Минерални соли и вода. Защо се нуждаем от минерални соли в нашата диета?

ВЪПРОСИ И ЗАДАЧИ ЗА ПОВТОР

Въпрос 1. Какви химични елементи изграждат клетка?

Клетката съдържа около 70 елемента периодичната таблицаД. И. Менделеев. От тях основната част (98") се състои от макроелементи - въглерод, водород, кислород, азот, които заедно със сярата и фосфора образуват група биоелементи.

Елементи като сяра, фосфор, калий, натрий, желязо, калций и магнезий представляват само 1,8% от веществата, които изграждат клетката.

Освен това в състава на клетката влизат микроелементи йод (I), флуор (F), цинк (Zn), мед (Cu), съставляващи 0,18% от общата маса, и ултрамикроелементи - злато (Au), сребро (An) , платина (P), включена в клетката в количество до 0,02%.

Въпрос 2. Дайте примери за биологичната роля на химичните елементи.

Биоелементите - кислород, водород, въглерод, азот, фосфор и сяра - са необходими компоненти на молекулите на биологичните полимери - протеини, полизахариди и нуклеинови киселини.

Натрият, калият и хлорът осигуряват пропускливостта на клетъчните мембрани, работата на калиево-натриевата (K/Na-) помпа и провеждането на нервните импулси.

Калцият и фосфорът са структурни компоненти на междуклетъчното вещество костна тъкан. Освен това калцият е един от факторите на кръвосъсирването.

Желязото е част от протеина на еритроцитите - хемоглобин, а медта е част от подобен протеин, който също е носител на кислород - хемоцианин (например в еритроцитите на мекотелите).

Магнезият е съществена част от хлорофила на растителните клетки. А мод и цинк са част от хормоните съответно на щитовидната жлеза и панкреаса.

Въпрос 3. Какво представляват микроелементите? Дайте примери и опишете тяхното биологично значение.

Микроелементите са вещества, които изграждат клетката в малки количества (от 0,18 до 0,02%). Микроелементите включват цинк, мед, йод, флуор, кобалт.

Намирайки се в клетката под формата на йони и други съединения, те активно участват в изграждането и функционирането на живия организъм. Така цинкът е част от молекулата на инсулина, панкреатичен хормон. Йодът е основен компонент на тироксина, хормон щитовидната жлеза. Флуоридът участва в образуването на костите и зъбния емайл. Медта е част от молекулите на някои протеини, като хемоцианин. Кобалтът е компонент на молекулата на витамин В12, необходими за тялотоза хематопоезата.

Въпрос 4. Какви неорганични вещества изграждат клетката?

от неорганични вещества, които изграждат клетката, най-често срещаната е водата. Средно в многоклетъчния организъм водата съставлява до 80% от телесното тегло. Освен това клетката съдържа различни неорганични соли, дисоцииран на йони. Това са предимно натриеви, калиеви, калциеви соли, фосфати, карбонати, хлориди.

Въпрос 5. Какво е това? биологична ролявода; минерални соли?

Водата е най-разпространеното неорганично съединение в живите организми. Неговите функции до голяма степен се определят от диполния характер на структурата на неговите молекули.

1. Водата е универсален полярен разтворител: мн химически веществав присъствието на вода дисоциират на йони – катиони и аниони.

2. Водата е разнообразна среда химична реакциямежду веществата, открити в клетката.

3. Водата изпълнява транспортна функция. Повечето вещества могат да проникнат през клетъчната мембрана само в разтворена и водна форма.

4. Водата е важен реагент в реакциите на хидратация и крайният продукт на много биохимични реакции, включително окисление.

5. Водата действа като термостат, което се осигурява от нейната добра топлопроводимост и топлинен капацитет и ви позволява да поддържате температурата вътре в клетката, когато температурата и околната среда се колебаят.

6. Водата е жизнената среда за много живи организми.

Животът без вода е невъзможен.

Минералите също са важни за процесите, протичащи в живите организми. Концентрацията на соли в клетката определя нейните буферни свойства - способността на клетката да поддържа леко алкалната реакция на съдържанието си на постоянно ниво.

Въпрос 6. Какви вещества определят буферните свойства на клетката?

Вътре в клетката буферирането се осигурява главно от анионите H2PO, HPO4-. В извънклетъчната течност и кръвта ролята на буфер играят карбонатният йон CO и бикарбонатният йон HCO. Анионите на слаби киселини и основи свързват водородни йони Н и хидроксидни йони ОН, поради което реакцията на средата остава почти непроменена, въпреки подаването отвън или образуването на киселинни и алкални продукти по време на метаболизма.

ВЪПРОСИ И ЗАДАЧИ ЗА ДИСКУСИЯ

Въпрос 1. Какви са разликите в приноса на различните елементи към организацията на живота и нежива природа?

Телата на живата и неживата природа се състоят от едни и същи химични елементи, което обяснява единството на техния произход. Приносът на химичните елементи е еднакъв както за живата, така и за неживата природа.

Въпрос 2. Обяснете как се проявяват физикохимичните свойства на водата при осигуряването на жизнените процеси на клетката и целия организъм.

Водата е течност, която притежава уникална комбинация от редица важни физикохимични свойства.

Водните молекули са силно полярни и образуват водородни връзки една с друга. В течната вода всяка молекула е свързана чрез водородни връзки с 3 или 4 съседни молекули. Поради огромния брой водородни връзки, водата има по-висок топлинен капацитет и топлина на изпарение в сравнение с други течности, висока температуракипене и топене, висока топлопроводимост. Наличието на такива качества позволява на водата да участва активно в терморегулацията.

Водата има нисък вискозитет и е подвижна течност. Причината за високата подвижност на водата е много краткият живот на водородните връзки. Поради това във водата непрекъснато се образуват и разрушават голям брой водородни връзки, което определя това свойство. Поради високата си течливост водата лесно циркулира през различни кухини на тялото (циркулаторни и лимфни съдове, междуклетъчни пространства и др.).

Човешкото тяло се нуждае от системно снабдяване с минерални соли. Сред тях са натриеви, калиеви, калциеви, магнезиеви, фосфорни и хлорни соли, които се класифицират като макроелементи, т.к. те са необходими ежедневно в относително големи количества; и желязо, цинк, манган, хром, йод, флуор, които са необходими в много малки количества и затова се наричат ​​микроелементи.

Натриевите и калиеви соли са особено тясно свързани с обмен на вода. Всеки ден консумираме 7-15 g готварска сол: 3-5 g се съдържат като компонентв естествен хранителни продукти; 3-5 g в хляб и 3-5 g в готвене. Междувременно излишна солспомага за задържането на големи количества вода в тялото и по този начин натоварва сърцето и бъбреците с ненужна работа.

Калиеви соли, които са големи количестваоткрити в зеленчуците и плодовете, имат обратен ефект. Обикновено умереното им увеличаване в диетата спомага за подобряване на сърдечната функция и нормализиране на водния баланс.

Много важни компоненти на храната са калций и фосфор. Те формират минералната основа на скелета, поради което нуждата от тях е особено голяма през периода на растеж. Калцият е необходим и за нормалната възбудимост на нервната система и контрактилитета на мускулите. Припадъците, които възникват при заболявания на паращитовидните жлези, са свързани с рязко намаляване на нивата на калций в кръвта. Освен това калцият служи като активатор на редица ензими.

Възрастен трябва да получава приблизително 0,8-1,0 g калций на ден от храната, деца и юноши - 1-2 g, бременни и кърмещи жени - до 2 g. Степента на усвояване на калций зависи от съотношението му с други соли, особено фосфати и магнезий, както и снабдяването на организма с витамин D.

