Quel aliment est constitué de glucides ? Excès de glucides dans le corps

Les glucides constituent la principale source d’énergie de l’organisme et proviennent principalement de plantes et de produits laitiers. Il existe trois types de glucides : l'amidon, le sucre et les fibres.

L'amidon est constitué d'une chaîne de petits sucres. Ces chaînes doivent se briser pour produire de l'énergie. Chaque gramme d'amidon contient 4 calories. Les sucres sont des glucides simples qui sont facilement absorbés par l’organisme. Les fibres ne contiennent pas de calories car notre corps ne les absorbe pas lors de la digestion.

Aliments qui contiennent beaucoup de sucre : bonbons, gelées, sodas, gâteaux et fruits. Aliments qui contiennent de l'amidon : nouilles, pain, céréales et légumes. Consommation modérée glucides sains Avec contenu élevé les fibres vous aideront à maintenir un poids santé. Mais trop de calories peut entraîner une prise de poids et une hypertension artérielle, en particulier chez les personnes souffrant de diabète.

La plupart des gens choisissent de perdre du poids produits diététiques Avec faible contenu les glucides. Mais notre apport en aliments glucidiques doit être bien équilibré, sinon cela peut être nocif pour l’organisme. Chaque gramme de glucides contient 3,75 kcal. Notre corps a besoin de 40 à 60 % de calories provenant des glucides, et en portions non nocives pour la santé. L'apport quotidien recommandé en glucides est de 130 g pour les adultes.

1. Pommes de terre :

Les pommes de terre contiennent la quantité requise de glucides sous forme d'amidon. Une tasse de pommes de terre bouillies contient 31 g de glucides et une tasse de purée de pommes de terre en contient 36 g. Les pommes de terre rissolées ont le taux le plus élevé. grande quantité les glucides, soit 35 %, et les frites contiennent 27 % de glucides. Les pommes de terre sont également riches en potassium. Ce légume de taille moyenne ne contient que 110 calories et est totalement exempt de sodium, de cholestérol et de graisses, ce qui le rend adapté à tout régime. Il contient également de la vitamine C, B6, des fibres et du fer.

2. Céréales entières :

Les grains entiers sont une excellente source de glucides complexes et de fibres alimentaires.

Presque tous les grains entiers contiennent un grand nombre de les glucides complexes, ainsi que le son et l'endosperme, qui fournissent au corps divers nutriments et autres composants favorisant la santé. Les céréales qui contiennent des glucides comprennent : le riz, le maïs, le blé, l'orge, l'avoine et le sarrasin. Le riz brun contient 38 mg de glucides par portion. Il fournit non seulement à notre corps des glucides énergétiques, mais contient également des quantités essentielles de fibres, qui améliorent la digestion. Les grains entiers contiennent des quantités similaires et parfois plus importantes pour lutter contre les maladies substances chimiques que de nombreux fruits et légumes typiques. Les grains entiers améliorent le tube digestif et aident à contrôler le poids.

3. Agrumes :

Les agrumes sont connus pour être une bonne source de vitamines, de minéraux et de fibres alimentaires qui favorisent une croissance, un développement et un bien-être sains du corps.

Les glucides sont la principale source d’énergie des agrumes. Ces fruits ne contiennent que des glucides simples : fructose, glucose et saccharose, ainsi que acide citrique qui nous fournissent de l’énergie. Un pamplemousse de taille moyenne contient 18,5 grammes de glucides et 2,7 grammes de fibres. 151 g d'oranges contiennent 14 g de glucides.

4. Baies :

Les baies sucrées et juteuses sont riches en pro-anthocyanes, pigments naturels et antioxydants. Les fraises, comme les myrtilles et les mûres, contiennent également un montant significatif les glucides. Ils contiennent tous deux 14 grammes de glucides, les myrtilles ayant un nombre de glucides plus élevé à 21 grammes pour 1 tasse. Ces baies aident également à débarrasser le corps de l’oxygène nocif et à le protéger du cancer et d’autres infections.

5. Pastèque :

En plus de son goût délicieux et de sa faible teneur en calories (la pastèque contient beaucoup d'eau), cette baie est une excellente source de vitamine C (un puissant antioxydant) et de bêta-carotène et apporte ainsi quantité suffisante la vitamine A, qui prévient la cataracte et améliore la vision. ½ tasse de cubes de pastèque contient 5,5 grammes de glucides et possède également un indice glycémique moyen de 72.

6. Pommes:

Délicieuses et croquantes, les pommes sont l’un des fruits les plus populaires et également un favori des amateurs de fitness soucieux de leur santé.

7. Patates douces :

Les patates douces fournissent à l’organisme de bons glucides pour nous donner de l’énergie. 227 grammes de patates douces contiennent 240 calories et 55 grammes de glucides. Il ne contient presque pas de sodium et très peu gras saturé et le cholestérol. Ce bonne source fibres, vitamine B5, potassium, vitamines A, C et manganèse.

8. Noix et légumineuses :

Les légumineuses, en tant que source nutritionnelle importante, sont très proches des céréales. Ils contiennent plus de protéines que tout autre légume et ressemblent donc à de la viande animale dans leur forme. la valeur nutritionnelle. Tout comme les céréales, les noix et les légumineuses sont riches en glucides complexes.

Outre les glucides, ils contiennent également des protéines, des oméga-3 acide gras et un complexe de vitamines et de minéraux, ainsi que beaucoup de fibres, qui facilitent la digestion et maintiennent un poids santé. Les aliments qui contiennent la quantité requise de protéines comprennent les lentilles, les pois, le soja, les haricots et les haricots.

9. Céréales :

Céréales - manière saine commencez la journée, mais mieux vaut les mesurer et être conscient de la teneur en glucides.

La plupart des céréales prêtes à consommer contiennent beaucoup de sucre, même si les fabricants affirment sur l'emballage qu'il s'agit de grains entiers. Ces céréales contiennent 98 % de glucides, contrairement à leurs analogues germés, comme l'avoine ou le seigle, qui contiennent 13 à 15 % de glucides. Les autres nutriments contenus dans les céréales comprennent les fibres, les protéines, le zinc, le fer et les vitamines. L'avoine est l'option la plus saine pour le petit-déjeuner.

10. Fruits secs :

Les fruits secs comme le kiwi, les pruneaux et les dattes fournissent des glucides essentiels ainsi que d'autres composants importants(fibres et vitamines). Ils peuvent être consommés avec modération pour satisfaire votre gourmandise.

Les fruits secs comme les pommes, les pruneaux et les bananes contiennent 88 % de glucides, tandis que les pêches séchées, les abricots et les raisins secs en contiennent environ 75 %. 1/4 tasse de raisins secs fournit 45 grammes de glucides. De nombreux nutritionnistes recommandent d'utiliser fruits secs dans les salades et les pâtisseries.

11. Bananes :

Les bananes sont riches en fibres et en potassium. Ainsi, une banane contient 24 g de glucides. Il contient également plus de sucre que tout autre fruit. Les bananes sont riches en vitamines B6, C et en fibres. Allume ça au moins, une banane dans votre petit-déjeuner quotidien ou ajoutez-la aux céréales, salades de fruits, yaourts et milkshakes.

12. Pain :

Le pain fournit à notre corps une part importante des nutriments nécessaires à la croissance et au maintien de la santé et du bien-être du corps. C'est une bonne source de vitamines, de minéraux, de fibres et de glucides, et ne contient presque pas de cholestérol ni de graisses.

Une tranche de pain complet contient environ 20 g de glucides, et pain blanc contient encore plus de glucides. Essayez de limiter votre consommation de pain ou choisissez du noir plutôt que du blanc. Il est également riche en fibres, ce qui vous aide à rester rassasié. long terme et contrôle la faim.

13. Pâtes :

Les pâtes à base de farine blanche et de semoule contiennent de grandes quantités de glucides et d'acide glycémique. Essayez d'utiliser des pâtes au quinoa ou au blé au lieu d'analogues malsains et ajoutez légumes sains comme garniture. Trois tasses de spaghetti fourniront à votre corps 97 grammes de glucides. Les pâtes de blé dur sont également riches en vitamine B et en fer, ce qui ne fait qu'ajouter à leur valeur nutritionnelle.

14. Légumes verts :

Certains légumes verts sont également riches en glucides et contiennent vitamines importantes et minéraux. Même si vous devez minimiser votre consommation de glucides simples, ils niveau faible, que l'on retrouve dans les légumes verts, ne rend pas ces derniers nocifs en raison de sa forte teneur en nutriments. Les pois, le jus de glands et les asperges peuvent contenir jusqu'à 30 grammes de glucides. Les autres légumes comprennent les haricots, le gombo, les concombres, les courgettes et les épinards.

Comme vous pouvez le constater, tous les aliments contenant beaucoup de glucides ne peuvent pas être nocifs pour votre silhouette. Il est important de toujours se rappeler lesquels d'entre eux peuvent réellement nuire au corps et lesquels ne le peuvent pas, car notre corps a besoin non seulement de protéines et de graisses, mais aussi principalement de glucides.

Vidéo - Produits contenant des glucides, liste des produits pour perdre du poids

Les glucides sont des substances organiques naturelles dont la formule contient du carbone et de l'eau. Les glucides sont capables de fournir à notre corps l'énergie nécessaire à son bon fonctionnement. Selon leur structure chimique, les glucides sont divisés en simple Et complexe.

1. 1 Les glucides simples comprennent ceux que l'on trouve dans le lait ; fruits et bonbons - mono- et oligosaccharides.
2. 2 Les glucides complexes sont des composés tels que l'amidon, le glycogène et la cellulose. On les trouve dans les céréales, le maïs, les pommes de terre et les cellules animales.

Aliments riches en glucides :

La quantité indiquée est une quantité approximative pour 100 g de produit

+ 40 autres aliments riches en glucides ( le nombre de grammes pour 100 g de produit est indiqué):
Amidon	83,5		Gruaux d'orge	71,7		Cèpes séchés	33		Coquelicot	14,5
Farine de riz	80,2		Gruaux de millet	69,3		Soja	26,5		Figues	13,9
Gruaux de riz	73,7		Baranki	68,7		Lentilles	24,8		Amande	13,6
La semoule	73,3		Gruau	65,4		Rose musquée fraîche	24		Jardin des sorbiers	12,5
la farine de seigle	76,9		Pâtisseries au beurre	60		Anacardier	22,5		Mûre	12,5
Gruau de maïs	75		Cynorrhodons séchés	60		Bananes	22		Cerises	12,3
Séchage	73		Pois chiches	54		Farine de soja	22		Noyer	10,2
Craquelins de millet.	72,4		pain de seigle	49,8		Pignon de pin	20		Arachide	9,7
Farine de maïs	72		Les cèpes sont séchés.	37		Raisin	17,5		Les fèves de cacao	10
Farine de sarrasin	71,9		Germe de blé	33		Kaki	15,9		Blanc champignons séchés	9

Besoin quotidien en glucides

Pour se sentir à l'aise, il est nécessaire que chaque cellule de notre corps reçoive la quantité d'énergie dont elle a besoin. Sans cela, le cerveau ne pourra pas remplir ses fonctions d’analyse et de coordination et ne transmettra donc pas la commande appropriée aux muscles, ce qui sera également inutile. En médecine, cette maladie est appelée cétose.

Pour éviter cela, vous devez inclure la quantité requise de glucides dans votre alimentation quotidienne. Pour une personne menant une vie active, sa quantité quotidienne doit être d'au moins 125 grammes.

Si votre mode de vie est moins actif, vous pouvez consommer moins de glucides, mais leur quantité ne doit pas être inférieure à 100 grammes/jour.

Le besoin en glucides augmente :

Étant la principale source d'énergie entrant dans l'organisme avec la nourriture, les glucides sont principalement utilisés lors d'une activité mentale et physique active. Par conséquent, pendant les périodes de forte charge de travail, le besoin en glucides est le plus grand. Le besoin en glucides augmente pendant la grossesse, ainsi que pendant l'allaitement.

Le besoin en glucides diminue :

Une faible productivité du travail et un mode de vie passif réduisent la consommation d'énergie du corps et, par conséquent, les besoins en glucides. Passer les week-ends à regarder la télévision, à lire fiction ou faire travail sédentaire, qui ne nécessite pas de consommation d'énergie importante, vous pouvez réduire en toute sécurité la quantité de glucides dans les limites maximales autorisées, sans nuire au corps.

Digestibilité des glucides

Comme mentionné ci-dessus, les glucides sont divisés en simple Et complexe. Selon le degré de digestibilité - sur rapide-, lentement- Et indigeste glucides dans le corps.

Les premiers comprennent des glucides tels que glucose, fructose et galactose. Ces glucides appartiennent à la classe des monosaccharides et sont rapidement absorbés par l’organisme. Produits contenant des glucides rapidement digestibles : miel, caramel, bananes, chocolat, dattes, etc.

Le glucide le plus important pour nous est le glucose. C'est elle qui est responsable de l'approvisionnement énergétique du corps. Mais si vous demandez ce qui arrive fructose Et galactose, alors ne vous inquiétez pas, ils ne sont pas gaspillés. Sous l'influence des réactions physico-chimiques ayant lieu dans l'organisme, elles se transforment à nouveau en molécules de glucose.

Maintenant, quant à glucides complexes. Comme mentionné ci-dessus, ils se trouvent dans les cellules animales et les tissus végétaux et sont généralement absorbés lentement. Les glucides végétaux, à leur tour, sont divisés en digestibles et indigestes. Les produits digestibles comprennent l'amidon, constitué de molécules de glucose disposées d'une manière spéciale, il leur faut donc plus de temps pour se décomposer.

Cellulose cependant, bien qu'il fasse également partie des glucides, il ne fournit pas d'énergie à notre corps, car il s'agit d'une partie insoluble cellule de plante. Cependant, il participe également activement au processus de digestion.

Vous avez probablement vu dans les rayons des magasins, des pharmacies ou des distributeurs de chaînes de magasins des médicaments contenant fibre végétale. C’est précisément cela qu’est la cellulose végétale, qui agit comme une brosse, nettoyant les parois de notre tube digestif de toutes sortes de contaminants. Le glycogène se démarque. Libéré selon les besoins, il agit comme une sorte de stockage du glucose, qui se dépose sous forme granulaire dans le cytoplasme. cellules hépatiques, ainsi que dans les tissus musculaires. Lorsque la prochaine portion de glucides pénètre dans le corps, certains d'entre eux sont immédiatement convertis en glycogène, pour ainsi dire, « pour un jour de pluie ». Ce qui n'a pas été transformé en molécules de glycogène est destiné à une transformation dont le but est d'obtenir de l'énergie.

Propriétés bénéfiques des glucides et leur effet sur l'organisme

Les glucides ne sont pas seulement bons source de nourritureénergie pour l'organisme, mais aussi entrer dans la structure des membranes cellulaires, nettoyer l'organisme des toxines (cellulose), participer à la protection de l'organisme contre les virus et les bactéries, jouant un rôle important dans la création forte immunité. Utilisé dans divers types production. DANS Industrie alimentaire Par exemple, l'amidon, le glucose et la pectine sont utilisés. Pour la production de papier, de textiles, ainsi que complément alimentaire, la cellulose est utilisée. Les alcools obtenus par fermentation des glucides sont utilisés en médecine et en pharmacologie.

Quels glucides préférez-vous ?

Dans l'alimentation, il est nécessaire d'observer la proportion de glucides à digestion rapide et lente. Les premiers sont bons pour dans ce cas lorsqu'il est nécessaire d'obtenir rapidement une certaine quantité d'énergie destinée à effectuer un travail précis. Par exemple, afin de préparer plus vite et mieux les examens. Dans ce cas, vous pouvez consommer une certaine quantité de glucides rapidement digestibles (miel, chocolat, bonbons, etc.). Les athlètes consomment également des glucides « rapides » pendant et après les performances, par exemple prompt rétablissement force

Si le travail peut prendre longue durée, puis dans dans ce cas Il est préférable de consommer des glucides « lents ». Leur fractionnement nécessitant plus de temps, la libération d'énergie s'étendra sur toute la durée du travail. Si, dans ce cas, vous consommez des glucides rapidement digestibles, et en quantité nécessaire pour effectuer un travail de longue durée, des choses irréparables peuvent se produire.

L'énergie sera libérée rapidement et massivement. Et une grande quantité d'énergie incontrôlable est comme la foudre en boule, qui peut causer des dommages irréparables à la santé. Souvent, le système nerveux souffre d'une telle libération d'énergie, dans laquelle un simple court-circuit peut se produire, comme dans les réseaux électriques conventionnels. Dans ce cas, il commence à mal fonctionner et la personne se transforme en une créature nerveuse incapable d'effectuer des actions précises impliquant dextérité mains

Propriétés dangereuses des glucides et avertissements

Signes d'un manque de glucides dans le corps

La dépression, l'apathie et la perte de force peuvent être les premiers signes d'un manque de glucides dans l'organisme. Si la nutrition n'est pas normalisée en ajustant le régime alimentaire avec la quantité requise d'aliments glucidiques, la situation peut s'aggraver. La prochaine étape est la destruction des protéines vitales de l’organisme. Tout cela est causé par des substances toxiques dommages cérébraux souffrant d'un manque de glucides. Les médecins appellent cette maladie cétose.

Signes d'excès de glucides dans le corps

L'hyperactivité, l'excès de poids, les tremblements corporels et l'incapacité de se concentrer peuvent indiquer un excès de glucides dans le corps. Tout d’abord, il souffre d’un excès de glucides. système nerveux.

Le deuxième organe souffrant d’un excès d’énergie est le pancréas. Il est situé dans l'hypocondre gauche. Le corps de la glande est une formation allongée de 14 à 22 cm de long et 3 à 9 cm de large. Outre le fait qu'il produit du suc pancréatique, riche en enzymes nécessaires à la digestion, il est également impliqué dans le métabolisme des glucides. Cela se produit grâce aux soi-disant îlots de Langenharts, qui couvrent toute la surface externe de la glande. Ils produisent une substance familièrement appelée insuline. C'est cette hormone pancréatique qui détermine si une personne aura ou non des problèmes de glucides.

La consommation fréquente et excessive d’aliments qui augmentent les taux d’insuline dans le sang (glucides « rapides ») peut provoquer du diabète de type II, de l’hypertension et des maladies cardiovasculaires.

Qu'est-ce que l'index glycémique ?

Aujourd’hui, une grande attention est portée à l’indice glycémique des aliments. Le plus souvent, ces données sont utilisées par les athlètes et autres personnes qui rêvent d'être en bonne santé et de mincir. Index glycémique(IG) est une mesure de la mesure dans laquelle un aliment augmente le taux de sucre dans le sang. Le glucose est pris en valeur absolue, avec un IG de 100 %. Les aliments à IG élevé comprennent le plus souvent des aliments contenant des glucides simples ; les aliments à glucides complexes ont généralement un IG faible.

Beaucoup d’entre vous connaissent une maladie appelée diabète. Pour certains, heureusement, cela a été adopté, tandis que d'autres ont été contraints de le faire. pendant de longues années buvez et faites-vous des injections d’insuline. Cette maladie est causée par des quantités insuffisantes d’insuline, une hormone dans le corps.

Que se passe-t-il lorsque la quantité de glucose fournie est supérieure au niveau requis ? Des portions supplémentaires d'insuline sont envoyées pour son traitement. Mais il ne faut pas oublier que les îles Langengarts, responsables de sa production, présentent une particularité désagréable. Lorsque l'insuline contenue dans l'un ou l'autre îlot se précipite à la rencontre d'une portion de glucides, l'îlot lui-même rétrécit et ne produit plus d'insuline.

Il semblerait que d’autres îles devraient prendre sa place et poursuivre sa grande mission. Mais non, à cause de l’écologie moderne, notre corps a perdu la capacité de produire de nouveaux îlots. Par conséquent, pour éviter le diabète au plus fort de votre vie, vous ne devez pas consommer de grandes quantités de glucides rapidement digestibles. Il vaut mieux penser à ces glucides qui ne vous feront pas de mal, mais leur consommation vous sera bénéfique bonne humeur et un mode de vie actif depuis de nombreuses années.

Les glucides dans la lutte pour la minceur et la beauté

Pour ceux qui veulent rester minces et en forme, les nutritionnistes recommandent de manger des glucides à digestion lente, que l'on trouve dans les légumes, notamment les légumineuses, certains fruits et les céréales. Ces aliments mettent plus de temps à être absorbés par l’organisme et, par conséquent, la sensation de satiété est maintenue longtemps.

Concernant valeur énergétique glucides, il est calculé comme suit.

Puisque 1 gramme de glucides peut produire de l'énergie à hauteur de 4,1 kilocalories, alors lorsque image active vie (norme quotidienne - 125 grammes), une personne recevra 512,5 kilocalories provenant des glucides consommés. Moins personne active seulement 410 kilocalories sont nécessaires, avec norme quotidienne glucides 100 grammes.

Glucides et santé

Ci-dessous, nous présentons un exemple de liste de produits auxquels vous devez prêter attention. Attention particulière. Ce sont des glucides à digestion lente qui peuvent apporter un maximum de bienfaits à votre santé.

En premier lieu, nous avons des flocons d'avoine, du riz et bouillie de sarrasin. Viennent ensuite le pain de seigle et de blé à base de farine complète. Notre liste se poursuit avec les pois et les haricots.

Tout le monde sait que les glucides sont l’une des sources d’énergie de base du corps humain. Beaucoup de gens le savent, mais tout le monde ne sait pas quels produits contiennent quantité requise ce composant pour de bon et nutrition adéquat. Avant de savoir quels aliments contiennent beaucoup de glucides, il vaut probablement la peine de savoir à quoi ils servent. La réponse la plus simple est que, grâce aux composants glucidiques, l'énergie musculaire et l'énergie de tous les organes sont formées dans le corps. Ils représentent également l’un des éléments fondamentaux qui assurent le bon fonctionnement du cerveau.

En un mot, si vous excluez les glucides de votre alimentation, une personne ne pourra ni marcher ni penser, et tout le système corporel ne pourra pas fonctionner normalement. Il convient également de noter que les glucides n'ont pas une composition homogène et sont divisés en glucides simples - monosaccharides Et disaccharides, et les glucides commande complexe - polysaccharides.

À monosaccharides inclure le glucose et le fructose, disaccharide comprend le maltose et le saccharose. Polysaccharides représentent les fibres, les glycogènes et l’amidon. Vous pouvez désormais envisager des produits contenant ces éléments nécessaires.

Produits contenant des glucides

La plus grande quantité les glucides se trouvent dans les aliments qui ont origine végétale. Ce sont des céréales de riz et de sarrasin, de l'avoine et des haricots, ainsi que du pain blanc et noir. Une énorme quantité de glucides est contenue dans des produits tels que les chocolats et biscuits, les caramels, les guimauves et autres produits de confiserie. Une grande quantité de glucides contient de la confiture, de la crème glacée, du sucre ainsi que des fruits et légumes. Le produit riche en glucides le plus couramment consommé est l’amidon, qui représente jusqu’à quatre-vingts pour cent de tous les composants glucidiques.

