عجينة الفطائر الرقيقة في الفرن بالخميرة الجافة. وصفات الجدة للفطائر في الفرن

فطائر في الفرن لذيذة وعطرية. يمكنك خبز الحلويات، ويمكنك خبز المالح. لكن ليس الحشو هو ما يميز الفطيرة اللذيذة عن العادية، بل العجين. لتحضير عجينة الخميرة اللذيذة للفطائر، ليس عليك قضاء اليوم كله في المطبخ، سأشاركك وصفة لكيفية عجن عجينة الخميرة بسرعة ثم الاستمتاع بالفطائر المخبوزة. جربه، إنه سريع وبسيط ولذيذ حقًا!

وصفات أخرى خميرة العجينللفطائر:

• 1/2 كجم. دقيق ممتاز
• 30 غرام. الخميرة الطازجة
• 1 كوب من الحليب (250 مل).
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 3 ملاعق كبيرة. الصحراء
• 2 بيضة للعجين + 1 للدهان
• 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي
• 100 غرام. سمنة
• ملء الفطائر

• صب الحليب الدافئ في وعاء عميق. نخفف الخميرة الطازجة فيه. يُضاف ملعقة كبيرة من السكر وكوب واحد من الدقيق ويُحرَّك ويُغطى الوعاء بمنشفة ويوضع في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
• إذا كانت الخميرة جيدة، تبدأ عملية التخمير على الفور: تصبح العجينة مغطاة بالفقاعات ويزداد حجمها.

  

• ضعي ملعقة صغيرة من الملح، وبقية السكر، وبيضتين في العجينة. يُنصح بإخراج البيض أولاً من الثلاجة حتى يسخن إلى درجة حرارة الغرفة. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يبرد البيض البارد العجين ويبطئ عملية التخمير.
• أضف 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى العجينة والزبدة المسخنة في الميكروويف (دافئة ولكن ليست ساخنة).
• امزج كل شيء جيدًا وأضف كوبين من الدقيق. أضيفي الدقيق تدريجيًا، واخلطيه جيدًا مع السائل. يجب أن تحصل على عجينة طرية نضعها على الطاولة مع رشها بالدقيق بسخاء.

  

• اعجن العجينة مع إضافة الدقيق قليلاً في كل مرة. اعجن حتى تصبح العجينة سهلة التحكم وتبدأ في الانفصال بسهولة عن يديك وعن الطاولة.

  

• تُقسم العجينة إلى نصفين، ثم يُقطع كل جزء إلى قطع. تصبح عجينة الفطيرة هذه في الفرن طرية جدًا بحيث لا تحتاج إلى فردها. استخدمي يديك لسحب الخبز المسطح الذي تضعين عليه الحشوة.

  

• كالمعتاد، قومي بتشكيل الفطيرة ووضعها على صينية الخبز. ضعي فطائر الخميرة على مسافة كافية من بعضها البعض حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء الخبز.

  

• قم بتغطية الفطائر بفيلم التشبث لمنعها من الهواء واتركها لمدة 20 دقيقة في مكان دافئ. بالمناسبة، يجب تشغيل الفرن مقدما حتى يسخن جيدا.
• عندما تنضج فطائرنا ندهنها بالبيض المخفوق ثم ندخلها إلى فرن ساخن. اخبزيها لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 180-200 درجة (نركز على فرنك).

  

• لذيذ وعطري فطائر الخميرةأخرجه من الفرن. عندما تبرد الفطائر قليلاً، يمكنك تقديمها. ولأولئك الذين يحبون حشو الفطائر أكثر أنصحهم بتجربتها وصفة رهيبةكوليبياكي مع الملفوف.

  ملاحظة. يشار إلى كمية السكر في الوصفة لفطائر الخميرة بدون حشوة حلوة. للفطائر الحلوة، مضاعفة كمية السكر.

  هذه الأطباق تستحق المحاولة

  

  

  

  

  

  

  

  

  التقييمات والتعليقات:

  المؤلف، الوصفة ببساطة رائعة. لم أكن أعتقد أن الأمر سيكون رائعًا في المرة الأولى.))) كل ذلك بفضل حقيقة أنك وصفت كل شيء بمثل هذه التفاصيل وبوضوح! شكرًا لك! لقد أحببت عائلتي حقًا الفطائر وفقًا لوصفتك)

  أنا أحب الفطائر المخبوزة، ولكن بطريقة ما لم أصنعها بنفسي. وبعد ذلك، عندما رأيت الصورة، بدأ يسيل لعابي وبدأت في تجربتها. حدث! ببساطة لذيذ! ناعمة ومقرمشة!

  فطائر عجينة الخميرة المخبوزة في الفرن تتحول دائمًا إلى رقيق وتبقى طرية لفترة طويلة. إذا قمت بدهن سطح الفطائر بالصفار الخام، فستصبح جميلة ولامعة، كما في الصورة). الحشوة لديها أيضا أهمية عظيمةلكن الخميرة الطازجة والعجين العجن بشكل صحيح هما نصف المعركة!

  تبين أن الفطائر لذيذة، وقد أحبها الضيوف حقًا وطلبوا الوصفة)

  أعجن عجينة الخميرة في صانع الخبز، وعندما تصبح جاهزة، أخبز الفطائر في الفرن. شكرا على الوصفة!

  الوصفة ببساطة رائعة. عملت أول مرة. لقد صدمت فقط، لأنني طباخة غير كفؤة. شكرًا لك.

  من فضلك قل لي هل من الممكن استخدام اللحم المفروم بدلا من حشوة التفاح؟

  البيرة، يمكن صنع الفطائر بأي حشوة، فقط للفطائر المالحة نضع كمية أقل من السكر في العجين. هنا وصفة خطوة بخطوةفطائر اللحم

  لقد جربت العجينة على الفطائر، والآن خبزتها فطيرة كبيرةمع حشوة الخضار. لذيذ جدا شكرا لك!

  نيكا، شكرا لردود الفعل)))

  مساء الخير، من فضلك قل لي، هل يجب أن تكون الخميرة طازجة أم يمكن استبدالها بالخميرة الجافة؟

  إيلينا نعم يمكنك استبدالها بالخميرة الجافة. عادة 3 غرام. الطازج المضغوط يتوافق مع 1 جرام. جافة، ولكن اعتمادا على العلامة التجارية للخميرة الجافة، قد تكون هذه النسبة مختلفة. انظروا إلى ما هو مكتوب على العبوة.

  كانت هذه هي المرة الأولى التي أقوم فيها بإعداد الفطائر منذ 18 عامًا :) لقد اتضح أنها لذيذة جدًا، وكانت العائلة سعيدة :) الآن أتبع وصفاتك، الجميع يحبها حقًا) شكرًا لك)

  تاتيانا أنت ذكية ولديك أيدي ذهبية)))

  شكرا لك على الوصفة الرائعة، جربتها في المرة الأولى وكانت النتيجة لذيذة جدا وشهية ومرضية. شكرًا لك.

  إلميرا، شكرًا جزيلاً لك على تعليقاتك)))

  الوصفة رائعة! العجين عظيم. أنصح به للجميع! شكرًا لك!

  إيلينا، شكرا لتعليقاتك)))

  أصبحت الفطائر لذيذة جدًا 5+))) شكرًا على الوصفة)

  الوصفة جيدة لكن العجينة لا تأخذ نصف كيلو دقيق بل 600 جرام تكفيني 3 أكواب كاملة. الوصفة لا تحدد مسحوق الخبز، IMHO ليس غير ضروري. أضفت 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي لأول مرة فقط، وكان كثيرًا، ودهنيًا جدًا، وأضفت ملعقة ونصف. وصفة شاملة عجينة جيدةاتضح ناجحا. ونعم، بالمناسبة، من الأفضل طرح العجين، حاولت تمديده، اتضح أنه سيء، كانت الطبقة سميكة للغاية وغير متساوية.

  بوريس، دعونا نجري الحسابات. زجاج رقيق الجدران بحجم 250 مل. يحمل 160 جرام. دقيق. (ربما تتذكر من دورة الفيزياء المدرسية أن الحجم والوزن ليسا نفس الشيء، لأن المواد المختلفة لها كثافات مختلفة: كثافة الدقيق تختلف عن كثافة الماء، وما إلى ذلك). ثم ثلاثة أكواب من الدقيق 3x160 جرام = 480 جرام. دقيق. بما أن لديك ثلاثة أكواب كاملة، فهذا يعني بالضبط نصف كيلو من الدقيق، وهو ما هو مذكور في الوصفة.

  أما بالنسبة لمسحوق الخبز، فإن الخميرة هي أفضل مسحوق خبز طبيعي استخدمته جداتنا في الخبز. الوصفة تحدد 30 جرام. الخميرة، هذا يكفي بشرط أن تكون الخميرة طازجة وأن يتم اتباع تقنية العمل بعجين الخميرة.

  يمكن تقليل كمية الزيت قليلاً لا يهم))) هنا كما يقولون يعتمد ذلك على الطعم واللون)))

  بشكل عام، بوريس، أنت عظيم! لا تستطيع كل سيدة التعامل مع عجينة الخميرة)))

  عملت فطائر بالبيض والبصل العجينة طلعت بلاستيكية وتناسبها جيدا الكل اعجبها حتى حماتي امتدحتها

  ألينا، لقد عجنت العجينة من الخميرة الجافة، كما نصحت إيلينا. اتضح أنه لذيذ بشكل مثير للدهشة، وارتفع العجين جيدًا، وخرجت الفطائر بلون بني ذهبي وناعم لدرجة أنها اختفت في يوم واحد؛ وما زال زوجي يدخل الوعاء وينظر ليرى ما إذا كان هناك أي شيء متبقي)).

  شكرا على الوصفة!! اتضح الأمر بشكل صحيح في المرة الأولى :-) نظرت إلى الكثير من وصفات العجين، ولكن لسبب ما استقرت على هذه الوصفة ولم أندم عليها!

  ألينا هل من الممكن تخزين هذه العجينة في الفريزر إذا لم يتم استخدام كل شيء؟

  تاتيانا، تموت الخميرة عند تجميدها. هذه العجينة لن تعمل لاحقا إذا لم تكن قد استخدمت كل العجينة، قم بتغليف الباقي في فيلم التشبث ووضعه في الثلاجة. يمكن تخزين عجينة الخميرة هناك لمدة يومين إلى ثلاثة أيام عند درجة حرارة +5 درجات، ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال تجميدها. عندما تكون في المرة التاليةإذا كنت تستخدم العجين من الثلاجة، عليك أن تضعه في مكان دافئ حتى "تستيقظ" الخميرة. تصبح العجينة طرية مرة أخرى وتبدأ في الارتفاع.

  أود أن أعرب عن امتناني لمؤلف هذه الوصفة. لقد خبزت الفطائر للتو. واو، لقد أصبحت لذيذة جدًا، على الرغم من أنني خبزتها لأول مرة في حياتي. الآن سأقوم دائمًا بطهي هذا اللذيذ وفقًا لوصفتك. شكرًا لك. سريع ولذيذ جدا.

  إيرينكا، شكرا لتعليقاتك)))

  اليونا! شكرا جزيلا على هذه الوصفة الرائعة. حقا سريعة جدا ولذيذة جدا، العجينة تذوب في فمك. كانت هذه هي المرة الأولى التي أستمتع فيها بهذه الدرجة من عملية العجن إلى عملية الخبز.

  يانا، شكرا جزيلا لتعليقاتك)))

  فطائر باردة. ظهرت العجينة في 25 دقيقة، وكانت رائعة. عظيم عموما. شكرًا لك.

  هل يمكنك استبدال الحليب بالماء؟

  هذا ممكن، لكنه لن يكون لذيذا. يمكنك استبدال الحليب بالماء، لكن أضيفي ملعقة كبيرة من الحليب الجاف إلى العجينة. مع الحليب المجفف، تصبح أي عجينة أفضل من الحليب العادي.

  في الوقت الحاضر، غالبًا ما يبيعون الخميرة الجافة، وأخبز الفطائر بها. صحيح أنني أضفت الدقيق بطريقة ما وأصبحت الفطائر قاسية بعض الشيء، لكن لا يزال يتعين عليك الالتزام بالوصفة. لم أكن أعلم بشأن البيض الذي يجب إخراجه من الثلاجة، سأأخذ في الاعتبار ذلك.

  بدلا من الحليب العادي، يمكنك استخدام الحليب المخبوز، العجين سيكون أكثر ليونة. وتحتاج بالتأكيد إلى إعطائها ملاءمة جيدة.

  العجين مذهل، فهو لا يفسد لفترة طويلة! شكرا جزيلا على الوصفة.

  مرحباً بالجميع.. أنتم جميعاً أذكياء جداً، لكنني لم أنجح. أطبخ جيدًا، لكني لا أجيد الفطائر... لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة، وكان الحشو عبارة عن ملفوف (ثم تسرب العصير، وأصبحت الفطائر مثل... إنه شيء ما. الورق عالق) سيكون كذلك سيكون أفضل إذا قمت بعمل فطيرة كبيرة. لقد حاولت جاهدة وشعرت بخيبة أمل. سأأخذ قسطا من الراحة من التوتر الذي مررت به، وفي غضون 3 أيام سأحاول قلي فطائر اللحم. ربما سوف تحصل على الحظ.

  تاتيانا، العجين ليس يانصيب، لذا فإن الاعتماد على الحظ وحده لا يكفي.

  بناءً على عنوان IP الخاص بجهاز الكمبيوتر الخاص بك، فأنت موجود في ألمانيا. سأقول على الفور أن السبب هو الدقيق. في ألمانيا وإسبانيا ودول الاتحاد الأوروبي الأخرى، يُباع الدقيق منخفض الجودة في المتاجر. حتى لو بدت بيضاء ومطحونة جيدًا، فهي تحتوي على نسبة منخفضة من الغلوتين. يستخدم هذا الدقيق لصنع الصلصات وعجين القطع، ولكن ليس للفطائر. للخبز، وخاصة بالنسبة لعجين الخميرة، تحتاج إلى شراء دقيق خاص يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين، والذي يطلق عليه غالبًا "دقيق الخبز". إذا لم تتمكن من العثور عليه في أقرب سوبر ماركت، اسأل مخبزك، وسيعرفون بالضبط مكان شراء هذا الدقيق. بالمناسبة، فطائر اللحم أو الزلابية أو الزلابية تحتاج أيضًا إلى دقيق ممتاز. في روسيا أسهل، ولكن في الخارج هناك مشكلة)))

  وانتبه إلى الخميرة. خميرتهم أضعف من خميرتنا ومدة صلاحيتها أقصر بكثير. اشترِ فقط الخميرة الطازجة التي تبقى لها ما لا يقل عن أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع قبل تاريخ انتهاء صلاحيتها.

  شكرا جزيلا على الوصفة! أصبحت الفطائر جيدة التهوية وكانت العجينة طرية. وصفة عظيمة.

  عجينة الفطائر رائعة، لقد صنعتها للمرة الثانية)))) حسنًا، نحن نحب الفطائر حقًا، والآن أعرف كيف أخبزها بنفسي)))

  فصل! تبين عظيم!

  شكرا جزيلا على الوصفة. لقد بحثت طويلا واخترت هذا. كانت الفطائر رائعة: رقيق ومتجدد الهواء ولذيذ جدًا. لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة تمامًا ، ولم أضف سوى ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، بل ملعقتين كبيرتين.

  أهلاً، شكراً لك على وصفة العجينة المعجزة، كنت أبحث عنها منذ زمن طويل والآن وجدتها. أنت ببساطة عبقري. تذوب الفطائر على شفتيك، ورقيقة وطرية. فرننا فقط هو المختلف، فنحن نخبزه بوزن 180-170 جرام.

  إيلينا، شكرا لتعليقاتك. تعتمد كيفية ظهور الفطائر كثيرًا على من يقوم بالطهي، لذا فإن نجاح الفطائر هو نجاحك))) أما بالنسبة لدرجة الحرارة، فقد فعلت كل شيء بشكل صحيح: درجة الحرارة ووقت الخبز تقريبيان، يجب عليك دائمًا مراعاة طبيعة فرنك))))

  pirojki prosto obaldennie، delau po vashemu receptu vtoroi raz. شكرا لك.

  عجينة ناعمة جداً. أنا حقا أحب الفطائر. لقد كنت أبحث عن وصفة مثل هذه لفترة طويلة.

  تانيا، شكرا لتعليقاتك)))

  من فضلك قل لي، الوصفة تقول كوب من الحليب، ولكن ما هي سعة الكوب؟ 250، 200، 150 مل؟ الرجاء التوضيح.

  حبيبتي انا استخدم كوب 250 مل.

  شكرًا لك! بدأت تحضير العجينة الساعة 18:35، وبحلول الساعة 21:00 كانت الفطائر جاهزة. ها أنا جالس أتناول فطيرة ساخنة، أعجبتني الوصفة، الفطائر طرية جدًا، العجينة جيدة بشكل استثنائي. أنا فقط بحاجة إلى خبز الفطائر لجنازة وهذا يناسبني جيدًا. كل التوفيق لك

  لقد صنعت فطائر وفقًا لهذه الوصفة، شكرًا جزيلاً للمضيفة، الفطائر ببساطة لذيذة، لقد أحبها زوجي حقًا، لقد طلب مجموعة من الفطائر.

  مرحبا ألينا! أطلب نصيحتك، هذه ليست المرة الأولى التي أقوم فيها بخبز الفطائر حسب وصفتك، فعند تسخينها في الفرن تتشقق لسبب ما ويتسرب كل العصير إلى صينية الخبز. لماذا يحدث هذا ويمكن أن يكون الحشو مختلفًا تمامًا؟

  يانا، هناك سبب واحد فقط - البخار يكسر الفطائر، و ملء السائليتدفق. لتجنب هذا، هناك بعض الحيل.

  1. جعل حشوة الفطائر أكثر جفافاً،

  2. ضعي القليل في الفطيرة ملء أقلبحيث تبقى هناك فجوة صغيرة،

  3. قبل إدخال الفطائر إلى فرن ساخن، قومي بعمل عدة ثقوب في أعلى كل فطيرة (باستخدام عود الأسنان) حتى يتسرب البخار بحرية أثناء الخبز.

  شكرًا لك، أليونوشكا، على النصيحة، لقد وضعت حقًا الكثير من الحشوة والخوخ كثير العصير.

  مرحبًا! قل لي، هل أحتاج إلى عجن العجين؟ لم "أعمل" أبدًا مع عجينة الخميرة، في كل مكان يكتبون أنك بحاجة إلى عجنها.

  يانا، عادة ما يتم عجن عجينة الخميرة عند تحضير المخبوزات، على سبيل المثال، كعك عيد الفصح أو فطائر الزبدة، الكعك، الخ. عندما تبقى العجينة دافئة منذ وقت طويل، يتم عجنه بالتأكيد للتخلص من ثاني أكسيد الكربون المتراكم.

  إذا كنت تحضر فطائر عادية من عجينة الخميرة كما في هذه الوصفة فلا داعي لعجنها.

  ألينا، شكرًا جزيلاً لك على الوصفة والتوضيح! لأول مرة قمت بخبز الفطائر بعجينة الخميرة - لقد ظهرت وارتفعت وتم خبزها.

  وصفة جيدة) شكرًا لك، أريد فقط إضافة شيء واحد: عندما تكون العجينة جاهزة بالفعل، عليك الانتظار قليلاً حتى ترتفع، ثم تحضير الفطائر)

  وأصنع عجينة الخميرة بالكفير والباقي هو نفسه وكذلك الصودا. أقوم بتخزينه في الثلاجة بقدر ما أريد - فهو يذوب الجليد ويناسب تمامًا، بل وأفضل من ذلك على الفور.

  ألينا، اليوم خبزت فطائر حسب وصفتك. العجينة روعة، عملت الحشوة بالأرز والبيض والتفاح الحلو بالزبيب. تختفي الفطائر قبل أن تبرد. شكرًا جزيلاً لك على مشاركة فنك معنا، لا توجد طريقة أخرى لوصف ذلك. عطلة عظيمة قادمة سعيدة لنا جميعا.

  إيلينا، أنا سعيد لأنك أحببت العجين للفطائر)))))) عطلة سعيدة. السلام والسعادة والصحة للجميع!

  ألينا، شكرا على الوصفة! لقد خبزتها أربع مرات بالفعل. الفطائر ببساطة "مصورة"، كما قالت والدتي، ولذيذة.

  إيرينا، شكرًا جزيلاً لك على تعليقاتك))) لقد كنت أؤمن بذلك دائمًا وأؤمن به وصفة جيدة- هذا ليس سوى جزء صغير من النجاح؛ سواء ظهر هذا الطبق أو ذاك جيدًا أم لا، يعتمد بنسبة 80٪ على جهد وموهبة من يطبخ))))). إذن فطائر "الصورة" لك يا إيرينا، تستحق))))))).

  كانت الفطائر لذيذة جدًا وكانت العجينة رقيقًا وناعمًا. كم مرة حاولت وصفات مختلفة، مثل هذه اللذة لم تنجح. شكرا على الوصفة.

  عجينة رائعة، وصفة بسيطة، فطائر لذيذة. كل شيء على ما يرام. شكرا جزيلا للمؤلف!

  فطائر هذه العجينة إلهية، شكرًا على الوصفة)

يعرف الطهاة ذوو الخبرة الأهمية الخاصة للعجين عند تحضير المنتجات المشتقة منه. من خلال ارتكاب أدنى خطأ في كمية المكونات، يمكنك الحصول على عكس النتيجة المرجوة.

الفطائر محلية الصنع هي معجنات كلاسيكية يستمتع بها الجميع في أيام الأسبوع وفي أيام العطلات. يحدد نوع عجينة الخميرة التي سيتم خبز الفطائر منها شكلها وطعمها ومحتوى السعرات الحرارية والوقت الذي تقضيه فيها.

هذه العجينة الخميرة المختلفة للفطائر في الفرن - مراجعة لأفضل الخيارات

بالنسبة لأولئك الذين بدأوا للتو في تعلم أساسيات الخبز، وليس لديهم سوى القليل في ذلك الوقت، هناك وصفة للعجين السريع للفطائر مع الخميرة.

عند اختيار الدقيق لتحضير العجينة السريعة للفطائر بالخميرة، يُنصح باختيار الدقيق الممتاز. إذا لم يكن هناك أي احتمال، فيجب عليك نخل الدقيق بعناية قبل العجن. يتم استخدام غربال لهذا الغرض.

عند اختيار الحليب لعجن العجين، تحتاج إلى إخراجه من الثلاجة مقدما وتصب في الحاوية. يجب أن يكون الوعاء مناسبًا للتسخين على الموقد. بعد ترك الحليب لمدة 15 دقيقة تقريبًا، يمكنك البدء في تسخينه. عند استخدام الماء، تحتاج إلى إحضاره إلى حالة دافئة بنفس الطريقة.

ثم عليك بخلط المكونات الجافة في وعاء كبير، مثل 3 ملاعق كبيرة من الدقيق، السكر المحببوالخميرة. يجب أن تكون الخميرة بدون إضافات إضافية ويجب أن تعمل بسرعة.

يجب لف الوعاء الذي يحتوي على الخليط الناتج في غلاف بلاستيكي، وتغطيته بقطعة قماش، ثم وضعه جانبًا لمدة 15-20 دقيقة.

بعد الوقت المحدد، يمكنك إزالة الوعاء من تحت الفيلم ومواصلة تحضير عجينة الخميرة. تحتاج إلى إضافة الملح و زيت الزيتونالعجن.

المراحل التالية من التحضير هي العجن وتشكيل العجينة بالخميرة. يجب إضافة باقي الدقيق إلى خليط الخميرة شيئاً فشيئاً، مع التحريك في البداية بملعقة خشبية.

بمجرد أن تصبح الكتلة لزجة للغاية ويصبح من غير المناسب تحريكها بملعقة، يمكنك نقلها من الوعاء إلى سطح مرشوش بالدقيق مسبقًا. الجزء الداخليوينبغي أيضا أن تكون غارقة النخيل في الدقيق.

من المهم أن تخفق جيدًا وتحتاج إلى الضغط على العجينة بأصابعك وتفتيتها وقلبها.

إذا اتخذت شكلًا مستقرًا وموحدًا وتوقفت عن الالتصاق براحة يدك، فإن عملية الطهي تكاد تكون كاملة. يجب نقلها من الطاولة إلى طبق مسطح وتغطيتها بقطعة قماش وتركها لمدة 20 دقيقة.

بعد ذلك ستكون عجينة الخميرة السريعة جاهزة. يمكنك صنع الكثير من المخبوزات المختلفة منه: الخبز المسطح والكعك والفطائر مع أو بدون حشوة، بالإضافة إلى الفطائر المفضلة لدى الجميع.

كاسترد

يعد هذا الإصدار من عجينة فطيرة الخميرة بديلاً رائعًا للمبتدئين. وتختلف عملية تحضيرها كثيرًا عن غيرها، لأن ربة المنزل لا تضطر إلى قضاء الوقت في العجن والدحرجة جيدًا. لذلك، لذلك سوف تحتاج:

• دقيق القمح - 6 أكواب؛
• ماء – 500 مل؛
• الماء المغلي – 250 مل؛
• الخميرة الجافة – 15 جم؛
• السكر المحبب - 3 ملاعق كبيرة؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت الزيتون – 5 ملاعق كبيرة.

سيستغرق التحضير 60 دقيقة، ومحتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام هو 265 سعرة حرارية.

تسمى العجينة "شو" لأنه يتم تخمير جزء صغير منها أولاً. للقيام بذلك، صب 3 ملاعق كبيرة من الماء المغلي في وعاء منفصل، وتخلط وتترك حتى تبرد.

ثم يمكنك الانتقال إلى إعداد الجزء الثاني. قم أولاً بخلط المكونات الجافة مثل السكر المحبب والملح والخميرة.

بعد ذلك، يجب تخفيف الخليط الجاف بالماء العادي، ولكن يجب أن تكون درجة حرارته دافئة. لذلك، تحتاج إلى تسخينه. هذه الخطوة ضرورية حتى تذوب الخميرة تمامًا.

ثم تحتاج إلى الجمع بين جزأين من العجين، وهما الخميرة والكسترد. حرك وابدأ بإضافة الدقيق على دفعات. أضفه أولاً مع تحريك الخليط بملعقة، ثم عندما تصبح الكتلة لزجة للغاية، انقلها إلى طاولة مرشوشة بالدقيق. لذلك، اعجنها حتى تصبح مرنة ومتجانسة.

قطعة جاهزة من عجينة الخميرة فطائر لذيذةندخلها الفرن ونغلفها بورق نايلون ومنديل قماش ونتركها لتتخمر. وبعد مضاعفته يجب تكرار عملية الضرب والتقرب.

تُصنع معجنات Choux منتجات طرية وناعمة بشكل لا يصدق، وإذا قمت بتنويعها بحشوات مثيرة للاهتمام، فيمكنك بلا شك إسعاد أحبائك بشكل كبير.

الصوم

النظر في وصفة لعجينة الخميرة الخالية من الدهون للفطائر في الفرن. وغالبا ما يطلق عليه نباتي. ويختلف عن الأنواع الأخرى في أنه لا يحتوي على منتجات حيوانية. على سبيل المثال، منتجات الألبان والبيض.

تحظى المنتجات المصنوعة من العجين النباتي بشعبية كبيرة في أيام الأسبوع الصومية، والطعم ليس أقل شأنا من المخبوزات المصنوعة من أنواع أخرى من العجين.

لتحضير عجينة خميرة الصوم نحتاج إلى:

• ماء – 300 مل؛
• دقيق القمح – 800 غرام؛
• الخميرة في طازج– 25 جم؛
• السكر المحبب – 4 ملاعق كبيرة. ل؛
• الملح - على طرف السكين؛
• زيت الزيتون – 100 مل.

سيستغرق التحضير 60 دقيقة، ومحتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام هو 235 سعرة حرارية.

عليك أن تبدأ بتسخين الماء. للقيام بذلك، اسكبه في وعاء مخصص للموقد واتركه على نار متوسطة لبضع دقائق.

بعد أن جلب الماء إلى حالة دافئة، يمكنك تخفيفه بالسكر والخميرة الطازجة والملح.

الخطوة التالية هي إضافة الدقيق، ومن المهم إضافته بأجزاء متتالية. بهذه الطريقة، سيكون من الأسهل عجن العجين المستقبلي للحصول على شكل متجانس. عندما تكتمل العملية، يمكنك نقلها إلى طاولة مرشوشة بالدقيق، وإضافة زيت الزيتون إليها وعجنها مرة أخرى.

يجب لف الكرة الناتجة بمنشفة المطبخ وتركها لمدة 20 دقيقة. عندما يرتفع العجين، يجب تكرار عملية العجن والتقريب.

العجين الخالي من الدهون الجاهز هو خيار عالمي أنواع مختلفةالخبز. يمكنك اختيار الأرز والبطاطس والفطر وما إلى ذلك كحشوة نباتية للفطائر.

سمنة

تعتبر عجينة الزبدة المصنوعة من الخميرة خيارًا ممتازًا لخبز الفطائر ذات الحشوة الحلوة في الفرن. على الرغم من أن عجينة الزبدة تختلف عن الأنواع الأخرى في محتواها العالي من السعرات الحرارية، إلا أن تناول المخبوزات منها يعد متعة.

لتحضير عجينة خميرة غنية، تحتاجين إلى المكونات التالية:

• دقيق القمح – 900 غرام؛
• الخميرة الجافة – 20 جم؛
• حليب – 215 مل؛
• السمن - 100 غرام؛
• بيض الدجاج - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• حبيبات السكر – 40 جم؛
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.

سيستغرق التحضير 60 دقيقة، ومحتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام هو 275 سعرة حرارية.

كما هو الحال مع الوصفات الأخرى، يجب أن تبدأ بتسخين السائل. في في هذه الحالةهذا حليب. بمجرد وصوله إلى حالة دافئة، يمكنك التغلب عليه بيض الدجاج، وأضيفي إلى الخليط السمن المقطع مسبقاً. يجب خلط الخليط الناتج جيدًا.

والخطوة التالية هي إضافة المكونات الجافة الأخرى إلى الخليط. وهي الخميرة والسكر المحبب والملح. يجب إضافة الدقيق إليه الحل الأخيرفي أجزاء متتالية بحيث يتم خلط الكتلة بسهولة.

يجب أن يتم عجن العجينة على النحو التالي: أولاً في وعاء، وبمجرد أن تأخذ شكلاً لزجاً وتبدأ بالالتصاق أدوات المائدة- على طاولة مرشوشة بالدقيق.

عندما يتم تشكيل كتلة مرنة، يمكن اعتبار العجين جاهزا تقريبا. تحتاج إلى لفه أولاً بغشاء ملتصق، ثم بمنشفة المطبخ، وتركه جانبًا حتى يتوسع حجمه. بعد 15-20 دقيقة سيكون جاهزا. كل ما تبقى هو تكرار عملية العجن والتقريب.

من عجينة الخميرة الغنية يمكنك صنع فطائر بالمربى والمربى والفواكه والتوت والحشوات الحلوة الأخرى.

نفخة

المعجنات النفخة المصنوعة من الخميرة لها عدد من الاختلافات عن نظيراتها، ليس فقط في التحضير، ولكن أيضًا في مظهر. الفطائر المصنوعة من عجين الفطير المخبوزة في الفرن لها شكل ناعم و طعم دقيق. لتحضير عجينة خميرة غنية ستحتاجين إلى:

• دقيق القمح - 1/2 كجم؛
• الخميرة (جافة/طازجة) – 10 جم/20 جم؛
• حليب – 300 مل؛
• السكر المحبب - 7 ملاعق كبيرة؛
• السمن - ¼ كجم؛
• الملح - على طرف السكين؛
• الفانيلين / سكر الفانيليا - 5 جم / 10 جم؛
• ورق البرشمان - ورقتان.

سيستغرق الطهي 120 دقيقة، ومحتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام هو 360 سعرة حرارية.

يجب إخراج عبوة السمن من الثلاجة مسبقًا وتقطيعها إلى مكعبات وتركها حتى تنضج.

يجب وضع الحليب على النار وإعادته إلى حالة دافئة قليلاً حتى تذوب الخميرة فيه. ثم خفف فيه 5 مكعبات من السمن وحركه حتى يذوب تمامًا.

في وعاء منفصل، اخلطي المكونات الجافة مثل الدقيق أو السكر المحبب أو الفانيلين أو سكر الفانيليا. يمكنك إضافة الحليب إلى الخليط الجاف الناتج مع التحريك تدريجياً. غطيها بمنشفة المطبخ واتركيها جانباً لترتفع.

يجب وضع بقية السمن على ورقة من الرق ولفها باستخدام أداة اللف. ثم نغطيها بورقة ثانية ونتركها جانباً لبعض الوقت.

بحلول ذلك الوقت، يجب أن يكون العجين قد ارتفع، وينبغي نقله إلى طاولة مطحونة، وضربه، وتدحرجه إلى ورقة كبيرة مستطيلة الشكل.

ضعي طبقة السمن الناتجة على نصف العجينة وغطيها بالنصف الآخر مثل الصفحة. افرديها مرة أخرى واطوي الطبقة الناتجة 4 مرات ثم ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

لتحضير المخبوزات من عجينة الخميرة، ستحتاجين إلى إخراج العجينة من الثلاجة وإعادة لفها. يمكنك صنع الكثير من الأشياء الجيدة منها: المظاريف المحشوة والمعجنات المنتفخة والفطائر والكرواسون.

للتأكد من أن العجينة ناجحة وأن أحبائك يحبون المخبوزات، عليك اتباع بعض النصائح المفيدة:

1. يجب أن يكون دقيق العجين المستقبلي من أعلى درجة وإلا يجب غربله بعناية.
2. لإذابة المكونات تماماً، يجب تسخين السائل المستخدم في العجينة؛
3. اعجن عجينة الخميرة أولاً في وعاء ثم على سطح كبير؛
4. ومن الأفضل عدم وضع الأطباق التي تستخدم في عملية الطهي على الطاولة، بل غسلها على الفور. بعد كل شيء، من الصعب جدًا كشط العجين الملتصق والمجفف في المقلاة؛
5. لا ينصح بإضافة المكونات بالعين المجردة، ومن الأفضل الالتزام بالوصفة؛
6. من المهم أن تعجن العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق مسبقًا. يمكنك أيضًا استخدام الزبدة بدلًا من الدقيق؛
7. إذا تبين أن الكتلة جافة جدًا أثناء العجن، فيمكنك تخفيفها بالزيت. والعكس صحيح؛
8. يفضل تقديم المخبوزات ساخنة وتزيينها بشكل جميل.

تحضير الحساء لتناول طعام الغداء، ولكن ليس بسيطا ومبتذلا. سوف يأخذك مذاقه عقليًا إلى مطعم مريح في مكان ما في فرنسا. بالعافية!

وهناك وصفات للسلطات بالنقانق المدخنة و خيار طازج. إنها تستحق المحاولة لأنها سريعة وسهلة التحضير!

هل اشتريت الفول؟ تحضيره في طباخ بطيء. سيقترح طهاتنا الوصفات التي تحتاجها.

اتضح أن عجينة الخميرة لصنع الفطائر في الفرن ليست طبقًا معقدًا على الإطلاق:

• لا يمكنك استخدامها لصنع الفطائر فحسب، بل أيضًا الكثير من المخبوزات الأخرى؛
• هناك أنواع عديدة من عجينة الخميرة، حتى العجينة الخالية من الدهون، وهي مناسبة للنباتيين أو الصائمين؛
• يستغرق عجنها القليل من الوقت، وخلال اقترابها يمكنك القيام بالأشياء المفضلة لديك؛
• المكونات المستخدمة في الطهي غير مكلفة للغاية ويمكن العثور عليها في منزل أي ربة منزل؛
• هناك عدد من القواعد التي يجب على ربات البيوت اتباعها.

الفطائر المورقة والعطرة هي بطاقة العملربات البيوت. ما أجمل أن نجتمع في المنزل حول نفس الطاولة عندما تخرج هذه المعجزة العطرة من الفرن. لكن في بعض الأحيان يكون من الصعب جدًا على ربة منزل مبتدئة أن تتعلم كيفية الطهي. فطائر لذيذة. غالبًا ما تنتهي التجارب الأولى بإنتاج منتجات مخبوزة متوسطة الجودة، وأحيانًا بالفشل. العجين الجاف والهش في حالة واحدة، سميكة ولزجة من الداخل في حالة أخرى - هذه ليست قائمة كاملة من الإخفاقات التي يمكن أن تحدث حتى لربات البيوت من ذوي الخبرة. ولكن يمكننا إصلاح كل شيء. سنتعلم اليوم كيفية صنع عجينة فطيرة طرية لن تخذلك أبدًا.

خميرة العجين

وهذا هو المكان الذي سنبدأ فيه مراجعتنا اليوم. هناك العديد من الوصفات اليوم، بحيث يبدو العثور على الأفضل بينها أمرًا مستحيلًا في بعض الأحيان. في الحقيقة، كل ما عليك فعله هو اختيار الخيار الذي ستقوم بطهيه اليوم. ستساعدك الوصفات التالية على تحضير عجينة فطيرة طرية في أقل وقت ممكن، وستسعد النتيجة أحبائك.

افعلها طرق مختلفة. ما الفرق بينهم؟ توفر النسخة المستقيمة الكثير من الوقت، حيث أنها لا تتطلب سوى خلط جميع المكونات وتركها في مكان دافئ لمدة ساعة لتتخمر. باستخدام الطريقة الإسفنجية، عليك أولاً خلط الخميرة مع الماء أو الحليب. هذه هي عملية التنشيط. يتحول التكوين إلى كتلة رقيق، والتي يتم استخدامها بعد ذلك كقاعدة. ثم تضاف باقي المكونات وتعجن العجينة وتترك لتتخمر لمدة ساعة ونصف. في كلتا الحالتين، تحصل على عجينة خميرة ناعمة للفطائر. ماهو الفرق؟

إذا كنت ترغب في صنع فطيرة بالمخبوزات، أي بالزبدة والقشدة الحامضة، فعليك أن تأخذ في الاعتبار أن مثل هذا التركيب يجعل العجين أثقل وقد لا يرتفع. لهذا السبب هناك حاجة إلى العجين. إذا كانت العجينة طازجة فلن تكون هناك حاجة إليها. دعونا نلقي نظرة على ميزات إعداد كل خيار من هذه الخيارات على حدة.

عجينة مستقيمة رقيقه

يمكن تحضير عجينة الفطيرة الناعمة والمخمرة بسرعة كبيرة. وهذا يتعارض مع الاعتقاد السائد بأن الأمر سيستغرق يومًا كاملاً للحصول على أي شيء ذي قيمة. تتكون عملية الطهي من خطوة واحدة فقط. كل ما عليك فعله هو تخفيف الخميرة ودمج جميع المكونات. سوف تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• كاس من الماء.
• خميرة - 50 جم.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• حوالي 500 غرام من الدقيق. هنا يجب على كل ربة منزل أن تجد مقياسها الخاص، لأن الدقيق يمكن أن يختلف بشكل كبير في كمية الغلوتين.

عند عجن عجينة الفطيرة الناعمة، عليك الاعتماد على توصيات الخبازين. يجب أن يكون الماء دافئًا قليلاً فقط، حوالي 30 درجة. يجب أن تذوب الخميرة جيدًا فيه. لا تنس أن تضيف السكر. هذه العجينة صعبة للغاية، لكن لا تضيفي المزيد من الخميرة. من ناحية، يضمن هذا الإجراء أن العجين يرتفع، ولكن من ناحية أخرى، فإن العجين سوف يكتسب طعما خاصا.

شيء اخر قاعدة مهمة. للحصول على عجينة فطيرة طرية يجب نخل الدقيق. وهذا يشبعه بالأكسجين ويجعله متجدد الهواء. تحتاج إلى عجن العجينة لفترة طويلة. في البداية، لا تزال لزجة، يمكنك جمعها على شكل كرة ورميها على الطاولة. عليك أن تفعل هذا حوالي 20 مرة. بعد ذلك تحتاج إلى إضافة الملح والعجن لمدة 10 دقائق أخرى. هذا سيعطي العجين الهيكل الصحيح.

وصفة مع الخميرة الجافة

يمكن تحضير عجينة الفطيرة الناعمة والرقيقة بدون الخميرة الخام. تعرف العديد من ربات البيوت أنه عند استخدامها، يحصل العجين على بنية ممتازة ويرتفع بشكل مثالي. علاوة على ذلك، حتى لو تركته في الثلاجة لعدة أيام، فلن يفقد قوته. لكن عيب الخميرة الخام هو أنها تستغرق وقتًا أطول في الارتفاع والإثبات. تعمل هذه الوصفة بشكل جيد مع الفطائر الحلوة، ولكن إذا قمت بإزالة الفانيليا من الوصفة، يمكنك أيضًا إعدادها مع اللحم. سوف تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• ماء - 200 جم.
• خميرة - 1 ملعقة صغيرة.
• بيضة - 1 قطعة. إذا كنت تريد أن تصبح العجينة أكثر تفتتًا، أضف صفارًا آخر.
• سكر - 15 جم.
• سمن - 20 جم.
• فانيلين - حسب الرغبة.
• دقيق - حوالي 2.5 كوب.

تُسكب الخميرة في الماء الدافئ ويضاف إليها السكر. بعد ذلك نسكب البيضة ونضيف السكر والملح. الآن ينخل الدقيق ويعجن تدريجياً للحصول على عجينة فطيرة ناعمة ورقيقة. في نهاية العجن تحتاج إلى إضافة السمن المخفف. يجب أن يتضاعف حجم العجينة. الآن اعجنها واتركها لترتفع مرة أخرى. خلال هذا الوقت، يجب عليك تحضير الحشوة. الآن يمكنك تشكيل الكعكة.

عجينة اسفنجية للفطائر

متجدد الهواء وناعم وذوبان في فمك. هذه هي بالضبط الطريقة التي نريد رؤيتها، أو بالأحرى تجربتها. كما قلنا أعلاه، تختلف العجينة الإسفنجية في أنه أثناء التحضير يتم وضع العجينة أولاً. عندما تتخمر، أضيفي الخبز واصنعي العجينة. الاستعداد مقدما:

• حليب - 1.5 كوب.
• دقيق - حوالي 3 أكواب.
• خميرة - 1 ملعقة صغيرة.
• بيضة - 1 قطعة.
• سمن - 100 جم.

يجب أن يعجن الخليط جيداً ويترك ليتخمر مرتين. سوف تتحول عجينة الفطيرة الناعمة إلى قشرة بنية ذهبية جيدة التهوية في الفرن.

عجينة لكعك عيد الفصح الحلو

كلاسيكيا، هذا هو أغنى العجين. وبناء على ذلك، فمن الصعب جدا. لكي ترتفع جيدًا في الفرن ولا تبقى قطعة لزجة، عليك تحضير العجينة بشكل صحيح مع مراعاة جميع ميزات العملية. الآن سننظر إلى وصفة عجينة الخميرة الناعمة للفطائر، وهي مناسبة لأي حشوة. يمكن أن يكون الكمثرى أو التفاح أو الجبن أو الكرز أو المربى أو المعلبات. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• حليب دافئ - 210 جم.
• بيضة - 2 قطعة.
• سكر - 0.5 كوب.
• ملح - 5 جم.
• زبدة أو سمن - 1/2 علبة.
• خميرة جافة - 5 جم.
• دقيق - 3 أكواب.

أولا، دعونا نجهز العجينة. للقيام بذلك، مزيج نصف كوب من الدقيق مع نصف الخميرة، صب نصف الحليب ويقلب مرة أخرى. العجينة سميكة للغاية. نشكل منها كتلة ونتركها حتى تنضج. هذه العملية أطول مما هي عليه في حالة العجين السائل.

1. في وعاء منفصل، قومي بتحضير الخليط السائل. للقيام بذلك، اخلطي الملح والسكر والبيضة واسكبي باقي الحليب.
2. قم بخلط الخميرة المتبقية والدقيق بشكل منفصل.
3. عندما ترتفع العجينة، اسكبي الجزء السائل، ثم اسكبي الجزء الجاف.
4. اعجن العجينة وأضيفي السمن المخفف إلى قطع صغيرة. حتى تصبح القطعة الأولى واحدة مع العجين، لا ينبغي إدخال الثانية.

العجينة ليست مرنة للغاية، لكن هذه ليست مشكلة. نرفع القطعة بكلتا يديها ونمدها ونطويها. بعد 10 دقائق لن يلتصق بيديك. ضعيها في كوب واتركيها لمدة 3 ساعات.

العجين العالمي

يمكن استخدامه كقاعدة للكعك أو الكرواسون. لكن الأكثر استخدامًا هي عجينة الفطيرة اللذيذة والناعمة.

• نصف لتر من الحليب.
• علبة من الخميرة.
• سكر - 30-40 جم.
• ملعقة كبيرة من الخل 6٪ والزيت النباتي (تحتاج إلى تحضير 50 ​​مل أخرى من الزيت بشكل منفصل). بدلا من ذلك، يمكنك وضع ملعقة كبيرة من المايونيز.
• ملح - حوالي 5 جم.
• دقيق - 500 جم.

هناك حاجة إلى الخل والزيت لمنع العجين من أن يصبح قديمًا. يبدأ خليط الحليب بالتخثر. ولكن لا داعي للقلق. هذا سيجعل العجينة ألذ وأكثر شهية، وعجينة الفطيرة الناعمة لا تحتاج إلا إلى تحضيرها مرة واحدة حتى تصبح هذه الوصفة الأكثر تفضيلاً في كتاب الطبخ الخاص بك.

طريقة طهو

سخني الحليب إلى حالة دافئة وممتعة واسكبي الخميرة فيه. تخلط المكونات المتبقية والدقيق. وسوف تكون لينة جدا، وحتى لزجة. أنت الآن بحاجة إلى إضافة الـ 50 مل المتبقية من الزيت والعجن. والنتيجة هي عجينة فطيرة ناعمة جدًا، والتي تعمل بشكل جيد عند تحضير مختلف المخبوزات. يمكن أن تكون هذه فطائر كبيرة ومقطعة إشبوتشماك مع البطاطس واللحوم والمشمش المجفف والزبيب.

بعد الانتهاء من العجن، يجب وضع العجينة تحت الفيلم وتركها لمدة 30 دقيقة - ساعة واحدة. اعتمادًا على درجة الحرارة في الغرفة، قد يختلف مؤشر الوقت. إذا كانت الغرفة باردة، يمكنك وضعها في الفرن أو في طباخ بطيء. ثم سوف ترتفع العجينة بسرعة كبيرة.

عجينة الكفير الأكثر رقيقًا

لكننا لا نتوقف عند هذا الحد ونواصل دراسة كيفية تحضير العجينة الطرية للفطيرة. وبالطبع فإن معظم ربات البيوت لا يرغبن في استخدام السمن في خبزهن لأنه مضر. والأمر المختلف تمامًا هو الكفير الطبيعي. وهذا بالضبط ما أمر به الطبيب. سوف تحتاج:

• كوب من الكفير.
• زيت عباد الشمس- 100 جرام.
• سكر - 20 جم.
• خميرة - 1 كيس.
• دقيق - 3 أكواب.

الخطوة الأولى هي إخراج الكفير من الثلاجة وتسخينه حتى يصبح دافئًا. ومن الأفضل أن يكون حليبًا مخمرًا محلي الصنع. اخلطي الكفير والزيت في وعاء عميق. في وعاء منفصل، نخل الدقيق عدة مرات واخلطيه مع الخميرة. اترك العجينة لعدة ساعات. خلال هذا الوقت، تحتاج إلى عجنها مرة واحدة على الأقل، ولكن من الأفضل أن تفعل ذلك مرتين.

يجب ترك المعجنات المشكلة في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة. المنتجات تتحول إلى الخصبة وخفيفة الوزن. إذا كنت تحلم منذ فترة طويلة بالعثور على الخاص بك وصفة مثالية، فيمكنك التأكد من أنك التقيت به.

خيار رائع لتناول غداء يوم الأحد

وهذا يتطلب شيئا قويا جدا. ماذا عن فطيرة اللحم المفروم؟ الخميرة والعجين الناعم مثالي لتحقيق هذا الهدف. الوصفة المقترحة تسمح لك بإعداد المعجنات السحرية. العجين الأكثر حساسية وحلوة قليلاً و ملء العصيرلن يترك أي شخص غير مبال. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• زجاج كامل، حليب دافئ.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الطازجة.
• بيضة - 1 قطعة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• ملح - قليل.
• مارجرين أو زبدة مذابة - 8 ملاعق كبيرة.
• دقيق - 400 جم.
• للحشوة نأخذ 500 جرام من اللحم البقري المسلوق والبصل والقليل من الزبدة.

نذوب الخميرة في الحليب ونتركها ترتفع. خلال هذا الوقت، مزيج البيض مع السكر والملح بشكل منفصل، صب الزيت. قم بتوصيل كلا الجزأين. أضف الدقيق واعجن العجينة. بعد ذلك يجب تركه ليرتفع. بعد 40 دقيقة، اعجن واتركيه لفترة أطول قليلاً.

تشكيل المنتج

تستحق هذه الوصفة الخاصة بعجين الفطيرة الناعمة أن تأخذ أحد الأماكن الأولى في دفاتر ملاحظات ربات البيوت. وبعد مرور ساعة ونصف تصبح العجينة جاهزة تماما. لتحضير الحشوة، يُطحن اللحم البقري من خلال مفرمة اللحم ويُقلى البصل بالزيت النباتي في مقلاة. أضف اللحم البقري والزبدة للحفاظ على الحشوة من الجفاف. إضافة بعض الملح والفلفل.

تقسم العجينة إلى نصفين، على أن يكون أحدهما أصغر قليلاً. يجب وضع معظمها في أسفل القالب ووضع الحشوة عليه. تغطية مع النصف الأصغر. دهن السطح بالصفار ثم ضعيه في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة تقريبا.

المخبوزات الخالية من الخميرة

إذا لم يكن لديك الوقت ولا الرغبة في العبث بالخميرة، فيمكنك التفكير في خيار آخر. لم يعد تحضير عجينة الفطيرة الناعمة بدون الخميرة أكثر صعوبة. وفي الوقت نفسه، ستوفر الوقت وتدهش عائلتك وأصدقائك. يمكنك استخدامه لخبز فطائر فاخرة بحشوات حلوة ومالحة. الشيء الرئيسي هو معرفة بعض التفاصيل الدقيقة واتباع توصيات الخبازين بدقة.

إذا كنت تعتقد أن مثل هذه العجينة لا يمكن أن تكون رقيقًا ومتجدد الهواء، فأنت مخطئ جدًا. ومن أجل تحقيق هذا التأثير، يتم استخدامه صودا الخبزوالمخبوزات المختلفة . ولذلك تنقسم المخبوزات الخالية من الخميرة إلى عدة أنواع. الآن سننظر بإيجاز في كل نوع.

وصفة الكفير

عجينة الفطيرة الناعمة والغنية لذيذة جدًا عند استخدامها منتجات الحليب المخمرة. يتم استخدامه بنفس القدر من النجاح للقلي في مقلاة والخبز في الفرن. سوف تحتاج:

• الكفير - 400 مل.
• الصودا - ملعقة صغيرة.
• الملح على طرف السكين.
• سكر - 1.5 ملاعق كبيرة.
• بيضة - 1 قطعة.
• زيت نباتي - 80 مل.
• دقيق - 500 جم

صب الكفير في وعاء عميق وقم بإذابة الصودا فيه. أضف باقي المكونات إلى الوعاء وابدأ بإضافة الدقيق تدريجيًا. تصبح العجينة طرية وليست قاسية. لفه في الفيلم واتركه لمدة 20 دقيقة.

وصفة عجينة الزبدة

برنامج تعليمي رائع آخر حول كيفية صنع عجينة فطيرة طرية. بالنسبة لخبز الكعك والكعك، فإن الخيار الذي يعتمد على بياض البيض المخفوق مع إضافة مسحوق الخبز مثالي. مع مثل هذا الثنائي، العجين ليس خائفا على الإطلاق من ثقل الخبز. المخبوزات خفيفة ومتجددة الهواء ولذيذة جدًا. للتحضير خذ:

• البيض - 3 قطع.
• سكر 2/3 ملعقة كبيرة.
• شرب الزبادي - 100 جم.
• السمن أو الزبدة - 100 غرام.
• ملح - قليل.
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
• دقيق - 2.5 ملعقة كبيرة.

يجب غربلة الدقيق عدة مرات. روعة الفطيرة النهائية تعتمد على هذا. قم بإذابة السمن مسبقًا حتى يتاح له الوقت ليبرد. نخفق البيض مع السكر حتى يصبح رقيقاً ثم نضيف الدهن والزبادي ونخلط ثم نضيف الدقيق. يمكن جعل العجينة سائلة للخبز في القوالب. لكن إذا كنت تحب الفطائر الحلوة الأكثر كثافة، أضف كوبًا آخر - دقيق ونصف واعجنه بيديك. في هذه الحالة، يمكن طرحها وتزيينها بأي طريقة تريدها.

وصفة مع الجبن

في كثير من الأحيان يصبح الخيار المفضل بين ربات البيوت. الوصفة بسيطة جدا. سيكون هذا النوع من الخبز مثاليًا لأي تلميذة. لا يمكنك استخدامه لصنع الفطائر فحسب، بل يمكنك أيضًا صنع اللفائف والخبز والكعك. الشيء الرئيسي هو الاختيار الجبن الجيد. يجب أن تكون ناعمة ودقيقة ومتفتتة. يجب وزن الجبن المبلل جدًا بالشاش. إذا كانت جافة، ثم فرك من خلال غربال. تحتاج إلى التحضير:

• جبنة قريش - 200 جم.
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة.
• الصودا - ملعقة صغيرة.
• ملح - قليل.
• زيت نباتي - 75 مل.
• كريمة حامضة سائلة - 75 مل.

تحتاج إلى خلط السكر والقشدة الحامضة والملح والدهون في كوب عميق. أضف الجبن القريش واخلطه جيدًا. يُضاف الدقيق الممزوج بالبيكنج باودر تدريجيًا، وتُعجن العجينة الناعمة ولكن غير اللزجة. اتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل أن تتمكن من البدء في تجميع فطيرتك. يمكن أن يكون الحشو أي شيء، اعتمادا على تفضيلات الذوق لأفراد عائلتك. الخبز من العجين الرائب تبين أنه طري جدًا. في بعض الأحيان، تجعل النكهة الخفيفة التي تشبه اللبن الرائب من الممكن الخلط بينها وبين الخميرة، على الرغم من أنها ليست كذلك.

وصفة المعجنات النفخة

يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل، لكن معظم أصحابها يوفرون وقتهم ويشترونها جاهزة في المتجر. هناك حبة عقلانية في هذا، حيث يستغرق التحضير 4 ساعات على الأقل. وبطبيعة الحال، بالنسبة للكثيرين هو ترف. وتجميده في الاحتياطي ليس كذلك الخيار الأفضللأن الطبقات لا تفتح بشكل جميل إلا بالعجين الطازج. إذا كان في الثلاجة لمدة شهر، ثم نتيجة جيدةبالتأكيد لن تحصل عليه.

سوف تحتاج:

• سمن كريمي - 250 جم.
• دقيق - 0.5 كجم.
• بيضة - 2 قطعة.
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة.
• زبادي - كوب.

قم بتبريد السمن وبشره في الدقيق المنخل. يخفق البيض قليلاً ويضاف الملح ويصب في وعاء مشترك. اجمعها على شكل كرة، لكن لا تعجنها. ضع الكتلة في كيس وضعها في الثلاجة لعدة ساعات. الآن افردي العجينة إلى طبقة، وافركي فوقها قطعة صغيرة من الزبدة أو السمن ثم ضعيها في مظروف. في الأصل، بعد ذلك تحتاج إلى وضع العجينة في الثلاجة وإخراجها بعد 30-40 دقيقة لتكرار الإجراء. لتسريع العملية، يمكنك تكرار التدحرج على الفور - طيها 5-6 مرات، ثم وضع العجينة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. الفطائر المصنوعة من عجين الفطير مقرمشة وذهبية. يتناسب بشكل جيد مع الحشوة الحلوة والجبن والجبن والدجاج والفطر. جربها متغيرات مختلفة، والتي ستجد بالتأكيد ما يناسبك.

وصفة المعجنات القصيرة

هذا هو الخيار الأخير الذي سننظر فيه اليوم. فطائر الغريبة هي نوع آخر من المعجنات. تحضيره بسيط جدا. إذا كنت لا تزال جديدًا في المطبخ، فلا تتردد في اختياره لأول مرة في الطهي. لكي تنجح، عليك أن تتعلم التوصيات الأساسية التالية:

• تأكد من اختيار الدقيق عالي الجودة ونخله مرتين على الأقل.
• لا ينبغي أن تكون درجة الحرارة في الغرفة مرتفعة للغاية. الأداء الأمثلهو 15-20 درجة. إذا كان أعلى، فسيتم فصل الزيت عن المكونات الأخرى. ثم سوف تكون السلع المخبوزة صعبة.
• يجب أن تبقى الكرة العجن في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
• لكي تُخبز المنتجات جيدًا، يجب أن يتم دحرجة العجينة إلى طبقة من 4-8 مم.
• قبل وضعه في الفرن، تحتاج إلى دهن المنتج بالبيض، ماء باردأو الحليب.
• يجب وضع المنتجات في فرن محمى على حرارة 220 درجة.

يمكن عجن عجينة فطيرة الغريبة الناعمة بطرق مختلفة. اليوم سننظر إلى تقنيتين، يمكنك اختيار أي منهما.

طرق العجن

1. الغالبية العظمى من ربات البيوت يستخدمنه. للقيام بذلك، نخل الدقيق على الطاولة أو في كوب كبير، صب الملح والسكر في الأعلى. رتبي قطع الزبدة ثم قطعي الكتلة باستخدام سكين ذو نصل عريض. بعد ذلك، قم بلفها بسرعة بيديك على شكل كرة وضعها في الثلاجة.
2. الطريقة الثانية هي عمل ملفات تعريف الارتباط الناعمة والمودعة. للقيام بذلك، اخفقي الزبدة مع السكر وأضيفي البيض والسائل واعجني للحصول على عجينة طرية. يتم زرعها على ورقة الخبز باستخدام حقنة.

طبخ فطيرة الغريبة

للقيام بذلك، ستحتاج إلى مجموعة كلاسيكية من المنتجات:

• دقيق - 200 جم.
• السكر والزبدة - 100 جرام لكل منهما.
• صفار البيض - 1 جهاز كمبيوتر.

إذا كانت الوصفة تتطلب بيضة، فمن المستحسن استبدالها بالصفار. ثم تصبح العجينة أكثر طراوة وتفتتًا. يمكنك استخدام أي من طرق العجن. بالنسبة للفطيرة، سيكون من الأفضل اختيار الخيار الثاني، لأنه في هذه الحالة سوف يتحول المنتج إلى المزيد من العطاء. بعد كل شيء، أنت لا تريد أن ينتهي بك الأمر مع كعكة الغريبة.

يمكنك استبدال جزء من الدقيق بالنشا. في هذه الحالة، يجب تقليل بعض الدقيق. يمكن تغيير طعم المخبوزات في كل مرة. للقيام بذلك، أضف المكسرات المفرومة والأعشاب والتوابل إلى الدقيق. بالمناسبة، العجين الغريبة في هذه الحالة يمكن أيضا أن يكون الخميرة. في هذه الحالة سيتم الجمع أفضل الصفاتكلا النوعين، أي أن تكون في نفس الوقت طرية وناعمة، ولكنها في نفس الوقت متفتتة وتذوب في الفم. هذه العجينة مثالية لصنع echpochmaks. النتيجة ستسعدك أنت وعائلتك في كل مرة.

بدلا من الاستنتاج

بالطبع، اليوم وفرة المخبوزات في أقسام الطهي رائعة بكل بساطة. ويبدو دائمًا أن شراء فطيرة جاهزة أسهل من صنع العجين بعد العمل والوقوف عند الموقد. لكن من الصعب مقارنة الرائحة بشيء ما السلع المخبوزة محلية الصنعالتي صنعتها الأم بنفسها لأطفالها. علاوة على ذلك، فإن معظم الوصفات المذكورة أعلاه لا تتطلب ذلك كمية كبيرةالوقت والجهد. يمكنك تجربة الحشوات إلى ما لا نهاية. وفي كل مرة ستولد روائع حقيقية.

الفطائر في الفرن هي طبق تقليدي من المطبخ الروسي، والذي لا يزال يتم تحضيره في القرى في كثير من الأحيان في الأفران. اعتمادًا على تفضيلات الذوق، يمكن تحضير فطائر طرية وشهية مخبوزة بالفرن مع مجموعة متنوعة من الحشوات.

فطيرة العجين في الفرن - الخيارات الصحيحة

لتحضير فطائر الفرن، لا يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من الحشوات فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام أنواع مختلفة من العجين. الأكثر شيوعًا نوعان يختلفان في وقت التحضير.

خميرة العجين

في أغلب الأحيان، يتم خبز الفطائر في الفرن من عجينة الخميرة، لإعداد المنتجات التالية اللازمة:

• دقيق - 500 غرام؛
• السمن أو الزبدة - 100 غرام؛
• خميرة جافة/طازجة – 10/20 جم؛
• الماء/الحليب - 200 مل؛
• سكر - 50 جم؛
• ملح - قليل.

يتم تحضير العجينة وفق الطريقة القياسية:

1. في وعاء عميق مع ماء دافئأو يتم تخفيف الخميرة والسمن والسكر وقليل من الملح بالحليب، وبعد ذلك يضاف الدقيق إلى المكونات المختلطة في أجزاء.
2. يتم خلط الكتلة الناتجة جيدًا.
3. تغطى العجينة بمنشفة وتترك في مكان دافئ حتى تنضج.

مهم!اعتمادًا على الحشوة، يتم إضافة كمية أكبر أو أقل من السكر إلى العجينة.

عجينة الكفير

خيار ممتاز لتلك الحالات عندما لا يكون لديك الكثير من وقت الفراغ لانتظار ارتفاع العجين عدة مرات. للعجن سوف تحتاج:

• دقيق - 500 غرام؛
• زيت عباد الشمس – 75 مل؛
• الكفير - 250 مل؛
• الصودا - ½ ملعقة صغيرة؛
• ملح - قليل.

للحصول على منتجات الهواء:

1. تضاف الصودا إلى الحاوية مع الكفير.
2. بعد 5-6 دقائق، عند حدوث التفاعل، يُسكب الزيت ويُضاف الملح والدقيق في أجزاء.
3. تُعجن العجينة حتى تصبح متجانسة بحيث لا تلتصق بيديك.
4. بعد أن يصبح جاهزًا، يُغطى الوعاء العميق بالعجين ويُترك لينضج لمدة ربع ساعة.

فطائر مع الملفوف في الفرن

فطائر عجينة الخميرة مع الملفوف هي طبق لذيذوالتي يمكن تدليلها ليس فقط من قبل أفراد الأسرة، ولكن أيضًا من قبل الضيوف المجتمعين في مناسبة خاصة. لتستمتع بالمخبوزات اللذيذة ستحتاج إلى:

• ملفوف - 500 غرام؛
• بصل - 2 رأس؛
• معجون الطماطم - 35 مل؛
• الثوم - 2-3 فصوص؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

لإعداد مثل هذا المنتج الطهي:

1. يتم عجن عجينة الخميرة.
2. أثناء ارتفاع العجينة، يتم تحضير حشوة الكرنب: يُطهى البصل المفروم والملفوف المبشور معًا معجون الطماطممخففة بكمية قليلة من الماء والبهارات في مقلاة تحت غطاء مغلق.
3. بعد أن تصبح الحشوة جاهزة، تشكل الفطائر وتوضع على صينية خبز مدهونة بالزيت مسبقًا.
4. يتم خبز الفطائر لمدة 40 دقيقة في ظروف درجة الحرارةعند 180 درجة مئوية.

نصيحة!للحصول على قشرة بنية ذهبية، يجب تشحيم الجزء العلوي من الفطائر بالمزيج - بيضة مخفوقة قليلاً.

مع اللحوم

فطائر اللحم هي طبق روسي تقليدي. لذلك، يجب على مؤيدي مطبخهم الأصلي أن يحاولوا بالتأكيد إعداد منتج الطهي هذا، والذي ستحتاج إلى تنفيذه:

• عجينة الخميرة من 500 جرام دقيق؛
• لحم (اختياري) – 500 غرام؛
• بصل - 1 رأس؛
• زيت عباد الشمس - لدهن صينية الخبز؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

للاستمتاع بطعم الأطباق العطرية من المطبخ الروسي الوطني:

1. يتم تحضير عجينة الخميرة، ويتم تقطيع البصل وسلق اللحم.
2. يُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. يُلف اللحم المسلوق بمفرمة اللحم ثم يُخلط مع البصل ويُملح ويُتبل.
4. يتم تشكيل العجينة على شكل كعكات مسطحة، مع وضع حشوة اللحم في المنتصف.
5. يتم وضع الفطائر المشكلة على صينية خبز، مع طبقات لأسفل، وترتفع لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
6. يُخبز الطبق عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

مع البطاطس

فطائر البطاطس في الفرن ليست دهنية وأقل سعرات حرارية من تلك المقلية في مقلاة. ميزة أخرى لهذه الوصفة هي أنها توفر الوقت: ليست هناك حاجة للبقاء بالقرب من الموقد باستمرار لمراقبة عملية القلي. لتحضير طبق حسب هذه الوصفة عليك تحضير:

• عجينة الخميرة من 500 جرام دقيق؛
• البطاطس - 500 غرام؛
• بصل - 2 رأس؛
• زيت عباد الشمس – 50 مل؛
• زبدة – 10 جم؛
• حليب - 50 مل؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

لبسيطة، ولكن جدا المخبوزات اللذيذةمع حشوة البطاطس:

1. تُعجن عجينة الخميرة وتترك على الطاولة تحت المنشفة.
2. تُغسل البطاطس وتُقشر وتُقطع إلى مكعبات وتُسلق في ماء مملح.
3. يتم تحضير الهريس بالحليب والزبدة والمملح والمتبل.
4. يُقلى البصل المفروم في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يُضاف إلى البطاطس المهروسة.
5. تُعجن العجينة المرتفعة وتُقسم إلى أجزاء متساوية تُخرج منها كعكات صغيرة مسطحة لا يزيد سمكها عن 7 مم.
6. بعد وضع الحشوة، يتم تشكيل الفطائر ووضعها على مسافة 2-3 سم على صينية خبز مبطنة بالرق.
7. تُخبز المنتجات حتى تصبح جاهزة لمدة نصف ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

مع البصل والبيض

يربط الكثير من الناس الفطائر بالبصل والبيض بفصل الصيف، حيث يمكنك الحصول على 100 جرام من الحديقة. البصل الأخضر. بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى 5 بيضات والملح والبهارات والعجين. في غضون 20 دقيقة، بينما العجين الممزوج بالكفير يرتفع، يتم تحضير الحشوة:

1. يتم خلط البيض المسلوق والمقطع مع البصل المفروم.
2. خليط البيض والبصل مملح ومتبل. ثم:
3. توضع الحشوة على العجينة المسطحة.
4. يتم تشكيل الفطائر ووضعها على صينية الخبز.
5. يتم تحضير الخبز لمدة 20-30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

نصيحة!للحصول على وجبة خفيفة أكثر إرضاءً من الفطائر، يجب عليك تحضير المخبوزات وفقًا لذلك وصفة تقليديةمع إضافة كوب من الأرز إلى مجموعة الطعام من الوصفة الأساسية.

فطائر مخبوزة مع التفاح

لقد كانت الفطائر الحلوة المليئة بالتفاح مألوفة منذ الطفولة، عندما استيقظ الأطفال الصغار على رائحة مخبوزات جدتهم. لإعدادهم يجب أن يكون لديك:

• عجين؛
• سكر - 70 جم؛
• زبدة - 50 جم؛
• التفاح – 3-4 قطع.
• القرفة – ½ ملعقة صغيرة.

لتجربة طعم الطفولة:

1. يتم تقطيع التفاح المغسول والمجفف إلى مكعبات.
2. ضعي مكعبات التفاح في مقلاة مع الزبدة المذابة مسبقاً واتركيها على نار خفيفة لمدة 7 دقائق.
3. قبل دقيقة واحدة من رفعه عن النار، رشيه بالسكر والقرفة.
4. نفرد العجينة على شكل دوائر ونضع الحشوة في وسطها.
5. توضع الفطائر المشكلة على صينية خبز مُجهزة وترتفع لمدة ربع ساعة.
6. بعد زيادة حجم الفطائر، توضع صينية الخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

كيف تطبخ مع الكرز؟

وصفة أخرى للفطائر الحلوة اللذيذة للغاية، والتي تحتاج فقط إلى تحضير عجينة عالمية واختيار 300 جرام من الكرز.

في تَقَدم:

1. بينما ترتفع العجينة، تتم إزالة النوى من الكرز المغسول.
2. ثم يتم إخراج كعكات صغيرة من العجين المناسب، حيث يتم وضع الكرز (في المتوسط ​​\u200b\u200b5 قطع) ورشها بالسكر المحبب.
3. توضع الفطائر المختومة جيدًا على صينية خبز مع جعل طبقاتها لأسفل وتخبز لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

مع الدجاج و الفطر

يمكن تحضير الفطائر الشهية المثالية للمشروبات الساخنة والأطباق الأولى من المنتجات التالية:

• عجين؛
• بصل - 1 رأس؛
• زيت عباد الشمس – 50 مل؛
• فطر - 200 غرام؛
• دجاج مفروم - 600 غرام؛
• الملح والبهارات والسكر - حسب الرغبة.

عند التحضير:

1. تعجن إما عجينة الخميرة أو عجينة الكفير ثم تغطى بمنشفة وتترك في مكان دافئ.
2. يُقلى البصل المفروم والفطر مع اللحم المفروم في الزيت النباتي والمملح والمتبل.
3. من العجينة، التي يتم لفها بسمك 5 ملم، يتم قطع الدوائر بكوب، ويتم وضع الحشوة في وسطها.
4. توضع الفطائر المشكلة على صينية خبز وترتفع لمدة ربع ساعة تقريبًا.
5. تُخبز لمدة نصف ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

فطائر الكبد

وصفة الفطائر المحشوة بالكبد، والتي تعود جذورها إلى الماضي السوفييتي، عند تنفيذها في الفرن، تتيح لك الحصول على طبق لذيذ ولذيذ ومغذي للغاية. للانغماس في الماضي، يكفي أن يكون في متناول اليد:

• خميرة العجين؛
• الكبد - 200 غرام؛
• قلب - 200 غرام؛
• خفيف – 200 جم؛
• بصل - 1 رأس؛
• زيت عباد الشمس – 40 مل؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

يتم تحضير الفطائر على النحو التالي:

1. يتم غسل المخلفات جيدًا وغليها في الماء المملح.
2. يُقلى البصل المفروم على نار متوسطة الشدة لمدة 10 دقائق في قدر، حيث يتم وضع فضلاته الملتوية في مفرمة اللحم وكمية صغيرة من المرق لجعل الكبد كثير العصير.
3. الحشوة مملحة ومتبلة.
4. تُقطع العجينة الملفوفة إلى دوائر ويوضع الكبد في وسطها.
5. يتم إرسال الفطائر المشكلة على صينية الخبز إلى الفرن، حيث يتم خبزها لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة مئوية.

مع الكبد

للأشخاص الذين يهتمون بالتوازن و التغذية السليمةفطائر الكبد ستكون إضافة رائعة. بعد كل شيء، الكبد غني جدا بالحديد وغيرها العناصر الغذائية. للتحضير، يمكنك استخدام الوصفة الأساسية، واستبدال 800 جرام من مخلفاتها المختلفة بكبد واحد.

مهم!عند إعداد المخبوزات، لا يتم استخدام لحم البقر فقط، ولكن أيضًا كبد الدجاج، والتي لديها بنية أكثر حساسية.

وبالتالي، فإن فطائر الفرن، التي تكون جيدة التهوية ومغذية ومنخفضة السعرات الحرارية، هي طبق عالمي يتناسب بشكل جيد مع الطبق الأول ويمكن أن يكون بمثابة حلوى.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه

المنتجات المطلوبة:

- الحليب – 200 مل.
- دقيق القمح – 450-500 غرام،
- بيض الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة – 80 غراماً
- الخميرة الجافة - 10 غرام.
- السكر - 150 غرام،
- الملح - قرصة،
- خلاصة الفانيليا - حسب الرغبة.

طريقة الطبخ بالصور خطوة بخطوة

1. يجب أن تكون عجينة الفطائر الرقيقة في الفرن بالخميرة الجافة جيدة التهوية. لذلك يتم تحضيره على مرحلتين. الخطوة الأولى هي تحضير العجينة. للقيام بذلك، قم بجمع بعض الدقيق والسكر، وكذلك الخميرة الجافة، في وعاء. اخلط جيدا.




2. سخني الحليب إلى درجة حرارة 40-500 درجة مئوية (لا أكثر) وامزجيه مع المكونات الجافة. تخلط المحتويات جيداً وتترك لمدة 10-15 دقيقة في مكان دافئ لتنشيط الخميرة.




3. ستكون العجينة جاهزة عندما تتشكل "غطاء" من الرغوة على سطحها. إذا لم يحدث ذلك لاحقا الوقت المعطى، يمكنك تركه لبضع دقائق أخرى. إذا لم يتم تنشيط الخميرة بعد "المحاولة الثانية"، فإن العجين غير مناسب للعجن. قد يكون هناك عدة أسباب: الخميرة منتهية الصلاحية، والحليب الساخن جدًا و"ماتوا"، وكذلك الغرفة باردة أو العجين "وقف" في المسودة.






4. إذا كانت العجينة تناسبك جيدًا، يمكنك الانتقال إلى المرحلة الثانية - عجن العجينة. للقيام بذلك، اخلطي بيض الدجاج في درجة حرارة الغرفة مع السكر وأضيفي الملح أيضًا. نصيحة: إذا كنت تقومين بتحضير العجينة للفطائر "المملحة"، خففي كمية السكر إلى 1-2 ملاعق كبيرة.




5. سمنة(أو السمن الجيد) يذوب ويمزج وهو دافئ مع باقي المكونات. امزجي المحتويات جيداً.




6. عند تحضير عجينة فطائر الزبدة بحشوة حلوة، يمكنك إضافة خلاصة الفانيليا حسب ذوقك.






7. عندما تمتزج جميع المكونات، أضيفي العجينة المناسبة واخلطي.




8. نخل دقيق القمح وأضفه في أجزاء صغيرة إلى الكتلة السائلة. قد لا تحتاج إلى كل ذلك.




9. اعجن العجينة الناعمة والمرنة. يجب أن تستمر عملية العجن لمدة 10-15 دقيقة على الأقل - وهذا يعتمد على جودتها الإضافية. لفة في الكرة. دهن الوعاء زيت نباتيونقل العجين. غطيها بمنشفة نظيفة وضعها في مكان دافئ وخالي من التيارات الهوائية.




10. اتركي العجينة لترتاح وترتفع لمدة 1-1.5 ساعة. يجب أن تتوسع بشكل جيد في الحجم. انظر كيف يتم تحضيرها.
11. عندما "ترتفع" عجينة الفطائر الرقيقة في الفرن بالخميرة الجافة، تحتاج إلى عجنها قليلاً مرة أخرى. ومن ثم يمكنك صنع فطائر لذيذة منه.