Как да ядем сурово колраби. Видео: Ползите от зелето кольраби

06.04.2019

Колраби зелето е един от сортовете бяло зеле. Но в някои европейски страни се нарича малко по-различно - „зеле ряпа“, тъй като визуално прилича на два добре познати зеленчука.

Известно е, че този продукт съдържа много витамини и микроелементи, които са от полза за нашето тяло. Но има моменти, когато човек не се препоръчва да използва този продукт. Ето защо трябва да проучите основните полезни свойства и противопоказанията на зелето от колраби.

Съставът на този продукт е поразителен в своето разнообразие. Колраби е богат на следните витамини и минерали:

витамини от групата: C, A, PP, B;
желязо;
магнезий;
калций;
калий;
каротин.

Полезни свойстваКолраби зелето е трудно да се надцени. Благодарение на неговите компоненти тялото ви получава необходими вещества, който може:

Влияние върху метаболитни процесив организма. Продуктът се абсорбира добре във всякаква форма. Освен това със зеле вие за дълго времеЩе можете да забравите за чувството на глад и да получите необходимата енергия за целия ден.
Действа като диуретик. По този начин можете не само да се оттеглите излишна течностот тялото, но и постоянно следете теглото си.
Почиства стомашно-чревния тракт от токсини и облекчава възпалителните процеси.
Нормализиране на кръвното налягане.
Укрепете имунната си система.
Предотвратете развитието на рак.

В допълнение, редовната консумация на зеле води до възстановяване на черния дроб и жлъчния мехур. Колраби може да подобри апетита и да бъде основно средство срещу много заболявания. Ето защо е толкова ценен в областта на традиционната медицина.

Противопоказания

След като идентифицирахме основните полезни свойства на зелето от колраби, трябва да поговорим за възможни противопоказания. Лекарите съветват да ограничите употребата на продукта, ако ви причинява:

алергична реакция;
значително понижение на кръвното налягане (хипотония);
повишена стомашна киселинност;
обостряне на панкреатит.

Също така се развиха много специалисти специална диета, където основата на повечето ястия е съставка като зеле от колраби. Тя наистина е такава добро лекарствосрещу намаляване наднормено тегло, но тъй като продуктът може да предизвика рязко повишаване на апетита, не е препоръчително да го използват хора с наднормено тегло.

Преди да консумирате зеле, трябва да се уверите, че не е отгледано в оранжерийни условия. След всичко страхотно съдържание вредни вещества(нитрати, нитрити и др.) могат да попречат на тялото ви да получи необходимото количество кислород, а това от своя страна да доведе до развитие на рак.

Въпреки факта, че зелето кольраби (вижте снимката по-долу) има някои противопоказания, то има много полезни свойства, които са високо ценени в народната медицина. Ето защо има голям брой рецепти, които могат да лекуват сериозни заболявания.

Основни методи на лечение

Много хора знаят, че в съвременна медицинаима огромен брой ефективни лекарствасрещу много болести. Но въпреки това лекарите често прибягват до използването на алтернативни лекарства.

атеросклероза;
туберкулоза;
чернодробни и бъбречни заболявания;
хипертония;
нервно пренапрежение.

Много майки използват зелето като основа за бебето диетично хранене. В резултат на това растящият организъм получава голямо количество полезни витамини, които могат да укрепят нервната система и жизнеността на детето. Между другото, децата с удоволствие ядат ястия на базата на колраби.

Заслужава да се отбележи, че зелето заема специално място в специалното меню за диабетици, тъй като има положителен ефект върху нервни окончания, като по този начин предотвратява развитието на диабетна невропатия.

Рецепти

Нека да се обърнем за помощ към рецептите на традиционната медицина и да разберем какви заболявания можем да избегнем, като ядем зеле от кольраби.

Регулираме метаболитните процеси и отслабваме. За целта са ни необходими 100 мл прясно изцеден сок от зеле. Приемаме веднъж на ден преди хранене. След няколко седмици ще почувствате добри резултати.
Подобряване на благосъстоянието при астма. Вземете 300 ml вода (приблизително чаша и половина) и добавете няколко стръка към нея, разбъркайте и поставете на слаб огън. След като бульонът заври го оставете настрана и изчакайте течността да достигне стайна температура. Трябва да вземете половин чаша 2 пъти на ден.
Отървавайки се от тежка кашлица. За тази рецепта трябва да изстискате 50 мл сок от зеле и да го приемате 2 пъти на ден. Можете също да направите вкуса по-приятен и да добавите малко мед.
Премахване на туберкулозата. Първо вземете 2-3 листа от колраби и ги нарежете на ситно: трябва да получим около 50 г. След това ги залейте с вода (400 мл) и сложете на слаб огън. След половин час можете да оставите контейнера настрана, след което трябва да изчакате малко, докато бульонът се охлади. Задължително прецедете преди прием. Всеки ден трябва да пиете 80 ml 3 пъти на ден.
Обогатяване с витамини и укрепване на имунната система. Като пиете ежедневно зелев сок, можете да предпазите тялото си от сезонни настинки. За да направите това, трябва да пиете 100 ml прясно изцеден сок на ден.

Доста често този сок от зеле се използва за лечение на възпалено гърло и изплакване на устата.

В допълнение, този продукт често се използва в готвенето за обогатяване на тялото с витамини и енергия, както и за повишаване на жизнеността и работоспособността.

След като се запознаете с основните полезни свойства и противопоказанията на зелето кольраби, можете да използвате тези знания, за да се погрижите пълноценно за здравето си и да укрепите отслабената си имунна система.

Приложение в козметологията

Също широко приложениезелето от колраби се отнася и за козметологията. Доста често от този продукт се правят различни маски, които могат да подобрят състоянието на кожата и да изравнят тена.

Нека да разгледаме няколко прости рецепти:

Вземете 1 голяма глава зеле и я нарежете на ситно ренде. След това към получената смес добавете 1 ч.л. мед и същото количество суха мая. След това налейте пресен ябълков или портокалов сок. След 20 минути можете да нанесете маската върху лицето си. След 25-30 минути може да се измие с хладка вода.
Благодарение на тази маска можете да получите не само овлажняващ ефект, но и избелващ ефект. За да направите това, трябва да вземете няколко листа колраби и да ги накълцате на ситно ренде. Сега правим същото с краставицата. След това трябва внимателно да поставите получената смес върху марля и да покриете с нея лицето и част от шията. След 15 минути можете да измиете останалата маска.
Нека да разгледаме друг тоник, който почиства и стяга порите. Ще ни трябва:

големи зелеви листа – 3 бр.;
яйчен жълтък – 1 бр.;
картофено брашно - 1 с.л. л.;

Смелете блатовете на ренде, добавете жълтъка, брашното и разбъркайте добре. След това нанесете маската върху лицето си и я оставете да действа 20 минути, след което изплакнете обилно с топла вода.

Ако сте мазна и проблемна кожа, тогава следната рецепта за маска ще ви помогне да се справите с това: ситно настъргани листа от кольраби, 1 с.л. л. мляко, нискомаслена извара и няколко капки етерично маслохвойна.

Назад във времето древен РимЯхния, приготвена от зеле от кольраби, се смяташе за едно от най-често срещаните ястия сред бедните.
В наши дни повечето французи използват „стъблената ряпа“ като основно средство, което може да помогне в борбата с наднормено тегло. Поради полезните си свойства зелето от кольраби се намира в почти всички готварски книги, които съдържат голям брой рецепти за приготвянето му.
Във Франция се използва специална машина, която "превръща" колраби в паста.
Според експерти зелето кольраби не изисква специални грижи и е един от най-бързо зреещите сортове.

Колраби е близък роднина на бялото зеле, което дойде при нас от Западна Европа. Зеленчукът се споменава в източници от 16-ти век, а името идва от немски думи и буквално означава „зеле ряпа“. Всъщност плодът външен види неговият деликатен сладникав вкус в същото време прилича както на зеле, така и на ряпа, а по своите полезни свойства по никакъв начин не отстъпва на известните броколи. За да може консумацията на кольраби да донесе само ползи на тялото, важно е да разберете неговото действие и да научите за противопоказанията и възможните вреди.

Полезни свойства на кольраби

Редовна употребаКолраби има положителен ефект върху всички органи и системи на тялото. Зелето има следните ефекти:

нормализира метаболитните процеси;
премахва излишната течност от тялото;
почиства бъбреците от инфекции и соли;
намалява кръвното налягане;
почиства кръвоносните съдове от холестерол;
има противовъзпалителен ефект;
намалява вискозитета на кръвта;
повишава нивото на хемоглобина;
подобрява храносмилането поради холеретичния си ефект;
стимулира производството на стомашен сок;
ускорява чревната подвижност;
помага при запек, има леко слабително действие;
намалява риска от развитие на колоректален рак.

Колраби е особено полезно за възрастни хора, страдащи от хронични сърдечни и съдови заболявания, артериална хипертония, ангина пекторис и атеросклероза. Като правите салати от прясно зеле или го добавяте към топли ястия и супи, можете да подобрите здравето си и дори да намалите риска от инфаркт и инсулт.

Друга категория хора, които трябва да обърнат внимание на кольраби, са бременните жени. Зеленчукът подобрява усвояването на калция, който в големи количества е необходим за нормалното развитие на плода и укрепва имунната система на бъдещата майка.

Въвеждането на здравословен зеленчук в диетата по време на кърмене стимулира производството на мляко и го насища с витамини и микроелементи. Децата, които получават всички необходими вещества от диетата си, са активни, пълни с енергия и изпреварват своите връстници в развитието.

Майките на по-големи деца също обичат колраби. Сладкият вкус и хрупкавият център се харесват на много ученици, които обикновено трудно получават зеленчуци за ядене. Богатият химичен състав осигурява насищане на зреещия организъм с витамини и стимулира апетита.

Таблица: Химичен състав на продукта (100 g)

Зеленчукът се усвоява лесно от организма и съдържа почти цялата периодична таблица.

Хранителната стойност
Съдържание на калории	44 kcal
катерици	2,8 g
мазнини	0,1 гр
Въглехидрати	7,9 g
Хранителни фибри	1,7 g
Органични киселини	0,1 гр
вода	86,2 g
Моно- и дизахариди	7,4 g
нишесте	0,5 гр
Пепел	1,2 g
витамини
Витамин РР	0,9 мг
Бета каротин	0,1 мг
Витамин А (VE)	17 мкг
Витамин В1 (тиамин)	0,06 мг
Витамин В2 (рибофлавин)	0,05 мг
Витамин B5 (пантотенов)	0,165 мг
Витамин В6 (пиридоксин)	0,2 мг
Витамин B9 (фолат)	18,5 мкг
Витамин Ц	50 мг
Витамин Е (ТЕ)	0,2 мг
Витамин К (филохинон)	0,1 мкг
Витамин РР (ниацин еквивалент)	1,2 мг
Холин	12,3 мг
Макронутриенти
калций	46 мг
Магнезий	30 мг
Натрий	10 мг
калий	370 мг
Фосфор	50 мг
хлор	47 мг
Сяра	15 мг
Микроелементи
Желязо	0,6 мг
Цинк	0,29 мг
йод	2 мкг
Мед	135 мкг
Манган	0,21 мг
Селен	0,7 мкг
Флуор	14 мкг
Молибден	10 мкг
Бор	100 мкг
Кобалт	1 мкг
Алуминий	815 мкг

