למה שוקולד מזיק לשיניים. אתה תישאר בלי שיניים ועם בטן! מה שאתה צריך לדעת על שוקולד

כמה דורות גדלו על המיתוס ששוקולד מקלקל את השיניים. וכולם האמינו בכך, כי התזה הזו אושרה על ידי רופאי שיניים ומדענים מכל העולם.

רק לפני כמה שנים, המצב סביב השוקולד השתנה באופן דרמטי. האם עלינו להאמין בכך? מדוע מדענים משנים את דעתם כל כך? המדע, כמו כל דבר סביבנו, מתפתח ומגלה גילויים חדשים. תזות שנראו בעבר בלתי ניתנות להריסה ונתפסו כאמת מופרכות.

רופאים החלו לומר מזמן ששוקולד בכמויות קטנות נחוץ לגוף האדם. אבל מעריצי המעדן הזה חשו מודאגים ממצב השיניים שלהם. עכשיו אתה יכול ליהנות בבטחה משוקולד, אבל לא מכל שוקולד. הנה מה שמדענים גילו על השפעתו על השיניים.

שיניים ושוקולד

לפני כ-10 שנים, מדענים מארצות הברית ומיפן פרסמו כמעט בו זמנית את תוצאות המחקר שלהם. הם חוללו מהפכה בהבנת האנושות לגבי השפעות השוקולד על השיניים. במהלך המחקר הוסיפו מדענים אבקת קקאו למזון של חיות ניסוי. בניגוד לציפיות, הוא לא גרם לעששת, אלא אף האט את התפתחותה. התברר שחמאת קקאו, שנמצאת בשוקולד טבעי, מכסה אותם בסרט מיוחד ומגינה עליהם מעששת.

עוד תוצאה בלתי צפויה. פולי קקאו טבעיים מכילים חומרים אנטיבקטריאליים, פלבנואידים ופוליפנולים, בעלי השפעה אנטיבקטריאלית ועוצרים את היווצרות הפלאק. מכאן הסיק ששוקולד טוב לשיניים ולחניכיים. מזיק לאמייל השן הוא הסוכר שמוסיפים לשוקולדים. הדבר הבריא ביותר הוא שוקולד טהור, עם תכולת קקאו של לפחות 56%. חלב הוא גם בריא - הוא מכיל סידן. כולם יודעים שזה הכרחי לעצמות ושיניים בריאות.

מה להלן מעניין אפילו יותר. ארמן סדקפור, מדען מאוניברסיטת טולאן בניו אורלינס, ארה"ב, אומר שקאוברומין, תמצית של אבקת קקאו, עשוי להחליף בקרוב את הפלואוריד במשחות שיניים. תמצית זו מחזקת את אמייל השן ומשפיעה לטובה על הגוף כולו. אם הניסויים הקליניים יצליחו, משחת השיניים החדשה תצא למכירה.

גם רופאי שיניים קנדיים מאמינים ששוקולד טוב לשיניים. רופאים מאמינים שזה משפיע על האמייל באותו אופן כמו צימוקים. אבל עדיף להשתמש בשוקולד מריר ומריר.

איך לבחור שוקולד שלא יפגע בשיניים?

לאחרונה הוכנסו חידושים לתעשיית הממתקים, הם עוזרים ליצור פינוקים בטוחים. כדי לבחור שוקולד טוב, אתה צריך לבחון היטב את העטיפה. לפני מספר שנים, GOST R 52821-2007 אפשר להוסיף עד 5% שמנים לשוקולד - תחליפים לחמאת קקאו, שהיא היקרה ביותר. אם ההרכב מכיל שמנים מלבד קקאו, עדיף לא לקנות אותו. אם תכולת השמן היא יותר מ-5%, מוצר זה מחויב על פי חוק להיקרא לא שוקולד, אלא חפיסת שוקולד.

ככל שפחות חומרי טעם וריח ומייצבים בהרכב, כך ייטב. שוקולד מריר הוא ללא תחרות בשימושיות שלו. עדיף לשתות אותו עם תה לא ממותק או מים חמים. כל משקאות מוגזים אסורים יחד עם שוקולד. גם מיצים חמוצים בכמויות גדולות אינם מומלצים, כי חומצה הורסת את האמייל. לא כדאי לצחצח שיניים לאחר אכילת שוקולד.

השוקולטיירים הבלגיים יצרו שוקולד שאינו מזיק לחלוטין לשיניים וקראו לו Daskalid`s ו-Smet. במקום סוכר, בחטיף השוקולד החדש נעשה שימוש באיזומלטולוז, שטעמו כמו סוכר מסורתי, מורכב מגלוקוז ופרוקטוז ואינו תורם להרס האמייל. הבלגים החליפו גם אבקת חלב, שהוחלפה בחלבוני חלב.

אלו רק הסימנים הראשונים. בקרוב תוכלו ליהנות ממוצרי שוקולד ולא לדאוג שסוכר וחומרים מזיקים אחרים יפגעו בשיניים. אנחנו כבר יודעים שפולי קקאו, המהווים את הבסיס לשוקולד, הם בריאים. אלו חדשות טובות מאוד.

מדענים מצאו שלשוקולד, בניגוד למה שנהוג לחשוב, יש השפעה חיובית על השיניים והחניכיים שלנו.
איך שוקולד טוב לשיניים?

לדברי מומחים, יותר מ-40 מיליון אמריקאים סובלים מהיפר-אסתזיה - רגישות מוגברת בשיניים. לעתים קרובות, במקרים כאלה, רוב הרופאים ממליצים למטופליהם להשתמש במשחות שיניים פלואוריד. עם זאת, כתוצאה ממחקר שנערך על ידי מדענים ממרכז מדעי הבריאות של אוניברסיטת טקסס בסן אנטוניו, נמצא שתמצית קקאו יעילה הרבה יותר בשיקום אמייל פגום ובסתימת אבובות שיניים, ובכך מבטל את הגורמים לרגישות בשיניים.

כדי להוכיח את התיאוריה שלהם, מדענים החליטו לערוך מחקר שבו השתתפו 80 אנשים, שכל אחד מהם נאלץ לצחצח שיניים במשך שבוע עם משחה המכילה תמצית קקאו, ולאחר מכן עם מוצר המכיל פלואוריד. כתוצאה מכך, ההשפעה החיובית של משחת "שוקולד" על השיניים הייתה 100%: לאחר השימוש בה, כל משתתף בניסוי שיקם לחלוטין את האמייל, רגישות יתר נעלמה והמצב הכללי של חלל הפה השתפר. החוקרים הופתעו שלמרות האחוז הלא שווה של החומרים במשחות - 5,000 חלקיקי "שוקולד" ומיליון יסודות פלואור - המוצר עם תמצית שוקולד חיסל את כל הגורמים לרגישות יתר דנטלית תוך שבוע בלבד.

מחקרים אחרים

היתרונות של שוקולד לשיניים.

טאקאשי אושימה, מדען מאוניברסיטת אוסקה, ערך מחקר על השפעתם של מרכיבים שונים של פולי הקקאו על בריאות השיניים וקיבל את התוצאה הבאה: הקליפה של פולי הקקאו מכילה חומרים בעלי השפעה אנטיבקטריאלית. כרגע הם אפילו מייצרים משחות שוקולד מיוחדות ושטיפות פה על בסיס תמצית קליפת פולי קקאו.

מחקר נוסף נערך על ידי ד"ר ארמן סדגפור, Ph.D. ב-26 בנובמבר 2013, הדו"ח הוקרא בכנס באקדמיה האמריקאית לרפואת שיניים. הוא אמר שתאוברומין, בניגוד לקפאין, הכלול ב-30 גרם של שוקולד מריר מגן על השיניים טוב יותר מאשר תרכובות פלואוריד.

שוקולד מכיל ויטמינים, מלחים ומינרלים הנחוצים לחיזוק האמייל.

שוקולד מזיק לשיניים.

פולי הקקאו הם מרירים באופיים ואינם מכילים כמעט סוכרים (1%). לא כולם יעריכו טעם טבעי שכזה, ולכן כבר בשלב קבלת מסת השוקולד הראשונית, יצרנים רבים מוסיפים לשוקולד אבקת סוכר. זה לא סוד שסוכרוז הוא האשם העיקרי בהופעת עששת, במיוחד אצל ילדים צעירים.

פולי הקקאו מכילים טאנינים (טאנינים) וחומרי צבע, שבדומה לקפה, יכולים להכהות את אמייל השיניים.

פולי קקאו מכילים תיאוברומין ומינרלים המחזקים ומגנים על אמייל השן. ככל שהשוקולד כהה יותר, כך הוא בריא יותר.

כמעט כל היצרנים מוסיפים סוכר לשוקולד. בהיבט זה, השוקולד אינו שונה משאר המתוקים.

מסיבה כלשהי, רובנו בטוחים שאנו מבינים ברפואת שיניים כמו רופאים. זה פשוט מאוד לא נוח לטפל בשיניים שלך, בגלל זה אנחנו הולכים לרופא השיניים. אבל יש די והותר מיתוסים הקשורים לשיניים בקרב אנשים. הנה רק כמה מהם.

10 מיתוסים על שיניים

מיתוסים על טיפול שיניים ביתי

מיתוס 1. טבלית אספירין מרוסקת או צמר גפן עם אלכוהול מונחים על שן כואבת מקלים באופן מיידי על הכאב.

זה לא רק מיתוס, אלא תפיסה שגויה מסוכנת.

הכימיקלים המתוארים, ברגע שהם נמצאים על הקרום הרירי, פשוט ישרפו אותו בדיוק במידה שהשפעתם נמשכת. יתרה מכך, כאב השיניים יישאר איתך, אך יתווסף אליו גם כאבי הכוויה.

מיתוס 2. צחצוח שיניים עם סודה לשתייה היא דרך מצוינת להלבין את השיניים.

הלבנת שיניים היא הליך רפואי מיוחד. הוא האמין כי סודה משפיעה על חלל הפה באופן הבא:

• מקל על דלקת חניכיים
• מנטרל חומצות מזיקות
• נפטר מקיכלי
• מבהיר שיניים.

עם זאת, לשיטה זו יש גם התוויות נגד, כלומר:

• אמייל שן דק
• שיניים רגישות
• דלקת של רירית הפה
• חניכיים מדממים
• חֲלָבִיוּת
• תגובות אלרגיות

השפעת הניקוי של שימוש בסודה קשורה לתכונות השוחקות שלה, כלומר, חלקיקים קטנים מסירים באופן מכאני את שכבת האמייל העליונה יחד עם הפלאק שנוצר עליה. כתוצאה מכך הוא מתבהר.

רופאי שיניים רבים מאמינים שניקוי עם סודה לשתייה זהה לניקוי עם נייר זכוכית מעץ. סודה לשתייה היא חומר שוחקים קשה שפשוט יסיר את אמייל השן.

מיתוס 3. לאחר עקירת שיניים, עליך לשטוף את הפה בתמיסות חיטוי לעתים קרובות ככל האפשר.

כמובן, אתה צריך לשטוף, אבל עדיף פשוט לשמור את התמיסה בפה. אם שוטפים את הפצע בקנאות רבה מדי, אפשר לשטוף את קריש הדם, מה שמבטיח ריפוי מוצלח.

אז עדיף לא לגעת במקום הזה בכלל במשך 2-3 ימים.

מיתוס 4. כתרי זהב הם הטובים ביותר מכיוון שהם אף פעם לא גורמים לדחייה או לאלרגיות.

אבוי, זהב בחלל הפה יכול להיות אלרגן חזק.ישנם מספר גורמים המגבירים את הסיכון לתגובה שלילית מהגוף:

• חסינות חלשה
• דלקת של רירית הפה
• אי סבילות מתכת אישית
• גיל החולה

יש אנשים שחווים דלקת חמורה ואף כיב רקמות באזורים שבהם כתרי זהב באים במגע עם רירית הפה.

אז צרמט או כל סגסוגת רגילה עדיפים על זהב.

מיתוס 5. אין טעם לטפל בשיני חלב - הן יפלו בכל מקרה.

שיני חלב הן המבנה העיקרי של הלסת של הילד, ועתיד השיניים הקבועות תלוי בהן. ישנן שתי סיבות לטיפול בטוחנות ראשוניות:

1. הטיפול יכול לעצור את התפשטות הזיהום בחלל הפה.
2. הטיפול מונע היווצרות של בעיות נשיכה.

אם לא תטפלו בשיני חלב, הן יפגעו בשיניים הטוחנות שיושבות בחניכיים, כך שהן ייצאו כבר חולות. אז כל מה שדורש טיפול צריך להיות מטופל.

מיתוס 6. כל מתיקות היא הרס של אמייל השן.

כן, אבל לא כך.

מחקרים אחרונים הוכיחו ששוקולד מריר אפילו מועיל לשיניים. בפולי קקאו נמצאו חומרים אנטי-מיקרוביאליים המגנים על השיניים מעששת.

עם זאת, בכל דבר יש צורך להקפיד על מתינות. רופאי שיניים ממליצים לשתות פפסי וקוקה קולה דרך קשיתכדי למזער מגע של נוזל עם אמייל השן.

ועדיין, העיקר בטיפול שיניים הוא ביקור בזמן אצל רופא שיניים!

ככל הנראה, לכל אחד מאיתנו בילדות סיפרו סיפורים מפחידים על מה יקרה לשיניים שלנו אם נאכל הרבה שוקולד. כשאנחנו מתבגרים, אנחנו מתחילים להפחיד את ילדינו עם "מפלצות שיניים" שנכנסות לפה שלהם היישר מהממתקים. כמה באמת רע שוקולד לשיניים שלך?

אולי לפני 10 שנים, רופאי שיניים ברחבי העולם היו תמימי דעתם: שוקולד הורס שיניים וגורם לעששת. עם זאת, מדענים ביפן ובארה"ב, לאחר שביצעו סדרה של ניסויים בבעלי חיים, הגיעו למסקנות בלתי צפויות. מסתבר ששמן פולי קקאו מכסה את השיניים בסרט מגן מיוחד המגן עליהן מפני הרס. בנוסף, לפולי קקאו יש תכונות חיטוי: נלחמים באופן פעיל ברובד, הם מונעים היווצרות אבנית. הָהֵן. המוצר הזה, שבמשך זמן רב נחשב לאויב העיקרי של השיניים, הוא למעשה המגן שלהן!

עם זאת, אסור להשלות את עצמך ולהתחיל לאכול ללא הבחנה כל מה שדומה אפילו במעט לשוקולד. רק לשוקולד אמיתי, המכיל לפחות 56% קקאו, יש את התכונות שתוארו לעיל. זה לא חל על שוקולדים ועוגות. אחרי הכל, האויב העיקרי של אמייל השן הוא סוכר, שנמצא בעודף במוצרים אלה.

ולמי שרוצה ליהנות מהטעם המעולה של השוקולד, תוך ניצול כל תכונותיו היקרות, וללא כל סיכון בריאותי, נוכל להמליץ ​​על המצאת החברה הבלגית Barry Callebaut. הם הצליחו ליצור ולפטנט שוקולד שהוא לחלוטין לא מזיק לשיניים. מוצרים אלו עברו שורה של בדיקות, המוכיחות את בטיחותם המלאה לשיניים, וקיבלו את כל תעודות האיכות הנדרשות.

מה ההבדל בין שוקולד בטוח לזה שאנחנו רגילים ליהנות ממנו? ישנם שני הבדלים מרכזיים שלטענת בארי קאלבו. זהו, ראשית, שימוש בחלבון חלב במקום אבקת חלב, ושנית, נטישת הסוכר לטובת איזומלטולוזה. הטעם של איזומלטולוז אינו שונה מסוכר רגיל, אך הוא אינו מייצר את החומצה שגורמת לעששת.

ישנם מספר חידושים טכנולוגיים שהבלגים משתמשים בהם בייצור שוקולד בטוח. עם זאת, הם מסתירים בזהירות את הידע שלהם, וזה מובן. אז השוקולד שיקם את עצמו בשנים האחרונות, מה שלא יכול שלא לרצות את בעלי השן המתוקה. עם זאת, זה עדיין לא יחליף ביקורים קבועים אצל רופא השיניים וצחצוח שיניים פעמיים ביום.

רוצה לדעת את ההמלצות העדכניות ביותר לרפואת שיניים? כנראה שתזדעזע קלות מהחדשות שמומחים מציעים להחליף את הפלואור בשוקולד. כן, שמעתם נכון, אבל רק אם זה נוגע למגוון כהה של מוצרים.

הוכח מדעית שהרכב השוקולד המריר מחזק את אמייל השן ועמיד בפני עששת. מדוע באמת מוצר מתוק יכול להיות יעיל יותר לחיזוק השיניים? לשם כך, הבה נפנה למחקרים שנערכו באנגליה וביפן.

נתונים ממספר מקורות מצביעים על כך ששוקולד מריר יעיל בהסרת פלאק. על פי בדיקות מדעיות, שוקולד עדיף במדד זה על פני רכיבים המכילים פלואור, ובטוח יותר בהרכבו הכימי. הספקנים מיד יקראו: "איך זה יכול להיות? האם שוקולד לא מכיל סוכר מזיק לשיניים?"

תרכובת כימית שימושית

מסתבר שקליפות פולי הקקאו מכילות תרכובת כימית שהיא אבקה גבישית לבנה המסייעת בחיזוק אמייל השן. תרכובת כימית זו הופכת את השיניים לפחות רגישות לעששת על ידי שמירה על החיידקים הגורמים לעששת.

תיאוברומין

רופאי שיניים מציינים כי פולי קקאו מכילים תיאוברומין, חומר יעיל למדי להחזרת שיניים. הרכב היסוד והשפעתו על אמייל השן בהשוואה לפלואורידים נחקרו באוניברסיטת טקסס. הבדיקות בדקו תיאוברומין, פלואוריד ורוק. אמייל שטופל בתיאוברומין הראה שיעור רמינרליזציה גבוה יותר מאשר אזורים שטופלו בפלואוריד. בנוסף, שיניים המטופלות בחומר זה פחות רגישות לשחיקת חיידקים. חיידקים הם היוצרים חורים בשיניים.

חסרונות של פלואוריד

חומר המחזק ביעילות את אמייל השן מכיל גם סיכונים רבים, כמו רעילות או פלואורוזיס. פלואוריד מסוכן בבליעה, אבל שוקולד לא.

איזה שוקולד כדאי לבחור?

כפי שכבר אמרנו כבר בתחילת הפרסום, לא חלב ולא שוקולד לבן מתאימים לחיזוק שיניים. גם זן כהה בעל תכולת סוכר גבוהה אינו מתאים למטרות אלו. לפני רכישת מוצר, קרא בעיון את המרכיבים הרשומים על האריזה. תכולת הסוכר במוצר צריכה להיות מינימלית, ותכולת הקקאו צריכה להיות בין 70 ל-80%.

מוצר משוקם

מחקר זה אומר שמעכשיו אין לנו זכות לכלול שוקולד ברשימת אויבי אמייל השן. לכן וותרו על שוקולד חלב מתוק לטובת מוצר טבעי ואיכותי. אבל משחת שיניים שוקולד ויעילותה הן לא יותר מפיקציה ועוד מיתוס של יצרנים במאבק על הקונים.

איך להישתמש?

אז בואו נעבור למוצר טבעי. אנו בוחרים בחטיף המכיל פחות מ-6-8 גרם סוכר למנה ואחוז קקאו של לפחות 70. לאחר שמתרגלים לטעם החדש, ניתן לעבור לחפיסות בריכוז קקאו גבוה יותר. האמן לי, ברגע שתשלוט בטעם החדש, לעולם לא תרצה לאכול שוב שוקולד חלב מתוק.

מכיוון שהמוצר די עשיר בקלוריות, התאם על ידי הפחתת קלוריות בשאר התזונה שלך. אם אפשר, בחרו בשוקולד גולמי, שהוא פחות מעובד ושומר על יותר נוגדי חמצון. הכמות היומית של המוצר הנצרכת היא 3-4 אונקיות, שזה בערך שווה ל-90-120 גרם.

אכלו שוקולד כארוחה נפרדת לקבלת יתרונות נוספים. זכור לשמור על היגיינת פה טובה ולבקר באופן קבוע אצל רופא השיניים שלך.

אליזרנקו פולינה

עבודת מחקר "שוקולד לשיניים - נזק או תועלת?"

הורד:

תצוגה מקדימה:

"שוקולד לשיניים - נזק או תועלת?"

אליזרנקו פולינה

רוסיה KHMAO-Yugra, עיר. פויקובסקי, MOBU "בית ספר תיכון "1", כיתה ב'

ביאור
שוקולד וסוכריות שוקולד הם הפינוק האהוב ביותר על ילדים ומבוגרים. כולם יודעים ששוקולד זה טעים, אבל מעטים יודעים אם שוקולד טוב או רע לבריאות השיניים.

במהלך עבודת המחקר, נלמדה הספרות בנושא זה, נערכה שיחה עם רופא השיניים בבית הספר ונלמדו תשובות לסקר כתוב של תלמידים, שאפשרו להעריך את מהות הנושא במידה זו או אחרת. .

תכנית לימודים

בְּעָיָה: גלה איזו השפעה יש לשוקולד על השיניים.

חפץ: שוקולד

פריט: מידע על שוקולד

יַעַד:

הַשׁעָרָה

משימות:

1. דבר עם רופא השיניים בבית הספר O תכונות מועילות ומזיקות של שוקולד, למדו את דעתם של רופאי שיניים בעולם.

שיטות מחקר:

• אָנָלִיזָה;
• איסוף מידע;
• סֶקֶר;
• שִׂיחָה;
• הכללה של המידע שהתקבל.

משמעות מעשיתהעבודה טמונה באפשרות להשתמש בו באסיפות הורים ובשעות הכיתה.

מבוא

פרק א'.

1.1 ניתוח תוצאות הסקר

1.2 היסטוריה של השוקולד

1.3 הרכב וסוגי השוקולד

פרק ב.

2.1 השפעת השוקולד על השיניים - מחקר על דעות רופאי שיניים בעולם

2.2 עצות שימושיות מרופא השיניים בבית הספר

2.3. ניתוח תוצאות בדיקת שיניים

סיכום

יישום

מבוא

הרלוונטיות של הנושא

שוקולד ידוע עוד מימי קדם. הארומה והטעם של השוקולד כבשו אנשים כבר יותר מ-3,000 שנה מאז למדו האצטקים, קודמי המאיה, להכין משקה מר וקצף מפולי קקאו. האצטקים ייחסו מקורות אלוהיים למשקה השוקולד. המדען השבדי קרל פון לין כינה את הקקאו Theobroma cacao - "מזון האלים". במשך זמן רב, שוקולד נצרך רק בצורה נוזלית. כשאנחנו שומעים את המילה "שוקולד", אנחנו מדמיינים חטיפי מתוק ריחניים. כיום זהו אחד המעדנים הפופולריים ביותר. מגיעים כל יום לחנות, על המדפים רואים מבחר גדול של שוקולדים במחירים שונים. על התווית תוכל לקרוא את ההרכב, הסוג ותכולת הקלוריות של מוצר זה. נשאלת השאלה - מה ההבדל וממה מכינים סוגי שוקולד שונים, איך שוקולד משפיע על בריאות השיניים, כי הרבה פעמים ילדים נבהלים מסיפורים מפחידים על "מפלצות שיניים" שמגיעות לפה היישר מהממתקים?!

יַעַד: לימוד השפעת השוקולד על השיניים.

משימות:

1. הכירו את ההיסטוריה של השוקולד, הרכב וסוגי השוקולד.
2. ערכו סקר בקרב תלמידי כיתות ב'-ג'.
3. קיים שיחה עם רופא השיניים בבית הספר על התכונות המועילות והמזיקות של שוקולד, למד את דעותיהם של רופאי השיניים בעולם.
4. נתח איזו השפעה יש לשוקולד על השיניים.

הַשׁעָרָה : שוקולד לא רק מזיק לשיניים, אלא גם מועיל.

פרק א'

1.1. ניתוח תוצאות הסקר

אני מאוד אוהב מתוקים, במיוחד שוקולד. אבל כל הזמן אומרים לי שאני לא יכול לאכול מזה הרבה, שזה הורס לי את השיניים. רציתי לדעת אם שוקולד באמת גורם נזק. אולי שוקולד, להיפך, מכיל הרבה דברים שימושיים.

בתחילת המחקר שלי, החלטתי לברר מה הם מרגישים לגבי שוקולד ומה הילדים מבית הספר שלי יודעים עליו. ראיינתי תלמידים בכיתות ב' ו-ג' של בית הספר שלנו באמצעות שאלון.

שאלתי את השאלה "האם אתה אוהב שוקולד?" וקיבל את התוצאה הבאה:

• כן - 44 אנשים
• לא - 5 אנשים

• כן - 30 איש
• לא - 19 אנשים

לשאלה "האם אתה חושב ששוקולד מקלקל את השיניים?" קיבלתי את התשובות הבאות:

• כן - 43 אנשים
• לא - 6 אנשים

• כן - 13 אנשים
• לא – 36. אנשים

• כל יום - 13 אנשים.
• פעם בשבוע - 26 אנשים.
• פעם בחודש - 10 אנשים.

• נקבובי - 3 אנשים
• בר - 15 אנשים.
• אריחים רגילים – 19 אנשים.
• אריחים עם חומרי מילוי שונים - 12 אנשים.

לאחר ניתוח תשובות התלמידים הגעתי למסקנה ששוקולד הוא הפינוק האהוב על הילדים. רוב התלמידים שנסקרו סבורים ששוקולד אינו טוב לבריאות. אבל מאיפה זה הגיע אלינו ואיזה סוג של נזק זה גורם לשיניים, החבר'ה יודעים מעט. זו הסיבה שהחלטתי לחקור את הנושא הזה ולהציג לכולם את תוצאות העבודה שלי.

1.2. היסטוריה של השוקולד

שוקולד הוא מוצר קונדיטוריה המיוצר באמצעות פירות קקאו.השוקולד לא מיד התחיל להיראות כמו שאנחנו רגילים לקנות אותו בחנות. משקה העשוי מפירות עץ הקקאו הופיע לפני כ-3,000 שנה. ההנחה היא שהאינדיאנים של אלמק, שהציוויליזציה שלהם הייתה קיימת במאה ה-2 לפני הספירה, היו הראשונים שהמציאו את השוקולד. הם לא אכלו אותו, אלא שתו אותו, משקה כהה מוזר עשוי מפולי עץ הקקאו. לא היה סוכר או חלב במשקה, אז הוא היה נורא מר וחסר טעם.

אבל לקיסר המדינה האצטקית במאה ה-14 הכינה מונטזומה משקה שוקולד בדרך אחרת: פולי קקאו קלויים נטחנו עם גרגירי תירס חלב, ולאחר מכן ערבבו עם דבש, וניל ומיץ אגבה - המשקה הזה החדיר עליצות ו הפיג מלנכוליה. ואנשים התחילו להעריך את הקקאו כשווה את משקלו בזהב.

מאמינים שהאירופאי הראשון שטעם שוקולד היה כריסטופר קולומבוס. בשנת 1502, תושבי האי גיאנה התייחסו למטייל המפורסם במשקה חם העשוי מפולי קקאו. אבל קולומבוס לא אהב את המשקה החם והמר, בטעם עשבי תיבול ריחניים לא ידועים.

בהתחלה רק גברים צרכו את המשקה העשוי מפולי קקאו, שכן הוא היה חזק ומר מאוד. אבל בשנת 1700 הבריטים חשבו להוסיף חלב לשוקולד, מה שהפך את המשקה לקליל וטעים יותר. מאז, נשים וילדים אהבו את משקה השוקולד.

עד תחילת המאה ה-19, השוקולד נצרך אך ורק בצורה נוזלית, עד שהשוויצרי פרנסואה לואי קאהייר יצר את חפיסת השוקולד המוצקה הראשונה בעולם ב-1819. למתכון השוקולד המוצק החלו להוסיף אגוזים, פירות מסוכרים ומתוקים שונים.

בשנת 1875, דניאל פיטר השוויצרי ערבב עיסת קקאו עם חלב מרוכז. כך נולד שוקולד חלב, או שוקולד שוויצרי.

עובדות מעניינות על שוקולד:

– המדינות הכי "שוקולדיות" בעולם הן בלגיה, שוויץ, איטליה, צרפת וארה"ב. במדינות אלו האוכלוסייה צורכת כמויות אדירות של שוקולד. ומסורות הקונדיטוריה של בלגיה ושוויץ נחשבות לטובות בעולם.

– השוקולד הלבן הומצא על ידי הנרי נסטלה הגדול משוויץ. הקונדיטור פשוט הוסיף חלב מרוכז למסת השוקולד המוגמרת.

- מדי שנה האנושות אוכלת יותר מ-600 אלף טון שוקולד.

האנדרטה הראשונה לשוקולד נוצרה ברוסיה, שנפתחה בעיר פוקרוב, אזור ולדימיר ב-1 ביולי 2009.

עבור אחינו הקטנים, שוקולד הוא רעיל, שכן החומרים הכלולים בשוקולד קשים לעיכול. לכן, מינון בטוח לבני אדם יכול להיות קטלני עבור חיות מחמד.

1.3. הרכב וסוגי השוקולד

שוקולד הוא תוצר של עיבוד פולי קקאו עם סוכר.
השוקולד מכיל:

פחמימות - 50-55%;

שומנים - 30-38%;

חלבונים - 5-8%;

אלקלואידים (תאוברומין וקפאין) - כ-0.5%;

טאנינים ומינרלים - כ-1%.
ישנם סוגים רבים של שוקולד:

שוקולד נקבובימתקבל בעיקר ממסת שוקולד, אותה יוצקים לתבניות עד 3/4 נפח, מניחים בדודי ואקום ושומרים במצב נוזלי (בטמפרטורה של 40 מעלות צלזיוס) למשך 4 שעות.כאשר מסירים את הוואקום, עקב ההתרחבות. של בועות אוויר, נוצר מבנה אריח נקבובי דק (Wispa, Air).

שוקולד ללא תוספותעשוי מעיסה קקאו, אבקת סוכר וחמאת קקאו. לשוקולד הזה יש תכונות ספציפיות הגלומות בפולי קקאו. על ידי שינוי היחס בין אבקת סוכר למסת קקאו, ניתן לשנות את מאפייני הטעם של השוקולד שנוצר - ממריר למתוק. ככל שיש יותר עיסת קקאו בשוקולד, כך הטעם מריר יותר. (תווית זהב, יוקרה, רוסית, אצבעונית).

שוקולד עם מילוימוכן ממסת שוקולד ללא תוספות ובתוספת חלב. הוא מיוצר בצורה של ברים, ברים וצורות אחרות עם מילויים שונים: אגוזים, פונדנט, שוקולד, ג'לי פירות, שמנת, חלב, שמנת.

שוקולד לבן מוכן לפי מתכון מיוחד מחמאת קקאו, סוכר, אבקת חלב, ונלין ללא הוספת עיסת קקאו, כך שיש לו צבע שמנת (לבן).

שוקולד סוכרתימיועד לחולי סוכרת. במקום סוכר, שוקולד מכיל סורביטול, קסיליטול ומניטול.

פרק ב

2.1. השפעת השוקולד על השיניים - מחקר על חוות דעת של רופאי שיניים ברחבי העולם.

כנראה שלכל אחד מאיתנו סיפרו סיפורים מפחידים על מה שיקרה לשיניים אם נאכל הרבה שוקולד. כמה באמת רע שוקולד לשיניים שלך?

אולי לפני 10 שנים, רופאי שיניים ברחבי העולם היו תמימי דעתם: שוקולד הורס שיניים וגורם לעששת. עם זאת, מדענים ביפן ובארה"ב, לאחר שביצעו סדרה של ניסויים בבעלי חיים, הגיעו למסקנות בלתי צפויות. מסתבר ששמן פולי קקאו מכסה את השיניים בסרט מגן מיוחד המגן עליהן מפני הרס. בנוסף, לפולי קקאו יש תכונות חיטוי: נלחמים באופן פעיל ברובד, הם מונעים היווצרות אבנית. כלומר, המוצר הזה, שבמשך זמן רב נחשב לאויב העיקרי של השיניים, הוא למעשה המגן שלהן!

עם זאת, אסור להשלות את עצמך ולהתחיל לאכול ללא הבחנה כל מה שדומה אפילו במעט לשוקולד. רק לשוקולד אמיתי, המכיל לפחות 56% קקאו, יש את התכונות שתוארו לעיל. זה לא חל על שוקולדים ועוגות. אחרי הכל, האויב העיקרי של אמייל השן הוא סוכר, שנמצא בעודף במוצרים אלה.

התרכובת האורגנית תיאוברומין, המצוי בשוקולד, מחזקת ומזרזת את אמייל השן מחדש. מדענים מאוניברסיטת טקסס (סן אנטוניו, ארה"ב) הגיעו למסקנה זו כתוצאה ממחקרם. יתר על כן, תיאוברומין מתמודד עם ה-remineralization של אמייל השן אפילו טוב יותר מאשר תרכובות פלואוריד.

החוקרים השוו את קשיות המיקרו של משטחי אמייל לאחר טיפול בפלואור ותיאוברומין, ומצאו כי האחרון הגדיל באופן פעיל יותר את גודל גבישי האפטות, היוצרים את אמייל השן. כפי שמדענים כבר יודעים, גבישי אפטות גדולים יותר מחזקים טוב יותר את האמייל, מה שהופך את השיניים לפגיעות פחות להשפעות של חומצות המשתחררות על ידי חיידקים. המשמעות היא שתאוברומין יעיל יותר מפלואוריד בהתמודדות עם השלכות החשיפה לחומצות אלו: רגישות מוגברת של שיניים, הרס שלהן והתפתחות עששת.

לפיכך, בחיזוק אמייל השן ומניעת עששת, לאנשים יש עוזר "טעים" חדש - שוקולד.

שוקולד חלב, המכיל קזאין וסידן, מסייע בהגנה על השיניים בדומה לחלב. עם זאת, תכולת הסוכר הגבוהה שוללת את כל התכונות המועילות של מוצרים אלה.

לכן, לא שוקולד מזיק לבריאות השיניים, אלא צריכה מופרזת שלו.

כדי לגלות איזה שוקולד הכי בריא, השוויתי את הרכבם של מספר חטיפי שוקולד.

• שוקולד מריר "באבאיבסקי"
• שוקולד חלב "אלנקה"
• שוקולד מריר "נאמנות לאיכות"
• שוקולד מריר "יונה"
• שוקולד מריר "מסע"
• שוקולד לבן אוורירי

תוך כדי לימוד הרכב השוקולד, גיליתי איזה אחוז קקאו יש במסת השוקולד.

קיבל את התוצאות הבאות:

• שוקולד מריר "באבאיבסקי" - 58.6%
• שוקולד חלב "אלנקה" - 31.5%
• שוקולד מריר "נאמנות לאיכות" - 65%
• שוקולד מריר "יונה" - 51%

• שוקולד מריר "נסיעות" - 46%
• שוקולד לבן אוורירי - 0%

האחוז הגבוה ביותר של קקאו מצוי בשוקולד מריר מריר, ובשוקולד לבן אין קקאו כלל, לכן מבין חטיפי השוקולד שנחקרו, השוקולדים הבריאים ביותר הם השוקולדים Babaevsky ו-Fidelity to Quality.

2.2. עצות שימושיות מרופא השיניים בבית הספר. כללים ושיטות אכילת שוקולד

נכון לעכשיו, שוקולד הוא אחד מחמשת הפינוקים הבריאים ביותר. פינוקים נאכלים לאחר הארוחה העיקרית ולאט לאט - זה הכלל העיקרי. אם יש לך דיאטה טובה ומספיק פעילות גופנית, אז שוקולד אחרי ארוחת הצהריים לא יזיק לך.

המינון היומי האופטימלי הוא 10-15 גרם (2-3 קוביות). ורופאי ילדים ידועים ברוסיה ממליצים לילדים מגיל שנתיים לאכול 100 גרם שוקולד מריר בשבוע.

אם מנת השוקולד היומית כל כך קטנה, אולי יש דרך "למתח" את התענוג? לשם כך ערכנו ניסוי "מתוק" בו בדקנו שלוש שיטות להמסת שוקולד. כל מה שהיינו צריכים זה שלוש חתיכות שוקולד, פה, שעון ונייר ועיפרון. הניסוי בוצע ב-3 שלבים. ציינו את זמני ההתחלה והסיום של כל שלב.

התוצאות מוצגות בצורה של טבלה.

שולחן : "שלוש דרכים להמיס שוקולד"(לְנַסוֹת)

מסקנה: בעת הלעיסה, נתח השוקולד התמוסס הכי מהר, ולשוקולד שרק ישב בפה לקח הכי הרבה זמן להתמוסס. זאת בשל העובדה שכאשר השוקולד זז בפה, נחשף לממס (הרוק שלנו) שטח פנים גדול יותר מאשר כאשר השוקולד שוכב ללא תנועה בפה.

אתה יכול גם להשתמש בכמה טריקים "מסובכים" כדי להאריך את ההנאה באכילת שוקולד:

• "קררו" את השוקולד האהוב עליכם, הכניסו אותו למקפיא ואכלו אותו קר;
• השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך את השוקולד למספר חתיכות.

2.3. ניתוח תוצאות בדיקת שיניים.

בעבר ערכתי סקר בקרב תלמידים בכיתות ב' ו-ג' וקיבלתי את התוצאות הבאות:

אוהב שוקולד - 44 אנשים.

הם לא אוהבים שוקולד - 5 אנשים.

לעתים קרובות הם אוכלים שוקולד - 39 אנשים.

לעיתים רחוקות אוכלים שוקולד - 10 אנשים.

שוקולד נחשב מזיק - 30 אנשים.

19 אנשים מאמינים ששוקולד זה בריא.

תוצאות בדיקה של רופא השיניים בבית הספר של מצב השיניים של אותם תלמידים הם כדלקמן:

ללא עששת - 30 איש.

יש עששת - 19 אנשים.

על ידי התאמה בין תוצאות השאלון לתוצאות בדיקת מצב השיניים של התלמידים, הגענו למסקנה שצריכה תכופה של שוקולד אינה משפיעה בשום צורה על בריאות השיניים.

סיכום

לאחר שלמדנו מקורות שונים בנושא המחקר, הגענו למסקנה ששוקולד הוא מונח המתייחס לסוגים שונים של מוצרי ממתקים המיוצרים באמצעות קקאו. המילה "שוקולד" באה מאצטקית ופירושה "מים מרים". אבל בתרגום מלטינית, שוקולד הוא "מזון האלים".

לאחר ביצוע סקר, השוואת תוצאות אלו לתוצאות בדיקה של רופא שיניים בבית ספר, וכן מחקר של חוות דעת של מדענים בעולם, הגענו למסקנה שלשוקולד יש השפעה חיובית על בריאות השיניים כמו לחמאת הקקאו של השוקולד. מצפה את השיניים בסרט מגן מיוחד המגן עליהן מפני הרס. בנוסף, לפולי קקאו יש תכונות חיטוי, נלחמים באופן פעיל ברובד, הם מונעים היווצרות אבנית.

לפיכך, אומתה ההשערה שלנו ששוקולד לא רק מזיק לשיניים, אלא גם מועיל. אבל אסור לשכוח שהשוקולד הנכון, כמו גם הצריכה המתונה שלו, לא רק ישמחו את הטעם שלו, אלא גם יביאו יתרונות ניכרים לגוף הילד.

רשימת מקורות בשימוש

1. פינוקי שוקולד. - רוסטוב-על-דון: הוצאת הספרים "פניקס", 2001. - 192 עמ'.
2. אנציקלופדיה "מה זה. מי זה". הוצאת הספרים "פדגוגיה-עיתונות" מוסקבה, 1992.- 527 עמ'.
3. משאב אינטרנט: http://www.mesoamerica.ru
4. משאב אינטרנט: http://www.tehnochoc.ru/technology.htm
5. משאב אינטרנט: http://ru.wikipedia.org/wiki/Chocolate
6. משאב אינטרנט: http://www.zolotayarus.ru/
7. משאב אינטרנט: http://www.shokoladki.ru/chocolate/factory/.

יישום

"האם אתה אוהב שוקולד?" וקיבל את התוצאה הבאה:

לשאלה "האם אתה חושב ששוקולד מזיק?" ענה:

"אתה חושב ששוקולד מקלקל את השיניים?" קיבלתי את התשובות הבאות:

לשאלה "האם אתה יודע מאיפה הגיע השוקולד?" קיבל את התוצאה הבאה:

שאלתי את השאלה "באיזו תדירות אתה אוכל שוקולד?" וקיבל את התשובות הבאות:

לשאלה "איזה סוג של שוקולד אתה אוהב" קיבלתי את התשובות הבאות: