Az élesztős palacsinta az orosz konyha finom étele. Élesztős palacsinta - egyszerű étel kiváló ízzel

A hideg idő beköszöntével egyre inkább vágyunk valami szilárdra és kielégítőre. Például palacsintát. Készíthet vékony, csipkéseket, de ha türelmes vagy, igazi vastag és puha palacsintát főzhet élesztővel - aromás, hihetetlenül étvágygerjesztő. Savanyúnak is nevezik. Finom palacsinta Bármilyen hozzávalóból főzhet, de a főbbek természetesen a liszt és az élesztő. Szóval, kezdjük.

Vastag palacsinta élesztővel - recept tejjel vagy recept szivacsos főzéshez

Vastag és bolyhos palacsintát akkor kapunk, ha a tészta az erjedés minden szakaszán átesett, levegővel megtelt, porózus és könnyűvé válik. Csak hagyja, hogy a palacsinta jól álljon, fordítsa ki, és fogyasszon fő titka Boldog palacsintát. Ezenkívül a tejes élesztős palacsinta meglehetősen vastag tésztából készül. Szóval ne aggódj, hogy az alábbi receptből sűrű masszát kapsz.

A számítást nagy adag palacsintára végezzük, de ha kevesebb palacsintára van szükségünk, egyszerűen felezzük fel az étel mennyiségét.

Készüljünk:

• 0,6 kg liszt (a közönséges liszt megfelelő, de kiváló termékek készülnek hajdinából is);
• egy pár tojás;
• 40 g kristálycukor;
• 1 liter tej;
• 50 g ghí vagy olvasztott vaj;
• só - 15 g;
• élesztő (ha száraz, akkor 15 g-ra lesz szüksége, ha frissen sajtolt, akkor 40 g-ra).

Előrehalad:

1. Oldja fel az élesztőt - ehhez vegyen egy pohár tejet (a általános intézkedés), melegítsük fel enyhén melegre, adjuk hozzá az élesztőt és hagyjuk 10 percig duzzadni.
2. A maradék tejet is melegítse fel egy kicsit, szó szerint kicsit melegebbre, mint a testhőmérséklet. Hozzáadjuk a kristálycukrot és a sót, elkeverjük és hozzáadjuk a tejben feloldott élesztőt.
3. Belekeverjük a tojásokat és óvatosan beleforgatjuk a lisztet.
4. Az utolsó simítás az, hogy olajat öntünk a tésztába. Keverjük össze.
5. Hagyj mindent kelni. Mint minden élesztőtésztának, ennek is háromszor kell megkelnie, hogy szén-dioxiddal telítődjön. Ezért a tésztát időnként gyúrni kell, amikor kelni kezd. Általában meleg helyen az egész emelkedés körülbelül három órát vesz igénybe, vagy kicsit tovább.
6. A palacsintákat jól felmelegített serpenyőben sütjük, mindkét oldalát növényi olajjal kikent.

Fontos: ne vigyük túlzásba az élesztőt! Az arány növelésével a tészta gyorsabban kel, de a palacsinta túlzottan élesztős ízt és illatú lesz. Jobb megvárni a természetes emelkedést. Ha töltelékes élesztős palacsintát szeretnénk, akkor a fent megadott tésztarecept alapján süssünk vékonyabbat. Ha zsírt szeretnél és bolyhos palacsintát, majd kissé növeljük a liszt mennyiségét.

Élesztő palacsinta vízen

Néha nincs tej a házban. Ez azt jelenti, hogy palacsintát kell készíteni élesztővel és vízzel. Egyébként vannak, akik nem szeretnek élesztős palacsintát sütni tejjel, szándékosan nem adják hozzá a tésztához. Vízben a tárgyalt étel kissé „gumiszerű” lesz, nem szakad jól, ennek pedig megvan a maga íze és varázsa.

Ehhez a recepthez elő kell készítenie:

• egy pár tojás;
• egy pohár liszt (kétszáz gramm);
• 10 g préselt élesztő;
• fél liter víz és olaj a sütéshez;
• adjunk hozzá cukrot és sót ízlés szerint.

Előrehalad:

1. A tojásokat simára verjük.
2. Kis mennyiségben meleg víz feloldjuk az élesztőt.
3. A többi folyadékhoz hozzáadjuk a tojást és az élesztőt.
4. Adjunk hozzá sót és cukrot.
5. A lisztet átszitáljuk és alaposan összekeverjük, hogy a tészta ne legyen csomós.
6. Fedjük le a tepsit a tésztával fedővel vagy törülközővel, és hagyjuk kelni egy órát.
7. Amint a tészta emelkedni kezd, gyúrjuk össze, öntsünk bele néhány evőkanál növényi olajat, és keverjük össze.
8. Várd meg újra az emelkedést. Ezután vízben sűrű és porózus palacsintákat süthetünk.

Nagyböjti recept tojás hozzáadása nélkül

Ez a recept jó, mert nem tartalmaz állati eredetű termékeket, vagyis böjti napokon is használható. A palacsinta vastag, porózus és nagyon ízletes. Igaz, azonnal meg kell enni őket, mint a legtöbb terméket.

Főzés:

1. Minimális terméket veszünk - néhány pohár lisztet, 40 ml vizet, sót és cukrot ízlés szerint, 20 gramm élesztőt;
2. Elkészítjük a tésztát, melyhez a teljes vízmennyiségből egy pohárral felöntjük, kicsit felmelegítjük és felhígítjuk benne az élesztőt, kevés cukrot (kb. egy evőkanál) és kevés lisztet;
3. Hagyja a kapott tésztát körülbelül tizenöt percig, amíg levegőbuborékok nem jelennek meg a tészta felületén. Hamarosan a felületet buboréksapka borítja. Ez azt jelenti, hogy az élő élesztő elkezdődött, folytathatja a sovány tészta elkészítését;
4. A maradék vizet egy kicsit felmelegítjük, hozzáadjuk a tésztát, majd pár evőkanál cukrot és csipet sót, keverjük össze;
5. adjunk a tésztához pár evőkanál. kanál növényi olajat, és hagyjuk a serpenyőben egy törülköző alatt kelni. Ha a szoba meleg, egy óra múlva a tésztának többször kell kelnie. Minden alkalommal összegyúrjuk, hogy oxigénnel telítsük és folytassuk az erjedést;
6. végül merőkanállal szedjük a tésztát és óvatosan öntsük egy növényi olajjal kikent forró serpenyőbe. A palacsintákat mindkét oldalukon megsütjük, elkerülve a túlszáradást.

Kenje meg a kész sovány palacsintát aromás növényi olajjal vagy lekvárral. Elkészültek a vízzel és tojás nélkül készült finom palacsinták!

Puha palacsinta savanyú tejjel vagy joghurttal

A palacsintát ugyanabból sütik kelt tészta, mint mindig, a különbség az erjesztett tej fermentációs termékének jelenlétében van. Ez lehet tejföl, fermentált tej vagy normál joghurt. Nekik köszönhetően a palacsinta porózusabb és levegősebb.

Egy ilyen finomság elkészítéséhez készítse elő:

• fél kiló liszt;
• granulált cukor 70 g;
• 700 g savanyú tej vagy joghurt;
• 30 g préselt élesztő;
• három közepes méretű tojás;
• só ízlés szerint;
• derített napraforgóolaj a sütéshez, 50 g vaj a tésztához.

Ezt csináljuk:

1. A felforrósított tejhez kis mennyiségű vízzel hígított élesztőt adunk. Várja meg, amíg a tej elkezd habosodni.
2. A tojást és a cukrot felverjük, de ne nagyon.
3. A felhígított élesztős keveréket hozzáadjuk a tojásokhoz, sózzuk és jól elkeverjük.
4. Hozzáadjuk a receptben megadott lisztet, és addig keverjük, amíg a tészta sima nem lesz.
5. Hagyjuk alaposan megkelni, párszor átgyúrjuk a tésztát.
6. Bármilyen zsírral kikent serpenyőben palacsintát sütünk.

Az elkészült palacsintákat egy kupacba rakjuk, miután mindegyiket megkenjük olvasztott vajjal vagy ghível.

Gyors recept kefirrel és száraz élesztővel

Élesztős palacsinta Kefirrel gyorsan és egyszerűen elkészítve. Elvileg ez az előző recept változata, de a savanyú tej helyett kefirt használnak.

Műveletek:

1. Pár tojást egy edényben összekeverünk kefirrel.
2. Adjunk hozzá ízlés szerint sót, pár teáskanál cukrot, pár evőkanál. kanál kristálycukor.
3. Száraz élesztő (1 teáskanál), víz (kb. kétharmad pohár) és növényi olaj.
4. Ezután már csak lisztet kell hozzáadni - egy pohárnál kicsit többre lesz szüksége egy közepes vastagságú tésztához.
5. Hagyja kelni körülbelül negyven percig vagy egy óráig.
6. Miután a tészta pihent, elkezdhetjük a palacsintát sütni.

Élesztős palacsinta búzadarával

A palacsinta nagyon szép, laktató és érdekes. Hogyan főzünk? Nagyon egyszerű - akárcsak a normál élesztő, csak búzadara hozzáadásával.

Veszünk:

• egy pohár liszt;
• másfél pohár búzadara;
• 150 g víz és 500 g tej;
• egy pár friss tojás;
• három evőkanál. kanál cukor;
• a tésztában lévő növényi olajhoz 3 evőkanál szükséges. kanál, ezenkívül készítsen elő néhány palacsinta sütéséhez;
• sózzuk meg egy kiskanalat és ugyanannyi száraz élesztőt.

Ebből a termékszámításból egy meglehetősen tisztességes palacsintahalom származik, amely egy nagy céget táplálhat. Ha kisebb mennyiségre van szüksége, csökkentse arányosan.

1. A lisztet átszitáljuk, és a búzadarával összekeverjük.
2. Kis mennyiségű tejből, cukorból és élesztőből elkészítjük a tésztát.
3. Amint a tészta felhabosodik, beleütjük a tojásokat, és villával vagy habverővel összekeverjük.
4. Adjunk hozzá növényi olajat a folyadékhoz, majd adjunk hozzá sót és lisztet. BAN BEN utolsó pillanat adjunk hozzá felforrósított tejet vagy vizet, és keverjük újra jól.
5. Hagyjuk kelni, gyúrjuk át és az elkészített élesztőtésztából azonnal kisütjük.

Ugrásszerűen az üvegen

Ez nem recept, hanem a tésztával való munka eredeti formája. A fenti módszerek közül bármelyik tészta alkalmas rá. Válasszon bármilyen receptet - kefir vagy tejföl. A lényeg, hogy a tészta elkészüljön műanyag palackés kiömlik belőle. Ez sütéskor kényelmes.

Szüksége lesz egy másfél vagy jobb két literes palackra. Először a palacsinta száraz összetevőit (liszt, száraz élesztő, só és cukor) fokozatosan hozzáadjuk, majd hozzáadjuk a folyékonyakat - tojást, tejet, kefirt vagy vizet. A kényelem érdekében jobb, ha széles nyakú tölcsért használunk. A folyadék hozzáadása után alaposan rázza fel a palackot, és elég sokáig, hogy maximális homogenitást kapjon. A tészta elkészítése után nyissa ki az üveget és tartsa ebben a formában tálalásig. Ezután megkezdik a sütési folyamatot úgy, hogy a szükséges adagot egy forró, olajozott serpenyőbe öntik. Ez a módszer kényelmes, mert a maradék tésztát egy ideig tárolhatja az üvegben.

Hogyan készítsünk gyors élesztős palacsintát tejjel recepttel - Teljes leírás elkészítése, hogy az étel nagyon ízletes és eredeti legyen.

Gyors élesztős palacsinta száraz élesztővel

BAN BEN különböző országok A palacsintát különböző módon hívják és készítik el. Franciaországban vékony palacsinta, Amerikában vastag palacsinta. Indiában - ropogós rizs dosas, és Hollandiában - hajdina pannekoken. De a vastag élesztős palacsinta eredeti orosz étel. Ezeket a palacsintákat kicsit tovább főzik, mint a hagyományos vékony palacsintákat, de megéri!

Instant élesztős palacsinta receptje

Ezek a palacsinták meglehetősen sűrűnek bizonyulnak, és ideálisak sós és édes töltelékekhez.

• tojás - 1 db;
• cukor - 30 g;
• só - egy csipet;
• liszt - 360 g;
• élesztő - 10 g;
• tej - 570 ml;
• vaj - 50 g;
• finomított olaj - 55 ml.

A tejet fel kell melegíteni 35-40 fokra, hozzáadni a cukrot, sót és beleütni a tojást. Az élesztő nem nagyon oldódik fel a tejben, ezért oldjuk fel kevés meleg vízben, és öntsük a tejbe. Az egészet alaposan összekeverjük, és habverővel kevergetve lassan elkezdjük hozzáadni a lisztet. A vajat felolvasztjuk és szobahőmérsékletűre hűtjük. Gyúrjuk a tésztát tejföl állagúra, a lényeg az, hogy az összes csomót feltörjük, olajat öntünk bele, és lefedjük egy törülközővel, fedéllel vagy fóliával. A tésztát meleg helyen kell keleszteni, amíg a térfogata a duplájára nem nő. Habverővel addig keverjük, amíg meg nem áll. A tűzhelyre teszünk egy palacsintasütőt, abban lesz a legegyszerűbb palacsintát sütni, mert... könnyű, és gyakran teflonnal vagy kerámiával van bevonva. De egy közönséges hagyományos öntöttvas is megteszi, csak minden palacsinta előtt meg kell kenni olajjal. Süteménykefével kenje meg a serpenyő felületét finomított olajjal. Ha van egy jól bevont serpenyőnk, nem szükséges minden alkalommal kikenni. A tésztát a tepsi közepébe öntjük, és körkörös mozdulatokkal elosztjuk a teljes felületen.

Az első palacsinta próbaüzem lesz. el kell döntenie, hogy mennyi tésztát öntsön, hogy teljesen lefedje a serpenyő teljes felületét, és ugyanakkor a palacsinta ne legyen túl vastag, különben nem sül meg. Amint a felülete már nem folyékony, a palacsintát meg lehet fordítani. A sült oldalát azonnal megkenhetjük olajjal, vagy megtehetjük, amikor a palacsinta már a tányéron van. A tölteléket egyébként közvetlenül a serpenyőbe teheti, amint megfordítja a palacsintát.

Gyors sűrű élesztős palacsinta száraz élesztővel

Az élesztőtésztával készült palacsinta bolyhos, levegős és porózus lesz. Ezért tökéletesen felszívják az olajat vagy a tejfölt. Ezekhez a vastag palacsintákhoz jobb vastag aljú serpenyőt venni, hogy legyen ideje megsülni és ne égjen meg.

• tej - 1 l;
• tojás - 2 db;
• só - 10 g;
• cukor - 60 g;
• élesztő - 30 g
• liszt - 1 kg;
• finomított olaj - 50 ml;
• vaj - 100 g.

Áztassa az élesztőt 1/2 csésze meleg vízben 5 percig. A meleg tejbe öntjük a sót és a cukrot, beleütjük a tojásokat, felkavarjuk, felöntjük az élesztővel. Az egészet jól összekeverjük, és liszt hozzáadásával tovább dagasztjuk, nehogy csomókat képezzenek.

Addig gyúrjuk, amíg a tészta sima és viszkózus lesz, olyan vastag, mint a palacsinta. Meleg helyre tesszük, fedővel vagy fóliával letakarva 40-60 percre. Ez idő elteltével verjük fel a tésztát, öntsük bele forró víz, körülbelül egy pohár. Erőteljesen keverjük össze, folyékonynak és viszkózusnak kell lennie. Egy nagyon felforrósított serpenyőt kenjünk ki finomított olajjal vagy egy darab disznózsírral, és azonnal öntsünk rá bőségesen a tésztát úgy, hogy egyenletesen fedje be a serpenyő alját. A tűznek alacsonynak kell lennie, hogy a tésztának legyen ideje megsülni. Ha a termék elszakad, az azt jelenti, hogy nincs elég liszt, és hozzá kell adni. Mindkét oldalát megsütjük, és bőségesen megkenjük a kész palacsintát vaj.

Élesztős palacsinta tejjel: gyors recept fotókkal

Ki ne álmodik arról, hogy saját kezűleg készítsen finom élesztős palacsintát? Általában egy ilyen teszttel kell bütykölni... De most nem! Ma Vkusss.ru ajánlatokat süssünk tejjel gyors élesztős palacsintát .

A fényképekkel ellátott, lépésről lépésre elkészített recept segít megérteni a főzés összes bonyolultságát. Biztosak vagyunk benne, hogy ez a recept az egyik kedvence lesz, mert a palacsinta nagyon ízletes, aromás és ami a legfontosabb, A tészta gyorsan és egyszerűen elkészül.

Élesztős palacsinta tejjel: recept

1. Törj 2 tojást egy csészébe, adj hozzá cukrot és sót.

2. Habverővel alaposan keverjük, amíg hab nem jelenik meg.

3. Adjunk hozzá meleg tejet és vizet, jól keverjük össze. A tejnek és a víznek kissé melegnek kell lennie.

4. Adja hozzá az élesztő mennyiségét.

5. Habverővel jól elkeverjük. A keverék habosodni kezd.

6. Adjunk hozzá 1,5-2 csésze átszitált lisztet, és habverővel keverjük össze, hogy ne legyenek csomók. A tésztának elég folyékonynak kell lennie.

7. +37 fokos meleg helyre tesszük 1 órára. Ezalatt a tészta kissé megemelkedik és besűrűsödik.

8. Sütés előtt adjunk hozzá 2 evőkanál növényi olajat a tésztához.

9. Keverjük össze a tésztát.

10. Most már süthet palacsintát. A serpenyő alját vékonyan kiolajozzuk, és nagy lángon melegítjük. Ezután a hőt mérsékelve (közepes alá) öntsünk egy fél merőkanál tésztát a serpenyőbe. Döntse meg a serpenyőt úgy, hogy a tészta szétterüljön az egész alján. Ha a tészta túl sűrű és nem terjed. Adhatunk hozzá egy kevés meleg vizet (kb. 1/4 csésze), és keverjük össze.

11. Amint a szélei megbarnultak, és a tetején lévő tészta kiszárad, és szinte az összes buborék kipukkan, meg kell fordítani a palacsintát. Ezek a palacsinták légies, bolyhos állagúak, ugyanakkor erősek és rugalmasak. Könnyen és egyszerűen megfordíthatóak.

A végeredmény egy ízletes halom gyönyörű palacsinta! Édes ízűek, tejföllel vagy bármilyen édes töltelékkel tálalhatjuk. Jó étvágyat kívánunk!

Készítettél már gyors élesztős palacsintát tejjel a mi receptünk szerint? Oszd meg kommentben!

Gyors élesztős bolyhos palacsinta tejjel - lépésről lépésre recept fotókkal

Őseink a palacsintát nagyon hasonlónak tartották a naphoz, ezért sütötték Yarila Isten tiszteletére. Így köszöntötték a tavaszt, és termékenységet és jólétet kértek a Föld-dajkától. Ősidők óta a palacsintát élesztővel főzték. Az évek során rengeteg recept jelent meg. Azt javaslom, kedves háziasszonyok, értékeljék receptemet és felhasználásomat lépésről lépésre fotók készítsen gyors élesztős palacsintát tejjel. Meg kell jegyezni, hogy a recept szerint készült palacsinta vékony, szellős és lyukas.

1 teáskanál száraz élesztő;

Hogyan kell gyorsan főzni az élesztős palacsintát

Száraz élesztő gyorsan ható nem igényesek és nem igényelnek tésztakészítést. A tészta elkészítése nagyon gyors rajtuk. Használhatunk préseltet is (élőt vagy nedveset), a tömegarány kb 1:3 (de ez gyártótól is függ).

Kezdetben adjunk hozzá cukrot, sót és élesztőt a liszthez. Jól keverjük össze – dúsítsuk oxigénnel.

Ezután keverje össze a tojásokat a száraz keverékkel.

A tésztát tejjel hígítjuk. Fokozatosan, kis adagokban öntsük bele. Mindent alaposan össze kell keverni, anélkül, hogy egyetlen csomót is hagyna. Hagyja állni tizenöt percig.

Olajozott felületen kisütjük. Gyakran, vékony palacsintát csak az egyik oldalát sütjük. Így puhábbak lesznek. De végül is jobb, ha a palacsintát megfordítjuk, és a másik oldalát is megsütjük néhány másodpercig. Ebben az esetben 100% -ban biztos lehet benne, hogy a palacsinta nem lesz kissé nyers.

Finom bolyhos palacsinta lyukakkal - kész.

Nem kell mást tenni, mint sarkokba hajtani, vagy csőbe csomagolni – ahogy tetszik.

Bármilyen típusú tölteléket hozzáadhat. édes vagy sós. De valószínűleg a legfinomabb megoldás egy forró palacsinta hideg tejföllel (tejszínnel).

Élesztős palacsinta receptek: ízletes és nagyon egyszerű

2016-ban ünnepli 1010. születésnapját az orosz élesztős vagy savanyú palacsinta, ugyanis 1006-ban említik először. Ez a finomság rendkívül népszerű volt, és nem csak otthon készült, hanem eladásra is. Palacsintával kényeztetheti magát a kocsmákban, vagy vásárolhat tálcáról vásárban, bazárban vagy csak az utcán. Maslenitsa-n hagyományos piros palacsintát sütöttek, amely a napot jelképezi, más napokon pedig gyakrabban szolgáltak fel skorodumkit vagy kovásztalan tésztával készült palacsintát, amely, bár nagyon ízletes, természetesen nem hasonlítható össze a gazdag palacsintával.

A palacsintát általában búzalisztből készítettek élesztővel, palacsintának nevezték, mert a kovászba kerülve az elhalt liszt megelevenedett és lélegző tésztává alakult. A palacsintát vastag serpenyőben sütötték a kemencében, és ez a művelet jelentős ügyességet igényelt a háziasszonytól. Azonban még ma is használatban vannak olyan receptek, amelyekben nem sütjük, hanem egy gazdag palacsintát sütünk. Ma már sütőt használnak erre.

Ez a „hétvégi módszer”: időre lesz szüksége, mivel a tésztának több mint egy órát kell pihennie. De a bolyhos élesztős palacsinta receptje egyszerű, és még a kezdő szakácsok is követhetik.

Itt a tejes víz szerepel, de használhatsz tejet önmagában is (ebben az esetben kb. fél literre lesz szükséged).

• liszt - 1,5 csésze;
• tej - 1,5 csésze;
• víz - 1 pohár;
• tojás - 3 darab;
• száraz élesztő ("gyors") - fél evőkanál;
• növényi olaj, finomított - fél pohár;
• cukor - fél pohár;
• só - egy nagy csipet.

1. A tojásokat felütjük, sózzuk, cukrozzuk, mindent jól összekeverünk.
2. Adjunk hozzá egyéb összetevőket.
3. Alaposan keverjük össze, adjunk hozzá vizet és keverjük újra simára (nem lehet csomókat).
4. A tésztának egy órát kell pihennie meleg helyen. Miután megkétszereztük a térfogatot, keverjük meg (ezzel eltávolítjuk a levegőt), és hagyjuk újra kelni (már nem kell keverni!).
5. Egy felhevített teflon serpenyőt kenjünk ki olajjal, tollal vagy szilikon tésztaecsettel.
6. A tetejéről egy merőkanállal kikanalazzuk a habos keveréket, egyenletes rétegben a serpenyő közepére öntjük, és gyorsan körbe döntve hagyjuk szétterülni. Miután a teteje megszáradt, megsütjük a palacsinta másik oldalát is.
7. Önmagában, szószokkal vagy feltétekkel tálaljuk.

Tipp: ha nem találunk meleg, szellőzetlen helyet, próbáljuk a tésztát a sütőben 40°C-on tartani (előmelegítjük a sütőt, amíg „szép meleg” nem lesz, majd kikapcsoljuk).

Amint látja, nagyon egyszerű elkészíteni ezeket a finom palacsintákat. Azt gondolhatja, hogy kevés a cukor, de a mennyiségét kifejezetten a semleges íz érdekében választják ki. Főzést tervez édes töltelék- Lehet, hogy több cukrot kellene hozzáadni, de akkor nem valószínű, hogy jól megkel a tészta.

Megnézzük a tejes élesztős palacsinta receptjét és más érdekes főzési módokat is.

Tejtésztából készült áttört

Ezek az élesztős palacsinták, akárcsak a nagymamák, aranyosan néznek ki – vékonyak, lyukasak, mint a csipke. Ez legegyszerűbb receptérdemes kipróbálni és meglepni mindenkit, akit kiszolgál.

• liszt - 3 csésze;
• száraz élesztő (vagy 30 gramm friss) - 1 tasak;
• tej - 1 liter;
• tojás - 2 darab;
• tejföl (20% zsír) vagy növényi olaj - 3 evőkanál;
• cukor - fél pohár;
• só - fél evőkanál.

1. Az élesztőt és a lisztet összedolgozzuk, meleg tejet adunk hozzá (ha nyers az élesztő, először a tejben oldjuk fel, és csak ezután kerül a liszthez). Keverjük össze. Dobj rá egy törülközőt egy órára.
2. A tojásokat habosra verjük, hozzáadjuk a kristálycukrot, a sót, hozzáadjuk a tejfölt (vagy vajat), és újra felverjük. Az elkészített tésztával összekeverjük, fél órát kelesztjük.
3. Egy forró serpenyőt kenjünk ki olajjal (ha nem tapadásmentes), és kezdjük el sütni. A palacsintákat egymásra tesszük, vajjal ízesítjük.

A tejes élesztős palacsintát jó meleg alapanyagokból készíteni: ez nemcsak magára a tejre vonatkozik, hanem a tojásra és a vízre is. Ezért előre vegye ki őket a hűtőszekrényből, és a folyadékokat a tűzhelyen szobahőmérsékletnél kicsit melegebbre melegítheti. Ne feledje, hogy maga az élesztős palacsintatészta is szereti a meleget és csendes helyek(nincs huzat). Itt érdemes inkább az „arany középúthoz” ragaszkodni: ha is magas hőmérsékletű a tömeg nem emelkedik, alacsony hőmérsékleten nagyon lassan emelkedik.

A száraz élesztővel készült palacsinta, akárcsak a friss élesztővel, kezdetben buborékosodik, és „lakkozott” lesz. Ahogy a termék sül, a széleinek színe megváltozik, és a szín kissé elhalványul. Akkor ideje megfordítani.

A kefires tésztának köszönhetően szokatlanul finom, élesztővel készült palacsinta, némi savanyúsággal készül. Édes, sós adalékokkal (pl. hal, kaviár) tálalhatjuk. Az étel kiválóan alkalmas ünnepi asztalra, és általában a gyerekek szeretik.

• kefir - 1 pohár;
• víz - egy hiányos pohár;
• liszt - 1,5 csésze;
• tojás - 2 darab;
• élesztő (száraz) és cukor - fél evőkanál;
• só ízlés szerint;
• növényi olaj (termékhez) - 2 evőkanál;
• vaj (a termékek kenésére) - ¼ csomag;
• napraforgóolaj (serpenyőhöz) - 1,5-2 csésze.

1. Enyhén felmelegített vizet öntünk egy tálba, hozzáadjuk az élesztőt és fél csésze lisztet. Keverjük össze, és hagyjuk az indítót fél órát állni.
2. A tojásokat és a kristálycukrot alaposan felverjük. Adjunk hozzá kefirt és előkészített indítót a keverékhez, adjunk hozzá sót és növényi olajat. Hozzon homogén szerkezetet.
3. Apránként adjuk hozzá, és keverjük hozzá a többi lisztet.
4. Hagyja melegen a tésztát negyed óráig.
5. Süt a szokásos módon aranybarnáig.
6. Egy edényre tesszük, megkenhetjük vajjal.

Ha egy kis (egy evőkanál) mustárolajat ad hozzá, a kefirrel készült élesztős palacsinta gyönyörű aranybarna színt kap, és nem válik el.

Egyes háziasszonyok biztosak abban, hogy az élesztős és tejes palacsinta receptje jobb és ízletesebb, míg mások kifogásolják: de a vízzel készült élesztős palacsinta sokkal gyengédebb. Amíg vitatkoznak, próbáld ki ezt egyszerű módjaés döntsd el magad.

• liszt - 350 gramm;
• víz - 4 pohár;
• „gyors” élesztő - 1 púpozott evőkanál;
• tojás - 2 darab;
• tejföl (nem túl zsíros) - 50 gramm;
• só - 1 teáskanál;
• cukor - 2 evőkanál;
• vaj - 1 kis darab;
• növényi olaj - ízlés szerint.

1. A vizet felforrósítjuk, és felfuttatjuk benne az élesztőt.
2. A tojásokat sóval, cukorral jól felverjük, hozzáadjuk a tejfölt, hozzáadjuk az elkészített olvasztott vajat.
3. Az átszitált liszthez öntsünk élesztős vizet, alaposan keverjük össze (kerüljük a csomók kialakulását). Hozzáadjuk a tojásos-tejfölös-vaj keveréket és összegyúrjuk a tésztát.
4. Tedd félre 40 percre: elég sűrűnek és porózusnak kell lennie.
5. A szokásos módon sütjük.

Ezek a száraz élesztővel készült gyors élesztős palacsinták valóban nagyon puha állagúak, és abszolút bármilyen töltelék alkalmas rájuk.

Tipp: hogy az edényt melegen tartsuk, melegítsük elő a sütőt (kb. 100°C-ra), tegyünk oda egy tányért, és tegyük rá az elkészített palacsintákat.

Miután megtanulta egyszerű módokon Hogyan kell főzni az élesztős palacsintát, elkezdheti kísérletezni ezzel az „alappal”. Az összetevők hozzáadásával vagy kivonásával, akár részleges helyettesítéssel is, egy újabb csodálatos „jellegű” ízt alakíthat ki kulináris gyakorlatában.

Hogyan lehet eltávolítani a sárgás hajat festés után: házi maszkok, professzionális samponok és tonikok. Miért kapsz a tökéletes szőke helyett „csirke hatást”. Hogyan lehet eltávolítani a csúnya árnyalatot szódával, peroxiddal és kefirrel.

Hogyan és mivel mossuk le a ragyogó zöldet a bőrről. Miért hagy maradandó nyomokat a gyémántoldat a testen? Hogyan kell mosni egy gyermeket bárányhimlő után. A manikűr megmentésének módjai a zöld foltoktól és a „gyémánt” szigetek eltávolításáról a hajból.

A dendrobium orchidea otthoni gondozása és a termesztés alapvető finomságai. Miért nem virágzik a dendrobium? Hogyan kell gondoskodni a virágzás után. A pihenőidő alatti betartás szabályai.

A hat gyermek édesanyja, Vasilina Smotrina biztos benne: egy nőnek még egy nagy családban is kell időt szakítania az önfejlesztésre, szépnek és fizikailag aktívnak kell lennie. Arról, hogyan intéz mindent, és milyen életviteleket használ – a Woman365.ru portálnak adott interjúban.

Az etikett szabályainak ismerete segít abban, hogy szabadnak és nyugodtnak érezd magad különböző helyzetekben: első randin, internetes kommunikációkor és üzleti vacsorán. Az alapeseteket Ekaterina Sartakova etikett-specialista elemzi.

Élesztős palacsinta, Palacsinta tejjel

Egyszerű recept vékony áttört palacsintákhoz, amelyekhez a tésztát élesztő hozzáadásával készítik. Az áttört palacsintákat, akárcsak a klasszikusokat, különféle töltelékekkel lehet tölteni, például túróval mazsolával.

tej, búzaliszt, csirke tojás, cukor, vaníliás cukor, só, száraz élesztő, növényi olaj, túró, csirke tojás, cukor, mazsola

Minden jog a www.RussianFood.com weboldalon található anyagokhoz. a hatályos jogszabályoknak megfelelően védettek. A webhely anyagainak bármilyen felhasználásához a www.RussianFood.com címre mutató hiperhivatkozás szükséges.

Az oldal adminisztrációja nem vállal felelősséget a fentiek alkalmazásának eredményéért kulináris receptek, elkészítési módjukról, kulináris és egyéb ajánlásokról, a hivatkozásokat tartalmazó források teljesítményéről, valamint a hirdetések tartalmáról. A webhely adminisztrációja nem oszthatja meg a www.RussianFood.com webhelyen közzétett cikkek szerzőinek véleményét

Általában a termékek csomagolásán lévő reklámok nagyon ínycsiklandóan néznek ki, és földöntúli finomságot és szépséget ígérnek, de a cél nem mindig indokolja az eszközt. Egyetlen gyári vagy kávézói étel sem lehet finomabb a házi készítésűnél, még a séftől sem, főleg ha gyors, sűrű élesztős palacsinta száraz élesztővel. És mindez azért, mert azokban, amelyeket anya, nagymama vagy akár saját készítenek saját kezemmel Szívünket-lelkünket beleadjuk a finomságokba, hogy kedves családunk kedvében járjunk.

És ha valaki még mindig nem tudja, hogyan kell főzni egy hagyományos szláv desszertet, akkor soha nem késő megtanulni. Sőt, Maslenitsa előestéjén sok receptszerző úgy döntött, hogy mindenkinek átadja a palacsintafőzés titkait.

Kétségtelenül jobb a tanulást a leggyorsabb élesztős palacsintával kezdeni, és van miből válogatni. Bolyhos és vékony, édes és sós, minden ízléshez, bármilyen töltelékkel a palacsinta lesz az Ön jellegzetes étele.

Palacsinta instant élesztővel

A Maslenitsa hét minden napjának megvan a maga neve és célja, ezért érdemes különféle recepteket felhalmozni hagyományos étel ezen a tavaszi ünnepen, hogy a legfinomabb palacsintákkal kényeztesse családját és barátait.

A negyedik nap „ínyenc”, már a nevével is valami különlegeset kér, ill klasszikus recept Itt nagyon hasznos lesz, hogyan készítsünk száraz palacsintát saját kezűleg.

• Tej vagy aludttej – 0,4 l;
• meleg víz - 250 ml;
• Prémium búzaliszt – 0,5 kg;
• csirke tojás - 2-3 db;
• granulált cukor - 25 g;
• asztali só - ½ teáskanál;
• Sütőélesztő - 5-8 g;
• napraforgóolaj - 80 g;

Gyors palacsinta készítés élesztővel

Ebben a receptben nincsenek különleges trükkök, ezért a tészta elkészítése nem tart tovább 10 percnél.

1. A tojásokat egy mély, széles aljú edénybe ütjük, hozzáadjuk a cukrot, a sót, az élesztőt, a meleg vizet és az egészet habverővel jól felverjük.
2. Ezután adjunk hozzá lisztet a kapott masszához, anélkül, hogy abbahagynánk a tészta keverését, majd hígítsuk fel mindent tejjel, és alaposan gyúrjuk össze a készítményt, amíg a folyékony tejföl konzisztenciája egyenletes lesz.
3. Ezt követően 40 percig meleg helyen hagyjuk a tésztát, majd a megadott idő letelte után olajat adunk a keverékhez, és már kezdhetjük is palacsintát sütni.

Ez a recept egy tucat finom, puha és hihetetlenül finom palacsintához készült, így az egész család számára elegendő. Különféle töltelékekkel tálalhatjuk: édes és sós, sovány és húsos. Önmagukban, tejföllel vagy réti mézzel azonban elképesztően finomak lesznek ezek a palacsinták.

Gyors élesztővel és tejjel készült bolyhos palacsinta

Ma egy hihetetlenül finom hagyományos szláv desszertet készítünk otthon. Ez talán a legtöbb legjobb recept gyors élesztős palacsinta Maslenitsa lakomára.

• Prémium búzaliszt – ½ kg;
• Száraz élesztő - 1 csomag;
• Asztali só - ½ evőkanál;
• granulált cukor - 50 g;
• tehéntej - ½ l;
• Vaj - 50 g;
• csirke tojás - 4 db;
• napraforgóolaj - 35 g;

Hogyan kell palacsintát sütni száraz élesztővel

1. A puha és levegős palacsinták elkészítéséhez először a lisztet kétszer szitáljuk át, hogy az oxigénnel telítődjön, majd adjunk hozzá élesztőt, sót, cukrot (1 evőkanál), és mindent alaposan keverjünk össze a tejjel és a sárgájával, hogy ne legyenek csomók.
2. Most külön kell habverni tojásfehérje a maradék cukorral (1 evőkanál) habosra keverjük, majd a fehérjemasszát a növényi olajjal együtt óvatosan a tésztába forgatjuk.
3. Most kész tésztát Körülbelül 1 órán át meleg helyen kell hagyni. Ezalatt a tömeg kétszeresére nő.
4. Most össze kell keverni a tésztát, és kiolajozott serpenyőben, közepes lángon elkezdheti a palacsintát sütni.

A kész palacsintákat alaposan kenjük be vajjal, és tegyük az asztalra lekvárral, sűrített tejjel, kaviárral, befőttekkel, mézzel, vagy bármi mással.

Palacsinta instant élesztővel

Élesztős palacsinta tejjel

Van egy vélemény, hogy csak az életkorral lehet megtanulni finom és gyönyörű vékony palacsintát főzni. ha jön a tapasztalat, tele lesz a kezed. És ha ez az élesztős palacsinta receptje, akkor biztosan nem minden háziasszony vállalja a főzést, mert sokak számára az élesztővel való munka valami varázslatos dolognak tűnik. Valójában a klasszikus élesztős palacsinta készítésének titka egyszerűen csak néhány szabály betartása.

A palacsintához való élesztő tésztát vízzel vagy tejjel gyúrjuk, ma tejjel készítjük. A tejes élesztős palacsinta zsírosabb és kalóriadúsabb, mint sovány „testvéreik”, de finomabb is! Ami a kalóriatartalmat illeti, senki sem zavarja, hogy alacsony zsírtartalmú tejet vegyen, bár én jobban szeretem a teljes tejet, legalább 4%-ot.

Erre azonnal számítanod kell egy gyors javításÉlesztős palacsintát nem lehet sütni, elegendő időre lesz szüksége: 15-20 perc a tészta dagasztására, legalább 1 óra a tészta kelesztésére és 30 perc a palacsinta sütésére.

A hozzávalók elkészítésekor először nem kell semmit egyedül csinálnia - csak vegye be friss ételés csak a megadott mennyiségben.

Külön az élesztőről. Használhatunk száraz, granulált és normál préselt élesztőt is, a lényeg, hogy jó minőségűek legyenek.

• 3%-nál nagyobb zsírtartalmú tej 500 ml
• közepes méretű tojás 3 db.
• kristálycukor 2-3 ek. kanalakat
• só 1 tk.
• száraz élesztő (7-8 gr.) 2 tk.
• vagy frissen sajtolt élesztő 20 gr.
• prémium búzaliszt 300 g
• vaj 30 g
• növényi olaj
  a serpenyő kikenéséhez 0,5 ek. l.

Ebből a termékmennyiségből 20-22 palacsintát kapunk, 20-24 cm átmérőjű serpenyőben sütve.

Hogyan kell főzni az élesztős palacsintát tejjel

1. Annak érdekében, hogy az élesztő gyorsan működni kezdjen, hagyni kell, hogy meleg tejben és cukorban feloldódjon. Melegítsünk fel egy pohár tejet enyhén legfeljebb 40 fokos hőmérsékletre, adjunk hozzá cukrot és élesztőt, keverjük jól össze, és hagyjuk állni körülbelül 10-15 percig. Ez idő alatt élesztőhab képződik a tej felszínén.
2. Fontos! A tészta elkészítésekor ne engedjük, hogy az élesztő érintkezzen 38-40 foknál jobban felmelegedett étellel, edényekkel, akkor az élesztő egyszerűen leáll, és nem lesz lyukas, bolyhos palacsinta.
3. Amíg az élesztő felfut, van időd felolvasztani a vajat (hogy annak is legyen ideje kihűlni)
4. és a tojásokat habverővel vagy villával felverjük.
5. Most elkezdheti a tészta dagasztását. Egy elég nagy csészébe öntsünk élesztős tejet, adjuk hozzá a maradék tejet, adjuk hozzá a vajat, a sót és a tojásokat, majd habverővel kicsit felverjük az egészet.
6. A tetejére kapott masszába szitáljuk a lisztet, és habverővel alaposan keverjük össze, a feladat, hogy ne maradjanak csomók a tésztában.
7. Most a tésztának kétszer kell kelnie. Ehhez mindenképpen meleg, huzatmentes helyre van szüksége. A való életben nem mindenkinek van meleg sarka a sütő közelében, ezért megfontolhatja ezt az egyszerű módszert: öntsön meleg vizet egy nagy átmérőjű tálba (ne feledje a hőmérsékletet!), tegyen bele egy csésze tésztát, és fedje le a tetejét. ragasztófólia. Rendszeresen ellenőrizze, hogy a víz meleg maradjon.
8. Körülbelül fél óra múlva a tészta térfogata megnő, és buborékosodni kezd. Távolítsa el a fóliát, jól keverje össze az egész tésztát, és ismét hagyja a fólia alatt egy meleg csészében kelni. A második szakasz ismét körülbelül 30-40 percet vesz igénybe. A kész tészta élesztős palacsintához így néz ki. És semmi esetre sem kell tovább keverni!
9. Kenje meg a serpenyőt vékony réteg növényi olajjal, például szilikon ecsettel, és melegítse nagyon jól közepes lángon.
10. Minden készen áll a palacsinta sütéséhez. A tészta serpenyőbe öntéséhez szinte mindenki egy közönséges merőkanalat (merőkanál) használ, és jó okból nehéz elképzelni egy kényelmesebb eszközt. Merőkanállal fogjunk meg egy kis tésztát felülről, és öntsük egy forró serpenyőre, gyorsan oszlassuk el rajta a tésztát, és döntsük meg a serpenyőt különböző irányokba. Ha a tésztát a serpenyőbe öntjük helyes összeg(ez általában a második-harmadik palacsintánál derül ki), akkor a palacsintán azonnal rengeteg lyuk lesz a serpenyőben.
11. Palacsinta sütés közben nem szabad elhagyni a tűzhelyet, gyorsan megsül. A palacsintát kényelmes egy serpenyőben egy spatula segítségével egyik oldalról a másikra fordítani.
12. A mindkét oldalán megsült palacsintát tányérra tesszük, és ha szükséges, a tetejét megkenjük vajjal. A következő palacsinták sütésekor szükség szerint meg kell kenni a serpenyőt olajjal, ha hirtelen elkezdenek tapadni a serpenyőhöz.

Az áttört élesztős palacsinta nem tud segíteni, de felkelti az étvágyat! Tálalhatjuk tejföllel, lekvárral, mézzel, sűrített tejjel. És tovább ünnepi asztal Az élesztős palacsinta megfelelő lenne, ha például vörös hallal vagy fekete vagy vörös kaviárral tálaljuk.

Áttört élesztős palacsinta tejjel

Anyuta
A „Notebook” szerzője

Az igazi orosz palacsintát csak élesztővel sütik. Áttört, csipkés, porózus, gömbölyded, akárhogy is hívják! Az ilyen palacsinta a háziasszony igazi büszkesége, és ma erről fogunk beszélni. A recept nagyon sikeres, személyesen teszteltem. Ha követi az ajánlásokat, akkor biztosan kap olyan lyukas palacsintát, mint a fotómon.

Annak érdekében, hogy ne szidjanak meg és azt mondják, hogy nem figyelmeztettelek, azonnal írok az ilyen palacsinták egyik nagy hátrányáról. OLYAN finomnak bizonyul, hogy egyszerűen lehetetlen abbahagyni az ilyen palacsintákat! A „finom” szó önmagában nem elég értelmes ahhoz, hogy kifejezze, hogyan érzi magát abban a pillanatban, amikor kipróbálja őket. A kezed természetesen a következő adagért nyúl, és a tányér pillanatok alatt kiürül.

Egyetlen első palacsinta sem lesz csomós, ezt a mondást el lehet felejteni, nem ez a recept. Spatulával tökéletesen lejönnek a serpenyőről, még a kezedet sem kell megégetned, hidd el!

A tészta külön elkészítése nem történik meg, mint az élesztős palacsinta klasszikus receptjeiben. A kívánt állagú tésztát azonnal gyúrjuk. Igen, azt a tényt is figyelembe kell vennie, hogy kicsivel kevesebb, mint két órába telik, mire felkelsz és elindulsz. Kérjük, ezt előre fontolja meg. Ne hagyd, hogy ez a pillanat megijesszen, az ilyen királyi (nem félek ettől a szótól) palacsintára érdemes várni. Az eredmény tetszeni fog.

Olvassa el a receptet, nézze meg az összes lépésről lépésre készült fotót, és rohanjon a konyhába, hogy megsütje a legfinomabb élesztős palacsintát!

• 300 ml tej,
• 200 ml víz,
• 300 g búzaliszt,
• 3 csirke tojás,
• 70 ml szagtalan növényi olaj,
• 7 g gyors hatású száraz élesztő,
• 60 g kristálycukor,
• 0,5 teáskanál só.

Kérjük figyeljen oda! Jobb, ha gyors hatású élesztőt választunk (ahogy a csomagoláson is írják), ezek szemcséi jóval kisebbek, mint a közönséges száraz élesztőké. És összekeverik liszttel. „Saf-pillanat”, „Dr. Oetker" és "Voronyezhskie".

Tehát vegyél egy mély csészét, és törd bele csirke tojás, adjunk hozzá cukrot és sót. 60 g cukor körülbelül három evőkanál, teteje nélkül.

Habverővel vagy habverővel verjük habosra.

A lisztet átszitáljuk, és száraz gyorsélesztővel elkeverjük. A tejet alig melegítsük fel.

Kétféleképpen lehet élesztőtésztát gyúrni palacsintához. A felvert tojáshoz lisztet adunk, és sűrű tésztává gyúrjuk, majd tejjel és vízzel hígítjuk. Vagy csináld úgy, ahogy én tettem, keverd össze a folyékony hozzávalókat (felvert tojás, tej és víz), és keverd össze mixerrel.

Ezután fokozatosan adjuk hozzá az élesztővel elkevert lisztet, miközben alacsony keverősebességgel keverjük a tésztát. A legvégén adjunk hozzá növényi olajat és keverjük simára.

Az élesztős palacsintatészta folyékony lesz, mint a szokásos tejjel készült palacsinta. Célszerű mélyebb csészébe önteni, így megkel az élesztővel.

A tésztát meleg helyen kell biztosítani huzat nélkül, hogy jól megkeljen. Ez lehet egy hely télen egy fűtőberendezés mellett, vagy egy meleg sütő vagy lassú tűzhely. Az elektromos sütőm lehetővé teszi, hogy 40-45 fokra állítsam a hőmérsékletet, ebbe küldöm a tésztát.

45-50 perc múlva az élesztős palacsintatészta térfogata megnő, és sűrű habbá kezd válni. Még azt is mondhatnám, hogy úgy fog kinézni, mint egy keksztészta.

Alaposan össze kell keverni. Még több buborék lesz, és méretük növekedni fog.

Ismét meleg helyre küldjük további kelesztéshez kb. 40 percre. Nem keverheted tovább a tésztát!

Hanyatt fog emelkedni, semmi esetre se tedd le!

Ha a csésze átlátszó, akkor valami ilyesmit fog látni.

Ideje a serpenyőt a tűzhelyre tenni, és jól felmelegíteni. Egyszerre kettőn sütök palacsintát, gyorsabb. Palacsintasütés előtt nem érdemes más ételt palacsintasütőben főzni, különben leragad a tészta. A nagymamámnak volt egy speciális öntöttvas serpenyője, amiben csak palacsintát sütött. Én ma teflon bevonatot használok, de még a sütés legelején néhányszor enyhén megkenem növényi olajjal.

Merőkanál segítségével kikanalazzuk a puha és puha, habnak tűnő élesztőtésztát. Ezt a csésze egyik széléről próbáljuk megtenni, alulról kanalazva.

Öntse a tésztát egy kiolajozott forró serpenyőbe, különböző irányokba döntve, egyenletesen elosztva az egész tésztát.

Tegyük a tűzhelyre, és várjuk meg, amíg az egyik oldala megpirul. A hab megkeményedik és a buborékok felrobbannak, így a palacsinta gyönyörű áttört mintázatú lesz. Ideje lapozni!

Próbálja ezt megtenni egy spatulával, a palacsinta nem fog elszakadni.

A második oldalát nem kell sokáig sütni, mert a tészta már majdnem megdermedt. Csak pirítsd meg és tálald!

És így palacsinta palacsinta után. Ezek az élesztős palacsinták nagyon gyorsan megsülnek.

Lesznek, akik egy forró palacsintát azonnal megkennek vajjal, megszórják cukorral és azonnal a szájába veszik, mielőtt kihűl. Igen, mert lehetetlen lesz ellenállni!

A türelmesebbek jobban járnak, ha a vajat mézzel felolvasztják, és minden palacsintát leöntenek ezzel az aromás mézes sziruppal, majd háromszög alakúra tekerik. Akkor is nagyon finom lesz, ha a mézet bőséges tejföllel vagy tejszínnel felolvasztod és leöntöd, vagy még jobb, ha ebben a szószban pár percig párold egy serpenyőben. Eszméletlen!

Annak is igaza lesz, aki úgy gondolja, hogy az igazi orosz palacsintát kaviárral vagy vörös hallal kell enni! Hát nagyon finom!

Nos, miért ugrattalak palacsintával? Várom visszajelzéseiteket, mint mindig, az alábbi megjegyzésekben.

Palacsinta élesztővel és tejjel

Svetlana Burova küldött nekünk élesztős palacsintát tejjel, fényképeket és a száraz élesztős főzés receptjét. Az ilyen vékony, élesztőtésztából készült palacsintákat különféle sós töltelékekkel tölthetjük meg, vagy mézes, sűrített tejes, túrós vagy lekváros tea édes csemegeként.

Az élesztős palacsinta receptjéhez szüksége lesz

• Liszt - 350 gr.
• Tojás - 1 db.
• Tej - 0,5 l.
• Cukor - 1 teáskanál.
• Növényi olaj - 50 ml
• Só - 10 gr.
• Gyorsan ható száraz élesztő -7 gr.

Főzési folyamat:

A tejet kicsit felmelegítjük, hogy meleg legyen, de ne forró legyen, hozzáadjuk az élesztőt, hogy kicsit megduzzadjon. Adjuk hozzá a többi hozzávalót a tejhez és az élesztőhöz.
Mindent összekeverünk, hogy ne legyen csomó liszt.
A savanyú palacsintához való élesztőtésztát hagyjuk egy kicsit felfutni. Egy jól felmelegített serpenyőben süssünk palacsintát élesztőtésztából, kenjük meg kevés növényi olajjal, amíg aranyszínű kéreg nem keletkezik. Ízletes élesztős palacsintákat tálalhatunk mézzel, cukorral, tejföllel, sűrített tejjel, és különféle töltelékkel töltve is elkészíthetjük.

Jó étvágyat!

Üdvözlettel: Receptfüzet

Tatiana | 2016. 10. 16. 12:48

Palacsintát szigorúan a recept szerint készítettem. de sajnos. Nem sikerült. Valami palacsintához hasonló lett, a palacsinta nem is terült el a serpenyőn, és nem kell áttört lyukakról beszélni. Ezt ízlés szerint mondom, íz, szín és öröm nélkül. Csak a dolgozó kutyák örültek nekik.

Anyuta | 2016.10.16. 13:29

Tatyana, mi történt a teszttel? Buborékolt?
Milyen receptet használtál?

Olyan részletesen leírtad a kudarcot, de magáról a folyamatról egy szót sem.

Ahogy az emberek mondják, az igazi orosz palacsintát élesztővel készítik. Nagyon szépek és finomak lettek. Nevezheti őket, ahogy akarja: áttört, porózus, csipke. Főzésük öröm. Tegyük rendbe különféle receptekés főzési funkciók.

Élesztős palacsinta receptek:

Az ilyen palacsintákat ősidők óta készítik. A tej és az élesztő az egyik fő összetevő. Ennek köszönhetően lyukakkal jönnek ki. Lehetnek vastagok és bolyhosak vagy vékonyak.

Ízletes palacsinta élesztővel és tejjel

Mérlegeljük finom recept fényképpel. Száraz élesztővel megfőzzük.

Összetett:

• Tej - 3 csésze
• Liszt - 2 csésze
• Só - 1/2 teáskanál
• Cukor - 1 evőkanál
• Száraz élesztő - 1,5 teáskanál
• Csirke tojás - 2 darab
• Napraforgóolaj - körülbelül 1 evőkanál

Főzés:

1. Először is szükségünk van egy mély tartályra. Ebben készíted el a palacsintához való tésztát. Három pohárba öntjük meleg tej. Adjunk hozzá sót és cukrot. Dobd bele az élesztőt. És három evőkanál lisztet. Mindent jól összekeverünk. BAN BEN Ebben a pillanatban Elkészítjük neked a tésztát. Fedjük le fedővel, és tegyük meleg helyre körülbelül 15-20 percre.

Ne feledje: ahhoz, hogy az élesztő aktívan működjön, meleg tejre van szüksége. Ha hideget és általában hideget ad hozzá, a baktériumok gyakorlatilag inaktívak. És a meleg is rossz, akkor csak főznek.

2. Készüljön tovább. A tésztánk megkelt és kalap formálódott. Verjünk bele két tojást. Adjunk hozzá egy kevés napraforgóolajat. És hozzáadjuk a maradék lisztet.Körülbelül másfél pohárnak kell maradnunk. És újra alaposan keverjük össze. Jobb, ha mixerrel csinálod. Távolítsa el 10 percig.

3. Kezdje el sütni. Két serpenyőt használok, lásd az alábbi képet. Mindegyikhez hozzáteszek egy kicsit napraforgóolaj. Terjessze el a teljes felületen. Ecsettel végezhető. Hogyan öntsük a tésztát a serpenyőbe, rázzuk fel.

Ha van olyan régi serpenyője, mint az enyém, azt javaslom, hogy sütés előtt tisztítsa meg őket sóval.

4. Elkészült a palacsintánk. Nagyon finomnak és vékonynak bizonyul, lyukakkal. Egyél örömmel!

Lenyűgöző recept vastag és puha palacsintához búzadarával

Adjon hozzá egy összetevőt: búzadara. Segít a recept nevében leírt várt eredmény elérésében. Az élesztős palacsinta nagyon finom lesz. Kezdjük el.

Termékeink, amelyekre szükségünk lesz:

• Tej és víz - egyenként 300 milliliter
• Búzadara - 300 gramm
• Liszt - 100 gramm
• Száraz élesztő - 2 teáskanál
• Cukor - 2 evőkanál
• Só - 1/3 teáskanál
• Szóda 1/2 teáskanál

Készítmény:

1. Először az élesztőt felhígítjuk. A teljes mennyiségű meleg vízből 50 ml-t veszünk. Dobj bele az élesztőt, egy teáskanál cukrot és egy teáskanál lisztet. Természetesen az összes terméket a teljes mennyiségből vesszük. Keverjük össze. Hagyja őket meleg helyen, amíg egy habos kupak meg nem jelenik.

2. Miután megjelenik a habos kupak, vegyen egy tál búzadarát. Kis bemélyedést készítünk. És öntse a maradék vizet és élesztőt a lyukba. Simára keverjük.

3. Ezután öntsük hozzá a tejet. És alaposan keverjük össze. Ehhez mixert használunk. Jobban megbirkózik ezzel a feladattal. Ezután ragasztófóliával fedjük le. Hagyja 40 percig.

4. Eltelt az idő. A tészta felületén kis buborékok jelentek meg, és besűrűsödött. Lehet palacsintát sütni.

5. A felmelegített serpenyőt ecsettel kenje ki növényi olajjal. És a tésztát a közepébe öntjük. Lassú tűzön kell sütni.

6. Amikor a palacsinta teljes felülete áttört, megfordítjuk, és a másik oldalát is megsütjük.

7. Az elkészült tányérra tesszük. És így megsütjük a többit.

Mézes-vajas szósz készítése

Elkészítheti a palacsintához a tölteléket, ezáltal egyedülálló ízzel lepheti meg családját és barátait. Az elkészítéséhez 70 gramm vajra és mézre lesz szüksége.

Ha az összes palacsinta elkészült, elkezdheti elkészíteni a szószt. Vegyünk egy kis serpenyőt, és adjunk hozzá olajat. Olvasszuk fel.

Adjunk hozzá mézet a forró olvasztott vajhoz. Keverj össze mindent. A szósz kész.

8. Most már tálalhatod. Ebből a termékmennyiségből 12 gyönyörű és finom palacsintát kaptunk. Nagyon finom ízű. És a szóda jelenlétének köszönhetően nem rendelkeznek az élesztőtésztában rejlő savanyúsággal. Nemcsak mézes-vajas szósszal, hanem karamellel vagy tejföllel is tálalhatod.

Biztosan sikerülni fog. Feltétlenül készítse elő és élvezze az ételt.

Ízletes párolt élesztős palacsinta

Buja és levegősnek bizonyulnak. Nos, egyszerűen elolvadnak a szádban. Először készítsünk elő egy egyszerű élesztős tésztát, és közvetlenül sütés előtt adjunk a tésztához egy kevés szódabikarbónát. Ezután a kész palacsintákat jól bekenjük olvasztott vajjal, tejföllel vagy tejszínnel. Aztán betették őket a sütőbe párolni. Itt mérlegelünk jellegzetes tulajdonsága recept Az alábbiakban részletes receptet talál fotókkal.

Hozzávalók:

Palacsinta elkészítése:

1. Szitáljuk a lisztet egy külön tálba. Adjunk hozzá 1 teáskanál sót. Cukor és növényi olaj. Öntsük bele az instant élesztőt. Törje fel a tojást. Fokozatosan öntsön egy pohár meleg tejet, habverővel keverve. Vagyis felöntöttek egy kis tejet és megkeverték. És ezt ismételjük, amíg az összes tej a tálba nem kerül. Ezt az eljárást azért kell elvégezni, hogy megakadályozzák a csomók kialakulását.

Most keverjük simára a tésztát. Fedjük le a tálat törülközővel vagy fedéllel. Meleg helyre tesszük az erjesztéshez. Amikor a tésztánk jól megkel, majd leesik, akkor kész lesz a tésztánk.

2. A tészta kész. 2 órán át erjesztették. Most hozzá kell adni ehhez a tésztához szódabikarbóna. Ehhez vegyen 100 ml vizet. Oldjunk fel benne szódát és öntsük a tésztába. Ezek után összegyúrjuk. Ha a tészta sűrűnek bizonyul, adjunk hozzá vizet. Esetünkben még 100 ml-t adunk hozzá. És most alaposan összegyúrjuk.

Vízzel állítható a tészta vastagsága

3. A tészta nem egészen folyékony és nem túl sűrű lett. Állaga folyékony tejfölre hasonlít.

4. Kenje meg a felmelegített serpenyőt növényi olajjal.

Egy kis trükk: vegyünk egy papírszalvétát, nedvesítsük meg olajjal, és könnyebben kikenjük vékonyan egyenletesen a serpenyőt.

Ezután öntsük bele a tésztát. A serpenyő teljes felületén elosztjuk. És süssük mindkét oldalát, amíg teljesen meg nem sül.

5. Az előző receptekhez hasonlóan várja meg, amíg a teljes felület tele van lyukakkal, majd fordítsa meg. A második oldalát körülbelül 30 másodpercig sütjük, és tányérra helyezhetjük. A többit ugyanígy megpirítjuk. Szinte minden palacsinta után kenje meg növényi olajjal.

6. Most meg kell kennie a palacsintákat olvasztott vajjal vagy tejföllel. Tűzálló edénybe rakva rakjuk. Mikrohullámú sütőben használható üvegedényt használtam. És betesszük a sütőbe párolni.

BAN BEN ebben az esetben Vajjal és tejföllel felváltva megkenjük. Most, hogy az összes palacsintát kikentük, letakarjuk alufóliával. Ehelyett fedélként fog szolgálni. Jól takarjuk le, hogy ne száradjanak ki vagy égjenek meg.

200 fokra előmelegített sütőbe tesszük fél órára.

30 perc elteltével kivesszük a palacsintákat. A tetejét megkenhetjük tejföllel. És most már tálalhatod az asztalra. Élvezze a teáját!

Videó a kefirrel készült élesztős palacsinta készítéséről

Rendben, most mindennek vége. Együtt elemeztünk több csodálatos receptet palacsinta készítéséhez élesztőből és tejből. Kaptunk vékonyat lyukas és vastag, dúsat is. Nagyon puha, bármilyen édes töltelékhez alkalmas. Mindenképpen próbálja ki az összes receptlehetőséget.

Köszönöm, hogy a végéig elolvastad. Like vagy osztály. Információ megosztás. Várom észrevételeiket. Kérdéseket feltenni. Oszd meg az eredményeidet és azt, hogyan sikerült az élesztős palacsintád. Minden jót!

Közmondás: „Pacsinta nélkül nincs vaj; Nem névnap pite nélkül.”

Kevesen tudják, de az igazi, megfelelő orosz palacsinta az élesztős palacsinta. És az összes többi lehetőség, bár népszerűbb, csak egyszerűsített változata. Sütés előtt a hagyományos palacsintákat is szokás főzni, de ezt a technikát még nem sajátítottam el. Ezért ajánlom a legegyszerűbb, klasszikus receptet az élesztővel és tejjel készült palacsintához. Nem vitatom, hogy nagyobb felhajtás lesz ezeknek a palacsintáknak a sütésével, de mindenképp megéri, mert ilyen puha, pihe-puha és egyben nagyon lyukas palacsintát egyik tésztával sem kapunk!

Hozzávalók:

• tojás - 2 db,
• tej (3,2% zsírtartalmú volt) - 2 evőkanál,
• liszt - 1,5 evőkanál,
• cukor - 3 evőkanál. l.,
• só - 0,5 teáskanál,
• száraz élesztő - 0,5 tasak,
• napraforgóolaj - 3 evőkanál. l. + egy kevés a serpenyő kikenéséhez sütéskor.

Hogyan kell főzni az élesztős palacsintát tejjel

Ehhez a palacsintatésztához, mint az élesztős tészta legtöbb változatához, a tészta elkészítésével kezdjük. Ehhez a tejet egy tálba öntjük, ha kihűlt, mikróban vagy tűzhelyen kicsit felmelegítjük, majd azonnal hozzáadjuk az élesztőt és a cukrot.

A keveréket felverjük úgy, hogy az összes csomót alaposan elválasszuk, és öntsünk egy pohár lisztet a tálba. Feltétlenül szitáljuk át a lisztet.

Habverővel gyúrjuk újra a tésztát, és hagyjuk kelni úgy, hogy a tálat olyan helyre tesszük, ahol nagyon meleg. Általában a radiátor mellé teszem, de nem egészen közel, különben az erős hő hatására a tészta rátapad a tál falára.

30-40 perc után. A tésztának már 2,5-3-szorosára kell nőnie.

Egy külön tálban keverjük össze a tojásokat a vajjal, és verjük fel villával vagy habverővel, majd adjuk a megkelt tésztához.

A tésztát alaposan összegyúrjuk, hogy minél homogénebb és viszkózusabb legyen. Vagyis ha merőkanállal kikanalazod a tésztát, akkor úgy kell folynia, mint a rendes vastag palacsintatészta. Nem lehetnek benne csomók. Ha nagyon vékony kimenetet szeretne elérni, áttört palacsinta, maradék 0,5 evőkanál. nem kell hozzá lisztet adni!

Tegye félre a tésztával ellátott tálat, kapcsolja be a tűzhelyet, és alaposan melegítse fel a serpenyőt. Amint kellően felforrósodott, kenjük meg vajjal vagy egy darab disznózsírral és sütjük palacsintát a szokásos módon. Az élesztős palacsintatésztának van néhány jellemzője. Először is ki kell zsírozni a serpenyőt, különben a palacsinta összeragad, bármennyi olaj is van a tésztában. Másodszor, egy palacsinta sütéséhez 1,5-2-szer több tészta kell, mert sűrű és nehezen kenhető a tepsire.

Az elkészült palacsintákat egy kupacba rakjuk, és a sütés befejezése után azonnal tálaljuk. Ezek az élesztős palacsinták különösen jók mézzel és forró teával.

Befejező hideg tél a várva várt tavasz kezdetét pedig egy hétig tartó palacsintaevéssel ünneplik. A Maslenitsa az egyik legtáplálóbb és legkedveltebb Nemzeti ünnepek. Egy forró, pirospozsgás palacsintára asszociálunk a gyengéd meleg napsütésre, amire olyan régóta vártunk egész télen. Bár Maslenitsa eredetileg pogány ünnep volt, sokan továbbra is követjük a jó kereszténység előtti hagyományokat. Segíteni és ellátni a rászorulókat, fogadni vendégeket és persze szórakozni. Tekerj le a csúszdákon, játssz a hóban, a bátrabbak pedig akár egy jeges rúdra is felmászhatnak egy értékes nyereményért))))

Milyen palacsintákat sütnek Maslenitsa számára: élesztő, élesztőmentes, tej, kefir, tejsavó, fűszerezéssel stb.

Az egyik témakörben leírtam, hogyan kell csipkés vékony palacsintát készíteni.
Ma elmondom, hogyan kell élesztős palacsintát sütni.

Az élesztős palacsintához a következő termékekre lesz szüksége:

Instant élesztő - 1 teáskanál. csúszdával

Cukor - 2 evőkanál.

Só - 1 teáskanál.

napraforgóolaj - 100 ml

Készítmény:

Az élesztős palacsintatészta elkészítéséhez először elkészítem a tésztát. Enyhén felmelegítek egy pohár tejet mikrohullámú sütőés meleg tejben feloldjuk az élesztőt, sót, cukrot és 1 evőkanál. Liszt. Fedjük le konyharuhával vagy műanyag fóliával, és tegyük meleg helyre, amíg az élesztő fel nem lép. Az élesztő aktiválódásának folyamatát a tésztán lévő habos „kupak” mutatja. Kevés cukrot használok, mivel cukrozatlan palacsintát készítek. Ha édes palacsintát tervezünk, adjunk hozzá több cukrot.


A lisztet egy tálba szitáltam, a közepébe mélyedést készítettem és beleöntöttem a megfelelő tésztát.

Növényi olajat és tojást adunk a tésztához.

Felöntöttem a tej felét és elkezdtem dagasztani a tésztát.

Felöntöm a maradék tejjel. A tésztát addig gyúrjuk, amíg homogén, csomómentes sima nem lesz.
Fedjük le a tésztával ellátott tálat műanyag fóliával, és tegyük meleg helyre. Meggondolatlanul kis tálkában készítettem el a tésztát. A tészta mérete jelentősen megnőtt. Egy nagyobb serpenyőbe kellett önteni.
Az élesztős palacsintatészta habos és könnyű lesz, gázbuborékokkal tölti meg.