Putem păstra perele suculente întregi.

18.10.2019

Fructele elastice și gustoase cu o aromă ușoară de citrice, condimente sau vanilie pot cuceri chiar și un gurmand cu gustul lor rafinat. Selecția de rețete de mai jos va ajuta fiecare gospodină să pregătească fructe minunate pentru iarnă, care vor încânta întreaga familie cu o multitudine de arome.

Conserve de fructe întregi cu acid citric: o rețetă simplă pentru iarnă

Această rețetă nu durează prea mult timp. Vei putea prepara aceleasi fructe pe care le-ai incercat in copilarie.

Ingrediente pentru 1 borcan de 3 litri:

2 kilograme de pere dense;
2 litri de apă;
4 grame de acid citric;
400 de grame de zahăr granulat.

Conservăm în etape:

Mai întâi trebuie să pregătiți fructele pentru conservarea ulterioară.
Pentru a face acest lucru, clătiți bine fructele și apoi îndepărtați cu grijă cozile.
Acum perele trebuie puse într-un borcan de trei litri. Astfel se va putea determina numărul acestora.
Puneți fructele într-o cratiță mare, adăugați cantitatea necesară de zahăr și acoperiți cu apă.
Pune tigaia umpluta pe foc.
După ce apar primele bule, indicând că apa fierbe, transferați fructele într-un recipient de sticlă sterilizat, adăugați acid citric.
Se toarnă peste tot sirop de zahăr clocotit.
Apoi, puteți începe să rulați conservele.

Când conservarea este completă, întoarceți borcanele, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească.

Pere condimentate delicioase

Pentru a asigura o conservare excelentă, ar trebui să alegeți numai fructe dense, nu prea coapte. Perele conservate își vor păstra forma și vor avea un gust grozav calități gustative.

Ingrediente:

2 kilograme de pere tari;
1 kilogram de zahăr;
200 mililitri de oțet de masă (9%);
200 mililitri de apă;
10 muguri de cuișoare;
5 grame de coriandru;
3 grame fiecare de ghimbir măcinat, nucșoară și cardamom.

Procesul de preparare a fructelor picante delicioase:

Fructele dense, dar nu prea coapte, trebuie spălate sub jet de apă, iar miezul trebuie îndepărtat.
Apoi trebuie să fierbi siropul de zahăr făcut din apă, zahăr granulat și oțet de masă.
După ce zahărul este complet dizolvat în lichid, transferați fructele preparate în sirop, adăugați toate condimentele necesare rețetei.
Perele din sirop ar trebui să fiarbă 40 de minute, se lasă focul la minimum.
Pe toată durata de gătire a fructelor, ar trebui să le amestecați constant cu o lingură de lemn.
Puteți verifica starea de pregătire a fructelor după gătit cu o scobitoare; acestea trebuie să fie străpunse bine, dar în același timp să își păstreze forma inițială.
Acum să păstrăm fructele. După sterilizarea borcanelor, puteți așeza perele și le puteți umple cu sirop picant.
Sigilați borcanele cu capace sterile din tablă. După ce s-au răcit complet, păstrați conservele într-un loc răcoros.

Dacă coaja de pere este prea groasă, o puteți tăia mai întâi.

Rețetă neobișnuită cu portocale

O metodă simplă și în același timp originală de preparare vă va permite să vă bucurați de lumină, desert cu conținut scăzut de calorii rece serile de iarna.

Ingrediente:

2 kilograme de pere dese de sezon;
500 de grame de zahăr granulat;
1 lime mică sau lămâie;
1 portocală medie.

Cum se păstrează:

Clătiți perele împreună cu portocala, limea sau lămâia.
Acum trebuie să începeți să îndepărtați miezul fructului, precum și să tăiați cozile.
Dacă se dorește, cozile pot fi lăsate netăiate, astfel încât fructele din borcan vor arăta proaspete.
Aduceți apa în tigaie la fiert, adăugați acolo fructele pregătite.
Fierbeți fructele timp de 5 minute, scoateți-le din tigaie și apoi turnați apă rece.
Scoateți coaja de lămâie și portocală folosind un curățător de legume și umpleți fiecare fruct albit cu el.
Puneti perele cu coaja intr-un borcan de trei litri. Se toarnă peste fructe sirop preparat din doi litri de apă și cantitatea necesară de zahăr.
Procesul de sterilizare a borcanelor va dura aproximativ 20 de minute.
În continuare, conservarea este finalizată prin rularea fructelor în borcane.

Înfășurați alimentele conservate într-un prosop și așteptați până se răcesc complet.

Conservarea fructelor întregi fără sterilizare

O rețetă minunată care ar trebui să apară în caietul fiecărei gospodine, pentru că este nevoie de doar câteva minute pentru a pregăti conserva aromatică. Vanilina va sublinia aroma delicata a fructelor si va da o nota placuta preparatului. Ingredientele sunt date pentru 1 borcan de sticlă (3 litri).

Ingrediente:

1400 g pere (puternice, cu coaja elastica);
380 g zahăr granulat;
1 litru de apă;
1 pachet de zahar vanilat;
15 g acid citric.

Preparare:

Spălați bine perele; dacă cozile sunt prea lungi, scurtați-le puțin.
Umpleți un recipient steril și curat cu fructe, lăsând o parte din borcan liberă de îngustarea gâtului.
Aduceți siropul dulce la fierbere (nu adăugați zahăr vanilat și acid citric!), turnați conținutul recipientelor de sticlă.
Scurgeți lichidul aromat după 4-6 minute, repetați pașii.
Sirop in ultima data se fierbe, se adauga ingredientele ramase si se toarna peste perele (care si-au redus deja mult volumul). Dacă este necesar, adăugați apă curată clocotită.
Sigilați recipientul umplut cu pere cu capace de tablă, verificați etanșeitatea cu degetele (prin răsucirea capacului în diferite direcții) și întoarceți-l pe o suprafață plană pentru a se răci.
Asigurați-vă că înfășurați recipientele cu căldură, îndepărtând pătura numai după două zile.

Pere murate întregi

Ingrediente:

600 de grame de pere mici;
2 grame de scorțișoară măcinată;
500 mililitri de apă;
250 de grame de zahăr granulat;
100 mililitri de oțet 9%;
4 mazăre de ienibahar;
4 muguri de cuișoare.

Cum să gătească:

Clătește bine perele mici, apoi se fierbe timp de 5 minute și se răcește.
Puneți boabele de piper, scorțișoară măcinată și muguri de cuișoare în borcane.
Puneți fructele albite într-un recipient de sticlă cu condimente.
Pregătiți marinada cu apă zahar granulat, scorțișoară și oțet.
Se răcește umplutura și se strecoară, se toarnă imediat în borcane.
Puneți borcanele cu fructe într-o cratiță, umpleți cu apă, apoi acoperiți cu capace de tablă.
Durata sterilizării este aceeași pentru borcanele de diferite dimensiuni și este de 3 minute.
Scoateți conservele din apă, sigilați-o imediat și puneți-o cu susul în jos pe o suprafață plană.

Puteți depozita preparatul în cămară sau pivniță și servi fructe murate pe masă ca adaos la desert.

Pere întregi în vin

Este foarte posibil să pregătiți un desert în stil restaurant din fructe dulci mici. Dificultăți deosebite nu în conserve, dar rezultatul va surprinde plăcut pe toată lumea.

Ingrediente pentru 2- borcane de litri:

1,5 kilograme de pere mici;
125 de grame de zahăr;
500 de mililitri de apă și cidru;
2 batoane de scortisoara;
o mână de muguri de cuișoare.

Procesul de gatire:

Mai întâi preîncălziți cuptorul la 150°C.
În continuare, puteți începe să pregătiți siropul pe bază de cidru. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați cantitatea necesară de apă în tigaie, adăugați zahăr granulat și aduceți amestecul la fierbere, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat.
Scoateți tigaia cu sirop de pe aragaz, turnați cidrul. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l într-un loc cald.
Curățați cu grijă perele fără a îndepărta tulpinile.
Puneți fructele în apă ușor sărată, datorită acestui lucru nu își vor pierde culoarea inițială.
Tăiați perele pe lungime și introduceți 2 cuișoare în fiecare felie.
Puneți fructele în borcane sterile pregătite, adăugând un baton de scorțișoară.
Aduceți siropul de cidru la fierbere și turnați-l peste fructe.
Închideți fiecare borcan cu un capac, fără a-l fixa cu cleme.
Pune borcanele in cuptorul preincalzit, pastrand o distanta de 5 centimetri intre ele, timp de 1 ora.
După ce a trecut timpul specificat, scoateți borcanele din cuptor, închideți cu cleme și puneți-le pe o placă de lemn. Verificați etanșeitatea conservelor refrigerate.

În sos de mere

Această metodă de conservare poate părea ciudată, dar credeți-mă, rezultatul merită. Perele în piure capătă o tandrețe extraordinară și sunt pline de gust și aromă noi.

Ingrediente:

1 kilogram de mere dulci;
1 kilogram de pere tari;
zahăr;
3 grame de scorțișoară măcinată;
2 grame de acid citric.

Cum să gătească:

Pregătiți piure de mere dulce, adăugați zahăr granulat după propriul gust, adăugați scorțișoară și acid citric, amestecați totul bine.
Fierbinte sos de mere se toarnă în borcane, acestea ar trebui să fie umplute pe jumătate.
Curățați perele și tăiați-le în 4 bucăți, îndepărtând miezul.
Puneți fructele pregătite în borcane; piureul trebuie să acopere complet perele.
Sterilizarea borcanelor de fructe depinde de volumul acestora. Pentru un recipient de sticlă de jumătate de litru, 30 de minute vor fi suficiente; borcanele de 1 litru și 2 litri trebuie sterilizate timp de 40 de minute.

După ce conservarea s-a răcit complet, o puteți transfera în cămară pentru depozitare ulterioară.

Dulceata de pere intregi (video)

Metodele simple și originale de conservare prezentate mai sus vă vor ajuta să pregătiți fructe delicioase pentru iarnă. Rafinat, gust de neuitat va cuceri chiar și pe cei care nu sunt prea pasionați de conservare.

Când primele pere de grădină se coc, înseamnă inevitabil că vara se apropie de sfârșit și trebuie să ai timp să faci preparate delicioase de la pere pentru iarna pentru a pastra o bucata de vara si a savura iarna deserturi delicioase. Rețetele pentru prepararea perelor pentru iarnă uimesc prin diversitatea lor, iar în acest articol voi încerca să vă arăt ce semifabricate clasice din pere precum gem de cinci minute sau pere în sirop, asta nu este tot ce se poate pregăti din pere pentru iarnă.

Aproape toate preparatele de iarnă sunt făcute din pere fără sterilizare, ceea ce simplifică foarte mult conservarea perelor în general. Deci dacă apreciezi moduri simple preparate din pere pentru iarnă sau îți plac preparatele neobișnuite din pere de grădină pentru iarnă - recomand să adaugi la marcajele tale o pagină cu „rețete de aur” din pere pentru iarnă.

Toate preparatele de casa din pere prezentate pe site sunt pregatite de mine personal, si sunt insotite de descriere detaliata proces și fotografii de înaltă calitate. Prin urmare, dacă sunteți în căutarea ceva de gătit din pere și doriți rețete dovedite pentru preparate de pere fără sterilizare, ați ajuns la pagina potrivită. Colecția mea de preparate cu pere pentru iarnă va fi completată în fiecare an, iar dacă aveți propriile rețete preferate și dovedite de preparate cu pere, vă rugăm să scrieți în comentarii.

Pere in sirop pentru iarna

Perele în sirop pentru iarnă sunt o încrucișare între compot de pere și dulceață. Mi-a plăcut foarte mult rezultatul și mi-am făcut imediat un plan să mai închid câteva dintre aceste borcane. Este un mare plus faptul că aceste pere sunt preparate în sirop pentru iarnă fără sterilizare, așa că procesul în sine este scurt și deloc obositor. Îmi place această rețetă mai mult decât dulceața - se lucrează mai puțin cu ea și toată familia mea, fără excepție, adoră feliile fragede de pere în sirop pentru iarnă. Cum să gătești, vezi.

Dulceata de pere cu vermut alb

Dulceata de pere pentru iarna cu vermut alb este o adevarata delicatesa pentru gurmanzii cu gura dulce, care poate fi servita cu branzeturi, deserturi, sau folosita ca umplutura pentru produse de patiserie gourmet. Dulceata de pere cu vermut alb poate fi un cadou original si de dorit pentru cei dragi pentru sarbatorile de Anul Nou si de Craciun. Ești intrigat? Reteta cu poza.

Dulceata de pere de iarna cu mac

Dacă vă plac preparatele dulci non-standard și neobișnuite, atunci rețeta mea de astăzi merită atenția dumneavoastră. Rețeta de dulceață din pere cu mac nu este complicată și se prepară dintr-o singură mișcare. Și la sfârșit obținem o dulceață de pere semnătură pentru iarnă, care ca gust și aspect seamănă mai mult cu un desert rafinat. Bucățile mici de pere se fierb până când sunt transparente, siropul se îngroașă și este saturat cu aroma seducătoare de anason stelat, iar semințele de mac rămân tari și plutesc cu o stropire contrastantă fără a se așeza pe fund. Reteta cu poza.

Compot de pere pentru iarnă cu câini

Ideea este foarte simplă, dar foarte eficientă: dacă nu știți cum să acoperiți compotul de pere pentru iarnă, astfel încât să strălucească cu culori strălucitoare (nu numai în aspect, ci și în conținut) - adăugați-i câinele. Și veți obține o băutură foarte gustoasă și apetisantă, care va atrage atât adulții, cât și copiii. Compot de pere pentru iarna este o reteta simpla, si in acelasi timp foarte accesibila. Vezi reteta cu poza.

Compot de pere pentru iarnă cu struguri

Săptămâna aceasta tocmai terminam compotul de pere cu struguri pentru iarnă și am fost foarte mulțumit de rezultat. În primul rând, mi-a plăcut gustul acestui compot: dulceața perelor a fost completată cu succes de acrișiunea discretă a strugurilor. În al doilea rând, această băutură are un apetisant aspectȘi culoare frumoasa(în funcție de soiul de struguri, poate fi roz pal sau adânc, aproape rubiniu). Ei bine, în al treilea rând, rețeta de compot de pere de iarnă cu struguri este foarte simplă, este ușor și rapid de preparat. Reteta cu poza.

Dulceata de pere cu lamaie intr-o tigaie

Am mai multe în cartea mea de bucate rețete bune dulceata de pere in felii, dar pe langa cele traditionale dovedite, am decis sa fac ceva nou - dulceata de pere prajite cu lamaie. De ce prajit? Da, pentru că nu se gătește în mod obișnuit - într-o tigaie. Adică nu îl gătești pentru o perioadă de timp dureros de mult, ci îl prăjiți rapid într-o tigaie. Se dovedește foarte dulceata delicioasa din pere în doar o jumătate de oră. Vezi reteta cu poza.

Dulceata de pere cu portocale

Dulceata de pere foarte frageda, dulce e buna de la sine, si cu atat mai mult in compania portocalei, care ii confera un farmec aparte. Încercați să faceți acest desert pentru iarnă în timp ce sezonul perelor de toamnă este în plină desfășurare, nu veți regreta, vă promit! Puteți vedea cum se face gem de pere cu portocale.

Dulceată de pere cu lămâie „Deliciu pentru îngeri”

Unii sunt înnebuniți după mere, alții preferă perele, dar le iubesc pe amândouă. Dar dacă nu vorbim despre fructe proaspete, ci despre dulceață, atunci aș alege mai degrabă dulceața de pere - mi se pare că este mai strălucitoare și mai interesantă. Și dacă adaugi lămâie la pere, vei obține un desert fabulos! Cum se face gem de pere cu lămâie, vezi.

Dulceata de pere-mere cu portocale „Amestec de fructe”

A rezultat o dulceață foarte fragedă, neîndulcitoare, apetisantă, cu un gust neobișnuit, dar plăcut și strălucitor. Dulceața de pere și mere este gătită rapid și fără bătăi de cap, așa că nu trebuie să vă faceți griji că ceva nu va funcționa. Aprovizionați cu fructe și grăbiți-vă la bucătărie să gătiți! Puteți vedea cum să faceți dulceață de pere și mere cu "Fruit Mix" de portocale

Un desert incredibil pentru iarnă - pere în sirop! Bucurați-vă și decorează produse de patiserie - opțiuni pentru preparate pentru fiecare gust!

În serile reci de iarnă ne vom încălzi cu ceai aromat și deserturi de casă, preparate independent. Da, desigur, rafturile supermarketurilor de astăzi sunt pline cu absolut de toate, inclusiv conserve, dar produsele de casă sunt cu siguranță mult mai sănătoase și mai gustoase. Tuturor din familia mea le plac foarte mult perele în sirop pentru iarnă. Aceasta este o rețetă foarte simplă, fără sterilizare – chiar și un bucătar începător se poate descurca.

pere – 650-670 g
apă filtrată – 460 ml
zahăr - 120 g
acid citric – 2 vârfuri
condimente - după gust.

Fie ca alegem perele la piata sau le colectam in gradina noastra, acestea trebuie sa fie coapte, suculente si fara pete putrede. Spalam perele alese in apa rece, apoi le asezam pe un prosop de bucatarie si le lasam sa se usuce putin.

Să pregătim apă acidă pentru pere; avem nevoie de ea pentru ca feliile decojite să nu se întunece imediat. Daca te pregatesti cantitate suficientă desert, iar dacă perele sunt coapte, fără mediu acid se vor închide foarte repede, iar aspectul lor estetic se va pierde. Prin urmare, luați un vas, turnați apă rece, asezonați cu un praf de acid, astfel încât apa să fie ușor acidă.

Tăiem fiecare peră pe lungime în două jumătăți, scoatem capsula de semințe și, de asemenea, rupem cozile. Dacă doriți, îndepărtați pielea, doar într-un strat foarte subțire. De asemenea, puteți tăia perele în două jumătăți. Puneți feliile decojite în apă și continuați să lucrați cu fructele rămase.

Când toate perele sunt pregătite, să trecem la borcane. Acest lucru nu este dificil de făcut - spălați-l într-o soluție de sifon, sterilizați-l cu oricare într-un mod convenabil. Puneți capacele în apă clocotită și lăsați-le să fiarbă 5 minute.

Acum umpleți borcanele cu felii de pere, agitați puțin borcanele pentru ca fructele să se potrivească bine.

Se toarnă imediat apă clocotită în fiecare borcan, acoperind toate feliile de pere. Puneți capace pe gâtul borcanelor și lăsați-le în pace cinci minute.

După 6-7 minute, se toarnă apa într-o cratiță, se condimentează cu o porție de zahăr și două vârfuri de acid citric și se fierbe câteva minute.

Returnăm rapid siropul în borcanele cu feliile de pere aburite; rămâne doar să sigilăm borcanele cu capace.

Lăsați-l să se răcească timp de o zi, în timp ce puneți borcanele cu susul în jos și le înfășurați într-o pătură sau covor cald. Depozităm conserve în cămară.

Reteta 2: pere in sirop pentru iarna (fotografii pas cu pas)

Perele in sirop pentru iarna dupa reteta, in felii, nu sunt doar o delicatesa minunata atat de potrivita pentru a bea ceaiul in serile reci de iarna. Feliile de chihlimbar transparente vor fi un decor excelent pentru diverse cofetărie- plăcinte, prăjituri, produse de patiserie. Și cu un sirop dulce, de grosime medie, puteți înmuia prăjituri și alte produse de patiserie. Efectuarea acestei pregătiri nu este dificilă - totul este pregătit după o schemă similară cât mai multe „de cinci minute”. În timpul procesului de gătire, sucul din felii se transformă în sirop de zahăr, care capătă o aromă și un gust delicat de pere. Feliile de pere în sine devin transparente și își păstrează bine forma.

Pentru acest preparat sunt potrivite perele de soiuri dure sau de coacere incompletă. Ieșire produs finit– 2 borcane de 0,5 l.

pere – 1100 g (900 g felii);
zahăr - 800 g;
acid citric - 0,5 linguriță;
apă - 140 g.

Perele trebuie spălate și tăiate mai întâi în jumătate, apoi (după tăierea mijlocului) în felii. Nu este nevoie să curățați pielea. Feliile finite trebuie puse imediat în apă rece cu un praf mic de acid citric. Acest lucru este necesar pentru ca acestea să nu se întunece și să-și păstreze bine culoarea.

Pregătiți siropul. Deoarece pera va elibera suc și siropul poate fi prea subțire, se folosește puțină apă în această rețetă. Pentru a preveni arderea zahărului și pentru a se dizolva uniform, cel mai convenabil este mai întâi să fierbeți apa și apoi să adăugați zahăr în mai multe porții. Siropul care se prepară trebuie amestecat tot timpul.

După ce siropul fierbe și zahărul este complet dizolvat, trebuie să-l turnați (fierbe) peste felii, înainte de a scurge apa din ele și lăsați totul 6-8 ore (de preferință peste noapte).

După acest timp, trebuie să fierbeți pera timp de 2-3 minute la foc foarte mic. Apoi lăsați deoparte încă 6 ore.

După 6 ore, trebuie să le fierbeți a doua oară timp de 5 minute, din nou la foc foarte mic, pentru ca pera să nu fiarbă și să-și păstreze bine forma. Deși va fi puțină spumă, aceasta trebuie îndepărtată, altfel siropul poate deveni tulbure.

După a doua gătit, dați deoparte feliile până se răcesc complet. După ce s-au răcit, trebuie să le fierbi încă cinci minute - a treia și ultima oară. În timpul celei de-a treia gătiri, adăugați o jumătate de linguriță de acid citric. Acest lucru se face atât pentru a îmbunătăți gustul, cât și pentru a se asigura că siropul nu devine confiat în timpul depozitării.

După a treia gătit, turnați feliile cu sirop clocotit în borcane sterilizate și rulați. Întoarceți imediat borcanele cu susul în jos și lăsați să se răcească.

Pe măsură ce se răcește, siropul se va îngroșa și mai mult. Pera finită în sirop poate fi păstrată chiar și la temperatura camerei.

Reteta 3, pas cu pas: felii de pere in sirop pentru iarna

Cea mai obișnuită modalitate de conservare a perelor este să le rulezi în borcane de sticlă cu sirop de zahăr. Borcanele sunt fie sterilizate, fie folosesc metoda dublei umplere pentru a păstra cât mai multă aromă.

Pentru a pregăti acest desert folosind tehnologia clasică, un borcan de litru necesită următoarele ingrediente:

pere de marime medie (soi limon sau ceva asemanator) - 350 g;
zahăr granulat - 50-70 g;
apă pură și acid citric (1-1,5 lingurițe).

Fructele se selectează, se spală cu apă și se taie felii sau segmente mici, îndepărtând semințele și coada. Pentru a obține o consistență mai delicată, coaja fructului poate fi îndepărtată, dar acest lucru nu este necesar.

Turnați apă rece curată în tigaia pregătită cu o linguriță de acid citric sau natural suc de lămâie(1-2 linguri). În timp ce perele fac o „baie” acră, pregătiți borcane de sticlă, care se spală și, împreună cu capacele, se sterilizează timp de 10-15 minute la abur sau la cuptorul cu microunde.

Feliile decojite se pun cu grijă în recipiente pregătite într-un strat dens pentru a nu deteriora structura. Umple totul cu apă fiartă până la gât. În această formă, perele trebuie să stea timp de 7-10 minute până se răcesc complet. Apoi, turnați apa din conserve înapoi în tigaia de pe aragaz, adăugați puțin zahăr, acid citric sau suc și aduceți lichidul la fierbere.

Apoi, conținutul borcanelor este din nou umplut cu sirop fierbinte și capacele sunt imediat rulate, semifabricatele sunt întoarse cu susul în jos și învelite într-o pătură caldă până se răcesc complet, apoi așezate pe rafturi uscate într-o cameră întunecată și răcoroasă. unde ar trebui depozitate.

Reteta 4: para intreaga in sirop de zahar (pas cu pas)

Pere întregi în sirop pentru iarnă - uimitor de frumoase și gustare delicioasa, un minunat desert de sine stătător și un decor foarte frumos pentru prăjituri cu cremă proteică aerisit și cupcakes. Nici un adult, nici un copil nu vor refuza această delicatesă, iar prepararea ei este destul de simplă - ai nevoie doar de un minim de abilități și puțină răbdare. Drept urmare, obținem un desert excelent și ideal din toate punctele de vedere, care nu are analogi. Oaspeții neaștepți nu vă vor lua prin surprindere - veți avea întotdeauna la îndemână un răsfăț uimitor doar prin desfacerea unui borcan de pere în sirop.

pere - 3 kg
zahăr - 3 kg
apă - 6 pahare
acid citric - 1 linguriță.

Pentru a pregăti un desert uimitor, veți avea nevoie de pere puțin coapte, care au dimensiuni mici, pielea ușor tare și densă, dar foarte suculentă la mijloc. Dacă perele sunt mari, atunci puteți pune doar două sau trei fructe confiate într-un borcan; dacă au puțin suc sau coaja prea moale, atunci nu vor fi înmuiate suficient de bine, iar în urma gătirii riscă să se transforme în dulceață. cu „cozi”.

Sortam perele, le clătim bine în apă curentă și le uscăm, ștergându-le cu șervețele de hârtie multistrat sau cu un prosop din fibre naturale. Perele pregătite trebuie să aibă tulpinile rămase - acesta este un fel de marcă comercială a desertului. Tăiați cu grijă staminele uscate rămase (așa cum se arată în imagine) folosind un cuțit scurt ascuțit sau un dispozitiv special pentru curățarea legumelor și fructelor.

După procesarea tuturor perelor, trecem la următoarea, nu mai puțin importantă, acțiune: facem mai multe înțepături destul de adânci în toată pera, care vor ajuta la înmuierea întregului fruct în sirop în timpul pregătirii ulterioare a delicatesei. Acest lucru se poate face și folosind un cuțit scurt, bine ascuțit. Puneți perele într-un castron adânc și începeți procesul principal de gătit.

Pregătiți siropul dizolvând mai întâi un kilogram de zahăr într-o cratiță adâncă, turnând două pahare apă rece. Se amestecă bine zahărul înainte de a pune siropul pe aragaz pentru a evita caramelizarea. Asezam o cratita sau un vas adanc cu apa dulce in care vom fierbe perele pe aragaz si vom aduce continutul la fierbere la foc mediu.

Înmuiați cu grijă toate perele în siropul de zahăr fierbinte, picurându-le pe rând pe o lingură cu mâner lung. Aduceți amestecul la fiert și lăsați cel puțin opt ore (de preferință peste noapte) până când perele fierte din el s-au răcit complet și sunt înmuiate.

Masa răcită trebuie pusă înapoi la foc mediu și adusă la fierbere. După aceasta, reduceți focul la minimum și gătiți timp de două ore, evitând ca siropul să se scurgă și amestecându-l din când în când. Înainte de a opri aragazul, adăugați o linguriță de acid citric în siropul cu pere și amestecați bine. Fiert in sirop de zahăr Se iau din nou perele de pe foc si se lasa la macerat si se racesc peste noapte.

Înainte de ultima încălzire a perei în sirop de zahăr, pregătiți borcanele pentru rularea desertului și capacele pentru ele. Volumul optim de conserve este de un litru. Din trei kilograme de pere veți obține trei astfel de borcane de delicatețe și încă câteva pere de zahăr cu o „coadă” vor mai fi lăsate pentru degustare. În apă cu adaos bicarbonat de sodiu Spălăm borcane de trei litri sau numărul necesar de borcane, al căror volum total va fi de trei litri. După spălare, clătiți vasele în apă curentă și sterilizați: gătiți la abur timp de cinci minute per borcan, cuptorul cu microunde timp de zece minute la putere maximă, umpleți un sfert. apa fierbinte, la cuptor timp de douăzeci de minute, ținând cont de timpul de încălzire și răcire a recipientului la temperatura camerei, selectând un mod de încălzire de 180 de grade Celsius.

În timp ce borcanele sunt sterilizate, spălați capacele potrivite pentru depozitare pe termen lung conservate, clătiți cu apă curentă, apoi fierbeți-le în apă timp de două minute. Dacă există benzi de cauciuc în capace, îndepărtați-le astfel încât să nu-și piardă elasticitatea.

Așezăm borcanele sterile pe o masă acoperită cu un covoraș sau un prosop de silicon cu gâtul sus și le acoperim o vreme cu un prosop curat. Punem benzi de cauciuc in capacele racite si le asezam langa borcane.

Se încălzesc perele în siropul de zahăr până la fierbere, amestecând constant, iar cu o lingură curată se pun repede în borcane sterile. După ce perele sunt împărțite în mod egal în borcane, umpleți-le cu sirop aromat caramel și lăsați-le să se răcească desfășurate pentru a evita apariția condensului, iar apoi mucegaiul, în borcane.

Rulam perele răcite cu capace pregătite și le ducem într-un loc de depozitare permanent - un subsol uscat sau o cămară răcoroasă, în care expunerea directă este limitată. razele de soareși având o bună ventilație pentru a evita condensul și deteriorarea capacelor. În condiții favorabile de păstrare, perele în sirop de zahăr vor rezista toată iarna, dar acest lucru este doar teoretic, deoarece dacă pregătiți doar borcane de doi litri, al doilea va fi mâncat la masa de Anul Nou.

Reteta 5, simpla: pere parfumate pentru iarna in sirop

Perele parfumate in sirop pentru iarna sunt un preparat excelent, perele ies foarte gustoase cu aroma de vanilie, pot fi presarate pe desert sau folosite la prepararea deserturilor, iar siropul se poate dilua cu apa si veti obtine un minunat băutură. Acest preparat necesită pere tari. Calculul produselor este dat pentru un borcan de trei litri.

Pere - 1,8-2 kg;
zahăr - 400 g;
Apa - 1,8-2 l;
Acid citric - 1 linguriță;
zahăr vanilat - 10 g;

Tăiați perele în jumătate pe lungime și îndepărtați miezul.

Umpleți borcanele cu pere.

Se toarnă apă clocotită peste el. Lăsați timp de 10 minute.

Turnați zahăr într-o cratiță și turnați apă din borcan în ea. Se lasa sa fiarba.

Și turnați-l într-un borcan. Lăsați timp de 10 minute.

Apoi turnați siropul într-o cratiță, adăugați acid citric și zahăr vanilat. Se aduce la fierbere, se fierbe timp de 2 minute.

Se toarnă într-un borcan, se închide cu un capac cu filet sau se rulează.

Se rastoarna si se inveleste foarte bine in ceva caldut, autosterilizarea dureaza 2 zile.

Rețeta 6: cum să sigilați perele în sirop pentru iarnă cu scorțișoară

Sugestia noastră este pere în sirop de scorțișoară. Această dulceață este perfectă pentru decorarea deserturilor și pentru coacerea plăcintelor cu umplutură de fructe.

Pentru un borcan de 0,5 litri:

Pere mici - 8-10 buc.
zahăr - 50 g
Scorțișoară - 1 praf

Cantitatea de ingrediente din rețeta pentru conservarea perelor în sirop pentru iarnă este calculată pentru un borcan de 0,5 litri.

Înainte de a implementa rețeta borcanului în obligatoriu trebuie sterilizate, împreună cu capacele.

Deci, hai să ne pregătim cantitatea necesară ingrediente pentru prepararea perelor în sirop pentru iarnă. Preparatul nostru folosește pere mici, ceea ce este foarte convenabil.

Cum se prepară perele în sirop pentru iarnă: se spală foarte bine perele sub jet de apă obișnuit.

Acum tăiați fiecare peră în două jumătăți. Taiem cozile.

Folosind o lingură mică sau de desert, îndepărtați cu grijă miezul. Pentru a împiedica perele să se întunece în timpul procesului, scufundați-le în apă rece în care este diluat acidul citric (apa trebuie să fie acru). Dacă doriți, puteți îndepărta pielea de pe pere.

Puneți jumătățile pregătite cu partea tăiată în jos în borcane sterilizate.

Se toarnă apă clocotită peste pere timp de 5 minute. Acoperiți cu un capac.

Apoi turnați apa în tigaie. Adăugați cantitatea necesară de zahăr granulat.

Nu uita de scorțișoară. Fierbeți conținutul în tigaie.

Se toarnă sirop fierbinte peste perele din borcan.

Sigilăm perele în sirop de scorțișoară într-un mod convenabil. Se răcește complet.

Depozitam perele conservate pentru iarna intr-un loc racoros. Mult succes in pregatirea pentru iarna!

Rețeta 7: pere conservate pentru iarnă (cu fotografie)

Perele în sirop pentru iarnă pot fi un desert excelent în mai multe feluri. În primul rând, siropul poate fi folosit ca băutură, diluându-l cu puțină apă dacă este prea dulce pentru gustul tău. În al doilea rând, fructele de pere pot fi consumate nu numai separat, ci și folosite pentru diverse plăcinte.

Soiurile tari de pere sunt potrivite pentru prepararea perelor în sirop pentru iarnă. În acest caz, puteți folosi chiar și fructe ușor necoapte. Această rețetă face borcane de 4 litri.

pere – 5 kg;
zahăr - 1 kg;
apă purificată – 2,5 litri;
Acid citric - 8 g.

Mai întâi trebuie să clătiți bine toate perele și să le puneți într-un recipient pentru comoditate.

Perele trebuie curățate de coajă. Este convenabil să faci acest lucru cu o menajeră, dar o poți face cu un simplu cuțit. Puteți face compot din coajele de pere îndepărtate.

Tăiați perele în 4 părți, tăiați tulpina și îndepărtați miezul.

Așezați perele în borcane sterilizate până la umeri. Peste pere se toarnă apă purificată clocotită și se lasă să stea aproximativ 10 minute, acoperind cu un capac.

După 10 minute, turnați apa înapoi în tigaie, aduceți la fierbere și turnați din nou perele în sirop pentru iarnă. De data aceasta lăsăm și el să stea aproximativ 10 minute. După aceasta, turnați apa într-o cratiță și adăugați zahăr în proporție de 400 de grame la 1 litru, acid citric și aduceți la fierbere. Umpleți perele cu acest sirop, rulați-le cu capace sterilizate, întoarceți-le cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură timp de o zi.

Cum să păstrezi rapid perele astfel încât să iasă tari și gustoase? - Cu ușurință!

Am primit aceasta reteta de la bunica. Mi-am petrecut toată copilăria în satul ei și pur și simplu i-am adorat perele conservate. Au ieșit atât de suculente și crocante încât am putut mânca tot borcanul deodată.

Acum mă pregătesc pentru iarnă și când vine sezonul perelor, am grijă să împachetez 10-15 borcane.

Pere întregi la conserva, reteta

Pere - câte vor încăpea într-un borcan?

zahăr - 6 linguri. linguri pentru 1 borcan

Acid citric - pe vârful unui cuțit

Pentru acest preparat veți avea nevoie de soiuri tari de pere și cel mai bine este să luați fructe necoapte. Acestea trebuie spălate bine sub jet de apă.

Apoi pregătiți cu grijă borcane de 3 litri și umpleți-le cu pere.

Adăugați zahăr și acid citric în fiecare borcan, apoi turnați apă clocotită peste ele și acoperiți cu un capac.

Acum fiecare borcan trebuie pus într-o cratiță cu apă fierbinte, astfel încât să acopere cea mai mare parte a borcanului, aproape până la vârf, și sterilizați-le timp de 15 minute.

Rămâne doar să le rulezi, să verifici că nu lasă lichidul să treacă și să le acoperi cu o pătură timp de o zi.

Conform acestei rețete, perele, conserve întregi, gateste repede, ramane ferm, are un gust non-dulce si un suc minunat.

Pere întregi la conserva, pregătite pentru iarnă

Perele întregi conservate sunt un desert grozav care poate fi savurat în orice perioadă a anului, dar sunt deosebit de grozave iarna.

Pere întregi la conserva - gustul vine din copilărie!

Vara este perioada preferată de relaxare a tuturor, timp în care ar fi util să ne gândim la pregătirile pentru iarnă. Perele întregi conservate nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase. Cum să le gătești căi diferite, vă vom spune în articol.

1 Pera este un record pentru conținutul de potasiu

Acest fruct, iubit de mulți, este considerat pe drept unul dintre cele mai de dorit, datorită conținutului scăzut de calorii și valorii nutritive ridicate. În plus, este bogat în vitamine:

Vitamina C asigură elasticitatea vaselor de sânge;
acidul folic (B 9) participă la formarea sângelui;
Vitamina K previne dezvoltarea aterosclerozei.

Perele conțin o cantitate record de potasiu, care este necesar pentru regenerarea celulară și buna funcționare a mușchiului inimii. Are un gust mult mai dulce decât un măr, dar conține mai puțin zahăr. Există mai multă fructoză în acest fruct decât glucoză, care are un efect benefic asupra funcționării pancreasului. Deoarece organismul nu are nevoie de insulină pentru a absorbi fructoza, fructele dulci și acrișoare sunt recomandate persoanelor care suferă de diabetul zaharat si obezitatea.

În plus, conține acizi organici care au un efect benefic asupra digestiei și metabolismului. Din cauza Uleiuri esentiale Consumul acestui fruct va întări sistemul imunitar, va ameliora inflamația și va crește proprietățile protectoare ale organismului. O para pe zi va asigura organismului necesarul norma zilnică cobalt, care este necesar pentru funcționarea glandei tiroide.

2 metode rapide de conservare - în sirop și fără zahăr

Conservarea perelor întregi este o opțiune excelentă pentru pregătirea lor pentru iarnă, deoarece fructele se dovedesc foarte apetisant și dulci. În timpul iernii, pot fi consumate ca fel de mâncare separată pentru desert și puteți crea și felii de fructe proaspete, completându-le cu prune și piersici conservate.

Reteta de pere in sirop propriu

Borcanele de trei litri sunt mai potrivite pentru conservarea perelor întregi. Deci, aveți nevoie de: 1,5 kg de pere, 0,5 kg de zahăr (cantitatea depinde de dulceața fructului în sine), 2 litri de apă și acid citric (o linguriță). Să începem prin a pregăti perele, le clătim și scoatem tulpinile. Acum începeți să pregătiți siropul dulce: turnați apă într-o cratiță și adăugați zahăr, aduceți la fiert, astfel încât zahărul granulat să se dizolve. Se pun perele in borcane si se toarna siropul preparat, se lasa la fiert 10 minute, apoi se toarna siropul inapoi in tigaie si se aduce la fierbere. Apoi turnați din nou fructele, repetați acțiunea de trei ori în total. Înainte de a rula borcanele de pere, adăugați acid citric.

Pere în suc propriu

Pentru a conserva fructele folosind această rețetă, alegeți fructele necoapte, care trebuie spălate și curățate în strat subțire. Perele se calesc in apa clocotita timp de aproximativ 10 minute, apoi se racesc si se pun in borcane sterilizate. Asigurați-vă că adăugați acid citric la 1 litru 1 g. Acoperiți cu un capac și puteți steriliza 15-20 de minute pentru borcane de 1 litru. După procesare, sigilați și dați la frigider.

Alege pere care sunt coapte, dar nu prea coapte. Acestea trebuie spălate și pielea îndepărtată într-un strat subțire. Desigur, dacă perele sunt mici, este mai bine să le murați întregi, dar le puteți tăia și în sferturi, îndepărtând miezul. Cei care iubesc perele și decid să conserve acest fruct ar trebui să știe secret mic: Pentru a preveni închiderea lor, ar trebui să le păstrați într-o soluție de acid citric pentru câteva minute (1 g per litru de apă). Perele trebuie spălate la foc nu mai mult de 40 de minute după fierbere, apoi răcite sub jet de apă rece. Apoi apa in care au fost albite perele se foloseste la prepararea marinatei.

Pentru un borcan de doi litri veți avea nevoie de: 300 ml apă, 250 g zahăr granulat, 17 g acid acetic.Se fierbe apă cu zahăr timp de 10-15 minute, apoi se filtrează și se adaugă acid acetic. Într-un borcan de 2 litri se pun 8-10 mazăre de ienibahar, scorțișoară, 8 cuișoare, apoi pere și se toarnă marinada fierbinte. Acoperiți borcanul cu un capac și puneți-l la pasteurizat într-o tigaie cu apă fierbinte timp de 25-30 de minute. După procesare, înșurubați borcanele și lăsați să se răcească până dimineața. Acest preparat va atrage cu siguranță iubitorii de pere suculente. Poate fi folosit ca garnitură originală, adăugată la preparate din carne sau salate.

3 Compot de pere - retete cu fructe si fructe de padure

De asemenea, puteți prepara tot felul de compoturi din pere întregi. În această formă, fructele de orice soi sunt mult mai suculente și își păstrează mult mai bine integritatea. Dacă doriți să pregătiți compot ca băutură, atunci ar trebui să adăugați cantitate minimă fructe (5-8 bucăți). Mulțumită gust delicat pere, compotul este destul de ușor și aromat.

Deci, pentru a prepara o astfel de băutură pentru iarnă, veți avea nevoie de: un pahar de zahăr, 0,5 kg de pere, puteți adăuga opțional și câteva prune sau, de exemplu, mere Zvezdochka. Pregătim fructele și le punem în borcane sterilizate, fierbem apa. După ce apa a fiert, se toarnă în borcane și se lasă 30 de minute, apoi se scurge înapoi, lăsând fructele în borcan, se adaugă zahăr în apă și se fierbe siropul 5-7 minute după fierbere. Acum umpleți perele cu sirop și răsuciți. Pentru cei care preferă compoturile acrișoare, recomandăm să adauge puțin acid citric.

Întrucât orice varietate de pere este întotdeauna dulce, iar acest fruct nu are acid natural, pentru cei cărora nu le plac băuturile dulci, recomandăm adăugarea de fructe sau fructe de pădure - cireșe, coacăze roșii sau lămâie. Așadar, ingredientele necesare: pere 0,5 kg, zahăr 100 g, 1,5 litri apă, vanilină, mentă (opțional), și fructe sau fructe de pădure alese după gust. Puteți face compot din pere întregi dacă sunt mici sau le puteți tăia în jumătate. Puneti toate fructele intr-un borcan, de preferat un borcan de 3 litri, adaugati zahar si turnati peste el apa clocotita. Totul este gata - înșurubați capacele și lăsați să se răcească.

Băutura de pere este diferită proprietăți antimicrobiene, care este deosebit de valoros în perioada toamna-iarna. Acest compot va ajuta la susținerea sistemului imunitar și la rezistență boli virale. Prin urmare, petreceți câteva ore pregătind preparatele folosind rețetele noastre simple.

Conserve de pere intregi cu zahar, video compot de fructe

Dacă îți plac perele și vrei să te bucuri de gustul lor iarna, atunci rețetele și tutorialele noastre video te vor ajuta să-ți diversifici conservarea și să prepari pere întregi.

Pere întregi la conserva. Rețete excelente

– acid citric – ½ linguriță

– zahăr granulat – 455 g

– suc de lamaie – 1,5 g

Pere întregi la conserva.

– rozaceae coapte, proaspete – 2 kg

– zahăr granulat – ½ kg

2. Fierbeți apă, scufundați perele în ea, după ce le-ați albi timp de cinci minute în apă clocotită. După aceasta, stropiți-le cu apă la temperatură scăzută.

3. Scoateți coaja de lămâie și portocală și puneți-o în interiorul fiecărei pere în locul în care era miezul.

4. Puneți fructele umplute cu citrice în borcane de trei litri, turnați în sirop fierbinte și lăsați timp de 20 de minute. pentru sterilizare.

5. Rulați recipientele cu capace și lăsați să se răcească.

Conserve de pere suculente întregi

Conservarea acasă, desigur, nu poate fi comparată cu omologii cumpărați din magazin, în special pentru fructe. Gustul si suculenta deosebite se pot pastra daca poti conserva pere intregi. Există multe rețete pentru astfel de preparate pentru iarnă, fiecare dintre ele are o întorsătură.

Conserve de fructe întregi cu acid citric: o rețetă simplă pentru iarnă

Această rețetă nu durează prea mult timp. Vei putea prepara aceleasi fructe pe care le-ai incercat in copilarie.

Ingrediente pentru 1 borcan de 3 litri:

2 kilograme de pere dense;
2 litri de apă;
4 grame de acid citric;
400 de grame de zahăr granulat.

Mai întâi trebuie să pregătiți fructele pentru conservarea ulterioară.
Pentru a face acest lucru, clătiți bine fructele și apoi îndepărtați cu grijă cozile.
Acum perele trebuie puse într-un borcan de trei litri. Astfel se va putea determina numărul acestora.
Puneți fructele într-o cratiță mare, adăugați cantitatea necesară de zahăr și acoperiți cu apă.
Pune tigaia umpluta pe foc.
După ce apar primele bule, indicând că apa fierbe, transferați fructele într-un recipient de sticlă sterilizat și adăugați acid citric.
Se toarnă peste tot sirop de zahăr clocotit.
Apoi, puteți începe să rulați conservele.

Când conservarea este completă, întoarceți borcanele, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le să se răcească.

Pere condimentate delicioase

Pentru a asigura o conservare excelentă, ar trebui să alegeți numai fructe dense, nu prea coapte. Perele conservate își vor păstra forma și gustul excelent.

2 kilograme de pere tari;
1 kilogram de zahăr;
200 mililitri de oțet de masă (9%);
200 mililitri de apă;
10 muguri de cuișoare;
5 grame de coriandru;
3 grame fiecare de ghimbir măcinat, nucșoară și cardamom.

Procesul de preparare a fructelor picante delicioase:

Fructele dense, dar nu prea coapte, trebuie spălate sub jet de apă, iar miezul trebuie îndepărtat.
Apoi trebuie să fierbi siropul de zahăr făcut din apă, zahăr granulat și oțet de masă.
După ce zahărul este complet dizolvat în lichid, transferați fructele preparate în sirop, adăugați toate condimentele necesare rețetei.
Perele din sirop ar trebui să fiarbă 40 de minute, se lasă focul la minimum.
Pe toată durata de gătire a fructelor, ar trebui să le amestecați constant cu o lingură de lemn.
Puteți verifica starea de pregătire a fructelor după gătit cu o scobitoare; acestea trebuie să fie străpunse bine, dar în același timp să își păstreze forma inițială.
Acum să păstrăm fructele. După sterilizarea borcanelor, puteți așeza perele și le puteți umple cu sirop picant.
Sigilați borcanele cu capace sterile din tablă. După ce s-au răcit complet, păstrați conservele într-un loc răcoros.

Dacă coaja de pere este prea groasă, o puteți tăia mai întâi.

Rețetă neobișnuită cu portocale

O metodă simplă și în același timp originală de preparare vă va permite să vă bucurați de un desert ușor, cu conținut scăzut de calorii, în serile reci de iarnă.

2 kilograme de pere dese de sezon;
500 de grame de zahăr granulat;
1 lime mică sau lămâie;
1 portocală medie.

Clătiți perele împreună cu portocala, limea sau lămâia.
Acum trebuie să începeți să îndepărtați miezul fructului, precum și să tăiați cozile.
Dacă se dorește, cozile pot fi lăsate netăiate, astfel încât fructele din borcan vor arăta proaspete.
Aduceți apa în tigaie la fiert, adăugați acolo fructele pregătite.
Fierbeți fructele timp de 5 minute, scoateți-le din tigaie, apoi umpleți-le cu apă rece.
Scoateți coaja de lămâie și portocală folosind un curățător de legume și umpleți fiecare fruct albit cu el.
Puneti perele cu coaja intr-un borcan de trei litri. Se toarnă peste fructe sirop preparat din doi litri de apă și cantitatea necesară de zahăr.
Procesul de sterilizare a borcanelor va dura aproximativ 20 de minute.
În continuare, conservarea este finalizată prin rularea fructelor în borcane.

Înfășurați alimentele conservate într-un prosop și așteptați până se răcesc complet.

Conservarea fructelor întregi fără sterilizare

1400 g pere (puternice, cu coaja elastica);
380 g zahăr granulat;
1 litru de apă;
1 pachet de zahar vanilat;
15 g acid citric.

Spălați bine perele; dacă cozile sunt prea lungi, scurtați-le puțin.
Umpleți un recipient steril și curat cu fructe, lăsând o parte din borcan liberă de îngustarea gâtului.
Aduceți siropul dulce la fierbere (nu adăugați zahăr vanilat și acid citric!), turnați conținutul recipientelor de sticlă.
Scurgeți lichidul aromat după 4-6 minute, repetați pașii.
Se fierbe siropul pentru ultima data, se adauga ingredientele ramase si se toarna peste perele (care si-au redus deja mult volumul). Dacă este necesar, adăugați apă curată clocotită.
Sigilați recipientul umplut cu pere cu capace de tablă, verificați etanșeitatea cu degetele (prin răsucirea capacului în diferite direcții) și întoarceți-l pe o suprafață plană pentru a se răci.
Asigurați-vă că înfășurați recipientele cu căldură, îndepărtând pătura numai după două zile.

Pere murate întregi

Fructele mici murate cu note condimentate vor fi o mană cerească pentru acele gospodine care vor să-i mulțumească pe cei dragi cu ceva special și original.

600 de grame de pere mici;
2 grame de scorțișoară măcinată;
500 mililitri de apă;
250 de grame de zahăr granulat;
100 mililitri de oțet 9%;
4 mazăre de ienibahar;
4 muguri de cuișoare.

Clătește bine perele mici, apoi se fierbe timp de 5 minute și se răcește.
Puneți boabele de piper, scorțișoară măcinată și muguri de cuișoare în borcane.
Puneți fructele albite într-un recipient de sticlă cu condimente.
Preparați marinada folosind apă, zahăr granulat, scorțișoară și oțet.
Se răcește umplutura și se strecoară, se toarnă imediat în borcane.
Puneți borcanele cu fructe într-o cratiță, umpleți cu apă, apoi acoperiți cu capace de tablă.
Durata sterilizării este aceeași pentru borcanele de diferite dimensiuni și este de 3 minute.
Scoateți conservele din apă, sigilați-o imediat și puneți-o cu susul în jos pe o suprafață plană.

Puteți depozita preparatul în cămară sau pivniță și servi fructe murate pe masă ca adaos la desert.

Pere întregi în vin

Este foarte posibil să pregătiți un desert în stil restaurant din fructe dulci mici. Nu există dificultăți deosebite în conservare, dar rezultatul va surprinde plăcut pe toată lumea.

Ingrediente pentru borcane de 2 litri:

1,5 kilograme de pere mici;
125 de grame de zahăr;
500 de mililitri de apă și cidru;
2 batoane de scortisoara;
o mână de muguri de cuișoare.

Mai întâi preîncălziți cuptorul la 150°C.
În continuare, puteți începe să pregătiți siropul pe bază de cidru. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați cantitatea necesară de apă în tigaie, adăugați zahăr granulat și aduceți amestecul la fierbere, astfel încât zahărul să fie complet dizolvat.
Scoateți tigaia cu sirop de pe aragaz, turnați cidrul. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați-l într-un loc cald.
Curățați cu grijă perele fără a îndepărta tulpinile.
Puneți fructele în apă ușor sărată, datorită acestui lucru nu își vor pierde culoarea inițială.
Tăiați perele pe lungime și introduceți 2 cuișoare în fiecare felie.
Puneți fructele în borcane sterile pregătite, adăugând un baton de scorțișoară.
Aduceți siropul de cidru la fierbere și turnați-l peste fructe.
Închideți fiecare borcan cu un capac, fără a-l fixa cu cleme.
Pune borcanele in cuptorul preincalzit, pastrand o distanta de 5 centimetri intre ele, timp de 1 ora.
După ce a trecut timpul specificat, scoateți borcanele din cuptor, închideți cu cleme și puneți-le pe o placă de lemn. Verificați etanșeitatea conservelor refrigerate.

În sos de mere

Această metodă de conservare poate părea ciudată, dar credeți-mă, rezultatul merită. Perele în piure capătă o tandrețe extraordinară și sunt pline de gust și aromă noi.

1 kilogram de mere dulci;
1 kilogram de pere tari;
zahăr;
3 grame de scorțișoară măcinată;
2 grame de acid citric.

Pregătiți piure de mere dulce, adăugați zahăr granulat după propriul gust, adăugați scorțișoară și acid citric, amestecați totul bine.
Turnați sosul de mere fierbinte în borcane; acestea trebuie să fie umplute pe jumătate.
Curățați perele și tăiați-le în 4 bucăți, îndepărtând miezul.
Puneți fructele pregătite în borcane; piureul trebuie să acopere complet perele.
Sterilizarea borcanelor de fructe depinde de volumul acestora. Pentru un recipient de sticlă de jumătate de litru, 30 de minute vor fi suficiente; borcanele de 1 litru și 2 litri trebuie sterilizate timp de 40 de minute.

După ce conservarea s-a răcit complet, o puteți transfera în cămară pentru depozitare ulterioară.

Metodele simple și originale de conservare prezentate mai sus vă vor ajuta să pregătiți fructe delicioase pentru iarnă. Gustul rafinat, de neuitat, îi va cuceri chiar și pe cei care nu sunt prea pasionați de conservare.

Conserve de pere întregi: rețetă pentru iarnă fără sterilizare, conserve întregi

Gustul si suculenta deosebite se pot pastra daca poti conserva pere intregi. Există multe rețete pentru astfel de preparate pentru iarnă, fiecare dintre ele are o întorsătură. Perele ferme și gustoase cu o aromă ușoară de citrice, condimente sau vanilie pot cuceri chiar și un gurmand cu gustul lor rafinat.

Perele în sirop se dovedesc a fi cea mai bună delicatesă și desert, care poate fi folosit nu numai ca hrană, ci și transformat în plăcinte și caserole.

O astfel de delicatețe va arăta întotdeauna nu numai apetisant, ci și original. Dar numai în timp de iarna perele sunt imposibil de găsit, așa că trebuie să fie conservate și apoi la îndemână gospodina cu experientaÎntotdeauna va exista un borcan cu un desert atât de parfumat.

Pregătirea pentru conservare

A pastra pere pentru iarnă se pot prepara fie întregi, fie în felii, fie chiar tăiate în sferturi. Dacă perele în sirop sunt întregi, atunci vor arăta grozav pe oricare masa festiva. Dar este totuși mai bine să folosiți feliile ca umplutura la plăcintă. Dacă perele în sirop sunt tăiate în sferturi, atunci nu ar trebui să vă gândiți cum să decorați plăcinta de sărbători atât de delicios. Să gătesc asta delicateţe Pentru iarnă, ca perele în sirop, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

Pere - 1 kilogram.
zahăr - 500 de grame.
Vanilie - 2 linguri.
Acid citric - 2 grame.
Apa -2 litri.

Dar nu numai produsele sunt necesare pentru a pregăti o delicatesă de pere delicioasă pentru iarnă, trebuie să păstrați și un astfel de desert și ustensile:

Volumul borcanelor va depinde de forma în care se vor folosi perele la conservare. Dacă este vorba de felii, atunci vei primi aproximativ un litru și jumătate din această delicatesă. Dacă perele sunt tăiate în jumătate, atunci le puteți pune mai întâi în borcane, alegându-le volumul. Se știe că dimensiunile lui pere după ce prepararea lui scade.

Merită să luați responsabilitatea alegerii fructelor. Deci, numai fructe de înaltă calitate ar trebui folosite pentru gătit conform rețetei. Fructele nu ar trebui să aibă nicio adâncitură sau chiar să putrezească. Orice soi de pere, cu excepția soiurilor moi, sunt potrivite pentru astfel de conserve. Dacă varietate este foarte puternic, atunci este totuși mai bine să tăiați perele în felii și merită să păstrați fructele întregi.

Perele necesită și ele pregătire pentru conserve. Mai întâi se spală bine în apă rece, iar apoi se taie tulpinile. Dar ar trebui să faceți totul cu atenție pentru a nu deteriora pulpa. După aceasta, fructul este străpuns cu o scobitoare și așezat pe fundul cratiței. Dar sunt pliate ordonat și lejer, astfel încât să nu se șifoneze. Borcanele sunt de asemenea spălate bine.

Fiecare borcan se toarnă cam o treime rece și apă curată, și abia apoi se pune într-o cratiță, unde se toarnă și un strat mic de apă rece. Această tigaie se pune apoi la foc mic și se aduce treptat la fierbere. Tot acest proces durează aproximativ cincisprezece minute.

O reteta simpla pentru conservarea perelor in sirop

Pregătirea unui astfel de desert din pere începe prin fierberea mai întâi a zahărului sirop. Pentru a face acest lucru, adăugați zahăr în apă și puneți-o la foc mic.

Această soluție trebuie amestecată în mod constant zahăr complet dizolvat și abia după aceea, după ce a fiert încă 5 minute, se oprește. Acest sirop de zahăr se toarnă în borcane în care s-au adăugat deja fructe pregătite în prealabil. Perele se tin in acest sirop de zahar pana s-au racit complet.

Când perele încep să se răcească, își schimbă imediat culoare. Acestea pot fie să devină albe, fie să devină translucide. După aceasta, ei trec la următoarea etapă de conservare a perelor.

Gatiti-le ca dulceata la foc mic si amestecand treptat pana excesul de lichid a putut să se evapore. Dar fructele nu ar trebui digera sau chiar să se destrame. De îndată ce perele încep să fiarbă în această etapă, fierbeți încă 5 minute, apoi opriți și lăsați să se răcească.

A treia etapă de preparare a unei astfel de delicatese din pere necesită îngrijire și atenție deosebită. Mai întâi, perele se pun înapoi pe foc, dar ar trebui să fie scăzut. După ce fierb, fierbeți nu mai mult de 5 minute. După aceasta toate fructele cu grija scoase din tigaie si puse in borcane, dar fara sirop. Ar trebui să fie acoperite cu capace pentru un timp.

Acum ne pregătim sirop. Se fierbe la foc mic prin adaugarea de vanilie si acid citric. Amestecați siropul până când toți aditivii s-au dizolvat. Utilizați o căruță pentru a turna siropul în borcanele în care fructele s-au răcit deja. Borcanele cu capac se pun intr-o cratita unde apa calda iar sterilizarea se face. Dar nu ar trebui să dureze mai mult de 15 minute. Mai rămâne doar să rulați capacele borcanelor și să le înfășurați într-un prosop. Se lasa asa, fara sa se intoarca, pana cand borcanele s-au racit.

Pere in sirop pentru iarna: reteta fara sterilizare

Să se pregătească astfel reteta simpla, unde nu va fi necesar să sterilizați borcanele cu pere gata făcute în sirop, veți avea nevoie următoarele produse:
Pere - 1,5 kilograme.
Acid citric - 2 grame.
apă - 2 litri.
Zahăr - 0,5 kilograme.

Calculul acestor produse este dat pentru un borcan de trei litri de desert de pere pentru iarnă. Metoda de gătit rămâne neschimbată. Fructele sunt spălate bine, miezul și coada sunt îndepărtate. Băncile sunt pregătite separat, ceea ce trebuie mai întâi să fie steriliza. Cand borcanele s-au racit, asezam ermetic in ele perele si turnam peste ele apa clocotita.

Acoperiți cu capace, lăsați timp de cinci minute conform rețetei, apoi turnați într-o cratiță pentru a face sirop din ea, care va trebui apoi turnat înapoi în borcanele cu fructe. Dar să-l pregătesc necesar adauga zahar.

A doua turnare de sirop se păstrează aproximativ șapte minute și din nou apa dulce cu aroma de pere se toarna in tigaie. De îndată ce lichidul începe să fiarbă, ar trebui să adăugați acid citric și să umpleți din nou borcanele și să rulați capacele.

Pentru ca astfel de pere în sirop pentru iarnă să devină ideale conform acestei rețete de conserve, este necesar cu grijaÎntoarce borcanul astfel încât capacul să fie pe fund. Si apoi, invelindu-le cu grija intr-o patura, tine-le acolo pana se racesc complet.

Pere in sirop felii si cu vanilie

Există multe rețete pentru conservarea perelor în sirop. Puteți, de exemplu, să adăugați coajă de lămâie sau vanilină la această rețetă. Dar sunt perfecte pentru astfel de rețete. fructe soiuri mari și dure. Este indicat să le aveți necoapte, deoarece acestea vor deveni moi atunci când sunt tratate cu apă clocotită. Pentru a păstra perele în sirop, aveți nevoie de următoarele produse, care se iau la un borcan de trei litri:

Înainte de a începe conservarea, trebuie să spălați bine fructele întregi și apoi să le tăiați în jumătate. Trebuie șters cozi de cal ei au mijlocul unde se află semințele. Dacă fructele sunt foarte mari, le puteți tăia din nou. Dar merită să pregătiți nu numai pere, ci și borcane, care trebuie spălate și sterilizate temeinic.

De îndată ce atât produsele, cât și recipientele sunt gata, atunci Rush felii puse în borcane, dar astfel încât tăietura să fie deasupra. Când siropul este fiert, atunci aceste fructe vor fi turnate cu el, astfel încât să fie complet acoperite.

Borcanele trebuie umplute cu sirop până la gât. Da bere lasa fructele sa stea in sirop timp de cinci minute si scurge-le pe toate. Repetați această scurgere de trei ori. Dar numai a treia oară este necesar să adăugați acid citric și vanilină la acest sirop. Prin urmare, când siropul este gata, ar trebui să-l turnați imediat peste pere și să rulați imediat borcanele.

Băncile cu pere în sirop se răstoarnă cu susul în jos, se împachetează cu grijă și se țin în bucătărie la temperatura camerei o zi întreagă pentru a se răci treptat. Abia după aceasta un astfel de desert conservat poate fi păstrat în orice condiții. Dar atunci astfel de felii vor arăta grozav pe orice plăcintă sau pot fi potrivite pentru umpluturi în plăcinte.

Dacă fructele de pere sunt foarte mari, atunci nici măcar nu trebuie să le tăiați dacă anterior, inainte de preparare, scoateti coaja de pe ele. Dar trebuie să o tăiați cu atenție pentru a nu deteriora pera în sine sau pentru a nu-i schimba forma.

Și pentru o astfel de procedură, un cuțit subțire este ideal, dar trebuie să fie foarte ascuțit. Apoi, chiar și fructele mari vor arăta simple în sirop fabulos. În plus, pentru ca perele să aibă un aspect atractiv, este necesar să se ia soiuri de fructe care au o culoare galbenă sau o culoare cu o culoare ușor roz.

Când se pregătește siropul, nu acoperiți tigaia cu un capac. Acest lucru este necesar pentru ca lichidul să se evapore rapid, altfel siropul va fi prea lichid. Din același motiv, nu ar trebui să luați soiuri care sunt foarte suculent. Apropo, acidul citric poate fi înlocuit cu lămâie. Trebuie spălat bine, tăiat în felii și adăugat la sirop la a treia etapă de preparare a siropului.

Dar când lichidul este turnat în borcane, atunci merită să scoateți mai întâi astfel de cercuri de lămâie din sirop și abia apoi să le turnați în borcane. Nu ar trebui să-l lăsați pentru iarnă, deoarece atunci amărăciunea va apărea în astfel de borcane.

Articole similare: