Les crêpes à la levure sont un délicieux plat de la cuisine russe. Crêpes à la levure - un plat simple au goût excellent

18.10.2019

Avec l’arrivée du froid, on a de plus en plus envie de quelque chose de solide et de satisfaisant. Par exemple, des crêpes. Vous pouvez en faire des fines et en dentelle, mais si vous êtes patient, vous pouvez cuisiner de vraies crêpes épaisses et moelleuses avec de la levure - aromatiques, incroyablement appétissantes. On les appelle aussi acides. De délicieuses crêpes Vous pouvez cuisiner avec n'importe quel ingrédient, mais les principaux sont bien sûr la farine et la levure. Alors, commençons.

Crêpes épaisses à la levure - une recette avec du lait, ou une recette pour cuisiner selon la méthode de l'éponge

Des crêpes épaisses et moelleuses sont obtenues lorsque la pâte a traversé toutes les étapes de fermentation, s'est remplie d'air et est devenue poreuse et légère. Laissez simplement les crêpes bien reposer, démoulez-les et mangez secret principal Bonnes crêpes. De plus, les crêpes à la levure et au lait sont bien réalisées à partir d'une pâte assez épaisse. Ne vous inquiétez donc pas, la recette ci-dessous vous donnera une masse épaisse.

Le calcul est fait pour une grande portion de crêpes, mais si vous avez besoin de moins de crêpes, divisez simplement par deux la quantité de nourriture.

Préparons :

0,6 kg de farine (la farine ordinaire convient, mais d'excellents produits sont également fabriqués à partir de sarrasin) ;
quelques œufs;
40g Sucre en poudre;
1 litre de lait ;
50 g de ghee ou de beurre fondu ;
sel - 15 g;
levure (si sèche, vous aurez besoin de 15 g, si fraîchement pressée, 40 g).

Progrès:

Dissoudre la levure - pour ce faire, prenez un verre de lait (de mesure générale), faites-le chauffer légèrement, ajoutez la levure et laissez gonfler une dizaine de minutes.
Réchauffez également un peu le reste du lait, littéralement un peu plus chaud que la température du corps. Ajouter le sucre semoule et le sel, remuer et ajouter la levure dissoute dans le lait.
Battre les œufs et incorporer délicatement la farine.
La touche finale consiste à verser de l'huile dans la pâte. Remuer.
Laissez tout lever. Comme toute pâte levée, elle doit lever trois fois pour être saturée de dioxyde de carbone. Par conséquent, la pâte doit être périodiquement pétrie lorsqu'elle commence à lever. Habituellement, dans un endroit chaud, l'ascension complète dure environ trois heures ou un peu plus.
Les crêpes sont cuites dans une poêle bien chauffée, graissée d'huile végétale des deux côtés.

Important : n'en abusez pas avec la levure ! En augmentant leur vitesse, la pâte lèvera plus vite, mais les crêpes acquerront un goût et une odeur excessivement de levure. Il vaut mieux attendre une hausse naturelle. Si vous voulez des crêpes à la levure fourrées, faites-en des plus fines à partir de la recette de pâte donnée ci-dessus. Si tu veux du gras et crêpes moelleuses, puis augmentez légèrement la quantité de farine.

Crêpes à la levure sur l'eau

Parfois, il n’y a pas de lait à la maison. Cela signifie préparer des crêpes avec de la levure et de l'eau. À propos, certaines personnes n'aiment pas faire des crêpes à la levure avec du lait et ne l'ajoutent délibérément pas à la pâte. Dans l'eau, le plat en question s'avère un peu « caoutchouteux », il ne se déchire pas bien, et cela a son propre goût et son charme.

Pour cette recette vous devez préparer :

quelques œufs;
un verre de farine (deux cents grammes) ;
10 g de levure pressée ;
un demi-litre d'eau et d'huile pour la friture ;
ajouter du sucre et du sel au goût.

Progrès:

Battre les œufs jusqu'à consistance lisse.
En petites quantités eau chaude dissoudre la levure.
Ajouter les œufs et la levure au reste du liquide.
Ajoutez du sel et du sucre.
Tamisez la farine et mélangez bien pour que la pâte ne présente pas de grumeaux.
Couvrir le moule avec la pâte avec un couvercle ou un torchon et laisser lever une heure.
Dès que la pâte commence à lever, pétrissez-la, versez quelques cuillères à soupe d'huile végétale et mélangez.
Attendez à nouveau la hausse. Après cela, vous pouvez faire cuire des crêpes épaisses et poreuses dans l'eau.

Recette de carême sans ajout d'œufs

Cette recette est bonne car elle ne contient pas de produits d'origine animale, ce qui signifie qu'elle peut être utilisée les jours de jeûne. Les crêpes s'avèrent épaisses, poreuses et assez savoureuses. Certes, vous devez les manger, comme la plupart des produits, immédiatement.

Cuisson:

Nous prenons un minimum de produits - quelques verres de farine, 40 ml d'eau, sel et sucre au goût, 20 grammes de levure ;
On prépare la pâte, pour laquelle on verse un verre du volume total d'eau, on la chauffe un peu et on y dilue de la levure, un peu de sucre (environ une cuillère à soupe) et un peu de farine ;
Laisser reposer la pâte obtenue une quinzaine de minutes jusqu'à ce que des bulles d'air apparaissent à la surface de la pâte. Bientôt, la surface sera recouverte d'un capuchon de bulles. Cela signifie que la levure vivante a démarré, vous pouvez continuer à préparer la pâte maigre ;
Faites chauffer un peu le reste de l'eau, ajoutez la pâte, puis quelques cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel, remuez ;
ajoutez quelques cuillères à soupe à la pâte. cuillères d'huile végétale et laisser lever dans la poêle sous un torchon. Si la pièce est chaude, après une heure, la pâte devrait lever plusieurs fois. A chaque fois on le pétrit pour le saturer en oxygène et poursuivre la fermentation ;
enfin, prenez la pâte avec une louche et versez-la délicatement dans une poêle chaude graissée d'huile végétale. Nous cuisons les crêpes des deux côtés, en évitant de trop les sécher.

Graisser les crêpes maigres finies avec de l'huile végétale aromatique ou de la confiture. De délicieuses crêpes à base d'eau et sans œufs sont prêtes !

Crêpes moelleuses au lait aigre ou au yaourt

Les crêpes sont cuites à partir du même pâte de levure, comme toujours, la différence réside dans la présence du produit de fermentation du lait fermenté. Il peut s'agir de crème sure, de lait fermenté ou de yaourt ordinaire. Grâce à eux, les crêpes sont plus poreuses et aérées.

Pour obtenir un tel régal, préparez :

un demi-kilo de farine;
sucre semoule 70 g;
700 g de lait caillé ou de yaourt ;
30 g de levure pressée ;
trois œufs de taille moyenne;
sel - au goût;
huile de tournesol clarifiée pour la friture et 50 g de beurre pour la pâte.

Nous faisons ceci :

Ajouter la levure diluée dans un peu d'eau au lait chauffé. Attendez que le lait commence à mousser.
Battez l'œuf et le sucre, mais pas trop.
Ajouter le mélange de levure diluée aux œufs, saler et bien mélanger.
Ajouter la farine indiquée dans la recette et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
Laisser lever complètement en pétrissant la pâte plusieurs fois.
Cuire les crêpes dans une poêle graissée avec de la graisse.

Placez les crêpes finies en pile, après avoir graissé chacune d'entre elles avec du beurre fondu ou du ghee.

Recette rapide avec du kéfir et de la levure sèche

Crêpes à la levure Préparé avec du kéfir rapidement et tout simplement. En principe, il s'agit d'une variante de la recette précédente, mais à la place du lait aigre, du kéfir est utilisé.

