طريقة تحضير العجينة لللفائف المحشوة. رولز (حلو)

تعتبر اللفائف الإسفنجية الناعمة والعطرة من أشهر الحلويات. يتم استخدام أي توت وفواكه ومربيات ومعلبات كملء. ويحب بعض الناس إضافة الحليب المكثف أو الكاكاو أو بذور الخشخاش أو الكريمة أو القشدة الحامضة إليها.

لجعل لفة محلية الصنع ليست لذيذة فحسب، بل جميلة أيضًا، عليك أن تعرف الأسرار الأساسية لإعدادها. سنخبرك بكيفية تغليف القشرة النهائية بشكل صحيح حتى لا تتشقق ولا يتسرب الحشو.

أسرار صنع العلاج المثالي

1. لخبز اللفافة، استخدمي ورق البرشمان المدهون بالزبدة.
2. ينضج البسكويت بسرعة كبيرة، لذا تحكم في هذه العملية.
3. ضعي العجينة الساخنة على منشفة نظيفة وأزيلي الرق بعناية.
4. لمنع الحلوى من التشقق عند لفها، انقعها قليلاً في الشراب أو القهوة، حسب نوع اللفافة. فقط احرصي على عدم المبالغة في ذلك، لأن القشرة قد تصبح رطبة. تصبح الكعكة الإسفنجية المنقوعة طرية وتتدحرج بسهولة.
5. يجب أن يتم وضع الحشوة على الفور على الحلوى الساخنة. ثم نلفها وننتظر حتى تبرد للتزيين.
6. إذا لم يكن لديك الوقت لدحرجة الكعكة وتبرد، ضعيها في الفرن لمدة 5 دقائق، وبعد ذلك ستتدحرج جيدًا.
7. لا تقم بلف اللفة بإحكام شديد، وإلا فلن تكون جيدة التهوية وسوف يتسرب الحشو ببساطة.
8. لجعل الحلوى النهائية تبدو أنيقة، تحتاج إلى قطع الحواف بسكين حاد.
9. للنكهة، يمكنك إضافة نكهة البرتقال والفانيليا أو القرفة إلى العجينة.
10. رش لفة المبردة سكر ناعمأو الكاكاو الجاف. يمكنك إضافة الشوكولاتة الساخنة أو كريمة التزيين أو الحلوى المذابة إلى أعلى الوجبة النهائية.
11. تستخدم الكريمة والفواكه والتوت كزينة.

جعل الحلوى جيدة التهوية ورقيقة

لكن هذه ليست كل الأسرار التي أردنا أن نكشفها لك. من المهم بنفس القدر أن تصبح الحلوى جيدة التهوية. إذا كنت تعرف كل تعقيدات صنع كعكة إسفنجية رقيقة، فيمكنك بسهولة إعداد طعام شهي مثالي في المنزل.

• يُنصح بنخل الدقيق عدة مرات.
• يجب تبريد البيض، وعند درجة الحرارة هذه سوف يخفق البياض بشكل أفضل.
• يتعهد كعكة إسفنجية جيدة التهويةيتكون من ضرب البروتينات بشكل صحيح وإضافة جميع المكونات بالتتابع.
• لا ينبغي تحريك العجينة لفترة طويلة. هذا يؤثر على رقة الكعكة.
• يجب تسخين الفرن جيداً. يجب ألا تقل درجة الحرارة عن 180 درجة مئوية.
• عند خبز العجينة لا تفتحي الفرن وإلا ستستقر. يتم تحديد الجاهزية من خلال اللون البني الفاتح للسطح.
• قم بإزالة الإسفنجة من القالب بحذر شديد؛ فالتعامل مع الإهمال قد يؤدي إلى اختفاء الإسفنجية.

يعجن العجين بشكل صحيح

1. افصل الصفار عن البياض بعناية. هذا يحدد مدى نجاح البيض. ومن المهم أن تكون الحاويات المستخدمة نظيفة وجافة.
2. باستخدام شوكة أو مخفقة أو خلاط، اخفقي الصفار مع نصف كمية السكر. افركيها حتى تتحول إلى اللون الأبيض بشكل ملحوظ ويزداد حجمها.
3. عملية ضرب البياض أطول من طحن الصفار، لذا يفضل استخدام الخلاط أو الخلاط. اخفقي البياض بدون سكر حتى تظهر رغوة خفيفة صغيرة. ثم، دون التوقف عن التحريك، ابدأ في إدخال السكر شيئا فشيئا. عند إضافة الكمية المطلوبة، اخفقي البياض حتى يصبح سميكًا.
4. ثم أضيفي القليل من البياض إلى الصفار مع التحريك بلطف بحيث تتجه الحركات من الأسفل إلى الأعلى.
5. يُضاف الدقيق المنخل إلى هذه الكتلة ويُحرَّك جيدًا مع تجنب استخدام الخلاط. ثم أضيفي باقي البروتينات مع تحريك العجينة فقط من الأسفل إلى الأعلى.
6. إذا كنت بحاجة إلى إضافة النشا أو مسحوق الخبز (الصودا) أو الكاكاو أو الفانيلين، فقم أولاً بإضافة هذه المكونات إلى الدقيق.
7. ولمنع العجين من الترسب ينصح باستبدال ثلث أو ربع الدقيق بالنشا.
8. يضاف مسحوق الخبز فقط في حالة وجود نوع من مسحوق الخبز في البسكويت. منتج دهنيعلى سبيل المثال الزبدة أو الكاكاو.
9. نسكب الخليط النهائي على الفور في القالب ونضعه في فرن مسخن مسبقاً.