Видео: Ползите от зелето кольраби

Противопоказания и възможна вреда

Въпреки масовостта полезни качествазеле, има противопоказания за употребата му. Не се препоръчва включването на пресни плодови плодове и сок от тях в диетата на хора с:

индивидуална непоносимост към продукта;
гастрит с висока киселинност;
пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника;
панкреатит в острия стадий;
тежка хипотония (ниско кръвно налягане).

Ако тепърва започвате да се запознавате с този невероятен зеленчук, опитайте за първи път малко зеле, за да разберете дали имате индивидуална непоносимост. Ако не се появят негативни кожни (зачервяване, обрив, сърбеж) или чревни реакции (диария, подуване на корема), тогава не се колебайте да включите плодовете в диетата си.

Друг опасна функциякольраби - способността му да натрупва нитрати, които могат да причинят отравяне. Ето защо е препоръчително да отглеждате зеле в открит теренбез да използвате препарати за растеж или го купете от доверени продавачи.

Има много възможности за приготвяне на кольраби: зелето може да се яде сурово, да се добавя към летни салати, да се вари, задушава, пържи и пече. Прясното кольраби се смята за най-здравословно, но дори и при термична обработка то запазва повечето от полезни вещества.

Няма строги медицински стандарти, определящи допустимото количество кольраби на ден за здрав човек.Съсредоточете се върху чувствата си: понякога голямото количество фибри, съдържащи се в прясното зеле, причинява повишено образуване на газв червата, така че се ограничете до един или два малки плода през първата половина на деня. Варени кольраби като гарнитура към месо или като част от зеленчукова яхнияМожете да ядете без ограничения.

За различни заболявания

Холецистит

Колраби има положителен ефект върху функцията на черния дроб и жлъчен мехур, така че е полезно да добавите този зеленчук към пресни салатии пригответе втори ястия от него. Прясно изцеденият сок от зеле облекчава болката и възпалението при холецистит.

Диабет

При захарен диабетряпа зеле се счита за един от най здравословни зеленчуци. През сезона е препоръчително всеки ден да ядете пресни плодове, да ги добавяте към салати, супи и основни ястия. Тъй като колраби е диетичен продукт, можете да го ядете в неограничени количества.

пиелонефрит

При възпаление на бъбреците кольраби помага за по-бързо възстановяване. Ето защо е полезно да ядете половин пресен зелев плод на ден, като го измиете с много чиста вода.

За отслабване

Колраби - ценен диетичен продукт, който почти не съдържа мазнини, засища добре и съдържа малко калории. Ето защо, през лятото, когато прясната реколта узрее, опитайте се да направите основата на вашата диета зеленчуци, включително здравословно и вкусно зеле. Основното правило за приготвяне на ястия от кольраби за тези, които искат да отслабнат, е да изберете рецепти, които използват минимум масло, майонеза и други мастни добавки.

По време на бременност

Колраби е подходящ за включване в диетата на бременна жена

Можете и дори трябва да ядете зеле по време на бременност. През първия триместър, когато жените често се притесняват от токсикоза, най-добре е да ядете пресни салати, приготвени от тънко нарязани колраби, нарязани моркови и зеленчуци. Желателно е зеленчуците да се подправят с добър зехтин.

Мариновано бяло зеле – прочуто народен лекот токсикоза през първите месеци на бременността. Хрупкав, с приятен кисел вкус, кольраби облекчава гаденето и насища организма с витамини. Този продукт може да се яде 2-3 пъти седмично сутрин. Но през втория и третия триместър кисело зелеПо-добре е да не прекалявате с употребата: излишната сол може да доведе до подуване.

Пресните плодове съдържат много фибри и предпазват от запек, но големи количестваможе да причини подуване на корема при жена. Ето защо най-добрият вариантв последните етапи на бременността ще има колраби в супи и основни ястия.

Докато кърмите

По време на кърмене кольраби, който майката яде, може да причини тревожност и колики у бебето. Работата е там, че голямото количество фибри дразни незрялата храносмилателна система на бебето и увеличава образуването на газове. Оттук и болката в корема, подуването и проблемите с изпражненията. Ето защо младите майки трябва да се откажат от вкусното зеле за известно време, въпреки ползите от него.

Когато бебето ви навърши три месеца и червата му станат по-зрели, можете да опитате отново да включите колраби в диетата. Започнете малко по малко да добавяте ситно нарязано зеле към супи и яхнии, като следите реакцията на бебето. До шестмесечна възраст много майки спокойно ядат пресни плодове без негативни реакцииот страната на бебето.

Зеле-ряпа за деца

Заедно с тиквичките, карфиола и броколите, кольраби се използва като първа допълнителна храна и е разрешена от шестмесечна възраст. Изберете силни, здрави плодове, които не са отгледани с химикали или вредни торове. Зеленчукът се въвежда според Общи правила: започнете с половин чаена лъжичка зеле, добре сварено и намачкано на хомогенно пюре, като в продължение на една седмица довеждате това количество до препоръчителната възраст 80-100 г на ден. Ако в рамките на 24 часа след ядене на кольраби бебето стане капризно и показва с целия си вид, че коремът му го притеснява, отложете въвеждането му на зеле за няколко седмици.

Допустимо е да се включи зеле в зеленчукови пюрета за бебета.

Рецепти за здраво тяло

Сок за облекчаване на обостряне на холецистит

съставки:

прясно кольраби - 2-3 плода;
мед - 1 ч.л.

Отстранете кожата от зелето, нарежете го на малки кубчета и със сокоизстисквачка изцедете сока от зелето. От определеното количество компоненти се получава приблизително ¼ чаша напитка. Към този обем трябва да добавите чаена лъжичка мед, да разбъркате всичко и да приемате всеки ден 15-20 минути преди обяд. Курсът на лечение е 10-14 дни (докато болката отшуми и се почувствате по-добре).

Витаминно зеленчуково пюре за бебешко хранене (от 8 месеца)

съставки:

кольраби - 1/2 глава;
спанак - 100 г;
картофи - 75 г;
масло - 1 с.л. л.;
сварен жълтък - 1 бр.

Смелете измитите и обелени алабаши и картофите. Изплакнете спанака обилно в течаща вода. Маслото се загрява в дебелостенен съд и в него се задушават картофите и зелето, като при необходимост се долива вода. След 15 минути добавете листа спанак и оставете да къкри около 10 минути. След това време охладете малко всичко, пюрирайте в блендер и смесете с нарязан жълтък.

Вкусни и здравословни ястия за цялото семейство

Супа

съставки:

стрък праз - 1 бр.;
голям лук - 1 бр.;
стрък целина - 1 бр.;
доматено пюре - 1 ч.л.;
пресен спанак - 50 г;
сол на вкус;
масло - 2 с.л. л.;
картофи - 2 бр.;
кольраби - 3 бр.;
средно големи моркови - 1 бр.

Обелете всички зеленчуци и измийте добре.
Нарежете лука, морковите, целината и праза на ситно, сложете в тенджера със загрято олио, добавете към тях доматена пастаи пържете 7 минути.
Нарежете колраби на тънки филийки. Поставете във вряща вода за няколко минути, след което ги отцедете в гевгир.
Нарежете картофите на кубчета.
Кипнете 1,5 литра вода в тенджера, добавете всички готови зеленчуци и гответе на среден огън за 20 минути.
Спанакът се нарязва на ситно, добавя се към супата и се готви още 4 минути.
Готовото ястие посолете и поръсете с черен пипер на вкус и отстранете от огъня.

Топла салата

съставки:

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на ястието:

За да приготвите дресинга, изцедете лимонов сокв чаша, добавете щипка сол и черен пипер към него, разбийте всичко с вилица. След това се налива малко по малко зехтин, продължавайки да бие. В самия край добавете горчицата към сместа и разбъркайте добре.
Нарежете кориандъра и лука.
Ако плодът на кольраби има листа, отрежете ги и ги нарежете на едро с нож (или ги оставете цели, ако не са много едри).
Обелете зелето и нарежете пулпата на филийки. Сварете ги във вряща подсолена вода заедно с листата до полуготовност (около 5-10 минути). Отцедете водата и леко охладете колрабите.
Поставете зелето заедно с листата в купа за салата, поръсете с лук и кориандър, залейте с дресинга и разбъркайте всичко внимателно.
Отгоре поръсете каперсите и сервирайте салатата топла.

Колраби на немски

съставки:

8 малки глави колраби;
500 г свинска кайма;
0,5 чаши варен дългозърнест ориз;
1 глава лук;
1 скилидка чесън;
3 стръка магданоз;
50 гр масло;
2 големи яйца;
0,5 чаши тежка сметана;
3 чаши пилешки бульон;
2 с.л. л. брашно;
1,5 с.л. л. доматена паста;
2 с.л. л. смлян сладък червен пипер;
0,25 ч.л кимион;
сол пипер.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на ястието:

Обелете колрабите, отрежете 0,5 см от дъното, за да останат стабилни главите.Отстранете „капака“ с дебелина 1,5 см отгоре и извадете вътрешна част, като оставяте около 0,5 см отстрани.
Нарежете пулпата много ситно. Обелете и нарежете лука и чесъна. Измийте магданоза, подсушете и нарежете на ситно.
Загрейте в тиган 2 с.л. л. масло и запържете лука и чесъна за 6 минути. Поставете всичко в голяма купа, добавете нарязано свинско месо, ориз, нарязан магданоз, яйца, 0,5 чаши пулпа от колраби, червен пипер, кимион, доматено пюре. Овкусете със сол и разбъркайте добре съставките.
Поставете големи количества от готовия пълнеж в саксии с плодове.
Пригответе плънката. Смесете горещия пилешки бульон с останалата наситнена алабаба.
Изсипете тази смес в тава за печене, наредете каларабите на един ред, покрийте с фолио и сложете в предварително загрята на 180°C фурна за 50 минути.
Внимателно изсипете соса от печенето в тенджерата. Изключете фурната, покрийте тавата с колраби с фолио и я оставете там.
В чиста тенджера разтопете останалото масло и запържете брашното при непрекъснато бъркане за 3 минути. Налива се сметаната и сместа се оставя да заври.
След 1 минута постепенно изсипете сместа в тенджерата със соса от печенето. Овкусете със сол и черен пипер и гответе на среден огън за 5 минути.
Колрабите се прехвърлят в чиния и се заливат обилно с приготвения дресинг.

Колраби е доказала, че здравословна и балансирана диетаможе да бъде не само здравословно, но и много вкусно! Ако все още не сте запознати с този невероятен зеленчук, включете го в диетата си и тялото ви определено ще ви благодари.

Средиземноморската колраби не е като обикновеното зеле. Най-ценната му част не са листата, а стъблото, което наподобява кръгла ряпа, а вкусът на зеленчука е много различен от вкуса на бялото зеле. Какви са ползите и вредите от колраби и как се използва продуктът?

Състав и калорично съдържание на колраби

Калоричното съдържание на средиземноморското зеле е изключително ниско - само 44 калории на 100 г пресен зеленчук. От този обем 77% са въглехидрати, други 21% са протеини, а кольраби съдържа много малко мазнини - 1,2%. Но зелето има невероятно ценен състав. Включва:

истински витаминен комплекс- B1 и B2, E, K, A;
никотинова киселина или витамин РР;
витамин С в огромни количества - колраби съдържа повече от него дори от лимон;
елементи кобалт, калий, мед, молибден и сяра, калций и бор, фосфор и магнезий;
глюкоза и фруктоза, които основно придават на продукта приятен сладникав вкус;
ценни храносмилателни ензими.

Какви са ползите от зелето колраби?

Ползите от зелето кольраби за човешкото тяло са, че продуктът има благоприятен ефект върху най-важните системи и вътрешни органи. В частност:

превантивно защитава организма от рак;
подобрява работата на червата, стомаха, черния дроб и бъбреците;
Помага ви да отслабнете и да го поддържате в бъдеще нормално тегло, тъй като ефективно премахва токсините и излишните течности;
прави лесно седативен ефекти помага при състояния на тревожност;
има антимикробен и противовъзпалителен ефект;
укрепва имунната система;
има добър ефект върху кръвоносните съдове и сърдечната система.

Колраби за отслабване

Благодарение на веществото аргинин в състава си, продуктът е ефективно средство за изгаряне на мазнини. Ако го включите в диетата си, той значително ще ускори метаболизма ви, ще ви помогне да се изчистите от токсините и по този начин ще ви помогне бързо да се сбогувате с наднорменото тегло.

Колраби по време на бременност и кърмене

Яденето на средиземноморско зеле по време на бременност е разрешено - то съдържа огромно количество витамини, които са полезни за майката и плода. Въпреки това трябва да се спазва умереност при консумацията на продукта, тъй като излишъкът от зеле може да доведе до газове и лошо храносмилане.

При кърменепо-добре е да откажете продукта - поне в свежи. Зеленчукът съдържа много фибри и този компонент провокира колики при кърмачета. Не е изключено алергични реакции. По-добре е зелето да се върне в диетата не по-рано от 3 месеца след раждането на детето.

На каква възраст може да се дава колраби на деца?

Разрешено е да се дават зеленчуци на деца след шест месеца от живота - за предпочитане в преработена форма, варени или печени и на малки порции.

важно! Колраби е продукт, който потенциално може да причини тежки разтройство. Зелето трябва да се въвежда в диетата на децата само с разрешение на педиатъра.

Използването на кольраби в народната медицина

Витаминното средиземноморско зеле е от голяма полза за организма при голямо разнообразие от заболявания. етносукаизползва колраби за лечение на:

захарен диабет;
настинки;
сърдечни, стомашни и чревни заболявания;
чернодробни и бъбречни заболявания;
заболявания респираторен тракт.

Колраби с мед при холецистит

Смесете половин чаша пресен зелев сок с 20 г течен мед и изпийте малко преди хранене. Препоръчително е тази напитка да се приготвя два пъти на ден, а общата продължителност на терапията е 2 месеца.

Колраби за повишаване на апетита

Ако имате проблеми с апетита, пресният сок от средиземноморско зеле без никакви добавки ще ви помогне. Вземете го по 1/3 чаша половин час преди хранене.

Настинка и кашлица

Напитка на базата на зелев сок е добра при кашлица и висока температура. 100 мл пресен сок се смесват със същото количество топло мляко, добавете чаена лъжичка мед и половин чаена лъжичка пресен сок от лук.

Трябва да пиете 2 супени лъжици, 5-6 пъти на ден, веднага щом се появят първите признаци на настинка.

Колраби за диабет

Можете да използвате продукта и при двата вида диабет само с одобрението на лекар - но като цяло колраби е един от разрешените продукти. Средиземноморското зеле помага за поддържане на телесното тегло в нормални граници, нормализира кръвното налягане и има добър ефект върху стените на кръвоносните съдове. Продуктът се абсорбира добре, тъй като глюкозата и фруктозата, включени в състава, не предизвикват рязко повишаване на кръвната захар.

Профилактика на сърдечно-съдови заболявания

Благодарение на съдоукрепващите си свойства продуктът действа ефективна профилактикасърдечни заболявания. За да се погрижите за сърцето си, можете да приготвите и пиете следната напитка в продължение на месец:

Смесете 300 мл сок от колраби с няколко супени лъжици сок от грейпфрут;
Смесете;
приемайте по 3-4 глътки два пъти на ден.

пиелонефрит

Измийте 150 г средиземноморско зеле и една зелена ябълка, нарежете на ситно и разбъркайте;
Добавете 1 лъжица към салатата растително маслои малко зеленина.

Можете да ядете тази салата всеки ден, 1 или 2 пъти на ден.

подагра

Напитка от кольраби, ядки и мед помага при подагра. Те го правят така:

чаша пресен зелев сок се смесва с голяма лъжица течен мед;
добавете няколко ситно смлени орехи;
разбъркайте старателно.

Най-добре е да приемате напитката по няколко глътки три пъти на ден, не повече от месец.

Панкреатит

При възпаление на панкреаса всяко зеле е доста опасно - включително и средиземноморското. Пресни зеленчуци осигуряват допълнително дразнещ ефектвърху стомашно-чревния тракт и може да влоши заболяването.

Въпреки това, ако колраби като цяло се понася добре по време на панкреатит, е позволено да се яде малко варено или задушено зеле. В тази форма той вече няма да навреди на панкреаса, но витамините и ценните елементи в състава му ще бъдат от полза.

Бронхиална астма и туберкулоза

Големи ползи от продукта се наблюдават при заболявания на дихателните пътища – дори много тежки. Отвара от листата на кольраби ще помогне за облекчаване на симптомите на туберкулоза и астма. Заливат се с половин литър вода, кипват се и се варят 20-30 минути, след което се прецеждат и охлаждат.

Маски за лице с колраби

Прясното зеле кольраби има чудесен ефект върху кожата на лицето - стяга я, заличава фините бръчки, стяга порите и облекчава възпалението.

Например, за да изравните тена и да стегнете порите, можете да направите следната маска:

смесете малко количество пресен сок от зеле с яйчен жълтък;
разпределете маската върху лицето и задръжте за 20 минути;
изплакнете с топла вода.

За да овлажните и избелите кожата, използвайте друга маска.

Колраби зелето се настъргва на ситно ренде и се смесва със същото настъргана прясна краставица.
След това маската се нанася върху лицето и шията на равномерен слой.
След 20 минути сместа се отмива с топла вода.

Как да готвя зеле от колраби

Вкусът на необичайното зеле е доста приятен, така че можете да го ядете прясно, особено след като по този начин запазва максималните ползи. Но можете също да обработвате колраби на огън - а именно да варите, пържите, печете или задушавате.

Обичайно е да готвите зелето в нарязана форма за не повече от 5 минути - тогава зелето става меко, но ползите от него остават.
За да изпържите колраби, се препоръчва първо да го сварите - пресен зеленчукПри пържене придобива неприятен вкус. Обичайно е продуктът да се пържи за кратко време, само докато се появи златист оттенък.
Задушете зелето на слаб огън за не повече от 12 - 15 минути. Можете да допълвате продукта с други зеленчуци и месни продукти- зелето ще запази ползите си и ще придаде необичаен вкус на познатите ястия.
Зеленчукът може да се пече във фурната, като се използва като основна или допълнителна съставка. Преди печене зелето се измива и накисва в солена вода за 15 минути, след което се слага в предварително загрята на 185 градуса фурна. Времето за готвене зависи от конкретното ястие.

Какво да готвя с колраби

Колраби е продукт с много широк обхватприложения. Това зеле често се среща в:

зеленчукови салати;
обикновени супи и супи-пюрета;
втори ястия - месо или риба.

Продуктът се съчетава добре с моркови и краставици, царевица и зелен грах, с ябълки и авокадо, сирене и гъби. С варено, задушено и печено зеле се пълнят и добавят към яхнии, а с кольраб се приготвят зеленчукови палачинки. Много вкусно зелеоказва се, ако просто го изпържите в тесто и го ядете като отделно ястие.

Възможно ли е да се ядат листа от колраби?

Тъй като основната полза от повечето видове зеле се крие в листата, когато гледаме кольраби, възниква и въпросът: могат ли да се използват върховете или при готвене се използва само стъблото?

Листата от колраби са подходящи за използване в кухнята. И най-важното е, че те съдържат приблизително 2 пъти повече витамини и хранителни вещества от стъбловите плодове. Могат свободно да се добавят към салати, супи, ястия с месо. Но е важно листата да са свежи и да не са изсъхнали и трябва да се измият добре преди употреба. Подходящи са за консумация както пресни, така и преработени.

Как да изберете и съхранявате колраби

Когато избирате зеле, трябва да следвате само две правила.

Най-вкусната и здравословна колраби е младата. Можете да го познаете по зеленото му пресни листаи малки плодове със силно стъбло. Не трябва да купувате старо зеле - ползите от него са по-малко и вкусът му е леко дървесен.
При закупуване се препоръчва да се обърне внимание на листата на зеленчука. Ако по тях има малки черни петна, това означава, че колраби е отгледан с нитрати.

Съхранени прясно зелене за дълго - максимум 3 седмици дори и в хладилник. Но в същото време колраби може да се изсуши във фурната, като първо се нарязва на тънки филийки или се замразява, преди да се свари.

внимание! Сушеното или замразено зеле може да се съхранява до 9 месеца. Въпреки това, повечето от ползите от продукта се губят, така че е за предпочитане да се използва пресен колраби.

Вреда от колраби и противопоказания

Въпреки всичките си предимства, средиземноморското зеле е противопоказано при определени заболявания. А именно, не можете да го използвате:

при остър панкреатити гастрит с висока киселинност;
с обостряне на язва на стомаха или дванадесетопръстника;
за хронична хипотония;
с алергия към зеле - не е толкова рядко.

съвет! Дори и за здрави хораГоляма опасност представляват нитратите, които могат да се съдържат в колраби.

Трябва да купувате зеле само в надеждни магазини и ако имате най-малко съмнение относно качеството му, накиснете зеленчука в солена вода преди готвене и изплакнете обилно.

Заключение

Ползите и вредите от колраби зависят от естествеността на продукта - и от това дали човек има хронични болестиот списъка с противопоказания. Във всички останали ситуации колраби ще бъде от полза за тялото и ще ви зарадва с приятен вкус.

Намерихте ли тази статия полезна?

Колраби е сорт зеле, който се класифицира като кръстоцветен зеленчук. То може да издържи на сурови условия, в които обикновеното зеле не може да расте. Основната реколта от колраби се случва в хладния сезон. В различните региони на отглеждане зеленчукът се предлага от пролетта до късната есен.

Зелето може да бъде бяло, зелено или лилаво. Вътрешността на колраби е бяла. Вкусът му напомня на смес от броколи и ряпа.

Колраби се яде цяла, с изключение на тънкия корен. Зелето се обелва, нарязва се и се добавя към салатите. Може да се вари, пържи, пече, приготвя на пара или на скара.

Листата от колраби също са ядливи и питателни. Използват се като зеленчуци за салата. Най-добре е листата да се берат в началото на пролетта, когато са по-ароматни и нежни.

Състав на кольраби

Колраби е ценен в страни и кухни по целия свят. Тя е пълна хранителни веществаи минерали. Зеленчукът е богат на витамини, минерали, фибри и антиоксиданти.

Състав 100 гр. колраби като процент от дневна нормапредставени по-долу.

Витамини:

C – 103%;
B6 – 8%;
В9 – 4%;
B1 – 3%;
B3 – 2%;
B5 – 2%.

Минерали:

калий – 10%;
манган – 7%;
мед – 6%;
фосфор – 5%;
магнезий - 5%.

Калорично съдържание на кольраби - 27 kcal на 100 g.

Колраби подобрява храносмилането и укрепва костите, помага за отслабване и предпазва от рак. И това не са всички полезни свойства на колраби.

За костите

С напредване на възрастта костите стават по-крехки и податливи на счупвания. За да избегнете това, трябва да ядете храни, богати на минерали. Те включват колраби, който съдържа достатъчно манган, желязо и калций. Този вид зеле помага за намаляване на риска от остеопороза.

За сърцето и кръвоносните съдове

Калият в колраби разширява кръвоносните съдове, намалявайки натоварването на сърцето. Това помага за подобряване на кръвообращението и намаляване на риска сърдечно-съдови заболяваниякато инсулти и инфаркти.

Желязото в колраби увеличава броя на червените кръвни клетки в тялото. Това е важно за предотвратяване на анемия, която се характеризира със слабост, умора, главоболие, разстроен стомах и объркване. Калцият в колраби подобрява усвояването на желязото от организма. Поради тези причини зелето е полезно за сърдечно-съдовата система.

Колраби съдържа много вода и фибри, които ви поддържат сити и помагат за намаляване на телесното тегло. Тъй като затлъстяването увеличава риска от развитие на диабет тип 2, колраби може да помогне за предпазване от болестта. За диабетици зелето ще помогне за понижаване на нивата на кръвната захар.

За нервите и мозъка

Калият е важен за работата нервна система. Колраби регулира невродегенеративните процеси, помага за поддържане на жизненост и енергия, както и за предотвратяване на развитието на болестта на Алцхаймер.

За очи

Витамин А и каротините са необходими за здраво зрение. Те ще помогнат за избягване на дегенерация на макулата и ще забавят или предотвратят появата на катаракта. Вкарай ги достатъчно количествоможе и от кольраби.

За бронхите

Високото ниво на антиоксиданти в колраби помага в борбата с астма и белодробни проблеми. Като редовно добавяте зеленчуци към вашата диета, можете да избегнете развитието на респираторни заболявания.

За стомашно-чревния тракт

Колраби е източник на диетични фибри, които подобряват храносмилането. Зеленчукът стимулира червата, премахва запека, намалява спазмите и подуването на корема. Зелето увеличава усвояването на хранителните вещества.

Ползите от колраби за тялото се крият и в ниското му съдържание на калории. Зеленчукът е идеален за отслабване, тъй като е с ниско съдържание на калории и високо съдържание на фибри и хранителни вещества. Фибрите удължават усещането за ситост, предпазват от преяждане.

Колраби е богат на витамини от група В, които са важни за производството на ензими.

За кожата

Колраби е най-богатият източник на витамин С. Той укрепва тялото отвътре и спомага за производството на колаген. Това забавя стареенето, предотвратява появата на бръчки и други признаци на стареене на кожата.

За имунитета

Колраби е с високо съдържание на глюкозинолати, вещества, които са важни за предотвратяване на рак, включително рак на гърдата и простатата. Те подобряват елиминирането на канцерогените, преди да увредят ДНК или да променят клетъчните сигнални пътища.

Плодовете и листата на това растение се считат за годни за консумация; Ядат се сурови, варени и печени. Във всякаква форма колраби е не само вкусно, но и здравословно; Доказано е, че с минимално количество калории, този зеленчук има висока хранителна стойност.

Полезни и лечебни свойства на кольраби

Колраби е един от онези невероятни зеленчуци, за които е установено, че съдържат високи нива на... фитохимични съединения, особено глюкозинолати. Тези вещества се считат за едни от най-важните антиоксиданти за превенция на рак, включително рак на гърдата и простатата.

Колраби е богат фибри, за който е известно, че подобрява сериозно здравето храносмилателната система. Фибрите се движат по червата, премахвайки запек, спазми и подуване на корема, подобрявайки качеството на работа стомашно-чревна система, както и повишаване на ефективността на усвояването на хранителните вещества.

Полезните свойства на този зеленчук включват:

способността да се подобрят храносмилателните процеси;
помощ при отслабване;
защита от рак;
укрепване на имунната система;
регулиране на метаболизма;

подобрено кръвообращение;
укрепване на костите;
подобрено здраве на зрението;
съдействие за запазване на мускулната тъкан;
запазване на нервните функции.

Незаменим зеленчук за тези, които искат да отслабнат.Съдържа минимално количествокалории, прилично количество фибри и един тон хранителни вещества. Благодарение на консумацията на храни, богати на фибри, тялото бързо се засища и желанието за закуска изчезва.
Ценен източник на калий.Това вещество действа като вазодилататор, намалявайки натоварването върху сърдечносъдова система, разхлабвайки напрежението кръвоносни съдовеи артерии. Благодарение на калия в тялото се засилва кръвообращението, настъпва насищане с кислород и намалява рискът от инсулт или инфаркт.
Идеален за профилактика на остеопороза.С напредване на възрастта костите ни неизбежно отслабват. Страхотен начинЗа да избегнете или значително да забавите този процес - диета с храни, богати на полезни минерали.
Богат източник на каротини.Бета каротинът действа като антиоксидантно съединение, предотвратявайки оксидативния стрес в областта на очите. Витамин А помага за предотвратяване на дегенерация на макулата и забавя или елиминира появата на катаракта.
Ценен източник на витамини от група В.Много от тях играят ключова роля в ензимните процеси в организма.

Тези, които искат да регулират метаболизма си или усещат, че нещо в тялото не работи както трябва, трябва да опитат този прекрасен зеленчук.

Химичен състав

Колраби е един от най здравословни хранихранене. Само няколко зеленчуци твърдят, че са ниско съдържаниекалории (42 kcal/100 g), високо съдържание на хранителни вещества и много ниско съдържание на холестерол и Наситените мазнини. Прочетете повече за съдържанието на калории в колраби и други видове зеле.

Хранителната стойност:

Редовната консумация на този зеленчук ще укрепи имунна систематяло. Служи като бустер витамин Ц, което в този зеленчук има дори повече, отколкото в. Витамин С помага за поддържане на имунната система здрава, кожата еластична и костите здрави благодарение на мощните си антиоксидантни свойства и способността да стимулира производството в тялото.

Витамини:

Калият е един от ключовите елементи, допринасящи за правилна работамускули и нерви. Именно тези компоненти на нашето тяло ни помагат да се движим, дишаме, реагираме и функционираме всеки ден.

Макронутриенти:

Колраби е богат източник жлеза– елемент, който помага за увеличаване на червените кръвни клетки в тялото. Желязото е от съществено значение за предотвратяване на анемия, която се характеризира със слабост, умора, главоболие, разстроен стомах, лоша координация и дисфункция на имунната система.

Микроелементи:

Най-голямо количество полезни вещества в най-голямото числоприсъства в зелените плодове.

Приложение за отслабване

Не е изненадващо, че колраби се счита за благодат за тези, които искат да отслабнат. В допълнение към ниското съдържание на калории и високо съдържаниефибри, този зеленчук съдържа вещества, които пречат на усвояването на захарите и съответно въглехидратите не се превръщат в мазнини.

Този хрупкав зеленчук е включен в много програми. правилното хранене, здравословни диетии начини за отслабване. Освен това има стотици начини за приготвяне на този продукт.

Кулинарна съвместимост

Стъблата на колраби са ароматни, месото е хрупкаво, а вкусът е малко като репичка. Пресни млади хрупкави листа се консумират сурови, добавят се към салати, увиват се в сандвичи, варят се, задушават се или се пекат с други зеленчуци, билки или месо.

Колраби върви добре с:

с месо (говеждо, агнешко, конско);
с риба (пъстърва, сьомга, риба тон);
с морски дарове (калмари, скариди);
със зеленчуци (спанак, моркови, краставици, картофи);
с билки (лук, копър, кориандър);
с плодове (ябълки).

Отличителна черта на плода– веществата в състава му спомагат за по-лесното усвояване на някои храни и полезни елементи. Например, тялото ни трудно усвоява месото, но месните ястия с добавка на това растение се усвояват по-лесно. Голям бройКалцият в състава му спомага за усвояването на желязото от червените меса, спанака и ябълките.

Рецепти за готвене на ястия от кольраби със снимки

За да готвите колраби, трябва да го измиете старателно, след което да използвате нож, за да отрежете стъблата, които растат от стените на плода. Плодът е по-малък от топка за тенис, има нежна консистенция и не се бели, но е повече големи грудкиимат дебела кожа, която трябва да бъде отрязана. Листата се нарязват като зелето, а плодовете се настъргват.

Този зеленчук е универсален - можете да го приготвите по няколко начина. различни начини. Какво можете да приготвите от колраби?

"Разбъркайте СРЮ"

За да приготвите печеното ще ви трябва:

200 г плодове;
глава лук;
3-4 шушулки от грах;
1 скилидка.

Нарежете грудката на малки парчета, след което леко запържете с другите зеленчуци, докато печеното омекне.

Колраби можете да приготвите на скара заедно с месо, риба, кочани царевица или печени картофи.

съставки:

250 г плодове;
подправки;

Поставете нарязаните на кубчета плодове в купа, добавете капка масло и подправка. Разбъркайте, докато всички парчета се покрият с масло. Опаковайте колраби здраво алуминиево фолио, след което поставете на скара за 10-15 минути.

Подобни статии: