لذيذا - ما هو؟ خصائص مفيدة لذيذا. تحضير المواد الخام الطبية

إن تناسق الكلمتين "الزعتر" و "المالح" أعطى سببًا لافتراض أنهما إما نفس النبات أو أقرباء. هو كذلك؟ لفهم الفرق بين الزعتر والمالح، عليك أن تتعرف على كل منهما. الشيء الوحيد الذي يمكن قوله هو أن هذه نباتات مختلفة تمامًا، من بين نقاط الاتصال لديهم فقط عائلة مشتركة وتنتمي إلى الأعشاب الطبية.

المالح والزعتر: الصور والخصائص الرئيسية للنباتات

مالح الحديقة له الاسم اللاتيني satureja hortensis، والذي لم يعد يعطي أي سبب لرؤية التشابه بينه وبين الزعتر. النبات سنوي، ويمكن أن يصل ارتفاعه إلى 70 سم، وغالباً ما تشكل الشجيرات غابة كثيفة وكثيفة. يمكن زراعته كتحوط، ولكن يتم تقدير قيمته بشكل أساسي لفوائده الطهوية و الطب الشعبي. رائحته الحارة وطعمه سمحا أن يطلق عليه هذا الاسم " عشب الفلفل».

• ومن المثير للاهتمام أن التركيب الكيميائي لهذا النبات يحتوي على ما يصل إلى 5٪ بروتين ونسبة كبيرة الزيوت الأساسية. تركيزها الرئيسي هو تقوية جهاز المناعة، وله تأثير طارد للديدان، وتطهير وتقوية. مطلوب متى اضطرابات معويةولتحفيز الشهية. جنبا إلى جنب مع اليارو، فإنه لا يعمل فقط كعامل مرقئ، ولكن أيضا يرفع لهجة عامة، منعش تمامًا. بالإضافة إلى ذلك، فقد ثبت علميًا أن المالح فعال أيضًا ضد السرطان.
• كيف منتج غذائي، المالح هو توابل ممتازة لأي لحم وسلطة، خاصة تلك التي تعتمد على الخيار؛ يمكن استخدامه كمنتج للخبز. قدرتها على تسهيل هضم الأطباق الثقيلة ذات قيمة عالية في مجال التغذية.

وإذا كان المالح والزعتر أعشابا مختلفة، فالزعتر والزعتر نبات واحد الاسم اللاتيني thymusserpyllum. حار عشب طبيمن عائلة Lamiaceae، وهي جزء من مجموعة الغطاء الأرضي. معمرة، لا يتجاوز ارتفاع الشجيرات 20 سم، تزهر من منتصف الصيف حتى نهايته، وتشكل أزهارًا صغيرة وردية بنفسجية تغطي الجزء العلوي من كل لقطة بأغطية مورقة. في الحديقة يتم استخدامه عادةً كخلفية لسرير الزهرة أو مركز أو حدود حديقة الزهور أو مسار الحديقة. نظرًا لحقيقة أن شجيرات الزعتر لا تنتشر، سيتم الحفاظ على الشكل المحدد في البداية طوال العام، مما يسمح لك بملء مناطق معينة فيما يتعلق بالتصميم المقصود.

• في الطب الشعبي، يُقدر الزعتر الزاحف بخصائصه المضادة للالتهابات والالتهابات خصائص مضادة للجراثيم‎القدرة على تخفيف الحمى وتخفيف التشنجات المؤلمة. تسمح لك مغلي الزعتر بفصل المخاط من الرئتين والشعب الهوائية وتهدئة الجسم الجهاز العصبي. ومع ذلك، فإن استخدام هذه العشبة غير مرغوب فيه عند النساء الحوامل، وكذلك في الكبد و الفشل الكلوي- اضطرابات القلب.

مذاق الحديقة: النمو من البذور ورعاية النبات

يمكنك زراعة البذور اللذيذة في الأرض المفتوحة وعلى حافة النافذة، على الرغم من أنك ستحتاج إلى حاوية كبيرة هنا، لأن الشجيرات طويلة جدًا. يمكن قطع القمم مرتين في السنة، وبعد ذلك يجب تجفيفها وتخزينها في مكان بارد ومظلم.

• ل 1 متر مربع. عادة لا يوجد سوى 300 غرام من البذور، مما يدل على ذلك درجة عاليةإنبات لذيذا. نظرًا للصلابة الجيدة للنبات ، يمكن زراعته حتى تحت الثلج ، ولكن في فصل الشتاء الخالي من الثلوج سيتعين عليك تغطية المنطقة بالشتلات نسيج سميكوأغصان التنوب.
• تحتاج التربة المالحة إلى تربة مغذية للغاية، لذلك عند حفر قطعة أرض، يجب إضافة الدبال هناك (ما يصل إلى 6 كجم لكل 1 متر مربع)، وإضافة الأسمدة المعقدة إلى الركيزة للشتلات. قبل البذر ، يتم ترطيب التربة. إذا تم البذر في فصل الشتاء، فيجب ترطيب المنطقة قبل يوم واحد من الإجراء.
• يمكن لأي شخص أن يكون لديه تربة في الحديقة التركيب الكيميائيومع ذلك، فإن معظم الأشخاص الذين يتناولون الطعام اللذيذ يقدرون الأسِرَّة التي كانت تحتوي سابقًا على الملفوف أو الطماطم أو الخيار، أو المناطق التي تمت إضافة مواد عضوية إليها. ومع ذلك، فمن الأهم بكثير اختيار منطقة حيث سيكون هناك وفرة ضوء الشمس، لأن المالح محب للضوء للغاية.
• يتم البذر على طول الأخاديد التي يتراوح عمقها من 0.5 إلى 1 سم ويجب أن تكون المسافة بينهما 15 سم على الأقل بسبب النمو النشط للمذاق.
• يزرع النبات للشتلات في شهر مارس ارض مفتوحة- عندما ترتخي الأرض بهدوء: أواخر أبريل أو أوائل مايو. البذر قبل الشتاءيمكن تنفيذها في نهاية شهر أكتوبر.
• يوصي المحترفون بنقع البذور مسبقًا في الماء (18-24 ساعة) ومعالجتها أيضًا بمحلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم لتحسين جودتها. بعد ذلك، تأكد من تجفيف البذور على الرق، ويمكنك خفضها إلى الركيزة.
• بعد البذر، يجب ملء الأخاديد بالرمل وترطيبها وتغطيتها بفيلم أو قطعة قماش سميكة. قبل ظهورها (9-10 أيام) تتم إزالة المادة فقط لترطيب التربة، وينصح بإبقاء الحاوية التي تحتوي على الشتلات بعيدة عن أشعة الشمس.

إذا لزم الأمر، يمكن تقليم الشتلات، ولكن في كثير من الأحيان ليس من الضروري. يمكن زرع الشتلات في أرض مفتوحة بعد 3-4 أسابيع من الزراعة. إذا تم إجراء الزراعة على الفور في منطقة الضواحي، تتم إزالة مادة التغطية في اليوم الرابع عشر إلى الخامس عشر.

مزيد من الرعاية للمذاق يتكون فقط من الري النادر (عادةً ما يحتوي النبات على رطوبة طبيعية كافية) وإزالة الأعشاب الضارة والتخفيف. يتم إجراء القطع الأساسي في بداية الإزهار، تتم إزالة القمم قبل أن تتفرع البراعم.

على الرغم من حقيقة أن المالح هو نبات سنوي، إلا أن البذر المتكرر ليس مطلوبًا، حيث تبدأ الشجيرات المزهرة في التكاثر عن طريق البذر الذاتي، وبدون رعاية إضافية تتجذر هذه البذور جيدًا.

الزعتر الزاحف : ينمو في المنزل

يمكن أن ينمو الزعتر ليس فقط في الكوخ الصيفي، ولكن أيضًا على حافة النافذة، حيث لا يُزرع كشجيرة للزينة، ولكن للأغراض الطبية أو الغذائية. باعتباره عشبًا، فهو مثالي لأطباق اللحوم والأسماك والصلصات والمخللات. يمكن استخدامها في ضخ الأعشابأو مغلي، وكذلك لإضافة نكهة إلى أي شاي. لهذا الغرض، أثناء الإزهار، يتم جمع القمم مع النورات، وبعد ذلك يتم تجفيفها وسحقها.

إن زراعة الزعتر، مثل المالح، أمر ممكن لأي بستاني، والتكنولوجيا لا تتطلب الكثير من الجهد:

• قم بتوزيع مادة الصرف على طول قاع وعاء صغير (ارتفاع 10-15 سم)، وصب التربة في الأعلى، والتي يوصى بدمجها مع كمية صغيرة من الرمل من أجل الرخاوة.
• يتم دفن البذور في ركيزة مبللة، متباعدة على مسافة قصيرة من بعضها البعض: الزعتر لديه إنبات جيد، وبالتالي فإن الشتلات سوف تجلس بإحكام.
• من الضروري رش الرمل في الأعلى (طبقة 1 سم) وترطيبه مرة أخرى. ليس من الضروري تغطية الحاوية بالفيلم - فمن الأهم وضعها في الظل والتأكد من بقاء التربة رطبة.

بعد 3-4 أسابيع، يمكنك نقل الوعاء إلى النافذة، وبعد 2-2.5 أشهر. قطع البراعم للاستهلاك. تشمل العناية بالزعتر الري فقط عندما تجف التربة، بالإضافة إلى الاستخدام النادر للأسمدة المعدنية.

كم يمكنك الاعتماد؟ السمات المشتركةفي زعتر ومالح؟ ليس كثيرا. من المؤكد أن هذه الأعشاب مرتبطة ببعضها البعض، لكنها ليست قابلة للتبديل على الإطلاق ولها مؤشرات مختلفة للاستخدام الأغراض الطبيةوحتى ظاهريًا من المستحيل الخلط بينهم. ولكن، بالتأكيد، كل من هذه الأعشاب تستحق النمو في كوخ صيفي وعلى حافة النافذة.

نظرًا لأن هذه نباتات مختلفة، على الرغم من أنها تنتمي إلى نفس عائلة Yamnotaceae.

لذا فإن المالح أو المالح في الحديقة هو نبات سنوي صغير الارتفاع. الجذع مستقيم، الفروع من القاعدة، الأوراق متقابلة، رمحية خطية. يحتوي المذاق على جذور متخلفة لا تخترق إلا الطبقات العليا من التربة. فترة الإزهار من يونيو إلى أكتوبر. الزهور صغيرة، أرجوانية أو بنفسجية اللون، وتقع في محاور الأوراق في الأعلى. تنضج الثمار في شهر سبتمبر، وتكون على شكل حبة الجوز المثلثة، ولونها بني فاتح.

يُعرف المالح أيضًا بالأسماء التالية: عشب الفلفل. منطقة نموها كبيرة جدًا، ويمكن العثور عليها في العديد من البلدان الواقعة في أستراليا وأمريكا الشمالية والجنوبية وأوروبا وآسيا.

يتم حصاد المذاق خلال فترة الإزهار، حتى الخريف، ولكن يتم جمع الخضر الطازجة حتى قبل بدء الإزهار. يتم التجميع في طقس صافٍ وجاف. يجب قطع النبات من قاعدة الساق وغسله بالماء الجاري ثم ربطه في حزم صغيرة وتجفيفه في مكان مظلل. عندما يجف النبات، يوضع في مرطبانات ويغلق بهذا الشكل، ويمكن تخزين المالح لمدة تصل إلى عامين.

خصائص مفيدة لذيذا

لقد وهبت الطبيعة هذا النبات بالعديد من الخصائص المفيدة للبشر. ليس من المستغرب أنه وجد تطبيقًا ليس فقط في الصناعات الغذائيةبل في الطب أيضًا.

يتميز المذاق بالخصائص التالية:

1. يحفز الإفراز عصير المعدةمما يزيد الشهية ويحسن عملية الهضم. يساعد على مقاومة الانتفاخ، ويمنع عمليات التخمر. النبات فعال بشكل خاص لاضطرابات الجهاز الهضمي والقيء ونزلات الأمعاء.
2. المر، الذي هو جزء من المالح، له خصائص طاردة للديدان. بالإضافة إلى ذلك، فهو له تأثير مضاد للجراثيم ومطهر؛
3. النبات له خصائص مقشع، لذلك السعال الناجم عن الأمراض الجهاز التنفسييمكن علاجه باستخدام مغلي المالح.
4. ينظف الجسم لأنه يمتلك خصائص معرقّة ومدرّة للبول. وهذا له تأثير مفيد على حالة المرارة والكلى وكذلك الغدد الليمفاوية.
5. خاصية مضادة للتشنج. الاستعدادات من لذيذا تساعد على نسيان تقلصات الأمعاء والمعدة.
6. عمل مضاد للفطريات.
7. العمل الخيري على نظام الجهاز البولى التناسلى. يساعد على إعادة الأمور إلى طبيعتها الدورة الشهريةعند النساء وزيادة الفاعلية عند الرجال. يعالج أيضاً التهاب المثانة؛
8. يؤثر بشكل إيجابي على الجهاز العصبي. من بين مكونات المالح هناك أيضًا مضادات للاكتئاب، لذا فإن المالح يساعد في علاج الاكتئاب ويزيد نشاط المخ، يوفر زيادة في القوة. بالإضافة إلى ذلك، له تأثير مهدئ؛
9. يحسن الأداء من نظام القلب والأوعية الدموية. ينظف الأوعية الدموية من نسبة الكولسترول، ويخفضها الضغط الشرياني‎يقلل من معدل ضربات القلب.
10. يخفض مستويات السكر في الدم، وله تأثير منشط، وخصائصه المضادة للأكسدة يمكن أن تمنع تطور السرطان.

تكوين لذيذا هو كما يلي: الزيوت الأساسية (كارفاكرول، الثيمول، سيمين، باراسيمين، بينين، بورنيول، ديبينتين، سينول وغيرها)، املاح معدنيةوفيتامين ج والكاروتين ومبيدات الفيتون والكربوهيدرات والبروتينات والدهون. العناصر الصغرى والكبرى: الفوسفور والزنك والبوتاسيوم والكالسيوم والسيلينيوم والمغنيسيوم. بالإضافة إلى ذلك، هناك العفص والمواد المخاطية، وكذلك الراتنجات.

تطبيق لذيذا

ويستخدم نبات المالح على نطاق واسع في الطبخ لما له من رائحة رائعة ويضيف مذاقاً خاصاً للطعام. في الطبخ، يستخدم الزعتر أيضًا كمادة حافظة، لما له من تأثير مطهر. للأغراض الطبية، يتم استخدام المالح كمعرق، مدر للبول، مطهر، ومنشط. يتم استخدام منقوع المالح للتخلص من الديدان. عشبة الزعتر تنشط الوظيفة الإفرازية للغدد الهضمية وتستخدم للتخلص من التشنجات والإسهال. كما أنها تستخدم كمادة قابضة وطارد للريح. يستخدم لذيذا للعلاج نزلات البردكمقشع. يستخدم كمطهر لإزالة السموم وتحسين حالة الكبد والكلى. كما يستخدم الزعتر لعلاج أمراض القلب، مثل عدم انتظام دقات القلب، وتحسين تكوين الدم.

يتم الحصول على الزيوت العطرية من الزعتر، وهي مطلوبة في صناعة العطور ولها أيضًا خصائص طبية.

موانع

هناك أيضًا موانع لذلك يجب الامتناع عن تناول الشبرا للأمراض التالية:

• الأشكال الحادة من أمراض الكبد والكلى.
• قرحة الأثني عشر؛
• رجفان أذيني؛
• تصلب القلب.
• تصلب الشرايين؛
• أمراض الغدة الدرقية.
• ردود الفعل التحسسية.
• لا ينبغي استخدام الزعتر أثناء الحمل لأنه يقبض عضلات الرحم ويمكن أن يؤدي إلى الإجهاض؛
• قبل البدء بتناول الشبرا من الأفضل استشارة الطبيب للاتفاق على جرعة الدواء.

وصفات باستخدام الشبرا

1. يتم عمل مغلي للديدان الطفيلية: يتم غلي 2-3 ملاعق كبيرة من المالح الجاف في الماء المغلي في 300 مل من الماء ويشرب بين الساعة 23:00 والساعة 01:00. سيكون المرق مرًا جدًا. ولا يجوز للنساء الحوامل شربه.
2. عند السعال، استخدم هذا المغلي: تُسكب ملعقة كبيرة من المالح الجاف مع الماء (300 مل). إذا رغبت في ذلك، يمكنك الإصرار على حمام مائي. اشرب في رشفات صغيرة باستمرار، على سبيل المثال، تناول رشفة كل 10 دقائق. المكالمات تفريغ غزيراللعاب. يجب أن يختفي السعال خلال يومين إلى ثلاثة أيام.
3. في حالة لدغات الحشرات، افرك الأعشاب الطازجة المقطعة على المنطقة المتهيجة. هذا يخفف الحكة والألم الناتج عن اللدغة.
4. لتلقي العلاج أمراض المعدةوكذلك البواسير والإسهال، تصنع التركيبة التالية: يتم غلي 10 جرام من المالح المجفف لمدة دقيقتين في 300 مل من الماء، ثم يصفى ويؤخذ ثلاث مرات في اليوم.
5. لتعزيز الجهاز المناعييصنعون الشاي من المالح. يتم سكب ملعقتين صغيرتين من الأعشاب في كوب من الماء المغلي. بعد ذلك، اتركيه لمدة عشر دقائق واعربي. تناول الشاي الدافئ.
6. لتلقي العلاج أمراض جلديةآلام المفاصل أو أمراض الجهاز التنفسي العلوي، خذ حمامات ساخنة مع إضافة زيوت الزعتر الأساسية. كما يتم استخدام الفرك والكمادات.
7. في العمليات الالتهابيةفي الفم، التهاب اللوزتين، التهاب البلعوم، الاسقربوط، يتم استخدام مغلي لذيذا، والذي يستخدم لشطف تجويف الفم.

في كثير من الأحيان يتم الخلط بين النبات اللذيذ والزعتر. ومع ذلك، هذا تماما أنواع مختلفة، والتي تختلف في كليهما مظهر، وعن طريق الاستخدام. جميع أجزاء المالح لها رائحة طيبة وطعم مثل الفلفل الحار. في السابق، كان يتم استخدام المالح في كثير من الأحيان كبديل للفلفل الباهظ الثمن والنادر، لذلك تم تخصيص اسم "عشبة الفلفل" للمذاق لمذاقه القوي المرير الحار ورائحة الفلفل الخاصة.

تنتمي أنواع الجنس اللذيذ (lat. - Satureja L.) إلى عائلة Lamiaceae ويتم توزيعها في منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​في أوروبا وشرق آسيا وشمال أفريقيا وجزر الكناري وأمريكا الجنوبية؛ يوجد ما يصل إلى 40 نوعًا في المجموع - وهي نباتات سنوية ومعمرة تختلف في المظهر وكذلك في طعم ورائحة الأوراق.

التطبيق والخصائص الطبية

تعتبر جميع أنواع المذاق تقريبًا نباتات زيتية أساسية ذات قيمة مع نطاق واسع جدًا من الاستخدامات. تحتوي معظم أنواع الزيوت العطرية على عدد كبير منكارفاكرول (ما يصل إلى 60٪) والثيمول (ما يصل إلى 40٪)، مما يحدد نشاطهما العالي المضاد للميكروبات والفطريات.

في العديد من البلدان، يتم إجراء البحوث لدراسة تكوين الزيوت الأساسية وتقلبها اعتمادا على ظروف النمو والتأثير على البكتيريا المسببة للأمراض والفطريات. تم إثبات النشاط العالي للزيوت العطرية، والتي لها تأثير مثبط على البكتيريا إيجابية الجرام (ما يصل إلى 10 أنواع، بما في ذلك الزائفة الزنجارية و Pseudomonas aeruginosa). المكورات العنقودية الذهبية) وما يصل إلى 7 أنواع من مسببات الأمراض الفطرية.

وفقا للأطروحات القديمة، تم تقييم هذا النبات واستخدامه منذ العصور القديمة. استخدم الرومان القدماء المالح لنسج أكاليل الزهور - كان يُعتقد أن إكليل الزهور المصنوع من المالح يرمز إلى الانتماء إلى طبقة النبلاء، ويحمي أيضًا من الأمراض (بما في ذلك التخلص من الصداع). استخدم اليونانيون والرومان القدماء المالح كعلاج للعديد من الأمراض ولإضفاء نكهة على الطعام.

تستخدم الزيوت العطرية اللذيذة للنكهة في صناعة المواد الغذائية. في هذا الوقت، فهي ذات أهمية كبيرة كمواد حافظة غذائية طبيعية مضادة للميكروبات، والتي لها أيضًا نشاط مضاد للأكسدة. تعد العديد من أنواع المالح من منتجات التصدير المهمة. في تركيا، يتم جمع وبيع ما يصل إلى 1000 طن من المنتجات الجافة التي تسمى "سيفري كيكيك" سنويًا.

في الجافة و طازجتُستخدم النباتات اللذيذة في الطبخ والطب وتُعرف بأنها مثيرة للشهوة الجنسية. في الطب، يتم استخدام كل من العشبة والنورات لعلاج مجموعة واسعة من الأمراض: كمسكن، منشط، امراض عديدة الجهاز الهضمي، تشنجات، غثيان. ومع ذلك، يجب على النساء الحوامل عدم تناوله.

يعتبر الزيت اللذيذ ذا قيمة خاصة، حيث يحتوي على نشاط عالي مضاد للميكروبات والفطريات.

وقد أعلن لذيذا خصائص مبيد للجراثيم ومسكن، لديه مدى واسعالاستخدام للأغراض الطبية (لأمراض الجهاز الهضمي والكلى والكبد والمرارة والسكري ولدغات الحشرات ونزلات البرد).

يستخدم كمثبت، معرق، مقشع، طارد للديدان، مهدئ للأعصاب، وهو مدرج في العديد من الرسوم الطبيةوالشاي العلاجي.

في العديد من البلدان، يتم التعرف على مذاق الحديقة باعتباره رسميًا نبات طبي، على سبيل المثال. وفي فرنسا وألمانيا، حيث يتم استخدامه كعامل مضاد للجراثيم وطارد للديدان.

يستخدم الزيت العطري اللذيذ في العلاج بالروائح. وفقًا للبحث العلمي، يُظهر الزيت اللذيذ خصائص مضادة للأكسدة نشطة، ويزيد من تركيز المواد المتعددة غير المشبعة المفيدة الأحماض الدهنيةفي الدماغ ويقلل من خطر التطور أمراض الأورامفي الحيوانات.

ميزات الاستخدام في الطبخ

الأوراق الصغيرة والأجزاء العلوية من البراعم في بداية الإزهار غنية بالفيتامينات وغيرها مواد مفيدة، زيت اساسي. توجد الخضر اللذيذة بأشكالها الطازجة والمجففة في العديد من دول العالم تطبيق واسعكتوابل حار وكنبات طبي.

تحتفظ الخضروات المجففة جيدًا في وعاء زجاجي محكم الغلق برائحتها الممتازة لفترة طويلة جدًا (حتى أنها تتكثف عند التجفيف). المالح يحفز الشهية ويعزز عملية هضم الطعام بشكل أفضل. يتيح لك وجودها تخليص الأطباق من الروائح غير المرغوب فيها وفي نفس الوقت منحها طعمًا لاذعًا.

ولكن من المهم هنا عدم المبالغة في كمية المذاق ووقت معالجته الحرارية. لإضافة روائح مميزة من الأعشاب دون التغلب على الطعم والرائحة اللطيفة للمكونات الموجودة في الطبق، تحتاج إلى إضافة القليل من المذاق اللذيذ عند الطهي. لا يتعرض للغليان لفترة طويلة مما يدمر العناصر الغذائيةويضيف المرارة إلى الطبق، بينما تفقد العشبة رائحتها الرقيقة. لتجنب المرارة وعدم فقدان الرائحة الحارة للعشب، عادة لا يتم تقطيع سيقان وأوراق المالح وإضافتها إلى الطبق قبل دقيقتين من الطهي.

يستخدم المذاق في صنع النقانق، وتوابل الخل، والتخليل والتمليح، وإعداد الأطباق من مجموعة متنوعة من الخضروات والبقوليات والفطر واللحوم والأسماك والدواجن ولحوم الطرائد والبيض والجبن، وعند خبز منتجات الطهي والبيتزا.

التنوع البيولوجي وخصائص الأنواع المالحة

تتميز جميع أنواع المذاق بالإزهار المستمر الطويل. الزهور اللذيذة الصغيرة ولكن العديدة الغنية بالرحيق تجذب العديد من النحل إلى الحديقة، وهي نبات عسل ممتاز.

الأنواع الأكثر شيوعا في الحدائق هي لذيذا السنوي، أو لذيذا عطرة، أيضا يسمى لذيذا. هذا نبات سنوي يبلغ ارتفاعه 30-40 سم (في بعض الأشكال يصل الارتفاع إلى 60 سم). ساق المذاق متفرع للغاية، وأوراقه صغيرة وخضراء داكنة. تنبعث من جميع أجزاء النبات رائحة محددة قوية جدًا عند فركها.

زهور الزيزفون الصغيرة اللذيذة ذات لون وردي أو أبيض حسب لون الكورولا، مع وجود بقع أرجوانية في الحلق. تزهر الحديقة اللذيذة في شهري يوليو وأغسطس. تنضج بذور الجوز ذات اللون البني الفاتح في شهر سبتمبر.

ينمو لذيذا الحديقةبسيط للغاية: البذور الطازجة الكاملة لها إنبات ممتاز ولا تحتاج إلى تحضير للبذار، وتتطور الشتلات بسرعة. في ظل ظروف مواتية، ينمو بشكل جيد سواء في الحديقة أو في وعاء على حافة النافذة. في كثير من الأحيان يشكل البذر الذاتي.

هذا النبات متواضع للغاية ولا يتطلب الكثير من التربة، ولكن يمكن الحصول على أفضل حصاد من العشب العطري في مكان مشمس وتربة خصبة خفيفة مع تصريف جيد، مع رطوبة كافية في المزروعات أثناء الجفاف.

أشهر المأكولات المعمرة هي لذيذا الجبل. يطلق عليه اسم مالح الشتاء، وغالبًا ما يطلق على جميع المذاقات المعمرة هذا الاسم، على الرغم من اختلافها في المظهر. الأكثر قيمة في المحتوى و تكوين الجودةالزيوت الأساسية هي الأنواع التالية: لذيذا الأزرق, كونياتي لذيذا, لذيذا الجبلو مشعر لذيذا.

كل هذه الأنواع مقاومة لظروفنا المناخية والتربة. أنها تتطور بشكل طبيعي وتزدهر وتؤتي ثمارها. هذه الأنواع هي الزيوت الأساسية القيمة و نباتات الزينة. في العديد من البلدان حول العالم، وخاصة في تركيا، يتم استخدامها على نطاق واسع للحصول على الزيوت الأساسية القيمة وهي محصول تجاري.

لذيذا الجبلهي شجيرة فرعية تشكل شجيرة كثيفة جداً يصل ارتفاعها إلى 50-60 سم، أوراقها ضيقة، رمادية-خضراء، لامعة قليلاً، ولها طعم لاذع أكثر مقارنة بالأنواع السنوية السابقة. الزهور تقع في محاور الأوراق، عدة زهور بيضاء.

أما الأنواع الأخرى من المذاق فهي أقل ارتفاعًا (18-25 سم)، وتكون الشجيرات منتشرة. تأتي زهورهم باللون الأبيض والوردي ومختلف درجات اللون الأزرق البنفسجي.

يبدأ ازدهار هذه الأنواع في وقت متأخر من شهر يوليو، ويزدهر لفترة طويلة جدًا حتى شهر أكتوبر. ولذلك، فإن معظم البذور ليس لديها الوقت لتنضج. ومع ذلك، فإن الكمية التي تنضج كافية تمامًا للتكاثر. عند التكاثر بالبذور فمن الأفضل استخدام طريقة الشتلات. غالبًا ما تحدث كمية صغيرة من البذر الذاتي. ويمكن أيضًا نشر المذاقات المعمرة عن طريق العقل الخضراء.

يمكن زراعة المذاقات المعمرة في مكان واحد دون زرع أو تقسيم لمدة 10 سنوات تقريبًا. تفضل هذه الأنواع الأماكن المفتوحة المشمسة ذات التربة جيدة التصريف. كل هذه الأنواع مزخرفة للغاية وتبدو جيدة على تلة جبال الألب وفي الحدود المختلطة. في حديقة الأعشاب، يتم وضع المذاق الدائم بين نباتات الزيوت العطرية الأخرى (الأوريجانو، الخزامى، النعناع، ​​الزوفا، الموناردا، إلخ).

ز.س. جورلاتشيفا، دونيتسك.

المالح والزعتر متشابهان للغاية، ولهذا السبب يميل الكثير من الناس إلى الخلط بين هذين النباتين مع بعضهما البعض. ومع ذلك، في الواقع، لديهم الكثير من الاختلافات أكثر من أوجه التشابه. يتم زراعته بشكل رئيسي كأعشاب، ولكن الزعتر يستخدم أيضًا على نطاق واسع أهداف طبية. في منطقتنا، يمكن العثور على هذه النباتات سواء في الطبيعة أو في البيوت الصيفية، حيث يتم تقييمها بشكل أساسي لرائحتها الحارة، وعندها فقط لصفاتها الزخرفية.

أوجه التشابه بين المالح والزعتر

على الرغم من أن الكثير منا سمع كلا الاسمين مرة واحدة على الأقل في حياتنا، إلا أننا لم نتمكن من الفهم الكامل: هل المالح والزعتر هما نفس الشيء أم لا؟ بعد كل شيء، تنتمي هذه النباتات إلى نفس عائلة Lamiaceae، وهي مزخرفة وحارة. وكلاهما من الأعشاب. وكلاهما يحمل العسل. ربما هذا هو المكان الذي تنتهي فيه أوجه التشابه بينهما. وفي جميع النواحي الأخرى، فإن هذين الاثنين مثاليان نباتات مختلفة. ربما لديهم اختلافات أكثر من أوجه التشابه.

خصائص الزعتر

المالحة والزعتر: ما الفرق وكيف نميزهما؟ قبل الإجابة على هذا السؤال، لا بد من وصف كل من هذه النباتات. الزعتر نبات ذو غطاء أرضي يمكن أن يصل ارتفاعه إلى 15-20 سم. يصبح مزخرفًا بشكل خاص خلال فترة الإزهار التي تستمر لفترة طويلة - من يونيو إلى أغسطس. خلال هذه الفترة، يتم تغطية التربة بشجيرات الورد العطرة.

يمكن استخدام الزعتر في أحواض الزهور كمصنع للسجاد وفي حدائق الأعشاب. يمكنك استخدامه لتزيين جدران الزهور والحدائق الصخرية وكذلك حدود حديقة الزهور. تبدو رائعة في تصميم مسارات الحديقة. ويمكن العثور على هذا النبات أيضًا في تصميم وتقوية المنحدرات.

زراعة الزعتر

المالح والزعتر: ما الفرق (الصورة ستوضح ذلك بوضوح)؟ الآن هذا السؤال يقلق الجماهير. بادئ ذي بدء، تجدر الإشارة إلى أن الزعتر يمكن أن ينمو في مكان واحد لمدة 4-5 سنوات. تتم الزراعة وفق نمط 30x40، ويمكن وضع نباتين أو ثلاثة في مكان زراعة واحد في نفس الوقت.

يحب الزعتر التربة الجيرية التي يجب أن تكون خفيفة ونفاذة للرطوبة وخصبة.

الزعتر في الطبيعة

المذاق والزعتر، الاختلافات والخصائص التي أصبحت واضحة بالفعل، تكيفت بشكل مثالي مع الحدائق. ومع ذلك، يمكن العثور عليها أيضًا في الحياة البرية. لنفترض أن التربة الرملية الصخرية هي موطن ممتاز لهذا النبات. يمكن العثور عليها في مناطق الغابات والسهوب في أوروبا. علاوة على ذلك، غالبا ما يوجد هذا النبات في بلدنا في البرية، ولا يزال نادرا ما يزرع في الحدائق.

استخدام الزعتر

المالحة والزعتر - هل هما نفس الشيء أم لا، أين تستخدم هذه النباتات؟ هذا هو السؤال الذي يطرحه الكثير من مواطنينا. ومن المعروف أن الزعتر وجد تطبيقا واسعا في الطب، بالإضافة إلى أنه يستخدم على نطاق واسع في الطبخ. ومع ذلك، إذا قمت بفحص تكوين بعض التوابل، فستجد أنها تحتوي على كل من المالح والزعتر في نفس الوقت. وهذا يدل على أن النباتات لا تزال مختلفة.

يستخدم الزعتر في الغالب قممًا غير خشبية في صناعة المواد الغذائية، والتي يتم جمعها حتى قبل الإزهار. في هذا الشكل، يمكن استخدام النبات كتوابل للسلطات والحساء وأطباق الأسماك واللحوم والمخللات والصلصات. يستخدم الكثير من الناس أيضًا الزعتر كنكهة للشاي.

استخدامات الزعتر الطبية

الزعتر والمالح، والفرق بينهما واضح بالفعل، يستخدمان أيضًا في الطب. على وجه الخصوص، يتم استخدام الزعتر ليس فقط كعامل مقشع ومضاد للبكتيريا ومضاد للتشنج، ولكن أيضا كمسكن ومهدئ.

مهما بدت الأعشاب آمنة وغير ضارة جسم الإنسانومع ذلك، حتى لديهم موانع. الزعتر ليس استثناء. لا يمكن استخدامه أثناء الحمل لأنواع مختلفة من أمراض الكلى والكبد وكذلك لاضطرابات القلب.

زراعة المالح

نستمر في النظر في المالح والزعتر. الفرق، صور هذه النباتات موضحة بوضوح في هذه المقالة. ومع ذلك، فإن العديد من البستانيين يرغبون في معرفة ما هو لذيذا بالضبط. غالبًا ما يكون نباتًا سنويًا ، وفي كثير من الأحيان يمكن أن يكون بمثابة كل سنتين. في المظهر، فهو متحفظ تماما، ولكن يمكن أن يأسر أي شخص برائحته. الزهور بيضاء وأرجواني اللون.

يتم استخدام المالح للزراعة في أسرة حارة، ولكن استخدام الحدود ممكن أيضًا، وفي هذه الحالة يمكن إجراء القطع مرتين في الموسم الواحد. يتم قطع النبات في بداية الإزهار، مما يجعل القطع على مستوى تفرع السيقان.

ما هي الميزات الأخرى التي يمتلكها المالح والزعتر؟ ما هو الفرق في كيفية رعاية هذه النباتات؟ مع الزعتر، كل شيء أكثر أو أقل وضوحا، ولكن يوصى بزراعة المذاق، مع الحفاظ على فجوة تتراوح بين 10 و 15 سم بين النباتات. من الأفضل ترك 20-30 سم بين الصفوف. ليس لهذا النبات متطلبات خاصة للتربة، لكنه يفضل التربة الخفيفة والخصبة. لقد تم تحقيقهم عليهم أفضل النتائجزراعة.

تطبيق لذيذا

كيف يتم استخدام المالح والزعتر؟ ما هو الفرق وأين يتم استخدامها؟ لقد أوضحنا أعلاه هذه المسألة فيما يتعلق بالزعتر، لكننا الآن بحاجة إلى معرفة نطاق تطبيق المالح. لقد وجد هذا النبات استخدامًا ممتازًا في الطهي: يمكن استخدام الأعشاب الطازجة أو الجافة أو المملحة أو المخللة التي لها طعم الفلفل الحار كتوابل لأنواع مختلفة من السلطات وأطباق اللحوم والأسماك والخضروات.

لذيذا في الطب

المالح والزعتر مختلفان تمامًا. ما هو الفرق بين هذين النباتين؟ وكما هو معروف، فقد وجد كلاهما تطبيقًا للأغراض الطبية. ومع ذلك، فإن مجال استخدامها مختلف بعض الشيء. يتمتع المالح بخصائص مبيدة للجراثيم، وقابضة، وخافضة للضغط، وله أيضًا تأثيرات مضادة للتشنج وطارد للريح. وبالإضافة إلى ذلك، لوحظ تأثير مدر للبول ضعيف، وطارد للديدان، ومضاد للتعفن.

هذا النبات لديه أيضا موانع. على سبيل المثال، خلال فترة الحمل هو بطلان جرعات كبيرة.

لذيذا الجبل

قد لا يكون مذاق الحديقة هو الساكن الوحيد في حدائقنا وحدائقنا النباتية. هناك أيضًا طعام جبلي ذو قيمة كبيرة لمقاومته لمختلف التشوهات الطبيعية. على سبيل المثال، لديها مقاومة متزايدة للجفاف، ومقاومة للصقيع، وتنمو بشكل جيد في الظل الجزئي، ولكن لا يمكن تحقيق الإزهار الوفير إلا في منطقة مشمسة.

تحظى المذاق والزعتر بتقدير متساوٍ من قبل البستانيين. ما الفرق بينهما وما هو الأهم بالنسبة للبستاني؟ وتجدر الإشارة إلى أن الجبل المالح يتميز بالهدوء مواعيد متأخرةالمزهرة، والتي تحدث من يوليو إلى سبتمبر. زهور هذا النبات بيضاء ووردية مع بقع أرجوانية. لها رائحة بلسمية مميزة تتجلى بوضوح في ذروة الإزهار.

زراعة المالح والزعتر

ويزرع المالح والزعتر طريقة الشتلات. ومع ذلك، يمكن أيضًا نشر الزعتر بشكل فعال عن طريق تقسيم الأدغال. هذا الإجراءلا يتطلب إعدادًا أوليًا خاصًا، إلا أنك تحتاج إلى العثور على تربة مناسبة. قبل الزراعة، يمكنك إضافة الأسمدة العضوية إليها، والتي سيكون لها تأثير مفيد على مزيد من النمو وتطوير نباتك. لقد أثبتت المضافات المعدنية، التي تمت إضافتها سابقًا إلى التربة أيضًا، نفسها بشكل جيد.

رعاية النباتات

بعد أن تزرع الزعتر أو المالح في قطعة الأرض الخاصة بك، فإنها تحتاج إلى بعض الرعاية. على الرغم من أن النباتات متواضعة، إلا أن لديها أيضًا تكنولوجيا زراعية خاصة بها. على سبيل المثال، لا يُنصح بأي حال من الأحوال بالسماح للتربة بأن تصبح مشبعة بالمياه بشكل مفرط. يجب أن يكون الري معتدلاً جدًا. في منطقة مظللة حيث تسود المسودات، لن تتمكن من زراعة شجيرات مورقة وجميلة. وبالإضافة إلى ذلك، في مثل هذه الأماكن سوف تمرض النباتات.

يجب أن تكون التربة المخصصة لزراعة النباتات فضفاضة ويجب إزالة الأعشاب الضارة أولاً. يتم تغذية الزعتر والمالح مرتين في الموسم. في المرة الأولى يتم تنفيذ هذا الإجراء في الربيع، والمرة الثانية بعد الحصاد الأول، عندما تبدأ فترة الإزهار الجماعي. من المهم معرفة أنه لا ينبغي تغذية هذه النباتات بالسماد الطازج، لأن ذلك قد يكون له تأثير ضار عليها.

أخيرًا، أصبح من الواضح لنا إلى حد ما مدى اختلاف المذاق والزعتر عن بعضهما البعض، وكذلك مكان استخدامهما وما هي ميزات التكنولوجيا الزراعية الخاصة بهما. بالطبع، هناك معايير أخرى يمكن من خلالها مقارنة هذين النباتين، ومع ذلك، فإنهما لهما تركيز أضيق ويستخدمان بشكل أساسي من قبل المتخصصين أو مزارعي النباتات الذين يزرعون الزعتر بشكل احترافي.