Állati zsírok az étrendben. Növényi vagy állati zsírok: mit érdemes előnyben részesíteni, mit kerülni

Eltekintve az állati zsírok ésszerű adagokban való kérdésétől, menjünk rájuk vadászni - hogy megtudjuk, pontosan mely termékek tartalmazzák a legtöbb állati zsírt.

Milyen húskészítmények tartalmaznak állati zsírokat?

Mivel a hús állatokból származik, teljesen logikus az a feltételezés, hogy minden húskészítmény (beleértve a kolbászszerű kolbászt is) tartalmaz állati zsírokat. Más kérdés, hogy mennyi és milyen zsírok: a csirke és a hal is az állatokhoz tartozik (nehéz zsírnak minősíteni, ugye?). És ha mondjuk a csirkezsír (amit ez a sovány madár elrejt), az semmi különös előnyös a szervezet számára nem tud felajánlani, akkor a hal - .

A húskészítményeket tehát érdemes kizárni az étrendből: csak alaposan figyelni kell, hogy mely termékek tartalmaznak túl sok állati zsírt (főleg mindenféle galuskán és pástétomon). És ne feledje, hogy a halolaj nagyon egészséges. Bármilyen korú. És főleg kaviár formájában.

Mely tejtermékek tartalmaznak állati zsírokat?

Ha a tej nem, akkor definíció szerint állati zsírokat fog tartalmazni – egyszerűen azért, mert az állatok adták nekünk. A kérdés itt is csak az, hogy mely tejtermékek tartalmaznak több állati zsírt. De ismét könnyen olvasható a címkén.

A tejtermékekre vonatkozó általános szabály a következő:

• Tej, kefir és mások Hasonló termékek jobb körülbelül 2,5% zsírtartalommal bevenni (több túl zsíros, kevesebb túl sovány, és ki tudja, mit adott a gyártó egy ilyen termékhez, hogy valahogy megőrizze az eredeti ízt);
• Túró - 5% zsírt tartanak a legoptimálisabbnak ehhez a termékhez (az egyéb zsírtartalommal szembeni érvekért lásd fent).
• Sajt – mindegy: a sajt bármilyen zsírtartalomra jó (persze, ha nem leszel szemtelenül a mennyiséggel).
• Tejszín, tejföl (kb. 30% zsírtartalmú), vaj (legfeljebb 90% állati zsír) és más hasonló termékek - ízlés szerint és csak ízlés szerint: alacsony zsírtartalommal az ilyen termékek nem ízletesek, és sokat esznek közülük káros. De célszerű (kivéve persze, ha teljesen elviselhetetlen lemondani róluk) kisebb zsírtartalmat választani.

Bármennyire is váratlanul hangzik, igen, a tojástermékek állati zsírokat tartalmaznak. A sárgája olyan értékes diétás termék, mint egy csirke tojás, akár 20% állati zsírt is tartalmaz. Káros hatás amelyeket azonban az ott található lecitin teljesen semlegesít. És ezért a zsírtartalom csirke tojás nem kell félni. Egyáltalán.

Milyen egyéb élelmiszerek tartalmaznak állati zsírokat?

Az egykor dicsőített margarintermékekben a módosított állati zsírok kétharmadát tehetik ki (a margarinok közöttünk általában meglehetősen ellentmondásos emberi kézalkotás).

Emellett állati származékok találhatók az édesipari termékekben, süteményekben és egyéb pékárukban használt étolajokban is. És mindezt semmiképpen sem érdemes hangsúlyozni - csak akkor, ha. Szóval további ünnepeket nektek, barátaim! Ó, nem, én vagyok az - egészség, további egészség mindannyiunknak, természetesen: enélkül az ünnepek nem jelentenek örömet!

És uzsonnára - rövid videó, megerősítve, hogy vannak olyan zsírok, amelyek károsabbak, mint az állatok:

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok képezik az alapot megfelelő táplálkozásés az egészségünk. Évek óta folyik a vita arról, hogy melyik zsírok előnyösebbek a szervezet számára – növényi vagy állati. Ez a kérdés nem csak a tudósokat érdekli.

A zsírok energiaforrások és alapvető anyagok. Ha a szervezetben hiányoznak a zsírsavak, akkor a szervezet megpróbálja a szénhidrátokat és a fehérjéket zsírokká alakítani. Ennek következtében a szervezet fejlődése lelassulhat, egészségügyi problémák léphetnek fel. A zsírhiány jelei a bőrrel és a hajjal kapcsolatos problémák: a bőr idő előtt elöregszik, a haj elveszti fényét és egészséges megjelenését.

A zsírsavaknak több fő típusa van: a telített zsírsavak a tejtermékekben és a húsban találhatók; omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak - lenolajban és halban; Az omega-6 többszörösen telítetlen zsírsavak kukoricát, napraforgót és másokat tartalmaznak növényi olajok; Az Omega-9 egyszeresen telítetlen zsírsavak jelen vannak.

Az elmúlt évtizedekben örök kérdéssé vált az a kérdés, hogy mely zsíroknak vannak a legnagyobb egészségügyi előnyei. Egyszer vajártalmasnak, a zöldséget pedig éppen ellenkezőleg hasznosnak tartották. A táplálkozási szakértők ajánlásai szerint a többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA-k) nem vezetnek elhízáshoz, és megőrzik a szív egészségét.

A huszadik században e témában végzett számos tanulmány egymásnak ellentmondó eredményeket ad. Ennek több oka is lehet. Először is, nem hajtották végre teljes elemzés a szív- és érrendszeri betegségek és az étrendben lévő zsír típusa közötti kapcsolatra. Másodszor, lehetséges, hogy a kutatás nem vett figyelembe néhány, első pillantásra jelentéktelennek tűnő tényezőt.

Az ilyen tanulmányok hiányossága nem ad jogot arra, hogy olyan kijelentéseket tegyenek növényi zsírok előnyösebb, mint az állatok, vagy fordítva.

Az egyik lehetséges opciók A probléma megoldása a növényi és állati zsírok kombinációja az étrendben (1:1 vagy 1/3:2/3). Ez az egyensúly segít elkerülni a szélsőségeket, és egészségügyi előnyökkel jár.

A növényi olajok naponta és bármely életkorban fogyaszthatók. A hüvelyesek - borsó, bab stb. - telítetlen zsírsavakat, vitaminokat, ill. ásványi sók. A növényi zsírokat tartalmazó élelmiszerek csökkentik a koleszterinszintet a vérben, és segítenek megelőzni az érelmeszesedés kialakulását.

Az állati zsírok közül jobb a tejszínt és a tejfölt előnyben részesíteni, amelyek lecitint tartalmaznak. A vaj az olívaolajban található egyszeresen telítetlen olajsav 40%-át tartalmazza. De tanácsos nem minden nap használni.

Ami a margarint illeti, ez is vitatott kérdés. Egyesek „mindennapi zsírnak” nevezik, hangsúlyozva napi fogyasztásra való alkalmasságát. A margarin előállításához általában növényi zsírokat használnak. A margarin állati és növényi zsírok kombinációjának terméke.

Ne feledje: a természet nem szereti a szélsőségeket. Csak növényi zsírokat enni, vagy teljesen lemondani róluk – ezt aligha lehet nevezni Az egészséges táplálkozás. Kövesse nyomon étrendjét és jólétét, és csak ezután találhatja meg a legjobb megoldást.

Az elmúlt évtizedekben az állati eredetű termékek és zsírjaik élesen táblázatba foglalni kezdték. Ennek sok oka van: szakemberek kutatása az esetszám növekedéséről gyermekkori és felnőttkori elhízás, valamint a rák megnövekedett kockázata. Egy hétköznapi embernekúgy látszik minden baja a kövér miatt van. De kevesen értik, hogy a minőség kulcsa és egészséges élet vannak, és az állati zsírok és a bőr alatti zsírlerakódások nem kapcsolódnak egymáshoz.

A zsírok szerves komponens, amely a háromértékű alkohol glicerin észterezése során keletkezik és karbonsav. Az észterezés egy észterképzési reakció, amely savak, alkoholok és észterek kölcsönhatásának eredményeként megy végbe.

A zsír abszolút minden szervezetben jelen van, hogy olyan funkciókat hajtson végre, mint az energia és a szerkezeti. A zsírsavakból sejtmembránok jönnek létre, az emberi energiapotenciál pedig a zsírsejtekben halmozódik fel. Nál nél különféle tevékenységek zsírsejtek adj energiatartalékot és láss el minket erővel kellemes időtöltéshez, képzés, munka és egyéb tevékenységek.

A zsír a táplálkozás fő szerkezeti eleme a szénhidrátokkal és fehérjékkel együtt. Két típusra oszlik:

• Zöldség, amelyből nyerik növényi termékek(olaj, dió).
• Állati termékekből (hal, hús) nyert állat.

Az állati zsírok leggyakrabban sztearinsavat és palmitinsavat tartalmaznak. A telítetlenek közül azonban megkülönböztetik a linolénsavat, a linolsavat és az olajsavat. A zsír, mint energia és szerkezeti elem tulajdonságait a telítetlen és telített savak aránya határozza meg.

Az állati zsírok fajtái

Többféle zsír létezik:

• Transzzsírok.
• Telítetlen.
• Telített.

A telítettek az állati eredetű termékekben találhatók: zsíros húsok, vaj, tej, sajt. Nagyon fontos figyelembe venni ezeknek a zsíroknak a megengedett mennyiségét, és helyesen kombinálni őket. Az állati zsírok fogyasztását mindig sok rosttal kell kombinálni. Ez az egyetlen módja a testnek könnyen megértheti őketés energiává szintetizálódik. Túlzott fogyasztás esetén szélütés vagy elhízás léphet fel.

A telítetlen zsírok bizonyos halfajtákban és élelmiszerekben találhatók növényi eredetű. Mert emberi test könnyen emészthetőnek és a leghasznosabbnak tartják. A telítetlen zsírsavak olyan élelmiszerekben találhatók, mint: chia, lenmag, szardínia, hering, tonhal, lazac, avokádó, mandula, földimogyoró, kesudió, Dió, olivaolaj.

Ez a termék jótékony hatással van az emberre kinézet, blokkok belső gyulladás, csökkenti a koleszterinszintet, javítja a látószervek, a szív és az agy működését.

De a transzzsírok negatív hatással vannak a szervezet működésére. Kiegyensúlyozatlanságot okoznak a rossz és a jó koleszterin szintjében. Ezek vezetnek a zsírégetéshez. véredény. Ennek eredményeként a vér szállítási funkciója megzavarodik, és az élet veszélybe kerül. Szakértők arra figyelmeztetnek, hogy a mesterséges transzzsírokkal rendkívül óvatosan kell bánni. A legtöbb kész gasztronómiai finomságban, csokoládéban, rántott ételekben és margarinban megtalálhatók. A gyártónak jeleznie kell a transzzsírok jelenlétét a készítményben. Jól nézd meg, vagy hagyd ki a bolti készételeket.

Az állati zsírokat osztályozzák a következő elvek szerint:

Az anyag biológiai jelentősége

Az emberi szervezetbe kerülő állati zsírok nagyobb mennyiségét a zsírszövet felépítésére fordítják. alatt találhatók bőrés szubkután zsírnak nevezik. A zsírsavak felhalmozódhatnak az omentumban, rugalmassá, puhává formálva tömítések a szervek között, így megóvja őket az agresszív hatásoktól és sérülésektől. Zsíros anyagok egyfajta gátként működnek a szervek számára, amelyek beborítják őket és megvédik őket a mechanikai sérülésektől.

Egy másik hasznos tulajdonság a rossz hővezető képesség. Ez a tulajdonság segít fenntartani az állandó testhőmérsékletet. Ha meleg éghajlaton élsz, akkor a réteg minimális lesz, ha pedig hideg éghajlaton, akkor a zsírréteg felhalmozódik több. A szervezetnek több energiára lesz szüksége a stabilizáláshoz hőmérsékleti rezsim, valamint több hely, hogy minden szerv számára egyformán kényelmes körülményeket biztosítsunk.

Állati zsír összetétele

Minden állati eredetű zsír magasabb savtartalmú triglicerid. Attól függően, hogy milyen szervezetből vonták ki, kémiai összetételük és tulajdonságaik eltérőek lehetnek. A termék különböző mennyiségű vitamint és kísérő tápanyagot tartalmazhat. A szárazföldi emlősöknél a zsír kemény, de a patákban és a csontokban puha. A kompozícióban telített palmitinsav, ritkábban sztearinsav zsírjai dominálnak. Százalékuk 40-60% is lehet. A telítetlen savak koncentrációja lényegesen alacsonyabb.

A tejelő tehéntermékekben A szilárd zsírok koncentrációja:

• Linolsav - 0,5-1%.
• Sztearin - 4-8%.
• Mirisztikus - 8-17%.
• Palmitic - 24-26%.
• olajsav - 26-34%.

A madarak zsírsavainak összetétele jelentősen eltér a szárazföldi gerincesekétől. A baromfihús tartalmaz telítetlen savakés kemény zsír. Telített savak ne haladja meg a 25%-ot.

A folyékony zsírt tengeri halakból, édesvíziekből és hüllőkből vonják ki. Hüllőkben és édesvízben az olajsav koncentrációja maximális (körülbelül 60%), telített - 25-30%, többszörösen telítetlen - 10%. BAN BEN tengeri hal sok mono és többszörösen telítetlen savak. De a palmitált sav vezető helyet foglal el - a termék teljes összetételének körülbelül 20% -át. Halzsír a legismertebb és legelterjedtebb termék, amelyet tőkehalmájból vonnak ki. Ezt az összetevőt széles körben használják szovjet idők az emberek életminőségének és egészségének javítása érdekében.

Mihez vezet a termékhiány?

A zsírsavak hiánya azonnal hatással lesz az Ön egészségére Általános egészség. Még a hétköznapi tevékenységekhez sem lesz energiája, de ez még csak a kezdet. A test villámgyorsan reagál, először is szenvedni fog idegrendszer. Az emberben apátia és fájdalom alakul ki az egész testben, nem tud koncentrálni és emlékezni az információkra. Kialakulhat depresszióra és szorongásra való hajlam.

Főbb tünetek:

Kár és előny a szervezet számára

Az előnyök az ásványi anyagok és vitaminok összetételében nyilvánulnak meg. Ez a termék sok olyan zsírsavat tartalmaz, amelyek az emberek számára nélkülözhetetlenek. Az előny a kiválóban is rejlik táplálkozási tulajdonságai. Az állati zsírból készült termék növeli a tápérték . Farmakológiában és kozmetológiában használják. Ezek pozitív hatással vannak az emberi egészségre terápiás hatás. Sok állati zsírt az emberi tevékenység más ágazataiban is felhasználnak (az iparban kenőkeverékek előállítására). Ezek egy részét az emberek technikai célokra használják.

Az ilyen zsírok károsak is, ha korlátlan mennyiségben fogyasztják őket. Ha minden nap sertészsírban sült burgonyát eszel, hamarosan szív- és érrendszeri betegségek és elhízás alakulnak ki. Ne feledkezzünk meg a magas koleszterinkoncentrációról sem kémiai összetételállati eredetű étkezési zsírok, és ne éljenek vissza velük.

Megszerzési módszerek

Szerezze be az összetevőt a következő módokon:

Az állati zsírok kinyerésének fő nyersanyagai a csontok, a bőr, az omentum, a disznózsír és a zsír, amely a máj vagy a szív közelében koncentrálódik. Beszerezhető a belekből, a gyomorból, a zsírszövetből és más belső szervekből is.

A zsír emészthetősége

Az állatokból nyert zsírsavak nehezebben emészthetők, mint a növényiek. Rengeteg stresszt okoznak emésztőszervekés elősegítik a hosszú távú telítettséget. És mindez annak a ténynek köszönhető, hogy a növényi eredetű termékek kémiai kötései kevésbé ellenállnak a hatásoknak gyomornedv. De az állati zsírok tartósabbak. A növényi termékek gyorsan felszívódnak, de a kalóriakoncentráció bennük minimális. Éppen ezért a jóllakottság érdekében érdemes nagy mennyiségű salátát enni, és a következő étkezésig elég lesz egy nagy darab hús.

Értelmetlen feltételezés, hogy a nők a növényi, a férfiak pedig az állati eredetű ételeket részesítik előnyben. Gasztrointesztinális traktus a férfiak és a nők egyformán épülnek fel, és nem függnek a nemtől. Lipid anyagcsere a termék lebontásának és felszívódásának nevezik. Ez egy összetett fiziológiai biokémiai folyamat, amely másodpercenként megy végbe sejtjeinkkel. Nagyon fontos az egyensúly fenntartása az összes zsírcsoport fogyasztásában.

Az állati zsírok a következő élelmiszerekben találhatók:

Olvadási hőmérséklet a tehéntejzsír 28-36 fok, a sertészsír - 30-44, a bárányzsír - 44-55, a marhazsír - 42-52 fok. A leginkább emészthető a tehén- (92-97%) és a sertéshús (96-98%) zsír. A bárány- és marhahús zsír esetében ez az arány 74-84%, illetve 73-83%.

A legtöbb egészséges zsírok bevásárló lista

A zsír démonizálása óta az emberek több cukrot és feldolgozott élelmiszert fogyasztanak. élelmiszer termékek. Ennek eredményeként az emberek egyre jobban megbetegednek.

Az idők azonban változnak. A kutatások azt mutatják, hogy a zsír, beleértve a telített zsírokat is, nem káros az egészségre (,).

A tudósok ma már mindenféle zsírt tartalmazó egészséges élelmiszert egészséges élelmiszernek ismernek el. Íme 10 magas zsírtartalmú étel, amelyek valójában hihetetlenül egészségesek és táplálóak.

A természetes, finomítatlan olívaolaj E- és K-vitamint tartalmaz, valamint erős antioxidánsokban gazdag. Ezen antioxidánsok némelyike ​​leküzdheti a gyulladást, és segíthet megvédeni a vérben lévő LDL-részecskéket az oxidációtól (,).

Azt is megállapították, hogy használata összefüggésben áll a vérnyomás, javított koleszterin markerek és mindenféle kockázattal kapcsolatos előny szív-és érrendszeri betegségek ().

Összegzés:

A finomítatlan szűz olívaolaj egészséges zsírokat tartalmaz, és segít megelőzni a szívbetegségeket, a 2-es típusú cukorbetegséget és a gyulladásokat.

Az egész tojást egészségtelennek tartották, mert a sárgája magas koleszterin- és zsírtartalmú volt. Valójában egy tojás 212 mg koleszterint tartalmaz, ami az ajánlott mennyiség 71%-a. napi norma fogyasztás. Ezenkívül az egész tojásból származó kalóriák 62%-a zsírból származik ().

Az új kutatások azonban kimutatták, hogy a tojásban lévő koleszterin nem befolyásolja a vér koleszterinszintjét legalább, legtöbb embernek ().

Valójában a tojás az egyik legtápanyagban gazdagabb élelmiszer a bolygón. Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok, és szinte minden szükséges tápanyagot tartalmaznak.

A tojás is olyan élelmiszer, amely segít a fogyásban. Lakatosak és magas a fehérjetartalmuk, ami a fogyás legfontosabb tápanyaga ().

A magas zsírtartalom ellenére az emberek, akik a reggeli gabonapelyheket tojásra cserélik, kevesebb kalóriát fogyasztanak és fogynak (,).

Ez a termék A-, B- és E-vitamint, kalciumot, vasat, káliumot, magnéziumot és flavonoidokat (növényi antioxidánsokat) tartalmaz. Annyira gazdag antioxidánsokban, hogy az egyik legmagasabb eredményt mutatta, még a () előtt is.

A benne lévő antioxidánsok egy része erős biológiai aktivitással rendelkezik, és csökkentheti vérnyomásés megvédeni LDL-koleszterin a vérben az oxidációtól (,).

A kutatások azt is kimutatták, hogy azok, akik hetente ötször vagy többször esznek étcsokoládét, több mint felére csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek miatti halálozás kockázatát, összehasonlítva azokkal, akik egyáltalán nem esznek (,).

Vannak olyan tanulmányok is, amelyek azt mutatják, hogy az étcsokoládé javítja az agyműködést és megvédi a bőrt a napsugárzás okozta károsodásoktól (,).

Ügyeljen arra, hogy olyan minőségi étcsokoládét válasszon, amely legalább 70% kakaót tartalmaz, mivel ez a csokoládé is tartalmaz legnagyobb szám flavonoidok.

Összegzés:

Az étcsokoládé sok egészséges zsírt tartalmaz, tápanyagokés antioxidánsok. Nagyon hatékony az egészség javításában a szív-érrendszer.

Ez a hal gazdag a szív számára egészséges omega-3-ban. zsírsavak, kiváló minőségű fehérjék és mindenféle fontos tápanyag.

A kutatások azt mutatják, hogy azok, akik halat esznek, sokkal egészségesebbek, és lényegesen kisebb a szívbetegség, a depresszió, a demencia és mindenféle általános betegség kialakulásának kockázata (,).

Ha nem tudsz (vagy nem akarsz) halat enni, akkor a halolaj fogyasztása jótékony hatással lehet a szervezetedre. A csukamáj-halolaj a legjobb – tartalmazza az összes szükséges omega-3 zsírsavat, valamint nagy mennyiségű D-vitamint.

Összegzés:

A zsíros halak, mint a lazac, a makréla és a hering, gazdagok fontos tápanyagokban, különösen omega-3 zsírsavakban. Használat olajos hal az egészségi állapot javulásával és az összes betegség kialakulásának kockázatának csökkenésével jár.

A natúr joghurt hihetetlenül egészséges. Ugyanazokat a fontos tápanyagokat tartalmazza, mint a többi tejtermék, de emellett probiotikus baktériumokat is tartalmaz, amelyek erőteljes pozitív hatással lehetnek az egészségre.

A kutatások azt mutatják, hogy a joghurt fogyasztása jelentős egészségügyi előnyökkel járhat emésztőrendszerés még a szív- és érrendszeri betegségek és az elhízás elleni küzdelemben is segíthet (,,).

Sajnos sok joghurt elkelt élelmiszerboltok, van alacsony tartalom zsírt és cukrot tartalmaznak. Jobb elkerülni a bolti joghurtok fogyasztását, és lehetőség szerint házi készítésűt használunk.

Összegzés:

A natúr joghurt olyan zsírokat tartalmaz, amelyek jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre, valamint probiotikus baktériumokat is tartalmaz, amelyek javítják a gyomor-bélrendszer egészségét.

Az avokádó különbözik a legtöbb más gyümölcstől. Míg a legtöbb gyümölcs elsősorban szénhidrátot tartalmaz, az avokádó egészséges zsírokban gazdag. Valójában az avokádóból származó kalóriák 77%-a zsírból származik, így ez a gyümölcs zsírosabb, mint a legtöbb állati eredetű termék ().

Az avokádóban lévő fő zsírsav az egyszeresen telítetlen zsír, címmel olajsav. Ez a zsírsav szintén nagy mennyiségben megtalálható benne olivaolajés különféle egészségügyi előnyökkel jár (,).

Az avokádó az egyik legjobb káliumforrás. 40%-kal több káliumot tartalmaz, mint a magas mikroelem-tartalmukról híres.

Az avokádó is kiváló forrás, aminek köszönhetően ez a gyümölcs segít ( rossz koleszterin), ugyanakkor növeli a HDL-koleszterin (jó koleszterin) szintjét (, ,).

Annak ellenére, hogy az avokádó magas zsír- és kalóriatartalmú, egy tanulmány azt mutatja, hogy azok, akik rendszeresen fogyasztják a gyümölcsöt, hajlamosak fogyni, és kevesebb hasi zsírjuk van, mint azoknak, akik nem ().

Egy közepes avokádó körülbelül 23 gramm zsírt tartalmaz, de ez többnyire egyszeresen telítetlen zsír. Ráadásul egy közepes avokádó biztosítja a napi rostszükséglet 40%-át, természetesen nátrium- és koleszterinmentes, és jó forrás lutein, egy antioxidáns, amely képes megvédeni a látását.

Amikor avokádót eszel, ne feledd, hogy ez a gyümölcs elég sok kalóriát tartalmaz, ezért próbálj meg egyszerre legfeljebb 1/4 avokádót enni.

Összegzés:

Az avokádó egy olyan gyümölcs, amelyben a kalória 77%-a a zsírjából származik. Ez a gyümölcs kiváló kálium- és rostforrás, és kimutatták, hogy nagyon jótékony hatással van az emberi szív- és érrendszerre.

A chia magot általában nem tekintik „zsíros” ételnek. 100 gramm chia mag azonban 31 gramm egészséges zsírt tartalmaz. Figyelembe véve, hogy a chia magban található szénhidrátok szinte mindegyike rost, kalóriájuk nagy része (80%) valójában zsírból származik. Emiatt kiváló zsíros növényi táplálék.

És ez nem akármilyen zsír – a chia magban található zsír nagy része egy egészséges omega-3 zsírsav, az úgynevezett alfa-linolénsav (ALA).

A chia magnak is számos előnyös tulajdonságait, segít csökkenteni a vérnyomást és csökkenti a gyulladást a szervezetben (,).

Emellett hihetetlenül táplálóak. Amellett, hogy élelmi rostokban és omega-3 zsírsavakban gazdag, a chia mag ásványi anyagokban is gazdag.

Összegzés:

A chia mag nagyon gazdag egészséges zsírokban, különösen egy omega-3 zsírsavban, az ALA-ban. Magas a rost- és ásványianyag-tartalmuk, és számos egészségügyi előnnyel rendelkeznek.

A sajt hihetetlenül tápláló. Ez logikus, tekintve, hogy egy egész pohárból egyetlen sűrű sajtot készítenek. A sajt kiváló kalcium- és foszforforrás, és mindenféle egyéb tápanyagot tartalmaz ().

Nagyon gazdag fehérjében is – 100 gramm sajt 20-40 gramm kiváló minőségű fehérjét tartalmazhat. A sajt, más magas zsírtartalmú tejtermékekhez hasonlóan, erős zsírsavakat is tartalmaz, amelyeket különféle jótékony hatások egészséggel kapcsolatban, beleértve a fejlődés kockázatának csökkentését diabetes mellitus 2 fajta ().

Összegzés:

A sajt hihetetlenül tápláló. Csak egy darab annyi tápanyagot tartalmaz, mint egy pohár tej. Kiváló forrása a vitaminoknak, ásványi anyagoknak, minőségi fehérjéknek és egészséges zsíroknak.

10. Kókuszdió és kókuszolaj

A kókuszdió és a kókuszolaj a leggazdagabb források telített zsír a bolygón. Valójában a bennük lévő zsírsavak körülbelül 90%-a telített.

A nagy mennyiségű kókuszt fogyasztó populációkban nincs magas szív- és érrendszeri megbetegedések aránya, és kiváló egészségi állapotúak (43).

Összegzés:

A kókuszdió nagyon gazdag közepes szénláncú zsírsavakban, amelyek másként metabolizálódnak, mint a többi zsír. Csökkenthetik az étvágyat, fokozhatják a zsírégetést, és számos egészségügyi előnnyel járhatnak.

Amint láthatja, a legegészségesebb zsírok, amelyek terméklistáját fentebb láthatta, lehetővé teszik a szív és az érrendszer egészségének optimális szintjének megőrzését, megakadályozzák az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség, a gyulladások, a stressz, az agyi betegségek és sok más betegség kialakulását. egyéb betegségek és kóros állapotok.

Azok a lányok, akik törődnek az alakjukkal és odafigyelnek az étrendjükre, gyakran elgondolkodnak azon, hogy mennyire egészséges bizonyos tartalmú ételeket fogyasztani állati zsír. Ezt mindannyian tudjuk anélkül ennek az elemnek szervezetünk nem tudna normálisan működni. Felmerül azonban a kérdés: mennyire ártalmatlan az állati zsírok fogyasztása? Lássuk, mennyire egészségesek az állati zsírokat tartalmazó termékek.

Mi a helyzet az állati zsírokkal?

Először is ássuk be a táplálkozást: az állati zsírok azok telített zsírok, amelyek abban különböznek a többi típustól, hogy nem olvadnak el és nem alakulnak át folyékony halmazállapot szobahőmérsékleten. Még egy jellegzetes tulajdonsága az, hogy molekuláik hidrogénnel túltelítettek. Lenyeléskor az állati zsír nehezen emészthető, a véráramba kerülve pedig zsírvegyületeket képez, amelyek idővel eltömítik az artériákat, és szívrohamhoz vagy szélütéshez vezethetnek. Ezenkívül az állati zsírok krónikus fogyasztása elhízáshoz vagy jelentős súlygyarapodáshoz vezethet. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az állati zsírok szilárd formát vesznek fel a szervezetben, ezáltal megzavarják a normál zsírt.

Állati zsírok az élelmiszerekben

Ha figyelembe vesszük, hogy mely termékek tartalmaznak állati zsírokat, érdemes megjegyezni a következőket: vaj, vese, zsigeri és fehér zsírok, valamint csirke bőr és sajt. Nagyszámúállati zsírok is megtalálhatók cukrászda, tejtermékek, zsíros húskészítmények, húst tartalmazó termékek azonnali főzésés csokoládé. Annak érdekében, hogy az állati zsírok csak jótékony hatást fejtsenek ki a szervezet számára, a napi kalóriabevitel legfeljebb 7%-át tehetik ki. Ebben az esetben a szervezet önállóan képes feldolgozni és eltávolítani az állati zsírt.