Proizvodi koji sadrže natrij i kalij. Najbolji izvori kalija

Element jasno pokazuje sliku dualnosti svega prirodni fenomen. Izuzetno je teško precijeniti važnost učinka kalija na stanice ljudskog tijela. Za ispravno funkcioniranje većine metabolički procesi ovaj element je nezamjenjiv. Ujedno je i jedna od glavnih komponenti kalijevog cijanida. Otrov koji može trenutno ubiti odraslu osobu.

Što kalij čini?

Vrijedno je detaljnije razmotriti u kojim procesima je uključen ovaj element i koje koristi donosi kalij:

• Regulira ravnotežu tekućine na staničnoj i međustaničnoj razini. Štoviše, 98% ukupnog kalija nalazi se unutar stanica, a samo 2% na međustaničnoj razini;
• Balansiranje vode - ravnoteža soli(odgađa taloženje soli) i odnos kiselina i lužina u organizmu;
• To je glavna komponenta koja stupa u interakciju s natrijem tijekom procesa prijenosa živčanih impulsa. Također, ovi spojevi su odgovorni za staničnu prehranu (transportiraju se šećeri i aminokiseline);
• Neophodan za normalnu sintezu proteina, metabolizam ugljikohidrata i proteina, kao i transformaciju glukoze u staničnu energiju;
• Održava odgovarajuću razinu funkcije izlučivanja bubrega. Istodobno, transportira amonijak do njih za uklanjanje;
• Blagotvorno djeluje na pokretljivost crijeva;
• Sudjeluje u opskrbi mozga kisikom, što poboljšava pamćenje i jasnoću mišljenja.

Učinci na srce

Kalij je toliko važan za normalno funkcioniranje srca da ovu stavku vrijedi zasebno razmotriti.

Takav ogroman učinak kalija na srce posljedica je činjenice da je element uključen u organizaciju i prijenos živčanih impulsa kroz neurone. Ali rad srčanih mišića i pravilnost njihovih kontrakcija izravno su povezani i ovise o tim impulsima. Što je jasnije, naše se srce ujednačenije i ritmičnije steže. Usklađivanje ovog procesa automatski normalizira krvni tlak.

Zbog toga se svima koji pate od poremećaja ritma srčanih kontrakcija (sve vrste aritmija) propisuju dijete s kalijem ili dodatno uzimanje lijekova koji ga sadrže. No, ovdje je najvažnije pridržavati se dnevne doze.

Moguća šteta od predoziranja

• Dugotrajna uporaba dodataka prehrani s kalijem ili zlouporaba mahunarki i krumpira (lideri u sadržaju kalija);
• Neravnoteža u prirodnoj regulaciji njegove količine;
• Bolesti koje dovode do uništavanja stanica i mišićnog tkiva (masivno oslobađanje intracelularnog kalija);
• Dugotrajni nedostatak inzulina;
• Zatajenje bubrega ili disfunkcija ovog organa.

I nedostatak i predoziranje kalija opasni su za srce. Višak ovog elementa samo će pogoršati situaciju, što dovodi do stalnog povećanja snage kontrakcija (čak i do grčeva). Nedostatak elementa uzrokuje redovito smanjenje i slabljenje kontrakcija, što se naziva slabost srca. Ali priroda osigurava unutarnje mehanizme koji reguliraju ravnotežu kalija u tijelu. Stoga su slučajevi srčanog zastoja iz ovog razloga rijetki.

Predoziranje može uzrokovati druge ozbiljne probleme:

• Opća slabost mišića;
• Povećava se rizik od razvoja dijabetesa;
• Anksioznost i razdražljivost zbog sitnica;
• Crijevne kolike;
• Pojačani nagon za mokrenjem, s kombiniranim povećanjem znojenja (tijelo će pokušati ukloniti višak);

Nedostatak kalija

Zapamtite, s dugotrajnim proljevom, povraćanjem, obilnim znojenjem i dugotrajnom upotrebom diuretika, kalcij se neizbježno ispire iz tijela. Ovo također olakšava česti sastanci alkohol i kava, zlouporaba šećera ili soli, pretjerana ljubav prema konzerviranoj hrani. Druga opasnost je nekontrolirana uporaba natrijevih lijekova koji vežu kalij, kao i hormone.

Koristan video o nedostatku kalija

Evo popisa glavnih simptoma nedostatka kalija:

• Depresija i apatija;
• Pad imuniteta, s povećanim rizikom od otrovnog trovanja;
• Bubrezi i nadbubrežne žlijezde počinju raditi tromo i neaktivno;
• Pojava aritmije, s rizikom od srčanog udara;
• Visokotlačni;
• Kosa postaje lomljiva, a koža suha i perutava;
• Problemi s radom pluća, što dovodi do poteškoća i pretjeranog disanja (simptom nedostatka kisika);
• Stalna ili prečesta mučnina (može biti praćena povraćanjem);
• Razvoj ili pogoršanje čira i gastritisa;
• Sruši se reproduktivni sustav, što može uzrokovati erozije, pa čak i dovesti do neplodnosti.

Dnevna norma

Ovaj pokazatelj izravno ovisi o dobi osobe:

• Od 0 do 6 mjeseci – 400 mg;
• Od 0,5 do 1 godine – 700;
• Od jedne godine do 3 – 1300;
• Od 4 do 8 – 3800;
• Od 14 do 18 godina, kao i za trudnice - 4700;
• Odrasli – više od 4700;
• Dojenje – 5100.

Minimalna dnevna doza za odrasle (starije od 18 godina) je 2 g. Preporuča se ovoj brojci dodati svoju dob. Na primjer, osoba od 35 godina treba dodati 35 mg. Svima čiji posao uključuje fizički rad (osobito sportašima) ne preporučuje se unos manje od 3 g kalija dnevno, a idealno je do 5 mg.

Ovaj važan makronutrijent nalazi se u životinjskim i biljnim proizvodima:

• Sve vrste mahunarki (u soji - 1800 mg/g, grahu - 1060, grašku - 900 i leći - 700);
• Krumpir – 430;
• Cikla – 160;
• Kupus – 150;
• Mrkva – 130;
• Morski kelj (kelp) – 970;
• Kruh – 240;
• Najviše svježeg voća (u lubenicama i dinjama, jabukama, bananama, citrusima, grožđu, avokadu);
• Suho voće (grožđice – 860, suhe marelice – 1720, suhe šljive – 865);
• Najviše orašastih plodova (bademi – 750, kikiriki – 660, lješnjaci – 720, borovi – 630, indijski oraščići – 555, orasi – 480);
• U mlijeku – 130;
• U govedini – 240;
• U ribi – 165;
• Sadržano u čaju.

Da biste dobili potpuniji i detaljne informacije Možete pogledati tablicu kalija u hrani. Uzmite u obzir činjenicu da je ovaj makronutrijent vrlo probavljiv (do 95%), ali se također lako izlučuje zajedno s produktima razgradnje (putem urina, znoja, crijevnih sekreta).

Detaljna tablica sadržaja kalija u hrani

Iznimno bitno bogato kalijem hrana za one koji su dugo na dijeti. Pogotovo ako je proces bio popraćen uzimanjem diuretika ili laksativa. Još jedna kategorija u potrebi dodatni unos ovog elementa su strastveni sportaši. Nakon svakog treninga preporuča se piti posebne napitke obogaćene kalijem. To će pomoći u izbjegavanju njegovog nedostatka. Nakon duljeg izlaganja suncu (primjerice na plaži) ili prehlade, praćene vrućicom i jakim znojenjem, također ćete morati nadoknaditi količinu kalija na normalu.

Kalij- onaj makronutrijent koji nam je potreban, čija je opskrba upravo s hranom treba posebno pažljivo pratiti. Uostalom, u aditivi za hranu a lijekovi ga uvijek sadrže vrlo malo. Dakle, nedostatak kalija, za razliku od svih drugih minerala, može se nadoknaditi jedino hranom.

U ovom ću članku proći kroz sve vrste biljne i životinjske hrane, dat ću detaljne tablice s pouzdanim podacima, ne samo o prehrambenim proizvodima najbogatijim kalijem, nego i, u principu, o mnogim njegovim izvorima - kako biste dobili barem približnu sliku koliko kalija danas unosite i što trebate promijeniti u prehrani da biste ga unosili više.

Podaci prikazani u tablicama preuzeti su s dvije američke stranice, o kojima sam već govorio u članku “” (usput, jedna od njih pripada ministarstvu Poljoprivreda SAD). Odlučio sam posebno obraditi kalij jer je vrlo važno znati gdje i koliko ga se nalazi. Ostatak nutrijenata lako možete dobiti iz dodataka prehrani u velike količine, uključujući , koje netko treba povećati istodobno s kalijem. Međutim, ako biste radije uzimali tablete, pogledajte moje.

Ukratko, zašto nam uopće treba kalij:

• pruža normalan rad srčani i skeletni mišići;
• zajedno s natrijem održava potrebnu vodu i acidobazne ravnoteže u tijelu i pravilnu koncentraciju u krvi.

Neki ljudi koji imaju manjak kalija također imaju višak natrija u tijelu, zbog čega se prebacuju na prehranu bez soli. Učiniti to u osnovi je pogrešno. Natrij je također neophodan našem tijelu. Točno rješenje- ovo je smanjiti količinu soli ako je konzumirate previše, i potpuno ukloniti rafiniranu sol iz prehrane, uključujući i jodiranu sol. Umjesto toga, koristite ga nerafiniran. Dobra i pristupačna opcija je Iletska sol, koja se prodaje posvuda, uključujući lance supermarketa, i košta peni. Možete koristiti i bilo koji nerafinirani morska sol, roza Himalayan ili. Sve ove vrste soli, osim prirodnog natrija, sadrže desetke drugih blagotvorno za tijelo elemenata, a pritom ne sadrže, primjerice, štetno sredstvo protiv zgrudnjavanja (E535, E536) koje proizvođači dodaju gotovo svakoj pročišćenoj fino mljevenoj kuhinjskoj soli, a ponekad to možda i nije naznačeno na pakiranju. .

Najveći sadržaj kalija nalazi se u biljnoj hrani. Počet ću s njima, nakon čega ću prijeći na životinjske izvore.

Količina kalija u tablicama navedena je u mg na 100 grama proizvoda. Dnevna potreba za kalijem za odrasle je 1800-5000 mg ovisno o težini, tjelesnom stanju i klimi (u prosjeku se smatra jednakim 3000 mg = 3 g), za djecu - 600-1700 mg. Pritom morate uzeti u obzir da tijelo najvjerojatnije neće apsorbirati svu količinu koju pojedete, pa po potrebi jedite s rezervom. 😉

U jednoj zapadnoj knjizi o tumačenju testova mikro i makroelemenata pročitao sam da je pouzdana metoda za određivanje rezervi kalija u tijelu analiza crvenih krvnih zrnaca (ne znam da li to radimo), a dobra Pokazatelj količine kalija koji dolazi iz hrane je test urina. Ali analiza kose ne odražava ni jedno ni drugo (konkretno za ovaj element).

Kalij u biljnoj hrani

Tablice pokazuju količinu kalija u svježim namirnicama osim ako nije drugačije navedeno. Naravno, tijekom toplinske obrade, dio hranjivim tvarima gubi se, uključujući i kalij.

Mahunarke

Neosporni rekorderi po sadržaju kalija su proizvodi od mahunarki, a prvo mjesto zauzima soja. Druga stvar je stupanj asimilacije. Zbog antinutrijenata sadržanih u mahunarkama koji blokiraju naš metabolizam, hranjive tvari, uključujući kalij, možda se neće dobro apsorbirati. Također treba uzeti u obzir da se kuhanjem količina kalija u mahunarkama smanjuje za 3-4 puta (odlazi u vodu), no prženjem gube tek četvrtinu do petinu tog elementa. Tako najbolja opcija- Ovo je valjda pirjanje da sva tekućina ostane u jelu.

Sjemenke i orašasti plodovi

Orašasti plodovi i sjemenke također sadrže prilično veliku količinu kalija. Ali opet, pitanje je o stupnju apsorpcije zbog prisutnosti antinutrijenata. Pisao sam o pravilnoj obradi orašastih plodova kako bi se smanjila količina antinutrijenata u njima. U načelu, tamo opisane metode primjenjive su i na proizvode od mahunarki.

Žitarice i žitarice

Kao i sa svim drugim mineralima i drugim hranjivim tvarima, što je žitarica, žitarica ili proizvod cjelovitiji, to je veći sadržaj kalija. Ali ovdje opet postoje antinutrijenti, predvođeni fitinskom kiselinom. 🙁 Dakle prije temperaturne obrade slijedi namakanje, ili još bolje klijanje, idealno nakon čega slijedi fermentacija. Pa, ako ima kruha, onda samo s kiselim tijestom. Kruh s kiselim tijestom je najzdraviji jer se zahvaljujući njemu antinutrijenti u tijestu uništavaju, a hranjivi sastojci prelaze u pristupačniji oblik. Osim toga, simbol kruha s kiselim tijestom, raž je jedan od vodećih u sadržaju kalija.

Voće i bobice

Nije bez razloga mnogi ljudi banane povezivali s kalijem, ali od voća, avokado ga sadrži najviše, iako je okusom više nalik na povrće. 🙂

Sušeno voće

U suhom voću i bobicama, kao iu svim drugim sušenim proizvodima, koncentracija bilo koje tvari, a ne samo kalija, uvijek je mnogo veća nego u svježim. A te će se tvari vjerojatno bolje apsorbirati nego iz mahunarki, orašastih plodova i žitarica.

Povrće, bilje i gljive

Među povrćem mnogi krumpir povezuju s kalijem, i to s dobrim razlogom – čak i nakon termičke obrade krumpir zadržava povećanu količinu ovog makroelementa. Ipak, nutricionisti preporučuju da se ne prepuštate škrobnoj hrani, stoga vrijedi imati na umu i drugo povrće bogato kalijem.

Čokolada i zaslađivači

Kalij je prisutan u kakao proizvodima u vrlo velikim količinama. Šteta, ne može se pojesti puno čokolade. 🙂

Alkalizirani kakao prah znači tretiran alkalijama kako bi se uklonila prirodna kiselost kakaa, koji se naziva i "nizozemski". U Sovjetsko vrijeme zvao se "ekstra". Ovaj kakao prah bolje se otapa u tekućinama, pa se najčešće koristi za izradu tople čokolade. Povećan sadržaj kalija u njemu može se objasniti činjenicom da je ovaj određeni alkalizirani kakao prah iz kojeg su obavljena mjerenja tretiran kalijevom lužinom (karbonatom, bikarbonatom ili hidroksidom).

Kalij u životinjskim proizvodima

I u proizvodima životinjskog podrijetla, dio kalija se gubi tijekom toplinske obrade, zajedno s drugim korisne tvari. A budući da je malo vjerojatno da ćete jesti sirovo meso, mesnih proizvoda Ovdje dajem podatke o njihovom sastavu kada su već pripremljeni na ovaj ili onaj način.

Meso i perad

Bilo je nekih poteškoća s prijevodom svinjetine. Ima puno svinjskih trupova različite dijelove, a rječnici nisu baš dobro prilagođeni točnom presjeku naših i njihovih pojmova. Dakle, u tablici predstavljam podatke samo za one vrste svinjskog mesa za koje nije bilo posebnih poteškoća u prevođenju na ruski. Pritom postoji još jedna čudna stvar: najčešće u pohano meso Kalija ima više nego u varivu, no postoje i iznimke u kojima je situacija suprotna. Općenito, za svinjetinu je prosječna vrijednost negdje oko 350-400 mg kalija na 100 grama proizvoda.

Postoje podaci o sadržaju kalija u govedini s različitim udjelom masti - od 5% do 30% u koracima od 5. U tablici dajem dvije ekstremne mogućnosti.

Tablica za perad prikazuje podatke samo za meso, bez kože. U koži praktički nema kalija. Nekoliko vrsta ptica nije imalo specifikacije o metodi na koju su pripremljene.

Riba i plodovi mora

Tablica prikazuje količinu kalija u sirovo riba i morski plodovi.

Jaja i mliječni proizvodi

Ni jaja ni mliječni proizvodi nisu bogati kalijem. Tako zaokružuju popis njegovih izvora hrane.

Što se tiče sireva, osim što imaju malo kalija, imaju i puno natrija. Stoga, za obogaćivanje tijela kalijem, sirevi su loša opcija. Ali radi potpunosti, evo tablice s podacima o nekim vrstama:

Pa, čini se da sam prošao kroz sve različite vrste proizvoda. Dobijte ukusno i zdravo povećanje kalija! 😉

Dovoljno je proučiti popis namirnica koje sadrže kalij, a zatim ih uvesti u svakodnevnu prehranu kako biste izbjegli gubitak kalcija, uspostavili ravnotežu elektrolita i tekućine u tijelu te održali funkciju živčani sustav. Prikazani popis uključuje jednostavne sastojke koje osoba koristi u svojoj prehrani. Međutim, ne razmišljaju svi o njihovim zdravstvenim prednostima. Međutim, kalij je jedan od najvažniji elementi koje sama priroda daje.

Popis namirnica bogatih kalijem

Najviše kalija nalazi se u jabučni ocat i med. Cijeli popis Proizvodi u kojima se nalazi ovaj vrijedni mineral su sljedeći:

• pšenične mekinje;
• zelenilo;
• bobičasto voće;
• grožđica;
• orasi;
• sušeno voće;
• povrće (mrkva, crvena paprika, prokulica, itd.);
• gljive;
• voće (jabuke, naranče, banane i drugo).

Napomena! Puno kalija nalazi se u suhom voću i orašastim plodovima. Rekorderi su lješnjaci, suhe šljive, kikiriki i suhe marelice. Sadrže do 1700 mg kalija na 100 g proizvoda. Manje ga ima u povrću i gljivama, samo do 550 mg, au voću – do 400 mg.

Osim toga, kalij se nalazi u crnom čaju, mliječnim proizvodima, kakau i drugim sastojcima.

Tablica namirnica koje sadrže kalij

Popis namirnica bogatih kalijem prikazan je u tablici.

Sudeći prema podacima iz tablice, najveći sadržaj kalija opažen je u sušene gljive i suhe marelice. Manje ga ima u proizvodima poput lješnjaka, čokolade, ječma i drugih.

Hrana s visokim udjelom kalija

Obogatiti tijelo potrebnom količinom kalija nije nimalo teško. Uostalom, nalazi se u običnim prehrambenim proizvodima koji se svakodnevno koriste.

Krumpir

Tijekom dijete mnogi to odbijaju biljni proizvod, jer sadrži ugljikohidrate i škrob. Međutim, malo ljudi razmišlja o tome koliko je to korisno. Samo jedan krumpir srednje veličine sadrži oko 900 mg kalija. Dakle, dovoljno je pojesti jedno korjenasto povrće kako biste obogatili organizam za 1/5 dnevnih potreba ovog elementa. Osim toga, krumpir sadrži vitamine, vlakna i željezo.

Napomena! Poznato je da najviše vlakana ima u kori krumpira, pa se za normalizaciju rada crijeva preporučuje jesti neoguljeno korjenasto povrće.

Za one koji žele smršaviti, krumpir možete uvesti u prehranu, ali u ograničenim količinama. Preporučljivo je konzumirati povrće pečeno ili kuhano bez dodavanja maslaca, kiselog vrhnja ili drugih visokokaloričnih namirnica. Ako slijedite ove preporuke, možete obogatiti svoje tijelo kalijem, a da ne naškodite svojoj figuri.

Grah

Bez obzira na to koju vrstu graha uvedete u prehranu, jednako je koristan za ljudski organizam.

Jedna čaša proizvoda sadrži do 1100 mg kalija. Iako ga u crvenom grahu ima nešto manje nego u bijelom. Osim toga, bogat je vlaknima, proteinima i željezom.

Suhe marelice

Suhe marelice mogu se koristiti kao međuobrok. Hranjivo je i nema puno kalorija, pa neće naštetiti vašoj figuri. U suhom proizvodu povećava se koncentracija hranjivih tvari u odnosu na svježe voće.

Poznato je da 100 g suhih marelica sadrži oko 1700 mg kalija. Ovo je više od mnogih drugih proizvoda.

Suhe šljive

Važno je napomenuti da gotovo sve sušeno voće sadrži mnogo kalija, ali suhe šljive se među njima ističu po broju drugih korisnih sastojaka. U 100 g ima gotovo 900 mg kalija, te vitamina B, C, željeza, fosfora i magnezija.

Napomena! Prema istraživanjima, suhe šljive jačaju kosti. Proveden je eksperiment na nekoliko žena. Podijeljeni su u dvije skupine: tijekom određenog vremena jedni su jeli 10 suhih šljiva dnevno, dok su drugi jeli isto toliko osušenih kriški jabuka. Kao rezultat toga, kosti su bile jače kod žena iz skupine koje su jele suhe šljive.

Avokado

Još jedna zdrava namirnica koja je također bogata kalijem je avokado. S obzirom na to da je prosječna težina ploda oko 200 g, sadrži oko 970 mg elementa u tragovima.

Također sadrži vitamine, magnezij, fosfor i druge. korisne komponente. Avokado se može jesti sam ili koristiti kao sastojak salata, juha i drugih jela.

Losos

100 g lososa sadrži 628 mg kalija, što je više od bilo koje druge ribe. Štoviše, njegova vrijednost leži u odličan sadržaj vitamin D, kao i omega-3. Riblje meso je korisno za formiranje i jačanje kostiju, što je posebno važno za organizam koji raste.

Napomena! Prema znanstvenicima, redovita uporaba losos može smanjiti vjerojatnost smrti od kardiovaskularne bolesti za 35%.

Špinat

Ovaj vrijedan proizvod Osim korisnih vlakana, sadrži veliku količinu kalija. Točnije, 100 g sadrži 774 mg elementa.

Špinat se koristi kao prilog mesnim i ribljim jelima, kao i za pripremu frapea. Nije samo ukusno, već i nevjerojatno koristan proizvod, koji neće pokvariti lik, ali će obogatiti tijelo vrijednim komponentama.

Bundeva

Bundeva sadrži znatnu količinu kalija. 100 g proizvoda sadrži 437 mg vrijednog elementa.

Bundeva je dostupna stanovnicima domaćih zemalja, au selima se aktivno koristi za pripremu raznih jela.

naranča

Ovo voće nije samo ukusno, već je i vrlo zdravo. On je poznat visok sadržaj Vitamin C, međutim, u njemu ima puno kalija. U 100 g nalazi se oko 200 mg. Naravno, u usporedbi s drugim proizvodima, to nije previše. Ali, ako gledate s druge strane, u čaši sok od naranče sadrži do 478 mg kalija. Osim toga, sadrži folna kiselina, puno vitamina.

Dnevna vrijednost kalija

Za djecu dnevna norma kalija je 400−4 700 mg, ovisno o dobi. Žene trebaju konzumirati oko 5000 mg elementa dnevno. Muškarcima je potrebno 4700 mg kalija dnevno.

Dakle, postoji ogroman broj proizvoda koji su ne samo zdravi, već i vrlo ukusni. Stoga obogaćivanje vašeg tijela vrijednim komponentama, uključujući kalij, neće biti teško.

Kalij se nalazi u gotovo svim skupinama prehrambeni proizvodi, međutim zbog loša prehrana Može se razviti nedostatak ovog mikroelementa u tijelu (hipokalijemija). Slično stanje se također opaža zbog prekomjernog gubitka tekućine kao rezultat povraćanja ili nakon uzimanja određenih lijekovi. Nedostatak kalija očituje se slabošću mišića, grčevima u mišićima, umorom, razdražljivošću, zatvorom, oštećenjem brzina otkucaja srca.

Dnevna potreba Količina kalija u tijelu ovisi o dobi osobe. Odrasli trebaju 4700 mg kalija dnevno, djeca i adolescenti od 8 do 18 godina - 4500 mg, djeca od 4 do 8 godina - 3800 mg, djeca od jedne do tri godine - 3000 mg, od 6-12 mjeseci - 700 mg. , do 6 mjeseci - 400 mg. Postoje skupine ljudi koje su sklone stalnom nedostatku kalija u organizmu. To uključuje pacijente koji uzimaju lijekovi s diuretičkim učinkom, ljudi koji zlorabe alkohol, sportaši.

Hrana bogata kalijem

Tijelo može dobiti potrebnu količinu kalija iz hrane. Puno ovog mikroelementa ima u suhom voću: suhe marelice (1710 mg), suhe šljive (860 mg), grožđice (860 mg), bademi (745 mg), lješnjaci (720 mg), kikiriki (662 mg), sjemenke suncokreta. (647 mg), cedrovine (628 mg), orasi(475 mg). Mahunarke i žitarice bogate su ovim mineralom: grah sadrži 1100 mg minerala, grašak - 879 mg, leća - 663 mg, zobene pahuljice - 380 mg, heljda - 360 mg, proso - 212 mg. Puno kalija ima u povrću: krumpiru (550 mg), prokulici (375 mg), rajčici (310 mg), cikli (275 mg), češnjaku (260 mg), mrkvi (234 mg), topinamburu (200 mg). mg), luk (175 mg), crvena paprika (163 mg).

Velika količina ovog elementa u tragovima prisutna je u bobicama i voću: banane (400 mg), breskve (363 mg), marelice (302 mg), grožđe (255 mg), jabuke (280 mg), kaki (200 mg), naranče (200 mg), grejp (200 mg), mandarine (200 mg), (180 mg), brusnice (119 mg), brusnice (90 mg), borovnice (51 mg).

Gljive također sadrže dosta kalija: - 560 mg, vrganji - 450 mg, - 443 mg. Meso i riba sadrže u prosjeku 150-300 mg kalija na 100 g proizvoda. Ovaj mikroelement također je uključen u mlijeko i mliječne proizvode: sir, kefir, svježi sir.

Kako biste obogatili organizam kalijem, nemojte kuhati povrće u previše vode. U tom slučaju, ogromna količina kalija bit će uništena tijekom procesa kuhanja. Dugotrajna toplinska obrada također dovodi do smanjenja sadržaja ovog elementa u tragovima.

Dovoljna opskrba mikroelementima iz hrane ključ je zdravlja i aktivnog dugovječnosti svakog od nas. Ovaj truizam ne treba dokaz. Akutni nedostatak jednog ili drugog mineralnog spoja u ljudsko tijelo, i to u bilo kojoj dobi, dovodi do kvara u koordiniranom funkcioniranju svih tjelesnih sustava.

Danas ćemo govoriti o kaliju i njegovoj ulozi u funkcioniranju raznih sustava i organa. Također ćemo detaljno pogledati koje namirnice sadrže kalij, koje su dnevne doze ovog mikroelementa potrebne za odrasle i djecu, što može nastati zbog nedostatka ili viška tvari u tijelu te kako pravilno planirati prehranu kako biste optimizirali unos mikroelemenata iz hrane.

Preporučljivo je u prehranu uključiti namirnice koje sadrže kalij u velikim količinama. dnevni meni kako bi se spriječio takav nedostatak vrijedna tvar u organizmu. Ovaj mineralni element prisutan je u svakoj stanici, a njegove soli dio su unutarstaničnih tekućina. Zato je kalij neophodan za zdravlje svih mekih tkiva, uključujući miokard, mišiće, arterije, vene, kapilare, jetru, bubrege, mozak, slezenu, pluća itd.

Nabrojimo glavne funkcije kalija u tijelu:

• održavanje normalnih funkcija stanične stijenke;
• održavanje potrebne koncentracije u krvi drugoga važan mikroelement– magnezij;
• stabilizacija otkucaja srca;
• regulacija kiselinsko-baznog i vodeno-solnog metabolizma;
• sprječavanje taloženja natrijevih soli u stanicama i na stijenkama krvnih žila;
• održavanje normalni pokazatelji PAKAO;
• sprječavanje nakupljanja tekućine u tkivima;
• sudjelovanje u funkcijama opskrbe mozga molekulama kisika;
• uklanjanje proizvoda raspadanja, karcinogena, otrova i otrovnih tvari iz tijela, što smanjuje vjerojatnost nakupljanja toksina;
• prevencija razvoja sindroma kroničnog umora;
• povećanje izdržljivosti i fizičke snage;
• jačanje imunološkog sustava;
• sudjelovanje u energetskom metabolizmu.

U organizmu zdrava osoba Ima oko 250 grama kalija. Najviše ga se nalazi u slezeni i jetri. Rastući dječje tijelo potrebno vam je od 17 do 30 mg kalija po kilogramu težine.

Ovisno o dobi, tjelesnoj težini i tjelesnoj kondiciji, osoba treba dnevno primiti od 2 do 4 g mikroelementa. U određenim situacijama, o kojima ćemo posebno govoriti, potrebno je povećati dozu kalija za oko 1 gram.

Kada se javlja hitna potreba za povećanim dozama kalija?

Prije svega, svi sportaši i radnici koji se bave teškim fizičkim radom, starije osobe, kao i žene koje nose dijete trebaju mikroelement.

Takvi ljudi kardiovaskularni sustav radi u režimu visokog opterećenja, dok se veliki dijelovi kalija izlučuju iz tijela pojačanim znojenjem.

Kako bi spriječili poremećaje u koordiniranom radu miokarda i krvnih žila, nutricionisti u obavezna savjetovati da se nadopuni Kemijska tvar s dolaznom hranom ili uzeti posebne dodatke kalija. Radi praktičnosti i jasnoće, sastavili smo tablicu, nakon proučavanja koje će svatko od nas napraviti izbor u korist svojih omiljenih proizvoda.

Kalij u hrani, stol

Prirodne namirnice koje sadrže kalij u velikim količinama prikazane su u tablici u prikladan oblik(proizvod – sadržaj kalija)

Pripravci s kalijem

Najviše kalija u hrani nalazi se u u naravi. Naravno, ima ih mnogo farmakoloških lijekova i biološki aktivni dodaci na hranu koja sadrži kalij, međutim, iskusni nutricionisti preporučuju svojim pacijentima da mikroelemente, među koje spada i kalij, dobivaju iz redovne hrane.

Ako je potrebno, dodatne doze kalija, liječnici svojim pacijentima mogu propisati sljedeće lijekove: Asparkam, Pjenasti kalij, Kalijev klorid.

Koje su opasnosti od viška kalija (hiperkalijemije)?

U organizmu sve mora biti uravnoteženo, pa su štetni i manjak i višak makronutrijenta, što se očituje sljedećim simptomima:

• prekomjerna stimulacija živčanog sustava;
• poremećaji u radu srčanog mišića;
• bubrežni poremećaji;
• povećana diureza;
• nelagoda u mišićima nogu i ruku.

Pretjerani unos kalija može uzrokovati razvoj nedostatka kalcija, esencijalnog mikronutrijenta za zdravlje kostiju.

Samo liječnik može dijagnosticirati hiperkalemiju nakon laboratorijska istraživanja krv. Ako vam se to dijagnosticira, trebali biste odmah prestati uzimati dodatke kalija (ako su vam propisani za medicinske indikacije) i smanjiti količinu hrane bogate ovim mikroelementom u prehrani.

Koja je hrana bogata kalijem?

Nedostatak mikroelementa može izazvati kršenje svih vrsta metabolizma, prvenstveno metabolizma vode i soli. Zbog toga dolazi do poremećaja ritma kontrakcija miokarda, što može uzrokovati srčani udar.

Moguće su i utrke krvni tlak i pojava erozija na sluznicama, što može dovesti do razvoja peptički ulkusželudac i dvanaesnik, erozija cerviksa kod žena.

Nedovoljan unos kalija često je prepun pobačaja i problema u seksualnoj sferi. Kod djece nedostatak kalija može uzrokovati zastoj u rastu.

Glavni znakovi nedostatka kalija uključuju:

• isušivanje kože;
• tupost i krhkost kose;
• dugotrajno zacjeljivanje postojećih kožnih lezija;
• stalna slabost mišića;
• učestalo mokrenje;
• neuralgična bol;
• mučnina i povračanje;
• osjećaj stalni umor, slabost i pospanost;
• grčevi (uglavnom u mišićima potkoljenice);
• oštećenje kapilara;
• stvaranje hematoma i modrica čak i s manjim udarcima;
• zatajenje bubrega.

Za nadoknadu kalija dovoljno je obogatiti prehranu namirnicama navedenim u tablici. Aktivna konzumacija hrane koja sadrži kalij dovest će do brzo poboljšanje blagostanje.

Namirnice bogate magnezijem i kalijem (tablica br. 2)

Glavni mikroelement koji djeluje u tandemu s kalijem je magnezij. U slučaju nedostatka kalija, apsorpcija kalija gotovo potpuno prestaje, što dovodi do problema sa srcem. Zato je preporučljivo uključiti u jelovnik proizvode biljnog i životinjskog podrijetla koji sadrže veće doze i kalij i magnezij dati su u sljedećoj tablici.

Hrana bogata kalijem nije ništa manje važna za srce od hrane koja sadrži željezo za hematopoetske organe i magnezij za živčani sustav. Kao što vidite, glavni izvori mikroelemenata su biljne namirnice.

Ne zaboravite da termička obrada uništava neke od njih, stoga pokušajte u prehranu uključiti svježe voće i nepržene sjemenke i orašaste plodove.