ستساعدك كل هذه القواعد البسيطة على خبز لفائف محلية الصنع رقيقة ولذيذة وجميلة في المرة الأولى. فقط بحاجة لمعرفة كم من الوقت لخبز كعكة إسفنجية؟ بالنسبة للفة، تحصل على القليل من العجين، وتُسكب في طبقة رقيقة، بحيث تُطهى بسرعة كبيرة - خلال 7-15 دقيقة فقط، اعتمادًا على الفرن. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في طهي الكعكة، وإلا فإنها سوف تجف وسوف تنكسر اللفة.

خيار سهل

بعد قراءة كل الأسرار، ندعوك لمحاولة خبز لفائف محلية الصنع بالحليب المكثف والمكسرات. ليس من الصعب على الإطلاق التحضير، وحتى أولئك الذين لا يجيدون الخبز يمكنهم القيام بذلك.

نقوم بتحضير المنتجات التالية:

• 1 كوب دقيق
• 4 بيضات؛
• 1 كوب سكر
• 1 علبة من الحليب المكثف
• 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من أي المكسرات المفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر البودرة.

وصفة:

1. افصلي الصفار عن البياض واخفقيهما جيدًا وأضيفي إليهما السكر ثم امزجيهما جيدًا.
2. يُضاف الدقيق شيئًا فشيئًا إلى خليط البيض مع التحريك المستمر.
3. ضعي ورق البرشمان على صينية الخبز واسكبي طبقة رقيقة من العجين، ووزعيها بالتساوي على كامل المنطقة.
4. ضعي البسكويت في الفرن واتركيه لمدة 7-15 دقيقة. لا تنس أن تنظر إلى الكعكة.
5. لنحصل عليه عجينة جاهزة، أخرجي الورق منها، وزعي الحليب المكثف، ورشي بالمكسرات ولفيها على شكل لفافة.
6. يرش البسكويت المبرد بطبقة سميكة من السكر البودرة.

كما ترون، لا يوجد شيء معقد في هذه الوصفة، والشيء الرئيسي هو أن هذه اللفة يتم إعدادها بسرعة كبيرة وتتطلب الحد الأدنى من المكونات.

متجدد الهواء وناعم

في الوصفة التالية للفة مع المربى والكريمة المخفوقة، لا يتم تحضير العجين بشكل تقليدي تمامًا، لكن الحلوى تستفيد فقط من هذا. اتضح أكثر خصوبة وناعمة بشكل غير عادي. ويصبح الطعم رائعًا حقًا.

لذلك، للحصول على علاجنا السحري، نقوم بشراء المنتجات التالية:

• 50 جرام حليب
• 100 غرام دقيق
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سمنة؛
• 30 غرام نشا
• 60 غرام سكر
• 3 بيضات؛
• 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز؛
• 1/4 ملعقة صغيرة. ملح؛
• 1/2 قطعة شوكولاتة.

لملء:

• 1 كوب من أي مربى كثيفةأو مربى.
• 250 مل كريمة طازجة
• 1/2 كوب سكر بودرة.

تحضير:

1. نسكب الحليب في وعاء، ونضعه على النار، ونضيف إليه الزبدة، وننتظر حتى تذوب.
2. باستخدام خلاط أو خفقت، فاز البيض والسكر جيدا.
3. ينخل الدقيق ويضاف إليه النشا والبيكنج باودر والملح.
4. يُسكب خليط الدقيق في البيض شيئًا فشيئًا، مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة من الأسفل إلى الأعلى.
5. ضعي ملعقتين كبيرتين من العجين في الحليب الدافئ وحركيه.
6. أضف الكتلة الناتجة إلى الخليط العام واخلطها جيدًا.
7. نسكب العجينة على صينية خبز مدهونة، ثم نسويها ونضعها في الفرن المجهز.
8. أثناء خبز الكيك، نخفق الكريمة والسكر.
9. نخرج البسكويت ونزيل الورق ونشحمه بالمربى ونضع فوقه الكريمة الحامضة.
10. قم بلفها وتقليم الحواف.
11. بعد أن تبرد تزين بالشوكولاتة المبشورة.

نضع هذه اللفة السحرية محلية الصنع في منتصف الطاولة، ونصب الشاي المفضل لدينا في أكواب، وننسى كل شيء في العالم، ونستمتع بالطعام اللذيذ.

بعد قراءة مقالتنا، من المحتمل أن تكون لديك الرغبة في تدليل منزلك بلفافة عطرية لطيفة في نهاية الأسبوع القادم.

22 ديسمبر 2016 أولغا

بالنسبة لأولئك الذين يحبون المعجنات الحلوة للشاي، نقدم وصفات لفات. الخيار الأكثر شيوعا هو لفة البسكويتمليئة بالكريمة المخفوقة، ولكن هذه مجرد واحدة من العديد من الوصفات التي نعرفها. لفاتمحضرة من المعجنات النفخة، الغريبة، خميرة العجين. بالنسبة للحشوة، يتم استخدام المربيات الجاهزة أو الحلويات أو المعلبات، كما يتم تحضير الكريمات، غالبًا ما تكون كريمية أو كاسترد. يمكنك إضافة قطع من الفاكهة الطازجة أو التوت إلى الكريم.

توجد 209 وصفات في قسم "اللفائف (الحلوة)".

لفة إسفنجية بكريمة الجوز

تبين أن اللفافة الإسفنجية مع كريمة الجوز حلوة إلى حد ما مع رائحة جوزية لطيفة. الوصفة بسيطة للغاية وتتطلب أبسط المنتجات ذات الميزانية المحدودة. خفيف وجيد التهويةكيكة وطبقتين من الحشوة الرقيقة إحداهما مربى بطعم لذيذ.

لفة مع الحليب المكثف

في الوقت الحاضر، ليس كل ربة منزل لديها الوقت لإعداد المخبوزات للشاي كل يوم. في بعض الأحيان يكون من الأسهل شراء شيء ما في المتجر. ومع ذلك، هناك أوقات تشتهي فيها تناول المخبوزات محلية الصنع. في مثل هذه اللحظات تكون هذه الوصفة للفة بالحليب المكثف المسلوق مفيدة....

لفة الرائب مع المربى

ستكون اللفافة الرقيقة من عجينة الخثارة الناعمة المليئة بمربى الكرز إضافة لذيذة لأي حفلة شاي. للحشوة يمكنك استخدام المربى أو التوت الكبير من المربى أو المربى. ستكون اللفة ألذ إذا أضفت البخار إلى الحشوة...

هذه اللفة ذات أهمية خاصة في فصل الربيع، عندما تظهر الخضر الربيعية الأولى. في هذا الخبز محلي الصنع تخثريسير بشكل جيد مع الثوم البري والبصل الأخضر. قبل إضافة الأوراق إلى الحشوة، ضعيها في قدر مع...

رول المرنغ مع الجبن الرائب وكريمة المانجو

يتناسب طعم المرنغ الحلو بشكل جيد مع الجبن قليل الدسم، والذي يستخدم عادة كملء للسوشي. إذا نظرت إلى وصفة كريمة اللفة، فقد أشرت إلى 100 جرام من السكر. يمكنك زيادة أو تقليل حلاوة الكريمة حسب...

فطيرة "قرن التفاح"

فطائر التفاح تأتي في أصناف مختلفة. على سبيل المثال، يتم تحضير "قرن التفاح" هذا مثل لفافة عجينة الخميرة. الوصفة بسيطة للغاية، والنتيجة سوف تفاجئك بشكل سار، خاصة عندما تستنشق رائحة الفواكه وتقرص القشرة المقرمشة المنقوعة بالكراميل. ...

رغيف لحم لافاش في طباخ بطيء

لفائف اللحم من خبز البيتا هي فطيرة سريعة وسهلة التحضير مصنوعة من خبز البيتا الأرمني الرقيق الجاهز، والتي يمكن خبزها في طباخ بطيء. يمكنك اصطحاب هذا اللفافة معك للعمل كوجبة خفيفة، وفي النزهة، فهو جيد مثل الساخن...

لفة الإسفنج مع شانتيريل

لا يجب أن تكون لفائف البسكويت حلوة على الإطلاق. إليك وصفة لفافة إسفنجية مع الفطر. بتعبير أدق مع شانتيريل المقليةوطبقة من الجبن الكريمي مع الأعشاب. يمكن تناول شريحة من لفائف الفطر مع الشاي أو كطبق جانبي.

رول معجنات فيلو مع دجاج حار

رول عجينة الفيلو مع دجاج حارمن الأفضل أن تقدم دافئة. قبل الخبز، قم بدهن كل شريحة من عجينة الفيلو بكمية سخية من الزبدة المذابة. لملء اللفة بدلا من ذلك صدر دجاجيمكنك أخذ أي أجزاء أخرى من الدجاج بنفس الكمية تقريباً...

فيرتوتا هي فطيرة ملفوفة مولدافية مصنوعة من العجين الممدود. مبدأ تحضير الفيرتوتا هو كما يلي: ضعي الحشوة على عجينة ملفوفة بشكل رقيق، ولفيها، ولفيها على شكل حلزوني، ثم ضعيها في قالب، وادهنها بالبيض واخبزيها حتى تنضج. يأكل...

فطيرة مع التفاح والخوخ

فطيرة التفاح والخوخ وصفة لمن يحبون الطري، ملء العصيرفي عجينة رقيقة مقرمشة. وعلى الرغم من أنه يمكنك دائمًا تجربة الحشوة، إلا أنها لن تعمل بشكل جيد مع العجين. يجب عجن عجينة الفطيرة وتمديدها ولفها...

سترودل مع اللحم

في وصفة فطيرة اللحم، فإن الجزء الأكثر كثافة في العمل هو عجن العجين. من الأسهل والأسرع عجنها في خلاط العجين، ثم تأكد من ترك العجينة ترتاح قليلاً في وعاء تحت المنشفة. لحشوة اللحم يمكنك أخذ الديك الرومي أو الدجاج، إضافة القليل من...

لفة التفاح

وصفة لفائف التفاح هذه سوف تروق لأولئك الذين يختارون الخبز المتفتت، عجينة طريةمع حشوة التفاح العصير، يكمل كل منهما الآخر بشكل مثالي. لا تتردد، أنت بحاجة إلى البدء بالطهي ودعوة أهلك لتناول الشاي مع لفائف التفاح...

أصابع خثارة

أصابع الخثارة المخبوزة تذوب في فمك. تصبح اللفائف طرية للغاية وجيدة التهوية، مع نكهة كريمية وتذكرنا إلى حد ما بالمعجنات المنتفخة. إذا لم تستخدم الكسارة في الوصفة، ستصبح الأصابع أكثر كثافة ومقرمشة...

رول إسفنجي بالجزر مع كريمة الخثارة واليوسفي

بالنسبة إلى لفائف الجزر مع الكريمة الرائبة واليوسفي، يُضاف الجزر المبشور إلى عجينة البسكويت أثناء العجن، فيحصل على لون برتقالي فاتح. كريمة الخثارة الممزوجة بالجيلاتين تحافظ على شكلها جيدًا، وبفضل اليوسفي، تصبح الحشوة...

فطيرة مع الراوند والزبيب

الفطيرة الكلاسيكية مصنوعة من العجين المرن. عجينة الفطيرة المحضرة حسب هذه الوصفة لا تلتصق بالطاولة أو بالأيدي، ولها "تمدد" ممتاز وهي مرنة للغاية. للحشوة اخترنا سيقان الراوند. أنها تعطي المخبوزات حموضة لطيفة و...

الخبز عملية طويلة ومضنية للغاية. يعتقد مجتمعنا، ليس بدون سبب، أن روائع الطهي تولد في ألم حقيقي. إنها تتطلب تفانيًا كاملاً واستثمارًا هائلاً للوقت. لذا، لا تحاول ثني مؤيدي هذه الفرضية إذا كانوا محظوظين بما يكفي لتذوق الطبق الذي أعددته. المعجنات الحلوة للشاي مطلوبة بشكل خاص. سيكون الخيار الممتاز هو لف البسكويت السريع في 5 دقائق. ليس من الصعب تحضيرها، فالحشوات والإضافات المتنوعة تعطي الحلوى طعمًا جديدًا. ودع الوقت الذي تقضيه في صنع هذه الحلاوة اللذيذة يظل سرك الصغير إلى الأبد.

وصفة بسيطة وسريعة لعمل لفة إسفنجية لذيذة.

أساس جميع إصدارات اللفائف الإسفنجية هو الكعكة، والتي، بينما لا تزال دافئة، يجب دهنها بحشوة مناسبة للمناسبة ولفها في أنبوب.

تتطلب أبسط وأسرع وصفة كلاسيكية لفافة البسكويت المكونات التالية:

• 250 جرامًا من دقيق القمح الفاخر؛
• 200 جرام من السكر المحبب
• 3-4 بيض الدجاج;
• 0.5 ملعقة صغيرة من الصودا (إرواء)؛
• الملح على طرف السكين؛
• الحشوة (كريمة، مربى، مربى، الخ).

مراحل تحضير القشرة:

1. قبل البدء في العمل، قم بتشغيل الفرن للتسخين عن طريق تشغيل مقبض التحكم في درجة الحرارة إلى الطاقة الكاملة؛
2. قم بإعداد صينية خبز ذات حواف من خلال تبطينها بورق أو ورق مزيت؛
3. افصلي البيض عن القشرة وأضيفي السكر والملح واخفقي جيدًا حتى تتشكل رغوة سميكة. في هذه الحالة، يجب أن يتضاعف حجم الكتلة على الأقل؛
4. يُضاف الدقيق تدريجيًا، ويُنخل من خلال منخل. سيعطي هذا العجين خفة إضافية وتهوية. أضف مطفأ عصير ليمونأو صودا الخل. اثارة.
5. وزعي العجينة بالتساوي في طبقة رقيقة فوق صينية الخبز. ضعيها في الفرن واخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 5 دقائق تقريبًا دون فتح الباب.
6. قم بإزالة الكعكة الساخنة بعناية من صينية الخبز، ثم قم بإزالة ورق القصدير (الورق)، ثم دهنها بسرعة بالحشوة ولفها في أنبوب. سوف يستغرق الأمر بضع دقائق أخرى حتى تنقع الكعكة الإسفنجية في الحشوة ويمكنك تقديمها.

من المهم جدًا قبل تحضير الإسفنجة أن تفكر في تسلسل جميع الإجراءات. قم بإعداد الطعام والفرن والحشوة مسبقًا. إذا انتظرت طويلاً ثم بردت الكعكة، فلن تتمكن من لفها.

كريمة البسكويت على أساس الحليب المكثف

الحشوات ل حلوياتاستخدام الحليب المكثف هو الأفضل دائمًا: المفضل، اللذيذ، عالي السعرات الحرارية. إذا قمت فقط بتشحيم شيء ما بالحليب المكثف، فسيكون لذيذًا بالفعل. لذلك، كريم البسكويت على أساس الحليب المكثف هو دائما خيار مربح للجانبين.

لإعداده سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 1 علبة حليب مكثف (بدون إضافات عشبية) ؛
• 1 قطعة من الزبدة 80٪ دهون (مصنوعة من الكريمة)؛
• 1 ملعقة صغيرة من العطر العطري (الخمور، البلسم).

تحضير الكريم:

1. لجعل الكريمة أقل سيولة ولونها أكثر تشبعًا، يمكن طهي علبة من الحليب المكثف مسبقًا. قم بإزالة الملصق الورقي من العلبة. ضعها عليها حقيبة بلاستيكيةووضعها في قدر مع ماء بارد. يُطهى لمدة 3 ساعات حتى يغطي الماء الجزء العلوي طوال الوقت. بارد لدرجة حرارة الغرفة.
2. قطع قطعة من الزبدة بسكين. يجب أن تصبح طرية ولكن لا تذوب.
3. يُضاف الحليب المكثف إلى الزبدة ويُخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا وسميكًا. أضف العطر (اختياري)، واخفق لمدة دقيقة وتصبح الكريمة جاهزة.

كريم جيد يأتي دائما من منتجات طبيعية. عيبها الوحيد هو أنها تذوب. من الأفضل تخزين اللفائف المحشوة بالكريمة في الثلاجة.

وصفة الكريمة مع المربى

الحيلة الرئيسية للمعجنات الحلوة بالكريمة والمربى هي أن الكعكة تُغطى أولاً بالمربى أو المربى ثم بطبقة من الكريمة. إذا لم تكن الذواقة وتفضل أطباق بسيطةثم قم بدهن الكيك الإسفنجي بالمربى المفضل لديك.

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الكريمة والمربى، ولكن لا يريدون أن يهتموا بكل حشوة على حدة، فإن الوصفة التالية مثالية:

• ½ عصا من الزبدة
• 200 جرام من المربى المفضل لديك؛
• 15 جرامًا من الفودكا.

تحضير:

1. فاز بشكل منفصل على نصف حجم المربى وخفف قليلاً سمنة;
2. الجمع بين المكونات المخفوقة وتخلط مع الخلاط. أضف باقي المربى والكحول مع الخفق. الكريم جاهز.

تحتوي حشوة المربى على خيار آخر مناسب لطاولة الأطفال:

• 1 علبة أو علبة من الجبن الطري (180-200 جرام)؛
• ½ كوب مربى.

تحضير:

يخفق الجبن والمربى حتى يصبح ناعمًا ويغطى البسكويت. ضعها في الثلاجة لبضع ساعات.

الطبخ مع الموز

سيكون من الأصلي جدًا أن نقدم للضيوف لفائف الفواكه الطازجة أو التوت. كلاسيكيات هذا النوع - البسكويت والموز التي لا تتطلب ذلك تدريب خاص. فقط قشر وقطع.

لتحضير لفة الموز ستحتاج:

• 100 غرام من دقيق القمح الممتاز؛
• 3-4 بيض دجاج
• 150 جرام من السكر المحبب
• 1 كوب كريمة حامضة (20%)؛
• 1-2 موز
• قليل من السكر البودرة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. في حاويتين، فاز بشكل منفصل: صفار البيض مع السكر وبياض البيض؛
2. أضف الدقيق تدريجياً إلى كتلة الصفار واعجن. ثم أدخل رغوة البروتين ببطء.
3. ضعي قاعدة القشرة على صينية خبز مغطاة بورق مدهون وضعيها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 10-15 دقيقة؛
4. لفي الكعكة الإسفنجية الدافئة على شكل رول مع القاعدة المدهونة بالزيت واتركيها هكذا أثناء تحضير الكريمة؛
5. طحن ملعقتين كبيرتين من السكر مع القشدة الحامضة. قشر الموز وقطعه حسب الرغبة.
6. قم بفك الكعكة وإزالة الدعم. تليين بسخاء الكريمة الحامضة. ضعي شرائح الموز على الحافة ولفيها بعناية على شكل لفة. يرش بالسكر البودرة.

رول شوكولاتة سريع بالكريمة

للحصول على إسفنجة شوكولاتة سريعة بالكريمة، ستحتاجين إلى:

• 300 غرام من دقيق القمح الممتاز؛
• 2 بيض دجاج
• 1 علبة من الحليب المكثف
• 1.5 ملعقة كبيرة مسحوق الكاكاو؛
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا (مطفأة)؛
• 2 جرام من الفانيلين
• الملح على طرف السكين؛
• 180-200 جرام كريمة نباتية؛
• 3-5 ملاعق كبيرة مربى الفراولة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يخفق البيض قليلاً مع الملح مع التحريك ويضاف الكاكاو والفانيلين والحليب المكثف.
2. أضيفي الدقيق والبيكنج صودا تدريجياً. العجين سيكون قوام القشدة الحامضة. قم بتسويتها على ورق البرشمان على صينية الخبز واخبزها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 180-190 درجة؛
3. أخرج اللفة النهائية من القالب ولفها في أنبوب واتركها تبرد قليلاً ؛
4. اخفقي الكريمة حتى تصبح بيضاء بالخلاط.
5. افردي اللفة ووزعيها بالمربى والكريمة المخفوقة. لف الكعكة الإسفنجية المنقوعة وضعها في الثلاجة لتنقع لمدة تتراوح بين 1.5 و2 ساعة.
6. 200 جرام من بذور الخشخاش
7. 20 جرامًا من العسل.

التحضير خطوة بخطوة:

1. يُسكب بذور الخشخاش في كوب من الحليب ويُضاف 50 جرامًا من السكر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق. ترفع عن النار وتترك لتنتفخ لمدة ربع ساعة.
2. يخفق البيض مع الملح والسكر المتبقي والفانيليا. يُضاف النشا والدقيق إلى خليط البسكويت مع التحريك.
3. ضعي ورق القصدير على صينية الخبز ووزعي العجينة بالتساوي. تُخبز الكعكة في فرن مُسخن لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 180-200 درجة.
4. اعصري بذور الخشخاش واخلطيها مع العسل؛
5. ندهن الكعكة الساخنة بحشوة بذور الخشخاش، ثم نلفها ونضعها في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى. تبريد لفة بذور الخشخاش وتقديمها مع الشاي. بالعافية.

الآن بعد أن أقنعت نفسك أنه يمكن لأي شخص تحضير لفائف البسكويت في 5 دقائق، خذ بعض الوقت للقيام بذلك حلوى لذيذة. أسعدي أحبائك وضيوفك في منزلك بمعجنات حلوة بدون أصباغ أو مواد حافظة.

لفة الاسفنج

مكونات:

للبسكويت:
● 4 بيضات
● 100 غرام سكر
● 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
● 150 جرام دقيق

تحضير:

يخفق البيض مع السكر ويضاف البيكنج بودر والدقيق ويخفق (أضرب بالخلاط). تُبطن صينية الخبز بورق الخبز، وتُدهن بالزيت النباتي. يُسكب الزيت في العجينة بسمك 3-5 مم ويُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180* لمدة 15 دقيقة. خذ منشفة المطبخ، بلّلها بالماء، ثم انشرها على الطاولة. اقلب البسكويت النهائي على منشفة، وأزل ورق الخبز ولفه بعناية بإحكام بمنشفة مبللة. لتهدأ.

كريم:
● 3 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة
● 100 جرام جبن قريش
● 100 غرام سكر
● 2 ملعقة كبيرة. التوت البري المطهو ​​على البخار (يمكن استخدام أنواع أخرى أيضًا)
اخفقي كل شيء في الخلاط، ثم قومي بفك المنشفة بعناية مع اللفافة، ودهن الكعكة الإسفنجية بالكريمة ثم لفها مرة أخرى بدون المنشفة. تزيين اللفة النهائية بالكريمة المتبقية والشوكولاتة المبشورة جيدًا. دعها تتشرب.

رول سريع مع الحليب المكثف

مكونات:

عجين:
● حليب مكثف - 1 علبة؛
● بيضة دجاج - 2 قطعة؛
● ملح - قليل؛
● الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة؛
● الليمون - لإطفاء الصودا.
● الدقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
● زيت عباد الشمس - للتشحيم.

حشوة:
● اللبن الرائب مع المشمش المجفف - 200-300 جم.

تحضير:

صببت الحليب المكثف في وعاء وأضفت البيض وخفقت كل شيء معًا. لقد قمت بعصر العصير من نصف ليمونة وسكبت الصودا بها، ثم سكبت السائل الناتج في وعاء. بعد أن أضفت قليلًا من الملح، أضفت الدقيق تدريجيًا وخلطت كل شيء حتى الحصول على عجينة متجانسة القوام، ثم سكبت العجينة النهائية على العجينة المبطنة والمدهونة. زيت عباد الشمسعموم، مما يساعد على انتشارها بالتساوي. ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 150 درجة. لمدة 20-25 دقيقة.

عندما ارتفعت العجينة قليلاً واكتسبت اللون البني، أخرجتها من الفرن ودهنتها بخليط اللبن الرائب مع المشمش المجفف الذي اشتريته من المتجر. هذا هو المكان الذي أقوم فيه أولاً بدهن العجينة بشيء كحولي قبل دهنها بالجبن القريش. لف العجينة بعناية على شكل لفافة، مع محاولة عدم ظهور تشققات على الجوانب. لكن تبين أن العجينة، كما بدا لي، رقيق جدًا. على أية حال، كل شيء تم لفه بشكل جيد في لفافة جميلة المظهر. لقد قطعت اللفة الملفوفة إلى أجزاء ووضعتها على طبق.

رول اسفنجي بالتوت

مكونات:

● 4 بيضات دجاج نيئة
● 350 جرام سكر حبيبات
● 130 غرام دقيق
● 2 ملاعق كبيرة حليب
● 2 ملاعق كبيرة كاكاو
● 250 غ زبدة
● 300 جرام توت طازج
● 150 جرام مربى التوت
● بذور مغطاة بالشوكولاتة للتزيين

تحضير:

يُمزج بيض الدجاج مع السكر (270 جم) باستخدام مخفقة يدوية أو خلاط في قدر صغيرة.
نضع هذه السفينة على حمام الماءوتخلط كتلة البيض بشكل مكثف حتى تزيد 2-3 مرات. من المهم عدم تسخين العجينة أكثر من اللازم، بل يجب أن تخفف وترتفع على أقل حرارة.

في هذا الوقت، يتم تسخين الفرن بالفعل.أخرجي المقلاة من الموقد واستمري في ضرب الخليط إلى درجة حرارة الغرفة.عندما يبرد، نبدأ في إدخال الدقيق، ونضيفه ملعقة كبيرة في المرة الواحدة.
اسكبي العجينة بحذر على صينية خبز مبطنة بورق الخبز، واخبزي الكعكة الإسفنجية لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً، حتى يتحول سطحها إلى اللون البني قليلاً، وفي هذا الوقت قومي بتحضير الكريمة.

اخفقي 200 جرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع السكر المتبقي. ثم أضيفي التوت المغسول والمجفف إليهم واخلطي الكريما بالقوام المطلوب لفي البسكويت النهائي مع ورق البرشمان واتركيه ليبرد قليلاً.

ثم قم بفتحها وإزالة الورق وتشحيمها بالسائل مربى التوت. سيكون هذا التشريب لدينا. بعد ذلك، ضعي الكريمة على العجينة المنقوعة ولفيها.

نذوب الزبدة المتبقية مع الحليب. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من السكر والكاكاو وحركي واتركيه حتى يغلي. يُسكب التزجيج النهائي فوق اللفة ويُرش ببذور الشوكولاتة. ضع اللفة في الثلاجة لمدة 9-10 ساعات.

رول اسفنجي مع المربى

مكونات:

للفة:
● بيض كبير - 3 قطع.
● سكر - 100 غرام.
● الحليب - 5 ملاعق كبيرة.
● سكر الفانيليا - 1 قطعة.
● بيكنج بودر - 1 ملعقة صغيرة.
● الملح - قليل
● الدقيق - 120 غرام.
● مربى الفراولة للحشوة.
● سكر مطحون للتقديم.

لكريمة الزبدة:
● زبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة - 100 غرام
● سكر ناعم - 200 غرام.
● كريم 33% - 150 مل.,

تحضير:

1. نخفق البيض حتى الحصول على رغوة سميكة ذات لون أصفر شاحب، ونخفق لمدة خمس دقائق تقريباً، ونواصل الخفق مع إضافة السكر تدريجياً. أضف سكر الفانيليا، مسحوق الخبز، الملح، الحليب. ثم أضيفي الدقيق تدريجياً واخفقي حتى يصبح ناعماً.
2. دهن صينية الخبز بالزبدة زيت نباتي، ضعي ورق الخبز، وادهنيه أيضًا بالزيت النباتي (لم أقم بكل هذه الإجراءات، لأن لدي ورقًا احترافيًا جيدًا)
3. نسكب الخليط في القالب المجهز، ونوزعه بالتساوي في جميع أنحاء القالب وفي الزوايا.
4. نخبز البسكويت في فرن محمى على حرارة 180 درجة. 14-15 دقيقة.
5. أثناء خبز الكعكة الإسفنجية، رشي السكر البودرة بسخاء من خلال مصفاة على منشفة مطبخ نظيفة.
6. الكعكة الإسفنجية المخبوزة، ساخنة على الفور، تنقل بعناية إلى منديل مع السكر البودرة، بحيث يكون الجانب الورقي لأعلى. افصل الورقة بعناية عن الكعكة ولفها من الحافة الضيقة للكعكة الإسفنجية مع المنشفة على شكل لفافة.
7. قم بتبريد اللفة الملفوفة على رف سلكي لمدة 30 دقيقة.
8. بينما تبرد اللفة، يمكنك تحضير الكريمة.
تُخفق الزبدة المخففة في درجة حرارة الغرفة للحصول على كريمة ناعمة ورقيقة. نواصل الخفق، ونضيف السكر البودرة تدريجيًا، حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا. أضيفي الكريمة تدريجيًا واخفقي حتى تتشكل كريمة الزبدة البيضاء الناعمة، ويجب أن يذوب السكر البودرة تمامًا. (أسكبي الكريمة تدريجيًا؛ إذا كانت الكريمة سميكة جدًا، استمري في إضافة الكريمة؛ إذا كانت سائلة، أضيفي القليل من السكر البودرة)
9. افردي البسكويت المبرد وقومي بقص الحواف حتى 1 سم.
ندهن الكيك بالكريمة ثم نزينه بمربى الفراولة. نلفها مرة أخرى، ونغلفها بورق البرشمان، ونضعها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات أو طوال الليل.

لفة الاسفنج

مكونات:

بسكويت:
● 1/4 ملعقة كبيرة. لبن
● 2 ملعقة كبيرة. ل. سمنة
● 100 غرام دقيق
● 40 جرام نشا
● 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز (أو 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز)
● 2/3 ملعقة كبيرة. الصحراء
● 1/4 ملعقة صغيرة. ملح
● 3 بيضات

حشوة:
● أي

تحضير:

بسكويت:
سخني الفرن إلى 190 درجة مئوية. قم بتغطية صينية الخبز بقياس ~ 42 × 30 سم بالرق (مقاس 25 × 37 سم)
في قدر، سخني الحليب والزبدة حتى الغليان تقريبًا، اخفقي البيض والسكر بالخلاط حتى تتضاعف الكتلة ثلاث مرات (يجب أن يكون القوام متماسكًا). كريمة كثيفة). فاز لمدة 10 دقائق تقريبا.

ننخل الدقيق مع النشا مع البيكنج باودر والملح، ثم نسكب خليط الدقيق في البيض المخفوق، مع التحريك بلطف من الأسفل إلى الأعلى باستخدام ملعقة، ثم نضع بضع ملاعق من العجين في الخليط. حليب دافئمع الزبدة والمزيج. يُسكب الخليط في العجينة الرئيسية، ويُخلط. ضع العجينة على صينية خبز، ثم قم بتسويتها واخبزها لمدة 15 دقيقة تقريبًا (حسب الفرن الخاص بك. إذا بالغت في ذلك، فقد تنكسر اللفة لأنها تصبح أكثر من اللازم جافة. بعض الفتيات يطبخن الكعكة الإسفنجية في 6 دقائق. تجربة).

سيكون للكعكة الإسفنجية النهائية سطح ذهبي، ويمكن لف الكعكة الإسفنجية النهائية على الفور أو بعد التبريد. قمت بإزالة الورقة. لقد قمت بإذابة بعض مربى الفراولة ووزعتها عليها. ضعي فوقها الكريمة المخفوقة (200 مل كريمة، نصف كوب من السكر البودرة). حولته. ثم قطعتها. لا تحتاج حتى إلى أي تشريب - فهي ناعمة ولذيذة!

لفة الموز

مكونات:
● بيض الدجاج – 1 قطعة.
● الدقيق – 3 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة
● الفانيلين – 1 ملعقة صغيرة.
● بيكنج بودر – 1 ملعقة صغيرة. (أو 1 ملعقة صغيرة من الصودا المملحة)

للكريم:
● حليب مكثف - 1/2 علبة
● زبدة طرية – 100 جرام (نصف علبة)

للحشوة والتزيين:
● موزة كبيرة - 1 قطعة.
● الجوز المفروم لرش اللفة النهائية - 2 حفنة

تحضير:
1.سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
2. في وعاء منفصل، اخلطي البيض والدقيق والحليب المكثف والفانيليا ومسحوق الخبز. يجب أن تكون العجينة سائلة تمامًا.
3. ضعي ورق الخبز المدهون على صينية الخبز. نسكب العجينة على الورقة ونفردها بحيث يتناسب الجانب مع طول الموز. ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في هذه الأثناء، بللي منشفة المطبخ واعصريها جيدًا. وابدأ بتحضير الكريمة.
4. للقيام بذلك، اخلطي الزبدة المخففة والحليب المكثف بالخلاط في كوب منفصل حتى لا تكون هناك كتل.
5. ضعي الكعكة الساخنة الجاهزة على منشفة مبللة، ثم دهنيها بالكريمة على الفور (لا تنسي أن تتركي الكريم لدهن الجزء العلوي من اللفة). ضعي موزة مقشرة على حافة الكعكة ولفيها بعناية.
6. قم أيضًا بدهن الجزء العلوي من اللفة بالكريمة.
7. عين الجملاقطعها ورشها على اللفة. يمكنك أيضًا تزيين الرول بقطع الفراولة أو الكيوي. ليس من الضروري دهن الجزء العلوي من اللفة بالكريمة، ولكن رشيها بالسكر البودرة.

بالعافية!

هذا قد يثير اهتمامك

إذا كنت ترغب منذ فترة طويلة في تجربة خبز اللفائف الإسفنجية الخاصة بك، فستجد هنا وصفة لذيذة وبسيطة جدًا لتجربتك الأولى. سوف تتعلم كيفية خبز الكعكة الإسفنجية المناسبة للفة، والتي تتدحرج جيدًا دون أن تنكسر أو تتفتت، وهي مناسبة لأي حشوة تقريبًا - الكريمة والفواكه والمكسرات. يمكنك اختيار أي شيء تريده، وسأقدم لك نسختي من حشوة اللفائف المصنوعة من الحليب المكثف المسلوق مع المكسرات. ما الذي يعجبك أكثر في اللفافة الإسفنجية - عجينة أو طبقة ناعمة ورقيقة حشوة لذيذة؟ أنا شخصياً انجذب إلى التوازن، وقد وجدته وصفة مثيرة للاهتمام، عندما تكون طبقات العجين والحشوة متساوية، تكون الكريمة غير دهنية وغير محلاة، ولا تشعر بأنها مهيمنة، ولكنها تخلق شعوراً بالحنان والعصارة. ليست لفة، ولكن وجبة لذيذة!

مكونات قاعدة البسكويت:

• 120 غرام سكر
• 20 غرام نشا
• 4 بيضات؛
• ½ ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز؛
• 90 جرام دقيق.

• 350 غرام من الزلابية
• 180 جرام زبدة طرية
• حفنة من أي المكسرات.

طريقة عمل لفة إسفنجية لذيذة وبسيطة

1. نبدأ بخبز طبقة البسكويت. يُمزج الدقيق مع النشا والبيكنج باودر معًا، ثم يُنخل بعد الخلط جيدًا. اكسري البيض وافصلي كل البياض في وعاء منفصل، حتى لا يتلف الصفار. أضف السكر إلى الصفار وقم بتبريد البياض لفترة من الوقت.

2. قم بتشغيل الخلاط وطحن الصفار و السكر المحببحتى يتم الحصول على كتلة هوائية خفيفة . سيتطلب ذلك 5 دقائق على الأقل من الخفق القوي.

3. في وعاء منفصل، اخفقي بياض البيض حتى يتحول إلى رغوة سميكة. نحدد مدى جاهزية كتلة البروتين بكل بساطة: يجب أن تظل في مكانها حتى عند قلب الكوب.

4. يُضاف خليط الدقيق المنخل في أجزاء إلى الصفار المخفوق، ويُعجن الكتلة بلطف ولكن جيدًا.

5. ثم نبدأ بإدخال الخليط المخفوق بأجزاء صغيرة رغوة البروتين. مزيج بعناية فائقة، في محاولة للحفاظ على تهوية الكتلة قدر الإمكان.

6. عجينة البسكويتمستعد. يجب أن يتم خبزه على الفور، دون تأخير. لذلك، نقوم بتبطين صينية الخبز (35*35 سم) مسبقًا بورق الخبز، والتي نقوم أيضًا بدهنها قليلًا بالزيت المكرر. ننقل العجينة عليها إلى طبقة متساوية ونضعها في الفرن.

7. نقوم أيضًا بتجهيز الفرن مسبقًا، أي نقوم بتدفئته حتى درجة حرارة 180 درجة. اخبزي طبقة البسكويت لمدة 10-12 دقيقة. نحن لا نجففها.

8. أثناء خبز قاعدة البسكويت، اخفقي الزبدة الناعمة مع الزلابية. لمنع انفصال الكريمة، يجب أن تحتوي على الزبدة والزلابية نفس درجة الحرارة.

9. أخرج صينية الخبز، وقم بتغطية الطبقة الإسفنجية بمنديل قماش رطب (أي رطب، وليس مبلل) أو منشفة رقيقة وقم بقلبها بعناية. افصل الرق على الفور وقم بقص الحواف المجففة لطبقة البسكويت إذا لزم الأمر.

10. دع الطبقة تبرد إلى حالة دافئة قليلاً ثم دهنها بالكريمة. إذا اتضح أن طبقة البسكويت أثناء الخبز جافة قليلاً، فقبل وضع الكريم، قم بنقعها في شراب السكر.

11. ثم رشي المكسرات المقطعة فوق الكريمة.

12. ولفها. ولكن ليس بيديك، ولكن بمساعدة قطعة قماش مبللة توضع عليها. ما عليك سوى رفع حافة البسكويت مع المنديل ولفه بعناية دون الضغط عليه بشدة. ثم ستبقى قاعدة البسكويت سليمة ولن تنكسر. ثم نغلف الرول الملفوف بنفس المنديل ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. يجب أن تلتصق اللفة.

13. نزين الرول حسب الرغبة. يمكنك ببساطة رش السكر البودرة أو وضع شرائح من الحليب المكثف المسلوق أو الشوكولاتة المذابة أو تزيينها ببقايا الكريمة والتوت الطازج.

يتم تقطيع اللفافة الإسفنجية المزينة إلى شرائح وتقدم مع الشاي العطري الساخن.