Actions:

Quelques œufs sont mélangés dans un récipient avec du kéfir.
Ajoutez du sel au goût, quelques cuillères à café de sucre, quelques cuillères à soupe. cuillères de sucre cristallisé.
Levure sèche (1 cuillère à café), eau (environ les deux tiers de verre) et huile végétale.
Ensuite, il ne reste plus qu'à ajouter de la farine - il vous faudra un peu plus d'un verre pour obtenir une pâte moyennement épaisse.
Laissez lever une quarantaine de minutes ou une heure.
Une fois la pâte reposée, vous pouvez commencer à cuire des crêpes.

Crêpes à la levure et à la semoule

Les crêpes sont très belles, copieuses et intéressantes. Comment cuisine-t-on ? Très simple - tout comme la levure ordinaire, uniquement avec l'ajout de semoule.

Nous prenons:

un verre de farine ;
un verre et demi de semoule ;
150 g d'eau et 500 g de lait ;
quelques œufs frais;
trois cuillères à soupe. cuillères de sucre;
l'huile végétale dans la pâte nécessitera 3 cuillères à soupe. des cuillères, en outre, en préparent pour la cuisson des crêpes ;
salez une petite cuillère et la même quantité de levure sèche.

De ce calcul de produits résulte une pile de crêpes assez décente, qui peut nourrir une grande entreprise. Si vous avez besoin de moins de volume, réduisez proportionnellement.

Tamisez la farine et mélangez-la à la semoule.
Nous préparons la pâte à partir d'une petite quantité de lait, de sucre et de levure.
Dès que la pâte mousse, battez-y les œufs et mélangez à la fourchette ou au fouet.
Ajoutez de l'huile végétale au liquide, puis ajoutez le sel et la farine. DANS dernier moment ajouter le lait ou l'eau chauffé et bien mélanger à nouveau.
Laissez-le lever, pétrissez-le et faites-le immédiatement cuire à partir de la pâte levée préparée.

À pas de géant sur la bouteille

Il ne s’agit pas d’une recette, mais plutôt d’une forme originale de travail de la pâte. N'importe quelle pâte issue des méthodes ci-dessus lui convient. Choisissez n'importe quelle recette - kéfir ou crème sure. Le fait est que la pâte est préparée dans bouteille en plastique et en déborde. C'est pratique lors de la cuisson.

Vous aurez besoin d'une bouteille d'une capacité d'un litre et demi ou mieux de deux litres. Tout d'abord, les composants secs des crêpes (farine, levure sèche, sel et sucre) y sont progressivement introduits, puis les composants liquides sont ajoutés - œufs, lait, kéfir ou eau. Pour plus de commodité, il est préférable d'utiliser un entonnoir à col large. Après avoir ajouté du liquide, agitez soigneusement et assez longtemps le flacon pour obtenir une homogénéité maximale. Après avoir préparé la pâte, ouvrez la bouteille et conservez-la sous cette forme jusqu'au moment de servir. Ensuite, ils commencent le processus de cuisson en versant la portion requise dans une poêle à frire chaude et huilée. Cette méthode est pratique car vous pouvez conserver les restes de pâte dans la bouteille pendant un certain temps.

Comment faire cuire des crêpes rapides à la levure avec une recette de lait - Description complète préparation pour que le plat s'avère très savoureux et original.

Crêpes rapides à la levure sèche

DANS différents pays Les crêpes sont appelées et préparées de différentes manières. En France ce sont des crêpes fines, en Amérique ce sont des crêpes épaisses. en Inde - dosas de riz croustillants, et en Hollande - pannekoken de sarrasin. Mais les crêpes épaisses à la levure sont un plat russe original. Ces crêpes mettent un peu plus de temps à cuire que les crêpes fines ordinaires, mais ça vaut le coup !

Recette de crêpes instantanées à la levure

Ces crêpes s'avèrent assez denses et sont idéales pour les garnitures salées et sucrées.

oeuf – 1 pièce;
sucre – 30 g;
sel - une pincée;
farine – 360 g;
levure – 10 g;
lait – 570 ml;
beurre – 50 g;
huile raffinée – 55 ml.

Le lait doit être chauffé à 35-40 degrés, ajouter le sucre, le sel et incorporer l'œuf. La levure ne se dissout pas très facilement dans le lait, alors dissolvez-la dans une petite quantité d'eau tiède et versez-la dans le lait. Mélangez soigneusement le tout et commencez lentement à ajouter la farine en remuant avec un fouet. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir à température ambiante. Pétrir la pâte jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure, l'essentiel est de briser tous les grumeaux, d'y verser de l'huile et de la recouvrir d'une serviette, d'un couvercle ou d'un film. La pâte doit lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que son volume double. Remuez-le avec un fouet jusqu'à ce qu'il se dépose. Nous mettons une poêle à crêpes sur le feu, ce sera plus facile d'y faire cuire des crêpes, car... il est léger et souvent recouvert de téflon ou de céramique. Mais une fonte traditionnelle ordinaire fera l'affaire, il suffit de la graisser avec de l'huile avant chaque crêpe. A l'aide d'un pinceau à pâtisserie, graisser la surface du moule avec de l'huile raffinée. Si vous disposez d’une poêle bien enduite, il n’est pas nécessaire de la graisser à chaque fois. Versez la pâte au centre du moule et répartissez-la en mouvements circulaires sur toute la surface.

La première crêpe sera un essai. vous devez décider quelle quantité de pâte verser pour qu'elle recouvre complètement toute la surface du moule et en même temps la crêpe ne soit pas très épaisse, sinon elle ne cuira pas. Dès que la surface n'est plus liquide, la crêpe peut être retournée. Le côté frit peut être graissé avec de l'huile immédiatement, ou vous pouvez le faire lorsque la crêpe est déjà dans l'assiette. D’ailleurs, vous pouvez mettre la garniture directement dans la poêle dès que vous retournez la crêpe.

Crêpes épaisses rapides à la levure sèche

Les crêpes à base de pâte levée s'avèrent moelleuses, aérées et poreuses. Par conséquent, ils absorbent parfaitement l'huile ou la crème sure. Pour ces crêpes épaisses, mieux vaut prendre une poêle à fond épais pour qu'elles aient le temps de cuire et ne brûlent pas.

lait – 1 litre;
oeuf – 2 pièces;
sel – 10 g;
sucre – 60 g;
levure – 30 g
farine – 1 kg;
huile raffinée – 50 ml;
beurre – 100 g.

Faire tremper la levure dans 1/2 tasse d'eau tiède pendant 5 minutes. Versez le sel et le sucre dans le lait tiède, incorporez les œufs, remuez, versez la levure. Mélangez bien le tout et, en ajoutant la farine, pétrissez davantage en essayant de ne pas former de grumeaux.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et visqueuse, aussi épaisse que des crêpes. Placer dans un endroit chaud, recouvert d'un couvercle ou d'un film pendant 40 à 60 minutes. Passé ce temps, battez la pâte en la versant dans eau chaude, environ un verre. Mélangez vigoureusement, il doit être fluide et visqueux. Graisser une poêle bien chauffée avec de l'huile raffinée ou un morceau de saindoux et verser immédiatement de généreuses quantités de pâte afin qu'elle recouvre le fond de la poêle d'une couche uniforme. Le feu doit être doux pour que la pâte ait le temps de cuire. Si le produit se déchire, cela signifie qu'il n'y a pas assez de farine et vous devez l'ajouter. Faire frire des deux côtés et graisser généreusement la crêpe finie beurre.

Crêpes à la levure et au lait : recette rapide avec photos

Qui ne rêve pas de réaliser soi-même de délicieuses crêpes à la levure ? Habituellement, il faut bricoler un tel test... Mais pas cette fois ! Aujourd'hui Vkusss.ru des offres faire des crêpes rapides à la levure avec du lait .

Une recette étape par étape avec des photos vous aidera à comprendre toutes les subtilités de la cuisine. Nous sommes sûrs que cette recette deviendra l'une de vos préférées, car les crêpes s'avèrent très savoureuses, aromatiques et, surtout, La pâte est réalisée rapidement et facilement.

Crêpes à la levure et au lait : recette

1. Cassez 2 œufs dans une tasse, ajoutez le sucre et le sel.

2. Bien mélanger avec un fouet jusqu'à ce que la mousse apparaisse.

3. Ajoutez le lait tiède et l'eau, mélangez bien. Le lait et l'eau doivent être légèrement tièdes.

4. Ajoutez la quantité de levure.

5. Bien mélanger avec un fouet. Le mélange commencera à mousser.

6. Ajoutez 1,5 à 2 tasses de farine tamisée et remuez avec un fouet pour éviter les grumeaux. La pâte doit être bien liquide.

7. Placer dans un endroit chaud à +37 degrés pendant 1 heure. Pendant ce temps, la pâte va lever et épaissir un peu.

8. Avant la cuisson, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale à la pâte.

9. Remuez la pâte.

10. Vous pouvez maintenant faire des crêpes. Huilez légèrement le fond de la poêle et faites-la chauffer à feu vif. Puis, en baissant le feu (en dessous du moyen), versez une demi-louche de pâte dans la poêle. Inclinez le moule pour que la pâte s'étale sur tout le fond. Si la pâte est trop épaisse et ne s'étale pas. Vous pouvez ajouter un peu d'eau tiède (environ 1/4 tasse) et remuer.

11. Dès que les bords sont dorés, que la pâte du dessus sèche et que presque toutes les bulles éclatent, il faut retourner la crêpe. Ces crêpes ont une texture aérienne et moelleuse, mais à la fois solides et élastiques. Ils sont faciles et simples à retourner.

Le résultat final est une pile savoureuse de belles crêpes ! Ils ont un goût sucré et peuvent être servis avec de la crème sure ou n'importe quelle garniture sucrée. Bon appétit!

Avez-vous déjà préparé des crêpes rapides à la levure et au lait selon notre recette ? Partagez dans les commentaires !

Crêpes moelleuses rapides à la levure et au lait - recette étape par étape avec photos

Nos ancêtres considéraient les crêpes comme très semblables au soleil et les préparaient donc en l'honneur de Dieu Yarila. C'est ainsi qu'ils saluèrent le printemps et demandèrent fertilité et prospérité à la nourrice de la Terre. Depuis l'Antiquité, les crêpes sont préparées avec de la levure. Au fil des années, un grand nombre de recettes sont apparues. Je vous suggère, chères femmes au foyer, d'évaluer ma recette et d'utiliser photos étape par étape préparez des crêpes rapides à la levure avec du lait. Il est à noter que les crêpes selon cette recette s'avèrent fines, aérées et trouées.

1 cuillère à café de levure sèche ;

Comment faire cuire des crêpes à la levure rapidement

Levure sèche action rapide ne sont pas exigeants et ne nécessitent pas de préparation de pâte. Faire de la pâte dessus est très rapide. Vous pouvez également utiliser des pressés (vivants ou humides), la proportion de poids est d'environ 1:3 (mais cela dépend aussi du fabricant).

Dans un premier temps, ajoutez le sucre, le sel et la levure à la farine. Bien mélanger - enrichir en oxygène.

Mélangez ensuite les œufs avec le mélange sec.

Diluer la pâte avec du lait. Versez-le progressivement, par petites portions. Tout doit être bien mélangé, sans laisser un seul grumeau. Laissez reposer quinze minutes.

Faire frire sur une surface huilée. Souvent, crêpes fines cuire seulement d'un côté. De cette façon, ils seront plus doux. Mais il vaut mieux, après tout, retourner la crêpe et faire frire l'autre côté pendant quelques secondes. Dans ce cas, nous serons sûrs à 100 % que la crêpe ne sera pas légèrement crue.

De délicieuses crêpes moelleuses avec des trous sont prêtes.

Il ne reste plus qu'à les plier dans les coins ou à les envelopper dans un tube, selon votre préférence.

Vous pouvez ajouter n'importe quel type de garniture. sucré ou salé. Mais la solution la plus délicieuse serait probablement une crêpe chaude avec de la crème sure froide (crème).

Recettes de crêpes à la levure : savoureuses et très simples

En 2016, la crêpe russe à la levure ou aigre fête son 1010e anniversaire, car elle a été mentionnée pour la première fois en 1006. Cette friandise était extrêmement populaire et était préparée non seulement à la maison, mais aussi pour la vente. Vous pouvez vous offrir des crêpes dans les tavernes ou en les achetant sur un plateau dans une foire, un bazar ou simplement dans la rue. À Maslenitsa, une crêpe rouge traditionnelle était cuite, symbolisant le soleil, et les autres jours, des skorodumki ou des crêpes à la pâte sans levain étaient plus souvent servies, qui, bien que très savoureuses, ne pouvaient bien sûr pas se comparer aux riches crêpes.

Habituellement, les crêpes étaient préparées à partir de farine de blé avec de la levure, cela s'appelait créer des crêpes, car, entrant dans le levain, la farine morte prenait vie et se transformait en une pâte respirante. Les crêpes étaient cuites dans une poêle épaisse au four, et cette action nécessitait une habileté considérable de la part de la ménagère. Cependant, même aujourd'hui, il existe des recettes utilisées qui ne consistent pas à faire frire, mais plutôt à cuire une riche crêpe. Aujourd'hui, un four est utilisé à cet effet.

C'est la « méthode du week-end » : vous aurez besoin de temps car la pâte doit reposer plus d'une heure. Mais la recette des crêpes moelleuses à la levure est simple et même les cuisiniers débutants peuvent la suivre.

L'eau avec du lait est mentionnée ici, mais vous pouvez utiliser du lait seul (dans ce cas, vous aurez besoin d'environ un demi-litre).

farine - 1,5 tasses;
lait - 1,5 tasses;
eau - 1 verre;
oeuf - 3 pièces;
levure sèche (« rapide ») - une demi-cuillère à soupe;
huile végétale raffinée - un demi-verre;
sucre - un demi-verre;
sel - une grosse pincée.

Cassez les œufs, ajoutez le sel, le sucre, battez bien le tout.
Ajoutez d'autres ingrédients.
Bien mélanger, ajouter de l'eau et mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse (il ne doit pas y avoir de grumeaux).
La pâte doit reposer une heure dans un endroit tiède. Après avoir doublé le volume, remuez (cela éliminera l’air) et laissez lever à nouveau (plus besoin de remuer !).
Graisser une poêle en téflon chauffée avec de l'huile à l'aide d'un stylo ou d'un pinceau à pâtisserie en silicone.
Prélevez le mélange mousseux du dessus avec une louche, versez-le en couche uniforme au centre de la casserole et laissez-le s'étaler en inclinant rapidement la casserole en cercle. Une fois le dessus séché, faites frire l'autre côté de la crêpe.
Servir seul avec des sauces ou des garnitures.

Astuce : si vous ne trouvez pas d'endroit chaud et non aéré, essayez de maintenir la pâte au four à 40°C (préchauffez le four jusqu'à ce qu'il soit « bien chaud » à l'intérieur, puis éteignez-le).

Comme vous pouvez le constater, réaliser ces délicieuses crêpes est très simple. Vous pensez peut-être qu'il n'y a pas assez de sucre, mais sa quantité est spécifiquement sélectionnée pour un goût neutre. Je prévois de cuisiner garniture sucrée- peut-être devriez-vous ajouter plus de sucre, mais il est alors peu probable que la pâte lève bien.

Nous examinerons également une recette de crêpes à la levure avec du lait et d'autres méthodes de cuisson intéressantes.

Ajouré à base de pâte au lait

Ces crêpes à la levure, tout comme celles de grand-mère, ont l'air mignonnes - fines, avec des trous, comme de la dentelle. Ce recette la plus simple cela vaut la peine d'essayer et de surprendre tous ceux que vous servez.

farine - 3 tasses;
levure sèche (ou 30 grammes de fraîche) - 1 sachet ;
lait - 1 litre;
œufs - 2 pièces;
crème sure (20% de matière grasse) ou huile végétale - 3 cuillères à soupe;
sucre - un demi-verre;
sel - une demi-cuillère à soupe.

Mélangez la levure et la farine, ajoutez le lait tiède (si la levure est crue, dissolvez-la d'abord dans le lait, et ensuite seulement elle viendra à la farine). Remuer. Jetez une serviette dessus pendant une heure.
Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajoutez le sucre cristallisé, le sel, ajoutez la crème sure (ou le beurre) et battez à nouveau. Mélanger avec la pâte préparée, laisser lever la pâte pendant une demi-heure.
Graisser une poêle chaude avec de l'huile (si elle n'est pas antiadhésive) et lancer la cuisson. Disposez les crêpes les unes sur les autres en assaisonnant de beurre.

Les crêpes à la levure avec du lait sont bonnes à préparer à partir d'ingrédients chauds : cela s'applique non seulement au lait lui-même, mais aussi aux œufs et à l'eau. Par conséquent, sortez-les du réfrigérateur à l'avance et les liquides peuvent en outre être chauffés sur la cuisinière un peu plus chaud que la température ambiante. N'oubliez pas que la pâte à crêpes à la levure elle-même aime aussi la chaleur et endroits calmes(pas de brouillons). Ici, il vaut mieux s'en tenir au « juste milieu » : si aussi haute température la masse n'augmentera pas ; à basse température, elle augmentera très lentement.

Les crêpes à base de levure sèche, comme celles à base de levure fraîche, bouillonnent d'abord et deviennent comme « vernies ». Au fur et à mesure de la cuisson du produit, la couleur de ses bords change et la couleur s'estompe un peu. Il est alors temps de le retourner.

Des crêpes inhabituellement délicates à base de levure, avec une certaine acidité, seront obtenues grâce à la pâte au kéfir. Ils peuvent être servis avec des ajouts sucrés ou salés (par exemple du poisson, du caviar). Le plat convient bien à une table de fête et, en règle générale, il plaît aux enfants.

kéfir - 1 verre;
eau - un verre incomplet;
farine - 1,5 tasses;
œuf - 2 pièces;
levure (sèche) et sucre - une demi-cuillère à soupe chacun;
sel - au goût;
huile végétale (pour le produit) - 2 cuillères à soupe ;
beurre (pour lubrifier les produits) - ¼ paquet ;
huile de tournesol (pour une poêle) - 1,5 à 2 tasses.

Versez de l'eau légèrement tiède dans un bol, ajoutez la levure et une demi-tasse de farine. Remuer et laisser reposer le démarreur pendant une demi-heure.
Battez soigneusement les œufs et le sucre semoule. Ajoutez le kéfir et le démarreur préparé au mélange, ajoutez le sel et l'huile végétale. Amener à une structure homogène.
Ajoutez-en petit à petit et incorporez le reste de la farine.
Laissez la pâte au chaud pendant un quart d'heure.
Cuire de la manière habituelle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Disposez sur un plat, vous pouvez badigeonner de beurre.

Si vous ajoutez un peu (une cuillère à soupe) d'huile de moutarde, les crêpes à la levure au kéfir acquerront une belle couleur brun doré et ne deviendront pas rassis.

Certaines femmes au foyer sont sûres que la recette des crêpes à la levure et au lait est meilleure et plus savoureuse, tandis que d'autres objectent : mais les crêpes à la levure et à l'eau sont beaucoup plus tendres. Pendant qu'ils se disputent, essayez celui-ci moyen facile et décidez par vous-même.

farine - 350 grammes;
eau - 4 verres;
levure « rapide » - 1 cuillère à soupe bombée ;
œuf - 2 pièces;
crème sure (pas trop grasse) - 50 grammes;
sel - 1 cuillère à café;
sucre - 2 cuillères à soupe;
beurre - 1 petit morceau;
huile végétale - au goût.

Faites chauffer l'eau et dissolvez-y la levure.
Bien battre les œufs avec le sel, le sucre, ajouter la crème sure, ajouter le beurre fondu préparé.
Versez l'eau avec la levure dans la farine tamisée en mélangeant bien (évitez la formation de grumeaux). Ajouter le mélange œuf-crème aigre-beurre et pétrir la pâte.
Laissez-le reposer 40 minutes : il doit devenir assez épais et poreux.
Cuire comme d'habitude.

Ces crêpes rapides à la levure sèche se révèlent vraiment d'une consistance très tendre et absolument n'importe quelle garniture leur convient.

Astuce : pour garder le plat au chaud, chauffez le four (à environ 100°C), placez-y une assiette et déposez-y les crêpes préparées.

Ayant appris des moyens simples Comment faire cuire des crêpes à la levure, vous pouvez commencer à expérimenter avec cette « base ». En ajoutant ou en soustrayant des ingrédients, voire en les remplaçant partiellement, vous pouvez créer un autre merveilleux goût « signature » dans votre pratique culinaire.

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Crêpes à la levure, Crêpes au lait

Une recette simple de crêpes fines ajourées dont la pâte est préparée avec l'ajout de levure. Les crêpes ajourées, comme les classiques, peuvent être farcies de diverses garnitures, par exemple du fromage cottage aux raisins secs.

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Habituellement, la publicité sur l'emballage des produits semble très appétissante et promet un délice et une beauté surnaturelles, mais la fin ne justifie pas toujours les moyens. Aucun plat d'usine ou de café, même du chef lui-même, ne peut être plus savoureux que les plats faits maison, surtout s'il s'agit de crêpes à la levure rapides et épaisses avec de la levure sèche. Et tout cela parce que dans ceux préparés par la mère, la grand-mère ou même la leur avec mes propres mains Nous mettons tout notre cœur et notre âme dans des friandises pour faire plaisir à notre famille bien-aimée.

Et si quelqu’un ne sait toujours pas cuisiner un dessert slave traditionnel, il n’est jamais trop tard pour l’apprendre. De plus, à la veille de Maslenitsa, de nombreux auteurs de recettes ont décidé de transmettre à tous les secrets de la cuisson des crêpes.

Il est sans doute préférable de commencer à apprendre avec les crêpes à la levure les plus rapides, et il y a l'embarras du choix. Moelleuses et fines, sucrées et salées, pour tous les goûts, avec n'importe quelle garniture, les crêpes deviendront votre plat signature.

Crêpes à la levure instantanée

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Le quatrième jour est « gourmand », même avec son nom il demande quelque chose de spécial, et recette classique Comment faire des crêpes sèches de vos propres mains sera ici très utile.

Lait ou lait caillé – 0,4 l ;
Eau tiède – 250 ml ;
Farine de blé de qualité supérieure – 0,5 kg ;
Oeufs de poule – 2-3 pièces ;
Sucre cristallisé – 25 g ;
Sel de table – ½ cuillère à café ;
Levure de boulangerie – 5-8 g ;
Huile de tournesol – 80 g ;

Faire des crêpes rapides avec de la levure

Il n'y a pas d'astuces particulières dans cette recette, c'est pourquoi la préparation de la pâte ne prendra pas plus de 10 minutes.

Battez les œufs dans un récipient profond à fond large, ajoutez le sucre, le sel, la levure, l'eau tiède et battez bien le tout avec un fouet.
Après cela, ajoutez de la farine à la masse obtenue, sans cesser de remuer la pâte, puis diluez le tout avec du lait et pétrissez soigneusement la composition jusqu'à ce que la consistance de la crème sure liquide soit uniforme.
Après cela, laissez la pâte dans un endroit chaud pendant 40 minutes, et après le temps imparti, ajoutez de l'huile au mélange et vous pourrez commencer à cuire des crêpes.

Cette recette est conçue pour une douzaine de crêpes délicates, moelleuses et incroyablement délicieuses, il y en a donc pour toute la famille. Ils peuvent être servis avec diverses garnitures : sucrées et salées, maigres et carnées. Cependant, seules, avec de la crème sure ou du miel de prairie, ces crêpes seront incroyablement savoureuses.

Crêpes moelleuses à base de levure rapide et de lait

Aujourd'hui, nous préparerons à la maison un dessert slave traditionnel incroyablement délicieux. C'est peut-être le plus meilleure recette crêpes à la levure rapides pour un festin de Maslenitsa.

Farine de blé de qualité supérieure – ½ kg ;
Levure sèche - 1 paquet ;
Sel de table - ½ cuillère à soupe ;
Sucre cristallisé – 50 g;
Lait de vache – ½ l;
Beurre - 50 g;
Oeufs de poule – 4 pièces ;
Huile de tournesol – 35 g ;

Comment faire des crêpes avec de la levure sèche

Pour préparer des crêpes moelleuses et aérées, la première étape consiste à tamiser deux fois la farine pour qu'elle soit saturée d'oxygène, puis à ajouter la levure, le sel, le sucre (1 cuillère à soupe) et à bien mélanger le tout avec le lait et les jaunes pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Maintenant, nous devons fouetter séparément Blancs d'oeufs avec le sucre restant (1 cuillère à soupe) jusqu'à consistance mousseuse, puis incorporez soigneusement la masse protéique dans la pâte avec l'huile végétale.
Maintenant pâte prête à l'emploi Il faut laisser dans un endroit tiède pendant environ 1 heure. Pendant ce temps, la masse doublera de volume.
Vous devez maintenant mélanger la pâte et vous pouvez commencer à cuire des crêpes dans une poêle graissée à feu moyen.

Enduisez soigneusement les crêpes finies de beurre et placez-les sur la table avec de la confiture, du lait concentré, du caviar, des conserves, du miel ou tout ce que vous aimez.

Crêpes à la levure instantanée

Crêpes à la levure et au lait

Il existe une opinion selon laquelle on ne peut apprendre à cuisiner de délicieuses et belles crêpes fines qu'avec l'âge. quand l’expérience viendra, votre main deviendra pleine. Et s'il s'agit d'une recette de crêpes à la levure, toutes les femmes au foyer ne se lanceront certainement pas dans sa préparation, car pour beaucoup, travailler avec la levure semble être quelque chose de magique. En fait, le secret pour préparer des crêpes à la levure classiques consiste simplement à suivre quelques règles.

La pâte levée pour crêpes est pétrie avec de l'eau ou du lait, aujourd'hui nous allons la préparer avec du lait. Les crêpes à la levure et au lait s'avèrent plus grasses et plus caloriques que leurs « frères » maigres, mais aussi plus savoureuses ! Quant au contenu calorique, personne ne vous dérange de prendre du lait écrémé, même si je préfère le lait entier à au moins 4 %.

Vous devez immédiatement vous attendre à ce que une solution rapide Il ne sera pas possible de faire des crêpes à la levure, il vous faudra suffisamment de temps : 15 à 20 minutes pour pétrir la pâte, au moins 1 heure pour lever la pâte et 30 minutes pour cuire les crêpes.

Lors de la préparation des ingrédients, vous n'avez pas non plus besoin de faire quoi que ce soit vous-même au début - il suffit de prendre nourriture fraîche et seulement dans la quantité spécifiée.

Séparément sur la levure. Vous pouvez également utiliser de la levure sèche, granulée et pressée ordinaire, l'essentiel est qu'elle soit de bonne qualité.

lait avec une teneur en matières grasses supérieure à 3% 500 ml
œufs de taille moyenne 3 pcs.
sucre cristallisé 2-3 c. cuillères
sel 1 c.
levure sèche (7-8 gr.) 2 c.
ou levure fraîche pressée 20 gr.
farine de blé de qualité supérieure 300 g
beurre 30 g
huile végétale
pour graisser la poêle 0,5 cuillère à soupe. l.

À partir de cette quantité de produits, vous obtenez 20 à 22 crêpes cuites dans une poêle de 20 à 24 cm de diamètre.

Comment faire cuire des crêpes à la levure avec du lait

Pour que la levure commence à agir rapidement, vous devez la laisser se disperser dans le lait chaud et le sucre. Chauffez légèrement un verre de lait à une température ne dépassant pas 40 degrés, ajoutez-y du sucre et de la levure, mélangez bien et laissez reposer environ 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, de la mousse de levure se forme à la surface du lait.
Important! Lors de la préparation de la pâte, vous ne devez pas laisser la levure entrer en contact avec des aliments ou des ustensiles chauffés à plus de 38-40 degrés, la levure cessera alors tout simplement de fonctionner et vous n'obtiendrez pas de crêpes trouées et moelleuses.
Pendant que la levure se répand, vous pouvez avoir le temps de faire fondre le beurre (pour qu'il ait aussi le temps de refroidir)
et battez les œufs avec un fouet ou une fourchette.
Vous pouvez maintenant commencer à pétrir la pâte. Versez le lait avec la levure dans une assez grande tasse, ajoutez le reste du lait, ajoutez le beurre, le sel et les œufs, battez un peu le tout avec un fouet.
Tamisez la farine dans la masse obtenue et mélangez soigneusement avec un fouet, la tâche est de s'assurer qu'il ne reste plus de grumeaux dans la pâte.
Maintenant, la pâte doit lever deux fois. Pour ce faire, il a absolument besoin d'un endroit chaud et sans courants d'air. Dans la vraie vie, tout le monde n'a pas de coin chaud près du four, vous pouvez donc envisager cette méthode simple : versez de l'eau tiède dans un bol de grand diamètre (pensez à la température !), placez-y une tasse de pâte et recouvrez le dessus de film alimentaire. Assurez-vous périodiquement que l’eau reste chaude.
Au bout d'une demi-heure environ, la pâte va augmenter de volume et commencer à bouillonner. Retirez le film, mélangez bien toute la pâte et laissez à nouveau lever sous le film dans une tasse tiède. La deuxième étape prendra encore environ 30 à 40 minutes. La pâte finie pour les crêpes à la levure ressemble à ceci. Et vous n’avez en aucun cas besoin de le remuer davantage !
Graisser la poêle avec une fine couche d'huile végétale, par exemple à l'aide d'un pinceau en silicone et bien chauffer à feu moyen.
Tout est prêt pour commencer la cuisson des crêpes. Pour verser la pâte dans une poêle, presque tout le monde utilise une louche ordinaire (louche), et pour cause, difficile de penser à un outil plus pratique. À l'aide d'une louche, prélevez un peu de pâte par le haut et versez-la sur une poêle chaude en étalant rapidement la pâte dessus, en inclinant la poêle dans différentes directions. Si la pâte est versée dans le moule somme exacte(généralement, cela devient clair sur la deuxième ou la troisième crêpe), alors la crêpe aura immédiatement un grand nombre de trous dans la poêle.
Il ne faut pas quitter le feu pendant la cuisson des crêpes, elles frient rapidement. Il est pratique de retourner la crêpe d'un côté à l'autre dans une poêle à l'aide d'une spatule.
Placer la crêpe frite des deux côtés sur une assiette et, si désiré, graisser le dessus avec du beurre. Lors de la cuisson des crêpes suivantes, vous devez graisser la poêle avec de l'huile si nécessaire si elles commencent soudainement à coller à la poêle.

Les crêpes à la levure ajourées ne peuvent que vous mettre en appétit ! Vous pouvez les servir avec de la crème sure, de la confiture, du miel, du lait concentré. Et sur table de fête Les crêpes à la levure seraient appropriées si elles étaient servies, par exemple, avec du poisson rouge ou du caviar noir ou rouge.

Crêpes à la levure ajourée au lait

Anyuta
Auteur de « Carnet »

Les vraies crêpes russes sont cuites uniquement avec de la levure. Ajouré, dentelle, poreux, dodu, peu importe comment on les appelle ! De telles crêpes sont la véritable fierté de la femme au foyer, et c'est de cela dont nous parlerons aujourd'hui. La recette est très réussie, testée par moi personnellement. Si vous suivez les recommandations, vous obtiendrez certainement des crêpes trouées comme sur ma photo.

Pour qu'ils ne me grondent pas et ne disent pas que je ne vous ai pas prévenu, j'écris tout de suite sur un gros inconvénient de ces crêpes. Cela s’avère TELLEMENT délicieux qu’il est tout simplement impossible d’arrêter de manger ces crêpes ! Le mot « délicieux » lui-même n’est pas assez significatif pour exprimer ce que vous ressentez au moment où vous les essayez. Vos mains tendent naturellement la main vers la portion suivante et l'assiette est vide en quelques instants.

Aucune première crêpe ne sera grumeleuse, vous pouvez oublier ce dicton, ce n'est pas la recette. Ils se détachent parfaitement de la poêle avec une spatule, vous n'avez même pas besoin de vous brûler les mains, croyez-moi !

Il n'y aura pas de préparation séparée de la pâte, comme dans les recettes classiques de crêpes à la levure. La pâte de la consistance désirée sera pétrie immédiatement. Oui, il faut aussi prendre en compte le fait qu'il vous faudra un peu moins de deux heures pour vous lever et repartir. Veuillez y réfléchir à l'avance. Ne laissez pas ce moment vous effrayer, ces crêpes royales (je n'ai pas peur de ce mot) valent la peine d'attendre. Le résultat vous plaira.

Lisez la recette, regardez toutes les photos étape par étape et courez à la cuisine pour préparer les plus délicieuses crêpes à la levure !

300 ml de lait,
200 ml d'eau,
300 g de farine de blé,
3 œufs de poule,
70 ml d'huile végétale inodore,
7 g de levure sèche à action rapide,
60 g de sucre semoule,
0,5 cuillère à café de sel.

Votre attention s'il vous plaît! Il est préférable de choisir des levures à action rapide (comme c'est écrit sur l'emballage), leurs granules sont bien plus petites que celles de la levure sèche ordinaire. Et ils sont mélangés à de la farine. « Saf-moment », « Dr. Oetker" et "Voronejskie".

Alors, prends une tasse profonde et casse-la oeufs de poule, ajoutez le sucre et le sel. 60 g de sucre correspondent à environ trois cuillères à soupe, sans le dessus.

Battre jusqu'à consistance mousseuse avec un mélangeur ou un fouet.

Tamisez la farine et mélangez-la avec la levure sèche rapide. Faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit à peine tiède.

Il existe deux façons de pétrir la pâte levée pour les crêpes. Ajouter la farine aux œufs battus et pétrir en une pâte épaisse, qui est ensuite diluée avec du lait et de l'eau. Ou, faites comme moi, mélangez les ingrédients liquides (œufs battus, lait et eau) et mélangez avec un mixeur.

Ajoutez ensuite progressivement la farine mélangée à la levure en mélangeant la pâte à basse vitesse. À la toute fin, ajoutez l'huile végétale et remuez jusqu'à consistance lisse.

La pâte à crêpes à la levure deviendra liquide, comme les crêpes ordinaires à base de lait. Il est conseillé de le verser dans une tasse plus profonde afin qu'il lève avec la levure.

Il faut donner à la pâte un endroit chaud et sans courants d'air pour qu'elle lève bien. Il peut s'agir d'un endroit à côté d'un appareil de chauffage en hiver, d'un four chaud ou d'une mijoteuse. Mon four électrique me permet de régler la température à 40-45 degrés, j'y envoie la pâte.

En 45 à 50 minutes, la pâte à crêpes à la levure augmentera de volume et commencera à se transformer en une mousse épaisse. Je dirais même que ça ressemblera à de la pâte à biscuit.

Il doit être soigneusement mélangé. Il y aura encore plus de bulles et leur taille commencera à augmenter.

Nous l'envoyons à nouveau dans un endroit chaud pour une fermentation supplémentaire pendant environ 40 minutes. Vous ne pouvez plus remuer la pâte !

Il va monter à toute allure, ne le posez sous aucun prétexte !

Si votre tasse est transparente, vous verrez quelque chose comme ceci.

Il est temps de mettre la poêle sur le feu et de bien la chauffer. Je fais des crêpes sur deux à la fois, c'est plus rapide. Il est déconseillé de cuire d'autres aliments dans une poêle à crêpes avant de cuire des crêpes, sinon la pâte collerait. Ma grand-mère avait une poêle à frire spéciale en fonte dans laquelle elle ne cuisait que des crêpes. J'utilise aujourd'hui du Téflon enduit, mais je le graisse encore légèrement avec de l'huile végétale plusieurs fois au tout début de la cuisson.

A l'aide d'une louche, prélevez la pâte levée molle et moelleuse qui ressemble à de la mousse. Nous essayons de le faire à partir d’un bord de la tasse, en ramassant par le bas.

Versez la pâte sur une poêle chaude graissée, en l'inclinant dans différentes directions, en répartissant uniformément toute la pâte.

Placez sur le feu et attendez qu'un côté dore. La mousse va durcir et les bulles vont éclater, laissant à la crêpe un beau motif ajouré. Il est temps de retourner !

Essayez de le faire avec une spatule, la crêpe ne se déchirera pas.

Vous n’aurez pas à faire frire la deuxième face pendant longtemps, car la pâte a presque pris. Faites-le dorer et servez !

Et ainsi crêpe après crêpe. Ces crêpes à la levure cuisent très rapidement.

Il y aura des gens qui graisseront immédiatement une crêpe chaude avec du beurre, la saupoudreront de sucre et la mettront immédiatement dans leur bouche avant qu'elle ne refroidisse. Oui, car il sera impossible de résister !

Ceux qui sont plus patients auront plus de chance s'ils font fondre le beurre avec le miel et versent ce sirop de miel aromatique sur chaque crêpe, puis la roulent en triangle. Ce sera également très savoureux si vous faites fondre du miel avec de la crème sure ou de la crème riche et que vous le versez dessus, ou mieux encore, si vous laissez mijoter quelques minutes dans cette sauce dans une poêle. Époustouflant!

Pour ceux qui pensent que les vraies crêpes russes doivent être mangées avec du caviar ou du poisson rouge, vous aurez également raison ! Eh bien, très savoureux !

Eh bien, pourquoi je t'ai taquiné avec des crêpes ? J'attends avec impatience vos commentaires, comme toujours, dans les commentaires ci-dessous.

Crêpes à la levure et au lait

Des crêpes à la levure avec du lait, des photos et une recette de cuisine à la levure sèche nous ont été envoyées par Svetlana Burova. Ces crêpes fines à base de pâte levée conviennent pour être farcies de diverses garnitures salées ou comme friandise sucrée pour un thé au miel, au lait concentré, au fromage cottage ou à la confiture.

Pour la recette des crêpes à la levure il vous faudra

Farine – 350 gr.
Oeufs – 1 pièce.
Lait – 0,5 l.
Sucre – 1 c.
Huile végétale – 50 ml
Sel – 10 gr.
Levure sèche à action rapide -7 gr.

Processus de cuisson :

Faites chauffer un peu le lait pour qu'il soit tiède, mais pas chaud, ajoutez la levure pour qu'elle gonfle un peu. Ajoutez le reste des ingrédients au lait et à la levure.
Mélangez le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux de farine.
Laissez infuser un peu la pâte levée pour crêpes aigres. Cuire les crêpes à base de pâte levée dans une poêle bien chauffée, en la graissant avec un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme. Vous pouvez servir de délicieuses crêpes à la levure avec du miel, du sucre, de la crème sure, du lait concentré, et également les farcir d'une variété de garnitures.

Bon appétit!

Cordialement, Carnet de Recettes

Tatiana | 16/10/2016 12:48

J'ai fait des crêpes strictement selon la recette. mais hélas. N'a pas fonctionné. Il s’est avéré quelque chose de similaire aux crêpes, les crêpes ne se sont même pas étalées sur la poêle et il n’est pas nécessaire de parler de trous ajourés. Je dirai cela selon le goût, sans goût, sans couleur et sans joie. Les seules personnes qui en étaient heureuses étaient les chiens au travail.

Anyuta | 16.10.2016 13:29

Tatiana, qu'est-il arrivé au test ? Est-ce que ça a fait des bulles ?
Quelle recette as-tu utilisée ?

Vous avez décrit votre échec avec tant de détails, mais pas un mot sur le processus lui-même.

Comme on dit, les vraies crêpes russes sont préparées avec de la levure. Ils s'avèrent très beaux et délicieux. Vous pouvez les appeler comme vous voulez : ajouré, poreux, dentelle. Les cuisiner est un plaisir. Faisons le tri diverses recettes et des fonctionnalités de cuisson.

Recettes de crêpes à la levure :

C’est le genre de crêpes préparées depuis l’Antiquité. Le lait et la levure sont l'un des principaux ingrédients. De ce fait, ils ressortent avec des trous. Ils peuvent être épais et moelleux ou fins.

Délicieuses crêpes à base de levure et de lait

Considérons délicieuse recette avec photo. Nous cuisinerons avec de la levure sèche.

Composé:

Lait - 3 tasses
Farine - 2 tasses
Sel - 1/2 cuillère à café
Sucre - 1 cuillère à soupe
Levure sèche - 1,5 cuillère à café
Oeufs de poule - 2 pièces
Huile de tournesol - environ 1 cuillère à soupe

Cuisson:

1. Tout d’abord, nous avons besoin d’un conteneur profond. Vous y préparerez de la pâte à crêpes. Verser dans trois verres lait chaud. Ajoutez du sel et du sucre. Ajoutez la levure. Et trois cuillères à soupe de farine. Mélangez bien le tout. DANS ce moment Nous préparons la pâte pour vous. Couvrir avec un couvercle et mettre dans un endroit chaud pendant environ 15 à 20 minutes.

N'oubliez pas : pour que la levure fonctionne activement, elle a besoin de lait chaud. Si vous ajoutez du frais et généralement du froid, les bactéries sont pratiquement inactives. Et le chaud est également mauvais, alors ils se contenteront de cuisiner.

2. Préparez-vous davantage. Notre pâte a levé et un chapeau s'est formé. Incorporer deux œufs. Ajoutez un peu d'huile de tournesol. Et ajoutez le reste de la farine. Il devrait nous rester environ un verre et demi. Et mélangez à nouveau soigneusement. Il vaut mieux le faire avec un mixeur. Retirer pendant 10 minutes.

3. Commencez à frire. J'utilise deux casseroles, voir la photo ci-dessous. J'en ajoute un peu à chacun huile de tournesol. Répartir sur toute la surface. Peut être fait avec un pinceau. Comment verser la pâte dans la poêle, secouez-la.

Si vous avez de vieilles poêles comme la mienne, je vous recommande de les nettoyer avec du sel avant de les faire frire.

4. Nos crêpes sont maintenant prêtes. Il s'avère très savoureux et fin avec des trous. Mangez avec plaisir !

Une superbe recette de crêpes épaisses et moelleuses à la semoule

Ajoutez un ingrédient : la semoule. Cela vous aidera à obtenir le résultat attendu décrit dans le nom de la recette. Les crêpes à la levure seront très savoureuses. Commençons.

Produits dont nous aurons besoin :

Lait et eau - 300 millilitres chacun
Semoule - 300 grammes
Farine - 100 grammes
Levure sèche - 2 cuillères à café
Sucre - 2 cuillères à soupe
Sel - 1/3 cuillère à café
Soda 1/2 cuillère à café

Préparation:

1. La première chose que nous ferons est de diluer la levure. Nous prenons 50 millilitres de la quantité totale d'eau tiède. Ajoutez la levure, une cuillère à café de sucre et une cuillère à café de farine. Bien entendu, nous retirons tous les produits de la quantité totale. Remuer. Laissez-les jusqu'à ce qu'un capuchon mousseux apparaisse dans un endroit chaud.

2. Après l'apparition du capuchon mousseux, prenez un bol de semoule. Nous faisons une petite empreinte. Et versez le reste du mélange eau et levure dans le trou. Remuer jusqu'à consistance lisse.

3. Versez ensuite le lait. Et bien mélanger. Nous utilisons un mixeur pour cela. Il s'acquitte mieux de cette tâche. Couvrir ensuite d'un film alimentaire. Laisser poser 40 minutes.

4. Le temps a passé. De petites bulles sont apparues à la surface de la pâte et celle-ci s'est épaissie. Vous pouvez faire frire des crêpes.

5. Graisser la poêle chauffée avec de l'huile végétale à l'aide d'un pinceau. Et versez la pâte au centre. Vous devez faire frire à feu doux.

6. Lorsque toute la surface de la crêpe est devenue ajourée, retournez-la et faites-la frire de l'autre côté.

7. Placez le fini sur une assiette. Et donc nous faisons frire le reste.

Préparer la sauce miel-beurre

Vous pouvez préparer la garniture pour les crêpes et surprendrez ainsi votre famille et vos amis avec un goût unique. Pour le préparer, vous aurez besoin de 70 grammes de beurre et de miel.

Une fois que toutes les crêpes sont prêtes, vous pouvez commencer à préparer la sauce. Prenez une petite casserole et ajoutez de l'huile. Faisons-le fondre.

Ajouter le miel au beurre fondu chaud. Mélangez le tout. La sauce est prête.

8. Vous pouvez maintenant servir. De cette quantité de produits nous avons obtenu 12 crêpes belles et délicates. Goût très délicat. Et grâce à la présence de soude, ils n'ont pas l'acidité inhérente à la pâte levée. Vous pouvez les servir non seulement avec une sauce miel-beurre, mais aussi avec du caramel ou de la crème sure.

Vous réussirez certainement. Assurez-vous de préparer et de savourer votre repas.

Délicieuses crêpes à la levure cuite

Ils s'avèrent luxuriants et aérés. Eh bien, ils fondent dans la bouche. Tout d’abord, préparez une pâte levée simple et ajoutez un peu de bicarbonate de soude à la pâte juste avant la cuisson. Et puis les crêpes finies sont bien enrobées de beurre fondu, de crème sure ou de crème épaisse. Et puis ils les mettent au four pour laisser mijoter. Ici, nous pesons trait distinctif ordonnance Voir ci-dessous pour une recette étape par étape avec des photos.

Ingrédients:

Préparation des crêpes :

1. Tamisez la farine dans un bol séparé. Ajoutez 1 cuillère à café de sel. Sucre et huile végétale. Versez la levure instantanée. Cassez l'œuf. Versez progressivement un verre de lait tiède en remuant avec un fouet. En d’autres termes, ils versaient un peu de lait et le remuaient. Et répétez cette opération jusqu'à ce que tout le lait soit dans le bol. Cette procédure est effectuée pour éviter la formation de grumeaux.

Maintenant, mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Couvrir le bol avec une serviette ou un couvercle. Placer dans un endroit chaud pour la fermentation. Lorsque notre pâte lève bien puis retombe, notre pâte sera prête.

2. La pâte est prête. On a fermenté pendant 2 heures. Maintenant vous devez ajouter à cette pâte bicarbonate de soude. Pour ce faire, prenez 100 millilitres d'eau. Dissolvez-y le soda et versez-le dans la pâte. Après cela, pétrissez. Si la pâte s'avère épaisse, ajoutez de l'eau. Dans notre cas, nous ajouterons 100 millilitres supplémentaires. Et maintenant, pétrissez soigneusement.

En utilisant de l'eau, vous pouvez ajuster l'épaisseur de la pâte

3. La pâte s'est avérée ni tout à fait liquide ni assez épaisse. Sa consistance ressemble à de la crème sure liquide.

4. Graisser la poêle chauffée avec de l'huile végétale.

Petite astuce : prenez une serviette en papier, mouillez-la avec de l'huile et il vous sera plus facile de graisser uniformément la poêle avec une fine couche.

Versez ensuite la pâte. Nous le répartissons sur toute la surface de la poêle. Et cuire au four des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.

5. Comme dans les recettes précédentes, attendez que toute la surface soit remplie de trous puis retournez-la. Faites frire le deuxième côté pendant environ 30 secondes et placez-le sur une assiette. Faites frire le reste de la même manière. Après presque chaque crêpe, graissez avec de l'huile végétale.

6. Vous devez maintenant graisser les crêpes avec du beurre fondu ou de la crème sure. Placer en pile dans un récipient ignifuge. J'ai utilisé de la verrerie allant au micro-ondes. Et mettez-le au four pour laisser mijoter.

DANS dans ce cas Nous allons graisser alternativement avec du beurre et de la crème sure. Maintenant que toutes les crêpes sont graissées, couvrez de papier d'aluminium. Il servira plutôt de couvercle. Couvrez bien pour qu'ils ne sèchent pas et ne brûlent pas.

Placer au four préchauffé à 200 degrés pendant une demi-heure.

Au bout de 30 minutes, sortez les crêpes. Vous pouvez étaler de la crème sure dessus. Et maintenant, vous pouvez le servir à table. Profitez de votre thé !

Vidéo de préparation de crêpes à la levure avec du kéfir

OK, c'est fini maintenant. Ensemble, nous avons analysé plusieurs merveilleuses recettes pour faire des crêpes avec de la levure et du lait. Nous en avons à la fois des minces avec des trous et des épais et luxuriants. Très tendre, convient à toute garniture sucrée. Assurez-vous d'essayer toutes les options de recettes.

Merci d'avoir lu jusqu'au bout. Comme ou classe. Partager l'information. J'attends tes commentaires avec impatience. Poser des questions. Partagez vos résultats et comment vous avez préparé vos crêpes à la levure. Tous mes vœux!

Proverbe : « Sans crêpe, il n'y a pas de beurre ; Il n’y a pas de fête sans tarte.

Peu de gens le savent, mais les vraies crêpes russes sont des crêpes à la levure. Et toutes les autres options, bien que plus populaires, n’en sont que des variantes simplifiées. Il est également d'usage de préparer des crêpes traditionnelles avant la cuisson, mais je ne maîtrise pas encore cette technique. C'est pourquoi je vous propose la recette classique la plus simple de crêpes à base de levure et de lait. Je ne dirai pas qu'il y aura plus de tracas avec la cuisson de ces crêpes, mais cela en vaut vraiment la peine, car vous n'obtiendrez pas des crêpes aussi douces, moelleuses et en même temps très trouées avec n'importe quelle pâte !

Ingrédients:

œuf – 2 pièces,
lait (j'avais 3,2% de matière grasse) – 2 cuillères à soupe,
farine – 1,5 cuillère à soupe,
sucre – 3 cuillères à soupe. l.,
sel – 0,5 cuillère à café,
levure sèche – 0,5 sachet,
Huile de tournesol – 3 c. l. + un peu pour graisser la poêle lors de la friture.

Comment faire cuire des crêpes à la levure avec du lait

Pour cette pâte à crêpes, comme la plupart des variantes de pâte levée, on commence par préparer la pâte. Pour ce faire, versez le lait dans un bol ; s'il est froid, faites-le chauffer un peu au micro-ondes ou sur la cuisinière, et ajoutez immédiatement la levure et le sucre.

Fouettez le mélange pour que tous les grumeaux soient bien séparés et versez un verre de farine dans le bol. Assurez-vous de tamiser la farine.

Pétrissez à nouveau la pâte avec un fouet et laissez-la lever en plaçant le bol dans un endroit bien chaud. Je le place généralement à côté du radiateur, mais pas tout à fait près, sinon la chaleur intense risque de faire souder la pâte aux parois du bol.

Après 30 à 40 minutes. La pâte devrait déjà augmenter de 2,5 à 3 fois.

Dans un autre bol, mélangez les œufs avec le beurre et battez-les à la fourchette ou au fouet, puis ajoutez-les à la pâte levée.

Pétrir soigneusement la pâte pour qu'elle devienne la plus homogène et visqueuse possible. Autrement dit, lorsque vous ramassez la pâte avec une louche, elle doit couler comme une pâte à crêpes épaisse ordinaire. Il ne devrait y avoir aucun grumeau dedans. Si vous souhaitez obtenir une sortie très fine, crêpes ajourées, restant 0,5 cuillère à soupe. pas besoin d'ajouter de la farine !

Mettez de côté le bol avec la pâte, allumez le feu et faites bien chauffer la poêle. Dès qu'il est assez chaud, graissez-le avec du beurre ou un morceau de saindoux et faites cuire les crêpes comme d'habitude. La pâte à crêpes à la levure présente plusieurs caractéristiques. Tout d'abord, la poêle doit être graissée, sinon les crêpes resteront collées, quelle que soit la quantité d'huile qu'il y a dans la pâte. Deuxièmement, la cuisson d'une crêpe nécessite 1,5 à 2 fois plus de pâte, car elle est épaisse et difficile à étaler sur la poêle.

Placez les crêpes finies en pile et servez immédiatement après la fin de la cuisson. Ces crêpes à la levure sont particulièrement bonnes avec du miel et du thé chaud.

Fin hiver froid et le début tant attendu du printemps est célébré en mangeant des crêpes pendant une semaine. Maslenitsa est l'une des plus nourrissantes et préférées jours fériés. Nous associons une crêpe chaude et vermeil au tendre soleil chaud que nous avons attendu si longtemps tout l'hiver. Bien que Maslenitsa soit à l’origine une fête païenne, beaucoup d’entre nous continuent de suivre de bonnes traditions préchrétiennes. Aidez et soignez ceux qui en ont besoin, recevez des invités et, bien sûr, amusez-vous. Dévalez les toboggans, jouez dans la neige, et ceux qui sont plus courageux peuvent même grimper sur un poteau glacé pour un prix précieux))))

Quels types de crêpes sont cuites pour Maslenitsa : avec levure, sans levure, au lait, au kéfir, au lactosérum, avec assaisonnement, etc.

Dans l'un des sujets, j'ai décrit comment préparer des crêpes fines en dentelle.
Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment faire des crêpes à la levure.

Pour les crêpes à la levure, vous aurez besoin des produits suivants :

Levure instantanée - 1 c. avec un toboggan

Sucre - 2 cuillères à soupe.

Sel - 1 c.

Huile de tournesol - 100 ml

Préparation:

Pour préparer la pâte à crêpes à la levure, je prépare d'abord la pâte. Je réchauffe légèrement un verre de lait four micro-onde et dissoudre la levure, le sel, le sucre et 1 cuillère à soupe dans le lait chaud. farine. Couvrir d'un torchon ou d'une pellicule plastique et placer dans un endroit chaud jusqu'à ce que la levure s'active. Le processus d’activation de la levure est visible grâce au « capuchon » mousseux sur la pâte. J'utilise une petite quantité de sucre puisque je fais des crêpes non sucrées. Si vous prévoyez des crêpes sucrées, ajoutez plus de sucre.

J'ai tamisé la farine dans un bol, j'ai fait un puits au centre et j'y ai versé la pâte adaptée.

Ajout d'huile végétale et d'œufs à la pâte.

J'ai versé la moitié du lait et j'ai commencé à pétrir la pâte.

Je verse le reste du lait. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne homogène, lisse et sans grumeaux.
Couvrir le bol avec la pâte d'une pellicule plastique et placer dans un endroit chaud. J'ai imprudemment préparé la pâte dans un petit bol. La pâte a sérieusement augmenté de volume. J'ai dû le verser dans une casserole plus grande.
La pâte à crêpes à la levure devient mousseuse et légère, elle se remplit de bulles de gaz.

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