Tablica askorbinske kiseline u voću i povrću. Kontraindikacije za vitamin C

Standard poznata varijanta Ljudi koji su odrasli na postsovjetskom prostoru još uvijek povezuju male kiselkasto-ugodne tablete askorbinske kiseline s okusom djetinjstva.

O ovom vitaminu možemo sa sigurnošću reći: i ugodan i koristan.

Uloga i značaj askorbinske kiseline

Otprilike krajem 1920-ih godina počeli su aktivni eksperimenti usmjereni na istraživanje vitamina C. Gotovo odmah rezultat toga do čega dovodi nedostatak askorbinske kiseline u tijelu. U početku su se velika očekivanja polagala na učinkovitost ovog praha.

Dali si znao? Shvaćanje dobrobiti askorbinske kiseline počelo je u 18. stoljeću, u Edinburghu, od strane jednog studenta medicine. Opća zapažanja pokazala su da su citrusi posebno učinkoviti u liječenju skorbuta. Tek 200 godina kasnije znanstvenici su shvatili koja je točno tvar u citrusima ljekovita. Ispostavilo se da je ta tvar vitamin C.

Zatim je sedamdesetih godina prošlog stoljeća nastupilo razdoblje ne precjenjivanja važnosti, već preuveličavanja preporučenog unosa vitamina. Smatrane optimalne doze bile su previsoke, što je naravno dovelo do problema.

Do danas je velik broj studija provedeno kako bi se stekao objektivan pogled na kiselinu i, naravno, otkrilo različite aspekte njezina učinka na ljudsko zdravlje.
Askorbinska kiselina– lijek topljiv u vodi, pa se ne zadržava u tijelu, pa se njegova količina mora redovito nadopunjavati. Također je osjetljiv na destruktivne učinke visoke temperature, stoga je ova metoda obrade nepoželjna.

Askorbinska kiselina ima sposobnost obnavljanja oksidativnih procesa, jer je prilično snažan antioksidans. Štiti tijelo od izlaganja bakterijama i raznim virusne infekcije; jača imunološki sustav, normalizira sustav koagulacije krvi, kao i ljudski endokrini i živčani sustav; pomaže ubrzati proces izlaska iz raznih prehlade; potiče apsorpciju željeza, proteina i nekih drugih važni elementi i za ljude; sintetizira hormone; vraća funkciju Štitnjača i gušterače.

Pretvara loš kolesterol u žučne kiseline, toliko potreban ljudima; uklanja otrovne tvari (živu, olovo) iz tijela, tj. smanjuje opijenost; izuzetno važan za rast, formiranje tkiva i koštane stanice, zubi, nokti. Prevencija je bolesti raka i ateroskleroza. Povećava otpornost na stres.

Dnevna norma

Mjera je dobra čak iu svakoj situaciji dobra djela. Isto vrijedi i za količinu konzumiranja bilo kojeg vitamina, uključujući askorbinsku kiselinu. Ovisno o tome tko je odlučio koristiti lijek i za što, ovisit će i koliko će osoba trebati uzimati ovog preventivnog lijeka.

Povećana potreba za lijekom – kod starijih osoba i ljudi koji puše, budući da navedeni čimbenici značajno smanjuju razinu kiseline u tijelu.

Za odrasle

Za muškarce i žene dnevna doza lijeka je ista: 70-90 mg/dan. Izračun je standardan bez obzira na dob ili težinu.

Za djecu

Dnevne potrebe djece za vitaminima ovisit će, prije svega, o dobi djeteta. Preporučena doza lijeka za djecu: do 6 mjeseci – 30 mg; do 12 mjeseci - 35 mg; 1-3 godine - 40 mg; 4-10 godina - 45 mg; 11-14 godina - 50 mg.

Za trudnice

Doza lijeka tijekom trudnoće i dojenja bit će drugačija. Za trudnice preporučena doza je 95 mg; tijekom dojenja – 120 mg.

Za sportaše

Pod određenim čimbenicima povećava se potreba za rezervama kiseline. Takvi faktori mogu biti stres, klimatske promjene, kao i sportski trening i opterećenja mišića.

Tijekom planirane nastave, dnevna doza lijeka je 150-200 mg. 2-3 dana prije i nakon natjecateljskog perioda dozu treba povećati na 200-300 mg.

Važno! Dnevnu dozu treba podijeliti na nekoliko dijelova, jer se vitamin troši prilično brzo. Racionalnije je prakticirati postupno nadopunjavanje zaliha vitamina nego jednokratnu konzumaciju velike doze.

Koje namirnice sadrže najviše

Askorbinska kiselina je široko rasprostranjena u prehrambenim proizvodima koji su danas dostupni ljudima. Iako su njegovi glavni izvori zelje, voće i povrće, ipak ga ima u drugim biljkama.

U nastavku je popis gdje i u kojim količinama se ovaj vitamin može pronaći u prirodi. Količina tvari u proizvodima prikazana je na 100 g.

Šipak je rekorder po količini vitamina C, čime je stigao ispred limuna koji je čvrsto ukorijenjen u našoj percepciji.

Ovisno o vrsti ove ljekovita biljka Količina askorbinske kiseline također će varirati. Maksimalni postotak vitamina pronađen je u obliku Beggerovog šipka - od 7 do 20% (razlog tako značajne razlike je razlika u veličini grmlja).

Dali si znao? Već u 17. stoljeću u Rusiji su plodovima šipka liječili vojnike ranjene u ratu s Turcima. Za zacjeljivanje rana prekrivali su ih zavojima namočenim u izvarak latica i uvarak od voća oprati rubove rana kako bi se izbjegla gangrena.

Na 100 g proizvoda suhi plodovi šipka sadrže 1100 mg, a svježi 650 mg vitamina.

Crvena i zelena paprika

Služi ne samo kao začin glavnim jelima, već i kao nosač askorbinske kiseline - 245 mg/100 g.

Crni ribiz

Razdoblje sazrijevanja bobica predstavlja najveću količinu vitamina - 200 mg\100 g. U prezrelim bobicama brzo počinje razdoblje propadanja vitamina, pa njihova učinkovitost pada na 70%. Stoga nije preporučljivo propustiti sezonu ovih ljekovitih bobica.

Morski trn i crveni rowan

Vitamin se nalazi upravo u bobicama ovih stabala u razdoblju zrenja izvan sezone - 200 mg / 100 g.

Naranča, limun, mandarina, grejp

Agrumi su s pravom najpopularniji nositelji vitamina C. No, začudo, u limunu ga ima samo 40 mg, u grejpu 45 mg, a u naranči 60 mg.

Prednost ovog voća je što je rasprostranjeno i dostupno zimi, kada drugog voća nedostaje. Upravo u agrumima nalazi se element citrin koji pospješuje apsorpciju vitamina C, a ne samo vitamina samog.

Ananas i kivi

Ananas i kivi imaju dug rok trajanja, a isto vrijedi i za vitamine koji se nalaze u njima. Zbog kiselina i kore voća, askorbinska kiselina se ne razgrađuje tijekom skladištenja. Osim toga, ovo voće ne gubi svoju korisnost ni nakon očuvanja.

Dali si znao? U Kini je ananas obavezan svečani stol kada se Nova godina slavi u orijentalnom stilu. Vjeruje se da donosi uspjeh i blagostanje u nadolazećoj godini.

Papaja i mango

Iako se plodovi drveća razlikuju po izgledu, imaju malo kalorija i jako su obogaćeni. B sadrži do 60 mg vitamina C, B – 30 mg.

Unatoč činjenici da njihovo okruženje uzgoja nije srodno našem, još uvijek ih je moguće pronaći na modernim bazarima iu nekim supermarketima.

Jagode i jagode

Ove ljetne bobice sadrže 60 mg vitamina na 100 g. Široko se koristi ne samo u kuhanju, već iu kozmetologiji.

Količina vitamina je usporediva s agrumima (uključujući njihovu koru). Stoga neki ljudi preferiraju ovaj određeni proizvod, oslanjajući se prvenstveno na ugodnost osjeti okusa

Izuzetno koristan proizvod koji je dostupan tijekom cijele godine. Jedinstven sa svojim dijetetska svojstva, prisutnost velike količine vlakana i očuvanje minerala i vitamina dugo vremena.

Jabuke se odlikuju velikom raznolikošću sorti, ali je unutarnji sastav kod svake približno isti. Što se tiče vitamina o kojem se raspravlja, ima ga 10 mg na 100 grama jabuka. Ispada nadoknaditi dnevna norma, ovisno o veličini ploda, potrebno je pojesti tri do pet jabuka dnevno.

Peršin i kopar

Zelene grančice i lišće, koje su se koristile i koriste za ukrašavanje jela, služe kao skladište korisnosti. Peršin sadrži nešto više askorbinske kiseline (150 mg) od kopra (100 mg).

Peršin je poznat po svom učinku pomlađivanja, ali i normalizacije probavni trakt. Kopar potiče rad kardio-vaskularnog sustava, smanjuje upalni procesi u tijelu i smanjuje krvni tlak.

Špinat i kiseljak

Neće se svi svidjeti zelenilu špinata i kiselice zbog njihove specifičan okus. Ali set korisne tvari više nego kompenzira ovu značajku.

Dali si znao? U narodu se kiselica često naziva livadskom jabukom ili divljom repom.

Kupus

Proizvod kao što je kupus također je jedinstven po svojim svojstvima, ljekovite mogućnosti koji su davno proučavani. Su česti korisna svojstva kombinirajte svaku sortu ove biljke. Ali postoji mala razlika u sastavu svake vrste. Također, način pripreme uvelike utječe na redukciju ljekovita svojstva proizvod. Kupus ima osobitost dugog skladištenja, otporan je na lagane mrazeve i stoga je dostupan tijekom cijele godine.

U nastavku donosimo najčešće vrste kupusa na našim prostorima i omjer vitamina C u njima.

45 mg/100 g je standardni omjer askorbinske kiseline. Samo 150 grama svježe pripremljenog kupusa obnavlja dnevna norma vitamin A. Čak i nakon fermentacije ne gubi svoja svojstva, što čini salatu od ovog proizvoda i ukusnom i zdravom.

broji ljekovito povrće. Uvrštava se u prehranu srčanih bolesnika i kod bolesti živčani sustav. 90 mg askorbinske kiseline na 100 grama ovog povrća. Važno je zapamtiti da toplinska obrada malo smanjuje ovaj postotak.

Dali si znao? George Bush stariji jako nije volio brokulu, pa ju je zabranio u Bijeloj kući.

Bruxelles

korabica

Ovaj se kupus razlikuje od ostalih po tome što se njegovi listovi ne konzumiraju kao hrana, kao inače, već donji dio plod – stabljika.

Neslužbeni nazivi vrtlara za korabicu - "limun iz vrta" ili "sjeverni limun" - govore sami za sebe. 100 grama svježeg kupusa sadrži 50 mg askorbinske kiseline.

crveni kupus
Njegova su svojstva vrlo slična bijeli kupus. Po kvalitete okusa nešto drugačiji, posebno u svojoj gustoći. U 100 grama kupusa ove sorte nalazi se 50-70 mg askorbinske kiseline.

Određeno je 70 mg na 100 g svježeg proizvoda karfiol u rangu s vodećima u količini askorbinske kiseline.

Kao što vidite, askorbinska kiselina nalazi se ne samo u citrusima na koje smo navikli, već iu proizvodima koji su povezani s potpuno drugačijim svojstvima.

Manjak i višak

Složeni simptomi nedostatka askorbinske kiseline vrlo su raznoliki:

• oslabljen imunitet i, kao rezultat, česte zarazne bolesti;
• bolni grčevi u zglobovima;
• kronika respiratornih virusa;
• nesanica, depresija i emocionalna iscrpljenost, razdražljivost, živčani slomovi;
• problemi s prekomjernom težinom;
• hemoroidi;
• pogoršanje elastičnosti kože, suhoća i pojava bora;
• krhkost i gubitak kose;
• brzo oštećenje ploče nokta;
• proširene vene vene;
• reumatoidna bol;
• skorbut.

Važno! Treba imati na umu da teže i destruktivnije posljedice za tijelo očekuju osobu s nedostatkom vitamina C nego s njegovim viškom. To bi trebalo potaknuti redovitu preventivnu konzumaciju farmaceutski lijek ili kiseline u njihovom prirodnom obliku.

Simptomi viška vitamina u tijelu:

• smanjena apsorpcija vitamina B12 (cijanokobalamin), koji se nalazi u fermentirani mliječni proizvodi, meso i riblji proizvodi, jetra i žumanjak jajeta. S njegovim nedostatkom razvija se anemija (anemija);
• iritacija kože i neispravnost mokraćnog sustava;
• proljev;
• pojava bubrežnih kamenaca.

Važno! Zabranjeno je prekoračiti normu u korištenju askorbinske kiseline za trudnice, osobe s šećerna bolest i loše zgrušavanje krvi.

Interakcija s drugim tvarima

• inaktivacija se javlja pod utjecajem visokih temperatura;
• ako se proizvodi pogrešno skladište i pripremaju, askorbinska kiselina se oksidira kisikom, što smanjuje njezina korisna svojstva;
• oksidacija se javlja u kombinaciji s posuđem od željeza ili bakra (osim aluminija);
• dugotrajno skladištenje ubija vitamin;
• smanjuje terapeutski učinak neuroleptici i antidepresivi.

Dakle, kada razmišljate o tome kako ojačati svoje tijelo, ne zaboravite da askorbinska kiselina može biti vaš glavni pomoćnik.

Teško je pronaći osobu koja nikad nije čula za vitamin C. Od djetinjstva smo upoznati s "askorbinskom kiselinom" - malim okruglim granulama koje sadrže koncentrirani vitamin C. Zašto su nam majke tako marljivo davale te male vitamine?

Dobrobiti vitamina C

Njegove dobrobiti za tijelo su ogromne: povećava otpornost organizma na razne vrste infekcija, jača imunološki sustav, pomaže kod opijanja, uključujući alkohol. Osim toga, vitamin C ima sposobnost sintetizirati kolagen – najvažniji protein koji drži tetive i krvne žile zajedno. koštano tkivo, poboljšava stanje kože i zubi, normalizira razinu, povećava sposobnost apsorpcije željeza iz hrane, potreban je za stabilizaciju hematopoetske funkcije, a također je neophodan za mnoge unutarnje energetske procese.

Vitamin C je od posebne važnosti za sportaše. Činjenica je da askorbinska kiselina potiče proizvodnju adrenalina - hormona odgovornog za protok krvi u mišiće, dovodeći ih u stanje "borbene spremnosti", povećavajući učestalost kontrakcija srčanog mišića (HR) i krvni tlak tijekom treninga.

Još jedna funkcija vitamina C je antioksidativna: "askorbinska kiselina" neutralizira učinke slobodnih radikala, pomažući tijelu u borbi protiv agresivnih učinaka okoliš te očuvanje mladosti stanica.

Najvažnija osobina vitamina C je da ga tijelo ne sintetizira samostalno. U međuvremenu običnom čovjeku dnevno, potrebno je najmanje 70-100 mg vitamina C. A kod sportaša, ljudi koji doživljavaju teške tjelesne aktivnosti, stalno u stanju živčana napetost, pa čak i više. U višem dnevna doza Vitamin C potreban je i osobama čiji je organizam oslabljen bolešću, kao i trudnicama i dojiljama.

Gdje ima najviše vitamina C?

Apsolutni šampion među namirnicama bogatim vitaminom C je: 100 mg sušenog šipka sadrži 470 mg vitamina C! Uključite uvarak od šipka u svoju svakodnevnu prehranu i tijelo će vam reći "hvala".

Druge namirnice bogate vitaminom C su, crvena Babura paprika, morski trn, kao i vrtne jagode, naranče i limun. Ali životinjski proizvodi praktički ne sadrže ovaj važan vitamin.

Sljedeća tablica pomoći će vam da detaljnije saznate gdje vitamina C ima najviše.

Tablica sadržaja vitamina C u hrani

Kako povećati apsorpciju vitamina C?

Vitamin C koji se nalazi u plodovima šipka i citrusima najbolje se apsorbira: bioflavonoidi koji sadrže također pomažu u njegovom zadržavanju. Askorbinska kiselina je stabilna u kiselom okruženju, pa se savršeno čuva u kiselom kupusu, namočene jabuke itd. Ali kisik i dugotrajna toplinska obrada destruktivni su za askorbinsku kiselinu, pa pri pripremi domaćih kompota ne dopustite im da kuhaju. Isto vrijedi i ako za ovo odlučite koristiti drugo bobičasto voće.

Valjano zlatno pravilo: morate kuhati s poklopcem čvrsto zatvorenim, a manje ukupno vrijeme kuhanje jela, to će više vitamina ostati u njemu. Izvrsna opcija: čaša svježe stisnutog sok od naranče svaki dan. O tome, kao i recepte za zanimljive mješavine, možete pročitati na našim stranicama.

Također, vitamin C u svježem povrću i voću uništava se kad i oni dugotrajno skladištenje. Vitamin C se najduže zadržava u crnom ribizu, narančama, limunu i grejpu.

Važna točka: prilikom izračuna dnevne potrebe u vitaminu C, imajte na umu da samo jedna cigareta dnevno "sagori" 25 mg askorbinske kiseline - prazninu koju treba popuniti.

Sada kada znate koliko vitamina C sadrže određene namirnice i kako ga čuvati u gotovim jelima, možete analizirati svoju redovnu prehranu i izračunati imate li ga dovoljno esencijalni vitamin Dobijate ga hranom. Ako imate nedostatak vitamina C, ima smisla početi uzimati posebno dizajnirane komplekse vitamina.

Vitamin C ili askorbinska kiselina je glavni pomagač našeg imuniteta. Čim se prehladimo ili uhvatimo virozu, počnemo piti čaj s limunom i jesti drugu hranu koja sadrži najviše odličan sadržaj vitamin C. Ali ovaj vitamin ne samo da ima imunostimulirajući učinak, on ima i druge važne učinke na tijelo. Na primjer, bez vitamina C nećemo moći doživjeti užitak. Vitamin je odgovoran za osjetljivost u tijelu, jer potiče stvaranje hormona i drugih tvari koje stimuliraju živce. Vitamin C prenosi soli sumporne kiseline do svake stanice, čiji nedostatak uzrokuje mikropukotine u tijelu, na primjer, na desnima. Bez askorbinske kiseline tijelo je ne može apsorbirati važan mikroelement, poput željeza. Vitamin oslobađa željezo koje se nalazi u stijenkama crijeva i žuči, a zatim mu pomaže da uđe u krv, koja dostavlja mikroelement u organe. Sadržaj vitamina C u hrani važan je za debeli ljudi, budući da je uključen u sintezu aminokiseline karnitina, koja se razgrađuje masne stanice, oslobađajući energiju.

Otkrili smo da je askorbinska kiselina vrlo važna za ljudsko zdravlje. Ali ako ga uzmete velike količine, hoće li to štetiti tijelu? Ne, jer višak ovog vitamina nije toksičan, pa se jednostavno eliminira iz organizma bez ikakvih posljedica.

Sada pogledajmo gdje ima najviše vitamina C. Nalazi se u mnogo voća, povrća i bobičastog voća. Lideri u sadržaju vitamina C su: morski trn i bobica. Ako svaki dan pojedete pola čaše bilo koje od ovih bobica, možete biti sigurni da ćete u potpunosti zasititi svoje tijelo askorbinskom kiselinom. Voće koje sadrži vitamin C nadaleko je poznato svima - to su naranče, grejp, mandarine i limun. Dugo vremena smatrani su vodećima u sadržaju askorbinske kiseline, sve dok znanstvenici nisu otkrili da je kivi znatno ispred njih. Ako ne možete zamisliti život bez aromatičnog limuna, pokušajte ga jesti s korom, jer korica sadrži glavnu količinu vitamina C. Šipak, crvena paprika, jagode, rowan bobice također su bogate askorbinskom kiselinom. grašak, prokulica, cvjetača i crveni kupus. Zimi bobičasto voće više ne sadrži mnogo vitamina. Ali postoji proizvod koji sadrži najviše vitamina C u sezoni nedostatka vitamina - ovaj kiseli kupus.

Bobičasto voće, voće i povrće potrebno je konzumirati odmah nakon vađenja iz vrta ili kupovine jer se dugotrajnim skladištenjem smanjuje sadržaj askorbinske kiseline u njima. Vitamin se uništava utjecajem svjetla, zraka i topline. Ako pripremate salatu, pokušajte ne rezati voće i povrće na sitne komadiće, tako ćete zadržati više vitamina C u hrani.

Ako se počnete razboljevati, a pri ruci nemate namirnice s najviše vitamina C, pomozite suzbiti nelagoda posebni će pomoći šumeće tablete. Prodaju se u bilo kojoj ljekarni. Ovo samo trebate staviti u čašu vode ljekarnički vitamin S i možete pomoći tijelu da se nosi s prehladom ili virusom početno stanje bolesti. Vitamini askorbinske kiseline poznati su svima, vole ih i djeca i odrasli. Ako osoba ne podnosi dobro umjetni vitamin C, onda možete pokušati piti ekstrakt acerole - to je vrsta trešnje. Ovaj ekstrakt može se kupiti u odjelima zdrava prehrana. Takvi ljudi se također mogu kupiti u ljekarnama.Dosta je učinkovit u povećanju imuniteta, ali obično ne uzrokuje alergijske reakcije.

Kada odlučujete koji je proizvod najbolje konzumirati, gdje ima najviše vitamina C, pokušajte ne juriti za modom i kupovati egzotično voće, povrće i bobice. Bolje je jesti hranu uzgojenu na našem geografskom području.

Vitamin C pripada vitamini topivi u vodi. U stvari, nekoliko oblika ove tvari kombinirano je pod ovim općim nazivom - ascorbigen, izoaskorbinska kiselina, ascorbyl palmitate, kalcijev askorbat itd.

U starim vremenima, tijekom dugih putovanja, s nedostatkom vitamina C u prehrani, ljudi su razvili bolest koja se zvala skorbut, a na latinskom prevodila kao "tuga". Naziv "askorbinska kiselina" dolazi upravo od ove riječi, što znači "protiv skorbuta".

Vitamin C je visoko topiv u vodi, alkoholne otopine, inaktiviran je u alkalnim i neutralnim sredinama, prilično stabilan u blago kiselim sredinama. Općenito, to je vrlo nestabilna tvar koja se brzo uništava povišena temperatura, u dodiru s metalima. Dugotrajno namakanje proizvoda dovodi do prelaska većine askorbinske kiseline u vodu, a nakon 2-3 mjeseca skladištenja svježe povrće i voća, polovica vitamina koji sadrže biva uništena.

Hrana sadrži najviše vitamina C biljnog porijekla– voće, bobice, povrće i bilje. Mogu ga sadržavati u oksidiranom, slobodnom i vezanom obliku. U vezano stanje askorbinska kiselina se puno slabije apsorbira, au oksidiranom obliku njezino je djelovanje jednako kao iu slobodnom obliku.

• Prokulice – 120;
• slatka zelena paprika - 150;
• Mljevena rajčica – 100;
• Narančasta – 60;
• Svježi šipak – 470;
• Crni ribiz – 200;
• Hren – 55;
• Brusnica – 15;
• Morski buckthorn – 200;
• Špinat – 55;
• Zeleni peršin - 150;
• Kiseli kupus – 30;
• Vrtne jagode – 60;
• Bijeli kupus – 45;
• jabuke Antonovka – 30;
• Limun – 40;
• mandarina – 38;
• Korijen peršina – 35;
• Svježe lisičarke – 34;
• Rutabaga – 30;
• Trešnja – 15;
• Ogrozd – 30;
• Rotkvica – 29;
• Punomasni kefir – 0,7;
• Svježi zeleni grašak – 25;
• Maline – 25;
• Rotkvica – 25;
• Dunja – 23;
• Krumpir – 20;
• Mahune graha – 20;
• Brusnica – 15;
• Salata –15;
• Marelice – 10;
• Banane – 10;
• luk - 10;
• lubenica – 7.

Toplinska obrada uništava do 90% vitamina C u hrani. Tijekom dugotrajnog transporta voća i povrća s mjesta rasta smanjuje se i sadržaj vitamina C u njima. To se ne događa ako je hrana brzo zamrznuta prije transporta. Kako bi se askorbinska kiselina u njima što duže zadržala, treba ih čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Standardi unosa vitamina C

Potreba za askorbinskom kiselinom u različita razdobljaživot je drugačiji, veći je u uvjetima života na krajnjem sjeveru tijekom trudnoće i dojenje, pod stresom i tjelesna aktivnost, ako imate loše navike.

Djeci u prvih šest mjeseci života potrebno je 30 mg/dan askorbinske kiseline, od 6 do 12 mjeseci – 35 mg/dan, od 1 do 3 godine – 40 mg/dan, od 4 do 10 godina – 45 mg/dan.

Dječaci od 11 do 14 godina trebaju 50 mg askorbinske kiseline dnevno, muškarci ispod 50 godina 60 mg / dan, stariji od 50 godina - 70 mg / dan.

Djevojčicama od 11-14 godina dovoljno je 50 mg/dan askorbinske kiseline, ženama mlađim od 60 godina 60 mg/dan, tijekom trudnoće potreba se povećava na 100 mg/dan, tijekom dojenja do 120 mg/dan. .

Uloga askorbinske kiseline u tijelu

Uloga vitamina C u tijelu teško se može precijeniti; on je uključen u mnoge važne procese u tijelu:

• Sudjeluje u stvaranju kolagena - glavne komponente vezivnog tkiva;
• Pravi zidove krvne žile jači;
• Povećava imunološku obranu;
• Smanjuje razinu kolesterola;
• Sudjeluje u sintezi adrenalina, u metabolizmu folne kiseline;
• Štiti tijelo od slobodnih radikala kisika;
• Smanjuje štetni učinci višak šećera;
• Poboljšava regeneraciju tkiva;
• Povećava otpornost na stres;
• Potiče pretvorbu dvovalentnog željeza u trovalentno željezo koje tijelo bolje apsorbira.

Znakovi nedostatka vitamina C

U slučaju hipovitaminoze, otpornost organizma na zarazne bolesti, pogoršava izgled koža i kosa - koža postaje pretjerano suha, mlitava, pojavljuju se bore, sitna krvarenja u području folikula dlake, kosa lako ispada i postaje bez sjaja.

Nedostatak vitamina C može se prepoznati po sljedećim simptomima:

• Pojačano krvarenje desni, krvarenja u potkožno tkivo("modrice");
• Bolovi u zglobovima i mišićima;
• Apatija, razdražljivost, umor;
• Loše zacjeljivanje rana i posjekotina;
• Smanjen krvni tlak.

Hipovitaminoza predisponira pretilost.

