Padlizsán télre - a legjobb receptek rétegesen. Padlizsán receptek - a legjobb lehetőségek a téli felkészüléshez sterilizálás nélkül

18.10.2019

Az így zárt padlizsán előkészület arra téli saláták. Néhány embernek ez a termék íze hasonló a pácolt gombához, de ez a vélemény nem egyértelmű. Egyszerű és szerény félkész termék egy finom falat elkészítéséhez. Tálalva hagymátés aromás növényi olaj. Nagy társaságok és hosszas összejövetelek számára egy 3 literes üveg kiváló edény ehhez az elkészítéshez, de egy kisebb ebédhez és egyszeri használathoz érdemes több literes üveget tartalékolni.

Az egész pácolt padlizsán télre koreai sárgarépával tálalható. Tálalás előtt az egész ecetes padlizsánokat először hosszában két részre vágjuk, majd kockákra vágjuk. Tökéletesen passzolnak az illatos házi napraforgóolajhoz.

Ízlési információk Padlizsán télre

Hozzávalók

padlizsán - 8-9 kg;
víz – 3 l (ez a pác 3 db 3 literes üveghez elegendő);
só (nem jódozott) - 1 evőkanál;
cukor - 1 evőkanál;
ecet 9% - 150 ml;
babérlevél - 5-6 db;
szegfűbors (borsó) – 10 db.

Hogyan főzzünk egész pácolt padlizsánt télre

Mielőtt közelebbről folytatná a főzési folyamatot, végezzen el egy sorozatot vízi eljárások zöldségekkel. Az eljárás során gondosan vizsgáljon meg minden padlizsánt, hogy azonosítsa a sérüléseket vagy a romlás jeleit. Mérje fel a termék romlási fokát, ha az csekély sötét folt, akkor teljesen kivághatod, és az érintetlen részt felhasználhatod a további elkészítéshez. Ha nagy a sérülés, akkor ne használjon ilyen kéket, tegye félre. A kiválasztott zöldségeknél vágjuk le a szárát és a másik részét. Töltsön meg egy nagy serpenyőt a víz 2/3-ával, és tegye a tűzre, amíg fel nem forr. Tegyünk forrásban lévő vízbe annyi padlizsánt, amennyi elfér a serpenyőben, és főzzük 7-10 percig. A főzési idő a zöldségek méretétől függ; ha a kékek kicsik, akkor elegendő 7 percig forralni, a nagyokat pedig 10 percig.

Főzéskor a zöldségek nem merülnek el teljesen a vízben, hanem lebegnek. És hogy egyenletesen főzzük őket, fordítsuk meg egyik oldalról a másikra. Egy másik lehetőség, hogy készítünk egy kisebb átmérőjű tányér formájú kisprést, amelybe valamilyen súlyt rakhatunk, így a padlizsánok teljesen vízbe meríthetők és egyenletes hőkezelésen esnek át. Utolsó módszer a jobb, hogy nem kell a tűz fölött állni és folyamatosan figyelni ezt az eljárást. Kiléphet, és elkezdheti a pác elkészítését. Tegye az összes szükséges fűszert és gyógynövényt egy tiszta edénybe, töltse fel tiszta vízzel és tegye tűzre.

Ecetet még nem használunk, nagyon bele kell önteni végső megoldás amikor a pác felforr és a padlizsánokat üvegekbe tesszük.

A főzés során a zöldségek gyönyörű padlizsánról barnára változtatták a színüket, és össze is töppedtek, de ez jelzi, hogy készen állnak a tartósításunk következő szakaszára. Tegye az összes főtt zöldséget forrón tiszta és steril üvegekbe. A zöldségeket valószínűleg részenként főzzük meg, így a tartály feltöltése fokozatos lesz. Fegyverezze fel magát fogóval vagy villával, így kényelmesen elviheti a forró kéket. Próbálja szorosan elhelyezni őket; az edény megdöntésével könnyebben kiegyenesítheti őket.

Ha az összes üveg tele van, a pác a tűzhelyen forr, öntsük bele az utolsó összetevőt - ecetet. Hagyjuk felforrni, és csípős forrásban lévő vízzel öntsük fel a készítményeket a tetejéig. Azonnal tekerje fel, és óvatosan, a fedelénél fogva fordítsa fejjel lefelé az üveget. Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl, majd tegye hideg helyre. sötét hely további tároláshoz.

Megjegyzés:

A padlizsán kiválasztásakor ügyeljen méretére és hosszúkás alakjára. A tiszta és egyenletes zöldségek ideálisak ehhez a tartósításhoz.

Tároljon egy nyitott üveg egész ecetes padlizsánt a hűtőszekrényben, és legfeljebb egy hétig használja fel, különben a padlizsán megsavanyodhat.

A téli finom padlizsánkészítmények csodálatos csemege! Készítse el otthon a legjobb receptek alapján.

A főzési szezonban nagy probléma adódik a padlizsánhoz megfelelő receptek megtalálása. Számos változat létezik, és a főbbeket a cikk tárgyalja. Az ízletes padlizsán télen a legjobb receptek alapján olyan egyszerű, mint a pite, különösen, ha mindent lépésről lépésre követ.

A receptek ugyanazokat az összetevőket tartalmazzák, de a főzési technológia különbözik. Sok olyan árnyalat van, amelyet nem szabad kihagyni. Legjobb receptek a téli padlizsánt nem lehet sterilizálás nélkül elkészíteni, mivel ez nagyon fontos szempontélelmiszerek tartósítása. Ezért ne felejtse el ezt a szabályt.

Az egyik jó lehetőségek a téli készítmények a padlizsán, mivel gazdag ízűek, különösen, ha további összetevőkkel keverik.

A variációk teljesen eltérőek lehetnek, például gombával. A fotóval ellátott receptünkben nagyon megfontoljuk ízletes lehetőség padlizsán előkészítése mézzel télre. Enyhe édességet és aromát ad majd hozzá, plusz egy kis fokhagymát is teszünk bele, ami mindenképpen fokozza az ízét. Belátása szerint adhatunk hozzá fokhagymát, attól függően, hogy mit szeretünk jobban, a könnyű ízt vagy a gazdag fűszereset. Azonnal szeretnénk felhívni a figyelmet arra is, hogy a padlizsán kiválasztása ételünkhöz kis méretű. Ha kicsik, sokkal kényelmesebb a használatuk. De természetesen a fő mutató a frissességük. Körülbelül 2 órát vesz igénybe az elkészítése, az összetevők mennyisége a készítményben két fél literes üveg adagjára vonatkozik.

kis padlizsán - 800 gr.,
finomra őrölt só - 60 gr,
fokhagyma - saját belátása szerint (4 gerezdünk van),
növényi olaj - 150 ml,
őrölt bors - 3 csipet,
méz (én hársmézet használok a receptben) – 2 evőkanál,
ecet - 100 ml,
víz - 300 ml.

Most térjünk át a fő részre. Szeretem, ha az összes hozzávaló már készen van és kéznél van, ez segít egy kis időt megspórolni a későbbiekben. Kezdjük azzal, hogy a zöldségeinket egy mély medencében megtöltjük vízzel, és mindent jól megmosunk. Zöldségeink díszítéséhez mindkét szélét levágjuk és csíkokra hámozzuk. Ha ez így nem tetszik, akkor eltávolíthatja az összes bőrt. Ezután a padlizsánokat gyűrűkre kell vágni, vagy ha szükséges, csíkokra kell vágni. A második lehetőség praktikusabb, mivel időt takarít meg vágáskor és serpenyőben történő sütéskor is. Miután felvágtuk, szórjuk meg bőségesen sóval, és hagyjuk így állni kb.

Addig is dolgozunk az ételünk „ízén”. Először a fokhagymát hámozzuk meg és vágjuk apró darabokra.

És amikor eljön jó időben Térjünk vissza a mi kis kékeinkhez. Mielőtt elkezdené sütni őket, öblítse le és szárítsa meg papírtörlővel. Ezután egyenként, kis lángon mindkét oldalukat megsütjük. Nem kell készenlétbe hozni, csak enyhén megsütjük.

Majd a sült zöldségeinket üvegekbe tesszük és összekeverjük fokhagymával.

Öntsük a mézes pácunkat a padlizsánra. A következőképpen készítjük: öntsünk 300 ml vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá borsot, forraljuk fel. Ezután adjuk hozzá az ecetet és a sót, majd adjuk hozzá a mézet. Tartsa a tűzön még néhány percig.

És azonnal gyorsan öntsük az üvegeinket. Ha ezt megtette, nagyon gyorsan tekerje fel a sterilizált fedőket. Az üvegeinket meleg törülközőbe csomagoljuk, és megvárjuk, míg kihűlnek.

Ez minden! Nem olyan nehéz, igaz? De padlizsán paprikával mézes pácban. finom tél Végre meglesz!

2. recept, lépésről lépésre: finom padlizsánsaláta télre

Feltétlenül készítsen padlizsánsalátát télre az alábbiakban leírt recept szerint. Télen minden helyzetben nélkülözhetetlen nassolnivaló lesz. Legyen szó ünnepi vacsoráról vagy csak családi ebédről. Ez a saláta köretnek is tökéletes.

Padlizsán - 1,5 kg
Paradicsom - 3 kg
kaliforniai paprika - 1 kg
sárgarépa - 1 kg
Hagyma - 1 kg
Finomított növényi olaj - 0,5 csésze
Ecet 9% - 0,5 csésze
Cukor - 1 pohár
Só - 2 evőkanál

Először is mossuk meg a padlizsánt, és vágjuk karikákra. Megszórjuk sóval, és félretesszük.

A paradicsomot húsdarálón passzírozzuk át, vagy aprítsuk fel egy konyhai robotgépben.

Hagyja a paradicsomot 20-25 percig főni. A paradicsomlé térfogatát csökkenteni kell, és fel kell forrni. Adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat a paradicsomhoz. Keverjünk össze 0,5 csésze 9%-os ecetet 0,5 csésze vízzel, és öntsük a paradicsomszószba.

A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. A sárgarépát lereszeljük. A paprikát csíkokra vágjuk. Amikor a szósz felforr, adjunk hozzá hagymát.

Ezután beleöntjük a durva reszelőn lereszelt sárgarépát. A paradicsomszószban lévő hagymát és sárgarépát 10 percig pároljuk. Az illata egyébként rendkívüli!

Mossa meg a padlizsánt, hogy eltávolítsa a sót, és tegye száraz törülközőre, hogy felszívja a felesleges folyadékot. Ezt az egész eljárást úgy végezzük, hogy a padlizsán ne legyen keserű.

Adjuk hozzá a csíkokra vágott borsot a paradicsomszószhoz.

Ezután a padlizsánt nagy csíkokra kell vágni, és a salátához a paradicsomszószhoz kell adni.

Adjunk hozzá fokhagymát.

Fedjük le a serpenyőt fedéllel. Csökkentse a hőt alacsonyra. 30-40 percig forraljuk a tűzön. Ne felejtsd el keverni. Ezután tegyük sterilizált üvegekbe, és csavarjuk fel. Fedjük le, amíg teljesen ki nem hűl. A padlizsánsalátát pincében vagy hűtőben tároljuk.

3. recept: a legfinomabb padlizsán télen (lépésről lépésre)

A padlizsánnal és fűszeres szósszal elkészített finom előétel kiváló kiegészítője lesz minden ünnepi asztalnak. A recept elkészítése nem sok időt vesz igénybe, ugyanakkor télre is elkészítheti. Ezt a nagyon aromás és elegáns ételt egyszerűen nem szabad kihagyni. Két 0,5 literes grúz padlizsánt készítünk.

padlizsán - 1 kilogramm;
kaliforniai paprika - 400 gramm;
fokhagyma - 2 fej (kicsi);
erős paprika - 1 hüvely;
napraforgóolaj- 100 g;
ecet - 100 gramm;
cukor - 1 evőkanál;
só - 1 teáskanál.

A zöldségeket apró darabokra kell vágni, és sózni kell.

2-3 óra elég idő, hogy minden keserűség elhagyja a zöldségeket.

A darált zöldségeinket serpenyőbe kell tenni. A keveréknek el kell kezdenie forrni. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Ugyanabba a serpenyőbe tesszük a már megsütött zöldségeket. Kb. 10 percig főzzük.

A kapott keveréket üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Két hét múlva elkészül a bemutatott étel. A grúz padlizsánt ki lehet venni a pincéből, és az ünnepi asztalnál felszolgálni.

Érdekes összetevőkként, amelyek javítani fognak ízérzések, hozzáadhat koriandert, aromás fűszernövényeket, diót és még sok mást.

4. recept: padlizsán télre sterilizálás nélkül (képek lépésről lépésre)

A padlizsán saláta paprikával, cukkinivel, sárgarépával és paradicsommal nagyon egyszerűen elkészíthető, egy tálban, egy óránál sem kell tovább elkészíteni. Zöldség saláták télre sterilizálás nélkül - az egyik legnépszerűbb téli készítmény.

Előzetesen készítse elő a tárolóedényeket - üvegeket és fedeleket. A zöldségsalátákat kényelmesen tárolhatjuk 400-800 grammos üvegekben, a nagyobb térfogathoz vagy nagyon falánk fogyasztókra vagy nagy családra van szükség, hiszen a nyitott üvegek hűtőben legfeljebb 2 napig tárolhatók, akárcsak minden konzerv. .

Az üvegeket és a fedőt alaposan ki kell mosni és forró sütőben szárítani. Ez megóvja a munkadarabokat a tárolás közbeni sérülésektől.

1 kg padlizsán;
1 kg kaliforniai paprika;
1 kg paradicsom;
500 g cukkini;
500 g sárgarépa;
500 g hagyma;
1 fej fokhagyma;
100 g zöldek (koriander, petrezselyem);
250 ml napraforgóolaj;
100 g kristálycukor;
60 g kősó;
150 ml almaecet;
fekete bors, növényi fűszerek ízlés szerint.

Tehát vegyen egy nagy edényt a főzéshez zöldség pörkölt. Ez lehet egy serpenyő vagy széles aljú serpenyő.

Az érett, rugalmas bőrű padlizsánt sérülés és romlás nélkül vágja körülbelül centiméter vastag szeletekre, és tegye egy serpenyőbe.

Édes kaliforniai paprika, kimagozva és apróra vágva nagy darabokban, adjuk a padlizsánhoz. A paprika színe befolyásolja a saláta végső színét. Sárgával és zölddel főztem, vagyis kicsit éretlenre, így tarka lett. Ha a paprika piros, a kész étel színe sötétebb lesz.

A cukkinit meghámozzuk és apróra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát is finomra vágjuk. Tegye a cukkinit, a hagymát és a fokhagymát egy serpenyőbe. A fiatal világoszöld cukkinit egyébként nem kell meghámozni.

A sárgarépát körülbelül fél centiméter vastag szeletekre vágjuk. Az ilyen salátákban a sárgarépát nagyra kell vágni, ez diverzifikálja az étel textúráját.

Most öntsön napraforgóolajat egy serpenyőbe, adjon hozzá kristálycukorÉs kősó, adjunk hozzá egy kevés őrölt fekete borsot és ízlés szerint bármilyen növényi fűszert. Pároljuk a zöldségeket mérsékelt lángon 40 percig.

Vágjon finomra egy csokor friss fűszernövényt, adjon hozzá a többi hozzávalóhoz, főzze 5 percig. Egy serpenyőbe öntjük Almaecet, keverjük, mérsékelt lángon melegítsük 2-3 percig, vegyük le a tűzhelyről.

A padlizsánsalátát forrón, előkészített, száraz, tiszta üvegekbe csomagoljuk. Azonnal csavarja fel szorosan a fedőket, és fordítsa a nyakra. Csomagolja be a konzervet egy meleg takaróba, és hagyja szobahőmérsékleten néhány órán keresztül.

A teljesen kihűlt darabokat hideg pincébe tesszük.

Amikor kinyitod a padlizsánsaláta üvegét hideg tél, hihetetlenül ízletes és étvágygerjesztő növényi aroma tölti be a szobát és a nyárra emlékezteti.

Téli padlizsánsaláta sterilizálás nélkül készen áll. Jó étvágyat kívánunk! Készülj fel télre!

5. recept: finom padlizsán télre pácolva, mint a gomba

Még mindig azon töpreng, milyen recept alapján készítsen ízletes padlizsánt télre? Nagyon ajánlom kipróbálni az eredeti és érdekes étel- A padlizsán olyan, mint a gomba. Rugalmas kék szeletek, enyhe fokhagyma aromájú, és valójában némileg gombára emlékeztetnek (úgy mondanám, hogy hasonlítanak a savanyú tejgombához). A szezon során mindenképpen készítsen elő pár üvegnyi padlizsánt télre – biztos vagyok benne, hogy tetszeni fog!

Ehhez a recepthez zöldség előkészítés Bármilyen érettségi fokú padlizsán alkalmas télre, de célszerű fiatalt választani (nem olyan nagy és kemény magvak vannak). Az, hogy eltávolítja-e a bőrt vagy sem, kizárólag Önön múlik. Van, aki szereti, de mások nem bírják. Ha a padlizsán érlelt, célszerű sós vízbe áztatni, majd alaposan kinyomkodni - így gond nélkül eltüntethetjük a keserűséget.

A téli padlizsán fokhagyma mennyisége növelhető vagy csökkenthető - ez ízlés kérdése. Bármilyen finomított, azaz szagtalan növényi olaj megteszi (én napraforgót használok). A pácba a családunk ízlése szerint gyűjtöttem össze a legfinomabb és legillatosabb alapanyagokat. Biztonságosan eltávolíthatja vagy hozzáadhatja kedvenceit.

padlizsán - 1 kg
növényi olaj - 120 ml
fokhagyma - 1 fej

víz - 1 l
asztali ecet 9% - 6 evőkanál.
cukor - 1 evőkanál.
só - 1 evőkanál.
babérlevél - 2 db
szegfűbors - 3 db
szegfűszeg - 2 db.
mustármag - 0,5 tk.
koriander - 0,5 tk.

Ennek az egyszerű, de nagyon ízletes zöldségkészítménynek a télre való elkészítéséhez szükségünk lesz következő termékek: padlizsán, finomított növényi olaj és fokhagyma. Ezen kívül a páchoz vizet, asztali ecetet, kristálycukrot, konyhasót (nem jódozott!), babérlevelet, szegfűborsót, szegfűszeg bimbót, mustárt és koriandermagot veszünk. Ha nem szeretsz néhány fűszert, akkor egyáltalán nem kell hozzáadnod.

Az első lépés a pác elkészítése. Ehhez egy megfelelő térfogatú edénybe (nekem 4 literes fazék) tegyünk sót, cukrot, babérlevelet, szegfűborsóborsót, szegfűszeg bimbót, mustárt és koriandermagot.

Öntsön vizet (hideg vagy forró - mindegy), és tegye közepes lángra, amíg az edény tartalma fel nem forr.

Közben a padlizsánon dolgozunk. Megmossuk, levágjuk a farkokat mindkét oldalon, és ha szükséges, eltávolítjuk a vékony bőrt (ehhez a legkényelmesebb egy házvezető kést használni).

A pépet nem finomra, hanem meglehetősen nagy darabokra vágjuk, hogy később kényelmes legyen elfogyasztani. Hozzávetőleges méret - 3x3 centiméter.

Egyelőre az összes darabot tegyük egy tálba (1 kilogramm padlizsán a már előkészített formájában).

Amikor felforr a serpenyő tartalma, hagyjuk forrni kb. egy percig (lefedhetjük). Ezt követően öntsünk hozzá asztali ecetet, keverjük össze és adjunk hozzá padlizsánszeleteket a forrásban lévő páchoz.

Megvárjuk, míg az edény tartalma újra felforr, és a padlizsánt közepes lángon fedő nélkül kb 3-5 percig főzzük. Ez idő alatt a szeletek felforrnak és áttetszővé válnak. Nem kell túl aktívan kevergetni őket – a legjobb, ha egy réskanállal leengedjük az aljára, mert a zöldségek folyamatosan a pác felületén úsznak.

Zárjuk le a tüzet, fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk állni a padlizsánokat a pácban körülbelül 10 percig, ezalatt a pác minden ízét és aromáját magába szívja.

Ezután a padlizsánszeleteket szitába vagy szűrőedénybe dobjuk, hogy a pác lefolyjon - már nem lesz rá szükségünk. Kb. 10 percig állni hagyom.A babérlevelet és a szegfűszeget kidobom - eléggé kiadták az aromájukat, de tárolás közben egy kis keserűséget adhatnak a terméknek.

Ezalatt a friss fokhagymát meg kell hámozni és felaprítani - én egy kis fejet használtam, de annyit vehetsz, amennyit szeretsz, vagy ha nem szereted, ne használd.

Öntsön finomított növényi olajat egy mély és széles serpenyőbe, és hagyja felmelegedni közepes lángon. Ezután adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és pirítsuk szó szerint 20-30 másodpercig. Nem tart tovább, hiszen a megsötétített (vagyis jól átsütött) fokhagyma keserű ízű lesz, és szükségünk van az aromára, hogy átjárja az olajat.

Azonnal transzfer ide fokhagyma olaj padlizsán szeleteket, amiből már jól lecsöpögött a pác. Erős lángon 3-4 percig sütjük, időnként megkeverve. Ez szükséges a padlizsán megfelelő felmelegítéséhez, mivel nem sterilizáljuk tovább.

Helyezze a nagyon forró padlizsánokat egy előre elkészített tálba, ügyelve arra, hogy ne tömörítse őket túlságosan, és ne hagyjon benne légbuborékokat. A maradék forrásban lévő olajat is üvegekbe osztjuk - a serpenyőnek üresnek kell lennie. A befőzéshez való ételek elkészítésével kapcsolatban: Az üvegeket sterilizálom mikrohullámú sütő, és a fedőket a tűzhelyen felforraljuk (forralás után 5 perccel elég). Az üvegeket szódaoldatban kimossuk, leöblítjük, és mindegyikbe körülbelül 100 milliliter hideg vizet töltünk. Gőzölje őket a mikrohullámú sütőben a legnagyobb teljesítményen 6-7 percig (az idő egyszerre 2 üvegre vonatkozik). Azt tanácsolom, hogy 500 milliliter űrtartalmú üvegedényeket használjon - összesen 2 darabra lesz szüksége.

Azonnal zárja le az üvegeket fedővel. Használhat egyszerű (kulccsal hengerelt) konzervdobozokat és csavarosakat is (csak becsavarják - a férje segít).

Az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és ebben a helyzetben hagyjuk, amíg teljesen ki nem hűl, valami meleg tárgyba (takaróba, szőnyegbe, bundába vagy kabátba - amit általában befőzéskor használunk) betakarva. Ily módon a fedelek és a teljes munkadarab további hőkezelése történik. A padlizsánt, mint a gombát, ugyanott tároljuk, mint a többi padlizsánt - alagsorban, pincében vagy más sötét és hűvös helyiségben.

Télen nyissa ki az üveget, tegye egy tálba, adjon hozzá apróra vágott fűszernövényeket és friss hagymát, keverje össze és élvezze. Vagy megteheti úgy is – adalékanyagok nélkül. Mindenesetre az eredmény egy nagyon finom étel, amelyet még a vendégeknek sem szégyell kínálni. Egy szelet fekete kenyérrel vagy főtt krumplival – megnyalod az ujjaidat! Főzz egészségedért, barátaidért és jó étvágyadért!

6. recept: finom koreai stílusú padlizsán télre (fényképekkel)

Ritkán ünnepi asztal nélkülözi a fűszeres fűszeres salátákat és a koreai konyha előételeit. A koreai stílusú padlizsán is népszerű. És ez jól megérdemelt: egy ízletes, mérsékelten fűszeres, enyhén pácolt padlizsánból, sárgarépából és kaliforniai paprikából álló előétel, fűszerekkel, örömet okoz Önnek és szeretteinek.

Padlizsán - 2 kg
sárgarépa - 1 kg
Édes göröngyös paprika 1 kg
Cukor - 200 g
Ecet 9% - 200 g
Növényi olaj - 200 g
Fokhagyma - 1 fej
Só - 1 evőkanál. l.
Őrölt fekete bors - 1 tk.
Koreai sárgarépa fűszerezése - 25 g

Készítsen termékeket a pácolt padlizsán számára télre. A padlizsánt és a sárgarépát megmossuk és meghámozzuk. A paprikát mossuk meg, vágjuk fel, távolítsuk el a magokat.

Hogyan főzzünk padlizsánt koreai nyelven: vágd csíkokra a padlizsánt. Adjunk hozzá sót, keverjük össze és hagyjuk állni 30 percig. Ezután tegyük a padlizsánokat egy szűrőedénybe, hogy a folyadék lefolyjon.

A sárgarépát koreai sárgarépareszelővel (vagy durva reszelővel) lereszeljük.

A paprikát csíkokra vágjuk.

Megsütjük a padlizsánt növényi olaj.

Keverje össze az összes zöldséget, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát, koreai fűszereket, sót, őrölt bors, cukor, ecet, olaj. Alaposan keverjük össze és hagyjuk 4 órán át. Ha nem tudja, tárolja a salátát a hűtőszekrényben.

A salátát a tartósításhoz tegyük előkészített, sterilizált üvegekbe, fedjük le anélkül, hogy rácsavarnánk, és tegyük egy serpenyőbe meleg víz(az aljára helyezzen állványt vagy kendőt). Sterilizáljuk mérsékelten forrásban lévő vízben 0,5 literes üvegekbe- 30 perc, 1 literes üvegek - 1 óra. Az idő letelte után speciális fogóval távolítsa el az üvegeket, és óvatosan, kinyitás nélkül zárja le (tekerje fel) a fedeleket.

A koreai stílusú padlizsán zárt üvegeit takarjuk le egy takaróval, és hagyjuk állni egy napig, majd vegyük ki tárolásra. Jó étvágyat kívánunk!

7. recept: A házi padlizsán saláta télre finom

Egy másik padlizsán saláta télre paradicsommal, sárgarépával, paprikával, hagymával és fokhagymával. Finom saláta lehetőség padlizsán sütés vagy sütés nélkül. A saláta íze gazdag, de ugyanakkor finom.

padlizsán - 4 kg;
édes paprika - 400 gr .;
erős paprika - 20 gr;
sárgarépa - 400 gr .;
hagyma - 300 gr.;
fokhagyma - 150 gr.;
paradicsom - 1,7 kg;
só - 120 gr.;
cukor - 80 gr;
ecet 6% - 100 ml;
növényi olaj - 150 ml.

A paradicsomot megmossuk, a szárak rögzítési helyeit kivágjuk (ha kemények), és húsdarálóban ledaráljuk, vagy turmixgépben aprítjuk. 1,5 liter paradicsomra van szükségünk.

A hagymát, a paprikát és a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és apróra vágjuk.

Hámozzuk meg a fokhagymát.

A hagymát, paprikát, sárgarépát és fokhagymát húsdarálóban őröljük. Amikor a zöldségeket húsdarálóban megőrlik, akkor nagyon apró darabokká válnak (és nem pürésítve, mint a turmixgépben), ami a salátának pikantériáját adja.

A csípős paprikát húsdarálón is átpasszírozzuk, vagy nagyon apróra aprítjuk (ezt kesztyűben kell megtenni, a paprika nagyon megégeti a kezét). Az apróra vágott zöldségeket alaposan összekeverjük.

A padlizsánt megmossuk, a szárát levágjuk és apró kockákra vágjuk. A padlizsán héját le kell hámozni, ha kicsit keserű és érdes, ha vékony és nem keserű ízű, akkor nem kell eltávolítani.

Az apróra vágott padlizsánt (4 púpozott evőkanál = 120g) megsózzuk, hozzáadjuk a cukrot (4 púpozott evőkanál = 80g) és a paradicsomot, közepes lángon felforraljuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott zöldségeket. Amikor minden felforrt, lassú tűzön pároljuk 15 percig, majd hozzáadjuk az ecetet és az olajat. 5 percig forraljuk, kóstoljuk meg, esetleg még sót vagy cukrot kell még beletenni. (ha nagyon savanyú a paradicsom, adhatunk hozzá egy kicsit kevesebb ecetet és több cukrot.

Helyezze a forrásban lévő salátát steril üvegekbe, tekerje fel steril fedővel, és tekerje be, amíg teljesen ki nem hűl. A megadott zöldségmennyiségből körülbelül 6 liter salátát adunk.

A padlizsán jól viselkedik a különféle készítményekben, ezért gyakran készülnek a télre. A padlizsánkészítmények jól tárolhatók, és télen többször is segítenek.

Mit lehet készíteni a „kiskékekből”? Sok dolog van - egyszerűen lehetetlen felsorolni az összes receptet, amelyben padlizsánt használhat. Ha szeretné, elkészítheti a sózott padlizsánt, kaviárt készíthet belőle - nagyon gomba ízű, és a különféle előétel saláták is kiválónak bizonyultak.

Sokan megjegyzik, hogy a padlizsánkészítmények íze szokatlan, gombára emlékeztet és a maga módján eredeti. Nem hasonlít a többihez, és ennek értékeléséhez ki kell próbálni a téli padlizsánkészítményeket.

A legjobb padlizsán recept télen - megnyalod az ujjaidat

A „kis kék” padlizsánt zöldségekkel kombinálva, paradicsomszósszal átitatva tartom az egyik legjobb receptnek a padlizsán téli elkészítéséhez. Nagyon finomnak bizonyul.

Hozzávalók:

padlizsán - 460 gramm;
húsos paradicsom - 250 gramm;
kaliforniai paprika- 280 gramm;
fehérrépa hagyma - 260 gramm;
erős paprika - ízlés szerint;
fokhagyma - 40 gramm;
só - 10 gramm;
cukor - 20 gramm;
paradicsomszósz - 360 ml;
ecet - 45 ml;
növényi olaj - 100 ml;
paprika és egyéb fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:

Először is készítsük elő a zöldségeket. Folyó víz alatt le kell öblíteni és törölközőn szárítani.
A padlizsánt a farok levágása után félbe kell vágni. Most minden darabot keresztben vágunk nagy kockák formájában.

Itt nem kell darálni, mert a végén nem egy gyönyörű zöldséges előétel lesz a vége, hanem közönséges padlizsánkaviár.

A paradicsomot négy részre vágjuk.

Az előkészítéshez célszerű az erősebbeket kiválasztani. A „krémes” fajta jó.

A paprikát is kettévágjuk, a magkapszulát eltávolítjuk és a fehér válaszfalakat mindenképpen kivágjuk. Enyhén keserű ízt adnak - ezt nem mindenki szereti. Ezután a paprikát vastag csíkokra vágjuk, nagyjából a padlizsán vastagságával.
Hámozza meg a hagymát a felszíni pikkelyekről, és vágja nagy félkarikára. Ezt követően kézzel szétszedjük.
Vegyünk egy magas szélű serpenyőt, és öntsünk bele olajat.
Tegye bele az összes előkészített zöldséget, és óvatosan keverje össze. Alacsony lángra kapcsoljuk, és körülbelül 10 percig sütjük a zöldségkeveréket. Ez idő alatt a zöldségek megsülnek, és étvágygerjesztő kéreg képződik rajtuk. A lényeg az, hogy ne égjenek le.
Ideje sózni és édesíteni a jövőbeli készítményt. Fokhagymát és fűszereket is adhatunk hozzá. Itt az ízlésére összpontosíthat.
Hozzáadjuk a paradicsomszószt, mindent összekeverünk, és a padlizsánt a zöldségekkel további 20 percig pároljuk. Röviddel a főzés vége előtt - 5-7 perccel - adjunk hozzá ecetet.
A rendelkezésre álló 20 perc letelte után az elkészített zöldségkeveréket előre sterilizált üvegekbe öntjük, és vasfedél alá tekerjük, biztosítva a teljes tömítettséget.

Ügyeljen arra, hogy az üvegeket fejjel lefelé fordítsa, pl. Feltesszük a fedőkre és leszigeteljük. Meleg takaróra teheted őket, majd tekerheted be vele. Ebben a formában a munkadarabnak egy napig kell állnia. Ezt követően a padlizsán hűvös helyen, például pincében tárolható.

Padlizsán előkészítése télre fokhagymás bögrékben - "Ogonyok" előétel

Egy másik változata a fűszeres padlizsán előételnek télire, az „Ogonyok” néven.

Hozzávalók (hét 500 ml-es üveghez):

kékek - 3 kg;
édes paprika - 1 kg;
fokhagyma pép - 200 gramm;
hüvelyes csípős paprika- íz;
növényi olaj - 125 ml;
9% ecet - 200 ml;
granulált cukor - 170 gramm;
só - 1,5 evőkanál;
Növényi olaj - csak sütéshez használható.

Készítmény:

Bármilyen fajta padlizsánt használhat, a lényeg, hogy ne legyen túlérett. Erős zöldségekre van szükségünk. Mossa meg és vágja 1 cm vastag szeletekre fontos pont, mert ha vékonyabbra vágod, akkor a padlizsán szétesik sütés közben.

Ebben a receptben nem kell sózni őket. Az előétel elég fűszeresnek bizonyul, és a padlizsánra jellemző keserűség nem lesz érezhető.
Süssük meg a köröket növényi olajban. A folyamat felgyorsítása érdekében egyszerre több serpenyőt is használhat.

A padlizsán szereti az olajat, és úgy szívja fel, mint egy szivacs, ezért időnként hozzá kell adni a serpenyőbe.
A borsot megmossuk, meghámozzuk, és egy gerezd fokhagyma- és csípős paprikával együtt húsdarálón átpasszírozzuk. Ebben a szakaszban szabályozhatja a kész snack melegét - minden attól függ, hogy mennyi chilit ad hozzá.
Öntse a borsos keveréket egy serpenyőbe, adjon hozzá olajat, ecetet, cukrot és sót. Főzzük a töltelékünket minimális lángon a forrástól számítva körülbelül 15 percig.

Az üvegeket, amelyekbe a munkadarabot helyezi, előzetesen sterilizálni kell. Ehhez használja a sütőt - tegye bele az üvegeket és állítsa a hőmérsékletet 110 °C-ra. 10 perccel a sütő előmelegítése után elég. A fedőket külön forraljuk fel.
Egy enyhén kihűlt üveg aljára tegyünk egy kis szószt, majd egy réteg padlizsánt és még több szószt. Váltogatjuk a rétegeket, körülbelül a fogasok szintjéig töltjük az üveget. Ha tele teszed, a szósz kifröccsen a sterilizálás során.

A félliteres üvegeket 30 percig, a literes üvegeket fél óráig kell sterilizálni. Ezután tekerje fel az uzsonnát, és hagyja kihűlni, meleg takaróba csomagolva.

Tálalás előtt a padlizsánt alaposan le kell hűteni a hűtőszekrényben.

A téli padlizsán olyan, mint a gomba - recept sterilizálás nélkül

A sült padlizsánnak valójában gomba íze van. Főleg, ha főzés közben fokhagymát adunk hozzájuk.

Hozzávalók:

padlizsán - két kilogramm;
egy pár babérlevél;
só;
friss petrezselyem;
finomított növényi olaj.

A páchoz:

víz - 160 ml;
növényi olaj - 160 ml;
9%-os ecet - 160 ml.

Kezdjük a főzést:

A padlizsánt meg kell mosni, és le kell vágni a végüket. Ezután vágja őket kis kockákra - körülbelül 2x2 cm-es.

A padlizsán jellegzetes keserűségének eltávolítása érdekében az előkészített zöldséget egy tálba helyezzük, és bőségesen megszórjuk sóval. Keverjük össze és hagyjuk állni körülbelül egy órát.

A hagymát meg kell hámozni és félkarikára vágni, a petrezselymet pedig apróra vágni.
Tegyük fel, hogy eltelt egy óra. A padlizsánokat folyó víz alatt megmossuk és szűrőedénybe tesszük. Ez megszabadítja őket a sótól. Hagyjuk lecsepegni a zöldségeket.
Egy serpenyőben vagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és addig sütjük benne a padlizsánt, amíg kéreg nem lesz. Hagyja, hogy megroppanjanak és szépüljenek.
Helyezze a sült padlizsánt előre sterilizált üvegekbe, enyhén megnyomkodva.
Most el kell készítenie a tölteléket. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá ecetet és növényi olajat. Újra felforraljuk, és a padlizsánra öntjük. Azonnal tömítse le és szigetelje le.

A padlizsán íze nem különbözik a gombáktól. Tálalás előtt apróra vágott fokhagymát vagy hagymát kell bele tenni - ízlés szerint -, és "illatú" növényi olajjal leönteni. És akkor biztosan nem fogja tudni megkülönböztetni őket a gombától.

Ha attól tart, hogy a munkadarabok nem „állnak”, akkor sterilizálhatja az üvegeket. Félliteres palackoknál 10 perc, litereseknél 15 perc.

Anyós padlizsánnyelve télre

Az anyós nyelve - remek uzsonna padlizsánból, ami most a főzés ideje. A kis kékek már teljes erejükből énekelnek, és készen állnak a gyűjtésre. Ha szereted a fűszeresebb készítményeket, akkor ez a padlizsán recept pont neked szól.

Hozzávalók (8500 ml-es dobozhoz):

4 kg közepes méretű padlizsán;
egy kilogramm húsos paradicsom és édes (már teljesen érett) kaliforniai paprika;
egy pohár finomra reszelt fokhagyma;
chili paprika;
egy pohár ecet (9%);
növényi olaj;
két kanál kristálycukor;
egy evőkanál sót.

Készítmény:

Mossa meg a padlizsánt, és vágja le a szárát. Most vékony hosszanti lemezekre kell vágni. Jól megszórjuk sóval, és másfél órát állni hagyjuk, hogy minden keserűség kijöjjön belőlük.
Ekkor készül el a szósz, amit az öntéshez használunk.
A főzési séma szerint az adzsikára hasonlít. A paradicsomot megmossuk, a hagymát megpucoljuk, a paprikáról eltávolítjuk a magokat és a fehér válaszfalakat. A készítményeket átengedjük egy húsdarálón, csípős borsot adva a zöldségkeverékhez. Feltétlenül el kell távolítani belőle a magokat. Különben igazi drákói tölteléket kapsz!

Tegye át a kapott keveréket egy serpenyőbe. Sózzuk és édesítjük. Azonnal adjunk hozzá ecetet. Forraljuk fel és főzzük 5 percig. Levesszük a tűzhelyről. Félretesz, mellőz.
A padlizsánt megmossuk a sótól, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
Most falatokat fog csomagolni. Egy steril tégely aljába öntsünk egy kanál csípős szószt, és tegyük rá a sült padlizsánokat. Enyhén lenyomkodjuk, és újra beleöntjük a szószt. A rétegeket addig ismételjük, amíg meg nem telik az üveg, amit aztán a fedél alá tekerünk.

Fordítsa fejjel lefelé a munkadarabot, és csavarja be egy takaróba, amíg teljesen ki nem hűl.

Jó étvágyat és találkozunk az új receptekkel!

A padlizsán sokak kedvenc egészséges és ízletes zöldsége. És azok, akik még nem szerették, valószínűleg, ahogy mondják, egyszerűen nem tudják, hogyan kell főzni. Ma egy nagyszerű cikket készítettem számotokra arról, hogyan készítsünk el egy finom padlizsánsalátát télre, és tartósítsuk meg, megőrizve a legfinomabb és legegészségesebb dolgokat.

A padlizsánsaláta régóta közismert szezonális készítmény és előétel, melynek üvegét a fagyos tél kellős közepén kinyitni igazi nyári ünnep. Az egyéb zöldségek padlizsánnal való kombinációja pedig még jobbá teszi ezeket a salátákat. Mindig megtalálhatja azt, amelyik pontosan megfelel Önnek és szeretteinek.

Ma többről szeretnék beszélni finom receptek padlizsán saláták télire a világ minden tájáról, és válogathatsz.

Ízletes padlizsán saláta uborkával és paprikával - felkészülés a télre

A recept ennek a csodálatos és egyszerű saláta A padlizsán közé tartoznak a kedvenc zöldségeink, amelyeket könnyű megvásárolni a boltban, vagy felhasználni a kertben termesztetteket. Az ágyaimban szinte minden volt, amire szükségem volt, kivéve az édes paprikát, de ez egyáltalán nem volt probléma. Zöldségbetakarítási szezon van, és könnyű megtalálni őket.

Egy ilyen ízletes padlizsánsaláta elkészítéséhez télre készletezzen kényelmes, jó fedővel ellátott befőttesüvegeket. Saját tapasztalatom szerint a literes tégelyek salátáknak kiválóan alkalmasak, elég lehet egyszer, de legfeljebb kétszer megetetni egy családot ebéddel. Bár ha figyelembe vesszük, milyen finom a saláta, lehet, hogy egy mozdulattal megeszik, és többet kérnek. A saláta is nagyon elegáns, és remek kiegészítője lesz az ünnepi asztalnak.

A saláta elkészítéséhez szüksége lesz:

friss padlizsán - 1,4 kg,
paradicsom - 1,4 kg,
édes paprika - 0,7 kg,
friss uborka - 0,7 kg,
hagyma - 0,3 kg,
granulált cukor - 4 evőkanál,
só - 1 evőkanál,
növényi olaj - 200 ml,
ecet 9% - 5 evőkanál.

A feltüntetett zöldségmennyiségekből körülbelül 3 liter saláta lesz, ehhez számítsa ki a szükséges üvegek számát.

Készítmény:

1. Készítsen zöldségeket padlizsánsalátához. Mossa meg őket alaposan. Vágja le a padlizsán farkát, és vágja le az uborka mindkét oldalán a végét. Vágja fel az édes paprikát, és távolítsa el a magokat. Hámozzuk meg a hagymát. A paradicsomból készítik el a levet, amelyben a salátát párolják.

2. Készítse elő az üvegeket a befőzéshez. Téli padlizsánsalátához a literes üvegek megfelelőbbek. Sterilizálni kell őket, amit bármilyen ismert módon megtehet: egy serpenyőhöz speciális fedővel, sütőben vagy mikrohullámú sütőben. Ne felejtse el sterilizálni a fedőket is, csak forralja fel őket egy lábas vízben néhány percig.

3. A következő lépés a padlizsán eltávolítása kellemetlen keserűség. Ehhez vágja darabokra, például nagy negyedekre, jól sózza meg, keverje meg és hagyja állni 15 percig. A só kiengedi a padlizsánlevet, és kissé megbarnul. Ezután öblítse le őket hideg víz hogy lemossuk a sót. Kicsit nyomkodhatod, mivel a padlizsán sok folyadékot szív magába. Az eljárás után nem marad keserűség.

4. Vágja az uborkát és a paprikát körülbelül akkora darabokra, mint a padlizsánt. Így a padlizsánsaláta vonzóbb és rendezettebb lesz, ha elkészült.

5. Készítsen levet a paradicsomból. Használhat facsarót, vagy kézzel is megteheti. Ehhez öntsük a paradicsomot forrásban lévő vízzel, távolítsuk el a héját, majd reszeljük le vagy passzírozzuk át húsdarálón. A turmixgép is megfelelő, mivel mindent csodálatosan tud aprítani. Az elkészített paradicsomos masszát egy serpenyőbe helyezzük közepes lángon a tűzhelyre.

6. Vékonyan szeleteljük fel a hagymát félkarikára vagy negyedekre.

7. Amikor a paradicsomszósz felforr, adjuk hozzá a hagymát, és pároljuk körülbelül 5 percig. Ezután adjuk hozzá az uborkát, a paprikát és a padlizsánt, és jól keverjük össze. Ne adjon hozzá vizet, mert végül minden zöldség sok levet ad, és nincs szükség további folyadékra.

8. Hagyja felforrni a zöldségkeveréket, majd lefedve párolja körülbelül 20 percig. Ne felejtse el gyakran megkeverni a zöldségeket, hogy egyenletesen süljenek át.

9. Adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet a recept szerint a serpenyőbe, ahol a leendő padlizsánsalátánkat főzzük, keverjük meg és főzzük további 5 percig alacsony lángon. Itt az ideje megkóstolni, hogy van-e elég só és cukor a salátában, mert később ezt nem lehet megtenni.

10. És most, amíg a padlizsánsaláta forró, tedd üvegekbe. Próbáljon meg minden üveget a tetejéig megtölteni. Ha nem kapunk meg a végén egy teli üveget, érdemes inkább egy salátát vacsorázni, mert a megbízható tartósítás érdekében érdemes a félig üres üvegeket lezárni.

Helyezze a lezárt üvegeket a fedőre, és csavarja be őket vastag törülközőbe vagy takaróba, és hagyja hűlni, amíg el nem érik a szobahőmérsékletet. Ezt követően télig eltehetjük tárolásra. Nyissa ki a padlizsánsalátát legkorábban 2-3 hónap múlva.

Ez a téli padlizsánsaláta nagyon finom, a zöldségek az ecetnek köszönhetően tökéletesen pácolódnak, és nagyon aromásak lesznek. Mindenképpen próbáld ki!

Koreai stílusú padlizsán saláta - télre tartósítva

Ízletes padlizsán saláta télre készíthető a szerint különböző receptek, de az egyiket biztosan értékelni fogják a koreai sárgarépa nagy rajongói, egy fűszeres étel, amelynek feltalálását gyakran keleti szomszédainknak tulajdonítják.

És persze ebben a padlizsánsalátában sárgarépa is lesz, hol lenne ez a recept nélküle?

Elmondom az összetevők arányát 1 kg padlizsánban. Ha több van, akkor arányosan növelje a mennyiséget.

A koreai padlizsán salátához szüksége lesz:

padlizsán - 1 kg,
édes paprika - 250 gr,
fehér hagyma - 250 gramm,
sárgarépa - 250 gramm,
fokhagyma - 5 gerezd,
cukor - 4 evőkanál,
só - 1 evőkanál (+1 a padlizsán mosásához),
ecet 9% - 50 gramm,
őrölt fekete bors - 1 teáskanál,
piros erős paprika - 1 teáskanál,
fűszerek sárgarépához koreai nyelven - 1 evőkanál.

Készítmény:

1. Előzetesen készítsen elő tiszta, fedős üvegeket a tartósításhoz, sterilizálhatja őket. De a már salátát tartalmazó üvegeket sterilizáljuk, így elég alaposan kimosni őket szódával.

2. A megmosott padlizsánokat közepes vastagságú csíkokra vágjuk. Ezután szórjuk meg őket egy evőkanál sóval, és hagyjuk állni fél órát, hogy kiengedjék a levet.

3. Fél óra elteltével öblítse le hideg vízzel, hogy eltávolítsa a sót, és nyomja ki egy kicsit. felesleges víz. Felhevített növényi olajon serpenyőbe tesszük, és enyhén kisütjük arany kéreg, és a padlizsán nem lesz puha.

4. Vágja az édes paprikát vékony csíkokra. Ha a darabok nagyjából akkorák, mint a padlizsánok, akkor nagyon szép lesz.

5. Vágjuk a hagymát is tollakra vagy félkarikára, és adjuk hozzá a paprikához.

6. A sárgarépát lereszeljük a „koreai” sárgarépához. Ezeket ma már készletben és külön-külön is árulják a boltokban. Ha még mindig nincs meg, késsel vékonyra vághatja a szalmát.

7. Adjunk sárgarépát a többi zöldséghez, nyomjuk ki a fokhagymát egy présen keresztül. Finom reszelőn is lereszelheted, nagyjából ugyanannyira sikerül. Minél finomabb a fokhagyma, annál több ízt kölcsönöz az ételnek.

8. Most adjunk a zöldségekhez egy evőkanál sót, 4 evőkanál cukrot, borsot, ecetet és a koreai sárgarépához való speciális fűszereket. Az étel népszerűsége miatt az ilyen fűszereket könnyű megtalálni a boltokban.

9. Az egészet jól keverjük össze, hogy a fűszerek egyenletesen oszlajanak el a zöldségekben.

10. Most adjuk a sült padlizsánt a salátakészítéshez. Keverje össze őket.

11. Az így kapott padlizsánsalátát üvegekbe tesszük. Tömörítse jól. A saláta sok levet fog engedni.

12. Helyezze az üvegeket egy nagy serpenyőbe, az aljára tiszta konyharuhával. Sterilizálja őket ebben a formában 25-30 percig, fedővel letakarva, de anélkül, hogy megcsavarná.

13. Amíg forró, csavarja fel vagy tekerje fel az üvegek fedelét. Ezután fordítsa meg, és csavarja be az egészet egy nagy törülközőbe vagy takaróba, hogy a lehető leglassabban hűljön ki.

Szekrénybe vagy pincébe csak az üveges padlizsánsaláta kihűlése után rakhatjuk tárolásra.

Télen egy ízletes, fűszeres koreai padlizsánsalátát találsz, fogyasztásra készen.

Ízletes, eredeti padlizsán saláta görögül - recept a télre

Amikor Görögországban jártam, rájöttem, hogy ez az ország nagyon szereti a zöldségeket. Mindenki ismeri a híres görög salátát friss zöldségek, olajbogyó és sajt. És szeretik a zöldségeket együtt és minden zöldséget külön-külön. Azt hiszem, ez magyarázza a görög zöldségételek fő szabályát - minden zöldséget nagyon nagy darabokra kell vágni.

Emlékszem, amikor az étteremben jártunk, arra számítottunk, hogy hoznak egy nagy tányért kis szelet zöldségekkel, ahogy itthon megszoktuk, de megleptünk egy nagy mélytányérral, ahol paradicsomot negyedeltek, hagymát vastagon. tollak, uborkakarikák és egész olajbogyó magokkal, egyenesen a fáról. Meglepően finom volt, bár szokatlan.

Így a görög padlizsánsaláta sem lesz kivétel. Itt is a fő szabály a nagy darab zöldség és a sok aromás fűszernövények. Ezt a salátát nem felejti el, és a vendégei könyörögni fognak a receptért.

Görög padlizsánsalátánkat télre készítjük, ezért előzetesen készítsünk elő kis üvegeket a tartósításhoz. Fél literes vagy literes is megteszi. De nem több. A megadott mennyiségű zöldségből 1 liter (térfogat szerint) salátát kapunk, és ez attól függ, hogy a zöldség mennyire volt lédús. Minél több lé van a paradicsomban vagy a paprikában, annál jobban leforr a párolás során.

A görög padlizsán salátához szüksége lesz:

padlizsán - 400-500 gramm,
paradicsom - 500 gramm,
édes paprika - 250 gramm,
sárgarépa - 250 gramm,
hagyma - 250 gramm,
fokhagyma - 4 gerezd,
növényi olaj - 50 gramm,
ecet 9% - 2 evőkanál,
cukor - 1,5 evőkanál,
só - 0,5 evőkanál,
szárított bazsalikom - 0,5 teáskanál,
szárított gyógynövények ( zöldhagymát, petrezselyem, kapor) - 1 evőkanál,
koriander bab - 0,5 teáskanál,
bors keveréke - 0,5 teáskanál,
sós - 0,5 teáskanál,
babérlevél - 2-3 levél,
pirospaprika - egy csipetnyi.

A saláta elkészítése:

1. Készítse elő a zöldségeket salátához. A padlizsánsaláta elkészítésének fontos szabálya, hogy a zöldségeket sorrendben főzzük, a leghosszabbtól a leggyorsabbig. Erre azért van szükség, hogy a kész ételben lévő zöldségek egyformán puhák és ízletesek legyenek.

2. A padlizsánokat vastag, 1-2 centiméter vastag karikákra vágjuk, majd mindegyiket 4 részre. A kívánt méretű darabokat kapod. Ha nagyon nagy padlizsánjai vannak, osszuk el mindegyik gyűrűt 9 részre (két vágás az egyik irányban és két vágás merőlegesen a másikra).

3. A paradicsomot a padlizsánnal megegyező méretű darabokra vágjuk.

4. A sárgarépát vastagságuktól függően vastag karikákra vagy félkarikára vágjuk.

5. A hagymát szintén vastag negyedekre vágjuk. A fokhagymát ne préseljük át, hanem vágjuk karikákra is.

6. Az édes paprikát hosszában széles csíkokra, majd négyzetekre vágjuk. Hogy újra ugyanazt a méretet kapja.

7. Most elkezdjük előkészíteni a zöldségeket. Vegyünk egy nagy, vastag aljú serpenyőt, öntsünk bele növényi olajat. Adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet. Mindenekelőtt a sárgarépát pároljuk meg, mivel a zöldségeink közül ez a legkeményebb. Körülbelül fél óra kell, amíg a sárgarépa megpuhul.

8. Amikor a sárgarépa megpuhul, adjunk hozzá hagymát, fokhagymát és kaliforniai paprikát. Lefedve, közepes lángon 15 percig pároljuk.

9. Tizenöt perc elteltével adjuk hozzá a padlizsánt. Jól összekeverjük, és fedő alatt tovább pároljuk. Ismét 15 perc. Ezalatt az összes zöldség majdnem teljesen megpuhul.

10. Ezt követően adjunk hozzá minden aromás fűszert és szárított fűszernövényt a listáról, és keverjük össze jól. Ismét pároljuk 15 percig.

11. Ebben a formában fedő alatt pároljuk még 15 percig, de most már a lehető legalacsonyabb lángon a tűzhelyünkön. A minimum. A zöldségeknek alig kell gurgulázniuk, nehogy túlsüljenek.

12. Egyelőre a már majdnem kész görögös padlizsánsalátánkat tedd előre sterilizált üvegekbe. Miért majdnem? Egyszerű a számára teljes nyilvánosságra hozatal Egy ilyen saláta íze időbe telik, legalább néhány hétig kell főzni.

A befőzés minden szabálya szerint a feltekert üvegeket megfordítjuk és meleg törülközőbe tekerjük. Hagyjuk így kihűlni.

Ez a padlizsánsaláta természetesen nagyon finom lesz akár frissen elkészítve is. Szerintem a családodnak biztosan ízleni fog, de próbáld meg visszafogni az étvágyukat, és hagyd, hogy a saláta a szekrényben egy polcon érlelődjön télig. Akkor megtudod az igazi ízét!

Padlizsán előétel „Az anyós nyelve” - egy egyszerű, lépésről lépésre recept

De ezt a finom padlizsánsalátát azoknak ajánljuk, akik szeretik a csípős ételeket télire. Ez a csodálatos saláta bizonyos szempontból az adzsikára emlékeztethet, de természetesen padlizsánból készül. És hidd el, ezt a finomságot egyszerűen ki kell próbálni.

A fő összetevők itt egyáltalán nem egzotikusak, ugyanaz a padlizsán, az édes paprika és a paradicsom, de a főzési mód más. A padlizsán lesz az egyetlen nagy darabokban főtt zöldség, és az anyós nagyon éles nyelvére fog hasonlítani.

A recept nagyon egyszerű, de az eredmény finom.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

padlizsán - 2 kg,
édes piros paprika - 6 darab,
piros csípős paprika - 1 hüvely (opcionális),
paradicsom - 6 darab,
növényi olaj - 0,5 csésze,
cukor - 4 evőkanál,
só - 1 evőkanál,
ecet 9% - 6 evőkanál,
fokhagyma - 1 fej.

Készítmény:

1. A saláta elkészítéséhez előzetesen sterilizálja az üvegeket. Mossa meg a zöldségeket. Távolítsa el a paprika magjait és szárát.

2. Vágja vastag szeletekre a padlizsánt, szórja meg sóval, és hagyja állni 30 percig, hogy kiengedje a levét.

3. Hámozzuk meg a paradicsomot. Ezt kényelmesen megteheti a héj levágásával és a paradicsom forrásban lévő vízzel történő leforrázásával.

4. A paprikát nagy darabokra vágjuk. A paradicsommal, a fokhagymával és a csípős paprikával együtt húsdarálón kell átengedni, használhatod a turmixgépet is. A lényeg az, hogy lédús zöldségpép legyen.

5. Adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet ehhez a lédús növényi masszához, valamint növényi olajat. Ezt követően mindent jól összekeverünk.

6. Addigra a padlizsán levet enged, és kissé elsötétül. Öblítse le őket vízzel, hogy eltávolítsa a felesleges sót. Tegyük egy nagy lábasba, és öntsük rá a reszelt zöldségekre.

7. Pároljuk a padlizsánokat ebben a szószban körülbelül fél órán keresztül közepes lángon. Kóstoljuk meg, hogy van-e elég só.

8. Nos, a padlizsán saláta „Anyanyelve” már majdnem kész. Amikor olyan forró, közvetlenül a serpenyőből tegyük sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel.

Fordítsa meg az üvegeket, és csavarja be őket egy törülközőbe. Hagyjuk kihűlni.

Ez a padlizsánsaláta több hónapig tart, míg eléri a kívánt állapotot, de télre teljesen készen lesz, és a legjobb pikáns ízt élvezve fogyaszthatod.

Grúz padlizsán saláta - felkészülés a télre

Mivel te és én kipróbáltunk padlizsánsalátákat a világ különböző részeiről, egyszerűen bűn nem emlékezni egy másik fajtára ebből a csodálatos és egészséges étel. A grúz padlizsán némileg hasonlít az „anyós nyelvére”, de mégis kissé különbözik, kissé eltérő ízt és ízt adva hozzá. Próbálja meg főzni mindkettőt, valószínűleg az egyiket szeretni fogja.

Készít finom saláták padlizsánból, télen egyél örömmel és emlékezz termékeny nyár. Jó étvágyat kívánunk!

A fűszeres padlizsán előétel télre az egyik legmegfelelőbb étel, amelyet használatra készítenek. Miután elkészítette az ilyen ételeket télre, egész télen élvezheti őket. kiváló ízű, jelentősen megtakaríthatja családi költségvetését, és bízhat az elfogyasztott termékek minőségében.

A legjobb, ha ilyen falatokat nyár végén vagy kora ősszel készítünk. Az évnek ebben az időszakában a leggazdagabb a zöldség. hasznos mikroelemekés vitaminok. Ráadásul augusztus végén minimális az ár nekik.

A tartósításhoz csak fiatal, fényes bőrű padlizsán használható. Ha nincsenek, akkor feltétlenül vágja le a padlizsán bőrét, és néha megszabaduljon a túl nagy magoktól.

Hogyan készítsünk fűszeres padlizsán előételt télre - 15 fajta

Ez az étel okkal kapott ilyen ígéretes nevet. A "kobra" egy meglehetősen fűszeres étel, amely tökéletes azok számára, akik szeretnek "szikrázóan" falatozni.

Hozzávalók:

Padlizsán - 3 kg.
Csípőspaprika- 100 gr.
Fokhagyma - 100 gr.
kaliforniai paprika - 1 db.
Hűtött ivóvíz - 500 g.
Só ízlés szerint
Cukor - 1 teáskanál.
Ecet 70% - 2 evőkanál. l.

Készítmény:

A padlizsánt megmossuk, a szárát eltávolítjuk, és közepes vastagságú szeletekre vágjuk. Ezután ízlés szerint meg kell sózni, alaposan össze kell keverni és néhány órán át állni kell, hogy levet engedjenek és megsózzák.

Annak érdekében, hogy a padlizsán egyenletesen sózzon, rendszeresen meg kell keverni.

Amíg a padlizsán ázik, meghámozzuk és megmossuk a fokhagymát. Mossa meg a kaliforniai paprikát és a csípős paprikát, és távolítsa el a szárát. A bolgár nyelvet is megtisztítják a magoktól. Most ezeket a zöldségeket össze kell darálni. Adjunk hozzá cukrot a kapott keverékhez, 1 tk. sót, vizet és ecetet. Mindent alaposan keverjünk össze, amíg homogén masszát nem kapunk.

Amikor a padlizsán kiengedi a levét és kellően megsózott, serpenyőben mindkét oldalát növényi olajban meg kell sütni. A sült padlizsán minden darabját mindkét oldalán mártsuk a fokhagymás-borsos keverékbe, és szorosan helyezzük steril üvegekbe. A maradék pácot üvegekbe töltjük, majd steril fedővel feltekerjük, és télig hűvös tárolóhelyre küldjük.

A „manjo” egy meglehetősen jól ismert bolgár étel, amely fűszeres snack. Elkészítésénél variálhatjuk a hozzáadott bors és fokhagyma mennyiségét, hogy többé-kevésbé csípős legyen az étel.

Hozzávalók:

Paradicsom - 3 kg.
Padlizsán - 2 kg.
kaliforniai paprika - 2 kg.
Hagyma - 1 kg.
sárgarépa - 300 gr.
Fokhagyma - 1 fej
Növényi olaj - 200 gr.
Ecet 9% - 100 gr.
Só - 100 gr.
Cukor - 100 gr.
erős paprika - ½ db.

Készítmény:

Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el azt a helyet, ahol a szár rögzítve van, és engedje át egy húsdarálón.

Ahhoz, hogy a manjo lágyabb legyen, ajánlatos eltávolítani a paradicsom héját.

A padlizsánokat megmossuk és szeletekre vágjuk. A paprikát megmossuk, szárát és magjait eltávolítjuk, majd csíkokra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, megmossuk, vékony félkarikára vágjuk. A sárgarépát megtisztítjuk és megmossuk. Mossa meg és távolítsa el a szárát a csípős paprikáról. Most átengedjük a sárgarépát erős paprikával egy húsdarálón.

Egy mély tartályban keverje össze a hagymát, sárgarépát, kaliforniai paprikát, csípős paprikát, padlizsánt, paradicsomot és fokhagymát. Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet és őrölt fekete borsot. Keverjük össze mindent, tegyük tűzre, forraljuk fel, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 40 percig. Ez idő letelte után helyezze a snacket száraz steril üvegekbe, tekerje fel, és fejjel lefelé hagyja kihűlni egy takaró alatt.

A grúz konyhát mindig is fűszeressége és színes ízei különböztették meg a világ többi konyhájától. Teljesen természetes, hogy a grúzok az elsők között készítettek sós falatokat télire.

Hozzávalók:

Padlizsán - 500 gr.
kaliforniai paprika- 200 gr.
Csípős paprika - 1 db.
Fokhagyma - 5 gerezd
Növényi olaj - 50 gr.
Ecet 9% - 40 gr.
Cukor - 1 evőkanál. l.
Só - 1 teáskanál.

Készítmény:

A padlizsánt megmossuk, közepes méretű kockákra vágjuk, sózzuk, összekeverjük és 30 percig állni hagyjuk. Amíg a padlizsán ázik, meghámozzuk és megmossuk a fokhagymát. Mossa meg a paprikát, és távolítsa el a szárát. A kaliforniai paprika magjait is eltávolítjuk. Most a borsot és a fokhagymát le kell darálni, adjunk hozzá ecetet, és alaposan keverjük össze. Helyezze a kapott keveréket egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, keverje össze, tegye tűzre, forralja fel és főzze körülbelül 4 percig.

Amikor a padlizsán kiengedi a levét, enyhén össze kell nyomni, majd serpenyőben növényi olajban aranybarnára sütni. A kész padlizsánt a fokhagymás és borsos keverékkel egy lábasba tesszük. Keverjük össze a kapott előételt, adjunk hozzá sót, keverjük újra alaposan, tegyük a tűzre, forraljuk fel és főzzük körülbelül 10 percig alacsony lángon.

Ennyi idő elteltével a padlizsán készen áll. Most steril üvegekbe tesszük, feltekerjük a fedelüket, megfordítjuk és meleg takaró alatt hagyjuk kihűlni. Elkészült a téli snack!

A savanyú káposzta sokak kedvenc falatja. Minden háziasszony főzött már életében legalább egyszer, de savanyú káposzta a padlizsánnal már elég ritka étel, amit nemhogy nem mindenki készített el, de nem is próbált ki mindenki.

Hozzávalók:

Padlizsán - 1,5 kg.
Káposzta - 400 gr.
sárgarépa - 100 gr.
kaliforniai paprika - 2 db.
Fokhagyma - 2 gerezd
Chili paprika - 1 db.
Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Térfogat - 1,5 l.
Só - 70 gr.

Készítmény:

A padlizsánokat megmossuk, szárát eltávolítjuk, villával több helyen megszurkáljuk, és forrásban lévő vízben 5 percig főzzük. Ezután ki kell venni a vízből és kissé le kell hűteni.

Szárítsd meg a káposztát és vágd apróra.

A káposzta feldarabolása után kézzel kell pépesíteni, hogy puhább legyen.

A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és durva reszelőn lereszeljük. A kaliforniai paprikát megmossuk, magjait és szárát eltávolítjuk, és vékony csíkokra vágjuk. A chilit megmossuk, a fokhagymát apróra vágjuk, meghámozzuk, megmossuk és fokhagymanyomón átpasszírozzuk. Egy mély tartályban keverje össze a paprikát, a káposztát, a sárgarépát és a fokhagymát, és hagyja a zöldségeket körülbelül 30 percig főzni.

Amíg a zöldségek áznak, elkezdjük elkészíteni a sóoldatot. Ehhez öntsön vizet egy mély serpenyőbe, adjon hozzá sót, keverje meg, forralja fel, majd hűtse le. A sóoldat készen áll!

Vágjuk ketté a kihűlt padlizsánt, mint egy virslit, és csepegtessük le róla a felesleges folyadékot. Most meg kell tölteni őket zöldségkeverékkel, és enyhén be kell csomagolni egy vékony fonallal. Helyezze a töltött padlizsánt egy mély edénybe, töltse meg lehűtött sóoldattal, és nyomjon rájuk. 3 nap elteltével a padlizsán készen áll, és már fogyaszthatja is. A snack több hónapig tartó megőrzéséhez hűvös helyen kell tárolni.

Úgy tartják, hogy a legtöbb anyós egy szóra sem nyúl a zsebébe. Éles nyelvük van, és bárkivel hevesen tudnak beszélgetni. Teljesen természetes, hogy az egyik legcsípősebb falat a nők legaktívabb és legpikánsabb testrészéről kapta a nevét.

Hozzávalók:

Padlizsán - 2 kg.
kaliforniai paprika - 500 gr.
Fokhagyma - 100 gr.
Csípős paprika - 1 db.
Növényi olaj - 1 csésze
Paradicsomlé - 1 l.
Ecet 9% - 100 gr.
Cukor - 100 gr.
Só - 1 evőkanál. l.

Készítmény:

A padlizsánokat megmossuk, a szárát eltávolítjuk, négy egyenlő részre vágjuk, serpenyőben mindkét oldalukat megsütjük, majd egy serpenyőbe tesszük kihűlni. A paprikát megmossuk, leszárítjuk, szárát és magját eltávolítjuk, majd szeletekre vágjuk. Hámozzuk meg és mossuk meg a fokhagymát. A fokhagymát és a borsot átpasszírozzuk egy húsdarálón. A paradicsomlevet egy lábasba öntjük, felforraljuk, majd még forrón hozzáadjuk a kicsavart paprikához és fokhagymához. Keverjük össze a kapott keveréket, és adjunk hozzá cukrot, sót, növényi olajat és ecetet. Az egészet újra alaposan keverjük össze.

A kapott keveréket öntsük a sült padlizsánra, tegyük a tűzre, forraljuk fel és főzzük 15 percig alacsony lángon. Ez idő elteltével a padlizsánokat steril üvegekbe tesszük, felöntjük a páclével, amiben főzték, feltekerjük a fedőt, megfordítjuk, takaróba tekerjük és hagyjuk kihűlni. A kihűlt padlizsánüvegeket hűvös tárolóhelyekre küldjük.

Az adzsika az egyik leggyakrabban otthon elkészített csípős szósz. Történetesen a paradicsomot tekintik az elkészítésének fő összetevőjének, de a padlizsánból is lehet adzsikát készíteni.

Hozzávalók:

Paradicsom - 3 kg.
Padlizsán - 2 kg.
kaliforniai paprika - 2 kg.
Fokhagyma - 4 fej
Csípős paprika - 2 db.
Só - 2 evőkanál. l.
Cukor - 1 evőkanál. l.
Ecet 9% - 1 evőkanál. l.
Növényi olaj - 100 gr.

Készítmény:

Mossa meg a paradicsomot és a paprikát. Távolítsa el a magokat és a szárat a kaliforniai paprikáról. Fűszeresnél csak a szárát távolítjuk el. Most átengedjük ezeket a zöldségeket egy húsdarálón. Ezután felmelegített növényi olajat tartalmazó serpenyőbe kell helyezni. Forraljuk fel a zöldségeket egy serpenyőben, és pároljuk körülbelül 10 percig. Amíg a zöldségek forrnak, a padlizsánt megmossuk, darabokra vágjuk és húsdarálón átpasszírozzuk. 10 perc elteltével adjuk hozzá a padlizsánt a serpenyőbe, keverjük össze mindent és főzzük további 20 percig. Ezután hozzáadjuk a fokhagymát és a fokhagymaprésen átpasszírozott fűszereket a serpenyőbe. Mindent összekeverünk és további 10 percig főzzük. A főzés legvégén adjunk hozzá ecetet az adzsikához, és vegyük le a tűzről. Most az adjikát steril tégelyekbe kell helyezni, és fel kell tekerni. Elkészült egy ízletes és fűszeres téli snack!

A téli fűszeres padlizsán olyan étel, amelyet minden háziasszonynak el kell készítenie. Először is, bármilyen alkoholos ital mellé tökéletesek snacknek. Másodszor, az ilyen padlizsán egyszerűen kenyérrel fogyasztható, és bármilyen húsételhez is hozzáadható.

Hozzávalók:

Padlizsán - 5 kg.
kaliforniai paprika - 600 gr.
Ecet 9% - 400 gr.
Fokhagyma - 200 gr.
Csípős paprika - 1 db.
Növényi olaj - 250 gr.
Víz - 3 l.
Só - 4 evőkanál. l.

Készítmény:

Mossa meg a padlizsánt, szárítsa meg, távolítsa el a szárát és vágja nagy darabokra. A paprikát megmossuk, magjait és szárát eltávolítjuk, nagy darabokra vágjuk. Hámozzuk meg és mossuk meg a fokhagymát. Mossa meg a csípős paprikát, és távolítsa el a szárát. A fokhagymát, a csípős paprikát és a kaliforniai paprikát együtt átpasszírozzuk egy húsdarálón.

Öntsön vizet egy mély serpenyőbe. Adjunk hozzá sót, 150 g. ecetet és mindent felforralunk. Tegye a padlizsánokat forrásban lévő sós lébe, és főzze körülbelül 10 percig. Ezután a padlizsánt ki kell venni a sós léből, és mély tartályba kell helyezni. Ezután adjunk hozzá csavart paprikát fokhagymával, növényi olajjal és 250 g-mal a padlizsánokhoz. ecet. Óvatosan keverje össze mindent, és tegye steril üvegekbe. Fedjük le fedővel az üvegeket, forralásuktól számítva 15 percig sterilizáljuk, feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, takaróba tekerjük és hagyjuk kihűlni.

A koreai sárgarépa régóta az étrendünk része. Sok családban általában az ünnepek, az ünnepek és a mindennapi asztalok szerves falatja. De milyen gyakran eszünk koreai stílusú fűszeres padlizsánt?

Hozzávalók:

Padlizsán - 2 kg.
Sárgarépa - 2 db.
kaliforniai paprika - 4 db.
Hagyma - 1 db.
Fokhagyma - 1 fej
Forró pirospaprika - ízlés szerint
Őrölt fekete bors - 0,5 tk.
Szezám - 1 evőkanál. l.
Petrezselyem és kapor - 1 csokor
Cukor - 1 evőkanál. l.
Koriander mag - 1 tk.
Asztali ecet - 0,5 csésze
Növényi olaj - sütéshez

Készítmény:

A padlizsánt megmossuk, a szárát eltávolítjuk, és vékony csíkokra vágjuk. Ezután tegyük a padlizsánokat egy mély tálba, sózzuk, keverjük össze és hagyjuk ázni 30 percig. Ennyi idő elteltével öntsünk pár pohár vizet a padlizsánhoz, alaposan keverjük össze az egészet, fedjük le, és hagyjuk 6-8 órán át ázni. Ezután a padlizsánokat meg kell mosni, és szűrőedénybe kell helyezni. Amikor a padlizsánból minden felesleges nedvességet eltávolítottunk, egy serpenyőben növényi olajban meg kell sütni, majd kivesszük a serpenyőből és papírtörlőre helyezzük. Amikor az összes felesleges olajat eltávolította, helyezze a padlizsánokat egy mély tálba.

A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, durva reszelőn lereszeljük. A paprikát megmossuk, a magokat és a farkokat eltávolítjuk, és vékony csíkokra vágjuk. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és vékony félkarikára vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk és fokhagymanyomón átpasszírozzuk. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és apróra vágja. A szezámmagot egy száraz serpenyőben kicsit megpirítjuk. A korianderszemeket turmixgépben ledaráljuk. Amikor az összes hozzávalót elkészítettük, egy közös edényben kell összekeverni, össze kell keverni, ragasztófóliával lefedni és 2 napig hűtőszekrényben elhelyezni. Kész az uzsonna! Most steril üvegekbe kell helyezni, fedővel lefedni, és 20 percig forró vízben sterilizálni. Ezt követően feltekerjük a padlizsános üvegeket, lehűtjük és a tárolóhelyekre küldjük.

Az „Ogonyok” név számos kulináris stílusban megjelenik. Nos, ki ne ismerné a híres „Ogonyok” fokhagymás salátát, vagy az azonos nevű húsmártást. Így az egyik téli nassolnivalót „Ogonyoknak” is hívják.

Hozzávalók:

Padlizsán - 1 kg.
kaliforniai paprika - 1 kg.
Csípős paprika - 1 db.
Fokhagyma - 1 fej
Só - 1 evőkanál. l.
Ecet 9% - 50 gr.
Növényi olaj - sütéshez

Készítmény:

A padlizsánokat megtisztítjuk, megmossuk és 1 cm vastag szeletekre vágjuk, majd sóval bekenjük, alaposan összekeverjük és hagyjuk kelni. Mossa meg a kaliforniai paprikát és a keserű paprikát, távolítsa el a magokat és a farkokat, vágja közepes méretű darabokra, és turmixgéppel őrölje meg. Helyezze a borsos edényt a tűzre, forralja fel, és főzze körülbelül 5-7 percig. Főzés közben adjunk hozzá ecetet és aprított fokhagymát a borsos szószhoz. Ezeket az összetevőket körülbelül 3 perccel a főzés vége előtt kell hozzáadni.

Körülbelül 40-60 perc elteltével alaposan kinyomkodjuk a padlizsánt, összerázzuk és növényi olajon serpenyőben mindkét oldalát megsütjük.

Helyezze a szószt és a padlizsánt steril üvegekbe. Ezeket rétegesen kell fektetni. Egy réteg szósz, majd egy réteg padlizsán, majd még egy réteg szósz, és így tovább, amíg meg nem telik az üvegek. A teli üvegekre feltekerjük a fedőt, megfordítjuk és a takaró alatt hagyjuk kihűlni. Jó étvágyat kívánunk!

Ennek a snacknek kiváló fűszeres íze van. Ha egyszer kipróbálja, nem fogja összetéveszteni más előételekkel, mert mint minden grúz ételnek, ennek is megvan a maga egyedi íze.

Hozzávalók:

Padlizsán - 1 kg.
kaliforniai paprika - 400 gr.
Növényi olaj - 100 gr.
Fokhagyma - 1 fej
Csípős paprika - 1 db.
Só ízlés szerint
Cukor - 1 evőkanál. l.
Ecet - 100 gr.

Készítmény:

A padlizsánokat megmossuk, szárukat eltávolítjuk, közepes méretű kockákra vágjuk, sózzuk, és 2 órán keresztül hagyjuk kiengedni a levét. Ennyi idő után a padlizsánt 10 percig sütjük növényi olajban, miután kinyomkodtuk a levét. A borsot megmossuk, szárát eltávolítjuk, darabokra vágjuk és húsdarálón átpasszírozzuk. A fokhagymát megpucoljuk, megmossuk és húsdarálón áttesszük. Keverjük össze a borsot és a fokhagymát, adjunk hozzá növényi olajat, és alaposan keverjük össze. Helyezze a kapott keveréket a tűzre, forralja fel és főzze 5 percig. Ezután adjunk hozzá padlizsánt, sót, cukrot, és mindent alaposan keverjünk össze. Az előételt alacsony lángon 10 percig kell főzni. A főzés befejezése előtt adjunk hozzá ecetet az előételhez. A kész salátát steril üvegekbe töltjük, feltekerjük, letakarjuk, megfordítjuk és takaró alatt hagyjuk kihűlni.

A fűszeres padlizsán fűszernövényes előétel olyan étel, amely nem igényel főzést vagy befőzést üvegekbe. Hűtőben tárolják és megmarad hosszú ideje ecet jelenléte miatt emberi fogyasztásra alkalmas és nagy mennyiség bors

Hozzávalók:

Padlizsán - 3 db.
kaliforniai paprika - 3 db.
Petrezselyem - 1 csokor
Kapor - 1 csokor
Fokhagyma - 4 gerezd
Csípős paprika - 1 db.
Cukor - 1 evőkanál. l.
Só - ½ evőkanál. l.
Ecet 9% - 2 evőkanál. l.

Készítmény:

A padlizsánokat megtisztítjuk, megmossuk, nagy darabokra vágjuk és növényi olajban minden oldalról aranybarnára sütjük. Mossa meg a kaliforniai paprikát, távolítsa el a szárát és a magjait. A csípős paprikát megmossuk, a szárát eltávolítjuk. Hámozzuk meg és mossuk meg a fokhagymát. Mossa meg és szárítsa meg a zöldeket. A borsot, a fűszernövényeket és a fokhagymát turmixgépben simára daráljuk. Ezután adjunk hozzá cukrot, sót és ecetet. Mindent alaposan összekeverünk.Kész a töltelék! A kész tölteléket a még meleg padlizsánra öntjük, és mindent alaposan összekeverünk. Helyezze a kész snacket steril üvegekbe vagy speciális ételtartóba, zárja le fedővel és tegye be a hűtőszekrénybe. Ez a snack körülbelül 2-3 hónapig tárolható a hűtőszekrényben.

Ennek a snacknek az elkészítéséhez minimális összetevőre van szüksége. A padlizsán és a fokhagyma kiváló nassolnivalót tesz lehetővé, amelyet aztán egész télen élvezhet.

Hozzávalók:

Padlizsán - 1 kg.
Fokhagyma - 25 gr.
Zöldek - 10 gr.
Ecet 6% - 30 gr.
Só - 15 gr.

Készítmény:

Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és vágja nem túl apróra. A fokhagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk. Keverje össze a zöldeket fokhagymával és sóval egy edényben, és alaposan keverje össze.

Mossa meg a padlizsánt, távolítsa el a szárát, és vágjon egy oldalt a padlizsán teljes hosszában anélkül, hogy két részre vágná. Ezután a padlizsánt forrásban lévő sós vízben kb 2 percig főzzük, kihúzzuk a forrásban lévő vízből, lehűtjük és prés alá tesszük, hogy kijöjjön. felesleges folyadék. Körülbelül 15 perc elteltével húzzuk ki a padlizsánt a présből, és töltsük meg fokhagyma és fűszernövények keverékével. Ezután szorosan üvegekbe tesszük, megtöltjük ecettel, majd zárt fedéllel 15-25 percig sterilizáljuk. Sterilizálás után az üvegeket feltekerjük, hagyjuk kihűlni és hűvös helyre elrejteni.

A padlizsán sokak kedvenc zöldsége. Az adzsika az egyik legnépszerűbb csípős szósz. Teljesen természetes, hogy a padlizsán és az adjika kombinációja olyan felejthetetlen fűszeres ízt hoz létre, amely minden ínyencséget meghódít.

Hozzávalók:

Padlizsán - 1,5 kg.
Paradicsom - 1,5 kg.
Piros kaliforniai paprika - 6 db.
Fokhagyma - 1 fej
Csípős paprika - 1 db.
Ecet 9% - 50 gr.
Növényi olaj - 200 gr.
Cukor - 3 evőkanál. l.
Só - 1 evőkanál. l.

Készítmény:

A paradicsomot meghámozzuk, a szárak rögzítésének helyét eltávolítjuk. A paprikát megmossuk, szárát és magjait eltávolítjuk. Hámozzuk meg és mossuk meg a fokhagymát. A paradicsomot, a paprikát és a fokhagymát húsdarálón átpasszírozzuk. Helyezze a feldolgozott zöldségeket egy serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot és növényi olajat. Mindent alaposan összekeverünk, feltesszük a tűzre és felforraljuk. Amikor az adjika felforr, öntsünk bele ecetet.

A padlizsánt megmossuk, a szárát eltávolítjuk és nagy darabokra vágjuk. Ezután a padlizsánt forrásban lévő adzsikába kell helyezni, alaposan megkeverni, felforralni és mindent együtt főzni körülbelül 30 percig. Ennyi idő elteltével az adzsikával készült padlizsánt steril üvegekbe tesszük, és feltekerjük a fedőt. Ezután meg kell fordítani, és meleg takaróval le kell vonni. Ha kihűltek, az üvegeket a tárolóhelyekre lehet küldeni.

Hozzávalók:

Padlizsán - 500 gr.
Fokhagyma - 3 gerezd
Petrezselyem - ½ csokor
Só - 1 evőkanál. l.
Növényi olaj - 1 csésze

Készítmény:

A padlizsánt megmossuk, szeletekre vágjuk, és serpenyőben növényi olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Sütés után hagyjuk kihűlni a padlizsánt. A fokhagymát meghámozzuk és fokhagymaprésen átpasszírozzuk. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és apróra vágja. A fokhagymát sóval és fűszernövényekkel simára keverjük.

A padlizsán minden darabját mindkét oldalán fokhagyma és fűszernövények keverékébe mártjuk, és szorosan steril üvegekbe helyezzük. Ezután töltse meg a padlizsánokat finomított olajjal, és szorosan zárja le műanyag fedővel. Ezeket a padlizsánokat hűtőszekrényben kell tárolni.

A fűszeres fűszerezésű padlizsán igazi lelet a zsíros sült hús szerelmeseinek. Ez az előétel tökéletes kiegészítője az ilyen típusú húsoknak.

Hozzávalók:

Padlizsán - 5 kg.
Édes paprika - 10 db.
Csípős paprika - 5 db.
Kapros zöldek - 1,5 csokor
Petrezselyem - 1,5 csokor
Fokhagyma - 5 fej
Növényi olaj - 400 gr.
Ecet 6% - 200 gr.
Só - 6 evőkanál. l.

Készítmény:

A padlizsánokat megmossuk, szárát eltávolítjuk, és szeletekre vágjuk. Öntsön 4 litert egy mély serpenyőbe. vizet, adjunk hozzá 4 evőkanál. l. megsózzuk és felforraljuk. Tegye a padlizsánokat forrásban lévő sós vízbe körülbelül 5 percre. Ezután ki kell húzni és hagyni kell kihűlni.

A fűszerezés elkészítéséhez az édes- és keserűpaprikát megmossuk, a magokat és a szárakat eltávolítjuk, majd apró darabokra vágjuk. Hámozzuk meg és mossuk meg a fokhagymát. Mossa meg a zöldeket, szárítsa meg és vágja fel. A borsot, a fokhagymát és a fűszernövényeket egy húsdarálón passzoljuk át, és mindent alaposan keverjünk össze. Elkészült a fűszerezés!

A kihűlt padlizsánt mártsuk a fűszerbe. Minden darabot külön-külön és mindkét oldalon kell mártani. Ezután a padlizsánokat szorosan steril üvegekbe tesszük, és megtöltjük azzal a páccal, amiben főzték. Most az üvegeket fedővel le kell fedni, és körülbelül 20 percig forró vízben sterilizálni kell, majd fel kell tekerni.

Hasonló cikkek: