Tabel cu acid ascorbic din fructe și legume. Contraindicații la vitamina C

Standard varianta cunoscuta Oamenii care au crescut în spațiul post-sovietic încă mai asociază mici tablete de acid ascorbic plăcut acrișor cu gustul copilăriei.

Despre această vitamină putem spune cu siguranță: atât plăcută, cât și utilă.

Rolul și semnificația acidului ascorbic

Pe la sfârșitul anilor 1920, au început experimente active menite să cerceteze vitamina C. Aproape imediat, rezultatul a ceea ce duce o deficiență de acid ascorbic în organism. Inițial, s-au pus așteptări uriașe asupra eficacității acestei pudre.

Știați? Înțelegerea beneficiilor acidului ascorbic a început în secolul al XVIII-lea, la Edinburgh, de către un student la medicină. Observațiile generale au arătat că citricele au fost deosebit de eficiente în tratarea scorbutului. Doar 200 de ani mai târziu oamenii de știință au înțeles exact ce substanță vindecă din plantele de citrice. Această substanță s-a dovedit a fi vitamina C.

Apoi, în anii 1970 a fost o perioadă în care nu se supraevaluează importanța, ci se exagerează aportul recomandat de vitamine. Dozele considerate optime au fost prea mari, ceea ce a dus în mod natural la probleme.

Până în prezent, un număr mare de studii au fost efectuate pentru a ajuta la o viziune obiectivă asupra acidului și, desigur, pentru a dezvălui diferite fațete ale efectului său asupra sănătății umane.
Acid ascorbic– un medicament solubil în apă, astfel încât să nu zăbovească în interiorul corpului, ceea ce înseamnă că cantitatea sa trebuie completată în mod regulat. De asemenea, este susceptibil la efecte distructive temperaturi mari, prin urmare această metodă de prelucrare este nedorită.

Acidul ascorbic are capacitatea de a restabili procesele oxidative, deoarece este un antioxidant destul de puternic. Protejează organismul de expunerea la bacterii și diverse infecții virale; întărește sistemul imunitar, normalizează sistemul de coagulare a sângelui, precum și sistemul endocrin și nervos uman; ajută la accelerarea procesului de ieșire din diverse raceli; promovează absorbția fierului, proteinelor și a altora elemente importanteși pentru oameni; sintetizează hormoni; restabilește funcția glanda tiroidași pancreasul.

Transformă colesterolul rău în acizi biliari, atât de necesar pentru oameni; elimină substanțele toxice (mercur, plumb) din organism, adică reduce intoxicația; extrem de important pentru crestere, formarea tesuturilor si celule osoase, dinți, unghii. Este o prevenire boli canceroase si ateroscleroza. Crește rezistența la stres.

Norma zilnică

Măsura este bună în orice situație, chiar și fapte bune. Același lucru este valabil și în ceea ce privește cantitatea consumată de orice vitamine, inclusiv acidul ascorbic. În funcție de cine a decis să utilizeze medicamentul și pentru ce, va depinde și cât de mult din acest medicament preventiv ar trebui să ia o persoană.

Nevoia crescută de medicament – ​​la vârstnici și oameni fumători, deoarece factorii de mai sus reduc semnificativ nivelul de acid din organism.

Pentru adulti

Pentru bărbați și femei, doza zilnică de medicament este aceeași: 70-90 mg/zi. Calculul este standard indiferent de vârstă sau greutate.

Pentru copii

Necesarul zilnic de vitamine al copiilor va depinde, în primul rând, de vârsta copilului. Doza recomandată de medicament pentru copii: până la 6 luni - 30 mg; până la 12 luni – 35 mg; 1-3 ani – 40 mg; 4-10 ani – 45 mg; 11-14 ani – 50 mg.

Pentru gravida

Doza de medicament în timpul sarcinii și alăptării va fi diferită. Pentru gravide, doza recomandată este de 95 mg; în timpul alăptării – 120 mg.

Pentru sportivi

Sub anumiți factori, nevoia de rezerve de acid crește. Astfel de factori pot fi stresul, schimbările climatice, precum și antrenament sportivși încărcările musculare.

În timpul orelor programate, doza zilnică de medicament este de 150-200 mg. Cu 2-3 zile înainte și după perioada competiției, doza trebuie crescută la 200-300 mg.

Important! Doza zilnică trebuie împărțită în mai multe părți, deoarece vitamina este consumată destul de repede. Este mai rațional să practicați reumplerea treptată a aportului de vitamine decât consumul o singură dată a unei doze mari.

Ce alimente conțin cel mai mult

Acidul ascorbic este larg răspândit în produsele alimentare disponibile pentru oameni astăzi. Deși sursele sale principale sunt verdețurile, fructele și legumele, se găsește totuși în alte plante.

Mai jos este o listă cu unde și în ce cantități poate fi găsită această vitamină în natură. Cantitatea de substanță din produse este afișată la 100 g.

Măceșul este deținătorul recordului pentru cantitatea de vitamina C, ajungând astfel înaintea lămâii care este ferm înrădăcinată în percepția noastră.

În funcție de tipul acesteia planta medicinala Cantitatea de acid ascorbic va varia, de asemenea. Procentul maxim al vitaminei a fost găsit sub formă de măceș Begger - de la 7 la 20% (motivul unei diferențe atât de semnificative este diferența de dimensiune a tufișurilor).

Știați? Deja în secolul al XVII-lea în Rusia, măcesele erau folosite pentru a trata soldații răniți în războiul cu turcii. Pentru a vindeca rănile, acestea erau acoperite cu bandaje înmuiate într-un decoct din petale și decoct de fructe a spălat marginile rănilor pentru a evita cangrena.

La 100 g de produs, măceșele uscate și proaspete conțin 1100 mg și, respectiv, 650 mg de vitamină.

Ardei roșii și verzi

Servește nu numai ca condiment pentru felurile principale, ci și ca purtător de acid ascorbic - 245 mg/100 g.

Coacăz negru

Perioada de coacere a fructelor de pădure reprezintă cea mai mare cantitate de vitamină - 200 mg\100 g. În boabele supracoapte, perioada de degradare a vitaminei începe rapid, astfel încât eficacitatea lor scade la 70%. Prin urmare, nu este indicat să pierdeți sezonul acestor fructe de pădure medicinale.

Cătină și rowan roșu

Vitamina este conținută tocmai în boabele acestor copaci în perioada de coacere în extrasezon - 200 mg/100 g.

Portocala, lamaie, mandarina, grapefruit

Citricele sunt pe bună dreptate cei mai populari purtători de vitamina C. Dar, în mod ciudat, există doar 40 mg în lămâie, 45 mg în grapefruit și 60 mg în portocală.

Avantajul acestor fructe este că sunt răspândite și disponibile iarna, când alte fructe sunt insuficiente. În citrice se află elementul citrin, care favorizează absorbția vitaminei C, și nu doar vitamina în sine.

Ananas și kiwi

Ananasul și kiwi-urile au o durată lungă de valabilitate și același lucru este valabil și pentru vitaminele din interiorul lor. Datorită acizilor și cojilor de fructe, acidul ascorbic nu se descompune în timpul depozitării. În plus, aceste fructe nu își pierd utilitatea nici după conservare.

Știați? În China, ananasul este necesar masa festiva când sărbătorim Anul Nou în stil oriental. Se crede că va aduce succes și prosperitate în anul care vine.

Papaya și mango

Deși fructele copacilor variază ca aspect, sunt sărace în calorii și foarte fortificate. B conține până la 60 mg de vitamina C, B – 30 mg.

În ciuda faptului că mediul lor de creștere nu are legătură cu al nostru, este totuși posibil să le găsim în bazarurile moderne și în unele supermarketuri.

Căpșuni și căpșuni

Aceste fructe de padure de vara contin 60 mg de vitamina la 100 g. Este utilizat pe scară largă nu numai în gătit, ci și în cosmetologie.

Cantitatea de vitamine este comparabilă cu fructele citrice (inclusiv coaja lor). Prin urmare, unii oameni preferă acest produs special, bazându-se în primul rând pe plăcut senzații gustative

Un produs extrem de util care este disponibil pe tot parcursul anului. Unic cu ei proprietăți alimentare, prezența unei cantități mari de fibre și păstrarea mineralelor și vitaminelor pentru o perioadă lungă de timp.

Merele se caracterizează printr-o mare varietate de soiuri, dar compoziția internă este aproximativ aceeași pentru fiecare. În ceea ce privește vitamina în discuție, există 10 mg la 100 de grame de mere. Se dovedește a compensa norma zilnică, în funcție de mărimea fructului, trebuie să mănânci trei până la cinci mere pe zi.

Pătrunjel și mărar

Crenguțele și frunzele verzi, care au fost și sunt folosite pentru a decora mâncărurile, servesc drept depozit de utilitate. Pătrunjelul conține puțin mai mult acid ascorbic (150 mg) decât mărar (100 mg).

Pătrunjelul este cunoscut pentru efectul său de întinerire, precum și pentru normalizare tractului digestiv. Mararul stimulează munca a sistemului cardio-vascular, reduce procese inflamatoriiîn organism și reduce tensiunea arterială.

Spanac și măcriș

Nu toată lumea va place spanacul și verdeața de măcriș din cauza lor gust specific. Dar setul substanțe utile compensează mai mult decât această caracteristică.

Știați? Oamenii numesc adesea măcriș măr de luncă sau sfeclă sălbatică.

Varză

Un produs precum varza este, de asemenea, unic prin proprietățile sale, posibilități medicinale care au fost studiate cu mult timp în urmă. Sunt comune caracteristici benefice combina fiecare varietate a acestei plante. Dar există o ușoară diferență în compoziția fiecărei specii. De asemenea, metoda de preparare influenteaza foarte mult reducerea proprietăți medicinale produs. Varza are particularitatea depozitării îndelungate, este rezistentă la înghețuri ușoare și, prin urmare, este disponibilă pe tot parcursul anului.

Mai jos sunt cele mai comune tipuri de varză din zona noastră și raportul de vitamina C din acestea.

45 mg/100 g este raportul standard al acidului ascorbic. Doar 150 de grame de varză proaspăt preparată completează norma zilnică vitamina A. Nici dupa fermentare nu isi pierde proprietatile, ceea ce face ca salata din acest produs sa fie si gustoasa si sanatoasa.

Contează legumă medicinală. Este inclus în dieta bolnavilor de inimă și pentru boli sistem nervos. 90 mg de acid ascorbic la 100 de grame din această legumă. Este important de reținut că tratamentul termic reduce ușor acest procent.

Știați? Lui George Bush Sr. nu-i plăcea cu adevărat broccoli, așa că l-a interzis de la Casa Albă.

Bruxelles

Gulie

Această varză diferă de altele prin faptul că frunzele sale nu se consumă ca hrană, ca de obicei, ci partea de jos fruct - fruct tulpină.

Numele neoficiale ale grădinarilor pentru guli-rabe - „lămâie din grădină” sau „lămâie de nord” – vorbesc de la sine. 100 de grame de varză proaspătă conțin 50 mg de acid ascorbic.

varza rosie
Proprietățile sale sunt foarte asemănătoare cu varza alba. De calități gustative ușor diferită, mai ales prin densitatea sa. 50-70 mg de acid ascorbic se găsesc în 100 de grame de varză din acest soi.

Se setează 70 mg la 100 g de produs proaspăt conopidă la egalitate cu liderii în cantitatea de acid ascorbic.

După cum puteți vedea, acidul ascorbic se găsește nu numai în citricele cu care suntem obișnuiți, ci și în produsele care sunt asociate cu proprietăți complet diferite.

Lipsa și surplusul

Simptomele complexe ale deficitului de acid ascorbic sunt destul de variate:

• imunitatea slăbită și, ca urmare, boli infecțioase frecvente;
• spasme dureroase la nivelul articulațiilor;
• cronica virusurilor respiratorii;
• insomnie, depresie și epuizare emoțională, iritabilitate, căderi nervoase;
• probleme cu excesul de greutate;
• hemoroizi;
• deteriorarea elasticității pielii, uscăciunea și aspectul ridurilor;
• fragilitate și căderea părului;
• deteriorarea rapidă a plăcii unghiei;
• varice vene;
• dureri reumatoide;
• scorbut.

Important! Trebuie amintit că o persoană cu o lipsă de vitamina C așteaptă consecințe mai severe și mai distructive pentru organism decât cu excesul acesteia. Acest lucru ar trebui să încurajeze consumul preventiv regulat medicament farmaceutic sau acizi în forma lor naturală.

Simptomele excesului de vitamine în organism:

• absorbția redusă a vitaminei B12 (cianocobalamină), care este conținută în produse lactate fermentate, carne și produse din pește, ficat și gălbenuș de ou. Odată cu deficiența sa, se dezvoltă anemie (anemie);
• iritația pielii și funcționarea defectuoasă a sistemului urinar;
• diaree;
• apariția pietrelor la rinichi.

Important! Este interzisă depășirea normei în utilizarea acidului ascorbic pentru femeile însărcinate, persoanele cu diabetul zaharatși coagulare slabă a sângelui.

Interacțiunea cu alte substanțe

• inactivarea are loc sub influența temperaturilor ridicate;
• dacă produsele sunt depozitate și preparate incorect, acidul ascorbic este oxidat de oxigen, ceea ce îi minimizează proprietățile benefice;
• oxidarea are loc atunci când este combinată cu ustensile de fier sau cupru (cu excepția aluminiului);
• depozitarea pe termen lung ucide vitamina;
• reduce efect terapeutic neuroleptice și antidepresive.

Așadar, când te gândești la cum să-ți întărești corpul, nu uita că acidul ascorbic poate fi principalul tău asistent.

Este dificil să găsești o persoană care nu a auzit niciodată de vitamina C. Din copilărie, suntem familiarizați cu „acidul ascorbic” - o granulă rotundă mică care conține vitamina C concentrată. De ce ne-au dat mamele aceste mici vitamine atât de sârguincios?

Beneficiile vitaminei C

Beneficiile sale pentru organism sunt enorme: crește rezistența organismului la diferite tipuri de infecții, întărește sistemul imunitar și ajută la intoxicații, inclusiv la alcool. În plus, vitamina C are capacitatea de a sintetiza colagenul – cea mai importantă proteină care ține împreună tendoanele și vasele de sânge. țesut osos, îmbunătățește starea pielii și a dinților, normalizează nivelul, crește capacitatea de a absorbi fierul din alimente, este necesar pentru a stabiliza funcția hematopoietică și este, de asemenea, necesar pentru multe procese energetice interne.

Vitamina C este de o importanță deosebită pentru sportivi. Faptul este că acidul ascorbic promovează producția de adrenalină - un hormon responsabil pentru fluxul de sânge către mușchi, aducându-i într-o stare de „pregătire pentru luptă”, crescând frecvența contracțiilor mușchiului inimii (HR) și tensiune arterialaîn timpul antrenamentului.

O altă funcție a vitaminei C este antioxidantă: „acidul ascorbic” neutralizează efectele radicalilor liberi, ajutând organismul să lupte împotriva efectelor agresive. mediu inconjuratorși păstrarea tinereții celulelor.

Cea mai importantă caracteristică a vitaminei C este că nu este sintetizată de organism pe cont propriu. Între timp unei persoane obișnuite pe zi, sunt necesare cel puțin 70-100 mg de vitamina C. Iar la sportivi, persoanele care se confruntă cu o activitate fizică severă, în mod constant în stare de tensiune nervoasa, și chiar mai sus. Într-un superior doza zilnica Vitamina C este nevoie și de cei al căror corp este slăbit de boală, precum și de femeile însărcinate și mamele care alăptează.

Unde este cea mai mare vitamina C?

Campionul absolut printre alimentele bogate în vitamina C este: 100 mg de măceș uscat conține 470 mg de vitamina C! Includeți decoctul de măceș în dieta dvs. zilnică, iar corpul dumneavoastră va spune „mulțumesc”.

Alte alimente bogate in vitamina C sunt rosii ardei gras, cătină, precum și căpșuni de grădină, portocale și lămâi. Dar produsele de origine animală practic nu conțin această vitamină importantă.

Următorul tabel vă va ajuta să aflați mai detaliat unde vitamina C este cea mai abundentă.

Tabel cu conținutul de vitamina C din alimente

Cum să creșteți absorbția vitaminei C?

Vitamina C conținută în măceșe și citrice este cel mai bine absorbită: bioflavonoidele pe care le conțin ajută și la reținerea acesteia. Acidul ascorbic este stabil într-un mediu acid, deci este perfect conservat în varză murată, mere înmuiate etc. Dar oxigenul și tratamentul termic prelungit sunt distructive pentru acidul ascorbic, așa că atunci când preparați compoturi de casă, nu le lăsați să fiarbă. Același lucru este valabil dacă decideți să utilizați alte fructe de pădure pentru aceasta.

Valabil regula de aur: trebuie să gătiți cu capacul bine închis și cu atât mai puțin timpul total gătind vasul, cu atât mai multă vitamină va rămâne în el. Opțiune grozavă: un pahar de proaspăt stors suc de portocaleîn fiecare zi. Puteți citi despre acest lucru, precum și rețete pentru amestecuri interesante, pe site-ul nostru.

De asemenea, vitamina C din legumele și fructele proaspete este distrusă atunci când acestea sunt depozitare pe termen lung. Vitamina C durează cel mai mult în coacăze negre, portocale, lămâi și grepfrut.

Punct important: la calcul necesar zilnicîn vitamina C, rețineți că doar o țigară pe zi „arde” 25 mg de acid ascorbic - un gol care trebuie umplut.

Acum că știi cât de multă vitamina C este conținută în anumite alimente și cum să o păstrezi în feluri de mâncare gata preparate, poți să-ți analizezi dieta obișnuită și să calculezi dacă ai suficient. vitamina esentiala O iei cu mâncare. Dacă aveți o lipsă de vitamina C, este logic să începeți să luați complexe de vitamine special concepute.

Vitamina C sau acidul ascorbic este principalul ajutor al imunității noastre. De îndată ce răcim sau luăm un virus, începem să bem ceai cu lămâie și să mâncăm alte alimente care conțin cel mai mult conținut grozav vitamina C. Dar aceasta vitamina nu are doar efect imunostimulator, ci are si alte efecte importante asupra organismului. De exemplu, fără vitamina C nu vom putea experimenta încântare. Vitamina este responsabilă pentru sensibilitatea organismului, deoarece stimulează formarea hormonilor și a altor substanțe care stimulează nervii. Vitamina C transportă săruri de acid sulfuric către fiecare celulă, a căror lipsă provoacă microfisuri în organism, de exemplu, pe gingii. Fără acid ascorbic, organismul nu poate absorbi acest lucru microelement important, ca fierul. Vitamina eliberează fier care se găsește în pereții intestinali și în bilă, apoi îl ajută să intre în sânge, care furnizează microelementul către organe. Conținutul de vitamina C din alimente este important pentru oameni grasi, deoarece este implicat în sinteza aminoacidului carnitină, care se descompune celule grase, eliberând energie.

Am descoperit că acidul ascorbic este foarte important pentru sănătatea umană. Dar dacă o iei înăuntru cantitati mari, va dăuna acest lucru organismului? Nu, deoarece excesul de această vitamină nu este toxic, deci pur și simplu este eliminat din organism fără nicio consecință.

Acum să vedem unde este cea mai abundentă vitamina C. Se găsește în multe fructe, legume și fructe de pădure. Liderii în ceea ce privește conținutul de vitamina C sunt: ​​cătină și pădure. Dacă mănânci o jumătate de pahar din oricare dintre aceste fructe de pădure în fiecare zi, poți fi sigur că îți vei satura complet corpul cu acid ascorbic. Fructele care conțin vitamina C sunt cunoscute pe scară largă de toată lumea - acestea sunt portocale, grapefruit, mandarine și lămâi. Pentru o lungă perioadă de timp au fost considerați lideri în ceea ce privește conținutul de acid ascorbic, până când oamenii de știință au descoperit că kiwi-ul era semnificativ înaintea lor. Dacă nu vă puteți imagina viața fără lămâie aromată, atunci încercați să o mâncați cu coajă, deoarece coaja conține cantitatea principală de vitamina C. Măceșele, ardeii roșii, căpșunile, fructele de rowan sunt, de asemenea, bogate în acid ascorbic. Mazare verde, varza de Bruxelles, conopida si varza rosie. Iarna, fructele de pădure nu mai conțin multe vitamine. Dar există un produs care conține cea mai mare parte de vitamina C în timpul sezonului de deficit de vitamine - acesta varză murată.

Fructele, fructele și legumele trebuie consumate imediat după ce au fost scoase din grădină sau achiziționate, deoarece depozitarea pe termen lung reduce conținutul de acid ascorbic din ele. Vitamina este distrusă de influența luminii, a aerului și a căldurii. Dacă pregătiți o salată, încercați să nu tăiați fructele și legumele în bucăți mici, acest lucru vă va ajuta să păstrați mai multă vitamina C în alimente.

Dacă începeți să vă îmbolnăviți și nu aveți la îndemână alimente cu cea mai mare vitamina C, atunci ajutați la suprimarea disconfort cei speciali vor ajuta tablete efervescente. Se vând la orice farmacie. Trebuie doar să puneți asta într-un pahar cu apă vitamina farmacie Cu și poți ajuta organismul să facă față unei răceli sau unui virus stadiul inițial boli. Vitaminele acidului ascorbic sunt cunoscute pe scară largă de toată lumea; atât copiii, cât și adulții le iubesc. Dacă o persoană nu tolerează bine vitamina C artificială, atunci puteți încerca să beți extract de acerola - acesta este un tip de cireș. Acest extras poate fi achiziționat în departamente mâncat sănătos. Astfel de oameni pot fi cumpărați și în farmacii.Este destul de eficient în creșterea imunității, dar de obicei nu provoacă reactii alergice.

Atunci când decideți ce produs este cel mai bine să consumați, acolo unde există cea mai mare vitamina C, încercați să nu urmăriți moda și să cumpărați fructe, legume și fructe de pădure exotice. Este mai bine să consumăm alimente cultivate în zona noastră geografică.

Vitamina C îi aparține vitamine solubile în apă. De fapt, mai multe forme ale acestei substanțe sunt combinate sub această denumire generală - ascorbigen, acid izoascorbic, palmitat de ascorbil, ascorbat de calciu etc.

Pe vremuri, în timpul călătoriilor lungi, cu o lipsă de vitamina C în dietă, oamenii dezvoltau o boală numită scorbut și tradusă în latină prin „durere”. Denumirea „acid ascorbic” provine tocmai de la acest cuvânt, care înseamnă „anti-scorbut”.

Vitamina C este foarte solubilă în apă, soluții cu alcool, este inactivat in medii alcaline si neutre, destul de stabil in medii usor acide. În general, este o substanță foarte instabilă care este distrusă rapid de temperatură ridicată, în contact cu metalele. Înmuierea prelungită a produselor duce la transferul majorității acidului ascorbic în apă, iar după 2-3 luni de depozitare legume proaspeteși fructe, jumătate din vitamina pe care o conțin este distrusă.

Alimentele conțin cea mai mare parte de vitamina C origine vegetală– fructe, fructe de pădure, legume și ierburi. Îl pot conține în forme oxidate, libere și legate. ÎN stare legată acidul ascorbic este absorbit mult mai puțin bine, iar în forma sa oxidată activitatea sa este aceeași ca și în forma sa liberă.

• varza de Bruxelles – 120;
• ardei verde dulce – 150;
• roșii măcinate – 100;
• Portocaliu – 60;
• Măceșe proaspete – 470;
• coacaze negre – 200;
• Hrean – 55;
• Merisor – 15;
• Cătină – 200;
• Spanac – 55;
• verdeturi de patrunjel – 150;
• Varză murată – 30;
• Căpșuni de grădină – 60;
• Varză albă – 45;
• mere Antonovka – 30;
• Lămâie – 40;
• Mandarină – 38;
• rădăcină de pătrunjel – 35;
• Cantarele proaspete – 34;
• Rutabaga – 30;
• cireș – 15;
• agrișe – 30;
• Ridiche – 29;
• chefir plin de grăsimi – 0,7;
• Mazăre verde proaspătă – 25;
• Zmeură – 25;
• Ridiche – 25;
• Gutui – 23;
• Cartofi – 20;
• Păstăi de fasole – 20;
• Lingonberry – 15;
• Salata –15;
• Caise – 10;
• Banane – 10;
• Ceapa - 10;
• Pepene verde - 7.

Tratamentul termic distruge până la 90% din vitamina C din alimente. În timpul transportului pe termen lung al fructelor și legumelor din locul lor de creștere, conținutul de vitamina C din acestea scade și el. Acest lucru nu se întâmplă dacă alimentele sunt congelate rapid înainte de transport. Pentru a păstra acidul ascorbic în ele cât mai mult timp posibil, ar trebui să le păstrați într-un loc răcoros și întunecat.

Standarde de aport de vitamina C

Necesarul de acid ascorbic în perioade diferite viața este diferită, este mai mare în condițiile de viață din nordul îndepărtat în timpul sarcinii și alaptarea, sub stres și activitate fizica, dacă ai obiceiuri proaste.

Copiii din primele șase luni de viață necesită 30 mg/zi de acid ascorbic, de la 6 la 12 luni – 35 mg/zi, de la 1 la 3 ani – 40 mg/zi, de la 4 la 10 ani – 45 mg/zi.

Băieții de la 11 la 14 ani au nevoie de 50 mg de acid ascorbic pe zi, bărbații sub 50 de ani 60 mg/zi, peste 50 de ani - 70 mg/zi.

Pentru fetele de 11-14 ani este suficient 50 mg/zi de acid ascorbic, pentru femeile sub 60 de ani, 60 mg/zi; în timpul sarcinii, necesarul crește la 100 mg/zi, în timpul alăptării până la 120 mg/zi. .

Rolul acidului ascorbic în organism

Rolul vitaminei C în organism poate fi cu greu supraestimat; ea este implicată în multe procese importante din organism:

• Ia parte la formarea colagenului - componenta principală a țesutului conjunctiv;
• Face ziduri vase de sânge mai puternic;
• Crește apărarea imunitară;
• Reduce nivelul colesterolului;
• Participa la sinteza adrenalinei, la metabolismul acidului folic;
• Protejează organismul de radicalii liberi de oxigen;
• Reduce efecte nocive zahăr în exces;
• Îmbunătățește regenerarea țesuturilor;
• Crește rezistența la stres;
• Stimulează conversia fierului feros în fier trivalent, care este mai bine absorbit de organism.

Semne ale deficitului de vitamina C

În caz de hipovitaminoză, rezistența organismului la boli infecțioase, se agraveaza aspect piele și păr - pielea devine excesiv de uscată, moale, apar riduri, hemoragii în zona foliculilor de păr, părul cade ușor și devine plictisitor.

Deficitul de vitamina C poate fi recunoscut prin următoarele simptome:

• Creșterea sângerării gingiilor, hemoragii în țesut subcutanat(„vânătăi”);
• Dureri în articulații și mușchi;
• Apatie, iritabilitate, oboseală;
• Vindecare slabă a rănilor și tăieturilor;
• Reducerea tensiunii arteriale.

Hipovitaminoza predispune la obezitate.

Semne de exces de vitamina C

Ingestia de doze mari de acid ascorbic determină o supradoză, care se manifestă printr-o deteriorare a transmisiei neuromusculare și, prin urmare, oboseală crescută. Coordonarea mișcărilor și consistența lor cu analizator vizual. Apar disfuncționalități ale pancreasului și ficatului, ceea ce provoacă tulburări digestive. Excesul de acid ascorbic acidifică urina și poate provoca precipitarea de urati și oxalați.

Utilizarea vitaminei C în scopuri medicinale

Acidul ascorbic este utilizat în regimurile de tratament boli alergice, ARVI și răceli, herpes, obezitate, depresie, anxietate crescută, sindrom de hiperactivitate, ateroscleroză, osteocondroză, osteoartroză, anemie, alcoolism și altele.

Se știe că lipsa vitaminei C provoacă dezvoltarea cancerului. Vitamina este luată pentru a crește stabilitatea fizică și emoțională. Dozele sale sunt individuale în funcție de vârstă și boală. Pentru prevenire, adulții iau 50-100 mg de acid ascorbic după mese o dată pe zi. Doza terapeutică medie este de 50-100 mg de 3-5 ori pe zi. Au fost create preparate pe bază de acid ascorbic pentru administrare orală și soluții pentru administrare intravenoasă și intramusculară.

Contraindicații la vitamina C

În Edinburgh, în secolul al XVIII-lea, un student la medicină a descoperit că citricele erau eficiente în tratarea scorbutului. Doar 2 secole mai târziu au aflat că substanța care tratează boala dureroasă este acidul ascorbic sau vitamina C. S-a putut sintetiza abia în 1928 din.

Vitamina C (acidul ascorbic) este o vitamina solubila in apa. Vitamina C este importantă pentru creșterea și refacerea celulelor țesuturilor, gingiilor, vaselor de sânge, oaselor și dinților, favorizează absorbția de către organism, accelerează recuperarea (calorizant). Beneficiile și valoarea sa sunt foarte mari pentru protecția împotriva infecțiilor. Acționează ca un stimulator pentru lansarea proceselor imunitare.

La fel de aditivi alimentari notat ca .

Acidul ascorbic este un compus organic legat de glucoză sub formă de pulbere cristalină albă, cu gust acru. Îndeplinește funcțiile biologice ale unui agent reducător și coenzima unora procesele metabolice, este un antioxidant.

Vitamina C este ușor distrusă prin gătirea alimentelor, lumină și smog.

Pierderea vitaminei C poate apărea din cauza procesării necorespunzătoare a alimentelor și a depozitării pe termen lung a alimentelor preparate. Produse alimentare. Conservarea vitaminei C este asigurată prin prelucrarea culinară corespunzătoare a legumelor și fructelor. Legumele nu trebuie lăsate mult timp decojite și tăiate la aer; la gătit, trebuie puse în apă clocotită imediat după curățare. Legumele congelate trebuie scufundate în apă clocotită, deoarece dezghețarea lentă crește pierderea vitaminei C.

Cu hipovitaminoza (deficit) apar C următoarele simptome: slăbiciune cardiacă, oboseală, dificultăți de respirație, scăderea rezistenței la diverse boli(calorizant). În copilărie, procesele de osificare sunt întârziate.

Cu o deficiență acută de vitamina C, se dezvoltă scorbut.

Scorbutul se caracterizează prin: umflarea și sângerarea gingiilor, slăbirea și pierderea dinților, raceli frecvente, varice, hemoroizi, exces de greutate, oboseală crescută, iritabilitate, slabă concentrare, depresie, insomnie, formarea precoce a ridurilor, căderea părului, vedere încețoșată, hemoragii în mușchi, piele, articulații.

Excesul de vitamina C în organism

Vitamina C este considerată sigură chiar și în cantitati mari, deoarece organismul îndepărtează cu ușurință reziduurile de vitamine neutilizate.

Dar totuși, consumul excesiv de vitamina C poate duce la...