Марината за шампиньони - най-добрите рецепти за ароматни гъби. Марината за печени шампиньони на базата на заквасена сметана, соев сос, вино

За да приготвите кебап от шампиньони, гъбите трябва да са много пресни и приблизително еднакви по размер. Ако готвите шампиньони на скара на шишчета, тогава вземете големи гъби; ако във фурната на шишчета, тогава вземете средни гъби.

Приготвяне:

Гъбите трябва да се измият добре. Ако гъбите са много пресни, могат да се мариноват веднага, но ако гъбите са на няколко дни, може да се сварят в подсолена вода за 5 минути, тогава ще бъдат по-крехки, но също така ще се мариноват и пекат. Този път имам пресни гъби с кафяви шапки, ние ги наричаме "кралски шампиньони".

За маринатата смесете всички съставки и смесете маринатата с гъбите. Чесънът трябва да се прекара през преса. Трябва да използвате гъст кефир или можете да смесите кефир със заквасена сметана. Покрийте купата с гъбите със стреч фолио и оставете да се мариноват за 2 часа на стайна температура, до 24 часа в хладилник (най-удобно е да мариновате една нощ в хладилник). Можете да добавите любимите си подправки към марината.

Този път печем шампиньоните на шишчета във фурната. Дървените шишчета трябва да се накиснат във вода за 30 минути. Нанизваме маринованите гъби на шишчета и ги нареждаме върху тава за печене, така че да висят. Ако тавата за печене е широка и шишът не лежи по ръбовете, тогава можете да поставите шишчето под ъгъл, както е на снимката.

Печете гъбите в предварително загрята на 250°C фурна за около 20 минути до златиста коричка. Ако е необходимо, обърнете шишчетата.

Охладете готовите шампиньони и сервирайте със соса. Сос от заквасена сметана с билки и чесън е много подходящ.

Ако имате нужда от бърза марината за шампиньони, тогава можете да използвате подправки и лимонов соксмесете с растително масло и мариновайте гъбите в тази смес за 1 час. Също като бърза маринатаМожете да използвате майонеза с подправки.

За да кебап с гъбисе оказаха сочни и вкусни, гъбите трябва първо да се мариноват, иначе голям бройсъдържащата се в тях влага бързо ще се изпари. Гъбите ще се окажат сухи, гумени и безвкусни.

Нека да разгледаме популярните начини за мариноване на гъби за барбекю.

Бърза марината на базата на майонеза

За ситуации на временен натиск във времето следната марината е идеална. Пропорциите са дадени за един килограм шампиньони и няколко големи домати.

Ще имаш нужда:

• 200 г лека майонеза;
• чаена лъжичка сол и смес от смлян пипер.

Изплакнете шампиньоните с топла вода и малко брашно. Така те ще бъдат по-добре почистени. След това изсушете. Нарежете доматите на филийки с дебелина около 3 см.

В отделен съд смесете майонеза със сол и смес от чушки. Поставете готовите гъби и домати в маринатата и разбъркайте добре. Оставете настрана за половин час.

Внимателно нанижете маринованите съставки за кебап на шишчета, като редувате чаши домати с шампиньони. За гъбите е по-добре да използвате тънки шишчета или да използвате решетка за скара.

Печем до готовност. Сервирайте с пресни билки и сосове на вкус

Средиземноморски вариант

За да приготвите ароматни и пикантни гъбени кебапчета, марината на базата на лимонов сок, зехтин и подправки е перфектна.

За 1 кг шампиньони ще са ви необходими:

• 20 ml зехтин;
• три скилидки чесън;
• един лимон;
• по четвърт чаена лъжичка магданоз, майорана, розмарин и мащерка;
• една чаена лъжичка розов пипер;
• морска сол.

Изплакнете гъбите с топла вода, като добавите малко брашно. Смелете чесъна с помощта на преса. Настържете лимоновата кора, след това изстискайте сока от пулпата.

Смесете всички съставки в стъклен съд. Поставете гъбите там и ги поставете в хладилника за три до четири часа. След което можете спокойно да започнете да готвите барбекю.

Можете да сервирате готови печени шампиньони със сос дзадзики и пресни билки.

Класическа марината

Идеална марината, която не разваля естествения вкус на гъбите, е смес от зехтин с лимонов сок, сол и смлян черен пипер.

За 1 кг шампиньони или други гъби ще са ви необходими:

• 100 мл зехтин;
• един лимон;
• смлян черен пипер, сол на вкус.

Първата стъпка е да изплакнете добре гъбите. За по-добро почистване добавете малко брашно към съда с вода за изплакване. След това изсушете.

Смесете в отделна стъклена купа зехтинс прясно изцеден сок от един лимон. Подправете със смлян черен пипер и сол на вкус. Мариновайте гъбите за поне половин час. След което можете да започнете да монтирате скарата и да приготвяте ястието.

Марината на базата на соев сос

Можете да придадете на бъдещия си гъбен кебап малко ориенталски вкус, като използвате соев сос като основна съставка за марината.

За 1 кг гъби (стриди, шампиньони) ще ви трябва:

• 100 ml соев сос;
• 50 г лека майонеза;
• сол, смлян черен пипер на вкус.

Измийте гъбите с вода и шепа брашно, подсушете. Смесете майонеза и соев сос в стъклена купа. Сол и черен пипер. Оставете за два часа. След това сложете маринованите гъби на скара.

Винена марината

Пропорциите на съставките са изчислени за 1 кг шампиньони или други подходящи гъби.

Ще имаш нужда:

• 150 мл трапезно бяло вино;
• няколко стръка мащерка;
• 75 ml зехтин;
• щипка захар, сол;
• смес от смлян пипер на вкус.

Измийте шампиньоните и отстранете замърсяванията. За маринатата смесете зехтина, бялото вино, солта, захарта и сместа от чушки в дълбока купа. Отделете листата на мащерката от стъблото, нарежете на ситно с ножица или накълцайте с нож и добавете към останалите съставки. Всичко се разбърква старателно. Изсипете сместа върху шампиньоните. Време на експозиция – час.

След това маринованите гъби могат да се поставят на скара или да се поставят на шишчета и да се пекат до готовност

Марината от заквасена сметана

Отличен резултат - най-нежният гъбен кебап, изпечен на въглища - може да се постигне чрез мариноване на шампиньоните в заквасена сметана и подправки.

За 1 кг кебап ще ви трябва:

• 400 г сметана;
• пет скилидки чесън;
• половин чаена лъжичка куркума;
• китка пресен копър;
• сол, бахар на вкус.

Обелете гъбите топла водас малко брашно, след това подсушете. Смелете скилидките чесън с помощта на преса. Измийте пресните билки и ги нарежете на по-малки парченца.

Смесете заквасената сметана с нарязания чесън и билките в дълбока купа. Добавете куркума, сол и подправете с бахар на вкус. Смесете добре всички съставки.

Потопете шампиньоните един по един в маринатата и веднага ги нанижете на тънки шишчета. Пригответе парчета фолио според количеството им. Увийте оформените шишчета във фолио. Оставете настрана да се маринова за час. След което можете да започнете да приготвяте кебапчета.

Марината с индийски подправки

За 1 кг пресни шампиньони ще са ви необходими:

• 100 ml растително масло;
• чаена лъжичка соев сос;
• половин чаена лъжичка смес от подправки гарам масала.

За марината смесете масло, соев сос и добавете гарам масала в купа. Смесете добре. Нарязаните на две шампиньони се поставят в купа и се овалват старателно в получената смес. Оставете настрана за час.

Медено-джинджифилова марината

Интересен пикантен аромат може да се добави към кебапите с гъби, като се използва следната марината.

Ще имаш нужда:

• 100 ml соев сос;
• една супена лъжица мед;
• една чаена лъжичка сусамово масло;
• две скилидки чесън;
• две чаени лъжички джинджифил на прах.

Тези съставки са достатъчни за мариноване на един килограм шампиньони или други гъби, подходящи за печене върху въглища.

В дълбока стъклена купа смесете счукан чесън, соев сос, джинджифил на прах, сусамово масло, леко затоплен мед. С готовата смес се намазват обилно шампиньоните и се оставят да се мариноват за не повече от час.

Смес от провансалски шампиньони

Класическа френска рецепта. Шапките на шампиньоните се намазват с маслено-билкова смес и бързо се запичат на скара. Това ястие традиционно се сервира с пресен хляби домашна майонеза.

За две дузини големи гъби ще ви трябва:

• три скилидки чесън;
• по две стръка розмарин, градински чай, риган и мащерка;
• 120 мл рапично масло.

За да приготвите пикантен дресинг, трябва да нарежете скилидките чесън. Измийте всички билки, подсушете ги, отделете листата от стъблата и нарежете на ситно. Смесват се с олиото от рапица и чесъна.

Шапките на гъбите се отделят от стъблата. Намажете внимателно с готовия дресинг от всички страни и след това сложете на скара.

Готовите гъби могат да се поставят върху листа от маруля

Японска марината за гъби шийтаке

Рецепта за почитателите на кухнята от Страната на изгряващото слънце.

Традиционните японски гъби шийтаке могат да се пекат и на скара. Първо трябва да се мариноват в следната сложна смес.

Ще имаш нужда:

• 100 ml леко осолен соев сос;
• 75 мл сухо шери;
• една супена лъжица тръстикова захар;
• корен от джинджифил (с дължина най-малко 4 см);
• две скилидки чесън;
• една супена лъжица сусамово масло;
• четвърт чаена лъжичка червен пипер.

Тази марината е достатъчна за 20 големи гъби шийтаке. Те трябва да се измият добре, да се изсушат, след което да се отделят стъблата и да се изхвърлят.

Натрошете корена на джинджифила и чесъна с преса. След това смесете всички компоненти на марината в дълбока стъклена купа. Разбийте маринатата, докато захарта се разтвори напълно.

След това гъбите се прехвърлят в найлонова торбичка със закопчалка и се заливат с приготвената смес. След това трябва да изпуснете въздуха от торбата и след това да я затворите плътно. Можете да разклатите торбичката за известно време, за да се разпредели равномерно маринатата. След това оставете за един до два часа.

След мариноване можете спокойно да започнете да пържите гъбите и след това да ги сервирате на масата.

Най-добрите гарнитури за кебапчета с гъби са варени картофи и салати от пресни домати, краставици, други зеленчуци, както и пресни билки.

Винаги украса на масата, независимо дали е случайно хранене или празнично парти. И за да има специален вкус на храната, трябва да обърнете внимание на мариноването на продуктите, което може да бъде един от етапите на приготвяне или да бъде директно самият технологичен процес. Тази статия описва как да мариновате гъбите, преди да ги изпечете на шишчета. Има и няколко рецепти за консервиране за получаване бърза закускаи за дългосрочно съхранение(за зимата).

Купувайте качество външен видгъбите са много прости в наши дни, тъй като шампиньоните присъстват на рафтовете на магазините през цялата година. Ако за приготвяне на ястия се използват саморасли, срокът им на годност преди готвене трябва да бъде минимален.

Независимо от наличието, според рецептата, на определени съставки в ястието, е необходимо да извършите следната работа преди мариноването на шампиньоните:

Сортирайте гъбите, като изхвърлите развалените (например тези, покрити с тъмни петна, с лигава мокра повърхност, отпуснати стъбла, които се отделят от шапките);

Отстранете горния твърд филм от зрелите екземпляри;

Младите шампиньони, в които белият крак сякаш се слива с капачката, не е необходимо да се белят;

Използвайте хилави, твърде големи, не съвсем пресни гъби само за пържене в натрошена форма.

Принципи на готвене на шиш от шампиньони

Миризмата на пържени гъби на открит огън не може да се сравни с нищо, защото всичко вкусови характеристикипри този метод на готвене ефектите само се засилват. За да запазите цялата деликатност на техния аромат, трябва да приложите на практика някои тайни как да мариновате шампиньони за барбекю. На какво също трябва да обърнете внимание при предварителната подготовка на гъбите и варенето им?

1. Размер. Вземете гъби със среден размер и еднаква форма, за предпочитане млади, така че стъблото да е покрито с шапка.
2. Състав на марината. Най-често използваната основна съставка е майонезата. Овкусете го обилно с подправки и сол.
3. Продължителност на мариноването. Времето за "накисване" на гъбите е от 1,5 до 4-5 часа.
4. Уреди за печене. Използвайте тънки шишчета или шишчета, за да не се счупят гъбите при набождане.
5. Комбинация с други продукти. Има много варианти за редуване на шишчета - зеленчуци, риба, птици, месо, мас.
6. Температурен режим. Използвайте среден огън, за да сготвите гъбите, докато все още са сочни.
7. Продължителност на готвене. Времето зависи от размера на гъбите и варира от 10 до 20-25 минути.
8. Ининги. Варени картофи и салата са идеални като гарнитура. свежи зеленчуции зеленина.

Как да мариновате шампиньони за барбекю: съотношение на продуктите

За малка компания (5-7 души) купете около 600-700 грама гъби. Най-добре е да вземете шампиньони с капачка с диаметър от 5 до 8 см. Не е необходимо да ги белите, достатъчно е да ги измиете добре и да ги поставите в гевгир, за да се отцеди водата. За маринатата смесете 150-200 гр. майонеза, 1,5 ч.л. голям трапезна сол, 1/3 ч.л. смлян черен пипер и няколко щипки една-две сухи ароматни подправки (риган, босилек, копър, магданоз, червен пипер). Комбинацията и обемът на допълнителните съставки зависят от вкусовите предпочитания. След това смесете гъбите и пикантната смес в дълбока купа, оставете да киснат на стайна температура за около 2 часа, като разбърквате от време на време. За по-дълго мариноване трябва да поставите съдовете с храна на хладно място. Нанижете гъбите на шишчета, шишчета или поставете във фурна.Печете кебап на опушени въглища при температура под средната. Обръщайте от време на време, за да осигурите равномерно готвене.

Приготвяне на студена бърза закуска

Сега нека да разгледаме как да мариновате шампиньони, за да получите консервирано ястие, което може да се сервира на масата буквално след 2-3 дни.

Продукти:

0,5 кг гъби;

- ½ чаша растително масло;

- ½ чаша винен или ябълков оцет;

1 маса. л. Сахара;

1 ч.ч. л. едра готварска сол;

1 ч.ч. л. готова горчица;

2 ч.ч. л. сухи подправки

Описание на процеса на мариноване на шампиньони за зимата:

1. Сварете гъбите предварително за 20-25 минути, охладете и нарежете на малки парчета.
2. Смесете всички съставки и кипнете.
3. Добавете гъбите и оставете да къкри за 15 минути.
4. Изсипете в стъклен буркан и навийте капака.
5. След вливане в продължение на 2-3 дни в хладилника, закуската е готова.

Съставки за консервиране

Как вкусно да мариновате шампиньони? Използвайте следния набор от продукти:

Средно големи гъби - 1 кг;

Сол - 1 маса. л.;

Захар - 2 маса пълни. л.;

Лимонена киселина (на прах) - ½ чаена лъжичка;

Пресен чесън - 5-6 средни скилидки;

Черен пипер (цял грах) - 8-10 бр.;

Сух дафинов лист - 3-4 бр.;

9% оцет - 150 мл.

Описание на технологията

А сега за това как да мариновате шампиньони подробно.

1. Измийте гъбите и ги нарежете по дължина, включително дръжките.
2. Напълнете ги с вода с разт лимонена киселина(приблизително 2,5 л).
3. Оставете да заври, отстранете пяната.
4. Добавете сол и захар и варете на слаб огън около 1,5 часа.
5. Добавете дафинов лист, черен пипер, чесън и оставете да къкри още 15 минути.
6. Налейте оцета и като добавите малко топлина, гответе още 10 минути.
7. Изсипете в стерилни буркани, навийте, обърнете, увийте. След като изстине се съхранява на хладно.
8. Сервирайте с наситнен пресен лук.

Добър апетит!

Лятото е време за весели пикници. Но какво е почивка сред природата без ароматен, сочен кебап? Традиционно това ястие се приготвя от месо, но в съвременната кухня са популярни неговите рибни, зеленчукови и гъбени версии. Шампиньоните са идеална съставка за него. Тези гъби, за разлика от месото, бързо се мариноват и приготвят. Шишчетата, които правят са вкусни. Ако сте фен на тези ароматни гъби, тогава не забравяйте да почерпите любимите си хора с вкусно ястие.

Рецепти за марината за шампиньони

Има много възможности за приготвяне на ястие с гъби. Как да мариновате шампиньони у дома за барбекю? Най-важната тайна вкусно ястие- това е марината. Вариациите му са различни - от майонеза с подправки, кефир до сложни кисели краставички. Изборът на марината зависи от вашите лични предпочитания. Технологията за приготвяне на шиш от гъби е идентична с месната версия. Въпреки това, за да направите ястието си невероятно, придържайте се към основни правила:

1. Изберете средно големи млади шампиньони със затворена капачка. Ако гъбите пред вас са тъмни и воднисти, тогава те не са първа свежест. Такива гъби не са подходящи за готвене.
2. За резба купете тънки шишчета, барбекю или скара също ще свършат работа.
3. Уверете се, че топлината от огъня е ниска. В противен случай ястието няма да се запържи, а ще изгори.

Марината за гъби на скара със соев сос

Ястията, приготвени от шампиньони, са вкусни и вкусни. Гъбите са чудесна алтернатива на месото. Ако следите фигурата си или сте вегетарианец, тогава не се колебайте да включите „пикантен“ кебап в диетата си. Нискокалорично е, питателно и топящо се в устата. Как да мариновате шампиньони за печене? Използвайте рецептата по-долу.

Съставки за пикантен кебап:

• 1 кг гъби;
• 4 с.л. л. ленено масло;
• 4 с.л. л. соев сос;
• 1 ч.ч. джинджифил на прах;
• 1 ч.ч. зелено смлян пипер.

Стъпка по стъпка рецепта:

1. Измийте и обелете шампиньоните и ги оставете да изсъхнат.
2. Смесете лененото масло, соевия сос и подправките.
3. С готовата марината се заливат обелените гъби и се оставят за 2-3 часа.
4. Поставете маринованите гъби в скара върху горещи въглища и гответе за 20-30 минути.
5. Сервирайте готовото ястие със соев сос или терияки.

Съставки за приготвяне на сос Терияки:

• 6 с.л. л. соев сос;
• 2 с.л. л. течен мед;
• 6 с.л. л. сухо оризово вино;
• 1 с.л. л. прясно смлян джинджифил;
• 1-2 счукани скилидки чесън.

Описание стъпка по стъпкадействия:

1. Поставете всички продукти в малка емайлирана тава.
2. Загрейте сместа на слаб огън, докато медът се разтвори.
3. Охладете готовия сос и сервирайте.

Как бързо да мариновате шампиньони с майонеза

Планирате ли да готвите шиш от гъби, но наистина нямате достатъчно време? Мариновайте шампиньоните в майонеза, това ще ви отнеме 30 минути. Приготвените гъби ще бъдат сочни и нежни. Маринатата от майонеза ще ги предпази от изсъхване по време на готвене. Продукти за барбекюто “Сочно”:

• 1 кг гъби;
• 2-3 големи домата;
• 200 г майонеза;
• 1 ч.ч. сол;
• смес от смлян пипер на вкус;
• лимонов босилек.

Подготовка стъпка по стъпка:

1. Измийте гъбите и ги оставете да изсъхнат.
2. Измийте доматите и нарежете на филийки с дебелина 3 см.
3. За марината смесете майонезата, солта и сместа от чушки.
4. Поставете гъбите и доматите в пластмасов или емайлиран съд, залейте с марината и разбъркайте внимателно всичко.
5. Оставете да се маринова за 15-20 минути.
6. Поставете готовите зеленчуци на шишчета, като редувате цели шампиньони с домати.
7. Запържете маринованите зеленчуци върху въглища за 20-30 минути.
8. Готовото ястие се украсява с лимонов босилек и се поднася с „Люто“ или „Чеснов сос“.

За да приготвите лют сос, ще ви трябва:

• 5 с.л. л. зехтин;
• 1 с.л. л. американска горчица;
• 2 с.л. л. гроздов оцет;
• 1 малка шушулка люта чушка;
• 2 ч.ч. тъмен мед;
• 1 ч.ч. Хималайска сол.

Стъпки на готвене:

1. В емайлирана купа разбъркайте добре меда със зехтина, добавете американската горчица, гроздовия оцет и солта.
2. Измийте пипера, подсушете го, нарежете го на ситно, добавете към соса.

Съставки за приготвяне на чеснов сос:

1. 200 г майонеза;
2. 5 скилидки чесън;
3. лимонов босилек;
4. 2 ч.ч. лимонов сок.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Измийте зелените и подсушете.
2. Обелете скилидките чесън.
3. Нарежете зелените и чесъна.
4. Добавете лимонов сок, нарязан босилек и чесън към майонезата, разбъркайте добре.

Със заквасена сметана за пържене на шишчета

Ако имате свободно време, зарадвайте близките си с вкусен „Нежен“ кебап. Гъбите за това ястие са мариновани в заквасена сметана, което им придава необичайно деликатен вкус. Пригответе ястието в деня преди пикника, шампиньоните ще бъдат напълно накиснати за една нощ. За да приготвите „нежния“ кебап, вземете:

• 1 кг гъби;
• 300 г заквасена сметана;
• 2-3 големи глави лук;
• 2 ч.ч. сол;
• 2 ч.ч. черен пипер;
• магданоз.

Стъпки на готвене:

1. Измийте гъбите и ги подсушете.
2. Обелете лука и го нарежете на едри кръгчета с дебелина 3 см.
3. Смесете заквасена сметана, сол и черен пипер.
4. Поставете шампиньоните и лука в дълбока пластмасова или емайлирана купа, залейте с марината, така че да покрие напълно зеленчуците.
5. Поставете в хладилник за поне 5 часа.
6. Нанижете маринованите зеленчуци на шишчета, като редувате гъби с лук и запържете върху въглища за 20-30 минути.
7. Украсете готовото ястие с нарязан магданоз и сервирайте с класическа заквасена сметана или доматен сос.

Съставки за класически сос от заквасена сметана:

• 100 г заквасена сметана;
• ч.л морска сол;
• ч.л Сахара;
• ч.л бял пипер.

Приготвяне:

• В стъклен съд разбийте заквасената сметана със сол, захар и черен пипер.

За да направите доматен сос, вземете:

• 4 с.л. л. сметана;
• 1 с.л. л. доматена паста;
• ч.л сол;
• магданоз.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Измийте магданоза, отцедете, нарежете на ситно.
2. В стъклена купа разбъркайте с дървена шпатула заквасената сметана доматена паста.
3. Към получената смес добавете сол и магданоз.

Рецепта с лимонов сок за готвене на лагерен огън

Ако обичате средиземноморската кухня, пригответе Hellas kebab. Ястието, приготвено по тази рецепта, се оказва ароматно, с нотки на билки. За да научите как да мариновате гъби шампиньони за средиземноморско барбекю, вижте рецептата по-долу. За да подготвите Hellas, вземете:

• 1 кг гъби;
• 1 лимон;
• 10 ml зехтин;
• 3 скилидки чесън;
• пресни билки - мащерка, розмарин, майорана и магданоз;
• 1 ч.ч. розов пипер;
• 2 ч.ч. морска сол.

Стъпки за готвене;

1. Измийте шампиньоните и ги подсушете.
2. Обелете чесъна и го наситнете.
3. Измийте зелените, отцедете, нарежете на ситно.
4. Изплакнете лимона и го подсушете.
5. Настържете кората на ситно ренде и изстискайте сока от пулпата.
6. В стъклена купа смесете зехтин, лимонов сок, чесън, билки, черен пипер и сол.
7. С приготвената марината се заливат гъбите и се охлаждат за 4 часа.
8. Поставете маринованите гъби на огъня и гответе за 10-15 минути.
9. Гарнирайте готовото ястие с пресни билки и сервирайте със сос Дзацики или Айоли.

Съставки за сос Дзацики:

• 1 малка краставица;
• 5 с.л. л. неподсладено кисело мляко;
• 1 с.л. л. екстра върджин зехтин;
• 5 скилидки чесън;
• 1 с.л. л. лимонов сок;
• ч.л морска сол.

Рецепта стъпка по стъпка:

1. Измийте краставицата, подсушете я, настържете я на ситно ренде.
2. Обелете чесъна и го наситнете.
3. В стъклен съд разбийте киселото мляко със зехтина, към получената смес добавете краставицата, чесъна, лимоновия сок и солта.

За да създадете сос айоли, използвайте:

• 5 с.л. л. екстра върджин зехтин;
• 5 скилидки чесън;
• 1 с.л. л. лимонов сок;
• ч.л морска сол.

Стъпки на готвене:

1. Обелете чесъна и го счукайте в хаванче.
2. Налейте зехтина в чесновата смес на тънка струйка, като непрекъснато разтривате съставките.
3. Добавете лимонов сок, сол.

Видео: как да мариновате и приготвяте шампиньони на дървени въглища

Сочният, вкусно приготвен кебап прави готвача особено горд. В крайна сметка това не е просто ястие, а вид символ на успешен пикник. Приготвянето му е цяло тайнство! Всеки готвач има свои собствени рецепти и трикове: от избора на гъби до степента на тлеене на въглищата в огъня. Вижте видеото по-долу и ще научите как да мариновате шампиньони на барбекю на дървени въглища. Отваряйки ги, ще обогатите кулинарното си богатство и ще зарадвате любимите си хора с нови вкусни ястия.

За да приготвите гъбени шишчета на скара, вземете следните продукти: пресни шампиньони, чесън, соев сос, подправки за гриловани зеленчуци, растително масло.

Гъбите за приготвяне на кебап трябва да се вземат най-пресните, тези, чиято шапка не се е отдалечила от стъблото. Тези гъби са твърди и сочни. В противен случай ще изсъхнат и ще се набръчкат върху скарата. Така че, изплакнете гъбите под течаща вода. Труднодостъпните замърсявания могат да бъдат отстранени с четка за белене на зеленчуци. Не е необходимо да отстранявате филма върху капачката от пресни шампиньони, защото той съдържа аромата на гъбата. Изплакнете под течаща вода, но не ги накисвайте във вода за дълго. Те бързо набират влага, което не е от полза. Подрежете стъблата на гъбите, така че да са равни и чисти.

Поставете готовите шампиньони в купа или пластмасов съд. Няма нужда да мариновате гъбите дълго време, преди да ги набодете на шишчета. Ще бъде достатъчно да ги мариновате за 30 минути преди готвене и те ще имат време да се мариноват.

Налейте няколко супени лъжици соев сос. Добавете растително масло. Използвам зехтин екстра върджин, но можете да използвате дори слънчогледово олио. Това всъщност няма значение.

Прецедете чесъна през преса (или го нарежете на ситно с нож), добавете подправки към печените зеленчуци. Можете да използвате подправките, които са ви достъпни и харесвате най-много. Вече не добавях сол към маринатата, тъй като соевият сос съдържа достатъчно сол, но добавих смлян черен пипер.

Смесете всички съставки в купа. Покрийте купата или съда с капак и го вземете със себе си на път за пикник. Маринованите гъби ще изглеждат така.

Пригответе шишчетата. Трябва да вземете тънък шиш с малко острие. Това ще ви позволи внимателно да нанижете гъбите на шишчето, без да го разкъсате на две. Ако нямате метални шишове, но имате бамбукови шишове, можете да ги използвате. Предварително, 30 минути преди това, накиснете изцяло бамбуковите пръчици във вода. Пръчиците ще се наситят с вода и няма да изгорят на скарата. Върху тях нанизваме гъби, но ви съветвам да увиете краищата на тези пръчици с фолио.

Преди да започнете да нанизвате шишчетата, разклатете гъбите в купата, за да се потопят отново в марината. Запалете огън на скарата. Хвърлете малко дърва и ги оставете да изгорят. Не можете да готвите шиш от гъби на силен огън. Огънят трябва да гори добре и след това да се готви върху тлеещите въглища.

Сложете гъбените шишчета на скара и ги запържете на скара за 3-4 минути от всяка страна. Докато пържите, завъртете шишчето, така че топлината да изпече гъбите от всички страни. Шампиньоните са доста сочни гъби. При пържене на скара ще отдели сок, който ще капе върху въглищата. Не се притеснявайте, че гъбите ще бъдат сухи. Имат достатъчно сок и марината. Не е необходимо да поливате шишчетата с останалата марината.

След 10 минути извадете шишчетата от шампиньоните от скарата.

Гъбите могат да се сервират на шишчета или да се извадят от шишчето и да се поставят в чиния. Сервирайте задължително горещо. Когато се охлади, ястието също е вкусно, но губи своя чар. Поръсете готовите шампиньони на скара с нарязани билки и сервирайте.