איך מכינים בצק ללחמניות ממולאות. לחמניות (מתוק)

גליל ספוג רך וריחני הוא אחד הקינוחים הפופולריים ביותר. כל פירות יער, פירות, ריבות ושימורים משמשים כמלית. ויש אנשים שאוהבים להוסיף לזה חלב מרוכז, קקאו, פרג, שמנת או שמנת חמוצה.

כדי להפוך את הרול הביתי שלך לא רק טעים, אלא גם יפה, אתה צריך לדעת את הסודות הבסיסיים של הכנתו. אנו אגיד לך איך לעטוף כראוי את הקרום המוגמר כך שהוא לא ייסדק והמילוי לא ידלוף החוצה.

סודות להכנת הפינוק המושלם

1. לאפיית הגליל יש להשתמש בנייר אפייה משומן בחמאה.
2. הביסקוויט מתבשל מהר מאוד, אז שלטו בתהליך הזה.
3. מעבירים את הבצק החם על מגבת נקייה ומוציאים בזהירות את הקלף.
4. כדי למנוע מהקינוח להיסדק בעת הגלגול, משרים אותו קלות בסירופ או קפה, תלוי בסוג הרולדה. רק היזהר לא להגזים, מכיוון שהקרום עלול להיות רטוב. עוגת הספוג הספוגה הופכת רכה ומתגלגלת בקלות.
5. יש למרוח מיד את המילוי על הקינוח החם. לאחר מכן מגלגלים אותו וממתינים עד שהוא מתקרר לקישוט.
6. אם לא הספקתם לגלגל את העוגה והיא התקררה, הכניסו אותה לתנור ל-5 דקות ולאחר מכן היא תתגלגל היטב.
7. אל תגלגלו את הגליל חזק מדי, אחרת הוא לא יהיה אוורירי והמלית פשוט תדלוף החוצה.
8. כדי שהקינוח המוגמר ייראה מסודר, אתה צריך לקצץ את הקצוות עם סכין חדה.
9. לטעם אפשר להוסיף לבצק גרידת תפוז, וניל או קינמון.
10. מפזרים את הגליל שהתקרר אבקת סוכראו קקאו יבש. אתה יכול להוסיף את הפינוק המוגמר עם שוקו חם, ציפוי או פאדג' מומס.
11. שמנת, פירות ופירות יער משמשים כקישוט.

הופך את הקינוח לאוורירי ואוורירי

אבל אלו לא כל הסודות שרצינו לגלות לכם. לא פחות חשוב שהקינוח ייצא אוורירי. אם אתה יודע את כל המורכבות של הכנת עוגת ספוג אוורירית, אתה יכול בקלות ליצור את המעדן המושלם בבית.

• רצוי לנפות את הקמח מספר פעמים.
• יש לקרר את הביצים, בטמפרטורה זו החלבונים יקציפו טוב יותר.
• מַשׁכּוֹן עוגת ספוג אווריריתמורכב מהכריעה נכונה של החלבונים והוספת כל המרכיבים ברצף.
• אסור לערבב את הבצק לאורך זמן. זה משפיע על האווריריות של העוגה.
• יש לחמם היטב את התנור. הטמפרטורה לא צריכה להיות נמוכה מ-180∞C.
• בעת אפיית הבצק אל תפתחו את התנור, אחרת הוא ישקע. המוכנות נקבעת על ידי הצבע החום הבהיר של פני השטח.
• הסר את גליל הספוג מהתבנית בזהירות רבה; טיפול לא זהיר עלול לגרום לספוגיות להיעלם.

ללוש את הבצק בצורה נכונה

1. מפרידים בזהירות את החלמונים מהחלבונים. זה קובע עד כמה הלבנים מנצחים. חשוב שהמכלים המשמשים יהיו נקיים ויבשים.
2. בעזרת מזלג, מטרפה או מיקסר מקציפים את החלמונים עם חצי מנת סוכר. לשפשף עד שהם הופכים ללבינים באופן ניכר ונפחם עולה.
3. תהליך ההקצפה של החלבונים ארוך יותר מטחינת החלמונים ולכן עדיף להשתמש במיקסר או בבלנדר. מקציפים את החלבונים ללא סוכר עד להופעת קצף בהיר קטן. ואז, מבלי להפסיק לערבב, מתחילים להכניס סוכר לאט לאט. כשמוסיפים את הכמות הנדרשת מקציפים את החלבונים לסמיך.
4. לאחר מכן מוסיפים מעט חלבונים לחלמונים, תוך ערבוב עדין כך שהתנועות מכוונות מלמטה למעלה.
5. מוסיפים קמח מנופה למסה זו ומערבבים היטב, הימנעות משימוש במיקסר. לאחר מכן מוסיפים את שאר החלבונים, מערבבים את הבצק רק מלמטה למעלה.
6. אם אתה צריך להוסיף עמילן, אבקת אפייה (סודה), קקאו או ונילין, תחילה הוסף את החומרים האלה לקמח.
7. למניעת שקיעת הבצק, מומלץ להחליף שליש או רביעי מהקמח בעמילן.
8. מוסיפים אבקת אפייה רק ​​אם יש סוג של אבקת אפייה בבסקוויט. מוצר שומני, למשל, חמאה או קקאו.
9. יוצקים מיד את התערובת המוגמרת לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש.

כל הכללים הפשוטים האלה יעזרו לכם לאפות גליל ביתי אוורירי, טעים ויפה בפעם הראשונה. רק צריך להבין כמה זמן לאפות עוגת ספוג? לרולדה מקבלים מעט בצק, יוצקים אותו בשכבה דקה, כך שהוא מתבשל מהר מאוד - תוך 7-15 דקות בלבד, תלוי בתנור. העיקר לא לבשל את העוגה יותר מדי, אחרת היא תתייבש והרולדה תישבר.

אפשרות קלה

אחרי שקראנו את כל הסודות, אנחנו מזמינים אתכם לנסות לאפות גליל ביתי עם חלב מרוכז ואגוזים. זה בכלל לא קשה להכנה, וגם מי שלא טוב באפייה יכול לעשות את זה.

אנו מכינים את המוצרים הבאים:

• 1 כוס קמח;
• 4 ביצים;
• 1 כוס סוכר;
• 1 קופסת חלב מרוכז;
• 5 כפות. כפות מכל אגוזים קצוצים;
• 2 כפות. כפיות אבקת סוכר.

מתכון:

1. מפרידים את החלמונים מהחלבונים, מקציפים את שניהם היטב, מוסיפים להם סוכר, ואז מערבבים בזהירות.
2. מוסיפים קמח לאט לאט לתערובת הביצים הזו, תוך ערבוב מתמיד.
3. מניחים נייר אפייה על תבנית אפייה ויוצקים שכבה דקה של בצק, מפזרים אותה באופן שווה על כל השטח.
4. מכניסים את הביסקוויט לתנור ומניחים ל-7-15 דקות. אל תשכח להסתכל על העוגה.
5. בוא נשיג את זה בצק מוכן, מסירים ממנו את הנייר, מורחים חלב מרוכז, מפזרים אגוזים ומגלגלים לגליל.
6. מפזרים על הביסקוויט המקורר שכבה עבה של אבקת סוכר.

כפי שאתה יכול לראות, אין שום דבר מסובך במתכון הזה, והעיקר שגליל כזה מוכן מהר מאוד ודורש מינימום מרכיבים.

אוורירי ורך

במתכון הבא לרולדה עם ריבה וקצפת מכינים את הבצק לא בצורה די מסורתית, אבל הקינוח רק מרוויח מזה. זה מתברר אפילו יותר שופע ורך בצורה יוצאת דופן. והטעם הופך להיות נפלא באמת.

לכן, לפינוק הקסום שלנו אנו רוכשים את המוצרים הבאים:

• 50 גרם חלב;
• 100 גרם קמח;
• 2 כפות. ל. חמאה;
• 30 גרם עמילן;
• 60 גרם סוכר;
• 3 ביצים;
• 1 כפית. אבקת אפייה;
• 1/4 כפית. מלח;
• 1/2 חפיסת שוקולד.

למילוי:

• כוס אחת מכל ריבה סמיכהאו ריבה;
• 250 מ"ל שמנת טרייה;
• 1/2 כוס אבקת סוכר.

הכנה:

1. יוצקים את החלב לקערה, שמים על האש, מוסיפים את החמאה וממתינים עד שהיא נמסה.
2. בעזרת מיקסר או מטרפה טורפים היטב את הביצים והסוכר.
3. מנפים את הקמח, מוסיפים עמילן, אבקת אפייה ומלח.
4. יוצקים את תערובת הקמח לתוך הביצים לאט-לאט, תוך כדי ערבוב מתמיד עם מרית מלמטה למעלה.
5. מניחים כמה כפות בצק בחלב חם ומערבבים.
6. מוסיפים את המסה שהתקבלה לתערובת הכללית ומערבבים היטב.
7. יוצקים את הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה, מיישרים ומכניסים לתנור המוכן.
8. בזמן שהעוגה נאפית מקציפים את השמנת והסוכר.
9. אנחנו מוציאים את הביסקוויט, מסירים את הנייר, משמנים אותו בריבה ומורחים שמנת חמוצה מעל.
10. מגלגלים אותו וקוצצים את הקצוות.
11. לאחר הקירור מקשטים בשוקולד מגורר.

אנחנו שמים את הגליל הביתי הקסום הזה באמצע השולחן, מוזגים את התה האהוב עלינו לכוסות ושוכחים מכל דבר שבעולם, נהנים מהמעדן הטעים.

לאחר קריאת הכתבה שלנו, בטח יהיה לכם חשק לפנק את משק הבית שלכם עם גליל עדין וריחני בסוף השבוע הקרוב.

22 בדצמבר 2016 אולגה

למי שאוהב מאפים מתוקים לתה, אנו מציעים מתכונים ללחמניות. האפשרות הנפוצה ביותר היא גליל ביסקוויטבמילוי קצפת, אבל זה רק אחד מני הרבה מתכונים שאנחנו מכירים. לחמניותמוכן מבצק עלים, לחם קצר, בצק שמרים. למילוי משתמשים בריבות מוכנות, קונפיטורים או שימורים, ומכינים גם קרמים, לרוב קרמיים או רפרפת. אפשר להוסיף לקרם חתיכות של פירות טריים או פירות יער.

ישנם 209 מתכונים במדור "חוקים (מתוקים)".

גליל ספוג עם קרם אגוזים

גלילת הספוג עם קרם אגוזים יוצאת מתוקה במידה, עם ניחוח אגוזי נעים. המתכון פשוט מאוד ודורש את מוצרי התקציב הפשוטים ביותר. קל אווריריעוגה ושתי שכבות של מילוי דק, אחת מהן היא ריבה עם...

מגלגלים עם חלב מרוכז

כיום, לא לכל עקרת בית יש זמן להכין מאפים לתה כל יום. לפעמים קל יותר לקנות משהו בחנות. עם זאת, יש מקרים שבהם אתה משתוקק למאפים תוצרת בית. בדיוק לרגעים כאלה המתכון הזה לרולדה עם חלב מרוכז בא שימושי....

גליל קרד עם ריבה

גליל עדין של בצק רך במילוי ריבת דובדבנים יהווה תוספת טעימה לכל מסיבת תה. למילוי אפשר להשתמש בריבה, פירות יער גדולים מהריבה או ריבה. הרולדה תהיה עוד יותר טעימה אם תוסיפו אדים למילוי...

גליל זה רלוונטי במיוחד באביב, כאשר הירוקים האביביים הראשונים מופיעים. בזה אפייה ביתית קָרִישׁהולך טוב עם שום בר ובצל ירוק. לפני הוספת העלים למילוי מניחים אותם בסיר עם...

גליל מרנג עם גבינת קרם וקרם מנגו

טעמו של המרנג המתוק משתלב עם גבינת קרם מעט מלוחה, המשמשת לרוב כמלית סושי. אם תסתכלו על המתכון של הקרם לרולדה, ציינתי 100 גרם סוכר. ניתן להגביר או להפחית את המתיקות של הקרם לפי...

רול פאי "קרן תפוחים"

עוגות תפוחים מגיעות בזנים שונים. לדוגמה, "קרן תפוח" זו מוכנה כמו גלילת בצק שמרים. המתכון פשוט מאוד, והתוצאה תפתיע אתכם לטובה, במיוחד כאשר תשאפו את הארומה הפירותית ותצמצום את הקרום הפריך והספוג בקרמל. ...

קציץ בשר לאוואש בסיר איטי

גליל בשר מלבש הוא רול פאי מהיר וקל מאוד להכנה עשוי מלבש ארמני דק מוכן, שניתן לאפות בסיר איטי. אתה יכול לקחת את הגליל הזה איתך לעבודה בתור חטיף, ולפיקניק, זה טוב כמו חם...

גליל ספוג עם שנטרל

לחמניות ביסקוויט לא חייבות להיות מתוקות בכלל. הנה מתכון לרולדה ספוגית עם פטריות. ליתר דיוק עם שנטרל מטוגןושכבת גבינת שמנת עם עשבי תיבול. ניתן לאכול פרוסה מחטיף גליל פטריות זה עם תה או כתוספת...

גליל בצק פילו עם עוף חריף

גליל בצק פילו עם עוף חריףהכי טוב להגיש חם. לפני האפייה מברישים כל עלה של בצק פילו בנדיבות בחמאה מומסת. למילוי הגליל במקום חזה עוףאתה יכול לקחת כל חלק אחר של העוף בערך באותה כמות...

ורטוטה היא עוגת רול מולדבית העשויה מבצק מתוח. עקרון הכנת הוורטוטה הוא כדלקמן: מניחים את המילוי על בצק מגולגל דק, מגלגלים, מסובבים לספירלה, מניחים בתבנית, מברישים בביצה ואופים עד לספירלה. לאכול...

שטרודל עם תפוחים ואפרסקים

שטרודל עם תפוחים ואפרסקים הוא מתכון למי שאוהב רך, מילוי עסיסיבבצק פריך דק. ולמרות שתמיד אפשר להתנסות עם המילוי, זה לא יסתדר במיוחד עם הבצק. יש ללוש, למתוח ולרדד בצק שטרודל...

שטרודל עם בשר

במתכון לשטרודל עם בשר, החלק הרב ביותר הוא הלישה של הבצק. קל ומהיר יותר ללוש אותו במיקסר בצק, ולאחר מכן להקפיד לתת לבצק לנוח מעט בקערה מתחת למגבת. למילוי הבשר אפשר לקחת הודו או עוף להוסיף מעט...

גליל תפוח

מתכון לחמניות תפוח זה ימשוך את מי שבוחר בפירורים, בצק רךעם מילוי תפוח עסיסי, משלימים זה את זה בצורה מושלמת. אל תהססו, אתם צריכים להתחיל לבשל ולהזמין את בני הבית שלכם לתה עם גליל תפוחים...

אצבעות קרד

אצבעות קרטון אפויות פשוט נמסות בפה. הלחמניות יוצאות מאוד נימוחות ואווריריות, בעלות טעם קרמי ומזכירות מעט מאפי בצק עלים. אם לא תשתמשו במרטש במתכון, האצבעות ייצאו צפופות ופריכות יותר...

גליל ספוג גזר עם קרם קרם ומנדרינה

עבור גליל גזר עם קרם קרם ומנדרינה, גזר מגורר מתווסף לבצק הביסקוויטים במהלך הלישה, כך שהוא מתברר כתום בהיר. קרם קרם מעורבב עם ג'לטין מחזיק היטב את צורתו, ובזכות הקלמנטינה, המילוי...

שטרודל עם ריבס וצימוקים

שטרודל קלאסי עשוי מבצק נמתח. בצק שטרודל שהוכן לפי מתכון זה אינו נדבק לשולחן או לידיים, בעל "מתיחה" מעולה ואלסטי מאוד. למילוי בחרנו בגבעולים של ריבס. הם נותנים למאפים חמיצות נעימה ו...

אפייה היא תהליך מאוד ארוך וקפדני. החברה שלנו, לא בכדי, מאמינה שיצירות מופת קולינריות נולדות בכאב אמיתי. הם דורשים מסירות מלאה והשקעה עצומה של זמן. לכן, אל תנסו להניא את התומכים בהשערה זו אם התמזל מזלם לטעום את המנה שהכנתם. מאפים מתוקים לתה מבוקשים במיוחד. אפשרות מצוינת תהיה גליל ביסקוויט מהיר תוך 5 דקות. לא קשה להכנה; מגוון מילויים ותוספות מעניקים לקינוח טעם חדש. ותנו לזמן המושקע בהכנת המתיקות הטעימה הזו לנצח להישאר הסוד הקטן שלכם.

מתכון פשוט ומהיר לגליל ספוג טעים.

הבסיס לכל הגרסאות של לחמניות ספוג הוא העוגה, שאמנם היא עדיין חמימה, אך יש לשמן אותה במילוי המתאים לאירוע ולגלגל אותה לצינור.

המתכון הקלאסי הפשוט והמהיר ביותר עבור גליל ביסקוויט ידרוש את המרכיבים הבאים:

• 250 גרם קמח חיטה פרימיום;
• 200 גרם סוכר מגורען;
• 3-4 ביצי תרנגולת;
• 0.5 כפית סודה (מרווה);
• מלח על קצה סכין;
• מילוי (שמנת, ריבה, שימורים וכו').

שלבי הכנת הקרום:

1. לפני תחילת העבודה, הפעל את התנור כדי להתחמם על ידי סיבוב כפתור בקרת הטמפרטורה לעוצמה מלאה;
2. הכן תבנית אפייה עם שוליים על ידי ציפויו בנייר כסף או נייר כסף משומן;
3. מפרידים את הביצים מהקליפה, מוסיפים סוכר, מלח ומקציפים היטב עד שנוצר קצף סמיך. במקרה זה, המסה צריכה לפחות להכפיל את נפחה;
4. מוסיפים קמח בהדרגה, מנפים במסננת. זה יעניק לבצק קלילות ואווריריות נוספת. הוסף ספוג מיץ לימוןאו סודה חומץ. לְרַגֵשׁ;
5. מורחים את הבצק בצורה אחידה בשכבה דקה על תבנית האפייה. מכניסים לתנור ואופים בחום של 200 מעלות כ-5 דקות מבלי לפתוח את הדלת;
6. מוציאים בזהירות את העוגה החמה מתבנית האפייה, מסירים את נייר הכסף (נייר), משמנים במהירות במלית ומגלגלים לצינור. יעברו עוד כמה דקות עד שעוגת הספוג תיספג במלית ואפשר להגיש אותה.

חשוב מאוד שלפני הכנת גליל ספוג, כדאי לחשוב על רצף כל הפעולות. מכינים מראש אוכל, תנור ומילוי. אם תחכו יותר מדי והעוגה תתקרר, לא תוכלו לגלגל אותה.

קרם לגלילת ביסקוויט על בסיס חלב מרוכז

מילויים עבור מַמתָקִיםשימוש בחלב מרוכז הוא תמיד הטוב ביותר: מועדף, טעים, עתיר קלוריות. אם רק משמנים משהו בחלב מרוכז, זה כבר יהיה טעים. לכן, שמנת לחמניות ביסקוויטים על בסיס חלב מרוכז היא תמיד אפשרות של win-win.

כדי להכין אותו תזדקק למרכיבים הבאים:

• 1 קופסת חלב מרוכז (ללא תוספי צמחים);
• 1 מקל חמאה 80% שומן (עשוי משמנת);
• 1 כפית של ניחוח ארומטי (משקאות חריפים, באלם).

הכנת הקרם:

1. כדי שהקרם יהיה פחות נוזלי וצבעו רווי יותר, ניתן לבשל מראש פחית חלב מרוכז. הסר את תווית הנייר מהפח. שים את זה עליה שקית פלסטיקולשים אותו בסיר עם מים קרים. מבשלים 3 שעות כך שהמים יכסו את החלק העליון כל הזמן. מצננים לטמפרטורת החדר;
2. קוצצים מקל חמאה בסכין. זה צריך להיות רך, אבל לא להמיס;
3. מוסיפים חלב מרוכז לחמאה ומקציפים במיקסר עד לקבלת תערובת חלקה וסמיכה. מוסיפים ניחוח (לא חובה), מקציפים דקה והקרם מוכן.

קרם טוב תמיד מגיע מוצרים טבעיים. החיסרון היחיד שלו הוא שהוא נמס. לחמניות במילוי שמנת רצוי לשמור במקרר.

מתכון לקרם עם ריבה

הטריק העיקרי של מאפים מתוקים עם שמנת וריבה הוא שתחילה מצפים את העוגה בריבה או ריבה, ולאחר מכן בשכבת קרם. אם אתה לא גורמה ומעדיף מנות פשוטות, ואז פשוט להבריש את עוגת הספוג בריבה האהובה עליך.

למי שאוהב שמנת וריבה, אבל לא רוצה להתעסק בכל מילוי בנפרד, המתכון הבא הוא אידיאלי:

• ½ מקל חמאה;
• 200 גרם ריבה האהובה עליך;
• 15 גרם וודקה.

הכנה:

1. מקציפים בנפרד חצי מנפח הריבה ומתרככים מעט חמאה;
2. מערבבים את החומרים המוקצפים ומערבבים עם בלנדר. מוסיפים את שאר הריבה והאלכוהול תוך כדי טריפה. הקרם מוכן.

למילוי הריבה אופציה נוספת שמתאימה לשולחן ילדים:

• חבילה אחת או חבילה של גבינת קוטג' רכה (180-200 גרם);
• ½ כוס ריבה.

הכנה:

מקציפים את הגבינה והריבה עד לקבלת תערובת חלקה ומצפים את הביסקוויט. מכניסים למקרר לכמה שעות.

בישול עם בננות

זה יהיה מאוד מקורי להציע לאורחים גליל עם פירות טריים או פירות יער. קלאסיקות של הז'אנר - ביסקוויט ובננות שלא דורשות אימון מיוחד. רק לקלף ולחתוך.

עבור רול בננה תצטרך:

• 100 גרם קמח חיטה פרימיום;
• 3-4 ביצי עוף;
• 150 גרם סוכר מגורען;
• 1 כוס שמנת חמוצה (20%);
• 1-2 בננות;
• קורט אבקת סוכר.

מתכון צעד אחר צעד:

1. בשני מיכלים מקציפים בנפרד: חלמונים עם סוכר וחלבונים;
2. מוסיפים קמח בהדרגה למסת החלמונים ולשים. לאחר מכן, הכנס לאט את קצף החלבון;
3. מניחים את בסיס הקרום על תבנית מכוסה בנייר משומן ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-10-15 דקות;
4. מגלגלים את עוגת הספוג החמה לרולדה יחד עם הבסיס המשומן ומשאירים אותה כך בזמן שמכינים את הקרם;
5. טוחנים 2 כפות סוכר עם שמנת חמוצה. קולפים וחותכים את הבננה כרצונך;
6. מגלגלים את העוגה ומסירים את הגב. לשמן בנדיבות שמנת חמוצה. מניחים בקצה פרוסות בננה ומגלגלים בזהירות לרולדה. מפזרים אבקת סוכר.

גליל שוקולד מהיר עם שמנת

לגליל ספוג שוקולד מהיר עם שמנת תצטרך:

• 300 גרם קמח חיטה פרימיום;
• 2 ביצי עוף;
• 1 קופסת חלב מרוכז;
• 1.5 כפות אבקת קקאו;
• 1 כפית סודה (שקופה);
• 2 גרם ונילין;
• מלח על קצה סכין;
• 180-200 גרם שמנת צמחית;
• 3-5 כפות ריבת תותים.

מתכון צעד אחר צעד:

1. טורפים קלות את הביצים עם מלח, תוך ערבוב, מוסיפים קקאו, ונילין וחלב מרוכז;
2. מוסיפים בהדרגה קמח וסודה לשתייה. הבצק יהיה העקביות של שמנת חמוצה. משטחים אותו על נייר אפייה על נייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש במשך 10 דקות בטמפרטורה של 180-190 מעלות;
3. מוציאים את הגליל המוגמר מהתבנית, מגלגלים לצינור ומצננים מעט;
4. מקציפים את השמנת עד לבנה במיקסר;
5. מגלגלים את הגליל ומורחים בריבה וקצפת. מגלגלים את עוגת הספוג הספוגה ומניחים אותה במקרר להשריה למשך 1.5-2 שעות.
6. 200 גרם פרג;
7. 20 גרם דבש.

הכנה שלב אחר שלב:

1. יוצקים פרג לכוס חלב, מוסיפים 50 גרם סוכר ומבשלים על אש קטנה 8-10 דקות. מסירים מהאש ומניחים לתפיחה של רבע שעה;
2. מקציפים ביצים עם מלח, יתרת הסוכר, וניל. מוסיפים עמילן וקמח לתערובת הביסקוויטים, תוך ערבוב;
3. מניחים נייר כסף על נייר אפייה ומפזרים את הבלילה בצורה אחידה. אופים את העוגה בתנור שחומם מראש כ-10 דקות בטמפרטורה של 180-200 מעלות;
4. סוחטים את הפרג, מערבבים עם דבש;
5. מורחים את העוגה החמה במלית הפרג, מגלגלים ומכניסים לתנור ל-5 דקות נוספות. מצננים את גלילת הפרג ומגישים עם תה. בתאבון.

עכשיו, לאחר ששכנעת את עצמך שכל אחד יכול להכין גליל ביסקוויט ב-5 דקות, הקדישו מעט זמן לעשות זאת קינוח טעים. תשמחו את יקיריכם ואת האורחים בביתכם עם מאפים מתוקים ללא צבעים או חומרים משמרים.

רול ספוג

רכיבים:

עבור הביסקוויט:
● 4 ביצים
● 100 גרם סוכר
● 1 כפית. אבקת אפייה
● 150 גרם קמח

הכנה:

מקציפים ביצים עם סוכר, מוסיפים אבקת אפייה וקמח ומקציפים (אני מקציפה בבלנדר). מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה, משמנים את השמן הצמחי. שמן, יוצקים את הבצק בעובי 3-5 מ"מ ואופים בתנור שחומם מראש ל-180* למשך 15 דקות. קחו מגבת מטבח, הרטיבו אותה במים ופזרו אותה על השולחן. הופכים את הביסקוויט המוגמר על מגבת, מסירים את נייר האפייה ומגלגלים אותו בזהירות יחד עם מגבת לחה. לתת להתקרר.

קרם:
● 3 כפות. שמנת חמוצה
● 100 גר' גבינת קוטג'
● 100 גרם סוכר
● 2 כפות. לינגונברי מאודה (אפשר גם אחרים)
מקציפים הכל בבלנדר, מפרקים בזהירות את המגבת עם הגליל, משמנים את עוגת הספוג בקרם ומסובבים אותה בחזרה ללא המגבת. מקשטים את הגליל המוגמר עם השמנת שנותרה ושוקולד מגורר דק. תן לזה להתבשל.

גליל מהיר עם חלב מרוכז

רכיבים:

בצק:
● חלב מרוכז - פחית אחת;
● ביצת עוף - 2 יחידות;
● מלח - קורט;
● סודה - 1/2 כפית;
● לימון - לכיבוי סודה;
● קמח - 1 כף;
● שמן חמניות - לשימון;

מילוי:
● קרם עם משמש מיובש - 200-300 גרם.

הכנה:

מזגתי חלב מרוכז לקערה, הוספתי ביצים והקצפתי הכל יחד. סחטתי את המיץ מחצי לימון ושפכתי איתו את הסודה, שפכתי את הנוזל שנוצר לקערה. לאחר שהוספתי קורט מלח, שפכתי בהדרגה את הקמח וערבבתי הכל עד לקבלת בלילה אחידה, את הבצק המוגמר שפכתי על המרופדים והמשומנים. שמן חמניותמחבת, עוזרת לו להתפשט באופן שווה. מכניסים את נייר האפייה לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות. למשך 20-25 דקות.

כשהבצק תפח מעט והשחם, הוצאתי אותו מהתנור והברשתי אותו בתערובת גבשושית עם משמשים מיובשים שקניתי בחנות. כאן הייתי משמן את הבצק קודם כל במשהו אלכוהולי לפני שמשחים אותו בגבינת קוטג'. מרדדים בזהירות את הבצק לרולדה, משתדלים שלא להופיע סדקים בצדדים. אבל הבצק יצא, כפי שנראה לי, אוורירי מדי. בכל מקרה הכל התגלגל יפה לרולדה יפה למראה. חתכתי את הגליל המגולגל למנות והנחתי על צלחת.

רול ספוג עם פטל

רכיבים:

● 4 ביצי עוף גולמיות
● 350 גרם סוכר מגורען
● 130 גרם קמח
● 2 כפות חלב
● 2 כפות קקאו
● 250 גרם חמאה
● 300 גר' פטל טרי
● 150 גרם ריבת פטל
● זרעים מכוסים בשוקולד לקישוט

הכנה:

מערבבים ביצי עוף עם סוכר (270 גר') בעזרת מטרפה ידנית או מיקסר בסיר קטן.
שמנו את הכלי הזה אמבטיית מיםומערבבים באינטנסיביות את מסת הביצים עד שהיא עולה פי 2-3. חשוב לא לחמם את הבצק יתר על המידה, הוא אמור להתבהר ולתפוח על האש הכי נמוכה.

בשעה זו התנור כבר מתחמם, מסירים את התבנית מהכיריים וממשיכים להקציף את התערובת לטמפרטורת החדר, כשהיא מתקררת מתחילים להכניס קמח, מוסיפים אותו בכל פעם כף אחת.
יוצקים בזהירות את הבצק על תבנית מרופדת בנייר אפייה. אופים את עוגת הספוג כרבע שעה, עד שהחלק העליון משחים מעט. בשלב זה מכינים את הקרם.

מקציפים 200 גר' חמאה בטמפרטורת החדר עם יתרת הסוכר. לאחר מכן מוסיפים להם פטל שטוף ומיובש ומערבבים את השמנת לסמיכות הרצויה. מגלגלים את עוגת הספוג המוגמרת יחד עם קלף ומניחים להתקרר מעט.

לאחר מכן פתחו אותו, הסר את הנייר ושמן אותו בנוזל ריבת פטל. זו תהיה ההספגה שלנו. לאחר מכן, מורחים את הקרם על הבצק הספוג ומגלגלים אותו.

ממיסים את יתרת החמאה עם חלב. מוסיפים 3 כפות סוכר וקקאו, מערבבים ומביאים לרתיחה. יוצקים את הזיגוג המוגמר על הגליל ומפזרים זרעי שוקולד. מניחים את הגליל במקרר ל-9-10 שעות.

רול ספוג עם ריבה

רכיבים:

לרולדה:
● ביצים גדולות - 3 יח'.
● סוכר - 100 גר'.
● חלב - 5 כפות.
● סוכר וניל - 1 יחידה.
● אבקת אפייה - 1 כפית.
● מלח - קורט
● קמח - 120 גר'.
● ריבת תות למילוי.
● אבקת סוכר להגשה.

לקרם החמאה:
● חמאה מרוככת, טמפרטורת החדר - 100 גר',
● אבקת סוכר - 200 גר',
● קרם 33% - 150 מ"ל.,

הכנה:

1. מקציפים את הביצים לקצף סמיך וצהוב בהיר, מקציפים כחמש דקות.ממשיכים להקציף, מוסיפים סוכר בהדרגה. מוסיפים סוכר וניל, אבקת אפייה, מלח, חלב. לאחר מכן, מוסיפים קמח בהדרגה ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק.
2. משמנים את תבנית האפייה שמן צמחי, שים נייר אפייה, ושמן גם אותו בשמן צמחי (לא עשיתי את כל ההליכים האלה, כי יש לי נייר בדרגה מקצועית טובה)
3. יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה, מפזרים את הבלילה באופן שווה בכל התבנית ובפינות.
4. אופים את הביסקוויט בתנור שחומם ל-180 מעלות. 14-15 דקות.
5. בזמן שעוגת הספוג נאפה, מפזרים בנדיבות אבקת סוכר דרך מסננת על מגבת מטבח נקייה.
6. עוגת הספוג האפויה, חמה מיד, מעבירים בזהירות למפית עם אבקת סוכר, צד הנייר כלפי מעלה. מפרידים בזהירות את הנייר מהעוגה ומגלגלים אותו מהקצה הצר של עוגת הספוג יחד עם המגבת לרולדה.
7. מצננים את הגליל העטוף על רשת למשך 30 דקות.
8. בזמן שהרולדה מתקררת אפשר להכין את הקרם.
מקציפים חמאה רכה בטמפרטורת החדר לקרם רך אוורירי. ממשיכים להקציף, מוסיפים בהדרגה אבקת סוכר, עד לקבלת מרקם חלק וקרמי. מוסיפים בהדרגה את השמנת ומקציפים עד שנוצר קרם חמאה לבן חלק ואוורירי; אבקת הסוכר צריכה להיות מומסת לחלוטין. (שופכים את השמנת בהדרגה; אם הקרם סמיך מאוד, ממשיכים להוסיף שמנת; אם הקרם נוזלי מוסיפים עוד מעט אבקת סוכר)
9. מגלגלים את הביסקוויט המצונן וקוצצים את השוליים ל-1 ס"מ.
מורחים את העוגה בקרם ומעליו ריבת תותים. מרדדים שוב, עוטפים בנייר אפייה ומכניסים למקרר לשלוש שעות או ללילה.

רול ספוג

רכיבים:

עוּגִיָה:
● 1/4 כף. חלב
● 2 כפות. ל. חמאה
● 100 גרם קמח
● 40 גרם עמילן
● 1 כפית. אבקת אפייה (או 1 כפית סודה לשתייה)
● 2/3 כפות. סהרה
● 1/4 כפית. מלח
● 3 ביצים

מילוי:
● כל

הכנה:

עוּגִיָה:
מחממים את התנור ל-190C. מכסים נייר אפייה בגודל ~42x30 ס"מ עם קלף (שלי 25x37 ס"מ)
בסיר מחממים את החלב והחמאה עד כמעט רתיחה מקציפים את הביצים והסוכר עם מיקסר עד שהמסה משלשת (צריכה לקבל את העקביות קרם סמיך). מקציפים כ-10 דקות.

מנפים קמח ועמילן עם אבקת אפייה ומלח יוצקים את תערובת הקמח לתוך הביצים הטרופות תוך ערבוב עדין מלמטה למעלה בעזרת מרית מניחים כמה כפות בצק פנימה חלב חםעם חמאה ומערבבים. יוצקים את התערובת לתוך הבצק הראשי, מערבבים. מניחים את הבצק על תבנית עם נייר אפייה, מיישרים ואופים כ-15 דקות בערך (תלוי בתנור שלך. אם תגזימו, הרולדה עלולה להישבר כי היא נעשתה מדי יבש. יש בנות שמבשלות את עוגת הספוג תוך 6 דקות. ניסוי).

עוגת הספוג המוגמרת תהיה בעלת משטח זהוב, ניתן לגלגל את עוגת הספוג המוגמרת מיד או לאחר הקירור. הסרתי את הנייר. המסתי מעט ריבת תות ומרחתי עליה. מעל קצפת (200 מ"ל שמנת, חצי כוס אבקת סוכר). סובב את זה. ואז היא חתכה אותו. אתה אפילו לא צריך שום הספגה - רך, טעים!

רול בננה

רכיבים:
● ביצי עוף - 1 יחידה.
● קמח – 3 כפות. ל. עם מגלשה
● ונילין – 1 כפית.
● אבקת אפייה – 1 כפית. (או 1 כפית סודה מבושלת)

עבור קרם:
● חלב מרוכז - 1/2 פחית
● חמאה מרוככת – 100 גרם (1/2 חבילה)

למילוי וקישוט:
● בננה גדולה - 1 יחידה.
● אגוזי מלך קצוצים לפיזור הגליל המוגמר - 2 חופנים

הכנה:
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מערבבים בקערה נפרדת את הביצה, הקמח, החלב המרוכז, הווניל ואבקת האפייה. הבצק צריך להיות די נוזלי.
3. מניחים נייר אפייה משומן על תבנית עם נייר אפייה. יוצקים את הבצק על הנייר ומחליקים אותו כך שהצד יהיה פרופורציונלי לאורך הבננה. מכניסים את נייר האפייה לתנור ואופים בחום של 180 מעלות למשך 5-7 דקות עד להזהבה. בינתיים, הרטיבו מגבת מטבח וסוחטים אותה היטב. ומתחילים להכין את הקרם.
4. לשם כך מערבבים חמאה רכה וחלב מרוכז במיקסר בכוס נפרדת כדי שלא יהיו גושים.
5. מניחים את העוגה החמה המוגמרת על מגבת לחה ומשמנים אותה מיד בקרם (לא לשכוח להשאיר את הקרם כדי לשמן את החלק העליון של הגליל). מניחים בננה קלופה על קצה העוגה ומגלגלים אותה בזהירות.
6. משמנים גם את החלק העליון של הגליל בקרם.
7. אֱגוזי מלךקוצצים ומפזרים אותם על הגליל. אפשר גם לקשט את הגליל בחתיכות תות או קיווי. לא חייבים לשמן את החלק העליון של הגליל בקרם, אלא לפזר אותו באבקת סוכר.

בתאבון!

זה עשוי לעניין אותך

אם כבר זמן רב רציתם לנסות לאפות גליל ספוג משלכם, תמצאו כאן מתכון טעים ופשוט מאוד לחוויה הראשונה שלכם. תלמדו איך לאפות את עוגת הספוג המתאימה לרולדה, שמתגלגלת היטב מבלי להישבר או להתפורר, היא מתאימה כמעט לכל מילוי - שמנת, פירות, אגוזים. אתה יכול לבחור כל אחד שאתה אוהב, אני אציע לך את הגרסה שלי למילוי לרולדה מחלב מרוכז מבושל עם אגוזים. מה אתם הכי אוהבים בגליל ספוג - בצק או שכבה רך אוורירי מילוי טעים? באופן אישי, אני נמשך לאיזון, ומצאתי מתכון מעניין, כאשר שכבות הבצק והמלית שוות, הקרם אינו שומני ולא מתקתק, אינו מורגש כדומיננטי אלא יוצר תחושת רוך ועסיסיות. לא רול, אבל ארוחה טעימה!

החומרים לבסיס הביסקוויטים:

• 120 גרם סוכר;
• 20 גרם עמילן;
• 4 ביצים;
• ½ כפית. אבקת אפייה;
• 90 גרם קמח.

• 350 גרם כופתאות;
• 180 גרם חמאה רכה;
• חופן מכל אגוזים.

איך מכינים גליל ספוג טעים ופשוט

1. אנחנו מתחילים באפיית שכבת הביסקוויט. מערבבים יחד קמח, עמילן ואבקת אפייה ולאחר ערבוב יסודי מנפים. שוברים את הביצים ובזהירות כדי לא לפגוע בחלמונים מפרידים את כל החלבונים לקערה נפרדת. מוסיפים סוכר לחלמונים ומקררים את החלבונים לזמן מה.

2. מפעילים את המיקסר וטוחנים את החלמונים ו סוכרעד שמתקבלת מסת אוויר קלה. זה ידרוש לפחות 5 דקות של הקצפה נמרצת.

3. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים לקצף סמיך. אנו קובעים את המוכנות של מסת החלבון בפשטות: היא צריכה להישאר במקומה גם כאשר הכוס הופכת.

4. מוסיפים לחלמונים הטרופים את תערובת הקמח המנופה בחלקים, תוך לישה עדינה אך יסודית את המסה.

5. ואז אנחנו מתחילים להכניס את התערובת המוקצפת במנות קטנות קצף חלבון. מערבבים בזהירות רבה, משתדלים לשמור על אווריריות המסה ככל האפשר.

6. בצק ביסקוויטמוּכָן. יש לאפות מיד, ללא דיחוי. לכן, אנו מרפדים מראש תבנית אפייה (35*35 ס"מ) בנייר אפייה, אותו אנו משמנים קלות בנוסף בשמן מזוכך. אנחנו מעבירים עליו את הבצק בשכבה אחידה ומכניסים לתנור.

7. אנחנו גם מכינים את התנור מראש, כלומר, אנחנו מחממים אותו ל-180 מעלות. אופים את שכבת הביסקוויט במשך 10-12 דקות. אנחנו לא מייבשים אותו.

8. בזמן שבסיס הביסקוויטים נאפה, טורפים את החמאה הרכה עם הכיסונים. כדי למנוע מהקרם להיפרד, גם החמאה וגם הכיסונים חייבים להיות אותה טמפרטורה.

9. מוציאים נייר אפייה, מכסים את שכבת הספוג במפית בד לחה (כלומר לחה, לא רטובה) או מגבת דקה והופכים אותה בזהירות. מפרידים מיד את הקלף וקוצצים, במידת הצורך, את הקצוות היבשים של שכבת הביסקוויט.

10. מניחים לשכבה להתקרר למצב מעט חמים ומשמנים אותה בקרם. אם מתברר ששכבת הביסקוויט מעט יבשה במהלך האפייה, אז לפני מריחת הקרם יש להשרות אותו בנוסף בסירופ סוכר.

11. לאחר מכן מפזרים אגוזים קצוצים על הקרם.

12. ולגלגל אותו. אבל לא בידיים, אלא בעזרת מטלית לחה עליה הוא מונח. פשוט מרימים את קצה הביסקוויט יחד עם המפית ובזהירות, מבלי ללחוץ חזק מדי, עוטפים אותו. אז בסיס הביסקוויט יישאר שלם ולא יישבר. לאחר מכן אנו עוטפים את הגליל המגולגל באותה מפית ומכניסים אותו למקרר למשך שעה אחת לפחות. הגליל אמור להידבק.

13. מקשטים את הרולדה כרצונך. אפשר פשוט לפזר אבקת סוכר, או למרוח רצועות חלב מרוכז מבושל, שוקולד מומס, או לקשט בשאריות שמנת ופירות יער טריים.

גליל הספוג המעוטר פרוס ומוגש עם תה ארומטי חם.