كيف تأكل شانتيريل للطفيليات. فطر شانتيريل معالجون مذهلون للغابات

"الصديقات ذوات الشعر الأحمر ينمون على حافة الغابة" - هل خمنت اللغز؟ شانتيريل! من غير المرجح أن يفكر أي شخص في حل مثل هذا اللغز البسيط والسهل، وهذا الفطر مألوف لدى الجميع منذ الطفولة. اكتسبت Chanterelles شعبية كبيرة بسبب مظهرها الجذاب وخصائصها المفيدة. يذكرنا اللون البرتقالي اللطيف لهذا الفطر بلون جلد الثعلب، ولهذا السبب حصلوا على اسمهم.

وهي معروفة ومثبتة للجسم، ولكن لكل منها خصائصها واختلافاتها الخاصة. ما هو الشيء المميز في شانتيريل؟

لب الشانتيريل غني بفيتامينات ب والبيتا كاروتين (الذي يتميز بخاصية لون أصفروتعطي الشانتيريل لونها العام)، وفيتامين د، والبولي بروبلين، والعناصر الدقيقة؛ وتحتوي الشانتيريل على أملاح النحاس والزنك. من العناصر القيمة في هذا الفطر الأحماض الأمينية التي تلبي حاجة الجسم للبروتين.

كيف يمكن chanterelles مساعدة الجسم؟

تمامًا مثل مصادر الكاروتين الأخرى (على سبيل المثال، البرسيمون)، فإن الشانتيريل لها التأثير الأكثر ملاءمة على الرؤية، على حالة الغشاء المخاطي للعين وتكون قادرة على تخفيف " العمى الليلي" بالإضافة إلى ذلك (الذي يتحول إليه البيتا كاروتين في الجسم) يساعد على تحسين حالة الجلد والشعر، ويعمل كمنشط لجهاز المناعة.

تحظى أطباق الفطر بشعبية كبيرة في كل بلد في العالم. شكرا لك صفات الذوق، الشانتيريل أيضًا لم تمر دون أن يلاحظها أحد. ولكن، على عكس الأنواع الأخرى من الفطر، يتم استخدامها أيضًا في أهداف طبيةعلى سبيل المثال، لتحضير الصبغات الكحولية الفعالة ضد الأمراض اعضاء داخلية. الخصائص الطبية للشانتيريل ترجع إلى تركيبتها القيمة.

بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الشانتيريل على مستخلص التراميتونولين والإرغوستيرول - وهي مواد تنظف الكبد وتدمر مسببات الأمراض وتساعد على طرد الديدان.

تجدر الإشارة إلى أن هذه هي أنظف الفطر، لأنه من غير الواقعي العثور على ثقب دودي في Chanterelles. تتجنب الديدان هذه الفطر، وهذه الحقيقة تسمح لك بتناول Chanterelles ضد الديدان الطازجة، دون معالجة حرارية إضافية. لسوء الحظ، تحت التأثير الحراري الخصائص الطبيةيتم تحييد الفطر، لذلك توصي الوصفات التي تحتوي عليه دائمًا بتناول الشانتيريل في شكل خام أو مجفف.

• الجيارديا.
• الديدان المستديرة.
• الديدان الدبوسية.

• الديدان الخيطية.
• الديدان السوطية وغيرها.

كيفية تحضير شانتيريل؟

بعد جمع الفطر في الغابة، تحتاج إلى تنظيفها على الفور من الحطام والأوساخ الزائدة. من المهم التخلص من النسخ التالفة والمنبعجة. يمكن تخزين الشانتيريل الطازجة لمدة يوم واحد في ظروف الغرفة و5 أيام في البرد.

يساعد الفطر المجهز بشكل صحيح على إزالة جميع أنواع الديدان تقريبًا من الجسم. الطازجة فقط و شانتيريل المجففةلها خصائص الشفاء. الخل والمحلول الملحي والمعالجة الحرارية يفسد حتما قدراتهم العلاجية.

العلاج بالفطر هو إجراء طويل. سيحتاج المريض إلى الكثير من الصبر، لأن النتيجة العلاج التقليدييتم تحقيق ذلك من خلال الاستهلاك المنهجي للشانتيريل دون انقطاع دورة العلاج.

هناك العديد من الوصفات لطهي الفطر، ولكن في أغلب الأحيان يتم استهلاك شانتيريل طازجًا. دعونا نفكر في كيفية التعامل مع الشانتيريل الخام وما هي المراجعات التي ستكون هناك.

وصفات من الفطر الطازج.

فطر شانتيريل وفطر بورسيني.ربما يكون الفطر Chanterelle هو الفطر الوحيد من نوعه الذي يمكن تناوله طازجًا. لتعزيز تأثير طارد للديدان، يوصى بتناول Chanterelles مع فطر بورسيني.

ضخ شانتيريل.يُطحن الفطر الخام الذي يتم قطفه خلال الساعات القليلة القادمة إلى عجينة ويُخمر في كوب الماء الساخن(لا تزيد عن 60 درجة مئوية). غرس المنتج لمدة ساعة. اشرب منقوع الفطر الناتج على معدة فارغة مع الكعكة. الدورة - 30 يوما. يوصى بهذه الوصفة بشكل خاص للأطفال.

شانتيريل والعسل. قم بتقطيع حفنة من الشانتيريل الخام جيدًا، وقم بغليها بكوب من الماء المغلي، بعد التبريد، قم بخلط ملعقتين كبيرتين في التسريب. ملاعق من العسل. خذ المنتج مرتين في اليوم. الدورة - شهرين.

صبغة. صبغة الفطر الطازج ليست أقل فعالية. للقيام بذلك، تحتاج إلى تنظيف 200 جرام من الأوساخ الغابات. قطع شانتيريل طازجة، مقطعة إلى قطع وصب 500 مل. فودكا. احتفظ بالصبغة في الثلاجة لمدة أسبوعين مع رجها من حين لآخر. تناول ملعقة صغيرة عن طريق الفم مرة واحدة يوميًا على معدة فارغة. الدورة - شهر واحد.

للطبخ صبغة طبيةسوف تحتاج إلى حفنة من الشانتيريل المقطوفة حديثًا، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عشبة حشيشة الدود، 2 فص ثوم، بذور اليقطين وليس عدد كبير من lingonberry. صب جميع المكونات في 0.5 لتر. الفودكا ويترك في مكان مظلم لمدة 7 أيام.

قبل تناول هذه الصبغة، يجب عليك استشارة الطبيب. من الممكن تطوير تأثيرات غير مرغوب فيها.

وصفات الفطر المجفف

مسحوق الفطر .للطبخ الأدوية الطبيةقائم على الفطر المجفف، عليك أولاً طحنها باستخدام مطحنة القهوة. يجب تناول مسحوق شانتيريل المحضر بهذه الطريقة عن طريق الفم، بمقدار ملعقة صغيرة يوميًا، أو كتوابل للطعام المطبوخ.

يتم تناول منقوع الفطر بانتظام في المساء قبل النوم. الدورة - 20 يوما. يوصى بشرب رواسب الفطر.

التسريب باستخدام الأعشاب.يمكنك الجمع بين الخصائص الطبية لمسحوق الفطر وخصائص الحقن اعشاب طبية. ولهذا الغرض، يتم تحضير منقوع من الأعشاب مثل النعناع، ​​والأفسنتين، لحاء البلوطحشيشة الدود - يمكنك استخدام جميع الأعشاب أو بعضها مرة واحدة.

لمدة 1 ملعقة كبيرة. ستحتاج ملعقة من خليط الأعشاب إلى كوب من الماء المغلي. أضف مسحوق الفطر إلى التسريب المحضر واستخدم المنتج داخليًا.

في شكل مسحوق الفطر المجفف، تحتفظ Chanterelles بجميع خصائصها الطبية قدر الإمكان.

