Aling mantika ang mas malusog, inasnan o pinausukan? Salted mantika: mga benepisyo at pinsala sa katawan

22.04.2019

Sa artikulong ito matututunan mo ang mga benepisyo ng mantika. Magkano ang dapat mong kainin upang maiwasan ang pagtaas ng timbang?

Ang isang kilalang produkto, ang mantika, ngayon ay madalas na nagiging sanhi ng kontrobersya tungkol sa mga benepisyo at pinsala sa katawan ng tao. Ang ilang mga tao ay nag-iisip na ito ay hindi dapat kainin dahil ito ay masyadong mataas sa calories. Ang iba, sa kabaligtaran, ay nagtatalo na ang mantika lamang ang naglalaman ng mga sangkap na kailangan lamang ng isang tao para sa normal na pag-iral ng pisyolohikal. Tingnan natin kung paano nakakaapekto ang produktong ito sa katawan.

Pork mantika: komposisyon, benepisyo at pinsala sa katawan at kalusugan ng mga kalalakihan at kababaihan, bitamina, contraindications. Anong acid ang nilalaman ng mantika?

Kahit noong sinaunang panahon, nagsimulang gumamit ng mantika ang mga Slav bilang meryenda nang sinalakay ng mga nomad ang Rus'. Pagkatapos ng lahat, ang isang maayos na inihanda na produkto ay maaaring maimbak nang higit sa isang araw, kahit na walang pagpapalamig. Bilang karagdagan, ang mantika at itim na tinapay ay nagligtas sa mga tao mula sa gutom at napuno ang katawan ng mga kinakailangang kilocalories, na nagbigay sa kanila ng lakas para sa mahirap na pisikal na paggawa.

Ang inasnan o inatsara na produkto ng baboy ay itinuturing na pinakakapaki-pakinabang. Nag-iimbak ito ng:

bitamina: A, E, D
karotina
arachidonic acid(kailangan para sa paggana ng puso, bato, utak)

Kung kumain ka ng mantika na may bawang at paminta, ito ay makakapagligtas sa iyo masamang epekto kolesterol.

MAHALAGA: Naglalaman din ang produkto ng linolenic, oleic, palmitic, linoleic, at stearic acid. Salamat sa kanila, tumataas ang kaligtasan sa sakit at nagpapabuti ang pagkalastiko ng mga dingding ng mga daluyan ng dugo.

Sa katamtamang pagkonsumo (100 g bawat linggo) ng produktong ito, bubuti ang iyong kaligtasan sa sakit.
Kung umiinom ka ng alak habang kumakain ng mantika, hindi mo nahaharap ang panganib ng mabilis na pagkalasing.
Ang isang umaga na bahagi (10 g) ng mantika ay nakakatulong na mapabuti ang paggana ng gastrointestinal tract.
Ang mga lalaki ay nangangailangan ng pang-araw-araw na bahagi ng mantika, dahil ang naturang pagkain ay nagbibigay ng kinakailangang siliniyum upang mapabuti ang potency.
Pinipigilan ng Salo ang pag-unlad ng cancer. Tinatanggal ang mga nakakapinsalang lason.

Salted mantika na may bawang - mga benepisyo

Pinsala ng mantika:

Kung gagamitin mo ito araw-araw malalaking dami at humantong sa isang laging nakaupo na pamumuhay, ang mga problema ay babangon sa sobra sa timbang.
Ang labis na pagkonsumo ng mga delicacy ay hahantong sa paglitaw ng mga pathologies sa puso. May panganib na magkaroon ng mga stroke at atake sa puso.
Hindi ka dapat kumain ng mantika, na maaaring maimbak nang mahabang panahon at mayroon dilaw. Walang pakinabang dito.

Mantika ng baboy: mga benepisyo at pinsala sa atay

Siyempre, ang pag-ubos ng pagkaing ito sa maraming dami ay hahantong sa mga problema sa paggana ng atay at apdo. Lalo na kung kumakain ka ng mantika sa gabi. Lahat lamang loob ay mabibigatan sa pagproseso ng isang mataas na calorie na produkto. Bilang resulta, maaaring mangyari ang pagkabigo at paglala. Ang tao ay makaramdam ng panghihina, pagduduwal, pagsusuka at iba pang hindi kasiya-siyang kahihinatnan ay posible.

Gayunpaman, kung hindi ka kumain nang labis, ang mantika ay maaaring maiwasan ang paglitaw ng mga gallstones. Sa normal na paggana ng gallbladder at atay, ang mga sumusunod ay mangyayari:

Ang apdo ay ilalabas, na magiging sanhi ng paglaki ng mga duct ng organ.
Bilang resulta, ang likido na ginawa ng mga hepatocytes ng atay mismo ay lalabas nang hindi man lang nag-iiwan ng sediment.

Mantika sa panahon ng pagbubuntis: mga benepisyo at pinsala

Ang mantika ay hindi kontraindikado para sa mga buntis na ina, ngunit kung hindi ito inaabuso ng babae. Bilang karagdagan, hindi maipapayo para sa mga umaasang ina na kumain ng pinausukang o pritong delicacy; walang kapaki-pakinabang para sa katawan ng hindi pa isinisilang na bata. Gayunpaman, para sa katawan ng isang buntis. Ang mga stabilizer at preservative ay ginagamit upang ihanda ang ganitong uri ng produkto.

Kaya, kung ang mga umaasam na ina ay ubusin ang produkto, pagkatapos lamang sa magandang katangian at sa inasnan na anyo. Huwag kumain ng pink na mantika sa ilalim ng anumang mga pangyayari - ito ay isang masamang tagapagpahiwatig ng kalidad.

Posible bang kumain ng mantika habang nagpapasuso?

Ayon sa mga rekomendasyon ng mga doktor, ang mantika ay hindi kasama sa listahan ng mga pinahihintulutang pagkain para sa mga babaeng nagpapasuso. Ang produktong ito ay naglalaman ng mga sangkap na hindi gaanong hinihigop ng katawan ng tao. Sa kabilang banda, mayroong mga bitamina, mineral, kapaki-pakinabang na mga acid na kailangan ng mga tao.

Samakatuwid, maaari nating tapusin: ang mga ina ng pag-aalaga ay pinahihintulutang kumain ng mantika, ngunit hindi palagi at sa maliit na dami. Paminsan-minsan lang, kapag gusto mo talaga.

Menu ni nanay sa GW

Balat ng mantika - maaari mo bang kainin ito: mga benepisyo at pinsala

Ilang tao, napakaraming opinyon. Ang ilan ay nangangatuwiran na kung kakainin mo ang balat, maaari kang makakuha ng apendisitis. Dahil sa ang katunayan na ang mga ugat ng bristle ay nananatili sa hindi ginagamot na produkto. Gayunpaman, marami ang balat positibong katangian, sa partikular:

naglalaman ito ng lahat ng bitamina B
Mayroon ding mga bitamina: PP, H, E
naglalaman ng mga mineral: potassium, phosphorus, magnesium, sodium, calcium, sulfur, iron
calorie na nilalaman ng produkto 216 Kcal bawat 100 g

Mantika - mabuti o masama?

MAHALAGA: Kung niluto mo nang tama ang balat ng baboy, mas tiyak: singe ito nang wala mga kemikal na sangkap, scald na may tubig na kumukulo, kung gayon ang naturang produkto ay hindi makapinsala sa katawan.

Aling mantika ang mas malusog: inasnan o pinakuluang?

Ang lahat ng nasa itaas ay pinapanatili sa inasnan na mantika kapaki-pakinabang na materyal. At kapag niluluto ang produkto, bahagi nito ay biologically aktibong sangkap ay nawasak, samakatuwid ang mga bitamina, acid, at mineral sa kanilang orihinal na komposisyon ay hindi papasok sa katawan.

Ang pinausukang mantika ba ay malusog?

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng pinausukang mantika ay makabuluhang nabawasan kumpara sa inasnan na mantika. Sa anumang kahit na magaan na paggamot sa init, ang ilang mga bahagi ay nawawalan ng lakas. Bagaman hindi ito kritikal kung ang mantika ay naproseso sa bahay. At sa mga kaso kung saan ito ay pinausukan nang walang likidong usok at iba pang mga kemikal na additives na nagdudulot ng matinding pinsala sa katawan ng tao sa kabuuan.

Mantika, hilaw, sariwang mantika: mga benepisyo at pinsala. Application sa medisina

Ang raw mantika ay kadalasang ginagamit upang gamutin ang iba't ibang mga pathologies:

Sa anyo ng mga ointment. Dikdikin lang at lagyan ng pulot. Tinatrato ng komposisyon na ito ang pamamaga ng mga kasukasuan.
Parang compress. Muli, kailangan mong gilingin ang 125 g ng produkto, magdagdag ng 30 g ng asin. Susunod, ilapat ito sa namamagang lugar, balutin ito ng cling film, at balutin ito ng mainit na scarf.
Bilang isang compress para sa takong spurs. Paghaluin ang dinurog na mantika sa itlog, kakanyahan ng suka(95 ml). Hayaang tumayo ng 14 na oras madilim na lugar. Mag-apply ng mga compress sa gabi sa mga namamagang lugar.

Pritong mantika at kaluskos: pinsala at benepisyo

Walang masasabi tungkol sa mga benepisyo ng pritong, mataba na pagkain. Kasama ang mantika. Gayunpaman, kung ihahambing natin ang dami ng mga carcinogens na inilabas kapag nagprito ng mga pagkain sa regular na langis ng gulay at sa mantika. Sa pangalawang kaso, mayroong limang beses na mas mababa sa kanila. Samakatuwid, kung nais mong magprito ng patatas, gumamit ng mantika bilang taba. Bilang karagdagan, sa taglamig, ito ay magiging isang mahusay na mapagkukunan ng muling pagdadagdag ng mga kilocalories kung ang iyong trabaho ay nagsasangkot ng maraming pisikal na pagsisikap, at kailangan mong matagal na panahon maging sa lamig.

Pritong mantika

Pagkatapos ng impormasyong ibinigay, ikaw ang magpapasya para sa iyong sarili kung ito ay malusog na kumain ng mantika o hindi. Ang tanging bagay na kailangan mong isaalang-alang ay ang produktong ito ay kontraindikado para sa mga taong may sakit sa atay, apdo at may kapansanan sa metabolismo ng kolesterol.

Salo: mga benepisyo at pinsala kapag nawalan ng timbang

Ang mantika ay isa sa mga paboritong produkto ng mga Slavic na tao. Ang mantika ay isang kontrobersyal na produkto at nagiging sanhi ng patuloy na debate tungkol sa mga benepisyo at pinsala nito. At ang mga pagtatalo na ito ay hindi walang batayan, dahil ang mga benepisyo ng mantika ay nagpapakita lamang ng kanilang sarili sa katamtamang pagkonsumo ng produktong ito, at wala sa malalaking dami. mabuti sa katawan hindi magdadala.

Paglalarawan ng mantika:
Ang mantika ay isang hayop subcutaneous na taba, na naglalaman ng mga biologically active substance, at mahalagang nutritional reserve ng hayop. Sa ating bansa, ang mantika ay pangunahing natupok. Mula noong sinaunang panahon, ang mantika ay isang pambansang produktong Ukrainian. Ang mantika ay hindi dapat malito sa intramuscular fat (leeg, bacon), na malawakang ginagamit sa pagluluto at walang kaparehong benepisyo gaya ng subcutaneous fat (lard). Ang mantika ay kinakain na inasnan, pinausukan, pinakuluan at pinirito. Dapat alalahanin na kapag nagprito, ang mantika ay nawawala ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na katangian nito at nagiging puspos ng mga carcinogens. Inirerekomenda ng mga eksperto ang regular na pagkonsumo ng mantika, ngunit hindi hihigit sa 30 gramo bawat araw at hindi kasama ang isa pa matatabang pagkain. Ang mantika ng baboy ay madalas na matatagpuan sa mga recipe tradisyunal na medisina at ginagamit upang gamutin ang maraming sakit, kadalasang inilalapat sa labas.

Komposisyon ng mantika:
Ang mantika ay mayaman sa saturated at unsaturated fatty acids, tulad ng linolenic, linoleic, palmitic at arachidonic acids. Ang mantika ay naglalaman ng , at pangkat B. Ang mantika ay naglalaman ng macro- at microelements - phosphorus, at iba pang mineral.

Calorie na nilalaman ng mantika:
Ang calorie na nilalaman ng mantika ay halos 800 kcal bawat 100g ng produkto.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mantika:

Ang mantika ay tumutulong sa pagpapalakas proteksiyon na mga function katawan. Ang mantika ng baboy (lalo na sa) ay makakatulong na maprotektahan laban sa sipon sa malamig na panahon.

Ang pagkonsumo ng mantika sa katamtaman ay may kapaki-pakinabang na epekto sa puso at mga daluyan ng dugo at nakakatulong na maprotektahan laban sa atherosclerosis.

Ang mantika ay naglalaman ng mahahalagang fatty acid at iba pang mga sangkap na kasangkot sa pagbuo ng mga selula ng katawan (kabilang ang mga selula ng utak) at nakakaapekto sa pagbuo ng mga hormone.

Tinutulungan ng Salo na alisin ang mabibigat na metal at lason sa katawan.

Inirerekomenda ng mga eksperto na isama ang mantika sa diyeta ng mga naninigarilyo, dahil ito ay nababawasan masamang impluwensya paninigarilyo sa katawan.

Ang mga taong nagmamalasakit sa kanilang pigura ay hindi dapat ganap na isuko ang mantika. Ang isang maliit na piraso na kinakain nang walang laman ang tiyan ay mapoprotektahan laban sa labis na pagkain at makakatulong sa iyong mabusog nang mas mabilis.

Ang mantika ay inirerekomenda para sa mga atleta, mga buntis at nagpapasusong kababaihan, at mga matatandang tao.

Ang mantika ng baboy ay naglalaman ng selenium, na may mga katangian ng antioxidant at tumutulong sa pagprotekta laban sa kanser.

Contraindications para sa mantika:
Ang mantika ay kontraindikado para sa mga taong may sakit sa gallbladder at atay. Hindi mo dapat ubusin ang mantika sa maraming dami, kahit na ganap. malusog na tao, dahil ito ay maaaring magdulot ng mga kaguluhan sa paggana ng mga panloob na organo.

Tinatawag itong cold-season food, dahil kapag malamig sa labas, mas kailangan ng ating katawan ang “fuel”. At kahit na hindi ka makakahanap ng mantika sa anumang menu ng diyeta (100 gramo ay naglalaman ng halos 800 calories), ang produktong ito ay naglalaman ng isang bundok ng mga bitamina, at ang mga benepisyo nito ay nagsisimula sa antas ng cellular.

Svetlana Shalaeva

Ang mantika ng baboy ay halos ganap na binubuo ng saturated at unsaturated fats na nauugnay sa ating katawan. mga fatty acid- materyal na gusali ng mga lamad ng cell. Pagpapabilis metabolic proseso sa loob ng mga selula, pagpapabuti ng mga pag-andar ng mga intercellular membrane, higit pa mabisang gawain Ang cellular mitochondria ay ilan lamang sa mga benepisyong makukuha mo sa pagkain ng isang piraso ng mantika. Ang nilalaman ng bitamina A, D, E at F ay isa pang merito ng mantika. Kasama ng mga fatty acid, ang unang tatlo ay makabuluhang nagpapabuti sa kondisyon ng balat at kutis, at ang bitamina F ay nagsisilbing isang matapat na tagapagtanggol ng mga daluyan ng dugo.

Laban sa sipon at atake sa puso

Ang isa pang bahagi ng mantika ay arachidonic acid. Ito ay nabibilang sa polyunsaturated fatty acids at matatagpuan sa mga tisyu ng ating puso, utak at bato, na ginagawa itong kailangang-kailangan para sa normal na operasyon mga mahahalagang ito mahahalagang organo(halimbawa, ang arachidonic acid ay nagpapanumbalik ng mga nasirang selula ng utak, na binabawasan ang panganib ng atake sa puso at stroke). Sa pamamagitan ng paraan, ang acid na ito ay matatagpuan lamang sa mantika at hindi matatagpuan sa mga langis ng gulay. Kumain ng isang hiwa ng mantika sa panahon ng malamig na panahon - malaking bagay sa pagpapalakas ng immune system: pinoprotektahan ng arachidonic acid ang katawan mula sa mga virus.

Svetlana Shalaeva

nutrisyunista, empleyado ng Unibersidad ng Haifa (Israel)

Kung wala kang problema sa pagiging sobra sa timbang, sistema ng pagtunaw, pati na rin ang atay at bato, ang katamtamang pagkonsumo ng mantika (hanggang 30 gramo bawat araw) ay maaaring maging mabuting pag-iwas sa maraming problema sa kalusugan. Ito ay mahusay na hinihigop ng ating katawan at hindi nagiging sanhi ng mga allergy, tulad ng ilang iba pang mga produkto ng pinagmulan ng hayop. Gumamit ng mantika kapag nag-iinit ng pagkain. At makatitiyak: ito ay mas malusog kaysa sa pagluluto na may langis ng gulay. Ang katotohanan ay kapag pinainit, ang mga aldehydes ay nagsisimulang ilabas mula sa langis ng gulay - mga nakakalason na sangkap na may posibilidad na maipon sa katawan. Ang labis sa mga compound na ito ay nagpapataas ng panganib na magkaroon ng sakit sa puso at kanser (kaya i-save ang mga langis ng gulay - olive, flaxseed, pumpkin at iba pa - para sa salad dressing o paggawa ng sarsa). Bilang karagdagan, sa pamamagitan ng pagsasama ng mantika sa iyong diyeta, lumikha ka ng isang bahagyang alkalina na kapaligiran sa katawan, na hindi angkop para sa mga cell na may mga pathologies.

Para sa kalusugan ng vascular

Kahit na ang pagkakaroon ng kolesterol ay hindi nakakapinsala sa mantika (siyempre, kung kakainin mo ito sa makatwirang dami). Mayroong isang simpleng paliwanag para dito: ang subcutaneous fat ay mayaman din sa lecithin (isang complex ng phospholipids), na mas sagana kaysa sa kolesterol. Ang tulad-taba na sangkap ay nagpapanatili sa pagkatunaw ng kolesterol, na pumipigil sa pagtitiwalag nito sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo, at sa parehong oras ay tumutulong sa mga bitamina na mas mahusay na hinihigop. Totoo, nalalapat lamang ito sa sariwang mantika - puti, na may kulay-rosas na kulay. Ang anumang paggamot sa init (halimbawa, paninigarilyo) ay humahantong sa oksihenasyon ng lecithin, at dahil dito sa pagbaba sa mga pag-andar nito. Upang panatilihing mas matagal ang mantika, asin ito (maaaring kasama sa recipe ng mantika ang pagproseso gamit ang mga pampalasa) at itago ito sa refrigerator o frozen sa isang saradong garapon o bag. makapal na tela. Sa form na ito, ang mantika ay mananatili nito mga kapaki-pakinabang na katangian hanggang isang taon.

Tulad ng sinasabi ng katutubong karunungan "Ang mga tao ay tumataba hindi sa mantika, ngunit sa dami nito".
At sinasabi rin nila na- "Ang mantika ng baboy na may tinapay ay ang iniutos ng doktor". Ngunit, kailangan mo ng itim at butil na tinapay, na gawa sa harina o may bran.

Kailan mo natutunan ang tungkol sa mga benepisyo ng mantika?

Simula noon, kapag naunawaan ng mga tao kung paano mag-imbak ng karne, napansin nila kung ano benepisyo at halaga ng mantika. Ang mga taong Europeo at ang parehong dating mga Europeo na nanirahan sa ibang mga kontinente ay mahilig sa mantika at kinakain ito na pinausukan, inasnan, pinakuluan at pinirito sa loob ng maraming siglo. Mula sa lumang panahon baboy Ang mantika ay ipinagmamalaki ng lugar sa pagkain ng mga residente sa kanayunan, lalo na kapag walang mga bakas ng mga refrigerator.

Ang pagkonsumo ng mantika ng ating mga ninuno - iyon ay, ng mga di-Muslim na mga tao (ang mga Muslim ay kumakain lamang ng mantika ng tupa) ay tumaas nang husto sa mga siglong iyon nang magsimula ang mga pagsalakay ng mga nomad sa Rus. Ang "mga kinatawan" mula sa gayong mga nomadic na tribo ay kumuha ng mga hayop at tao, at iniwan lamang ang mga baboy - dahil ang mga baboy ay hindi makagalaw nang mabilis gamit ang kanilang mga maikling binti. Kaya ang mantika ay palaging tumutulong sa mga taganayon, at mayroon din Ang mantika ay masarap at malusog. Sa Rus', hindi kumpleto ang anumang kapistahan kung wala ito. At pagkatapos ng parehong kapistahan ay napansin nila iyon ang mantika ay nagpapagaling ng mga hangover! Sa ngayon, opisyal at hindi opisyal na gamot kinilala ang mga benepisyo ng mantika para sa mga tao iba't ibang edad . At ito ay mantika lamang, hindi katulad ng mantika ng ibang mga hayop.

Pinsala ng mantika

Makukuha mo ang pinakamalaking benepisyo kung kakain ka ng mantika na inasnan o may paminta at bawang. Narito ang isang kapansin-pansin na halimbawa kung kailan ang mantika ay nakakapinsala:
Ang mga Amerikano at British ay kumakain ng intramuscular fat na may leeg o bacon at iyon ang dahilan kung bakit sila tumataba;
Kumakain ang mga Aleman pinakuluang mantika na may parehong patatas, na hindi rin nakakatulong sa iyong figure.

Ang mga benepisyo ng mantika

Dapat ito ay nabanggit na arachidonic acid, na kailangan para sa katawan tao, matatagpuan lamang sa mantika ng baboy at hindi nakapaloob sa anumang iba pang mga langis ng gulay. Sa paghusga sa komposisyon ng mga sangkap na kapaki-pakinabang sa mga tao, ang mantika ay isang kailangang-kailangan na produkto para sa pagpapabuti ng kaligtasan sa sakit at pagpapanatili ng pangkalahatang sigla, lalo na sa malamig na panahon. Tanging ang taba ng selyo ay maaaring ihambing sa mantika; sa pamamagitan ng paraan, ito ay medyo katulad sa komposisyon.

Ang mantika ba ay mabuti o masama?

May nag-uulat na ang mantika ay ganap na walang silbi, na naglalaman lamang ito ng masamang kolesterol at iba pang masasamang bagay... Ang ibang mga tao, na nagsasabi nang eksakto sa kabaligtaran, ipagtanggol ang Ukrainian folk delicacy sa kanilang mga suso.

Isang pabula: ang mantika ay hindi naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na bitamina

Talagang hindi totoo. Hindi mo dapat bigyang pansin ito, ang mantika ay naglalaman ng maraming bitamina, kahit na isang bagay na bihirang bilang bitamina F (unsaturated fatty acids). Ang bitamina na ito ay nagpapalakas mga daluyan ng dugo katawan at tumutulong upang ganap na mapupuksa ang atherosclerosis. Ang selenium, na matatagpuan sa mantika, ay pumipigil sa pagbuo mga selula ng kanser at tumutulong sa pagtaas ng potency. Pagkatapos ng lahat, ang produktong ito ay tinawag na "Ukrainian Viagra" para sa isang dahilan!

Myth two: ang pagkain ng mantika sa umaga ay hindi kanais-nais

Ang mantika ay mas mahusay kaysa sa langis ng oliba sa pagtulong sa pagpapaalis ng apdo mula sa atay, kaya ito ay lalong kapaki-pakinabang sa umaga upang kumain ng hindi bababa sa isang piraso ng hilaw na mantika na tinimplahan ng mga sibuyas, bawang at marami pang iba (lahat ay may sariling panlasa). Sa tulong ng kapaki-pakinabang na produktong ito, ang apdo na naipon sa atay sa magdamag ay mabilis na aalisin, nililinis ang iyong katawan. Pagkatapos ng isang oras makakain ka na. Higit sa lahat, ang mantika ay inirerekomenda para sa mga taong tumawid sa 50-taong marka.

Ikatlong mito: ang mantika ay hindi malusog dahil naglalaman ito ng maraming kolesterol.

Siyempre, may sapat na kolesterol doon. masama ba ito? Hindi! Pagkatapos ng lahat, mayroon ding sapat na lecithin, na may mahusay na epekto sa mga lamad, na nagbibigay ng lakas sa mga lamad ng mga daluyan ng dugo, na pumipigil sa paglitaw ng tulad ng isang kahila-hilakbot na sakit bilang atherosclerosis. Ang dami ng lecithin sa mantika ay mas malaki kaysa sa dami ng kolesterol, kaya ito ay ligtas at kapaki-pakinabang. Kung ito ay kabaligtaran, ito ay maaaring nakakapinsala. Ang mga produkto ng pagawaan ng gatas at mga itlog ay naglalaman din ng maraming lecithin, na, bilang karagdagan, ay may mga benepisyo para sa utak at mental na aktibidad. Samakatuwid, ang mga taong nakikibahagi sa gawaing pangkaisipan ay hindi magagawa nang wala ito!! Bukod dito, ang sariwang mantika ay mas mahusay kaysa sa pinausukan o kung hindi man naprosesong mantika. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang matagal na pag-init ay humahantong sa oksihenasyon ng lecithin, na, sa turn, ay humahantong sa ang katunayan na ang kapaki-pakinabang na epekto nito sa mga daluyan ng dugo ng iyong katawan ay nabawasan nang husto.

Inasnan na mantika- isang kontrobersyal na ulam na talagang gusto ng kalahati ng mga tao, ngunit ang isa, sa kabaligtaran, ay nagdudulot ng pagtanggi. Ang ilang mga tao ay sigurado na ang mantika ay napakataas sa mga calorie at sila ay nagiging mas mahusay mula dito, habang ang iba ay kumbinsido na ang mga sangkap na nakapaloob sa komposisyon nito ay maaaring gawing normal ang paggana ng katawan. Alamin natin kung ano ang mga kapaki-pakinabang at mapaminsalang katangian masarap at minamahal na produkto ng marami, kilalanin natin ang mga karaniwang teknolohiya sa pagluluto.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mantika

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mantika ay iba-iba, bagaman ang ilan ay nakasanayan na mag-isip nang iba. Noong unang panahon, pinahahalagahan ng mga tao mga katangian ng nutrisyon at calorie na nilalaman ng naturang produkto. Ang kanyang pangunahing positibong katangian dati ay binubuo ng posibilidad ng pag-iimbak ng mahabang panahon (habang ang paggamit ng malamig ay opsyonal). Ang mantika (at kadalasang kinakain ito kasama ng itim na tinapay) ay nagbigay ng enerhiya sa katawan, na pinupunan ang pangangailangan para sa mga kilocalories.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng isang nakabubusog na delicacy:

Ito ay isang high-calorie dish na may makabuluhang nilalaman ng mga bitamina at mineral. Salamat sa pagkakaroon ng mga fatty acid, posible na palakasin ang immune system.
Ang ginawang mantika ay tinatawag na mantika. Ito ay kapaki-pakinabang dahil napakakaunting naglalabas kapag piniprito (lalo na kung ihahambing sa iba't ibang uri mga langis) nasusunog at mga carcinogens.
taba ng baboy - katutubong lunas para palakasin ng cardio-vascular system at mga tisyu ng katawan. Ginagamit din ito upang maiwasan ang sipon, brongkitis at pulmonya.
Maaaring alisin ng mantika ang katawan ng mga dumi, radionuclides at mga lason dahil sa malaking hibla at selenium na nilalaman nito.
Tinutulungan ng Salo ang lahat ng tao, kabilang ang mga buntis, matatanda at bata, na laging nasa mabuting kalagayan at manatiling aktibo.
Nagagawa ng produkto na protektahan ang mga dingding ng tiyan mula sa mga epekto ng ethyl alcohol. Inirerekomenda na kumain ng isang slice ng mantika kung plano mong uminom ng kaunting alak kasama ang mga kaibigan.
Sinasabi ng mga katutubong recipe na ang mantika ay maaaring mapawi ang sakit ng ngipin, magkasanib na kakulangan sa ginhawa at mga problema sa dermatological. Sa partikular, ang mga cream ay ginawa batay sa produkto, na, sa regular na paggamit, ay maaaring mabawasan ang pagkakalantad sa balat iba't ibang pampasigla.
Sa pamamagitan ng paraan, ang hilaw na mantika, giniling na may bawang, ay maaaring mapawi ang sakit sa ngipin o gilagid.
Ang mantika ay maaaring magpababa ng kolesterol at maiwasan ang paggawa nito. Iyon ang dahilan kung bakit kapaki-pakinabang na ubusin ang 30 gramo ng mantika bawat araw.
Maaari kang gumamit ng mantika upang mawalan ng timbang. Siyempre, kailangan itong gawin nang tama, ibig sabihin, maaari kang kumain ng isang slice ng mantika na may nilaga o hilaw na gulay. Sa kasong ito, ang pakiramdam ng kapunuan ay mananatili sa loob ng mahabang panahon, at ito rin ay mabuti para sa kalusugan.
Ang mantika ay napakabilis, at pinaka-mahalaga, ganap na natutunaw, dahil wala itong mga sangkap na nabubulok sa esophagus.
Tinatawag ng maraming eksperto ang mantika bilang isang natural na antidepressant na naglalagay sa iyo sa isang positibong mood.
Naka-on aktibidad ng utak Ang taba ay may positibong epekto, pagpapabuti ng memorya, pag-normalize ng paggana ng mga neuron, pagpapahusay ng konsentrasyon, pagtaas ng visual acuity at pang-unawa sa pangkalahatan.

Para sa mga lalaki, ang produkto ay hindi kapani-paniwalang kapaki-pakinabang. Nagagawa nitong mapabuti ang potency at magkaroon ng positibong epekto sa paggana ng buong reproductive system. Sa mga kababaihan, ang produkto ay tumutulong sa pagbagsak ng mga taba at labanan ang cellulite..

Aling mantika ang mas malusog?

Aling mantika ang mas malusog? Ito ay tanong ng maraming tao. Kung ihahambing natin ang inasnan at pinakuluang, ang huli ay hindi gaanong malusog. Sa panahon ng pagluluto, nawawala ang mga bitamina, mineral at acid dahil sa pagkasira ng mga biologically active substance. Ngunit kapag inasnan sila ay nananatili.

Ang pinausukang mantika ay hindi gaanong malusog kaysa sa inasnan na mantika. Mahalagang maunawaan na ang anumang paggamot sa init ay humahantong sa pagkawala ng mga kapaki-pakinabang na katangian ng produkto. Ang pagbubukod ay isang produkto na pinausukan sa bahay. Sa partikular, ang paggamit ng likidong usok at mga kemikal na additives ay hindi pinahihintulutan. Maaari silang magdulot ng malaking pinsala sa katawan.

Pritong mantika at kaluskos - mabuti o masama? Ito ay isang walang hanggang tanong. Siyempre, ang mga pritong pagkain ay ganap na hindi malusog para sa katawan. Ngunit, kung ihahambing mo ang pagprito sa mga pinggan mantika at sa mantika, pagkatapos ay sa ang huling kaso ito ay hindi gaanong nakakapinsala. Iyon ang dahilan kung bakit, kapag nais mong magprito ng patatas, mas mahusay na gawin ito sa mantika.

Nakakapinsala sa produkto

Mayroon pa ring pinsala sa produkto, ngunit lumilitaw lamang ito sa walang pag-iisip na pagkonsumo ng mantika. Ang pinsala ay ang mga sumusunod:

Obesity dahil sa labis na pagkonsumo ng mantika at pamumuno sa isang laging nakaupo na pamumuhay. Pero ito sa halip ay isang kahihinatnan mahinang nutrisyon sa pangkalahatan, at hindi lamang kumakain ng mantika. Kung tatanungin natin ang partikular na tanong kung ang taba ay nagpapataba o matambok, ang sagot ay hindi. Sa pamamagitan ng paraan, mayroong kahit isang diyeta batay sa inasnan na mantika.
Tumaas na panganib ng pag-unlad mga patolohiya ng cardiovascular, ang posibilidad na magkaroon ng atake sa puso o stroke na may hindi pinag-iisipan at labis na pagkonsumo ng mantika.
Pagkalason mula sa pagkain ng mantika na matagal nang nakaimbak at nakakuha na ng madilaw-dilaw na tint.

Kung susundin mo ang mga rekomendasyon at dosis, walang mga problema sa katawan ang lilitaw. Exception - pagkakaroon reaksiyong alerdyi para sa mantika. Hindi kanais-nais na ubusin ang mantika kung mayroon kang mga sakit ng cardiovascular system, pati na rin ang mga problema sa gastrointestinal tract, ulser sa tiyan, gastritis, gout, pancreatitis at diabetes.

Kung ikaw ay may hypertension, mas mabuting iwasan ang mantika. Kung mayroon kang matinding pagnanais na kumain ng isang slice, dapat mong palitan ito salad ng gulay Sa langis ng oliba o isang sandwich na may mantikilya.

Balat ng mantika

Itinuturing ng maraming tao na ang balat ng mantika ay lubhang nakakapinsala, na sinasabing ang pagkonsumo nito ay maaaring magdulot ng apendisitis dahil sa nilalaman ng mga ugat ng bristle. Mali ito. Ang taba ng balat ay lubhang kapaki-pakinabang kung ito ay na-sear ng maayos nang hindi gumagamit ng mga kemikal.

Kabilang sa mga positibong sangkap na nilalaman nito ay ang mga sumusunod:

bitamina ng mga grupo PP, H, E, B;
mineral, lalo na: potasa, sosa, asupre, posporus, kaltsyum at bakal.

Sa pamamagitan ng paraan, ang calorie na nilalaman ng inasnan na mga balat ng mantika ay 216 kcal bawat 100 gramo.

Inasnan na mantika at pagbubuntis

Ang inasnan na mantika ay maaaring isama sa diyeta sa panahon ng pagbubuntis, siyempre, na may maalalahanin na paggamit. Ang mga buntis na kababaihan ay maaaring kumain ng inasnan na mantika, ngunit mas mainam na iwasan ang pinirito at pinausukang mantika. Ang huling dalawang produkto ay walang benepisyo para sa isang buntis o para sa isang hindi pa isinisilang na sanggol, dahil ang mga preservative at stabilizer ay ginagamit sa panahon ng proseso ng paghahanda.

Ang inasnan na mantika ay maaaring mabawasan ang posibilidad na magkaroon dagdag na libra na may sistematikong paggamit ng produkto sa panahon ng pagbubuntis. Pinapayagan ka ng taba na mabawi nang mas mabilis pagkatapos ng panganganak, at binabawasan din ang posibilidad na magkaroon ng depresyon. Sa pangkalahatan, pinapayagan ka ng produkto na mapanatili ang lakas at sigla sa buong pagbubuntis.

Dapat limitahan ng mga nagpapasusong ina ang kanilang pagkonsumo ng mantika. Kung talagang gusto mo, maaari kang kumain ng isang hiwa, ngunit hindi mo dapat labis. Sa pagpapasuso Kailangan mong kainin ang lahat ng pagkain sa mga dosis, ngunit hindi mo dapat isuko ang mga ito.

Araw-araw na pamantayan

Ang pang-araw-araw na paggamit ng mantika ay ang mga sumusunod:

tungkol sa 50 gramo para sa mga tinedyer;
hanggang sa 20 gramo para sa mga bata (ang mga preschooler ay hindi dapat bigyan ng mantika);
tungkol sa 20 gramo para sa mga taong napakataba;
hanggang 60 gramo para sa mga taong nagmamaneho aktibong larawan buhay, pati na rin ang mga atleta;
humigit-kumulang 40 gramo para sa mga taong namumuno sa isang laging nakaupo na pamumuhay;
hanggang sa 25 gramo para sa mga buntis at nagpapasuso na kababaihan (ang mantika ay dapat na walang asin).

Pagpili at imbakan

Dapat tama ang pagpili at pag-iimbak ng mantika. Dapat mong ihinto ang pagbili ng produkto sa mga tindahan, dahil sa karamihan ng mga kaso ang pagiging bago doon ay nag-iiwan ng maraming nais. Mas mainam na mamili sa mga pamilihan ng karne, kung saan ang mga nagbebenta ay nagmamalasakit sa kanilang reputasyon sa pamamagitan ng pagbibigay lamang ng mga de-kalidad na produkto.

Huwag matakot na humingi ng sertipiko mula sa isang beterinaryo, at bigyang-pansin din ang mga seal ng serbisyong pangkalusugan sa mga piraso ng karne. Gumaganap sila bilang isang garantiya ng kalidad. Ang sariwang mantika ay ganap na puti, at ang mga piraso ng karne ay kulay rosas. Ang binibigkas na mga kulay ng pula ay nagpapahiwatig na ang dugo ay pumasok sa mataba na mga layer. At ito naman, ay nagpapahiwatig na maaaring may mga pathogenic microbes sa taba. Madilaw na kulay ang mantika ay nagpapahiwatig ng pagkasira nito.

Kapag pumipili ng mantika, kailangan mong bigyang pansin ang balat: dapat itong magkaroon ng lint o bristles. Ang kulay ay maaaring pula o dilaw. Natutukoy ito sa paraan ng pagpoproseso ng produkto. Sa pamamagitan ng paraan, inirerekumenda na isaalang-alang ang kasarian ng hayop, dahil ang boar lard ay may hindi kasiya-siyang aftertaste.

Para sa pag-aasin at paninigarilyo, kailangan mong gumamit ng mga layer mula sa mga gilid o likod. Ang layer mismo ay hindi dapat maging manipis para maging kapaki-pakinabang ang produkto. Maaari mo ring suriin ang mantika para sa lambot bago bumili. Upang gawin ito, ang taba ay tinusok ng isang posporo, at kung ito ay pumasok nang walang kahirap-hirap, nangangahulugan ito na ang taba ay malambot.

Maaari kang mag-imbak ng mantika sa refrigerator o freezer. Kasabay nito, sumunod sa petsa ng pag-expire, na nakasalalay sa paraan ng pag-asin ng produkto. Walang mga espesyal na kinakailangan sa imbakan.

Mga pamamaraan ng pag-aasin

Ang mga pamamaraan ng pag-asin ay ipinakita sa tatlong mga pagpipilian:

tuyo. Ito ang pinakasimpleng paraan, na kinabibilangan ng pag-aasin ng mantika sa asin. Ang produkto ay inasnan ng halos dalawang linggo. Pagkatapos nito, maaari itong maiimbak ng tatlong buwan. Sa ganitong pag-aasin, maaaring lumitaw ang tanong kung bakit matigas ang inasnan na mantika at kung paano palambutin ang produkto. Magagawa lamang ito sa pamamagitan ng pag-aasin muli gamit ang ibang paraan ng pag-aasin.
basa. Ito ay isang mas mahirap na paraan upang ipatupad, ngunit din ang pinaka maaasahan. Karaniwan ang isang angkop na brine ay ginagamit, na nagsisiguro na ang mantika ay maaaring maubos sa buong taon. Sa pamamagitan ng paraan, ang parehong paraan ay ginagamit kapag kailangan mong buhayin o i-refresh ang inasnan na mantika.
Mainit. Ang pamamaraang ito ay nagsasangkot ng pagkuskos ng mantika na may mga pampalasa at pagpapakulo nito. Bilang isang resulta, posible na ganap na mapupuksa ang bakterya. Ang mantika na ito ay maaaring maimbak sa loob ng anim na buwan. Sa kasong ito, ang amoy ng inasnan na mantika ay hindi mananatili. Ang mga taong mahalaga na alisin ang amoy ng produkto ay dapat gumamit ng mainit na pag-aasin, unang ibabad ang mantika sa brine.

Ang mga teknolohiya sa paghahanda para sa pinakakaraniwang mga pagpipilian sa pag-aatsara ay ibinibigay sa talahanayan.

Ano ang dapat gamitin?	Teknolohiya sa pagluluto
Asin at pampalasa	Kailangan mong lagyan ng rehas ang mantika na may mga pampalasa at asin, ilagay ito sa isang kawali, magwiwisik ng mas maraming asin sa itaas. Ang mantika ay dapat i-cut sa maliliit na piraso at siksik na mabuti. Ngayon ay kailangan mong ilagay ito sa isang mainit na lugar para sa 3-4 na araw. Pagkatapos nito, ang produkto ay kinuha, ang juice ay tinanggal, nakabalot sa koton na tela at inilagay sa refrigerator.
Bawang at asin	Kailangan mong gupitin ang mantika sa maliliit na piraso, gupitin ang mga ito at ilagay ang bawang sa kanila. Ang tuktok ng produkto ay pinahiran ng asin (maaaring may mga pampalasa) at inilagay sa isang cool na lugar sa loob ng 5 araw.
Mga balat ng sibuyas at asin	Kailangan mong gumawa ng brine mula sa balat ng sibuyas, ilagay ang mantika doon, pakuluan ng 15 minuto at hayaan itong magluto (alisin sa kalan) sa loob ng 8-12 oras. Pagkatapos nito, ang brine ay pinatuyo, ang mantika ay kuskusin ng bawang, asin, pampalasa at inilagay sa refrigerator sa loob ng 1-2 araw.
Mga balat ng sibuyas, pulang paminta, asin	Ang pamamaraan ay katulad ng nauna, ngunit sa dulo dapat mong lagyan ng rehas ang produkto na may pulang paminta at ilagay ito sa freezer. Pagkatapos ng 1-2 araw ay handa na ang mantika. Magkakaroon ito ng matalim at maanghang na lasa.
Brine brine	Kailangan mong gumawa ng brine mula sa tubig at asin. Ang mantika ay dapat gupitin sa maliliit na piraso at maluwag na ilagay sa isang 3-litro na garapon. Kailangan mo ring magdagdag ng itim na paminta (mga gisantes), dahon ng bay at ilang mga clove ng bawang. Ngayon ang lahat na natitira ay upang ibuhos sa brine, isara ang talukap ng mata at umalis sa isang mainit na lugar para sa isang linggo. Inirerekomenda na palamigin ang mantika bago gamitin.

Masarap ang salo at kapaki-pakinabang na produkto. Huwag matakot na idagdag ito sa iyong diyeta. Sa katamtamang pagkonsumo, walang pagkakataon na makakuha ng dagdag na pounds. Ang inasnan na mantika ay madaling ihanda sa bahay, pagpili ng teknolohiya na nababagay sa iyo, o binili sa isang tindahan.

Mga katulad na artikulo: