Ce lecho de poivrons pour l’hiver est bon à lécher les doigts. Recettes simples avec du concentré de tomate

18.10.2019

Lecho est peut-être le plus populaire salade de légumes, que les femmes au foyer roulent pour l'hiver. Il est facile à préparer, ne nécessite pas le respect de proportions strictes, il nécessite les légumes les plus simples, dont le prix est considérablement réduit pendant la période été-automne.

Il existe de nombreuses recettes de lecho, et elles diffèrent à la fois par l'ensemble des légumes et par la méthode de préparation. Le lecho classique est préparé à partir de poivron qui est bouilli dans de la sauce tomate. Mais il existe du lecho à base de courgettes, d'aubergines et même de concombres.

Une attention particulière est portée à la sauce tomate, qui ajoute de la saveur à l'ensemble du plat. Il est généralement fabriqué à partir de tomates, qui sont d'abord broyées dans un hachoir à viande, passées au tamis ou écrasées dans un mélangeur, puis bouillies jusqu'à la consistance souhaitée. Dans tous les cas, cela prend beaucoup de temps, ce qui ne convient pas toujours à la ménagère moderne.

Par conséquent, de nouvelles recettes sont apparues, grâce auxquelles le temps de préparation du lecho est réduit au minimum. Leur liste d'ingrédients répertorie la pâte de tomate au lieu des tomates, jus de tomate ou du ketchup.

Malgré ces libertés de la part des femmes au foyer, le goût du lecho moderne reste excellent.

Subtilités de la cuisine

Le goût de n'importe quel lecho dépend des tomates à partir desquelles la sauce tomate est préparée. Si le lecho est préparé avec concentré de tomate, alors il doit être d'excellente qualité. Avant de l'utiliser, vous devez lire les informations sur la composition. Parmi les ingrédients qu'il contient, il ne devrait y avoir aucun conservateur, épaississant, colorant, aucun E et autre « produit chimique » inutile. La vraie pâte de tomates est préparée à partir de tomates additionnées d'eau, de sel et de sucre.
En plus de la composition, il convient de prêter attention au goût de la tomate, car dans le lecho fini, le goût de la pâte de tomate se fera assez fortement sentir. Si pour une raison quelconque vous n’aimez pas la pâte de tomate, vous n’avez pas besoin de l’utiliser, sinon le résultat final sera complètement différent de ce à quoi vous vous attendiez.
Avant utilisation, la pâte de tomate est diluée avec de l'eau jusqu'à la consistance souhaitée, le plus souvent ce rapport est de 1:2 ou 1:3.
Parfois, la pâte de tomate est salée. Dans ce cas, la quantité de sel indiquée dans la recette du lecho est réduite en veillant à goûter la sauce.
Avant d'ajouter les légumes, faites bouillir le concentré de tomate pendant plusieurs minutes en ajoutant du sel, du sucre et des herbes aromatiques selon votre goût.
Si, selon la recette, les légumes sont d'abord frits puis versés dessus avec de la sauce tomate, vous pouvez utiliser du jus de tomate prêt à l'emploi.
Certaines femmes au foyer mettent du ketchup à la place de la tomate. Mais comme il en faut beaucoup et qu’un bon ketchup coûte cher, il s’avère trop cher.
Le lecho au concentré de tomate est fabriqué sans stérilisation, mais les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés.

Lecho au poivron et concentré de tomate

Ingrédients:

poivron – 1 kg;
concentré de tomate – 250 g;
sucre – 75 g;
sel – 15 g;
eau – 250 ml;
huile végétale – 100 ml;
Vinaigre 9% – 50 ml.

Méthode de cuisson

Lavez et stérilisez au préalable les bocaux avec couvercles. Retournez-les sur un torchon pour les égoutter. Vous pouvez stériliser les bocaux au four. Pour ce faire, placez-les dans un four froid, réglez la température à 150-160° et faites chauffer pendant 20 minutes.
Pour le lecho, prenez du poivron mûr et charnu. Lavez-le, coupez les tiges. Coupez-le en deux, retirez les graines et les membranes. Couper en larges lanières, en carrés ou en longues tranches.
Diluer la pâte de tomate avec de l'eau dans un rapport 1:1 et verser dans une grande casserole. Ajouter le sel, le sucre, le beurre. Remuer. Porter à ébullition.
Trempez les poivrons dans la sauce tomate. Cuire 20-25 minutes à partir du moment de l'ébullition.
Versez le vinaigre et faites bouillir encore 5 minutes.
Lorsqu'il est chaud, placez le lecho dans des bocaux. Fermer immédiatement avec des bouchons stériles. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture. Laisser dans cette position jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Lecho au poivron, carottes, oignons et pâte de tomate

Ingrédients:

poivron – 1 kg;
carottes – 0,4 kg;
oignons – 0,3 kg;
ail – 5 gousses;
concentré de tomate – 0,5 kg;
eau – 0,7 l;
sel – 50 g;
sucre – 100 g;
huile végétale – 120 ml;
Vinaigre 9% – 50 ml.

Méthode de cuisson

Préparez des pots stériles avec des couvercles.
Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez les graines et les tiges. Couper en grosses lanières.
Épluchez et lavez les carottes. Râper sur une râpe grossière.
Épluchez l'oignon, rincez-le, coupez-le en demi-anneaux. Épluchez l'ail, lavez-le, hachez-le.
Versez l'huile dans un chaudron ou une poêle à parois épaisses et faites-la chauffer. Baissez l'oignon et remuez. Chauffer sans frire pendant 5 minutes.
Ajouter les carottes et remuer. Laisser mijoter avec les oignons pendant 10 minutes.
Ajouter le poivre et l'ail.
Dans un autre bol, mélanger la pâte de tomate avec eau chaude, sucre et sel. Versez cette sauce sur les légumes. Laisser mijoter le tout à feu doux pendant 40 minutes. 5 minutes avant la préparation, versez le vinaigre.
Lorsqu'il est chaud, placez le lecho dans des bocaux. Fermez hermétiquement. Retournez-les, enveloppez-les dans une couverture et laissez refroidir.

Lecho au poivre, pâte de tomate et feuille de laurier

Ingrédients:

poivron – 1 kg;
concentré de tomate – 100 g;
eau – 500 ml;
huile végétale – 50 ml;
sucre – 100 g;
sel – 0,5 cuillère à soupe. l.;
9 pour cent de vinaigre – 25 ml;
grains de poivre – 10 pcs.;
Feuille de laurier- 2 pièces.

Méthode de cuisson

Stérilisez au préalable les bocaux et les couvercles lavés.
Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez la tige et les graines. Couper en tranches égales arbitraires.
Mettez le concentré de tomate dans une casserole et ajoutez de l'eau. Remuer. Ajouter le sucre, le sel, les grains de poivre, le beurre et le laurier. Mettre sur le feu et porter à ébullition.
Mettez les poivrons dans la casserole. Remuer doucement. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le vinaigre.
Placez le lecho chaud dans des bocaux. Roulez immédiatement. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les refroidir.

Lecho de poivrons à la pâte de tomate

Ingrédients:

poivre – 1 kg;
concentré de tomate – 350 g;
eau – 0,8 litre;
sucre – 2,5 cuillères à soupe. l.;
sel – 0,5 cuillère à soupe. l.
vinaigre (9 pour cent) - 2 c. l.

Méthode de cuisson

Préparez à l'avance des pots stériles avec des couvercles.
Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez les graines, coupez les tiges. Coupez les fruits en longues lanières.
Mélangez la pâte de tomate avec de l'eau et versez dans une grande casserole. Ajouter le vinaigre, le sucre et le sel. Remuer. Porter à ébullition.
Trempez le poivron dans la sauce. Laisser mijoter à feu doux pendant environ une demi-heure.
A ébullition, mettre dans des bocaux d'un litre ou d'un demi-litre. Fermer hermétiquement avec des couvercles stériles. Retournez-le et enveloppez-le dans une couverture. Laissez-le ainsi jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Lecho de poivrons et d'aubergines à la pâte de tomate

Ingrédients:

poivre – 1 kg;
aubergines – 1 kg;
oignon – 500 g;
concentré de tomate – 500 g;
eau – 500 ml;
sel – 1 cuillère à soupe. l.;
sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
9 pour cent de vinaigre – 40 ml.

Méthode de cuisson

Préparez à l'avance des pots stériles avec des couvercles.
Coupez les tiges des aubergines. Lavez les fruits, coupés en cubes ou en cubes. S'ils noircissent sur la coupe, ajoutez du sel et laissez reposer 30 minutes. Égouttez le jus noir qui s'est dégagé et pressez légèrement les aubergines.
Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez les tiges et les graines. Couper en grosses lanières ou en larges tranches.
Épluchez l'oignon et rincez-le à l'eau. Couper en demi-anneaux.
Diluez le concentré de tomate avec de l'eau, placez-le dans une grande casserole et mettez le feu. Ajouter le sucre et le sel. Remuer. Dès que le liquide bout, ajoutez l'oignon. Cuire à feu modéré pendant 5 minutes.
Placez les aubergines. Laisser mijoter 10 minutes.
Ajoutez du poivre. Faites cuire le tout ensemble pendant encore 30 minutes.
Versez le vinaigre et remuez. Gardez le feu encore 5 minutes.
A ébullition, verser dans des bocaux. Fermer hermétiquement avec des bouchons stériles. Retournez-le et enveloppez-le dans une couverture. Attendez qu'il refroidisse complètement.

Remarque : utilisez le même principe pour préparer le lecho avec des courgettes et du concentré de tomates. Les courgettes doivent être consommées jeunes, avec une peau tendre et sans pépins.

Coupez les tiges, puis coupez-les en deux et coupez-les en tranches. Vous pouvez également les couper en cubes. Pour rendre le lecho plus appétissant, il est préférable d'utiliser du poivron rouge ou jaune.

Sinon, procédez comme dans la recette des aubergines.

Note à l'hôtesse

Pour donner au lecho un goût plus riche pendant la cuisson, vous pouvez ajouter des feuilles de laurier, du piment de la Jamaïque et des clous de girofle.

Pour les herbes, choisissez des plantes à l'arôme doux, comme l'aneth ou le persil. Ajoutez-les 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Remuez doucement le plat tout en faisant sauter pour maintenir l'intégrité des légumes.

Conservez le lecho avec la pâte de tomate dans un endroit sec, sombre et frais.

Source : http://OnWomen.ru/lecho-s-tomatnoj-pastoj.html

Ce lecho de poivrons pour l’hiver est bon à lécher les doigts. Recettes simples avec du concentré de tomate

Bonne journée.

Nous poursuivons la conversation sur les aliments qui peuvent être considérés comme corrects pour perdre du poids et lesquels ne sont pas si bons. Cet article a été motivé par la controverse sur le fait que diverses vinaigrettes et sauces pour les plats principaux contiennent beaucoup de calories. Et en général, on ne sait pas de quoi ils sont faits. Vous lisez les ingrédients, tout semble aller bien, mais en fait vous n'êtes pas sûr que cela corresponde à l'étiquette.

Aujourd'hui, je voudrais vous proposer une option telle que le lecho. Oui, dans notre pays, il est plus souvent utilisé comme sauce et comme complément au plat principal. Par exemple, le lecho peut être mélangé à des spaghettis et le résultat sera très bon.

Saviez-vous que dans le reste du monde, le lecho de poivrons est consommé en accompagnement ? Et cela n'est pas du tout contraire aux principes nutrition adéquat. Voyez par vous-même : le lecho est à base de poivrons, de tomates et d'oignons. Tous ces produits sont classés comme aliments à calories négatives.

Ajoutez une portion de viande maigre au lecho et obtenez un plat savoureux, original et peu calorique, riche en fibres et en protéines. Si vous surveillez votre alimentation, c'est une excellente option.

Eh bien, pour être sûr de manger un produit « pur », vous devez tout prendre en main et préparer vous-même le lecho. Et pendant que la saison des légumes bat son plein, nous devons nous approvisionner pour l’hiver. Pour s'approvisionner en fournitures maison jusqu'au printemps.

Les recettes que je propose prennent bien sûr du temps. Il faut non seulement le préparer, mais aussi le rouler dans des bocaux. J'ai essayé de choisir les recettes les plus simples en termes de choix et de disponibilité des produits, mais en même temps les plus délicieuses. Vous vous lécherez les doigts, comme on dit. Au lieu de tomates, nous utiliserons de la pâte de tomate ou du jus de tomate pour accélérer le processus.

Lecho de poivrons à la pâte de tomates

Commençons avec recette classique, et en chemin, nous ajouterons nos propres « astuces » aux recettes.

Pour préparer un lecho classique au concentré de tomate, vous aurez besoin de :

Poivron - 2kg
Pâte de tomate - 500g
Eau - 0,5l
Huile végétale - 200ml
Vinaigre 9% - 100ml
Sucre - 150g
Sel - 1 cuillère à soupe.

Il est préférable d'utiliser de l'huile raffinée pour qu'il n'y ait pas d'odeurs « étrangères »

Préparation:

Lavez et coupez le poivron. Retirez la pulpe et les graines. Vous pouvez le couper en cubes ou en lanières. Ni le goût ni la consistance du plat fini ne changeront selon la forme. Fais comme tu veux. Prenez une casserole de taille appropriée, en tenant compte du fait que tous les ingrédients doivent y tenir. Saupoudrez-y du poivre.

Dans un autre bol, mélanger l'eau, le sel, le sucre et la pâte de tomate. Mettre sur le feu et porter à ébullition en remuant constamment.

Versez ensuite la vinaigrette obtenue dans une poêle avec du poivre, ajoutez de l'huile végétale, mélangez bien le tout et mettez la poêle sur feu doux.

Une fois le lecho bouilli, le processus de cuisson doit se poursuivre pendant encore 15 minutes. N'oubliez pas de le remuer périodiquement pendant ce temps. Au bout de 15 minutes, versez le vinaigre dans la casserole et laissez bouillir (cela prendra environ 5 minutes), après quoi vous pourrez retirer la casserole du feu.

Versez le lecho encore chaud dans des bocaux stérilisés préalablement préparés. Du montant indiqué dans les ingrédients vous obtiendrez 5 moitiés bidons d'un litre. Vous pouvez utiliser des bocaux avec un couvercle à visser ou les enrouler à l'ancienne.

Afin de vérifier l'étanchéité, les pots doivent être retournés en les plaçant sur une serviette en coton. Après vous être assuré que tout va bien, vous devez emballer les pots et les laisser refroidir complètement. Conservez-les ensuite dans un endroit frais et sombre. Avez-vous une cave ?

Ainsi, en n'y consacrant pas plus d'une heure, vous pouvez préparer non seulement un apport hivernal de vitamines, mais un accompagnement diététique complet.

Lecho de poivrons aux oignons et carottes

La recette suivante peut difficilement être qualifiée de classique, mais elle est très populaire parmi nous. Il ajoute des carottes et des oignons aux poivrons. Je ne sais pas d’où vient cette option, mais elle est aussi très savoureuse.

Je soupçonne qu'il est apparu à l'époque où le poivre n'était pas encore un légume répandu et où les ingrédients restants étaient envoyés afin d'obtenir plus de produità la sortie.

Néanmoins, cette option est très réussie en termes de combinaisons de goûts et est donc très appréciée.

Ingrédients:

Poivron - 1,5 kg
Carottes - 1kg
Tomates - 2kg ou concentré de tomates - 500g
Oignons - 4 morceaux de taille moyenne
Huile de tournesol - 150ml
Vinaigre 70% - 1 cuillère à soupe
Sucre - 7 c.
Sel - 1,5 cuillère à soupe

Si vous souhaitez utiliser de la pâte de tomate à la place des tomates, préparez encore un demi-litre d'eau bouillie pour la diluer.

Préparation:

Si vous utilisez des tomates, la première chose à faire est d’en faire du jus de tomate.

Pour cela, il suffit de les passer dans un hachoir à viande, à l'aide d'un disque comportant les plus petits trous, ou d'un presse-agrumes.

Il n’est absolument pas nécessaire de décoller la peau, tout va broyer et vous obtiendrez des fibres supplémentaires dans votre traitement. Si vous utilisez de la pâte de tomate, diluez-la et remuez-la dans de l'eau bouillie tiède.

Nous coupons le poivron en pétales, les carottes en rondelles peu épaisses et l'oignon en demi-anneaux. Inutile d'essayer de couper les légumes le plus finement possible, vous ne préparez pas de caviar. Ils doivent conserver leur forme après le traitement et ne pas s'effondrer lorsque vient le temps de les retirer du pot.

Versez la pâte de tomate (ou le jus de tomate obtenu) dans une grande casserole et ajoutez le sucre, le sel et huile de tournesol. Mélangez à nouveau soigneusement le tout et mettez la casserole sur le feu.

À feu vif, portez le mélange à ébullition et, dès qu'il bout, réduisez le feu au minimum et ajoutez les poivrons et les carottes au futur lecho. Au même stade, vous devez verser du vinaigre dans la casserole et mélanger le tout.

En général, plus vous remuez souvent, mieux c'est. Ça ne brûlera pas

Une fois le mélange bouilli, attendez encore 10 minutes, puis ajoutez l'oignon et, si vous le souhaitez, une petite poignée de grains de poivre noir (10 morceaux).

Après cela, faites cuire le lecho pendant encore 10 minutes en remuant constamment.

Après cela, retirez la casserole du feu et versez le mélange encore chaud dans des bocaux stérilisés. Remplissez jusqu'en haut et fermez ou enroulez les bocaux. Retournez-les et placez-les sur le couvercle jusqu'à ce qu'ils refroidissent, en les enveloppant dans une serviette.

Le volume le plus pratique me semble être celui des pots de 0,5 litre. De la quantité d'ingrédients que j'ai donnée au début, vous obtiendrez 8 pots d'un demi-litre de délicieux lecho maison avec oignons et carottes.

Lecho de poivrons aux courgettes

Mais un tel lecho peut vraiment remplacer avec succès un accompagnement de viande. Parce qu'en fait, il ne s'agira probablement pas d'un remède, mais ragoût de légumesà partir d'aliments riches en fibres solubles et insolubles, qui auront un effet bénéfique sur la digestion à court terme et sur votre silhouette à long terme. Dans ce cas, les courgettes constitueront le composant principal du plat.

Ingrédients:

Courgettes - 1,5kg
Poivron - 3 pcs (300g)
Tomates - 1 kg ou 500 ml de concentré de tomates
Carottes - 3 pièces (250g)
Oignons - 3 pièces
Huile de tournesol - 150ml
Vinaigre 9% - 3 cuillères à soupe
Sucre - 2 cuillères à soupe
Sel - 1 cuillère à soupe
Un piment pour ceux qui l'aiment épicé

Préparation:

Tout d’abord, préparons les courgettes. Un fruit bien mûr convient tout à fait au traitement. Épluchez-le, coupez-le dans le sens de la longueur et retirez toutes les graines. Coupez-le ensuite en petits cubes.

Préparez ensuite le poivron. Nous retirons la tige, la coupons, retirons les graines et les cloisons et la coupons en cubes ou en lanières.

Hachez ensuite finement l'oignon et râpez les carottes.

La différence entre cette recette et les précédentes est qu'avant de cuire le lecho, vous devez d'abord faire frire les courgettes. Par conséquent, vous devez utiliser une poêle à parois épaisses comme récipient de cuisson. Et idéalement - un chaudron.

Nous le mettons sur feu moyen, y versons de l'huile de tournesol et ajoutons les courgettes. Ensuite, nous envoyons des carottes et des oignons.

Faites frire le mélange pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.

Au bout de 40 minutes, versez dans la poêle le concentré de tomate préparé au mixeur ou du commerce en bocal, dilué dans un demi-litre d'eau bouillie. Et puis ajoutez le poivron.

En même temps, ajoutez le sucre et le sel et mélangez bien le tout. Après cela, laissez mijoter le mélange pendant 15 à 20 minutes.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre au lecho. Nous lui donnons dernière fois faire bouillir et retirer du feu.

Après cela, mettez la masse encore chaude dans des bocaux pré-stérilisés et fermez avec des couvercles bouillis.

Ensuite, nous effectuons les actions habituelles, retournons les bocaux pour nous assurer qu'ils sont bien fermés, les recouvrons d'une serviette et les laissons ainsi jusqu'à ce qu'ils refroidissent. Après quoi, ils peuvent être envoyés dans un lieu de stockage sombre et frais.

Est-il possible de faire du lecho sans vinaigre ?

Beaucoup de gens perçoivent le vinaigre comme une épice conçue pour donner préparatifs d'hiver un goût caractéristique auquel nous nous sommes habitués depuis l'enfance. Mais il joue un rôle bien plus important.

Le vinaigre est nécessaire pour empêcher les bactéries de se développer dans le pot et pour éviter la détérioration du produit.

Si vos bocaux commencent à exploser et à sortir des couvercles, alors les bactéries ont quand même réussi à y survivre et le processus de fermentation a commencé avec la libération de gaz carbonique. Et le produit est gâché.

Dans le cas du lecho, tous les produits subissent un traitement thermique et il semble que les bactéries n'aient aucune chance. Mais il existe encore des banques. Où est la garantie que la stérilisation s'est déroulée dans des conditions idéales ? Il est très difficile de les créer en cuisine.

Le milieu acide créé par le vinaigre empêche le développement de bactéries et permet de conserver longtemps le contenu des pots. C'est bon. La mauvaise nouvelle est que ces produits ne sont pas recommandés aux personnes souffrant de acidité accrue estomac, gastrite, ulcères et autres maladies gastro-intestinales.

Dans ce cas, vous pouvez remplacer l'acide acétique par de l'acide citrique à raison de 1 cuillère à soupe par pot de deux litres. Acide de citron au goût plus doux et moins irritant pour la muqueuse gastrique.

Si vous décidez de ne pas utiliser l’un ou l’autre, vous risquez de vous retrouver sans fournitures en quelques semaines seulement.

leçon sur la préparation du lecho à partir de poivrons et de courgettes

Eh bien, pour ceux qui, après avoir lu l'article, veulent du lecho maintenant, regardez la vidéo de la première chaîne sur la façon de préparer le lecho afin que vous puissiez en profiter dès maintenant.

Eh bien, c'est tout ce que j'ai pour aujourd'hui. Bon appétit et restez en bonne santé.

Source : https://easywaylife.ru/lecho-iz-bolgarskogo-perca-na-zimu.html

Recettes simples pour préparer du lecho de poivrons pour l'hiver avec du concentré de tomate

Presque toutes les recettes de lecho à la pâte de tomate et au poivron ne nécessitent pas beaucoup de temps de préparation.

Les options diffèrent par la composition des produits et la méthode de traitement de la conservation : certaines impliquent de sceller les bocaux sans stérilisation, tandis que dans d'autres, le récipient rempli de salade doit être stérilisé et ensuite scellé seulement. Mais toutes les méthodes proposées ont un point commun : le goût, l'arôme et belle couleur salade

Recette classique

Préparer les poivrons pour l'hiver de manière classique séduira les ménagères qui ne veulent pas passer beaucoup de temps à transformer les tomates. La pâte de tomate est utilisée à la place des tomates fraîches. Le goût du poivre mariné est tout simplement incroyable.

Certains qualifient cette méthode de « paresseuse » : avec une bonne habileté, il faut environ 30 minutes pour préparer les conserves, sans compter le temps passé à préparer les légumes.

Tous les ingrédients pour la mise en conserve peuvent être achetés au marché, et si vous avez des légumes de votre propre jardin, c'est encore mieux.

Ensemble de produits pour 3 litres de salade :

poivron à salade rouge ou jaune, à parois épaisses - 2 kg;
pâte de tomate - 350 g;
vinaigre de table 9% - 100 ml;
huile maigre (de préférence non raffinée) - 200 ml;
eau filtrée ou décantée - 600 ml;
sucre cristallisé - 150 g;
sel fin - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Vous pouvez utiliser du gros sel, mais il faut en prendre un peu plus.

Les fruits du poivre sont lavés, coupés en 2 dans le sens de la longueur et la chambre à graines est retirée. Ils le coupent en grosses lanières, en essayant de les allonger : sous forme de conserve, ces coupes sont très belles. Versez de l'eau dans un bol et ajoutez la pâte de tomate. Versez le sucre et le sel, dissolvez, puis ajoutez immédiatement le beurre.

Si quelqu'un n'aime pas l'odeur de l'huile non raffinée, il peut utiliser de l'huile désodorisée, mais le goût et l'arôme ne seront alors pas les mêmes que dans recette originale lecho au poivre pour l'hiver.

Mélangez le tout, poivrez et laissez cuire 18 à 20 minutes.

Le mélange doit être remué tout le temps pour qu'il ne brûle pas. À la toute fin, versez le vinaigre, remuez à nouveau, laissez bouillir et éteignez. Lecho est conditionné chaud dans des conteneurs. Les bocaux doivent d'abord être cuits à la vapeur sur une bouilloire ou au four, et les couvercles métalliques doivent être plongés dans l'eau bouillante pendant quelques secondes.

Dernière étape : conserver avec une clé à sertir. Une option alternative est les bouchons à vis (système twist-off). Dans les deux cas, la salade se conserve parfaitement.

Aux tomates fraîches

Pour le lecho au poivre avec de la pâte de tomate, vous devez prendre tomates fraîches, épluchez-les et broyez-les. La masse obtenue est placée sur le feu et bouillie jusqu'à tendreté. Certaines femmes au foyer enlèvent les graines, mais ce n'est pas nécessaire. Après avoir préparé le reste des ingrédients et des récipients, vous pouvez commencer à conserver le lecho pour l'hiver.

Ensemble de produits :

pâte épaisse de tomates fraîches - pot de 1 litre;
poivron à salade (de préférence charnu) - 2 kg;
eau de source ou de puits - 2 l;
ail - 5 grosses gousses;
sucre cristallisé - 195 g;
sel - 90 g;
huile végétale - 310 g;
oignon blanc - 750 g;
carottes -750 g;
acide acétique - 2 c. l.

Rouge en conserve ou poivron jaune ceux aux parois épaisses sont particulièrement savoureux et beaux, mais si ce n’est pas le cas, n’importe lequel fera l’affaire.

Traitement

Ajoutez de l'eau à la pâte de tomate épaisse pour obtenir une consistance liquide. Versez le mélange dans une grande casserole, ajoutez le sel, le sucre et les carottes grossièrement râpées. Portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. A ce moment, coupez les oignons et les poivrons en demi-rondelles, ajoutez-les à la masse de tomates, attendez qu'elle bout et faites cuire à nouveau à feu doux.

Au bout de 20 minutes, ajoutez l'ail finement haché, versez l'huile et le vinaigre et faites bouillir pendant une demi-heure. Placer dans des bocaux préparés, couvrir avec des couvercles et stériliser pendant 15 minutes, puis sceller. Le poivron fini à la sauce tomate est laissé dans la cuisine jusqu'à refroidissement, puis emporté pour être stocké dans la cave. Le Lecho est préparé de la même manière à partir de poivrons et de jus de tomate.

Aux jeunes aubergines

La recette vous aidera si les « petits bleus » se sont bien révélés et que vous en avez assez de toutes les collations traditionnelles à base d'eux. Les aubergines doivent être préparées d'une manière spéciale: parez les tiges, coupez-les en cercles et disposez-les sur un plat en saupoudrant d'un peu de sel. Laissez les aubergines sous cette forme pendant 30 minutes, le temps que le reste des ingrédients soit préparé.

Au bout d'une demi-heure, les morceaux d'aubergines deviennent obsolètes et le jus est versé. Vous ne pouvez pas le conserver dans le sel plus de 30 minutes, sinon le lecho à la pâte de tomate pour l'hiver s'avérera trop salé.

Ensemble de produits :

jeunes aubergines - 1 kg;
poivron à salade - 1 kg;
pâte de tomate - 500 g;
oignon - 500 g;
sucre cristallisé - 3 c. cuillères;
eau - 500 ml;
sel gemme - 1 cuillère à soupe. cuillère.

Dans cette version de préparation pour l'hiver, les poivrons sont soigneusement coupés en 2 parties dans le sens de la longueur, la chambre à graines est retirée et coupée en cubes de 3 à 4 cm de long. L'oignon est pelé et coupé en demi-anneaux ou en lanières. La pâte de tomate est mélangée avec de l'eau, la masse est versée dans une grande casserole, salée, du sucre est ajouté, agité jusqu'à ce que les grains se dissolvent et laissé bouillir.

Placer l'oignon préparé dans le liquide bouillant, cuire 4 minutes, puis y mettre les morceaux d'aubergines et laisser mijoter 11 à 12 minutes à feu doux. Ajoutez le poivre de la salade et laissez cuire encore une demi-heure en remuant. Ajoutez ensuite le vinaigre, laissez bouillir à nouveau, faites bouillir pendant 2 à 3 minutes et mettez-le immédiatement dans des bocaux. Vous pouvez le fermer avec des bouchons métalliques ou à vis ordinaires.

La nourriture en conserve scellée est retournée pour s'assurer qu'elle est scellée et laissée sur la table sous cette forme. Pour prolonger le temps de refroidissement, couvrez-le d’une couverture ou d’un sweat-shirt. Une fois la conservation refroidie, ce qui se produira dans environ une journée, elle peut être transportée à la cave.

Préparer des poivrons au concentré de tomate pour l'hiver avec des aubergines n'est pas du tout difficile, la recette n'est donc qu'une aubaine pour ceux qui aiment les combinaisons originales de produits.

Cuisinez avec plaisir ! A la place des aubergines, vous pouvez utiliser de jeunes courgettes, de préférence des courgettes, mais une autre variété fera l'affaire.

Préparer un apéritif avec des courgettes n'est pas différent, mais il est conseillé d'utiliser du poivron rouge ou jaune pour rendre le lecho brillant. Il n'est pas nécessaire d'éplucher les courgettes.

Recette avec des oignons et des carottes

Le lecho assorti est une préparation savoureuse et saine, riche en diverses vitamines. Ce n'est pas difficile à préparer, donc même une femme au foyer novice peut le gérer. Selon cette recette, vous devriez préparer un lecho de poivrons avec du concentré de tomate pendant tout l'hiver : au printemps, il ne reste plus rien.

Ensemble de produits :

poivrons à salade aux parois épaisses - 1 kg;
carottes - 400 g;
oignon blanc - 0,3 kg;
ail - 1 grosse tête;
pâte de tomate - 500 g;
gros sel - 50 g;
huile maigre (raffinée) - 130 ml;
Vinaigre 9% - 50 ml;
sucre cristallisé - 10 g.

Pour faire du lecho d'hiver avec du jus de tomate, vous devez en prendre deux fois plus que de la pâte.

Processus de décapage

Les bocaux sont cuits à la vapeur et posés sur la table de bas en haut, les couvercles sont plongés dans l'eau bouillante pendant quelques secondes, retirés et placés les uns à côté des autres.

Les fruits du poivre sont lavés, coupés en deux dans le sens de la longueur et le nid de graines est retiré. Coupez le poivron en grosses lanières dans le sens de la longueur ou de la largeur. Les carottes sont lavées, grattées, lavées à nouveau, puis hachées finement ou hachées sur une râpe à gros trous pour former des bâtonnets. L'oignon est coupé en demi-anneaux ou en fines lanières, selon vos préférences.

L'ail est écrasé avec un presse-ail. Si des tomates râpées sont utilisées à la place de la pâte de tomates, elles sont bouillies jusqu'à consistance épaisse.

L'huile est versée dans une marmite d'oie ou de canard, chauffée et des oignons sont ajoutés. Il faut le laisser sur le feu pendant 4 à 5 minutes, sans le faire frire, pour qu'il saute mais ne change pas de couleur. Des carottes, de l'ail et du poivre sont ajoutés à l'oignon. Mélangez le tout et laissez mijoter environ 10 minutes. La pâte de tomate est diluée avec de l'eau et ce mélange est versé dans les légumes. La salade au jus de tomate pour l'hiver est préparée de la même manière, seule l'eau n'est pas ajoutée.

Cuire encore 40 minutes en remuant constamment. Ajoutez ensuite le vinaigre, faites bouillir le mélange pendant 3 minutes, éteignez le feu et conditionnez immédiatement la salade dans des bocaux.

Fermez avec des bouchons à vis ou des bouchons ordinaires, à l'aide d'une clé de fermeture, et laissez les bocaux à température ambiante jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, en les retournant et en les enveloppant dans une couverture ou un vêtement chaud.

Ensuite, ils sont transférés au sous-sol, où la pièce est stockée avec succès tout l'hiver.

Voulez-vous essayer de délicieux aromatiques collation froide, et peut-être salade en conserve poivron dans une pâte de tomate ou peut-être aimez-vous un accompagnement de légumes au poivron et aux herbes fraîches plats de viande? Lisez l'article et préparez-vous.

Ensuite, tout est très simple : il vous suffit de prendre et d'ouvrir un pot de lecho de poivron aromatique en conserve dans du concentré de tomate. A condition, bien sûr, si vous avez acheté du lecho prêt à l'emploi au supermarché ou préparé vous-même à l'automne à partir de la récolte de poivrons frais, d'oignons, de carottes, d'ail et de tomates rouges mûres.

Assortiment de plats avec lecho de poivrons à la pâte de tomate

Préparation de légumes- lecho de poivrons en concentré de tomate pour l'hiver, préparé à partir de légumes fraisà la maison, convient comme vinaigrette pour le bortsch et la soupe.

Lors de la préparation de pâtes à spaghetti, le lecho maison peut remplacer une sauce épicée-douce, et lors de la cuisson d'une pizza italienne à croûte croustillante, le lecho aux poivrons peut être placé en fine couche sur la pâte comme base pour remplir des cercles de saucisses, des champignons ou des fruits de mer. .

Les brochettes et les barbecues à base de viande rouge et de poulet à la viande blanche sont toujours plus savoureux et plus sains à manger avec lecho de légumes, qui est riche en fibres et fibres non digestibles. Lecho à base de poivrons et de tomates contient de nombreux acides organiques utiles qui aideront tube digestif une personne peut rapidement faire face, décomposer, digérer et utiliser des aliments riches en viande sans conséquences néfastes pour le corps.

Le lecho de poivron à la pâte de tomate peut être qualifié en toute confiance de « préparation universelle » pour tout moment de l'année, même en été chaud ou hiver froid, ainsi que pour tous les goûts, des plus ordinaires aux plus sophistiqués, car cette collation plaît aussi bien aux adultes qu'aux enfants.

Recette de lecho de poivrons au concentré de tomate pour l'hiver

Pour préparer une « préparation universelle », vous aurez besoin des légumes frais et des assaisonnements suivants, qui sont pratiquement trouvé dans n'importe quelle cuisine, et sinon, vous pouvez les acheter rapidement dans un supermarché ou un petit magasin près de chez vous. Le coût des légumes frais pendant la saison d'automne est très bon marché, et l'essentiel n'est pas d'être paresseux, mais de s'approvisionner soi-même à temps pour l'hiver dans des conditions domestiques normales, afin que plus tard en hiver ou au printemps, vous ne le fassiez pas. doivent payer trop cher pour les conserves achetées en magasin.

Ingrédients pour le lecho de poivrons à la pâte de tomate :

Technologie pour préparer le lecho de poivrons avec de la pâte de tomate selon la recette

comprend les étapes suivantes :

Préparation poivrons frais (lavage et tranchage).
Signet poivrons en bocaux stérilisés selon la recette.
Cuisson marinade selon la recette.
Stérilisation poivrer selon la recette.
Stockage.

1 étape. Préparation des poivrons frais (lavage et tranchage) selon la recette

Étape 2 Placer les poivrons dans des bocaux stérilisés selon la recette

Nous choisissons des bocaux en verre et des couvercles métalliques avec joints en caoutchouc.
Lavez-les avec détergent ou bicarbonate de soude. Nous le remplissons d'eau courante et le plaçons à l'envers sur une table ou une autre surface plane sur un torchon.
Nous mettons une casserole d'eau sur le feu et la faisons bouillir à feu doux, à ce moment nous stérilisons les bocaux en verre à l'aide de vapeur d'eau bouillante pendant au moins 10 minutes pour les bocaux d'un volume de 0,5 litre et 15 minutes pour les bocaux d'un volume de 1,0 litre.
Nous plaçons les poivrons coupés en lanières ou en cubes très serrés dans des bocaux stérilisés, extrayons le jus salé obtenu et le laissons dans un bol ; il est amer et ne convient pas à la mise en conserve.
Astuce : si vous utilisez plus de légumes - oignon et les carottes, puis avant de les mettre en bocaux, il faut d'abord faire revenir les légumes dans une poêle dans de l'huile végétale. Ensuite, ils peuvent être mélangés avec des poivrons frais hachés.

3 Étape. Préparer la marinade selon la recette

4 Étape. Stériliser les poivrons selon la recette

5 Étape. Conserver le lecho avec la pâte de tomate selon la recette

Le lecho au poivron est la même préparation que chaque femme au foyer prépare à chaque saison. La fin de l'été et le début de la saison du velours sont riches en paniers remplis de légumes et de fruits frais. Il est temps de préparer des twists délicieux et sains, parmi lesquels le lecho à base de poivron doux est le plus rapide et le moins cher. Cinq poumons et recettes saines lecho sont présentés sur cette page. Ce les meilleures préparations pour l'hiver, qui peut se combiner avec une expression : « Mange-le et lèche-toi les doigts !

Lecho classique aux poivrons - une recette pour l'hiver

La recette classique du lecho comprend les produits les plus accessibles et les moins chers. Les préparations à base de poivrons pour l'hiver s'avèrent belles et très aromatiques, et caractéristiques gustatives et les avantages sont nettement supérieurs à ceux achetés en magasin.

Pour la préparation, vous aurez besoin de :

poivron multicolore - 3 kg;
tomates rouges et brunes - 2 kg;
oignons - 1 kg;
huile végétale - 250 ml;
sucre - verre;
vinaigre de table (9%) - 100 ml;
gros sel - 2 c.

Préparation:

Avant de préparer le lecho, coupez les tomates en tranches, retirez les tiges et broyez-les au hachoir à viande. Une sauce tomate épaisse peut également être obtenue à l'aide d'un mélangeur ou de n'importe quel hachoir.

Épluchez le poivron des graines et coupez-le en lanières d'environ 1 cm.

Retirez la peau de l'oignon et coupez-le en cubes moyens.

Conseils d'une femme au foyer ! Les banques de préférence stériliserà l'avance. Pour ce faire, lavez-les soigneusement et mettez-les au four froid. Augmentez ensuite la température à 140 degrés et maintenez les bocaux pendant 5 à 7 minutes. Versez simplement de l'eau bouillante sur les couvercles et attendez qu'ils refroidissent complètement.

Commençons à cuisiner le lecho. Mettez la sauce tomate sur le feu, ajoutez le sucre, le sel et l'huile végétale, mélangez bien le tout. Ajoutez ensuite l'oignon haché et faites cuire après ébullition pendant plusieurs minutes.

Ajoutez ensuite le poivron haché et mélangez la belle masse végétale.

Après ébullition, laisser mijoter environ 30 minutes en remuant de temps en temps. Le poivre doit ramollir, mais ne pas perdre sa couleur et sa forme, ce qui signifie qu'il doit conserver toutes ses propriétés bénéfiques pendant le traitement.

2 minutes avant la préparation, versez le vinaigre de table. Nous goûtons le plat pour le sel, le piquant et la douceur, et ajoutons vos épices préférées si nécessaire. Versez le mélange de légumes aromatiques chaud dans des bocaux. Enroulez les couvercles, retournez-les et placez-les sous un manteau de fourrure chaud jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Le lecho aux poivrons est prêt ! Une préparation savoureuse et saine pour l'hiver sera un excellent ajout à la viande, à la volaille et à tous les plats d'accompagnement.

Lecho pour l'hiver de poivrons aux tomates

Pour s'assurer qu'il y a toujours une riche variété sur la table, les ménagères s'approvisionnent en produits savoureux et préparations utiles. Le lecho à base de poivrons et de tomates sera un excellent ajout à la viande, au poisson et à d'autres plats chauds. Sa recette est aussi simple que possible et sa préparation ne prendra pas beaucoup de temps précieux à la ménagère.

Faisons le plein d'ingrédients :

Préparation:

1. Les tomates mûres doivent être soigneusement écrasées dans un mélangeur ou passées au tamis pour obtenir une pâte. Ajouter le beurre, le sucre et le sel à la sauce tomate, bien mélanger et mettre le feu.

2. Retirez d'abord les graines des poivrons et coupez-les en tranches ou en rondelles. Ajouter à la masse de tomates et après ébullition, faire bouillir le mélange de légumes pendant environ 25-30 minutes.

Sur une note ! Si de la mousse se forme à la surface, vous pouvez simplement la remuer au lieu de l'écumer.

3. 2-3 minutes avant que le lecho soit prêt, ajoutez du vinaigre et un peu de piment de la Jamaïque. Il est important de s'assurer que le poivron est cuit, mais qu'il reste croustillant et ne perd pas sa couleur et sa forme vives.

Il est conseillé de verser immédiatement le lecho chaud dans des bocaux propres ! Tout d'abord, il est préférable de mettre les poivrons dans des bocaux, puis d'ajouter du liquide. Les restes de sauce peuvent être utilisés dans les plats chauds et les soupes comme sauce savoureuse.

Lecho à base de poivrons avec concentré de tomate pour l'hiver - vous vous lécherez les doigts

De plus en plus de préparations pour l'hiver s'ajoutent sans cesse aux cornichons et conserves en rayon. Les femmes au foyer attentionnées trouvent recettes intéressantes, ravissant famille et amis avec de délicieux et plats sains. Lecho de poivrons à la pâte de tomates de la catégorie des plats à lécher les doigts ! Un ajout aussi brillant aux plats de tous les jours décorera certainement la table familiale et ajoutera une touche estivale à un régime hivernal chargé.

Pour préparer le lecho, vous aurez besoin de :

Préparation:

Retirez les graines du poivron, lavez-le et coupez-le en gros cubes.
Versez 2 litres d'eau dans la casserole, ajoutez les épices et le concentré de tomate. Mélangez soigneusement la marinade et ajoutez-y le poivre préparé.
Portez le lecho à ébullition, faites bouillir pendant 15 minutes et assurez-vous que les légumes ne perdent pas leur couleur et leur croustillant.
Pendant la cuisson, vous pouvez préparer des bocaux stérilisés au four (5 minutes à t=120 o).

Le produit fini n'a pas besoin d'être isolé ou refroidi, les pots peuvent être rangés dans une armoire sur le balcon ou sur le rebord de la fenêtre afin qu'ils soient toujours à portée de main. Lécho - super régal pour toutes les vacances et un délicieux ajout estival aux dîners de famille quotidiens !

Lecho au jus de tomate et poivron pour l'hiver

Je veux un ajout savoureux et épicé à chaque repas ! Certaines personnes aiment les concombres marinés, tandis que d’autres aiment les assaisonnements au piment fort. Le lecho au jus de tomate et au poivron peut plaire à tout le monde ! Une préparation lumineuse pour l'hiver se mariera bien avec les plats de viande et de légumes et agrémentera table de fête, et les clients satisfaits en redemanderont unanimement.

Préparation:

Versez 1 litre de jus dans une grande casserole, ajoutez les épices et le sel au goût. Pour ceux qui l'aiment plus sucré, 1 cuillère à soupe de sel suffira ; ajoutez de l'ail en fin de cuisson pour le piquant et préserver l'arôme.

La marinade doit être portée à ébullition sur le feu et ajouter immédiatement le poivron haché.

Le poivre peut être ajouté par portions ou en une seule fois, selon la taille de la poêle et la taille des morceaux. Cuire pas plus de 10 à 15 minutes.

Placez les poivrons bouillis dans des bocaux stérilisés et ajoutez le jus chaud. Pour un pot d'un demi-litre, mettez simplement 1/2 cuillère à café d'ail haché.

Roulez le lecho fini, enveloppez-le et attendez qu'il refroidisse complètement. C'est agréable d'ouvrir un pot aussi brillant. hiver froid et pour fêter une bonne année !

Lecho d'hiver à base de poivrons et de carottes - vous vous lécherez les doigts

De nombreuses femmes au foyer préfèrent fermer leur lecho pour l'hiver recette bulgare. Il comprend certainement des poivrons colorés, des carottes et bien plus encore. Sucre en poudre. Le résultat est un merveilleux plat aromatique avec l'inscription sur le pot : « Vous allez vous lécher les doigts !

Préparons les ingrédients pour préparer ce lecho :

Le processus de cuisson est présenté dans des photos claires étape par étape :

Nous passons les tomates mûres dans un hachoir à viande ou les hachons dans n'importe quel hachoir.

Épluchez le poivron et l'oignon, coupez-les en demi-anneaux et râpez les carottes sur une râpe grossière. Une femme au foyer utilise un appareil pour râper des carottes coréennes !

Ajouter le beurre, le sucre et le sel à la sauce tomate, porter à ébullition et cuire 10 à 15 minutes.

Ajoutez tous les légumes à la sauce bouillante et laissez mijoter environ 30 minutes.

2 minutes avant la préparation, ajoutez le vinaigre, remuez et goûtez le plat. Versez le lecho fini dans des bocaux stérilisés, enveloppez-le et laissez-le refroidir complètement.

A partir de cette quantité de produits préparés, 6 pots pleins ont été obtenus. Préparation de vitamines pour l'hiver, cela plaira certainement à tous les membres de la maison : le lecho se marie bien avec du riz ou des pommes de terre bouillies chaudes.

Je vous propose de regarder la recette vidéo pour faire du lecho à partir de poivron

Bonne chance dans vos préparatifs et au plaisir de nouvelles recettes !

Ces recettes sont si nombreuses qu’il est impossible de toutes les rassembler. Chaque ménagère les modifie à sa guise, en ajoutant ses propres ingrédients. Le seul point commun est que lors de la récolte des poivrons, il reste encore très peu de tomates rouges nécessaires à la fabrication du lecho. Dans ce cas, ils sont remplacés par de la purée ou de la pâte. Habituellement, ce plat fait office de salade, mais il peut aussi être séparé, comme le brizoli. Aujourd'hui, nous allons parler des recettes qui existent pour les lechos pour l'hiver.

Recette n°1

Comme il existe de nombreuses recettes, nous nous contenterons de vous en parler quelques-unes. Ingrédients pour le premier : six kilogrammes de poivron rouge, deux litres et demi de sauce tomate piquante, un verre de sucre semoule, la même quantité d'acide acétique et d'huile végétale, du sel. Nous lavons le poivron, retirons les graines et le coupons en lanières longitudinales. Faire bouillir l'huile dans une grande poêle en acier inoxydable.

Ajouter le sucre, la sauce, le poivre haché, le sel. En remuant de temps en temps, laissez cuire environ 40 minutes. A la toute fin, tout en remuant, versez le vinaigre. Nous stérilisons au préalable les bocaux dans un petit récipient, y transférons le lecho bulgare et enroulons les couvercles. Ensuite, nous retournons les bocaux, les enveloppons dans une couverture chaude et les laissons jusqu'à ce qu'ils refroidissent. En utilisant les recettes suivantes de lecho au concentré de tomate pour l'hiver, nous obtenons un produit qui se conserve à température ambiante. En utilisant des poivrons multicolores, nous obtenons un beau plat lumineux et coloré.

Recette n°2

Nous préparerons le lecho le plus simple. Lecho - très plat savoureux, mais parfois la préparation prend beaucoup de temps. La majeure partie est utilisée pour extraire le jus de tomate des tomates. Et souvent, dans notre vie hyperdynamique, il n’y a tout simplement pas assez de temps. Nous avons donc imaginé la recette suivante, qui est devenue très nécessaire et importante pour beaucoup, car elle prend désormais cinq fois moins de temps. Il nous faudra donc : cinq canettes d'une capacité de 0,58 litre, deux kilogrammes de poivron, un demi-kilo de concentré de tomate, un demi-litre d'eau, 150 grammes de sucre semoule, 200 ml d'huile végétale, 100 ml de vinaigre , une cuillère à soupe de sel (cuillère à soupe). Nous cuisinerons avec une photo ci-jointe.

Lavez et retirez les graines du poivron. Mélangez l'eau, le concentré de tomate, le sucre et le sel dans une grande casserole, mélangez bien et mettez le feu. Hachez le poivron, mais pas finement. Lorsque le mélange bout, versez-y de l'huile et ajoutez du poivre. Remuez à nouveau, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes. A la toute fin, ajoutez le vinaigre, remuez et retirez du feu. Placer dans des bocaux et fermer hermétiquement. Nous l'enveloppons à l'envers, le laissons pendant deux jours puis le mettons dans un endroit frais et sombre.

Recette n°3

Ensuite, nous maîtriserons les recettes de lecho à la pâte de tomate pour l'hiver. Ingrédients : cinq kilogrammes de poivron doux, poivron, un demi-litre de concentré ou de sauce tomate, deux litres eau propre, cent grammes de sel, 150 grammes de sucre cristallisé, 2/3 tasse de vinaigre et un verre huile végétale. Vous n’avez jamais vu une recette se dérouler aussi rapidement auparavant.

Alors, diluez la pâte de tomate dans l'eau, ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre. Mettre sur le feu, porter à ébullition et jeter les poivrons pré-hachés dans la poêle. Cuire 20 minutes et placer dans des bocaux pré-stérilisés, fermer hermétiquement. Tout est prêt !

Recette n°4 : une brève introduction et les ingrédients

En principe, le nom « lecho » est beau et parle de lui-même. Travaille un peu été fructueux- et vous profiterez de son arôme et de son goût tout l'hiver. Et en modifiant légèrement les ingrédients, vous obtiendrez un nouveau plat mémorable et unique. Quel que soit le plat aromatique que vous mangez avec le lecho, l'arôme de ce dernier, son goût, transparaîtront toujours.

Il n’est donc pas nécessaire de renoncer au plaisir de déguster une collation aussi délicate et tendre. Juste deux heures de travail et le lecho sera sur votre table. Donc, si vous avez cultivé des poivrons, le lecho d'hiver est fait pour vous. Ingrédients : deux kilogrammes de poivron, cinq cuillères à soupe de sucre semoule, 3/4 cuillère à soupe de sel et 800 grammes de concentré de tomate.

Préparons notre lecho

Lavez le poivron sous l'eau courante, séchez-le et retirez les graines et les tiges. Il est recommandé de le couper en lanières. Diluer la pâte de tomate avec de l'eau dans un rapport de un pour un, ajouter le sel et le sucre, mélanger. Versez-le ensuite dans une casserole profonde et mettez-le sur le feu. D'ailleurs, si vous rencontrez des problèmes pour préparer le lecho, une recette avec photo vous aidera beaucoup. Revenons à la recette. Portez à ébullition le mélange de légumes, versez-y le poivron et mélangez à la masse totale.

Cuire à feu doux pendant 20 minutes. Ensuite, nous le mettons dans des bocaux préalablement stérilisés et l'enroulons. Vient ensuite la procédure standard : retournez-le, emballez-le et laissez-le refroidir. Après une journée, retirez les bocaux dans un endroit frais. Celui-ci est très fiable pour l'hiver, et s'il est fait correctement, la délicatesse végétale peut être bien et longtemps conservée. En même temps, il conservera toute son utilité et qualités gustatives. Et en hiver, cette nourriture autrefois étrangère agrémentera tous vos repas, y compris un festin de vacances.

Recette n°5

Comme déjà mentionné, il existe une grande variété de recettes de lecho à la pâte de tomate pour l'hiver. Et les femmes au foyer n’aiment pas vraiment le fait qu’elles ne puissent pas tout finir en une journée. Il faut attendre un jour pour pouvoir retirer les conserves finies de la cuisine. Cette recette a corrigé cela. Ingrédients : trois kilogrammes de poivre, 0,5 kg de concentré de tomate, 800 ml d'eau, deux cents grammes de sucre semoule, 100 ml de vinaigre et une cuillère de sel. Vous devriez obtenir cinq à six portions. Nous traitons le poivre comme d'habitude, le coupons en cubes ou en lanières, selon vos envies. Préparez la sauce. Pour ce faire, mélangez l'eau avec la pâte de tomate dans une casserole profonde. Ajoutez le sucre semoule et le sel, mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène. Versez le vinaigre dans la poêle.

Après avoir dissous la pâte, placez le récipient sur le feu et attendez que le contenu bout. Ajoutez ensuite du poivre, portez à nouveau à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 30 à 45 minutes. Le temps dépend de la taille et de la qualité du poivre. Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez ajouter piments. Dès que le lecho est prêt, retirez-le du feu et versez-le immédiatement dans des bocaux pré-stérilisés. Nous les retournons et les enveloppons littéralement dans une couverture ou une serviette pendant une demi-heure. Ensuite, nous pouvons le sortir de la pièce et le ranger pour l’hivernage.

Le lecho à la pâte de tomate est assez simple à préparer, donc même une femme au foyer novice peut se charger de sa préparation. Et nos recettes vous y aideront.

Lecho au concentré de tomate pour l'hiver

Ingrédients:

Pâte de tomate épaisse – 1 kg
- poivrons doux bulgares – 2 kg
- eau – 2 litres
- gousse d'ail – 3 morceaux
- sucre – 195 g
- sel – 95 g
- huile végétale – 295 g
- carottes aux oignons – 790 g chacune
- quelques cuillères à soupe d'acide acétique

Comment cuisiner:

Diluez la pâte avec de l'eau pour obtenir du jus, versez-la dans une grande casserole et faites bouillir. Ajouter le sucre cristallisé, le sel, remuer, mélanger avec les carottes râpées et faire bouillir pendant 10 minutes après l'ébullition. Coupez les oignons en demi-rondelles, ajoutez les rondelles de poivron et portez à nouveau à ébullition. Cuire à feu doux encore 20 minutes. Versez l'huile végétale et l'acide acétique dans une casserole, ajoutez l'ail haché, laissez cuire encore une demi-heure jusqu'à ce qu'il soit tendre. Emballez dans des récipients stériles.

Assurez-vous de préparer cela également.

Recette de Lecho à la pâte de tomate

Produits requis :

Sauce tomate – 245 g
- un verre de n'importe quel bouillon
- poivron doux – 1 kilogramme
- saindoux de porc – 95 g
- des saucisses mi-fumées
- du paprika moulu
- verdier
- ail
- plusieurs gros oignons
- épices
- sucre

Étapes de cuisson :

couper saindoux petit cube. Placez une poêle sur feu doux et faites revenir les crépitements jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez plus de feu. Coupez l'oignon en rondelles incomplètes, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent dans la graisse fondue. Hachez finement le poivron débarrassé des graines et des tiges. Placer dans un bol avec les oignons frits. Remuer jusqu'à ce que le poivre devienne mou. Ajoutez plus de bouillon ou d'eau pour rendre la sauce moins épaisse. Ajouter un peu de liquide, assaisonner au goût, saupoudrer de sucre semoule. Versez la moitié du riz pour qu'il cuise avec les légumes. Après ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes. Assaisonner avec les herbes et l'ail. Si la sauce s'avère liquide, laissez-la mijoter un moment avec le couvercle fermé. Placer les morceaux de saucisse coupés, faire bouillir et retirer du feu, laisser reposer 10 minutes couvercle fermé. Si vous souhaitez couvrir votre collation pour l'hiver, n'y ajoutez pas de saucisses. Emballez dans des bocaux et vissez les couvercles.

Essayez de cuisiner et. Différentes variantes de sa préparation vous surprendront agréablement.

Lecho de poivrons à la pâte de tomate

Ingrédients:

Carottes – 1,45 kg
- du vinaigre de table - deux grandes cuillères
- sucre, sel, poivre - à votre goût
- sauce tomate – 1 kg
- poivron doux – 5 kg
- plusieurs têtes d'ail

Étapes de cuisson :

Préparez les récipients : lavez-les et stérilisez-les avec n'importe quel d'une manière accessible. Faire bouillir les bouchons. Préparez l'apéritif dans un chaudron ou une grande casserole. Préparez les légumes : lavez les poivrons, retirez les graines et les tiges. Coupez les fruits en lanières. Les morceaux ne doivent pas être très gros. Épluchez l'oignon en demi-anneaux. Épluchez très soigneusement les carottes et coupez-les en lanières ou en fines tranches. Remuez la sauce avec l'eau ajoutée puis faites bouillir. Placer tous les légumes préparés dans la sauce. Ajoutez d'abord les carottes, car elles sont les plus longues à cuire. Versez le vinaigre, salez et saupoudrez de sucre. Pendant la cuisson, les légumes absorberont l'excès de sel et de sucre cristallisé. Assaisonner de poivre au goût. Au bout d'un quart d'heure, jetez-y les oignons et les poivrons. Laissez bouillir à feu doux, laissez cuire une demi-heure. Emballer dans des contenants et sceller. L'apéritif doit être placé 1,5 cm avant le cou. Après le remplissage, fermez immédiatement le récipient.

Qu'en penses-tu? Les classiques, c'est bien, mais essayez des recettes qui contiennent des produits inhabituels.

Piment Lecho pour l'hiver avec concentré de tomate.

Ingrédients:

Vinaigre de table - grande cuillère
- un kilo de poivre
- eau - ? litres
- aubergines ou courgettes – 1 kg
- oignon - ? kg
- poivrer avec du sel et du sucre
- sauce tomate

Comment cuisiner:

Diluer la sauce avec de l'eau et laisser bouillir. Ajouter le vinaigre, assaisonner, ajouter le sucre. Mettez les légumes dans la sauce bouillante, faites bouillir à nouveau et laissez cuire une demi-heure. Pendant qu'il est encore chaud, placez-le dans des bocaux et fermez-le.

Faites et.

Lecho bulgare à la pâte de tomate.

Produits requis :

à soupe d'acide acétique
- carotte, oignon - par ? kg
- des haricots - cinq verres
- sauce tomate - ? kg

Faites tremper les haricots plusieurs heures à l'avance, puis faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Toutes les étapes suivantes sont les mêmes que dans la recette précédente.

Produits requis :

Grosse cuillère de sel
- Poivre bulgare en grains – 3 kg
- litre de concentré de tomate
- un verre d'huile de tournesol
- un verre acide acétique
- sucre – 0,25 kg

Comment cuisiner:

Mélangez la pâte, l'acide acétique et l'huile. Ajouter le sucre cristallisé et le sel dans la casserole et faire bouillir. Ajouter les carottes râpées et le poivron haché à la marinade bouillante. Cuire 8 minutes, répartir le lecho dans des bocaux et rouler.

Consultez les recettes décrites.

Vous pouvez essayer plusieurs options avec des tomates.

Recette aux céréales de riz.

Tu auras besoin de:

Poivrons, carottes – 1 kilogramme chacun
- acide acétique – 90 ml
- huile végétale - un demi-litre
- sucre semoule – 240 g
- un verre de céréales de riz
- tomates – 3 kg
- 1 kg d'oignons et de carottes

Étapes de cuisson :

Hachez le poivron et râpez la carotte. Les tomates doivent être tordues dans un hachoir à viande. Mélanger le beurre, le sucre cristallisé avec le sel et les légumes dans une casserole. Portez à ébullition et poursuivez la cuisson 50 minutes. À la toute fin, versez du vinaigre et vous pourrez commencer à sceller les récipients avec des couvercles.

Voici une autre recette simple avec des tomates.

Mélangez dans une casserole un demi-verre d'huile végétale et d'acide acétique, deux petites cuillères de sel, 3 cuillères à soupe de sucre semoule. Broyez 2,6 kg de tomates dans un hachoir à viande, faites bouillir, ajoutez le poivre coupé en rondelles. Faire bouillir pendant 15 minutes, remuer à feu doux et rouler dans des bocaux.

Recette aux aubergines.

Tu auras besoin de:

Acide acétique – 245 ml
- sucre – 245 g
- carottes, poivrons doux – 1 kilogramme chacun
- tomates – 2 kg
- oignon moyen – 10 pièces
- gousse d'ail – 10 pièces
- sel – 4 cuillères à soupe

Préparation:

Lavez les aubergines et coupez-les en cubes. Râpez les carottes et râpez-les. Coupez les poivrons et les oignons en demi-anneaux, hachez l'ail. Broyez les tomates dans un hachoir à viande. Placer les légumes dans une casserole émaillée, mélanger avec les autres ingrédients et porter à ébullition. Cuire environ une heure à température moyenne. Emballez et roulez immédiatement.

Faites et.

Recette de lecho au concentré de tomate pour l'hiver.

Ingrédients:

Poivrons doux – 6 pcs.
- un verre de sucre
- ail – 95 g
- vinaigre – 195 g
- sel - quelques cuillères à soupe
- une gousse de piment fort
- litre de jus de tomate

Étapes de cuisson :

Gorki et poivron mélanger avec l'ail, broyer dans un hachoir à viande. Versez le jus de tomate, ajoutez le sucre, le vinaigre et poursuivez la cuisson encore 10 minutes. Ajoutez les courgettes coupées en dés. La cuisson se poursuivra encore 20 minutes. Versez la collation dans des bocaux et fermez immédiatement.

Lecho de poivrons à la pâte de tomate.

Ingrédients:

2 kg de poivron
- concentré de tomate – 520 g
- sucre semoule – 145 g
- un demi-litre d'eau
- 190 g d'huile végétale
- une grande cuillère de sel
- eau - ? litres

Étapes de cuisson :

Lavez les grains de poivre, retirez les graines et les tiges. Coupez les fruits en plusieurs morceaux. Prenez une casserole à fond épais. Mélangez-y le sel, le sucre cristallisé, l'eau, la sauce, remuez jusqu'à consistance lisse. Placer sur la cuisinière. Faire bouillir la sauce tomate, verser l'huile végétale, remuer. Ajoutez les poivrons et remuez à nouveau. Après ébullition, laissez cuire 20 minutes. À la toute fin, versez le vinaigre et après avoir bien mélangé, retirez du feu. Versez le snack encore chaud dans des récipients et vissez les couvercles. Laisser refroidir avec les couvercles vers le bas.

Préparer et

Lecho bulgare avec du concentré de tomate pour l'hiver.

Produits requis :

Sucre cristallisé – 0,2 kg
- poivron doux – 2 kg
- sauce tomate – 1 kg
- oignon – 0,8 kg
- litre d'eau
- huile végétale – 0,3 litre
- carottes – 795 g
- gousse d'ail – 2 morceaux
- deux grosses cuillères de sel

Préparation:

Diluer la sauce avec de l'eau pour obtenir une consistance de jus. Placez-le sur le feu et faites bouillir. Ajouter le sucre et le sel au jus bouillant. Ajoutez les carottes râpées et laissez cuire encore 10 minutes après le début de l'ébullition. Le feu doit être le plus minime possible. Peler et couper en dés les poivrons de taille moyenne. Placez les coupes obtenues dans une casserole. Ajouter l'oignon haché au mélange de tomates. Faire bouillir le mélange en remuant pendant environ un quart d'heure. Versez l'huile végétale et le vinaigre, mélangez avec l'ail écrasé. Versez le snack et après emballage, fermez avec les couvercles. N'oubliez pas que pour la mise en conserve, vous devez utiliser uniquement des contenants stérilisés.

Recette de lecho aux poivrons et concentré de tomate.

Tu auras besoin de:

Sauce tomate – 190 g
- poivrons doux – 2 kilogrammes
- litre d'eau
- huile végétale – 90 g
- une grande cuillère de sel
- un verre de sucre semoule
- feuille de laurier
- grains de poivre noir – 7 pièces
- acide acétique – 45 g

Étapes de cuisson :

Lavez les grains de poivre, coupez-les en deux, retirez les graines et les tiges. Afin de vous débarrasser complètement de toutes les graines, tapotez en plus les fruits sur la table. Coupez les fruits en plusieurs tranches. Placez les tranches dans sac plastique et pesez-le. Au total, vous devriez avoir 2 kg. Diluer la marinade (verser une grosse cuillerée de sel dans un litre d'eau, ajouter la sauce tomate, un verre de sucre, le laurier, les épices et le vinaigre). Faire bouillir la marinade, une fois l'ébullition commencée, y jeter les fruits hachés, poursuivre la cuisson pendant exactement 15 minutes. Emballez dans des récipients cuits à la vapeur et enroulez les couvercles.

Lecho est un apéritif hivernal qui plaît à toutes les familles. Cuisiner les mêmes recettes chaque année est ennuyeux, nous avons donc sélectionné pour vous une sélection intéressante qui diversifiera considérablement vos préférences culinaires.

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