كيفية الحفاظ على عصارة البتولا طازجة دون حفظها. وصفات الحفظ لفصل الشتاء

في بداية شهر مارس، عندما تمنح الشمس الأرض دفءها الأول، يبدأ سائل ثمين يحتوي على الكثير من المواد المفيدة بالتدفق عبر الأشجار. سنخبرك اليوم بكيفية التجميع، والأهم من ذلك، كيفية الحفاظ على عصارة البتولا حتى لا تفسد لفترة طويلة ولا تفقد خصائصها. بعد كل شيء، تساعد "دموع" هذه الشجرة الجميلة بشكل مثير للدهشة في العديد من الأمراض، وهي غنية بالفيتامينات وتدعم جهاز المناعة.

تعتمد كيفية تخزين عصارة البتولا على الشكل الذي اشتريتها به. إذا قمت بشراء منتج تم شراؤه من المتجر في وعاء زجاجي أو زجاجة، فكل ما عليك فعله هو الاستمتاع بفوائد هذا المشروب اللذيذ - وقد قامت الشركات المصنعة بالباقي من أجلك بالفعل. إذا قررت جمع "دموع البتولا" بنفسك، فسيتعين عليك العمل قليلاً حتى تحتفظ بصفاتها القيمة لفترة طويلة.

ما هي فوائد هذا المشروب؟

• عصارة البتولا لها تأثير منشط ممتاز - كوب من هذا "الإكسير" الرائع سيزودك بالطاقة طوال اليوم.
• له تأثير مدر للبول جيد ويحفز وظائف الكلى.
• يقوي الجهاز التنفسي، ويحسن أداء القصبات الهوائية والرئتين.
• هذا السائل الصافي غني بالبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والفلور وغيرها من المواد المفيدة.

ولكن، في الواقع، يمكن العثور على عصارة البتولا ليس فقط على رف المتجر، ولكن أيضًا يتم الحصول عليها مجانًا تمامًا كهدية من "ملكة الأشجار". حسنا، دعونا نذهب إلى العمل الميداني؟

نحن نأخذ الأفضل من الطبيعة!

لا تحتاج إلى معرفة كيفية الحفاظ على عصارة البتولا فحسب، بل تحتاج أيضًا إلى جمعها بشكل صحيح، وإلا فقد تتسبب في ضرر لا يمكن إصلاحه لشجرة بريئة، ولن تجمع أبدًا الكمية المطلوبة من المواد الخام. في كثير من الأحيان في بساتين البتولا، يمكنك رؤية الأشجار المجففة مع علامات الفأس الهمجية على جذوعها. لمنع حدوث ذلك، تذكر بعض القواعد البسيطة واتبعها عند جمع أشجار البتولا.

• لا تستخدم الفأس تحت أي ظرف من الظروف! من الأسهل والأكثر ملاءمة استخدام المثقاب عن طريق حفر حفرة بعمق 2-3 سم. في العام المقبل، ستنمو هذه الحفرة دون أن يترك أثرا، ويمكنك مرة أخرى أن تأخذ النسغ من الشجرة.
• لا تحاول أن تأخذ أكبر قدر ممكن من السوائل من مصدر واحد - وإلا فلن تتمتع شجرة البتولا بالقوة الكافية لمزيد من الوجود والنمو. هل تريد المزيد من المواد الخام؟ استخدام المزيد من الأشجار!
• قبل المغادرة، اعتني بصحة الأشجار - أغلق الحفرة حتى لا يستمر البتولا في تسريب النسغ.

تعامل مع الطبيعة بالامتنان والاهتمام، وسوف تستمر في إسعادك بهداياها! لقد جمعنا "الدموع"، والآن سنبدأ في تعليب عصارة البتولا.

الطريقة الكلاسيكية للتعليب

مكونات

• — 10 لتر + -
• — 400 جرام + -
• - 1 ملعقة صغيرة. + -

تحضير

هذه هي الطريقة الأبسط والأكثر شيوعًا لصنع "إكسير البتولا" - حتى ربة المنزل الأكثر اقتصادًا لديها كل ما تحتاجه! وتكنولوجيا التعليب نفسها مفهومة للغاية وستعمل بشكل مثالي مع أي ربة منزل. سيصبح العصير مشروبًا لذيذًا وممتعًا للغاية ويزيل العطش وينشط بشكل مثالي.

1. يحتوي لحاء البتولا الطبيعي على الكثير من الشوائب والمواد المضافة الدخيلة وغير الضرورية. للتخلص منها، نقوم بتصفية سائلنا من خلال منخل ناعم، يمكن تغطيته بطبقتين من الشاش النظيف للتأكد.

2. أضف السكر وحمض الستريك إلى "إكسير البتولا" وضع الحاويات على لهب صغير. أثناء عملية الطهي، سوف تتراكم رغوة حمراء على السطح، والتي يجب إزالتها بملعقة أو ملعقة مثقوبة. لن نغلي تركيبتنا، ولكن فقط ننتظر حتى تبدأ الفقاعات في الظهور في الأسفل.

3. بينما يغلي عصارة البتولا على الموقد، سنهتم بتعقيم الحاويات التي سنسكب فيها النسغ. للقيام بذلك، شطف الجرار والأغطية بالماء ووضعها في فرن مسخن إلى مائة وخمسين درجة. يرجى ملاحظة أن الأغطية يجب ألا تحتوي على ملحقات مطاطية - وإلا فسوف تذوب و"تتسرب".

4. حسنًا، الآن كل ما يتعين علينا فعله هو صب الإكسير في الجرار، ولفها بإحكام، وتركها مقلوبة لمدة يوم. بعد هذه الفترة، انقل الحاوية إلى مكان بارد ومظلم.

من المؤكد أن عصارة البتولا ، التي يعد تعليبها سهلاً للغاية ، ستساعدك بالتأكيد على التخلص من العطش في يوم صيفي حار وتشبع جسمك بالعديد من المواد المفيدة!

