איך להכין מתכון לפנקייק עם קפיר. מתכונים פשוטים לפנקייק עם קפיר

אין זה סביר שמישהו בבית יוכל לסרב אפילו לפנקייקים דקים עם דבש, שמנת חמוצה או ריבה. זהו מעדן רוסי מסורתי, מהיר וקל להכנה. כדאי להתחיל את הניסויים הקולינריים שלך עם לביבות קפיר.

פנקייק קלאסי עם קפיר

בעזרת המתכון הזה אפשר להכין עוגות דקות בתוך חור. רכיבים: 1.5 כוסות קמח ברמה גבוהה, 2 כפות ביצים, 2 כוסות קפיר עם אחוז שומן בינוני, 90 מ"ל מבושל מים חמים, חצי כפית סודה, סוכר מגורען ומלח לפי הטעם.

1. יש להשתמש במוצר החלב בטמפרטורת החדר. הוא משולב עם קורט מלח דק וסוכר לפי הטעם. כמות החול תלויה באילו מילויים ותוספים אתם מתכננים להגיש את הפינוק.
2. מחצית מקמח החיטה מנפים לתוך התערובת ולאחר הלישה משאירים אותה למספר דקות.
3. ביצים מוכות לתוך הבצק העתידי, ואז מים חמים ואת הקמח הנותר מוכנסים.
4. הקערה תכיל בצק נוזלי, מכוסה כולו בבועות בגדלים שונים.
5. כדי למנוע מהמנה להידבק למחבת, הוסף כמה כפות שמן צמחי לתערובת.

את הפינוק מטגנים במחבת משומנת מכל צד עד להזהבה.

מתכון ללא שמרים

אפייה עם קפיר לא יוצאת טרייה. במיוחד אם בוחרים בכמות הנכונה של מלח (קורט) וסוכר (1.5 כפות). מרכיבים נוספים: 2 כוסות קפיר מכל תכולת שומן, 2 כפות ביצים, כוס קמח מנופה ברמה גבוהה, קורט אבקת סודה לשתייה, 3 כפות שמן צמחי.

1. את תכולת הביצים טורפים בחול ומלח.
2. סודה מעורבבת לתוך קפיר.
3. התערובות משני השלבים הראשונים משולבות.
4. קמח מועשר בחמצן מעורב בתערובת במנות קטנות. תוך כדי התהליך, המטרפה מפרקת כל הזמן את הגושים. שמן נוסף אחרון.
5. פנקייק נאפה בצורה הסטנדרטית.

הם מצוינים למילוי במילויים שונים.

מאפה choux עם מים רותחים וקפיר

זֶה מתכון יוצא דופןמציע להשתמש גם בקפיר וגם במים רותחים כבסיס נוזלי. רכיבים: 2.5 כוסות קמח ברמה גבוהה, 2 כוסות קפיר, כוס מים מסוננים, 2 כפות ביצים, חצי כוס סוכר, 3 כפות גדולות של שמן מזוקק, כפית מלח דק, קורט סודה לשתייה.

1. בישול פנקייק עם קפיר עם מים רותחים מתחיל בעיבוד הביצים. מוצרים אלה משולבים עם כל המרכיבים בתפזורת, למעט קמח, וטורפים קלות.
2. קפיר לא קר מוזגים לתוך המסה.
3. סודה נזרק רק למים רתוחים, המרכיבים מעורבבים באופן פעיל.
4. את התערובת מוסיפים לבצק.
5. כל מה שנותר הוא להוסיף חמאה וקמח.
6. לאחר הלישה הבאה מטגנים לביבות רפרפת עם קפיר.

אם אתה משתמש במחבת טפלון, ייתכן שלא תצטרך להשתמש בשמן נוסף בכלל.

לביבות דקות עם חורים

בסיס זה מתאים לכל מילוי. רכיבים: חצי ליטר קפיר בינוני שומן, 3 כפות ביצים, ½ כפית קטנה של סודה ומלח, 130-140 גרם קמח ברמה גבוהה, 3 כפות קינוח של שמן צמחי, כף גדולה של סוכר מגורען.

1. ביצי עוף טרופות עם מרכיבים בתפזורת (למעט קמח).
2. לאחר ערבוב יסודי יוצקים שמן צמחי לבצק העתידי ומוסיפים קמח ברמה גבוהה. יש להתאים את הכמות שלו על ידי הערכת עקביות המסה.
3. כשכל הגושים מתפרקים בעזרת מטרפה אפשר להוסיף קפיר.
4. הבצק ינוח 20-25 דקות, ולאחר מכן הגיע הזמן לטגן לביבות דקות עם קפיר.

לפני המנה הראשונה של הפינוק, נגבו את המחבת בחצי תפוח אדמה נא.

מעדן פתוח

המעדן הפתוח לא רק טעים, אלא גם מאוד מעורר תיאבון. רכיבים: 2 כוסות סטנדרטיות של קמח וקפיר, 2 כפות ביצים, כוס מים רק מבושלים, חצי כפית סודה לשתייה, 2 כפות שמן צמחי, מלח וסוכר לפי הטעם.

1. בעזרת בלנדר טבילה, מערבבים קפיר, ביצים וכל החומרים היבשים למעט סודה.
2. כשלא נשארו אפילו הגושים הקטנים ביותר בתערובת, יוצקים מים רותחים, שבהם הסודה מתמוססת.
3. אם הבצק יוצא סמיך, אפשר להגדיל את כמות הנוזלים.
4. שמן נוסף אחרון.

הבצק מוזלף במשך 12-15 דקות ומטגנים פנקייק תחרה עם קפיר במחבת מחוממת.

ללא תוספת סודה

הסוד של המנה הזו הוא הוספת שמן זית יחד עם שמן חמניות.תצטרך 2 כפות. רכיבים: 2 כפות ביצים, כוס קפיר מלא שומן, חצי כוס קמח ברמה גבוהה, קורט מלח דק, 3 כפות קינוח של סוכר מגורען.

1. ל ביצים שבורותזה לא קפיר קר שמוזגים פנימה.
2. כל הרכיבים בתפזורת מוזגים לתוך התערובת.
3. מוזג לתוך המסה שמן זית.
4. את התערובת מקציפים בעזרת בלנדר מתאים עד להופעת בועות.

פנקייק אופים עד להשחמה.

פנקייק אוורירי עם שמרים

שמרים מהירים יאפשרו לך להוסיף פאר לפינוק שלך. קח כף מהם. המרכיבים הנותרים: כוס קפיר עם אחוז שומן ממוצע, כוס קמח ברמה גבוהה, 2 כפיות סוכר מגורען, 2 ביצים גדולות, חצי כוס מים רותחים, 2 כפות גדולות של שמן צמחי.

1. הנוזלים מתחממים מעט "להעיר" את השמרים מהר יותר. הם מתמוססים בקפיר עם קמח וסוכר.
2. המסה מכוסה בסרט ונשמרת חצי שעה.
3. בשלב השני של ההכנה יוצקים לבצק ביצים טרופה.
4. כל מה שנשאר זה להוסיף שמן ומים (מים רותחים).

פנקייק אופים במחבת משומנת בחצי בצל טרי.

מתכון דיאטה

ניתן להשתמש בקפיר מחומצה מעט. קח כוס מלאה ממנו. המרכיבים הנותרים: ביצת עוף גדולה, חצי כוס קמח מלא, קורט מלח, חצי כפית כל אחת של חומץ וסודה, כף שמן צמחי.

1. כל המרכיבים מהמתכון משולבים אחד אחד. סודה מרוווה עם טיפות חומץ תפוחים או ענבים. אתה יכול גם להשתמש במיץ לימון סחוט טרי לשם כך.
2. לבסוף מוסיפים לתערובת קמח וחמאה.
3. משאירים את הבצק ההומוגני למשך מספר דקות.

מיד אחרי זה אפשר להתחיל לטגן את הלביבות.

איך מכינים את זה עם קוניאק?

יש להשתמש בקוניאק ללא חומרי טעם וריח. תצטרך לקחת 3-4 כפות. שאר החומרים: 2.5-3 כוסות קמח רגילות, גס או 2 ביצים קטנות, חצי ליטר קפיר דל שומן, כוס מים רק מבושלים, 3 כפות שמן מזוקק, קורט ונילין, מלח ואבקת אפייה, כף סוכר מגורען.

1. בקערה רחבה מערבבים את כל המוצרים מלבד אבקת אפייה, מים רותחים וקמח.
2. את רכיב הקמח מוסיפים לבסיס שכבר מעורבב בהדרגה. ראשונות 2 כוסות, והשאר לפי הצורך. מוסיפים אבקת אפייה למרכיבים.
3. כל מה שנותר הוא לשפוך מים רותחים לתערובת, ולהתאים את כמות הקמח, להביא אותה למצב של שמנת חמוצה נוזלית.

כשהבצק נח מעט, אפשר להתחיל לאפות את המעדן. אין צורך לשמן את התבנית.

עם מים מינרלים וקפיר

אתה צריך לקחת מים מינרליים מוגזים מאוד. תצטרך 300 מ"ל. מרכיבים נוספים: 920 מ"ל קפיר (דל שומן), 6 כפות ביצים, 2 קמח מלא ורבע כוס קמח חיטה בדרגה גבוהה, ½ כפית קטנה של סודה, כפית מלח שולחן.

1. שוברים ביצים לתוך קערת המערבל ומוסיפים מלח. אם אתם מתכננים להכין פינוק מתוק, אפשר לשנות מעט את המתכון ולהוסיף בשלב זה סוכרטַעַם.
2. בעזרת מטרפה חשמלית מקציפים את החומרים עד לקבלת קצף.
3. שני סוגי הנוזלים נשפכים. הם לא צריכים להיות קרים. תכולת השומן של קפיר במתכון זה אינה חשובה.
4. לבסוף מנפים קמח ואת מנת הסודה הדרושה לתוך הבצק העתידי.
5. מקציפים הכל שוב עד לקבלת תערובת חלקה - תחילה במהירות נמוכה ולאחר מכן במהירות מרבית.

המוצרים נאפים במחבת חמה עד להזהבה.

מתכון מיוליה ויסוצקאיה

עקרות בית מודרניות רבות אוהבות מתכונים מיוליה. אחרי הכל, מנות שמכינים מהן תמיד יוצאות מוצלחות. רכיבים: 2 ביצי עוף, 85 גרם כל אחת מקמח חיטה רגיל ומוצר גס, 65 גרם חמאה איכותית, 40 גרם אבקת סוכר, 1.5 כוסות חלב פרהו-180 מ"ל קפיר, כף סוכר חום, קורט מלח ים.

1. מוצרי חלב וביצים מעורבבים. את המסה ממליחים, ממתיקים ומקציפים.
2. את החמאה ממיסים, מערבבים עם קמח מנופה (שני הסוגים) ומוסיפים לבסיס הבצק.
3. המסה תנוח כשעה.

לביבות מטוגנות מפזרים בנדיבות אבקה בהירה.

לדעת לבשל טעים פנקייקים פתוחים- עניין של כבוד לכל עקרת בית, אבל, למרבה הצער, לא כולם יכולים לשלוט במנה הגחמנית הזו. אחרי הכל, כדי להכין לחמים שטוחים דקים, יפים או להיפך, אווריריים וריחניים, אתה פשוט לא יכול בלעדיו מתכונים טוביםוידע על כמה סודות.

תיאור הפינוק

כמובן, פנקייקים עשויים עם מים או חלב נחשבים הפופולריים והטעימים ביותר. אבל מוצרים העשויים עם קפיר יחשפו בפניכם את המוזרויות של אפיית הלחמים השטוחים העדינים ביותר, נמסים בפה, ללא תחרות.

הסוד העיקרי של פנקייק כאלה טמון בבצק, שהעקביות שלו צריכה להיות נוזלית יותר. לעתים קרובות מוצרים אלה מוכנים ללא הוספת ביצים או עם מים רותחים. לביבות קפיר יש מדהימים טעם עדיןוככלל, הם מתגלים כפתוחים בגלל החורים הרבים במרקם שלהם.

לחמים שטוחים טעימים ומזינים יהיו אפשרות מצוינת לארוחת בוקר. וילדים בהחלט יעריכו פינוק בריא שכזה אם תשלים אותו עם קצת מילוי מתוק. למשל חלב מרוכז, שוקולד מומס, סירופ מייפל, ריבה, קרמל וכמובן משתלבים עם לביבות קפיר עדינות. פירות יער טרייםופירות.

מוזרויות

כל מיני מוצרי חלב מותסס מוסיפים אווריריות ונימוחות לכל בצק. לכן לחמים שטוחים מוכנים בדרך כלל דומים יותר לפנקייק בעובי. אבל אם אתה רוצה מוצרים דקים ויפים, אז אתה יכול לבשל פנקייק עם קפיר ומים רותחים. אגב, למאפה choux יש יתרון נפלא נוסף - מוצרים העשויים ממנו במשך זמן רבאל תהיו מעופשים, אם, כמובן, אתם נותנים להם הזדמנות כזו. למרות פנקייק קפיר טעים תמיד נעלמות מיד מהצלחת.

המתכון לקינוח כזה לא יותר מסובך מהקלאסי, אבל המוצרים יוצאים מאוד עדינים, אווריריים ואפילו יותר עדינים מאלה שעשויים עם חלב. אפשרויות לביצוע זה מעדן טעיםהרבה, כך שתוכלו לפנק את משק הבית שלכם עם פינוק חדש בכל יום.

עם הזמן, כל עקרת בית מפתחת מיומנות המאפשרת לשים אוכל בכלים לפי העין ולאפות עוגות בקלות חסרת תקדים. אבל אתה יכול להשיג הצלחה כזו רק על ידי אימון קבוע. אם זו הפעם הראשונה שאתה מתמודד עם הפינוק הגחמני הזה, מתכון פשוט לפנקייק קפיר עם תמונה יעזור לך להפוך את המוצרים שלך למושלמים.

סודות הבישול

למעשה, אפילו עקרת בית חסרת ניסיון לחלוטין יכולה להתמודד עם אפיית פנקייק ארומטי עם קפיר. וכמה המלצות יעזרו לך להגיע למרקם עדין, עדין ועדין מאין כמוהו.

• ככל שהקפיר השתמש בחומצי יותר, כך צריך להוסיף פחות אבקת אפייה לבצק. אם מוצר חלב מותסס צורב את הלשון שלך, ייתכן שלא תצטרך סודה כלל. וגם לא כדאי לכבות אותו עם חומץ - קפיר יבטיח תסיסה מלאה.
• קחו בחשבון שמוצרי חלב מותסס שנוספו לבצק צריכים להיות תמיד חמימים. לכן חשוב מאוד להוציא תחילה את הקפיר מהמקרר.
• גם לצפיפות הבצק יש תפקיד חשוב. אל תוסיפו יותר מדי קמח בבת אחת - זה יהפוך את הלביבות לעבות מדי. רצוי לתת לתערובת "לנוח" חצי שעה ולערבב היטב לפני הטיגון.
• ככל שתכניסו לבצק יותר ביצים, כך המוצרים המוגמרים יהיו צפופים ואלסטיים יותר. אז בעניין הזה אתה יכול לסמוך רק על הטעם שלך.
• אם החלטתם לבשל פנקייק עם קפיר ומים רותחים, שפכו פנימה מים חמים בהדרגה וערבבו כל הזמן את התערובת. אחרת, הבצק עלול פשוט לרתוח.
• אם אתה רוצה להפתיע את האורחים שלך עם פנקייק עדין ועדין עם חורים רבים, תצטרך בלילה. רק עוגות העשויות ממנו יכולות להיקרע בקלות, וכדי שזה לא יקרה, יש להשאיר את התערובת המוגמרת במקום חמים לזמן קצר. תוך 15 דקות בלבד, הקמח יהפוך לדביק יותר, מה שהופך את הפנקייק לגמיש יותר.
• אם המטרה שלך היא פנקייק תיקון מהיר, כדי לפשט את התהליך, יוצקים את הבצק שנוצר לבקבוק רגיל ויוצקים את התערובת ממנו לטיגון. זה יאיץ משמעותית את הבישול וגם ישאיר את כל המשטחים נקיים.
• ככל שיש יותר סוכר בבצק, כך הלביבות שלך ישחימו מהר יותר וטוב יותר. אם אתם רוצים סקונס רכים וחיוורים, פשוט השמיטו את החול המתוק בבסיס. אבל זה יותר מדי מספר גדול שלסוכר בבצק תורם לשריפה מהירה של מוצרים. אז נסו לדבוק באמצעי הזהב.

מתכון לפנקייק עם חורים על קפיר עם תמונה

נסו להתאזר בסבלנות ולפעול לפי ההוראות בדיוק. חריגות גדולות מהמתכון עלולות להוביל לתוצאות בלתי הפיכות: למשל, מוצרים יידבקו למשטח או יקרעו כשמנסים להפוך אותם.

ואם ללוש את הבצק חזק מדי, העוגות לא ייצאו אווריריות וקלות במיוחד.

אז, כדי להכין פנקייק פתוח עם קפיר תצטרך:

דרך פעולה

קודם כל, מועכים היטב את הביצים עם סוכר. אם אתם מתכננים להכין עוגות מתוקות, אפשר להוסיף עוד קצת סוכר. אבל אם עוטפים מילוי מלוח בפנקייק, אז רצוי להוסיף כפית מלח.

עכשיו מוסיפים קפיר חם לביצים ומערבבים היטב. מוסיפים לבצק קמח מנופה בהדרגה וונילין, מערבבים שוב את החומרים. חשוב מאוד להשיג מסה הומוגנית, ללא גושים.

מכניסים סודה למים הרותחים המוכנים, מערבבים ומוסיפים את התערובת הזו לבצק. כתוצאה מכך, תקבל גוש רפרפת עם כמות גדולהבועות. משאירים את הבצק המוכן בצד למשך 15 דקות.

לבסוף, מוסיפים ונילין ו שמן צמחי. עכשיו זה הזמן להתחיל לאפות פנקייקים עם קפיר.

לטיגון טורטיות, רצוי להשתמש במחבת מיוחדת עם ציפוי נון סטיק או מוצר ברזל יצוק מוכח. לפני אפיית הפנקייק הראשון, אל תשכח לשמן את התבנית בכמות קטנה של שמן צמחי. יש צורך לטגן את המוצרים רק על משטח מחומם היטב עד להשחמה מכל צד.

כתוצאה מכך, תקבלו לביבות מצוינות שיתאימו לכל מילוי: גבינת קוטג', בשר, פירות, ריבה, כרוב או סתם שמנת חמוצה. גם מבוגרים וגם ילדים בהחלט ייהנו מהמעדן הזה.

מתכון לפנקייק קפיר פתוח וטעים עם תמונות

שיטת בישול זו כוללת הפרדת החלמונים והחלבונים, וכתוצאה מכך נוצרים מוצרים עם חורים יפים. אז אין צורך להשתמש במים רותחים כלל.

כדי להתכונן תצטרך שעה של זמן פנוי ומינימום סט מוצרים פשוטים:

• 0.5 ליטר קפיר;
• 2 ביצים;
• 2 כפות סוכר;
• כוס קמח;
• 0.5 כפית כל אחת של מלח וסודה;
• 2 כפות שמן צמחי;
• שומן חזיר לטיגון.

אתה יכול גם להשתמש פשוט שמן חמניות, אבל עם חתיכת שומן חזיר המוצרים מקבלים ארומה ייחודית.

שיטת בישול

קודם כל מפרידים את החלמונים והחלבונים. מניחים את האחרון במקרר, וטוחנים את יתרת הביצה עם סוכר. מוסיפים לתערובת זו קפיר בטמפרטורת החדר ומערבבים היטב.

מוסיפים קמח לתערובת במנות קטנות תוך ערבוב מתמיד. כעת הוסף סודה לשתייה ושמן צמחי לבצק.

מקציפים במרץ את החלבונים המצוננים עם קורט מלח עד לקבלת קצף. לאחר מכן יוצקים אותם לשאר המרכיבים ומערבבים בעדינות בעזרת כף כדי שהבצק יישאר אוורירי.

דוקרים חתיכת שומן חזיר על מזלג ומשמנים את התבנית מדי פעם במידת הצורך. אתה צריך לאפות פנקייק, כמו תמיד, על משטח חם עד שיש להם גוון זהוב יפה. שימון מוצרים מוגמרים חמאהולערום אותם.

פנקייק יפה עם חלב וקפיר

אם אתם רוצים להכין מוצרים טעימים, ארומטיים ועדינים עם חורים, שימו לב למתכון הזה. תוך חצי שעה בלבד אתה יכול בקלות לאפות ערימה שלמה של לביבות תחרה. לשם כך, הכינו:

• 0.5 ליטר קפיר;
• כוס וחצי קמח;
• 0.2 ליטר חלב;
• כף סוכר;
• 2 ביצים;
• כפית סודה;
• חצי מהמלח;
• בערך 2 כפות שמן צמחי.

תהליך בישול

כדי להכין לביבות טעימות ונימוחות באמת, אל תשכח להוציא תחילה את הקפיר מהמקרר. אם לא עשית זאת בזמן, חממו אותו מעט מבלי להביא אותו לרתיחה.

מוסיפים מלח וסוכר לקפיר חם, ואז מערבבים היטב. לאחר מכן הוסף כאן סודה וביצים מוכנות. מקציפים את החומרים המעורבים עם מיקסר או מטרפה.

מוסיפים קמח במנות ומערבבים היטב כדי שלא יישארו גושים בתערובת.

מחממים גם את החלב על הכיריים לטמפרטורה מקסימלית ללא רתיחה, ואז מוסיפים אותו לתוך תערובת המוצרים האחרים בזרם דק. לבסוף, מוסיפים שמן צמחי לתערובת ולבסוף מערבבים פעם נוספת.

עכשיו כל מה שצריך לעשות זה לאפות לביבות אווריריות עם חורים.

לביבות הקפיר הדקות האלה אהובות על כל מי שמנסה אותן. עקוב אחר שלנו הוראות שלב אחר שלבוהכל ייצא טעים מאוד!!!

פנקייקים דקים עם קפיר - מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

כמות מרכיבים זו מהווה כ-15 פנקייקים.

עכשיו זה אחד ממתכוני הפנקייק האהובים עלינו, ואנחנו שמחים להמליץ ​​עליו גם לכם. הכן את עצמך, אתה לא תצטער על זה!

ניתן להכין פנקייק בכל מילוי, גם מתוק וגם כל אחר.

רכיבים

• ביצים - 2 חתיכות
• סוכר - 2 כפות
• מלח - ½ כפית
• קפיר - 300 מ"ל
• קמח - 170 גרם
• מים רותחים - 200 מ"ל
• שמן צמחי - 4 כפות
• סודה - ½ כפית

רצף בישול

איך לבשל לביבות דקות עם קפיר:

טורפים ביצים לקערה עמוקה, מוסיפים מלח וסוכר. ובעזרת מטרפה מקציפים כמה דקות עד שנוצר קצף קל.

לאחר מכן, יוצקים מים רותחים ומערבבים במהירות עד לקבלת מרקם חלק. התוצאה תהיה אוורירית ו בצק קל, שיהיה די נוזלי בעקביות. יוצקים שמן צמחי נטול ריח ומערבבים הכל שוב עד לקבלת תערובת חלקה. הבצק מוכן, עכשיו אתה יכול להתחיל ליצור פנקייק.

תחילה מחממים היטב את המחבת (בלי להוסיף שמן), ולאחר מכן, מנמיכים מעט את האש, יוצקים את הבצק באמצעה בעזרת מצקת. לאחר מכן הטה את המחבת בתנועות סיבוביות כדי לפזר אותה על כל התחתית. אתה צריך לקחת בערך חצי מצקת בצק

אחרי שרואים ששולי הפנקייק כבר השחמו, צריך להפוך אותו לצד השני. זה יכול להיעשות עם מרית או עם הידיים שלך אם אתה קודם לחטט את הקצה עם מרית. אם הלביבה שלכם נשברת כשאתם הופכים אותה, זה אומר שהבצק נוזלי מאוד וצריך להוסיף קמח.

הם מטגנים די מהר, אז עדיף לא להשאיר אותם ללא השגחה. עורמים את כל הפנקייקים אחד על השני.

מתכונים פשוטיםפנקייק לכל טעם

פנקייק עם קפיר

1 שעה

165 קק"ל

מלאי ו מוצרי חשמל למטבח : מחבת פנקייק שטוח, מיקסר (מטרפה), כף, מצקת, מצקת, מרית להפיכה, קערה גדולה, צלחת.

מוצרים נדרשים

האזכור העתיק ביותר של פנקייק בקרב הסלאבים המזרחיים מתוארך למאה ה-8. זה היה לחם פולחני, שלפי אמונתם של הסלאבים חיבר בין עולם החיים ועולם המתים, ונאפה במהלך קבורה או בהלוויות.

איך לבשל פנקייק עם קפיר: מתכון שלב אחר שלב

בהתאם למידת העדינות הרצויה של הפנקייק המוגמר, משתמשים בשתי שיטות בישול - עם קר (טמפרטורת החדר) וקפיר חם. במקרה הראשון יתקבלו חורים קטנים, בשני - גדולים. תהליך הבישול כולל מספר שלבים.

לפני הכנת פנקייק עם קפיר, באמצעות מתכון שלב אחר שלב, אתה צריך להכין את הבצק.

בשלב הראשון, עליך לבצע את הפעולות הבאות:

בקרב הסלאבים המזרחיים, נשים בלידה נאלצו לאכול פנקייק לפני הלידה - נשמות אבותיהן יסייעו להן ללדת בבטחה ולהגן על האם והילד מפני הרוע.

בזמן שהבצק לפנקייק על קפיר נח, כדאי להמשיך לשלב השני - הכנה לטיגון:

• לחמם את המחבת (צריכה להיות חמה בינונית);
• להמיס סודה לשתייה בקור מים רותחים. את תמיסת הסודה יש ​​להזריק לתוך מאוד מוצא אחרון, אז הבצק צריך קודם כל להיות קצת יותר עבה ממה שאנחנו מכינים בדרך כלל לפנקייק;
• יוצקים את תמיסת הסודה לתוך הבצק, בודקים גושים, מוסיפים שמן צמחי (כדי לא להיצמד למחבת בעת הטיגון) ומערבבים.

השלב הבא הוא השלב האחרון: טיגון.

• משמנים מחבת מחוממת בשומן חזיר לפני טיגון הלביבה הראשונה;
• יוצקים את הבצק לתבנית בעזרת מצקת, מפזרים באופן שווה;
• מטגנים בצד אחד, מרימים, הופכים ומטגנים בצד השני. את כל! לביבות קפיר דקות מוכנות!

כשמטגנים פנקייק עם קפיר קר, כדאי להקפיד שהמחבת לא תתחמם יתר על המידה, אחרת הבצק יטגן במהירות ללא אפייה. במקרה זה, הסודה לא יהיה זמן להתפרק, ואת הטעם מוצר מוגמריחמיר.

המוצר המוגמר חייב להיות ממוקם בערימה על צלחת, משומן בחמאה.

כדי לקבל חורים גדולים יותר, צריך לחמם את הקפיר לפני שמתחילים להכין את הבצק. לביבות עם קפיר חם יש לאפות כמתואר במתכון עם תמונות שלב אחר שלב בגרסה הקודמת, למעט שתי נקודות:

• מוסיפים את תמיסת הסודה לבצק החם. בחום, הסודה תתחיל לפעול באופן פעיל - שחרר את הבצק. לכן, אתה לא צריך ללוש אותו במשך זמן רב; אתה צריך להתחיל לטגן מיד;
• הנקודה השנייה היא שהמחבת חייבת להיות חמה.

בממוצע מקבלים 14-16 פנקייקים (תלוי בגודל התבנית ובסמיכות).

איך לקשט ולהגיש פנקייק יפה

לביבות קפיר רכות לא באמת צריך מצגת מיוחדת. מוערמים, הם נראים טעימים. דבש נוזלי וסמיך, מגוון שימורים וריבות, שמנת חמוצה ויוגורטים מושלמים כנשנושים לפנקייקים. אתה יכול להשתמש בפירות טריים, מפזרים אבקת סוכר, יוצקים מעליו שוקולד נוזלי.

הטעמים של קוויאר אדום, סלמון מלוח או מעושן מתאימים בצורה מושלמת לטעם הפנקייק.

ניתן להכין מגוון רחב של מילויים, בהתאם לזמינות החומרים ולמעוף הדמיון.

את הבצק לפנקייק עם קפיר אפשר להכין מראש ולהשאיר אותו בטמפרטורת החדר למשך שעתיים עד שלוש. במהלך הזמן הזה הוא יעלה ויהיה אוורירי יותר, הפנקייק ייצא אלסטי יותר ולא ייקרע בטיגון.400 גרם קפיר
כ-170 גרם קמח (ייתכן שתצטרך קצת יותר או פחות)
2 ביצים
מלח
סוכר
0.5 כפית סודה

מתכון טקסט שלב אחר שלב כאן - https://kyxarka.ru/news/1588.html

האתרים שלי הם https://kyxarka.ru ו-https://pechemdoma.com
פייסבוק - https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
קבוצת פייסבוק - https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
עמוד VK - https://vk.com/id177754890
קבוצת VK https://vk.com/vk_c0ms
אינסטגרם - https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/

https://i.ytimg.com/vi/Srfk0veei8A/sddefault.jpg

https://youtu.be/Srfk0veei8A

2015-05-14T19:52:36.000Z

תוכלו לראות בעצמכם את כל שלבי ההכנה והבישול של המנה. מתכון הווידאו והעצות הקולינריות יאפשרו אפילו לטבחים מתחילים להתמודד בהצלחה עם אפיית פנקייקים ויוכיחו לכולם ש"הפנקייק הראשון הוא לא תמיד גוש".

לביבות קפיר, המתכון לו הצענו, יכולות להיות דקות, אבל לפעמים עבות. זה תלוי בעיקר בעקביות הבצק. ככל שהיא עבה יותר, כך הפנקייק ייצא דליל יותר. הגורם השני הוא כמות הבצק שנשפך לתבנית.

הזמנה לדיון ושיפורים אפשריים

אנו מקווים שאהבתם את המתכון שלנו. אם יש לכם שאלות, כתבו, שאלו - ננסה לענות עליהן בשמחה. אם יש לכם מתכון משלכם כיצד להכין פנקייק עם קפיר, רשמים או הצעות כיצד להפוך את המתכון שלנו לטעים עוד יותר, אנא שתפו אותנו.

כמעט לכל עקרת בית יש מתכון פנקייק משלה, מוכח. למי שעדיין מחפש את אפשרות הבישול המושלמת, אנו מציעים לאפותפנקייק עם קפיר (1 ליטר קפיר). הם יוצאים דקים, עם חור, רכים וטעימים מאוד. מתכונים פשוטיםהכנת פנקייק כאלה מוצגת במאמר שלנו.

פנקייק עם קפיר: סודות בישול

פנקייקים העשויים עם קפיר, יוגורט או חלב מכורבל טעימים אפילו יותר מאלה העשויים עם חלב. אבל כשעובדים עם מוצרי חלב מותססיםיש לפעול לפי כמה המלצות:

1. כל המרכיבים המשמשים להכנת בלילת הפנקייק צריכים להיות בטמפרטורת החדר. כדי לעשות זאת, אתה צריך להוציא אותם מהמקרר מראש (שעה לפני).
2. הבצק המוגמר צריך להיות בעל עקביות של שמנת חמוצה נוזלית, ואז הפנקייקים לא ייקרעו ויתבררו די דקים ואלסטיים.
3. לפני שיוצקים את הבצק לתבנית, צריך להניח לו לעמוד על השולחן זמן מה (כ-30 דקות).
4. אם הלביבות לא מספיק צפופות, מוסיפים עוד ביצים.

איך להכין פנקייק עם קפיר (1 ליטר)

פנקייקים קלאסיים על בסיס קפיר מוכנים על ידי הוספת סודה לבצק. הודות לכך, הם מתגלים די אווריריים, רכים ואפויים היטב.

פנקייקים עם קפיר (1 ליטר קפיר) לפי מתכון זה מוכנים ברצף שלב אחר שלב הבא:

1. קפיר, ביצים (4 יח'), סוכר (100 גרם) וקורט מלח מוקצפים עד לקבלת תערובת חלקה.
2. מוסיפים קמח בכמות כזו שהבצק הופך לעקביות של שמנת חמוצה נוזלית. מערבבים היטב בעזרת מטרפה או מזלג עד שכל הגושים נמסים.
3. את הבצק המוכן משאירים על השולחן למשך 30 דקות.
4. סודה (1 ½ כפיות) מומסת ב-30 מ"ל מים קרים, לאחר מכן יוצקים את הפתרון המוכן לתוך הבצק.
5. לבסוף יוצקים לבצק שמן צמחי (4 כפות), שבזכותו הלביבות לא יידבקו לתבנית בעת האפייה.
6. לביבות מבושלות מוגשות עם שמנת חמוצה או דבש.

על קפיר

המתכון הזה ללביבות רוסיות כמעט ולא שונה מהקודם. ההבדל בין טכנולוגיות הבישול טמון רק בטמפרטורת החומרים המוספים לבצק. כאשר ללוש את הבצק לפי המתכון הזה, השתמשו בקפיר מחומם היטב (חם, אך לא חם) ובכמות קטנה של מים חמים שבהם מומס סודה. כתוצאה מכך, המוצרים המוגמרים יפים יותר, פתוחים, עם חור גדול. ביקורות אומרות שהם לא מתאימים למילוי עם מילוי, אבל תודה מראה חיצוניעשוי בהחלט להפוך לקישוט שולחן.

רצף הפעולות שבהן אתה צריך להכין פנקייק עם קפיר: מערבבים 1 ליטר קפיר עם 4 ביצים, קורט מלח וסוכר לפי הטעם. לאחר מכן, הוסף קמח לסמיכות הרצויה, לאחר 30 דקות הוסף תמיסת סודה (1 ½ כפיות סודה לכל 50 מ"ל מים). לבסוף יוצקים מעט שמן צמחי לתוך הבצק. פנקייק אופים לסירוגין משני הצדדים במחבת מחוממת היטב.

לביבות קפיר עם מים רותחים "רפרפת"

לפי המתכון המוצג להלן, ניתן להכין לביבות יפות מאוד, עם חור קטן, נימוחות וטעימות. השפעה זו מושגת על ידי חליטת הבצק במים רותחים.

מרכיבים להכנת לביבות רפרפת:

• 1 ליטר קפיר;
• מים רותחים (0.5 ליטר);
• קמח (בצנצנת 1 ליטר);
• 4 ביצים;
• 1 כפית סודה;
• שמן צמחי - 6 כפות. כף;
• סוכר (150 גרם.

הכנה שלב אחר שלב:

1. מערבבים את הביצים והסוכר בקערה בעזרת מטרפה.
2. מוסיפים קפיר, מקציפים היטב.
3. מנפים את הקמח ולשים היטב כדי שלא יהיו גושים. אתה צריך לקבל מסה עבה, בדומה לפנקייק.
4. מרתיחים מים על הכיריים, יוצקים 500 מ"ל לצנצנת ומערבבים בה היטב את הסודה.
5. יוצקים את תמיסת המים-סודה לתוך הבצק ומערבבים.
6. יוצקים שמן צמחי.
7. הניחו לבצק לעמוד על השולחן כ-10 דקות, ואז אופים, משמנים את התבנית בשומן חזיר.

לביבות קפיר מבושלות עם חלב

כדלקמן מהביקורות, פנקייקים שנאפו על פי מתכון זה מתגלים אפילו יותר טעימים וזהובים מהקודמים, מכיוון שהבצק עבורם נרקח לא עם מים, אלא עם חלב. מכינים אותם בצורה פשוטה ומהירה.

לביבות רפרפת לליטר קפיר נאפות ברצף הבא:

1. מערבבים קפיר (1 ליטר), 2 ביצים, סוכר (50 גרם), מלח (5 גרם) וסודה (2 כפיות) בקערה אחת וטורפים היטב עם מטרפה.
2. מנפים בהדרגה קמח (3 כפות). ללוש היטב את הבצק בעזרת כף או מטרפה כך שיהיה חלק וללא גושים.
3. משאירים את הבצק המוגמר על השולחן, ובינתיים מרתיחים 500 מ"ל חלב על הכיריים. ברגע שזה רותח, יוצקים אותו לאט מאוד לתוך הבצק תוך ערבוב מתמיד.
4. יוצקים פנימה כמה כפות שמן צמחי (3-4), מערבבים שוב את הבצק ותוכלו להתחיל לאפות פנקייקים במחבת.

הודות לחלב, הלביבות יוצאות בצבע זהוב, אדמדמות וטעימות מאוד.

פנקייק עם קפיר (1 ליטר): מתכון ללא ביצים

לאותם אנשים הסובלים מאלרגיות ל ביצה לבנה, מתכון הפנקייק הזה מושלם. הבצק עבורם נלוש ללא ביצים, אך עקרות בית מציינות שכאשר הם נאפים, המוצרים מתגלים צפופים למדי, אלסטיים ואינם נקרעים בתבנית. פנקייקים אלה מוכנים באמצעות קפיר (1 ליטר). פנקייקים דקים, רכים ועדינים בטוח ירצו אפילו את החסידים דרך מסורתיתמכינים את המנה הזו.

המתכון שלב אחר שלב הוא כדלקמן:

1. מוסיפים מלח וסודה (1 כפית כל אחד), סוכר (110 גרם) לקפיר (1 ליטר) ומנפים קמח (4 כפות). בעזרת מטרפה ללוש את הבצק. אבל מכיוון שמתברר שהוא סמיך מדי, מוסיפים לו חלב ומים מוגזים (250 מ"ל כל אחד) בתהליך הלישה. הודות לגז מתחילות להופיע בועות קטנות בבצק.
2. IN בצק מוכןהוסף שמן צמחי (4 כפות).
3. משאירים את הבצק על השולחן למשך 30 דקות ולאחר מכן ניתן להמשיך ישירות להכנת הלביבות.

פנקייק עם קפיר ללא סודה

ניתן להכין באמצעות בצק ללא סודה. מצב נדרשמבחינתו זה הוספה במהלך תהליך הערבוב בדיוק קפיר חם, עקב כך יווצרו חורים בתבנית בעת אפיית פנקייק.

פנקייקים עם קפיר (1 ליטר קפיר) מוכנים ברצף הבא:

1. מביצים (6 יח'), קפיר (4 כפות), סוכר (120 גרם או לפי הטעם), מלח (1 כפית) וקמח (2.5 כפות), ללוש בצק, המזכיר במבנה שמנת חמוצה נוזלית.
2. שמן זית (50 מ"ל) מתווסף לבצק המוגמר כדי שיהיה חלק ואלסטי יותר.
3. פנקייק אופים במחבת חמה משני הצדדים. מוגש עם כל רוטב מתוק, דבש, שוקולד, שמנת חמוצה וכו' מאחר והלביבות מתבררות כתחרותיות למדי, עם חור בהן, הן אינן מתאימות למלית.

חשוב לשמן היטב את המחבת בשמן או בשומן חזיר מספר פעמים כדי שהמוצרים לא יידבקו אליה.

לביבות שוקולד טעימות

רוצים לרצות את ילדיכם בארוחת בוקר טעימה ויוצאת דופן? מכינים לביבות קצפת בעזרת בצק שוקולד.

רצף הפעולות במתכון זה יהיה כדלקמן:

1. מקציפים ביצים (4 יח') עם סוכר (160 גרם) לקצף.
2. מוסיפים 4 כוסות קפיר (250 מ"ל כל אחת) ומלח (כפית).
3. לאחר מכן, מנפים לתוך הבצק קמח (4 כפות) וקקאו (100 גרם).
4. מוסיפים סודה (2 כפיות) לצנצנת של חצי ליטר מים רותחים ומערבבים היטב.
5. לבסוף יוצקים שמן צמחי (50 מ"ל) לתוך הבצק.
6. אופים פנקייקים במחבת חמה. ברגע שצד אחד עם חורים קטנים על פני השטח מתייבש, ניתן להפוך את המוצר.

הפנקייקים המוגמרים נערמים, וכל אחד מהם מצופה היטב בחמאה. מוגש עם שמנת חמוצה או קצפת.