صبغة. يمكنك أيضًا تحضير صبغة فعالة من مسحوق الشانتيريل. 10 غرام. صب 150 مل من مسحوق الفطر. الفودكا أو الكحول الطبي، ويترك لمدة 10 أيام. من وقت لآخر يجب أن تهتز صبغة المستقبل. منتج جاهزتناول ملعقتين صغيرتين قبل النوم. الدورة - شهرين.

سننظر أيضًا في كيفية استخدام صبغة الشانتيريل في الجدول.

موانع

لا يُنصح باستخدام الشانتيريل للديدان في الحالات التالية:

• الأطفال أقل من 3 سنوات: أي فطر يصعب على الأطفال هضمه عمر مبكرويمكن أن تصبح مسببة للحساسية.
• الحمل والرضاعة الطبيعية.
• التهاب البنكرياس.
• نزيف من أي مسببات في الجهاز الهضمي.
• أمراض الكبد والكلى المزمنة.

هذا علاج غذائي شائع ليس فقط للديدان. تتجلى الخصائص الطبية لفطر الشانتيريل أيضًا في الإجراءات التالية:

لقد أثبتت صفات الفطر هذه نفسها في مكافحة الأمراض الخطيرة مثل السرطان. أنها قمع النمو الخلايا السرطانيةودعم المناعة التي يضعفها المرض. الشانتيريل الأكثر فائدة ضد السرطان موجودة في الشكل صبغة الكحولعلى أساس الفواكه الخام.

أمراض العيون

الخصائص الطبية لهذه المواد مفيدة للوقاية والعلاج من أمراض العيون:

• تحسين الرؤية
• ترطيب الغشاء المخاطي للعيون.
• يعالج من العمى الليلي.
• مساعدة في ساركوما.
• علاج الالتهاب.

علاج الكبد

تحتوي Chanterelles على شيء آخر مادة مفيدة– إرغوستيرول. يستخدم هذا المكون بنشاط في الطب:

1. لتطهير وتجديد خلايا الكبد.
2. في علاج التهاب الكبد.
3. مع تليف الكبد.
4. مع ورم وعائي في الكبد ، إلخ.

أمراض أخرى

تعتبر Chanterelles مساعدًا جيدًا لمرض الدمامل والتهاب الحلق القيحي والسمنة. لقد أثبت هذا المنتج نفسه جيدًا في قدرته على الإزالة من الجسم المواد المشعة. ولذلك فإن استخدامه مفيد للأشخاص الذين يعملون في الصناعات الخطرة وفي المناطق ذات الإشعاع الإشعاعي العالي.

بسبب تأثيره المحفز للمناعة، يساعد هذا الفطر في علاج نزلات البرد والوقاية منها، الأمراض الفيروسية. سيستفيد الأشخاص الذين يعانون من داء الدمامل والتهاب اللوزتين، بما في ذلك التهاب اللوزتين القيحي، من شرب صبغات هذا الفطر. علاوة على ذلك، هذه ثمار الغاباتمنع انتشار عصية كوخ، وتحسين حالة معظم الأغشية المخاطية. يُظهر الفطر خصائص طبية لعلاج حب الشباب والخراجات وتفاعلات الجلد التحسسية. يستخدم بنشاط لمرض السكري.

كيفية استخدامه بشكل صحيح

أطباق الشانتيريل المسلوقة والمقلية والمخللة والمملحة (8) لذيذة جدًا. ولكن بعد هذا العلاج، لن يساعد الفطر في مكافحة الأمراض المذكورة. ما هي طرق استخدام هذا المنتج حتى يتم جلب الفطر أعظم فائدةجسد مريض؟

وصفات صبغة

• 2 ملعقة كبيرة. فواكه طازجة
• 100 مل من الفودكا أو الكحول.

• 1 ملعقة كبيرة. مسحوق الفطر
• 200 مل من الفودكا.

مزيج المكونات، وإزالة مكان مظلملمدة عشرة أيام، خذ 2 مرات في اليوم، 1 ملعقة صغيرة. (صباحا مساء). تساعد الوصفة في علاج أمراض البنكرياس والكبد. علاج تليف كبدىيمكن أن يستمر العلاج بالفودكا لمدة تصل إلى ستة أشهر.

• 1 كوب من الكفير أو غيرها من منتجات الحليب المخمر؛
• 2 ملعقة صغيرة شانتيريل.

غرس هذا العلاج لمدة 30 دقيقة. يجب أن تشرب منقوع الشانتيريل 1 ملعقة صغيرة. 2 مرات في اليوم. هذا هو واحد من وصفات فعالةلأمراض السرطان.

انتباه! العلاج بالشانتيريل لا يحل بأي حال من الأحوال محل العلاج الرئيسي بالأدوية التي يصفها الطبيب المعالج! يأتي هذا المنتج كجزء فقط العلاج المعقدويستخدم بالتشاور مع الطبيب.

ويمكن صنع صبغة مضادة للسرطان بنفس النسب باستخدام الماء العادي بدلا من الكفير مع إضافة عصير ليمونأو أي النبيذ. يجب أن تؤخذ جميع الصبغات غير مصقولة مع رواسب الفطر. يجب أن يتم استخدام الصبغات بدقة وفقًا للوصفات.

للحيوانات الأليفة

• تدمير وإزالة اليرقات والبيض والأفراد الناضجين من الديدان.
• تحسين أداء البنكرياس.
• التجديد النشط للغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء.
• تطبيع البراز.

من المهم جدًا إعطاء حيوانك الأليف الكثير من الماء أثناء العلاج.

صفات إضافية

لم يتم بعد دراسة الخصائص العلاجية المذهلة لفطر الشانتيريل بشكل كامل، ولكن تم إثبات فعاليتها في العديد من الأمراض. بفضل صبغة شانتيريل:

موانع

لا يزال بطلان Chanterelle، وهو غير ضار عمليا للبشر:

• الأطفال دون سن 3 سنوات؛
• النساء الحوامل.
• الأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي.
• النساء المرضعات؛
• لأمراض الجهاز الهضمي.

بشكل عام، العلاج بهذا الفطر هو متعة، وقد ثبت فعاليته على مدى قرون من استخدامه في الطب الشعبي.

مثل أي فطر آخر، فإن Chanterelles لها فوائد ومضار لجسم الإنسان. ما هو التأثير - المفيد أو الضار - الذي يسود في هذا الفطر الأصفر البرتقالي الزاهي ولماذا؟

مُجَمَّع

محتوى السعرات الحرارية من شانتيريل لكل 100 جرام من المنتج الخام هو 38 سعرة حرارية. تحتوي هذه الكمية على:

بكميات أقل، يحتوي الفطر على:

• فيتامين ب1 و ب6؛
• العناصر الدقيقة - الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والسيلينيوم والزنك.

وتعود فوائد الشانتيريل لجسم الإنسان أيضًا إلى وجود مركبات أخرى نشطة بيولوجيًا في تركيبتها، والتي يصعب العثور على بعضها في غيرها. منتجات الطعام. إحدى هذه المواد هي اللينتينان، التي لها نشاط مضاد للسرطان. في اليابان، يتم استخدام مستخلص اللينتينان القابل للحقن للعلاج. أمراض الأورام.

آخر مكون مهمفطر - لانثيونين، الذي ينظم تراكم الصفائح الدموية ويستخدم لعلاج تجلط الدم.

ميزات مفيدة

نظرًا لأن الفطر يحتوي على عدد كبير من المركبات ذات الأهمية البيولوجية، فهناك العديد من التفسيرات لسبب كون الشانتيريل مفيدة للبشر. يوضح الجدول فقط الخصائص الطبية الرئيسية.

يمتلئ هذا الفطر بمضادات الأكسدة التي تدمر الجذور الحرة وتقلل من شدة الأمراض المزمنة ردود الفعل الالتهابيةفي الكائن الحي. لذلك، يمكن القول أن الخصائص الطبية للشانتيريل تهدف إلى منع وحتى علاج معظمها أمراض خطيرةمن السرطان إلى التهاب المفاصل. حيث أن كل هذه الأمراض ترتبط بتلف أنسجة الجسم بفعل الجذور الحرة والالتهاب الذي يتبع هذا الضرر.

وكيف تؤثر على فقدان الوزن؟

Chanterelles جيدة لفقدان الوزن.

1. محتوى السعرات الحرارية في الفطر منخفض. وفي الوقت نفسه، فهي مليئة بالألياف والبروتين، مما يجعلها مشبعة تمامًا، مما يجعل من الممكن تقليل إجمالي عدد السعرات الحرارية المستهلكة خلال اليوم.
2. تحتوي Chanterelles على الكثير من البروتين. ولذلك، يتم تصنيف هذا المنتج على أنه منتج للحرارة، أي أنه منتج... وبالإضافة إلى ذلك، البروتين أمر بالغ الأهمية للحفاظ على كتلة العضلاتأثناء فقدان الوزن.
3. تساعد الخصائص المضادة للالتهابات في تقليل انخفاض ضغط الدم العمليات الالتهابيةفي الجسم، والتي تحدث دائمًا عند الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزنالجسم، والتي تحفز المزيد من زيادة الوزن.
4. يساعد تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم على مكافحة مقاومة الأنسولين، وهي السبب الرئيسي لتسارع تكوين رواسب الدهون، خاصة في البطن والخواصر، وهي أخطر الدهون الحشوية (البطن).

قواعد الاستخدام

الأسئلة المتداولة حول تحضير وحفظ الشانتيريل

هل أحتاج إلى غليها أولاً؟

من المستحيل الإجابة بشكل لا لبس فيه على سؤال ما إذا كان من الضروري غلي الشانتيريل قبل قليها، على سبيل المثال، مع البطاطس.

من الناحية النظرية، تنتمي هذه الفطر إلى فئة تلك التي لا تتطلب عملية هضم إضافية. لكن علينا أن نأخذ في الاعتبار الحقائق الحديثة المرتبطة بالسوء الوضع البيئيوتلوث التربة.

نظرًا لأن الشانتيريل، مثل جميع أنواع الفطر الأخرى، تتراكم السموم الموجودة في التربة، فلا يزال من الأفضل في هذه الأيام غليها قبل القلي. خاصة إذا كان من المقرر تقديم وجبة الفطر للأطفال والضعفاء وكبار السن.

لا تغلي لفترة طويلة - 15-20 دقيقة. ثم يغسل فيها ماء بارد.

هذا الإجراء لا يضر بطعم الفطر. لكن يمكن أن يقلل من رائحتها ويفسدها إلى حد ما. مظهر. تبدو المقلية النيئة أكثر جاذبية من المسلوقة ثم المقلية.

هل يمكن تناوله نيئاً؟

ويعتقد أن شانتيريل يمكن أن تؤكل نيئة، لكن الأطباء لا ينصحون بذلك بشكل قاطع.

• أولا، كما ذكرنا سابقا، تتراكم أجسام الفطر المثمرة جميع الشوائب الموجودة في التربة.
• ثانيا، من تلقاء نفسها شانتيريل الخام- منتج غذائي ثقيل يصعب على معظم الناس هضمه. من الممكن حدوث آلام في البطن وإسهال وغثيان وقيء. قد لا يشير حدوث هذه الأعراض إلى نوع معين من التسمم بالفطر، ولكنه يتحدث عن عسر الهضم العادي.

كيفية تخزينها في الثلاجة؟

لكي تظل الشانتيريل الطازجة في الثلاجة لأطول فترة ممكنة ولا تفسد، يجب فرزها وتنظيفها. لكن لا تغسله.

ضعها في حاوية حيث يمكن وضعها في طبقتين كحد أقصى. سيكون أمرا رائعا لو كان كيسا من الورق. في ظل ظروف التخزين هذه، سيحتفظ الفطر الطازج بجودته الجيدة لمدة 5 أو حتى 7 أيام.

هل يمكن تجميده؟

يستطيع. و طرق مختلفة.

يمكن تجميد Chanterelles نيئة أو مسلوقة أو في المرق أو مقلية.

لتجميد الفطر الخام، قم بتقشيره. لكنهم لا يغسلونه. ضعيها في صينية في طبقة واحدة. غطيها بغطاء أو كيس ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 12-15 ساعة. ثم يتم إخراجها وسكبها في صواني أو أكياس في عدة طبقات.

طريقة تجميد الخام بسيطة وواضحة. لكن جامعي الفطر ذوي الخبرة لا ينصحون باستخدامه، لأنه بعد إزالة الجليد، يمكن أن تصبح شانتيريل المجمدة الخام مريرة. احتمال ذلك أعلى، كلما كان الطقس أكثر جفافا خلال فترة جمعها.

لذلك، من الأفضل تجميد الشانتيريل مسلوقًا، أو حتى أفضل، مسلوقًا ومقليًا. أي أنه يأكل كما هو موضح في الفيديو.

بالمناسبة، ليس من الضروري تجميد الفطر المقلي. يمكن وضعها في الجرار ولفها بالزبدة.

هل يمكن تجفيف هذا الفطر؟

يمكن تجفيف Chanterelles لفصل الشتاء.

اليوم، في المنزل، غالبا ما يتم استخدام خيارين للتجفيف: في مجفف خاص، وفي الفرن.

أسهل طريقة هي تجفيف الفطر في أداة خاصة. إذا كان الجهاز يحتوي على برنامج خاص لتجفيف الفطر، فسيتم تشغيله لمدة 7-8 ساعات. إذا لم يكن هناك مثل هذا البرنامج، ثم يجف أولا عند 50 درجة لمدة ثلاث ساعات. ثم يُترك الفطر ليبرد ويجفف مرة أخرى عند درجة حرارة 60 درجة، مع فحص جاهزيته بشكل دوري.

لتجفيف الشانتيريل في الفرن، سيتعين عليك بذل المزيد من الجهد.

1. أولاً، يجب وضع الفطر في طبقة واحدة على صينية خبز مبطنة بورق الخبز أو ورق القصدير. وتوضع في الفرن محمى على حرارة 50 درجة لمدة 1.5-2 ساعة.
2. لا تغلق باب الفرن بإحكام. تحتاج إلى تركه مفتوحًا قليلاً عن طريق وضع قفاز الفرن أو المنشفة.
3. بعد 90-120 دقيقة، ترتفع درجة حرارة الفرن إلى 60 درجة. وينتظرون 90 دقيقة أخرى.
4. بعد هذا الوقت، يبدأون بشكل دوري في إزالة صينية الخبز من الفرن وفرز الفطر، وإزالة تلك التي جفت وإرسالها مرة أخرى إلى الفرن، تلك التي لا تزال رطبة.

لا تنس أن الشانتيريل لا يتم غسلها أبدًا قبل التجفيف. فقط قم بالتنظيف بسكين، وإزالة جميع الأوساخ المرئية. الفطر الرطب لن يجف.

أمثلة على الوصفات

هناك العديد من الخيارات لما يمكنك فعله بالشانتيريل. فيما يلي مجموعة مختارة من الوصفات البسيطة والناجحة .

الدورات الثانية

مع البطاطس في صلصة الكريمة الحامضة. ولعل هذا هو الأكثر وصفة مشهورةطبخ الفطر البري أنواع مختلفة، بما في ذلك شانتيريل. كل شيء بسيط وتقليدي. سوف تحتاج إلى الفطر نفسه والبطاطس والقشدة الحامضة والبصل.

مع الشعرية أو المعكرونة. هذه الوصفة مشابهة للوصفة السابقة. فقط مكان البطاطس فيه يأخذ أي معكرونة، ومكان القشدة الحامضة سمنةمع الجبن.

بالأرز. وبالمثل، يمكنك طهي شانتيريل مع الأرز وتسميتها بالكلمة الأجنبية الجميلة "ريسوتو".

الحساء

غالبًا ما يتم طهي الحساء باستخدام الشانتيريل. يتم تحضيرها في مرق اللحم مع إضافة اللحوم المدخنة وفي نسخة نباتية.

شوربة مع مرق اللحم. لإضفاء الحيوية على هذه الوصفة، ستحتاج إلى أضلاع لحم البقر أو لحم الصدر. وكذلك البصل والجزر والبطاطس.

حساء شحم الخنزير. هذا الحساء يسمى ريفي. ويطبخونه في شحم الخنزير مع إضافة العديد من البهارات: الزعتر والفلفل والأوريجانو.

وصفة نباتية.

سلطة

تتضمن وصفات فطر الشانتيريل بالضرورة السلطات، والتي يمكن أن تكون نباتية أو لحمية أو تحتوي على مأكولات بحرية.

مع تشيكن . أبسط خيار للطهي مع البصل والجزر والثوم والدجاج المسلوق.

مع بريسكيت. يمكنك تحضير سلطة دافئة. ومن مكونات قليلة فقط: الفطر، ولحم الصدر المدخن، والخبز المحمص.

الاستعدادات لفصل الشتاء

هناك أيضًا العديد من الخيارات لتمليح وتخليل الشانتيريل لفصل الشتاء.

طريقة التمليح الساخن. ستحتاج إلى الفطر نفسه والتوابل الكلاسيكية لتخليل جيد محلي الصنع: أوراق الفجل والكرز شجرة عنب الثعلبوريدات الشبت والثوم.

هذه هي الطريقة التي يمكنك بها تتبيلها.

ما هي الأضرار المحتملة؟

على الرغم من حقيقة أن هناك الكثير من الشانتيريل خصائص الشفاء، لديهم عدد غير قليل من موانع الاستعمال، و آثار جانبية. لأن المنتج لا يمتصه جسم الإنسان بسهولة.

بعد تناول الفطر، بما في ذلك الفطر، قد يحدث ما يلي:

• زيادة التعبالانزعاج العام والإرهاق.
• عسر الهضم – آلام في البطن، والغثيان، والقيء، والإسهال.
• صداع;
• القلق بلا سبب.

مما لا شك فيه، أعراض مماثلةالتسمم لا يحدث في جميع الناس. لكنها تحدث في أولئك الذين يعانون من التعصب الفردي للفطر، وهو ليس نادرا كما يعتقدون. معروفة على نطاق واسع.

بالإضافة إلى ذلك، غالبا ما تكون هناك حساسية للفطر، وخاصة جراثيمها، والتي يمكن أن تظهر في النموذج طفح جلديومشاكل في التنفس والجهاز الهضمي.

هل من الممكن أن تصاب بالتسمم؟

شانتيريل المشتركة ( ) هو فطر صالح للأكل. ومن المستحيل نظريًا أن تسممهم. ولكن إذا قمت بجمع الفطر على التربة الملوثة، على سبيل المثال، بجانب مؤسسة كبيرة، يمكنك الحصول على التسمم. وليس الفطر نفسه. ولكن مع تلك السموم التي تراكمت في جسده الثمري.

بالإضافة إلى ذلك، هناك شانتيريل كاذبة، على سبيل المثال، Hygrophoropsis أورانتيكا(المتحدثون البرتقاليون). هذا الفطر ليس سامًا، ولكنه يُصنف على أنه صالح للأكل. يجب تناولها بحذر شديد والتأكد من غليها أولاً. بالنسبة لبعض الناس، تناول المتحدثين يمكن أن يؤدي إلى الهلوسة.

بسبب الحساسية العالية للفطر، بما في ذلك الشانتيريل، واحتمال تلوثه بالسموم وشدة الهضم، لا ينصح باستخدامها من قبل النساء الحوامل والأمهات المرضعات. ومع ذلك، لا يوجد حظر صارم. لذلك، إذا كنتِ واثقة من جودة الشانتيريل وقدرة جسمك على هضمها بشكل طبيعي، فيمكنك تناول هذا الفطر أثناء الحمل.

الفوائد الصحية ومضار شانتيريل: الاستنتاجات

هذه الفطر البري مليئة بالفيتامينات والمعادن. بما في ذلك شيء مهم ونادر مثل فيتامين د. بالإضافة إلى ذلك، فهي تحتوي على العديد من المركبات النشطة بيولوجيًا، وبعضها فريد حقًا.

بفضل هذا التكوين، تتمتع Chanterelles بالكتلة خصائص مفيدة. إنها تقوي جهاز المناعة وتحمي من السرطان، وتساعد على منع تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم وهشاشة العظام، وتساعد على إنقاص الوزن والحركة أكثر.

ضرر محتمليرجع سبب الفطر إلى حقيقة أنه قد يكون ملوثًا بالسموم الممتصة من التربة. بالإضافة إلى ذلك، يعاني بعض الأشخاص من صعوبة في هضم منتجات الفطر، بما في ذلك الشانتيريل.

في اليوم الأخير قبل مغادرة إيركوتسك، قمت بفحص فطر شانتيريل. اتضح أنه شيء رائع! الآن هذا هو الفطر المفضل لدي مع الفطر. علاوة على ذلك، بعد أن تسممت بالشانتيريل الخام في عام 2010، اعتقدت أنني لن آكل الفطر مرة أخرى أبدًا، لكن والدتي أخبرتني بعد ذلك أنها جربت الشانتيريل الخام وأعجبتها. لذلك قمت أولاً بفحص فطر واحد، ثم اشتريت دلوًا صغيرًا. عندما طلبت من البائعة فطرًا واحدًا، أعطته عن طيب خاطر، لكنها فوجئت لماذا أحتاج إلى شيء واحد فقط، وهو أنني سأقلي فطرًا واحدًا أو شيء من هذا القبيل. قلت إنني لن أقليه، لكني سأكله فقط. فوسعت عينيها وهاجمتني: ماذا تفعل! لا يمكنك أن تفعل ذلك بهذه الطريقة!" وأشياء من هذا القبيل. آه، كان يجب أن آكل تلك الشانتيريل أمامها! لجعلها أوه وآه أكثر من ذلك. لكنني كنت أبحث عن طبيب الأسنان، بطريقة ما لم يكن لدي وقت لتناول الطعام، لذلك أخذت الفطر معي.

وعندما ذهبت في اليوم التالي لشراء دلو صغير من الشانتيريل، اقتربت من أحد البائعين، وبدأ في مدح الفطر لي، ولاحظت أنهم كانوا ديدان. أبلغته بهذا، وكان غاضبا، وطلب منه إظهار مكان وجودهم. فأشرت له إلى إحدى الفطر الدودي، فقال إنها ليست دودة على الإطلاق، وكسر الفطر إلى نصفين. وكان هناك دودة سمينة سيئة تتلوى حولها! يا رب، كيف صرخت واندفعت من هناك، وكادت أن تطرد العمة التي تقف بجواري من قدميها! الديدان واليرقات هي فوبياي... التي كانت ترافقني طوال حياتي، منذ الصغر وأنا أخاف من هذه الرجاسات المتلوية.

ثم اشتريت الشانتيريل من بائعة أخرى، وكانت جيدة، وطازجة، وخالية من الديدان. لذلك، لذيذ جدا! قليلا الفلفل! صحيح كأنهم رشوا بالفلفل الأسود أو الأحمر. الداخل أبيض ثلجي وكثيف! وبعدهم بفترة طويلة، لا شيء على الإطلاق عدم ارتياح. لقد أكلتها جيدًا، حتى أن والدي أخبراني أن هذا يكفي، على الرغم من أنهم أكلوها نيئة من قبل.

شانتيريل الشباب هي الأكثر لذيذ.

في بعض الأحيان يوجد فطر يشبه الشانتيريل. لدى Chanterelles الحقيقية خطوط مثل هذه، تتحول بسلاسة إلى ساق. هذه هي ميزتهم المميزة.