طريقة عمل عصير الطماطم من وصفة الطماطم. طريقة عمل عصير الطماطم في المنزل

عصير الطماطملديه كتلة خصائص مفيدة: يحسن العمليات الأيضيةغني بفيتامين C والكاروتين وفيتامينات B والأملاح والعناصر الدقيقة، ويحمي الخلايا من التلف، ويعزز تخليق الهرمونات، ويحفز نشاط الجهاز العصبي.

ولهذا السبب يعتبر عصير الطماطم من أكثر المشروبات شعبية. وليس من الصعب على الإطلاق تخزينه لفصل الشتاء.

في هذه الحالة، يمكنك تناول تلك الفاكهة التي لا تتناسب مع الاستعدادات الأخرى - متشققة أو فاسدة قليلاً (يجب قطع هذه الأماكن فقط).

كما هو الحال دائمًا، سأحاول التأكد من تقديم جميع وصفات عصير الطماطم لفصل الشتاء خطوة بخطوة ومع صور النقاط الرئيسية.

عصير الطماطم من الطماطم في المنزل من خلال عصارة

يعد صنع العصير باستخدام العصارة هو الأسهل والأكثر طريقة سريعةاحصل على عصير نقي بدون بذور وقشر. تقوم العصارة بتحويل كل هذا بشكل مستقل إلى لب وترميه في وعاء خاص.

ليست هناك حاجة أيضًا لفرك أي شيء من خلال منخل. لذلك يمكننا تصنيف وصفة عصير الطماطم بأمان كواحدة من أكثر الوصفات المفضلة.

في الوقت نفسه، لا يهم على الإطلاق، على أي مبدأ تم تصميمه - كل من الآلات اللولبية وآلات الطرد المركزي تقوم بالمهمة بنفس السرعة والكفاءة.

مكونات:

كل ما تحتاجه لعصير الطماطم اللذيذ لفصل الشتاء هو الطماطم والملح والسكر.

ما عليك سوى أن تقرر الكمية. تقول الوصفة التقليدية أن 3 لترات من العصير تحتاج إلى ملعقة كبيرة من الملح و 0.5 ملعقة كبيرة من السكر.

ولكن هنا عليك أن تكون حذرا للغاية. وهذا يعني ثلاثة لترات من العصير الطازج، غير المغلي لللف. هذه الأرقام تختلف قليلا.

من 1 كجم من الطماطم الطازجة تحصل على 700 مل من عصير الطماطم الطازجة. من 3 لترات من العصير الطازج يبقى 2.5 لتر بعد الطهي

تحضير:

بادئ ذي بدء، نمرر كل الطماطم من خلال العصير. ليست هناك حاجة لتقشيرها أو تقشيرها أو قطع الجذع. العصارة سوف تفعل كل شيء من أجلك. مهمتك هي جعل الطماطم تتناسب مع فتحة الاستقبال، والباقي ليس من شأنك.

لا تخلط بين المظهر القبيح لـ "الملاط" مباشرة بعد الدوران. إذا كنت تريد شيئا للشرب عصير طازج، ثم انتظر حتى تستقر الرغوة. ثم حرك كل شيء حتى يصبح ناعمًا.

ليس من الضروري القيام بذلك لمزيد من الطهي، كل شيء سيأتي إلى شكل لائق في هذه العملية.

بعد طهيها كمية كافيةيُسكب العصير في قدر ويُوضع على نار عالية حتى يغلي.

بعد أن يغلي العصير، خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

سوف تتشكل الرغوة أثناء عملية الغليان، لكن ليس هناك حاجة لإزالتها، فسوف تزول تدريجياً

عندما يغلي العصير، أضف الملح والسكر ويقلب كل شيء جيدا.

إذا كنت تريد أن يصبح العصير "أكثر سمكًا"، قم بطهيه لمدة 10 دقائق أخرى. حسنًا، إذا لم يكن الأمر كذلك، فيمكنك بالفعل تعبئته مسبقًا.

تحتاج إلى ملء البرطمانات بعناية: اسكب أولاً نصف كوب حرفيًا حتى يسخن الجرة ثم املأ الباقي فقط.

سيبدأ العصير الموجود في الجرة بالانفصال على الفور تقريبًا، لا تدع هذا يقلقك - هكذا ينبغي أن يكون

يجب ملء الجرة حتى أسنانها ثم إغلاقها أو لفها.

ثم تحتاج إلى قلبه وتركه في هذا الوضع حتى يبرد.

عصير الطماطم - وصفة بسيطة مع خلاط

إذا لم يكن لديك عصارة، يمكنك استخدام الخلاط. ولكن بعد ذلك ستستغرق عملية صنع العصير وقتًا أطول قليلاً، حيث ستتطلب الطماطم تحضيرًا أوليًا وغربلة إضافية. ولكن أول الأشياء أولا.

مكونات:

لتحضير ثلاثة لترات من عصير الطماطم، ستحتاجين إلى 4 كجم من الطماطم وملعقتين كبيرتين من الملح.

أدوات المطبخ سوف تحتاج:

• مرفق الخلاط
• وعاء الخلاط
• غربال معدني

تحضير:

نقطع الطماطم إلى 4 أجزاء ونزيل السيقان منها. ليست هناك حاجة لإزالة القشرة.

يعتمد لون عصير الطماطم على لون الطماطم المختارة.

ضعي الطماطم في وعاء المفرمة، 3-4 قطع في المرة الواحدة، حركيها لمدة 30 ثانية ثم اسكبي العصير واللب الناتج في قدر عميق.

بعد ذلك، كما في الوصفة السابقة، يُغلى المزيج على نار عالية، ثم يُخفض إلى درجة منخفضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة، حسب القوام المطلوب. كلما طالت فترة الطهي، أصبحت أشبه بالهريس.

بعد مرور 30 ​​دقيقة، أطفئي النار وقدمي عصير ساخناخفض الخلاط واضرب الخليط حتى يصبح ناعمًا.

أحضري وعاءً جديدًا واسكبي العصير فيه من خلال منخل باستخدام ملعقة خشبية.

ومن الناحية المثالية، تبقى البذور فقط على المنخل

بعد أن يصبح العصير "النقي" جاهزًا، سيحتاج إلى غليه مرة أخرى قبل لفه في الجرار.

للقيام بذلك، ضع المقلاة مع العصير على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة. في نفس المرحلة يضاف الملح ويقلب.

الآن يمكنك صب العصير في مرطبانات معقمة. افعل هذا ببطء وبعناية.

كل ما تبقى هو لف العلب وتركها لتبرد رأسًا على عقب تحت البطانية.

عصير الطماطم من خلال مفرمة اللحم

إذا كنت ترغب في تحضير عصير الطماطم باستخدام مفرمة اللحم، فأنا أوصي بشدة بشراء ملحق خاص لعصير الطماطم لمفرمة اللحم.

هذا شيء مريح للغاية يوفر الكثير من الوقت. إذا كنت تستخدمه، فلن تحتاج إلى تقشير الطماطم، وقطع السيقان ونخل العصير.

إذا لم يكن لديك واحدة، يمكنك وضع الطماطم من خلال مفرمة اللحم العادية، ولكن عليك القيام بكل شيء يدويًا.

مكونات:

ستحتاج إلى 1 لتر من الطماطم 1.2 كجم من الطماطم وملعقتين صغيرتين من الملح ونفس الكمية من السكر.

تحضير:

مرر الطماطم من خلال مفرمة اللحم باستخدام الملحق. توضع الكعكة في وعاء منفصل ونحصل على عصير مع اللب.

إذا قمت بذلك بدون ملحق، فقم أولاً بإزالة سيقان الطماطم وإزالة القشر.

يمكن إزالة قشر الطماطم بسهولة عن طريق وضعها في الماء المغلي لمدة 20-30 ثانية.

بعد ذلك، ضعي المقلاة على نار متوسطة واتركيها حتى تغلي. بعد أن يغلي العصير، أخرجه من النار وأضف الملح والفلفل على الفور.

إذا لم تستخدمي ملحقًا خاصًا، فأنت بحاجة إلى تمرير العصير من خلال مصفاة، على غرار الوصفة السابقة.

بعد ذلك يمكنك صب العصير في مرطبانات معقمة.

كما ترون، في هذه الوصفة لا توجد عملية غليان للعصير، لأنه وفقا لبعض الخبراء، يؤدي الغليان لفترة طويلة إلى انخفاض كبير في الفيتامينات في المنتج.

اترك البرطمانات المغلقة مقلوبة رأسًا على عقب حتى تبرد تحت البطانية.

يمكنك تخزين العصير في المنزل، وليس من الضروري إرساله إلى القبو.

كيفية تحضير عصير الطماطم لفصل الشتاء بدون ملح وسكر

هذه الوصفة لا تختلف عمليا عن غيرها. تعتبر عملية التحضير دون استخدام الملح والسكر أمرًا قياسيًا.

بعد تحضير العصير الخام، مهما كانت الطريقة، ستحتاج إلى إحضاره ليغلي على نار متوسطة، ثم، دون إزالة المقلاة من النار، صب العصير في الجرار.

أي أنك تكرر جميع خطوات إحدى الوصفات السابقة، فقط لا تضيف السكر والملح في النهاية.

طريقة عمل عصير الطماطم بدون تعقيم

ولكن هذه هي الميزة الرئيسية لعصير الطماطم بدون إضافة الملح والسكر. ليست هناك حاجة لتعقيم الجرار. هذا لا يعني أنه يمكنك أن تأخذ الجرة الأولى التي تجدها بها آثار مجففة من الأختام السابقة وتصب العصير فيها. بالطبع لا. يجب غسل الجرار جيدًا باستخدام الصودا و اسفنجة جديدة. من الناحية المثالية، لا يزال يتعين عليهم نقعهم مسبقًا في الماء لمدة ساعتين على الأقل حتى لا يبقى أي شيء على الجدران.

وعندها فقط يمكن وضعها موضع التنفيذ.

تحتوي الطماطم حمض الاسكوربيك، الذي يلعب دور المادة الحافظة والمثبطة للتطور البكتيري

وإذا كنت لا تستخدم السكر والملح، فلا داعي لتعقيم الجرار.

يمكنك دائمًا إضافة التوابل حسب الرغبة بعد فتح الجرة.

عصير طماطم مع فلفل رومي

وأخيرا، أقدم لكم الأصلي جدا و وصفة لذيذةمن الطماطم والفلفل. انها حقا لذيذة جدا.

مكونات:

نسبة الطماطم إلى الفلفل هي 5 إلى 1. أي أن 5 كجم من الطماطم تتطلب 1 كجم من الفلفل الحلو.

من هذا المبلغ سوف تحصل على 4 لترات من العصير.

تحضير:

غسل وتقطيع الخضار. نقطع سيقان الطماطم ونزيل البذور والأغشية من الفلفل.

نمرر الخضار من خلال مفرمة اللحم.

نسكب الخليط في قدر ونتركه حتى يغلي على نار عالية. ثم قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها لمدة 5-7 دقائق أخرى.

لمنع تناثر العصير، قم بتغطية المقلاة بشواية خاصة

بعد ذلك، إذا كان لديك خلاط، امزج الخليط حتى يصبح ناعمًا مباشرة في المقلاة. إذا لم يكن الأمر كذلك، يمكنك تخطي هذه الخطوة.

ضعي العصير المنقى على النار مرة أخرى واتركيه حتى يغلي ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.

بعد ذلك، يُسكب العصير في مرطبانات معقمة، ويُغلق بأغطية معقمة ويُترك ليبرد رأسًا على عقب، ويُغطى ببطانية.

حسنًا، هذه كل الطرق التي أعرفها لتحضير عصير الطماطم لفصل الشتاء. أتمنى أن تختار الخيار الأكثر ملاءمة لك.

شكرًا لكم على اهتمامكم.

هناك أوقات تحترق فيها الطماطم الموجودة في الحديقة أو تبدأ في التدهور. لتجنب حالة نقل المنتجات، يمكنك صنع عصير الطماطم بدون عصارة في البيت. سيتم الحفاظ على مشروب الطماطم المطحونة والمسلوقة بشكل مثالي بهذا الشكل حتى الشتاء.

عصير الطماطم في النظام الغذائي

يجب إضافة عصير الطماطم إلى الوجبات مرة واحدة على الأقل يوميًا. ويتميز هذا السائل الواهب للحياة بالعديد من الخصائص، وهي:

1. الطبية. تحتوي التركيبة على مادة البكتين الطبيعية، والتي بفضلها يمكن تجنب تصلب الشرايين. كما أن هذه المادة تمنع تكون الدوالي، وتقلل من احتمالية الإصابة بتجلط الأوردة ولها تأثير مفيد على كامل الجسم. نظام الدورة الدموية. بالإضافة إلى ذلك، نظرا لوجود البكتين، فإن عصير الطماطم الذي يتم الحصول عليه بدون عصارة يفسح المجال للحفظ الممتاز في المنزل، لأنه يحتوي على نسيج يشبه الهلام. في شكل نقييتم استخراج البكتين من الخضار للتقديم المضافات الغذائية، كهيكل سابق، في إنتاج العصائر والمشروبات والزبادي والمايونيز وأشياء أخرى؛
2. مفيد. الفيتامينات الموجودة في الطماطم - A، B، C، H، P، PP - تشبع الجسم ولها تأثير مفيد على عملية التمثيل الغذائي. البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور وغيرها لها تأثير إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية.
3. تنشيط. غني بالفيتامينات والكربوهيدرات، عناصر مفيدةوالألياف الغذائية والأحماض العضوية وعصير الطماطم تروي الجوع والعطش في نفس الوقت. بالإضافة إلى ذلك، من كوب واحد من هذا المشروب، تشعر على الفور بزيادة في القوة والطاقة المنشطة.

عصير طماطم معلب

يعد صنع المؤن من عصير الطماطم خيارًا سهلًا ورخيصًا وسريعًا. يجب على من يملك عصارة ألا يفكر في إضاعة الوقت والجهد على الإطلاق. بالنسبة لأولئك الذين ما زالوا يتساءلون عن كيفية صنع عصير الطماطم بدون عصارة، سيتم تقديم عدة خيارات.

وصفات لتحضير عصير الطماطم لفصل الشتاء بدون عصارة

لتحضير العصير، ستحتاج إلى الطماطم والملح ومفرمة اللحم ووعائين من المينا أو قدر أو غربال أو شاش.

عصير الطماطم من الطماطم الحمراء

خطوات التعليب:

عصير الطماطم لفصل الشتاء بدون عصارة جاهز.

تحتاج 8 لترات من الطماطم إلى 100 جرام من السكر.

عصير الطماطم من الطماطم الصفراء

لحمية وكثيفة ويوجد فيها القليل من السائل. يُنصح بحفظ العصير من هذه الخضار باللب. ولتحضير هذا الرحيق من الأفضل اختيار الأصناف التالية: قطرة العسل، حفظ العسلالبرسيمون.

خطوات التعليب:

عصير الطماطم مع إضافة الريحان

خطوات التعليب:

عند طهي الطماطم، تحتاج إلى إزالة الرغوة الموجودة في الأعلى حتى ينضج العصير بشكل أسرع.

عصير الطماطم مع إضافة الثوم

خطوات التعليب:

عصير الطماطم مع اللب وتعقيم العلب

بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون كيفية صنع عصير الطماطم لفصل الشتاء، فإن الوصفة بدون عصارة وبدون مفرمة لحم في خدمتكم. هناك أيضًا حالات لا يكون لديك فيها مفرمة لحم في متناول اليد، وهناك الكثير من الطماطم الناضجة في انتظار تعليبها.

خطوات التعليب:

يمكن دمج عصير الطماطم بدون عصارة في المنزل مع إضافات مختلفة: الكرفس والخل وورق الغار أو حتى دمجه مع عصائر أخرى: التفاح والشمندر والجزر. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك وقدراتك. لن تتغير خطوات التعليب بشكل كبير، فقط ستتغير النكهة الناتجة.

في الشتاء، غالبًا ما نفتقر إلى الدفء والشمس والفيتامينات. خلال هذه الفترة القاسية من العام، كوب بسيط من عصير الطماطم اللذيذ مع اللب سوف يعوض نقص الفيتامينات، ويرفع معنوياتنا، ويذكرنا بالصيف الدافئ واللطيف والسخي الذي اقترب بالفعل.

بالإضافة إلى ذلك، لا يمكن ببساطة استبدال عصير الطماطم السميك بالبهارات عند طهي العديد من الأطباق. لذلك أقترح استخدام وصفتي مع الصور الملتقطة خطوة بخطوة للبدء في تحضير هذا المستحضر اللذيذ والصحي.

لذلك نحن بحاجة:

طماطم - 8-9 كجم، ملح، سكر، قرنفل، فلفل أسود، بازلاء حلوة، ورق الغار.

يجب أن أشير على الفور إلى أن كمية البهارات الموجودة في الوصفة تؤخذ لكل 1 لتر من العصير الطازج. سأكتب عن عددهم بعد قليل.

كيفية تحضير عصير الطماطم مع اللب لفصل الشتاء

عند البدء في الطهي، اغسلي الطماطم جيدًا وقطعيها إلى عدة قطع.

نقوم بقطع المناطق المتضررة إن وجدت.

نقوم بإعداد العصارة للعمل ونمرر الطماطم من خلالها. في الصورة يمكنك رؤية نوع التصميم الذي توصلت إليه. 😉

إذا لم يكن لديك، يمكنك طحن الطماطم من خلال مفرمة اللحم وفرك الكتلة الناتجة من خلال منخل.

حصلت على 7 لترات من العصير النقي. قد تحصل على أكثر قليلا أو أقل قليلا. كل هذا يتوقف على نوع الطماطم. كلما كانت أكثر لحمًا، كلما حصلت على مشروب الطماطم السميك اللذيذ.

ضعي وعاء العصير على الموقد وأضيفي البهارات.

لمدة 7 لترات من العصير الناتج أضع:

ورق الغار – 3 قطع؛

فلفل أسود - 10-12 قطعة؛

البازلاء البهارات - 3 قطع؛

فصوص - 4 قطع؛

ملح - 3 ملاعق صغيرة؛

سكر - 2 ملعقة صغيرة.

اطبخ العصير مع البهارات لمدة 15-20 دقيقة من لحظة غليانه.

لا تنس إزالة الرغوة التي تتجمع أثناء الطهي. يُسكب العصير المغلي في مرطبانات مُجهزة ويُغطى بأغطية مغلية. دعونا نشمر. اقلب مرطبانات عصير الطماطم السميكة وغطيها ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا.

من الكمية الأولية المحددة من الطماطم، حصلت على 6 لترات من عصير الطماطم الحار اللذيذ. الصورة هذه المرة لم تكن "فاتحة للشهية" للغاية، فقد خذلتنا الكاميرا، لكن صدقوني أن العصير لذيذ جدًا.

تم إعداده بهذه الطريقة، ويتم تخزينه بشكل مثالي في مخزن المؤن وفي القبو، وبالنسبة لبعض أصدقائي يتم حفظه جيدًا تحت السرير. 😉 دعونا نفعل ذلك الاستعدادات المفيدةلفصل الشتاء بسرعة وبكل سرور!

- رائع مشروب صحي ولذيذ. ينصح باستخدامه بانتظام من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب والأعصاب والأمعاء وكذلك من يريدون التخلص من جنيه اضافية. الحقيقة هي أن هذا المشروب يعيد عمليات التمثيل الغذائي ويعزز فقدان الوزن.

نحن نتحدث بالطبع عن العصير الطبيعي المحضر يدويًا والذي يحتفظ بطعمه المذهل وخصائصه المفيدة عند طهيه بشكل صحيح.

ل تحضير عصير الطماطم عالي الجودة في المنزلأنت بحاجة إلى طماطم طرية وناضجة قليلاً وسمينة. عادة ما يستغرق لتر واحد من العصير 1.5 كجم من الفاكهة الطازجة.

لتقطيع الطماطم يمكنك استخدام إحدى الطرق التالية:

• مفرمة لحم مع ملحق عصير.
• عصارة.
• غربال.

يمكن أن تكون قاعدة الطماطم مع التوابل والأعشاب والبهارات والخضروات وحتى الفواكه. ويمكنك صنعه بدون ملح وبدون إضافات. هذه مسألة ذوق. مكونات إضافيةعادة الثوم الطازج، بصلة، الكرفس، الفلفل الأحمر، التفاح، البنجر، البهارات المختلفة.

تنوع الطماطم ليس له أهمية أساسية. الطماطم الكبيرة وغير القياسية، والتي لا تصلح للتخليل بسبب العيوب الهيكلية أو حجمها، مناسبة تمامًا لهذا الغرض. يتضمن تحضيرها إزالة السيقان والمناطق الفاسدة وغسلها وتقطيعها إلى قطع.

لتحضير عصير الطماطم الخالي من البذور، من الأفضل استخدام العصارة. إذا كنت تستخدم مفرمة لحم بدون ملحق، فسيتعين عليك فصل البذور باستخدام منخل أو يدويًا. وهذه ليست مهمة سهلة للغاية، خاصة إذا كان حجم التحضير ليس صغيرا.

كمية الملح والسكر المشار إليها في الوصفات تعسفية تمامًا. تسترشد كل ربة منزل بتفضيلات ذوقها، وتضيفها إلى ذوقها. تعتمد درجة البهارات والحرارة أيضًا على الاستعدادات الشخصية.

تحضير الجرار

عملية تحضير علب عصير الطماطم كاملة مرحلة مهمة. بالإضافة إلى الغسيل والصودا والتعقيم المناسب، تحتاج إلى فحصها للتأكد من عدم وجود شقوق طفيفة لتجنب الإصابات الخطيرة إذا جرة ساخنةسوف يتشقق مع العصير. الطرق التالية مناسبة لتعقيم الجرار:

• دائرة من الألومنيوم على وعاء من الماء المغلي.
• شبكة مانتوفارا.
• تسخين الفرن إلى 150 درجة.

يتم تعقيم الجرار لتر لمدة 15 دقيقة، أ لترين - 20 دقيقة. لمنع الحاوية من الانفجار بسبب التغير الحاد في درجة الحرارة، لا تخرجيها من الفرن بأيدٍ مبتلة.

لتبريد العلب المغلقة والمقلوبة رأسا على عقب، عادة ما يتم استخدام بطانية أو بطانية سميكة. تأكد من استبدال الغطاء في حالة تسرب العصير. بعد منتج منتهيبعد أن تبرد تمامًا، يمكن قلب البرطمانات وتخزينها في مكان بارد. يمكن أن يكون هذا قبوًا أو قبوًا أو شرفة معزولة.

وصفات بسيطة

يمكنك تحضير مشروب رائع من الطماطم في المنزل بطريقة بسيطةدون استخدام أي مكونات إضافية. لهذا تحتاج:

الخيار التقليدي

لتحضير عصير مالح ولذيذ، أضيفي القليل من السكر والملح إلى قاعدة الطماطم عند الطهي. عصير الطماطم "التقليدي" سهل التحضير. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• الطماطم الحمراء الناضجة.
• الملح لذوقك الخاص.
• ملعقة ونصف من السكر لكل لتر من المنتج.

كيف تطبخ:

نقوم بهرس الطماطم بأي شكل من الأشكال.

أضف الملح والسكر إلى قاعدة الطماطم. إذا كنت بحاجة إلى إضافة الملح، أضف المزيد من الملح.

أحضري خليط الطماطم إلى أول علامات الغليان على نار متوسطة.

بعد ظهور الفقاعات الأولى، خففي الحرارة واستمري في الطهي لمدة عشرين دقيقة.

ثم صب العصير النهائي في الجرار وأغلقه.

اتركها تبرد وخزنها في مكان بارد.

مشروب حار

عصير الطماطم "الحاد" العطري سوف يروق لكثير من الناس. لتحضيرها، لن تحتاج فقط إلى الطماطم، بل أيضًا إلى جوزة الطيب والقرنفل والقرفة والبهارات.

حمض الأسيتيك، الذي يضاف إلى المشروب، سيسمح له بالبقاء في شكله الأصلي تمامًا لفترة طويلة. للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• طماطم - أحد عشر كيلوغراماً.
• سكر - 600 جرام.
• ملح - 180 جرام.
• خل المائدة - 280 مل أو حمض الاسيتيك- ملعقة طعام.
• الثوم - خمسة فصوص.
• البهارات - ثلاثون البازلاء.
• القرنفل - عشر وحدات.
• مسحوق الفلفل الحار - قليل حسب الرغبة.
• قرفة مطحونة - ثلاث ملاعق كبيرة.
• جوزة الطيب المطحونة - خمس ملعقة صغيرة.

وصفة:

• تحضير قاعدة الطماطم باستخدام عصارة.
• صب القاعدة في وعاء المينا.
• يُغلى المزيج على نار متوسطة ويطهى لمدة نصف ساعة أخرى.
• ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى.
• أضف الثوم والبهارات والخل.
• هضم مع الإضافات لمدة عشرين دقيقة.
• تصب في الجرار، وختم وتبرد تماما.

عصير عطري

أوراق الغار تعطي مشروب الطماطم رائحة حارة ضعيفة. كما أن تحضيرها بسيط جدًا. سوف تحتاج:

• الطماطم الناضجة.
• الفلفل الأسود - حسب الرغبة.
• عدة أوراق غار لكل جرة.
• ملح للتذوق.

وصفة:

• اهرسي الطماطم في العصارة.
• صب الكتلة الناتجة في وعاء المينا.
• انتظر حتى يغلي، ثم اغلي لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى.
• ثم نضيف ورق الغار فلفل مطحونوالملح.
• ثم يُسكب المشروب النهائي في مرطبانات جافة مُجهزة ومختومة ومبردة.
• يتم تخزين العصير المبرد في مكان بارد.

الطماطم العطرية

مشروب الطماطم مع الفلفل الحلو له طعم ورائحة أصلية. لإعداده تحتاج إلى المكونات التالية:

• طماطم - عشرة كيلوغرامات.
• الثوم - ثلاثة فصوص، على الرغم من أنه يمكنك إضافة المزيد حسب الذوق.
• فلفل أحمر حلو - ثلاث قطع.
• بصلة متوسطة الحجم – قطعة واحدة.

كيف نفعل:

• قشر الطماطم. للقيام بذلك، يتم قطعه بالعرض في الجذع نفسه وخفضه في الماء المغلي لمدة نصف دقيقة. ثم يتم غمره على الفور في ماء بارد بحيث يتم فصل الجلد جيدًا وإزالته بسبب اختلاف درجة الحرارة.
• نحرر الفلفل من الأغشية الليفية والبذور ونقطعها.
• قشر الثوم والبصل واقطعهما أيضًا.
• اهرسي جميع الخضار واحدة تلو الأخرى.
• نقوم بفرك الهريس الناتج من خلال منخل معدني.
• ضع الكتلة الناتجة في وعاء المينا، ووضعها على النار واتركها حتى تغلي.
• يجب أن يخمر المشروب لمدة عشر دقائق.
• بعد ذلك، باستخدام التكنولوجيا المذكورة أعلاه، نغلقها في الجرار ونبردها ونتركها للتخزين في مكان بارد مُجهز.

مشروب فيتامين

سوف تحتاج:

• طماطم ناضجة - كيلوغرام واحد.
• الكرفس - ثلاثة سيقان.
• ملح - ملعقة كبيرة.
• فلفل اسود.

كيفية القيام:

• اصنع معجون الطماطم.
• نقطع الكرفس المغسول جيدًا.
• ضعي كتلة الطماطم في وعاء طهي مطلي بالمينا واتركيها حتى تغلي.
• بعد أن يغلي العصير، أضيفي إليه الكرفس.
• انتظر حتى يغلي ويطهى لمدة عشر دقائق أخرى.
• ثم افركي الكتلة المبردة باستخدام منخل.
• يُغلى المزيج مرة أخرى ويصب في وعاء معقم.
• يُغلق ويُبرد ويُوضع في مخزن بارد.

إذا لم يكن لديك عصارة، يمكنك استخدام مفرمة لحم مع ملحقات خاصة لطحن الطماطم. عصير الطماطم مفيد جدا للأشخاص الذين يعانون الإمساك المزمن. تساعد المواد الموجودة في المشروب على تطبيع عمليات الهضم.

لمن يريد التخلص الوزن الزائديمكن أن يصبح هذا المشروب أداة لا غنى عنها. يزيد من السرعة العمليات الأيضيةويحتوي على تركيبة عضوية غنية، بما في ذلك أحماض الستريك والأكساليك والماليك والطرطريك.

مشروب الطماطم هو عامل طبيعي مضاد للالتهابات ومدر للبول ومفرز الصفراء ومضاد للميكروبات.

إذا انفصل العصير أثناء التخزين واستقر اللب في القاع، فما عليك سوى رج الوعاء لاستعادة قوامه الطبيعي.

ستساعدك الوصفات المذكورة أعلاه على تحضير هذا المشروب الصحي لفصل الشتاء والاستمتاع به طوال العام التقويمي بأكمله - حتى حصاد الطماطم التالي.

انتبه، اليوم فقط!

عصير الطماطم مشروب طبيعي ومشرق وصحي ولذيذ للغاية ويحبه الجميع تقريبًا. يمكنك شراء عصير الطماطم من أي متجر بقالة تقريبًا، ولكن يمكنك أيضًا تحضيره بنفسك في المنزل. لن يكون عصير الطماطم المصنوع بيديك أسوأ من العصير الذي تم شراؤه من المتجر، ومن حيث الفائدة فإنه سيتفوق عليه في كثير من النواحي. إذا كنت من محبي عصير الطماطم، فعليك تخزينه لفصل الشتاء. هذه المقالة سوف تساعدك في هذا. العصير المحضر حسب الوصفات الموضحة أدناه سيمنحك مكمل الفيتامينات المثالي في أيام الشتاء الباردة.

عصير مصنوع من الطماطم الطازجة، لديه العديد من الخصائص المفيدة. الطب الحديثوينصح بشرب كوب من هذا المشروب الرائع يومياً.

يساعد عصير الطماطم الطازجة على تحسين نوعية الجلد، ويمنع شيخوخته، ويساعد على إزالة الفضلات والنويدات المشعة والسموم من الجسم.

عصير الطماطم يروي العطش جيدا. من حيث كمية فيتامين C، فهو ليس أدنى من الحمضيات بأي حال من الأحوال. كأسان من هذا المشروب سيوفران بالكامل القاعدة اليوميةهذا فيتامين أساسيلجسم الإنسان.

كثير من الناس يستخدمون عصير الطماطم كعلاج للسمنة. يتم إضافته إلى الكوكتيلات الخاصة التي تشمل بالإضافة إلى عصير الطماطم التفاح واليقطين عصير ليمون. نسبة هذا الكوكتيل هي 2:4:2:1.

كما يعمل عصير الطماطم على تحسين عملية التمثيل الغذائي ويساعد على تخفيف التعب والتوتر.

بسبب المحتوى كمية كبيرةمفيد المعادنيعتبر عصير الطماطم وسيلة ممتازة للوقاية من أمراض القلب أمراض الأوعية الدموية‎يساعد على خفض نسبة الكوليسترول وزيادة مستويات الهيموجلوبين. عصير الطماطم هو علاج ممتازللوقاية من تجلط الدم. كما أنه يساعد على تقليل ضغط العينوهو مفيد جدًا لمرض الجلوكوما.

العصير الطبيعي الطازج مفيد جدًا لجسمنا، ولكن هناك بعض القيود على استخدامه. لا ينصح بتناول العصير خلال فترات تفاقم الأمراض. السبيل الهضمي، القرحة الهضمية، التهاب المعدة، التهاب البنكرياس، التهاب المرارة. هو بطلان أيضا للتسمم.

يعد عصير الطماطم أحد المشروبات القليلة التي يمكن تناولها في أي وقت السكرى. يساعد على تطبيع نسبة السكر في الدم.

يزعم الكثير من خبراء التغذية أن المشروب المصنوع من الطماطم يعد من أفضل المشروبات الصحية لجسمنا، خاصة في وقت الشتاءمن السنة.

أي الطماطم تختار للعصير؟

لتحضير عصير الطماطم، ستحتاج إلى طماطم حمراء وناضجة وحلوة. الطماطم الصفراء والخضراء ليست مناسبة. تجنب أيضًا الخضار غير الناضجة والمفرطة النضج. إن الأنواع غير الناضجة ستجعل المشروب مرًا وحامضًا، أما الناضجة أكثر من اللازم فسوف تجعل المشروب عديم الطعم.

لتحضير لتر واحد من عصير الطماطم، ستحتاجين إلى حوالي كيلوغرام ونصف من الطماطم. يمكنك تحضير العصير بدون إضافات مختلفة، أو من خلال إضافة الملح، أو السكر، أو البهارات المختلفة، أو دمج الطماطم مع الخضار الأخرى. كل هذا يتوقف على الوصفة ورغبتك.

لتحضير العصير لهذه الوصفة، ستحتاج إلى طماطم حمراء ناضجة، وعاء مينا بحجم مناسب، مفرمة لحم أو عصارة، برطمانات معقمة بأغطية وقليل من وقتك.

تؤخذ كمية الطماطم كما ذكرنا سابقاً بمعدل كيلو ونصف من الطماطم لكل لتر من العصير.

اغسلي الطماطم جيدًا تحت الماء الجاري، وأزيلي نقاط ربط الجذع بالسكين، ثم قطعيها إلى نصفين أو إلى عدة أجزاء. تمر عبر عصارة أو مفرمة لحم.

يُسكب العصير الناتج في قدر ويُغلى المزيج ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. إذا كنت تستخدم مفرمة لحم، دون جلب العصير إلى الغليان، فأنت بحاجة إلى طحنه من خلال منخل ناعم حتى يتحول إلى اتساق موحد.

يُسكب العصير المغلي في مرطبانات معقمة ويُغلق بأغطية معدنية معقمة.

استخدام عصير الطماطم لهذا الغرض وصفة بسيطة, يمكنك الاستعداد .

المكونات المطلوبة:

• الطماطم الحمراء الناضجة؛
• 2 لتر من عصير الطماطم - 1 ملعقة صغيرة من الملح؛
• 2 لتر من عصير الطماطم - 2 ملاعق كبيرة من السكر؛
• مقلاة مينا ذات حجم مناسب؛
• عصارة (مفرمة لحم) ؛
• الجرار والأغطية المعقمة.

اغسل الطماطم جيدًا تحت الماء الجاري. قطع إلى قطع صغيرة، وإزالة نقاط التعلق من ساق.

تمر الطماطم المفرومة من خلال عصارة. نحصل على مشروب نقي بدون بذور. صبها في قدر.

نقوم بتمرير اللب من الحاوية عبر العصارة مرة أخرى.

بدلا من العصير، يمكنك استخدام مفرمة اللحم، وسوف يكون العصير اللب. لإزالة البذور، يمكن طحن الكتلة الناتجة من خلال منخل ناعم.

ضعي قدر العصير على نار خفيفة وأضيفي السكر والملح لكل لترين من العصير: 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من الملح. جلب ليغلي.
تغلي لمدة 3-4 دقائق. يُسكب عصير الطماطم في مرطبانات معقمة ويُغلق بأغطية معدنية معقمة.

لف البرطمانات رأسًا على عقب ببطانية واتركها حتى تبرد تمامًا. يمكنك صنعه مع هذا العصير.

عصير الطماطم اللذيذ مع الثوم

لتحضير العصير، ستحتاجين إلى 11 كيلوغرامًا من الطماطم الحمراء الناضجة. نغسل الطماطم جيداً، وننزع أعناقها، ونقطعها إلى شرائح صغيرة. بعد ذلك، كما في الوصفات أعلاه، نقوم بتمريرها من خلال عصارة للحصول على عصير نقي بدون بذور أو قشر. يُسكب العصير في وعاء مينا مناسب ويُشعل النار ويُطهى لمدة نصف ساعة. بعد الغليان، يجب خفض الحرارة.

ثم أضيفي 7 ملاعق كبيرة من الملح (175 جرام) والسكر. يجب إضافة السكر حسب الرغبة من 400 إلى 700 جرام. طبخ لمدة 5-10 دقائق أخرى. أضف 3-4 فصوص من الثوم مرت عبر مكبس. صب 275 جرامًا من الخل 9٪. أضف 30 حبة بازلاء من البهارات، وحوالي اثنتي عشرة براعم قرنفل، و0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر، و3.5 ملعقة صغيرة من القرفة. أضف جوزة الطيب على طرف السكين. يُطهى لمدة 15 دقيقة إضافية، ثم يُسكب في مرطبانات معقمة ويُلف الأغطية.

عصير الطماطم مع الكرفس لفصل الشتاء

مشروب الطماطم مع الكرفس صحي ولذيذ للغاية وسيوفره تمامًا لجميع أفراد عائلتك. الفيتامينات المفيدة، سوف يعطي القوة والحفظ مزاج جيدطوال اليوم.

لتحضير هذا المشروب الرائع من كيلوغرام واحد من الطماطم الحمراء الناضجة، ستحتاجين إلى: ملعقة كبيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وثلاثة أعواد كرفس.

تغسل الطماطم والكرفس بالماء. نقطع الطماطم ونضعها في العصارة. ضعي العصير في قدر، ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي. يُضاف الكرفس المفروم جيدًا والملح والفلفل المطحون إلى المقلاة ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 10 دقائق.لتحضير العصير بمذاق أكثر ثراءً للكرفس ، يمكنك بشر الكرفس.

بعد ذلك، تحتاج إلى طحن الكتلة من خلال منخل ناعم أو استخدم الخلاط لتحويلها إلى هريس (يمكنك تصفيتها). يُغلى العصير مرة أخرى في الغليان ويُسكب في مرطبانات معقمة ويُغلق بالأغطية.

عصير الطماطم لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو والشبت

مكونات:

• 10 كيلوغرامات من الطماطم
• 500 جرام من الفلفل الحلو
• مظلات الشبت - حفنة صغيرة؛
• ملح و السكر المحببأضف حسب ذوقك.

اغسل الخضار وأزل السيقان. إزالة جراب البذور من الفلفل عن طريق قطعها بسكين.

نقطع الفلفل والطماطم إلى قطع يمكن التحكم فيها ونضعها في العصارة. ضعي العصير في قدر على النار واتركيه حتى يغلي. ثم خففي النار وأضيفي الشبت والملح والسكر إلى المقلاة حسب الرغبة. يُطهى لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم يُسكب في مرطبانات معقمة ويُغلق بالأغطية.

عصير الطماطم مع الشمندر وعصير التفاح

لإعداد هذا مشروب صحيخذ 2 كيلوغرام من الطماطم، 1 لتر من عصير التفاح الطازج محلي الصنع، 200 ملليلتر عصير البنجروالملح حسب الذوق. ستحتاج أيضًا إلى قدر وأوعية معقمة بأغطية.

نقوم بغسل الطماطم باستخدام العصارة ونحصل على عصير الطماطم النقي.

إذا لم يكن لديك عصارة في متناول اليد، قم بإزالة قشر الطماطم وطحنها من خلال منخل ناعم.

لإزالة قشر الطماطم بسهولة، اصنعي قطعًا صغيرًا على شكل صليب باستخدام سكين حاد الجانب الخلفيطماطم ثم ضعه في الماء المغلي لمدة 15 ثانية ثم انقله على الفور إلى الوعاء المجهز ماء مثلج. بعد ذلك، يمكن فصل الجلد بسهولة عن اللب.

في قدر مع عصير الطماطم، أضيفي الشمندر و عصير تفاحضعيها على الموقد واتركيها حتى تغلي. يُسكب العصير المغلي في الجرار ويُغلق بالأغطية.

يمكنك أيضًا الاطلاع على العديد من الوصفات لمشروب لذيذ بنفس القدر: .

عصير الطماطم المعلبة لفصل الشتاء مع الريحان

لا يختلف تحضير عصير الطماطم بالريحان لفصل الشتاء عن العملية الموصوفة في الوصفات السابقة.

خذ 5 كيلوغرامات من الطماطم الناضجة، وربما حتى أكثر من اللازم. الشيء الرئيسي هو منع دخول الخضار الفاسدة الفاسدة. نقوم بتحضير الطماطم، وغسلها، وتقطيعها، ومن ثم استخدام العصارة للحصول على العصير النقي. لا توجد عصارة، استخدم مفرمة اللحم، ثم قم بطحن كتلة الطماطم من خلال منخل ناعم.

ضعي القدر مع العصير على الموقد واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بينما يغلي العصير، يمكنك تحضير الجرار - غسلها وتعقيمها.

أضف ملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من السكر إلى المقلاة. ضبط الملح والسكر حسب ذوقك. رمي في عدد قليل من الأغصان من الريحان. يمكنك استخدام أي ريحان طازج أو مجفف. يغلي لمدة 5 دقائق، صب العصير في الجرار المحضرة، وختم الأغطية، وبعد التبريد، ضعه في مكان بارد ومظلم للتخزين.

لا تقم بتخزين عصير الطماطم لفصل الشتاء؟ لا مشكلة، يمكنك تحضير هذا المشروب بجودة عالية معجون الطماطمفي أي وقت. سيكون العصير المحضر بشكل مستقل عن المعجون أرخص بثلاث مرات من العصير الذي يتم شراؤه من المتجر.

للطهي، تحتاج فقط إلى استخدام معجون الطماطم عالي الجودة بشكل استثنائي، والذي لا يحتوي على مكونات إضافية غير الملح والماء. تحضير العصير بسيط للغاية، قم بتخفيف 1-2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم في كوب واحد من الماء. أضف الملح والسكر والفلفل حسب الذوق واختياري. مشروب معجون الطماطم اللذيذ جاهز، اشربه واستمتع به.

وصفة أخرى لمشروب لذيذ وغير مكلف نسبيًا:.

بعد قراءة الوصفات المذكورة أعلاه، يمكنك بسهولة تخزين هذا المشروب الصحي لفصل الشتاء، ومشاركة وصفات عصير الطماطم مع أصدقائك.