Най-вкусното кисело зеле с цвекло. Зелето с цвекло за зимата в буркани на големи парчета, ежедневно приготвяне, пикантно, без оцет

Стъпка 1: подгответе съставките.

Нарежете зелето с остър нож, обелете морковите и цвеклото. След това изплакнете зеленчуците под течаща вода, подсушете с хартиени кухненски кърпи излишна течности изрежете. Поставете зелето върху дъска за рязане, разрежете на 2 части и нарежете на големи квадрати с приблизителен диаметър 3 на 3 сантиметра или до 5 - 6 милиметра. Поставете зелето в дълбока купа. Нарежете цвеклото на тънки филийки с произволна форма и дебелина до 1 сантиметър или на дълги ленти с приблизителен диаметър до 1 сантиметър. Поставете цвеклото в дълбока купа. Настържете морковите на едро ренде директно в дълбока чиния. Обелете чесъна, поставете половината от общата маса върху дъска за рязане и нарежете на малки парченца с произволна форма и до 0,5 милиметра в диаметър, другата половина оставете цяла, не нарязана, поставете чесъна в отделна дълбока чиния.

Стъпка 2: Комбинирайте съставките.

Разделете всички съставки на 4 приблизително равни части, направете го на око. Вземете голяма чиста емайлирана тава и наредете зеленчуците в нея на слоеве. На дъното на тава се слага първо зеле, след това цвекло, после моркови и се поръсва с наситнен чесън. Повтаряйте слоевете, докато изразходите всички съставки, трябва да имате около 4 слоя от всяка съставка. Поставете скилидки чесън върху всички зеленчуци. Отделете половината от общата маса сол и захар и ги поръсете върху чесъна. Оставете зеленчуците да се варят и да пуснат сок за 20 - 30 минути, а през това време сгответе марината.

Стъпка 3: гответе марината.

Включете котлона на средна степен и поставете голяма тенджера с необходимото количество чиста дестилирана вода върху нея. Оставете да заври и добавете останалите сол и захар към водата. В тигана се слагат и необходимото количество подправки, дафинов лист, зърна бахар и зърна черен пипер. Оставете водата с подправките да поври 5 – 6 минути и изключете котлона. Залейте с гореща вряща вода необходимо количествооцет, добавете растително масло и разбъркайте сместа със супена лъжица до гладкост.

Стъпка 4: мариновайте зеле с цвекло.

Залейте зеленчуците с горещата марината, върху зеленчуците поставете парче чиста стерилна марля, върху нея поставете чиния и я натиснете с ръце, така че маринатата да се надигне, повторете тази процедура 2-3 пъти, така че че зеленчуците се уплътняват по-плътно. След това в последен пътнатиснете плочата надолу с ръка и я натиснете. Под формата на потисничество можете да използвате дву-трилитров буркан, пълен със сол или обикновена течаща вода. Настоявайте зелето за 3-4 дни при стайна температура, на топло място без течения. След изтичане на необходимото време зелето се нарежда плътно в стерилизирани сухи буркани, като си помагате със супена лъжица, затваряте бурканите с найлонови капачки, прибирате ги в хладилника и оставяте зелето в него още 1 - 2 дни. Зелето е готово, време е да го овкусите.

Стъпка 5: сервирайте зеле, мариновано с цвекло.

Зелето, мариновано с цвекло, се сервира охладено в купа за салата или дълбока чиния. Отлична закуска за аперитиви като водка и домашен лунен лук. Този вид зеле може да се сервира и като салата, особено това ястие ще бъде незаменимо през студения зимен сезон, когато хората започват да изпитват глобален недостиг на витамини. Зелето, мариновано с цвекло, може да се сервира със задушени зеленчуци, варени макарони, ориз и картофено пюре, както и с пържени картофиАбсолютно добре за оближаване на пръстите! Приятно приготвяне и хапване на това вкусно лакомство! Добър апетит!

- − Ако размерите на вашия хладилник ви позволяват да поберете голям тиган, тогава не е нужно да опаковате продукта в буркани, просто сменете марлята с нова стерилна, покрийте тигана с капак, поставете го в хладилник и го извадете, ако е необходимо.

- - Понякога към този вид зеле се добавят люти чушки, не повече от 2 броя за горното количество съставки и само ако сте сигурни, че децата няма да ядат това ястие, тъй като зелето се оказва доста пикантно дори с 1 люта чушка.

- − Количеството оцет може да варира в зависимост от вкусовия ефект, който искате да постигнете. Ако искате заготовката да е по-кисела, добавете 2 супени лъжици оцет, но не забравяйте, че можете да прекиселите ястието си.

- − Към този вид заготовка можете да добавите всякакви подправки, подходящи за зеленчукови ястия, може да са карамфил, канела, сушен копър, магданоз, червен пипер, също така за пикантност и повече аромат можете да добавите корен от целина, за повече хрупкавост няколко листа от череша, дъб и касис.

Рецепта за незабавно кисело зеле. Готвене на вкусно хрупкаво кисело зеле с цвекло за зимата

Киселото зеле с цвекло „Pelustka“ е добро като предястие, върви с всякакви гарнитури от ориз, елда и други зърнени храни, месни и рибни ястия, можете да сервирате кисело зеле с варени картофи и просто като самостоятелно ястие.

Зелето се оказва леко сладко с лека киселинност. А ако добавите и люти чушки, получавате отлична салата за любителите на пикантното! Цвеклото и морковите се оказват много вкусни в тази марината.

Можете да приготвите кисело зеле по тази рецепта както за зимата, така и за 2-3 пъти консумация.

Да започваме! Нека започнем да приготвяме кисело зеле с цвекло за зимата

Кисело зеле с цвекло – съставки:

• Бяло зеле - 2 кг
• Цвекло – 400 гр
• Моркови – 300 гр
• Чесън - 7-10 скилидки

Съставки за марината:

• Вода – 1л
• Трапезен оцет 9% - 150 мл
• Захар – 150 гр
• Сол – 2 с.л.
• Смес от черен пипер – 2 ч.л.
• Дафинов лист - 3-5 бр.
• Растително масло - 1-2 супени лъжици. на литър буркан

За мариноване на зеле с цвекло е подходящ всеки съд с капак - буркани, тигани, вани. Измийте добре съдовете предварително, не е необходимо да ги стерилизирате.

Ако искате да приготвите кисело зеле за зимата за бъдеща употреба, тогава изберете само късни сортове зеле. Ако не планирате да го съхранявате дълго време и правите много малко, тогава видът на зелето няма значение.

Броят на продуктите се увеличава пропорционално.

Солта и захарта в маринатата можете да регулирате по ваш вкус.

Незабавно кисело зеле "Pelustka" - стъпка по стъпка рецепта със снимки

Измийте старателно бялото зеле и подсушете с хартиена кърпа, отстранете увехналите листа и повреди, ако има такива. Нарежете зелето на едро, както е на снимката.

Ако имате много малки глави зеле, можете да ги нарежете на 4-5 части.

Обелете морковите и цвеклото и нарежете на кубчета, пръстени или половин пръстени с дебелина около 0,5 см.

Наредете зеленчуците на слоеве в съда, в който ще мариновате зелето. На дъното сложете малко цвекло и люта чушка, ако добавите...

..., отгоре - зеле, моркови, чесън наполовина. Поставете още няколко резена цвекло отгоре.

Пригответе марината за кисело зеле за зимата. Захар, сол и дафинов листдобавете към водата, оставете да заври, като разбърквате, докато захарта и солта се разтворят.

Веднага щом марината заври, тенджерата веднага се отстранява от котлона. Добави към гореща маринатаоцет и разбъркайте.

Залива се с киселото зеле незабавно готвенемарината, така че да покрие изцяло зелето.

Можете да залеете с гореща или студена марината. Горещото зеле ще се сготви малко по-бързо, но няма съществена разлика във вкуса.

Налейте олио отгоре, затворете бурканите или други съдове, в които приготвяте кисело зеле с пелюстка, капаци и оставете да се мариноват на стайна температура за 2-3 дни. След това го съхранявайте в мазето или хладилника.

Маринованото зеле с цвекло може да се съхранява без проблеми цяла зима. Но в нашето семейство пелетите обикновено свършват много бързо и трябва да правим повече.

Приятен апетит!

Най-добри пожелания, Натали Лиси

Добър ден приятели!

Търсене вкусни рецептизеле с цвекло? По най-добрия начинзапазете го за зимата: туршия или мариновано. Споделям прости и бързи начини за консервиране вкусна подготовкас красива ярка розовои сладко-кисел вкус.

Консервираното зеле става много вкусно в буркан на едри парчета или като салата, настъргано с добавка на моркови, копър, чесън, хрян, чубрица, естрагон и др. През зимата може да се сервира като предястие, гарнитура, или се използва за борш.

Искате ли да научите как да консервирате храната ефективно: да ферментирате, мариновате, солите и да я съхранявате в апартамента си за дълго време? След това прочетете и разгледайте опциите едновременно.

Зелето с цвекло на големи парчета за зимата в буркани - рецепта без стерилизация

Този метод на готвене е много популярен сред домакините, зелето става бързо и много вкусно! С такива проста рецептаДори и начинаещ може да се справи, но трябва да знаете някои нюанси. Така че да започваме!

съставки:

• зеле - 2-2,5 кг
• цвекло - 200 гр
• моркови - 100-200 гр
• чесън - 50гр

за пълнене:

• вода - 1л
• сол - 2 с.л. л.
• захар - 1 с.л. л.
• трапезен оцет 9% - 1/2 с.л.
• черен и бахар грах - 6-8 грах всеки
• дафинов лист - 2-3 бр.

Приготвяне:

Почистваме кореноплодните от почвата, изплакваме ги със студена течаща вода и ги почистваме.

Освобождаваме зелето от горните зелени и повредени листа. Нарязваме главата на зелето на 4 части, отърваваме се от дръжката, нарязваме на парчета с такава големина, че да могат да се поберат в буркана.

Взимаме прясно, сочно цвекло с наситен тъмен бордо цвят, красивият цвят на крайния продукт ще зависи от това. Нарязваме го доста едро.

Вземете сладки и сочни моркови и ги нарежете на кръгчета със средна дебелина.

Чесънът разделяме на скилидки, обелваме и нарязваме на едри филийки.

Наредете всички нарязани зеленчуци много стегнато в бурканите, като редувате слоевете, докато се напълнят до самия връх. Първият и последният слой трябва да са цвекло и моркови, с чесън и подправки.

В същото време пригответе саламура. Налейте вода в емайлиран тиган, добавете сол, захар, подправки и оставете да ври 5-8 минути на слаб огън, добавете оцет. Изключете и охладете до около 60 градуса. Напълнете бурканите със саламура до горе и затворете найлонови покрития, оставете до пълно охлаждане. Поставяме го в хладилника за съхранение.

След 3-5 дни придобива красив богат розов цвяти приятен сладко-кисел вкус. Сервирайте с любимото си растително масло, нарежете зелените и яжте с апетит!

Незабавно хрупкаво кисело зеле (рецепта в 3-литров буркан с цвекло)

Този хрупкав деликатес може да се маринова само за ден и става супер вкусен! Точно това, от което се нуждаете! Това бързо приготвяне ще ви спести време в кухнята.

Ще ни трябва:

• 1 средна вилица
• 1 цвекло
• 1 морков
• 3 скилидки чесън

за марината:

• 1 литър вода
• 25 г сол
• 30 г захар
• 1 дафинов лист
• черен пипер 5-8 грах
• 1/2 с.л. 9% ябълков оцет

1.Нарежете зелето на средни парчета.

Ако имате грубо и крехко зеле, залейте го с вряла вода за 1-2 минути и след това веднага охладете в студена вода.

2. Настържете морковите и цвеклото.

3. Добавете чесъна и нарежете на тънки филийки.

4. Три подготвени литрови бурканиПоставете нарязаните зеленчуци на слоеве: чесън - зеле - цвекло с моркови. И така, докато свършат всички съставки.

Да се крайния продуктсе оказа наситен цвят, можете да използвате печено цвекло.

5. За маринатата в топла водадобавете сол и захар, черен пипер и дафинов лист. Оставете да заври и оставете за 4-6 минути, на слаб огън, добавете оцет и изключете. Оставете да престои, когато маринатата стане бистра и топла, напълнете бурканите.

6. Затворете с найлонови капачки и съхранявайте на хладно.

Ако зелето се окаже много сладко, добавете към него нарязана зелена ябълка.

Вкусно грузинско зеле с цвекло, чесън и целина

Прекрасното зеле в гурийски стил се приготвя от най-простите и достъпни съставки, но едно нещо остава непроменено - неговата пикантност.

Ще ни трябва:

• вилици - 2,5 кг
• цвекло - 1 голямо
• чесън - 2 средни глави
• земята люта чушка- 1 ч.л.
• стръкове зеленина: целина, магданоз, копър
• дафинов лист - 4 бр.
• зърна черен пипер - 8-10 бр.
• бахар грах 5-6 бр.
• сол - 4 с.л. л. без горнище
• захар - 2 с.л. л.
• 9% оцет - 250 мл

Не пропускайте да приготвите този бърза рецепта, без зашиване. Зелето става пикантно, апетитно, вкусно за пръстите да се оближеш!

Кисело зеле с цвекло и хрян: най-вкусната рецепта за зимата

Това е по-скоро експресен метод за консервиране, тъй като ферментацията е ферментация собствен сок. Ще ферментираме в голям емайлиран тиган по горещ метод. Когато е готово, ще го поставим в буркани за лесно съхранение в апартамента.

Според тази рецепта за бързо готвене зелето се оказва умерено пикантно, много вкусно, красиво оцветено със сок от цвекло, с пикантен вкус на хрян.

съставки:

• глава зеле - 2,5 кг
• трапезно цвекло - 100 гр
• корен от хрян - 50-70 g
• чесън - средна глава

за саламура:

• вода - 1л
• сол - 30 гр
• захар - 30гр
• черен грах и бахар - 5-6 бр.
• дафинов лист - 2 бр.
• карамфил - 2 бр.

Приготвяне:

Приготвяме продуктите:

Главата на зелето се нарязва на едро заедно със дръжката, цвеклото на средни парчета, а коренът хрян на ситно. Нарязваме чесъна на филийки.

Слагаме всичко в тавата на пластове. На дъното се нарежда слой от цвекло, хрян, чесън и подправки, след това слой зеле. Пълним докато свършат всички продукти.

Пригответе проста саламура:

Във вряща вода разтворете сол и захар, добавете всички стоманени подправки и варете 5 минути, накрая добавете оцет и изсипете съдържанието на тигана.

Поставете чиния отгоре и върху нея 3-литров буркан с вода. Държим го под налягане 3 дни при стайна температура, след което го поставяме на по-хладно място за 2-3 дни. След това го сложете в буркани и го съхранявайте на хладно и тъмно място.

Пикантно зеле "Pelustka" с моркови и резени цвекло по корейски

Рецептата за тази пикантна заготовка с оцет за зимата, заедно с и, се счита за една от най-вкусните в корейската кухня.

съставки:

• глава зеле 2,5 кг
• 1-2 моркова
• глава чесън
• 1 средно цвекло
• 1 люта чушка
• 1/2 ч.ч. смлян кориандър
• 3 с.л. л. Сахара
• 1 с.л. л. сол
• 50 гр растително масло
• 50 g 9% оцет
• 2 дафинови листа
• 2 пъпки карамфил

Зеле, консервирано с цвекло в саламура под железни капаци

Тази опция е добра, защото през зимата готовият продукт може да се сервира като готова салата в различни варианти.

Рецепта за туршия за 10 кг зеле:

За литър буркан харчим:

• 800 г смесени зеленчуци
• 30 г захар
• 12 г сол
• 50 g 9% оцет
• по 5 броя черен пипер и карамфил
• 3 г канела

Приготвяме пълнежа за 1 литър вода, това количество е достатъчно за 4 литрови буркани:

• 120 г захар
• 50 г сол
• 200 г 9% оцет
• Бланширайте зелето, нарязано на тънки ленти (5-6 мм), като за салата, за 1 минута във вряща вода.
• Смесете с цвеклото и морковите на ситно.
• В литрови буркани се налива по една чаша горещ пълнеж (250 мл), добавят се черен пипер, карамфил и 800 г зеленчукова смес, до плешките, като пълнежът трябва да е по-висок от съдържанието на буркана.
• Покрийте бурканите с железни капаци и оставете да се стерилизират за 8-10 минути.
• Това е всичко! Остава само да го навиете в буркани и след охлаждане под „шубата“ да го изпратите за съхранение.
• Този продукт, консервиран в саламура, може да се съхранява у дома. дълго време.

При сервиране отцедете саламурата и подправете салатата. Слънчогледово олио. Поръсете с наситнен зелен лук и добавете резенчета домат. Добър апетит!

Карфиол с цвекло за зимата

Според тази рецепта закуската винаги се оказва хрупкава, с красив розов цвят. Не пропускайте да приготвите няколко буркана, толкова е бързо и вкусно!

Ще ни трябва:

• 5 кг зеле
• 300-500 г цвекло

за саламура:

• 800 г сол
• дафинов лист на вкус
• бахар на вкус
• 10 г естрагон

Рецепта за мариноване:

1.Отстранете зелените листа, разделете главата на отделни средно големи съцветия.

2. Бланширайте измитите съцветия в подсолена вряща вода за 2-5 минути, след което веднага ги сложете в студена вода, за да изстинат по-бързо, добавете кубчета лед. Оставете да се отцеди.

3. Нарежете цвеклото на лентички.

4. Поставете цвеклото в буркани на слоеве.

5. Напълнете с топла саламура, дръжте за един ден при стайна температура и съхранявайте в студена маза.

Няколко съвета за получаване на качествен продукт, така че бурканите да не експлодират

1. Зеленчуците трябва да са пресни, здрави и узрели. Ако не са достатъчно сладки, добавете захар.
2. Изплакнете обилно контейнера и стерилизирайте, ако е необходимо.
3. Вземете готварска сол в количество от 2-3% от общата маса на зелето, ако е под формата на саламура, след това 4-8%.
4. Зелето в буркани трябва да е добре уплътнено, за да има възможно най-малко място за въздух.
5. Зеленчуците трябва да се залеят със саламура. Ако не ви стигат, вземете прясно приготвени.
6. Температурата по време на ферментацията трябва да бъде 15-22 градуса, в края на процеса 18-20, а при съхранение 0-2 градуса.

Това е всичко за днес.

Сега научихте вкусни рецепти за хрупкаво зеле с цвекло за зимата. Изберете най-подходящите опции за себе си, консервирайте и яжте с удоволствие. Очаквам вашите отзиви в коментарите!