איזה סלט להגיש בטארטלטים. סלטים כמלית לטארטלטים הם פינוק מצוין לכל אירוע

18.10.2019

חטיפים במנות רלוונטיים לחגיגות ביתיות ומזנונים בחוץ - הם נראים מרשימים ונוחים מאוד לאורחים.

המילוי האידיאלי לטארטלטים צריך להיות רך, אך לא עסיסי במיוחד, כך שהבצק של הסל ישמור על צורתו וטעמו. למילוי אפשר להשתמש בסלטים, פטה, משחות, כמה מתאבנים קרים וחמים. בהגשה כך, אפילו המתכון הפשוט ביותר הופך למנת מסעדה מפנקת הראויה לארוחת ערב, לשולחן ראש השנה ולערב רומנטי.

מה לקחת בחשבון בבחירת מתכון למילוי

קודם כל קחו בחשבון שיש טארטלטים מידות שונות. הקטנים שבהם מתמקדים בהגשת קוויאר וגבינות גורמה. הגדולים יותר מיועדים למתאבנים קרים, פטה וסלטים. בגדולים שבהם נהוג לאפות ולהגיש חטיפים חמים, למשל ג'וליאנה.

שימו לב גם שעבור סלים הם משתמשים סוגים שוניםמִבְחָן. לחם קצר, טרי, וופל, גבינה ובצק עלים. בצק עלים רך יותר, אך הוא נספג במהירות ומאבד את צורתו, ולכן מומלץ למילוי יבש.

טארטלטים, במיוחד כאלה העשויים מוופל ובצק עלים דק, יש לאכול מיד. את המילוי עדיין אפשר להכין מראש, אבל יש להניח אותו בסלסילות מיד לפני ההגשה. עלי חסה יכולים לשמש כ"מרווח" מונע אם טעמם תואם למוצרים אחרים ומתאימים למתכון.

הסלטים הטובים ביותר עבור חטיפים

המילויים הפופולריים ביותר לטארטלטים הם סלטים. אבל כאן כדאי להדגיש כמה קבוצות - לפי עלות, מהירות ההכנה, כמות המוצרים, המראה.

מתכונים טעימים לשולחן החג

סלטים חגיגיים בטארטלטים הם לא רק יפים ונוחים, אלא גם חסכוניים - צריכת המזון קטנה, אבל השולחן נראה עשיר ושופע.

מדג אדום. חותכים 200 גרם דג אדום מלוח לפרוסות ארוכות, קוצצים ארבע ביצים מבושלות עם חלמונים בהירים ו-100 גרם אננס משומר. מערבבים עם מיונז איכותי, מוסיפים 30 גר' קוויאר אדום ומערבבים בעדינות שוב. מניחים לתוך סלסלות מנות. מפזרים גבינה מגוררת טובה ומקשטים בקוויאר אדום. ניתן להשתמש בזיתים ובזיתים שחורים לגיוון.

בשר בקר. מרתיחים את הבשר, רצוי בקר, ומפרידים אותו לסיבים. קולים את אגוזי המלך וקוצצים אותם. כותשים את שן השום. מתבלים במיונז טוב.

נקניקים. מרתיחים לשון בקר או עגל קטנה (צריך 300 גרם), 300 גרם עיסת בקר, 250 גרם פילה עוף. מצננים הכל וחותכים לרצועות יפות. חותכים גם 200 גר' חזיר טמבוב, מלפפון אחד כבוש וטרי, שני אגסים מוצקים בגודל בינוני. סוחטים מיץ מחצי לימון ומערבבים אותו עם גרידה מגוררת דק ועלים קצוצים של צרור טרגון טרי. מוסיפים מיונז כדי לקבל רוטב טעים. מתבלים את הנקניקים, משאירים לשעתיים ומגישים בטארטלטים במנות.

עוף עם לשון. מרתיחים 500 גרם פילה עוף ולשון בקר, קוצצים דק. מגררים 150 גר' גבינה טובה, מערבבים הכל, מתבלים במיונז. מקשטים בזיתים וענבים.

שרימפס עם גבינה. מרתיחים את השרימפס ומקלפים אותם. טוחנים חצי מהשרימפס בבלנדר יחד עם חתיכות גבינה (קח את המוצרים בפרופורציות שוות) ושום לפי הטעם, מדללים במיונז. מניחים את המילוי לתוך טארטלטים, מקשטים בשרימפס שלמים ועשבי תיבול.

שרימפס עם דור בלו. ממיסים 250 גר' חתיכות גבינה כחולה במחבת תוך ערבוב מתמיד כדי לא להישרף. מוסיפים 20 מ"ל מיץ לימון, שן שום קצוצה ו-500 גרם שרימפס מבושלים קלופים. מבשלים ויוצקים פנימה מעט יין לבן יבש. מחממים, מצננים וממלאים סלסילות חטיפים.

אם אתם רוצים להפתיע את האורחים שלכם, הכינו טארטלטים לסלט במקום טארטלטים מבצק.

סלטים תקציביים לסלסילות בופה

לא תמיד יש כסף למעדנים, אבל כל עקרת בית רוצה לערוך את השולחן החגיגי ביעילות ובאלגנטיות. השתמשו במילויים במחיר סביר לטארטלטים ממוצרים זולים - בכל מקרה, התוצאה הסופית תהיה חטיף אלגנטי.

קח 100 גרם אפונה ירוקה, עגבניות וסרדינים משומרים (בשמן או במילוי טבעי), ביצה אחת, 80 גרם מיונז ו-20 גרם חרדל. מערבבים את הדג עם ביצה קצוצה, אפונה, מוסיפים מיונז, חרדל ותבלינים. מקשטים בפרוסות עגבנייה או משהו אחר אם אין לכם ירקות טריים.
טוחנים את השמיר בבלנדר או עם סכין, הוסיפו אותו לקוטג' רכה או קוטג', טוחנים, ממליחים, השתמשו בתבלינים האהובים עליכם ובפאה לצבע. המילוי הזה מתאים לטארטלטים קטנים של קוויאר, כולל פחזניות. ניתן לסחוט אותו החוצה דרך הזרבובית הגדולה של מזרק מאפה.

מועכים צנצנת כבד בקלה (מסננים את השמן מראש), מגררים שתי ביצים קשות וקוצצים דק שני מלפפונים כבושים קטנים. מאחדים הכל, מוסיפים ירוק או בצל, כבוש מראש בחומץ מדולל בפרופורציות שוות במים. מערבבים הכל ומתבלים במיונז.
מגררים 100 גרם גבינה קשה (אפילו גבינה מעובדת לא יקרה, אבל לא רכה), שתי ביצים מבושלות, גזרים נאים קטנים. מערבבים הכל למסה אחת עם מיונז ומוסיפים כמה שיני שום כתושות. מקשטים בחלמון מגורר.

מחלקים לסיבים או קוצצים סלמון ורוד מעושן קר או מקרל לקוביות, קוצצים דק מלפפון טרי. מכינים רוטב משמנת חמוצה ומיונז (כף כל אחד) וכפית חרדל. מתבלים את התערובת ומורחים את המילוי בין הטארטלטים.
מרתיחים 300 גרם כבד עוף, מצננים ומגררים בפומפייה גסה. מטגנים 300 גרם שמפיניון, 150 גרם בצל ו-150 גרם גזר מגורר. מהמוצרים המצוננים מכינים מלית דשנה לטארטלטים בכבד, מוסיפים מיונז ו פלפל שחור טחון. מקשטים את הסלסילות בעשבי תיבול ו אפונה ירוקה. אפשר לפזר גבינה מגורדת או חלמון.

אל תפחדו להתנסות, אתם יכולים להשתמש כמעט בכל סלט, כולל סלט אוליבייה המיוחד, הרינג הפופולרי מתחת למעיל פרווה וסלט מהיר של מקלות סרטנים, ביצים ותירס.

חטיפים קרים בסלסילות כחלופה לכריכים

פשוט ו מילויים טעימיםלטארטלטים ניתן למצוא מתכונים לכריכים לחג. אפשרות זו תפתיע את האורחים ואפילו תקשט איתו שולחן מבחר מינימליכלי אוכל.

מניחים חתיכה על תחתית קלתית קטנה חמאה, מעל - סלמון פרוס עטוף יפה, מקשטים את הצומת בגבינה רכה סחוטת מזרק ועשבי תיבול.
ממלאים את הסלסילה בגבינת מסקרפונה רכה ומכינים כובע קוויאר אדום, מקשטים עם ענף פטרוזיליה מתולתל. אם אין לכם מסקופון, מגררים גבינה קשה ומערבבים עם שמנת חמוצה (שתי כפות שמנת חמוצה סמיכה ושומנית ל-100 גרם גבינה).
מגררים את הסלקים המבושלים, מוסיפים שום ומעט מיונז. ממלאים 2/3 מהסל בתערובת הבהירה, מניחים מעל גלילים של רצועות דקות של הרינג מומלח קלות, מקשטים בזיתים ועשבי תיבול.
מגררים את הגבינה המעובדת, מערבבים אותה עם שום מגורר ומיונז. ממלאים מחצית מהקלתית בתערובת, לאחר מכן ממלאים אותה בביצה מגוררת ומיונז, ומעליה שפריץ יפה. מקשטים בירוקים.

פטיות והדבקות במצגת מקורית

פאטה היא מילוי אידיאלי ופשוט לטארטלטים, ניתן לקחת כמעט כל מתכון - משחות עשויות כבד, דגים, בשר, עוף וירקות מתאימות.

מכבד עוף. מטגנים (או מרתיחים אם לא אוכלים מטוגנים) 500 גרם כבד עוף, שני בצלים ושני גזרים מגוררים. טוחנים הכל במטחנת בשר או בלנדר. מוסיפים לתערובת 50 גר' חמאה רכה, ואם הרתחת את הכבד 100 גר' חמאה. מערבבים היטב את הפטה, מוסיפים בזיליקום, פלפל שחור ואדום. מחלקים למנות.

בשר עם כבד. מרתיחים 300 גרם עיסת חזיר ו-300 גרם כבד חזיר. מרתיחים 100 גרם אורז במי מלח. מטגנים את הבצל בחמאה בתוספת שמן צמחי. טוחנים בשר עם ירקות ואורז בבלנדר. מוסיפים תבלינים ומשתמשים כמלית לטארטלטים של חטיפים.

עוף עם פטריות. לְרַתֵך חזה עוף, מטגנים 200 גרם שמפיניון עם בצל, מגררים 100 גרם גבינה קשה. טוחנים את העוף והפטריות בבלנדר, מוסיפים מיונז וגבינה מגוררת. מניחים את המילוי העשיר בין הטארטלטים, מפזרים את העליונות כתוש, מטוגן מראש אֱגוזי מלך. מניחים מעל רבע אגוז.

חטיפים חמים במנות בטארטלטים

המילוי החם הפופולרי ביותר לטארטלטים מוכנים הוא ג'וליאן. זה יכול להיות פטריות גרידא, עם תוספת של עוף, בשר, דגים או מולים. כבר דיברנו על זה, אתה יכול להשתמש בכל אחד מהמתכונים האלה כבסיס.

ז'וליאן. חותכים חזה עוף אחד לרצועות ומטגנים, מוסיפים שני בצלים קצוצים ו-500 גר' שמפיניון - מטגנים הכל היטב כדי שהמים יתאדו. יוצקים פנימה 200 גרם שמנת חמוצה ומבשלים את התערובת במשך 10 דקות על אש נמוכה. תנו למילוי להתקרר. לפני ההגשה מחממים תנור, מסדרים בין טארטלטים (צריך 12 להגשה), מפזרים גבינה ואופים עד שהקרום מזהיב. מגישים מיד, מעוטרים בעשבי תיבול.

מילוי תפוחי אדמה ובייקון חם- מזין ומקורי. מטגנים פרוסות דקות של שלושה תפוחי אדמה ובצל אחד. חותכים 200 גר' בייקון לרצועות ומניחים בכל סלסילה לרוחב. מניחים את מלית תפוחי האדמה והבצל, מוסיפים תבלינים, מעליו פרוסת בצל וחתיכת גבינה ומכסים ברצועות בייקון, שוב מקפלים לרוחב. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-10 דקות.

מילוי חם לחביתה לטארטלטים- רעיון ארוחת בוקר פשוטהעם טוויסט רומנטי. מגררים את הגבינה וממלאים בה שליש מהסל. טורפים ביצה עם חלב (לביצה אחת - 25 מ"ל חלב), כמו לחביתה מוסיפים קצוץ (מתאים יבש) בצל ירוק, פלפל גרוס, תבלינים אחרים או מרק פטריות. יוצקים בזהירות לתבניות הבצק ומכניסים לתנור חם. אופים עד להשחמה.

נראה מאוד מקורי פיצות מיניאטוריות– שכבו לפחות שלושה סוגי נקניק או פרוסות בשר בתחתית הסלסילה, מכסים בפרוסת עגבנייה קטנה, מעל גבינה מגוררת ומכניסים לתנור לאפייה. בהגשה מקשטים בזיתים.

עגבנייה. מניחים בסלסלה חתיכות של עלי עגבנייה ובזיליקום עבים, מפלפלים ומפזרים גבינה מומסת מגוררת בנדיבות. אופים עד להזהבה לפני ההגשה.

אנו מקווים אלה מתכונים פשוטיםמילויים טעימים לטארטלטים יעזרו לערוך את השולחן ולדחוף אותך למעללים קולינריים חדשים. נסו, התנסו וחיו עם הטעם!

בעיית הקישוט וההגשה של מנה היא אחת החשובות ביותר עבור כל עקרת בית. ובצדק, אם כמעט כולם יכולים לבשל, אז כמעט לא נשאר דמיון לקישוט, ואתה לא רוצה להשתמש באפשרויות סטנדרטיות. יש פתרונות פשוטים: לקשט בעשבי תיבול וזיתים.

אבל הטארטלטים עצמם הם כבר אופציה מצוינת להגשת כל מנה! הסלט הפשוט ביותר בטארטלטים כבר נראה מקורי, אבל שימו לב כמה יש. מגוון סלטים בטארטלטים, שמתכונים עם תמונות שלהם מתפרסמים באתרים, יתנו תשובות לשאלות: מה למלא את הטארטלטים, איזה מילויים לקחת לטארטלטים לנשנוש, מה לשים בטארטלטים ומה למלא הטארטלטים עם!

אבל לפני שאתם חושבים איך ממלאים את הטארטלטים ומה לשים בטארטלטים, תראו את המתכון למילוי טארטלטים לנשנוש עם תמונה או תבחרו מילויים טעימים לטארטלטים, בואו נבין איזה סוג טארטלטים יש ואיך להכין טארטלטים בעצמך.

בישול ביתי: טארטלטים

ישנם מעט סוגים של טארטלטים; ככלל, הם עשויים מחמאה, מצות או בצק עלים, תוצרת בית או קנויה. הכלל העיקרי הוא המילוי. כשאתה מסתכל בטארטלטים מלאים, שמתכונים עם תמונות שלהם מתפרסמים לעתים קרובות, שימו לב - ככל שהבשר הטחון עסיסי יותר, הסלסילה עבה יותר. ועוד סוד אחד: בצק לחם קצר לא "אוהב" בשר טחון רטוב מאוד, ולכן המילוי של טארטלטים לחטיפים בסלסילות של לחם קצר צריך להיות לח, אבל לא מטפטף מיץ.

עכשיו נגלה איך להכין טארטלטים במטבח שלך. אז, מתכון לטארטלטים בבית, מה שאתה צריך לסלסלות קלאסיות:

2 כפות. קמח;
100 גר'. חמאה רכה;
1/2 כף. שמנת חמוצה;
1/2 כפית. סודה וטיפת חומץ לכיבוי.

מתכון לטארטלטים תוצרת בית, הכנה:

ממיסים סודה בכוס קמח;
מערבבים חמאה ושמנת חמוצה;
תוך כדי ערבוב מוסיפים מספיק קמח עד שהבצק מתגלגל בקלות.

כעת נותר רק ליצור את הסלסילות ולאפות. אגב, הצורה והגודל תלויים במה ממלאים את הטארטלטים. אם מדובר במלית עשירה מרובת רכיבים לטארטלטים, הכינו טארטלטים איטלקיים קטנטנים, אבל סלט פשוט בטארטלטים בגודל בינוני ייראה מושלם. ועוד עצה: כשמתכננים איך למלא טארטלטים לשולחן החג, חשבו על כל הניואנסים: מתאבן "סלט יווני א-לה" דורש ייחורים גדולים, אז תנו להם להיות טארטלטים גדוליםלשולחן החגיגי, אתה יכול להסתכל על מתכונים עם תמונות של הכנה באתר שלנו.

תבניות אפייה נמכרות בכל חנות, אבל אפשר להסתדר בלעדיהן: מניחים מעט בצק מגולגל על תחתית כוס בעלת פנים, סוחטים ואופים - הסלסילה מוכנה, ונספר לכם בהמשך כיצד למלא את הטארטלטים שולחן חגיגי. אתה צריך לאפות בטמפרטורה של 150-180 C, בערך 10-15 דקות. ואל תחסכו בהכנת הבצק; מתכונים לטארטלטים ממולאים לשולחן החג הם מגוונים ביותר - נסו כמה שיותר מהם!

מילויים לטארטלטים - שיחה נפרדת. תחשוב על איך למלא את הטארטלטים; מתכונים עם תמונות יתנו לך הרבה אפשרויות. אבל אם אתה לא אוהב את מה שהם מציעים ואתה רוצה חטיפים מקורייםבטארטלטים, מתכוני סלטים לשירותכם. קח את זה כבסיס סלטים פשוטיםבטארטלטים, מתכונים עם תמונות של מנות נפוצות יעזרו לך לבחור אפשרויות רבות, אפילו חטיף הגבינה הפשוט ביותר מתאים כמילוי לטארטלטים. להלן אפשרויות נוספות כיצד למלא את הטארטלטים ובמה ניתן למלא את הטארטלטים:

גבינה, מיונז, שום;
שימורי דגים עם אורז וביצים;
בשר מטוגן, מיונז, ירקות;
פירות, דבש או שמנת;
עוף, פטריות, אגוזים.

אגב, טארטלטים מבצק עלים אינם דורשים בחירה של בשר טחון כלל, לא צריך לחשוב הרבה במה למלא את הטארטלטים. הבצק מחזיק היטב בשר טחון מכל עסיסיות ואינו נרטב או מתפורר. מתכונים של טארטלטים ממולאים לשולחן החג חוזרים לא פעם על אפשרויות המילוי הפופולריות ביותר, ויש לכך סיבות – אפשר להשתמש בכל מה שיש בבית! אם אתם חושבים במה למלא את הטארטלטים, מתכונים עם תמונות מהאתר שלנו יעזרו לכם. אנחנו מציעים מילויים פשוטיםלטארטלטים טעימים וארומטיים, ועם קצת סבלנות ודמיון, ניתן להשלים חטיפים בטארטלטים, המתכונים להם אנו מספקים, ברטבים משלכם.

טארטלטים של כבד בקלה: מהיר וטעים

האם כבר שמתם לב לטארטלטים של כבד בקלה, שמתכונים עם תמונות שלהם מילאו את כל האתרים הקולינריים? כן, חטיף כזה בטארטלטים ידוע ברבים, אבל אולי תשאירו בצד מילויים פשוטים לטארטלטים ותחשבו איך למלא טארטלטים מבצק עלים; מתכונים עם תמונות יעזרו לכם! אז, מתאבן בטארטלטים של כבד בקלה, אפשרויות:

מילויים טעימים לטארטלטים מתקבלים על ידי ערבוב כבד בקלה עם ביצה מגוררת מבושלת ותיבול בעשבי תיבול קצוצים;
מְגוּרָד ביצה מבושלת, מלפפון כבוש קצוץ דק, מעט בצל ירוק, כבד בקלה ומיונז - אין יותר בעיות ממילוי טארטלטים, זה טעים ומהיר;
מלפפון טרי, ביצים מבושלות, שן שום, בצל חסה - קוצצים, מערבבים עם כבד בקלה ושמן משומר, המילוי לטארטלטים מוכן, התמונה תמצא למטה;
גזר ותפוחי אדמה מבושלים מגוררים, כבד בקלה, בצל ירוק, מיונז וביצה מבושלת - טארטלטים ממולאיםניתן לקשט בחלמון מגורר;
טארטלטים ממולאים טובים מאוד עם כבד בקלה, טיפות רוטב סויהו ירקות טריים: פלפל, מלפפונים, עגבניות. רק את הירקות צריך לקצוץ כמה שיותר דק על מנת ליצור מבנה בשר טחון חלק ככל האפשר.

כשאתם בוחרים במה למלא טארטלטים, מתכונים עם תמונות במיוחד עם כבד בקלה, זכרו:

השימורים לא צריך להיות שמנוני או פירורי מדי. אם נתקלתם בדיוק בצנצנת כזו, אז כדי למנוע מהחטיפים בטארטלטים להתפרק, יש להוסיף למתכונים "צרור" טוב של חלמון מגורר מבושל או גבינת קוטג' דלת שומן מחית.
גבינת קוטג' היא "שכנה" אידיאלית של כבד בקלה. מוצר תזונתי שנטחן היטב דרך מסננת יפחית את תכולת השומן של טארטלטים של בשר טחון וכבד בקלה, שמתכונים עם תמונות שלהם עשירים למדי בקלוריות, יזיקו פחות לקו המותניים שלך;
לפני השימוש במוצר מהצנצנת, מסננים את השמן. לאחר מכן ניתן להוסיף אותו כרוטב, לערבב עם טיפת מיץ לימון ושום כתוש.

זכרו, המילוי לטארטלטים, מתכונים עם תמונות, פשוטים או מורכבים, הם עניין של טעם. אל תחשוב יותר מדי על מה אתה יכול למלא את הטארטלטים; כל דג משומר, בקלה או כבד פולוק יצליח. ערבבו תפוחי אדמה מבושלים, ביצים, גבינה מגוררת, כבד זיתים ודגים - המילוי לטארטלטים מוכן, שהתמונה והטעם שלו ישמחו לפגוש חבריכם!

טארטלטים עם גבינה ושינקין: תמיד טעימים וארומטיים

אם אתם צריכים את המילוי הנפוץ ביותר לטארטלטים, המתכונים עם התמונות פשוטים ובמחיר סביר ומציעים אפשרות של חזיר וגבינה. זה לא רק נורמלי, אלא גם מהיר מאוד. מערבבים גבינה מגוררת, חזיר קצוץ, מוסיפים מיונז ומניחים בסלסלה - מוכן! אבל כדאי לחשוב מה לשים בטארטלטים; אחרי הכל, את המילוי משלימים מגוון רחב של מוצרים שוניםולכן, אנו מציעים טארטלטים עם גבינה וחזיר באפשרויות הזולות ביותר:

ביצה מבושלת, 150 גר'. גבינה לגרד, להוסיף 100 גר'. חזיר פרוס, 1 מלפפון טריוטיפת מיונז - טעים!
150 גר'. שמפיניון טרי, 200 גר'. גבינה מגוררת, 150 גר'. בשר חזיר, 1 כף. ל. תירס מתוקומיונז. חותכים הכל, מערבבים וממלאים את הטארטלטים;
אם אתה לא יודע עם מה אתה יכול להכין טארטלטים, נסה: 150 גר'. בשר מעושן, 100 גר'. חזיר, 100 גרם. גבינת פטה, 1 כפית. יוגורט - חותכים הכל ומערבבים, טארטלטים מצוינים עם חזיר וגבינת פטה מוכנים.

ועכשיו אנו מציעים טארטלטים של גבינה אפויה מקורית, מרכיבים:

150 גר'. גבינה קשה מגוררת;
100 גר'. גבינה ארומטית רכה;
150 גר'. בשר חזיר או בשר מעושן;
1 צרור קטן של עשבי תיבול טריים;
1 עגבנייה טרייה;
2 כפות. ל. מיונז;
טארטלטים.

עכשיו הכל פשוט: גבינה רכה, עשבי תיבול קצוצים, עגבנייה קצוצה, בשר קצוץ מעורבב עם מיונז, שמים טארטלטים, מפזרים גבינה מגוררת ואופים עד שהגבינה נמסה בתנור ב-180 C. הנה המילוי לטארטלטים לנשנוש , עם תמונה ומתכון. יקשט את הדף הקולינרי שלך. מה עוד אפשר לשים בטארטלטים? המילויים מגוונים מאוד, כי טארטלטים עם בשר חזיר וגבינה "מקבלים" פטריות כבושים וטריות, מלפפונים, זיתים וזיתים שחורים, אפשר לקחת גבינה רכה או קשה, ולהחליף את השינקן במוצרי בשר חזיר.

אבל, כשמתכננים ממה אפשר להכין טארטלטים, אל תשכחו מהמלח במוצרים: גבינה, חזיר, מיונז כבר מכילים מלח, אז שימו לב, ואם הוספתם קצת יותר מדי מלח, מגררים חצי תפוח אדמה מבושל לתוך הטארטלטים לשולחן החג, המתכונים עם תמונות שבחרתם - המוצר יאסוף את כל עודפי המלח.

טארטלטים עם קוויאר: תענוג גורמה

שולחן השנה החדשה צריך להיות לא רק טעים, אלא גם יפה. לכן, מתכונים עם תמונות של חטיפים בטארטלטים מתווספים לעתים קרובות עם קוויאר. כמובן, ברוב המקרים, קוויאר משחק את תפקיד הקישוט, אבל אתה יכול גם להשתמש בו כמרכיב העיקרי. בסלסילות קטנות, פשוט לשים כפית קפה מהמוצר וטארטלטים עם קוויאר מוכנים, והקישוט יכול להיות פרוסת גבינת שמנת או ענף עשבי תיבול.

לטארטלטים עם קוויאר יש מגוון מילויים. אתה יכול לקחת פולוק, סלמון ורוד, קוויאר הרינג, לנסות כל דבר שאתה אוהב. מערבבים מזונות עם ביצים, בצל, ירקות ומיונז. חטיפים כאלה בטארטלטים, שמתכונים עם תמונות שלהם נמצאים באתרי האינטרנט, הם פשוטים וחסכוניים. אבל נסו טארטלטים ממולאים אחרים, שמתכונים עם תמונות שלהם יקרים יותר, אבל מתאימים יותר לשולחן החג. למשל, טארטלטים עם קוויאר אדום. אנו מציעים מבחר מוצרים ווריאציות של מספר מתכונים. מה שאתה תצטרך:

150 גר'. גבינת שמנת רכה;
150 גר'. קוויאר אדום או אדום ושחור;
1 חלבון מבושל;
1/2 כף. ל. מיץ לימון.

כדי להכין טארטלטים עם קוויאר, צריך לגרר את החלבון, לערבב עם גבינה, מיץ לימון וחלק מהקוויאר. צריך ללוש בזהירות רבה כדי לא לפגוע בביצים, לשים את המילוי בסלסילות ולקשט בקוויאר הנותר.

עוד טארטלטים עם קוויאר, מתכון עם גבינת קוטג'. צריך ל:

100 גר'. גבינת קוטג 'שמנה;
100 גר'. קוויאר אדום;
1 חלמון מבושל;
1 כפית. מיונז

הכנת המילוי פשוטה: מגררים את הקוטג', מערבבים עם מיונז ומוסיפים מעט מלח (אם צריך), שמים את המילוי בטארטלטים, מניחים שכבת קוויאר מעל ומקשטים בחלמון מגורר. ועכשיו טארטלטים עם קוויאר, המתכון המלכותי:

150 גר'. קוויאר אדום;
150 גר'. קוויאר שחור;
100 גר'. בשר לובסטר (מבושל קר);
1 כף. ל. מיץ לימון;
100 גר'. גבינת שמנת רכה ללא תוספות.

חותכים את בשר הלובסטר ומשרים במהירות במיץ לימון, מערבבים עם גבינה, חלק מהקוויאר ומניחים בטארטלטים. מניחים את הקוויאר הנותר על המילוי, רצוי בדוגמת דמקה. טארטלטים מלכותיים מושלמים עם קוויאר אדום ולובסטר מוכנים! תראו עוד טארטלטים עם קוויאר שמתכונים עם תמונות שלהם נמצאים באתר, המבחר עצום והתוצאה תמיד מושלמת להפליא.

טארטלטים עוף: מושלם לכל אירוע

כבר בישלתם ג'וליאן עוף? והם הגישו את זה אצל מכונות קוקוט, וזה לא מאוד נוח, כי את המנה הזו אי אפשר לאכול. אנו מציעים להכין טארטלטים עוף, לא סתם כך, אלא כמתאבן. כולם יאהבו את הג'וליאנה המקורית בטארטלטים, ואת ה"צלחות" אפשר לאכול! אבל קודם כל, בדוק את אחד המתכונים שהופך טארטלטים עוף לקסם. מה שאתה תצטרך:

1 חזה עוף מבושל;
100 גר'. עֲמִילָן;
1 ביצה גולמית;
1/2 כף. מים רתוחים חמים;
150 גר'. שמפיניון טרי;
מיונז, פלפל, מלח - לפי הטעם.

הכנת טארטלטים עוף היא די פשוטה:

אופים כמה פנקייקים מעמילן, ביצים ומים, מצננים וחותכים לרצועות;
שוברים את חזה העוף לסיבים או חותכים אותו;
קוצצים את הפטריות, לא לטגן!

כל מה שנותר הוא לערבב את כל החומרים, לתבל במיונז, פלפל ומלח, להניח בטארטלטים ולהגיש. כמובן, טארטלטים עם קוויאר, המתכון עם תמונות שכבר ראיתם, הם הרבה יותר אלגנטיים, אבל תאמינו לי, המתכון הזה למתאבן עם עוף לא יניב לא בטעם ולא בשובע! עכשיו נסו ג'וליאן בטארטלטים, מתכון עם עוף ושמנת. מה שאתה תצטרך:

200-250 גר'. עיסת ברילרים;
1 בצל;
150 גר'. חמאה;
1/3 כף. קרם;
150 גר'. גבינה מגוררת;
תבלינים - לפי הטעם.

תצטרכו טארטלטים, תנור שחומם מראש ל-180 מעלות וקצת סבלנות, אז ג'וליאן בטארטלטים, מתכון:

קולפים את הבצל, חותכים לחצאי טבעות דקות;
לשטוף את העוף, לייבש אותו, לחתוך לקוביות;
מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד חצי בישול;
מוסיפים צלייה לבצל ומבשלים במשך 5 דקות תוך ערבוב מתמיד;
מוסיפים מלח ופלפל לתערובת, יוצקים פנימה את השמנת, מביאים עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין;
מצננים מעט את התערובת, מפזרים בין הטארטלטים, מפזרים גבינה ומכניסים לתנור ל-15 דקות.

הוציאו את האוכל והגישו!

ז'וליאן בטארטלטים: מתכון קלאסי מקורי

לא משנה כמה טארטלטים עוף טעימים, הקלאסיקה צריכה להיות שולחן חגיגי. אז, ג'וליאן בטארטלטים, המתכון פשוט ונגיש:

שמפיניון - 150 גר';
שמנת - 1/3 כוס;
בצל - 1/2 ראש;
חמאה - 1 כפית;
אגוז מוסקט, פלפל, מלח - לפי הטעם;
גבינה מגוררת - 100 גר'.

אבל הכנת ג'וליאן בטארטלטים היא די מהירה:

קוצצים את הפטריות ומטגנים בשמן;
פורסים את הבצל דק מאוד ומוסיפים לפטריות;
המתינו עד שמיץ הפטריות יתאדה והבצלים יהיו מאודים;
מוסיפים מלח ופלפל, יוצקים פנימה את השמנת ומרתיחים שוב עד שהתערובת מסמיכה;
מוסיפים במהירות את התבלינים, מערבבים ומורחים את התערובת לטארטלטים;
מפזרים גבינה מגוררת ומכניסים לתנור ל-10 דקות (150-180 מעלות).

התוצאה הייתה ג'וליאנה מצוינת בטארטלטים, שהמתכון שלה מאפשר שימוש במוצר חם וחם כאחד. רק אל תתנו לאוכל לשבת בחוץ, אחרת חלק תחתוןהסלסילות יהפכו רוויות במיץ וייפלטו.

טארטלטים עם מקלות סרטן: חסכוני וטעים

גם בלי ארנק צמוד אפשר להכין ארוחת ערב מדהימה לחגיגה! מקלות סרטנים, חפיסת טארטלטים וקצת דמיון יעזרו. מכינים טארטלטים עם מקלות סרטנים, והמרכיבים הדרושים הם:

חבילה אחת של מקלות סרטנים;
1 ביצת עוף מבושלת;
1/3 כף. אורז מבושל;
1 מלפפון טרי;
2 כפות. ל. מיונז;
מלח, תבלינים.

המילוי הזה לטארטלטים עם מקלות סרטן פופולרי מאוד כסלט, אז למה לא למלא בו את הסלסילות. אתה רק צריך לחתוך את האוכל, לערבב אותו עם אורז ומיונז, לתבל אותו בתבלינים ולהכניס לתבניות. טארטלטים עם מקלות סרטן מוכנים. האם תרצה לנסות מתכון אחר, בבקשה, טארטלטים עם מקלות סרטן וגבינה, מרכיבים:

חבילת מקלות סרטנים - מפשירים, חתוכים;

150 גר'. גבינת פטה - מסננים, מפוררים;

1 מלפפון טרי - קלוף וחתוך לקוביות;

1 כף. ל. מערבבים מיץ לימון עם 2 כפות. ל. שמנים, פלפל ועשבי תיבול יבשים.

כעת מערבבים את הגבינה עם מקלות סרטנים, מלפפון ומתבלים ברוטב המקורי – מקבלים טארטלטים מדהימים עם מקלות סרטן וגבינה. תאמינו לי, המילוי הזה לטארטלטים עם מקלות סרטנים ישמח אניני טעם עם חריגותו ו שילוב מושלםטַעַם.

טארטלטים במילוי דג אדום: מה יכול להיות פשוט וטעים יותר?

הכנת טארטלטים עם דג אדום זה תענוג! אתה יכול לקחת מינימום של מרכיבים, והתוצאה היא תמיד הטובה ביותר. כדי לא לבלות הרבה זמן במטבח, קחו כבסיס מתכון לטארטלטים עם דג אדום, גבינת קוטג' ומיץ לימון. רכיבים:

פילה דג אדום - 300 גר';
גבינת קוטג' בינונית שומן - 100 גר';
מיץ לימון - 1 כף. ל.;
תבלינים - לפי הטעם.

אפשר לעשות שינויים במתכון הזה, למשל להכין טארטלטים עם סלמון, זה ייצא טעים מאוד. וההכנה לא לוקחת הרבה זמן:

שפשפו את גבינת הקוטג' דרך מסננת;
חותכים את הפילה לקוביות, מערבבים עם מיץ לימון וגבינת קוטג';
מוסיפים תבלינים, מערבבים, מניחים בטארטלטים.

לקשט טארטלטים עם סלמון או דג אדום אחר הוא גם קל; ענף עשבים טריים, זית או חתיכת דג יהיו אידיאליים. שימו לב שאין מלח במתכון! הדג מלוח מספיק בפני עצמו, מיץ לימוןמוסיף טעם. וטיפ קטן: דג אדום שומני מדי אפשר לערבב עם גבינת קוטג' רזה. הנה עוד אפשרות למילוי: סוחטים גבינת קוטג' מרוחה ממזרק לטארטלטים, ומניחים עליה חתיכות דג.

מילוי לטארטלטים של שרימפס: מגוון ראוי לשולחן מלכותי

אפשר להכין טארטלטים של שרימפס גם כשהאורחים כבר בפתח! זה מהיר ופשוט במיוחד: מרתיחים את פירות הים, מערבבים עם מיץ לימון, מוסיפים גבינה וסיימת! אבל נסו לגוון מעט את התפריט, כי טארטלטים של שרימפס, שמתכונים עם תמונות שלהם פופולריים מאוד, נותנים מרחב עצום לדמיון. אז, טארטלטים של שרימפס, מרכיבים:

שרימפס קלוף מבושל - 200 גרם;
אורז מבושל (מבושל) - 1/3 כוס;
מיץ לימון - 1 כף. ל.;
חלבון ביצה מבושל - 1 יחידה;
שום - שן אחת;
מעט פלפל, מיונז, עשבי תיבול טריים.

עכשיו בואו נכין טארטלטים עם שרימפס וקרם אורז:

מניחים אורז וחלבון מבושל (קצוץ) בבלנדר ומקציפים עד לקבלת קרם;
מוסיפים שום כתוש, מיץ לימון לתערובת האורז, מקציפים שוב;
קוצצים את השרימפס בסכין, משאירים כמה לקישוט;
מוסיפים שרימפס קצוץ לאורז, מערבבים;
מניחים קרם אורז לתוך קלתית ומקשטים בשרימפס שלמים ועשבי תיבול.

יוצא טעים להפליא! האמן לי, טארטלטים של שרימפס כאלה, שמתכונים עם תמונות שלהם נבדלים בטעמם המקורי, יתפסו את מקומם הראוי בבנק החזירון הקולינרי שלך. אבל אפשר להחליף את שמנת האורז בגבינת שמנת רגילה ולהפוך את החטיף לקצת יותר סטנדרטי, אבל לא פחות מעורר תיאבון.

טארטלטים ממולאים בשמפיניון וגבינה - נסו שילוב יוצא דופן

להכנת טארטלטים עם שמפיניון וגבינה, אנו מציעים מתכון שישמח את כל האורחים שלכם. מה אתה צריך:

350 גר'. שמפיניון טרי;
1/2 בצל;
250 גר'. גבינה רכה (גבינה מלוחה מתאימה);
100 גר'. גבינה קשה;
3 ביצי עוף גולמיות;
שמן לטיגון, תבלינים.

הכנת המילוי פשוטה להפליא:

קוצצים את הבצל דק מאוד;
קוצצים את הפטריות;
מפוררים את הגבינה;
בסיר מטגנים בנפרד את הפטריות עם בצל ותבלינים עד שהנוזלים מתאדים לחלוטין;
בסיר קטן מערבבים את הגבינה עם הביצים הטרופות ומחממים עד שהביצים מוכנות;
מערבבים במהירות פטריות עם תערובת גבינה-ביצים;
מחלקים את התערובת בין הטארטלטים ומפזרים גבינה מגוררת.

אפשר לחמם את הטארטלטים עם שמפיניון וגבינה בתנור, זה יתברר כמתאבן חם, אבל הטארטלטים האלה מדהימים גם כשהם קרים! נסו ותיהנו מטעמים חדשים. בתאבון!

מתכונים דומים:

אורחים יקרים!
השלך את הספקות שלך
אתה מוזמן ללחוץ על הכפתורים
ושמרו את המתכון שלנו.
לדפים ברשתות חברתיות,
כדי למצוא אותו מאוחר יותר,
כדי לשמור בפיד שלך,
להפיץ את זה לחברים.

אם אתה לא מבין את זה,
הוסף את האתר לסימניות שלך.
הקש Ctrl D ותמצא אותנו בכל מקום.
הקש Ctrl+D כדי לסמן את הדף.
ובכן, מה אם פתאום שוב
יש לך מה להגיד על הנושא?
מלא את הטופס למטה,

IN לָאַחֲרוֹנָהצורה זו של עריכת סעודה חגיגית, כמו מזנון, הופכת פופולרית יותר ויותר. שולחן המזנון מאפשר לך לקחת מספר גדול שלאורחים, נותן להם את ההזדמנות לנוע בחופשיות בחדר ולתקשר אחד עם השני. עם זאת, לשולחן מזנון צריך חטיפים מיוחדים, כאלה שאפשר לקחת ביד ולאכול בלי להשתמש בסכו"ם, ממש לפי משקל. חטיפים כאלה כוללים גם טארטלטים - סלסלות קטנות עשויות וופל, לחם או בצק עלים במילוי חטיפים שונים. את הבסיס ניתן לרכוש היום בחנויות רבות, אך עקרת הבית תצטרך לבחור ולהכין בעצמה את המילויים לטארטלטים.

תכונות בישול

ניתן למלא את הטארטלטים במגוון מוצרים: נתחי דג, בשר, נקניק, פירות וירקות, סלטים, פטה. מרחב הדמיון כאן הוא כמעט בלתי מוגבל. עם זאת, הטבח צריך לקחת בחשבון מספר נקודות בעת בחירת והכנת המילוי לסלסילות.

אם תכניסו לסלסלה מוצרים עסיסיים מדי, הם עלולים להיות רטובים ולהתחיל להתפרק בידי האורחים. כן ו מראה חיצוניהם יאבדו את האטרקטיביות שלהם.
כדי למנוע מהבצק להירטב מהרוטב המצורף במתאבן או מהמיץ של המוצרים הכלולים בו, יש למלא את הטארטלטים מיד לפני ההגשה. אם זה לא אפשרי, הכינו אותם פנימה מוצא אחרון, אחרי שהמתאבנים, גילופים וחטיפים אחרים מוכנים.
השתדלו לוודא שהטארטלטים ייראו יפים ומעוררי תיאבון כדי שיהוו קישוט לשולחן שלכם. לשם כך, בפרט, ניתן לגלגל פרוסות דקות של דג או בשר ולהניח כך שידמו לשושנה. על הסלט אפשר לשים חתיכות זיתים, עגבניות שרי וענפי עשבי תיבול. ישנן אפשרויות רבות לקישוט טארטלטים; כדאי לבחור או להמציא מלית שתואמת את המתכון בו השתמשת.

כפי שאתה יכול לראות, יש מעט מאוד דקויות שמגבילות את היצירתיות הקולינרית שלך בעת הכנת מילוי טארטלט, כך שאתה יכול להמציא אפשרויות מילוי בעצמך. עם זאת, ישנם מתכונים רבים שנוצרו על ידי שפים מנוסים שכבר צברו פופולריות בקרב עקרות בית רבות. ניתן לקחת אותם כבסיס או להשאירם ללא שינוי.

מילוי לטארטלטים עם גבינת קרם

גבינת קרם - 100 גרם;
גבינה קשה - 0.25 ק"ג;
שמיר טרי - 50 גרם;
עגבניות שרי - 20 יח'.

שיטת בישול:

טוחנים את הגבינה הקשה על פומפיה דקה.
קוצצים דק את השמיר השטוף ומיובש המפית בעזרת סכין.
מועכים את גבינת השמנת עם מזלג.
מוסיפים לו שמיר, מערבבים.
מאחדים את גבינת הקמח עם גבינה קשה מגוררת, מקציפים את מסת הגבינה עם בלנדר.
שוטפים את העגבניות, מייבשים אותן וחותכים אותן לשניים בעזרת סכין חדה.

ממלאים את הטארטלטים בתערובת הגבינה ומקשטים בחצאי עגבניות שרי. אם רוצים לתת לחטיף טעם פיקנטי יותר, אפשר להשתמש בשום, המועבר במכבש, כמרכיב נוסף. עבור כמות המרכיבים המצוינת, זה יספיק לקחת 2-3 שיני שום.

טארטלטים עם חזיר וגבינה

ביצת עוף - 2 יח';
שמנת חמוצה - 120 מ"ל;
חזיר - 0.2 ק"ג;
תפוחי אדמה - 150 גרם;
גבינה קשה - 50 גרם.

שיטת בישול:

שוברים את הביצים לקערה וטורפים אותן בעזרת מטרפה. מוסיפים שמנת חמוצה, ממשיכים לטרוף. קבל מסה הומוגנית.
מרתיחים את תפוחי האדמה, מקלפים וחותכים לקוביות קטנות.
חותכים את הבשר לרצועות דקות.
מערבבים את הבשר עם תפוחי אדמה וממלאים את הסלסילות בתערובת זו.
יוצקים שמנת חמוצה ורוטב ביצים.
מגררים דק את הגבינה ומפזרים אותה על המילוי.
מכניסים את הטארטלטים ל-15 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

הטארטלטים האלה מכוסים בקרום גבינה נראים טעימים ללא קישוטים נוספים. מתברר שהם די ממלאים, כך שהם יאכילו את האורחים מהר מאוד. אפשר לתת להם טעם פיקנטי באמצעות מלפפונים כבושים. לשם כך צריך לקחת 1-2 קורנישונים ולחתוך אותם לחתיכות קטנות, להוסיף לרוטב לפני שיוצקים עליהם את המילוי.

מילוי קלתית סלמון ואבוקדו

פילה סלמון מלוח קלות - 0.2 ק"ג;
אבוקדו - 0.6 ק"ג;
גבינה רכה - 100 גרם;
מיץ לימון - 100 מ"ל;
שמיר - לפי הטעם.

שיטת בישול:

שוטפים ומקלפים את האבוקדו. מניחים את העיסה בבלנדר.
יוצקים מיץ לימון לקערת הבלנדר. מניחים שם גבינה רכה.
מקציפים הכל יחד עד לקבלת מרקם חלק.
ממלאים את הטארטלטים בתערובת הקרמית של אבוקדו, גבינה ומיץ לימון.
חותכים את הסלמון לפרוסות דקות, מוודאים שהפילה נטול עצמות לחלוטין.
מקפלים כל פרוסה לשניים ומניחים מעל.
קוצצים את השמיר ומפזרים אותו על הטארטלטים.

אם תרצה, אתה יכול גם להשתמש בזיתים ירוקים כדי לקשט את המתאבן הזה, להניח חצי על גבי הדג. בנוסף, זיתים יעזרו להפוך את טעמה של המנה לעשיר ומעניין יותר.

מילוי שימורים של טונה

שימורי טונה לסלטים - פחית אחת עם קיבולת של 0.25 ליטר;
תירס מתוק משומר - 0.3 ק"ג;
עגבניות - 0.3 ק"ג;
ביצת עוף - 2 יח';
מיונז - 40 מ"ל;
רסק עגבניות - 40 מ"ל;
גבינה קשה - 0.2 ק"ג.

שיטת בישול:

מגררים גס את הגבינה.
מרתיחים את הביצים, מצננים ומקלפים. חותכים אותם לקוביות קטנות.
מוציאים את הטונה מהפחית לקערה ומוסיפים תירס מקופסת שימוריםוביצים.
מתבלים במיונז ומערבבים היטב.
חותכים את העגבניות לפרוסות דקות.
משמנים את הטארטלטים ברסק עגבניות ומסדרים עליהם את סלט הטונה והתירס.
מניחים מעל פרוסת עגבנייה. מפזרים גבינה.
אופים עד שהגבינה נמסה.

יש דרך מעט שונה להכין את המתאבן הזה: את העגבניות חותכים לקוביות ומערבבים עם שאר המרכיבים במקום לכסות את הסלט מלמעלה. זה משאיר את הטעם הכללי של הטארטלטים כמעט ללא שינוי, אבל הם ייראו אחרת - הצבע השולט יהיה לא הצבע האדום של העגבניות, אלא צהובתירס. אז בחר את האפשרות שתעזור לקשט את השולחן שלך טוב יותר.

מילוי לטארטלטים עם עוף ואננס

מְבוּשָׁל פילה עוף– 0.2 ק"ג;
שימורי אננס - 0.2 ק"ג;
גבינה קשה - 70 גרם;
שום - 2 שיני;
גרעינים אֱגוזי מלך- 30 גרם;
ביצי תרנגולת- 2 יחידות;
מיונז - 50 מ"ל;
מלח, פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

שיטת בישול:

חותכים את גרעיני האגוזים לחתיכות קטנות מאוד בעזרת סכין.
טוחנים את הגבינה על פומפיה גסה ומערבבים עם אגוזים.
חותכים את הביצים הקשות לקוביות קטנות.
קוצצים את האננס וחזה העוף המבושלים במי מלח באותו אופן כמו הביצים.
כותשים את השום ומערבבים איתו את המיונז.
מערבבים עוף עם מיונז, מוסיפים אננס וביצים, מערבבים, מוסיפים מלח לפי הטעם.
ממלאים את הטארטלטים בחסה ומפזרים תערובת אגוזים וגבינה.

הטארטלטים האלה נראים טעימים ומעוררי תיאבון בפני עצמם, כך שהם לא צריכים שום קישוט נוסף.

במילוי גבינה מומסת ופלפל מתוק

גבינה מעובדת - 140 גרם;
שום - שן אחת;
פפריקה טחונה - 5 גרם;
מיונז - 40 מ"ל;
גמבה (צבע שונה) – 0.4 ק"ג.

שיטת בישול:

שוטפים את הפלפלים, חותכים את גבעוליהם ומסירים את הגרעינים. חותכים את בשר הפלפלים לרבעים של טבעות ברוחב של לא יותר מחצי סנטימטר.
מגררים את הגבינה המעובדת, מערבבים עם מיונז, פפריקה ושום כתוש בלחיצה ידנית. מערבבים היטב.
מחלקים את תערובת הגבינה בין הטארטלטים ומעליהם פלפל.

זה לא יהיה קשה להכין מילוי כזה, אבל טארטלטים איתו נראים בהירים וחגיגיים. גם הטעם שלהם לא יאכזב את האורחים שלכם.

מילוי מקלות סרטן

מקלות סרטנים (מצוננים או קפואים) - 100 גרם;
גבינה הולנדית - 100 גרם;
ביצת עוף - 2 יח';
מיונז - 50 מ"ל;
זיתים מגולענים - כמה שצריך;
מלח לטעימה.

שיטת בישול:

מגררים את מקלות הסרטנים על פומפיה גסה. אם הם קפואים, אז אין צורך להפשיר אותם לפני זה - זה יקל עוד יותר על הקיצוץ שלהם.
מרתיחים את ביצי העוף, קולפים ומגררים גס.
טוחנים את הגבינה באותו אופן.
מערבבים שבבי סרטנים, גבינה וביצים, מתובלים במיונז.
מניחים את הסלט בסלסילות ומקשטים בזיתים.

מתאבן זה לשולחן מזנון יהיה זול. עם זאת, האורחים שלכם בוודאי יאהבו את טעמו, ואחרי שולחן המזנון לא יישאר על השולחן ולו טארטלט אחד עם מילוי סרטנים.

טארטלטים עם ג'וליאן

חזה עוף מבושל - 0.2 ק"ג;
שמפיניון טרי - 0.2 ק"ג;
גבינה קשה - 80 גרם;
בצל - 80 גרם;
שמנת - 0.2 ליטר;
קמח - 10 גרם;
שמן צמחי - כמה שצריך.

שיטת בישול:

מרתיחים את חזה העוף, מפרידים את הפילה מהעצמות וחותכים לקוביות קטנות.
שוטפים ומייבשים את הפטריות במפית. חותכים אותם לקוביות בערך כמו חזה העוף.
קוצצים דק את הבצל הקלוף בגודל בינוני.
מחממים שמן צמחי במחבת, מטגנים תערובת של בצל, עוף ופטריות. מטגנים על אש נמוכה עד שהכל עודף נוזלזה לא יתאדה מהמחבת.
מפזרים את התערובת בקמח ומערבבים. בזמן זה, אין צורך להסיר את המחבת מהאש.
יוצקים פנימה את השמנת, מערבבים היטב.
ממשיכים לבשל עד שתכולת המחבת סמיכה מספיק.
מניחים את הג'וליאן בין הטארטלטים, מפזרים גבינה מגוררת.
מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים עד שהגבינה נמסה ומשחימה קלות.

תצטרכו להתעסק בהכנת טארטלטים כאלה, אבל זה בדיוק המקרה כשהתוצאה מצדיקה לחלוטין את המאמץ שהושקע.

מילוי בקוויאר

קוויאר - 0.2 ק"ג;
גבינת קרם - 0.2 ק"ג;
שמיר או פטרוזיליה - לקישוט.

שיטת בישול:

מניחים גבינה בין הטארטלטים.
מניחים מעל כף קוויאר.
מקשטים בירוקים.

קשה לדמיין שולחן מזנוןבלי טארטלטים עם מילוי כל כך פשוט, אבל באותו זמן טעים.

טארטלטים במילוי מתוק

תותים טריים - 0.4 ק"ג;
ביצת עוף - 5 יחידות;
סוכר - 80 גרם;
סוכר וניל - 5 גרם;
קמח - 50 גרם;
חלב - 0.5 ליטר;
מנטה - לקישוט.

שיטת בישול:

מוסיפים לחלב סוכר וניל, מביאים לרתיחה ומצננים לכ-60 מעלות.
מפרידים את החלמונים מהחלבונים. טוחנים את החלמונים עם סוכר, מערבבים עם קמח. ניתן להשתמש בחלבונים להכנת מאכל אחר.
יוצקים חלב לתוך החלמונים בזרם דק, טורפים הכל.
כאשר התערובת מגיעה לעקביות הומוגנית, הניחו אותה אמבטיית מיםומחממים רבע שעה, מבלי להביא לרתיחה. לאחר מכן, מצננים את קרם הווניל במקרר.
שוטפים ומייבשים את התותים. אם הוא גדול מדי, חותכים את פירות היער למספר חתיכות.
ממלאים את הסלסילות בקרם וניל ומניחים מעל תותים.
מקשטים את הטארטלטים בעלי נענע.

טארטלטים מתוקים מזכירים את העוגות שאנו מכירים היטב מילדות. לא מפתיע שילדים אוהבים אותם במיוחד. עם זאת, מבוגרים לא יסרבו למעדן כה מעודן.

המילוי עבור טארטלטים יכול להיות שונה. כל עקרת בית יכולה להוסיף משהו משלה למתכון, להכין פינוק ייחודי.

טארטלטים ממולאים הם מתאבן אוניברסלי שיכול להוסיף גיוון לשולחן בכל מסיבה או חגיגה. הם נראים טעימים וחגיגיים. הטארטלטים הראשונים הופיעו ב רומא העתיקה, אבל אז הם נקראו פאי פתוחומלא בעיקר מילוי מתוק. נכון לעכשיו, טארטלטים ממולאים במילויים שונים, לבקשת הטבח.

במה למלא טארטלטים קטנים?

עם קוויאר אדום ושרימפס

מתחם:

טארטלטים - 10 יח'.
ביצים - 5 יח'.
סרטני מלך - 20 יח'.
קוויאר אדום - 7 כפות. ל.
35 אחוז שמנת להקצפה;
יֶרֶק

הכנה:

מרתיחים את השרימפס במי מלח ומסירים את הקליפה. מרתיחים את הביצים חזק, מקלפים וחותכים לחצאים.
ממלאים את הסלסילות בקצפת, מעליהן חצי ביצה, שני שרימפס וקוויאר אדום. מקשטים את המתאבן בעשבי תיבול קצוצים.

טארטלטים עם קוויאר

מתחם:
טארטלטים - 10 יח'.
גבינה - 100 גרם
יֶרֶק
שום - 2 שיני
משחק אדום - 7 כפות. ל.
מלח ופלפל לפי הטעם
מיונז

הכנה:

להכנת החטיף אפשר לקחת טארטלטים שנרכשו בחנות או להכין בבית.
קוצצים דק את הירוקים. קולפים את השום ומעבירים אותו במכבש. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה. מערבבים מיונז, עשבי תיבול, מלח, שום וגבינה בקערה. ממלאים את הסלסילות בתערובת המוכנה ומניחים קוויאר מעל.

מילוי בקוויאר שחור

מתחם:

טארטלטים - 15 יח'.
ביצים - 3 יח'.
חמאה - 150 גרם
קוויאר אדום - 5 כפות. ל.
קוויאר שחור - 5 כפות. ל.
מיץ לימון - 2 כפות. ל
מלח ופלפל לפי הטעם
יֶרֶק

הכנה:

מרתיחים את הביצים, מקלפים אותן ומפרידים את הלבן מהחלמון. מגררים את החלבון על פומפיה בינונית. אתה לא צריך את החלמון.
מגררים את החמאה על פומפיה בינונית, מערבבים אותה עם חלבון הביצה המגורר, מוסיפים תבלינים ומיץ לימון.
ממלאים את הסלסילות בתערובת הקרמית, אך אל דוחסים אותן. מניחים קוויאר שחור ואדום מעל. מקשטים את המתאבן בעשבי תיבול ומגישים.

מילוי עוף

מתחם:

חזה עוף - 1 יחידה.
טארטלטים - 15 יח'.
שמפיניון - 700 גרם
שמנת חמוצה - 300 גרם
גבינה קשה - 150 גרם
בצל - 2 יח'.
יֶרֶק
שמן צמחי
מלח ופלפל לפי הטעם

הכנה:

חותכים את הבשר לפרוסות דקות ומטגנים אותו שמן צמחי. מקלפים את הבצל וקוצצים דק. מוסיפים לעוף. מטגנים את הבצל עד להזהבה. חותכים את השמפיניון ומטגנים במחבת עד שהמים מתאדים. ממליחים ומפלפלים את התערובת.
מוסיפים שמנת חמוצה למחבת ומבשלים את התערובת כ-10 דקות. מצננים את המילוי וממלאים בו את הטארטלטים. מגררים את הגבינה על פומפיה דקה ומפזרים מעל. מכניסים את החטיף למיקרוגל או בתנור ואופים עד שהגבינה נמסה. מקשטים את הטארטלטים הממולאים בעשבי תיבול ומגישים.

מלית בתירס ופורל

מתחם:

קמח - 0.5 ק"ג
שמנת חמוצה - 200 גרם
ביצים - 2 יח'.
חמאה - 70 גרם
סוכר, מלח ופלפל - לפי הטעם
פורל - 200 גרם
שרימפס - 200 גרם
תירס משומר - 150 גרם
עגבנייה - 2 יח'.
כתום - 1 יחידה.
יֶרֶק
שמן צמחי

הכנה:

מנפים את הקמח, יוצרים בתוכה גומה ומכניסים לתוכה ביצים, חמאה, סוכר, מלח ושמנת חמוצה. ללוש את הבצק ולהניח אותו במקום חמים למשך 20 דקות. מרדדים את הבצק, קורצים עיגולים בעזרת כוס. מניחים את עיגולי הבצק בתבניות מיוחדות ומעגלים אותם. דוקרים את הבצק במזלג במספר מקומות. מכניסים את התבניות עם הבצק לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 10 דקות.
חותכים את העגבניות לקוביות ואת התפוז לפרוסות דקות מבלי לקלף אותן. חותכים את הפורל לקוביות ומטגנים את התירס במחבת. מרתיחים את השרימפס במי מלח ומסירים את הקליפה. מערבבים עגבניות, פורל ותירס. ממלאים את הסלסילות המוכנות במילוי המוכן, מניחים מעל שרימפס ומקשטים בפרוסות תפוז. מקשטים את המתאבן המוגמר בעשבי תיבול.

מתחם:

חמאה - ½ כף.
גבינת שמנת - 5 כפות. ל.
קמח - 1 כף.
גבינת פרמזן - 200 גרם
בצל - 1 יחידה.
שום - 2 שיני
עלי תרד צעירים - 250 גרם
פלפל אדום - 2 יח'.
שמנת חמוצה - ½ כף.
ביצה - 1 יחידה.
מלח ופלפל לפי הטעם

הכנה:

מערבבים חמאה וגבינת שמנת במיקסר. מגררים את גבינת הפרמזן על פומפיה דקה. מוסיפים בהדרגה קמח וגבינה מגוררת. מקציפים את הבצק לתערובת אחידה ומקררים.
מקלפים את הבצל והשום. קוצצים דק את הבצל ומעבירים את השום במכבש. מטגנים את הירקות בחמאה עד שהבצל מזהיב. מוסיפים תרד ומבשלים עד לריכוך. במחבת נפרדת מטגנים את קוביות הפלפל האדום. מעבירים את תערובת הירקות לקערה ומערבבים היטב. מוסיפים שמנת חמוצה, ביצה, מלח, פלפל ומעט גבינה מגוררת.
מחלקים את הבצק המצונן ל-20 חלקים ומגלגלים לכדורים. מניחים את הכדורים בתבניות, ונותנים צורה של סלסילה. ממלאים כל סלסילה במילוי ירקות. מכניסים את הטארטלטים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 15 דקות. מגישים את הסלסילות המוגמרות קרות, מעוטרות בעשבי תיבול קצוצים.

מילוי דובדבן לבן ושוקולד

מתחם:

טארטלט רקיק - 15 יח'.
ביצים - 2 יח'.
סוכר - 50 גרם
שוקולד לבן - 300 גרם
שמנת - 250 מ"ל
דובדבנים מגולענים - 500 גרם

הכנה:

מקציפים ביצים עם סוכר. שמנת ו שוקולד לבןמחממים על סיר כפול עד שהשוקולד נמס. יוצקים את תערובת השוקולד השמנת לתוך הביצים הטרופות, תוך ערבוב מתמיד.
מניחים דובדבנים בסלסילות וופל וממלאים בתערובת שוקולד. מכניסים את החטיף למקרר וממתינים עד שמסת השוקולד מתקשה.
הטארטלטים האלה מוגשים עם תה.

מילוי שמנת

מתחם:

טארטלט רקיק - 10 יח'.
חלמון ביצה - 4 יח'.
חלב - 200 מ"ל
וניל - 10 גרם
סוכר מגורען - 3 כפות. ל.
עמילן תירס - 2 כפיות.
חמאה - 2 כפות. ל.
תותים - 10 יח'.

הכנה:

מערבבים בקערה עמוקה חלמונים, חלב, עמילן, סוכר ווניל. מניחים את התערובת על האש, מערבבים כל הזמן ומביאים עד להסמכה.
מצננים את השמנת המוכנה ומקציפים במיקסר עם חמאה. ממלאים סלסלות וופל בקרם ומקשטים בתותים.

מילוי אפרסק

מתחם:

טארטלט רקיק - 10 יח'.
סוכר מגורען - 2/3 כפות.
עמילן תירס - 2 כפות. ל.
מלח - 1 קורט
מים - 1 כף.
שימורים של אפרסקים - 1 צנצנת
מיץ לימון - 1 כפית.
קצפת.

הכנה:

בסיר גדול מערבבים עמילן תירס, סוכר ומלח. מוסיפים מים ומערבבים. מניחים את הסיר על אש נמוכה ומביאים את התערובת לרתיחה. מבשלים עד להסמכה תוך ערבוב מתמיד. מסירים את הסיר מהאש ומוסיפים את מיץ הלימון ופרוסות האפרסק.
ממלאים סלסילות וופל במילוי המוכן ומכניסים למקרר לשעה. מגישים את הקינוח צונן, מעוטר בקצפת.

קמח 300 גרם
ביצה - 1 חתיכה
חמאה - 100 גרם
מלח - חצי כפית
סוכר (או יותר טוב אבקת סוכר) - חצי כוס
מעט סוכר וניל לטעם.

סלסלות מתוקות - למילוי מתוק!

הסר סוכר מהמתכון והכין בצק קצרצר לא ממותק, המהווה טארטלטים מצוינים לבשר, דגים, גבינה וחטיפי סלט. ניסוי עם מלח ומצא את הטעם שלך!

על השולחן:

מגש אפייה
קְעָרָה
כּוֹס
מִיקסֵר
תבניות
סכין וכפית.

התחלהכן:

שעה לפני הבישול החמאה והביצה אמורות להתחמם לטמפרטורת החדר, אז הוציאו מהמקרר.
מחלקים את החמאה המרוככת מעט לחתיכות, מכניסים למיקסר ומערבבים עד לקבלת קרם במהירות נמוכה.
מוסיפים סוכר (או אבקת סוכר) ומיד סוכר וניל. המשך להכות באותה מהירות.
סוכר/אבקה נמס - כעת מוסיפים את הביצה. טורפים בעדינות את התערובת עד שהביצה מתערבבת עם החמאה.
הגיע הזמן לקמח. יוצקים אותו פנימה ובעזרת מיקסר (או ביד) ללוש את הבצק עד להופעת כדור אחיד.
אנחנו עוטפים את הגוש הזה שקית פלסטיק(או ניילון נצמד) ומניחים במקום קריר לחצי שעה.
הבצק התקרר. כעת אנו מחלקים אותו ל-6-8 חלקים ומניחים אותו בתחתית התבניות.

בתשומת לב

השכבה חייבת להיות אחידה, אחרת תקבל קלתית עקומה.
מוודאים שהבצק נלחץ בזהירות לאורך הצדדים. ואז הקצוות חלקים ומסודרים.

אתה לא צריך לעשות את השלב הבא! אישית, אני מדלגת על זה. אבל…
אם אתה רוצה להקפיד על כל ה"הגינות הקולינרית", אז דע שעקרות בית מנוסות טוענות שהתבניות המוכנות עם הבצק יהיו טעימות יותר, רכות יותר וורודות יותר אם מחזירים אותן למקרר לחצי שעה או מיד במקרר. מקפיא, אבל אז רק ל-15 דקות.
עכשיו מגיע החלק הכיפי!
מחממים את התנור לחום של 180-200 מעלות, מניחים בתוכו את התבניות עם הבצק וממתינים 15 דקות, בודקים מוכנות לפי צבע - הטארטלטים יזהבו רכים.
אנחנו מוציאים את הטארטלטים מהתנור, מצננים אותם ישירות בתבניות, ואז מוציאים אותם, בזהירות עוזרים לעצמכם עם סכין או מזלג.
הטארטלטים מוכנים, אפשר למלא אותם!

טארטלטים חול יוצאי דופן בכך שהם משמשים בצורה מושלמת כצלחת אכילה, תוך שהם נשארים פירוריים ונימוחים.

2. מתכון ללישה ידנית

בואו ניקח את זה:

קמח 300-400 גרם
חמאה 150-200 גרם
שמן חמניות (לשימון התבניות, אם הן מתכתיות)
סוכר, מלח (לפי הטעם).

על השולחן: כוס מים, קערה, כלי אפייה.

התחלהכן:

קח כוס ומזג אותה לתוכה מים נקיים, ומוסיפים, תוך ערבוב, מלח וסוכר. אם מכינים טארטלטים לא ממותקים, אין צורך בסוכר.
מערבבים עד שהמלח/סוכר נמסים. כעת הכניסו את הכוס למקרר למשך כחצי שעה.
נמשיך ישירות לבצק: מעבירים את הקמח דרך מסננת לקערה - זה ינקה אותו מגושים וישווה אותו בחמצן.
מרככים מעט את החמאה בטמפרטורת החדר וחותכים לחתיכות קטנות כדי להקל על הלישה.

מוסיפים את החמאה לקמח המנופה ולשים - מקבלים את ה"פירור" הזה של קמח חמאה.
אנחנו זוכרים שאין מים בכוס במקרר! אנחנו מוציאים אותו ויוצקים אותו לקערה ומערבבים את המסה עד שהיא הופכת להומוגנית.
מגלגלים את הבצק לכדור, עוטפים בניילון נצמד (או סתם בשקית) ומכניסים ל"מנוחה" באותו מקרר ל-4 שעות...
...הבצק מוכן, כעת מרפדים בו את התבניות, משמנים כל אחת בשמן חמניות.

ללוש את הבצק, לפזר אותו בזהירות על התבנית.

שימו לב במיוחד לקצוות.

מכניסים את התבניות עם הבצק לתנור שחומם מראש ואופים את הטארטלטים בחום של 180-200 גר' כ-15-20 דקות.
אנו קובעים מוכנות כמו תמיד לפי הצבע הזהוב העסיסי שלו.
אנחנו מוציאים את התבניות עם הסלסילות המוכנות מהתנור, נותנים להן להתקרר, מוציאים את הטארטלטים, פורסים את המילוי ומפתיעים את חברינו בשולחן החגיגי!

3. סלסלות עדינות על מים מוגזים

בואו ניקח את זה:

קמח 2.5 כוסות
2 ביצים (אפשר לקחת רק חלמונים, אבל אז 4)
חמאה 150-200 גרם
מלח 1.5 כפית
2 כפות אבקת סוכר (או סוכר)
מעט כורכום לגוון זהוב של הסלסילות (על קצה הסכין)
כוס מי קרח מוגזים.

התחלהכן:

מצננים 1 כוס במקרר עד שהוא קר כקרח מים מינרלים.
מנפים את הקמח ומערבבים אותו עם מלח, סוכר (אבקת), כורכום.
מערבבים חמאה מרוככת וקצוצה לתערובת היבשה.
מוסיפים ביצים (או חלמונים) אחת בכל פעם.
הוסף מים מינרלים.
מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ומכניסים למקרר להתייצבות לחצי שעה.
מרפדים תבניות טארטלטים בבצק.
אופים את הטארטלטים בתנור בחום של 180-200 מעלות למשך 20-25 דקות.

בצק קצר נוטה לתפוח, ולכן הטארטלטים אינם עמוקים במיוחד. יש כאן כמה סודות: דוקרים קלות את הבצק עם מזלג ומניחים כמה שעועית בתחתית (ישירות על הבצק) או ממלאים את התבניות בבצק באפונה יבשה. את הקטניות תוציאו לאחר האפייה, אבל הבצק לא יתפח.

בואו נוסיף שני סרטונים לקטע הזה. צפו כיצד מכינים בצק טארטלט ומעצבים אותם בתבנית.

1. הכנת בצק שומן.

2. הכנת סלים.

טארטלטים של בצק עלים ללא תבניות

יצטרך:

קמח מנופה - שתי כוסות מלאות (אולי עם שקף)
חמאה: מומסת ולאחר מכן קפואה 180-200 גרם.
מים קרים(כמעט קר כקרח) 3 כפות.

על השולחן: קערה, סכין, נייר אפייה.

התחלהכן:

קראמבל - חותכים חמאה קפואה לחתיכות קטנות.
מפזרים קמח על השולחן בשכבה אחידה ומניחים מעל חתיכות קטנות של חמאה.
בעזרת סכין קוצצים את הקמח והחמאה לחלקיקים קטנים וקטנים - כמעט עד לקבלת מרקם חלק.
מוסיפים לתערובת זו מי קרחומערבבים היטב בָּצֵק עָלִים.

זה נורמלי לחלוטין אם חתיכות קטנות של חמאה נראות בתערובת החמאה-קמח - זה יהפוך את הטארטלטים לאווריריים ונימוחים יותר.