Hogyan kell helyesen használni a szezámmagot. Receptek gabonával és szezámolajjal történő kezeléshez

A szezám vagy szezám arra utal lágyszárú növények család Pedaliaceae, és ősidők óta használják olajos magvak növényeként. Meg kell jegyezni, hogy a szezám fehér és fekete színben kapható. Ezeknek a növényeknek a magjai biológiailag különböznek ízükben és koncentrációjukban hatóanyagok. A fekete szezám általában jobban megbecsült a fűszerek ínyencei körében. Ma közelebbről megvizsgáljuk, hogyan használhatja a szezámmagot az előnyére, lehetséges kártés a használat ellenjavallatai.

A szezám az arab és a zsidó konyhák szerves része. A szezámmag az egyedi termék, széles körben használják a főzésben (hideg előételekhez adva, pékáruk megszórásához, tahini halva és kozinaki készítéséhez), kozmetológiában (többnyire telített gyógyító komponensek szezámolaj), hagyományos és népi gyógyászat.

A termés számos magja hosszúkás, sokoldalú kapszulában található, amely a szár tetején érik. Értékes olajat préselnek ki belőlük - egy univerzális növényi olajat, amelyet belső és külső használatra egyaránt találtak.

A finom diós ízű és finom pikáns aromájú magok egyedülálló biokémiai összetételűek, aminek köszönhetően erőteljes tulajdonságokkal rendelkeznek. gyógyító erő. Étrendbe való felvételük fűszerként és keleti édességként jelentősen javíthatja az egészséget. Víz és zsírban oldódó vitaminok, ásványi anyagok, antioxidánsok, biológiailag hozzáférhető lipidek, PUFA-k, aminosavak stb.

A szezámmag előnyei és ártalmai nők és férfiak számára

fehér és fekete szezámmag (fotó)

A szezámmag előnyeit számos tudományos munka megerősítette, valóban misztikus tulajdonságokkal ruházták fel. Az ókorban azt hitték, hogy a szezám az ifjúsági elixír egyik fontos összetevője.

Ma már bizonyosan köztudott, hogy a magok olyan gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkeznek, amelyek lehetővé teszik számukra, hogy megbirkózzanak számos betegséggel. emberi test.

A magvak hasznos tulajdonságai:

• Immunmoduláló (a szezámmag étrendbe foglalása növeli a szervezet ellenálló képességét a különböző fertőzésekkel szemben);
• Nyomtató (val szezámolaj köhögéssel járó megfázás kezelésére);
• Tisztítás (a termék segít eltávolítani a felhalmozódott méreganyagokat, rákkeltő anyagokat, nehézfémeket, metabolitokat és mérgező anyagokat a szervezetből);
• Antikoleszterin (a magvakban található omega-3 PUFA-k segítenek csökkenteni a rossz koleszterin szintjét a vérben);
• Hematopoetikus (a magvak javítják a vér összetételét);
• Metabolikus (a magvak étrendbe való felvétele normalizálja az anyagcsere minden típusát, elsősorban a foszfor-kalciumot);
• Nyugtató (a termék jótékony hatással van a központi idegrendszerre és segít ellenállni a stressznek);
• Általános erősítés (a vitaminok és mikroelemek megakadályozzák a hipovitaminózis és a mikroelem-hiány kialakulását a szervezetben).

Ezenkívül bebizonyosodott, hogy kis adag magvak szisztematikus fogyasztása hatékonyan megelőzi a rosszindulatú sejtdegenerációt, és ezáltal a rák kialakulását.

A termék nélkülözhetetlen a szív- és érrendszer, az endokrin, az emésztőrendszer, a mozgásszervi és a reproduktív rendszer egészségéhez.

A szezámmag előnyei a nők számára a nemi szervek állapotának javítása. Emellett a termék biológiailag aktív fitonutriensei jótékony hatással vannak a női test alatt hormonális egyensúlyhiányok a menopauza idején pedig megelőzi a mastopathia kialakulását és megakadályozza a kalcium kimosódását a csontokból (oszteoporózis megelőzése).

És szezámmag is - erőteljes eszköz a szépség megőrzésére, mivel összetevői jelentősen javítják az állapotot bőrés a bőr függelékei (körömlemezek, haj).

A szezámmag előnye a férfiak számára, hogy aktiválja az izomtömeg építésének folyamatát, ami különösen fontos az intenzív edzés során. A szezám hasznos a férfi menopauza esetén is, amelyet álmatlanság, ingerlékenység és csökkent szexuális aktivitás kísér.

Az ártalmakról és az ellenjavallatokról

A mai napig a szezámmag előnyeit és ártalmait meglehetősen alaposan tanulmányozták, és értékük ellenére a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy korlátozott mennyiségben vegyék fel őket az étrendbe. Egyrészt a termék magas kalóriatartalmú, másrészt a magvak túlzott fogyasztása a fejlődéshez vezethet. allergiás reakciók (bőrkiütések, viszketés, hiperémia, csalánkiütés) és emésztési zavarok esetén (székrekedés, puffadás, hasmenés, fájdalom az epigasztrikus régióban).

Ne ragadj el és keleti édességek, szezámból készült, melynek fő része a kozinaki (édes melaszszirupban tányérra préselt szemek) és a tahini halva. A szezámmag és a finomított cukor kombinációja ellenjavallt cukorbetegség, elhízás, hasnyálmirigy-gyulladás és krónikus gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodása esetén. A nőknek nem szabad megfeledkezniük egy ilyen finomság kalóriatartalmáról.

A szezám káros azoknál a betegeknél, akik hajlamosak a vérrögképződésre és fokozott véralvadásúak.

A magokat akkor sem tanácsos elfogyasztani, ha van urolithiasis az anamnézisben. A szakértők nem javasolják a szezámfogyasztást éhgyomorra, mert az a gyomor-bél traktus nyálkahártyájának irritációját okozhatja.

Hogyan kell szedni a szezámmagot?

Együnk és hasznot húzunk!

A maximális haszon érdekében a táplálkozási szakértők a magvak és az olaj fogyasztását a nap első felében javasolják, amikor a kalcium és más mikroelemek maximálisan felszívódnak.

Egyél szezámmagot napi 1-3 teáskanálnyi mennyiségben. Salátákhoz, zöldségételekhez és pékárukhoz adják.

Egészséges ételek szezámmaggal

Nagyon egészséges ital, felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt

A magvak fogyasztásának legegyszerűbb módja nyersen (nem pörkölve). A menü változatosságáért tapasztalt háziasszonyok Azt javasolják, hogy próbáljon meg sós és eredeti ételeket készíteni szezámmagból - az alábbiakban több receptet adok.

Szezámtej

A szezámtejet az egyik legegészségesebb szezámalapú ételnek tartják. Ez egy csodálatos gyógymód, amely gyermekek és felnőttek számára is hasznos. Napi egy pohár ebből a tejből elegendő napi szükséglet a szervezet kalciumot, és javítja az összes szerv és rendszer működését.

Az ital különösen népszerű a vegetáriánusok körében, mindenki, aki laktóz intoleranciában szenved és nem tud inni tehéntej, valamint a hosszú böjtöt betartó ortodox keresztények.

Egy pohár magot egy éjszakán át vízzel öntünk. Reggel a megduzzadt magokat szűrjük le, tegyük turmixgépbe, adjunk hozzá 15 ml szezámolajat, 2-3 datolyát (mag nélkül), egy csipet tengeri só. A masszát őröljük meg, fokozatosan adjuk hozzá vizet inni(összesen 0,8 l szükséges), amíg homogén állagot nem kapunk. Az italnak jellegzetes tejes színt kell kapnia.

• Használat előtt a folyadékot több réteg gézen átszűrjük, eltávolítva a tortát. A tej akár 3 napig is eltartható a hűtőszekrényben minőségromlás nélkül.

Vitaminsaláta szezámmaggal

Ez a saláta nagyszerű hideg előétel főételek előtt reggelire, ebédre vagy vacsorára. Szükséged lesz mosott salátalevélre (1 csokor), zeller gyökérre (100 g), közepes almára, szezámolajra, zöldek a díszítéshez, teáskanál citromléés 2-3 teáskanál szezámmag.

A keleti mesékből és legendákból mindenki emlékszik Ali Baba híres mondatára: „Nyitott szezám!” A legenda szerint e szavak után a világ minden gazdagsága a kincsvadász lábai elé kerül. De a régi tündérmesék nem hazudnak – ha hangos kattanással kinyitod a Sesamum indicum hüvelyét, vagy véleményünk szerint a szezámmagot, milliónyi hasznos kincs tulajdonosává válik: vitaminok, amelyek erőt adnak nekünk; mikroelemek, zsírsavak, amelyek nélkül nehéz elképzelni egészséges test. Rendkívüli tulajdonságai és egyedi összetétele miatt a szezámot ma is nagyra értékelik.

A szezám összetétele és kalóriatartalma

A magvak gazdag és... nagyon magas kalóriatartalmú ásványianyag- és vitaminösszetétele jótékony tulajdonságaival nyűgöz le:

• Tokoferol – felelős a tónusért, az érpermeabilitásért, oxigénellátásért keringési rendszer személy.
• A retinol a szem egészségének legjobb védelmezője, részt vesz a szervezet legtöbb biokémiai folyamatában. Erős antioxidáns.
• B-vitaminok – védenek a következményektől stresszes helyzetek, serkentik az agysejteket, felelősek idegrendszer.
• Mikro-, makroelemek: cink, kálium, magnézium, vas, foszfor, és ami a legfontosabb, kalcium.
• Lecitin, fetin. Ez utóbbi hasznos tulajdonsága a szervezet ásványianyag-egyensúlyának fenntartása.
• A szezamin egy erős antioxidáns, amely csökkenti a koleszterinszintet.

A szezámmag gazdag zsíros olajok, amely a teljes tömeg legfeljebb 60%-át teszi ki. Ezért a szezámolaj ugyanolyan gazdag összetételű és előnyös tulajdonságokkal rendelkezik, mint a magvak. Érdemes megjegyezni, hogy a szezamin, amely a finomítási folyamaton megy keresztül, fenolos antioxidánssá - szezamollá alakul, de az A- és E-vitaminok „elvesznek” a feldolgozás során.

A szezámmag kalóriatartalma magas - körülbelül 500 kcal. Ezért a diétázóknak szigorúan ellenőrizniük kell a szezámfogyasztás mennyiségét. Olyan magokról beszélünk, amelyeket gyógyászati ​​célokra használnak, és nem főzéshez. De azoknak a sportolóknak, akik gyarapodni szeretnének izomtömeg, a szezám nemcsak energetikailag értékes kalóriákat, hanem fehérjéket is biztosít, többszörösen telítetlen zsírok, ásványok.

A szezám hasznos és gyógyászati ​​tulajdonságai

A szezám jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai ősidők óta ismertek. Mire hasznos a szezám? gyógyászati ​​célokra? Gazdag kalciumban, erősíti a csontszövetet, megakadályozza a csontritkulás kialakulását. A szezámmag főzetei kiváló köptető hatásúak. Asztmás gyermekeknek tüdőbetegségek, a szezámforrázatok jók, megkönnyítik a légzést és enyhítik a görcsöket.

A szezám jótékony íztulajdonságait széles körben használják a főzés során. Különféle pékáruk, apró magvakkal bőségesen megszórva, péksütemények fekete vagy fehér magvakkal liszt részeként, szezámhalvával, kozinakival - gyönyörködteti az ízlelőbimbókat, gazdagítva a szervezetet a legértékesebb mikroelemekkel és ásványi anyagokkal.

A kozmetológiában telített szezámolajokat használnak, amelyeket egyes krémek tartalmaznak. Népszerűek a gőzölt őrölt szezám alapú terápiás öregedésgátló maszkok. A haj, a körmök egészsége, a bőr feszessége és rugalmassága közvetlenül függ attól, hogy a szezámot be kell-e venni az étrendbe. Megfigyelték a szezám jótékony tulajdonságait a korpásodás és az ekcéma elleni küzdelemben.

Ha helyesen használják szezámmag, maximális hasznot hoznak. Figyelembe véve néhány ellenjavallatot és korlátozást, a szezám és magjai segítenek különféle betegségek, megelőzés. A szezamol és a szezaminol olyan antioxidánsok, amelyek jelentős mennyiségben megtalálhatók ennek a növénynek a magjában, és szinte sehol máshol a természetben.

37-38⁰С-ra melegítve 2 tk. A szezámmag mézzel, néhány órával ébredés után, segít csökkenteni az éhségérzetet. Főzött magvak hozzáadott mézzel - kiváló gyógymód hagyja abba a hasmenést. Ne felejtse el az ellenjavallatokat: gyakori használat A mézes-szezámleves székrekedéshez vezet.

A jótékony tulajdonságok a toxinok testének tisztítása és helyreállítása. Szezámkefir elkészítése: 200 g 12 órán át áztatott szezámhoz adjunk 400 g szűrt vizet. Turmixgéppel simára keverjük, átdörzsöljük egy szitán, és a kapott keveréket meleg helyre tesszük. 12 óra elteltével a kefir készen áll. Egy hónapig ne vegyen be naponta fél pohárnál többet.

Olaj

A szezámolaj egyedülálló tárolási képességgel rendelkezik hosszú idő(9 évig), veszteség nélkül hasznos tulajdonságait, ásványok. A szezámolaj előnyei a szervezet számára gyomorhurut esetén, gyomorfekély hatalmas: egy evőkanál naponta háromszor étkezés előtt javítja az étkezés folyamatát. A vastagbélgyulladás és a székrekedés könnyen gyógyítható 1 evőkanál elfogyasztásával. l. szezámolaj egy éjszakán át. Ez utóbbi pótolhatatlan, ha szükséges a vérzés megállításához és a véralvadás javításához.

A kozmetikusok szezámolajat is tartalmaznak a fényvédő termékekben. A szezámolajjal végzett masszázsok segítenek enyhíteni az izomtónust, helyreállítani, megfiatalítani a bőrt, kellemesen felmelegíteni és feszesíteni a sebeket. Ahhoz, hogy a szervezetet a szezámban található jótékony anyagokkal gazdagítsa, használjon magolajat saláták és zöldséges snackek elkészítéséhez.

Szezámliszt

A szezámliszt van erős hatás méregtelenítés. Egy evőkanál zúzott mag minden étkezés előtt segít megszabadítani a testet a méreganyagoktól. Gyulladáscsökkentő hatásának köszönhetően a lisztből és szezámolajból készült zabkása enyhíti a mastopathia tüneteit. A serpenyőben felmelegített és porrá őrölt magvak nélkülözhetetlenek lesznek a végtagok és a hát alsó részének neuralgikus fájdalmaihoz.

Milyen előnyökkel jár a szezám a szervezet számára?

A szezám jótékony tulajdonságai hatással vannak az emberi test számos folyamatára:

• BAN BEN orvosi célokra. Megelőzés céljából szív-és érrendszeri betegségek, gyomorfekély, gyomorhurut, hipokalcémia, immunrendszeri zavarok stb.
• A bőr és a haj állapotának javítására. Krémek, samponok és hajbalzsamok tartalmazzák.
• Kulináris felhasználás.

Előnyök a nők számára

Milyen előnyökkel jár a szezám a nők számára? A menopauza idején a szép nem teste „csíp” olyan hormonok termelésére, amelyek megvédik a nőket a ráktól, és felelősek a fiatalságért és a vonzerőért. A szezámban gazdag fitoösztrogének segítik a női nemi hormonok hiányának pótlását, lassítják az öregedési folyamatokat és védenek a rák ellen. A szezámmag elősegíti a képződést csontszövet baba, a nő csontjainak megerősítése a terhesség alatt.

Férfiaknak

Az ősidők óta a szezámolaj hozzáadásával készült lenmagkása rendkívüli szexuális energiát váltott ki, nemtől függetlenül erős afrodiziákumként hatva csodálóira. Keleten a szezámmagot a potencia növelésére használják: 40 g felforrósított mag 20 g mézzel csodálatos szeretővé varázsolja az embert. Azoknak a sportolóknak, akik testük határozottabbá válását és izomtömeg növelését szeretnék elérni, a szakértők azt javasolják, hogy étrendjükbe vegyék be a szezámolajat, nyers napraforgómag- fekete vagy fehér.

Melyik szezám egészségesebb: fekete vagy fehér?

A szezámmag többféle színben kapható, a fehértől a szürkésbarnán át a feketéig. Van olyan vélemény, hogy az utóbbi magvai a legegészségesebbek, gazdagok vitaminokban és ásványi anyagokban. A fekete szezám a közönséges fehér szezám hántolatlan magja. A tudósok tanulmányai megerősítik, hogy a fekete szezámmag több antioxidánst tartalmaz, amelyek megakadályozzák az öregedést. Az ázsiai gyógyászat ezeket a gabonákat részesíti előnyben gyógyászati ​​célokra.

Hogyan kell helyesen szedni a szezámot

A szezámot minimális hőkezelés után érdemes fogyasztani. Ezért a bolti zsemlével, húsvéti süteménnyel és egyéb termékekkel bőségesen megszórt sült szezám csak egy finom adalék, amely minimális mennyiséget tartalmaz. hasznos anyagok. Hogy el ne vesszen értékes ingatlanok, a következőkben kell használni:

• sajt;
• főtt
• párolt;
• melegített formában.

A szezám ellenjavallatai és kárai

Figyelembe véve a hasznos tulajdonságok tömegét, a szezámnak ellenjavallatai vannak:

• egyéni allergia;
• olyan személyek, akiknek anamnézisében trombocitózis szerepel;
• urolithiasisban szenvedők;
• gyomor-bélrendszeri betegségek esetén (éhgyomorra).

Óvatosan használja a szezám jótékony tulajdonságait, hogy elkerülje az ellenjavallatokat:

• Terhesség alatt. A felesleges kalcium a „fontanelle” hiányához vezet a babában, megnövekedett koponyaűri nyomás baba.
• Oxálsavval kombinálva, acetilszalicilsavak A szezámfogyasztás jótékony tulajdonságait ártalommá változtatja azáltal, hogy a vesékben oldhatatlan vegyületeket – „köveket” képez.
• Délelőtti találkozók alkalmával. A szezámmag, olaj, főzet és kefir éhgyomorra fogyasztása az emberek 90%-ánál hányingert és nyálkahártya-irritációt okoz.

A szezám vagy szezám az egynyáriak kategóriájába tartozó lágyszárú növény. Termései különböző árnyalatú apró magvak: a mélyfeketétől a csokoládéig. Nincs olyan, hogy hófehér szezám – a fehér mag, amit megszoktunk, hámozott szemek.

A szezám az egyik legnépszerűbb keleti fűszer, egyedülálló édes ízével. Ennek köszönhetően megkapta széles körű alkalmazás főzésben: a szezám illik a vörös húsokhoz és a zöldségekhez, megszórva vele friss kenyér, cukrozatlan zsemle. Az összetevők nagy száma lehetővé teszi a magvak gyógyászati ​​és megelőző célokra történő felhasználását is.

Fekete-fehér szezám: mi a különbség?

Két fő típusú szezám kapható: fehér és fekete. Nemcsak színük, hanem ízük és előnyös tulajdonságaik is megkülönböztetik őket.

A fekete szezám, a fehér szezámmal ellentétben, nem hámozott, amely hatalmas mennyiségű vitamint és táplálkozási összetevőt tartalmaz. Ezért sokkal egészségesebb, mint a fehér. Főleg Délkelet-Ázsiában, Japánban és Kínában nő. Fekete szezámból nyerik minőségi olaj gazdag ízzel és aromával. Ugyanakkor nem vonja magára az összes figyelmet, csak kiemeli az étel többi hozzávalóját. Ezért leggyakrabban köretek, szószok, pácok fűszerezésére használják. Keleten a fekete szezámot használják gyógyászati ​​célokra, mivel az emberi állapotot javító összes fő összetevő a mag külső héjában található.

A fehér szezám is tartalmaz egyedi olajok, kellemes semleges ízű, finom diós jegyekkel. Ez egy hámozott mag, amelyet az esetek 90%-ában a főzéshez használnak desszertek, sushi vagy köret külső dekorációjaként. A hámozott szezám fő importáló országai Salvador és Mexikó.

A szezám kalóriatartalma

Szinte minden növényi magnak magas az energiaértéke, mivel túlnyomórészt zsírokat tartalmaz. Ez különösen igaz a len- és napraforgómagra – zsírszázalékuk meghaladhatja az 50-60%-ot 100 grammonként. A szezámmagot magas kalóriatartalmú terméknek is tekintik - 50 gramm 280-300 kcal-t tartalmaz, és a zsírtartalom eléri az 55% -ot.

Összetételében a zsírok magas koncentrációja mellett a telített és többszörösen telítetlenek dominálnak zsírsav, a táplálkozásért és a sejtek helyreállításáért felelős. A szezám egyedülálló tulajdonsága a szesamin nevű egyedülálló anyag jelenléte, amely természetes antioxidánsnak számít. Megakadályozza a bőr korai öregedését és küzd a szabad gyökök ellen, amelyek az oxidatív stressz kiváltó okai.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk helyesen a szezámot

A szezám kiválasztásakor figyeljünk a magok állapotára, hogy épek-e, nincsenek-e egymáshoz ragadva. Ehhez jobb, ha lezárt tasakban vásárolja meg. A magok íze nem lehet keserű, és nem lehet különös utóízük.

Ami a tárolási szabályokat illeti, a fekete szezám ebben a kérdésben szerényebb. Akkor is tovább bírja, ha a gyártó csomagolásában marad. De jobb, ha fedővel ellátott üveg vagy zománcozott edénybe öntjük. A szezám nem szereti a nedvességet és a napot.

A fehér (hántolt) magvak eltarthatósága általában nem haladja meg a több hónapot, mert gyorsan elveszíti természetes ízét és nagyon keserűvé kezd válni. Ennek elkerülése érdekében tárolja a hűtőszekrényben. Ebben az esetben hat hónapig nem veszíti el ízét és előnyeit.

1. A szezám tiamint tartalmaz, amely szükséges a normalizáláshoz anyagcsere folyamatok a testben és megfelelő működés idegrendszer.
2. A szezámban található béta-szitoszterol felelős a koleszterinszint csökkentéséért. Megakadályozza az erek elzáródását, és számos betegség megelőzésében hasznos.
3. Ennek az egyedülálló magnak az összetétele aminosavakat tartalmaz, amelyek a szervek és rendszerek építőanyagai.
4. A szezám gazdag E-vitaminban is, amely elősegíti a bőr fiatalságát. Ez egy nélkülözhetetlen vitamin, amely felelős a szervezet optimális működéséért. Normalizálja a nők és a férfiak munkáját szaporító rendszer, hat az endokrin és idegrendszerre. Erőteljes antioxidánsként védi a sejteket a szabad gyökök okozta károsodástól.
5. A szezám kiváló gyógymód a csontritkulás megelőzésére. Rekord koncentrációjú kalcium - 100 gramm termék 750-1150 mg ásványi anyagot tartalmaz. Összehasonlításképpen: 100 gramm túró mindössze 125 mg kalciumot tartalmaz. A szervezetnek szüksége van rá a terhes nők, a gyermekek és az idősek számára, mivel ez a fő építőanyag, és részt vesz a csontok, a haj és a fogak szerkezetének helyreállításában. Terhes nők esetében a napi adag nem haladhatja meg a 30 grammot.
6. A fekete szezám foszforral, jóddal, magnéziummal, vassal és más, a vérképzésben és az immunbiológiai folyamatokban részt vevő ásványi anyagokkal gazdagodik.
7. A szezámban található fitoösztrogének különösen hasznosak az 50 év feletti nők számára. Természetes alternatívának tekintik női hormonok, ezért nélkülözhetetlen a menopauza kezdetén.
8. A szezám egyik előnye az magas koncentráció vitaminok A, C, B. A retinol részt vesz a fehérjeszintézis szabályozásában és szükséges normál magasságúúj sejtek. Enélkül a normális működés lehetetlen immunrendszer. A B-vitaminok javítják a bőr állapotát és a bélműködést, erősítik az immunrendszert és növelik a szervezet ellenálló képességét a vírusos és bakteriális fertőzésekkel szemben.

Szezám ellenjavallatok

Annak ellenére, hogy a szezám hatalmas előnyökkel jár az egészségre, használata potenciálisan veszélyes is lehet. Mivel egyik tulajdonsága a véralvadás javítása, a trombózisban szenvedőknek kerülniük kell.

A szezám fogyasztása tilos a homok- és vesekővel diagnosztizált emberek számára is, mivel kiválthatja mozgásukat.

Ahhoz, hogy a termékből a lehető legtöbbet hozzuk ki, helyesen kell enni. A fajtától függetlenül csak olyan élő szezámmagot kell vásárolnia, amelyet nem vetettek alá speciális feldolgozásnak. Ennek ellenőrzése meglehetősen egyszerű - az élő szemek kicsírázhatnak. Ehhez nem szükséges professzionális csíráztató berendezés használata. Helyezzen enyhén nedves gézt több rétegben összehajtva egy normál tányérra. Öntsünk rá 1 evőkanál szezámmagot, és fedjük le ugyanazzal a kissé nedves gézzel. Helyezze a szezámmal ellátott tányért néhány napig sötét helyen, amely nincs kitéve napsugarak(a konyhaszekrényben vagy a sütőben). Ha 2-3 napon belül kezdenek megjelenni a magokból az első csírák, akkor ez természetes, biztonságos szezám.

A szezámmag enyhén melegítve és beáztatva szívódik fel a legjobban. A pörkölt mag eleve megfosztott minden jótékony tulajdonságától, és inkább csak fokozza az étel ízét, mintsem pótolja a szervezet vitamin- vagy ásványianyag-hiányát.

A szezámot lassan kell rágni, és igyekezni kell, hogy ne tegye ki feleslegesen erős hőkezelésnek. Ezen megfontolások alapján a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a magokat előzetesen áztassák be vízben – így sokkal könnyebben túlélik őket. Ebből a célból nem kell túl sok folyadékot inni - 1 teljes teáskanál szezámhoz 100 ml vizet kell venni.

A szezám optimális mennyisége egy felnőtt számára napi 3 teáskanál. Ne használja a terméket reggel vagy éhgyomorra. Ez hányingert és túlzott szomjúságot válthat ki.

A szezám salátákhoz és húsokhoz kiváló öntet, pékáruk díszítésére és tésztához adják. A keleti konyhában olyan különleges desszertek részeként is megtalálható, mint a kozinaki vagy a halva.

A szezámolaj egyedi tulajdonságai

A szezámmagból nyert olaj is hihetetlenül jótékony hatású a szervezet számára. Használják orvosi célokra, kozmetológiában és a hagyományos étkezési olajok alternatívájaként. Klinikailag bizonyítottan hatásos méregtelenítőként és hashajtóként. Hidratálja a bélnyálkahártyát, közvetve javítja annak perisztaltikáját.

A szezám alapú olaj minden nő számára megfizethető termék az öregedő arcbőr ápolására. Jól megbirkózik a finom ráncokkal, helyreállítja a hangot, hidratálja és táplálja a hámréteget. Egyedi anyagokösszetételében található, enyhíti a bőrpírt és kiegyenlíti az arcszínt.

A fodrászok a szezámolajat ajánlják a száraz hajgyökerek és -végek regenerálására. Ehhez csak egy kis mennyiséget (legfeljebb 2 teáskanálnyit) szisztematikusan dörzsöljön be a fejbőrbe. Természetesen, mint minden más olajnak, piszkos hajra lesz hatása. Ahhoz, hogy megszabaduljon tőle, ki kell választania az optimális mennyiséget, és az eljárások után mossa meg a haját samponnal.

Sok gyártó bio szezámolajat használ a barnító termékek gazdagítására, mivel az nem ellenáll az UV-sugárzásnak.

A szezám széles körben elterjedt termék, amely minden ételhez jó kiegészítője lesz. Megszórhatjuk vele a főtt rizst, a húst és a salátákat – gazdagítja az ízüket. Ennek köszönhetően tápérték A szezám a vegetáriánus konyha fő összetevőjévé válhat.

Ha étellel a maximumot akarod kihozni tápanyagok, megfeledkezve róla szintetikus vitaminok, akkor a szezám hozzáadása az étrendedhez az tökéletes megoldás. Fogyassza el naponta, alaposan kóstoljon meg és rágjon meg minden egyes szemeket.

Videó: a szezám előnyei

A szezám, akinek második neve szezám, ősidők óta érkezett hozzánk. Aztán ez a mag számos titokzatos legendában és hagyományban megjelent. A szezámmagot a mai napig aktívan használják, mivel a hétköznapi emberek tudják, mennyi jótékony tulajdonságot tartalmaz a szezámmag.

A szezám egy éves növény. Ennek a növénynek a gyümölcse kis, hosszúkás dobozokra hasonlít, amelyek különféle színű magvakkal vannak teli, az égőfeketétől a hófehérig.

A szezám felhasználása meglehetősen változatos. A kulináris felhasználás mellett a szezámot gyógyászati ​​célokra is használják. Számos betegséget gyógyít, különösen értékes az ezekből a magvakból készített olaj.

A szezám számos jótékony tulajdonsága ellenére elsősorban azért termesztik gyógyászati ​​olaj, amelyet a főzésben, az orvostudományban, sőt kozmetikai célokra.

A szezámot külföldön szélesebb körben használják, de nálunk főleg csak gasztronómiai célokra használják desszertek, például halva készítésére. Különféle pékáruk feltéteinek készítésére is használják.

De ismerni kell a szezám összes jótékony tulajdonságát, mert nem bölcs dolog olyan terméket használni, amely csak kulináris élvezetekre szolgál.

Érdekes cikkek a témában:

• A brazil dió jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai
• A Daikon hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai
• Gyömbér gyökér jótékony tulajdonságai és ellenjavallatok receptek
• Zeller gyökér jótékony tulajdonságai és ellenjavallatok
• Máriatövis olaj: jótékony tulajdonságok és ellenjavallatok

A szezám kalóriatartalma

Jellemzően bármely növény minden magja szokatlanul magas kalóriatartalmú, mivel nagy mennyiségben tartalmaz
zsír mennyisége. Például napraforgó és lenmag. A legtöbb esetben a zsír mennyisége eléri az 50%-ot vagy magasabbat 100 gramm termékben. A szezámmag sem kivétel. Magas a kalóriatartalmuk, mint más növények legtöbb magja. Olajokat tartalmaznak, amelyek százalékos aránya a szezámmagban eléri a 45-55% -ot. Ha a kalóriatartalomról beszélünk, akkor 100 gramm szezámban körülbelül 560-580 kcal.

Ezek nem abszolút pontos számok, csak hozzávetőleges kalóriatartalom. Minden magnak megvan a maga anyagtartalma, amely az alakjától, méretétől és egyéb tényezőktől függ.

Haszon

Hazánkban a magvak gyengéd, de sajátos íz még nem találtak széles körben elterjedt alkalmazást. Elsősorban sütéshez és cukrászda. De a szezámnak olyan értékes tulajdonságai vannak, hogy egyszerűen ésszerűtlen a felhasználási körét csak a főzésre korlátozni.

Szezám nem nevezhető diétás termék, mert elég magas a kalóriatartalma. Ez azonban nem csökkenti a test értékét, mert a szezámnak számos jótékony tulajdonsága van:

• A növény olaja és magja eltávolítja a méreganyagokat, segít normalizálni a vérnyomást és az anyagcserét, csökkenti az ízületi betegségek valószínűségét.
• A szezámmagot a csontritkulás megelőzésére használják, mert magas a kalciumtartalma.
• A szezámmag rendszeres fogyasztása erősíti a testet és növeli az izomtömeget.
• A szezám segít javítani a haj és a köröm állapotát, serkenti gyors növekedés riboflavin tartalmának köszönhetően.

• A magvakban található fitoszterin csökkenti az érelmeszesedés kockázatát és megelőzi az elhízást.
• A szezámolaj fokozza a véralvadást és kiváló hashajtó. Székrekedés, gyomorhurut vagy fekélyes vastagbélgyulladás esetén ajánlatos éhgyomorra inni.
• A szezám különösen hasznos a 45 év feletti nők számára. Magas fitoösztrogén-tartalommal rendelkezik - a női nemi hormonok helyettesítője.

Annak érdekében, hogy a magvak maximális hasznot hozhassanak, először fel kell melegíteni vagy be kell áztatni. De a magvak felmelegítése nem azt jelenti, hogy megsütjük őket. BAN BEN az utóbbi eset csak olyan aromás fűszerezést kapsz, amiből szinte minden jótékony anyag elpárolgott.

A szezámolajból emulziókat, kenőcsöket, tapaszokat és zsírban oldódó készítményeket készítenek, amelyeket betegségek kezelésére használnak. légutak. Garatgyulladás és torokgyulladás esetén a szezámolaj belsőleg ajánlott. Melegítve dörzsölésre, masszírozásra, fülcseppként használják.

A szezámolaj hidratáló és lágyító tulajdonságai meghatározzák a kozmetológiában való széles körű alkalmazását. Enyhíti az irritációt, fokozza a bőr védelmét és felgyorsítja a gyógyulást. Masszázshoz és sminklemosó tej készítéséhez használják.

A hagyományos orvoslás számos szezámmagon és olajon alapuló receptet használ:

• A szezámmag mézzel és forralt vízzel való keveréke segít normalizálni a gyomor működését.
• A dermatitisz kezelésére hasznos a bőrt egy keverékkel törölni szőlőléés aloe juice szezámolaj hozzáadásával.
• A pörkölt magvakat neurológiai jellegű hátfájás kezelésére használják.
• A tőgygyulladás kezelésére a szezámmagot megpirítják, megőrlik és összekeverik növényi olaj. A kapott keveréket felvisszük a mellkasra.
• A fogfájás megszabadulásához szezámolajat kell dörzsölnie az ínyébe.

Ellenjavallatok a szezám alapú termékek használatához

A legtöbb élelmiszerhez hasonlóan a szezámmag, amelynek előnyeit és ártalmait tudományosan vizsgálták, nem mindenkinek ajánlott. Ezért, mielőtt bevenné a magokat a szokásos étrendjébe, meg kell értenie a „ mellékhatások» gyógyító szer. Még egy olyan hasznos és pótolhatatlan terméknek is, mint a szezámmag, számos ellenjavallata van.

Az ellenjavallatok elsősorban a szenvedő betegekre vonatkoznak nagy kockázat trombózis Azon egyszerű oknál fogva, hogy a készítményben lévő egyes összetevők elősegítik a véralvadást. Tehát, ha a hemofíliás betegeknek életbevágóan szükségük van szezámra, akkor a szenvedőknek visszér vénák, trombózis és egyéb betegségek ebben a kategóriában, jobb tartózkodni a szezám nagy mennyiségben történő evésétől. És ez teljesen indokolt.

A szezám, amelynek előnyös tulajdonságait és ellenjavallatait most tárgyaljuk, az egyik meglehetősen erős allergének. Sőt, ha korábban allergiás volt rá ez a termék csak kevesen szenvedtek, akkor azért utóbbi évek Jelentősen megnőtt azoknak a száma, akik nem érzékenyek erre a fűszerre. Ebben az esetben a reakció lehet egyszerű bőrpír vagy anafilaxiás sokk. Nem ajánlott éhgyomorra szezámot fogyasztani. Ez émelygés és szomjúság rohamokat válthat ki.

Az urolithiasisban szenvedőknek szintén kerülniük kell a fűszer fogyasztását. Azok, akik gondosan figyelik alakjukat és próbálnak fogyni, óvatosan fogyasszák a szezámot. Végül is magas a kalóriatartalma, ami azt jelenti, hogy elősegíti a súlygyarapodást. túlsúly. Ezenkívül a szezám, a termék előnyös tulajdonságai és ellenjavallatai a hiperkalcémiában szenvedő betegekre is vonatkoznak. Köszönet magas tartalom kalcium, a termék egyszerűen pótolhatatlan lelet a hiányos emberek számára ennek az elemnek. Ha azonban a kalcium feleslegben van jelen a szervezetben, jobb elkerülni a szezámot.

Szigorúan tilos a szezámolajjal egyidejűleg használni gyógyszerek, mint az aszpirin, bármilyen ösztrogénszármazék és oxálsav. Mindez együtt oldhatatlan kristályos vegyületek lerakódásához vezethet a vesékben.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk helyesen a szezámmagot

A szezámmagnak száraznak és omlósnak kell lennie, egyenletes, egyenletes színűnek kell lennie, és semmi esetre sem lehet keserű. A hámozatlan szezám jóval tovább tart, mint a hámozott szezám, és van nagy mennyiség hasznos tulajdonságait. Tárolható egyszerű edényben, szárazon és sötét hely, létrehozása nélkül további feltételek, mert a magvak egyik csodálatos tulajdonsága a hosszú távú tárolás lehetősége. Kicsit többet kell bütykölni a hámozott szezámmaggal. Jobb, ha a hűtőszekrényben vagy akár a fagyasztóban hagyjuk, hogy elkerüljük az ízváltozást és a leállást hasznos mikroelemek ban ben káros anyagok. A hámozott szezámmag általában három hónapig tárolható, a hűtőszekrényben pedig több mint hat hónapig.

A fagyasztó akár egy évre megnöveli az eltarthatóságot. De mindez nem vonatkozik a szezámolajra, amely több évig is eltartható változtatás nélkül. A szezám az egyik univerzális gyógymódok, melynek egyedi íze van, valamint kozmetikai, sőt gyógyászati ​​célú felhasználásának lehetősége is.

A magvak fogyasztásának ellenjavallatainak listája meglehetősen kicsi, sok ember használhatja őket, de ennek ellenére érdemes emlékezni a testre gyakorolt ​​​​biztonságukra. Minden jó mértékkel, ez vonatkozik mind a magokra, mind a szezámolajra, amelyek bősége nem segít erősebbé tenni pozitív hatás. Ezért érdemes kis mennyiségben szezámmagot használni, hogy látható eredményeket érjünk el minden váratlan, egészségre ártalmas komplikáció nélkül.

Ősidők óta az emberek tudtak a szezámmag jótékony tulajdonságairól. Főleg főzéshez használták: ízesítés céljából az ételekhez adták, sütés előtt a kenyérre szórták. A szezámból olajat is készítenek, amelyet kozmetikai és gyógyászati ​​célokra használnak. Vessünk egy pillantást a szezámmag előnyeire és helyes bevitelére.

Egy szezámmag tartalmaz jelentős mennyiségű olajok, az összetétel közel fele. A szezám egy erős antioxidánst is tartalmaz, a szesamint. Jó megelőző intézkedésnek tartják számos betegség ellen, és hatékonyan csökkenti a betegség szintjét rossz koleszterin vérben.

Ezenkívül a szezámmag a következő anyagokat tartalmazza:

• tokoferol;
• retinol;
• B-vitaminok;
• C-vitamin;
• PP-vitamin;
• kalcium;
• kálium;
• Vas;
• magnézium;
• foszfor;
• ásványok;
• fitin;
• fitoszterol;
• lecitin.

A szezámmag jótékony tulajdonságai

A gazdagokon kívül hasznos összetétel, a szezámmag is jó ízű. A jótékony tulajdonságok megőrzése érdekében ajánlott a magokat áztatni vagy enyhén melegíteni.

A magvak rendszeres fogyasztása javítja a körmök és a haj állapotát, pozitív hatással van a vérösszetételre.

Mivel a szezámmag tartalmaz Nagy mennyiségű kalcium, akkor egyszerűen pótolhatatlan a csontok, ízületek és fogak számára. Ez a fűszer is segít az izomtömeg felépítésében, így egyetlen testépítő étrendje sem teljes szezám nélkül.

Az ókori gyógyítók tudták gyógyászati ​​tulajdonságai szezámmag. Különféle betegségek kezelésére használták őket. Ezt az alábbiakban részletesebben tárgyaljuk.

A szezám használata gyógyászati ​​célokra

Az övének köszönhetően egyedi összetétel szezám vakolatok jótékony hatása az egész test egészére nézve. Mint korábban említettük, a mag tartalmazza a szükséges antioxidánsokat - szezaminolt és szezamint.

Érdekes! Kémiai összetétel A szezámmagolaj 9 évig megőrzi jótékony tulajdonságait!

Nézzük most ezeknek az apró szezámmagoknak a gazdag gyógyászati ​​tulajdonságait:

1. Vírusos megfázás elleni küzdelem. Szezámmagolajjal bedörzsölhető a beteg háta és mellkasa.
2. Az asztmás rohamok, légszomj és száraz köhögés enyhítésére való képesség. A magnézium, amelyet a magvak tartalmaznak, megakadályozza a hörgőgörcs kialakulását.
3. Normalizálás vérnyomás , javítja a véralvadást és csökkenti a koleszterinszintet.
4. A kiválasztás normalizálása gyomornedv . A szezámot a savasság növelésére használják.
5. A kalciumszint fenntartása szervezetben- A szezámmag ezen tulajdonsága különösen hasznos a nők számára a menopauza kezdetén.
6. Ez a legerősebb afrodiziákum, ami férfiakat és nőket egyaránt érint. A nagyobb hatás érdekében ajánlatos a szezámmaghoz mákot és lenmagot adni.
7. Az emésztőrendszer javítása, székrekedés és hasmenés megszüntetése.
8. A test megtisztítása a méreganyagoktól. A magokat kávédarálóban kell megőrölni, és étkezés előtt naponta háromszor kell bevenni megfelelő mennyiségű vízzel.
9. Szájbetegségek megszüntetése. Javasoljuk, hogy 1 evőkanál szezámolajjal feloldott vízzel öblítse ki a száját.
10. Gyógyulási képesség leégés, sebek és vágások. Sok gyártó szezám alapú tapaszokat gyárt.

Fontos! Jelenlétében súlyos betegségek A szezám használatát meg kell beszélni orvosával . Ellenkező esetben súlyos szövődmények léphetnek fel.

Hogyan kell szedni a szezámot

Javításra Általános állapot a testedről és a megelőzésről megfázás, naponta 1 evőkanál mag elfogyasztása javasolt. Ugyanakkor alaposan meg kell rágni és vízzel le kell mosni. A magvakat étkezés előtt ajánlott elfogyasztani.

Ezenkívül a szezámmag virágmézzel keverve fogyasztható. A méz tovább fokozza a szezám jótékony tulajdonságait.

Semmi esetre sem szabad szezámmagot sütni. A hőkezelés során minden gyógyító tulajdonságait elveszett. Ezért a sütéshez használt szezámmag inkább az ételek díszítésére szolgál. Nem hoz semmi hasznot a szervezetnek.

Szezámmag terhesség és szoptatás alatt

A gyermekvárás során a legtöbb nő sok kellemetlenséget és kényelmetlenséget tapasztal. A szezámmag segít megbirkózni a terhességet kísérő számos kellemetlen tünettel, különösen:

• segít megszüntetni a székrekedést;
• növeli a várandós anya testének immunitását;
• megoldja a gyakori vizelési problémákat;
• segít az egészséges fogak megőrzésében;
• pozitív hatással van az idegrendszerre, enyhíti a szorongást;
• tartsa jó állapotban az izmokat.

A szezám is használható szoptatás. A magvak fogyasztása csökkenti az emlőmirigy gyulladásának és a mastopathia megjelenésének kockázatát.

Érdekes! Tőgygyulladás esetén gézzel kenjük be a mellkasunkat, amelyet szezámolajjal áztatunk.

Szezámmag gyerekeknek

A jótékony tulajdonságok nagy száma miatt a gyerekek is kaphatnak szezámmagot. A tulajdonságok miatt gyermek teste a gyermekorvosok javasolják a szezám bevezetését az étrendbe 3 éves kortól. Gyermekek számára napi 1 teáskanál elegendő lesz. BAN BEN tiszta forma A magvakat nem valószínű, hogy a gyerekek megeszik, így zabkásak és rakott ételek díszítésére használhatók.

A szezámtej felhasználása

Szezámtejből kását főzhet, turmixokat és gyümölcskoktélokat készíthet. A magpogácsából muffinokat és pitéket készítenek.

Kitaláljuk, hogyan készítsünk szezámtejet otthon. A recept nagyon egyszerű.

Tehát az előkészítéshez szüksége lesz:

• 100 g szezámmag;
• 1 liter ivóvíz;
• 2-3 evőkanál méz.

A mézet egészséges édesítőszerként használják. Helyette használhatunk csicsóka- vagy agavészirupot, pálma- vagy kókuszcukrot és datolyát is. Édesítőre van szükség, különben a tej ehetetlen lesz és keserű ízű lesz. De nem szabad elragadtatni magát, különben az ital borzasztóan édes lesz.

Először is, a szezámmagot 5-8 órán át kell áztatni. Ezt követően le kell engedni a vizet, és be kell mosni a magokat tiszta víz. A megmosott szezámmagot tedd turmixgépbe, adj hozzá vizet és édesítőszert. Addig verjük, amíg fehér tejet bolyhos hab nem kap. Szűrje le az italt sajtrongyon keresztül. Szezámtej kész! Hűtőben 2-3 napig eláll.

A szezámolaj felhasználása

A szezámmagból készült olajat széles körben használják az orvostudományban különféle emulziók, kenőcsök és tapaszok előállítására. Régóta bebizonyosodott, hogy elősegíti a véralvadást. A szezámolajat hashajtóként is használják, eltávolíthatja a káros anyagokat a szervezetből.

Kozmetikai célból szezámmagolajat adnak a test- és arcápoló termékekhez. Kisimítja a finom ráncokat, megőrzi a bőr fiatalságát, hidratálja és puhítja. Egyenletes arcszín jelenik meg.

Az olajat masszázsra is használják. Hajmaszkokhoz is hozzáadják, selymessé és erőssé téve a hajat.

A szezámmag káros hatása

A szezám nemcsak előnyöket, hanem károkat is hozhat. Az ellenjavallatok közé tartozik:

• trombózis;
• allergiás reakció;
• urolithiasis betegség;
• hiperkalcémia.

Ezenkívül ne egyen szezámot éhgyomorra. Ez szomjúságot és hányingert okozhat. A diétázók is kerüljék a magvakat. Az ott található zsírok csak súlyfelesleget okozhatnak.