مشروب الحلوى "البتولا في البرتقال"

مكونات

• — 3 لتر + -
• برتقال - ربع ثمرة + -
• - 100 جرام + -
• حمض الستريك- على طرف السكين + -
• الزبيب - 10 قطع. + -

تحضير

هل لا يحب الطفل أو أي شخص في المنزل عصارة البتولا في شكلها النقي؟ جرب خدعة صغيرة - اعرض عليك تجربة الرحيق الصحي باستخدام هذه الوصفة. نحن على يقين من أنه لن يشم الجميع، حتى البالغين، رائحة السائل الذي تبرعت به شجرة البتولا خلف رائحة الحمضيات!

1. قم بتنظيف العصير جيدًا من الشوائب وأصغر جزيئات الحطام - قم بتصفيته من خلال قطعة شاش مطوية في عدة طبقات. ضع المقلاة مع السائل على نار خفيفة، وأضف السكر، وحركه واتركه حتى يغلي تقريبًا، لكن لا تسمح بظهور الفقاعات على السطح.

2. نقوم بتعقيم الجرار وفقًا للمخطط الموضح أعلاه - وهو أبسط ما يمكن ولكنه موثوق. الشيء الرئيسي الذي يجب أن تتذكره هو أن كلا من الجرار والأغطية ستكون ساخنة جدًا عند إخراجها من الفرن، لذا احرص على عدم حرق نفسك.

3. نضع داخل كل برطمان الزبيب والبرتقال وحامض الستريك المغسول والمنقوع في الماء المغلي لبضع دقائق. صب المشروب في الجرار وأغلق الأغطية بإحكام. نحفظ البرطمانات مقلوبة لمدة يوم، ثم نضعها في مكان بارد.

سيستمر هذا الكوكتيل الطبيعي حتى الربيع المقبل، وسيسمح لك "بالتزود بالوقود" بالفيتامينات حتى تظهر الفواكه الطازجة والتوت وتحافظ على عصارة البتولا بكل ذوقها.

ماذا يمكننا أن نضيف إلى محمياتنا؟

• يمكن استبدال بعض السكر الموجود في الوصفة بالعسل الطبيعي.
• يمكنك أيضًا إضافة حفنة من الفواكه المجففة أو الفواكه المسكرة إلى الرحيق.
• يتم إعطاء المذاق الأصلي للمشروب من خلال إضافة قطعتين من حلوى "البربري" إلى الخليط.

الآن أنت تعرف مدى سهولة الحفاظ على عصارة البتولا، والوصفات المقترحة تسمح لك بجعل مذاقها ورائحتها التي لا تضاهى بالفعل أكثر أصالة ومنحها ظلالاً جديدة مثيرة للاهتمام. إن الإمداد الضروري بالفيتامينات والمعادن سيوفر لك الصحة والطاقة لفترة طويلة.
اتخذ عادة صحية أخرى هذا الربيع!

أهلاً بكم! الربيع على قدم وساق، على الرغم من أنه كان لدينا في ذلك اليوم جبل كامل من الثلوج مما جعل من الصعب المشي. الشتاء لا يريد الرحيل، لا يريد أن يغضب).

اليوم سنتحدث عن منتج رائع جدًا، وهو عصارة البتولا. هل تحب هذه المعجزة من الطبيعة؟ عندما كنت طفلاً، أتذكر حتى أنني قمت بجمعها بنفسي، كانت هناك أوقات. لن نتحدث عن كيفية التجميع بشكل صحيح وما هي القواعد التي تحتاج إلى معرفتها حول هذا الموضوع في هذه المقالة. سنتعلم كيفية تحضيره وحفظه لفصل الشتاء، وسنتعلم أيضًا كيفية القيام بذلك حتى لا نضطر إلى غليه.

وهذا يعني أننا سوف نحتفظ بجميع الفيتامينات والمواد المغذية الموجودة فيه. كما أنه يستخدم في الطب الشعبي، وبشكل عام فهو مشروب مغذٍ وشفاء جداً، وسابقاً في الاتحاد السوفييتي كان يتم تحضيره سنوياً ثم بيعه في علب.

دعونا لا ننسى أيضًا أن وقتًا آخر سيأتي قريبًا، وسنذهب جميعًا بسعادة إلى الحقول والمروج لجمع نباتات الهندباء وصنعها واستخدامها. هذا هو وقت شهر مايو الذي لا يُنسى). مرحا!

وصفة لصنع عصارة البتولا في المنزل

سيكون الخيار الأول معلبًا، للحصول على نكهة الحمضيات يمكنك إضافة الفاكهة مثل البرتقال. هذا المزيج هو الذي سيعطي طعمًا ورائحة رقيقة بالإضافة إلى لون أصفر جميل قليلاً.

لن يسمح لك هذا المزيج من المنتجات بشرب مشروب لذيذ جدًا فحسب، بل سيساعد أيضًا على تعزيز جهاز المناعة في جسم الإنسان ككل، وستشعر أيضًا بزيادة وشحن القوة. تستحق المحاولة!

هذه الوصفة مصنوعة في المصنع، وهذه هي الطريقة التي كانوا يصنعونها ولفها بكميات كبيرة وطرحها للبيع.

سنحتاج إلى:

• عصارة البتولا - 3 لتر
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة
• سكر محبب - 100 جم
• برتقالي - اختياري

طريقة طهو:

1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى تعقيم الأغطية، للقيام بذلك، قم بغليها في الماء المغلي لبضع دقائق. ضع الجرار في الفرن لمدة 5 دقائق.

2. اغسلي الثمار جيداً تحت الماء الجاري وتأكدي من سكب الماء المغلي عليها.

مثير للاهتمام! لا يمكنك استخدام البرتقال فقط، بل إن الليمون مناسب أيضًا، بالإضافة إلى غصن من الكشمش أو النعناع.

3. قطعي البرتقال إلى حلقات، يا لها من حلقات برتقالية جميلة. لا تنس أنك تحتاج أيضًا إلى صب الماء المغلي على السكين والمغرفة. قم بإزالة البذور.

4. الآن يجب وضع ثلاث حلقات برتقالية في قاع وعاء سعة ثلاثة لترات ونصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك والسكر. إذا كنت تريد وتحب العصير أحلى، أضف السكر بالنسب - 200 جرام، وحمض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.

5. ضع وعاء عصارة البتولا على الموقد واتركه حتى يغلي، ثم أشعل النار على نار خفيفة واتبع التعليمات الإضافية.

6. اغرف المشروب في الجرة. تأكد من وضع الجرة على منشفة أو قطعة قماش ناعمة.

7. اسكب السائل حتى الحافة تقريبًا، ثم غطيه بغطاء ولفه بلفة، ثم اقلب الجرة رأسًا على عقب وتأكد من عدم خروج أي سائل. نترك المرطبانات حتى تبرد ثم نتناولها مبردة. بالعافية! استعداداتك لفصل الشتاء جاهزة. يمكنك إضافة المزيد من الملصقات حتى لا تنسى.

مشروب لذيذ بالليمون

هل تريد أن تتذكر طعم طفولتك؟ أتذكر أن هذا النوع من عصير الليمون كان يُباع في عبوات زجاجية، وكان لذيذًا بطريقة سحرية. وعندما كان الحر شديدًا، كان أيضًا يطفئ العطش جيدًا ويرفع معنويات الجميع. بعد كل شيء، فإنه ينعش بشكل جيد للغاية ويعطي الطاقة والقوة عندما تكون الشمس مشرقة.

بالمناسبة، الأطفال مهووسون بهذا المشروب، والسبب واضح، فهو طبيعي بدون أي شوائب أو عشق.

من الضروري جمع العصير في مكان لا يوجد فيه طريق، ولهذا فمن الأفضل استخدام زجاجة بلاستيكية نظيفة.

سنحتاج إلى:

• عصارة البتولا الطبيعية – 1000 مل
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• ليمون - 1 قطعة.

طريقة طهو:

1. قم بعصر العصير من الليمون، وهذا من السهل القيام به باستخدام عصارة، أو اضغط عليه على الطاولة، ثم اقطعه وسيتدفق العصير مثل النهر. اخلطيه مع السكر.

3. الآن يمكنك لفه في مرطبانات، أو يمكنك ببساطة الاستمتاع برائحته ورائحته، وشربه كمشروب علاجي.

وصفة مع العسل وبدون سكر

هذا الخيار يذكرنا أكثر بميد، وهو على الأرجح ما هو عليه. يبدو غير عادي ولذيذ بشكل مثير للدهشة، جربه. ومصنوعة أيضًا من منتجات طبيعية وكأنها معجزة العالم.

عصير ليمون البتولا بدون غليان (تعقيم)

بالطبع، لن يجادل أحد في حقيقة أن الحفظ أو المعالجة الجزئية لا تزال تقتل الفيتامينات. هناك خيار لا يزال بإمكانك من خلاله الحفاظ على جميع القيم التي منحتها لنا الطبيعة.

ولكن، تذكر أنه بعد جمع العصير الطازج، يجب عليك تخزينه في مكان بارد لمدة يومين تقريبا، وبعد ذلك سيبدأ ببساطة في التجول وستحصل على كفاس.

هناك طريقة واحدة مناسبة لفصل الشتاء وهي التجميد. ولكن هل تحتاج إلى مساحة كبيرة في الفريزر الخاص بك للقيام بذلك، أم أنك ستكتفي بكيس واحد؟ في هذه الحالة، لا يمكنك استخدام الأكياس فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام الزجاجات البلاستيكية وحتى الأكواب.

أو هناك خيار آخر، وهو العصير، بمجرد جمعه وهو لا يزال طازجًا تمامًا، قم بتصفيته من خلال القماش القطني وإحضاره إلى 80 درجة مئوية، ثم اسكبه في مرطبانات معقمة بغطاء. يجب تخزين هذا الجمال في مكان بارد، ويفضل أن يكون في القبو، لمدة 2-3 أشهر.

مشروب البتولا مع البرتقال

دعونا نواصل حديثنا. والآن نقوم بإعداد مشروب الشفاء بالبرتقال ثم نلفه في مرطبانات. علاوة على ذلك، يمكنك بعد ذلك استخدامها مع مكعبات الثلج، وتخيلي كيف سيكون شكلها جميلاً وساحراً.

بدلا من البرتقال، يمكنك أن تأخذ أي فواكه مجففة، وحتى الوركين الوردية.

سنحتاج إلى:

• عصارة البتولا - 3 لتر
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• سكر - 5 ملاعق كبيرة
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. ضعي السكر وشرائح البرتقال (اشطفيها جيدًا واسكبي فوقها الماء المغلي) بالإضافة إلى حامض الستريك في قدر مع مشروب الطبيعة.

2. يُغلى المزيج ويُطفئ الموقد على الفور.

صب هذا السائل في وعاء معقم. وأغلقيه بغطاء نايلون عادي، والذي تغليه أيضًا أولاً.

عصارة البتولا المعلبة مع حامض الستريك لفصل الشتاء

الخيار الأكثر شعبية، والذي تم استخدامه في الاتحاد السوفياتي، ولا يزال يحظى بشعبية كبيرة اليوم. لنتذكر الوصفة القديمة، في حال أعجبت أحد، فهي الأبسط والأسهل.

سنحتاج إلى:

• عصارة البتولا - 3 لتر
• فواكه مجففة - 50 جم
• سكر - 5 ملاعق كبيرة
• حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. أضف حامض الستريك والسكر المحبب إلى مشروب الطبيعة. بعد ذلك، تناول الفواكه المجففة التي تحتوي على التفاح المجفف والكمثرى والزبيب ووركين الورد.

قبل رمي التوت في السائل، اشطفه بالماء الجاري واسكب الماء المغلي فوقه.

2. اطبخي حتى يغلي، ثم اسكبي كل شيء في مرطبانات نظيفة كالمعتاد وغطيها بالأغطية.

3. اتضح أنه لذيذ جدًا، وهذا العصير مناسب بشكل خاص في الأعياد أو الأعياد. شرب سعيد!

صنع الكفاس من عصارة البتولا

في الصيف، يذهب مثل هذا Kvass مع اثارة ضجة! كفاس عادي، ليس لديك الوقت لإعداد خبز كفاس، ناهيك عن شيء حلو جدًا، بل وأكثر من ذلك. هل سبق لك أن استحضرت مثل هذا العمل الفني؟ إذا لم تكن قد قمت بذلك بالفعل، أقترح عليك مشاهدة هذا الفيديو معي. علاوة على ذلك، فهذه وصفة جدي، كما يدعي مؤلف هذا الفيديو، مما يعني أنه عليك تجربتها على أي حال.

كيفية الحفاظ على عصارة البتولا مع الزبيب والحلويات؟

بالنسبة لي، يعد هذا اكتشافًا مثيرًا للاهتمام، لم أكن لأفكر أبدًا في مثل هذه الفكرة، ولكن بالأمس رأيت في إحدى المجلات، ولكن للنكهة يمكنك استخدام رقاقات ثلجية عادية بدلاً من الفاكهة))). نعم، من يجيد أي شيء، وسأحاول بالتأكيد القيام بذلك هذا العام. أعتقد أن هذا هو ما تحتاجه لقائمة متنوعة. ماذا تعتقد؟

سنحتاج إلى:

• عصارة البتولا - 1 لتر
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة
• مصاصات - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• حامض الستريك - على طرف السكين أو حسب الرغبة
• الزبيب والفواكه المجففة الأخرى - 40 جم أو حسب الرغبة

طريقة طهو:

1. قم بإعداد كل ما تحتاجه. غلي الجرار والأغطية.

بعد ذلك، اسكبي العصير الطازج في وعاء كبير وأضيفي جميع المكونات حسب القائمة.

يمكنك فعل ذلك بدون الفواكه المجففة، فقط مع الحلوى.

2. يُغلى المزيج ولا تنسى إذا ظهرت الرغوة فجأةً قم بإزالتها بملعقة. يُسكب هذا الكومبوت في مرطبانات ويُلف تحت أغطية معدنية ويُترك ليبرد. تخزينها في قبو أو مكان بارد.

هذا كل شيء بالنسبة لي. كما هو الحال دائمًا، أتمنى للجميع الصحة الجيدة، والصحة الجيدة، ورؤيتكم مرة أخرى أيها الأصدقاء! وداعا للجميع! اكتب واترك التعليقات وكن إيجابيًا دائمًا. أتمنى لك يومًا رائعًا ومشرقًا!

يعتبر عصير البتولا مشروبًا قيمًا وصحيًا للغاية ويحبه الكبار والأطفال. ومع ذلك، لا يعرف الكثير من الناس كيف يتم جمعها وإنتاجها، وحتى أكثر من ذلك، كم من الوقت يتم تخزين عصارة البتولا في الثلاجة. دعونا نتعرف على عصارة البتولا ونكتشف خصائصها المفيدة وظروف تخزين مشروب الفيتامين في المنزل.

يبدأ جمع مشروب الفيتامين في أوائل الربيع، عندما تظهر العلامات الأولى لذوبان الجليد، ويستمر تقريبًا حتى يبدأ الإزهار.

في ملاحظة!تعتمد عملية الحصول على سائل الشفاء على التدفق من الفروع المكسورة أو المقطوعة و/أو جذع الشجرة.

تحت تأثير ضغط الجذر، يخرج السائل المتراكم. يتم الحصول على 2-3 لتر من العصير من شجرة واحدة يوميًا، وأحيانًا تصل الإنتاجية إلى 7-8 لترات. في منتصف القرن الماضي، كانت عصارة البتولا تحظى بشعبية خاصة. وكان المشروب رقم 1 في الاتحاد السوفيتي.

نظرًا لقيمته من الطاقة ومحتواه العالي من الفيتامينات، يوصى باستخدامه في مؤسسات ما قبل المدرسة والتعليم. يحتوي المنتج الطازج على:

• السكر – 0.5-2.5%.
• الرماد – 0.3%.
• الزيوت الأساسية، الفيتامينات B6 و B12، البيتولين، الصابونين - ما يصل إلى 15٪.
• الماء – 80-85%.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي عصارة البتولا على 0.7 إلى 4.5 جم/لتر من مختلف المكونات المعدنية الجافة والرماد. كثافة المشروب الطبيعي الطازج هي 1.0007-1.0045 جم/لتر. بفضل السابونين، وهو جزء من السائل العلاجي، فإن عصارة البتولا لها العديد من الخصائص المفيدة:

• إذا كان لديك التهاب في الحلق، فمن المستحسن أن تأخذ عصير البتولا مع الحليب والنشا.
• يتم حل مشاكل الجهاز الهضمي أيضًا عن طريق تناول ماء الليمون والبتولا بنسبة 1:3. بالإضافة إلى ذلك، تعمل عصارة البتولا على تحسين الأداء العام للجهاز الهضمي، وتخفيف الإمساك وتطبيع مرور البراز.
• يعمل المشروب الطبيعي غير المعالج على الإنسان كعامل مضاد للالتهابات لنزلات البرد المختلفة.
• يمكن أيضًا استعادة الخلل الوظيفي في الجهاز الكلوي بمساعدة عصارة البتولا. في كثير من الأحيان يتم استخدام المشروب كمدر للبول.

قائمة فوائد المشروب الروسي يمكن أن لا تنتهي. ليس من قبيل الصدفة أن يكون هناك اهتمام متزايد بهذا المشروب في إنجلترا وأمريكا الشمالية في السنوات الأخيرة، والذي تجاوز شعبية المنشط التقليدي - ماء جوز الهند. ومع ذلك، فإن شرب رحيق البتولا يمكن أن يجلب ليس فقط فوائد، ولكن أيضا ضررا.

كيفية تخزين عصارة البتولا بشكل صحيح؟

يُنصح باستخدام العبوات الزجاجية بدلاً من العبوات البلاستيكية لتخزين سائل البتولا. يجب أن تعلم أنه يمكن تخزين العصير الطازج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5-7 أيام. بعد هذه الفترة، سيكون طعم ماء البتولا كريهًا وسيفقد خصائصه العلاجية. لسوء الحظ، فإن الظروف المنزلية دون استخدام الثلاجة لا تسمح بزيادة العمر الافتراضي للمشروب. وبعد 2-3 أيام فقط في درجة حرارة الغرفة، يتأكسد السائل العلاجي ويبدأ في التخمر، أي يتحول إلى سم.

ومع ذلك، هناك بعض التقنيات التي تسمح لك بمعالجة المنتجات التي لا معنى لها وصنع المشروبات المختلفة التي تحتوي على الكحول منها. يمكنك زيادة العمر الافتراضي لعصارة البتولا في الثلاجة إلى 2-3 أسابيع باستخدام السكر وحمض الستريك:

• للحصول على لتر واحد من العصير الطازج، خذ نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك و 100 جرام من السكر. يتم خلط جميع المكونات وإرسالها إلى الثلاجة دون تعقيم.

هناك طريقة تخزين أكثر جذرية تتمثل في تجميد عصارة البتولا في الثلاجة:

• أضف ملعقتين صغيرتين إلى العصير المخمر (1 لتر). سكر وقشر ليمونة متوسطة الحجم و5-6 قطع. زبيب يُحكم إغلاق هذا الخليط جيدًا ويوضع في الثلاجة لمدة 10-14 يومًا. بعد تكوين الراسب، يتم ترشيح المشروب وإرساله إلى مكان بارد لمدة 2-3 أشهر. تتيح لك طريقة التخزين هذه الحصول على عصير التفاح نتيجة لذلك.

انتباه!يُمنع منعًا باتًا تناول عصارة البتولا إذا تشكل العفن على السطح أو اكتسب النسغ رائحة كريهة حادة مع وجود شوائب يمكن اكتشافها بصريًا.

يعد الحفاظ على المنتج الطبيعي هو الحل الصحيح الذي يسمح لك بالحفاظ على مكملات الفيتامينات والمعادن المفيدة من السائل الطبيعي لفترة طويلة.

نحن نقدم خيارًا مثيرًا للاهتمام حول كيفية إغلاق عصارة البتولا من أجل الحفاظ على قيمة الطاقة الخاصة بها لفترة طويلة:

1. تركيز البتولا. من السهل جدًا إنتاج المركز من عصارة البتولا في المنزل. يتم تسخين السائل إلى 60 درجة مئوية ويتم تبخر 75٪ من الحجم الإجمالي للمنتج الطبيعي. ومع ذلك، لإعداد عالي الجودة للمنتج المجفف بالتجميد، من الأفضل استخدام الأوتوكلاف.
2. تعقيم. قبل صب التركيز في الحاويات، تحتاج إلى إعداد حاويات زجاجية. يُسكب التركيز المُسخن إلى 80 درجة مئوية في مرطبانات مغطاة بغطاء من الصفيح ويُعقم في حمام مائي لمدة 20-30 دقيقة.
3. المرحلة النهائية هي الحفاظ على تحضير الفيتامينات.

بعد التبريد، يمكن تخزين هذا الحفظ ليس فقط في الثلاجة، ولكن أيضا في أماكن أخرى حيث لا تقل درجة الحرارة المحيطة عن الصفر.

كيف يتم لف عصارة البتولا بشكل صحيح للحفاظ على احتياطيات الفيتامينات حتى الموسم التالي؟ من المفيد جدًا الحفاظ على عصارة البتولا بإبر الصنوبر:

• اغسل براعم الصنوبر واحرقها بالماء المغلي حتى لا يبقى عليها أي طلاء شمعي.
• يتم خلط البراعم الصنوبرية وعصارة البتولا في حوض نحاسي.
• تُغلى الكتلة بأكملها وتُطهى على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة.
• يتم غرس عصارة خشب البتولا المستقبلية لمدة 10-12 ساعة.
• بعد التصفية، يضاف السكر وحمض الستريك إلى السائل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة البرتقال أو البرباريس لتنويع الذوق.
• يُغلى الخليط بالكامل ويُغلى لمدة 3-5 دقائق ، وبعد ذلك يُسكب في مرطبانات معقمة ومُحكمة الغلق.

المكونات اللازمة لعصارة الصنوبر والبتولا: لكل لتر واحد من عصارة البتولا خذ 500 جرام من براعم الصنوبر و 0.5 كجم من السكر و 2 ملعقة صغيرة. حمض الستريك.

المشروب الذي يحتوي على عصارة البتولا والنعناع لذيذ ومنعش للغاية. لمدة 10 لترات من المنتجات الطبيعية، خذ 50 غرام من النعناع الجاف. يتم خلط جميع المكونات وتغلي. بعد التسريب لمدة 5-6 ساعات، يضاف السكر وحمض الستريك إلى السائل الناتج. يتم الحفاظ على المنتج بنفس طريقة حفظ عصارة خشب البتولا.

في ملاحظة!يمكن استكمال مستحضرات مشروب الفيتامين المعلب بمكونات مختلفة ستكون مفيدة للجسم في فترة الخريف والشتاء.

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تحضير خل البتولا المعلب لفصل الشتاء. في 2 لتر من العصير، خذ 100 جرام من الفودكا أو الكحول المخفف و 50 جرام من عسل النحل الطبيعي. تخلط المكونات معاً وتوضع في مكان دافئ حتى تنضج. سيكون خل البتولا محلي الصنع جاهزًا خلال 70-90 يومًا. يتم تعبئة المنتج وتخزينه في الثلاجة.

وصفات عصارة البتولا

لقد أثبت الطب أنه إذا كنت تشرب كوبًا من عصارة البتولا خلال النهار، فسوف يساعد الجسم على التغلب على الضعف الربيعي (الفيتامين)، والتعب، وشرود الذهن واضطرابات أخرى في الجهاز العصبي. ستساعد الوصفات المقدمة أدناه على استعادة عملية الهضم، وتحفيز جهاز المناعة، وكذلك تخفيف أعراض الأعراض الأخرى على الشخص.

الوصفة رقم 1. بيرش كفاس. يتم تسخين لتر واحد من عصارة البتولا إلى درجة حرارة 35-40 درجة مئوية. يضاف 20 جرام من الخميرة و 5 حبات زبيب إلى سائل الشفاء وكذلك قشر الليمون أو البرتقال إذا رغبت في ذلك. يتم إغلاق الحاوية الزجاجية بإحكام وإرسالها إلى غرفة باردة لمدة 2-3 أسابيع. بعد هذه الفترة يتم الحصول على مشروب غازي لذيذ وصحي للغاية، وينصح بشربه مبردًا.

الوصفة رقم 2. عصير الفاكهة. يمكن تحضير مشروب بسيط ولكنه لذيذ جدًا باستخدام عصارة البتولا. كل ما هو مطلوب هو إضافة أي عصير فواكه إلى المكون الأصلي.

الوصفة رقم 3. مشروب البتولا المنعش. للحصول على 10 لترات من العصير الطبيعي، تحتاج إلى لتر من السكر والفواكه المجففة، مثل التفاح و/أو الكمثرى. يُسكب سائل البتولا في وعاء من المينا ويخلط مع السكر. يُسقط كيس الشاش بالفواكه المجففة في الخليط المُجهز. تُغطى قطعة العمل بغطاء وتُرسل لتنقع في مكان جاف وبارد. ينضج المشروب خلال 2-2.5 شهر، وبعد ذلك يتم تعبئته في زجاجات. يتم تخزين هذا المشروب المنعش في الثلاجة ويتم استهلاكه عند الضرورة. الوصفات المقترحة ستكون مفيدة لكل من البالغين والأطفال.

"دموع بيريزكا." يتم سحق خمس ليمونات وخلطها مع القشرة ولكن بدون بذور مع 10 لترات من خشب البتولا. يضاف 5 كجم من السكر إلى الكتلة الناتجة. يتم خلط كل شيء وتركه لمدة شهرين في مكان جاف ومظلم. بعد النضج، يضاف 1 لتر من الفودكا إلى المنتج. يتم تعبئة المشروب في زجاجات ووضعه في الثلاجة لمدة 3 أسابيع أخرى. هذا المشروب الكحولي مع نكهة الليمون الواضحة سوف يجذب عشاق الإبداع المنزلي الحقيقيين.

بالإضافة إلى الوصفات المذكورة أعلاه، هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من المشروبات المختلفة والكفاس وعصير الليمون والكوكتيلات غير الكحولية التي يمكن تحضيرها باستخدام عصارة البتولا. للحفاظ على نضارة عصارة البتولا الطبيعية، قم دائمًا بتخزينها في الثلاجة!

للحصول على مشروب علاجي، عليك الذهاب إلى الغابة من أجله. للحصول عليه، تحتاج إلى اختيار البتولا في أماكن صديقة للبيئة. تنتج الأشجار التي تنمو بالقرب من الطريق أو في أحياء المدينة سائلاً يحتوي على كميات كبيرة من المواد الضارة. فالاستهلاك قد يسبب الضرر للإنسان بدلاً من المنفعة.

موسم جمع سائل الشفاء من البتولا هو من منتصف مارس إلى منتصف أبريل، حتى تتفتح الأوراق الأولى. أعظم كثافة لانتهاء صلاحيتها هي من الساعة 12 إلى الساعة 18 ظهرًا.

كيفية جمع عصارة البتولا؟

يمكن وصف عملية جمع المشروب على النحو التالي:

1. يتم جمع السائل العلاجي فقط من الأشجار الناضجة. يجب أن لا يقل قطر صندوقها عن 20 سم، وإذا قمت بجمع مشروب من أشجار البتولا الصغيرة، فسوف يحدث لها ضرر لا يمكن إصلاحه، وقد تجف.
2. من الأفضل عمل ثقب في الجذع باستخدام المثقاب. هذه الطريقة سوف تسبب ضررا أقل للشجرة.
3. يجب عمل الحفرة بعمق 2-4 سم ويتم إدخال أخدود من الصفيح أو البلاستيك فيها أو ربط الشاش. يتم دس أطراف القماش في عنق الحاوية، حيث يتم جمع السائل.
4. يجمعونها في زجاجات بلاستيكية. في السابق، تم استخدام الجرار الزجاجية لهذا الغرض، في الأيام الخوالي، تم استخدام حاويات خاصة من لحاء البتولا لجمع المشروب.
5. يقوم بعض عمال الحصاد بتقصير بعض الفروع وتعليق الزجاجات البلاستيكية على جذوعها.
6. يتم عمل ثقوب في الجذع على ارتفاع 30-100 سم.
7. خلال موسم جمع عصارة البتولا، يمكن جمع 10-20 لترًا من السائل من شجرة واحدة. في الأيام الملبدة بالغيوم يتدفق بشكل أبطأ، وفي الأيام المشمسة بشكل أسرع.
8. قد يكون هناك عدة ثقوب لتجميع النسغ على شجرة واحدة. أنها مصنوعة اعتمادا على قطر الجذع. ومع زيادة الجذع، يتم إضافة فتحة واحدة لكل 10 سم.
9. ينتهون من جمع السائل المفيد عن طريق سد الثقب الموجود في الشجرة بقار الحديقة أو الشمع أو البلاستيسين.

عصير الليمون وعصير البتولا (فيديو)

ما فائدة المشروب؟

من الأفضل استهلاك عصارة البتولا طازجة. يحتوي المشروب على سكر تركيزه 0.5-2٪ وأملاح معادن مختلفة وعناصر دقيقة ومركب فيتامين وأحماض عضوية. يحتوي على العفص والمبيدات النباتية والإنزيمات والهرمونات النباتية. من المفيد أن يشرب الشخص ما يصل إلى 10 لترات من عصارة البتولا سنويًا.

يشار إلى سائل الشفاء من البتولا لتحصي البول، لأنه يساعد على تدمير الحجارة. يساعد المشروب المُجمَّع بشكل صحيح بشكل فعال في علاج أمراض المعدة والكبد. يخفف من حالة المريض المصاب بالصداع.

من الجيد تناول عصارة البتولا لنزلات البرد والتهاب الشعب الهوائية والسعال. فهو يقلل من الألم أثناء هجمات الروماتيزم والتهاب الجذر والتهاب المفاصل. يغسل السائل جيدًا العديد من المواد الضارة من الجسم.

يساعد المشروب في تحفيز عملية التمثيل الغذائي وتجديد الخلايا. الجميع يحبها لمذاقها الغذائي والمنعش.

يساعد في علاج نقص فيتامين الربيع. ينصح بشربه لعلاج فقر الدم والسل. وقد ثبتت فائدة استخدامه في علاج السرطان والأمراض الجلدية. المشروب له خصائص مدرة للبول وطارد للديدان جيدة. يؤخذ لمنع التسوس.

ويلاحظ أن خصائص العصير مفيدة في مكافحة التورم، مما يجعله لا غنى عنه للنساء الحوامل والمرضعات. ينصح بإعطائه للأطفال الذين يعانون من ارتفاع درجات الحرارة، فهو لا يسبب الحساسية.

مشروب طبيعي مصنوع من خشب البتولا ينظف الدم والكلى. فهو بمثابة منشط عام للجسم، وهو ببساطة يروي العطش بشكل لذيذ.

وصفة عصارة البتولا (فيديو)

تخزين عصارة البتولا

يمكن تخزين مشروب البتولا الطازج بدون معالجة لمدة لا تزيد عن يومين. ثم يبدأ في فقدان خصائصه المفيدة. لتكون قادرًا على شربه على مدار العام ، يتم تعليب السائل وغلي الشراب وتحضير كفاس البتولا.

يقولون أن أفضل طريقة للحفاظ على الخصائص المفيدة لشراب البتولا هي التجميد. قليل من الناس يستخدمون هذه الطريقة، إذ لا يوجد مكان لتخزين العصير المعالج بهذه الطريقة. من الأفضل معالجة عصارة البتولا في المنزل للتخزين طويل الأمد على شكل كفاس وتعليب ساخن.

وصفات كفاس. العنصر الإلزامي في إنتاج كفاس البتولا هو حبوب الشعير المحمصة.

1. يُسكب العصير الذي يتم تصفيته من خلال القماش القطني في وعاء زجاجي، وتُضاف الفواكه المجففة المغسولة وحبوب الشعير المقلية. يخلط الخليط جيداً ويترك في مكان بارد ليتخمر. بعد أسبوع يمكنك شرب كفاس. يمكن تخزين هذا المشروب في قبو بارد لمدة تصل إلى 6 أشهر. وصفة: 20 لترا من سائل البتولا، أضف 500 غرام من التجفيف (يمكن أن يكون التفاح والكمثرى والخوخ في خليط أو في أجزاء منفصلة)، و 500 غرام من حبوب الشعير المقلية.
2. يخلط العصير والسكر في وعاء كبير ويترك ليتخمر لعدة أيام. ثم يُسكب الكفاس في زجاجات زجاجية، ويُضاف القليل من الزبيب إلى كل منها، ويُغلق بالفلين، ويُثبت الفلين بالسلك، لأنه سيتم إنشاء كمية كبيرة من ثاني أكسيد الكربون في الزجاجة. الوصفة: أضف 1 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر من العصير. سكر بدون قمة. أضف 5-7 حبات زبيب إلى الزجاجة بأكملها.

تعليب. إحدى الطرق الحديثة لمعالجته للتخزين طويل الأمد هي تعقيم المشروب بالحشو الساخن. يُسكب العصير في قدر ويُضاف السكر وحمض الستريك ويُغلى حتى تستقر الرغوة ويُصفى من خلال 4 طبقات من الشاش في مرطبانات زجاجية مطهية على البخار. غطيها بالأغطية واقلب الأغطية على سطح أفقي. لف بطانية دافئة في الأعلى واتركها حتى تبرد تمامًا.

تحضير العبوات الزجاجية . تغسل البرطمانات بالماء الساخن وتترك جانباً لبعض الوقت لتصريف الماء. يتم تصريف الماء. توضع الحاوية في فرن محمى على حرارة 80 درجة مئوية. احتفظ بالبرطمانات عند درجة الحرارة هذه لمدة 20-30 دقيقة. يجب عليك إزالة الجرار بعناية لتجنب التعرض للحرق.

اغسلي الأغطية، ضعيها في قدر، أضيفي الماء واتركيها تغلي لمدة 5-10 دقائق.

الوصفة: أضف 100 جرام من السكر و 2.5 جرام من حامض الستريك إلى 1 لتر من المشروب. يمكن استبدال حامض الستريك بشرائح الليمون الطازج.

عصارة البتولا مناسبة للمزج بشكل جيد. يمكن صنع مشروب بنكهة النعناع بإضافة 1-2 نعناع إلى الجرة قبل تعبئته.

مزجه مع الفواكه المجففة ووركين الورد. يتم غلي الفواكه المجففة المغسولة مسبقًا أو ثمر الورد في عصارة البتولا حتى تنضج. يتم تصفية المزيج. يُسكب ثلث المزيج وثلثي عصارة البتولا مع السكر وحمض الستريك في كل وعاء. في هذه الحالة وصفة إضافة المكونات هي كما يلي: أضف 125 جرام من السكر و 5 جرام من حامض الستريك إلى 1 لتر من المشروب.

يتم زيادة كمية السكر وحمض الستريك، حيث أن المزيج لا يتم تحليته أو تحمضه مسبقًا.

يمكن مزج مشروب البتولا المحضر مع عصير الكمون والشوكبيري والتفاح والكمثرى. يكتسب طعمًا مثيرًا للاهتمام ولونًا كهرمانيًا جميلًا ويتم تحسين خصائصه المفيدة.

لقد اعتدنا على طعم المنتجات شبه المصنعة، وكانت الأشياء الطبيعية منذ فترة طويلة "عفا عليها الزمن" - حتى أن المنتجات التي لا تحتوي على ملصقات مشرقة أصبحت "مثيرة للقلق" إلى حد ما. حتى أن بعض الناس بدأوا يتساءلون عما إذا كان من الخطير أكل شيء نما في الغابة المجاورة وطرحته إحدى الجدات للبيع؟ حقيقة أنه يمكنك الذهاب إلى الغابة بمفردك والعثور على شيء مغذٍ وصحي هناك لا تخطر على بال أحد المقيمين المتحضرين في مدينة كبيرة !!!

على سبيل المثال، نحن، بالطبع، نعرف ما هو خشب البتولا (شجرة ذات لحاء أبيض وأسود)، لكن السائل الحلو والحامض الموجود في جرة أو عبوة على رف سوبر ماركت لا يرتبط تقريبًا بهذه الشجرة. ولا أحد يفكر حتى في استخراج العصير بمفرده. وهنا أيضًا، لا يمكن جمع العصير إلا من 15 إلى 20 يومًا في السنة، وفوائده لجسم الإنسان لا تتم تغطيتها بشكل جيد في مجلات العلوم الشعبية، وتظل طريقة التخزين طويل الأمد في المنزل لغزًا. ولكن هل كان أسلافنا مخطئين حقًا عندما أطلقوا على عصارة البتولا اسم إكسير الحياة؟! هيا نكتشف!

من أين يأتي وما هو المفيد فيه وكيفية تجميعه بنفسك؟

جذور البتولا، مثل أي شجرة أخرى، تأخذ الماء من التربة. ثم يدخل الأوعية الخشبية إلى الجذع والبراعم، ويثري نفسه بالنشا والعناصر الدقيقة والفيتامينات والبروتينات والأحماض على طول الطريق. في هذه الحالة، يمكن جمع العصير (حوالي 80 لترا من واحد) في غضون أسبوعين في الربيع. مع ظهور الأقراط الأولى، تتوقف شجرة البتولا عن "البكاء". في الوقت نفسه، فإن "ماء" البتولا مفيد ليس فقط للشجرة نفسها، ولكن أيضًا لجسم الإنسان. على عكس الماء العادي، الذي يمكن أن يكون غنيًا بالمعادن فقط، فهو يحتوي على الإنزيمات والفيتامينات ومبيدات الفيتون والعفص والفركتوز والزيوت الأساسية والأحماض العضوية وما إلى ذلك، ولهذا السبب أحبه أسلافنا كثيرًا.

من الأفضل اختيار أشجار البتولا التي يبلغ قطر جذعها أكثر من 20 سم، وللتجميع قم بعمل ثقب صغير في الجذع وأدخل أخدودًا توضع تحته حاوية النسغ. بعد "الإجراء" تتم معالجة الحفرة باستخدام دواء خاص وتغطيتها بالطحلب. في الوقت نفسه، عليك أن تعرف أنه لجمع العصير في أماكن غير محددة، يمكنك الحصول على غرامة تصل إلى 700 ألف روبل، لذلك من الأفضل الاتصال بقسم الغابات أولا للحصول على توضيح.

هل يمكن أن تكون عصارة البتولا ضارة؟ ضرر

ولكن قبل أن تذهب إلى أقرب غابة، دعونا نكتشف ما إذا كان عصير هذه الشجرة يمكن أن يؤذي جسمك. في البداية، نلاحظ أن هناك فئتين فقط من الأشخاص الذين ليس من المقدر لهم تحسين صحتهم بمساعدتها:

الأشخاص الذين لديهم حساسية من حبوب لقاح البتولا؛
الأطفال الذين يرضعون رضاعة طبيعية.

بالنسبة لأي شخص آخر، يمكن أن يساعد فقط في إزالة السموم والدهون المتحولة والأملاح.

من يمكنه الاستفادة من عصارة البتولا؟ فائدة

والأكثر فائدة هو عصارة البتولا الخام، والتي تم تخزينها لمدة لا تزيد عن يومين، وعندما يتم تجميدها، فإنها تحتفظ بكمية أقل من العناصر الغذائية. أما بالنسبة للعصير الذي يتم شراؤه من المتجر، فكل شيء يعتمد على تكنولوجيا الشركة المصنعة. على أي حال، فإن عصارة البتولا مفيدة لأولئك الذين يعانون من أحد الأمراض التالية:

التهاب المفاصل والتهاب الجذر والروماتيزم والنقرس.
حصوات في المثانة والمرارة والكلى (ولكن يجب عليك بالتأكيد استشارة الطبيب)؛
مشاكل في الكبد والكلى والأعضاء الداخلية الأخرى والجهاز الهضمي.
أمراض القلب والأوعية الدموية.
سيلان الأنف (بما في ذلك المزمن)، والتهاب الحلق، والسعال، والتهابات الجهاز التنفسي الحادة والسارس، والسل، والتهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي.
علم الأورام؛
تسمم؛
العمليات الالتهابية في الجهاز البولي التناسلي.
التعب المزمن والنعاس.

كيفية تخزين عصارة البتولا في المنزل؟ هل يمكن تخزينه حتى الشتاء؟

كما ذكرنا سابقًا، يمكن تخزين العصير الطازج في القبو أو الثلاجة لمدة يومين دون المساس بجودته. بعد هذا الوقت، يبدأ بسرعة في التعكر. وسوف يساعد الفريزر في الحفاظ عليه حتى الشتاء. لكنك تحتاج فقط إلى تجميده بسرعة كبيرة حتى لا تفقد العناصر الغذائية.

يمكنك أيضًا "إغلاق" عصارة البتولا في مرطبانات زجاجية. يجب تسخينها إلى 80 درجة ولفها بأغطية من الصفيح. بعد ذلك، يُحفظ العصير الموجود في البرطمانات في ماء ساخن لمدة 15 دقيقة، ثم يُبرد في درجة حرارة الغرفة.

طريقة أخرى للحفظ هي إنتاج مركزات البتولا. للقيام بذلك، جلب العصير الطازج إلى 60 درجة ويتبخر 3/4 من حجمه الأصلي. يُسكب الربع المتبقي في الجرار، وكما في الطريقة السابقة، يتم لفها بأغطية. في فصل الشتاء، قبل الاستخدام، يتم خلط هذا التركيز بالماء.

لذيذ وصحي جدا!

كما آمل أن تكون قد رأيت بالفعل، يمكن ويجب جمع عصارة البتولا بشكل مستقل في أوائل الربيع، لأنها إكسير حقيقي للحيوية والصحة للإنسان، مما يساعد الجسم على التعامل مع العديد من الأمراض. تخزينها على المدى الطويل في المنزل ممكن أيضًا. ولجعل المشروب ألذ، عليك إظهار القليل من الخيال.

* إذا أضفت الزبيب والسكر إلى العصير (حوالي 2 ملعقة صغيرة لكل لتر)، فستحصل في غضون أيام قليلة على كفاس، والذي يمكن شربه على الفور أو تخزينه لعدة أشهر. بدلا من الزبيب، يمكنك إضافة فتات خبز الجاودار، ولكن بعد ذلك سيتعين عليك الانتظار حوالي أسبوعين للاستعداد.

* يمكنك أيضًا تحضير مشروب البتولا-لينجونبيري الطبي. للقيام بذلك، ستحتاج إلى ضغط 300 جرام من Lingonberry وخلطها مع لترين من عصارة البتولا. أضف القليل من العسل إلى الخليط، ثم اشربه واشحن صحتك. بدلاً من التوت البري، يمكنك استخدام أي أنواع أخرى من التوت والبرتقال والليمون والفواكه المجففة التي تفضلها!