Diétás hús: mítoszok a bárányról. Bárány: előnyök és károk a szervezetben, a fogyasztás jellemzői

Kira Stoletova

Az állati eredetű termékek kötelező elem emberi étrend. De vannak olyan ételek, amelyeket a hazai ínyencek nehezen fogadnak el. Milyen előnyei és ártalmai vannak a bárányhúsnak? Nézzük meg a szokatlan nyersanyagok fő előnyeit és hátrányait.

Mi az a bárány

A juhételek gyakoriak a közép-ázsiai országokban, a Kaukázusban és Mongóliában. Ott az első és a második fogás elkészítéséhez is használják a terméket. Az ilyen népek hagyományos ételei azonban elutasítást válthatnak ki a hozzá nem szokott európaiak körében.

Mi az a bárány? Így nevezik a bizonyos korban levágott fiatal állatok húsát. A fiatal állatállományból származó alapanyagok alkalmasak a kulináris igényekre. Idősebb egyedeknél a rostok megmerevednek, és sajátos aromát kapnak, amit sok képzetlen ínyence szörnyűnek talál.

A jelenlegi GOST szerint létezik a bárányhús osztályozása, amely a termékeket típus szerint osztja fel.

1. Tejelő bárányok. Az apró állatok akár 2 hónapig az anyjukkal táplálkoznak. A húsuk más finom ízűés a hiány kellemetlen szag.
2. Fiatal kosok. Állatok 90 naptól egy évig. A leggyakoribb típus, sok konyhában használják.
3. Érett egyedek. Az életkor 12 és 24 hónap között van. Kemény rostjaik vannak, ezért ezt a húst leggyakrabban darált hús formájában használják.

Minél idősebb az állat, annál kevésbé élvezhető a bárány. A bárányhús az a legjobb lehetőség az első gasztronómiai ismeretségedre. Gyakorlatilag nem különbözik a fiatal marhahústól, és nem esik szét rostokra.

A hímek súlya fajtától függően átlagosan 100-180 kg, a nőstények 30%-kal könnyebbek. Élőtérfogat vásárlásakor a kibocsátás harmadával kevesebb hús. Költségért tiszta termék termelési hulladék által érintettek: gyapjú, belsőségek és végtagok.

Miért olyan népszerű a termék? Az alapanyag az enzimek és mikroelemek egyedülálló kombinációja, amelyet alacsony kalóriatartalom egészít ki. A táblázat részletezi a főételek tápértékét 100 g élelmiszerre vonatkoztatva.

BAN BEN kémiai összetétel A bárányhús B-, E- és D-vitamint tartalmaz. Az ásványi anyagok mennyisége megegyezik a marha- és sertéshússal. A könnyen emészthető vas 30%-kal meghaladja a „versenytársakét”. Ezenkívül a bárány a következőket tartalmazza:

• magnézium;
• kálium;
• foszfor;
• nátrium;
• kalcium.

A megnövekedett fehérjekoncentráció minimális zsírtartalom mellett lehetővé teszi az alapanyagok felhasználását diétás táplálkozás. Az ésszerű fogyasztás segít gazdagítani a menüt egy ízletes összetevővel. Átlagosan 1 kg hús havonta ellátja a felnőtt testét fontos elemekkel.

Jótékony tulajdonságok

Kiegyensúlyozott összetételének köszönhetően a juhhús egészséges csemege. A magas B-vitamin tartalma felgyorsítja az anyagcserét, ami pozitívan hat a általános hangnem test. A mikroelemek javítják a központi funkcióit idegrendszer, megakadályozza a stresszt és stabilizálja az alvást.

A vitaminok és enzimek egyedülálló kombinációjának köszönhetően a termékkedvelők csökkentik a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A folsav támogatja az immunrendszert és felelős a természetes anyagcseréért. Egyébként azokban az országokban, ahol az egészséges bárány nemzeti étel, a hosszú életűek nagy százalékát tartják nyilván.

A hatalmas mennyiségű fluor jelenléte javítja a fogak minőségét és megakadályozza a fogszuvasodás aktiválódását. Az E és D vitaminoknak köszönhetően a kalcium maximálisan felszívódik, ami hatással van a csontokra és az erekre. Rendszeres használatételek lehetővé teszik az ízületi problémák elfelejtését.

Tulajdonságai szerint a bárányhúshoz tartozik diétás termékek. Alacsony tartalom koleszterin és minimális mennyiség a zsír nem árt az alakjának. Ez a funkció lehetővé teszi, hogy ízletes, egészséges étel cukorbetegek és elhízott betegek étrendjében.

Káros tulajdonságok

Túlzott fehérje alacsony a fizikai aktivitás csökkenti az előnyöket és negatívan befolyásolja a súlyt. Napi bevitel húsételek elősegíti a szklerózis és az elhízás kialakulását. Mellesleg, a juhok testében vannak olyan baktériumok, amelyek az emberek krónikus betegségeinek súlyosbodását váltják ki.

A termék szilárd és telített zsírok. A szervezet rosszul szívja fel őket, és plakkok formájában telepednek le az ereken, ezért az indokolatlan visszaélés szívrendszeri problémákhoz vezet. A termék növekszik savas tulajdonságok gyomor, ami gyomorhurutot és fekélyt okoz.

Ha folyamatosan túl eszik a húst, minden előnye gyorsan kárt okoz. A rengeteg kalcium és foszfor van Negatív hatás a húgyszervekre, aminek következtében vesebetegségek menj krónikus stádium. A szervezetből a folyadék károsodott eltávolítása a végtagok duzzadásához és megnövekedett vérnyomáshoz vezet.

Ha a bárány nem természetes táplálék a családjában, akkor nem kell hirtelen beiktatnia étrendjébe. Egy felkészületlen test számára egy ilyen étel nagyon nehéz lesz. Érdemes megjegyezni, hogy ez élelmiszer, nem gyógyszer, amelyet kezelni kell.

Hogyan válasszunk

Ahhoz, hogy egy bárányhúsos étel teljes mértékben feltárja hasznosságát és ízpotenciálját, ki kell választania a megfelelő darabot. Megkülönböztetni jó termék A figyelmesség segít a rossz minőség ellen. A friss nyersanyagok vékony rétegekkel borított, világos felülettel rendelkeznek fehér zsír. Minél idősebb az állat, annál sárgább a zsírja, és a rostok világosabbnak és telítettebbnek tűnnek.

Érdemes megszagolni a bárányt: ha kellemetlen szaga van, az az egyed öregségének vagy a hím hasznosságának a jele. A kasztrált fiatal állat nem rendelkezik sajátos, csípős aromával. Egy ilyen termék nem lesz hasznos, és elromolhat legjobb étel. Az ilyen termékek ára gyakran alacsonyabb, mint a többi eladóé.

Ha megnyomja az ujját egy kihűlt darab felületén, a horpadás gyorsan kisimul. A rostok simaak és nem tartalmaznak nyálkát. Fagyasztott változatban nem kapható sötét foltokés zárványok.

A bárányhús nem univerzális, ezért minden ételtípushoz tartozik a hasított test egy bizonyos része. A főzéshez és a pilafhoz jobb a lapocka, a mell vagy a nyak kiválasztása, sütéshez és karajhoz pedig a karaj és a filé használata. A sütőben készült ételek kedvelői a hátsó lábat és a „nyerget” választják.

Hogyan kell tárolni

A bárány, akárcsak a sertés- és marhahús, romlandó termék. Nélkül alacsony hőmérsékletek A mikrobák gyorsan fejlődnek a rostok belsejében. A hiányzó alapanyagok kellemetlen aromájúak, a felületen zavaros nyálka képződik, színe világoszöldre változik.

Mennyi ideig áll el a hús? Ha a hűtőszekrény alsó polcán tartja, a kezdeti tulajdonságai 48 órán belül nem vesznek el. Egy fiatal állat esetében az eltarthatósági idő nem több, mint egy nap. A biztonságos hőmérséklet nem haladhatja meg az 1°C-ot.

A friss darált hús legfeljebb 720 órán át tárolható a kamrában, és a gyógynövény-adalékanyagok (hagyma, fokhagyma, fűszerek) jelenléte azonnal csökkenti a tárolást: az ilyen termékeket azonnal megfőzik. Egyébként sokan biztosak abban, hogy a pác meghosszabbítja a nyers tartási időt. A tudósok bebizonyították, hogy a baktériumok olyan folyadékokban fejlődnek ki, amelyek károsak az emberre.

A főtt húst nem lehet húslevesben tárolni, mivel ez a figyelmen kívül hagyás jelentősen csökkenti az eltarthatóságot. A sült termék hidegen elveszti ízminőségek, ezért nem javasoljuk későbbre hagyni. Sajátos íz A bárányzsír nehéz megpuhulni felmelegítés után.

A fagyasztóban a termék 3 hónapig megőrzi jótékony tulajdonságait. Ha a hasított test súlya nagy, először részekre osztják, majd polietilénbe csomagolják. Az ínyencek azonban biztosak abban, hogy a kiolvasztás után az alapanyagok illata és minősége romlik.

Hogyan kell főzni

Sokan azt hiszik, hogy a legfinomabb bárányhús is bűzlik. Segít megszabadulni a szagtól helyes vágás. Ehhez távolítsa el a filmet, a külső zsírt és az inakat a felületről. A felesleges disznózsír lédússágot ad az ételnek, de befolyásolja az aromát.

A borostyán eltávolításához hőkezelés előtt az alapanyagokat 10-18 órán keresztül mártásban kell pácolni. A kaukázusiak azt javasolják, hogy az almát fokhagymával áztassák gyümölcslében: egy ilyen folyadék megszünteti a negatív szagokat, és kifinomult ízt ad az ételnek. Ne áztassa a terméket ecetbe, mert a sav hatására a szálak szárazabbak és merevebbek lesznek. A népszerű töltelékek közé tartozik a bor, a joghurt vagy az olívaolaj.

A hüvelyben vagy fóliában sütés ideális választás bárányhús számára. Ezzel a kezeléssel az étel lédús és puha marad, finom aromát hagyva maga után. Még a legegyszerűbb étel is váratlanul finom hangot kap. Ha serpenyőben vagy grillben sütjük, a rostokat ne érje hosszú ideig hő.

Ha a juhokat otthon vágják le, a filé megfonnyadhat. Érdemesebb hőkezelés után kipróbálni, amit a piacon vásárolt. Főzve jól illik a zöldségekhez. Emésztési problémákkal küzdőknek ajánlott a húsleves használata, amely több hasznot hoz, mint árt.

Célszerű a bárányt 1,5-2 órán át főzni, időnként eltávolítva a habot.

Annak elkerülése érdekében, hogy bizonyos jegyek jelenjenek meg az edényben, azonnal fel kell tálalni a tűzről az asztalra. Ebben az esetben a zsírnak nem lesz ideje megkeményedni. Az ínyencek a húsdarabokat tormával, mustárral vonják be és fűszernövényekkel szórják meg a pikantériáért. Fűszerek és illatos gyógynövényekízletesebbé és aromásabbá teszi az ételeket.

Ellenjavallatok

A bárányhúshoz hasonlóan a sertéshús is nehezen emészthető termék. A károk enyhítése érdekében óvatosnak kell lennie az élelmiszer kiválasztásakor. Ha elhízott, olyan sovány húsfajtákat kell keresnie, amelyeket nem szabad túlzásba vinni.

Az állati eredetű élelmiszerek növelik a savasságot és megnehezítik az emésztést. Bármi krónikus betegségek vese, máj és gyomor-bél traktus rosszabbodhat. A bőséges kalcium és fluor veszélyes az érelmeszesedésben, köszvényben és ízületi gyulladásban szenvedők számára. Használat előtt orvossal való konzultáció szükséges.

Ne etessen bárányhúst időseknek és 3 év alatti gyermekeknek. Ebben a lakossági kategóriában emésztőrendszer nem működik teljes kapacitással, és nem tud megbirkózni a durva szálak feldolgozásával. Az állandó használat veszélyes betegségek kialakulását idézi elő, amelyek gyorsan krónikussá válnak.

A bárányhúst sok nemzet konyhájában kedvelik, de fokozatosan honfitársai is megízlelték ízét. A kiváló íz és kémiai tulajdonságok miatt az alapanyag jó alternatívája a szokásos sertéshúsnak. Javaslataink segítenek meghatározni a termék ártalmát és előnyeit.

A történészek szerint a juhokat a Közel-Keleten és Ázsiában több mint 10 ezer évvel ezelőtt háziasították hús és gyapjú céljából. Egyes vallásokban szokás volt szerencsétlen bárányokat feláldozni, ma pedig a bárányhús (fiatal bárány) a judaizmusban a húsvéti asztal szerves részévé vált.

A bárány becsületére legyen mondva, hogy ez a fajta vörös hús nemcsak tápértéke miatt vált népszerűvé, hanem kiváló jótékony tulajdonságai miatt is.

Az elfogyasztott táplálék általában bárányhús vagy egy 1 évesnél nem idősebb fiatal bárány húsa, ami minimálisra csökkenti a szervezetet érő koleszterin-támadást és egyben jó táplálkozási célt is szolgál.

Az elmúlt húsz évben a tenyésztők figyelemre méltó előrehaladást értek el a minimális zsírlerakódású házi juhok tenyésztésében. Ennek eredményeként a bárányhús közelebb került a diétás termékekhez.

A bárány jótékony hatásait egyáltalán nem nehéz értékelni, mert gazdag különféle tápanyagok, beleértve a fehérjéket, vasat, B12-vitamint, cinket, szelént, niacint. Ráadásul kevés van benne telített zsír ugyanahhoz a sertéshúshoz képest.

Mi a haszna

1. A bárány kiváló fehérjeforrás, mindössze 100 g ebből a húsból biztosítja az ember napi szükségletének 60,3%-át. Kiváló szelénforrás is, egy ásványi anyag, amelynek hiánya asztmás rohamokat válthat ki.
2. Más húsokhoz hasonlóan a bárány is sok vasat tartalmaz könnyen emészthető formában, a hemoglobin egyik összetevője. Szervezetünknek vasra van szüksége ahhoz, hogy egészséges vörösvértesteket hozzon létre.
3. BAN BEN húskészítményekáltalában sok cinket tartalmaz. Ez alól a bárányhús sem kivétel. Szó szerint minden sejtnek szüksége van cinkre emberi test sejtlégzéshez, sejtosztódásés a növekedés. Ez a mikroelem is befolyásolja immunvédelem test.
4. A bárány kiváló forrása a B12-vitaminnak, azon kevés anyagok egyike, amely képes ellensúlyozni az egészségkárosító homociszteinmolekulát. Ez a vitamin hasznos az idegrendszer számára, részt vesz a vörösvérsejt-termelés összetett folyamatában, és az megelőző vérszegénységtől. A B12-vitamin csak állati eredetű termékekben található meg, így a bárány a legegészségesebb forrás.
5. A csoport egyik szomszédja, a B3-vitamin (niacin) rendkívül fontos a bőr egészsége, az Alzheimer-kór és az ízületi gyulladás elleni védelem (legalább felére csökkenti a kifejlődés kockázatát), valamint más életkorral összefüggő betegségek elleni védelem.

Sérelem

A bárányból készült ételek továbbra is tartalmaznak telített zsírokat, koleszterint és nátriumot. Ellenőrizetlen használatuk sokak fejlődéséhez vezethet krónikus betegségek, beleértve a szívbetegségeket és még egyes ráktípusokat is.

A bárányhús természetes anyagokat tartalmaz purinokat - a köszvény és a vesekövek. Ezért az emberek a említett problémákat Bárányhúst jobb egyáltalán nem enni.

Használja a főzéshez

A bélszínt legjobb borban párolni, rozmaring és fokhagyma hozzáadásával. A báránycomb jól sült, különösen mentás joghurt és cayenne bors szósszal.

Indiában a bárányhúst kurkumával ízesítik, és főtt karfiollal tálalják.

A bárányt legjobb ecettel sütni, dióÉs olivaolaj első pörgetés.

Ez a vörös hús sok máshoz illik értékes termékek– sárgabarack, padlizsán, paradicsom, koriander, tárkony, francia mustár, joghurt és olívaolaj. És ami különösen fontos, hogy a bárány minden jótékony tulajdonsága megmarad.

A bárány sokak szerint zsíros hús, amely nagy mennyiségű koleszterint tartalmaz. De ez a termék az első helyet foglalja el Ázsia és Kelet lakosainak menüjében, amelyből szinte minden nap finom ételeket készítenek és használnak.

Valójában a bárány nem sok kárt okoz, a lényeg az, hogy tudjuk, hogyan kell kiválasztani és megfelelően főzni.

Bárány: egészségügyi előnyök

Ez a fajta hús egyaránt előnyös a nők és a férfiak számára, ami a kiegyensúlyozott összetételével magyarázható.

Ebbe beletartozik: vitaminok (B, PP, E, K, D), mikroelemek (kalcium, kálium, foszfor, nátrium), fehérjék, zsírok. Segítik a testet a harcban különféle betegségek.

Egy megjegyzésre! Ha a bárány az első kategóriába tartozik, akkor 100 g-ban 209 kcal. Ha a hús a második kategóriába tartozik, akkor 100 g 166 kcal-nak felel meg. Ugyanakkor az alacsonyabb kalóriatartalmú termék tápanyagokkal telítettebb, mint a magasabb kalóriatartalmú hús.

A bárány jótékony tulajdonságainak köszönhetően jótékony hatással van az emberre.

1. Segít a közérzet javításában. A B-vitamin tartalma javítja az emésztőrendszer működését, a tápanyagok szintézisét, valamint növeli a test tónusát és az immunitást. A termék helyreállítja a vérkeringést és erősíti a csontokat. Mindez az E, K, D vitamin tartalmának köszönhető.

2. Segít helyreállítani az idegrendszer működését. A termék gyakori használata megállítja a szív- és érrendszeri betegségek kialakulását. A központi idegrendszer működése javul a B-vitaminoknak köszönhetően.

3. Segíti a formálást idegsejtek baba az anyaméhben. Ezt elősegíti a jelenlét folsav húsban.

4. Segít ellenállni a megfázásnak. A bárány jótékony tulajdonságai is pozitívan hatnak a gyermekek teste. Állati zsír felhasználásával infúziókat és borogatásokat készítenek. A kezeléshez szükségesek megfázás gyerekekben. Gyakran az állat zsírjával dörzsölik a gyermek testét, majd letakarják egy takaróval.

5. Segít a fogyásban. 24 órán belül 100 g alacsony kalóriatartalmú, második kategóriába tartozó húst fogyaszthat.

Egy megjegyzésre! Tudományosan bebizonyosodott, hogy a bárányban nincs annyi koleszterin, mint azt az emberek gondolják. Sokkal kevesebb, mint a marha- és sertéshúsban. Ezzel együtt a bárányhús nagyon kevés zsírt tartalmaz a sertéshúshoz képest. Ezért a bárányhús ajánlott cukorbetegeknek és elhízottaknak.

6. Segít megállítani a fogszuvasodást. Tól től gyakori használat A bárányhús egészségesen tartja az ember fogait. Ez annak köszönhető, hogy magas a fluorid tartalma. A fogzománc a kalciumtartalmának köszönhetően erős lesz.

7. Segít helyreállítani a gyomor-bél traktus működését, a bárányhús részét képező lecitinnek köszönhetően. Gasztritiszben és fekélyben szenvedőknek bárányhúsból főtt húsleves ajánlott.

8. Segít növelni a hemoglobint, mivel a termék vasban gazdag. Gyakran fogyasztják a vérszegénység megelőzésére.

Így a bárány előnyei nyilvánvalóak. De ne felejtsük el az ellenjavallatokat, valamint lehetséges kárt olyan húst.

A bárány kártétele az emberekben

A korlátlan mennyiségű állati hús fogyasztása negatív hatással lesz a szervezetre. Ebben az esetben az érintett személyt veszélyezteti az elhízás, a szklerózis, az ízületi gyulladás, valamint a szív-, ízületi- és bélproblémák. Ez különösen gyakori az embereknél érett kor. Ha azonban a terméket megfelelően előkészítik és mértékkel fogyasztják, akkor elkerülhető az emberi egészségre gyakorolt ​​közvetlen károsodás.

A bárány ellenjavallt azok számára, akik:

- súlyos ateroszklerotikus megnyilvánulások;

- májproblémák, epehólyag, vesék;

- károsodott emésztés;

- gyomorhurut vagy gyomorfekély;

— a savasság mértékétől eltérő szint;

- köszvény, ízületi problémák.

Az idősebb generáció képviselői és a 3 év alatti gyermekek kerüljék a bárányhúst, mivel az nehezen emészthető.

Egy megjegyzésre! Az összes húsfajta közül a bárány nem fogyasztható kizárólagosan. Nincs jóddal telítve, ami később pajzsmirigy-problémákhoz vezethet.

Bárány kiválasztása külső jellemzők alapján

A bárány a fiatal bárányok és az egy hónapos korukban levágott bárányok húsát jelenti. A húst általában kategóriákra osztják. Ezek 1-2 hónapos fiatal bárányok, 3-12 hónapos kosok és idősebb állatok.

Felkészülni ízletes étel, azért szednek bárányhúst, mert az puhább, táplálóbb, kellemes ízű. Annak érdekében, hogy ne tévedjen a választás során, a vásárlás során figyelembe kell vennie néhány tényezőt.

A bárányhús az alacsony zsírtartalmú fajták közé tartozik. És ez annak ellenére, hogy a fiatal bárány rendelkezik nagy mennyiség kövér, mint egy felnőtt. De ez a zsír nagyon lágy és lédús. A felnőtt juhok húsa abban különbözik a fiatal juhoktól, hogy a benne lévő fehérje mennyisége megfelel a sertéshúsban lévő fehérje mennyiségének.

Egy megjegyzésre! Ha lehetséges, válasszon egy kalmük fajta hasított testét. Ezek az állatok különleges gondozásban részesülnek, aminek következtében nincs különösebb szaguk, több vitamin és ásványi anyag van, mint egy felnőtt birka húsában.

A bárányt az alábbi kritériumok szerint kell kiválasztania.

1. A hús nem lesz kemény és kellemetlen szagú, ha egy éves bárányt részesítünk előnyben. A zsír hiánya a hasított testen azt jelzi, hogy a vásárló kecskehúst kínál.

2. A báránynak finom, világos zsírral és rózsaszín árnyalattal kell rendelkeznie, egyenletesen elosztva a teljes felületen.

3. Ujjával megnyomva ellenőrizze a termék frissességét. Ha nem maradt horpadás, akkor a hús friss.

4. A darab felületének fényesnek és foltmentesnek kell lennie.

5. Figyelni kell a csontokra. Fiatal bárányban rózsaszínek, a bordák vékonyak, egymástól kis távolságra helyezkednek el. Felnőtt állatban a csontok nagyobbak és fehér.

6. Hogy biztosan ne legyen színezett a piacon kapható darab, érdemes megnedvesített szalvétával ellenőrizni. Ha húsra kenjük és piros jel marad rajta, akkor ez egy feldolgozott példány vegyileg.

7. A darabon jelölésnek kell lennie. Ez megerősíti, hogy a hasított test átment az ellenőrzésen.

A fenti kritériumok segítik a fogyasztót a friss, lédús bárányhús kiválasztásában.

Bárányhús kiválasztása egy adott főzési módhoz

A bárányhús süthető, főzhető, párolható, és felhasználható darált húsként szeletekhez, fasírtokhoz, valamint pilaf és kharcho elkészítéséhez. A kérdés az, hogy a hasított test melyik része alkalmas egy adott módszerre.

1. Ha húsra van szüksége a főzéshez, akkor vegye meg a nyakat, a szegyet vagy a lapockát.

2. A pilaf vagy pörkölt elkészítéséhez lapockára vagy szegyre lesz szüksége.

3. Ha a hasított testre sütéshez van szükség, akkor előnyben részesítjük a hátsó lábat.

4. Sültekhez érdemes nyak- vagy veserészt beszerezni, és a hátsó láb is javasolt.

5. A szelet vagy húsgombóc elkészítéséhez spatulát kell venni, a nyaki részt.

6. A hátsó láb vagy a vese rész alkalmas sütésre.

7. A pörkölt elkészítéséhez szüksége lesz az állat hátsó lábára, lapockájára.

Tól től a helyes választás bárány múlik nemcsak kellemes ízűétel, a kellemetlen szag hiánya, hanem a szervezetre gyakorolt ​​előnyei is.

A bárányhús káros hatásai és előnyei közvetlenül összefüggenek annak kiválasztásával, elkészítésével és fogyasztásával.

Fontos megjegyezni, hogy a terméket kisgyermekeknek és időseknek nem szabad sütve adni.

Figyelembe kell venni a bárányhús ellenjavallatát is, amely szerint teljesen kizárható az étrendből, vagy nagy körültekintéssel használható.

A birka a birkák, kosok húsa. A legértékesebb hús a fiatal (18 hónapos korig) kasztrált kosok vagy tenyésztésre alkalmatlan juhok húsa.

A jól táplált, 3 évesnél nem idősebb birkák húsa is ízletes. Világos vörös árnyalat jellemzi, a zsír rugalmas és fehér. Az idős vagy rosszul táplált juhok húsa sötétvörös árnyalatú, zsírja sárga. Ez a hús szálas, ezért leginkább darált hús formájában fogyasztható. A keleti népek kedvenc húsa

Ennek a hústípusnak az az előnye, hogy a bárányzsír 2,5-szer kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a marhahús és 4-szer kevesebb koleszterint, mint a sertészsír.

Bárányhús kalóriatartalma

A főtt bárány kalóriatartalma 291 kcal/100 g. 100 g párolt bárányban 268 kcal, a sült bárány kalóriatartalma 320 kcal/100 g. Ezt a terméket meglehetősen magas fehérje-, ill. zsírok, és nagy mennyiségben fogyasztva elhízáshoz vezethet.

Tápérték 100 grammonként:

A bárány előnyös tulajdonságai

A bárány kiválóan alkalmas idősek és gyermekek etetésére. Sok fluort tartalmaz, ami megvédi a fogakat a fogszuvasodástól. A bárányzsír alacsony koleszterintartalmú. Ezenkívül a bárányban található lecitin a hasnyálmirigy stimulálásával segít megelőzni a cukorbetegséget, emellett szklerotikus hatású, és normalizálja a koleszterin anyagcserét.

Ízesítő és tápérték bárány kivételesen nagy. Fehérjetartalmát tekintve esszenciális aminosavak ill ásványok nem rosszabb, mint a marhahús, sőt kalóriatartalmában meghaladja azt (marhahús - 1838 kcal/kg, bárány - 2256 kcal/kg). Azért is, mert a zsírja viszonylag keveset tartalmaz nagyszámú koleszterin. Egyes tudósok úgy vélik, hogy az érelmeszesedés kevésbé gyakori a főként bárányhúst fogyasztó népeknél.

De még mindig szünetet kell tartanod a húsfogyasztásban, ezért a világ minden nagyobb vallása előírja a böjtöt. A böjt után, amikor a szervezet kipihente a húsevést, nyugodtabbak és okosabbak leszünk. Igaz, nem lehet teljesen lemondani a húsételekről, hiszen táplálkozásunknak teljesnek és kiegyensúlyozottnak kell lennie.

A húslevesek előnyösek lesznek a gyomorhurutban szenvedőknek alacsony savasság. De teljesen ki kell zárni azokat, akiknek gyomorfekélye vagy magas savasságú gyomorhurutja van. A hús káros hatással van a beteg vesére is. Hiszen minden hús sok mérgező anyagot tartalmaz, ráadásul az állatokat antibiotikumokkal és hormonális stimulánsokkal etetik, és ezek az anyagok nagyon károsak a vesére és a májra.

Az égetett bárányhús hasznos kígyók, fekete és sárga skorpiók harapása ellen. Borral segít a veszett kutyaharapás ellen

A bárány veszélyes tulajdonságai

A báránynak ugyanaz a készlete káros tulajdonságait mint a többi húsfajta. Nagy mennyiségben történő fogyasztása elhízás és szklerózis kialakulásához vezethet. Az időseknek és az ízületi gyulladásban szenvedőknek nem szabad elragadtatniuk a bárányt. Ennek a korlátozásnak az oka a hús csontjain található baktériumok, amelyek miatt az ízületi gyulladás előrehaladhat.

Ezenkívül a bárány egyik fő hátránya az magas tartalom lipidek, amelyek veszélyesek és hozzájárulnak a betegségek kialakulásához a szív-érrendszer. Ezenkívül a bárányhús nem ajánlott azoknak, akiknek máj-, vese-, epehólyag-,

A birkahús egy levágott kos, bárány vagy birka húsa. Ráadásul nem akármilyen bárányhúst lehet enni. A legfinomabb, legpuhább és kalóriaszegény hús a bárányhús, különösen az, amelyet csak anyatejjel tápláltak.

De célszerű a felnőtt állatokat kétéves koruk előtt levágni, akkor még van esély ízletes, tápláló húsra. Idősebb egyedeknél a hús kemény lesz, kellemetlen szagú.

Más húsfajták közül a bárányhús a legalacsonyabb kalóriatartalmú és összetételében a legegészségesebb.

Például majdnem 30%-kal kevesebb zsírt tartalmaz, mint a sertéshús. De vastartalomban sokkal gazdagabb, mint a többi húsfajta.

Haszon

Következtetés kb hasznos tulajdonságait bárányhúst készíthet, ha megnézi, milyen vitaminokat és mikroelemeket tartalmaz az összetétele. Ezek szinte mind a főbbek hasznos anyag– B-vitaminok, kalcium, vas, magnézium, kálium, jód, fluor, foszfor és mások.

A bárányhús emellett nagy mennyiségű könnyen emészthető fehérjét is tartalmaz, ami ezt a húst különösen táplálóvá teszi.

Ebben a húsban a zsír mennyisége még a fehérjénél is alacsonyabb, ezért gyakorlatilag nem tartalmaz az emberi szervezetre káros koleszterint.

Ugyanakkor a bárány meglehetősen alacsony kalóriatartalmú. Különösen a fiatal bárányhús, amely mindössze 135 kalóriát tartalmazhat. Ezért ezt az élelmiszerterméket joggal nevezhetjük diétásnak. És megérdemli azoknak az embereknek a figyelmét, akik törődnek a megfelelő táplálkozással.

A vasban gazdag bárány jótékony hatású lesz a betegek számára alacsony szint hemoglobin és vashiányos vérszegénység, jó hatással van a vérösszetételre.

Jótékony hatással van a fogak állapotára, sőt a fogszuvasodás megelőzésében is segíthet. Hiszen tartalmazza elegendő mennyiségben fluor, jótékony hatással van a fogszövetre.

Hasnyálmirigy-betegségben szenvedőknek jó bárányhúst enni. Szabályozza a termelést gyomornedvés megakadályozhatja komoly betegség cukorbetegség.

Mivel maga a hús meglehetősen nehéz termék, a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők használhatják a belőle készült húsleveseket. Tehát a bárányleves hasznos lesz gyomorhurut és alacsony savasság esetén.

Ha más típusú hús nem ártalmatlan a rossz érrendszeri állapotú és érelmeszesedésben szenvedők számára, akkor a bárány még hasznos is. Mérsékelten fogyasztható. Jobb, ha fiatal bárányhúsról van szó, mert nagyon kevés a koleszterin.

A bárányban található kálium, nátrium és magnézium jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, ezért ez a hús hasznos a szívbetegségben szenvedők számára.

Ennek a húsnak számos egyéb szokatlan előnyös tulajdonsága van. Például az égetett bárány hasznos skorpió- vagy kígyómarásra. Segít megakadályozni, hogy a méreg átterjedjen az emberi szervezetbe.

De a boros bárány segít a veszett kutyaharapáson, figyelmeztetés káros hatása fejenként.

A fehérjében, B-vitaminokban és különféle makro- és mikroelemekben gazdag termék rendszeres, de mértékkel fogyasztva jótékony hatással van a bőr, a haj és a köröm állapotára. De a kozmetológiában nem használják.

Sérelem

A bárány túlzott szerénység nélkül rendkívül tápláló terméknek nevezhető. Nagy mennyiségű fehérjét és zsírt tartalmaz, amelyek a napi szükséglet közel harmadát fedezik.

Tápláló	Napi norma/g	Mennyiség 100 g termékre	A napi érték százaléka
Mókusok	81	16,3	20,1
Zsírok	54	15,3	28,3
Szénhidrát	202	0	0
Telített zsírsavak	12	9	75
Egyszeresen telítetlen zsírsavak	25	9	36
Többszörösen telítetlen zsírsavak	2	1,5	75

Vitaminok és ásványi anyagok

A 100 gramm bárányhúsban található vitaminok típusai és mennyiségei:

Vitamin és kémiai neve	Tartalom 100 g termékben
A (karotin (retinol))	0	0
B1 (tiamin)	0,08 mg	5,3
B2 (riboflavin)	0,1 mg	5,6
B5 (pantoténsav)	0,5 mg	10
B6 (piridoxin)	0,4 mg	20
B9 (folsav)	8 mg	2
B12 (kobalaminok)	2 mg	66,7
C (aszkorbinsav)	0	0
D (kalciferol)	0	0
E (tokoferol)	0,5 mg	3,3
N (biotin)	3 mg	6
K (filokinon)	0	0
R (rutin)	0	0
PP (nikotinsav)	5,2058 mg	26
L (motilmotionin)	0	0

Ritkán találni ilyen gazdag B vitamin tartalmú terméket és nikotinsav mint a bárány.

A 100 gramm bárányhúsban található makro- és mikroelemek típusai és mennyiségei:

A nyomelem típusa	Tartalom 100 g termékben	Az ajánlott napidíj százaléka
Bor	0	0
Vanádium	0	0
Vas	2 mg	11,1
Jód	7 mg	4,7
Kálium	270 mg	10,8
Kalcium	3 mg	0,3
Kobalt	7 mg	70
Szilícium	0	0
Magnézium	18 mg	4,5
Mangán	0,035 mg	1,8
Réz	180 mg	18
Molibdén	12	17,1
Nátrium	80 mg	6,2
Szelén	0	0
Kén	230 mg	23
Foszfor	178 mg	22,3
Fluor	63 mg	1,6
Klór	60 mg	2,6
Koleszterin	0	0
Kholin	70	14
Króm	10	20
Cink	3 mg	25

A táblázat adataiból láthatjuk, hogy a bárányhús milyen gazdag kobaltban, vasban, foszforban, cinkben, krómban, káliumban és más elemekben. Ráadásul szinte minden hasznos anyagot tartalmaz, még kisebb mennyiségben is.

A bárányhús előnyeivel kapcsolatban minden világossá válik; csak meg kell nézni a kémiai összetételét, és meg kell tudni tápérték. De ezzel a termékkel nem szabad visszaélni, mivel meglehetősen nehezen emészthető, és hulladékai hosszú ideig kiürülnek a szervezetből.