Jellied turkey at manok na walang gulaman. Turkey jellied meat - isang pandiyeta na bersyon ng isang tradisyonal na ulam

18.10.2019

Ang jellied meat, walang alinlangan, ay nauugnay ng karamihan sa mga tao sa mga pista opisyal, lalo na ang Bagong Taon, kung saan ito ay isa sa mga pangunahing pagkain sa mesa. Gayunpaman, bakit ito ay napakabihirang? Pagkatapos ng lahat, ang ulam na ito ay hindi mahal (maliban, siyempre, ang oras ng paghahanda ay isang gastos), hindi kumplikado, ngunit masarap at lubhang malusog! Ang hindi mapag-aalinlanganang merito ng jellied meat ay naglalaman ito ng maraming collagen, na nagpapabagal sa proseso ng pagtanda at lubhang kapaki-pakinabang para sa ating connective tissues.
Kaugnay ng nabanggit, ilang oras na ang nakalipas nangako ako sa aking sarili na magluto ng jellied meat nang madalas hangga't maaari, mayroon man o walang dahilan. Nagsisimula ako ngayon upang tuparin ang aking pangako sa pamamagitan ng paggawa ng jellied turkey wings.

Para sa jellied meat, kakailanganin namin ng apat na pakpak ng pabo, bukod dito, ang bahagi na may dalawang buto: mas mura ito at magbibigay ng mas malakas na halaya, dahil hindi ako magdadagdag ng gelatin - gagawin ko natural na proseso.

Hugasan namin ang mga pakpak at ilagay ang mga ito sa isang kasirola na may malamig na tubig. Pakuluan, pagkatapos ay alisan ng tubig ang unang sabaw na ito, banlawan ang mga pakpak ng pabo, punuin muli ang mga ito ng malamig na tubig upang bahagyang masakop ang mga ito, at ibalik muli ang kawali sa kalan. Pakuluan sa pangalawang pagkakataon, alisin ang anumang foam kung may nabuo, at idagdag sa kawali. dahon ng bay, ilang itim na peppercorn, pati na rin ang mga hindi nabalatang karot.

Sa ikatlong pagkakataon, pakuluan ang lahat, pagkatapos ay bawasan ang apoy sa halos pinakamaliit at kumulo sa mahinang apoy nang hindi bababa sa dalawang oras. Mas mainam na magdagdag ng asin sa sabaw kalahating oras bago matapos ang pagluluto.

Matapos maluto ang pabo para sa inilaang oras, alisin ito mula sa sabaw, alisin ang balat, buto at kartilago, at pagkatapos ay i-chop ang karne gamit ang isang kutsilyo.

Sa tinadtad na karne ng pabo magdagdag ng bawang, kinatas sa isang pindutin, isang maliit na asin at sariwang giniling na itim na paminta. Paghaluin ang lahat nang lubusan.

Salain ang sabaw sa ilang mga layer ng gauze upang walang dagdag na natitira dito, ilagay ang kawali kasama nito sa mataas na init at pakuluan upang ang dami nito ay bumaba ng maraming beses, at ito mismo ay nagiging mas puro. Bilang resulta ng pagkulo, nakakuha ako ng 200 ML ng sabaw.

Nililinis namin ang mga karot at pinutol ang mga ito sa mga singsing. Sa ilalim ng isang maliit na lalagyan ay naglalagay kami ng mga singsing ng karot at mga dahon ng perehil upang ang mga ito ay "mali" sa gilid, dahil ang nasa ilalim na ngayon ng lalagyan ay mamaya, kapag binaligtad, ang tuktok ng jellied meat.

Maingat na ibuhos ang isang maliit na halaga ng sabaw sa mga karot at perehil at ilagay ito sa refrigerator upang ang layer na ito ay tumigas, at ito ay tumigas nang napakabilis, dahil ang sabaw ay masyadong puro.

Ngayon ang "itaas" na magandang layer ay handa na, at ngayon maaari mong siguraduhin na ang mga piraso ng karne ay hindi makakarating dito at masira ang buong larawan.

Ilagay ang karne na may bawang at pampalasa sa isang mangkok.

I-pack ang karne nang mahigpit at punan ito ng natitirang sabaw.

Muli naming inilagay ito sa refrigerator, sa oras na ito para sa gabi. Matapos tumayo nang magdamag sa refrigerator, ang jellied na karne ay tumigas nang perpekto at magiging napaka-homogenous at siksik. Upang maingat na alisin ito mula sa amag, ibaba lamang ang amag sa loob ng kalahating minuto mainit na tubig at pagkatapos ay i-invert sa isang serving plate.

Bon appetit! at kalusugan sa iyong mga kasukasuan!

*Ang oras ng pagluluto ay hindi isinasaalang-alang ang pagyeyelo ng jellied meat sa refrigerator

Oras ng pagluluto: PT03H00M 3 oras

Tinatayang gastos sa bawat paghahatid: 50 kuskusin.

Ang prinsipyo ng paghahanda ng turkey jellied meat ay hindi masyadong naiiba sa mga tradisyonal na recipe para sa ulam na ito.

Maaaring lutuin ang malamig na karne ng Turkey sa karaniwang paraan o i-automate ang proseso at lutuin ang ulam sa isang slow cooker.

Ang Turkey jellied meat ay maaaring kainin kahit na sa mga nagda-diet.

Ang aspic na ginawa mula sa karne na ito ay pandiyeta at napakalambot.

Turkey jellied meat - mga pangunahing prinsipyo ng paghahanda

Para sa jellied meat, ang mga bahagi ng pabo na naglalaman ng maraming cartilage at buto ay ginagamit. Ang mga leeg, binti o pakpak ay mainam para dito. Kakailanganin din natin ang mga karot, sibuyas, damo at pampalasa. Kung nagdududa ka na tumigas ang jellied meat, maaari kang magdagdag ng gulaman dito.

Ang mga inihandang piraso ng pabo ay inilalagay sa isang angkop na lalagyan, ibinuhos ng pinakuluang tubig at niluto sa pinakamababang apoy sa loob ng halos apat na oras. Pagkatapos kumukulo, ang buo, pre-peeled na mga gulay ay idinagdag sa sabaw. Pagkatapos ng halos isang oras, ang mga karot ay kinuha, pinalamig at pinutol sa magagandang hugis. Ito ay kasunod na ginagamit para sa dekorasyon, ngunit ang mga sibuyas at iba pang mga ugat ay inalis at itinapon.

Ang karne ng pabo ay tinanggal mula sa sabaw at ang mga buto ay tinanggal. Pagkatapos ay isawsaw ito sa sabaw at lutuin ng halos isa pang oras.

Pagkatapos kung saan ang sabaw ay sinala. Ang mga piraso ng karne at tinadtad na karot ay ibinahagi sa mga hulma at puno ng masaganang sabaw. Palamig nang lubusan sa temperatura ng silid, pagkatapos ay ilagay ang jellied meat sa refrigerator sa loob ng anim na oras. Bago ihain, ang aspic ay direktang pinutol sa amag.

Recipe 1. Turkey jellied meat

Mga sangkap

tatlong pakpak ng pabo;

asin - 7 g;

hita ng pabo;

limang gisantes ng itim na paminta;

karot;

dalawang hiwa ng lemon;

bombilya;

bawang - tatlong cloves.

Paraan ng pagluluto

1. Hugasan ang mga pakpak at hita ng pabo sa ilalim ng gripo. Ang mga gulay ay binalatan at hinuhugasan.

2. Ilagay ang karne at binalatan na mga gulay sa isang kawali, magdagdag ng black peppercorns at ibuhos ang pinakuluang tubig sa lahat. Ang antas nito ay dapat na limang sentimetro sa itaas ng karne. Ang kawali ay inilalagay sa apoy at ang mga nilalaman ay inasnan. Pakuluan ang sabaw, alisin ang bula at bawasan ang apoy sa mahina. Pakuluan ang jellied meat sa mahinang apoy sa loob ng halos apat na oras. Sa kasong ito, pagkatapos ng dalawang oras, ang mga sibuyas at karot ay dapat alisin mula sa sabaw. Ang sibuyas ay itinapon, at ang mga karot ay pinalamig at pinutol sa mga kulot na hiwa.

3. Kapag handa na ang karne ng pabo, alisin ito sa kawali at palamig nang buo. Ang sabaw ay sinala. Alisin ang karne mula sa mga buto at balat. Pinaghiwalay nila ito.

4. Ilagay ang mga hiwa ng karot sa ilalim ng tray. Ilagay ang mga piraso ng pabo, tinadtad na bawang at mga hiwa ng lemon dito.

5. Ang mga nilalaman ng tray ay puno ng sabaw, ganap na pinalamig sa pamamagitan ng isang salaan at inilagay sa refrigerator. Inihahain ang jellied meat na may kasamang malunggay.

Recipe 2. Turkey jellied meat na may paa ng manok

Mga sangkap

2 drumstick ng pabo;

limang dahon ng bay;

pakpak ng pabo;

anim na kurot ng asin;

paa ng manok - 7 mga PC;

sampung mga gisantes ng allspice;

2 karot;

pitong cloves ng bawang;

sibuyas - tatlong ulo.

Paraan ng pagluluto

1. Banlawan ang karne ng pabo at ilagay ito sa isang kasirola. Alisin ang balat mula sa mga paa ng manok at gupitin ang mga phalanges gamit ang mga kuko. Ilipat ang mga ito sa karne ng pabo. Punan ang mga nilalaman ng kawali na may 5.5 litro ng sinala na tubig. Ilagay ang kawali sa katamtamang init, alisin ang ingay mula sa sandali ng pagkulo at bawasan ang init sa pinakamababang setting. Lutuin ang jellied meat nang mga tatlo at kalahating oras. Isang oras hanggang isang oras at kalahati bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng buong gulay sa sabaw, pagkatapos ng pagbabalat sa kanila. Magdagdag ng peppercorns at bay leaves dito.

2. Kapag handa na ang karne ng pabo, alisin ito at lagyan ng maraming asin ang sabaw. Ibuhos ito sa isang kasirola, pakuluan at alisin sa init. I-disassemble ang karne, alisin ito mula sa mga buto at pilasin ito sa maliliit na piraso gamit ang iyong mga kamay. Magdagdag ng tinadtad na bawang sa pabo at pukawin. Gupitin ang mga karot sa mga kulot na piraso.

3. Ilagay ang karne ng pabo at bawang sa kawali sa pantay na layer. Ilagay ang mga hiwa ng karot sa itaas. Ibuhos ang mga nilalaman ng amag na may masaganang sabaw at umalis. Kapag ang jellied meat ay lumamig na, ilagay ito sa refrigerator ng hindi bababa sa limang oras hanggang sa ito ay ganap na tumigas.

Recipe 3. Turkey jellied meat na may mga herbs at gulay sa isang slow cooker

Mga sangkap

sibuyas ng bawang;

leeg ng pabo;

40 g gelatin;

balikat ng pabo;

perehil;

bombilya;

dahon ng bay - 2 pcs .;

5 g pampalasa;

asin.

Paraan ng pagluluto

1. Hugasan at gupitin ang lahat ng labis na karne ng pabo. Ilagay ito sa isang ordinaryong kasirola, magdagdag ng pinakuluang tubig at pakuluan mula sa sandali ng kumukulo sa loob ng sampung minuto, pana-panahong inaalis ang ingay. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at ilipat ang karne sa lalagyan ng multicooker.

2. Asin ang pabo, budburan ng mga panimpla at idagdag ang buong gulay dito, pagkatapos balatan. Ibuhos ang laman ng mangkok malinis na tubig at isara nang mahigpit ang multicooker gamit ang takip. I-on ang "Soup" mode at lutuin ang jellied meat sa mode na ito sa loob ng tatlo at kalahating oras. Isang quarter ng isang oras bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng mga dahon ng bay. Alisin ang karne mula sa sabaw at palamig.

3. Sa isang hiwalay na tasa, ibuhos ang gulaman na may tubig at hayaang lumaki. Pagkatapos ay idagdag ang solusyon sa sabaw at init ito sa mababang init hanggang sa ganap na matunaw.

4. Durugin ang binalatan na mga sibuyas ng bawang gamit ang isang press at idagdag ang dinurog na bawang sa sabaw.

5. Ihiwalay ang karne ng pabo sa mga buto at ilagay ito sa ilalim ng amag. Ilagay ang mga piraso ng karot at berdeng dahon sa itaas. Ibuhos ang sabaw sa lahat at palamig. Ilagay ang jellied meat sa refrigerator hanggang sa ganap na nagyelo. Ihain ang ulam na may itim na tinapay, mustasa o malunggay.

Recipe 4. Turkey jellied meat na may legs ng baboy

Mga sangkap

mga drumstick at pakpak ng pabo - isa at kalahating kilo;

asin sa kusina;

mga binti ng baboy - isa at kalahating kilo;

kalahati ng isang bungkos ng dill;

dalawang malalaking sibuyas;

itim na paminta - 5 g;

tatlong karot;

dalawang bay dahon;

dalawang tangkay ng kintsay;

bawang - ulo.

Paraan ng pagluluto

1. Linisin nang mabuti ang mga binti ng baboy gamit ang isang brush sa ilalim ng gripo at ilagay ang mga ito sa isang malawak na kasirola. Banlawan ang karne ng pabo sa ilalim ng tubig na tumatakbo at idagdag sa mga binti ng baboy.

2. Ibuhos ang malamig na sinala na tubig sa ibabaw ng pabo at ilagay ang kawali sa katamtamang init. Kapag nagsimula ang proseso ng pagkulo, alisin ang bula. Dapat itong gawin nang maingat upang ang sabaw ay maging transparent.

3. Kapag kumulo na ang sabaw at naalis na ang lahat ng foam, bawasan ang apoy sa minimal na pagkasunog. Balatan, hugasan at gupitin ang mga karot. Balatan ang mga sibuyas at gupitin sa malalaking piraso. Hiwain nang sapat ang tangkay ng kintsay sa malalaking piraso. Ilipat ang mga inihandang gulay sa karne. Magdagdag ng mga peeled na clove ng bawang, tangkay ng dill, peppercorn at bay dahon sa sabaw. Patayin ang apoy at pakuluan ang karne at gulay sa loob ng anim na oras.

4. Alisin ang mga gulay at karne ng pabo na may slotted na kutsara. Palamigin ang pabo hanggang mainit at alisin ang karne mula sa mga buto. Gupitin ito sa mga piraso at ilagay sa mga hulma, punan ang mga ito ng dalawang-katlo na puno.

5. Alisin ang paa ng baboy. Balatan ang mga clove ng bawang, gupitin ang mga ito at idagdag sa sabaw at asin na rin. Ibuhos ang sabaw sa ibabaw ng karne, pilitin ito sa pamamagitan ng isang salaan. Palamigin ang jellied meat at pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator. Maingat na alisin ang mamantika na pelikula gamit ang isang kutsilyo at gupitin ang frozen na aspic sa mga piraso.

Recipe 5. Turkey at chicken jellied meat

Mga sangkap

mga pakpak ng pabo - 2 mga PC;

asin sa kusina at peppercorns;

leeg ng pabo - 2 mga PC .;

ulo ng bawang;

kg drumstick ng manok;

tatlong dahon ng bay;

sibuyas - ulo.

Paraan ng pagluluto

1. Hugasan ng mabuti ang mga drumstick ng manok, pakpak at leeg ng pabo at alisin ang lahat ng sobra. Ilagay ang karne sa isang kasirola at ibuhos ang pinakuluang tubig dito. Ito ay dapat na limang sentimetro sa itaas ng antas ng karne. Magdagdag ng binalatan na sibuyas, bay leaf at peppercorns sa karne. Magdagdag ng asin at ilagay sa apoy. Sa sandaling magsimulang kumulo ang tubig, alisin ang bula at kumulo sa mahinang apoy nang hindi bababa sa apat na oras.

2. Pagkatapos ay alisin ang karne mula sa sabaw, palamigin ito upang mahawakan mo ito ng iyong mga kamay. Alisin ang pulp mula sa mga buto at i-disassemble ito sa mga piraso. Ilagay ang karne sa mga mangkok. Paghiwalayin ang ulo ng bawang sa mga clove, alisan ng balat at i-chop. Budburan ang karne ng bawang at punan ang mga nilalaman ng sisidlan ng sabaw.

3. Palamigin ng buo ang jellied meat at ilagay sa refrigerator para tumigas. Ihain kasama ng mustasa at itim na tinapay.

Recipe 6. Turkey jellied meat. Klasikong recipe

Mga sangkap

mga pakpak ng pabo - kg;

2 l 500 ml Inuming Tubig;

itim na paminta sa lupa - dalawang kurot;

dahon ng bay - 2 mga PC .;

bawang - 15 g;

asin sa dagat– 5 g;

isang pakete ng gulaman.

Paraan ng pagluluto

1. Gupitin ang pakpak ng pabo sa dalawang bahagi at hugasan ng mabuti. Ilagay ang mga ito sa isang kasirola, magdagdag ng pinakuluang tubig at ilagay sa apoy. Ibaba ang apoy at lutuin ang pabo sa loob ng tatlong oras. Pagkatapos kumukulo, maingat na alisin ang bula.

2. Kung ang karne ay nawala sa buto, nangangahulugan ito na ito ay sapat na upang lutuin. Ilang minuto bago matapos ang pagluluto ng jellied meat, magdagdag ng bay leaf, paminta at asin. Alisin ang karne gamit ang isang slotted na kutsara at salain ang sabaw sa pamamagitan ng isang salaan.

3. Ibuhos ang malamig na tubig sa gelatin at iwanan ng pitong minuto upang mabuo. Pagkatapos ay ilipat ito sa mainit na sabaw at init sa mababang init hanggang sa tuluyang matunaw ang gulaman. Huwag pakuluan!

4. Alisin ang balat mula sa karne ng pabo at ihiwalay ito sa mga buto. Ilagay ang pinong tinadtad na karne sa inihandang mangkok. Ibuhos ang pilit na sabaw sa ibabaw ng pabo. Balatan at i-chop ang mga clove ng bawang. Magdagdag ng isang pakurot ng bawang sa bawat plato. Palamigin ang jellied meat. Pagkatapos ay ilagay ang mga plato sa refrigerator. Hiniwang jellied meat at ihain kasama ng malunggay.

Recipe 7. Turkey neck jellied meat

Mga sangkap

leeg ng pabo - dalawang piraso;

karot;

dahon ng bay - 2 mga PC .;

usbong ng clove;

bombilya;

perehil;

parsnip;

asin;

allspice - tatlong mga gisantes.

Paraan ng pagluluto

1. Hugasan ng mabuti ang turkey necks at gupitin sa apat na piraso. Ilagay sa isang kasirola at magdagdag ng 1.5 litro ng pinakuluang tubig. Ilagay sa katamtamang init. Sa sandaling magsimulang kumulo ang sabaw, kolektahin ang ingay at bawasan ang apoy. Magluto sa pinakamababang init sa loob ng tatlong oras. Kung kumulo ang sabaw, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig na kumukulo. Sa dulo ng pagluluto ay dapat mayroong isang maliit na higit sa kalahating litro ng sabaw na natitira.

2. Balatan ang sibuyas at ugat ng parsnip at idagdag ang mga ito nang buo sa kawali. Timplahan ng pampalasa ang sabaw at lagyan ng dahon ng bay. Magluto ng isa pang dalawang oras. Maglagay ng isang bungkos ng perehil sa sabaw at kumulo para sa isa pang limang minuto. Alisin ang jellied meat mula sa kalan at alisin ang mga leeg mula sa sabaw. Palamigin ang mga ito at paghiwalayin ang karne mula sa mga buto. Alisin ang mga gulay at ugat mula sa sabaw at itapon.

3. Ilagay ang gelatin sa isang hiwalay na tasa, punan ito ng tubig at i-dissolve sa isang paliguan ng tubig. Ibuhos ang nagresultang timpla sa sabaw at pukawin. Ilagay ang karne sa mga inihandang lalagyan at punuin ito ng sabaw, sinala sa pamamagitan ng isang salaan. Palamigin nang lubusan ang jellied meat at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Gupitin ang frozen na ulam sa mga parisukat at ihain na may malunggay at tinapay ng rye.

Alisin ang foam nang lubusan hangga't maaari upang ang sabaw ay malinaw.

Huwag hayaang kumulo nang husto ang sabaw, kung hindi man ito ay magiging maulap.

Mas mainam na gupitin ang bawang sa maliliit na piraso at ilagay ito nang direkta sa mga plato, upang ang lasa at aroma nito ay madama nang mas matindi.

Maaaring ibuhos ang jellied meat sa silicone molds. Bago ihain, isawsaw ang form na may jellied meat sa kumukulong tubig sa loob ng ilang segundo at ibalik ito sa isang plato.

Ang isang regular sa iba't ibang uri ng mga kapistahan, jellied meat, ang recipe na maaaring mag-iba depende sa paggamit ng ibang hanay ng mga sangkap at pampalasa, ay inihanda nang simple, ngunit tumatagal ng mahabang panahon. Gayunpaman, kahit na ang isang mahabang teknolohikal na proseso ay hindi isang balakid sa pagkuha ng masarap na malamig na meryenda.

Paano magluto ng jellied meat?

Kung hindi mo pa alam kung paano magluto ng jellied meat nang tama, tingnan pangunahing panuntunan, na kasama ng anumang pagkakaiba-iba ng ulam na ito:

Ang lahat ng mga bahagi ng karne ay lubusan na hugasan, pagkatapos ay ibabad ng maraming oras, puno ng malinis na tubig na 7-10 cm sa itaas ng antas at ilagay sa apoy.
Kapag kumukulo, ang bula ay tinanggal mula sa ibabaw ng sabaw, at ang taba ay tinanggal sa dulo ng pagluluto.
Huwag pahintulutan ang isang marahas na pigsa, bawasan ang init sa pinakamaliit upang mayroong isang bahagya na kapansin-pansing simmering ng likidong bahagi ng ulam.
Magluto ng jellied meat sa loob ng 6 na oras o higit pa.
2 oras bago matapos ang proseso, timplahan ang ulam na may asin, bay leaf, peppercorns at idagdag ang buong peeled carrots at mga sibuyas.
Kapag handa na, ang karne ay ihiwalay mula sa mga buto, inilatag sa mga inihandang pinggan, ibinuhos ng pilit na sabaw at inilagay sa malamig upang tumigas.
Ang pinakamahusay na paraan upang gumaan ang sabaw para sa jellied meat ay pagkatapos alisin ang karne, painitin muli ang sabaw hanggang sa kumulo, ibuhos ang whipped puti ng itlog, at pagkatapos ng pagbuo ng mga natuklap, salain sa pamamagitan ng cheesecloth.

Chicken jellied meat - recipe

Ang jellied meat, ang recipe na ibinigay sa ibaba, ay inihanda mula sa laman ng manok kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang bahagi ng gelling ng bangkay ng hayop. Maaari mong gamitin ang mga binti at shank, ulo at buko ng baboy o baka. Ang ibon mismo ay may ilang mga katulad na katangian, lalo na kung ganap mong kunin ito gamit ang ulo at mga paa. Aabutin ng isang araw para makagawa ng appetizer para sa 8 tao.

Mga sangkap:

bangkay ng manok - 1 pc.
mga binti ng baboy - 3 mga PC;
karot, sibuyas - 200 g bawat isa;
pampalasa

Paghahanda

Ihanda ang mga sangkap ng karne at ilagay ang mga ito sa isang lalagyan na angkop para sa pagluluto. Kung ang manok ay lutong bahay at nangangailangan ng pangmatagalang pagluluto, idagdag ito kasabay ng iba pang bahagi; sa ibang mga kaso, idagdag ito pagkatapos ng 3 oras.
Pagkatapos ng 4 na oras, magdagdag ng mga gulay at pampalasa, magdagdag ng asin sa ulam at magluto ng isa pang ilang oras.
Kapag naghahanda, paghiwalayin ang karne mula sa mga buto, ilagay ito sa mga plato, ibuhos ang sabaw at hayaan itong tumigas.

Turkey jellied meat

Susunod, matututunan mo kung paano magluto ng turkey jellied meat. Ang prinsipyo ng paglikha ng isang ulam ay kapareho ng mula sa manok. Maaari mong gamitin ang anumang bahagi ng bangkay ng manok, parehong fillet at bone-in, pagsamahin ang mga ito sa beef o pork legs o shanks at idagdag ang mga ito, depende sa kalidad ng karne, kaagad o sa gitna ng pagluluto. Kasama ang yugto ng paghahanda at ang oras ng hardening, ang proseso ay tatagal ng halos isang araw.

Mga sangkap:

pabo - 1.5 kg;
mga binti ng baka - 2 mga PC;
karot, sibuyas - 200 g bawat isa;
pampalasa

Paghahanda

Ang lahat ng mga sangkap ay inihanda nang maayos, nababad at nakatakdang magluto.
Pagkatapos ng 4 na oras, magdagdag ng mga ugat at bombilya at magdagdag ng mga pampalasa.
Kapag handa na, paghiwalayin ang pulp ng karne mula sa mga buto, ipamahagi ito sa mga lalagyan, ibuhos ang sabaw at iwanan ang homemade turkey jellied meat sa malamig upang tumigas.

Paano magluto ng jellied pork legs?

Lumalabas na masustansya at mayaman. Upang palamutihan ito, kumuha ng mga shank at binti, mas madalas ang ulo o tainga, at magdagdag ng isang piraso ng anumang loin. Ang bawang, na kung saan ay peeled, makinis na tinadtad at halo-halong may tinadtad na sapal ng karne o sabaw bago ibuhos, ay magdaragdag ng isang espesyal na piquancy. Aabutin ng 16-20 oras upang maghanda ng 8-10 servings ng masarap na meryenda.

Mga sangkap:

mga binti ng baboy - 1 kg;
baboy (pulp) - 1.5 kg;
karot, sibuyas - 250 g bawat isa;
mga sibuyas ng bawang - 3 mga PC;
pampalasa

Paghahanda

Upang magluto ng jellied meat, masarap na recipe na simple, ang mga sangkap ng karne ay inihanda, puno ng tubig at niluto sa loob ng 6 na oras.
2 oras bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng mga gulay at pampalasa.
Ang pulp ay pinaghiwalay mula sa mga buto, halo-halong may bawang, inilatag sa mga plato at ibinuhos ng sabaw.

Recipe ng beef jellied

Susunod, matututunan mo kung paano magluto. Sa una, maaari kang kumuha ng karne sa buto (ribs, shank) o mga bahagi ng fillet. SA ang huling kaso Upang patigasin ang sabaw, kailangan mong magdagdag ng kasukasuan at binti ng baka. Kasama sa tradisyonal na ginagamit na pampalasa ang laurel at allspice. Makakatulong din ang tinadtad na bawang. Buong ikot Aabutin ng halos isang araw ang paggawa ng ulam.

Mga sangkap:

karne ng baka pulp - 1.5 kg;
mga binti, kasukasuan - 1.5 kg;
karot, sibuyas - 250 g bawat isa;
ugat ng perehil - 1 pc.;
mga sibuyas ng bawang - 5 mga PC;
pampalasa

Paghahanda

Ang mga produktong karne ay binabad, napuno ng malinis na tubig at niluto sa loob ng 7 oras.
1.5-2 na oras bago matapos ang proseso, magdagdag ng mga ugat at sibuyas at timplahan ang ulam.
Ilagay ang karne sa mga lalagyan, budburan ng bawang at ibuhos ang sabaw.

Pork knuckle jellied recipe

Ang jellied meat, ang recipe na kung saan ay nakabalangkas sa mga sumusunod na rekomendasyon, palaging ganap na nagyeyelo, lumalabas na mayaman at masarap. Marahil ang tanging disbentaha ng pagkakaiba-iba ay malaking bilang ng pagkolekta ng taba sa ibabaw, na kung saan ay mas mabuti na nakolekta mula sa sabaw bago gamitin ito para sa pagbuhos. Pagkatapos ng 20 oras, handa na ang pampagana para sa 8 tao.

Mga sangkap:

buko ng baboy - 1.5-2 kg;
mga binti ng baboy - 2 mga PC;
karot, sibuyas - 200 g bawat isa;
mga sibuyas ng bawang - 5 mga PC;
pampalasa.

Paghahanda

Ang baboy ay inihanda nang maayos at pinakuluan sa tubig sa loob ng 6 na oras.
1.5 oras bago matapos ang ikot ng pagluluto, magdagdag ng asin sa sabaw, magdagdag ng mga panimpla, karot at sibuyas.
Ang pulp at sabaw ay ginagamit upang bumuo ng buko jellied meat, pupunan ng bawang, at pinapayagang tumigas sa lamig.

Jellied meat na may gulaman - recipe

Kung kailangan mong gumawa ng meryenda sa higit pa panandalian o mayroong ilang mga sangkap ng gelling meat na magagamit, oras na upang magluto ng jellied meat na may gulaman. Sa pagpapatupad na ito, ang ulam ay tiyak na tumigas at magpapasaya sa iyo nang hindi gaanong mahusay mga katangian ng panlasa. Ang oras ng pagluluto ay maaaring bawasan ng hindi bababa sa kalahati, na gumugugol ng kabuuang 8 oras na setting.

Mga sangkap:

karne ng baka, baboy, manok - 1.5-1.7 kg;
gulaman - 25-30 g;
karot, sibuyas - 250 g bawat isa;
perehil at parsnip root - 1 pc.;
mga sibuyas ng bawang - 5 mga PC;
pampalasa

Paghahanda

Ang inihandang karne na may kalahating bahagi ng mga ugat at sibuyas ay inihurnong sa oven sa maximum na init sa loob ng 15 minuto.
Ilipat ang pagkain sa isang kawali, ibuhos ang tubig na kumukulo dito at lutuin ng 2.5 oras, idagdag ang natitirang mga gulay, pampalasa at pampalasa pagkatapos ng isang oras.
Ilagay ang pulp sa mga hulma.
Ang pilit na sabaw ay halo-halong may gulaman na diluted ayon sa mga tagubilin, ibinuhos sa karne, at pinahihintulutang tumigas.

Jellied fish

Ang tamang recipe, na hindi kasama ang gulaman, ay hindi kapani-paniwalang masarap at mabango. SA sa kasong ito Ang mga katangian ng gelling ng mga kaliskis ay ginagamit, na sa una ay hugasan, puno ng tubig, pinakuluan ng 40 minuto, pagkatapos ay sinala at ang nagresultang likidong base ay ginagamit bilang batayan ng ulam. Sa loob lamang ng 8 oras, 8 servings ng masasarap na meryenda ay handa na.

Mga sangkap:

isda (pelengas, pike perch) - 1.5 kg;
tubig - 1.5 l;
mga sibuyas at karot - 1 pc.;
sprigs ng dill at perehil - 3-5 mga PC .;
paminta, bay.

Paghahanda

Ang mga piraso ng isda ay inilalagay sa inihandang decoction ng mga husks, mga gulay, mga pampalasa, at mga tangkay ng damo ay idinagdag, at pinakuluan sa loob ng 40 minuto.
Ilagay ang mga hiwa ng isda sa isang angkop na lalagyan, punuin ng sabaw hanggang masakop at hayaang tumigas ang masarap na jellied meat sa lamig.

Ang jellied meat ay hindi nagyelo - ano ang gagawin?

Ang sabaw ay ibinuhos pabalik sa kawali, na iniiwan ang karne sa mga plato.
Upang i-save ang ulam, gumamit ng gulaman, na binabad at natunaw ayon sa mga tagubilin, at idinagdag sa pinainit na sabaw.
Ang nagresultang na-update na base na may gulaman ay ibinuhos sa karne, pinapayagan na palamig at patigasin.

Ang jellied meat ay marahil ang pinakasikat na meryenda para sa alinman mesang maligaya at hindi lang. Madalas akong magluto para sa aking minamahal na asawa; talagang gusto niyang tamasahin ang masarap na ulam na ito. Marahil ay hindi lihim na mayroong maraming mga pagkakaiba-iba sa paghahanda ng meryenda na ito. Hindi nagtagal, may sinabi sa akin ang kaibigan ko hindi pangkaraniwang recipe turkey jellied meat, walang gulaman. Sa hinaharap, sasabihin kong nagustuhan ko ito kaya gusto kong ipakita sa iyo ang aking recipe na may mga larawan nang sunud-sunod upang maihanda mo ang masarap na ulam na ito. Pero naisip ko lang kung ano ang lasa? Kaya pumunta ako sa palengke, bumili ng turkey fillet, at pagdating ko sa bahay ay agad akong nagluto. Ang turkey jellied meat ay naging napakasarap, ang aking asawa at ako ay hindi maalis ang aming sarili mula dito. Kung nais mong sorpresahin ang iyong mga bisita ng isang hindi pangkaraniwang pampagana, siguraduhing ihanda ang ulam na ito.
Mga sangkap:
- 500 g fillet ng pabo,
- 1 karot,
- 1 sibuyas,
- 1-2 bay dahon,
- ilang peppercorns,
- tubig (dapat lang takpan ang karne),
- asin sa panlasa.

Hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan:

Hugasan nang mabuti ang fillet ng pabo sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Ilagay ito sa isang kasirola at magdagdag ng tubig hanggang sa ito ay ganap na masakop ito. Maaari kang gumamit ng sinala na tubig upang maghanda ng jellied meat. Kung ito ang iyong inumin, pagkatapos ay bigyan ito ng kagustuhan at ihanda ang lahat ng mga pinggan, mula sa mga sopas hanggang sa jellied meat.
Lagyan agad ng asin.

Pagkatapos nito - isang palayok ng paminta, bay leaf, karot at mga sibuyas.

Pakuluan ang jellied meat sa mahinang apoy sa loob ng 3 oras. Siguraduhing kolektahin ang foam pagkatapos kumulo ang tubig. Kailangan mong lutuin ang jellied meat na may takip. Hindi ito dapat pakuluan nang labis, kung hindi, wala nang natitirang sabaw.
Pagkatapos ng 3 oras, alisin ang karne mula sa sabaw, palamig ito, at gupitin. Gawin ang parehong sa mga karot.

Ilagay ang mga karot at karne sa ilalim ng isang mangkok.
Pagkatapos ay ibuhos ang sabaw. Pwede mo munang pilitin.

Kapag tumigas na ang jellied meat, maaari mo na itong ihain sa mesa.

Simple lang at madaling ihanda

Ang jellied meat ay isang ulam na inihahanda ng mga maybahay hindi lamang para sa mga pista opisyal, kundi pati na rin sa halip na mga pangunahing kurso para sa pang-araw-araw na mesa. Ang malamig na delicacy na ito ay minamahal ng lahat, ngunit hindi lahat ay maaaring maghanda nito, dahil kailangan mong pag-isipan ito at gawin ang lahat ng pagsisikap. Ngunit inaasahan namin na hindi ka matakot, kaya iminumungkahi namin na gumawa ng hindi kapani-paniwalang masarap na jellied meat mula sa mga binti ng baboy at pabo!

Mga sangkap

Hakbang-hakbang na recipe para sa paggawa ng Jellied pork legs at turkey na may larawan

At ihahanda namin ang ulam tulad nito:

Balatan ang karot na gulay, hugasan at gupitin sa malalaking hiwa.

Balatan ang sibuyas at hugasan ito.

Ilagay ang dalawang inihandang gulay sa isang malawak at malaking lalagyan, at idagdag dito ang mga binti ng baboy at pabo, banlawan lang muna ng maigi ang mga produktong karne.

Susunod, punan ang lahat ng tubig at pakuluan.

Alisin ang foam na nabuo mula sa karne, magdagdag ng bay leaf, black peppercorns, bawasan ang init, takpan ang lalagyan ng pagkain at lutuin ng 8 oras. Huwag magdagdag ng tubig sa anumang pagkakataon.

Mga 15 minuto pagkatapos handa ang masaganang sabaw, asin ito, pagkatapos ay patayin ang apoy, alisin ang karne at mga produktong gulay, hayaan silang lumamig.

I-chop ang perehil at berdeng sibuyas.

Kung ang mga binti ng karne ay lumamig, pagkatapos ay ihiwalay ang karne mula sa buto at gupitin sa maliliit na piraso.

Muling ayusin mga piraso ng karne sa mga inihandang anyo.

Pinakuluang ulo mga sibuyas tumaga at ilagay sa ibabaw ng karne.

Ilagay ang bawang, carrot circles at aromatic herbs sa itaas.

Ibuhos ang mabangong sabaw sa lahat, palamig at ilagay sa refrigerator sa loob ng 10 oras. Iyon lang, nakahanda na ang jellied pork legs at turkey, ang ulam na ito ay inihahain kasama ng mga piraso ng itim na tinapay, malunggay o mustasa!

Video recipe Mga halaya na paa ng baboy at pabo

Turkey neck jellied meat

Huwag magmadaling umalis sa page na ito, dahil sa ibaba ay inaanyayahan ka naming matuto nang higit pa tungkol sa recipe na ito at payuhan kang maghanda ng napakasarap at dietary na turkey neck jellied meat!

Upang maghanda ng malamig na ulam ayon sa recipe na ito kakailanganin mo:

Mga sangkap:
leeg ng pabo - 2 piraso;
sibuyas - 1 ulo;
parsnip - 1 piraso;
karot - 1 piraso;
allspice - 3 mga gisantes;
cloves - 1 piraso;
dahon ng bay - 2 piraso;
perehil - 1 bungkos;
asin.

At ang pagkain ay inihanda tulad nito:

Kaagad hugasan ang mga leeg nang lubusan at gupitin sa apat na piraso.
Ilipat ang mga ito sa isang lalagyan at punuin ng malamig na tubig, ilagay sa apoy, pakuluan, alisin ang bula, bawasan ang apoy sa mababang at lutuin ng tatlong oras.
Pagkatapos ng inilaang oras, magdagdag ng mga ugat at sibuyas sa sabaw; huwag alisin ang huling tuyo na balat mula sa sibuyas, hugasan lamang ito. Sa ganitong paraan ang sabaw ay magiging ginintuang.
Idagdag ang mga pampalasa at lutuin muli ang lahat sa mababang init para sa isa pang dalawang oras.
Pagkatapos ay idagdag ang perehil, pakuluan ang sabaw ng 5 minuto at patayin ang apoy.
Alisin ang mga leeg at hayaang lumamig.
Pagkatapos ay ihiwalay ang karne sa buto.
I-dissolve ang gelatin at ihalo sa sabaw.
Ngayon ilagay ang karne sa mga lalagyan, ibuhos ang sabaw sa lahat, palamig at ilagay sa refrigerator sa loob ng 5 oras. Iyon lang, handa na ang malambot, malambot at masarap na jellied meat!

Masiyahan sa iyong pagkain!

Mga katulad na artikulo: