Apport quotidien de sel. Causes de l'accumulation de sel

Lors de la préparation du plat principal plats de viande, les desserts et les pâtisseries, il est d'usage d'utiliser du sel. Le sel de table est un composé chimique appelé chlorure de sodium. Mais tout le monde ne sait pas que le sel n’est un ingrédient nécessaire dans aucun plat. La nourriture fade n’est pas du goût de tout le monde. De plus, une quantité modérée de sel est nécessaire au fonctionnement normal du corps humain. Ainsi, les ions chlore sont nécessaires à la synthèse d'acide chlorhydrique(composant suc gastrique). Quelle est la norme de sel par jour pour une personne ?

La valeur du sel pour le corps humain

Aujourd’hui, il y a encore un débat sur la nécessité de consommer du sel. Certains prétendent que vous pouvez complètement éviter le sel. D'autres experts s'y opposent catégoriquement. Pourquoi avons-nous besoin de sel ? Le chlorure de sodium agit comme un conducteur qui maintient le niveau de liquide requis dans le corps. En l'absence de sel, une déshydratation peut survenir.

Ce supplément soutient l'activité des cellules du tissu musculaire. Les particules de sodium, en combinaison avec d'autres ions, assurent la transmission complète de l'influx nerveux. Le sel favorise également la contraction musculaire. Une carence en chlorure de sodium provoque un dysfonctionnement système nerveux. Une personne éprouve fatigue accrue, faiblesse, douleurs musculaires et articulaires. Un déséquilibre en sel dans l'organisme est une perturbation de tous les processus métaboliques. Le sel doit donc être présent dans l’alimentation humaine. Mais une consommation stricte de sel doit être respectée.

Apport quotidien en sel

Spécialistes organisation internationale Les autorités sanitaires ont établi une dose journalière sûre pour le chlorure de sodium. Ainsi, un adulte ne peut pas consommer plus d'une cuillère à café de sel par jour. Mais, dans des conditions rythme moderne Dans la vie, beaucoup mangent de la restauration rapide et des produits semi-finis. Ce régime contient 2 à 3 fois la quantité autorisée de sel. C'est pourquoi il est si important de garder une trace de menu du jour, alimentation équilibrée.

Pour différent catégories d'âge, la quantité de sel est également différente :

• Nouveau-nés : le sel n’est pas autorisé dans l’alimentation des nouveau-nés.
• Enfants de 1,5 à 3 ans : autorisés à ne pas consommer plus de 2 grammes de chlorure de sodium par jour.
• Enfants de 3 à 12 ans : 3 à 4 grammes de produit par jour sont autorisés.
• Adultes : Il est acceptable de consommer 5 grammes d’ions sodium par jour.

Exactement 5 grammes de produit sont considérés comme une quantité sûre. Pour contrôler le niveau d'ions dans le corps, les experts conseillent de manger beaucoup légumes frais et des fruits. Ils peuvent niveler les normes excessives de chlorure de sodium. Il est également recommandé d'éviter de manger dans les cafés, restaurants, établissements Restauration. Après tout, ce sont ces établissements qui surestiment toutes les normes autorisées, non seulement pour le sel, mais aussi pour d'autres substances.

Apport quotidien maximal de sel en toute sécurité

Il est très difficile de contrôler la consommation additifs alimentaires. Même si vous mangez exclusivement des plats faits maison. Quelle est la quantité maximale de sel autorisée et sûre par jour ? Après avoir mené de nombreuses études, les scientifiques ont établi une dose maximale de 25 grammes. Il s'agit de la quantité maximale autorisée qui n'est pas nocive pour la santé. La quantité de produit qui n'est pas absorbée par l'organisme sera simplement excrétée. naturellement avec la sueur, l'urine et les selles.

Une quantité suffisante de chlorure de sodium s'accumule dans les tissus nerveux et musculaires. Si vous dépassez le niveau de sel autorisé, de graves troubles se produiront dans le corps. Ainsi, l’absorption des autres minéraux et oligo-éléments essentiels va se dégrader :

• Potassium;
• Sodium;
• Calcium;
• Magnésium;
• Glande;
• Phosphore.

Avec une carence en ces composants, ils se développent rapidement diverses maladies. Une personne peut se plaindre de problèmes cardiovasculaires système vasculaire, douleur et fragilité des os et des articulations, anémie, vertiges. Pour réduire la consommation de sel, les experts recommandent de manger davantage de légumes et de fruits frais. Vous devez absolument arrêter de manger des fast-foods, des collations et des chips. Si possible, il est préférable de remplacer l'additif par des herbes et des épices naturelles. Seulement quantité minimale le chlorure de sodium soutiendra le fonctionnement normal du corps.

dans le régime.

C'est le sel qui est considéré comme le principal fournisseur de substances telles que le sodium et le chlore pour l'organisme.

Il est impossible d'imaginer une cuisine sans le produit présenté.

L'échec entraîne une carence de ces composants dans l'organisme et le développement de conséquences irréversibles.

Mais vous ne devez pas recourir à une consommation excessive - la norme quotidienne en sel n'est que d'une cuillère à café par personne.

Le sel est du chlorure de sodium, comestible et sous forme de petits cristaux transparents. La composition chimique contient jusqu'à 97 % de chlorure de sodium.

S'il est d'origine naturelle, il contient toujours des mélanges d'autres des sels minéraux, qui apporte différentes nuances aux cristaux : gris ou marron.

Disponible en divers types: broyage grossier et fin, avec ajout d'iode, de nitrites et d'autres substances et, bien sûr, sous forme pure.

Le produit est extrait des profondeurs des lacs salés, des cavernes des baies maritimes, des mines de sel où sont découverts des gisements. sel gemme et en évaporant les solutions de saumure.

De nombreux plats ne peuvent pas être préparés sans ce composant - c'est un excellent conservateur sûr pour le marinage et le salage des aliments, et un composant nécessaire dans la production de soude et d'acide chlorhydrique. Depuis l’Antiquité, il est également utilisé pour le tannage du cuir.

Pourquoi le corps a-t-il besoin

Le sel est considéré comme le seul fournisseur de sodium de l’organisme, car il ne le produit pas lui-même. Le sodium est le composant principal du plasma sanguin, il transmet les impulsions des cellules nerveuses, aide à réguler l'acidité et la base. équilibre eau-sel, remplit également de nombreuses autres fonctions.

En cas de carence en sodium, une faiblesse et une fatigue générales surviennent et des troubles neuromusculaires peuvent se développer.

Le chlore, qui fait partie du sel, est également très nécessaire à l'organisme. C'est avec lui que proviennent jusqu'à 90 % des besoins quotidiens en chlore.

Il participe également à la régulation de l'équilibre eau-sel, nécessaire à la bon fonctionnement foie, c'est le composant principal du suc gastrique. Si le chlore ne pénètre pas dans l'organisme avec le sel, il est alors nécessaire de veiller à son apparition avec d'autres aliments.

Avantage

Les avantages de l’utilisation du sel sont évidents si vous respectez un dosage raisonnable. Ce n'est un secret pour personne qu'il existe une indemnité journalière et qu'elle dépend du sexe, de l'âge, de l'état de santé et de la présence de certaines maladies. Pour que l'équilibre eau-sel soit normal, il est nécessaire de respecter ces doses.

Il est possible de nuire à votre corps par une consommation excessive du produit en question, mais obtenir une dose mortelle est très problématique - personne ne pourra manger de sel à raison de 3 g par kilogramme de poids corporel à la fois.

Le sel est responsable du transport de l'oxygène et des composants nutritionnels vers les cellules des tissus, pour le passage de l'influx nerveux qui assure l'activité motrice des muscles.

Il augmente la production de salive et de suc gastrique, ce qui stimule la qualité de la digestion et de l'absorption des aliments. Le sel prévient également les crises cardiaques car il empêche le sang de trop s’épaissir et de former des caillots sanguins.

En tant que conservateur, il fait un excellent travail pour empêcher le développement d'agents pathogènes dans les produits. C'est très simple, bon marché et moyen sûr stockage à long terme de nombreux types de produits.

• il est utilisé pour l'inhalation
• rinçage des sinus
• rinçage cavité buccale pour mal de gorge
• sinusite et rhume

Il est bon de nettoyer la peau avec une solution saline lorsque acné, frottez les piqûres d'insectes, éliminant ainsi les démangeaisons et l'inflammation. Indispensable pour renforcer les ongles, on fait des bains avec.

Les composants du sel ne s'accumulent pas dans le corps, mais ils sont activement utilisés. Pour les reconstituer, vous devez donc manger du sel de table.

Nuire

Le mal ne réside pas dans le sel lui-même, mais dans sa teneur excessive dans le corps. Ce qui suit applique le montant excédentaire :

• A un effet néfaste sur le tissu osseux. L'excès de sodium favorise une élimination accrue du calcium des os et d'autres tissus du corps. Et cela est nécessaire à l’état normal des os du corps et au bon fonctionnement du muscle cardiaque. Le corps commence à combler la carence en calcium en le tissu osseux, augmentant leur fragilité.
• Un contenu excessif affecte négativement le travail du système cardio-vasculaire, ce qui entraîne une augmentation pression artérielle et le développement de l'hypertension.
• Le sel retient les liquides dans les tissus, perturbant ainsi l’équilibre eau-sel. Cela peut être perceptible par un gonflement sous les yeux et des membres enflés.

La frontière entre les avantages et les inconvénients est très fine. Il est important de prévenir non seulement un excès de sel dans l’organisme, mais aussi son manque.

La quantité de produit dont votre produit particulier a besoin ne peut être déterminée qu'en analysant indépendamment votre état après avoir mangé des aliments salés. À ces fins, il est préférable de tenir un journal et d'y enregistrer ce que vous mangez et combien ainsi que vos sentiments après cela.

Taux d'utilisation

Il faut savoir que les besoins quotidiens en sel d'une personne d'âge moyen qui ne pratique pas de sport et qui vit dans un climat à température et humidité modérées sont de 10 à 15 g.

Cela compensera le tarif requis complètement dans le sodium, puisqu'il en faut 5 à 6 g.

Étant donné que le sodium pénètre également dans l'organisme avec d'autres aliments, seulement 5 à 6 g de sel suffisent pour un adulte.

Un régime sans sel ne doit pas être prescrit de manière indépendante. Ce régime est prescrit uniquement dans à des fins médicinales et doit se dérouler sous la surveillance du médecin traitant. Les personnes vivant dans des climats chauds doivent consommer jusqu'à 20 g de sel, dont une grande partie est excrétée par le corps par la sueur.

Toxicité

La toxicité du sel se produit lorsqu’il est consommé en excès. Si une personne pesant 70 kg mange 210 g de sel en une seule fois, elle risque tout simplement de mourir. La dose mortelle pour les enfants est de 0,5 g par kilogramme de poids. Mais tout le monde, et surtout un enfant, ne peut pas consommer une telle quantité de sel, même par erreur.

Dans l'histoire de la médecine, il y a un cas d'empoisonnement au sel chez une fillette de 4 ans. Cela s'est produit en Allemagne au début de ce siècle. La fillette aidait son père à préparer le pudding et y a accidentellement versé 32 g de sel, soit une cuillère à soupe.

Sa belle-mère a essayé le pudding fini. Elle n’aimait pas ça, alors elle a forcé la fille à le manger entier à des fins éducatives. La jeune fille a été amenée à l'hôpital à temps, mais les médecins n'ont pas pu la sauver et elle est décédée 34 heures plus tard.

Lui-même, surtout un adulte, ne mangera pas autant de sel, grandes quantités cela ne provoque pas de sensation gustative agréable.

Interaction avec le potassium

Pour une absorption complète du sodium, il est nécessaire de s'assurer qu'il pénètre dans l'organisme avec le potassium et dans certaines proportions. Le rapport optimal est de 1:2, soit 2 g de potassium pour 1 g de sodium.

Il est très important de le faire, en particulier dans les traditions modernes, lorsqu'une personne commence à prendre beaucoup de sodium et très peu de potassium.

Une teneur accrue en sodium augmente ses besoins en potassium. Et un apport normal en potassium élimine l’excès de sodium. Cela signifie que vous devez non seulement limiter votre consommation, mais également manger suffisamment d'aliments riches en potassium.

Ces produits comprennent : les pommes de terre, les haricots, les haricots, les arachides, les céréales, les abricots secs et autres. Ces composants doivent être sur la table tous les jours afin que le sel ne nuise pas au corps, mais l'aide à fonctionner normalement.

Comment s'habituer à manger moins

Puisqu'un excès entraîne le développement de troubles du cœur, des reins, du système vasculaire et le développement de l'obésité, l'OMS a été contrainte de réviser les normes de consommation de sel et a approuvé un besoin quotidien de 2 grammes maximum.

Ceux qui prennent leur alimentation au sérieux écouteront cette recommandation et commenceront à s'habituer aux aliments pauvres en sel. Vous ne pouvez pas imaginer une cuisine sans sel, sucre et graisse, mais la nécessité de les préparer n'est pas ancrée dans les préférences gustatives, mais est devenue un casse-tête, car dès l'enfance, on a appris aux gens que c'est ainsi que cela devrait être. Mais ces habitudes peuvent être modifiées ou ajustées.

Comment s’habituer à manger des aliments peu salés :

• Cuisinez votre propre nourriture. Lors de la préparation de plats, vous pouvez contrôler vous-même le processus de salage d'un plat particulier. Cela s'applique également à l'utilisation de sucre, de graisse et d'autres exhausteurs de goût.
• N'achetez pas de produits semi-finis en magasin. Il est préférable de faire tous les préparatifs vous-même.
• Réduisez la portion de marinades et de cornichons. Mangez plus de fruits, de bananes ou d'oranges par exemple.
• Vapeur. Les aliments légèrement salés cuits à la vapeur s’avèrent juteux et savoureux, on ne remarque même pas qu’ils manquent de sel et de graisse.
• Achetez rarement des aliments contenant du sel et des matières grasses cachées. Il s'agit notamment des saucisses, des viandes fumées et du fromage.
• Avoir de la patience. Cette renaissance du goût peut durer très longtemps, vous devez donc être patient et persister à atteindre votre objectif.

Vous devez commencer petit et habituer progressivement vos récepteurs au goût pur. Vous pouvez apprendre à parfumer les plats avec des assaisonnements, à utiliser du sel au lieu de jus de citron, confiture aigre.

Tout est une question d'habitude et même de préférences gustatives. Cela ne coûte rien de les changer. L'essentiel est la patience et le travail sur soi. Mais vous ne devriez pas renoncer complètement au sel, il vous suffit d’en réduire la quantité dans votre alimentation.

Variétés et leurs caractéristiques

Dans la cuisine moderne, on utilise non seulement le sel de table, mais il existe également d'autres variétés :

• Marin. Il est extrait de la mer par évaporation naturelle du liquide de eau de mer ou évaporation forcée. DANS composition chimique il contient de nombreux minéraux. Il contient beaucoup d'iode, mais il s'évapore rapidement à l'ouverture de l'emballage, il est donc en outre saturé d'iode. Le goût de la mer n'est pas particulièrement différent de sel de table, ceci est perceptible dans les solutions avec des concentrations acceptables.
• Iodé. Il est bon pour un usage quotidien car il est saturé d'iode, qui est rare dans le corps humain, et sans cela commencent les problèmes de glande thyroïde.
• Hyponodium. Il a une teneur réduite en sodium et convient aux personnes souffrant de maladies du système cardiovasculaire et d'obésité.
• Noir. Il contient de l'iode, du soufre, du fer, du potassium et d'autres éléments, et le sodium est présent en plus petites quantités que dans le sel simple. Il peut exprimer un effet laxatif. Mais lors de la cuisson des aliments, un léger goût d'œuf se fait sentir, qui ne peut être éliminé.
• Saler aux herbes. Le sel mélangé à des herbes donne au plat une saveur particulière, mais il ne peut être utilisé que pour aromatiser les aliments dans une assiette. Cet assaisonnement a une teneur réduite en sodium.

Ce produit diffère de l'habituel par la présence de composants : potassium, magnésium, calcium, fer, brome, iode et autres oligo-éléments.

Il diffère également par son goût - même ceux obtenus dans différentes mers n'ont pas un goût et une couleur similaires.

Le plus précieux d'entre eux est le sel gris, qui présente cet aspect en raison de la teneur en argile océanique et en fragments d'algues, qui ont une grande capacité de guérison.

Ce sel est antiseptique et prévient les processus de pourriture.

Ainsi, les plaies et callosités sur le corps des vacanciers des stations balnéaires guérissent très rapidement et ne sont pas corrodées par l'eau salée.

Sel marin en traitement

• Système cardiaque et vasculaire – hypertension, mauvaise circulation.
• Maladies articulaires – polyarthrite, rhumatismes.
• Pathologies ORL – sinusite, .
• Intoxication – intoxication alimentaire ou alcoolique.
• Champignon sur la peau ou les ongles.
• Pour la fatigue chronique.
• S'il y a des problèmes dans le tractus gastro-intestinal - constipation ou diarrhée.

L'avantage de ce traitement est sa disponibilité et son faible coût. médecine, en plus, cela aide efficacement.

Recettes de sel de mer

À la maison, utiliser le sel extrait de la mer pour soigner certaines maladies donne bons résultats avec son utilisation régulière. On distingue les recettes suivantes :

• Arthrite, chondrose. Les bains doivent être réalisés avec l'ajout du composant principal : prendre un bain pour une immersion complète avec une température ne dépassant pas 42 degrés et y mélanger 2 kg de produit. Plongez-vous dans le bain et allongez-vous pendant 15 minutes. Ces bains aident également en cas de complications neuropsychiques.
• Rhinite, mal de gorge. Utilisé pour laver le mucus du nez et se gargariser solution saline– une cuillerée de produit se dissout dans un verre d'eau. Les effets cicatrisants du produit aident rapidement à faire face à un mal de gorge ou à un nez qui coule.
• Inhalations. Ils aident avec les ARVI et l'inflammation voies respiratoires. Diluez une cuillère à soupe de sel dans un litre d'eau bouillante et faites bouillir la solution pendant encore 5 minutes.Respirez sur la vaisselle recouverte d'une serviette épaisse.
• Bains revigorants. Prendre un tel bain le matin remplace une tasse de café fort. Mettez de l'eau tiède dans le bain et dissolvez-y sel de mer dans un volume arbitraire. Vous ne pouvez pas vous y allonger plus de 10 minutes, cela suffit pour vous sentir vigoureux et en bonne santé. Après le bain, frottez-vous avec une serviette éponge.
• Pour les nouveau-nés. Les bains représentés avec produit de la mer les enfants ayant subi des blessures subies lors de l'accouchement. Il est très utile comme procédure préventive pour les nouveau-nés contre l'apparition du rachitisme.

Combien de sel norme quotidienne– ces concepts sont individuels et seront différents pour chaque personne.

Bonjour chers amis!

Maintenant, nous vivons dans une ville « au goût de sel » - Drohobych. Et donc, je propose de parler de sel. Ou plus précisément, de la quantité quotidienne de sel dont nous avons besoin pour notre santé et notre bien-être.

Le sel, comme les autres nutriments, a été soumis à toutes sortes de tests la société moderne. Ils recommandent soit de l’éliminer complètement, soit d’en manger davantage…

N'allons pas aux extrêmes, mais découvrons de quelle quantité de sel nous avons besoin, quelles sont les meilleures sources et comment le rendre sûr à utiliser.

Le sel est la principale source de sodium dans l’organisme.

Le sodium est le composant principal du plasma sanguin, assure la transmission des signaux entre cellules nerveuses, participe à la régulation de l'équilibre acido-basique et eau-sel, et remplit de nombreuses autres fonctions importantes.

Le chlore, que nous obtenons également du sel (jusqu'à 90 % du besoin quotidien) est tout aussi important pour notre corps. Comme le sodium, il régule l'équilibre eau-sel et est nécessaire à fonctionnement normal le foie, est le principal composant du suc gastrique...

Les besoins quotidiens en sodium pour un adulte non sportif vivant dans un climat tempéré sont de 5 à 6 grammes. Pour obtenir cette quantité de sodium, nous devrons manger 10 à 15 grammes de sel.

Puisque nous obtenons du sodium non seulement à partir du sel, mais également à partir d'autres aliments, les experts recommandent de limiter la consommation de sel à 5 à 6 grammes par jour pour un adulte.

Les femmes enceintes et allaitantes doivent consommer la quantité habituelle de sel. C'est mieux s'il s'agit de sel iodé.

Le sel de table est considéré comme le plus sain.

Pour les enfants, la norme sera différente :

• 1-3 ans - 2 grammes par jour
• 4-6 ans - 3 grammes par jour
• 7-10 ans - 5 grammes par jour
• 11 ans et plus - 6 grammes par jour

Dose minimale de sel

Consommer moins de 2 grammes de sel par jour peut entraîner un manque de soif et une déshydratation. Une carence chronique en sodium peut entraîner des lactostases et des mammites récurrentes chez les femmes qui allaitent.

Un régime sans sel est prescrit par un médecin et suivi sous sa surveillance.

Toxicité du sel

Manger du sel à raison d'environ 3 grammes pour 1 kg de poids corporel entraîne issue fatale. Ainsi, pour une personne pesant 70 kg, la dose mortelle serait de 210 grammes de sel.

Pour les enfants, la dose mortelle est de 0,5 gramme pour 1 kg de poids corporel ou plus.

En 2005, une fillette de 4 ans est décédée en Allemagne des suites d'un empoisonnement au sel. Elle préparait du pudding avec son père et y a mis par erreur du sel (32 grammes - environ 1 cuillère à soupe). Lorsque la belle-mère a essayé leur création, elle n'a pas aimé et a forcé la petite fille à manger tout le pudding - à des fins pédagogiques. La jeune fille est décédée 34 heures plus tard. Malgré une livraison rapide à l'hôpital, les médecins n'ont pas pu lui sauver la vie.

Le potassium n'est pas que du sel

Le sodium, dans notre corps, agit toujours en tandem avec le potassium. Ils doivent pénétrer dans l'organisme dans un certain rapport.

La proportion idéale est de 1:2, lorsque pour chaque gramme de sodium il y a 2 grammes de potassium.

Il est particulièrement important de maintenir cette proportion dans la culture moderne. Nous avons tendance à consommer beaucoup de sodium et peu de potassium. L'excès de sodium augmente les besoins de l'organisme en potassium, en revanche, consommation suffisante le potassium aide à éliminer l’excès de sodium.

Autrement dit, non seulement une consommation limitée de sel de table est importante pour la santé, mais également une consommation suffisante d'aliments contenant du potassium.

Ceux-ci inclus:

Laissez ces produits être sur votre table tous les jours. Par exemple, bouillie d'orge perlé aux champignons et haricots verts - une excellente combinaison !

Rose Sel de l'Himalaya utilisé pour la cuisine non seulement comme assaisonnement aromatisant, mais aussi comme ustensile.

D'épaisses couches de sel sont placées sur le brûleur, chauffées lentement, grattées avec un grattoir (pour saler les aliments), de l'huile est ajoutée si nécessaire et les aliments sont disposés.

Vous pourrez ainsi faire frire un œuf, un steak, des fruits de mer, des chapeaux de champignons... Et bien d'autres délices.

Conclusion

Tout est bon avec modération. Pareil avec le sel. Quand nous en consommons en abondance et pas plus, tout va bien, lorsque nous traversons la frontière dans n'importe quelle direction, tout va mal - notre santé en souffre.

Selon les conditions de vie et le mode de vie, les besoins en sel peuvent varier.

Le rapport sodium/potassium est tout aussi important pour notre santé que la quantité totale de ces nutriments.

Les aliments transformés industriellement (pain, saucisses, conserves, soupes rapides, chips...) peuvent contenir de grandes quantités de sel. Ceci doit être pris en compte pour éviter un surdosage en sodium.

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Vous ne pouvez pas en faire trop avec du sel et vous ne pouvez pas en utiliser moins que la normale. Mais la norme elle-même est établie par des scientifiques après avoir étudié la réaction du corps humain aux changements de consommation de sel.

Quelle quantité de sel devons-nous manger par jour pour nous sentir en bonne santé ?

Malgré le fait que le sodium et le chlore du sel soient impliqués dans les processus métaboliques du corps, leur excès est extrêmement indésirable. Tout le monde se souvient du nom du sel « mort blanche ». Je voudrais demander : « Pourquoi ? »

Alors, pourquoi l’excès de sel est-il nocif pour l’organisme ?

• une consommation accrue de sel crée la soif ;
• l'excès de sel exerce un stress supplémentaire sur le cœur, les reins et les vaisseaux sanguins ;
• le déséquilibre des processus métaboliques internes entraîne des dysfonctionnements divers systèmes corps;
• l'hypertension est le fléau des personnes qui suivent des « aliments salés » ;
• Même si une personne essaie de respecter les normes de consommation de sel, elle prend rarement en compte sa teneur dans des produits tels que le pain, le lait et les pommes de terre.

En suivant un régime sans sel, notre corps en reçoit quand même au moins 1 g par jour (si vous ne consommez pas de produits laitiers) et au moins 2 grammes (si des pommes de terre et du pain sont présents dans votre alimentation).

La quantité maximale de sel par jour sans nuire à la santé

Comme l'ont montré des études, quantité maximale sel, qui peut être consommé par jour - 25 grammes. Le corps éliminera les excès non traités par l’urine, la sueur et les selles. Tout ce qui n’est pas excrété sera collecté dans les tissus du corps.

Dans ce cas, les os, les muscles, la peau et les poumons recevront un excès de chlorure de sodium, de sorte que la teneur en d'autres sels minéraux importants (par exemple, les sels de potassium, le calcium, le magnésium, le phosphore, le fer) diminuera. Toute perturbation du corps entraîne une maladie.

Même si une personne est en bonne santé, un excès de sel de table augmente la charge sur le cœur, les reins et inhibe la circulation du sang dans les vaisseaux. Les médecins conseillent que si vous souffrez de maladies du foie, des vaisseaux sanguins, du cœur, des reins, du sang ou des poumons, passez à un régime sans sel.

Le sel n’est nocif que si vous en consommez en excès

Plus récemment, l’OMS a réduit la consommation quotidienne de sel. L'organisation tente ainsi de lutter contre la croissance maladies cardiovasculaires dans les pays développés.

Aujourd'hui, l'apport standard en sel est de 2 grammes de sodium (5 grammes de sel de table) pour les adultes. Dans le même temps, comme le conseillent les experts de l'OMS, il ne faut pas oublier de consommer du potassium - au moins 3,51 g par jour. Pour les enfants, les restrictions sont calculées en fonction de l'âge et du poids.

Que se passe-t-il dans les pays développés avec la vaste industrie de la restauration rapide et des plats cuisinés ? L'habitant moyen d'une métropole consomme de 9 à 12 grammes de sel de table par jour.

Il est important de connaître la quantité de sel que vous pouvez consommer, car le sel augmente pression artérielle. L’augmentation de la pression artérielle (hypertension) est l’une des principales causes d’accidents vasculaires cérébraux, d’insuffisance cardiaque et de crises cardiaques. Il existe également des preuves d'un lien entre une consommation élevée de sel et des maladies telles que le cancer de l'estomac, l'ostéoporose, l'obésité, les calculs rénaux, les maladies rénales, la démence vasculaire et excès de liquide dans l'organisme. Le sel peut également aggraver les symptômes de l'asthme, de la maladie de Ménière et du diabète.

Mais de petites quantités de sel sont essentielles à notre santé.

Pour adultes il faut manger du sel moins de 1 gramme par jour, et les enfants en ont encore moins besoin. Cependant, en moyenne, les gens mangent beaucoup plus que ce dont nous avons besoin - environ 8,1 grammes de sel par jour et même plus que la quantité recommandée : maximum 6 g par jour sans risquer des problèmes de santé. Réduire votre consommation de sel peut réduire votre tension artérielle et votre risque de maladie.

En fait, il est normal de manger jusqu’à 3 g de sel par jour, mais moins il y en a, meilleur est l’effet sur la tension artérielle.

Différents groupes de personnes peuvent également avoir raisons diverses pour se rapporter à la consommation de sel et cet article pour voir comment les gens sont affectés par le sel dans leur alimentation.

Tension artérielle et quantité de sel manger

Tension artérielle : avec quelle force le sang est-il transporté à travers les parois ? vaisseau sanguin et est pompé dans le corps. Certains facteurs tels que en surpoids, le manque d'exercice et, en particulier, une consommation élevée de sel peuvent augmenter la tension artérielle et entraîner des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux. Un tiers des adultes souffrent d'hypertension artérielle, définie à 140/90 mmHg, et beaucoup ne savent même pas qu'ils présentent ces symptômes. Le risque de maladie commence dans la plage normale de tension artérielle, bien en dessous de 140/90 mmHg, de sorte que la plupart des gens bénéficieront d’une baisse de leur tension artérielle. C'est un mythe selon lequel l'hypertension artérielle est inévitable à mesure qu'une personne vieillit. Il est donc nécessaire de savoir quelle quantité de sel vous pouvez manger.

L’AVC est affecté par la consommation de sel

Un accident vasculaire cérébral survient généralement lorsque le flux sanguin vers une partie du cerveau est restreint. La réduction du flux sanguin et de l’oxygène vers le cerveau endommage les cellules cérébrales. Il existe deux principaux types d’accidents vasculaires cérébraux : l’accident vasculaire cérébral ischémique, lorsqu’un vaisseau sanguin est bloqué, et l’accident vasculaire cérébral hémorragique, lorsqu’un vaisseau sanguin éclate et saigne dans le cerveau. L’accident vasculaire cérébral est la troisième cause de mortalité et l’une des principales causes graves d’invalidité. L’hypertension artérielle est le facteur de risque le plus important d’accident vasculaire cérébral, et le sel est un facteur majeur d’augmentation de la tension artérielle. L'accident vasculaire cérébral n'est pas une conséquence inévitable du vieillissement et nombreux sont ceux qui peuvent prévenir la maladie en contrôlant leur tension artérielle, en réduisant leur consommation de sel, exercice physique et une alimentation saine.

Ischémie cardiaque

Maladie ischémique La maladie cardiaque (MAC) est un terme utilisé pour décrire ce qui se produit lorsque le flux sanguin vers le cœur est réduit ou que le sang est bloqué, entraînant une insuffisance cardiaque et des crises cardiaques. Les maladies coronariennes sont la cause la plus meurtrière : un homme sur quatre et une femme sur six en meurent.

L’hypertension artérielle est l’un des principaux facteurs de risque de maladie coronarienne. Ceci est dû à un épaississement des vaisseaux sanguins à travers lesquels le passage devient trop étroit et ne peut pas transporter suffisamment de sang vers le cœur. Au fil du temps, cela peut provoquer un épaississement du muscle cardiaque, réduisant ainsi la capacité du cœur à pomper le sang vers le corps, conduisant ainsi à une insuffisance cardiaque, c'est-à-dire qu'il n'y a pas suffisamment de sang pour fonctionner dans tout le corps. L’épaississement des parois des vaisseaux sanguins peut également entraîner la formation de caillots, qui peuvent bloquer le flux sanguin vers le cœur et provoquer une crise cardiaque.

L’hypertension artérielle est un facteur de risque majeur de maladie coronarienne et le sel augmente la tension artérielle. La réduction de la consommation de sel, la perte de poids et d’autres changements de mode de vie peuvent réduire considérablement le risque.

Contenu élevé le sel dans les aliments augmente le risque de développer un cancer de l'estomac. Un quart des nouveaux cas de cancer de l’estomac sont attribués à une consommation excessive de sel. La bactérie Helicobacter pylori présente dans l'estomac infecte diverses zones de l'estomac et constitue un facteur de risque majeur de cancer de l'estomac, qui peut entraîner une inflammation de l'estomac, qui à son tour entraîne ulcère gastroduodénal cancer de l'estomac et de l'estomac. La bactérie Helicobacter pylori présente dans l'estomac n'est pas nécessairement nocive, mais le sel peut endommager la muqueuse de l'estomac, la rendant plus vulnérable aux effets de la bactérie Helicobacter pylori. Les hommes sont plus haut degré que les femmes, et il existe d’autres facteurs de risque importants pour le cancer de l’estomac.

Ostéoporose

L'ostéoporose est une maladie qui provoque un amincissement des os, les rendant fragiles et sujets à la rupture. La majeure partie du calcium présent dans l’organisme est stockée dans les os. Une teneur élevée en sel peut entraîner une perte de calcium dans les os et son excrétion dans l'urine, ce qui rend les os faibles et cassants. L’hypertension artérielle causée par une consommation élevée de sel peut accélérer la perte de calcium des os, entraînant une aggravation des problèmes. Les personnes âgées sont exposées les plus à risque l'ostéoporose, car les os s'amincissent naturellement avec l'âge. Après la ménopause, les femmes courent un risque particulier d’amincissement des os en raison d’une baisse de l’hormone œstrogène, qui protège normalement la santé des os.

Obésité

De nombreux adultes sont obèses ou en surpoids. L'obésité est associée à de nombreuses maladies telles que l'hypertension artérielle, le diabète, les maladies coronariennes et apnée du sommeil. Le sel ne provoque pas de prise de poids, mais il vous oblige à boire plus de liquides. Si les liquides sont des boissons sucrées, ils peuvent entraîner une prise de poids car ils contiennent beaucoup d’énergie. Il s’agit d’un problème particulièrement grave pour les enfants et les adolescents qui boivent beaucoup de boissons gazeuses sucrées.

Calculs rénaux et maladies rénales

Les calculs rénaux sont Problème commun causée par une accumulation de calcium dans les reins. Une consommation élevée de sel et une pression artérielle élevée peuvent également entraîner un grand nombre le calcium, qui n'est pas excrété par les reins dans l'urine, mais entraîne des dépôts de calcium et, par conséquent, des calculs rénaux. Ceci est très douloureux et conduit dans certains cas à une maladie rénale. Les reins contrôlent l’équilibre hydrique et la pression artérielle en contrôlant la quantité de liquide. Une teneur élevée en sel peut altérer la fonction rénale et provoquer une hypertension artérielle, ce qui augmente la charge sur les reins, conduisant à insuffisance rénale. Une teneur élevée en sel peut également provoquer la progression de maladies rénales existantes. Les personnes atteintes d’une maladie rénale risquent de contracter des infections ou des maladies des voies urinaires.

La démence vasculaire

La démence représente une perte des fonctions cérébrales qui affecte la mémoire, la pensée, le langage, le jugement et le comportement. La démence vasculaire est une forme courante de démence. Elle est causée par un vaisseau sanguin bloqué dans le cerveau qui survient après un accident vasculaire cérébral ou un accident vasculaire cérébral. Une consommation élevée de sel augmente la tension artérielle, augmentant ainsi le risque d’accident vasculaire cérébral et donc le risque de démence. Une tension artérielle normale est extrêmement importante pour prévenir les crises d’angine. Maintenir la quantité de sel dans les jeunes années, tout en dirigeant image saine vie, peut être recommandé dans le cadre d’un régime alimentaire préventif.

Préservation et rétention des liquides dans le corps

Provoque une rétention d'eau jusqu'à 1,5 litre. Les femmes qui ne savent pas quelle quantité de sel elles peuvent consommer souffrent de ballonnements et peuvent se débarrasser de cette maladie en réduisant leur consommation de sel. Plus grave encore, les patients souffrant d'insuffisance cardiaque, de syndrome néphrotique ou de cirrhose du foie peuvent trouver particulièrement bénéfique de réduire leur consommation de sel.

Asthme

L'asthme est une maladie qui touche 1 enfant sur 11 et 1 adulte sur 12. On ne pense pas que des niveaux élevés de sel provoquent l'asthme, mais certaines études ont montré qu'ils peuvent aggraver les symptômes. Si votre enfant souffre d'asthme, réduire sa consommation de sel peut être utile en association avec d'autres traitements contre l'asthme.

la maladie de Ménière

Ménière est maladie rare, qui endommage l'oreille et provoque des étourdissements, des nausées et des vomissements, des acouphènes et une perte auditive. Une teneur élevée en sel peut aggraver les symptômes de Ménière, car elle provoque une rétention d'eau, ce qui peut augmenter la tension artérielle. oreille interne, ce qui aggrave les symptômes de Ménière. Ce régime est considéré comme extrêmement efficace dans le traitement de la maladie de Ménière.

Diabète

De nos jours, de nombreuses personnes souffrent de diabète. Le sel peut augmenter le risque de diabète en augmentant la tension artérielle. Les personnes déjà diabétiques devraient manger moins de sel, car maintenir leur tension artérielle dans une fourchette saine contribuera à réduire le risque de complications du diabète à long terme.