C’est une croyance erronée que la plus grande quantité de féculents se trouve dans les pommes de terre. Les céréales de semoule, de blé et de riz sont riches en ce composant. Pain de la farine de seigle et les pâtes alimentaires. Il y a encore moins de féculents dans les pois et les haricots, et les pommes de terre occupent presque la dernière place dans toute la gamme. Dans le même temps, ce composant est mieux absorbé par le riz et la semoule, le mil et l'orge perlé, le sarrasin et l'œuf. En d’autres termes, ces céréales constituent les meilleures sources de glucides.

Qu'est-ce qui est riche en glucides ?

Tout d'abord, il convient de noter que la norme de glucides par jour représente environ cinquante pour cent de l'alimentation totale et peut atteindre trois cents grammes. Si vous êtes en surpoids, vous ne devriez certainement pas trop manger de délicieux aliments riches en glucides. Dans ce cas, le corps n’absorbe pas les fibres, nécessaires à fonctionnement normal système digestif. Ainsi, la plupart des glucides contiennent :

• riz et amidon, muesli et marmelade - environ soixante-dix grammes pour cent grammes de produit ;
• produits de confiserie, semoule et sarrasin, orge perlé et orge, mil et fruits secs - environ cinquante grammes pour cent grammes de produit.
• flocons d'avoine et pois, haricots et chocolat noir, noix et pain, pommes et poires séchées - environ trente grammes pour cent grammes de produit.

Résumons-le

Ainsi, maintenant tout le monde a une idée des aliments qui contiennent beaucoup de glucides et des aliments qui devraient être exclus du régime lorsque en surpoids. Cependant, les aliments enrichis en glucides peuvent être consommés avant le déjeuner et votre silhouette ne sera alors pas endommagée. Vous ne pouvez pas exclure complètement les glucides de votre alimentation, car ils sont notamment responsables de la restauration du système nerveux et de l’apport bonne vue peau, aide à absorber les vitamines. Même en cas de régime strict, les glucides sont vitaux pour chaque corps.

En une heure, le corps perd environ mille kilocalories et leur reconstitution ne peut se faire que grâce à riche en glucides nourriture. Quant aux fibres non digestibles, elles sont également nécessaires. Après tout, en gonflant dans le corps, il absorbe toutes les substances nocives qui pourraient s'accumuler à l'intérieur, puis les élimine. De plus, grâce aux fibres, une sensation de satiété durable est assurée, ce qui est important pour les personnes qui suivent un régime et celles qui ont du mal à supporter la faim.

L'emballage de chaque produit contient des informations sur les protéines, les graisses et les glucides. Si tout est plus ou moins clair avec les protéines et les graisses, alors avec les glucides, les choses sont différentes. Il est bien connu que les glucides constituent la principale source d’énergie de notre corps. Environ 50 à 60 % de l’énergie totale reçue par le corps provient des glucides. Pourquoi est-il important de savoir quels aliments contiennent des glucides ? Cette information est importante pour ceux qui surveillent leur poids et souhaitent rester en bonne santé le plus longtemps possible. De plus, il est important de connaître non seulement les aliments qui contiennent des glucides, mais également les types de glucides consommés, car une consommation excessive de certains d'entre eux peut entraîner des conséquences désagréables, dont la plus inoffensive est l'obésité.

Les glucides participent activement à de nombreux processus physiologiques de notre corps. Nous utilisons l'énergie obtenue à partir des glucides non seulement pour bouger, mais aussi pour assurer le fonctionnement de tous les systèmes et organes, y compris le cœur, les poumons, etc. De plus, les glucides assurent le fonctionnement normal du foie, participent également au métabolisme des graisses et des protéines, et participent à la formation de certaines hormones et enzymes. Cependant, cela ne signifie pas que vous devez de toute urgence découvrir quels aliments contiennent des glucides et passer à un régime glucidique. Consommation excessive les glucides sont l’une des causes les plus fréquentes de troubles métaboliques.

Pour répondre correctement à la question de savoir quels aliments contiennent des glucides, il faut savoir qu'il existe une division des glucides en deux groupes : simples et complexes. Glucides simples- Il s'agit des monosaccharides, qui comprennent le glucose, le galactose et le fructose, et des disaccharides, qui comprennent le saccharose, le maltose et le lactose. Les glucides complexes sont des polysaccharides, à savoir le glycogène, l'amidon, les fibres et les pectines. Toutes ces substances, malgré leurs noms complexes, jouent un rôle énorme dans l'organisation processus métaboliques notre corps. Découvrons plus en détail quel effet a exactement chacune de ces substances lorsqu’elle pénètre dans notre organisme.

Comme indiqué ci-dessus, les glucides simples comprennent les monosaccharides, ils sont considérés comme rapidement solubles et pénètrent presque immédiatement dans le sang. Les plus grandes quantités de ces substances se trouvent dans le miel, les fruits et les légumes. Le plus célèbre et substance importante Parmi les monosaccharides se trouve le glucose. Depuis le tractus gastro-intestinal, il pénètre très rapidement dans le sang et est délivré les organes internes. Le glucose est l’une des sources d’énergie les plus facilement absorbées, mais nécessite l’insuline pour être absorbée. Notre cerveau a particulièrement besoin de glucose, qui en consomme environ 10 fois plus que tout autre organe. Ce n'est pas pour rien que pendant les périodes de travail mental intense, il est recommandé de manger davantage de chocolat noir, qui contient une quantité importante de glucose. Par conséquent, il est si important de savoir quels aliments contiennent des glucides afin de reconstituer les réserves en temps opportun en fonction des besoins de notre corps. Ainsi, les raisins, les cerises, les bananes, les cerises, les framboises, les prunes, les carottes, le potiron et le chou sont riches en glucose.

Lorsque l'on considère quels produits contiennent les glucides, le fructose ne peut être ignoré. Comparé au glucose, le fructose est la source de glucides la plus sûre, adaptée même aux personnes souffrant de diabète sucré, car il est capable de pénétrer dans les cellules des organes sans la participation de l'insuline. De plus, le fructose est deux fois plus sucré que le glucose, mais ne provoque pas en même temps l'apparition de caries dentaires. Le fructose est absorbé beaucoup plus longtemps que le glucose, ce qui le rend mieux toléré par les patients diabétiques. Les sources de fructose comprennent les raisins, les poires, les pommes, les fraises, les pastèques, le miel et le cassis.

Parmi les monosaccharides, le galactose est moins connu. Le fait est qu’on ne le trouve sous forme libre dans aucun produit alimentaire. Le galactose se forme uniquement lorsque le lactose est décomposé dans le tractus gastro-intestinal. Le lactose pénètre dans notre organisme lorsque nous consommons des produits laitiers ou des produits laitiers fermentés. Par conséquent, lorsqu’on considère quels aliments contiennent des glucides, le lait ne doit pas être ignoré. Dans notre corps, la majeure partie du galactose est convertie en glucose dans le foie et est ensuite utilisée dans les processus métaboliques.

Les glucides simples comprennent également les disaccharides, à savoir le saccharose, le lactose et le maltose. Ces substances sont plus longues à digérer que les glucides du groupe des monosaccharides. Ennemi principal pour tous ceux qui perdent du poids - un des disaccharides appelé saccharose. Le saccharose est un glucide présent dans forme pure, c'est à dire. une énorme quantité de calories qui pénètrent dans notre corps grandes quantités, sont mis en réserve sous la forme kilos en trop. Le saccharose peut être trouvé dans le sucre, confiserie, glaces, confitures, boissons sucrées, pâtisseries, en général, dans tout ce qui rend notre vie plus savoureuse.

Pour répondre à la question de savoir quels aliments contiennent des glucides, il convient de mentionner la bière qui, selon de nombreux buveurs, provoque la graisse du ventre. Le maltose est à blâmer - le sucre de malt, qui est un produit intermédiaire de la dégradation de l'amidon enzymes digestives et des enzymes de malt. Le maltose est présent dans le miel, l'extrait de malt, la bière et certains produits de boulangerie. Juste au-dessus, nous avons déjà évoqué un autre disaccharide : le lactose, présent dans les produits laitiers ; c'est le principal glucide du lait. Entrer dans tube digestif, le lactose se décompose en glucose et galactose. Son rôle dans notre corps est particulièrement important dans enfance, Quand L'aliment principal est le lait, cependant, même à l'âge adulte, le lactose normalise l'activité microflore intestinale et améliore la fonction intestinale.

Après avoir partiellement compris quels aliments contiennent des glucides simples, vous pouvez passer aux aliments complexes appelés polysaccharides.

On les appelle complexes parce que grande quantitééléments structurels qui demandent beaucoup de temps à assimiler. En raison de leur structure complexe, ces glucides pénètrent dans le sang progressivement et en petites quantités. Les sources de glucides complexes ou de polysaccharides peuvent être des aliments végétaux, des céréales, des pâtes de blé dur, du pain complet, des légumineuses et des noix. De plus, il est utile de savoir que les polysaccharides comprennent le glycogène, l’amidon, les fibres et les pectines.

Le glycogène dans l'organisme est un polysaccharide de réserve qui, si nécessaire, peut facilement être converti en glucose. Le glycogène, également appelé glucides des tissus animaux, se trouve en petites quantités dans les produits d'origine animale, par ex. dans la viande, et sa concentration la plus élevée se trouve dans le foie. L’amidon est un autre fournisseur important de glucides pour notre corps. Environ 80 % de tous les glucides qui pénètrent dans notre corps sont des amidons. On le trouve dans des aliments comme les pommes de terre, les céréales, les légumineuses, ainsi que les carottes, la citrouille, le chou, les tomates et les bananes. L'amidon est digéré très lentement et se décompose en glucose, mais cela est typique de l'amidon provenant des céréales, des pommes de terre et du pain, tandis que l'amidon dans en nature peut être absorbé très rapidement. Quels aliments contiennent des glucides qui ne sont pas moins importants pour notre corps que ceux répertoriés ? plus haut? Pour que votre corps reçoive des fibres et de la pectine, vous devez inclure des betteraves, des pommes, des cassis, des prunes, des abricots, des pêches, des groseilles, des fraises, des canneberges, des framboises, des raisins, des oranges, des aubergines, des citrons, des concombres, des melons, des pommes de terre et des tomates. votre alimentation, citrouille, petit pois et diverses céréales.

Après avoir appris quels aliments contiennent des glucides, en particulier ceux qui ne nuisent pas à notre silhouette, nous voulons mettre en pratique les connaissances acquises et cuisiner quelque chose de savoureux. Nous attirons votre attention sur plusieurs recettes avec des glucides dans le rôle principal.

Ingrédients:
220 gr. gruau,
125 ml de jus d'orange fraîchement pressé,
225 ml de yaourt blanc,
3 cuillères à soupe. Miel,
Zest de 1 citron,
2 pommes,
200 g de framboises,
50 gr. noisettes

Préparation:
Verser les flocons d'avoine du jus d'orange, ajoutez un verre de froid eau bouillante, couvrir et réfrigérer toute la nuit. Le matin, ajoutez du miel, du yaourt et du zeste de citron à vos flocons d'avoine. Épluchez les pommes, retirez le trognon et hachez-les finement ou râpez-les sur une râpe grossière, ajoutez-les aux flocons d'avoine. Coupez les noisettes en gros morceaux, ajoutez les framboises et les noix au muesli, remuez et servez.

Ingrédients:
2-3 carottes,
1 tête d'oignon,
300 gr. haricots rouges bouillis,
4 cuillères à soupe. purée de tomates,
huile végétale,
poivron rouge moulu,
sel.

Préparation:
Épluchez et hachez les carottes à l'aide d'une râpe à carottes coréenne, coupez l'oignon en fines demi-rondelles. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir l'oignon. Ajoutez-y les carottes et faites revenir encore 5 minutes pour que les carottes libèrent leur jus. Salez, poivrez, ajoutez le concentré de tomates et un peu eau chaude jusqu'à ce que la purée se transforme en sauce tomate. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer quelques minutes. Ajoutez ensuite les haricots, remuez et retirez la casserole du feu. Transférer la salade dans un plat, couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à refroidissement.

Ingrédients:
4 grosses bananes,
½ cuillère à soupe. Abricots secs,
1/3 cuillère à soupe. des noisettes,
1-2 cuillères à soupe. Miel,
cannelle,
Crème fraîche.

Préparation:
Sans peler les bananes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Placez-les dans du papier aluminium, mais ne couvrez pas, versez du miel sur chaque moitié de banane, saupoudrez dessus de noix hachées et d'abricots secs. Enveloppez le papier d'aluminium et placez les bananes au four préchauffé à 190°C pendant 20 minutes. Servir les bananes finies avec de la crème sure.

Lorsqu'on parle des aliments qui contiennent des glucides, il ne faut pas oublier que l'alimentation doit être équilibrée : en plus des glucides, notre alimentation quotidienne doit contenir des protéines et des graisses. Essayez de maintenir un équilibre, rappelez-vous que le corps a besoin d'une certaine quantité de nutriments et que les glucides devraient absorber environ 50 à 60 % des kilocalories reçues par jour, alors ne limitez pas votre menu aux seuls fruits, légumes, céréales et noix, et alors votre corps recevra pleinement toutes les vitamines dont il a besoin, minéraux et des microéléments.

Chaque produit alimentaire d'origine biologique contient : nutriments comme les protéines, les graisses et les glucides. Pour savoir ce que sont les glucides, vous devez imaginer que l'absorption de toute vitamine et microélément, ainsi que l'apport d'énergie au corps, en dépendent.

Les glucides, qu'est-ce que c'est ?

Les glucides sont la catégorie des sucres simples et complexes qui font partie de tous les tissus du corps humain et animal. Cette substance est le plus grand « matériau de construction » organique de la planète. La chimie indique que les organismes vivants obtiennent ces composés carbonés grâce au processus de photosynthèse. Dans la version la plus primitive, le métabolisme des glucides est assuré par les plantes. Pénétrant dans le corps de l'extérieur, ils sont convertis en énergie pure pour le fonctionnement de tous les systèmes organiques.

Quelles sont les fonctions des glucides ?

Le mécanisme d'action de la substance suggère que sa principale caractéristique doit être considérée comme énergétique. En plus de cela, les scientifiques appellent les fonctions des glucides comme suit :

1. De construction- ils servent de base à la construction des cellules des plantes et des êtres vivants.
2. Protecteur– sont un protecteur contre les effets déformants de l’environnement extérieur et intérieur.
3. Stockage– retenir les autres composants nutritionnels dans l’organisme.
4. Réglementaire- Activation processus digestifs dans le tractus gastro-intestinal.
5. Anticoagulant– influence sur l'efficacité antitumorale.

L'oxydation de 1 g de glucides libère environ 20 kJ d'énergie nette. En excès, ils s’accumulent dans la masse musculaire et dans le foie sous forme de glycogène. En se reposant après travail physique Les niveaux de glycogène sont restaurés à partir de ces ressources corporelles. Chacune de ces fonctions est réalisée par les bons glucides du fait qu'avec eux toute une liste de substances utiles pénètrent dans l'organisme :

• amidon;
• glucose;
• l'héparine;
• la chitine;
• fructose;
• désoxyribose.

Avantages des glucides

Près de la moitié de tous ceux qui entrent pendant la journée corps humain les substances sont des glucides. Leur carence alimentaire affecte immédiatement le bien-être : le fonctionnement du muscle cardiaque est perturbé, il ralentit et le système nerveux fonctionne mal. Principal propriétés bénéfiques les substances sont considérées :

1. Réserve d'énergie. Chaque activité, comme marcher ou se brosser les dents, demande un certain effort. Les glucides contiennent du glucose, qui se décompose en tube digestif pour l'amidon et le sucre. Ce composé contient de l'insuline, qui peut être absorbée dans le sang en quelques secondes. En sachant quels glucides sont sains, vous pouvez réguler de manière externe son niveau dans le diabète sucré ;
2. Combattre les maladies causées par des troubles métaboliques. Les aliments contenant des fibres glucidiques servent en quelque sorte de « bouclier » aux personnes contraintes de vivre avec, taux de cholestérol élevé ou différentes étapes obésité. Un régime basé sur eux stabilise pression artérielle et normalise la fréquence cardiaque ;
3. Le contrôle du poids. En comprenant ce que sont les glucides, vous pouvez apprendre à réguler votre propre poids en modifiant la liste des aliments que vous consommez. Vous ne pouvez pas abandonner complètement les glucides lorsque vous perdez du poids si vous envisagez de maintenir les résultats obtenus à long terme. Les aliments à grains entiers réduisent la proportion de graisse corporelle ;
4. Amélioration de l'humeur. Des études confirment que manger des aliments riches en glucides augmente la production de sérotonine, une hormone bien-être et l'optimisme. Les personnes suivant un régime déficient en ces substances souffrent davantage de dépression, d’anxiété et d’accès de colère.

Dommages causés aux glucides

Le principal dommage que la nourriture peut causer est la suralimentation, qui a impact négatif sur le corps. Lorsque le corps compense la carence et qu'un excès se produit, la conversion des glucides en graisses commence, qui se déposent sur la taille, les côtés et les fesses. Il est plus difficile de consommer trop de protéines et de graisses que de glucides, car ils sont délicieux. qualités gustatives. Les sucreries, le chocolat, les pâtisseries, les bonbons et les boissons gazeuses sont riches en glucides. Vous souhaitez profiter de ces produits en période de stress, de régime strict ou de faim nocturne.