Най-важните източници на калций:

Краве мляко - 120 mg на 100 g продукт;

Извара - 140 mg на 100 g продукт;

Сирене - 700-1000 мг на 100 г продукт;

Хляб - 20-30 mg на 100g продукт;

Зеле - 48 mg на 100 g продукт;

Картофи - 10 mg на 100 g продукт.

От микроелементите - вещества, които са абсолютно необходими в много малки количества за поддържане на здравето, ще споменем на първо място желязото, съществен компонентхемоглобин. Средно възрастен трябва да получава около 15 mg желязо дневно от храната.

Най-важните източници на желязо:

Телешки черен дроб - 8 mg на 100 g продукт;

Бели дробове - 10 mg на 100 g продукт;

Месо - 2-3 mg на 100 g продукт;

Праскови - 4 mg на 100 g продукт;

Ябълки - 2,5 mg на 100 g продукт;

Сливи - 2,1 mg на 100 g продукт;

Пъпеши - 2,6 mg на 100 g продукт;

Карфиол - 1,4 mg на 100 g продукт;

Картофи - 1,2 mg на 100 g продукт;

Пресни манатарки - 5,2 mg на 100 g продукт;

Сушени манатарки - 35 mg на 100 g продукт;

Ръжен хляб - 2 mg на 100 g продукт.

Дневната нужда на човек от други микроелементи се изразява в няколко милиграма и дори части от милиграма: цинк - 5-10, мед - 2-2,5, флуор - 1,0, йод - 0,2 и др.

В зависимост от района на пребиваване хората имат различни нужди от микроелементи.

Ако на човек му липсва йод или флуор, това се отразява на здравето му. Така при липса на йод функцията на щитовидната жлеза намалява. Липсата на флуор води до увеличаване на случаите на зъбен кариес и др.

Отличен източник на йод, флуор и много други микроелементи са морската риба и други морски дарове (скариди, миди и др.).

Минералните соли са просто незаменим елемент за живота и здравето на всеки човек. Тези вещества се намират в обичайната форма на прости съединения в природата. Някои от тях - комплексни соли - имат сложна структура и се използват широко в индустрията. Простите съединения са съставните компоненти на всички органи и тъкани и заемат пет процента от общото телесно тегло. Най-важните за човека са: калий, натрий, калций, сяра, фосфор, магнезий, манган, кобалт, йод и флуор. Те се екскретират заедно с други продукти, така че човек трябва постоянно да се грижи за правилното ниво на соли в тялото. Обикновено, с правилните и рационално храненевъпросът за липсата на соли не възниква - това са природните продукти, които консумираме достатъчно количествосъдържат важни за организма полезен материал.

Ако човек се храни монотонно, значи минерални солиот определен продукт няма да задоволи цялото необходимо разнообразие. В резултат на това механизмът на усвояване и отделяне на сол ще бъде нарушен, което ще доведе до заболяване. Например, ако малките деца нямат достатъчно калций, те са изложени на риск от рахит, а при възрастните зъбите могат да се развалят, косата може да пада и костите могат да станат чупливи. Липсата на желязо ще повлияе на състава на кръвта и ще провокира така наречената анемия ( Желязодефицитна анемия).

Естествени свойствакалциевите, магнезиевите и натриевите соли допринасят за координираното функциониране на храносмилателните органи, поради което се нормализира метаболизмът на човек, ускорява се метаболизмът и енергийният обмен. Потребността на индивида от калций е доста значителна - около един грам на ден е необходим за пълноценно участие във всички процеси. Можете да попълните калциевите соли чрез продукти като извара, сирене, мляко, кефир, яйчен жълтък, спанак, салата, карфиол. От този набор калцият се усвоява най-лесно от млечните продукти, така че не трябва да ги пренебрегвате.

Фосфорът е незаменим за нормализиране на функционирането на нервната система. Солите му се намират в черния дроб, яйцата, мозъка, ръжения хляб и сирената. Трябва да давате на тялото си два и половина грама фосфор на ден. Като се има предвид, че най-добре се освобождава от продуктите растителен произход, тогава трябва да вземете този елемент от там.

Обикновената сол също е безценна за организма. Човек се нуждае от около петнадесет грама на ден - консумирайте го с храната, но вземете предвид факта, че този елемент се съдържа и в някои продукти. Ако човек яде животински продукти, тогава те могат да бъдат леко осолени, тъй като солта се съдържа в консумираната храна. Много хора обаче обичат да подправят ястията си, за да подобрят вкуса, което води до излишък от него в организма. Това може да провокира определени нарушения, тъй като солта задържа вода, което води до подуване и усложнения върху бъбреците, черния дроб и сърцето. Кръвното налягане се повишава и нервната система работи по-лошо.

За вашия чудодейни свойстваминералните соли са получили заслужено признание в козметологията. При процедурите за подмладяване на кожата и направата на маски за лице солите се използват много широко. Изглаждат бръчките, желязото обогатява кожата с кислород, калият създава оптимален баланс между клетките на кожата, задържа влагата, медта е вид антисептик - предотвратява развитието на бактерии, манганът клетъчно нивоучаства в процеса на дишане, енергиен обмен, микроциркулация на веществата.

Минералните соли се продават в аптеките, можете да ги използвате за вани, процедури за крака, маски за лице, измиване на косата и укрепване на ноктите.

РОЛЯТА НА МИНЕРАЛНАТА СОЛ В ОРГАНИЗМА. В допълнение към протеини, мазнини и въглехидрати, здравословно храненетрябва да съдържа различни минерални соли: калций, фосфор, желязо, калий, натрий, магнезий и др. Тези минерали се абсорбират от растенията от горните слоеве на почвата и от атмосферата и след това навлизат в тялото на хората и животните чрез растителни храни.

Човешкото тяло използва почти 60 химични елемента, но само 22 се считат за основни химичен елемент. Те съставляват общо 4% от телесното тегло на човек.

Всички минерали, присъстващи в човешкото тяло, условно се разделят на макроелементи и микроелементи. Макроелементи: калций, калий, магнезий, натрий, желязо, фосфор, хлор, сяра присъстват в големи количества в човешкото тяло. Микроелементите: мед, манган, цинк, флуор, хром, кобалт, никел и други са необходими на организма в малки количества, но са много важни. Например съдържанието на бор в човешката кръв е минимално, но наличието му е необходимо за нормалния метаболизъм на важни макроелементи: калций, фосфор и магнезий. Тялото няма да се възползва дори от огромно количество от тези три макронутриента без бор.

Минералните соли в човешкия организъм подпомагат необходимите киселинно-алкален баланс, нормализиране водно-солевия метаболизъм, подкрепете работата ендокринна система, нервната, храносмилателната, сърдечно-съдовата и други системи. Също така, минералите участват в хемопоезата, съсирването на кръвта и метаболизма. Те са необходими за изграждане на мускули, кости, вътрешни органи. Във водния режим важна роля играят и минералните соли. Следователно с храната трябва постоянно да се доставят достатъчни количества минерали, тъй като в човешкото тяло протича непрекъснат обмен на минерални соли.

недостатък минерали. Липсата на макро и микроелементи води до тежки заболявания. Например, дългосрочен дефицит готварска солможе да доведе до нервно изтощениеи отслабване на сърцето. недостатък калциеви соливоди до повишена чупливост на костите и децата могат да развият рахит. Ако има недостиг жлезасе развива анемия. Ако има недостиг йод– деменция, глухоняма, гуша, нанизъм.

Към основните причини причинявайки дефицитминералите в тялото включват:

1. Лошо качество на питейната вода.

2. Еднообразна храна.

3. Регион на пребиваване.

4. Заболявания, водещи до загуба на минерали (кървене, улцерозен колит).

5. Лекарства, които пречат на усвояването на макро и микроелементи.

МИНЕРАЛНИ ВЕЩЕСТВА В ПРОДУКТИ. Единственият начин да се доставят всички необходими минерали на тялото е чрез балансирана, здравословна диета и вода. Трябва редовно да ядете растителни храни: зърнени храни, бобови растения, кореноплодни зеленчуци, плодове, зелени зеленчуци - това е важен източник на микроелементи. А също и риба, птици, червено месо. По-голямата част от минералните соли не се губят при варенето, но значително количество от тях отиват в отварата.

IN различни продуктиСъдържанието на минерали също варира. Например, млечните продукти съдържат повече от 20 минерала: желязо, калций, йод, манган, цинк, флуор и др. месни продуктисъдържа: мед, сребро, цинк, титан и др. морски продукти– флуор, йод, никел. Някои храни селективно концентрират само определени минерали.

Съотношението на различните минерали, влизащи в тялото, има голямо значение, тъй като могат да намалят полезни качествавзаимно. Например, с излишък на фосфор и магнезий, абсорбцията на калций намалява. Затова съотношението им трябва да бъде 3:2:1 (фосфор, калций и магнезий).

ДНЕВНА НОРМА МИНЕРАЛНИ ВЕЩЕСТВА. За поддържане на човешкото здраве са официално установени дневни норми за консумация на минерали. Например, за възрастен мъж дневната норма на минерали е: калций - 800 mg, фосфор - 800 mg, магнезий - 350 mg, желязо - 10 mg, цинк - 15 mg, йод - 0,15 mg, селен - 0,07 mg, калий - от 1,6 до 2 g, мед - от 1,5 до 3 mg, манган - от 2 до 5 mg, флуор - от 1,5 до 4 mg, молибден - от 0,075 до 0,25 mg, хром - от 0,05 до 0,2 mg. За получаване дневна норманеобходими минерали разнообразна диетаИ правилна подготовкахрана.

Трябва също така да се има предвид, че поради определени причини е необходим повишен прием на минерали. Например при тежък физически труд, по време на бременност и кърмене, по време на различни заболявания, с намален имунитет.

Минерални соли. МАГНЕЗИЙ

Ролята на магнезия в организма:

Магнезият в организма е необходим за нормалното функциониране на биологични процесив мозъка, мускулите. Магнезиевите соли придават особена твърдост на костите и зъбите, нормализират работата на сърдечно-съдовата и нервната система, стимулират отделянето на жлъчка и чревната дейност. При липса на магнезий има нервно напрежение. При заболявания: атеросклероза, хипертония, исхемия, жлъчен мехур, черва, е необходимо да се увеличи количеството магнезий.

Дневната нужда от магнезий за здрав възрастен човек е 500-600 mg.

Магнезий в продуктите:

Най-много магнезий - 100 мг (на 100 г продукт) има в триците, овесените ядки, просото, морски водорасли(кел), сини сливи, кайсии.

Има много магнезий - 50-100 mg - в херинга, скумрия, калмари, яйца. В зърнени култури: елда, перлен ечемик, грах. В зелените: магданоз, копър, маруля.

По-малко от 50 mg магнезий – в пилета, сирене, грис. В месо, варена наденица, мляко, извара. В рибата: сафрид, треска, хек. В бял хляб, тестени изделия. В картофи, зеле, домати. В ябълки, кайсии, грозде. В моркови, цвекло, касис, череши, стафиди.

Минерални соли. КАЛЦИЙ:

Ролята на калция в организма:

Калцият в организма спомага за по-доброто усвояване на фосфора и протеините. Калциевите соли са част от кръвта и влияят върху съсирването на кръвта. Липсата на калций отслабва сърдечния мускул. Калциевите и фосфорните соли са необходими за изграждането на зъбите и костите на скелета и са основните елементи на костната тъкан.Калцият се усвоява най-добре от млякото и млечните продукти. Дневна нужда 100 г сирене или 0,5 л мляко ще задоволят нуждите ви от калций. Млякото също така повишава усвояването на калций от други храни, така че трябва да бъде включено във всяка диета.

Дневен прием на калций – 800-1000 мг.

Калций в продуктите:

Най-много калций - 100 мг (на 100 г продукт) има в млякото, изварата, сиренето, кефира. В зелен лук, магданоз, боб.

Има много калций - 50-100 mg - в яйца, заквасена сметана, елда, овесени ядки, грах, моркови. В рибата: херинга, сафрид, шаран, хайвер.

По-малко от 50 mg калций – в масло, 2 вида хляб, просо, перлен ечемик, тестени изделия, грис. В рибата: щука, костур, треска, скумрия. В зеле, цвекло, зелен грах, репички, картофи, краставици, домати. В кайсии, портокали, сливи, грозде, череши, ягоди, дини, ябълки и круши.

Минерални соли. КАЛИЙ:

Ролята на калия в организма:

Калият в тялото насърчава храносмилането на мазнини и нишесте, необходим е за изграждане на мускули, за черния дроб, далака, червата и е полезен при запек, сърдечни заболявания, кожни възпаления и горещи вълни. Калият премахва водата и натрия от тялото. Липсата на калиеви соли намалява умствената активност и прави мускулите отпуснати.

Дневна стойност на калий – 2-3гр. Количеството калий трябва да се увеличи при хипертония, бъбречни заболявания, при прием на диуретици, диария и повръщане.

Калий в храни:

Най-много калий има в яйчните жълтъци, млякото, картофите, зелето и граха. Лимоните, червените боровинки, триците и ядките съдържат много калий.

Минерални соли. ФОСФОР :

Ролята на фосфора в организма:

Фосфорните соли участват в метаболизма, в изграждането на костната тъкан, хормоните, необходими са за нормалното функциониране на нервната система, сърцето, мозъка, черния дроб и бъбреците. Фосфорът се усвоява от животински продукти с 70%, от растителни продукти– с 40%. Усвояването на фосфора се подобрява чрез накисване на зърнени храни преди готвене.

Дневна норма на фосфор– 1600 мг. Количеството фосфор трябва да се увеличи при костни заболявания и счупвания, при туберкулоза, при заболяване на нервната система.

Фосфор в продуктите:

Най-много фосфор има в сирената, телешкия дроб, хайвера, боба, овесените ядки и ечемика.

Има много фосфор в пилешкото месо, рибата, изварата, граха, елдата и просото, както и в шоколада.

По-малко фосфор – в говеждо, свинско, варени колбаси, яйца, мляко, сметана, тестени изделия, ориз, грис, картофи и моркови.

Минерални соли. ЖЕЛЯЗО :

Ролята на желязото в организма:

Желязото в организма е необходимо за образуването на кръвен хемоглобин и мускулен миоглобин. Най-добрите източницижелязо са: месо, пиле, черен дроб. За по-добро усвояванеза желязо използвайте лимон и аскорбинова киселина, плодове, горски плодове и сокове от тях. Чрез добавяне на месо и риба към зърнени и бобови растения се подобрява усвояването на желязото от тях. Силен чайпречи на усвояването на желязото от храната. Усвояването на железните соли се намалява при заболявания на червата и стомаха.

При липса на желязо се развива анемия (желязодефицитна анемия). Анемията се развива при липса на животински протеини, витамини и микроелементи в храната, при голяма загуба на кръв, при стомашни заболявания (гастрит, ентерит), глисти. В такива случаи е необходимо да се увеличи количеството желязо в храната.

Дневна нужда от желязо – 15 mg за възрастен.

Желязо в храни:

Най-много желязо (повече от 4 mg) в 100 g продукти – V телешки черен дроб, бъбреци, език, манатарки, елда, боб, грах, боровинки, шоколад.

Много желязо има в говеждото, агнешкото, заешкото, яйцата, хляба от 1 и 2 клас, овесените ядки и просо, ядките, ябълките, крушите, райската ябълка, дюлите, смокините и спанака.

Минерални соли. НАТРИЙ:

Ролята на натрия в организма:

Натрият се доставя на тялото главно сол(натриев хлорид). Благодарение на натрия варовик и магнезий се задържат в тялото, кръвта и тъканите, а желязото улавя кислорода от въздуха. При липса на натриеви соли кръвта застоява в капилярите, стените на артериите се втвърдяват, развиват се сърдечни заболявания, образуват се камъни в жлъчката и пикочните пътища, черният дроб страда.

При увеличаване физическа дейностУвеличава се и нуждата на организма от минерални соли, предимно калий и натрий. Съдържанието им в диетата трябва да се увеличи с 20-25%.

Дневна нужда от натрий:

За възрастен човек са достатъчни 2-6 г сол на ден. Прекомерното съдържание на сол в храната допринася за развитието на заболявания: атеросклероза, хипертонична болест, подагра. Липсата на сол води до загуба на тегло.

Натрий в храни:

Най-много натрий има в сиренето, сиренето фета, колбасите, солената и пушена риба, киселото зеле.

Минерални соли. ХЛОР:

Ролята на хлора в организма:

Хлор в продуктитеоткрити в големи количества в яйчен белтък, мляко, суроватка, стриди, зеле, магданоз, целина, банани, ръжен хляб.

Минерални соли. ЙОД:

Ролята на йода в организма:

Йодът присъства в тялото в щитовидната жлеза, регулира метаболизма. При липса на йод в организма имунната система отслабва и се развива заболяване на щитовидната жлеза. Заболяването се развива при липса на животински протеини, витамини А и С и някои микроелементи. За превантивни цели се използва йодирана готварска сол.

Дневен прием на йод– 0,1-0,2 мг. Количеството йод трябва да се увеличи при недостатъчна функция на щитовидната жлеза, атеросклероза и затлъстяване.

Йод в храните:

Има много йод в морски водорасли (келп), морска риба и морски дарове. Йодът се съдържа и в цвеклото, доматите, ряпата и марулята.

Йодът присъства в малки количества — в месото, сладководната риба и питейната вода.

Минерални соли. ФЛУОР:

Ролята на флуора в организма:

Флуоридът в тялото се намира в костите и зъбите. При липса на флуорид зъбите гният, зъбният емайл се напуква и костите на скелета болят.

Дневен прием на флуор – 0,8-1,6 мг.

Флуор в продуктите:

Най-много флуор има в морската риба и морски дарове, както и в чая.

Флуорът се намира и в зърнени култури, ядки, грах и боб, яйчен белтък, зелени зеленчуци и плодове.

Минерални соли. СЯРА:

Ролята на сярата в организма:

Сярата се намира във всички тъкани на човешкото тяло: коса, нокти, мускули, жлъчка, урина. При липса на сяра се появяват раздразнителност, различни тумори, кожни заболявания.

Дневна нужда от сяра– 1 мг.

Сяра в продуктите:

Сярата се намира в големи количества в яйчен белтък, зеле, ряпа, хрян, трици, орехи, пшеница и ръж.

Минерални соли. СИЛИКИЙ:

Силицият в човешкото тялоотива за изграждане на коса, нокти, кожа, мускули и нерви. При липса на силиций косата пада, ноктите се чупят, има риск от диабет.

Силиций в продуктите:

Силицият се намира в големи количества в зърнените храни и в корите на пресните плодове. В малки количества: в цвекло, краставици, магданоз, ягоди.

Минерални соли. МЕД:

Мед в човешкото тялоучаства в хемопоезата, препоръчва се при пациенти с диабет.

Медна норма – 2 мг.

Мед в продуктитенамерени в говеждо месо и свински черен дроб, в черен дроб на треска и камбала, в стриди.

Минерални соли. ЦИНК:

Цинк в човешкото тялонормализира функцията на ендокринната система, участва в хемопоезата.

Дневна нужда от цинк – 12-16 мг.

Цинк в продуктите:

Повечето цинк – в месо и вътрешности, риба, стриди, яйца.

Минерални соли. АЛУМИНИЙ:

Дневна нужда от алуминий– 12-13 мг.

Минерални соли. МАНГАН:

Манган в човешкото тяло:

Манганът има благоприятен ефект върху нервна система, участва активно в метаболизма на мазнините и въглехидратите, предотвратява отлагането на мазнини в черния дроб и намалява холестерола. Манганът повишава мускулната издръжливост,участва в кръвообразуването, повишава кръвосъсирването, участва в изграждането на костната тъкан, спомага за усвояването на витамин В1.

Дневна нужда от манган– 5-9 mg на ден.

Манган в продуктите:

Основни източници на манган са: пилешко месо, телешки черен дроб, сирене, яйчен жълтък, картофи, цвекло, моркови, лук, боб, грах, маруля, целина, банани, чай (листа), джинджифил, карамфил.

Лешници – 4,2 мг, овесени ядки (овесени ядки) – 3,8 мг, орехи и бадеми – около 2 мг, ръжен хляб – 1,6 мг, елда – 1,3 мг, ориз – 1,2 мг.

Препоръчително е да включвате питателни храни в диетата си по-често сутрин. овесена каша– с него ще получите почти половината дневна стойностманган Манганът не се губи при готвене, но значителна част от него се губи при размразяване и накисване. За да се запази по-голямата част от мангана, замразените зеленчуци трябва да се пържат и варят, без да се размразяват. Манганът се съхранява в зеленчуците, които се варят с люспите или на пара.

Липса на манган в организма:

При липса на манган нивото на холестерола в кръвта се повишава, слаб апетит, безсъние, гадене, мускулна слабост, понякога крампи на краката (защото усвояването на витамин В1 е нарушено), настъпва деформация на костната тъкан.

Минерални соли. КАДМИЙ– среща се в миди миди.

Минерални соли. НИКЕЛ- участва в хемопоезата.

Минерални соли. КОБАЛТ, ЦЕЗИЙ, СТРОНТИЙи други микроелементи са необходими на организма в малки количества, но тяхната роля в метаболизма е много голяма.

Минерални соли:КИСЕЛИННО-БАЗАЧЕН БАЛАНС В ТЯЛОТО:

Правилното, здравословно хранене поддържа постоянно киселинно-алкалния баланс в човешкото тяло. Но понякога промяна в диетата с преобладаване на киселинни или алкални минерали може да наруши киселинно-алкален баланс. Най-често има преобладаване на киселинни минерални соли, което е причина за развитието на атеросклероза, диабет, бъбречни заболявания, стомашни заболявания и др. Ако съдържанието на алкали в тялото се увеличи, тогава възникват заболявания: тетанус, стесняване на стомаха.

За хората зряла възрастТрябва да увеличите количеството алкални храни в диетата си.

Кисели минерални соли : фосфор, сяра, хлор,съдържат следните продукти: месо и риба, хляб и зърнени храни, яйца.

Алкални минерални соли: калций, калий, магнезий, натрийсъдържат следните продукти: млечни продукти (с изключение на сирене), картофи, зеленчуци, плодове, плодове. Въпреки че зеленчуците и плодовете имат кисел вкус, те се превръщат в алкални минерали в тялото.

Как да възстановим киселинно-алкалния баланс?

* В човешкия организъм се води постоянна борба между минералните соли на калия и натрия. Липсата на калий в кръвта се проявява с оток. Необходимо е да се изключи солта от диетата и да се замени с храни, богати на калиеви соли: чесън, лук, хрян, копър, целина, магданоз, кимион. Освен това яжте моркови, магданоз, спанак, печени картофи, зеле, зелен грах, домати, репички, стафиди, сушени кайсии, грейпфрут, бобови растения, овесени ядки, ръжен хлябизсушени.

* Наблюдавайте режим на пиене: пия чиста вода; вода с добав ябълков оцет, лимонов сок, пчелен мед; инфузия на шипка, листа от малина и касис.

Полезни статии: