Trimiteți-vă munca bună în baza de cunoștințe este simplu. Utilizați formularul de mai jos

Studenții, studenții absolvenți, tinerii oameni de știință care folosesc baza de cunoștințe în studiile și munca lor vă vor fi foarte recunoscători.

Documente similare

Conceptul, esența și caracteristicile formării cererii în alimentația publică. Clasificarea tipurilor de cerere în alimentația publică, caracteristicile acestora. Suport informațional pentru studierea cererii de produse și servicii ale întreprinderilor de alimentație publică.

lucru curs, adăugat 05/07/2010


Caracteristicile și principiile politicii de marketing a companiei. Cererea eficientă și factorii care influențează dezvoltarea acesteia. Determinarea volumului total al cererii populaţiei. Prognoza cererii pentru produse de alimentație publică folosind exemplul restaurantului Tinkoff.

lucrare de curs, adăugată 30.03.2009


Starea și tendințele în dezvoltarea alimentației publice. o scurtă descriere a complex de restaurante la hotelul AMAKS Inel de aur„. Organizarea unui studiu al cererii de produse și servicii la întreprindere în vederea creșterii eficienței restaurantului.

lucrare curs, adăugată 31.01.2014


Studierea cererii de produse industriale și tehnice. Aspecte moderne comercializarea bunurilor industriale. Analiza situatiei de pe piata alimentatiei publice. Activitati de marketing, politica de preturi si produse ale intreprinderii MAJSC "Sedin".

test, adaugat 22.09.2013


Conceptul, scopurile și obiectivele studierii cererii cumpărătorilor angro. Tipuri de cerere a consumatorilor și caracteristici ale formării acesteia. Metode de studiu și prognoză a cererii consumatorilor. Comportamentul consumatorului de masă cauzat de influența diverșilor factori.

lucrare de curs, adăugată 20.03.2015


Politica de prețuri: concept, scopuri și obiective. Relația dintre strategia de prețuri și volumele cererii. Marketing și metode de bază de stabilire a prețurilor în industria de catering. Principalii factori care influențează costul unui fel de mâncare. Caracteristici de stabilire a prețurilor pentru servicii.

rezumat, adăugat 25.12.2012


Specificul activităților de servicii ale întreprinderilor de alimentație publică, caracteristicile etapelor dezvoltării acestora. Clasificarea tipurilor de unități de alimentație publică. Organizarea serviciului clienți și a muncii salariaților, mijloace de promovare a restaurantului.

lucru curs, adăugat 02/05/2011

Cea mai importantă condiție pentru creșterea eficienței unei întreprinderi este studierea cererii și prognozarea acesteia. Cererea de produse de alimentație publică are propriile sale caracteristici. Acestea sunt determinate de natura produselor de alimentație publică, de condițiile de vânzare și de consum ale acestora.

Toți factorii care afectează cererea pot fi împărțiți în economice, sociale, demografice etc. Influenţa profesiei la cerere se datorează faptului că, în funcţie de tipul de activitate, oamenii au nevoi diferite de hrană. Publicitatea și expozițiile și vânzările organizate în mod corespunzător ajută la popularizarea mâncărurilor realizate din noi tipuri de produse, generând astfel cerere pentru produse noi. Acest factor determină cererea nu numai de produse, ci și de tipuri suplimentare de servicii: vânzarea de produse culinare și semifabricate, livrarea meselor la domiciliu, organizarea de servicii pentru nunți, diverse sărbători atât la unitățile de alimentație publică, cât și în exterior.

Monitorizarea cererii și formarea acesteia sunt două părți ale aceluiași proces. Datele de raportare statistică ne permit să identificăm modele generale de dezvoltare a cererii, structura acesteia, fluctuațiile sezoniere etc. De exemplu, prin analizarea informațiilor despre compoziția cifrei de afaceri comerciale, vânzările de preparate pe tip, rapoartele privind consumul de produse, puteți obține date care caracterizează volumul, structura și intensitatea cererii. Analiza datelor operaționale privind vânzarea preparatelor pt perioada trecuta face posibilă stabilirea ce fel de mâncare au fost cele mai solicitate în rândul clienților și câte dintre ele au fost vândute în anumite zile. Pe baza acestor date, preparatele care nu sunt solicitate sunt excluse din meniu și sunt incluse preparatele recomandate de consumatori și prevăzute de sortimentul minim pentru o întreprindere de acest tip. Chelnerul este direct implicat în colectarea acestor date. El este cel care știe care fel de mâncare le plac cel mai mult vizitatorilor acestui restaurant. Cu toate acestea, recomandările ospătarului influențează semnificativ și cererea pentru un anumit fel de mâncare. Se pot oferi vizitatori card special marchează din meniu preparatele tale preferate și lasă-ți dorințele privind sortimentul restaurantului și cafenelei.

Chestionarele sunt completate chiar de respondenți sau prin chestionare. Sondajele pot fi efectuate atât la unitățile de alimentație publică, cât și la domiciliu, la locul de muncă, sau prin poștă. La mostre, degustări și prezentări, consumatorii vorbesc despre gama de produse și fac sugestii pentru îmbunătățirea serviciului.

Studiul cererii emergente se realizează la expoziții și vânzări de produse culinare și cofetărie, produse semi-finisate. Aceasta determină atitudinea consumatorilor față de noile preparate și produse culinare, precum mâncăruri congelate, produse culinare și alte tipuri noi de produse.

Publicitate are o serie de caracteristici specifice în alimentația publică. Acestea sunt în primul rând informații despre locația restaurantelor, cafenelelor, barurilor și a serviciilor pe care le oferă. Publicitatea ar trebui să ajute la atragerea potențialilor consumatori și să creeze o opinie pozitivă despre aceste întreprinderi.

Pentru a face publicitate restaurantelor și serviciilor pe care le oferă, ei folosesc cel mai mult diverse mijloace: panouri și vitrine, afișe, bannere și panouri, ziare, radio și televiziune. Atunci când creați publicitate pentru restaurante, ar trebui să luați în considerare cu atenție scopul întreprinderii, stilul acesteia și atmosfera de relaxare care domnește în ea.

Publicitatea unei unități de catering începe întotdeauna cu designul său extern. Un restaurant de lux este însoțit de o fațadă luxuriantă și de reclame strălucitoare. Pentru un restaurant de dimensiuni modeste, publicitatea trebuie să fie adecvată. Produsele publicitare, indiferent de ce anume joacă acest rol - un panou publicitar, o broșură, un videoclip sau un text publicitar într-un ziar, trebuie să răspundă la întrebarea de ce un potențial client ar trebui să prefere această unitate. Și aceste informații ar trebui să atragă exact acei clienți pentru care restaurantul este conceput.

Publicitatea pentru un bar de bere cu discotecă ar trebui să fie apropiată ca spirit și stil de tineretul căruia îi este destinată, în timp ce publicitatea pentru un restaurant de elită ar trebui să atragă o clientelă mai respectabilă. O singură formă de publicitate pentru diverse unități de alimentație publică este inacceptabilă. Mijloacele de publicitate în aer liber sunt în mare măsură de natură individuală; ele trebuie să se încadreze armonios în exterior și să îndeplinească funcții informaționale, estetice și de publicitate. Drăguț carte de vizită restaurant care servește element important publicitatea externă, legată organic de designul străzii, este un semn. Un semn cu un nume original și memorabil conține un impuls publicitar destul de semnificativ. Numele restaurantului reflectă adesea evenimente remarcabile legate de istoria orașului, care amintesc de legende antice, mituri etc. Ținând cont de arhitectura clădirii, semnul poate fi amplasat de-a lungul fațadei clădirii, pe verticală sau pe orizontală. , precum și într-un plan perpendicular pe acesta. Astfel de semne atrag atenția trecătorilor și pot fi citite din ambele părți. Semnele luminoase sunt adesea folosite. Semnul luminos poate afișa numele companiei, decorat cu o poză. Acest tip de publicitate completează arhitectura orașului, mai ales seara, dacă se încadrează armonios în ansamblul clădirilor.

Vitrinele restaurantului - vitrine - pot servi drept cea mai importantă sursă de informații publicitare despre caracteristici individuale a acestei întreprinderi, natura bucătăriei sale, repertoriul orchestrei etc. Vitrina, așa cum spune, completează semnul și formează un tot organic cu acesta. Vitrina ar trebui să atragă atenția, să intereseze trecătorul și să trezească dorința de a intra în restaurant. Designul vitrinei ar trebui să sublinieze profilul restaurantului - gama caracteristică de preparate, produse culinare, zona de specializare etc. Panourile publicitare pot fi afișate în vitrine. Flori și diverse plante sunt folosite pentru a completa decorarea vitrinei. Unele companii își afișează felurile de mâncare semnate în ferestre sau demonstrează cum sunt pregătite. Arta vitrinei este de a crea un decor unic care are propria sa compoziție, iluminare adecvată și simbolism original. Proiectarea vitrinei unui restaurant necesită un gust artistic extraordinar, imaginație și îndemânare, o utilizare atentă a spațiului și a volumului.

De regulă, în restaurantele de lux și cea mai înaltă categorie vitrinele sunt închise, ceea ce creează o atmosferă intimă, confortabilă. Cu toate acestea, din stradă, draperiile în sine și ceva confortabil și diferit de agitația străzii, o acțiune măsurată poate intrigă un potențial vizitator. În acest caz, este important să ne gândim la alegerea draperiilor și a draperiilor - culoarea și modelul acestora ar trebui să corespundă stilului general de design al restaurantului. Deoarece designul bufetului, tejghelei de bar și meselor este clar vizibil cu geam continuu, interiorul restaurantului în sine poate servi drept publicitate. În acest sens, se impun cerințe speciale asupra designului interior al restaurantului.

Emblema restaurantului sau logo-ul companiei este un element important al reclamei. Utilizarea sa în combinație cu un font și design interesant oferă un efect publicitar bun. Nu este rău când o emblemă-insignă decorează hainele ospătarului, afișele și semnul restaurantului.

Meniul poate servi și ca mijloc de publicitate. Un meniu colorat, cu denumiri clare ale felurilor de mâncare și prețuri, indică nivelul înalt al serviciului din restaurant. Pe coperțile meniului, pe lângă logo-ul restaurantului, sunt așezate fotografii cu preparate de semnătură. În unele restaurante din străinătate, cardurile de meniu sunt împărțite ca suveniruri împreună cu tăvi și scrumiere care poartă sigla restaurantului. Aceste lucruri mărunte – semne de atenție pentru vizitatori – vă amintesc încă o dată de restaurantul cu sigla corporativă sau o invitație de a veni din nou aici pentru a lua masa. Cu toate acestea, fără îndoială cea mai buna publicitate Restaurantul servește preparate de calitate excelentă, cultură înaltă a serviciilor și profesionalismul personalului.

Trimiteți-vă munca bună în baza de cunoștințe este simplu. Utilizați formularul de mai jos

Studenții, studenții absolvenți, tinerii oameni de știință care folosesc baza de cunoștințe în studiile și munca lor vă vor fi foarte recunoscători.

Documente similare

Publicitatea ca cea mai importantă componentă activități de marketing, un fel de debuș de informare către potențialii consumatori, clienți sau parteneri de afaceri. Caracteristicile activitatilor SA „Abrau-Durso”, mediu concurential si organizare de publicitate.

teză, adăugată 20.05.2011


Istoria, conceptul, tipurile și funcțiile activităților de publicitate. Publicitatea ca parte integrantă a activităților de marketing. Structura și funcțiile serviciului de publicitate și agentie de publicitate. Evaluarea organizării activităților de publicitate și a eficacității campaniei de publicitate.

lucrare curs, adaugat 23.06.2014


Publicitatea ca element al comunicațiilor de marketing ale organizațiilor de alimentație publică. Esența, obiectivele și rolul publicității în alimentația publică. Organizarea activitatilor de publicitate Timur SRL. Evaluare și modalități de îmbunătățire a activităților de publicitate ale unei întreprinderi.

lucrare de curs, adăugată 13.10.2010


Esența și scopurile activităților de publicitate. Publicitate în periodice. Principalele tipuri și mijloace de publicitate. Abordarea firmelor cu privire la publicitate. Munca unei agenții de publicitate. Proces de dezvoltare program de publicitate. Caracteristicile muncii într-o organizație comercială.

lucrare de curs, adăugată 12.07.2011


Studierea aspectelor de organizare a activităților de publicitate ale unei întreprinderi, esența și tipurile de publicitate modernă și evaluarea eficienței acesteia. Identificarea principalelor mijloace de publicitate și caracteristici ale organizării procesului la întreprindere. Dezvoltarea unui program de publicitate.

lucrare de curs, adăugată 14.10.2010


Conceptul și funcțiile publicității. Activitatea de publicitate ca parte integrantă a activităților comerciale și de marketing ale unei întreprinderi comerciale. Forme de bază de publicitate. Evaluarea eficacității activităților promoționale. Procesul de dezvoltare a unei strategii de publicitate.

test, adaugat 23.09.2014


Aspecte teoretice conținut publicitar, principalele sale tipuri. Analiza elementelor activităților de publicitate ale întreprinderii IP „Tang-Rauan”. Utilizarea sistemelor expert ca instrument de analiză. Rolul Internetului în activitățile de publicitate, modalități de îmbunătățire a acestuia.

lucrare de curs, adăugată 20.05.2014


Bazele promovării produselor publicitare. Conceptul și rolul publicității. Publicitate în sistemul de comunicare de marketing. Caracteristicile procesului modern de publicitate din Rusia. Organizarea promovării produselor publicitare. Dezvoltarea unei campanii de publicitate.

lucrare de curs, adaugat 24.10.2004

Trimiteți-vă munca bună în baza de cunoștințe este simplu. Utilizați formularul de mai jos

Studenții, studenții absolvenți, tinerii oameni de știință care folosesc baza de cunoștințe în studiile și munca lor vă vor fi foarte recunoscători.

Documente similare

Conceptul, esența și caracteristicile formării cererii în alimentația publică. Clasificarea tipurilor de cerere în alimentația publică, caracteristicile acestora. Suport informațional pentru studierea cererii de produse și servicii ale întreprinderilor de alimentație publică.

lucru curs, adăugat 05/07/2010


Caracteristicile și principiile politicii de marketing a companiei. Cererea eficientă și factorii care influențează dezvoltarea acesteia. Determinarea volumului total al cererii populaţiei. Prognoza cererii pentru produse de alimentație publică folosind exemplul restaurantului Tinkoff.

lucrare de curs, adăugată 30.03.2009


Starea și tendințele în dezvoltarea alimentației publice. Scurtă descriere a complexului de restaurante de la hotelul AMAKS Golden Ring. Organizarea unui studiu al cererii de produse și servicii la întreprindere în vederea îmbunătățirii eficienței restaurantului.

lucrare curs, adăugată 31.01.2014


Studierea cererii de produse industriale și tehnice. Aspecte moderne ale marketingului bunurilor industriale. Analiza situatiei de pe piata alimentatiei publice. Activitati de marketing, politica de preturi si produse ale intreprinderii MAJSC "Sedin".

test, adaugat 22.09.2013


Conceptul, scopurile și obiectivele studierii cererii cumpărătorilor angro. Tipuri de cerere a consumatorilor și caracteristici ale formării acesteia. Metode de studiu și prognoză a cererii consumatorilor. Comportamentul consumatorului de masă cauzat de influența diverșilor factori.

lucrare de curs, adăugată 20.03.2015


Politica de prețuri: concept, scopuri și obiective. Relația dintre strategia de prețuri și volumele cererii. Marketing și metode de bază de stabilire a prețurilor în industria de catering. Principalii factori care influențează costul unui fel de mâncare. Caracteristici de stabilire a prețurilor pentru servicii.

rezumat, adăugat 25.12.2012


Specificul activităților de servicii ale întreprinderilor de alimentație publică, caracteristicile etapelor dezvoltării acestora. Clasificarea tipurilor de unități de alimentație publică. Organizarea serviciului clienți și a muncii salariaților, mijloace de promovare a restaurantului.

lucru curs, adăugat 02/05/2011

În alimentația publică, publicitatea are o serie de caracteristici specifice. Acestea sunt în primul rând informații despre locația restaurantelor, cafenelelor, barurilor și a serviciilor pe care le oferă. Publicitatea ar trebui să ajute la atragerea potențialilor consumatori acolo și să creeze o opinie pozitivă despre aceste întreprinderi.

Publicitatea unei unități de catering începe întotdeauna cu designul său extern. Un restaurant la modă are o fațadă luxuriantă și o reclamă strălucitoare pe măsură. Pentru un restaurant de dimensiuni modeste, publicitatea ar trebui să fie minimă. O singură formă de publicitate pentru diverse unități de alimentație publică este de neconceput. Mijloacele de publicitate externă sunt în mare măsură individuale - trebuie să se încadreze armonios în exterior și să îndeplinească funcții informaționale, estetice și de publicitate.

Panou. Cele mai comune mijloace de publicitate stradală sunt semnele care familiarizează consumatorii cu tipul de întreprindere și specializarea acesteia.

Un semn este un fel de carte de vizită a unui restaurant, care servește ca un element important de publicitate externă, legat organic de designul străzii.

Un semn cu un nume original și memorabil conține un impuls publicitar destul de semnificativ. Numele restaurantului reflectă adesea evenimente remarcabile legate de istoria orașului, amintind de legende antice, mituri etc.

Ținând cont de arhitectura clădirii, semnul poate fi amplasat de-a lungul fațadei clădirii, vertical sau orizontal, precum și într-un plan perpendicular pe acesta. Astfel de semne atrag atenția trecătorilor și pot fi citite din ambele părți. Semnele luminoase sunt adesea folosite. Semnul luminos poate conține numele întreprinderii, decorat cu un desen. Acest tip de publicitate completează arhitectura orașului, mai ales seara, dacă se încadrează armonios în ansamblul clădirilor.

Semnele cu gaz utilizate pentru unitățile de catering le dau aspect atractivitate și originalitate.

Semnul cu gaz trebuie să fie amplasat pe fațada restaurantului astfel încât să se încadreze în mod natural în compoziția străzii. Cel mai mare efect estetic este asigurat de o instalație publicitară dinamică. Datorită utilizării electronicelor, efectul de pâlpâire sau de aprindere a focului atrage atenția trecătorilor și face ca restaurantul să iasă în evidență față de împrejurimi. Semnele cu lumină de gaz pot fi de natură combinată și constau dintr-o inscripție combinată cu un design de simbol sub forma unei embleme sau a unui nume de marcă.

Vitrina- vitrinele restaurantului - pot servi ca cea mai importantă sursă de informații publicitare despre caracteristicile individuale ale unei întreprinderi date, natura bucătăriei acesteia, repertoriul orchestrei etc.

Vitrina, așa cum ar fi, completează semnul și formează un tot organic cu acesta. Vitrina ar trebui să atragă atenția, să intereseze trecătorul și să trezească dorința de a intra în restaurant. Designul vitrinei ar trebui să sublinieze profilul restaurantului - sortimentul caracteristic de feluri de mâncare, produse culinare, zona de specializare etc. Panourile publicitare pot fi afișate în vitrine. Florile și diferitele plante sunt folosite ca un plus la decorarea vitrinei. Unele companii își afișează felurile de mâncare semnate în ferestre sau demonstrează cum sunt pregătite.

În restaurantele de lux și cu prețuri mari, ferestrele sunt de obicei închise, ceea ce creează o atmosferă intimă, confortabilă. Cu toate acestea, ar trebui să existe și informații despre serviciile oferite.

În restaurantele cu clădiri moderne, vitrinele au geam continuu, drept urmare întreaga fațadă a restaurantului se transformă într-o vitrină continuă. În acest caz, este important să ne gândim la alegerea draperiilor și a draperiilor - culoarea și modelul acestora ar trebui să corespundă stilului general de design al restaurantului.

În unele restaurante, pereții de sticlă sunt acoperiți cu țesături ornamentale frumoase realizate în stilul vechi rusesc. Pe fundalul lor atârnă plăci sculptate în care sunt enumerate serviciile oferite consumatorilor în acest restaurant.

ÎN in unele cazuri Designul publicitar al vitrinelor implică abandonarea draperiilor și a altor dispozitive tradiționale de protecție solară. În schimb, sticla este acoperită cu benzi de film fotografic color transparent. Filmul care prezintă desene tematice și fotografii (de exemplu, naturi moarte ale diferitelor legume, fructe și fructe de pădure) este plasat pe geamul ferestrei astfel încât să absoarbă. razele de soareși a subliniat focalizarea tematică a sortimentului (sucuri, fructe etc.).

Panouri și bannere sunt amplasate lângă restaurant și, uneori, la intrarea în acesta.

Un design captivant, realizat intr-un mod original, cu imaginatie creativa si inventie, atrage mereu atentia consumatorilor. Conținutul său poate reflecta o mare varietate de aspecte ale activităților întreprinderii: specialități, mărci de băuturi, tradiții, Servicii aditionale, oferit de întreprindere.

Pliantele publicitare sunt adesea folosite pentru a atrage atenția asupra preparatelor de semnătură.

Publicitatea tipărită care vizează pietonii și pasagerii din transportul urban ar trebui să fie concisă, constând din două sau trei fraze scrise cu caractere mari și strălucitoare. Afișele din stațiile de transport pot fi mai detaliate, deoarece cititorii au timpul necesar pentru a cunoaște obiectul reclamei.

Când plasați reclame pe o autostradă, ar trebui să țineți cont de particularitățile percepției sale de la fereastra vehiculelor în mișcare. Scopul său este de a oferi șoferului, turistului și pasagerului informații despre cele mai apropiate restaurante, campinguri, moteluri și hoteluri. Este conceput pentru o percepție instantanee, așa că ar trebui să fie concis, scris cu caractere aldine mari.

La benzinării și parcări sunt agățate afișe care povestesc în detaliu despre noile preparate ale unui anumit restaurant și despre caracteristicile bucătăriei acestuia. Pentru a atrage atenția asupra acestor afișe (reclame), acestea sunt așezate în rame originale sau se realizează un mic desen expresiv care înfățișează un produs sau un preparat culinar.

Publicitatea modernă nu se limitează la acțiune doar la punctele de vânzare. Ea caută consumatorul și îl influențează activ cu ajutorul radioului, ziarelor și televiziunii. Mass-media poate modela opinie publica despre restaurante, cafenele, cantine.

Meniul în sine poate servi ca mijloc de publicitate. Un meniu colorat, cu denumiri clare ale felurilor de mâncare și prețuri, indică nivelul înalt al serviciului din restaurant. Pe coperțile meniului, pe lângă logo-ul restaurantului, sunt așezate fotografii cu preparate de semnătură.

În unele restaurante din străinătate, cardurile de meniu sunt împărțite ca suveniruri împreună cu tăvi și scrumiere care poartă sigla restaurantului. Aceste lucruri mărunte – semne de atenție față de consumator – amintesc încă o dată de restaurantul cu un logo corporativ sau o invitație de a veni din nou aici pentru a lua masa.

Mijloacele operaționale de publicitate sunt publicitatea radio și televizată. Cu toate acestea, în ceea ce privește eficacitatea impactului psihologic, publicitatea radio este inferioară publicității televizate. Mâncărurile puțin cunoscute pot fi făcute reclamă la televizor, dar produse sanatoase, sunt demonstrate metode de preparare a acestora. Reportajul TV este uneori difuzat direct de la restaurant. în care Atentie speciala ar trebui să se concentreze pe interiorul întreprinderii, caracteristicile serviciului, pregătirea alimentelor etc.

În ciuda varietății mijloacelor publicitare utilizate în alimentația publică, cea mai bună publicitate pentru orice restaurant este calitatea excelentă a mâncării și cultura înaltă a serviciilor. Aceste fonduri nu necesită costuri suplimentare, iar eficiența lor este mare.