Les glucides qui présentent un risque particulier pour la santé sont appelés glucides raffinés. Ils ne reconstituent pas la « tirelire » énergétique d’une personne, mais l’épuisent, et en même temps ils se transforment eux-mêmes en graisse. Les glucides raffinés et facilement digestibles sont synthétisés artificiellement et n’apportent donc aucun avantage. La fermentation et le raffinage industriels ont dépouillé la fibre de toute sa gamme de micronutriments. Les sucres raffinés sont très concentrés : cela explique leur popularité auprès des fabricants de barres chocolatées, de limonades et de chips.

Glucides simples et complexes

Toutes les substances organiques carbonées peuvent être divisées en deux groupes : . Ils se distinguent selon l'ordre d'influence sur les cellules de l'organisme et composition chimique. Les glucides simples (dont la plupart sont raffinés) se décomposent en 1 à 2 monosaccharides - c'est là que s'arrête le processus de leur dégradation. Vite et glucides lents(on les appelle complexes) c'est pourquoi ils sont différents les uns des autres : ces derniers sont constitués de 3 monosaccharides ou plus, ce qui leur permet d'être digérés longtemps et de pénétrer rapidement dans les cellules.

Glucides simples

Les glucides simples agissent de la même manière que la caféine : l'énergie qu'ils génèrent est absorbée rapidement par l'organisme, mais elle ne dure pas longtemps. Ils sont insidieux car ils contiennent du sucre rapidement digestible, ce qui augmente fortement le taux de glucose lors d'un test sanguin. Des glucides légers à utilisation fréquente provoquer un déséquilibre du sucre et augmenter le risque d’obésité et de diabète. Par conséquent, vous devez limiter votre consommation des groupes alimentaires suivants :

• jus emballés;
• fruits féculents (papaye, banane) ;
• fécule de maïs et de pomme de terre;
• collations;
• pâtes à base de blé tendre;
• bouillie instantanée;
• produits de boulangerie à base de farine ordinaire.

Que sont les glucides complexes ?

Les glucides de longue durée ou complexes permettent de manger moins souvent en raison de la conservation à long terme de l'énergie dans le corps, ils sont donc un compagnon idéal à tout régime, surtout s'il vise à lutter contre en surpoids. Leur faible teneur est mesurée par le taux d'absorption des glucides dans les cellules. Sur une échelle IG de 0 à 100, les glucides sains ne dépassent pas 50 unités. Un régime s'inscrivant dans le cadre de cette norme est prescrit à toutes les personnes obèses.

Glucides complexes peuvent être trouvés dans:

• les légumineuses ;
• céréales;
• pain de grains entiers;
• pâtes à grains entiers;
• légumes ( poivron, oignon, courgette, laitue, épinards, avocat, haricots verts, tous types de choux);;
• fruits pauvres en sucre (poires, pommes, pamplemousses, oranges, kiwis, pêches) ;
• verdure

Quiconque souffre de sensations de faim et de satiété précoce doit savoir quels glucides sont considérés comme sûrs. Ces produits présentent un certain nombre de caractéristiques permettant de les distinguer parmi la variété de substances raffinées :

• composition biologique sans OGM ni exhausteurs de goût ;
• faible niveau de gluten et d'autres composants hautement allergènes ;
• aucun traitement dommageable ;
• une durée de conservation qui répond aux idées réelles sur l'alimentation naturelle.

Aliments contenant des glucides

Pour trouver des composés carbonés sains, vous devez étudier au préalable la liste des aliments à faible indice glycémique. Les aliments riches en glucides comprennent tableau spécial, créé et recommandé par des nutritionnistes. Parmi eux, il convient de mentionner séparément ceux qui sont considérés comme le maximum nécessaire au corps personne:

1. Légumes et fruits. La pastèque, les framboises, les myrtilles, les poires et les prunes sont riches en fibres alimentaires, en eau et en sucres complexes. Les fruits en conserve conservent les mêmes propriétés si aucun glucose n'y est ajouté pendant la transformation.
2. Céréales entières. Ce Le Meilleur Choix pour ceux qui ne peuvent pas vivre une journée sans cuisiner, mais qui ont peur des conséquences de la consommation de céréales raffinées et riches en calories. Ils contiennent du zinc, du sélénium et du magnésium, ce qui constitue un avantage supplémentaire.
3. Les légumineuses. Les haricots, les pois, les pois chiches et les lentilles sont les champions de la teneur en protéines. Sachant ce que sont les glucides et l’importance de les combiner avec des protéines, les athlètes font le plein de haricots avant la compétition.
4. Produits laitiers allégés.

De combien de glucides avez-vous besoin par jour ?

Les besoins énergétiques quotidiens dépendent du rythme de vie d'une personne. La quantité de glucides par jour pour les personnes ayant un travail sédentaire et celles ayant un travail physique actif diffère. Si les athlètes dépensent environ 3 000 Kcal, les chefs de bureau ne doivent pas dépasser la norme de 1 500 Kcal pour se protéger de la prise de kilos en trop. Les recommandations des nutritionnistes suggèrent d'adapter votre alimentation comme suit : 45 à 65 % des aliments doivent être constitués de glucides complexes.

Des glucides pour les sportifs

Les personnes qui souffrent régulièrement de graves exercice physique, nécessitent une surveillance constante des aliments consommés, de la prise alimentaire et du nombre de calories. Certains d'entre eux savent que les glucides sont consommés avant l'entraînement pour augmenter l'endurance, mais acceptent d'expérimenter en y renonçant. Il existe une idée fausse qui considère la carence de cet élément comme un moyen de forcer le corps à brûler plus de graisse, qui devient une source d'énergie essentielle dans les situations d'urgence.

La preuve que cette théorie est absurde est le mécanisme même de transformation des substances obtenues à partir des aliments. Les glucides complexes conservent longtemps une charge énergétique, et les graisses sont similaires aux simples : elles se transforment lentement en carburant pour les muscles et brûlent rapidement, provoquant une perte de force et la nécessité d'un nouveau repas. Les nutritionnistes sont convaincus que les glucides tels que le glycogène et les fibres fonctionnent bien en combinaison avec les graisses uniquement s'ils sont consommés en combinaison.