Kalcijum je važan element u tragovima. Upoznajmo se sa makro i mikroelementima: kalijum, kalcijum, silicijum

Kalcijum je mineral sadržan u ljudskom tijelu u većim količinama od drugih jona. Ljudsko tijelo u prosjeku sadrži oko 1 kg kalcijuma, pri čemu se 99% nalazi u skeletu, 0,87 g u mišićima i 0,41 g u koži. Kalcijum se konstantno razmenjuje između koštanog tkiva i tkivne tečnosti. U organizmu kalcijum postoji u slobodnom obliku (jonizovan), vezan za proteine, u kompleksu sa anjonima (laktat, bikarbonat, citrat itd.). Jonizovani kalcijumčini oko 50% njegove ukupne količine u krvi i najinformativniji je pokazatelj metabolizma kalcija.

Fiziološka uloga kalcija u tijelu

Kalcijum ima niz važnih funkcija u tijelu:

• formiranje kostiju, dentina i zubne cakline;
• učešće u procesima kontraktilnosti mišića uz regulaciju ćelijskog transmembranskog potencijala, nervne i neuromišićne provodljivosti
• sigurnost optimalni uslovi koagulacija krvi uz kontrolu njene kaskade koagulacije;
• regulacija propusnosti vaskularnog zida;
• održavanje acido-baznu ravnotežu tijelo;
• aktivacija brojnih enzima i funkcije nekih endokrinih žlijezda (na primjer, pojačavanje djelovanja vazopresina, hormona koji regulira vaskularni tonus);
• protuupalno, antistresno, desenzibilizirajuće, antialergijsko djelovanje;
• sudjelovanje u formiranju kratkoročnog pamćenja i vještina učenja;
• aktivacija apoptoze i transkripcionog aparata ćelija.

Većina funkcija koje uključuju kalcij ostvaruje se na intracelularnom nivou, pa je njegov sadržaj u krvnom serumu i vanćelijskoj tekućini povezan s njegovom količinom u membranama i organelama ćelije. Tako široka fiziološke funkcije kalcijum predodređuje značajne poremećaje u rastu, razvoju i adaptaciji organizma na uslove okoline, koji nastaju kako pri nedovoljnom, tako i pri prekomjernom unosu jona u organizam.

Interakcija u tijelu

U normalnim fiziološkim uslovima, metabolizam kalcijuma se sastoji od nekoliko pravaca:

• apsorpcija u tankom crijevu i ulazak u krvotok (uz sudjelovanje proteina koji vezuje kalcij);
• transport kroz krv i taloženje u skeletu (mineralizacija);
• oslobađanje, mobilizacija iz kosti u krvotok;
• ulazak u meka tkiva (nervno, mišićno, itd.) i izlazak iz njih u krvotok;
• izlučivanje iz krvi u lumen crijeva i uklanjanje s izmetom (glavni put izlučivanja kalcija iz tijela);
• izlučivanje u urinu i reapsorpcija u bubrežnih tubula(ne više od 20-30% kalcijuma koji se izlučuje iz organizma se izlučuje urinom).

Fosforno-kalcijum metabolizam u organizmu reguliše se višekomponentno hormonalni sistem, čije su najvažnije komponente: vitamin D i njegovi aktivni oblik 1,25-dioksivitamin D (kalcitriol), paratiroidni hormon, tireokalcitonin, kao i hormon rasta, polni hormoni, prolaktin, insulin, itd. Zahvaljujući interakciji ovih regulatora moguće je održavati konstantan odnos Ca:P u krv, koja je neophodna za pravilno formiranje skeleta. Fosforno-kalcijum metabolizam u organizmu reguliše višekomponentni hormonski sistem čiji su najvažniji sastojci: vitamin D i njegov aktivni oblik 1,25-dioksivitamin D (kalcitriol), paratiroidni hormon, tireokalcitonin, kao i hormon rasta, polni hormoni, prolaktin, inzulin itd. Zahvaljujući interakciji ovih regulatora moguće je održavati konstantan odnos Ca:P u krvi, koji je neophodan za pravilno formiranje skeleta.

Izvori kalcijuma

Najbolji izvori hrane kalcijum su mlijeko i mliječni proizvodi, koji zadovoljavaju fiziološke potrebe za ovim nutrijentom za 50-60%. 500 ml kravljeg mleka u potpunosti zadovoljavaju dnevnu potrebu osobe za kalcijumom. Nedostatak mliječnih proizvoda u svakodnevnoj ishrani djece neminovno dovodi do nedostatka kalcija i doprinosi postepenom razvoju metaboličkih poremećaja.

Bolesti uzrokovane nedostatkom minerala kalcijuma (Ca)

Nedovoljan unos kalcijuma u organizam može imati ozbiljne posledice, jedan od najopasnijih je smanjenje gustine i snage koštanog tkiva i razvoj osteoporoze, što dovodi do povećanog rizika od prijeloma. IN Ruska Federacija 14 miliona ljudi (10% stanovništva zemlje) pati od osteoporoze, još 20 miliona ima osteopeniju. Ostale neugodne posljedice nedostatka kalcija su pogoršanje stanja zuba, kose i noktiju, pojava grčeva u mišićima i poremećena kontraktilnost (smanjenje tonusa), moguće smetnje u zgrušavanju krvi i radu. imunološki sistem. Posebno je opasan nedovoljan unos kalcijuma djetinjstvo– to može dovesti do usporenog rasta i razvoja djeteta, deformacije (zakrivljenosti) udova i kičme i formiranja nepravilnog držanja. Trenutno se bilježi niska mineralna gustina koštanog tkiva kod 29-59%, a usporavanje sazrijevanja skeleta i nedovoljna mineralizacija koštanog tkiva - kod 70% školaraca.

Pored obezbeđivanja dovoljnog kalcijuma u organizmu, potrebno je voditi računa i o tome da mnogi faktori imaju značajan uticaj na njegovu apsorpciju. Ključni faktor koji utječe na apsorpciju kalcija je vitamin D - osigurava aktivan transport kalcija kroz zid tanko crijevo. Pokazalo se da se u nedostatku vitamina D samo 10-15% kalcijuma uzetog iz hrane apsorbira pasivnom apsorpcijom. Fosfor igra važnu ulogu u apsorpciji kalcijuma. Takođe se podstiče apsorpcija kalcijuma proteinska hrana, limunova kiselina i laktozu.

Prevelik sadržaj u hrani fitinske kiseline (kojom su bogate žitarice), neorganskih fosfata, masnih i oksalnih kiselina otežava apsorpciju kalcijuma i remeti njegovu iskorišćenost. Malapsorpcija kalcija također može biti uzrokovana inflamatorne bolesti gastrointestinalnog trakta.

At višak potrošnježivotinjske masti, čija probava oslobađa zasićene masne kiseline, kalcij se može vezati s kiselinama u nerastvorljive soli i značajan iznos izlučuje se fecesom. Ovo objašnjava osteomalaciju kod ljudi s malapsorpcijom masti. Žučne kiseline, podstičući apsorpciju masne kiseline, poboljšavaju iskorištavanje kalcija.

Toksičnost

Neželjeni efekti uzimanja suplemenata kalcija koji daju do 2400 mg/dan kalcija nisu opisani. Apsorpcija gvožđa može biti poremećena. Dnevni unos više od 2400 mg kalcija može poremetiti funkciju bubrega i potaknuti stvaranje kamenaca. Suplementacija kalcijumom ne dovodi do povećan rizik formiranje kamenca kod zdravih odraslih osoba, ali može doprinijeti tome kod pacijenata sa apsorptivnom ili bubrežnom hiperkalciurijom, primarnim hiperparatireoidizmom i sarkoidozom.

Norme fizioloških potreba

Dnevna potreba za kalcijem se mijenja s godinama, dostižući maksimalne vrijednosti u adolescenciji i starosti. To je zbog činjenice da se u periodu od 11 do 18 godina javlja intenzivan rast skeleta koji zahtijeva velike količine kalcija, a nakon 60 godina apsorpcija kalcija se smanjuje, a procesi resorpcije kostiju (ispiranje kalcija) počinju da prevladavaju. procesi formiranja koštanog tkiva. Kod žena, smanjenje gustoće i čvrstoće koštanog tkiva može početi nakon 40-50 godina - zbog opadanja funkcije jajnika. Ženski polni hormoni koje proizvode jajnici igraju važnu ulogu u održavanju pozitivnog balansa kalcijuma. Stoga je osteoporoza u menopauzi trenutno vrlo hitan problem, a upotreba suplemenata kalcija u kombinaciji sa vitaminom D (omogućava bolja apsorpcija kalcij) je sastavni dio shema za prevenciju i liječenje osteoporoze u menopauzi.

U nekim slučajevima može se povećati potreba za kalcijem. Na primjer, sa teškim fizički rad I visoke temperature okruženje gubitak kalcija kroz znoj može dostići 30% svih gubitaka elementa (normalno sa izmetom do 70-80% i urinom). Potrošnja kalcijuma se takođe značajno povećava tokom trudnoće i dojenja.

Preporučeni dnevni unos kalcijuma ( Smjernice“Norme fizioloških potreba za energijom i hranljive materije Za razne grupe stanovništvo Ruske Federacije", MR 2.3.1.2432-08):

Prosječna potrošnja u Ruskoj Federaciji je 500-750 mg/dan.

Utvrđeni nivo potrebe je 500-1200 mg/dan.

Upper dozvoljeni nivo potrošnja 2.500 mg/dan.

Navedena fiziološka potreba za odrasle je 1.000 mg/dan, za osobe starije od 60 godina – 1.200 mg/dan.

Trudnice (druga polovina trudnoće) – 1300 mg/dan.

Dojenje (1-12 mjeseci) – 1400 mg/dan.

Svakodnevno su našem tijelu potrebne korisne tvari - vitamini i mikroelementi. Jedan od najvažnijih od njih je kalcijum, on je potreban za normalan rad nervozan i hematopoetski sistem, jačanje zuba, noktiju i kostiju.

O dobrobitima kalcijuma

Element u tragovima kalcij jača zidove krvnih sudova. Podstiče redovno obnavljanje koštanog tkiva i zuba. Veoma je važno da se snabdeva u vreme intenzivnog rasta organizma, a deci i adolescentima je posebno potreban kalcijum. Ovaj divni mikroelement štiti organizam u onim trenucima kada dođe do infekcija, jer ima odlična protuupalna svojstva. Potreban je i ljudima koji se teško nose sa promenama vremenskih uslova.

Kalcijum je važan za nervni sistem, njegovu potrošnju treba povećati prilikom teškog fizičkog rada, nervnog i emocionalnog stresa. Ako prehrana nije uravnotežena, tijelo troši rezerve kalcija nakupljene u kostima i zubima, čineći ih krhkijima. Ovo se posebno odnosi na trudnoću, kada bebin organizam uzima neophodne mikroelemente iz majčinog organizma. Kao rezultat nedovoljnog unosa kalcija, mnoge žene u zanimljiva pozicija zubi se pogoršavaju.

Nedovoljna količina kalcijuma u organizmu dovodi do osteoporoze, kada kosti postaju krhke, u takvim trenucima lako može doći do prijeloma ekstremiteta.

Treba imati na umu da se kalcijum dobro apsorbira u tijelu, moraju se uzeti u obzir tri faktora. Ovaj mikroelement morate unositi sa fosforom i vitaminom D i osigurati dovoljnu motoričku pokretljivost. Ljudi koji vode sjedilački način životaživota i oni koji imaju višak kilograma imaju sporu apsorpciju kalcijuma, dok profesionalni sportisti i ljudi koji svakodnevno rade fizičke vežbe, prilično se dobro upija. Bolesti jetre i bubrega, disbakterioza i bolesti štitne žlijezde također usporavaju apsorpciju kalcija.

Štetan je i višak kalcijuma. U ovom slučaju povećava se ekscitabilnost nervnog sistema, povećava se stvaranje soli mokraćne kiseline, kalcijum se može taložiti u zglobovima, uzrokujući giht.

Za održavanje zdravlja čovjeku je potrebno 800-1250 mg kalcija dnevno, koji se može dobiti hranom.

Koje namirnice su bogate kalcijumom

Mliječni proizvodi su odličan način da nadoknadite nedostatak kalcija. Djeci svakako treba dati mlijeko za piće. Odrasli mogu nadoknaditi rezerve kalcija tvrdim sirom, kefirom, svježim sirom i jogurtom. Kada je sir u pitanju, bolje je izabrati tvrde sorte koje sadrže više ovog korisnog mikroelementa.

Mnogo kalcijuma ima i u sjemenkama bundeve i suncokreta, orasima, bademima, susamovim sjemenkama, kikirikijem i lješnjacima.

Morate birati između voća: kajsije, trešnje, narandže, grožđe, ribizle, jagode, dinja.

Redovno jedite peršun, pasulj, šargarepu, soju, krompir, zelenu salatu, kupus, celer, spanać i dobićete dnevna doza mikroelement.

Ako vi ili vaše dijete nemate dovoljno kalcija u tijelu, preporučujemo da njegove rezerve napunite jajima. Jer školjka kokošja jaja sastoji se od 90% kalcijuma, a zatim se priprema od njega dodatak ishrani u obliku praha, svojoj prehrani možete dodati dodatnu značajnu dozu kalcija. Pravljenje jaja u prahu nije preteško. Da biste to učinili, trebate uzeti tri jaja, oprati ih i odvojiti ljuske, koje nakon sušenja treba zdrobiti u mlinu za kafu. Zatim se dobijeni prah mora sipati sok od limuna i stavite u frižider. Nakon što se ljuska otopi, potrebno je da konzumirate 1 kašičicu zdravog napitka dnevno.

Kalcijum je važan element u tragovima, jedite hranu bogatu kalcijumom i hoćete duge godine budite zdravi.

U kontaktu sa

Kalcijum je važan element u tragovima koji aktivno učestvuje u metabolizmu i pomaže u održavanju zdravlja tkiva, nervnog i skeletni sistem. Pored toga, kalcijum aktivno učestvuje u proizvodnji neophodnih hormona i podržava organizam naše dece tokom perioda aktivnog rasta.

Koja hrana sadrži kalcijum?

Uzimanje kalcija pomaže u rješavanju problema alergijske manifestacije, pruža elastičnost i čvrstoću zidova cirkulacijskog sistema, smanjuje pritisak i pomaže u čišćenju organizma od radionuklida i soli teških metala.

Potreba za kalcijumom i njegov nedostatak i višak

Dnevni unos kalcijuma je individualan za svaki period života. Tokom trudnoće, stopa unosa kalcijuma je maksimalna i iznosi do 2000 mg dnevno. Ljekari snažno preporučuju konzumiranje hrane koja sadrži kalcij, prije svega. poslednjih nedelja trudnoća.

Unos kalcijuma za djecu i odrasle
do 3 godine je 500-600 mg dnevno,
od 3 do 10 godina – 700-800 mg dnevno,
od 10 do 14 godina – 1000-1200 mg.
16-25 godina – 1000 mg
25-50 godina – 800-1200 mg
Koristi dovoljna količina kalcij u periodu aktivnog rasta i formiranja sistema i organa je ključ za normalan razvoj tijela i optimalan balans potrebnih korisne supstance i mikroelementi.

Nedostatak kalcijuma može biti uzrokovan fiziološke promjene, koji se javlja u organizmu svake osobe starije od 30-35 godina i brojnih endokrinih i kardiovaskularnih bolesti. Posljedice nedovoljnog unosa kalcija su usporavanje rasta, zakrivljenost i lomljivost kostiju, poremećaji zgrušavanja krvi i stvaranje kamenca u bubregu.

Višak kalcijuma je moguć ako dugotrajna upotreba red lijekovi i može dovesti do intoksikacije tijela.

Kalcijum se najbolje apsorbuje u kombinaciji sa vitaminom D, koji se nalazi u mnogim namirnicama biljnog porijekla. Apsorpcija kalcijuma je otežana kada jedete jela od krompira, čokolade i zobenih pahuljica.

Za ljubitelje slatkiša i masnu hranu, zeleni čaj i kafa, treba imati na umu da konzumiranje velikih količina ovih proizvoda dovodi do ispiranja kalcijuma iz organizma.

Kalcijum za organizam

Od nedostatka ovog elementa Prije svega, naši zubi i kosti, metabolizam i cirkulatorni sistem. Pokušajmo pomoći vlastitom tijelu i otkriti koje namirnice sadrže kalcij.

Omiljeni po sadržaju su tvrdi sirevi i mliječni proizvodi. Na primjer, 100 grama domaćeg svježeg sira sadrži 150-200 mg kalcija, a tvrdi sir - 1200-1300 mg.

Obezbedite dnevna potrošnja potrebna količina kalcijuma će omogućiti uravnoteženu ishranu, koji uključuje mnoge biljna hrana. Može biti i listovi zelene salate, sveže povrće i voće, sjemenke i orašasti plodovi.

Posebnu pažnju treba obratiti na ribizle, grožđe, jagode, jagode, kajsije, trešnje, ananas, pomorandže i breskve. Od povrća, prednost treba dati šargarepi, celeru, krastavcima, mahunama i cvekli. A svima omiljeno zelje ne samo da će ukrasiti jelo, već će i obogatiti tijelo korisnih mikroelemenata, vitamini i hranljive materije uključujući kalcijum. Kombinacija kalcija s drugim elementima u tragovima i vitaminima omogućava izbjegavanje prolećni nedostatak vitamina i depresiju.

Konzumacija morskih plodova (posebno lososa i sardina), morske alge a med će obezbijediti tijelo dnevna norma kalcijum.

Prilikom odabira proizvoda sa visokog sadržaja kalcij treba uzeti u obzir način života - na primjer, kod ljudi koji vode aktivna slikaživota, nivo kalcijuma u krvi je obično veći nego kod osoba koje pate od fizičke neaktivnosti.

Kalcijum u hrani

Kalcijum u mleku

Kalcijum u jogurtu

Kalcijum u siru

Kalcijum u desertu

Kalcijum u mesu, ribi, jajima

Kalcijum u mahunarkama

Kalcijum u žitaricama

Ukupna količina kalcijuma u tijelu je oko 25 puta tjelesne težine, pri čemu se 99% kalcija nalazi u koštanom tkivu, dentinu i zubnoj caklini.

Kalcij obavlja različite funkcije u tijelu:

plastični i strukturni, koji su dio glavnog mineralna komponenta koštano tkivo – oksiapatit, čiji mikrokristali čine krutu strukturu koštanog tkiva;

daje stabilnost ćelijskim membranama formiranjem veza između negativno nabijenih grupa fosfolipida, strukturnih proteina i glikoproteina;

učestvuju u realizaciji međućelijskih veza koje osiguravaju ćelijsku adheziju tokom formiranja tkiva (proces adhezije);

neophodna za normalnu ekscitabilnost nervnog tkiva i kontraktilnost mišićnih vlakana;

je aktivator brojnih enzima i hormona, bitna komponenta sistemi koagulacije krvi;

učestvuje u regulaciji permeabilnosti ćelijskih membrana, deluje suprotno od natrijuma, pospešuje uklanjanje soli teških metala i radionuklida iz organizma, ispoljava antioksidativno dejstvo, deluje antialergijski.

Kalcijum je jedan od teško svarljivih elemenata. Uključeno prehrambeni proizvodi Kalcijum je u obliku slabo rastvorljivih ili potpuno nerastvorljivih jedinjenja u vodi. Samo djelovanje žučnih kiselina na njih, praćeno stvaranjem kompleksnih spojeva, omogućava prevođenje kalcija u stanje koje se može asimilirati. Kada sa hranom uđe u ljudski organizam, apsorbuje se oko 10-40% kalcijuma. Apsorpcija kalcijuma se uglavnom dešava u gornji dio tanko crijevo u obliku jednobaznih soli fosforne kiseline.

Optimalni odnos kalcijuma i magnezijuma u proizvodima je 1:0,6, u hlebu, mesu i krompiru odnos kalcijuma i magnezijuma je u proseku 1:2, u mleku 1:0,1, u mladom siru 1:0,15, bakalar 1:0 , 6, u velikom broju povrća i voća odnos je 1:4,5. Optimalni odnos za apsorpciju kalcijuma i fosfora treba da bude 1:1,5 za odrasle (prema nekim izvorima 1:1), za decu 1,25:1, za bebe 1,5:1. Apsorpcija kalcijuma se smanjuje kada ishrana sadrži veliku količinu masti, fitinskih kiselina (žitarice) i oksalne kiseline (kislica, spanać).

Nedovoljan unos kalcijuma u organizam, pa čak i blagi pad njegovog nivoa u krvi dovodi do pojačanog lučenja paratiroidnih hormona (paratiroidnih hormona). Ovo povećava oslobađanje kalcija iz kostiju u krv, uzrokujući demineralizaciju kostiju i gubitak koštane mase (osteoporozu). Kod djece je poremećeno formiranje koštanog tkiva, što se manifestira nerazvijenošću skeleta i rahitisom. Kod starijih osoba manjak kalcija i udružena osteoporoza uzrokovani su opadanjem funkcija žlijezda probavnog trakta, disfunkcijom žlijezda unutrašnja sekrecija a često i nedovoljan sadržaj u ishrani.

Preporučeni unos kalcijuma je (mg/dan) za odrasle – 800, starije i senilne osobe – 1000, trudnice – 300 uz normu. Dnevne potrebe za djecu i adolescente (mg): 1 - 3 godine - 800, 4 - 6 godina - 900, 11 - 13 godina i 14 - 17 godina - 1200. Sadržaj kalcijuma u pojedinim namirnicama dat je u tabeli. 6.2.

Tabela 6.2. Sadržaj kalcijuma u hrani

Njegov metabolizam je usko povezan s metabolizmom kalcija. Ljudsko tijelo težine 70 kg sadrži 700 g fosfora. Biološka uloga fosfata je izuzetno velika: oni su strukturni elementi koštanog tkiva, obezbeđuju tok metaboličkih procesa, učestvujući u prenosu energije (ATP, ADP, gvanin fosfati, kreatin fosfati); Uz sudjelovanje fosforne kiseline u tijelu se odvija metabolizam ugljikohidrata. Fosfor je uključen u sintezu proteina, kao dio komponenti kao što su RNK i DNK. Fosfolipidi i fosfoproteini prisutni su u ćelijskim membranama. Uz učešće fosfora provode se najvažnije reakcije - reakcije fosforilacije. Na primjer, fosforilacija nekih vitamina - tiamina, piridoksina - dovodi do stvaranja koenzima, aktivnih oblika koji osiguravaju sudjelovanje u daljnjim reakcijama. Fosfat je komponenta pufernog sistema krvi i drugih bioloških tečnosti, osigurava održavanje acido-bazne ravnoteže, reguliše metaboličke procese (preko cAMP), provodi nervne impulse i kontrakciju mišića. Neorganski fosfor obavlja strukturne funkcije: dio je koštanog tkiva, struktura stanične membrane, cakline i dentina zuba.

Fosfor ulazi u ljudski organizam sa biljnom i životinjskom hranom u obliku fosfolipida, fosfoproteina i fosfata. Apsorpcija elementa se odvija uz učešće enzima alkalne fosfataze, a njegovu aktivnost povećava vitamin D. Uočeno je da se fosfor iz biljne hrane apsorbuje lošije nego iz životinjske - 40 odnosno 70%.

Za normalan rad potreban je određeni omjer soli kalcija i fosfora - otprilike 1:1,5.

Najveće količine ovog elementa nalaze se u mliječnim proizvodima, posebno sirevima, kao i u jajima i proizvodima od jaja. Meso i riba su važni izvori elementa, velike količine koji takođe sadrži kavijar, papaline i neke druge riblje konzerve. Mahunarke (pasulj, grašak) imaju visok sadržaj elementa, ali je u njima manje dostupan. Najbogatije fosfornim solima su ren, kupus, luk, šargarepa i cvekla. Koncentracija fosfora u nekim proizvodima data je u tabeli. 6.3.

Tijelo odraslog čovjeka sadrži oko 25 g magnezija, uglavnom u kostima u obliku fosfata i bikarbonata. Fiziološka funkcija magnezijuma je raznolika. Magnezijum je strukturna komponenta širokog spektra (otprilike 300) enzima, uključujući enzime zavisne od ATP-a.

Magnezijum je deo metaloproteina - složenih proteina koji sadrže metale. Jedan je od aktivatora koji povećavaju aktivnost enzima i pojačavaju njihovo djelovanje. Aktivira enzime kao što su acetiltransferaza, heksokinaza, aminoacil-t-RNA sintetaza, acetil-CoA sintetaza.

Biosinteza proteina odvija se uz direktno učešće iona magnezija, koji je neophodan za reakciju aktivacije aminokiselina i održavanje ...

Završna faza aerobna razgradnja ugljikohidrata i lipida kroz ciklus trikarboksilnih i dikarboksilnih (respiracijskih) kiselina odvija se uz aktivno sudjelovanje magnezijevih iona, koji aktiviraju dio enzima Krebsovog ciklusa.

Magnezijum ima kardioprotektivno dejstvo, blagotvorno deluje na srce u slučaju poremećaja ritma, koronarne bolesti, uključujući infarkt miokarda, poboljšava snabdevanje miokarda kiseonikom, ograničavajući područje oštećenja. Istovremeno, magnezij ima vazodilatacijski učinak i pomaže u smanjenju krvni pritisak. Aktivno učestvuje u procesima nervnog uzbuđenja, metabolizma vode, ugljenih hidrata i fosfora, štiti organizam od ishemije, angine i srčanog udara, sprečava grčeve krvnih sudova i grčeve mišića. Smanjuje holesterol u krvi i tkivima, sprečava nastanak kamena u bubregu.

Magnezijum je antistresni makroelement, ima normalizujući efekat na stanje nervnog sistema i njegovih viših delova (posebno u kombinaciji sa vitaminom B6) kada nervna napetost, depresije, neuroze.

S nedostatkom elementa mogu se razviti razne vanjske manifestacije: od iznenadne vrtoglavice, gubitka ravnoteže, treperenja mrlja pred očima do trzanja očnih kapaka, grčeva mišića, trnaca i ukočenosti mišića, gubitka kose i povećane lomljivosti noktiju. U početku se javlja brzi zamor, česte glavobolje, poteškoće s koncentracijom, povećana osjetljivost na vremenske promjene, što često uzrokuje razne bolove u zubima, desnima i zglobovima. Tada se ubrzava otkucaj srca, javljaju se prekidi u radu srca, često praćeni jakim prodornim bolom u grudima. Javljaju se nesanica, akutni grčevi bol u stomaku i osećaj težine u telu. Mogući poremećaji u normalnom funkcionisanju nervnog i kardiovaskularnog sistema, kao i zatajenje bubrega. Višak magnezijuma u hrani nema negativan uticaj na zdravo telo. Međutim, kod bolesti jetre mogući su simptomi letargije, pospanosti, arterijske hipotenzije i usporenog pulsa.

Dnevna potreba za magnezijumom je (mg) za odraslu osobu – 400, za trudnice i dojilje – 50 (pored norme); djeca i adolescenti: 1 – 3 godine – 150; 4 – 6 godina – 200; 7 – 10 godina – 250; ostale grupe – 300.

Skoro polovina dnevne potrebe magnezijum se zadovoljava kroz hljeb, proizvode od žitarica, kakao, orašaste plodove (tabela 6.4)

Tabela 6.4. Sadržaj magnezija u prehrambenim proizvodima

Kalijum je intracelularni element koji reguliše acido-baznu ravnotežu krvi. Smatra se da kalijum ima zaštitna svojstva protiv neželjenih efekata viška natrijuma i normalizuje krvni pritisak. Element igra važnu ulogu u unutarćelijskom metabolizmu, u regulaciji metabolizma vode i soli, osmotskog tlaka i kiselo-baznog stanja tijela. Neophodan je za normalno funkcionisanje mišića, posebno srca, učestvujući u provođenju nervnih impulsa do mišića. Jedno od njegovih najvažnijih svojstava je uklanjanje vode i natrijuma iz tijela. Također aktivira brojne enzime i učestvuje u važnim metaboličkim reakcijama. Kalijum aktivira enzime kao što su acetiltransferaza, heksokinaza, aminoacetiltransferaza. U enzimskim sistemima gde kalijum deluje kao aktivator, natrijum je inhibitor.

Joni kalija igraju značajnu ulogu u regulaciji tjelesnih funkcija. Srčani mišić reaguje na povećane nivoe kalijuma smanjenjem ekscitabilnosti i provodljivosti.

Kalijum je uključen u proces provođenja nervnih impulsa i njihovog prenošenja do inerviranih organa. Neophodan je i za kontrakciju skeletnih mišića, poboljšava kontrakciju mišića kod mišićne distrofije, mijastenije gravis, učestvuje u procesima koji obezbeđuju provođenje nervnih impulsa, ispravlja alkalnu ravnotežu krvi i tkivnih tečnosti, učestvuje u metaboličkim reakcijama, npr. u pretvaranju glukoze u glikogen, učestvuje u regulaciji srčanog ritma, reguliše koncentraciju želudačnog soka.

Dnevne potrebe odrasle osobe su 2500 – 5000 mg, što se može zadovoljiti normalnom ishranom. Njena potrošnja se posebno povećava kod psihičkih i fizičkih preopterećenja organizma, povećane konzumacije kuhinjske soli, kao i kod raznih povreda, želučanih tegoba i povraćanja. Ljudsko tijelo mora imati adekvatan omjer soli kalija i natrijuma. Najviše kalijuma telo dobija iz biljne hrane. Biljna hrana, za razliku od životinjskih proizvoda, sadrži višestruko više kalijuma nego natrijuma. U krompiru je odnos natrijuma i kalijuma 1:20, u jabukama 1:10, u govedini 1:5, u mleku 1:3. Stoga „kalijumske“ dijete za hipertenziju, zatajenje cirkulacije i bolesti bubrega s edemom uključuju uglavnom biljnu hranu. Kalijum se dobro apsorbuje iz creva, a njegov višak se brzo uklanja iz organizma zajedno sa urinom. Najbogatiji kalijumom su beli kupus, pasulj, gomolji krompira, rotkvice, rotkvice, luk, šargarepa, cvekla, celer, kopar i peršun, paradajz i crna ribizla (tabela 6.5).

Tabela 6.5. Sadržaj kalijuma u hrani

Natrijum– važan međućelijski i intracelularni element uključen u stvaranje potrebnog pufera krvi, regulaciju krvnog pritiska i metabolizam vode.

Glavni unos natrijuma u organizam dolazi iz kuhinjske soli. Prirodna hrana sadrži relativno malo natrijuma (jedinice i desetine mg na 100 g).

Dnevna potreba za jonima natrijuma je 4-6 g, što odgovara otprilike 10 g kuhinjske soli.

Sa povećanjem količine kuhinjske soli u tijelu, povećava se volumen tkivne tekućine i krvne plazme, što doprinosi povećanju krvnog tlaka. Glavni regulator stalne koncentracije natrijum hlorida u krvi i tkivnoj tečnosti su bubrezi. Izlučivanje soli putem bubrega regulirano je aldosteronom, hormonom kore nadbubrežne žlijezde.

Prekomjeran unos kuhinjske soli hranom uzrokuje preopterećenje regulacijskih mehanizama, što dovodi do trajnog povećanja krvnog tlaka.

Utvrđena je direktna veza između prekomjernog unosa natrijuma i hipertenzije. Stoga je za prevenciju hipertenzije i infarkta miokarda potrebno svjesno ograničiti konzumaciju kuhinjske soli.

Tabela 6.6. Sadržaj natrijuma u hrani

Nastavak tabele 6.6

Uloga sumpora u metabolizmu je određena njegovim učešćem u strukturi aminokiselina koje sadrže sumpor (metionin, cistin), nekih hormona i vitamina. Uključen je u energetski metabolizam i reakcije detoksikacije. Potrebna koncentracija sumpora osigurava normalan tok sinteze inzulina, važnog hormona koji reguliše metabolizam ugljikohidrata, funkciju i strukturu vezivnog tkiva i čuva strukturu zglobnih površina. Sumpor je dio hemoglobina, nalazi se u svim tkivima tijela i neophodan je za sintezu proteina kolagena koji određuje strukturu kože.

Sumpor ima sposobnost da zaštiti organizam od opasnih efekata zračenja i zagađenja životne sredine, te usporava proces starenja organizma.

Dnevna potreba je 1 g, što se nadoknađuje uobičajenom prehranom.

Najbogatiji sumporom su luk, razne vrste kupusa, rutabaga, ren, senf, grašak, pasulj, ginseng.

Fiziološki značaj i biološka uloga hlora leži u njegovom učešću, kao regulatoru osmotskog pritiska u ćelijama i tkivima, u normalizaciji metabolizma vode.

Dnevna potreba je oko 2 g, što je više nego zadovoljeno redovnom ishranom koja sadrži 7 - 10 g hlora. Istovremeno, njegova glavna količina pada na kuhinjska so(do 90%). Smatra se da je bezopasan nivo potrošnje hlora na granici od 5 – 7 g.

Brojne studije zasnovane na proučavanju rezultata ostiodensitometrije (omogućava određivanje gustine kostiju) pokazale su da redovna upotreba dodatnu dozu kalcijum i D3 smanjuju rizik od osteoporoze. Što je nivo vitamina niži, veća je vjerovatnoća razvoja komplikacija od prijeloma

Kalcijum za podršku mišićno-koštanom sistemu

Kada govorimo o koštanom tkivu, ne možemo razmatrati kalcijum odvojeno od magnezijuma, vitamina D3 i grupe K. Potreba za dodatni unos Kalcijum aktivno promoviše Nacionalna akademija nauka, čiji stručnjaci preporučuju unos 1000-1200 mg Ca dnevno. Međutim, ova doza je izračunata pod pretpostavkom da osoba ne prima kalcijum iz konzumirane hrane.

Inače, mlijeko se pogrešno smatra najbogatijim izvorom Ca, najbolje je konzumirati zeleno povrće i mahunarke. Osim toga, gotovo svi proizvođači dodaju kalcij u vlastite proizvode, uključujući sireve, kobasice, mješavine za supe itd.

Kalcij se apsorbira u crijevima, ali bez sudjelovanja vitamina D3 ovaj proces je nemoguć. Sam D3 bi trebao biti prirodan, a ne sintetiziran.

Brojne studije zasnovane na proučavanju rezultata ostiodensitometrije(omogućava vam da odredite gustinu kostiju) pokazalo da redovno uzimanje dodatnog kalcija i D3 smanjuje rizik od osteoporoze A. Što je niži nivo vitamina, veća je vjerovatnoća komplikacija od prijeloma.

D3 je vitamin rastvorljiv u mastima, ulazi u organizam zahvaljujući složenim biohemijskim procesima koji se odvijaju u ćelijama kože. Naravno, ako vam bubrezi i jetra dobro funkcionišu. Zdrava žučne kese, jer žuč emulguje masti i pomaže im u varenju.

Ne trebaju nam samo kalcijum i D3, već i Omega-3, 6, 9, vitamini A i E.Žuč je konačni proizvod transformacije kolesterola u jetri, njen viskozitet ovisi o prevlasti frakcije fosfatidilkolina (lecitina).

Lecitin ima efekat rastvaranja kamenca, pa se uzima kao profilaktički lijek, zajedno sa kalcijumom i D3.

„Saputnici“ kalcijuma u borbi za zdravlje

Prvo, vitamin C. Kolagen, koji sadrži esencijalne aminokiseline: glicin i lizin, važan je za koštano i zglobno tkivo, kao i za kožu. Naše tijelo ih prima razgradnjom životinjskih proteina tokom fermentacije hrane želučanim sokom.

Aminokiseline pospješuju stvaranje fibrila, ali za to su potrebni koenzimi koji pokreću reakciju proizvodnje kolagena.

Kao i vitamin C, bakar i cink. Ljudsko tijelo nije u stanju da proizvodi vitamin C endogeno; može se dobiti samo iz hrane.

Drugo, neophodni su vitamini grupe K (topivi u mastima). K1 podstiče normalno zgrušavanje krvi, ali nije toliko važan za koštani sistem, već se dobija iz biljne hrane. K2 se može proizvesti samo u zdravom gastrointestinalnom traktu, a posebna bakterija je uključena u proces njegove sinteze. K7 je posebna podgrupa vitamina K, neophodna za potpunu apsorpciju kalcijuma.

Koštane ćelije se stalno obnavljaju. Zastarjele stanice neutraliziraju osteoklaste; kada se njihova aktivnost jako poveća, kost postaje labava. Vitamin K2 je dizajniran da potisne preterano aktivne osteoklaste.

Uz adekvatan tok biohemijskih procesa, osteoblasti će intervenirati, nadoknađujući destruktivnu aktivnost osteoklasta. Osteoblasti luče osteokalcin (protein), zatim on karboksilira i omogućava kalciju da se „nataloži“ u koštanom tkivu. Da bi se kalcij deponovao potreban je osteokalcin, a da bi se osteokalcin pojavio i počeo da deluje potrebni su K2 i D3.

U suštini, K2 ima dvije važne funkcije: djeluje kao prevencija resorpcije i labavljenja koštanog tkiva, dok smanjuje aktivnost osteoklasta, te sudjeluje u formiranju kostiju, omogućavajući osteokalcinu da skladišti kalcij. Za proizvodnju K2 bakterijske mikroflore crijeva, potrebno je uzimati kurseve probiotika.

“Tačan” i “pogrešan” kalcijum

Prema statistikama, većina kardiovaskularne patologije razvija se u pozadini nedostatka kalcija. To je, Kalcijum se ne taloži u kostima, već u mekih tkiva i plovila. Razlozi za ovu pojavu su brojni, dovoljno je samo znati da K2 pospješuje dekalcifikaciju arterijskog korita i smanjuje rizik od razvoja upalni proces. Često provocira kronična upala tkiva degenerativne bolesti, ne isključujući rak.

Na primjer, u SAD-u i nekim evropskim zemljama, gdje stanovništvo stalno konzumira velike količine hrane obogaćene kalcijem, vrlo je visok postotak dijagnostikovanih slučajeva osteoporoze i vaskularne kalcifikacije. Istraživanja jasno pokazuju da ispijanje mlijeka ne smanjuje rizik od prijeloma. Šta objašnjava ovaj fenomen?

Pasterizirano mlijeko ne sadrži prirodne enzime i stoga je umjetno obogaćeno kalcijem. Osim toga, protein kazein koji se nalazi u mliječnim proizvodima otežava apsorpciju kalcija, pa se dodaje i sintetizirani vitamin D. Ali takvo mlijeko sadrži dosta fosfora koji se vrlo brzo apsorbira.

Na šta utiče fosfor? Neophodno je stimulisati proizvodnju paratiroidnih hormona, koji pospešuju ispiranje kalcijuma iz koštanog tkiva. Mliječna kiselina i brojni proteini prisutni u mlijeku dovode do „zakiseljavanja“ pH vrijednosti, a tijelo, boreći se protiv ovog procesa, pokušava održati pH na nivou od 7,3, koristeći mineralne rezerve iz kostiju.

Stoga, zelena i lisnato povrće, kao i sardine, orasi, sjemenke suncokreta i morske alge - mnogo efikasnije i zdravije.

Zašto kalcijum "ne radi" bez drugih minerala i elemenata u tragovima

IN ljudsko tijelo sadrži oko 320 mg stroncijuma, a gotovo cjelokupna zaliha je u vezivnom i koštanom tkivu. Kao i kalcij, stroncij ima dva pozitivna jona u svojoj molekuli, tako da može zamijeniti kalcij u određenim biohemijskim procesima.

Zajedno sa vitaminom K i magnezijumom, stroncijum podstiče nakupljanje kalcijuma u kostima, što povećava njihovu gustinu i otpornost na habanje. Stroncijum, ako nije obogaćen (izotop stroncijum-90), apsolutno je bezbedan i dodaje se lekovima za prevenciju osteoporoze i drugih oboljenja mišićno-koštanog sistema. Inače, naše tijelo bolje i brže apsorbira stroncij, a ne kalcij.

Kosti takođe trebaju bor. Kompleks stroncijuma, silicijuma i bora su mikroelementi koji su potrebni organizmu minimalni iznos, ali njihova bioraspoloživost ovisi o količini enzima u želudačni sok.

Magnezijum je specifičan protivnik kalcijuma, sprečavajući njegovo prodiranje u ćeliju. Normalan kalcijum u velike količine nalazi se izvan ćelije, u međućelijskoj tečnosti, a magnezijum je, naprotiv, unutar nje.

To jest, višak Ca, koji potiče vaskularnu kalcizaciju, lako se izravnava magnezijumom. Više od polovine stanovništva u našoj zemlji pati od nedostatka magnezijuma, jer se on retko veštački uključuje u prehrambene proizvode. Za jednu jedinicu kalcijuma potrebne su dvije jedinice magnezija, onda možemo govoriti o ravnoteži.

Dokazano je da je magnezij efikasan ne samo kao preventivna mjera za osteoporozu, već i kao lijek za njeno direktno liječenje. Magnezijum pomaže u regulaciji apsorpcije kalcijuma u koštanom tkivu. Djeluje kao vezivo, zadržava kalcij i sprječava da se kosti olabave. Bez magnezijuma, kosti postaju lomljive, bez obzira na nivo kalcijuma.

Jednako važan je i silicijum, koji učestvuje u proizvodnji kolagena, neophodnog za održavanje zdravih zglobova, kože, srčanih zalistaka i krvnih sudova. Silicijum čini svojevrsni "okvir", a molekuli kalcijuma se ugrađuju u njega tokom formiranja koštanog tkiva. Ima ga dosta u našoj uobičajenoj hrani: lisnatom povrću, morskim plodovima, siru, pivu.

Pa zašto se suočavamo sa nestašicom silicijuma? Silicijum se vrlo sporo apsorbuje iz želuca; da bi se to dogodilo, mora se hidrolizirati u glikozaminoglikane (GAG). Ovo je grupa supstanci koja uključuje hijaluronske kiseline, hrondrotin sulfate i kompleksne proteine ​​keratina i neophodna je za sintezu kolagenih vlakana u vezivnom tkivu.

Ako čujete škripanje vlastitih kostiju kada ud izađe iz mirovanja, to znači da vaše tijelo nema dovoljno silicija i hijaluronska kiselina. Ako je to zbog starosti, onda sve postaje jasno: želudac gubi sposobnost sinteze neophodni elementi u potrebnoj količini.

Koren problema leži u usporavanju reakcije silicijuma sa vodom, koji je neophodan za formiranje njegovog bioraspoloživog oblika ortosilicijeve kiseline (ortosilicijeve kiseline). Reakcija će se dogoditi brže uz učešće želučane kiseline.

Uloga želučanih enzima

Smanjenje volumena želučanog soka indirektno utječe na razvoj divertikulitisa, osteoporoze, emfizema, proširenih vena i drugih bolesti.

Upravo želučana kiselina potiče prijelaz neaktivnog oblika silicija (silicijum dioksida) u ortosilicijumsku kiselinu, koja je dostupna za apsorpciju.

Bez obzira na balans ishrane, otpornost na stres i nivo mentalne labilnosti, količina želudačnog soka se smanjuje do 45. godine. Odnosno, čak i uzimajući suplemente kalcija u pakovanjima, ne možete biti sigurni da se sav u potpunosti apsorbirao iz gastrointestinalnog trakta.

Spora proizvodnja želučane kiseline i njen nedovoljan volumen mnogo je češći problem nego što smo mislili, a ne pogađa samo odrasle osobe. Žgaravica i podrigivanje su direktni znakovi nizak nivo enzima u želudačnom soku. Usporavanje fermentacije također pomaže u uzimanja antacida, koji potiskuju proizvodnju esencijalnih kiselina. Kako alarmantan simptom Vrijedi prihvatiti osjećaj punoće u želucu nakon jela. objavljeno.

Ostala pitanja - pitajte ih

P.S. I zapamtite, samo promjenom vaše svijesti, zajedno mijenjamo svijet! © econet