Cum să faci dulceață de pere pentru iarnă. Dulceata delicioasa din pere domestice si salbatice: retete simple pentru iarna cu fotografii pas cu pas

18.10.2019

Retete de dulceata de pere pentru iarna

Când auzim de dulceața de pere, ni se pare că pregătirea ei pentru iarnă este foarte lungă și plictisitoare. Astăzi voi risipi toate stereotipurile. O rețetă simplă este în fața ta!

3 ore

270 kcal

4/5 (4)

Iubesc perele, sub orice formă. Pot să mănânc un kilogram de proaspete sau să beau un litru de compot. Dar mai ales iubesc dulceata de pere. Deoarece nimănui din familia mea nu i-a plăcut vreodată să o pregătească, în copilărie am mâncat-o în frânturi de la rude și prieteni. Dar acum sunt adult și îl pot găti singur.

Nu era nimeni care să-mi transmită rețetele prin moștenire, așa că a trebuit să parcurg întregul internet și să învăț cum să gătesc eu însumi această delicatesă. Acum pot să mă numesc un profesionist în această chestiune și să vă învăț cum să faceți dulceață de pere. În plus, este foarte ușor de făcut.

Selecția de ingrediente și ustensile pentru gătit

Pentru dulceata se recomanda a lua soiuri cu pulpă densă. Cumpăr Limonka sau Ducesă. Dar dacă aveți un alt tip de pere care crește în grădina dvs., luați-o. Principalul lucru este că fructele nu sunt prea coapte și pielea nu este deteriorată. Există, de asemenea, părerea că cea mai delicioasă dulceață se obține din soiurile târzii de pere. Cred că indiferent de tipul pe care îl alegeți, dulceața va fi delicioasă.

Un lighean din cupru sau aluminiu este cel mai bun pentru gătit. Dacă nu ți s-a dat unul prin moștenire, atunci ia-l tigaie cu fundul gros. Acest lucru se face pentru a vă asigura că gemul nu arde până la fund. Cel mai bine este să amestecați dulceața cu o spatulă de lemn. Înainte de sigilare, borcanele trebuie spălate și sterilizate.

Cum să faci dulceață delicioasă de pere în felii

Noi vom avea nevoie urmatoarele produse:

Pară	2 kg
Zahăr	2,5 kg
Apă	2 linguri.

Ce trebuie sa facem:

Pentru început, spăl perele, tăiem părțile putrezite și miezul, L-am tăiat în felii.
Am pus pera intr-o cratita si am adaugat zaharul. O las pe câteva ore astfel încât ea să dea suc (dacă nu ați luat pere suculente, apoi în această etapă puteți adăuga apă).
Pun cratita pe foc si adauga apa. Amestecând, aduceți la fierbere. Dupa ce amestecul a dat in clocot, se reduce focul si Gătesc aproximativ o oră. Cât durează să gătești dulceața de pere? Dacă doriți ca bucățile de pere din gem să fie mai integrale, atunci este mai bine să le fierbeți în trei seturi de 20 de minute de o dată într-o oră.
Turnam dulceata fierbinte in borcane sterilizate si le sigilez.

Reteta originala: dulceata simpla de pere si migdale

Produse, de care vom avea nevoie de:

2 kg de zahăr, 1 linguriță de vanilină;
1,5 litri de apă
100 g migdale.

Ce trebuie sa facem:

Eu efectuez aceleași manipulări cu pera ca în rețeta de bază: o spăl, tăiați miezul și locurile putrezite, tăiați-o în felii.
Pun la fiert apa intr-o cratita si adaug bucatele de pere in ea. Eu gatesc aproximativ trei minute.
Turnam apa intr-o alta cratita si Acolo adaug zahar. Am pus pe foc si treptat dizolv zaharul. Drept urmare, siropul se obține în aproximativ 15 minute.
Turnam siropul preparat peste bucatile de pere si le las ca atare. timp de 3-4 ore.
După aceasta, pun gemul pe aragaz și o dau la fiert la foc mic. Când dă în clocot, reduceți focul și mai gătiți puțin 10 minute. Infuzez din nou dulceata cam 4 ore.
În acest moment, puteți pregăti migdalele. Trebuie fie trecut printr-o mașină de tocat carne, fie zdrobi folosind un blender.
L-am pus pe foc, l-am fiert 10 minute si il adaug in dulceata. vanilină și migdale. Amesteca bine. Pe lângă migdalele mărunțite, îmi place să adaug și o mână de nuci întregi în dulceață.
Hai să mai gătim puțin 10 minute, se toarnă în borcane sterilizate și se sigilează.

Cum se păstrează dulceața de pere

Dupa cusut, pun borcanele cu susul in jos, le invelesc intr-o patura si le las asa pana se racesc. Acest lucru durează de obicei 1 zi. După care am pus borcanele în cămară, unde se păstrează perfect toată iarna. Dacă aveți pivniță sau pivniță, grozav. Acolo, probabilitatea ca băncile să „explodeze” este minimă.

Dulceata făcută din pere nu este foarte populară, ceea ce se explică cel mai adesea prin lipsa de conștientizare a oamenilor cu privire la beneficiile produsului. Compoziția dulce și aromatică poate îmbunătăți procesul de digestie, poate întări sistemul imunitar și poate atenua tusea și febra. Desert preparat în felii conserve material utilîn măsura maximă. Aceasta determină efectele sale analgezice, antiseptice și diuretice. Dacă gătiți produsul fără zahăr, acesta poate deveni un răsfăț excelent pentru persoanele care suferă de diabet.

Puncte importante

Când închideți un produs pentru iarnă, trebuie să respectați o serie de reguli. Deși perele nu sunt un ingredient captivant, există modalități de a îmbunătăți calitatea compoziției finale.

Alegem fructe coapte, dar nu moi. Perele necoapte se transformă în dulceață inexpresivă, fără aromă sau gust. Cele supracoapte devin suprafierte și produsul își pierde textura.
Dacă intenționați să pregătiți produsul în felii, trebuie să luați fructe de același grad de coacere și doar un singur soi.
Indiferent de rețetă folosită, înainte de a închide fructele pentru iarnă, acestea trebuie curățate de cutia de semințe și coaja.
Bucățile decojite se pun în apă ușor sărată și se țin acolo până sunt fierte. Atunci componentele nu se vor întuneca și își vor păstra culoarea atractivă.
Perele mici pot fi gătite în jumătăți sau sferturi. Fructele mari sunt tăiate în felii nu mai groase de 2 cm lățime.
Dulceata de fructe nu are nevoie cantitati mari Sahara. Pentru 2 părți din astfel de produse, este suficient să luați 1 parte zahăr granulat.
Indiferent de cât timp este procesată componenta principală, se poate arde. Prin urmare, masa va trebui să fie amestecată în mod regulat cu o spatulă din lemn sau silicon.

Riscul de deteriorare a produsului poate fi redus semnificativ dacă gătiți preparatul pentru iarnă de mai multe ori pentru o perioadă lungă de timp, dar faceți mai multe abordări pe termen scurt.

Rețete pentru gem de pere cu un singur ingredient

A face gem de pere de înaltă calitate și sănătos nu este atât de dificil. Trebuie doar să alegeți rețeta potrivită și să urmați cu strictețe recomandările acesteia:

Opțiune cu decoct de pere. Pentru 1 kg de fructe luăm 1 kg de zahăr. Tăiați fructele decojite felii, adăugați apă și fierbeți până când produsele se înmoaie (dar nu trebuie să se destrame). Turnăm bulionul într-un bol separat; vom avea nevoie de 2 căni de produs. Într-un recipient de gătit, amestecați bulionul preparat cu zahăr, amestecați și aduceți la fierbere. Scufundați perele în siropul rezultat și așteptați până când amestecul fierbe. Trebuie să-l gătiți până când feliile devin transparente. Puneți produsul răcit în borcane și închideți pentru iarnă.

Sfat: Daca dupa sortarea fructelor au ramas exemplare mototolite sau supracoapte, nu le aruncati. Aceste fructe sunt cele care fac dulceață de pere gustoasă și aromată. Trebuie doar să fierbeți produsele până se înmoaie, adăugând puțin zahăr și condimente după gust (vanilină, cardamom, scorțișoară).

Opțiune clasică. Luăm pere și zahăr în cantități egale. Tăiați fructele decojite în cuburi sau felii. Puneți preparatele într-un recipient de gătit, stropiți cu zahăr și lăsați 6-8 ore până când apare sucul. Se pune amestecul pe foc, se aduce la fierbere, se fierbe o jumătate de oră, îndepărtând în mod regulat spuma. Apoi se răcește produsul, se mai lasă 6-8 ore, apoi se fierbe din nou timp de o jumătate de oră. Punem dulceata in borcane si o sigilam pentru iarna.

Gustul produsului va varia semnificativ în funcție de tipul de produs și de cât zahăr este folosit. Prin urmare, se recomandă mai întâi să fierbeți o cantitate mică din compoziție pentru a determina proporțiile componentelor.

Opțiuni pentru prepararea deserturilor din pere și citrice

Perele dulci se potrivesc bine cu lămâi, portocale și lime. Rezultatul este cea mai delicată dulceață, cu o aromă subtilă, discretă și acrișoare plăcută.

Delicatese cu pere si lamaie. Pentru 1 kg de pere luăm 1 kg de zahăr, lămâie și un pahar cu apă. Tăiem perele decojite felii, lămâia felii împreună cu coaja, dar fără sâmburi. Peste lamaie se toarna apa clocotita si se lasa 3 minute la foc foarte mic. Filtrăm masa, avem nevoie doar de decoct de lămâie. Gătim din el și zahăr sirop gros, cu care turnam feliile de pere si lasam 2 ore. După aceasta, piesa de prelucrat trebuie pusă la foc mediu și gătită până când este gătită, adică. transparența feliilor și grosimea siropului. Punem produsul în borcane și îl închidem pentru iarnă.

Varianta de desert de pere și portocale. Pentru 1 kg de felii de pere luam 1 kg de zahar, aproape un pahar plin de poda si jumatate de portocala mare. Facem sirop din apa si zahar si il turnam peste feliile de fructe pregatite. Masa trebuie gătită nu mai mult de 5 minute, după care produsul trebuie răcit și lăsat la infuzat timp de cel puțin 8 ore. Apoi fierbeți amestecul încă 5 minute și lăsați încă 8 ore. Repetam tot ciclul inca o data, dupa care adaugam in compozitie portocala taiata bucatele impreuna cu coaja (se indeparteaza semintele). Tine dulceata aproape terminata la foc mic timp de jumatate de ora, amestecand regulat. Puneți desertul în borcane și sigilați.

Când faceți aceste rețete, nu trebuie să folosiți exagerat zahărul. Este clar că trebuie să fie prezent în pregătirile pentru iarnă, servind drept conservant, dar prezența lui excesivă poate strica tot farmecul desertului.

Delicate de pere delicioase și neobișnuite

Pentru a pregăti nu doar un desert gustos, ci și un desert rafinat și extraordinar, ar trebui să încercați următoarele rețete:

Dulceata de pere cu migdale. Luați 2 kg de pere și zahăr, o jumătate de linguriță de vanilie, o jumătate de pahar de migdale, 1,5 litri de apă. Curățați și tăiați perele în felii sau cuburi, puneți-le într-un recipient de gătit, adăugați apă și gătiți timp de 3 minute. După aceasta, scurgeți bulionul, amestecați cu zahărul și pregătiți siropul. Se toarnă peste felii de fructe și se lasă să stea 3-4 ore. Gatiti preparatul timp de 10 minute, mai lasati inca 4 ore. Acum compoziția trebuie gătită timp de 20 de minute, 10 minute înainte de a se opri, adăugați nuci tocate și vanilie, amestecați totul bine. Turnați dulceața în borcane și sigilați.

Felii de fructe cu menta. Luați 1 kg de pere și mere dulci, 1,5 kg de zahăr, o linguriță de acid citric și câteva crenguțe de mentă. Curatam fructele si scoatem semintele si le taiem felii egale. Strange fiecare bucata de-a lungul pulpei cu o furculita, avand grija sa nu se strice forma bucatilor si se acopera cu zahar. Lăsați amestecul peste noapte, timp în care fructele ar trebui să dea suc, care va dizolva zahărul. Dacă fructele sunt prea uscate, puteți adăuga puțină apă în compoziție. Amestecați produsul, puneți-l pe aragaz și, aducându-l la fiert, fierbeți la foc mic minim 1,5-2 ore, amestecând regulat. Cu aproximativ o jumătate de oră înainte de a opri dulceața, adăugați-o la amestec. acid citric. Și 10 minute după aceea, puneți menta pe suprafața masei, fără a-i lăsa să se scufunde. Mai rămâne doar să scoți crengile când desertul este gata și să-l turnăm în borcane.

De obicei, dulceața de pere nu este confiată sau cristalizată. Dar, dacă se întâmplă acest lucru, se recomandă să fierbeți din nou produsul fără a adăuga zahăr sau să-l încălziți într-o baie de apă până când masa revine la consistența dorită.

Dulceața de pere este considerată una dintre cele mai aromate preparate de casă, ideală pentru prepararea unei varietăți de produse de copt și seri lungi la samovar. Mai mult, puteți face dulceață de pere delicioasă pentru iarnă (rețetă cu fotografia de mai jos) nu numai din soiuri moi, ci și din soiuri verzi tari, inclusiv sălbatice. În ceea ce privește „jocul”, în funcție de rețetă, delicatesa de pere poate fi o dulceață transparentă și groasă, sau poate fi preparată din fructe întregi sau felii. Perele sunt, de asemenea, grozave pentru experimentarea cu diferiți aditivi în dulceață. De exemplu, puteți sublinia gustul fructelor și puteți adăuga note neobișnuite folosind lămâie (acid citric), portocală, scorțișoară, vanilie, mac și ghimbir. Acest articol colectat cele mai bune reteteși recomandări despre cum să faci gem de pere delicioasă pentru iarnă, inclusiv gemuri de cinci minute și opțiuni fără sterilizare. Sperăm că rețetele simple pas cu pas, cu fotografii și videoclipuri, vă vor ajuta să aruncați o privire nouă asupra acestei delicatese și să vă îndrăgostiți și mai mult de preparatele cu pere.

Dulceata simpla de pere cu lamaie - reteta pas cu pas cu poze

Lămâia și perele sunt cea mai simplă și mai reușită combinație de arome pentru a face dulceață originală. Nu există apă în această rețetă, așa că fructele vor avea nevoie de cel puțin 12 ore de timp de pregătire pentru a forma un sirop. Dar, în general, o dulceață simplă de pere cu lămâie din rețeta pas cu pas cu imaginile de mai jos este destul de rapid și ușor de preparat.

Ingrediente necesare pentru o dulceata simpla cu pere si lamaie dupa o reteta cu poze

pere - 2 kg
lămâie - 1 buc.
zahăr - 1,5 kg

Instrucțiuni pas cu pas pentru o rețetă simplă de gem de pere și lămâie pentru iarnă

Dulceata groasa de pere cu scortisoara si vanilie - o reteta simpla pentru iarna, pas cu pas

Ceea ce face pera deosebit de bună pentru dulceață este faptul că structura fructului este foarte cărnoasă și liberă. Prin urmare, a face gem de pere groasă și aromată pentru iarnă, de exemplu, cu scorțișoară și vanilie, este la fel de ușor ca decojirea perelor. Apropo, aceste două condimente evidențiază perfect gustul unic al perelor, în special al soiurilor suculente. Aflați mai multe despre cum să faceți dulceață groasă de pere cu scorțișoară și vanilie în rețeta simplă de iarnă, pas cu pas, de mai jos.

Ingrediente necesare pentru dulceata groasa cu pere, scortisoara si vanilie pentru iarna

pere - 2-3 kg
zahăr - 1,5 kg
vanilie - 1 păstaie
scorțișoară - 0,5 linguriță.
apă - 1 pahar

Instrucțiuni pas cu pas pentru o rețetă simplă de dulceață groasă de pere, scorțișoară și vanilie pentru iarnă

Pentru a face dulceața după această rețetă groasă, trebuie să luați fructe cărnoase și suculente, cu coajă subțire. Se spală și se taie perele în jumătate, se scot miezul și se taie cubulețe mici.
Se face sirop dintr-un pahar cu apa si tot zaharul. Cand boabele de zahar granulat sunt complet dizolvate si siropul se ingroasa, se toarna peste pere si se lasa 3-4 ore la temperatura camerei. Adaugam si scortisoara si continutul unei pastai de vanilie (poate fi inlocuita cu o punga de vanilina).
După timpul specificat, se pune tigaia cu amestecul de fructe-zahăr pe foc și se aduce la fierbere. Îndepărtați spuma și reduceți focul, fierbând până când amestecul se îngroașă.
Amestecați constant gemul cu o lingură de lemn ca să nu se ardă.
Dulceața de pere este considerată gata atunci când bucățile de fructe sunt fierte complet și masa se întunecă și se îngroașă. În funcție de tipul de peră, procesul de gătire după fierbere poate dura de la 1,5 până la 3,5 ore. În acest timp, trebuie să sterilizați borcanele și capacele.
Turnați dulceața finită într-un recipient de sticlă convenabil și sigilați cu capace.

Dulceata transparenta de pere in felii - reteta pas cu pas cu acid citric

O delicatesă transparentă specială, care nici măcar nu seamănă cu dulceața, se prepară din felii de pere cu adaos de acid citric. Deoarece această dulceață de pere este foarte frumoasă ca aspect, se servește cel mai adesea cu ceai singură sau este folosită pentru a decora prăjiturile. Aflați cum să gătiți dulceață limpede de pere în felii cu acid citric din următoarea rețetă.

Ingrediente necesare pentru dulceata limpede de pere cu felii de acid citric

pere - 1 kg
zahăr - 1,4 kg
acid citric - 1/4 linguriță.
vanilină - 1 plic
apă - 250 ml.

Instrucțiuni pas cu pas pentru o rețetă de dulceață limpede cu pere și felii de acid citric

Spălați perele, îndepărtați tulpinile și îndepărtați semințele. Apoi tăiați fructele în felii subțiri și puneți-le în apă clocotită timp de 5 minute.
Scoateți bucățile de pere și răciți în apă rece, scurgeți-le într-o strecurătoare.
Se fierbe un sirop gros din apă și zahăr. Se toarna siropul peste para si se lasa acoperit 3-4 ore.
Se pune amestecul pe foc și se aduce la fierbere, se fierbe timp de 20 de minute și se răcește complet.
Repetați ultima procedură de două ori. După ce a adus gemul la fiert pentru a treia oară, adăugați acid citric și gătiți timp de 10 minute.
Turnați dulceața pregătită în borcane sterile, rulați și răsturnați până când dulceața s-a răcit.

Dulceata delicioasa din pere salbatice tari pentru iarna - o reteta simpla pas cu pas

Dulceata gustoasa si aromata pentru iarna poate fi preparata chiar si din tare pere sălbatice ek. Principalul lucru este să mențineți rețeta și timpul de gătire. Apoi dulceata delicioasa din soiuri de pere tari sau salbatice pentru iarna din reteta simpla pas cu pas de mai jos va va incanta cu siguranta cu gustul sau aroma originala de vara.

Ingrediente necesare pentru gem delicios din pere sălbatice tari iarna

pere sălbatice - 1 kg
zahăr - 1,5 kg
decoct de pere - 1,5-2 căni

Instrucțiuni pas cu pas pentru o rețetă de dulceață delicioasă cu pere sălbatice pentru iarnă

Spălați perele și îndepărtați peretele cu semințe. Tăiați în felii subțiri și coborâți imediat apă rece. După fierbere, fierbeți perele timp de 10 minute și scurgeți-le într-o strecurătoare.
Măsurați două pahare de bulion de pere și adăugați zahăr. Aduceți siropul la fiert și gătiți timp de 5 minute.
Se toarnă sirop fierbinte felii de pere si se lasa peste noapte la temperatura camerei.
Dimineața, aduceți fructele în sirop la fiert și, reducând focul, fierbeți aproximativ o jumătate de oră.
Scoateți de pe aragaz și lăsați să se răcească complet. Repetăm procedura de încă 2 ori.
Turnați dulceața fierbinte în borcane sterile, strângeți capacele cu o cheie de cusut și înfășurați-le într-o cârpă caldă până se răcește.

Dulceata rapida de cinci minute din pere intregi fara sterilizare - retete pas cu pas pentru iarna

Dulceata de cinci minute din pere intreaga fara sterilizare este una dintre cele mai rapide si tipuri simple pregătirile pentru iarnă. Pentru ca delicatețea să aibă consistența potrivită, trebuie să luați fructe mici, dense, cu pulpă fermă. Cum să gătească gem rapid de cinci minute cu pere întregi fără sterilizare ulterioară.

Ingrediente necesare pentru gem de cinci minute din peră întreagă fără sterilizare

pere -1,5 kg
zahăr - 1 kg
lămâie - 1 buc.
miere - 1 lingura. l.

Instrucțiuni pas cu pas pentru gem de cinci minute cu pere întregi fără sterilizare pentru iarnă

Spălați perele mici și îndepărtați tulpinile. Tăiați coaja subțire.
Acoperiți perele cu zahăr, adăugați o lingură de miere și sucul de la o lămâie.
Se amestecă totul bine și se lasă acoperit la frigider peste noapte.
Dimineața, aduceți amestecul la fierbere, fierbeți timp de 15 minute și scoateți imediat de pe aragaz.
Ambalați dulceața de pere în borcane sterile și rulați.

Dulceata delicioasa de pere verzi cu seminte de lamaie, portocala si mac - reteta rapida pas cu pas

La prima vedere, semințele de mac dintr-o rețetă de dulceață delicioasă din pere verzi, lămâie și portocale pot părea inutile. Dar tocmai acest simplu ingredient face dintr-un simplu preparat de pere un desert original care poate surprinde chiar si un gurmand. Toate detaliile pentru a face dulceata delicioasa din seminte de para verde, lamaie, portocala si mac sunt in reteta rapida pas cu pas de mai jos.

Ingrediente necesare pentru dulceata delicioasa din seminte de pere verzi, lamaie, portocale si mac

pere - 1 kg
zahăr granulat - 1,3 kg
portocaliu - 1 buc.
lămâie - 1 buc.
semințe de mac - 3-4 linguri. l.

Instrucțiuni pas cu pas pentru o rețetă rapidă de dulceață din semințe de pere, lămâie, portocale și mac

Spălați perele și îndepărtați semințele și membranele. Tăiați în felii subțiri împreună cu coaja și adăugați zahăr.
Scoateți coaja de lămâie și portocală și adăugați la pere. Stoarce suc de lămâie, și tăiați portocala în cuburi mici.
Adauga portocala in para si amesteca bine. Lăsați amestecul timp de 4-5 ore.
Spălăm semințele de mac sub jet de apă și le usucăm pe un prosop. Apoi prăjiți ușor semințele de mac într-o tigaie uscată.
Se pune amestecul de fructe pe foc si se asteapta pana da in clocot. Se fierbe 15 minute și se scoate până se răcește complet.
Fierbem din nou dupa aceeasi schema.
A treia oară după fierbere, adăugați semințele de mac și gătiți timp de 10 minute.
Turnați gemul original într-un recipient steril și sigilați-l.

Dulceata de pere de chihlimbar pentru iarna in felii - reteta pas cu pas cu video

Gros dulceata de chihlimbar din pere (reteta in felii) pentru iarna calități gustative nu mai este inferior versiuni originale cu mac, portocala sau scortisoara. Nu orice soi este potrivit pentru prepararea acestei delicatese de pere. De exemplu, perele verzi dure, precum și soiurile sălbatice, așa-numitele pere sălbatice, nu vor putea da consistența și culoarea corectă unei astfel de gemuri de cinci minute. Pentru a face dulceata de pere chihlimbar pentru iarna in felii sau intregi, veti avea nevoie si de lamaie sau acid citric. Toate detaliile despre prepararea acestui dulceata delicioasa fara sterilizare sunt in videoclipul de mai jos.

Dulceața de pere este considerată pe bună dreptate o delicatesă gustoasă și neobișnuită. Masa dulce nu este doar sănătoasă, ci și săracă în calorii. Dulceata de pere poate fi consumata ca un singur tratament sau adaugata ca umplutura pentru produse de patiserie.

Dulceata de pere intregi

pere coapte - 5 kg.
zahăr - 3 kg.
apă - 1,5 l.
acid citric - 8 gr.

Sterilizați borcanele, spălați perele și faceți mai multe înțepături în fiecare peră cu un ac de tricotat. Adăugați într-o tigaie separată bând apăși zahăr. Puneți amestecul pe aragaz și gătiți siropul.
De îndată ce nisipul este complet dizolvat, aruncați perele pregătite. Adăugați puțină apă dacă este necesar. Fierbeți gemul timp de 10-15 minute. Opriți aragazul și lăsați amestecul să se răcească complet.
Repetați această manipulare de trei ori. ÎN ultima actiune adăugați acid citric. Amestecați ușor ingredientele. După ce timpul a trecut, opriți arzătorul și ambalați dulceața într-un recipient curat.
Rulați borcanele în modul obișnuit, întoarceți-le și înfășurați-le cu o pătură. A doua zi, puneți tratarea într-o pivniță sau altă cameră cu condiții similare.

Dulceata de pere cu portocale

zahăr - 1 kg.
pară tare - 1 kg.
apă - 200 ml.
portocaliu - 1 buc.

Cumpărați pere de toamnă, spălați și tăiați în felii mici împreună cu coaja. Mijlocul cu oase trebuie tăiat.
Umpleți o cană cu apă și adăugați puțină sare. Puneți feliile de pere într-un recipient pentru a se înmuia puțin. Începeți să gătiți siropul.
Pune tigaia pe arzator, adauga zahar si apa. Pregătiți amestecul dulce. Scoateți feliile și așteptați să se scurgă. Adăugați pera în sirop și amestecați.
Fierbeți produsul timp de 10 minute la puterea minimă a aragazului, apoi opriți aparatul de uz casnic. Acoperiți tava cu tifon și lăsați tratarea timp de 8 ore.
După un timp, îndepărtați materialul, fierbeți compoziția așa cum este descris mai sus și lăsați din nou aproximativ 7 ore. În total, manipulările sunt efectuate de 3-4 ori.
Apoi, tăiați portocala spălată, inclusiv coaja, în felii subțiri și adăugați la amestecul fierbinte. Fierbeți gemul încă 25-35 de minute.
După data scadenței, ambalați dulceața de pere în recipiente sterile cu capace din nailon.

Dulceata de pere cu lime

sifon - 6 gr.
pere tari - 1,2 kg.
zahăr - 750 gr.
apă - 0,9 l.
var - 2 buc.

Luați perele, tăiate în felii subțiri, îndepărtați miezul. Puneți fructele într-un bol cu apă și amestecați cu bicarbonat de sodiu. Înmuiați feliile în soluție timp de cel mult 20 de minute. Puneți într-o strecurătoare și clătiți cu apă curentă.
Această manipulare se realizează astfel încât ulterior, la gătirea fructelor, să obținem felii culoarea chihlimbarului si transparent la aspect. Asezati feliile pregatite intr-o cana si amestecati cu zaharul. Tăiați lămâia în rondele deasupra.
Lăsați amestecul timp de 5 ore. Apoi, ar trebui să-l mutați într-un recipient cu fund gros. Se fierbe gemul înăuntru propriul suc o treime de oră. Dacă este necesar, adăugați o cantitate mică de apă de băut.
Pune recipientul deoparte și așteaptă până se răcește la temperatura camerei. Repetați procesul de gătit de trei ori, urmat de răcire. Orice spumă care se formează în timpul gătitului trebuie îndepărtată cu o spatulă uscată.
Sterilizați borcanele folosind metoda standard și distribuiți printre ele dulceață proaspăt preparată. Rulați capacele și izolați. Păstrați dulceața la pivniță sau la frigider.

lămâie - 1 buc.
zahăr - 1,7 kg.
pere - 2,4 kg.
zahăr vanilat - 20 gr.
oțet de mere - 45 ml.
apă - 400 ml.

Selectați perele tari, clătiți și tăiați în jumătate. Scapa de seminte si coji. Într-un recipient separat, diluați 2 litri de oțet. apa purificata. Puneți pera în soluție timp de 25-35 de minute.
Tăiați jumătățile în 4-5 bucăți. Separat, fierbeți pera în 1 litru. apă clocotită Gatiti fructele timp de 8 minute. Apoi, puneți para pe o sită și așteptați ca tot lichidul să se scurgă.
Începeți să gătiți siropul. Curățați lămâia și dați-o pe răzătoare. Combinați 400 ml de pulpă de coajă într-o cratiță. apă, zahăr obișnuit și vanilat.
Imediat ce amestecul dă în clocot, adăugați pera tocată și gătiți ingredientele timp de 10-12 minute. Opriți focul și lăsați amestecul să se răcească.
Puneți amestecul din nou pe foc, așteptați să apară bule și fierbeți gemul timp de 40 de minute. În continuare, delicatesa aromatică este rulată folosind tehnologia clasică.

Dulceata de pere cu prune

pere tari - 1,9 kg.
prune - 1,1 kg.
zahăr - 1,3 kg.
apă - 0,2 l.

Se spală perele și se usucă cu un prosop. Tăiați felii, îndepărtați tot excesul. Puneți feliile într-un bol, adăugați jumătate din zahăr, amestecați. Acoperiți fructele cu un prosop și lăsați timp de 9-11 ore.
Turnați sucul de pere rezultat într-o cană separată. Tăiați prunele spălate și aruncați sâmburele. Adăugați fructele la peră. Adăugați 200 ml în sucul rezultat. apă și zahăr granulat rămas. Puneți amestecul pe aragaz.
Amestecați amestecul și așteptați până când fierbe. Se toarnă amestecul fierbinte peste fructe și se răcește. După aceasta, componentele trebuie fierte timp de aproximativ 45 de minute. Amestecați ingredientele cu grijă și îndepărtați orice spumă.
Distribuiți dulceața finită în borcane curate porționate și acoperiți cu nailon. A doua zi, puneți tratarea la locul potrivit pentru depozitare pe termen lung. Gemul este considerat destul de util, deoarece conține un antibiotic natural - arbutina.

Dulceata de pere cu banane

pere - 1,5 kg.
prune - 250 gr.
banane - 350 gr.
zahăr - 1,1 kg.
apă - 220 ml.

Pregătiți fructele tăindu-le în bucăți mici. Se pune intr-o cana comuna si se adauga jumatate din zahar. Acoperiți cu o cârpă și lăsați peste noapte.
A doua zi, gătiți siropul. Amestecați nisipul rămas cu apă filtrată. Adăugați fructele fierte la lichidul neted.
Se fierbe amestecul de 3 ori timp de 12 minute. Între timp, masa trebuie să se răcească complet. Apoi, tratarea este trecută printr-un blender sau robot de bucătărie.
Distribuiți dulceața în recipiente sterile. Se rulează cu capace de fier și se păstrează la frigider sau în cămară după răcire.

apă - 420 ml.
zahăr - 1,5 kg.
prune coapte - 350 gr.
pere tari - 950 gr.
mere roșii - 450 gr.

Tăiați perele și merele spălate, aruncând miezul. Înainte de a pregăti dulceața, puneți fructele într-un vas cu apă cu sare. Apoi, începeți să gătiți siropul conform metodei clasice.
Cantitatea de zahăr depinde de tipurile de fructe. Scurgere soluție salină, transferați piesele într-un recipient rezistent la căldură. Turnați sirop fierbinte peste mâncare. Fierbeți gemul timp de 12 minute, scăpați de spumă.
Scoateți cratita de pe aragaz, lăsați 6 ore, în timpul alocat ingredientele se vor infuza. Apoi spălați prunele și îndepărtați semințele, treceți fructele prin blender. Amestecați terciul preparat cu produsele principale.
Se fierbe din nou amestecul pe aragaz timp de aproximativ 50 de minute. Vă rugăm să rețineți că puterea arzătorului ar trebui să fie minimă. Așezați sortimentul pregătit în borcane și închideți capacele. Întoarceți recipientul cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură. Depozitați într-un loc întunecat.

Dulceata de pere cu migdale

zahăr - 1,8 kg.
pere - 1,9 kg.
vanilină - 6 gr.
migdale - 110 gr.
apă - 1,6 l.

Pregătiți para în mod obișnuit, se taie felii. Fierbe apa si pune fructele cateva minute. Strecurați bulionul și puneți pera pe o farfurie.
Se toarnă zahărul în lichidul fierbinte și se pune pe aragaz. Se prepară siropul folosind tehnologia clasică. Turnați baza dulce care barbote peste bucățile de pere într-un recipient adecvat.
Lăsați produsul timp de câteva ore. După aceasta, compoziția într-o tigaie cu fund gros trebuie adusă din nou la fiert și fiertă la foc mic minim 8 minute.
Lăsați din nou dulceața timp de 3 ore la temperatura camerei. După data expirării, fierbeți delicatesa timp de un sfert de oră. Cu 7 minute înainte de terminarea manipulării, adăugați migdalele măcinate și pudra de vanilie.
Pentru comoditate, nucile pot fi trecute printr-un blender sau râșniță de cafea. Apoi, turnați dulceața finită într-un recipient steril și acoperiți cu nailon. Odată răcit, transferați la frigider.

Dulceata de pere cu menta

pere - 1,2 kg.
mere - 1,1 kg.
zahăr - 2,3 kg.
acid citric - 12 gr.
frunze de mentă proaspătă - 20 gr.

Spălați fructele, tăiați orice exces și tăiați-le în bucăți pătrate mici. Pune ingredientele într-o cratiță comună cu fund gros. Umpleți feliile zahar granulat, se amestecă, se lasă 11 ore.
Pentru a dizolva zahărul, se toarnă puțină apă (aproximativ 150 ml). Amestecați din nou amestecul. A doua zi, punem tigaia cu fructele pe aragaz si dam la fiert la foc mic. Se amestecă, se fierbe timp de 1,5 ore.
Cu 25 de minute înainte de sfârșitul fierberii, adăugați acid citric și amestecați bine produsele. Pune deasupra frunze de menta. Opriți aragazul și îndepărtați verdeața. Turnați dulceața în borcane și rulați.
Înfășurați vasul cu deliciul într-o jachetă caldă. De îndată ce dulceața s-a răcit, așezați recipientul într-o cămară fără acces lumina soarelui. Puteți consuma masa dulce după câteva zile.

Pregătiți un tratament original cu pere. Puteți adăuga produse suplimentare după bunul plac. Încercați să faceți dulceață cu kiwi și alte fructe exotice. Dacă doriți, adăugați diverse nuci sau condimente picante. Înlocuiți zahărul obișnuit cu zahăr din trestie. Puteți face și dulceață folosind miere. Cantitatea de compoziție vâscoasă este luată cu 15-25% mai puțin.

Video: dulceata de pere pentru iarna

Cum să gătești gem de pere?

„Experți în gem” cu experiență recomandă utilizarea soiurilor târzii de pere pentru dulceață, deoarece dau o aromă mai bogată, dar cele de vară fac și un desert minunat. Cel mai adesea, lămâia sau ducesa sunt folosite în acest caz. Principalul lucru este că perele sunt dense și elastice. Fructele prea coapte pot duce la gem care este prea apos.

Puteți încerca să faceți dulceață din diferite soiuri și în perioade diferite coacere, pentru ca ulterior să ai ocazia să le gusti pe toate și să alegi cel mai mult opțiune bună. Fii creativ, adaugă ingrediente noi și încântă-ți pe cei dragi cu un dulce minunat și sănătos.

De asemenea, trebuie să selectați ustensile de gătit. Este recomandabil să gătiți dulciuri cu pere, precum și într-un lighean de cupru, aluminiu sau smalț. Asemenea recipiente foloseau și bunicile noastre, pentru că astfel dulceața nu s-ar lipi prea mult și nu se ardea. Pentru a amesteca și a îndepărta spuma, cumpărați o lingură sau o spatulă de lemn cu mâner lung.

Dacă aveți de gând să depozitați produsul în borcane, atunci atât ele, cât și capacele trebuie sterilizate. Această procedură poate fi efectuată la abur, la cuptor sau la microunde.

Rețete

Fiecare gospodina cu experienta Probabil că există modalitățile tale preferate de a pregăti această delicatesă. Am mai multe deodată.

O reteta simpla de dulceata de pere pentru iarna

Varianta clasică, în care se folosesc doar fructe și zahăr - așa au pregătit mamele și bunicile noastre.

Ingrediente:

pere – 1 kg
zahăr – 1 kg
apă – 1 pahar.

Preparare:

Puneți perele spălate, sămânțate și tăiate felii într-un recipient mare de gătit.
Se toarnă zahărul în apă într-o cratiță și se încălzește pe foc până când boabele se dizolvă complet. În timpul gătirii, poate apărea spumă - trebuie îndepărtată.
Turnați siropul fierbinte peste preparat și gătiți dulceața la foc mic până când feliile devin complet moi și transparente.
Ambalați produsul finit în borcane pregătite din timp.

Dulceata de vanilie-miere

Acest gem este convenabil de utilizat pentru orice produse de copt ca umplutură. Orice plăcinte, covrigi și cheesecakes vor fi incredibil de gustoase. Și dulceața în sine este atât de parfumată încât cu o ceașcă de ceai fierbinte seara va fi de neuitat. Este recomandabil să alegeți soiuri tari de pere pentru dulceață. Acestea sunt de obicei soiuri de toamnă și iarnă. Se pot folosi și perele de vară, dar nu le luați moi și prea coapte, ci puțin coapte. Apoi dulceata va avea consistenta potrivita.

Informații despre rețetă

Bucătărie: rusă
Tip de fel de mâncare: preparate
Metoda de gătit: fierbere
Porții: 2
50 min

Ingrediente:

pere - 800 g
zahăr granulat - 400 g
miere - 150 g
câteva picături de esență de vanilie.

Metoda de gatire:

Am tăiat perele în pătrate nu prea mari. Eu nu tai coaja. Scot doar miezul dur, semințele și cozile.

Il stropesc cu zahar granulat si il las cateva ore pentru ca perele sa-si elibereze zeama si zaharul sa se topeasca complet.

O ud cu miere. Datorită mierii, dulceața de pere va fi și mai concentrată și dulce.

Fierbem gemul timp de 15 minute de 3-4 ori, alternând gătirea cu răcirea completă. Gatiti la foc mediu.

La finalul fierberii adaug extract de vanilie. Aroma unui astfel de gem va fi pur și simplu magică.

Am pus delicatesa proaspat preparata, fiarta in toate borcanele.

Gemul finit trebuie să se răcească sub o pătură caldă. Gemul se va raci in 3-4 ore.

Dulceata transparenta de pere in felii „Amber”

Doar soiurile tari de pere sunt potrivite pentru această rețetă, deoarece rezultatul final ar trebui să fie gem cu bucăți nefierte. Această dulceață are un gust foarte asemănător cu fructele uscate. Acest desert neobișnuit va fi foarte apreciat atât de copii, cât și de adulți.

Componente:

pere - 1 kg
zahăr - 700 g
lămâie sau lime - 1 buc.
apă - 2 l
sifon - 1 linguriță.

Cum se face:

Nu curățați perele, îndepărtați doar sâmburele și tăiați fructele în felii subțiri, dar nu transparente. Pur și simplu tăiați fructele mici în 2 sau 4 părți.
Faceți o soluție din apă și sifon.
Turnați bucăți de pere în apă cu sodă și înmuiați-le acolo timp de 15 minute.
Clătiți feliile sub jet de apă.
Puneți bucățile într-un recipient cu pereți groși și acoperiți-le cu zahăr.
Se amestecă zahărul cu perele și se pune deasupra lămâie sau lime tăiate felii subțiri.
Lăsați acest amestec la macerat timp de 5-6 ore. În acest timp, trebuie eliberat puțin suc.
Puneți tigaia sau vasul cu semifabricatul pe aragaz și aduceți la fierbere.
Gătiți-l timp de 20 de minute cu capacul închis. Dacă nu este suficient suc, puteți adăuga puțină apă pentru ca amestecul să nu se lipească de fund.
Scoateți gemul de pe foc și lăsați-l să se răcească.
Se fierbe din nou 15 minute cu capacul închis.
Răciți din nou desertul.
Fierbeți dulceața pentru ultima dată timp de 15 minute, dar fără capac. Îndepărtați spuma cu o lingură de lemn curată și uscată.
Puneți bulionul încă fierbinte în borcane. Ele pot fi rulate cu capace de fier sau închise cu cele din plastic. Gemul închis ermetic este depozitat în loc intunecat pana la 2 ani.

Important: încercați să amestecați acest tip de dulceață foarte atent și ușor, deoarece scopul principal este păstrarea integrității bucăților de fructe.

Dulceata de pere si mere

Perele au un gust pronunțat chiar și fără aditivi, dar sunt bune nu numai în gem. Există multe opțiuni de rețetă cu adaos de alte fructe și fructe de pădure. Sunt deosebit de prietenoși cu merele. Gemul este foarte gustos, unde perele sunt dulci, iar merele sunt acre și suculente.

Ce vei avea nevoie:

pere – 1 kg
mere – 1 kg
zahăr - 2 kg.

Metoda de gatire:

Clătiți merele și perele și curățați-le de coajă. Scoateți și semințele.
Se presară fructele tăiate în felii mici cu zahăr. Lăsați-i să stea peste noapte.
Când sucul este eliberat, tratamentul termic poate începe.
Se pune amestecul pe foc si se fierbe, amestecand usor, aproximativ 30-40 de minute.
Puteți face doi sau trei pași de gătit, dar apoi nu ar trebui să dureze mai mult de 5-7 minute. De fiecare dată după fierbere, scoateți gemul de pe foc și așteptați să se răcească complet.
Pentru ca gustul să fie și mai pronunțat, puteți adăuga cuișoare, scorțișoară sau coajă de lămâie la amestec cu 5-10 minute înainte de a fi gata.
Dacă o picătură de dulceață pe o farfurie rece nu se întinde, înseamnă că produsul fierbinte poate fi deja pus în borcane.

Dulceata de pere cu lamaie

Citricele completează perfect gustul principal dulceata de pere. În plus, fac desertul mai puțin stânjenitor.

Ingrediente:

pere – 2 kg
zahăr - 2 kg
lămâie – 1 buc.

Schema de gătit pas cu pas:

Turnați apă clocotită peste o lămâie întreagă necurățată timp de 5 minute. Această tehnică va scăpa de amărăciunea conținută în coajă.
Tăiați citricele răcite în cuburi mici.
Se amestecă perele, spălate, curățate și de asemenea tăiate cubulețe, cu zahărul și zeama de lămâie. Lăsați piesa de prelucrat timp de 5-6 ore.
Așezați recipientul cu viitoarea dulceață pe aragaz. Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute.
Scoateți desertul de pe foc și răciți.
Se aduce din nou la fiert și se fierbe timp de o jumătate de oră.
Împachetați amestecul fierbinte în borcane.

Delicatese portocală-pere

De asemenea, dulceata de pere va fi foarte frumoasa (culoare chihlimbar), aromata si gustoasa daca folosesti portocale ca aditiv.

Componente:

pere - 2 kg
portocale - 3 buc.
zahăr - 2,2 kg.

Cum să gătească:

Tăiați perele spălate și curățate în felii.
Puneți acest preparat într-o oală de gătit.
Scoateți coaja portocalelor dacă doriți și tăiați-le în aceleași bucăți ca și perele.
Puneți citricele în bol.
Se amestecă amestecul de fructe, se presară zahăr deasupra și se agită ușor.
Lăsați preparatul să stea peste noapte.
Dacă folosești pere dense și nu foarte suculente, poți adăuga puțină apă.
Se pune recipientul cu fructele pe aragaz, se fierbe si se fierbe la foc mic timp de 60-90 de minute.
În timpul gătitului, amestecați gemul cu o lingură de lemn sau o spatulă, mișcând-o de-a lungul fundului, astfel încât amestecul să nu se ardă.
De asemenea, nu uitați să îndepărtați spuma.
Turnați dulceața fierbinte în borcane și sigilați.

Cu mac și cardamom

Desert pentru adevărați gurmanzi Se dovedește dacă adăugați mac și cardamom la fructele simple.

Componente:

miere lichidă - 4 linguri. l.
pere - 2 kg
semințe de mac - 2 lingurițe.
cardamom - 5 cutii;
un praf de vanilie.

Preparare:

Scoateți semințele din păstăile de cardamom și zdrobiți-le într-un mojar.
Scoateți coaja de pe perele pregătite. Măcinați-le puțin.
Puneți bucățile într-un recipient pentru gem.
Adăugați miere și pudră de cardamom.
Puneti cratita pe aragaz si aduceti amestecul la fiert la foc foarte mic.
Gatiti desertul, amestecand continuu, timp de 20 de minute. Dacă perele sunt foarte suculente, atunci timpul trebuie prelungit până când tot sucul s-a evaporat.
Verificați gradul de pregătire al vasului aruncând puțin gem pe farfurie. Dacă picătura nu se răspândește, atunci puteți trece la etapa finală.
Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați semințele de mac și vanilia. În loc de semințe de mac (sau în plus) poți folosi seminte de susan, nuci, migdale și semințe.
Ambalați desertul finit în borcane și rulați capacele.

Gătiți într-un aragaz lent

Tehnologiile moderne vin în ajutor chiar și în chestiuni tradiționale precum fabricarea gemului. Un multicooker vă va ajuta să pregătiți dulceața de pere cu ușurință și fără bătăi de cap. Produsele sunt excelente, nu inferioare ca caracteristici celor preparate în mod clasic.

Ingrediente:

pere – 1 kg
zahăr - 800 g
acid citric - 0,5 linguriță.

Cum să gătească:

Spălați fructele, curățați-le de coajă, tăiați-le și puneți-le într-un bol multicooker.
Adăugați zahăr și acid citric deasupra.
Setați modul „gătit” sau „tocănire”.
Program 1 ora de functionare.
După expirarea timpului, ține produsul la căldură încă o jumătate de oră.
Setați modul „abur” și timpul la 30 de minute.
Turnați dulceața finită în borcane și etanșați bine.

Subtilități ale gătitului

Pentru a face un desert popular perfect, ascultați sfaturi utile gospodine cu experienta:

Puteți crea propriile variații de arome de gem de pere adăugând diverse condimente, fructe și fructe de pădure.
Dacă culegi fructe pentru desert din propria grădină, fă-o într-o zi uscată și însorită. Deci fructele vor fi puse în farfurie suma maxima aromă și gust.
Încercați să nu vă îndepărtați de recipient în timpul gătitului, astfel încât produsul să nu ardă și un gust de ars să nu se amestece cu gustul uimitor al perelor.
Chiar dacă rețeta nu o cere, perele care au coaja prea groasă trebuie curățate de coajă.
decât pe cantitate mareÎn etapele în care împărțiți procesul de gătire, cu atât bucățile de fructe din preparat vor fi mai întregi.
La achiziționarea fructelor sau la recoltare, încercați să selectați pere de aceeași maturitate pentru dulceață, astfel încât dulceața să fie uniformă, fără incluziuni dure.
Dacă aveți nevoie de ceva timp între tăierea perelor și gătirea lor, scufundați feliile de fructe în apă acidulată pentru a preveni rumenirea lor.
Daca iti place dulceata grad mediu dulciuri, iar perele sunt cu adevărat „cu miere”, apoi folosiți jumătate din doza de zahăr specificată în rețetă.

Dulceata de pere este foarte recomandata copiilor si persoanelor cu imunitate redusa, deoarece aceasta delicatesa are unic Proprietăți de vindecare. Încercați să pregătiți un astfel de desert măcar o dată și nu vă veți mai putea opri din experimentat cu diferite componente suplimentare. Familia va fi încântată de rezultatele muncii tale!

De asemenea, puteți face gem delicios din pere întregi. De exemplu, ca în acest videoclip:

Articole similare: