Principes d'une alimentation rationnelle pour les enfants. Exemple de menu pour un bébé

Dès la petite enfance, un enfant doit tout recevoir matériel utile. Un manque de nutriments peut entraîner des anomalies dans le développement de l’enfant ou une détérioration de sa santé. Au début, le bébé reçoit tous ses nutriments du lait maternel. Il est riche en substances biologiquement actives nécessaires au fonctionnement normal du corps de l’enfant. Après l'allaitement, l'enfant doit recevoir des nutriments provenant de la nourriture. Seule une alimentation équilibrée fournit aux enfants la quantité nécessaire nutriments, qui sont nécessaires à leur développement normal. Par conséquent, les enfants doivent être instruits dès l'enfance afin qu'ils apprennent à adhérer de manière indépendante à un régime alimentaire approprié.

Les parents doivent surveiller la façon dont leur enfant mange. Et ne les encouragez pas à consommer des aliments transformés et des fast-foods. L'enfant doit constamment recevoir des nutriments, car ils sont constamment utilisés pour maintenir les fonctions vitales de l'organisme. Vous pouvez en savoir plus sur une alimentation saine pour votre enfant dans cet article.

Règles de base:

1. Une consommation régulière doit être respectée. Les aliments sont mieux absorbés et bénéfiques lorsqu’ils sont consommés en même temps. Une alimentation irrégulière cause de graves dommages au corps de l'enfant.
2. Le régime quotidien doit être divisé en cinq repas. Pendant la journée, l'enfant ne doit pas ressentir de faim intense ni trop manger. Seul ce régime apportera à l'enfant les nutriments nécessaires à son développement.
3. Lors de la création d'un menu pour un enfant, vous devez utiliser un tableau des calories. Vous devez d’abord calculer le nombre de calories que votre enfant brûle quotidiennement. Après tout, les enfants sont constamment en mouvement et ont donc besoin de beaucoup de calories.
4. L'alimentation doit être équilibrée. Le menu doit inclure une variété de produits. Il est conseillé de ne pas répéter les plats plusieurs jours de suite. La monotonie de l'alimentation peut conduire un enfant à perdre l'appétit, il ne recevra alors pas la bonne quantité de nutriments.
5. Votre alimentation quotidienne doit être riche en nutriments. Pendant la journée, l'enfant doit consommer des glucides, des protéines, des graisses, des minéraux et des vitamines. Dans la première moitié, il est préférable de consommer des aliments plus caloriques contenant des glucides et des graisses, et dans la seconde moitié, des aliments contenant des protéines, des vitamines et minéraux.
6. Le menu doit comprendre des produits laitiers, du poisson, de la viande maigre, des jus, des céréales, des légumes et des fruits. Ils fourniront à l'enfant de l'énergie et des nutriments pour toute la journée.
7. Il est conseillé de limiter la consommation de votre enfant. grande quantité sucreries, boissons gazeuses, aliments frits et gras. Non seulement ils conduisent à l’obésité, mais ils affectent également activité mentale et la santé de l'enfant.
8. L’alimentation de l’enfant doit être composée de produits d’origine végétale plutôt que de produits d’origine animale. Doit être consommé quotidiennement légumes frais et des fruits ou en préparer des plats. Mais il ne faut en aucun cas renoncer aux produits d'origine animale, ils ne sont nécessaires au développement d'un enfant qu'en petites quantités. Consultez notre article « règles pour nourrir les enfants en été ».
9. Il est nécessaire de limiter la consommation de graisses de votre enfant. Leur part dans l’alimentation quotidienne de l’enfant ne doit pas dépasser 30 %. Parmi les aliments contenant des graisses, il convient de privilégier les huiles végétales non raffinées, le poisson et les noix.

Un peu sur une alimentation saine

Règles nutritionnelles pour les enfants à différents âges

Lors de la création d'un menu pour un enfant, vous devez prendre en compte sa catégorie d'âge et son développement. système digestif. Très souvent, les parents font l'erreur de donner à leur enfant nourriture pour adultes. Le système digestif de l’enfant n’est pas capable de supporter les aliments vendus dans les établissements Fast food. Il faut donc savoir bien organiser l'alimentation d'un enfant, pour cela il faut respecter certaines règles :

1. Les nouveau-nés reçoivent tous les nutriments nécessaires du lait de leur mère. Tout en nourrissant le bébé, la mère doit surveiller son alimentation. S'il n'est pas possible de nourrir l'enfant par vous-même, vous devez alors choisir le bon lait maternisé. Ils contiennent toutes les substances bénéfiques dont un bébé a besoin. Lisez à ce sujet dans cet article.
2. Jusqu'à l'âge de deux ans, l'enfant doit être complètement tourné vers l'alimentation. Incluez-les progressivement dans le menu enfant. À partir de six mois, votre bébé peut commencer à recevoir de la purée de légumes et de la bouillie de lait. Vous pouvez en savoir plus sur la nutrition des enfants de moins d'un an dans cette publication.
3. La nutrition des enfants de deux à six ans mérite une attention particulière. Après tout, pendant cette période, les enfants commencent à manger une grande variété d’aliments. Par conséquent, vous devez être prudent, car le système digestif des enfants de cet âge n’est pas complètement formé.
4. La nutrition des enfants après six ans comprend l'inclusion d'un grand nombre d'aliments dans l'alimentation. Après tout, les enfants sont aujourd’hui très actifs et ont donc besoin de beaucoup d’énergie. Par conséquent, vous devez inclure des calories et aliments faciles à digérer. Vous ne devez pas donner à votre enfant des aliments contenant des additifs de synthèse (colorants, conservateurs, exhausteurs de goût).
5. Les enfants d’âge scolaire mangent principalement à l’extérieur. Ils évitent souvent une alimentation normale et achètent divers aliments malsains (chips, crackers, biscuits, bonbons). Si un enfant n'est pas habitué à une alimentation normale dès son enfance âge scolaire Il est assez difficile de l'habituer à une alimentation équilibrée. Par conséquent, de nombreux efforts doivent être déployés pour garantir que l'enfant reçoive une part de nutriments lorsqu'il mange à la maison. Assurez-vous de lire notre article unique "

Les jeunes mères s’inquiètent de savoir si leur bébé est suffisamment nourri. Alors, comment savoir si votre bébé est suffisamment nourri ? Après tout, les enfants refusent souvent de manger ou peuvent même s'endormir pendant qu'ils sont nourris.

Le bébé a-t-il assez de lait ?

Bien nourri et enfant en bonne santé Il est toujours rose et sent bon, sa peau est nette et veloutée.

Un enfant bien nourri est toujours calme et joyeux.

Après s'être nourri, il s'endort et ne pleure pas de faim.

Un bébé qui est allumé allaitement maternel et reçoit suffisamment de lait, est plus résistant aux maladies et prend bien du poids.

Les nouveau-nés devraient aller à la selle une à huit fois par jour.

Pendant l'allaitement, vous devez faire attention non seulement à l'activité de succion, mais également aux mouvements de déglutition.

Votre enfant mange-t-il rationnellement ou non ?

Le principal indicateur pour déterminer une alimentation équilibrée est le poids du bébé. Si l'enfant est suffisamment nourri et mange bien, il devrait alors prendre du poids. Il n’est pas nécessaire de peser votre enfant tous les jours ; surveillez simplement la prise de poids mensuelle moyenne. Au cours des six premiers mois, l'enfant devrait prendre environ 800 grammes par mois. Si l'enfant a des problèmes de santé, par exemple blessures à la naissance ou des problèmes avec le système digestif, il est fort probable que l'enfant ne prendra pas de poids.

Il faut également faire attention aux selles de l’enfant. Les selles normales devraient être environ 3 à 4 fois par jour. Un signe de manque de lait peut être très selles molles ou au contraire très épaisses et clairsemées.

Si votre bébé est constipé, vous ne devez pas faire de lavement tout de suite ; assurez-vous d'abord que votre enfant a mangé quantité suffisante lait. Des caillots blancs dans les selles du bébé indiquent que le lait n'est pas complètement absorbé. À cet égard, la mère doit modifier son alimentation, à condition que le bébé soit allaité. Si l'enfant est alimentation artificielle, alors vous devez choisir un mélange différent.

Il est possible de déterminer si un enfant est suffisamment nourri en utilisant la méthode des couches mouillées. La mère doit compter combien de fois l'enfant urine par jour. La norme est de 6 à 8 fois par jour. Les nouveau-nés peuvent uriner 20 à 25 fois. Chez les enfants bien nourris, l'urine est incolore et sans odeur forte. Cette méthode est considérée comme nocive si le bébé ne reçoit pas de liquides autres que du lait ou du lait maternisé.

Alimentation équilibrée pour les enfants

Une alimentation rationnelle des enfants est une condition importante qui garantit un bon développement physique et mental et une bonne santé, qui détermine en grande partie le bien-être du corps pour la vie. un enfant de la première année de vie éprouve un besoin particulier d'une alimentation nutritive en raison d'une croissance intensive, d'un développement psychomoteur rapide et de la formation de tous les organes et systèmes.

Nourrir un bébé en bonne santé au cours de la première année de vie

Selon que l'enfant reçoit ou non le lait maternel et en quelle quantité, il existe trois types d'alimentation : naturelle, mixte et artificielle.

Alimentation naturelle des enfants

L'allaitement est la nutrition des enfants enfance lait maternel avec correction après le 1er mois et introduction d'aliments complémentaires à partir de 5 mois. Dans le même temps, la teneur en lait maternel dans l'alimentation quotidienne doit être d'au moins 4/$.

Il est recommandé de mettre au sein un nouveau-né en bonne santé 2 heures après la naissance. Début précoce L'allaitement a un effet bénéfique sur la santé de la mère et de l'enfant. Sous l'influence de l'acte de succion, la mère produit l'hormone ocytocine, qui stimule les contractions utérines et prévient ainsi saignement utérin; de plus, la lactation s'établit plus tôt et pendant une période plus longue, l'engorgement des glandes mammaires est moins douloureux. Lorsqu'un enfant prend le sein tôt, le réflexe de succion s'établit rapidement, un environnement biologique normal est créé dans les intestins et le niveau d'immunoglobulines et d'autres facteurs de protection contre l'infection augmente.

Nutrition pour un enfant en bonne santé

La lactation est un processus de sécrétion de la glande mammaire, dans lequel la régulation de processus neuroendocriniens complexes est sous le contrôle du cortex cérébral. Grande influence elle est influencée par des facteurs psychogènes, donc externes et conditions internes se reflètent dans la quantité et la qualité du lait. La lactation commence à partir du moment où l'influx nerveux pénètre dans l'hypothalamus depuis la surface du mamelon et de l'aréole, ainsi que lorsque les canaux galactophores et les citernes sont vidés. Sous l'influence de l'hypothalamus, l'hypophyse sécrète de la prolactine, qui favorise la synthèse des composants du lait, et de l'ocytocine, qui favorise la promotion et la sécrétion du lait. Les principales conditions qui garantissent l'intégralité et la durée de la lactation sont l'activité de succion et l'expression régulière du lait. La composition biochimique et morphologique du lait n’est pas immédiatement établie. Tout d'abord, le colostrum est libéré, du 4ème au 5ème jour - lait de transition et de la 2ème - 3ème semaine - lait mature.

Colostrum- liquide épais couleur jaune avec une teneur élevée en protéines proche des protéines du sérum sanguin de l’enfant. La teneur en sels et en vitamines est plusieurs fois supérieure à celle du lait maternel mature. La valeur énergétique atteint 150 kcal pour 100 ml, alors que le lait mature ne contient que 70 kcal dans le même volume. Le colostrum est le seul produit alimentaire optimal pour un nouveau-né. En raison de la présence de divers facteurs de protection et surtout d’immunoglobulines haute concentration, en particulier de classe A, il a une valeur antiseptique exceptionnelle pour l'enfant dans les premières heures et jours de la vie, lorsque se produit une contamination bactérienne et virale maximale.

Le colostrum a une activité immunitaire contre divers micro-organismes, notamment ceux qui se multiplient dans les intestins. Les anticorps du colostrum et du lait présents dans la lumière intestinale neutralisent les antigènes étrangers sans être absorbés dans le sang.

Les premières portions de colostrum commencent l'immunisation entérale passive du nouveau-né, qui n'a pas encore son propre système de défense développé. Du 2ème au 3ème jour, la concentration d'immunoglobulines dans le lait maternel diminue, mais en raison d'une augmentation du volume de sécrétion de lait, leur dose quotidienne reste pratiquement inchangée.

Les propriétés biologiques et chimiques du lait maternel sont généralement évaluées par rapport au lait de vache, qui est le plus souvent utilisé pour la préparation de substituts du lait maternel. Le rapport protéines, graisses et glucides dans le lait maternel est le plus optimal pour l'absorption et est exprimé comme 1:3:6. Il couvre la quantité nécessaire lors de l'alimentation naturelle (protéines 2 à 2,5 g/kg, graisses 6 à 6,5 g/kg, glucides 10 à 14 g/kg par jour).

La quantité totale de protéines dans le lait maternel est nettement inférieure à celle du lait de vache, mais sa structure est proche des protéines des cellules du bébé, sa composition est dominée par des fractions fines et le rapport des acides aminés répond aux besoins du corps en croissance. . De plus, les particules de protéines grossières de caséine présentes dans le lait maternel sont plusieurs fois plus petites que dans le lait de vache, ce qui fait que le lait maternel se coagule dans l'estomac en flocons plus délicats et facilite ainsi sa digestion.

La quantité de matières grasses dans le lait maternel est la même que dans le lait de vache, mais composition de haute qualité il présente des différences significatives. Les matières grasses du lait maternel contiennent 1 1/2 à 2 fois plus d'acides gras insaturés, y compris l'acide linoléique, qui n'est pas synthétisé dans l'organisme. Ces acides sont des facteurs nutritionnels essentiels et sont plus faciles à digérer. La dégradation des graisses chez le nourrisson commence dans l'estomac sous l'influence de la lipase du lait maternel ; il stimule l'apparition d'une acidité active dans l'estomac, contribuant à la régulation de la fonction d'évacuation de l'estomac et à la libération plus précoce du suc pancréatique. Tout cela facilite la digestion et l'absorption des graisses, dont les composants individuels font partie des cellules de tous les tissus et biologiquement. substances actives, sont consacrés à la myélinisation des fibres nerveuses, entraînant un besoin accru en graisses chez un enfant au cours de la première année de vie.

Les glucides se trouvent en quantités relativement plus importantes dans le lait maternel. Ils déterminent en grande partie la flore microbienne de l'intestin. Ils contiennent du bêta-lactose qui, avec des oligoaminosaccharides, stimule la croissance d'une flore normale avec une prédominance de bifidobactéries, supprimant ainsi la prolifération de micro-organismes pathogènes et d'E. coli. De plus, le bêta-lactose participe à la synthèse des vitamines B.

Exceptionnellement riche lait maternel diverses enzymes : diastase, trypsine, lipase (lipases en lait maternel plus que dans le lait de vache, près de 15 fois, et dans l'amylase, 100 fois). Cela compense la faible activité enzymatique temporaire tube digestif enfant et assure l’absorption d’un volume de nourriture relativement important.

Composition minérale des aliments

La composition minérale des aliments est particulièrement importante pour le corps en pleine croissance d’un enfant. La teneur en calcium et en phosphore du lait maternel est inférieure à celle du lait de vache, mais le rapport de ces ingrédients est plus favorable à l'absorption. Il contient du fer, du cuivre et du zinc à la concentration requise, dont le taux diminue dès 3 à 4 mois de lactation, ce qui nécessite une correction en prescrivant à l'enfant des jus de fruits et de légumes et des aliments complémentaires adaptés. Le lait maternel diffère du lait de vache par sa teneur en vitamines. Il est plus riche en vitamines A, D et C et en lait de vache - en thiamine, riboflavine, acide pantothénique, biotine, vitamine Bi2. Il faut tenir compte du fait que lorsque le lait de vache est traité thermiquement et dilué, la teneur en vitamines qu'il contient diminue. Les hormones du lait maternel, pénétrant dans le corps de l'enfant, créent les conditions de la maturation physiologique du système endocrinien, et le sevrage progressif de l'enfant du sein assure une transition en douceur vers une activité indépendante.

Le lait maternel protège le bébé des infections non seulement grâce à sa teneur en immunoglobulines. Les leucocytes jouent le même rôle : ils synthétisent l'interféron ; les macrophages présentent la capacité de phagocyter. Le lysozyme du lait maternel est très actif contre la flore à Gram positif. Le facteur bifidus, nécessaire à l'activité vitale de la flore bifide, ainsi que le troisième composant du complément et de la lactoferrine, sont d'une grande importance dans la protection antibactérienne. Il est également impossible de ne pas prendre en compte le fait que le bébé reçoit du lait maternel relativement stérile et que sa température est favorable à la digestion.Ces propriétés du lait maternel nous permettent de le considérer comme un produit idéal pour nourrir un nourrisson. Mais les bienfaits de l’allaitement ne s’arrêtent pas là. Le processus d'allaitement lui-même constitue la base d'un bon état émotionnel et du bon développement biologique de l'enfant et contribue au développement précoce des fonctions psychomotrices.

Comment allaiter un bébé ?

Technique d'allaitement

Avant de nourrir, la mère se lave les mains, met un masque de protection et un foulard sur ses cheveux. Dans les premiers jours après la naissance, l'alimentation s'effectue au lit, allongée sur le côté, puis assise (un banc est placé sous vos pieds). La succion est un réflexe inné, donc un nouveau-né en bonne santé, en règle générale, immédiatement après avoir touché le mamelon avec les lèvres, prend vigoureusement le sein. Il faut s'assurer que l'enfant saisit non seulement le mamelon, mais aussi une partie de l'aréole ; La durée de l'alimentation peut initialement aller jusqu'à 30 minutes, puis jusqu'à 15 à 20 minutes. La tétine doit être soigneusement retirée de la bouche du bébé pour éviter toute macération. Après la tétée, la mère exprime le lait restant.

À chaque tétée, le bébé est généralement appliqué sur un seul sein (en alternance). S'il n'y a pas assez de lait, les deux seins sont utilisés, mais seulement si l'un d'eux est complètement vidé. Dans de tels cas, la tétée suivante commence avec le sein qui n'a pas été complètement vidé. Les jumeaux se nourrissent souvent des deux seins.

Le lait restant après la tétée est exprimé. Un surplus important de lait est collecté aux points de donneurs des cliniques. Là, il est pasteurisé dans des biberons gradués à une température de 85°C pendant 5 minutes et est distribué, sur prescription d'un médecin, aux mères d'enfants ayant besoin de lait.

Lorsque le lait est chauffé, les protéines sont dénaturées, les immunoglobulines et les enzymes sont détruites et la valeur calorique du lait est réduite. Par conséquent, il est conseillé de sélectionner une donneuse individuelle et de trouver des moyens d’utiliser le lait cru de donneuse. Il est nécessaire que la femme donneuse et son enfant soient en bonne santé et que le lait soit exprimé dans une salle blanche avec les mains soigneusement lavées dans des récipients stériles. La portion de lait exprimée est recouverte d'un bouchon stérile et immédiatement livrée à l'enfant receveur. Pour éviter toute infection, ne versez pas plusieurs portions de lait ensemble. L'expérience montre que, s'il est correctement conservé à la maison, le lait collecté stérile peut être utilisé cru dans les 6 heures. Des méthodes de conservation du lait maternel (congélation, lyophilisation) sont actuellement en cours de développement.

Le régime alimentaire de bébé

Le régime alimentaire affecte grandement la durée et le volume de la lactation. Plus les intervalles entre les tétées sont courts, plus le degré de lactation chez la mère est élevé, à condition que la glande mammaire soit complètement vidée.

Le régime alimentaire est défini en fonction de l'âge de l'enfant et de la quantité de lait maternel ; Dans le même temps, les besoins individuels de l'enfant et d'autres points sont pris en compte.

Au cours des 3 à 4 premiers mois de la vie, les bébés nés à terme et en bonne santé sont nourris principalement 7 fois, soit toutes les 3 heures avec une pause nocturne de 6 heures. Si l'enfant supporte un intervalle de temps plus long entre les tétées, il est transféré à 6 ou 5 repas par jour. De 4 mois et demi à 5 mois, la plupart des enfants sont nourris 5 fois par jour. En cas d'hypogalactie persistante, de tendance de l'enfant à régurgiter et d'incapacité à maintenir les intervalles spécifiés entre les tétées, 8 ou 10 tétées par jour sont utilisées occasionnellement pendant une courte période.

En plus du régime strictement réglementé, il existe un régime d'alimentation gratuit, dans lequel la fréquence de l'allaitement et la quantité de nourriture sont déterminées par le désir et le comportement de l'enfant. Cette méthode a ses avantages et ses inconvénients, puisque l’anxiété d’un enfant peut être causée non seulement par la faim. Il est risqué de l'utiliser pour déterminer le nombre de tétées, le plus approprié et le plus acceptable à la maison est un régime alimentaire partiellement gratuit. Dans ce cas, un enfant en bonne santé est allaité à une certaine heure, mais sans ajuster la quantité de lait absorbée. Des écarts occasionnels par rapport à l’heure d’alimentation de 20 à 30 minutes sont acceptables. Si les écarts deviennent permanents, il est nécessaire de modifier le régime alimentaire.

En cas d'anxiété entre les tétées ou de réveils intempestifs, on donne à l'enfant à boire (pas de sucre ni d'eau légèrement sucrée). Une administration supplémentaire de liquide est particulièrement nécessaire pendant la saison chaude (jusqu'à 150 à 200 ml par jour). Certains enfants ne boivent pas d’eau parce qu’ils en satisfont pleinement leurs besoins avec du lait.

Le volume de nourriture requis est calculé si l'augmentation du poids corporel est insuffisante ou si l'enfant est agité entre les tétées. Il est également nécessaire de déterminer la dose nutritionnelle lors de l'alimentation avec du lait exprimé et ses substituts.

La façon la plus simple de calculer la quantité de lait dont un nouveau-né a besoin au cours des 9 premiers jours de sa vie est la suivante : une seule tétée nécessite 10 ml de lait, multipliés par un jour de vie (avec 6 à 7 tétées par jour). Du 10ème au 14ème jour, le volume journalier de lait reste inchangé. À partir de deux semaines, la quantité de nourriture requise est déterminée en tenant compte des besoins caloriques quotidiens pour chaque kilogramme de poids corporel.

Besoin quotidien en kilocalories pour 1 kg de poids corporel : I trimestre de l'année - 125, II - 120, III - 115, IV - 11O.

Connaissant l'âge et le poids corporel, vous pouvez calculer la quantité de lait dont un enfant a besoin par jour (x). Par exemple, un enfant âgé de 1 mois pèse 4 kg et a donc besoin de 500 kcal par jour. 1 litre de lait maternel contient environ 700 kcal. Ainsi:

Vous pouvez également utiliser une méthode moins précise, mais plus simple, pour calculer le volume en fonction du poids corporel. Par exemple, un enfant âgé de 1 mois et pesant 4 kg a besoin de 1/5 de 4 kg, soit 800 ml par jour.

Le volume quotidien de nourriture pour les enfants de la première année de vie ne doit pas dépasser 1 000 à 1 100 ml.

Toutes les options de calcul permettent uniquement de déterminer approximativement la quantité de nourriture requise. Vous devez garder à l’esprit les besoins individuels du bébé en matière de quantité de lait. Cela dépend de plusieurs facteurs, dont le degré d'activité motrice du bébé, le niveau des principaux composants du lait maternel, etc.

En fonction des besoins du corps en croissance, des vitamines et des minéraux sont également introduits à partir du 2ème mois de la vie. Lorsqu'on nourrit uniquement du lait maternel après un mois de vie, une carence en vitamines A, B2, B6, C, ainsi qu'en fer, phosphore, magnésium, calcium, cuivre et zinc peut survenir. Pour éviter cette carence, l'alimentation d'un enfant en bonne santé comprend des jus de fruits et de légumes ; Au début, l'enfant reçoit quelques gouttes de jus et progressivement, à la fin du 2ème mois de vie, la quantité augmente jusqu'à 10 ml par jour, après 5 à 6 mois - jusqu'à 50 ml par jour. Tout d’abord, utilisez les jus de pommes, de carottes, de chou, de citrons et de grenades ; au cours du second semestre, cette gamme est élargie. Les jus de fruits contenant des allergènes obligatoires (mandarines, oranges, fraises) sont déconseillés. Les jus sont donnés immédiatement avant ou après le repas, dans certains cas entre les repas. Il est conseillé de donner des jus variés tout au long de la journée sans les mélanger. À partir du 2-3ème mois de vie, en plus des jus, l'enfant peut également recevoir des fruits et des baies frais râpés et écrasés.

Avec absence produits naturels Vous pouvez utiliser des jus en conserve spéciaux destinés aux aliments pour bébés. Afin d'enrichir l'alimentation en minéraux et si l'enfant est intolérant aux jus naturels, vous pouvez utiliser une décoction de légumes à raison de 50 à 70 ml au lieu de la boire.

Comment initier les aliments complémentaires à un enfant ?

L'alimentation complémentaire est l'introduction d'un nouvel aliment, plus concentré et riche en calories, remplaçant progressivement et systématiquement l'allaitement maternel. Vers 5 mois En règle générale, les enfants doublent leur poids corporel et reçoivent environ 1 litre de lait maternel, ce qui, dans ce volume, ne peut pas fournir au corps de l'enfant les principaux ingrédients.

Comment introduire les aliments complémentaires pendant l'allaitement ?

À partir de 5 mois. Une partie du lait maternel est progressivement remplacée par des aliments complémentaires. Si un enfant ne reçoit pas d'aliments complémentaires dans la seconde moitié de sa vie, il développera une anémie, un rachitisme et une dystrophie dus à une carence nutritionnelle. Avec l'alimentation complémentaire, l'enfant reçoit des produits d'origine végétale et animale : des protéines, des graisses, des glucides, des minéraux, ainsi que des fibres, nécessaires au bon fonctionnement du tube digestif. Le besoin en protéines avec l'introduction d'aliments complémentaires augmente jusqu'à 3 - 3,5 g et le rapport protéines, graisses et glucides change (1 : 2 : 4). Dans le même temps, l'enfant s'habitue aux aliments à consistance épaisse, donnés à la cuillère.

Première tétée du nourrisson

Le premier aliment complémentaire (à l'âge de 5 mois) est de la purée de légumes soit 5% la semoule, préparé avec un bouillon de légumes ou du lait 50%. Au bout de 2 semaines, la bouillie de semoule à 5 % est remplacée par 10 % de lait entier. À partir de 6 mois, la bouillie de semoule est alternée avec du sarrasin, des flocons d'avoine et du riz. 3 à 5 g de beurre ou d'huile végétale sont introduits dans les plats d'alimentation complémentaire, qui enrichissent notamment l'alimentation en vitamine A et polyinsaturés Les acides gras et aussi bouilli jaune d'œuf- d'abord 1/4, puis 1/2 tous les deux jours et du fromage blanc (20 - 50 g). Tout d'abord, ils donnent quelques cuillères d'aliments complémentaires avant de les mettre au sein. Si l'alimentation complémentaire est bien tolérée, le volume est augmenté et en une semaine, elle remplace un allaitement.

Deuxième alimentation d'un nourrisson

La deuxième alimentation complémentaire est prescrite à l'âge de 6 mois sous forme de bouillie (semoule, etc.) ou de purée de légumes, si elle n'a pas été utilisée comme première alimentation complémentaire. Ainsi, dès 7 mois de vie, deux allaitements sont remplacés par des aliments complémentaires.

Exemple de menu nourrisson

Vieilli 7 mois l'enfant reçoit le 3ème aliment complémentaire - un bouillon de viande faible en gras (pas plus de 50 ml) ou de la viande hachée (environ 30 g) de viande bouillie. Les substances extractives contenues dans le bouillon stimulent sécrétion gastrique, ont un effet stimulant sur le système nerveux central et augmentent l'appétit. Par conséquent, pour les enfants ayant un appétit réduit, le bouillon de viande peut être prescrit plus tôt que la viande hachée. Dès l'âge de 7 mois, les biscuits et crackers sont introduits dans l'alimentation ; la viande peut être remplacée par du poisson (à partir de 8 mois) et du foie ; L'enfant commence à apprendre à boire dans une tasse (pendant la tétée, il devrait déjà être assis). Pour améliorer le goût et l'absorption des aliments, des plats d'alimentation complémentaires sont combinés (bouillon avec purée de légumes, bouillie avec jus de fruits).

Exemple de menu enfant 8 mois: 6 heures - lait maternel ; 10 heures - bouillie (150 g), jaune (1/2), fruit râpé ou jus (50 g) ; 14 g - bouillon (50 ml), viande hachée (30 g), purée de légumes (100 g), jus (50 ml) ; 18 heures - kéfir (150 ml), fromage cottage (50 g), biscuits (15 g) ; 22 heures - lait maternel.

Après avoir atteint 10 mois L'enfant reçoit de la viande sous forme de boulettes de viande, de la soupe de légumes avec du bouillon de viande, du pain et des tranches de pomme pour qu'il s'habitue à mâcher des aliments denses. Les tétées restantes sont remplacées par du lait entier ou du kéfir avec 5% de sucre. Ainsi, à la fin de la première année de vie, l'enfant est transféré à la nourriture de la table commune, mais mécaniquement et chimiquement douce. Il doit être équilibré en termes d'ingrédients principaux et doit assurer un métabolisme intensif. Le sevrage systématique conduit progressivement à l'extinction de la lactation, mais dans certains cas, un bandage compressif sur la poitrine est utilisé à cet effet. Arrêtez d'allaiter en été et en cas de maladie aiguë de l'enfant, ainsi que pendant vaccinations préventives déconseillé pour éviter les troubles digestifs.

L'alimentation de bébé à 6 mois

Six mois est une sorte d'étape pour un enfant. Il commence à agir consciemment, de nombreux stimuli apparaissent auxquels il n'avait tout simplement pas prêté attention auparavant. Cependant, l’aspect clairement important de l’alimentation reste important aujourd’hui.

Il convient de comprendre que 6 mois est le seuil pour introduire des aliments complémentaires à base de viande, de lait et de légumes. Tous ces produits entraîneront de nombreux changements et une croissance rapide du bébé. Le trophisme musculaire augmentera, le niveau d'intérêt pour le monde qui nous entoure augmentera, une connaissance active de tout commencera, des changements commenceront non seulement dans l'alimentation, mais aussi dans le mode de vie.

N'oubliez pas qu'avec l'introduction de nouveaux aliments complémentaires dans l'alimentation du bébé, des changements commenceront dans ses selles. Il s'adaptera d'abord aux nouvelles conditions de vie, puis s'y habituera. Par conséquent, ne vous inquiétez pas de la première constipation et de la réticence du bébé à faire caca. Entrez dans une position qu’il n’a jamais connue ou ressentie auparavant.

Quels aliments doivent être inclus dans l’alimentation d’un enfant à six mois ?

Il vaut mieux introduire quelque chose de nouveau avec quelque chose de similaire. En d'autres termes, utilisez lait de chèvre, les produits laitiers. Ces protéines aideront l'enfant à 6 mois à s'adapter au fait qu'il existe d'autres protéines. De plus, l'introduction d'aliments complémentaires à base de lait fermenté facilitera la situation au niveau de la digestion et des selles.

Les légumes doivent être introduits un par un dans un ordre strict. Les carottes entrent d’abord dans l’alimentation de l’enfant, puis la citrouille, les pommes de terre, le chou et enfin les légumineuses. Préparez d'abord les purées de légumes à partir d'un légume. Ensuite, lorsque vous entrez toute la ligne une par une, commencez à les mélanger.

La bouillie de sarrasin est un excellent aliment complémentaire pour un bébé de 6 mois. Elle a un bon effet sur système cardiovasculaire, favorise l’élimination des toxines et est tout simplement bien absorbé par l’organisme de bébé.

La viande est un point très important dans l'alimentation d'un enfant à 6 mois. Il est préférable de servir la viande avec de la bouillie de sarrasin ou de la purée de légumes. D'abord une demi-cuillère à café, puis augmentez la dose. Alimentation en viande a des résultats excellents et surtout visibles. Le bébé devient plus actif et plus fort physiquement.

Avec les aliments complémentaires, les premières huiles végétales sont introduites dans l'alimentation d'un enfant de six mois. Il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive et de sésame.

Une fois que vous en avez fini avec les aliments solides, vous pouvez commencer à introduire de nouveaux liquides dans votre alimentation. Notamment thé et compotes. Le saccharose et le fructose sont nécessaires au développement d'un enfant et le liquide est une option idéale pour introduire ces substances.

Exemple de menu pour un enfant de 6,5 mois: 6 heures - lait maternel, 10 heures - bouillie de semoule 10% (150 ml), jaune (1/2), jus (50 ml) ; 14 heures - lait maternel ; 18 heures - purée de légumes (150 ml), fromage cottage (30 g), pomme râpée (20 g) ; 22 heures - lait maternel. Pour maintenir la lactation et faciliter la digestion, il est conseillé d'alterner l'allaitement avec une alimentation complémentaire.

Avant d'élaborer le régime alimentaire d'un enfant à 6 mois, décidez du régime alimentaire et excluez immédiatement les aliments qui provoquent des allergies par contact avec le lait maternel.

Régime alimentaire de l'enfant après un an

Voyons à quoi devrait ressembler l'alimentation des enfants après un an.

Chez les enfants en bonne santé, à la fin de la petite enfance, la gamme de plats s'élargit, la nourriture devient plus variée et de consistance plus épaisse. A partir de la deuxième année de vie, il n'est pas nécessaire de le préparer séparément pour l'enfant, des plats de la table commune peuvent être utilisés : bouillies, soupes, puddings, accompagnements, côtelettes, etc. des côtelettes de viandes maigres, et les enfants de trois ans peuvent recevoir de la viande coupée en morceaux et frite.

Les assaisonnements épicés sont remplacés par du beurre et de l'huile végétale ou de la crème sure, le thé fort et le café naturel sont exclus de l'alimentation ; Dès le plus jeune âge, le cacao et le chocolat sont également contre-indiqués. La nourriture doit contenir une certaine quantité de toxines, nécessaires au bon fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Exigence en ingrédients alimentaires

En raison de l'augmentation intensive et continue du poids corporel et de la différenciation des différents organes et systèmes, l'enfant a besoin d'une alimentation complète, variée et relativement digeste. La teneur relative en calories de son alimentation quotidienne diminue avec l'âge (tableau).

Protéines dans l'alimentation des enfants après un an

Le besoin en protéines change de la même manière. Sa quantité pour les enfants âgés de 1 à 3 ans doit être de 3,5 à 4 g/kg, de 12 à 15 ans de 2 à 2,5 g/kg par jour. Les écarts dans un sens ou dans un autre nuisent à l’état de l’enfant. Le manque de protéines dans les aliments entraîne des retards dans les activités physiques et développement mental, diminution de l'immunité, altération de l'érythropoïèse. Un apport excessif de protéines provenant des aliments nécessite un travail intense du tube digestif, augmente l'intensité des processus métaboliques interstitiels, augmente la charge sur l'appareil glomérulaire et tubulaire des reins en raison de l'excrétion accrue des produits finaux du métabolisme azoté.

Après l'âge d'un an, les enfants ont besoin non seulement de la quantité optimale, mais également de l'intégralité des protéines de haute qualité. Par conséquent, dans une alimentation équilibrée, des protéines d'origine animale et végétale de composition en acides aminés différente doivent être utilisées. La quantité de protéines animales dans les aliments pour enfants de 1 an à 3 ans devrait être d'environ 75 %, à partir de 7 ans - 50 %.

Le rapport entre les protéines et les graisses dans l’alimentation des enfants après la première année de vie est d’environ 1:1. Les graisses couvrent environ 40 à 50 % de l'apport calorique total, dont au moins 10 à 15 % devraient être graisses végétales.

Les glucides pour les enfants de tous âges assurent la dépense énergétique de l'organisme. Leurs besoins quotidiens diminuent également avec la croissance, passant de 12 à 14 g/kg au cours des premières années de la vie à 10 g/kg à la fin de l'enfance.

Les besoins de l’enfant en minéraux et vitamines sont généralement satisfaits produits alimentaires, si leur aire de répartition est suffisamment diversifiée.

Régime alimentaire de l'enfant après 2 ans

Jusqu'à l'âge de 2 ans, un enfant mange 4 à 5 fois par jour, puis en règle générale 4 fois. Pour maintenir l'appétit et une meilleure digestion des aliments, il est nécessaire de respecter certaines heures de repas. Dans les intervalles qui les séparent, l'enfant ne doit pas être nourri, notamment avec des sucreries. S'il ne peut pas attendre l'heure fixée pour le repas, il est autorisé à recevoir des variétés de fruits et légumes frais non sucrés. Les enfants ayant un appétit réduit peuvent boire 1/4 à 1/2 verre d'eau plate à température ambiante 10 à 15 minutes avant les repas. Il a, selon I.P. Pavlov, un effet sokogonny prononcé.

Au cours de la journée, il est important de bien répartir les apports alimentaires en fonction de l'apport calorique, en tenant compte, d'une part, de la durée de saturation requise, et d'autre part, de la charge admissible sur l'appareil digestif. Chaque repas doit comprendre des aliments riches en calories (œufs, fromage cottage, fromage ou viande), ainsi que des céréales et des légumes faciles à digérer contenant des substances de ballast. Pour les enfants d'âge préscolaire, le petit-déjeuner doit contenir 25 % des calories quotidiennes et se composer approximativement de bouillie cuite avec du lait, des œufs ou du fromage, du pain et du beurre, du thé ou du café « Santé » au lait. Un tel petit-déjeuner assure la durée nécessaire de la sensation de satiété, une digestion relativement facile et l'apparition de l'appétit au moment du prochain repas.

Le déjeuner d'un enfant après un an représente 35 % de l'apport calorique quotidien total ; les soupes, la viande ou le poisson accompagnés de plats d'accompagnement sont recommandés. Le dîner et la collation de l'après-midi (40 % de calories) comprennent des plats de légumes, du fromage cottage, du lait et des produits de boulangerie.

Pour les enfants d’âge scolaire, l’alimentation évolue pour tenir compte de l’augmentation de la dépense énergétique dans la première moitié de la journée. Ils reçoivent un petit-déjeuner chaud supplémentaire à l'école. La teneur en calories de leur alimentation au cours de la journée est répartie comme suit : premier petit-déjeuner - 25 %, deuxième - 20 %, déjeuner - 35 % et dîner - 20 %.

Lors de l'organisation d'une alimentation équilibrée pour les enfants d'âge préscolaire et scolaire, des produits nouvellement créés sont utilisés, enrichis en protéines, acides gras essentiels, minéraux et vitamines, par exemple le fromage cottage "Zdorovye", la crème sure "Pour enfants", beurre Petits pains « diététiques », « Orlyonok », « scolaires » enrichis en protéines de lait et céréales « Zdorovye », « Pionerskaya », « Sportivnaya ».

Plan de repas quotidien de l'enfant

Esthétique alimentaire

Dès la fin de la première année de vie, il convient de prêter attention à la conception externe du processus d’alimentation de l’enfant. Il doit préparer les repas : se reposer après des jeux vigoureux et actifs, se laver les mains. La mise en place de la table et l'environnement calme correspondant visent à susciter des émotions positives et un intérêt pour la nourriture.

A partir de 1 an et 2 mois, on apprend à l'enfant à mettre ses mains sous le jet pour se laver, à s'asseoir sur une chaise et à la pousser tout seul, à utiliser une cuillère, à manger de la soupe avec du pain et à boire dans une tasse.

Dès l'âge de 1/2 ans, l'enfant s'habitue à se laver les mains avant de manger, à manger seul et à utiliser une serviette. Au cours de la 3ème année de vie, l'enfant mange proprement, tient la cuillère dedans main droite, et en 4ème année il sait utiliser une fourchette.

Comment créer un régime ?

Une bonne nutrition pour un enfant à tout âge est très importante. En observant les intervalles de temps entre les repas, l'enfant développe un réflexe alimentaire conditionné, qui assure le fonctionnement rythmé de l'estomac.

La prise alimentaire doit être régulière et ne pas dépendre du nombre de tétées. Dans les intervalles entre les tétées, les bébés ne doivent jamais recevoir de nourriture, de jus ou de fruits. Et surtout les plus doux. Tout cela peut entraîner une diminution de l'appétit et l'enfant peut refuser des repas sains. À l’âge de plus d’un an, l’alimentation d’un enfant se rapproche de celle d’un adulte. À cet âge, l'appareil à mâcher se développe, de sorte que l'enfant peut gérer presque tous les aliments.

Créer un régime pour un enfant est très important et nécessite une approche particulière. Lors de son élaboration, il est nécessaire de prendre en compte l’âge, l’état de santé et les caractéristiques de développement de l’enfant.

U bébé en bonne santé toujours un appétit constant. Dès la naissance, vous devez inculquer à votre bébé une alimentation adaptée. Après tout, son strict respect contribue à un appétit normal.

Le nombre de repas doit être certain et l'enfant doit se reposer la nuit. Les nourrissons Cela ne s'applique pas. Ils ont besoin d'être nourris à un certain moment ; ce processus ne doit pas être rapide ni très long.

Vous devez donner suffisamment de nourriture pour que le bébé soit rassasié. Au fur et à mesure que bébé grandit, son alimentation doit être enrichie de nouveaux aliments.

Pour éviter de perturber l’appétit de votre bébé, évitez les émotions négatives lors de la tétée. Si un enfant refuse de manger, ne le forcez sous aucun prétexte. Parfois, vous pouvez sauter des repas, ce qui entraîne une augmentation de l'appétit. Si votre bébé continue de refuser de manger, consultez un médecin.

Lors de l’élaboration d’un régime, il faut tenir compte du fait que les aliments riches en protéines pénètrent dans l’estomac du bébé dans la première moitié de la journée. Pour le dîner, il est préférable de donner du fromage cottage, des pommes de terre ou des légumes.

Si l'enfant est déjà scolarisé, le régime alimentaire doit être adapté à ses activités. Assurez-vous que les enfants n'achètent pas d'aliments malsains, tels que des chips, des hamburgers, du Coca-Cola, et remplacez-les par des aliments normaux. Le respect de toutes ces règles, une alimentation saine et mode correct l'apport alimentaire est la base du développement normal d'un enfant.

Un rôle important dans le développement physique et la prévention des maladies chez les enfants est joué par une alimentation rationnelle, qui repose non seulement sur la consommation scientifiquement fondée de produits laitiers, de viande, de poisson et d'autres produits, mais également sur l'utilisation obligatoire de légumes, de fruits et baies dans la nutrition d'un corps en croissance.

La nutrition rationnelle des enfants et des adolescents repose sur les exigences physiologiques et hygiéniques générales en matière d'alimentation. La nutrition quantitative et qualitative des enfants est quelque peu différente des besoins des adultes et surtout des personnes âgées, qui sont associés aux caractéristiques anatomiques et physiologiques d'un organisme en croissance. Une bonne nutrition est d'une grande importance pour un état physique et physique normal. développement neuropsychique les enfants, augmente la capacité de travail et les résultats scolaires, l'endurance, la résistance aux influences environnementales défavorables, aux maladies infectieuses et autres.

Le manque ou l'excès de nourriture provoque souvent des maladies du tractus gastro-intestinal, des troubles métaboliques, une prise de poids excessive, voire le développement de l'obésité, ou, à l'inverse, entraîne une perte de poids, etc. Les défauts de nutrition n'affectent pas toujours immédiatement la santé. Le plus souvent, ils apparaissent plus tard, au cours de la vie, dans des conditions extérieures défavorables, des maladies, une charge de travail accrue à l'école et parfois dans des années plus matures.

Des experts renommés dans le domaine de la nutrition infantile estiment que la prévention de nombreuses maladies qui surviennent chez les adultes (hypertension artérielle, diabète sucré, obésité, etc.) doit être effectuée non pas dès l'adolescence ou l'adolescence, mais dès la petite enfance et même pendant la grossesse d'une femme. Du fond des siècles nous est venue la conviction que femme enceinte doit manger pour deux - pour elle et pour le bébé à naître. Bien que ce souhait ait été difficile à réaliser en raison du manque de nourriture, il n’a pas causé de préjudice. Mais aujourd’hui, les femmes enceintes mangent souvent trop et trop souvent. La science a établi que les besoins de la future mère en protéines, vitamines et minéraux augmentent considérablement, tandis que les besoins en graisses et en glucides n'augmentent presque pas. Des expériences sur des animaux ont prouvé que lorsque des aliments sont consommés pendant la grossesse, riche en protéines, la progéniture est née petite, mais forte, viable et bien développée. Si les femelles recevaient de la nourriture contenant un excès de glucides, la progéniture était alors grande, mais les petits souffraient de troubles métaboliques, étaient malades et se développaient mal.

Dans les cas où la prise de poids pendant la grossesse atteint 1 à 5 kg ou plus, les femmes sont 2 à 3 fois plus susceptibles de développer une toxicose sévère, accompagnée d'une augmentation de la pression artérielle, d'un œdème, etc. Poids normal un garçon nouveau-né - jusqu'à 3 800 g, des filles - jusqu'à 3 500 g. Mais dans dernières années Les obstétriciens voient souvent des enfants pesant jusqu'à 5 kg. Un gros bébé reçoit souvent de graves dommages(fractures de la clavicule, fractures de l'épaule, lésions intracrâniennes), que même un obstétricien expérimenté ne peut pas toujours prévenir. Malheureusement, le nombre de ces nouveau-nés augmente chaque année.

Mais ensuite l'enfant est né. Dans le passé, dans la grande majorité des cas, il était menacé d'avoir une enfance affamée, alors les parents voulaient que leur bébé soit plus gros, mieux nourri, puis il vivrait. Mais le danger de famine est passé depuis longtemps et les parents continuent d'engraisser leurs enfants, se révélant ainsi responsables de leurs futures maladies.

Si un nouveau-né est nourri avec du lait maternel, le « réflexe de succion » biologique lui-même régule la quantité de nourriture reçue. Cependant, de nos jours, de plus en plus de bébés reçoivent du lait au biberon, qui coule dans leur bouche sans aucun effort, et les mères pensent que plus on en verse, mieux c'est. Des recherches ont montré que ces enfants deviennent plus gros que ceux qui ont été nourris au lait maternel.

L'enfant grandit avec le désir de parents aimants de le nourrir autant et le mieux possible. Le bébé grossit. Il en reçoit de plus en plus de nouveaux cellules adipeuses. Les parents sont heureux, ne sachant pas que ces cellules ne disparaîtront jamais. Chacun d'eux peut diminuer en taille lors d'un jeûne prolongé, mais restera pour toujours. C'est ainsi que des parents aimants préparent un sort malheureux à leur bébé, qui souffrira toute sa vie de divers régimes restrictifs.

La future mère doit « suivre les principes généraux d'une alimentation rationnelle, énoncés dans la section précédente du livre, et également bien étudier la nutrition du bébé.

Parmi tous les nutriments, les enfants et les adolescents ont le besoin le plus aigu de protéines, qui sont nécessaires non seulement pour compenser les pertes d'éléments cellulaires structurels et d'énergie, mais également pour la croissance et le développement de l'organisme. Comment petit enfant, plus son besoin en protéines est grand. Par exemple, à l'âge de 1 an, il doit consommer 3,5 g de protéines pour 1 kg de poids corporel par jour, à 7 ans - 3 g, entre 11 et 13 ans - 2 g, à 17 ans - 1,7 g. avec pour une activité physique légère, 1,2 à 1,3 g suffisent. La proportion de protéines animales (lait, œufs, viande et poisson) dans l'alimentation des enfants de 1 à 6 ans devrait être de 65 à 70 %, à l'âge scolaire - 60 % de la protéine totale dans l'alimentation quotidienne. La source de protéines animales la plus précieuse pour le corps d’un enfant est le lait. Chez les tout-petits, il est recommandé de donner à un enfant 600 à 700 ml par jour, pour les écoliers - 400 à 500 ml.

Pour une utilisation efficace des protéines animales dans l'alimentation de bébé, il est conseillé d'apporter une quantité suffisante de protéines végétales contenues dans les produits céréaliers et légumineux, les légumes, les fruits, les baies, etc. Les légumineuses (pois, haricots, haricots, soja, etc.) la teneur en protéines est proche de celle des produits d'origine animale comme la viande, le poisson, le fromage cottage, les œufs, et certains les dépassent même. Par exemple, si 100 g de viande contiennent 16 à 20 g de protéines, du poisson - 13 à 19 g, du fromage cottage - 14 à 18 g, alors dans le soja, il atteint 35 g. Dans les aliments pour bébés, les produits à base de légumineuses (haricots verts, petit pois etc.) sont une source importante de protéines végétales précieuses. Les enfants de 3 à 7 ans doivent en recevoir environ 70 g par jour avec des céréales et des pâtes.

Dans l'enfance, il existe un besoin accru d'acides aminés essentiels non synthétisés dans l'organisme (les principales unités structurelles de la molécule protéique), qui assurent le déroulement normal des processus associés à la croissance et au développement intensifs de l'enfant. Dès le plus jeune âge, un acide aminé essentiel est l'histidine, qui chez les enfants de moins de 3 ans ne peut pas encore être synthétisé dans les quantités requises pour un métabolisme normal. Les acides aminés, tout comme la vitamine A, sont des facteurs de croissance. Il s'agit de la lysine, du tryptophane et de l'histidine, qui sont riches en protéines de viande, de poisson, ainsi qu'en œufs et en noix. Les œufs sont une source de protéine vitelline biologiquement active, associée à la lécithine. Vitellin joue un rôle important dans la formation du système central système nerveux en tant que fournisseur de matières plastiques pour la construction Tissu nerveux, y compris les cellules cérébrales. C'est pourquoi un enfant de moins de 3 ans devrait consommer quotidiennement 0,5 œuf et environ 150 g de viande et de poisson, et de 3 à 7 ans - un œuf et environ 180 g de viande et de poisson.

L'importance des graisses dans l'alimentation des enfants est très diversifiée. La consommation de graisses pendant l'enfance augmente quelque peu car elles représentent des sources d'énergie plus concentrées que les glucides et contiennent des vitamines A et D, des acides gras polyinsaturés, des phospholipides, etc., qui sont vitaux pour les enfants. graisse dans les aliments Il n'est pas souhaitable pour les enfants, car il perturbe le processus métabolique, réduit l'appétit, perturbe la digestion et conduit à l'obésité. L'excès de graisse interfère avec l'absorption des protéines. La source de graisses biologiquement la plus précieuse pour les enfants est le beurre, la crème, le lait et d’autres produits laitiers facilement digestibles, ainsi que les œufs. Les enfants ont besoin d’huiles végétales riches en acides gras polyinsaturés, qui devraient constituer environ 25 à 30 % de la teneur totale en graisses de l’alimentation, selon l’âge. De 3 à 7 ans, il est recommandé de donner 35 g de beurre et 10 à 15 g (cuillère à soupe) d'huile végétale. Pour assaisonner les salades de légumes, les vinaigrettes et les accompagnements, il est préférable d'utiliser du brut huile végétale, car il préserve les phosphatides, les vitamines et autres substances précieuses.

Dans l'alimentation de bébé, il est conseillé d'utiliser des produits naturels végétaux riches en huiles, acides gras polyinsaturés, vitamine E. Les noix et pignons de pin, noisettes, tournesols, cacahuètes, pistaches, olives, etc. sont riches en ces substances.

Les enfants de 3 à 7 ans devraient consommer quotidiennement 15 à 20 g de ces produits. nutrition rationnelle enrichissement en glucides

Les jeunes enfants ont besoin de moins de glucides que les enfants plus âgés.

Des quantités excessives de glucides, en particulier ceux contenus dans le sucre raffiné, inhibent la croissance et le développement des enfants, entraînent une diminution de l'immunité et une incidence accrue de caries dentaires. Comme vous le savez, le sucre non raffiné (jaune) ne colle pas à la surface des dents et contient des composés chimiques qui protègent l'émail des dents de la destruction. C'est pourquoi il est conseillé d'utiliser du sucre non raffiné pour la fabrication de confiseries, de boissons gazeuses et autres produits alimentaires pour bébés. Des études scientifiques et pratiques montrent que les enfants qui reçoivent des aliments à forte prédominance de glucides subissent une diminution du tonus musculaire et de la pâleur. peau et des muqueuses, le surpoids, voire l'obésité. Ces enfants tombent malades plus souvent, les maladies sont plus graves et s'accompagnent souvent de complications.

Le rapport protéines, graisses et glucides à un plus jeune âge devrait être de 1:1:3, à un âge plus avancé - 1:1:4.

Les légumes, les fruits, les baies et les jus de fruits frais, ainsi que le lait contenant du lactose, sont de bonnes sources de glucides pour les enfants. Dans l'alimentation des enfants, il est nécessaire de réguler les biscuits, guimauves, bonbons, confitures et autres produits de confiserie dans la limite des besoins physiologiques - pas plus de 19 à 25 g par jour, selon l'âge. Il est recommandé de donner aux enfants et aux adolescents 20 % de sucres simples (glucose, fructose, lactose, saccharose), 75 % d'amidon, 3 % de pectine et 2 % de fibres sur la quantité totale de glucides de l'alimentation quotidienne. Les enfants de 3 à 7 ans ne devraient pas consommer quotidiennement plus de 60 g de sucre, 340 g de pâtisseries, de pâtes et de céréales, ainsi que 700 à 800 g de fruits frais, de baies, de légumes et de leurs jus.

Les enfants sont plus sensibles au manque de vitamines que les adultes. Avec les processus de croissance, leur besoin augmente. Outre les manifestations douloureuses spécifiques liées à la carence en vitamines, les enfants éprouvent une certaine léthargie, une pâleur, de la fatigue, parfois des douleurs aux genoux, une diminution de l'appétit, etc. Les vitamines A et D sont particulièrement importantes pour eux, dont la carence entraîne un retard de croissance et perte de poids corps, déficience visuelle, apparition de rachitisme, caries et autres conséquences néfastes.

Le manque de vitamine A entraîne des lésions oculaires aussi graves qu'une perte de la vision crépusculaire (nocturne) (cécité nocturne), une sécheresse de la conjonctive et de la cornée, entraînant une ulcération et une nécrose. Même une légère carence en vitamine A rend les enfants plus sensibles aux problèmes gastro-intestinaux. infections pulmonaires, augmente la mortalité due à ces conditions. Les jeunes enfants sont particulièrement vulnérables car ils ont un besoin plus élevé en vitamine A et sont plus susceptibles de souffrir de maladies fébriles qui épuisent leurs réserves de vitamine A. Dans notre pays, il n'y a pas de carence grave en vitamine A. Cependant, un état de carence en hypovitamines sans développement de cécité peut être observé si le régime alimentaire des enfants est violé, en l'absence d'aliments contenant de la vitamine A. Pendant la période hiver-printemps, en accord avec le médecin traitant, il est recommandé de porter sur la vitaminisation A des aliments à petites doses.

Les enfants et les adolescents sont sensibles à la carence en vitamine C. Elle doit être alimentée régulièrement, car elle est nécessaire à des processus vitaux très importants. Les légumes, les baies et les fruits sont la principale source de vitamine C. Il est recommandé d'inclure quotidiennement ces produits végétaux dans l'alimentation des enfants. Ainsi, pour les élèves de la 9e à la 10e année, les légumes frais, les fruits et leurs jus devraient représenter au moins 900 g par jour. Les jus de fruits mélangés à du lait (cocktails) sont particulièrement utiles car ils améliorent tous les types de métabolisme.

La teneur en vitamines des aliments varie considérablement en fonction de la saison, des conditions de stockage et de la qualité des aliments. Conformément à l'arrêté en vigueur du ministère de la Santé de l'URSS du 24 août 1972, n° 695, « Sur l'amélioration continue de la vitamine C obligatoire de la nutrition effectuée en URSS dans les institutions médicales, préventives et autres », en crèches et jardins d'enfants, foyers pour enfants, hôpitaux pour enfants, sanatoriums et dispensaires, cuisines laitières pour enfants, internats, écoles forestières, écoles professionnelles, cantines scolaires, une vitaminisation C obligatoire des aliments préparés est prévue. Les enfants de moins d'un an reçoivent 30 mg de vitamine C, de 1 à 6 ans - 40 mg, de 6 à 12 ans - 50 mg, de 12 à 17 ans - 70 mg par jour.

L'enrichissement des plats doit être effectué conformément aux "Instructions pour la vitamine C de la nutrition" en vigueur, approuvées par le médecin hygiéniste en chef de l'URSS le 6 juin 1972, n° 978 - 72 et convenues avec le Présidium. du Conseil central des syndicats de l'ensemble des syndicats du 30 avril 1972, n° 14 - 14a. Cela est dû au fait qu'une partie importante acide ascorbique Il est détruit lors de la cuisson. Dans les plats cuisinés, leur contenu ne représente souvent que 10 à 30 % de la quantité initiale, et lorsque violations flagrantes technologie de cuisson, la vitamine C peut être complètement absente.

Il est préférable d'enrichir les troisièmes plats du déjeuner - compote, gelée, thé, lait, kéfir, mais les premiers sont également possibles. Pour ce faire, l'acide ascorbique sous forme de comprimés ou de poudre est pesé sur une balance technologique basée sur la norme et le nombre de portions et dissous dans 0,5 à 1 tasse de la partie liquide du plat. La solution obtenue est versée dans la chaudière 15 minutes avant de servir les aliments, car 10 % de l'acide ascorbique est détruit 1 heure après l'enrichissement, 17 % après 1,5 heure, 25 à 50 % après 2,5 heures. Il est impossible de réchauffer des aliments enrichis, car cela détruit complètement la vitamine C.

Les minéraux, comme les protéines, sont des matériaux (de construction) plastiques. Ils sont nécessaires à l’alimentation des enfants pour la croissance et le développement du squelette et des dents. En plus, éléments minéraux participer à la régulation de l’état acido-basique de l’organisme. Les scientifiques ont prouvé qu'une réaction légèrement alcaline est maintenue dans le sang et les liquides intercellulaires, dont les modifications affectent les processus chimiques dans les cellules et l'état de l'organisme tout entier. En fonction de la composition minérale certains aliments (légumes, fruits, baies, lait) provoquent des déplacements sur le côté réaction alcaline, et autres (viande, poisson, œufs, pain, céréales) sont dans un état acide. Les produits alcalins sont utilisés en cas d'insuffisance circulatoire, d'insuffisance rénale et hépatique et formes graves diabète sucré, lithiase urinaire, etc. Il est conseillé de recommander des régimes alcalins en combinaison avec d'autres mesures de santé pour la prévention de la myopie, car chez les enfants atteints de cette pathologie, la réserve alcaline du sang est considérablement réduite et son acidité est réduite.

Pour réguler le métabolisme eau-sel et maintenir la pression osmotique dans les cellules et les fluides intercellulaires, les éléments minéraux sont nécessaires, car ils facilitent le mouvement des nutriments et des produits métaboliques. Sans minéraux, le fonctionnement normal des systèmes nerveux, cardiovasculaire, digestif et autres est impossible. Ils affectent également les fonctions de protection et l’immunité de l’organisme. Les processus normaux d'hématopoïèse et de coagulation sanguine ne peuvent se produire sans la participation du fer, du cuivre, du cobalt, du nickel, du manganèse, du potassium et d'autres minéraux qui font partie des enzymes ou activent l'action des hormones et des vitamines, participant à tous les types de métabolisme.

Pour un corps en pleine croissance valeur la plus élevée contiennent des sels de calcium, de phosphore et de fer. Les aliments mixtes ordinaires fournissent aux enfants la quantité nécessaire de minéraux s'ils contiennent suffisamment de lait et de produits laitiers - sources importantes de calcium et de phosphore. Pour absorber ces éléments de l'intestin et les déposer dans les os, il faut de la vitamine D, présente dans les produits d'origine animale (foie de poisson, poissons gras, œufs, caviar, matières grasses du lait). Cette vitamine se forme dans la peau sous l’influence du soleil. Les enfants doivent donc être exposés quotidiennement au soleil. air frais, prenez des bains de soleil modérés qui, avec d'autres facteurs de santé importants, sont particulièrement importants pour enrichir le corps en croissance en vitamine D, contribuant ainsi à améliorer le métabolisme du calcium et du phosphore, la croissance et le développement corrects du squelette et des dents.

Dans les régions du nord de notre pays, le nombre de jours ensoleillés est insuffisant, ce qui réduit le niveau de satisfaction de l'organisme en vitamine D. Dans ces cas, il est recommandé, en consultation avec le médecin traitant, de procéder à une vitaminisation D modérée. de l'alimentation des enfants, des femmes enceintes et des mères allaitantes, nécessaire au métabolisme normal du calcium et du phosphore.

Le fer est d’une importance vitale dans les aliments pour bébés, car il est directement impliqué dans les processus d’hématopoïèse et de respiration des tissus. Le fer fait partie de l'hémoglobine, qui fournit de l'oxygène aux organes et aux tissus, de la myoglobine musculaire et des enzymes qui assurent les processus respiratoires dans le corps. En cas de carence alimentaire, les enfants peuvent développer une anémie. La plus grande quantité Le fer absorbé par l'organisme provient des produits carnés (15 à 30 %). La teneur de cet élément dans le pain, les œufs et les légumes est assez élevée, mais en raison de la présence d'une grande quantité d'acide oxalique, qui lie le fer en complexes insolubles, pas plus de 2 à 5 % de celui-ci n'est absorbé. Il y a très peu de fer dans les produits laitiers. Il y en a aussi peu dans les fruits, les baies et certains légumes, mais il est bien absorbé, ces produits sont donc utiles pour les enfants.

Pour une bonne nutrition des enfants et des adolescents, il est recommandé d'utiliser un assortiment varié de légumes, de fruits et de baies. Les légumes-tubercules (principalement les pommes de terre) représentent généralement environ un tiers de tous les légumes et fruits contenus dans les aliments pour bébés.

Pour préserver et renforcer la santé des enfants, il est important de combiner une alimentation rationnelle et une routine quotidienne bien organisée, car cela a un effet positif sur le comportement, le développement physique des enfants et la résistance de leur corps. facteurs défavorables environnement. Pour les enfants de plus d'un an, le plus optimal est de quatre repas par jour. Il est conseillé de répartir les calories et les nutriments essentiels de manière relativement homogène tout au long de la journée. Pour les jeunes enfants, le petit-déjeuner devrait représenter 25 %, le déjeuner – 30 %, le goûter – 20 %, le dîner – 25 % de l'apport calorique quotidien total. Pour les enfants plus âgés - 25, 35, 15 et 25 %, respectivement. La quantité de nourriture consommée par un enfant : à la fois, doit être adaptée à son âge.

Dès l'âge de 11 ans, le besoin de nutriments et les garçons ont plus d'énergie que les filles, ils devraient donc recevoir de 10 à 15 % de nourriture en plus. Pour les adolescents qui étudient dans des écoles professionnelles, ainsi que pour les enfants pratiquant un sport, les besoins en nutriments et en énergie augmentent de 10 à 15 %, ce qui doit être pris en compte lors de l'organisation des repas. Pour les enfants pratiquant un sport, il est recommandé de distribuer de la nourriture en fonction du moment d'entraînement dans la journée.

Avant l'entraînement, il est recommandé de donner une petite quantité d'aliments faciles à digérer et riches en calories. Si l'entraînement a lieu pendant la journée, le petit-déjeuner doit avoir lieu au plus tard 2 heures avant l'activité physique et représenter 35 %, le déjeuner - au plus tôt une heure après l'entraînement - 35 %, le goûter de l'après-midi - 5 % et le dîner - 25 % de la valeur énergétique totale de l'alimentation quotidienne.

Lors de l'alimentation des enfants, il est nécessaire de prendre en compte non seulement la quantité et le volume de nourriture en fonction de l'âge, mais également les particularités du traitement culinaire. Les jeunes enfants devraient recevoir des aliments composés d'aliments ayant subi un traitement culinaire plus approfondi que les enfants plus âgés. Ainsi, pour un enfant d'un an et demi, les escalopes et boulettes de viande cuites à la vapeur, ainsi que les cocottes cuites à la vapeur sont recommandées. Avec l'âge, la gamme de plats s'élargit et leur transformation culinaire évolue. Au lieu de purée, vous pouvez donner des légumes cuits, du porridge non transformé, des escalopes de céréales et de légumes et des ragoûts. Un enfant de 2-3 ans reçoit des côtelettes frites, bouillies, cuites et patates frites.

L'organisation d'une alimentation rationnelle des enfants et des adolescents nécessite une prise en compte obligatoire de leur état de santé. Ainsi, pour les groupes d'enfants ayant souffert de maladies aiguës des reins, du foie, des voies biliaires, de l'estomac et des intestins, ainsi que pour les enfants souffrant maladies chroniques ces organes, des régimes doux sont recommandés. Dans de tels cas, la nutrition repose sur la fourniture optimale aux enfants de tous les ingrédients alimentaires de base, y compris une variété de produits et une forme particulière de leur transformation culinaire. La viande et le poisson sont bouillis ou hachés à la vapeur. Faire bouillir les céréales et les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et faire une purée. Une légère cuisson des plats au four est autorisée. Les aliments frits sont totalement exclus. Seules des soupes végétariennes sont préparées. N'utilisez pas de produits tels que le saindoux de porc, de bœuf et d'agneau, la margarine, les viandes grasses, la volaille et le poisson, la cervelle, les viandes fumées, pâte à beurre, gâteaux, raviolis, crêpes, café, cacao, chocolat et assaisonnements épicés.

Une alimentation équilibrée ne satisfait pas seulement les besoins physiologiques des enfants en nutriments et en énergie. Il améliore également les performances et les résultats scolaires et développe chez les enfants l'habitude de suivre consciemment une alimentation appropriée, une utilisation judicieuse d'une variété d'aliments, avec la consommation quotidienne obligatoire de légumes et de fruits. De plus, une telle nutrition contribuera à l'acquisition de compétences culturelles en matière de bonnes manières de manger et de se comporter à table.

CINQ PRINCIPES DE NUTRITION RATIONNELLE POUR LES ENFANTS

Lorsqu’il est question de nutrition, le mot « culture » est rarement utilisé. C'est dommage! «Nous ne vivons pas pour manger, mais nous mangeons pour vivre», citons-nous souvent, et l'idée de nutrition se forme comme un processus consistant à fournir un «carburant technique» sur lequel le corps doit travailler. L'essentiel est d'organiser l'approvisionnement en carburant, et le moment et la manière dont il sera livré sont d'une importance secondaire. Pendant ce temps, qui peut être considéré comme un modèle de personne véritablement cultivée, a soutenu que celui qui n'attache pas l'importance voulue à la nutrition ne peut pas être considéré comme un intellectuel et mérite toute condamnation dans une « société décente ».
Quel genre de personne peut être considérée comme cultivée en termes de nutrition ? Sans prétendre à une définition strictement scientifique, disons qu'il s'agit d'une personne capable d'organiser son alimentation en fonction des besoins de son organisme, contribuant ainsi à la préservation et au renforcement de la santé. Ce régime « culturel » repose sur 5 principes. La tâche principale du développement des bases d'une bonne nutrition est d'aider l'enfant à apprendre ces principes.
Régularité. Les recommandations de suivre un régime ne sont pas un caprice des nutritionnistes, le besoin d'un apport alimentaire régulier est déterminé par les lois de notre corps. Tous les processus qui se déroulent en nous (respiration, rythme cardiaque, division cellulaire, contraction vasculaire, y compris le travail du système digestif) sont de nature rythmique et la régularité est une condition indispensable au fonctionnement efficace d'un système biologique complexe.
Le régime est conçu pour assurer une charge uniforme du système digestif tout au long de la journée, c'est pourquoi il devrait y avoir au moins 4 repas. Dans l'enfance - 4 à 5 doses toutes les 3 à 4 heures (c'est exactement le temps qu'il faut pour que les aliments soient digérés).

Il faut dire que manger « dans le sens des aiguilles d'une montre » est important à tout âge, mais son importance est particulièrement grande pour les enfants, lorsque le corps grandit et mûrit activement. Une alimentation irrégulière crée un stress et des tensions supplémentaires dans ce processus, et un terrain fertile pour l'apparition de divers types de problèmes de santé, non seulement physiques, mais aussi mentaux. L'habitude de manger régulièrement doit être cultivée dès la petite enfance et repose sur l'organisation de l'alimentation familiale, qui permet la formation d'un « réflexe temporel ». L’objectif est que l’enfant développe l’envie de manger aux « bonnes » heures. Que doit savoir et pouvoir faire un enfant ? Il devrait avoir l'idée que la nourriture quotidienne est nécessairement le petit-déjeuner, le déjeuner, le goûter et le dîner.

Diversité. Notre corps a besoin d’une variété de matières plastiques et énergétiques. Protéines, graisses, glucides, vitamines, minéraux - tout cela doit être obtenu par l'alimentation. Chacune des substances répertoriées a ses propres fonctions : les protéines sont le principal matériau de construction à partir duquel le corps est formé et « réparé » (en cas de problèmes), les glucides et les graisses participent à l'approvisionnement énergétique des systèmes et des organes, les vitamines sont le régulateur le plus important processus biologiques, se produisant dans le corps, etc.

C'est pourquoi il est si important de former les divers horizons gustatifs d'un enfant afin qu'il aime différent produits et plats. L'étendue des préférences gustatives est la clé du fait qu'à l'âge adulte, une personne sera en mesure d'organiser correctement son alimentation. Il est nécessaire d’inclure tous les groupes alimentaires dans l’alimentation d’un enfant : viande, produits laitiers, poisson et légumes. Le même plat ne doit pas être donné à l'enfant plusieurs fois dans la journée, et plus de 2 fois dans la semaine.

Les adultes sont souvent confrontés au problème du conservatisme apparemment inexplicable de l’enfant en matière d’alimentation. Essayez d’aider votre enfant à « goûter » le goût. différents plats. Comment y parvenir ? L'une des recettes consiste à offrir la possibilité d'expérimenter et de créer indépendamment du goût et apparence plats. Ainsi, par exemple, à la bouillie (très saine, mais peu appréciée des enfants), vous pouvez ajouter de la confiture, du jus (la couleur va changer), des fruits secs, des noix, des graines... La purée de pommes de terre peut être disposée sur une assiette dans un monticule ennuyeux, ou peut-être en forme d'ours, des Cheburashkas aux yeux de pois, etc. De telles expériences sont amusantes pour un enfant, et la pratique le montre : l'intérêt esthétique se transforme bientôt en intérêt gastronomique.
Adéquation. La nourriture qu'un enfant mange pendant la journée doit reconstituer la dépense énergétique de son corps. Et ils sont considérables - après tout, l'enfant grandit, les changements fonctionnels les plus complexes se produisent en lui. Mais dans chaque cas particulier, ce chiffre peut varier en fonction du sexe, des conditions de vie, du type d'activité et de l'état de santé. Manger pendant la maladie est différent de manger en temps normal. Table d'été - de la table d'hiver, etc.
Les adultes ont la responsabilité première de surveiller l’adéquation nutritionnelle. Mais ici, il ne faut pas priver l'enfant de son indépendance. L'enfant devrait déjà avoir une idée de la quantité de nourriture qui lui est insuffisante, suffisante et excessive. Il est important que l'enfant comprenne que sous-alimenter et trop manger, par exemple une consommation excessive de sucreries, sont dangereux pour la santé. On peut demander à l'enfant de contrôler de manière autonome la quantité de sucreries qu'il mange pendant la journée (la tâche de l'adulte est de proposer une forme divertissante et intéressante pour cela

maîtrise de soi).

Sécurité. La sécurité alimentaire est assurée par trois conditions : le respect par l’enfant des règles d’hygiène personnelle, la capacité de distinguer les aliments frais des aliments rassis et la manipulation prudente des aliments inconnus.
Même les plus petits savent qu’ils doivent se laver les mains avant de manger. Mais malheureusement, savoir ne signifie pas toujours le faire. Problèmes gastro-intestinaux– l’une des maladies les plus courantes chez l’enfant. Ces dernières années, des épidémies d’hépatites sont de plus en plus observées, la principale raison étant le non-respect des règles élémentaires d’hygiène. C’est pourquoi l’enseignement d’une bonne nutrition devrait également inclure le développement des compétences de base en matière d’hygiène.

Dès l'âge de 5 ans, un enfant acquiert une certaine indépendance par rapport à sa propre alimentation - il peut sortir tout seul du yaourt, une pomme, etc. du réfrigérateur et les manger. Cela signifie qu'à cet âge, il devrait avoir une idée des signes indiquant qu'un produit n'est pas frais (changement d'odeur, de couleur). Il est important que l'enfant le sache : s'il existe le moindre doute sur la fraîcheur du produit, il ne doit pas être consommé. La même attitude prudente doit être adoptée envers les produits inconnus. Le fait est que les nouveaux aliments non traditionnels de notre culture alimentaire peuvent contenir des substances inconnues de notre corps, qui peuvent devenir des allergènes pour celui-ci. Par conséquent, il est important que l'enfant se rappelle que l'initiation à un nouveau produit ou plat ne doit avoir lieu qu'en présence d'un adulte.

Plaisir. Une fonction importante de la nourriture est de procurer du plaisir. Les sensations agréables qui surviennent en mangeant ont une signification physiologique profonde, étant un indicateur de la sécurité du produit. Par conséquent, plus le niveau de développement de la sensibilité gustative est élevé, plus le niveau de protection de son corps est élevé.

Un appel à profiter de la nourriture n’est pas un appel à la gourmandise. Après tout, le plaisir ne vient pas de la quantité de nourriture consommée, mais de la capacité de distinguer les goûts et les odeurs, d'évaluer l'harmonie de leur combinaison, l'apparence du plat, etc. Le développement de telles compétences dépend de la diversité des aliments. l'enfant mange et à quel point il est préparé. Il est important que l’enfant soit capable de décrire l’odeur et le goût d’un plat, sans se limiter au simple « savoureux ou insipide ». Et pour cela, il faut que les adultes discutent avec lui des mérites du plat à table. Après tout, c'est la seule façon pour un enfant de comprendre quel goût est appelé « doux », « aigre-doux », « doux-amer », etc.
Et le plaisir de manger dépend directement de l’ambiance à table. Il devrait y avoir un tabou sur les querelles, les confrontations et les conversations éducatives ! Que ce soit dès le début jeune âge L'enfant se forgera l'idée que la table familiale est un lieu où chacun est à l'aise, chaleureux et, bien sûr, délicieux !

Comment organiser le processus de formation des compétences

nutrition adéquat?

Une bonne alimentation doit être régulière, variée, adéquate, sûre et agréable. Mais comment convaincre un enfant de l’importance et de la nécessité d’observer ces principes ?

La technique éducative traditionnelle des adultes qui s'efforcent d'inculquer certaines habitudes saines à un enfant explique leurs bienfaits pour la santé. "Si vous mangez du porridge, vous grandirez et deviendrez fort et fort" ou, à l'inverse, "Si vous ne mangez pas de fruits (faites de l'exercice, de l'exercice, etc.), vous tomberez malade...". Mais cet argument est-il convaincant pour un enfant ? Non! Après tout, il maintenant, dans ce moment vous devez renoncer à ce qui est agréable et savoureux afin de recevoir une « récompense » (force, croissance, beauté) dans le futur. En règle générale, la santé d'un enfant est quelque chose qui lui est donné dès la naissance, il lui est difficile de comprendre pourquoi il doit en prendre soin et la renforcer s'il l'a déjà. Tous les adultes (et encore moins les enfants) ne sont pas capables de prédire les conséquences à long terme de leur attitude actuelle à l’égard de la santé. Ce qu'il faut faire?

Le jeu est le moyen le plus efficace pour les enfants d'âge préscolaire et primaire d'apprendre et d'interagir avec le monde qui les entoure ; dans les jeux, un garçon ou une fille apprend à communiquer entre eux et avec les adultes et teste sa force. Même à l'âge adulte, un adolescent continue de jouer, seuls le contenu et la forme du jeu changent. Alors, jouons ! Mais que les règles de ce jeu soient particulières, liées au respect par l'enfant de certaines règles d'une alimentation saine. Il existe de nombreuses options ici : tenir un journal dans lequel vous vous mettez un « sourire » à chaque fois que vous vous lavez les mains sans rappel, organiser un concours pour la bouillie la plus insolite, organiser un concours pour les connaisseurs de fruits et légumes, etc. vous pouvez utiliser différents types Jeux. Un jeu de rôle, basé sur quelques épisodes de la vie familiers à l'enfant, peut être associé à la pratique des compétences à table (les invités sont venus chez les hôtes, il faut mettre la table et occuper les invités). Un jeu avec des règles présuppose un caractère compétitif d'interaction entre ses participants : qui peut rapidement récolter des légumes pour une salade, choisir un plat pour le petit-déjeuner, etc.

L'effet de techniques aussi simples du point de vue d'un adulte s'avère très élevé : ce qui ne pourrait pas être réalisé avec des rappels et des notations sans fin est facilement réalisé dans le jeu.

Poser les bases d'une culture nutritionnelle, c'est aussi initier l'enfant à traditions folkloriques et coutumes, cuisine populaire.

Et ce n'est pas seulement un hommage à l'histoire. Les traditions qui ont résisté à l'épreuve du temps pendant des siècles ont toujours servi de régulateurs socioculturels de la nutrition du point de vue de sa rationalité et de son opportunité. Les plats de la cuisine populaire correspondent généralement de manière optimale aux conditions de vie des gens et à la structure des ressources alimentaires du territoire dans lequel ils vivent. De nombreux exemples peuvent être donnés ici - la diffusion d'un régime alimentaire cru parmi les peuples du Nord (la viande et le poisson crus sont la principale source de vitamines, car les ressources végétales sont faibles), la popularité produits laitiers fermentés chez les habitants d'Asie centrale (le lait frais aigre vite sous la chaleur), une abondance de plats gras et chauds chez les Sibériens, etc. Au fil des siècles, diverses nationalités ont développé certaines adaptations à des produits spécifiques et à des méthodes de préparation. Souvenez-vous de l'histoire tragi-comique du pauvre Allemand de « Volonté de fer » Leskov, qui a été détruit par les méthodes traditionnelles. plat russe– des crêpes (et bien sûr des traits de caractère). Le dicton bien connu « Ce qui est sain pour un Russe est la mort pour un Allemand » est quelque peu catégorique, mais reflète néanmoins la faisabilité biologique de l'alimentation traditionnelle.

Bien entendu, aujourd’hui notre table devient de plus en plus polyvalente. Cheeseburgers et hamburgers, chips, sushis, pizzas, tout cela perd peu à peu son statut de plat « d'outre-mer ». Cela n’est guère possible et cela vaut la peine d’empêcher le processus d’interpénétration des différentes traditions culinaires. Cependant, il est stupide et imprudent d’oublier sa propre cuisine nationale.
C'est pourquoi il est si important que l'enfant ait une idée de la cuisine traditionnelle, de son rôle et de son importance pour le maintien de la santé. Dans le même temps, des tâches éducatives qui ne sont pas directement liées à la formation des bases d'une bonne nutrition sont d'ailleurs résolues. Ainsi, pour expliquer pourquoi les cuisines populaires diffèrent, il est nécessaire que l'enfant ait certaines connaissances de l'histoire locale - ce qui pousse dans les forêts, quels types de poissons se trouvent dans les réservoirs, quels animaux sont élevés, les caractéristiques climatiques. La connaissance des traditions et des coutumes élargit la compréhension de la culture et de l'histoire du peuple en général et peut donc être considérée comme un élément de l'éducation patriotique. Et discuter des traditions culinaires de différentes nations est une excellente option pour organiser une éducation internationale - proche et compréhensible pour un enfant, dépourvue de pathos, qui est souvent le « péché » des méthodes traditionnelles.

L’enseignement des bases d’une alimentation rationnelle doit répondre au principe d’opportunité pratique.

Toutes les informations communiquées à l'enfant et les compétences comportementales développées doivent être utiles dans Vie courante. Oui, probablement, des informations sur les groupes de vitamines et leur importance pour certains fonctions physiologiques l’organisme est important, mais guère nécessaire pour un garçon ou une fille de 5 ans. Mais une idée sur les aliments sources de vitamines est certainement utile, car elle aide à comprendre pourquoi vous devez manger des fruits ou des légumes tous les jours, boire des jus de fruits, du lait, etc. Est-il nécessaire de parler à un enfant d'âge préscolaire de la technologie de préparation du bortsch s'il est clair qu'il est trop tôt pour qu'il se lève aux fourneaux ? Pour l'instant, il peut aider sa mère en cuisine, en disposant les plats sur la table et, par conséquent, maîtriser les règles de service sera d'une réelle importance pratique. Ainsi, l'éducation familiale est considérablement complétée et ajustée par l'éducation à la maternelle.

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CINQ PRINCIPES DE NUTRITION RATIONNELLE POUR LES ENFANTS

Lorsqu’il est question de nutrition, le mot « culture » est rarement utilisé. C'est dommage! «Nous ne vivons pas pour manger, mais nous mangeons pour vivre», citons-nous souvent, et l'idée de nutrition se forme comme un processus consistant à fournir un «carburant technique» sur lequel le corps doit travailler. L'essentiel est d'organiser l'approvisionnement en carburant, et le moment et la manière dont il sera livré sont d'une importance secondaire. Pendant ce temps, A.P. Tchekhov - qui peut être considéré comme un exemple de personne véritablement cultivée - a affirmé que quiconque n'attache pas l'importance voulue à l'alimentation ne peut être considéré comme un intellectuel et mérite toute condamnation dans une « société décente ».

Quel genre de personne peut être considérée comme cultivée en termes de nutrition ? Sans prétendre à une définition strictement scientifique, disons qu'il s'agit d'une personne capable d'organiser son alimentation en fonction des besoins de son organisme, contribuant ainsi à la préservation et au renforcement de la santé. Ce régime « culturel » repose sur 5 principes. La tâche principale du développement des bases d'une bonne nutrition est d'aider l'enfant à apprendre ces principes.

Régularité. Les recommandations de suivre un régime ne sont pas un caprice des hygiénistes et nutritionnistes, le besoin d'un apport alimentaire régulier est déterminé par les lois de notre corps. Tous les processus qui se déroulent en nous (respiration, rythme cardiaque, division cellulaire, contraction vasculaire, y compris le travail du système digestif) sont de nature rythmique et la régularité est une condition indispensable au fonctionnement efficace d'un système biologique complexe.
Le régime est conçu pour assurer une charge uniforme du système digestif tout au long de la journée, c'est pourquoi il devrait y avoir au moins 4 repas. À l'âge préscolaire et primaire - 4 à 5 doses toutes les 3 à 4 heures (c'est exactement le temps qu'il faut pour que les aliments soient digérés).

Il faut dire que manger « dans le sens des aiguilles d’une montre » est important à tout âge. Une alimentation irrégulière crée un stress et des tensions supplémentaires dans ce processus, et... un terrain fertile pour l'apparition de divers types de problèmes de santé, non seulement physiques, mais aussi mentaux. Des recherches scientifiques ont montré que les enfants qui ont un « horaire libre » pour manger ont un niveau d'anxiété et de fatigue plus élevé, ils sont plus susceptibles d'avoir des conflits avec leurs pairs et les enseignants et il leur est plus difficile d'étudier. Mais il faut l'admettre, peu d'adultes, confrontés à des problèmes similaires chez leur propre enfant, se demandent si le régime alimentaire (ou plutôt son absence) en est la raison ?

L'habitude de manger régulièrement doit être cultivée dès la petite enfance et repose sur l'organisation de l'alimentation familiale, qui permet la formation d'un « réflexe temporel ». L’objectif est que l’enfant développe l’envie de manger aux « bonnes » heures. Que doit savoir et pouvoir faire un enfant ? Un enfant d'âge préscolaire devrait déjà avoir l'idée que la nourriture quotidienne comprend nécessairement le petit-déjeuner, le déjeuner, le goûter et le dîner.

Diversité. Notre corps a besoin d’une variété de matières plastiques et énergétiques. Protéines, graisses, glucides, vitamines, minéraux - tout cela doit être obtenu par l'alimentation. Chacune des substances répertoriées a ses propres fonctions : les protéines sont le principal matériau de construction à partir duquel le corps est formé et « réparé » (en cas de problèmes), les glucides et les graisses participent à l'approvisionnement énergétique des systèmes et des organes, les vitamines sont le régulateur le plus important des processus biologiques se produisant dans le corps, etc. Ainsi, pour paraphraser le poète, on peut dire : « toutes sortes de substances sont nécessaires, toutes sortes de substances sont importantes ! » L’absence de l’un d’entre eux peut entraîner de graves perturbations dans le fonctionnement du corps.

C'est pourquoi il est si important de former les divers horizons gustatifs d'un enfant afin qu'il aime différent produits et plats. L'étendue des préférences gustatives est la clé du fait qu'à l'âge adulte, une personne sera en mesure d'organiser correctement son alimentation. Il est nécessaire d’inclure tous les groupes alimentaires dans l’alimentation d’un enfant : viande, produits laitiers, poisson et légumes. Le même plat ne doit pas être donné à l'enfant plusieurs fois dans la journée, et plus de 2 fois dans la semaine.

Les adultes sont souvent confrontés au problème du conservatisme apparemment inexplicable de l’enfant en matière d’alimentation. Un garçon ou une fille est prêt à manger uniquement des pommes de terre ou des pâtes toute la journée, ou à manger des saucisses sans s'arrêter. En aucun cas, vous ne devez suivre leur exemple (malgré le fait que le respect du même plat rend la vie beaucoup plus facile à maman), car une telle nutrition ne peut pas être qualifiée de complète. Mais il est peu probable qu'il soit possible de résoudre le problème à l'aide de mesures « dictatoriales », obligeant les gens à manger « ce qu'ils sont censés manger » (en général, la violence dans le domaine de l'alimentation est interdite). Essayez d’aider votre enfant à « goûter » le goût de différents aliments. Comment y parvenir ? L'une des recettes consiste à offrir la possibilité d'expérimenter et de créer indépendamment le goût et l'apparence du plat. Ainsi, par exemple, à la bouillie (très saine, mais peu appréciée des enfants), vous pouvez ajouter de la confiture, du jus (la couleur va changer), des fruits secs, des noix, des graines... La purée de pommes de terre peut être disposée sur une assiette dans un monticule ennuyeux, ou peut-être en forme d'ours, des Cheburashkas aux yeux de pois, etc. De telles expériences sont amusantes pour un enfant et la pratique montre que l'intérêt esthétique se transforme rapidement en intérêt gastronomique.

Adéquation. La nourriture qu'un enfant mange pendant la journée doit reconstituer la dépense énergétique de son corps. Et ils sont considérables - après tout, l'enfant grandit, les changements fonctionnels les plus complexes se produisent en lui. Mais dans chaque cas particulier, ce chiffre peut varier en fonction du sexe, des conditions de vie, du type d'activité et de l'état de santé. Il est donc évident que le régime alimentaire et le régime nutritionnel d'un enfant qui participe activement à des sports, devrait différer du régime alimentaire et du régime alimentaire de ses pairs moins actifs. Nutrition pendant la maladie - de la nutrition aux heures normales. Été tableau- dès l'hiver tableau etc. adéquation du goût nutrition hygiène

Les adultes ont la responsabilité première de surveiller l’adéquation nutritionnelle. Mais ici, il ne faut pas priver l'enfant de son indépendance. Un enfant d'âge préscolaire devrait déjà avoir une idée de la quantité de nourriture qui lui est insuffisante, suffisante et excessive. Il est important qu'un garçon ou une fille comprenne que sous-alimenter et trop manger, par exemple une consommation excessive de sucreries, sont dangereux pour la santé. Vous pouvez demander à votre enfant de contrôler indépendamment la quantité de sucreries qu'il mange pendant la journée. En même temps, les spécialités préférées ne sont pas interdites ; elles ne sont pas classées comme produits nocifs, comme le préconisent parfois certains supports pédagogiques. Bien sûr, leur nombre devrait être limité, mais tout adulte sait combien il est difficile d'arrêter une gourmandise. Dans ce cas, nous recommandons de transférer les fonctions de contrôle à l'enfant lui-même (la tâche de l'adulte est de proposer pour cela une forme de maîtrise de soi divertissante et intéressante). La pratique montre que l'enfant, dans le rôle de maître de soi, s'acquitte avec beaucoup de succès de la tâche qui lui est assignée.

Sécurité. La sécurité alimentaire est assurée par trois conditions : le respect par l’enfant des règles d’hygiène personnelle, la capacité de distinguer les aliments frais des aliments rassis et la manipulation prudente des aliments inconnus.

Même les plus petits savent qu’ils doivent se laver les mains avant de manger. Mais malheureusement, savoir ne signifie pas toujours le faire. Les troubles gastro-intestinaux sont l’une des maladies les plus courantes chez l’enfant. Ces dernières années, des épidémies d’hépatites sont de plus en plus observées, la principale raison étant le non-respect des règles élémentaires d’hygiène. C’est pourquoi l’enseignement d’une bonne nutrition devrait également inclure le développement des compétences de base en matière d’hygiène. De plus, soulignons-le, ce sont des compétences et non des connaissances sur leur importance et leur utilité.

À l'âge de 5 à 6 ans, l'enfant acquiert une certaine indépendance en ce qui concerne sa propre alimentation - il peut obtenir de la nourriture de manière indépendante. réfrigérateur et mangez du yaourt, prenez des biscuits, une pomme, etc. dans le bol. Cela signifie qu'à cet âge, il devrait avoir une idée des signes indiquant que le produit est périmé (changements d'odeur, de couleur). Il est important que l'enfant le sache : s'il existe le moindre doute sur la fraîcheur du produit, il ne doit pas être consommé.

La même attitude prudente doit être adoptée envers les produits inconnus. Aujourd'hui, quand de l'abondance de l'assortiment épicerieséblouit les yeux, il est parfois difficile de résister à la tentation d’essayer quelque chose de nouveau. Il n’y a rien de mal à désirer en soi. Mais le fait est que les nouveaux aliments non traditionnels de notre culture alimentaire peuvent contenir des substances inconnues de notre corps, qui peuvent devenir des allergènes pour celui-ci. Par conséquent, il est important que l'enfant se rappelle que l'initiation à un nouveau produit ou plat ne doit avoir lieu qu'en présence d'un adulte.

Plaisir. Pour une raison quelconque, lorsqu'ils écrivent sur le rôle et l'importance de la nutrition, ils oublient souvent cette fonction très importante de la nourriture : donner du plaisir. Mais les sensations agréables qui surviennent en mangeant ont une signification physiologique profonde, étant un indicateur de la sécurité du produit (un goût désagréable est perçu par notre corps comme un signal d'alarme - vous ne pouvez pas le manger !). Par conséquent, plus le niveau de développement de la sensibilité gustative est élevé, plus le niveau de protection de son corps est élevé.

Un appel à profiter de la nourriture n’est pas un appel à la gourmandise. Après tout, le plaisir ne vient pas de la quantité de nourriture consommée (il existe plutôt ici une relation inverse - trop manger « tue » les sensations agréables), mais de la capacité de distinguer, de différencier les goûts et les odeurs, d'évaluer l'harmonie de leur combinaison, l'apparence du plat, etc. Il est clair que le développement de telles compétences dépend de la diversité des aliments que l'enfant mange et de la qualité de leur préparation (nous le répétons encore une fois : la variété et le goût d'un plat ne sont pas directement déterminés par son coût ; les capacités culinaires et les perspectives culinaires du cuisinier sont ici beaucoup plus importantes).

Il est important que l’enfant soit capable de décrire l’odeur et le goût d’un plat, sans se limiter au simple « savoureux ou insipide ». Et pour cela il faut qu'au déjeuner tableau Les adultes discutèrent avec lui des mérites du plat. Après tout, c'est la seule façon pour un enfant de comprendre quel goût est appelé « doux », « aigre-doux », « doux-amer », etc.

Et le plaisir de manger dépend directement de l’ambiance qui règne à l’extérieur. tableau. Ici, il devrait y avoir un tabou sur les querelles, les affrontements (quelle sorte de digestion complète y a-t-il quand le sang palpite dans les tempes, le cœur bat à tout rompre et les passions africaines bouillonnent !) et les conversations éducatives ! Laissez votre enfant développer dès son plus jeune âge l’idée que la table familiale est un lieu où chacun est à l’aise, chaleureux et bien sûr délicieux !

Comment organiser le processus de développement de compétences nutritionnelles saines?

Ainsi, une bonne alimentation doit être régulière, variée, adéquate, sûre et agréable. Mais comment convaincre un enfant de l’importance et de la nécessité d’observer ces principes ?

La technique éducative traditionnelle des adultes cherchant à former certaines habitudes utiles chez un enfant explique leurs bienfaits pour la santé. "Si vous mangez du porridge, vous grandirez et deviendrez fort et fort" ou, à l'inverse, "Si vous ne mangez pas de fruits (faites de l'exercice, de l'exercice, etc.), vous tomberez malade...". Mais cet argument est-il convaincant pour un enfant ? Non! Après tout, maintenant, pour le moment, il doit renoncer à ce qui est agréable et savoureux afin de recevoir une « récompense » (force, croissance, beauté) dans le futur. En règle générale, la santé d'un enfant est quelque chose qui lui est donné dès la naissance, il lui est difficile de comprendre pourquoi il doit en prendre soin et la renforcer s'il l'a déjà. Tous les adultes (et encore moins les enfants) ne sont pas capables de prédire les conséquences à long terme de leur attitude actuelle à l’égard de la santé. Ce qu'il faut faire?

Une des options - organiser ce processus sous la forme d'un jeu. Le jeu est le moyen le plus efficace pour les enfants d'âge préscolaire et primaire d'apprendre et d'interagir avec le monde qui les entoure ; dans le jeu, un garçon ou une fille apprend à communiquer entre eux et avec les adultes et teste sa force. Même à l'âge adulte, un adolescent continue de jouer, seuls le contenu et la forme du jeu changent. Alors, jouons ! Mais que les règles de ce jeu soient particulières, liées au respect par l'enfant de certaines règles d'une alimentation saine. Il existe de nombreuses options ici : tenir un journal dans lequel vous vous faites « sourire » à chaque fois que vous vous lavez les mains sans rappel, organiser un concours pour la bouillie la plus insolite, organiser un concours pour les connaisseurs de fruits et légumes, etc. Il existe différents types de jeux qui peuvent être utilisés ici. Un jeu de rôle basé sur quelques épisodes de la vie familiers à l'enfant peut être associé au développement de compétences comportementales pour tableau(des invités sont venus chez les propriétaires, nous devons couvrir tableau et occuper les invités). Un jeu avec des règles présuppose un caractère compétitif d'interaction entre ses participants : qui peut rapidement récolter des légumes pour une salade, choisir un plat pour le petit-déjeuner, etc.

L'effet de techniques aussi simples du point de vue d'un adulte s'avère très élevé : ce qui ne pourrait pas être réalisé avec des rappels et des notations sans fin est facilement réalisé dans le jeu.

La formation d'une culture nutritionnelle est toujours une collaboration entre parents et enseignants. Mais il existe un risque que les normes définies par l’école aillent à l’encontre de ce qui est accepté dans la famille. Par conséquent, l’une des tâches les plus importantes auxquelles est confronté un enseignant est une interaction efficace avec les parents. La première étape sur cette voie consiste à faire comprendre aux membres adultes de la famille l'importance et la signification d'une bonne nutrition pour la santé de l'enfant et leur propre santé, à les sensibiliser dans ce domaine (il existe de nombreuses options - conférences, clubs pour les parents, présentations par des médecins, nutritionnistes). La deuxième étape consiste à convaincre les parents des bénéfices pratiques du travail pédagogique mené par l'école. Et le troisième est d’éviter le manque de respect des traditions alimentaires au sein de la famille. Les produits et plats mentionnés par l'enseignant doivent être accessibles aux familles ayant différents niveaux prospérité, sont familiers à tous les enfants. À propos, les parents ont souvent une attitude négative à l'égard de l'idée de donner des cours liés à l'enseignement des bases d'une alimentation rationnelle, précisément parce qu'ils considèrent qu'une bonne alimentation est un plaisir très coûteux et se sentent coupables de ne pas pouvoir la fournir à leurs enfants. En attendant, une alimentation équilibrée ne doit pas nécessairement coûter cher. Il existe un grand nombre de produits peu coûteux, utiles et produits délicieux. Un exemple simple : une source de vitamine C peut être une orange, qui n'est pas bon marché. Ou peut-être des groseilles, des canneberges, en purée avec du sucre et non moins savoureuses que les fruits d'outre-mer. Au petit-déjeuner, vous pouvez offrir à votre enfant un sandwich avec des saucisses, ou vous pouvez bouillie de riz avec divers additifs (il ne vaut guère la peine de savoir laquelle de ces options de petit-déjeuner est la plus saine).

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L'essence de l'hygiène alimentaire est une branche de l'hygiène qui étudie les problèmes d'une nutrition humaine adéquate et rationnelle en fonction du sexe et de l'âge, de la profession et de la nature du travail, des conditions climatiques et activité physique. Caractéristiques hygiéniques des fruits.

test, ajouté le 17/06/2010


Caractéristiques du développement physiologique des enfants d'âge préscolaire (3-7 ans). Le régime et les principes d'une alimentation rationnelle des enfants, leurs besoins en nutriments et en énergie. Contrôle de la technologie de préparation des aliments dans les établissements d'enseignement préscolaire. Principes de base de la conception des menus.

thèse, ajoutée le 15/10/2010


Respect des exigences sanitaires et des règles d'hygiène personnelle. Méthodes organoleptiques d'évaluation de la qualité des produits culinaires, signes de mauvaise qualité des plats. Préparation de produits semi-finis pour plats et confiseries. Durée de conservation des aliments préparés.

travail de cours, ajouté le 14/07/2015


La nécessité d'organiser une alimentation rationnelle pour les enfants. Normes quotidiennes moyennes de nutriments et d'énergie pour les adolescents : glucides, protéines, graisses, vitamines. Aspects fondamentaux d'une alimentation rationnelle. Nutrition médicale dans un camp de santé, exemple de menu.

travail de cours, ajouté le 26/04/2012


L'essence d'une alimentation saine. Risques biologiques des aliments. Niveaux d'influence des facteurs technogéniques sur le corps humain dans le processus d'absorption des aliments. Nourriture génétiquement modifiée. Assurer la sécurité alimentaire de l'État en Russie.

résumé, ajouté le 12/05/2008


Tâches d'hygiène alimentaire. Rationnel, mauvaise nutrition, maladies nutritionnelles. Causes et prévention du surpoids. Recommandations de l'OMS pour surmonter le problème de la malnutrition. Formule pour un apport alimentaire et une alimentation équilibrés.

présentation, ajouté le 15/02/2014


Différences entre la nutrition des enfants et celle des adultes. Besoin de nutriments et d'énergie. Normes relatives aux besoins nutritionnels des enfants de différents groupes d'âge et justification des ensembles alimentaires. Effets négatifs d'une mauvaise alimentation sur le développement des enfants.

résumé, ajouté le 17/09/2009


Organisation d'une alimentation rationnelle pour les écoliers. Des règles et réglementations sanitaires qui satisfont aux principes d’une alimentation rationnelle. Durée des intervalles entre les repas. Travail avec des produits semi-finis, livraison de produits en conteneurs. Formes de service.

présentation, ajouté le 25/11/2014


Politique de l'État dans le domaine d'une alimentation saine de la population, dont l'objectif principal est de préserver et de renforcer la santé de la population et de prévenir les maladies liées à une mauvaise alimentation chez les enfants et les adultes. Principes d'une alimentation rationnelle pour les enfants.

travail de cours, ajouté le 31/01/2011


Individualisation, qualité et sécurité des aliments dans un établissement d'enseignement préscolaire, les principes de base d'une alimentation rationnelle. Etablir un menu, l'alimentation quotidienne de l'enfant. Règles sanitaires pour la conception et l'entretien des unités de restauration. Liste des documents.