Znakovi viška vitamina C

Uzimanje velikih doza askorbinske kiseline uzrokuje predoziranje, što se očituje u pogoršanju neuromuskularnog prijenosa, a time i povećanom umoru. Koordinacija pokreta i njihova usklađenost s vizualni analizator. Dolazi do poremećaja u radu gušterače i jetre, što izaziva probavne smetnje. Višak askorbinske kiseline zakiseljuje urin i može uzrokovati taloženje urata i oksalata.

Upotreba vitamina C u medicinske svrhe

U režimima liječenja koristi se askorbinska kiselina alergijske bolesti, ARVI i prehlade, herpes, pretilost, depresija, povećana tjeskoba, sindrom hiperaktivnosti, ateroskleroza, osteohondroza, osteoartroza, anemija, alkoholizam i drugi.

Poznato je da nedostatak vitamina C izaziva razvoj raka. Vitamin se uzima za povećanje fizičke i emocionalne stabilnosti. Njegove doze su individualne ovisno o dobi i bolesti. Za prevenciju, odrasli uzimaju 50-100 mg askorbinske kiseline nakon jela jednom dnevno. Prosječna terapijska doza je 50-100 mg 3-5 puta dnevno. Stvoreni su pripravci na bazi askorbinske kiseline za oralnu primjenu i otopine za intravensku i intramuskularnu primjenu.

Kontraindikacije za vitamin C

U Edinburghu je u 18. stoljeću jedan student medicine otkrio da su citrusi učinkoviti u liječenju skorbuta. Tek 2 stoljeća kasnije saznali su da je tvar koja liječi bolnu bolest askorbinska kiselina ili vitamin C. Bilo ga je moguće sintetizirati tek 1928. godine iz.

Vitamin C (askorbinska kiselina) je vitamin topiv u vodi. Vitamin C je važan za rast i obnovu stanica tkiva, desni, krvnih žila, kostiju i zuba, potiče apsorpciju u tijelu, ubrzava oporavak (kalorizer). Njegove dobrobiti i vrijednost su vrlo velike za zaštitu od infekcija. Djeluje kao stimulator za pokretanje imunoloških procesa.

Kao aditivi za hranu označen kao .

Askorbinska kiselina je organski spoj srodan glukozi u obliku bijelog kristalnog praha kiselkastog okusa. Obavlja biološke funkcije redukcijskog sredstva i koenzima nekih metabolički procesi, je antioksidans.

Vitamin C se lako uništava kuhanjem hrane, svjetlom i smogom.

Do gubitka vitamina C može doći zbog nepravilne obrade hrane i dugotrajnog skladištenja pripremljene hrane. prehrambeni proizvodi. Očuvanje vitamina C osigurava se pravilnom kulinarskom obradom povrća i voća. Povrće ne treba dugo stajati oguljeno i izrezano na zraku, već ga prilikom kuhanja treba staviti u kipuću vodu odmah nakon guljenja. Smrznuto povrće treba uroniti u kipuću vodu, jer sporo odmrzavanje povećava gubitak vitamina C.

Uz hipovitaminozu (nedostatak) pojavljuju se C sljedeće simptome: srčana slabost, umor, otežano disanje, smanjena otpornost na razne bolesti(kalorizer). U djetinjstvu su procesi okoštavanja odgođeni.

S akutnim nedostatkom vitamina C razvija se skorbut.

Skorbut karakteriziraju: oticanje i krvarenje desni, klimanje i ispadanje zuba, česte prehlade, proširene vene, hemoroidi, višak kilograma, povećan umor, razdražljivost, loša koncentracija, depresija, nesanica, rano stvaranje bora, gubitak kose, zamagljen vid, krvarenja u mišićima, koži, zglobovima.

Višak vitamina C u tijelu

Vitamin C se smatra sigurnim čak iu velike količine, jer tijelo lako uklanja neiskorištene ostatke vitamina.

Ali ipak, pretjerana konzumacija vitamina C može dovesti do...