Дневна доза сол за човек на ден. Съхраняване и задържане на течности в тялото

Дневният прием на сол е приблизително 15 грама, като това количество включва и натриев хлорид, съдържащ се в храни: месо и риба, хляб и зеленчуци, извара и зърнени храни. Смята се, че средната дневна човешка диета съдържа около 10 грама сол. Затова за сол се оставят 5 грама, или около половин чаена лъжичка.

Използва се в организма за поддържане състава на кръвта, осмотичното налягане в клетките и междуклетъчната течност и водно-солевия метаболизъм. И в този смисъл солта е добра. Но, за съжаление, много хора го добавят към ястия в количества, които значително надвишават нуждите на тялото. В този случай солта причинява голяма вредаздрав, а още повече болен човек.

Каква е опасността?

Известно е, че излишъкът от натрий допринася за задържането на течности в тялото. В резултат на това обемът на циркулиращата кръв се увеличава. Това е изключително опасно за хората с коронарна болестсърца, тези, които са претърпели инфаркт на миокарда. Страдащите от хипертония са не по-малко изложени на риск. Натрият увеличава вазоспазма, поради което артериално наляганесе увеличава значително.

В големи количества при различни възпаления, затлъстяване, глаукома, заболявания на централната нервна система, за бъбречни заболявания, кожни и други заболявания.

Как да го включим в диетата?

Дори и да сте здрави, не яжте много солени храни. А ако сте болни и лекарят ви е предписал диета с намалено съдържаниесол, следвайте стриктно тази инструкция.

Гответе храна без сол и добавяйте само малко сол към готовите ястия.

Премахнете напълно всички солени закуски. Кисело зелеяжте измити, тъй като това премахва излишната сол от него.

За да не изглежда храната мека, добавете към нея копър, магданоз и кисело сладко. Например, недосолена варена риба може да бъде „осветлена“ лимонов сок, и месо - кисело сладко от боровинки с Антоновски ябълкиили мариновани червени боровинки. И определено ще ви хареса и най-важното - вашето благосъстояние ще се подобри.

Солта е най-разпространената подправка в кухнята. Дори тези, които не харесват специфични вкусове като къри, със сигурност добавят сол към храната си. Почти всички домашно приготвени ястия съдържат известно количество сол. Дори сладките палачинки не могат без тази подправка.

В същото време човек иска все повече и повече, сякаш се пристрастява към този компонент. Дали солта е вредна за организма и какво точно е вредно - количество или качество, ще разгледаме в тази статия.

Какъв е вашият дневен прием на сол?

Няма ясен отговор на този въпрос. Има различни мнения за това колко трябва да консумираме на ден.

Някои смятат, че количеството сол на ден е до 15 г, други твърдят, че количеството може да достигне 30 г, особено в страни с горещ климат. Това много ли е или малко? Вредна ли е солта за тялото, когато се консумира в такива количества?

За да отговорите на този въпрос, препоръчваме да гледате филма „Световната история на солта“. Филмът излезе през 2010 г. в Русия. В него се казва, че хората започнали да купуват сол в огромни количества в резерв, веднага щом научили, че скоро се очаква недостиг.

Това означава, че повечето хора не могат да си представят да се хранят без сол, както и без друг продукт.

Това може лесно да се обясни. Отдавна не е тайна за никого, че пристрастяването към солта възниква. Повишава апетита и също така влияе на настроението ни. Всъщност това е вид наркотик, който ни дава усещане за спокойствие. Обичате солени храни и настроението ви се подобрява забележимо след хранене. Ако сте се научили да ядете храна без сол, смятайте, че сте се отървали от нея лош навик, например, като пушенето.

Между другото, във филма участва Надежда Бабкина. Тя споделя как се е отказала от този продукт и е забелязала значително подобрение в здравословното си състояние, което дори не се е отразило във външния й вид. Какви са причините за такива промени по време на повреда?

Каква вреда причинява солта на тялото?

Ето списък на промените, които настъпват във вашето тяло, когато излишна консумациясол:

Трябва да се отбележи, че използването на подправка не е оправдано. Солта не се усвоява от тялото, не съдържа витамини и полезни съединения.

Ако ядете 12 г сол дневно и отделяте около литър урина, тогава в тялото ще започне да се натрупва излишък от около 3 г. Ами ако ядете не 12 г, а повече? Каква вреда причинява солта на тялото в този случай? Кръвта не може да циркулира нормално през съдовете, в тях се образуват плаки и застой. Всичко това води до допълнителни промени, подуване на органи, сърдечни и съдови заболявания.

Описахме ситуацията за човек, който първоначално е здрав. Какво се случва с тези, които имат някакви заболявания? Например, бъбречно заболяване или туберкулоза? В тези случаи с потта могат да излязат само 2 г сол, а останалата част се задържа вътре. Такива дози подправки наистина могат да бъдат доста опасни.

Ако спрете да ядете сол, ще видите как симптомите на много заболявания постепенно ще започнат да изчезват. И обратно правилосъщо вярно. Продължавайки да ядете сол, лекарствата ще ви помогнат само временно да премахнете симптомите на заболяването, но няма да настъпи пълно възстановяване.

За домашните птици и свинете, както и за други животни, солта служи като отрова.

Състав на солта

Вреди ли солта на тялото? Какво е включено в състава му и как качеството на подправката влияе върху здравето?

Този продукт се добива в мина. След това се почиства старателно. По време на обработка поради действие високи температурисолта губи всичко полезни минерали. Дори естественият йод впоследствие трябва да бъде заменен с калиев йодид, тъй като естественият е напълно унищожен.

Все по-често при производството на сол към нея се добавят вредни съединения, които служат за нейното подобряване външен види безопасност. Избелва се и се добавят вещества за дълготрайно съхранение и “свежест”. В много страни тези съединения са класифицирани като отрови и са забранени. Например:

• Е 535 – емулгатор жълт цвят, който предпазва солта от слепване, но в същото време съдържа токсини. Получава се от предварително използвана газосъдържаща маса чрез нейното пречистване.
• Е 536 – предизвиква интоксикация на организма. Добавката отдавна е забранена в повечето страни. В Русия използват приблизително 25 mg. Въпреки че тази доза също крие опасност.
• Е 554 - действа пагубно на бъбреците и черния дроб, както и на панкреаса. Въпреки това организациите, които определят стандартите за консумация, все още казват, че няма нищо лошо в консумацията.

Как да премахнете солта от диетата си?

Струва си да кажем веднага, че не е необходимо да премахвате солта на 100%. Необходим е за нормалното функциониране на всеки организъм. Солта влияе върху водния баланс и функционирането на нервната система. Солта, която се съдържа в зеленчуците, плодовете и билките, е полезна. И тук солпричинява значителна вреда на тялото.

За повечето хора премахването на солта от диетата им ще бъде изключително трудно. Ако не можете да направите това внезапно, започнете да използвате само каменна сол. В него няма толкова много добавки, колкото в храната. Каменна солне толкова бяло, има леко сивкав оттенък.

И не забравяйте за дневната норма. За да използвате по-малко сол, можете да я замените с лук, чесън, репички, оцет, лимон или ябълков сок. В допълнение, билки като копър, мащерка, босилек, магданоз и джинджифил подобряват вкуса на храната.

Все още няма ясен отговор на въпроса за дневния прием на сол. На първо място, трябва да слушате тялото си. Ако сте загрижени за чести отоци или заболявания на сърцето, черния дроб и белите дробове, тогава трябва да го ограничите до максимум.

Във всеки случай отговорът на въпроса дали солта е вредна за тялото зависи от вас. Само вие решавате какво да включите в диетата си.

Яжте по-малко сол, но не много по-малко.

Невъзможно е да живеем напълно без сол, но най-често консумираме много повече натриев хлорид, отколкото ни е необходим. В същото време солта се съдържа в много продукти, лесно е да се прекалява с нея, но наблюдението на нейната консумация, напротив, е трудно.

Солта е жизненоважна за всеки жив организъм: тя е част от междуклетъчната течност, лимфата, меките тъкани на тялото, както и костите. Тялото на възрастен човек съдържа около 250 грама натриев хлорид.

Натриевият хлорид участва в метаболизма, значението на солта в водно-солев баланстялото е огромно.

Ежедневно всеки възрастен се нуждае от 5 до 7 грама сол на ден, през лятото поради повишено изпотяванетази нужда нараства до 10-15 грама.

За деца дневна нужданатриев хлорид съдържа много по-малко: деца под една година се нуждаят от 1-2 грама NaCl на ден, деца на възраст 4-6 години се нуждаят от 3 грама на ден, деца на възраст 7-10 години - 7 грама, деца над 11 години - 6 грама на ден.

Излишъкът от натриев хлорид води до повишаване на вискозитета на кръвта, образуване на отоци, камъни в черния дроб и бъбреците, провокира киселини и повишено кръвно налягане, а също така води до нарушаване на бъбреците, черния дроб и сърцето. Прекомерният прием на сол (повече от 13 грама на ден) увеличава вероятността от развитие на сърдечна недостатъчност.

Колко сол консумираме в храната?

Съвременната храна е пренаситена със сол. Хората, които не следят количеството сол в диетата си, могат незабелязано да се увеличат дневна консумациясол до 30-40 грама на ден. Много храни съдържат достатъчно сол големи количества, което може да не е очевидно на пръв поглед:

• Сирене: сто грама сирене съдържат около 1,5 грама сол - и това вече е една четвърт от дневната му нужда.
• Ядки: Готовите ядкови смеси съдържат голям бройсол поради начина им на приготвяне: производителите добавят сол към тях, за да удължат срока на годност и да подобрят вкуса. На сто грама от сместа има поне 0,5 грама сол.
• Соеви продукти: соев соссъдържа 6 грама сол на 100 грама. Соевите заместители на месото (включени в колбаси, колбаси или диетични продуктиза вегетарианци) съдържа най-малко 2 грама сол на 100 грама продукт.
• Корнфлейкс: 100 грама корнфлейкс съдържат 0,7 грама сол.
• Хляб: ръжените сортове хляб съдържат 0,5 грама сол на сто грама продукт, белите сортове - наполовина по-малко.
• Полуфабрикати: готови котлети, пържоли, колбаси и кнедли съдържат много голямо количество сол - 1 грам сол на сто грама продукт.
• Сосове: всички сосове (не само соевият сос) съдържат поне 1 грам сол на сто грама храна.
• Консервираните зеленчуци съдържат поне 1-2 грама сол на сто грама продукт.
• Осолена или консервирана риба може да съдържа до 5 грама сол на 100 грама продукт.
• Маслини: технологията за приготвяне на консервирани маслини също използва силен физиологичен разтвор. 100 грама маслини съдържат поне 1,5 грама сол.

При нормално здраве просто трябва да ограничите приема на сол поне до дневните нужди. Но в някои случаи се препоръчва да се намали съдържанието на сол в диетата до минимум.

• остро възпаление на бъбреците с оток
• сърдечна недостатъчност, придружена от оток
• асцит
• миокардиосклероза и хипертония
• затлъстяване
• дисфункция на панкреаса
• алергично възпаление на лигавицата на очите и носа
• хронично възпаление на чревната лигавица
• пептична язва
• хронични и остър гастритс висока киселинност
• остър ставен ревматизъм

Диетите за такива състояния трябва да се предписват изключително от лекар и реакцията на тялото към тях трябва да се следи с помощта на тестове. Освен това се предписват безсолни диети за строго определен (кратък) период от време.

В някои случаи се използват безсолни диети за бърз ефект при отслабване. За съжаление ефектът от намаляване на телесното тегло често се постига чрез премахване на течности от тялото - а това не винаги е полезно или безопасно.

При спортуване.По време на активно физически упражненияС потта тялото отделя до 30-40 грама сол на ден. По време на интензивни упражнения, напротив, е необходимо да се консумират минерална водасъдържащи натриев хлорид, а също и яжте солени храни.

За бременни и кърмачки.По време на бременност и по време на кърмене тялото на майката изразходва голямо количество натриев хлорид и ограничаването му може да причини здравословни проблеми както на майката, така и на детето. В някои случаи (проблеми с бъбреците, сърцето, тежки отоци) се препоръчва да се ограничи приема на натриев хлорид в тялото, но такива ограничения трябва да се извършват само под наблюдението на лекар.

В горещи страни. Ако живеете в страна с горещ климат или сте на почивка в южна страна, безсолните диети не са препоръчителни. В страни с умерен климат летен периодСъщо така е по-добре да не се придържате към диети без сол, като ги отлагате за студения сезон.

За работници с тежък физически труд.Безсолните диети не се препоръчват при работещи на работа с тежки физически натоварвания.

Могат само да се препоръчат строги безсолни диети като краткосрочна мярказа облекчаване на подуване и нормализиране на електролитния баланс на тялото. Дълго време се придържайте към строга безсолна диета, дори напълно здрави хораАбсолютно забранено.

По време на диета, която ограничава приема на сол в тялото, трябва много внимателно да наблюдавате състоянието си. Кога следните симптомиТрябва незабавно да се консултирате с лекар:

• гадене
• световъртеж
• припадък
• внезапно спадане на кръвното налягане
• летаргия, слабост
• загуба на апетит
• спад на мускулния тонус
• храносмилателни разстройства

По време на диета без сол трябва да се спазват следните правила:

1. Въведете в диетата си храни като водорасли, чесън, лук, цитрусови плодове и подправки (кимион, куркума, риган).
2. Препоръчва се дробни хранения: 4-5 пъти на ден на малки порции.
3. Избягвайте напълно пържени храни, маринати и пушене.
4. Месото и зеленчуците трябва да бъдат приготвени на пара или варени без сол.
5. По-добре е да вечеряте не по-рано от 3 часа преди лягане.
6. Трябва да се придържате към нестрога диета без сол за не повече от две седмици.
7. Строга безсолна диета трябва да се провежда само под наблюдението на лекар само по медицински причини.

заключения

Безсолна диета може да се препоръча при много състояния и заболявания. Ограничаването на солта в ежедневната ви диета поне до дневните нужди е много полезно. Въпреки това, продължителността на безсолните диети, които почти напълно изключват солта, не трябва да надвишава 2 седмици.

Строгата версия на безсолната диета (оризово-плодова безсолна диета), дори и за кратко време, може да доведе до тежки последици за здравето, тъй като солта е жизненоважна за организма. Затова експертите съветват да не изключваме напълно солта от диетата, а да ограничим количествата й до дневната норма.

Този бял прах древен Римпредставян като знак на специално приятелство; през Средновековието е служил като пари и се е смятал за символ на богатство. Заради него възникваха бунтове и започваха войни, те се предпазваха от зли духове и се поръсваха върху младоженците, предпазвайки ги от безплодие. В търсене на него хората се скитаха от страна на страна, убиваха го и го продаваха в робство, а понякога няколко „чудодейни кристала“ връщаха живота на умиращ човек.

Говорим за натриев хлорид - обикновена сол, без която вече дори не можем да си представим нашата диета. Солта наистина ли е добра или лоша? Защо човек не може да живее напълно без сол? Колко сол трябва да приемате на ден, за да не навредите на здравето си? Нека заедно да потърсим отговорите на тези въпроси.

Откъде идва навикът да добавяме сол към храните?

Обичаят да се натриват храни с определени сушени билки, корени и листа се е появил сред древните хора, които са открили, че вкусът на такава храна значително се подобрява и срокът на годност на продуктите, особено на месото, се увеличава. Малко по-късно нашите предци обърнаха внимание на белия прах, който се намираше върху камъни в близост до езера или морета. Възможно е интересът към тях да е възникнал за първи път, когато са наблюдавани животни, щастливо облизващи бели камъни.

Някои народи дълго време не са познавали солта. В Омировата Одисея има редовете:

„Скитайте... докато стигнете до земята на смъртните, които не познават морето и никога не са опитвали храна, подправена със сол...“

Индианците от Северна Америка дълго време не признават солта в нито едно от нейните качества. Известният изследовател на живота на този народ Шулц пише в книгата си:

„В онези дни чернокраките не използваха сол, не можеха да я понасят и я наричаха „ис-цик-си-пок-уи“ (гори като огън).“

С течение на времето солта започна да се консумира в натрошена форма с храна и хората се научиха да я произвеждат сами. Солта като стока за размяна и продажба започва да се разпространява на големи разстояния, дори до места, където не е съществувала. Превърна се в ценност, особено в горещите страни. Наред с пикантните подправки древните лекари започнали да ценят солта не само заради вкуса, но и да я използват за профилактика и лечение. инфекциозни заболявания. Вероятно оттук идва и любовта на южняците към пикантните и солени храни.

В наше време солта не е загубила значението си. Използва се при готвене, консервиране и осоляване на зеленчуци, месо и риба.

Забележка: Днес повечето от нас получават 80% от дневната доза от този продукт от полуфабрикати, консерви и храни. промишлено производство. А количеството консумирана сол достига 8-15 г сол на ден.

И изобщо не е изненадващо, че въпросът дали солта е вредна или полезна вълнува умовете на учените все повече и повече. В същото време много лекари са разделени на два лагера: някои се застъпват за рязко ограничаване на солта в диетата, докато други не виждат нищо лошо в количеството сол, което съвременните хора консумират.

Обективната необходимост от консумация на сол и споровете около нормите за нейното използване

Когато започнете разговор за опасностите и ползите от солта, не можете да пренебрегнете факта, че тялото на възрастен човек съдържа около 250 g натриев хлорид. Натрият, съдържащ се в солта, участва активно във физиологичните процеси: поддържа водния баланс, транспортира аминокиселините, така необходими за синтеза на протеини, регулира предаването на нервните импулси и осигурява необходимото ниво на соленост в кръвта и междуклетъчната течност. Хлорните йони са необходими за синтеза на солна киселинаприсъства в стомашния сок.

Човешката нужда от тези елементи се задоволява чрез консумация на храни, богати на натриев хлорид и директно подсоляване на храната.

Механизмът на соления глад е многократно изследван в различни експерименти с животни. По-специално беше установено, че без храна животното умира от изтощение след определен брой дни. Ако от диетата се премахне само един натриев хлорид, тогава периодът на смъртта на експерименталното животно зависи от това колко изобилно ще бъде по-нататъшното му хранене.

Мислите ли, че изобилието от храна ще забави датата на смъртта? Въобще не! Това само ще ускори пристигането му. Това се обяснява с факта, че за храносмилането на храната в стомаха е необходимо наличието на хлорни и натриеви йони, които тялото е принудено да отнема от други тъкани и клетки, което неволно ги води до изтощение и бърза смърт.

Изглежда, че всичко е очевидно и няма нужда да започваме допълнителен дебат за ползите и вредите от солта. За много лекари обаче не е тайна, че прекомерната консумация на сол води до задържане на течности в човешкото тяло, което от своя страна провокира и повишава риска сърдечно-съдови заболяванияи бъбречни заболявания.

Помните ли какво каза Парацелз преди много време?

„Всичко е отрова и нищо не е без отрова; Само една доза прави отровата невидима.

Това твърдение важи и за солта.

Данни от международни изследвания върху солта

И така, колко грама сол можете да ядете на ден, така че вредата да не надвишава ползите от този продукт?

Под егидата на Министерството на здравеопазването на Обединеното кралство е проведено проучване, което включва 2127 деца на възраст от 4 до 18 години. Експертите, провели експеримента, твърдят, че всеки грам натриев хлор може да повиши кръвното налягане с 0,4 mmHg. стълб

Лекарите призовават родителите задължително да проверяват съдържанието на сол в храните. Диетолозите с право съветват да се намали натоварването със сол до 3 g на ден. Храната, съдържаща излишък от сол, е вредна и провокира развитието на хипертония от детството. Според проф. Malkom L, в началото подобни промени са фини, но с възрастта ще доведат до сърдечни заболявания, хипертонияи аритмии.

Агенция за хранителни стандарти (FSA) - Агенцията за хранителни стандарти съветва необходимостта от свеждане на солта в храната до минимум.

Така децата на възраст 3 години не трябва да добавят повече от 2 г сол на ден към храната си, на възраст до 6 години допустимото количество сол е 3 г. На 10 години нормата може да се повиши до 5 гр. За деца под една година и особено за новородени солта е напълно противопоказана.

Изследване на Американската сърдечна асоциация: аргументи и контрааргументи

Александра Сиферлин, завършила университета Медил, писател и продуцент на TIME HealthLand, също вдигна много шум относно опасностите от злоупотребата със сол.

Въз основа на изследване на AHA, Американската сърдечна асоциация, авторът посочва, че солта има определени вкусови качества и е необходима за различни видовекулинарна обработка на продуктите, но излишъкът му е вреден за човешкото тяло. AHA цитира доказателства, свързващи излишната сол и риска от заболяване на сърдечно-съдовата система, развитие на инфаркт, хипертония. На научна конференцияТази организация обяви през 2013 г., че през 2010 г. повече от 2 милиона души по света са починали от сърдечно-съдови заболявания, причинени от излишната сол.

Учените анализирали 247 проучвания, събрани от различни части на света, и стигнали до извода, че мнозинството от анкетираните приемат два пъти повече от приема на натрий, препоръчан от СЗО (2000 mg/ден) и три пъти над нормата, изразена от AHA (1500 mg/ден ).

В същото време анализ 107 клинични изпитванияпоказват, че 84% от смъртните случаи при хора, причинени от сърдечни заболявания, са пряко свързани с прекомерния прием на сол. Освен това смъртността по тази причина е много по-висока в страните с ниско нивоживот.

Участниците в конференцията на ANA говориха за злоупотребата със сол и детство. От 1115 продукта бебешка хранаУстановено е, че 75% надвишават стандартите за съдържание на сол.

Джойс Маалуф, директор на Националния център за превенция на хронични заболявания и промоция на здравето, каза, че колкото по-малко сол има в диетата на едно малко дете, толкова по-малка ще бъде нуждата от нея в по-напреднала възраст.

AHA заявява, че солите в хранителни продуктиТова е напълно достатъчно и просто махнете солниците от масите си.

Институтът по солта действа като противник на горните изследвания. По-специално, заместник-директорът на тази институция Morton Satin посочи, че статистиката за смъртността от злоупотреба със сол според AHA далеч не е надеждна. От негова гледна точка учените са избрали грешен статистически модел.

През януари 2015 г. медицинското списание JAMA Internal Medicine предизвика още повече шум, когато публикува статията „Приемът на сол не е свързан със смъртност или риск от сърдечно-съдови заболявания, сърдечна недостатъчност при по-възрастни хора“. В него се посочва, че храните, съдържащи сол, нямат ефект върху смъртността от сърдечно-съдови заболявания.

Авторите са уверени, че няма достатъчно данни за намаляване на приема на сол при възрастните хора. IN Истински животМалко хора над 50 години добавят по-малко от 1500 mg натрий към храната си, което лекарите препоръчват. Силата на навика да се ядат солени храни е много силна.

Андреас П. Калогеропулос, доктор по медицина, Университет Емори (Атланта) и колеги извършиха задълбочена диагностика на връзката между солената диета и смъртността от сърдечни заболявания. Групата на субектите се състои от 2642 души на възраст от 71 до 80 години. Взет е предвид период от 10 години.

През това време са починали 881 пациенти, сърдечни и съдови заболявания са се развили при 572 души, 398 пациенти са имали симптоми на остра и хронична сърдечна недостатъчност.

Учените стигнаха до извода, че консумацията на сол не влияе върху развитието на тази патология.

Данните от изследването са категорични:

• 33,8% от смъртните случаи са настъпили при хора, консумиращи по-малко от 1500 mg натрий на ден;
• 30,7% - до 2300 mg на ден;
• 35,2% - повече от 2300 mg натрий на ден.

Получените цифри са формирани след внимателно проучване на въпросниците на хората, участващи в изследването.

След внимателно проучване на всички налични данни може да се отбележи, че често зад високопоставените резултати от различни проучвания се крие баналната аналитичност на проучванията. Освен това проучвания, обхващащи много малки групи. И това не изключва субективизъм при попълване на въпросници и влияе върху точността на изследването. Това означава, че въпросът за вредата и ползата от солта все още остава отворен.

И до ден днешен няма точна цифра, показваща колко грама сол може да изяде човек на ден. Единственият неоспорим факт е, че прекомерната концентрация на натрий в кръвта води до нежелани последици под формата на повишаване на кръвното налягане, появата на оток, влошаване на процесите на отстраняване на излишната течност от тялото и увеличаване на натоварването на сърцето и кръвоносните съдове. При определяне на нашата лична норма можем да разчитаме само на препоръките на Световната здравна организация.

Според стандартите на СЗО на здрави хора се предписва да консумират не повече от 5 g сол на ден (приблизително 2000 mg натрий).

Държавите-членки на СЗО постигнаха консенсус относно необходимостта от консолидиране на усилията си за намаляване на консумацията на сол от населението на света с 30% до 2025 г., което би трябвало да помогне за постигане на посочения прием на сол от по-малко от 5 g на ден. При децата стандартите за сол са още по-ниски, те до голяма степен зависят от възрастта, теглото, височината и нивото на развитие на детето.

Учените подчертават, че повишената консумация на сол неизменно води до дефицит на калий, дневна дозакоето, в съответствие с горните стандарти, не може да бъде по-малко от 3,5 g на ден. СЗО отбелязва, че на цялата планета има значително превишаване на необходимото ниво на консумация на сол. Но калият, напротив, се приема от хората по-малко от нормата.

Солта (или по друг начин натриев хлорид) е бяло кристално вещество от минерален произход. Силно разтворим във вода. Солта е може би единственият минерал в света, подходящ за консумация от човека.и една от най-старите подправки.

Ползите от солта

От физиологична гледна точка солта е изключително необходима на хората: влиза в кръвта, плазма, сълзи, пот и жлъчка, е източникът на образуване на солна киселина в стомашния сок и спомага за поддържане на оптимално ниво на електролити както в средата на клетката, така и вътре.

Ако солта бъде радикално изключена от диетата, това ще се отрази не само на храносмилателната система, но и на състоянието на целия мускулна тъкан, както и на нейната работа. Човек с недостиг на сол се характеризира със следните симптоми:

• загуба на сила;
• намалена скорост на реакция;
• намалена производителност;
• появата на сънливост;
• утежняваща слабост;
• абсолютна загуба вкусови усещания;
• позиви за гадене;
• появата на световъртеж;
• лоша координация.

При което вредно влияниепоради липса на сол може да се разпространи в процеса на обновяване на клетките, ограничавайки растежа им и причинявайки смърт. Това може да причини увреждане на мозъка, мускулите и нервни разстройства. Като цяло в човешкото тяло се съдържат около 150...300гр. соли и този баланс трябва да се поддържа, тъй като загубата му води до не по-малко сериозни последствияа не излишък.

Но всичко зависи от индивидуалните фактори и условия. Например при силно изпотяване ( солта излиза с потта) трябва да увеличите приема на сол в диетата си. Това обикновено се свързва с големи физическо усилие(активна и трудоемка работа), спортни дейностии топлина. Този принцип важи и за някои болезнени състояния– треска, диария и др.

Всеки от елементите на солта (а в състава й има два от тях - Cl и Na) изпълнява своя функция:

Хлорът участва в производството стомашен сок, следователно, ако човек съзнателно откаже да консумира сол, тогава той е длъжен да осигури приема на този елементпо друг начин – например чрез минерална вода. Освен това хлорът се поддържа в човешкото тяло почти изключително от сол. Това е неговият незаменим и единствен източник, тъй като във всички други хранителни продукти хлорът присъства в нищожни количества.
1. Натрият е един от основни веществаза поддържане на здравословен киселинно-алкален и воден баланс. Той е основният участник във веригата на предаване на мускулните контракции и нервните импулси. Ето защо при недостига му в организма се наблюдава изключително тежко състояние, изразяващо се в летаргия, лоша координация на движенията, мускулна слабост и склонност към заспиване, независимо от времето на деня и вида на извършваната работа.

Най-добрата сол е морската. Не напразно кръвта по някакъв начин е идентична по състав с океанската вода, която носи 0,9 процента разтворени соли и основни химични елементи, като кръвта, в приблизително равни пропорции по отношение на нея. Морската сол съдържа 200 химични съединенияи 84 елемента периодичната таблица. По този начин, ако влезе сол човешкото тялов нерафинирания естествена форма, тогава има много по-благоприятен ефект върху него, като се усвоява лесно.

В раздел макробиотика солта е общопризнато като най важен компонентхранене. Трябва само да имате предвид, че при приготвянето на ястията в готовата храна трябва да се добавя сол - така нейните качества ще се запазят и няма да се загубят при топлинна обработка.

Вреда от солта

Яденето на храни и ястия, които съдържат много голямото количество сол може да доведе до редица заболявания - сърце, кръвоносни съдове, черен дроб, бъбреци, панкреас. Както показват изследванията на изследователите, намаленият прием на сол е отлично средство за предотвратяване на протеинурия, оток, токсемия и зрителни увреждания.

Основният проблем със солта не е в самата нея, а в прекомерната й консумация от хората. Без влошаване вкусови качествасолта в продуктите може да бъде напълно намалена с 20 или дори 45 процента, което в крайна сметка ще елиминира честите скокове нагоре кръвно налягане(най-честата „последица” е злоупотребата със солени храни). Най-опасни в този смисъл са готовите хранителни продукти:

• колбаси;
• сирена;
• хамбургери;
• юфка незабавно готвене;
• пица;
• шаурма и така нататък

При хората, които често ги консумират, вкусовият праг за солени неща рязко се измества, което им създава усещането, че всяка обикновена домашна храна (както и всяка здравословна) е блудкава, безвкусна и недосолена.

Големите количества сол са изпълнени с лошо отстраняване на течности, подуване и солни отлагания. Струва си да се помни, че всеки трети човек е чувствителен към този продукт. Следователно те могат непрекъснато да бъдат „извличани“ високо кръвно налягане, торбички под очите и подути крака. Но с намаляване на консумацията на сол с поне 20...30 процента от обичайната „норма“ тези симптоми могат да изчезнат.

Болести, причинени от разстройството баланс на солта:

1. Уролитиаза заболяванесе проявява като следствие от дисфункция на нормалната разтворимост на мононатриева сол пикочна киселина. Той просто се утаява и започва да действа срещу тялото, образувайки камъни пикочните пътища.
2. Болестите на съдовата система и сърцето се проявяват под формата високо наляганеи силно главоболие.
3. Хранителното затлъстяване се дължи на факта, че солта задържа вода в тялото и не позволява да се отдели. Ето защо, ако на затлъстял човек се предложи диета с ограничено количество сол, той бързо ще свали до 7 килограма заедно с течността наднормено тегло.
4. Хипертонията възниква поради натрупването на излишни обеми течност, което води до увеличаване на количеството кръв, циркулираща в съдовете, и съответно до повишаване на налягането.

Дневен прием на сол

Дневната физиологична нужда на човешкия организъм от сол е около 10...15 грама, въз основа на професия, пол, физическа дейности възраст. Точно това количество сол ще бъде достатъчно, за да попълни дневните загуби на хлор и натрий в организма. Обичайната диета съдържа средно около 10 грама съединения, които включват хлор и натрий, така че добавянето на допълнителна сол към ястията не винаги е оправдано.

В определени случаи дневна нормасолта има тенденция да се увеличава(при спортуване, работа в горещи магазини, с високо изпотяване и в горещия сезон), а в някои ситуации, напротив, до намаляване (с дисфункция на кръвоснабдяването на мозъка, уролитиаза, със заболявания на панкреаса , бъбреците и сърдечно-съдовата система).

(без тема)

Моля те кажи ми, ефективни начиниборба с ниското самочувствие или литература по този въпрос. ...