoznata je u divljini, ali se naširoko uzgaja u svim suptropskim i tropskim regijama i ponekad podivlja.

Naširoko se koristi u kuhanju. U praktičnom smislu najvažnija biljka iz roda je indijski sezam (Sesamum indicum) - vrijedna uljarica. Sjemenke se koriste za pripremu kozinaka i kao preljev za pečenje. Napravljena pasta je tahini, koji se naširoko koristi u židovskoj i arapskoj kuhinji.

Wikipedia

Postoji nekoliko vrsta sjemenki sezama: bijele, žute, smeđe i crne. Ali najčešće postoje dvije glavne vrste: bijela i crna. Bijeli se koriste u kuhanju za jela koja su podložna toplinskoj obradi, a crni - obrnuto. Ova vrsta je mirisnija.

Čovječanstvo je jako davno počelo koristiti sjemenke sezama. Koristio se u medicinske svrhe još u Drevna grčka, Rim, Babilon i Kina. Spominjanja sezamovog ulja odražavaju se u drevnoj kulturnoj baštini mnogih zemalja, kao iu Svetom pismu.

Prednosti i štete od sezama:

Sada kada su naše police pune istočnjačkih začina, već znamo da su sezam i sezam jedno te isto. I možemo zamisliti dragocjenosti istočne planine, koja se pita: "Otvori sezam!" To su sjemenke orašasto slatkaste arome (i boje od crne do mliječne), i sezamovo ulje, i tahini pasta od mljevenih sjemenki, te razni umaci na njegovoj osnovi.

Sezamovo brašno ima orašastu, slatku aromu. Medovi su se od ovog brašna radili još u starom Egiptu i Rimskom carstvu, a zrncima se tradicionalno posipaju sve vrste peciva.

Od zrna se cijedi kvalitetno ulje, a preostala pogača se kuha sa šećerom, puni mješavinom pistacija i badema i dobije istočnjačka slatkoća- tahini halva. "Taheen" općenito znači "samljeti" i "brašno", ali arapski korijen riječi pripisujemo isključivo sezamovo brašno ili tjesteninu.

Gotovu tahini pastu možete kupiti u trgovini. Dodaju se i drugi začini i dobivaju se smjese koje služe kao zgušnjivač umaka i preljeva za jela od mesa i povrća.

Cijele ili zdrobljene sjemenke sezama dodaju se varivima i povrću kako bi im se dodala orašasta aroma i okus. U meksičkoj kuhinji sezam je tradicionalni začin za pureći paprikaš.

Zrna sezama dodaju se salatama od svježeg i kuhanog povrća, koje se začinjaju sezamovim uljem.

Obično je svako sjeme bilo koje biljke neobično visoko kalorično jer sadrži veliku količinu masti. Na primjer, sjemenke suncokreta i lana. U većini slučajeva količina masti doseže 50% ili više na 100 grama proizvoda. Sjemenke sezama nisu iznimka. Također su visokokalorične, kao i većina sjemenki drugih biljaka. Sadrže ulja, čiji postotak u sjemenkama sezama doseže 45 - 55%. Ako govorimo o sadržaju kalorija, tada na 100 grama sezama ima oko 560 - 580 kcal.

Ovo nisu apsolutno točne brojke, samo približan sadržaj kalorija. Svaka sjemenka ima svoj sadržaj tvari, koji ovisi o njezinom obliku, veličini i drugim čimbenicima.

Ako govorimo o sjemenkama sezama, onda sezamovo ulje ne može zaobići! Pravi se od sjemenki crnog i bijelog sezama. Bijele sjemenke daju više ulja Visoka kvaliteta, a crne su jednostavno masnije. Najbolja sorta Djevičansko sezamovo ulje prešano je iz mješavine neprženih sjemenki. Ulje ima visoku otpornost na oksidaciju, odnosno ne užegne jako dugo tijekom skladištenja i čak daje stabilnost mješavinama ulja. Nikako ga ne pržite u nerafiniranom sezamovom ulju, ali je vrlo koristan za preljev salata i toplih jela od povrća!

Uljane sjemenke sezama zajamčeno se čuvaju ne više od godinu dana, a nakon toga mogu postati užegle. Iako samo ulje ima dobru otpornost na oksidacijske procese, a rok trajanja mu je oko 2 godine.

Okus ulja sličan je maslinovom ulju, ali je aromatičniji i bez gorčine svojstvene maslinovom ulju. Ne možete pržiti u sezamovom ulju, jer odmah počinje gorjeti čak i kada visoka temperatura u njemu se počinju stvarati kancerogene tvari. Koristi se isključivo za preljev salata od povrća, mesa i sira. Sezamovo ulje se također koristi u u kozmetičke svrhe za masažu, skidanje šminke i kao podloga za hidratantne kreme.

Šteta:

Naravno, ne možete zloupotrijebiti ovaj izniman proizvod, jer je njegova glavna šteta u vrlo visokom sadržaju kalorija. Tijekom dijeta sezam je bolje ne jesti, ali ako ga jako želite, onda ga je najbolje jesti u malim porcijama i vrlo rijetko. Osim toga, ne preporučuje se konzumacija na prazan želudac, kako ne bi iritirala želučanu sluznicu, budući da je ona vrlo osjetljiva na takve sjemenke.

Sjemenke sezama klasificirane su kao proizvodi za tjedan palačinki. Sadrže gotovo 60% volumena sjemena biljne masti, uključujući linolnu, oleinsku, palmitinsku, miristinsku, arahidinsku, stearinsku i lignocerinsku kiselinu.

Ove tvari su neophodne za ljudsko tijelo i sudjeluju u svim vitalnim procesima.

Također, sjemenke sezama imaju bogat vitaminski i mineralni sastav. Sadrži vitamine A, C, E i skupine B; minerali - magnezij, cink, fosfor, željezo, ali najviše kalcij.

Na 100 g sezama dolazi čak 783 mg, što je dnevna doza odrasla osoba. Osim toga, sjemenke sadrže organske kiseline: beta-sitosterol, fitin i lecitin.

U narodna medicina Infuzija sezama i sezamovo ulje smatraju se lijekom za alergije.

Sezam i njegovi derivati ​​reguliraju metabolizam pa se preporučuju bolesnicima šećerna bolest i hiperfunkcija štitnjače, kao i bolesti zglobova uzrokovane metaboličkim poremećajima.

Anemija, loša cirkulacija, bolesti bubrega i Mjehur; Problematična probava je indikacija za korištenje sezama.

Sjemenke sezama sadrže masno ulje, biljne bjelančevine, ugljikohidrati, aminokiseline, tokoferoli, kalcij.

Sezamovo ulje je prepoznato kao vrijedno dijetetski proizvod. Posebno je indicirana za osobe koje pate od hipertenzije, pretilosti, bolesti zglobova i organa mokraćnog sustava, crijevne kolike, hiperfunkcija štitnjače.

Sezamovo ulje pomaže povećanju broja trombocita i boljem zgrušavanju krvi, pa se preporučuje za upotrebu kod trombopenije, Werlgolfove bolesti, hemoragijska dijateza, unutarnja krvarenja i anemija.

Redovita konzumacija sjemenki sezama i pripravaka od njih može značajno smanjiti rizik od osteoporoze. Sadržaj fitoestrogena u sezamovom ulju omogućuje njegovu upotrebu za povećanje mišićne mase. Osim toga, propisano je za otežano disanje, suhi kašalj, Bronhijalna astma, gastritis sa povećana kiselost. Sezamovo ulje je učinkovit anthelmintik i laksativ.

U sastavu masti, flastera i emulzija sezamovo ulje uključeno je u program liječenja kožnih bolesti: gnojne rane, opekline, furunculosis. Mješavina ulja ruže i sezama pomaže u ublažavanju glavobolje.

Kako liječiti hemoroide sezamom?

Uzmite 20-30 g sjemenki sezama, 400 ml vode. Samljeti sirovine u mlinu za kavu, dodati vodu dovedenu do vrenja i staviti na srednju vatru 5 minuta.

Procijedite gotov proizvod.

Uzimati u neograničenim količinama tijekom dana. Pripremljenim uvarkom možete oprati i područje anusa.

Uklanjanje toksina iz tijela:

Uzmite 20 g sjemenki sezama. Temeljito samljeti sirovine u mlinu za kavu dok ne dobijete prah.

Uzmite sezam u prahu 7-10 g 3 puta dnevno 20 minuta prije jela, ispirući hladnom prokuhanom vodom.

Uzmite 15-20 g sjemenki sezama, 5-7 g meda, 250 ml vode. Samljeti sirovine u mlinu za kavu. Otopite med u vodi i dodajte dobiveni prah.

Pijte mješavinu meda tijekom dana dok vam se stanje ne poboljša.

Upala mliječnih žlijezda:

Uzmite 30 g sjemenki sezama, 5-7 g biljnog ulja. Samljeti sirovine u mlinu za kavu i pomiješati s biljnim uljem.

Oblog staviti na upaljeno mjesto mliječne žlijezde, pokriti suhom pamučnom krpom i držati dok se upala ne smiri.

Koje su prednosti sezama za muškarce?

Svaki bi muškarac dnevno trebao konzumirati malu količinu sirovog sezama, jer ne samo da je izvrstan stimulans za potenciju, već i sprječava rak prostate. Važno je napomenuti da sezam povećava proizvodnju testosterona, čime jača zdravlje muškaraca te povećava pokretljivost i količinu spermija, što izravno utječe na plodnost.

Sezam također ima koristi za muški urogenitalni trakt, sprječavajući cistitis, uretritis, upalu prostate i razvoj drugih kronična bolest problema s kojima se susreće većina predstavnika jačeg spola.

Koje su prednosti sezama za žene?

Malo koje sjemenke mogu imati tako blagotvoran učinak na ženski organizam kao sjemenke lana i sezama. Upravo je sezam proizvod ljepote i zdravlja žena. Ne samo da jača kosu i nokte, poboljšava stanje kože, potiče unutarnje procese u tijelu, već također ima najunikatnije svojstvo zamjena ženskih spolnih hormona prirodnim fitoestrogenom. Zbog toga je susam toliko koristan za žene nakon 45 godina, kao i kod hormonalnih poremećaja.

Nažalost, mnoge žene u menopauzi znaju neugodni simptomi razvoj osteoporoze (slabljenje koštanog tkiva), što također zahtijeva redovitu konzumaciju sjemenki sezama.

Sjajan video o sezamu! Vrijedi pogledati!

Je li sezam dobar za dijete za mršavljenje?

Vrijedno je napomenuti da većina modernih dijeta i sustava pravilna prehrana izgrađena posebno na biljnoj hrani. Ako malo bolje pogledate jela za mršavljenje, primijetit ćete da gotovo svaki recept sadrži sjemenke sezama.

Ne samo da ovaj proizvod čisti tijelo, uklanja toksine i otpad iz njega, on također stimulira probavni sustav, poboljšava probavu hrane i apsorpciju hranjivih tvari.

Budući da sezam normalizira cirkulaciju krvi, obogaćujući tekuće tkivo hemoglobinom koji prenosi kisik po tijelu, ubrzava se metabolizam i sagorijeva višak masnih naslaga.

U U zadnje vrijeme O zdravoj hrani se govori posvuda: na TV-u, na ulici, u trgovinama, pa čak i naslovi stranica na Internetu puni su fraza o dobrobiti pojedinih proizvoda. U pravilu, smatraju razne žitarice ili voće, ali postoji biljka koja doslovno sadrži cijeli spektar potrebno za osobu korisne tvari. Riječ je o sezamu ili sezamu, kako ga u inozemstvu zovu zapadne zemlje. Korisna svojstva sezama vrlo su raznolika. U nastavku će se o njima detaljnije raspravljati.

Nekoliko riječi o sezamu

Na arapskom susam zvuči kao "sim-sim" i doslovno se prevodi kao "biljka napravljena od ulja". U Kini se sezam smatra proizvodom koji predstavlja zdrav duh. Mnogi istočnjački liječnici ozbiljno vjeruju da produljuje život. U gotovo svim istočnim zemljama sezam je biljka koja se povezuje s besmrtnošću.

Ova biljka je drevna - uzgaja se više od tri tisuće godina. Povijesno je bio najpopularniji u muslimanskim zemljama, Indiji i Aziji. Ali sada sezam postaje sve popularniji među ljubiteljima zdrava prehrana i vegetarijanci diljem svijeta.

Sjemenke sezama ekstrahiraju se iz ploda, koji je kapsula do vrha ispunjena malim jezgrama. Ako ih kušate, osjetit ćete kiselkasti, orašast okus s uljnom nijansom. To je zbog činjenice da se sjemenke sezama sastoje od više od 50% ulja.

Trenutno je proizvodnja nafte izblijedjela u pozadinu. Sjemenke su sada najpopularnije. Prže se i dodaju mnogim jelima, što jelu daje jedinstven, profinjen okus. Sjemenke sezama koriste se u pripremi sushija, peciva, peciva, salata, pa čak i mesa.

Važno je napomenuti da se svojstva ove biljke razlikuju ovisno o uvjetima uzgoja i skladištenja. Tu su i nekvalitetne sjemenke sezama. U pravilu se radi o genetski modificiranim biljkama uzgojenim korištenjem štetnih komponenti.

sezamovo ulje

Ovaj se proizvod također aktivno koristi u kuhanju. Kao, našao je posebnu popularnost među ljepšim spolom, zahvaljujući njemu dijetetska svojstva. Osim toga, ovo ulje sadrži najveću količinu fitosterola. Riječ je o tvari koja se nalazi u krvi i povoljno djeluje na mršavljenje i poboljšanje opće stanje tijelo.

100 grama sezamovog ulja sadrži 35% dnevne vrijednosti kalcija, 74% bakra i 31% magnezija. Sadrži i posebnu tvar sezamolin. Ovo je prirodni antioksidans koji pomlađuje stanice, jača imunološki sustav i regulira metabolizam kisika. Sezamolin obnavlja živčani sustav i pomaže tijelu u borbi protiv napetosti i stresa. Usput, sezamovo ulje može biti izvrsno prženje u dubokom ulju.

Korisna svojstva sezama

Susam je proizvod koji se sastoji od doslovno sto posto zdravih sastojaka. Može pomoći našem tijelu da prevlada i spriječi mnoge bolesti. Glavna korisna svojstva sezama uključuju:

• Normalizacija metabolizma. Stanje krvi se poboljšava. Uništava slojeve kolesterola u krvnim žilama;
• Sezam će vam pomoći u suočavanju s mnogim problemima povezanim sa seksualnim okruženjem;
• Značajno pomaže u liječenju mastopatije;
• Dobro se nosi s mnogim kožnim bolestima;
• Pomlađuje tijelo, poboljšava boju i strukturu kože, zaglađuje bore;
• Sezam će vam pomoći u borbi protiv mnogih prehlada;
• Od velike je vrijednosti kod ljudi koji žele izgubiti višak kilograma;
• Svojstvo protiv raka;
• Sezam sadrži biljne lignane, analoge ženskih spolnih hormona. Stoga se mnogim starijim ženama preporučuje korištenje ovog proizvoda;
• Pomaže u borbi protiv osteoporoze;
• Lijep i zdrav sastojak mnogih jela, široko se koristi u kulinarstvu.

Naravno, blagotvorna svojstva sezama tu ne završavaju. Gore su samo glavne točke. Na nekima od njih vrijedi se detaljnije zadržati.

Hladno liječenje

Uz redovitu konzumaciju sezama, imunitet na prehlade. To je zbog elemenata u tragovima koje sadrži. Od davnina su se sjemenke sezama koristile za olakšavanje disanja plućne bolesti ili astme.

Ulje, usput, također ima ovo blagotvorno svojstvo, tako da ga možete aktivno koristiti. Namočite li vatu u ovo ulje i obrišete djetetove uši, začepljenost će odmah nestati, a napetost u glavi osjetno će se smanjiti.

Ako prehlada potraje, preporučuje se učiniti sljedeće. U vodenoj kupelji dovedite sezamovo ulje na 36 stupnjeva, a zatim brzo utrljajte prsa. Nakon toga umotajte bolesnika u deku i ostavite ga da odspava. U pravilu, već sljedeći dan on će se riješiti mnogih simptoma, jer sezamovo ulje može normalizirati tjelesnu temperaturu i značajno pomoći imunološkom sustavu.

Sezam za područje genitalija

Ranije smo već govorili o području genitalija - sada je red na sezam. U jednom od rasprava napisanih u srednjem vijeku, navedeno je da žena treba žvakati šaku sjemenki sezama dnevno kako bi poboljšala funkcioniranje reproduktivnog sustava. Sjemenke ove biljke potiču odljev krvi tijekom menstruacije, pa ih trudnice trebaju koristiti s velikim oprezom.

No, ipak se isplati konzumirati malu količinu sezama. Sadrži veliku količinu kalcija, što će omogućiti stvaranje snažnog koštanog kostura nerođenog djeteta. Osim toga, mala šaka sjemenki sezama smanjit će rizik od mastopatije ili bilo koje druge upale mliječnih žlijezda. Ali nemojte pretjerano koristiti ovaj proizvod, jer posljedice mogu biti vrlo tužne, uključujući gubitak embrija.

Vrijedi napomenuti da ako pomiješate sjemenke maka i sezama, možete dobiti moćan. Ovo je tvar koja potiče želju za reprodukcijom. Usput, ova mješavina djeluje ne samo na žene, već i na muškarce. Dakle, možete koristiti ovaj recept.

Poboljšana probava

Ono po čemu je sezam zaista koristan su njegova pozitivna svojstva za probavni sustav. Međutim, zbog činjenice da ljudski želudac vrlo snažno reagira na sjemenke sezama, one se moraju konzumirati u vrlo ograničenim količinama. Pojedete li šaku ovog proizvoda na prazan želudac, možete osjetiti iznenadnu žeđ, mučninu i iritaciju u želucu te jaku želju da nešto progutate. Stoga, za poboljšanje apsorpcije i smanjenje štetne posljedice Zrna sezama moraju biti pečena.

Također odličan način smanjite negativan utjecaj sezama na probavni sustav – poslužite ga s medom. Konzumacijom sezama na ovaj način primijetit ćete da vam je apetit osjetno smanjen. Stoga se može aktivno koristiti za mršavljenje. Mnogi nutricionisti preporučuju konzumaciju ove biljke, jer osim gubitka težine, osoba dobiva mnoge dodatne koristi.

Sezamovo ulje može pomoći kod zatvora. Kuhane žitarice pomiješane s cvjetnim medom pomoći će u zaustavljanju proljeva. Općenito, za poboljšanje rada probavnog sustava, bolje je koristiti ulje. Mnogo je lakše probavljiv i ne izaziva takve negativne posljedice. Međutim, ne biste se trebali zaustaviti samo na jednoj stvari. Kombinirajte obične sjemenke i ulje i želudac će vam biti zahvalan.

Sezam za kozmetičke svrhe

Sezam se ističe svojim kozmetička svojstva. Prilično se aktivno koristi za proizvodnju ljekovite kozmetike. Sezamovo ulje posebno blagotvorno djeluje na kosu. Šamponi i dekocije od njega čine kosu svilenkastom, glatkom i ubrzavaju rast kose.

Ovo ulje se također koristi u mnogim salonima za masažu, jer ima sva potrebna svojstva. Prvo, ima ljekoviti učinak, odnosno uklanja sve vrste modrica, ogrebotina, opeklina i drugih neugodnih stvari. Drugo, opušta mišiće tijela. Treće, sezamovo ulje savršeno zagrijava tijelo, što također igra značajnu ulogu u masaži.

Vrijedno je napomenuti da se ugodan miris sezama naširoko koristi u raznim kozmetičkim proizvodima. Važno je napomenuti da ovaj sastojak može značajno poboljšati učinak bilo koje maske za lice. Poboljšava ten, ublažava crvenilo i sužava pore. Ako nanesete sezamovo ulje na žuljeve ili pukotine, one će brzo zacijeliti.

Kontraindikacije

Gore je rečeno da postoje sjemenke sezama, čije se koristi i štete mogu razlikovati od "standarda". Pretpostavimo da je vjerojatnost da ćete naići na takav proizvod ravna nuli, budući da se kvaliteta sjemenki sezama i ulja vrlo pažljivo prati, a razgovarajmo o kontraindikacijama i negativni aspekti korištenje visokokvalitetnih sjemenki sezama.

Kao prvo, štetne posljedice može doći ako se premaši dnevna norma korištenje ovog proizvoda. Obično, zdrav čovjek ne smije jesti više od 3 žličice sezama dnevno. Ako se doza prekorači, može doći do blage vrtoglavice i slabosti. U ovom slučaju, bolje je samo spavati.

Također, sezam ne smiju konzumirati osobe koje boluju od urolitijaza i loše zgrušavanje krvi. To bi moglo dovesti do mnogo gore situacije.

Kalorični sadržaj sezama

Kao što je već spomenuto, sezam sadrži veliku količinu ulja, pa se stoga više od polovice sastoji od masti. Prema tome, sadržaj kalorija u ovom proizvodu također će biti prilično visok. No, daleko je od rekordera. Za razliku od drugih sjemenki, sadržaj kalorija u sezamu nije tako visok i ne možete ga pojesti puno.

U prosjeku na 100 grama proizvoda ima oko 570 kcal. Sve ovisi o proizvođaču i specifičnim uvjetima uzgoja, no ta se vrijednost rijetko penje iznad 600 kcal i pada ispod 500 kcal.

Jedan od najstarijih biljnih proizvoda na stolu moderne osobe nalaze se sjemenke sezama, čije su dobrobiti i štete opisane davno prije nova era. Znanje kako uzimati sjemenke sezama dobivene iz Sesamum indicum, najrašireniji na istoku i u Africi. U Europi je ovaj prehrambeni proizvod obavezna uključen u .

Spoj

Sjemenke sezama sadrže više ulja nego bilo koje druge sjemenke - od 50 do 60 posto ukupne mase.

Drugih 20% dolazi od proteina bogatih lizinom, triptofanom i metioninom.

Jedna žlica sjemenki sezama sadrži:

• 4 grama masti;
• 1 gram ugljikohidrata;
• 2 grama proteina;
• 4 mg bakra (18% DV);
• 2 mg mangana (11%);
• 87 mg kalcija (9%);
• 31 mg magnezija (8%);
• 1 mg tiamina (5%).

Sadržaj kalorija 1 tbsp. žlice su 52 kalorije.

Kalcij je prisutan u sjemenkama u obliku oksalata, koji smanjuju njegovu bioraspoloživost i dobrobiti. Također, sezam, kao i sve druge sjemenke, sadrži mnogo antinutrijenata - tvari koje ometaju apsorpciju nutritivnih spojeva u proizvodu.

Većina oksalata i antinutrijenata koncentrirana je u ljusci, koja se obično uklanja. No, većina kalcija, željeza, kalija i biljnih vlakana također se baca zajedno s ljuskom.

Tako, glavna korist sjeme sezama nije sadržano u proteinima i mikroelementima, već u lignanima topivim u mastima - sezaminu i sezamolinu, te fitosterolima.

Korisna svojstva

Pomoć pri mršavljenju

Ubrzanje sagorijevanja masti

Lignani sjemenki sezama povećavaju aktivnost određenih jetrenih enzima odgovornih za razgradnju masnih kiselina.

Zbog toga se sjemenke sezama u prahu sada sve više uključuju u dodatke prehrani za mršavljenje i dodatke za bodybuilding.

Bolje jesti prirodni proizvodi, a ne tablete napravljene od njih. Nažalost, to nije uvijek moguće, jer koncentracija aktivnih komponenti u proizvodu može biti toliko mala da se za postizanje koristi mora izolirati i koncentrirati.

Međutim, to nije potrebno za sjemenke sezama. Možete jednostavno jesti sjemenke i svejedno gubiti na težini.

Borba protiv prejedanja

Sezam ima još jednu kvalitetu koja pomaže u mršavljenju. Mora se reći da gotovo sve sjemenke koje se koriste za mršavljenje imaju slično svojstvo: chia, lanene sjemenke, sjemenke suncokreta.

Sve te namirnice pomažu smanjiti želju za slatkim i nezdravim grickalicama. Stoga ih je ispravno uključiti u sastav. Štoviše, sadrže dosta proteina: sezam sadrži više proteina od mnogih drugih popularnih orašastih plodova i sjemenki.

Tako grickalice sa sezamom pomažu smanjiti apetit, smanjiti broj unesenih kalorija dnevno i olakšati odricanje od slatkiša.

Zaštita od bolesti srca i krvnih žila

U orašastim plodovima, sjemenkama, žitaricama i mahunarke sadrži spojeve koji se nazivaju fitosteroli. Sjeme sezama jedno je od vodećih u količini ovih spojeva.

Fitosteroli imaju strukturu sličnu kolesterolu i zamjenjuju ovaj spoj unutar gastrointestinalnog trakta.

Pokazalo se da jedenje 50 grama sjemenki sezama dnevno tijekom pet tjedana značajno poboljšava omjer lipoproteina visoke gustoće i lipoproteina niske gustoće. Ovo je izuzetno važno, jer ovaj pokazatelj prilično točno odražava rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Korisna svojstva za žene

Sjeme sezama je ljekovito za žene u postmenopauzi.

Kao rezultat rada crijevne mikroflore, lignan sezamin sezama pretvara se u fitoestrogen enterolakton. Osim toga, sam sezamin pokazuje enterometaboličku aktivnost sličnu onoj lignana.

Kao rezultat toga, žene u postmenopauzi koje jedu 50 grama sjemenki dnevno imaju značajno poboljšanje u hormonskom profilu krvnog seruma.

Prevencija raka

Osim enterolaktona, bakterije crijevne mikroflore pretvaraju lignane sezama u još jedan koristan spoj - enterodiol.

I entererolakton i enterodiol imaju antikarcinogeno djelovanje. Posebno su učinkoviti u sprječavanju razvoja tumora debelog crijeva i dojke.

Kako uzimati sjemenke sezama?

Iz nekog razloga, mnogi ljudi su zainteresirani za to kako uzeti sjemenke sezama.

Nema potrebe da ih "prihvatite" na neki poseban način. Ovo nije lijek. Jednostavno zdrav prehrambeni proizvod. Uključite sjemenke sezama u svoju prehranu na način na koji želite, kada želite.

Sjemenke dolaze u različitim bojama: bijela, žuta, zlatna, bež, smeđa i crna.

Crne sjemenke imaju izraženiji okus i miris. Ali distribuiraju se uglavnom u Kini i jugoistočnoj Aziji. Kod nas, u Europi i Americi najčešće se prodaju sjemenke bijele i bež boje. Jednako su korisni kao i njihovi tamniji dvojnici. Stoga nema potrebe juriti za rjeđim i skupljim crnim.

znatiželjan

Proizvođači sjemenki sezama primijetili su zanimljiv psihološki fenomen. Žetva sezama obično se sastoji od sjemenki različitih boja. Mogu biti bijele, žute, bež boje.

Ali kupci su spremni platiti više za ona pakiranja u kojima su sve sjemenke strogo iste boje, pogrešno vjerujući da su kvalitetnije. Zapravo, nema razlike.

Proizvođači sad pakiraju sjeme pomoću strojeva koji jasno prate boju sjemena. To omogućuje podizanje cijene proizvoda.

U većini zemalja svijeta (osim Japana), sjemenke sezama prodaju se u već oguljenom obliku.

Ako se sjemenke kupuju sirove, obično se same prže u suhoj tavi. Postupak prženja ne bi trebao trajati više od nekoliko minuta, pri čemu se sjemenke moraju stalno miješati. Kao rezultat toga, trebali bi emitirati ugodnu aromu i postati malo tamniji.

Ako tijekom procesa prženja sjemenke potpuno potamne i steknu loš miris, ti si ih spalio. Sada ih možete baciti - užegli su i pretvorili se u zdrava hrana izuzetno štetno.

Prikladan način svakodnevnog konzumiranja sjemenki sezama je priprema paste na bazi njih, poznate kao tahini.

Tahini je zdravija alternativa, čak i ona napravljena kod kuće. I također mnogi drugi maslaci od orašastih plodova.

Recept za domaći tahini

Sastojci:

• čaša sjemenki sezama;
• 2 žlice maslinovo ulje;
• soli po ukusu.

Tahini se ni pod kojim uvjetima ne smije pripremati s “običnim” biljnim uljima, poput suncokretovog. Ova pasta od sezama više neće biti korisna. Ne možete dodati ni sezamovo ulje. Budući da sjemenke sezama već sadrže puno omega-6 masnih kiselina. A ulje dobiveno od njih sadrži još više ovog proupalnog spoja. I to je glavni razlog zašto.

Ulijte sjeme u suhu tavu s debelim dnom i stavite je na laganu vatru. Sjemenke pržite 4-5 minuta neprestano miješajući drvenom kuhačom.

Kad shvatite da su se sjemenke ispekle do željeno stanje, prebacite ih na tanjur. Ako se ostave u vrućoj tavi, mogu zagorjeti. Ostavite ih da se potpuno ohlade prije kuhanja tjestenine.

Zatim samljeti u blenderu dok ne postane fine mrvice.

Dodajte 2 žlice ulja. I ponovno pokrenite blender. Nakon 1-2 minute trebali biste imati pastu.

Ako želite rjeđi tahini dodajte više ulja. Samo obavezno.

Nakon što ste zadovoljni s konzistencijom paste, dodajte sol po ukusu (po želji), ponovno promiješajte i prebacite u staklenu posudu.

Čuvati u hladnjaku.

Kako koristiti tahini?

Što god vam je draže. Možete ga jesti čistog, baš kao i maslac od kikirikija.

Možete ga koristiti i za izradu humusa i drugih jela. Ovdje su neki od zdravih recepata s tahinijem.

Humus od bundeve

Jordanski umak na bazi tahinija
chia i lanenih sjemenki.

Ljuske sjemena, koje sadrže puno oksalata, kontraindicirane su za osobe koje slijede dijetu s visokim udjelom ovih spojeva. Stoga pri kupnji tahinija trebaju biti oprezni. Ovaj proizvod može biti napravljen od cijelih sjemenki i to možda neće biti naznačeno na pakiranju. Tahini od neoljuštenih sjemenki možete razlikovati po tamnijoj boji i gorkom okusu.

Sjemenke sezama kontraindicirane su za osobe koje boluju od Wilsonove bolesti, koja je povezana s nakupljanjem viška bakra u jetri.

Sjeme sezama: prednosti i moguće štete. zaključke

Sjemenke sezama su vrlo zdrav prehrambeni proizvod koji ne treba posebno “uzimati”. Sezam se jednostavno može i treba dodati najviše različita jela. Možete koristiti i cijele sjemenke i pastu pripremljenu od njih - tahini.

Nema puno kontraindikacija za jedenje sezama. To su uglavnom alergije i neke rijetke genetske abnormalnosti.