Gemul de sloe este o delicatesă gustoasă și sănătoasă. Dulceata de sloe fara seminte si mere pentru iarna

Fructele de porc nu sunt populare pentru depozitarea pentru iarnă - și în zadar, pentru că sunt utile, mai ales iarna, când au nevoie să susțină sistemul imunitar. Dulcețurile și compoturile delicioase de casă din sloe sunt un plus minunat la masa de ceai, iar prepararea lor nu este atât de supărătoare.

Îmi propun să fac cu mine gem din sloe și mere pentru iarnă. Rețeta este simplă și clară, cu fotografii pas cu pas.

Cantitatea de ingrediente pentru prepararea gemului de porc cu adaos de mere este aproximativă, astfel încât raportul de fructe poate fi schimbat în funcție de preferințele dumneavoastră sau de disponibilitatea acestora:

fructe de pădure – 1 kg;

mere mici – 0,5 kg;

Zahăr granulat - 1 kg sau după gust.

Cum se face gem de mere și gem

Voi spune imediat că în această rețetă nu adăugăm deloc apă în timpul gătirii. Sucul eliberat va fi suficient pentru a face dulceata.

Sortați fructele de pădure, îndepărtați resturile și crenguțele, clătiți, selectați-le pe cele mari cu piele întreagă.

Deoarece avem nevoie de spinul fără semințe, apoi ar trebui să scoatem semințele din boabe, tăind fiecare în jumătate. Dacă boabele sunt coapte, sămânța în sine se desprinde cu ușurință din pulpă. Se stropesc spinii cu semințe cu jumătate din cantitatea normală de zahăr, se acoperă cu un capac și se lasă 12 ore pentru a lăsa sucul să se elibereze.

Curățați merele, îndepărtați coaja și miezul. Puneți într-un recipient adânc de plastic și acoperiți cu cealaltă jumătate de zahăr. Se lasa 12 ore la loc racoros.

De obicei, există mult suc și acest lucru este clar vizibil în fotografie. De aceea nu adaug deloc apa.

Puneți fructele de pădure într-o cratiță mare, turnați sucul complet format și adăugați întregul conținut al recipientului cu mere.

Pune tigaia pe foc si amesteca constant.

Este nevoie de aproape o oră pentru a găti produsul. Se amestecă constant pentru ca fructele să nu se lipească de fund. Încercați zahăr, dacă nu este suficient, atunci trebuie să adăugați 100-200 de grame, deoarece sloe (chiar coaptă) este foarte acru și toți avem percepții diferite ale gustului.

Fără a lua de pe foc, folosiți un blender de imersie pentru a face amestecul omogen.

Se fierbe încă 2-3 minute.

Culoarea gemului va fi plăcută, foarte strălucitoare. Decoreaza perfect masa daca este aranjata in rozete sau vaze.

Atenție! Gemul finit nu trebuie lăsat mult timp pe foc: de îndată ce amestecul s-a omogenizat și a fiert în timp ce amestecăm, începem imediat să îl punem în borcane. Gemul încă clocotește în borcan, este foarte fierbinte, dar trebuie să o rulezi imediat!

Borcane gata făcute cu asta preparat dulce Nu trebuie să le împachetați, sunt depozitate toată iarna în frigider sau subsol.

Puteți lipi etichetele și fiți siguri că neobișnuita dulceață de sloe cu mere va fi prima. Este foarte gustoasa, aromata si putin tarta.

tratament sănătos"data-essbishovercontainer="">

Întoarce-te proaspăt Puțini oameni îl mănâncă, deoarece are un specific acrișor și mai degrabă gust de tarta. Dar din aceste fructe se poate dovedi dulceata delicioasa! Află cum să-l gătești!

Care viraj este corect?

Pentru a face dulceața groasă și dulce, trebuie să alegeți numai spini copți și chiar puțin copți, deoarece sunt mai moi, mai dulci și nu atât de astringenți. În orice caz, merită să selectați numai fructe de pădure bune: fără zone de putrezire, fără pete și fără găuri (viermii pătrund în pulpă prin ele și cu siguranță vor fi de prisos în gem).

Cum se face dulceata?

Există mai multe moduri de a face acest lucru.

Metoda unu

Aceasta reteta este foarte simpla. Pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 1 kg de sloe;
• 1 kg zahăr;
• 1,5 pahare cu apă.

Preparare:

1. Spinii trebuie spălați și uscați. Dacă doriți, îndepărtați gropile.
2. Apoi, pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, dizolvați zahărul în apă, aduceți amestecul la fierbere și fierbeți puțin până se îngroașă.
3. Se toarnă siropul peste mâine și se lasă o zi pentru ca fructele să fie înmuiate și să-și elibereze zeama.
4. Puneti recipientul pe foc si gatiti dulceata pana se ingroasa. Acest lucru va dura aproximativ o oră.

Metoda a doua

Puteți face dulceață delicioasă de spini, asemănătoare cu dulceața.

Lista ingredientelor necesare:

• 1 kg de sloe;
• 1,2 kg zahăr;
• pahar cu apa.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Spălați-o, uscați-o, adăugați jumătate din apa disponibilă și gătiți timp de două-trei minute. Apoi se transferă într-o sită și se face piure pentru a forma un piure gros.
2. Va rămâne pulpă pe oase, așa că umpleți-le cu apa rămasă, gătiți câteva minute și ștergeți din nou (și mai târziu pot fi folosite pentru gătit compot).
3. Acum adăugați zahăr în piureul de sloe preparat, puneți amestecul pe foc și gătiți aproximativ 20 de minute, apoi rulați în borcane. Această dulceață va fi netedă și foarte gustoasă!

Metoda trei

Dacă decideți să utilizați această rețetă, veți avea nevoie de:

• 2,5 g spini;
• 3 kg zahăr;
• 1 litru de apă.

Descrierea procesului de gătit:

1. Clătiți bine fructele de pădure și uscați-le, turnați-le apa calda si gatiti pana sunt suficient de moi.
2. Puneți fructele într-o strecurătoare și strecurați bulionul; îl veți folosi mai târziu.
3. Când boabele s-au uscat și s-au răcit puțin, scoateți semințele din ele, apoi puneți-le înapoi în tigaia cu bulion, adăugați zahăr acolo.
4. Gătiți gemul timp de aproximativ 15 sau 20 de minute.

• 1 kg de sloe;
• 500 ml apă;
• 1,3 kg zahăr.

Preparare:

1. În primul rând, încălziți apa și turnați-o peste mâine timp de o oră (mai întâi trebuie să o spălați bine).
2. Scoateți semințele din boabele înmuiate, acoperiți-le cu zahăr și lăsați două ore, astfel încât să elibereze sucul.
3. Apoi, puneți recipientul pe foc și gătiți dulceața până când mâinea devine complet moale.

Beneficiu

Care sunt beneficiile gemului de sloe? Contine vitaminele C, E si grupa B, cumarine, taninuri, catechine, alcooli, flavonoide, Uleiuri esentiale, fructoză, steroizi, pectină, acizi organici și așa mai departe. Turnul ajută la normalizare procesele metabolice, îmbunătățește digestia și curăță intestinele, scapă de constipație, elimină umflarea.

Are efecte diaforetice, antipiretice, antiinflamatorii și tonice. În general, este doar o comoară. substanțe utile! Dar merită să ne amintim că unele dintre ele sunt distruse în timpul tratamentului termic.

• Pentru ca gustul să fie mai moale și fructele mai suculente, puteți înmuia sloe în apă rece timp de o jumătate de oră sau o oră.
• Pentru a vă asigura că toate fructele sunt bine saturate cu sirop și înmuiate în timpul procesului de gătire, mai întâi străpungeți-le cu o furculiță sau o scobitoare în mai multe locuri.
• Semințele pot fi îndepărtate sau lăsate. Dar dulceața fără semințe se dovedește de obicei mai gustoasă, deoarece fructele separate sunt mai bine înmuiate în sirop și devin mai dulci și mai fragede.
• Pentru a face dulceața mai groasă și mai bogată, gătiți-o mai mult, apoi excesul de lichid se va evapora si siropul se va ingrosa.
• Cel mai ușor este să îndepărtați semințele din fructele de pădure tratate termic, așa că mai întâi le puneți la fiert sau le gătiți timp de două până la trei minute, astfel încât pulpa să fie mai bine separată.
• Amintiți-vă că cu cât gătiți mai puțin sloe, cu atât mai mult proprietăți utile este stocat în ea.
• Pentru a obține dulceață gustoasă și dulce, puteți crește cantitatea de zahăr. În orice caz, nu ar trebui să-ți pară rău pentru asta, deoarece ghimpele este destul de acru.

Acum știi că gem poate face dulceață gustoasă și sănătoasă. În plus, îl poți găti acasă!

Cerințe pentru recipientele pentru prepararea gemului:

Un lighean sau o tigaie lată destinată gătitului gem de sloe nu trebuie să se oxideze la contactul cu masa de gătit. Volumul vaselor de gătit trebuie să fie de cel puțin 2 ori mai mare decât volumul produselor utilizate din cauza spumei în timpul procesului de gătit.

Damson este un hibrid natural de spin sălbatic și prun. Conform standardului general acceptat, se crede că damii, sau cum se mai numesc aceste fructe - spini, sunt mici fructe acre asemănătoare prunelor. Cu toate acestea, fructele coapte ale soiurilor de sloe de grădină au destul dimensiuni mari(pana la 4 cm in diametru) si au un gust dulce placut.

Coaja prunei damson este colorată în albastru-violet, aproape negru, iar pulpa suculentă din interiorul fructului are o culoare verde deschis, apropiată de măsline. Fructele de damson proaspăt culese sunt acoperite cu un strat de ceară albăstrui, astfel încât par albastru strălucitor. Când este gătită, culoarea sloe devine purpurie închisă, așa că este adesea folosită ca colorant alimentar pentru pregătirile de iarnă. Iubitorii de sloe știu că doar fructele de spini coapte fac marinate excelente, dar dulceața trebuie făcută din fructe coapte și dulci. Pe lângă dulceața de sloe, se fac bezele, marmeladă, jeleu, iar pentru iarnă se păstrează compoturi. Gemul de sloe merge bine cu ceai. ÎN timp de iarna Este adesea folosit pentru răceli ca agent de încălzire. După îndepărtarea semințelor, dulceața poate fi folosită ca umplutură pentru produse de copt.

Înainte de a găti dulceața, fructele de ghimpe trebuie pregătite. Se sortează, scăpând de viermi sau deteriorați, iar tulpina este îndepărtată. Dulceața de prune se gătește împreună cu sâmbura, deoarece este strâns legată de pulpă. Apropo, dacă simțiți că sămânța din interiorul pulpei se mișcă la atingere, atunci acesta este unul dintre semnele că viermii s-au sărbătorit deja cu această boabă înaintea dvs., așa că astfel de fructe ar trebui aruncate.

Fructele se spala de mai multe ori, apoi se scurge apa si se lasa sa se scurga. excesul de apă, punându-le într-o strecurătoare. Apoi, folosind o furculiță, fiecare damson este înțepat adânc în mai multe locuri.

Dacă acest lucru nu se face și ghimpele este gătit fără înțepătură, atunci în momentul inițial al gătirii gemului, ghimpele își va vărsa pielea. Gemul va fi stricat fără speranță, deoarece rezultatul va fi o masă de pulpă galbenă în care plutesc coaja închisă la culoare și semințele separate. În astfel de cazuri, este mai bine să faceți gem din această masă, nu gem.

Pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, adăugați apă în zahăr granulat, amestecați-le și aduceți amestecul la fierbere. Fructele preparate se pun in siropul racit si se lasa 3-4 ore. Acest lucru se face astfel încât fructele să devină mai moi, înmuiate în sirop, să elibereze puțin suc și să își păstreze forma în timpul gătirii ulterioare.

Dulceata de sloe se prepara in 3-4 doze cu pauze de 8 ore. La fiecare porție, aduceți gemul la fiert la foc mare și gătiți timp de 5-10 minute. Îndepărtați spuma abundentă de dulceață care se formează folosind o lingură cu fantă. După fiecare masă, agitați cu grijă recipientul cu semifabricatul, astfel încât fructele să fie fierte uniform.

Pregătirea gemului este determinată prin scăparea siropului pe o farfurie. Dacă picătura nu se răspândește, atunci dulceața este gata. Dacă picătura se întinde, atunci dulceața trebuie să fie fiertă, așa că în ultima etapă dulceața se fierbe până se înmoaie.

Dupa racire, dulceata are structura unui jeleu usor, foarte frumos. Prin urmare, pentru depozitarea pe timp de iarnă va fi mai bine dacă puneți dulceața în borcane ușor calde.

Toamna este momentul să începeți să faceți provizii pentru iarnă. O alternativă bună la tradițional și semifabricate clasice din roșii, castraveți, ardei, coacăze și zmeură - fructe de spin. Cultură de spini rareori eșuează grădinarilor. Fructele sale sunt unice, se remarcă prin acrișiunea caracteristică și dulceața plăcută. Rețetele sunt, de asemenea, uimitoare prin varietatea lor. Puteți face dulceață delicioasă, dulceață, sos de carne, compot cu mere și multe altele.

Caracteristicile semifabricatelor de sloe

Thorn este un oaspete rar pe terenurile grădinarilor. O cultură mult mai comună este dama. Aceasta este aceeași plantă ca și porcul și are toate proprietățile sale vitaminice și minerale. Dar fructele sunt mult mai mari, nu la fel de acidulate la gust și mai dulci.

Blackthorn este o cultură sălbatică, iar dama este un hibrid cultivat. Fructele ambelor plante se numesc spini.

Atunci când pregătiți gemuri și sosuri pentru iarnă, este necesar să țineți cont de caracteristicile gustative ale fructelor. Damson are un gust acru, astringent, destul de pronunțat. Sosul preparat din acesta va fi un adaos ideal pentru carne și carne de pasăre și va îmbunătăți digestia atunci când consumați alimente grele și grase.

Dacă fructul este cules toamna târzie, capătă o dulceață pronunțată, păstrându-și în același timp acidul. Sloesul se recoltează în același mod ca și prunele, folosind aceleași tehnologii, dar gustul va avea o bogăție și nuanțe de aromă diferite. Și dacă este nevoie de mult curaj pentru a o mânca proaspătă, aproape tuturor le place atunci când este procesată.

Apusuri dulci pentru iarnă

Fructul este destul de dens. Înainte de a pregăti preparatele de sloe, se infuzează zahar granulat cel putin 20 de ore. În acest timp, fructele vor elibera sucul și se vor amesteca cu zahărul pentru a produce sirop. În plus, merită luat în considerare urmând reguli preparate:

1. 1. Atât la soiurile timpurii, cât și la cele târzii, gradul de coacere este determinat de culoarea albastru închis, cerneală a cojii și a pulpei roz. Doar fructele tari, ușor necoapte sunt potrivite pentru preparate.
2. 2. Gătiți rândul întreg, împărțind-o în jumătate și îndepărtând groapa. Dacă pielea este îndepărtată conform rețetei, atunci înainte de a face acest lucru, fructele sunt stropite cu apă clocotită.
3. 3. Nu toate soiurile vă permit să îndepărtați groapa, așa că există modalități de a pregăti fructele netăiate.
4. 4. Când faceți dulceața, mâinea se fierbe întreagă, apoi se freacă pentru a separa pulpa de sâmbure și coajă.

Dulceata de prune

Ingredientele necesare:

• ghimpe – 1 kg;
• apă – 1 pahar;
• zahăr - 1 kg;
• ulei de trandafir – 2 picături. Această rețetă folosește ulei natural, dar dacă nu există așa ceva, se descurcă fără el.

Preparare:

1. 1. Spălați bine fructele de pădure. Puneți într-o cratiță adâncă. Adăugați zahăr într-un raport de 1:1. Adaugă apă.
2. 2. După câteva ore, puneți la foc mic. Gatiti 30 de minute.
3. 3. Folosind o lingură cu fantă, scoateți fructele de pădure și puneți-le în borcane presterilizate.
4. 4. Fierbeți siropul rămas pentru încă 30 de minute, amestecând continuu.
5. 5. Turnați lichidul rezultat peste boabe.
6. 6. Sigilați borcanele cu capace sterilizate.

Dulceata de sloe

Pentru a face dulceata de spini ai nevoie doar de trei ingrediente:

• ghimpe – 1 kg;
• apă – 0,5 l;
• zahăr - 1,5 kg.

Pregătiți după cum urmează:

1. 1. Spălați spinii, tăiați-i în jumătate, îndepărtați semințele.
2. 2. Adăugați jumătate din zahăr, adăugați aceeași cantitate de apă și lăsați deoparte timp de o oră.
3. 3. Cu ajutorul unui blender se prepară piure, se adaugă apa rămasă și zahărul.
4. 4. Se pune pe foc, se reduce la mic și se fierbe aproximativ 40 de minute.
5. 5. Se pune in borcane presterilizate, se sigileaza, se rastoarna si se acopera cu o patura calda. Așteptați până se răcește.

Compot cu mere

Pentru un astfel de compot, pentru un recipient de 3 litri, veți avea nevoie de următoarele produse:

• ghimpe – 0,5 kg;
• mere – 0,5 kg;
• apă - până la gâtul borcanului;
• zahăr - la o rată de 250 g la 1 litru de apă.

Preparare:

1. 1. Spălați bine spinii și lăsați-i întregi.
2. 2. Se spală merele și se toacă grosier.
3. 3. Sterilizați borcanul și adăugați toate fructele.
4. 4. Adăugați apă clocotită pe „umerii” recipientului, închideți capacul, înfășurați într-o pătură caldă și lăsați deoparte timp de 30 de minute.
5. 5. Scurgeți apa din borcan într-un recipient în care va fi fiert siropul.
6. 6. Adăugați zahărul și fierbeți până se dizolvă complet.
7. 7. Turnați siropul rezultat înapoi în recipient. Rulați cu un capac steril.
8. 8. Întoarceți recipientul, acoperiți cu o pătură, așteptați până când compotul s-a răcit.

Damoni murati

Dacă faceți sloe după această rețetă, va avea gust de măsline. Următoarele ingrediente vor fi necesare:

• spini necoapți – 1 kg;
• apă – 750 ml;
• 9 procente oțet - 50 ml;
• boabe de piper (ienibahar, negru) - mai multe bucati fiecare;
• cuișoare – 2 buc.;
• foi de dafin – 2 buc.;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare - 2 linguri. nici un tobogan.

Preparare:

1. 1. Spălați spinii, sortați-i, îndepărtați fructele moi, uscate, stricate.
2. 2. Se pune in borcane sterilizate (de preferinta volum mic - aproximativ 0,5 l).
3. 3. Pregătiți o marinadă din ingredientele rămase. Se toarnă fierbinte în borcane și se lasă deoparte 15 minute.
4. 4. Turnați lichidul înapoi în tigaie, fierbeți și umpleți din nou recipientele cu sloe.
5. 5. Sigilați borcanele ermetic cu capace sterilizate, întoarceți-le, înfășurați-le într-o pătură și lăsați-le deoparte până se răcesc complet.

„Măslinele” de sloe sunt infuzate timp de cel puțin o lună. După această perioadă, borcanul poate fi deschis - produsul este gata de utilizare.

Sos Tkemali

Sosul făcut din prune damson este aproape același ca din prune cireșe. Ingredientele sunt:

• ghimpe – 1,5 kg;
• pennyroyal (menta obișnuită nu este potrivită) – 10 g;
• coriandru – 15 g;
• coriandru măcinat – 5 g;
• usturoi – 5 catei;
• mărar – 15 g;
• ardei iute măcinat – 5 g;
• sare - 15 g;
• apă – 400 ml.

Preparare:

1. 1. Spălați și sortați fructele.
2. 2. Se toarnă apă și se fierbe la foc mic timp de 25 de minute.
3. 3. Adăugați sare și condimentele indicate, fierbeți 10 minute.
4. 4. Luați de pe foc, răciți și măcinați printr-o sită.

Fructe și fructe de pădure

Descriere

Ingrediente

Pași

Să pregătim imediat toate ingredientele prezentate în această rețetă pentru a pregăti o dulceață delicioasă de sloe pentru iarnă.



După aceea, vom începe procesarea turei. În primul rând, trebuie să-l clătiți foarte bine. Cu toate acestea, ar trebui să vă avertizăm imediat că folosiți apă obișnuită acoperire albă Nu este ușor să speli fructele de pădure. Pentru asta avem nevoie de un ingredient precum sifonul.



Dizolvând o linguriță de pudră de sodă într-un litru de apă clocotită, vom obține soluția de sifon în care va trebui ulterior să punem fructele de spini spălate. Boabele trebuie ținute în apă cu sifon timp de cel mult o jumătate de minut, după care trebuie îndepărtate din această soluție și imediat stropite cu apă rece..



După cum am menționat deja, pentru a preveni spargerea fructelor de pădure atunci când gătiți dulceața, trebuie mai întâi înțepate cu o scobitoare în mai multe zone deodată, ceea ce ne propunem acum să facem.



În această etapă trebuie să gătești sirop de zahăr. Pentru a face acest lucru, luați zahăr și dizolvați-l în apă, apoi aduceți lichidul dulce la fierbere.



Apoi, puneți fructele pregătite în sirop clocotit, apoi fierbeți dulceața de fructe de pădure timp de cinci minute. După fierbere timp de cinci minute, scoateți delicatesa de ghimpe de pe aragaz și lăsați-l deoparte într-un loc convenabil timp de șase ore. În acest timp, spinii vor fi înmuiați bine în sirop de zahăr..



După șase ore, desertul infuzat trebuie fiert din nou timp de cinci minute, după care trebuie lăsat deoparte pentru același număr de ore ca și data anterioară. În total, această procedură trebuie efectuată de trei ori, iar după aceea dulceața finită trebuie închisă ermetic în borcane sterile..



Dulceața delicioasă din fructe de pădure cu semințe este gata pentru iarnă.



Poftă bună!