Ang atay ay tumatawid sa metabolismo ng carbohydrates, lipids at protina. Metabolismo ng protina

METABOLISM NG PROTEINS, FATS AT CARBOHYDRATES SA KATAWAN.

1. Pangkalahatang katangian ng metabolismo sa katawan.

2. Metabolismo ng protina.

3. Fat metabolism.

4. Carbohydrate metabolism.

LAYUNIN: Upang kumatawan pangkalahatang pamamaraan metabolismo sa katawan, metabolismo ng mga protina, taba, carbohydrates at mga pagpapakita ng patolohiya ng mga ganitong uri ng metabolismo.

1. Sa sandaling nasa katawan, ang mga molekula ng pagkain ay nakikilahok sa maraming iba't ibang mga reaksyon. Ang mga reaksyong ito, pati na rin ang iba pang mga kemikal na pagpapakita ng buhay, ay tinatawag na metabolismo, o metabolismo. Ang mga sustansya ay ginagamit bilang hilaw na materyales para sa synthesis ng mga bagong selula o na-oxidized, na naghahatid ng enerhiya sa katawan. Bahagi ng enerhiya na ito ay kinakailangan para sa tuluy-tuloy na pagtatayo ng mga bagong bahagi ng tissue, ang isa ay natupok sa proseso ng paggana ng cell: sa panahon ng kalamnan contraction, transmission ng nerve impulses, secretion ng cellular products . Ang natitirang enerhiya ay inilabas bilang init.

Ang mga metabolic na proseso ay nahahati sa anabolic at catabolic. Anabolism (assimilation) - mga proseso ng kemikal kung saan ang mga simpleng sangkap ay pinagsama sa bawat isa upang bumuo ng mas kumplikado, na humahantong sa akumulasyon ng enerhiya, ang pagbuo ng bagong protoplasm at paglago. Ang catabolism (dissimilation) ay ang pagkasira ng mga kumplikadong sangkap, na humahantong sa pagpapalabas ng enerhiya, habang ang protoplasm ay nawasak at ang mga sangkap nito ay natupok.

Ang kakanyahan ng metabolismo: 1) ang pagpasok sa katawan ng iba't ibang mga nutrients mula sa panlabas na kapaligiran; 2) ang asimilasyon at paggamit ng mga ito sa proseso ng buhay bilang mga mapagkukunan ng enerhiya at materyal para sa pagtatayo ng mga tisyu; 3) ang pagpapakawala ng ang mga nagresultang metabolic na produkto sa panlabas na kapaligiran.

Mga tiyak na pag-andar ng metabolismo: 1) pagkuha ng enerhiya mula sa kapaligiran sa anyo ng enerhiya ng kemikal ng mga organikong sangkap; 2) pag-convert ng mga exogenous na sangkap sa mga bloke ng gusali, i.e. mga precursor ng macromolecular na bahagi ng cell; 3) pagpupulong ng mga protina, nucleic acid at iba pang bahagi ng cellular mula sa mga bloke na ito; 4) synthesis at pagkasira ng mga biomolecules na kinakailangan upang maisagawa ang iba't ibang mga tiyak na function ng cell na ito.

2. Metabolismo ng protina - isang hanay ng mga plastik at masiglang proseso ng pagbabagong-anyo ng protina sa katawan, kabilang ang pagpapalitan ng mga amino acid at ang kanilang mga produkto ng pagkasira. Ang mga protina ay ang batayan ng lahat ng mga istruktura ng cellular at ang mga materyal na tagapagdala ng buhay. Tinutukoy ng biosynthesis ng protina ang paglaki, pag-unlad at pag-renew ng sarili ng lahat ng mga elemento ng istruktura sa katawan at sa gayon ang kanilang pagiging maaasahan sa pagganap. Ang pang-araw-araw na pangangailangan ng protina (protina pinakamainam) para sa isang may sapat na gulang ay 100-120 g (na may paggasta ng enerhiya na 3000 kcal/araw). Ang katawan ay dapat magkaroon ng lahat ng 20 amino acids sa pagtatapon nito sa isang tiyak na ratio at dami, kung hindi, ang protina ay hindi ma-synthesize. Maraming amino acid na bumubuo sa protina (valine, leucine, isoleucine, lysine, methionine, threonine, phenylalanine, tryptophan) ay hindi ma-synthesize sa katawan at dapat ibigay sa pagkain (mga mahahalagang amino acid). Ang iba pang mga amino acid ay maaaring synthesize sa katawan at tinatawag na non-essential (histidine, glycocol, glycine, alanine, glutamic acid, proline, hydroxyproline, serine, tyrosine, cysteine, arginine). Ang mga protina ay nahahati sa biologically complete (na may ganap na kabuuan. set ng lahat ng mahahalagang amino acid) at may depekto (sa kawalan ng isa o higit pang mahahalagang amino acid).

Ang mga pangunahing yugto ng metabolismo ng protina: 1) pagkasira ng enzymatic ng mga protina ng pagkain sa mga amino acid at pagsipsip ng huli; 2) conversion ng mga amino acid; 3) biosynthesis ng mga protina; 4) pagkasira ng mga protina; 5) pagbuo ng mga huling produkto ng pagkasira ng amino acid.

Ang pagkakaroon ng nasisipsip sa mga capillary ng dugo ng villi ng mauhog lamad ng maliit na bituka, ang mga amino acid ay pumapasok sa daloy sa pamamagitan ng portal vein, kung saan agad itong ginagamit, o pinanatili bilang isang maliit na reserba. Ang ilang mga amino acid ay nananatili sa dugo at pumapasok sa iba pang mga selula ng katawan, kung saan sila ay kasama sa mga bagong protina. Ang mga protina ng katawan ay patuloy na pinaghiwa-hiwalay at na-synthesize muli (panahon ng pag-renew kabuuang protina sa katawan - 80 araw). Kung ang pagkain ay naglalaman ng mas maraming amino acid kaysa sa kinakailangan para sa synthesis ng mga cellular protein, ang mga enzyme ng atay ay humihiwalay sa mga NH2 amino group mula sa kanila, i.e. magsagawa ng deamination. Ang iba pang mga enzyme, na pinagsasama ang split-off na mga grupo ng amino na may CO2, ay bumubuo ng urea mula sa kanila, na dinadala sa pamamagitan ng dugo sa mga bato at pinalabas sa ihi. Ang mga protina ay hindi nakaimbak sa mga depot, kaya ang mga protina na ginagamit ng katawan pagkatapos maubos ang supply ng carbohydrates at taba ay hindi mga reserbang protina, ngunit mga enzyme at istrukturang protina ng mga selula.

Ang mga karamdaman ng metabolismo ng protina sa katawan ay maaaring quantitative at qualitative. Ang dami ng mga pagbabago sa metabolismo ng protina ay hinuhusgahan ng balanse ng nitrogen, i.e. ayon sa ratio ng dami ng nitrogen na pumasok sa katawan na may pagkain at pinalabas mula dito. Karaniwan sa isang may sapat na gulang sapat na nutrisyon ang dami ng nitrogen na ipinapasok sa katawan ay katumbas ng halagang inalis sa katawan (nitrogen equilibrium). Kapag lumampas ang paggamit ng nitrogen sa paglabas nito, nagsasalita tayo ng positibong balanse ng nitrogen, at ang pagpapanatili ng nitrogen ay nangyayari sa katawan. Ito ay sinusunod sa panahon ng paglaki ng katawan, sa panahon ng pagbubuntis, sa panahon ng pagbawi. nilalaman ng protina sa pagkain (pagkagutom sa protina).

3. Ang metabolismo ng taba ay isang hanay ng mga proseso para sa pag-convert ng mga lipid (taba) sa katawan. Ang mga taba ay enerhiya at plastik na materyales; bahagi sila ng lamad at cytoplasm ng mga selula. Ang bahagi ng taba ay naipon sa anyo ng mga reserba (10-30% ng timbang ng katawan). Ang karamihan sa mga taba ay mga neutral na lipid (triglycerides ng oleic, palmitic, stearic at iba pang mas mataas na fatty acid). Ang pang-araw-araw na pangangailangan para sa mga taba para sa isang may sapat na gulang ay 70-100 g. Ang biological na halaga ng mga taba ay tinutukoy ng katotohanan na ang ilang mga unsaturated fatty acid(linoleic, linolenic, arachidonic), kinakailangan para sa buhay, ay hindi maaaring palitan (pang-araw-araw na kinakailangan 10-12 g) at hindi maaaring mabuo sa katawan ng tao mula sa iba pang mga fatty acid, kaya dapat silang ibigay sa pagkain (mga taba ng gulay at hayop).

Ang mga pangunahing yugto ng fat metabolism: 1) enzymatic breakdown ng food fats sa gastrointestinal tract sa glycerol at fatty acids at pagsipsip ng huli sa maliit na bituka; 2) ang pagbuo ng mga lipoprotein sa bituka mucosa at atay at ang kanilang transportasyon sa dugo; 3) hydrolysis ng mga compound na ito sa ibabaw ng mga lamad ng cell ng enzyme lipoprotein lipase, pagsipsip ng mga fatty acid at gliserol sa mga cell, kung saan ginagamit ang mga ito upang synthesize ang sariling mga lipid ng organ at tissue cells. Pagkatapos ng synthesis, ang mga lipid ay maaaring sumailalim sa oksihenasyon, naglalabas ng enerhiya, at sa huli ay maging carbon dioxide at tubig (100 g ng taba ay nagbubunga ng 118 g ng tubig sa panahon ng oksihenasyon). Ang taba ay maaaring mabago sa glycogen at pagkatapos ay sumailalim sa mga proseso ng oxidative na katulad ng metabolismo ng carbohydrate. Kapag mayroong labis na taba, ito ay idineposito bilang mga reserba sa subcutaneous tissue, mas malaking omentum, at sa paligid ng ilang mga panloob na organo.

Sa mga pagkaing mayaman sa taba, pumapasok ang isang tiyak na halaga ng lipoids (mga sangkap na tulad ng taba) - phosphatides at sterols. Ang mga Phosphatides ay kinakailangan para sa katawan upang synthesize ang mga lamad ng cell; sila ay bahagi ng nuclear substance at cytoplasm ng mga cell. Lalo na mayaman sa phosphatides nerve tissue. Ang pangunahing kinatawan ng sterols ay kolesterol. Ito rin ay bahagi ng mga lamad ng cell, ay isang pasimula ng mga hormone ng adrenal cortex, gonads, bitamina D, mga acid ng apdo. Ang kolesterol ay nagpapataas ng resistensya ng mga pulang selula ng dugo sa hemolysis at nagsisilbing isang insulator para sa mga selula ng nerbiyos, na tinitiyak ang pagpapadaloy ng mga nerve impulses. Ang normal na nilalaman ng kabuuang kolesterol sa plasma ng dugo ay 3.11-6.47 mmol/l.

4. Ang metabolismo ng carbohydrate ay isang hanay ng mga proseso para sa pag-convert ng carbohydrates sa katawan. Ang mga carbohydrate ay pinagmumulan ng enerhiya para sa direktang paggamit (glucose) o bumubuo ng energy depot (glycogen), at mga bahagi ng mga kumplikadong compound (nucleoproteins, glycoproteins) na ginagamit upang bumuo ng mga cellular structures. Ang pang-araw-araw na pangangailangan ay 400-500 g.

Ang mga pangunahing yugto ng metabolismo ng karbohidrat: 1) pagkasira ng mga karbohidrat ng pagkain sa gastrointestinal tract at pagsipsip ng monosaccharides sa maliit na bituka, 2) pagtitiwalag ng glucose sa anyo ng glycogen sa atay at kalamnan o ang direktang paggamit nito para sa mga layunin ng enerhiya; 3) pagkasira ng glycogen sa atay at pagpasok ng glucose sa dugo habang bumababa ito (glycogen mobilization); 4) synthesis ng glucose mula sa mga intermediate na produkto (pyruvic at lactic acids) at non-carbohydrate precursors; 5) conversion ng glucose sa mataba acids; 6) oksihenasyon ng glucose upang bumuo ng carbon dioxide at tubig.

Ang mga karbohidrat ay nasisipsip sa digestive canal sa anyo ng glucose, fructose at galactose. Naglalakbay sila sa portal na ugat patungo sa atay, kung saan ang fructose at galactose ay na-convert sa glucose, na naipon sa anyo ng glycogen. Ang proseso ng glycogen synthesis sa atay mula sa glucose ay tinatawag na glycogenesis (ang atay ay naglalaman ng 150-200 g ng carbohydrates sa anyo ng glycogen). Ang bahagi ng glucose ay pumapasok sa pangkalahatang daloy ng dugo at ipinamamahagi sa buong katawan, na ginagamit bilang pangunahing materyal ng enerhiya at bilang isang bahagi ng mga kumplikadong compound (glycoproteins, nucleoproteins).

Ang glucose ay isang pare-parehong bahagi (biological constant) ng dugo. Ang normal na antas ng glucose sa dugo ay 4.44-6.67 mmol/l; kapag tumaas ang nilalaman nito (hyperglycemia) sa 8.34-10 mmol/l, ito ay pinalabas sa ihi sa anyo ng mga bakas. Kapag ang antas ng glucose sa dugo ay bumaba (hypoglycemia) sa 3.89 mmol/l, lumilitaw ang isang pakiramdam ng gutom, at kapag ang antas ng glucose sa dugo ay bumaba sa 3.22 mmol/l, convulsions, delirium at pagkawala ng malay (coma). mangyari. Kapag ang glucose ay na-oxidize sa mga cell upang makagawa ng enerhiya, sa kalaunan ay na-convert ito sa carbon dioxide at tubig. Ang pagkasira ng glycogen sa atay sa glucose ay glycogenolysis. Ang biosynthesis ng carbohydrates mula sa kanilang mga produkto ng pagkasira o mga produkto ng pagkasira ng mga taba at protina ay gliconeogenesis. Ang pagkasira ng carbohydrates sa kawalan ng oxygen na may akumulasyon ng enerhiya sa ATP at ang pagbuo ng lactic at pyruvic acid ay glycolysis.

Kapag ang supply ng glucose ay lumampas sa pangangailangan, ang atay ay nagpapalit ng glucose sa taba, na nakaimbak sa mga fat depot at maaaring magamit sa hinaharap bilang isang mapagkukunan ng enerhiya. Ang pagkagambala sa normal na metabolismo ng karbohidrat ay ipinakita sa pamamagitan ng pagtaas ng glucose sa dugo. Ang patuloy na hyperglycemia at glycosuria na nauugnay sa isang malalim na kaguluhan ng metabolismo ng karbohidrat ay sinusunod sa diabetes mellitus. Ang sakit ay batay sa kakulangan pag-andar ng endocrine lapay. Dahil sa kakulangan o kawalan ng insulin sa katawan, ang kakayahan ng mga tisyu na gumamit ng glucose ay may kapansanan, at ito ay pinalabas sa ihi.

Sinasakop ng protina ang isa sa pinakamahalagang lugar sa lahat ng mga organikong elemento ng isang buhay na selula. Binubuo nito ang halos kalahati ng masa ng cell. Sa katawan ng tao mayroong patuloy na pagpapalitan ng mga protina na kasama ng pagkain. Sa digestive tract ito ay isinasagawa sa mga amino acid. Ang huli ay tumagos sa dugo at, na dumadaan sa mga selula at mga sisidlan ng atay, pumasok sa mga tisyu ng mga panloob na organo, kung saan muli silang na-synthesize sa mga tiyak na sangkap. ng katawan na ito mga protina.

Metabolismo ng protina

Ang katawan ng tao ay gumagamit ng protina bilang isang plastik na materyal. Ang pangangailangan nito ay tinutukoy ng pinakamababang dami na nagbabalanse sa pagkawala ng protina. Sa katawan ng isang matanda malusog na tao Ang pagpapalitan ng protina ay nangyayari nang tuluy-tuloy. Sa kaso ng hindi sapat na paggamit ng mga sangkap na ito mula sa pagkain, sampu sa dalawampung amino acid ay maaaring synthesize ng katawan, habang ang iba pang sampu ay nananatiling mahalaga at dapat na mapunan. Kung hindi, ang synthesis ng protina ay nagambala, na humahantong sa pagsugpo sa paglaki at pagbaba ng timbang ng katawan. Dapat tandaan na kung kulang man lang ng isa, ang organismo ay hindi maaaring mabuhay at gumana nang normal.

Mga yugto ng metabolismo ng protina

Ang metabolismo ng protina sa katawan ay nangyayari bilang resulta ng paggamit sustansya at oxygen. Mayroong ilang mga yugto, ang una ay nailalarawan sa pamamagitan ng mga karbohidrat at taba sa natutunaw na mga amino acid, monosaccharides, disaccharides, fatty acid, gliserol at iba pang mga compound, pagkatapos nito ay nasisipsip sila sa lymph at dugo. Sa ikalawang yugto, ang oxygen ay dinadala ng dugo sa mga tisyu. Sa kasong ito, ang mga ito ay pinaghiwa-hiwalay sa mga huling produkto, pati na rin ang synthesis ng mga hormone, enzymes at mga sangkap na bumubuo ng cytoplasm. Kapag ang mga sangkap ay nasira, ang enerhiya ay inilabas, na kinakailangan para sa natural na proseso synthesis at normalisasyon ng paggana ng buong organismo. Ang mga yugto sa itaas ng metabolismo ng protina ay nagtatapos sa pag-alis ng mga produktong pangwakas mula sa mga selula, pati na rin ang kanilang pagdadala at paglabas ng mga baga, bato, bituka at mga glandula ng pawis.

Mga pakinabang ng protina para sa mga tao

Ang supply ng kumpletong mga protina ay napakahalaga para sa katawan ng tao, dahil mula lamang sa kanila ang mga partikular na sangkap ay maaaring synthesize. Ang metabolismo ng protina ay gumaganap ng isang espesyal na papel sa katawan ng mga bata. Pagkatapos ng lahat, kailangan nito ng isang malaking bilang ng mga bagong selula upang lumago. Sa hindi sapat na paggamit ng protina, ang katawan ng tao ay humihinto sa paglaki, at ang mga selula nito ay nagre-renew ng kanilang mga sarili nang mas mabagal. Ang mga protina ng hayop ay itinuturing na kumpletong protina. Sa mga ito, ang mga protina ng isda, karne, gatas, itlog at iba pa ay may partikular na halaga. Katulad na mga Produkto nutrisyon. Ang mga mababa ay higit na matatagpuan sa mga halaman, kaya ang diyeta ay dapat na idinisenyo sa paraang masiyahan ang lahat ng mga pangangailangan ng iyong katawan. Kapag mayroong labis na mga protina, ang labis ay nasisira. Ito ay nagpapahintulot sa katawan na mapanatili ang kinakailangang metabolismo ng protina ay napakahalaga para sa buhay ng tao. Kapag ito ay nilabag, ang katawan ay nagsisimulang kumain ng protina mula sa sarili nitong mga tisyu, na humahantong sa malubhang problema may kalusugan. Samakatuwid, dapat mong alagaan ang iyong sarili at seryosohin ang iyong mga pagpipilian sa pagkain.

Ministri ng Edukasyon at Agham ng Russian Federation

Pederal na badyet ng estado institusyong pang-edukasyon mas mataas na propesyonal na edukasyon

Perm National Research Polytechnic University

Department of Environmental Protection

Coursework sa disiplina na "Physiology"

Metabolismo ng protina. Metabolismo ng taba. Ang metabolismo ng karbohidrat. Ang atay, ang papel nito sa metabolismo.

Nakumpleto ng: mag-aaral ng pangkat OOS-11

Myakisheva Alexandra

Panimula

Kabanata 1. Metabolismo ng protina

1.1 Mga protina at ang kanilang mga tungkulin

1.2 Intermediate na metabolismo ng protina

1.3 Regulasyon ng metabolismo ng protina

1.4 Balanse ng nitrogen metabolism

Kabanata 2. Metabolismo ng taba

2.1 Mga taba at ang kanilang mga tungkulin

2.2 Pagtunaw at pagsipsip ng mga taba sa katawan

2.3 Regulasyon ng taba metabolismo

Kabanata 3. Carbohydrate metabolism

3.1 Carbohydrates at ang kanilang mga function

3.2 Pagkasira ng carbohydrates sa katawan

3.3 Regulasyon ng metabolismo ng carbohydrate

Kabanata 4. Atay, ang papel nito sa metabolismo

4.1 Istraktura ng atay

4.2 Mga function ng atay

4.3 Papel ng atay sa metabolismo

Konklusyon

Bibliograpiya

Panimula

Ang normal na paggana ng katawan ay posible sa patuloy na supply ng pagkain. Ang mga taba, protina, carbohydrates, mineral salts, tubig at bitamina na nakapaloob sa pagkain ay kinakailangan para sa mahahalagang proseso ng katawan.

Ang mga sustansya ay tinatawag na protina, taba at carbohydrates. Ang mga sangkap na ito ay parehong pinagmumulan ng enerhiya na sumasaklaw sa mga gastusin ng katawan, at isang materyales sa gusali na ginagamit sa proseso ng paglaki ng katawan at pagpaparami ng mga bagong selula na pumapalit sa mga namamatay. Ngunit ang mga sustansya sa anyo kung saan sila ay kinakain ay hindi maaaring makuha at magamit ng katawan. Tanging tubig, mineral na asing-gamot at bitamina ang sinisipsip at hinihigop sa anyo kung saan sila natatanggap. Sa digestive tract, ang mga protina, taba at carbohydrates ay napapailalim sa mga pisikal na epekto (durog at giniling) at mga pagbabago sa kemikal na nangyayari sa ilalim ng impluwensya ng mga espesyal na sangkap - mga enzyme na nakapaloob sa mga juice ng mga glandula ng pagtunaw. Sa ilalim ng impluwensya ng mga digestive juice, ang mga sustansya ay pinaghiwa-hiwalay sa mas simple, na hinihigop at hinihigop ng katawan. Sa turn, ang atay ay isang regulator ng nilalaman sa dugo ng mga sangkap na pumapasok sa katawan bilang bahagi ng produktong pagkain. Pinapanatili niya ang katatagan panloob na kapaligiran katawan. Ang pinakamahalagang proseso ng carbohydrate, protina at taba metabolismo ay nagaganap sa atay.

Layunin ng trabaho: Upang masuri ang metabolismo ng mga taba, protina at carbohydrates. Itatag kung anong papel ang ginagampanan ng atay sa metabolismo.

.Alamin kung paano nangyayari ang metabolismo ng mga protina, taba at carbohydrates

.Kilalanin ang mga tiyak na katangian ng mga protina, taba at carbohydrates

.Suriin kung ano ang papel na ginagampanan ng atay sa metabolismo

taba protina carbohydrate atay

Kabanata 1. Metabolismo ng protina

Ang buhay ay isang anyo ng pagkakaroon ng mga katawan ng protina (F. Engels).

Ang metabolismo ng protina sa katawan ng tao ay gumaganap ng isang pangunahing papel sa kanilang pagkasira at pagpapanumbalik. Sa isang malusog na tao, sa ilalim ng normal na mga kondisyon, 1-2% ng kabuuang halaga ng mga protina ng katawan ay na-renew bawat araw, na pangunahing nauugnay sa paghahati (degradation) protina ng kalamnan sa antas ng mga libreng amino acid. Humigit-kumulang 80% ng mga inilabas na amino acid ay muling ginagamit sa mga proseso ng biosynthesis ng protina, ang natitira ay nakikibahagi sa iba't ibang reaksyon metabolismo<#"justify">1.1 Mga protina at ang kanilang mga tungkulin

Ang protina ay isang high-molecular organic substance na binubuo ng mga alpha amino acid na konektado sa isang chain ng isang peptide bond.

Ang mga protina ay ang pangunahing sangkap kung saan itinayo ang protoplasm ng mga cell at intercellular substance. Kung walang protina ay wala at hindi maaaring maging buhay. Ang lahat ng mga enzyme ay hindi maaaring magpatuloy kung wala ito metabolic proseso, ay mga katawan ng protina.

Ang istraktura ng mga protina ay napaka kumplikado. Kapag na-hydrolyzed ng mga acid, alkalis at proteolytic enzymes, ang protina ay nahahati sa mga amino acid, kabuuang bilang kung saan mayroong higit sa dalawampu't lima. Bilang karagdagan sa mga amino acid, ang iba't ibang mga protina ay naglalaman din ng maraming iba pang mga sangkap (phosphoric acid, carbohydrate group, lipoid group, espesyal na grupo).

Ang mga protina ay lubos na tiyak. Ang bawat organismo at bawat tissue ay naglalaman ng mga protina na naiiba sa mga protina na bumubuo sa iba pang mga organismo at iba pang mga tisyu. Ang mataas na pagtitiyak ng mga protina ay maaaring makita gamit ang isang biological sample.

Ang pangunahing kahalagahan ng mga protina ay dahil sa kanila, ang mga cell at intercellular substance ay binuo at ang mga sangkap na nakikilahok sa regulasyon ay na-synthesize. physiological function. Sa isang tiyak na lawak, ang mga protina, gayunpaman, kasama ang mga carbohydrate at taba, ay ginagamit din upang masakop ang mga gastos sa enerhiya.

Mga function ng protina:

· Ang plastic function ng mga protina ay upang matiyak ang paglaki at pag-unlad ng katawan sa pamamagitan ng mga proseso ng biosynthesis. Ang mga protina ay bahagi ng lahat ng mga selula ng katawan at mga istruktura ng intertissue.

· Aktibidad ng enzyme kinokontrol ng mga protina ang rate ng mga biochemical reaction. Tinutukoy ng mga protina ng enzyme ang lahat ng aspeto ng metabolismo at ang pagbuo ng enerhiya hindi lamang mula sa mga protina mismo, ngunit mula sa carbohydrates at taba.

· Pag-andar ng proteksyon Ang mga protina ay binubuo sa pagbuo ng mga immune protein - mga antibodies. Ang mga protina ay may kakayahang magbigkis ng mga lason at lason at matiyak din ang pamumuo ng dugo (hemostasis).

· Ang transport function ay binubuo ng paglipat ng oxygen at carbon dioxide ng erythrocyte protein hemoglobin, pati na rin ang pagbubuklod at paglipat ng ilang mga ions (iron, copper, hydrogen), mga sangkap na panggamot, mga lason.

· Ang masiglang papel ng mga protina ay dahil sa kanilang kakayahang maglabas ng enerhiya sa panahon ng oksihenasyon. Gayunpaman, ang plastik na papel ng mga protina sa metabolismo ay lumampas sa kanilang enerhiya, pati na rin ang plastik na papel ng iba pang mga nutrients. Ang pangangailangan para sa protina ay lalong malaki sa panahon ng paglaki, pagbubuntis, at paggaling mula sa malalang sakit.

Sa digestive tract, ang mga protina ay pinaghiwa-hiwalay sa mga amino acid at simpleng polypeptides, kung saan ang mga protina na tiyak sa kanila ay kasunod na synthesize ng mga selula ng iba't ibang mga tisyu at organo, lalo na ang atay. Ang mga synthesized na protina ay ginagamit upang maibalik ang mga nasirang selula at magpalaki ng mga bagong selula, mag-synthesize ng mga enzyme at hormone.

1.2 Intermediate na metabolismo ng protina

Ang pagkasira (paghahati) ng mga protina sa katawan ay pangunahing nangyayari dahil sa enzymatic hydrolysis. Ang pangunahing materyal para sa pag-update ng mga cellular protein ay mga amino acid na nakuha sa pamamagitan ng pagproseso ng pagkain na naglalaman ng mga protina. Ang pagsipsip ng mga amino acid sa dugo ay nangyayari pangunahin sa maliit na bituka, kung saan umiiral ang ilang mga sistema ng transportasyon ng amino acid. Sa tulong ng daluyan ng dugo, ang mga amino acid ay inihahatid sa lahat ng mga organo at tisyu ng katawan ng tao. Pinakamataas na konsentrasyon ang mga amino acid ay nakakamit 30-50 minuto pagkatapos kumain ng protina na pagkain. Sa pamamagitan ng pagbabago ng quantitative ratio sa pagitan ng mga amino acid na pumapasok sa katawan o hindi kasama ang isa o isa pang amino acid mula sa diyeta, posibleng matukoy ang estado ng balanse ng nitrogen, taas, timbang ng katawan at pangkalahatang kondisyon hinuhusgahan ng mga hayop ang kahalagahan ng mga indibidwal na amino acid para sa katawan. Eksperimento na itinatag na sa 20 amino acids na bumubuo sa mga protina, 12 ay na-synthesize sa katawan - non-essential amino acids, at 8 ay hindi synthesize - mahahalagang amino acids.

Kung walang mahahalagang amino acid, ang synthesis ng protina ay matindi ang pagkagambala at nangyayari ang negatibong balanse ng nitrogen, humihinto ang paglaki, at bumababa ang timbang ng katawan. Para sa mga tao, ang mga mahahalagang amino acid ay leucine, isoleucine, valine, methionine, lysine, threonine, phenylalanine, tryptophan.

Ang mga protina ay hindi nakaimbak sa katawan, i.e. ay hindi inilalagay sa reserba. Karamihan sa mga protina na ibinibigay mula sa pagkain ay ginugugol para sa mga layunin ng enerhiya. Para sa mga layuning plastik - i.e. Ang isang maliit na bahagi lamang nito ay ginugol sa pagbuo ng mga bagong tisyu (mga organo, kalamnan). Samakatuwid, upang magdagdag ng timbang ng katawan dahil sa protina, kinakailangan na pumasok sa katawan sa mas mataas na dami.

Ang rate ng paglilipat ng protina ay iba para sa iba't ibang mga tisyu. SA pinakamataas na bilis ang mga protina ng atay, mucosa ng bituka, at plasma ng dugo ay na-renew. Ang mga protina na bumubuo sa mga selula ng utak, puso, at mga gonad ay dahan-dahang na-renew. Ang mga protina ng balat, kalamnan, lalo na ang sumusuporta sa mga tisyu - mga litid, kartilago at buto - ay na-renew nang mas mabagal.

1.3 Regulasyon ng metabolismo ng protina

Ang regulasyon ng neuroendocrine ng metabolismo ng protina ay isinasagawa ng isang bilang ng mga hormone. Ang somatotropic hormone ng pituitary gland sa panahon ng paglaki ng katawan ay nagpapasigla sa pagtaas ng masa ng lahat ng mga organo at tisyu. Sa isang may sapat na gulang, tinitiyak nito ang proseso ng synthesis ng protina sa pamamagitan ng pagtaas ng permeability ng mga lamad ng cell sa mga amino acid, pagpapahusay ng RNA synthesis sa cell nucleus at pagsugpo sa synthesis ng cathepsins - intracellular proteolytic enzymes. Ang mga thyroid hormone - thyroxine at triiodothyronine - ay may malaking epekto sa metabolismo ng protina. Maaari nilang, sa ilang mga konsentrasyon, pasiglahin ang synthesis ng protina at sa gayon ay i-activate ang paglaki, pag-unlad at pagkakaiba-iba ng mga tisyu at organo. Sa sakit na Graves, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng pagtaas ng pagtatago ng mga thyroid hormone (hyperthyroidism), ang metabolismo ng protina ay tumaas. Sa kabaligtaran, na may hypofunction ng thyroid gland (hypothyroidism), ang intensity ng metabolismo ng protina ay bumababa nang husto. Dahil ang aktibidad ng thyroid gland ay nasa ilalim ng kontrol ng nervous system, ang huli ay ang tunay na regulator ng metabolismo ng protina. Ang mga hormone ng adrenal cortex - glucocorticoids (hydrocortisone, corticosterone) ay nagpapataas ng pagkasira ng mga protina sa mga tisyu, lalo na sa kalamnan at lymphoid tissue. Sa atay, ang mga glucocorticoids, sa kabaligtaran, ay nagpapasigla sa synthesis ng protina.

Nakakaapekto sa kurso ng metabolismo ng protina malaking impluwensya kalikasan ng pagkain. Kapag kumakain ng karne, tumataas ang dami ng uric acid, creatinine at ammonia. Sa mga pagkaing halaman, ang mga sangkap na ito ay nabuo sa makabuluhang mas maliit na dami, dahil ang mga pagkaing halaman ay mababa sa purine na katawan at creatine.

1.4 Balanse ng nitrogen metabolism

Kasama rin sa mahahalagang produkto ng nitrogen metabolism ang creatinine at hippuric acid. Ang creatinine ay creatine anhydride. Ang creatine ay matatagpuan sa mga kalamnan at tisyu ng utak sa isang libreng estado at kasama ng phosphoric acid (phosphocreatine). Ang hippuric acid ay na-synthesize mula sa benzoic acid at glycocol (sa mga tao, pangunahin sa atay at, sa isang mas mababang lawak, sa mga bato).

Mga produkto ng pagkasira ng protina, kung minsan ay may malaki pisyolohikal na kahalagahan, ay mga amine (halimbawa, histamine).

Ang pag-aaral ng metabolismo ng protina ay pinadali ng katotohanan na ang protina ay naglalaman ng nitrogen. Ang nilalaman ng nitrogen sa iba't ibang mga protina ay mula 14 hanggang 19%, ngunit sa average na ito ay 16%, i.e. 1 g ng nitrogen ay nakapaloob sa 6.25 g ng protina. Samakatuwid, sa pamamagitan ng pagpaparami ng nahanap na halaga ng nitrogen sa pamamagitan ng 6.25, maaari mong matukoy ang dami ng natutunaw na protina. Mayroong isang tiyak na kaugnayan sa pagitan ng dami ng nitrogen na ipinakilala sa mga protina ng pagkain at ang dami ng nitrogen na inilabas mula sa katawan. Ang pagtaas ng paggamit ng protina sa katawan ay humahantong sa pagtaas ng nitrogen excretion mula sa katawan. Sa isang may sapat na gulang na may sapat na nutrisyon, bilang panuntunan, ang halaga ng nitrogen na ipinakilala sa katawan ay katumbas ng dami ng nitrogen na inalis mula sa katawan. Ang estado na ito ay tinatawag na nitrogen equilibrium. Kung, sa ilalim ng mga kondisyon ng balanse ng nitrogen, pinapataas mo ang dami ng protina sa pagkain, ang balanse ng nitrogen ay malapit nang maibalik, ngunit sa isang bago, mas mataas na antas. Kaya, ang nitrogen equilibrium ay maaaring maitatag na may makabuluhang pagbabagu-bago sa nilalaman ng protina sa pagkain.

Sa panahon ng paglaki ng katawan o pagtaas ng timbang dahil sa asimilasyon ng isang tumaas na halaga ng mga protina (halimbawa, pagkatapos ng pag-aayuno, pagkatapos ng mga nakakahawang sakit), ang halaga ng nitrogen na ipinakilala sa pagkain ay mas malaki kaysa sa halaga na pinalabas. Ang nitrogen ay pinanatili sa katawan sa anyo ng protina nitrogen. Ito ay tinutukoy bilang isang positibong balanse ng nitrogen. Sa panahon ng pag-aayuno, sa mga sakit na sinamahan ng isang malaking pagkasira ng mga protina, mayroong labis na inilabas na nitrogen sa input, na itinalaga bilang negatibong balanse ng nitrogen. Sa kasong ito, hindi ito nangyayari magaling na ardilya. Kung may kakulangan ng protina sa pagkain, ang mga protina ng atay at kalamnan ay natupok.

Sa katawan, ang mga protina ay hindi nakaimbak bilang mga reserba, ngunit pansamantalang nananatili lamang sa atay. Ang normal na paggana ng katawan ay posible sa balanse ng nitrogen o positibong balanse ng nitrogen.

Kapag ang mga protina ay pumapasok sa katawan sa dami na mas mababa kaysa sa kung ano ang tumutugma sa pinakamababang protina, ang katawan ay nakakaranas ng gutom sa protina: ang pagkawala ng protina ng katawan ay hindi sapat na napunan. Para sa higit pa o mas mahabang panahon, depende sa antas ng pag-aayuno, ang negatibong balanse ng protina ay hindi nagbabanta mapanganib na kahihinatnan. Gayunpaman, kung ang pag-aayuno ay hindi hihinto, ang kamatayan ay nangyayari.

Sa matagal na pangkalahatang pag-aayuno, ang dami ng nitrogen na pinalabas mula sa katawan ay bumababa nang husto sa mga unang ilang araw, pagkatapos ay tumira sa isang palaging mababang antas. Ito ay dahil sa pagkaubos ng mga huling labi ng iba pang mga mapagkukunan ng enerhiya, sa partikular na mga taba.

Kabanata 2. Metabolismo ng taba

Ang kabuuang halaga ng taba sa katawan ng tao ay malawak na nag-iiba at nasa average na 10-12% ng timbang ng katawan, at sa mga kaso ng labis na katabaan ay maaaring umabot sa 50% ng timbang ng katawan. Ang halaga ng reserbang taba ay depende sa likas na katangian ng diyeta, ang dami ng pagkain na natupok, kasarian, edad, atbp.

Ang paggamit ng taba bilang pinagkukunan ng enerhiya ay nagsisimula sa paglabas nito mula sa mga depot ng taba patungo sa daluyan ng dugo. Ang prosesong ito ay tinatawag na fat mobilization. Ang pagpapakilos ng taba ay pinabilis ng pagkilos ng sympathetic nervous system at ang hormone adrenaline.

1 Mga taba at ang kanilang mga pag-andar

Ang mga taba ay natural na mga organikong compound, kumpletong ester ng gliserol at monobasic fatty acid; kabilang sa klase ng mga lipid.

Sa mga nabubuhay na organismo, pangunahing gumaganap sila ng mga istruktura at masiglang pag-andar: sila ang pangunahing bahagi ng lamad ng cell, at ang mga reserbang enerhiya ng katawan ay nakaimbak sa mga taba na selula.

Ang mga taba ay nahahati sa dalawang pangkat - ang mga taba mismo o mga lipid at mga sangkap na tulad ng taba o lipoid. Ang taba ay naglalaman ng carbon, hydrogen at oxygen. Ang taba ay may kumplikadong istraktura; ang mga bahagi nito ay gliserol (C3H8O3) at mga fatty acid; kapag pinagsama sa isang ester bond, ang mga molekula ng taba ay nabuo. Ito ang mga tinatawag na true fats o triglycerides.

Ang mga fatty acid na kasama sa taba ay nahahati sa saturated at unsaturated. Ang una ay walang double bond at tinatawag ding saturated, habang ang huli ay may double bond at tinatawag na unsaturated. Mayroon ding mga polyunsaturated fatty acid na may dalawa o higit pang double bond. Ang ganitong mga fatty acid ay hindi synthesize sa katawan ng tao at dapat ibigay sa pagkain, dahil kinakailangan ang mga ito para sa synthesis ng ilang mahahalagang lipoid. Ang mas maraming double bond, mas mababa ang pagkatunaw ng taba. Ang mga unsaturated fatty acid ay ginagawang mas likido ang mga taba. Mayroong marami sa kanila sa langis ng gulay.

Mga function ng taba:

· Mga neutral na taba (triglyceride):

o ay ang pinakamahalagang mapagkukunan ng enerhiya. Kapag ang 1 g ng isang sangkap ay na-oxidized, ang pinakamataas na halaga ng enerhiya ay inilabas kumpara sa oksihenasyon ng mga protina at carbohydrates. Dahil sa oksihenasyon ng mga neutral na taba, 50% ng lahat ng enerhiya sa katawan ay nabuo;

o bumubuo sa karamihan ng pagkain ng hayop at mga lipid ng katawan (10-20% ng katawan);

o ay isang bahagi ng mga elemento ng istruktura ng cell - nucleus, cytoplasm, lamad;

o idineposito sa subcutaneous tissue, protektahan ang katawan mula sa pagkawala ng init, at ang nakapalibot na mga internal organ mula sa pinsala sa makina. Ang physiological supplementation ng neutral fats ay isinasagawa ng mga lipocytes, ang akumulasyon nito ay nangyayari sa subcutaneous fatty tissue, omentum, at fat capsules ng iba't ibang organo. Ang pagtaas ng timbang ng katawan na 20-25% laban sa pamantayan ay itinuturing na pinakamataas na pinapayagang limitasyon ng physiological.

· Phospho- at glycolipids:

o ay bahagi ng lahat ng mga selula ng katawan (cellular lipids), lalo na ang mga nerve cells;

o ay isang ubiquitous component ng biological membranes ng katawan;

o synthesized sa atay at bituka pader, habang ang atay ay tumutukoy sa antas ng phospholipids sa buong katawan, dahil ang release ng phospholipids sa dugo ay nangyayari lamang sa atay;

Brown fat:

o ay isang espesyal na adipose tissue na matatagpuan sa leeg at itaas na likod sa mga bagong silang at mga sanggol at bumubuo ng humigit-kumulang 1-2% ng kanilang kabuuang timbang sa katawan. Sa maliit na dami (0.1-0.2% ng timbang ng katawan) taba ng kayumanggi ay naroroon din sa isang may sapat na gulang;

o may kakayahang gumawa ng 20 o higit pang beses na mas init (bawat yunit ng masa ng tissue nito) kaysa sa ordinaryong adipose tissue;

o sa kabila ng pinakamababang nilalaman sa katawan, nagagawa nitong makabuo ng 1/3 ng lahat ng init na nabuo sa katawan;

o gumaganap ng isang mahalagang papel sa pagbagay ng katawan sa mababang temperatura;

· Fatty acid:

o ay ang mga pangunahing produkto ng lipid hydrolysis sa bituka. Malaking papel sa proseso ng pagsipsip ng mga fatty acid, apdo at ang likas na katangian ng nutrisyon ay gumaganap ng isang papel;

o ay lubhang mahalaga para sa normal na paggana ng katawan; ang mahahalagang fatty acid na hindi na-synthesize ng katawan ay kinabibilangan ng oleic, linoleic, linolenic at arachidic acids (pang-araw-araw na pangangailangan 10-12 g).

§ Ang mga linoleic at lonolenic acid ay nakapaloob sa mga taba ng gulay, arachidic - sa mga hayop lamang;

§ Ang kakulangan ng mahahalagang fatty acid sa pagkain ay humahantong sa mas mabagal na paglaki at pag-unlad ng katawan, nabawasan reproductive function at iba't ibang sugat sa balat. Ang kakayahan ng mga tisyu na gumamit ng mga fatty acid ay limitado sa pamamagitan ng kanilang hindi pagkatunaw ng tubig, malalaking sukat mga molekula pati na rin mga tampok na istruktura mga lamad ng cell ng mga tisyu mismo. Bilang isang resulta, ang isang makabuluhang bahagi ng mga fatty acid ay nakagapos ng mga lipocytes ng adipose tissue at idineposito.

Mga kumplikadong taba:

o phosphatides at sterols - tumulong na mapanatili ang isang pare-parehong komposisyon ng cytoplasm ng mga nerve cells, ang synthesis ng mga sex hormone at hormone ng adrenal cortex, at ang pagbuo ng ilang mga bitamina (halimbawa, bitamina D).

2.2 Pagtunaw at pagsipsip ng mga taba sa katawan

Ang pagtunaw ng taba sa katawan ng tao ay nangyayari sa maliit na bituka. Ang mga taba ay unang na-convert sa isang emulsyon sa tulong ng mga acid ng apdo. Sa panahon ng proseso ng emulsification, ang malalaking patak ng taba ay nagiging maliliit, na makabuluhang pinatataas ang kanilang kabuuang lugar sa ibabaw. Pancreatic juice enzymes - ang mga lipase, bilang mga protina, ay hindi maaaring tumagos sa mga patak ng taba at masira lamang ang mga molekula ng taba na matatagpuan sa ibabaw. Sa ilalim ng pagkilos ng lipase, ang taba ay pinaghiwa-hiwalay sa pamamagitan ng hydrolysis sa glycerol at fatty acids.

Dahil mayroong iba't ibang mga taba sa pagkain, bilang isang resulta ng kanilang panunaw, isang malaking bilang ng mga uri ng mga fatty acid ang nabuo.

Ang mga produkto ng pagkasira ng taba ay hinihigop ng mauhog na lamad ng maliit na bituka. Ang gliserin ay natutunaw sa tubig, kaya madali itong hinihigop. Ang mga fatty acid na hindi matutunaw sa tubig ay nasisipsip sa anyo ng mga complex na may mga acid ng apdo. Sa mga selula ng maliit na bituka, ang mga choleic acid ay pinaghiwa-hiwalay sa mga fatty at bile acid. Ang mga acid ng apdo mula sa dingding ng maliit na bituka ay pumapasok sa atay at pagkatapos ay ilalabas muli sa lukab ng maliit na bituka.

Ang pinakawalan na mga fatty acid sa mga selula ng dingding ng maliit na bituka ay muling pinagsama sa gliserol, na nagreresulta sa pagbuo muli ng isang taba na molekula. Ngunit ang mga fatty acid lamang na bahagi ng taba ng tao ang pumapasok sa prosesong ito. Kaya, ang taba ng tao ay synthesized. Ang conversion na ito ng mga dietary fatty acid sa sarili mong taba ay tinatawag na fat resynthesis.

Ang mga resynthesized na taba ay dinadala sa pamamagitan ng mga lymphatic vessel, na dumadaan sa atay, patungo sa malaking bilog sirkulasyon ng dugo at iniimbak sa mga depot ng taba. Ang mga pangunahing fat depot ng katawan ay matatagpuan sa subcutaneous fatty tissue, ang mas malaki at mas mababang omentum, at ang perinephric capsule. Ang mga taba na matatagpuan dito ay maaaring pumasa sa dugo at, pagpasok sa mga tisyu, sumasailalim sa oksihenasyon doon, i.e. ginamit bilang materyal ng enerhiya.

Ang taba ay ginagamit ng katawan bilang isang mayamang mapagkukunan ng enerhiya. Sa pagkasira ng 1 g ng taba sa katawan, higit sa dalawang beses na mas maraming enerhiya ang inilabas kaysa sa pagkasira ng parehong halaga ng mga protina o carbohydrates. Ang mga taba ay bahagi din ng mga selula (cytoplasm, nucleus, cell membranes), kung saan ang kanilang dami ay matatag at pare-pareho. Ang mga akumulasyon ng taba ay maaaring magsilbi sa iba pang mga function. Halimbawa, subcutaneous na taba pinipigilan ang pagtaas ng paglipat ng init, pinoprotektahan ng perinephric fat ang bato mula sa mga pasa, atbp.

Ang kakulangan ng taba sa pagkain ay nakakagambala sa aktibidad ng central nervous system at mga reproductive organ, binabawasan ang tibay. iba't ibang sakit.

3 Regulasyon ng taba metabolismo

Ang regulasyon ng metabolismo ng taba sa katawan ay nangyayari sa ilalim ng gabay ng central nervous system. Ang ating mga emosyon ay may napakalakas na impluwensya sa taba metabolismo. Sa ilalim ng impluwensya ng iba't ibang malakas na emosyon, ang mga sangkap ay pumapasok sa daloy ng dugo na nagpapagana o nagpapabagal sa metabolismo ng taba sa katawan. Para sa mga kadahilanang ito, dapat kang kumain sa kalmadong estado kamalayan.

Ang mga karamdaman sa metabolismo ng taba ay maaaring mangyari sa isang regular na kakulangan ng bitamina A at B sa pagkain.

Ang proseso ng pagbuo, pagtitiwalag at pagpapakilos mula sa mga depot ng taba ay kinokontrol ng nerbiyos at mga endocrine system, pati na rin ang mga mekanismo ng tissue at malapit na nauugnay sa metabolismo ng carbohydrate. Kaya, ang pagtaas ng konsentrasyon ng glucose sa dugo ay binabawasan ang pagkasira ng triglyceride at pinapagana ang kanilang synthesis. Ang pagbawas sa konsentrasyon ng glucose sa dugo, sa kabaligtaran, ay pumipigil sa synthesis ng triglycerides at pinatataas ang kanilang pagkasira. Kaya, ang relasyon sa pagitan ng taba at metabolismo ng karbohidrat ay naglalayong matugunan ang mga pangangailangan ng enerhiya ng katawan. Kapag may labis na carbohydrates sa pagkain, ang mga triglyceride ay idineposito sa adipose tissue; kapag may kakulangan ng carbohydrates, ang mga triglyceride ay pinaghiwa-hiwalay upang bumuo ng mga non-esterified fatty acid, na nagsisilbing mapagkukunan ng enerhiya.

Ang isang bilang ng mga hormone ay may malinaw na epekto sa metabolismo ng taba. Ang mga hormone ng adrenal medulla - adrenaline at norepinephrine - ay may malakas na epekto sa pagpapakilos ng taba, kaya ang pangmatagalang adrenalinemia ay sinamahan ng pagbawas sa fat depot. Ang somatotropic hormone ng pituitary gland ay mayroon ding fat-mobilizing effect. Ang thyroxine, ang thyroid hormone, ay kumikilos nang katulad, kaya ang hyperfunction ng thyroid gland ay sinamahan ng pagbaba ng timbang.

Sa kabaligtaran, ang mga glucocorticoids, mga hormone ng adrenal cortex, ay pumipigil sa pagpapakilos ng taba, marahil dahil sa ang katunayan na bahagyang pinapataas nila ang antas ng glucose sa dugo.

Mayroong katibayan na nagpapahiwatig ng posibilidad ng direktang impluwensya ng neural sa taba ng metabolismo. Ang mga nakakasimpatyang impluwensya ay pumipigil sa synthesis ng triglycerides at pinahusay ang kanilang pagkasira. Ang mga impluwensyang parasympathetic, sa kabaligtaran, ay nagtataguyod ng pagtitiwalag ng taba.

Mga impluwensyang kinakabahan sa taba metabolismo ay kinokontrol ng hypothalamus. Kapag ang ventromedial nuclei ng hypothalamus ay nawasak, ang isang pangmatagalang pagtaas ng gana sa pagkain at pagtaas ng fat deposition ay bubuo. Ang pangangati ng ventromedial nuclei, sa kabaligtaran, ay humahantong sa pagkawala ng gana at panghihina.

Sa mesa 11.2 ay nagbibigay ng buod ng data sa impluwensya ng isang bilang ng mga kadahilanan sa pagpapakilos ng mga fatty acid<#"276" src="doc_zip1.jpg" />

Kabanata 3. Carbohydrate metabolism

Sa buong buhay, ang isang tao ay kumakain ng humigit-kumulang 10 tonelada ng carbohydrates. Ang mga karbohidrat ay pumapasok sa katawan pangunahin sa anyo ng almirol. Ang pagkakaroon ng pagkasira sa glucose sa digestive tract, ang mga carbohydrate ay nasisipsip sa dugo at nasisipsip ng mga selula. Ang mga pagkaing halaman ay lalong mayaman sa carbohydrates: tinapay, cereal, gulay, prutas. Ang mga produktong hayop (maliban sa gatas) ay mababa sa carbohydrates.

Ang mga karbohidrat ay ang pangunahing pinagkukunan ng enerhiya, lalo na sa panahon ng matinding trabaho ng kalamnan. Ang katawan ng mga may sapat na gulang ay tumatanggap ng higit sa kalahati ng enerhiya nito mula sa carbohydrates. Ang mga huling produkto ng metabolismo ng carbohydrate ay carbon dioxide at tubig.

Ang metabolismo ng karbohidrat ay sentro ng metabolismo at enerhiya. Ang mga kumplikadong carbohydrates sa pagkain ay pinaghiwa-hiwalay sa panahon ng panunaw sa mga monosaccharides, pangunahin ang glucose. Ang mga monosaccharides ay hinihigop mula sa bituka papunta sa dugo at inihatid sa atay at iba pang mga tisyu, kung saan sila ay kasama sa intermediate metabolism. Ang bahagi ng papasok na glucose sa atay at mga kalamnan ng kalansay ay nakaimbak sa anyo ng glycogen o ginagamit para sa iba pang mga prosesong plastik. Kapag ang mga karbohidrat ay natupok nang labis mula sa pagkain, maaari silang ma-convert sa mga taba at protina. Ang isa pang bahagi ng glucose ay sumasailalim sa oksihenasyon upang bumuo ng ATP at naglalabas ng thermal energy. Sa mga tisyu, posible ang dalawang pangunahing mekanismo ng oksihenasyon ng carbohydrate - nang walang paglahok ng oxygen (anaerobic) at kasama ang pakikilahok nito (aerobically).

3.1 Carbohydrates at ang kanilang mga function

Ang mga karbohidrat ay mga organikong compound na matatagpuan sa lahat ng mga tisyu ng katawan sa libreng anyo kasama ng mga lipid at protina at ang mga pangunahing pinagkukunan ng enerhiya. Mga function ng carbohydrates sa katawan:

· Ang carbohydrates ay isang direktang pinagkukunan ng enerhiya para sa katawan.

· Makilahok sa mga proseso ng plastic metabolic.

· Ang mga ito ay bahagi ng protoplasm, subcellular at cellular na istruktura, at gumaganap ng isang sumusuportang function para sa mga cell.

Ang mga karbohidrat ay nahahati sa 3 pangunahing klase: monosaccharides, disaccharides at polysaccharides. Ang mga monosaccharides ay mga karbohidrat na hindi maaaring hatiin sa mas simpleng mga anyo (glucose, fructose). Ang disaccharides ay mga karbohidrat na, sa hydrolysis, ay nagbubunga ng dalawang molekula ng monosaccharides (sucrose, lactose). Ang polysaccharides ay mga carbohydrate na, kapag na-hydrolyzed, ay nagbubunga ng higit sa anim na molekula ng monosaccharides (starch, glycogen, fiber).

3.2 Pagkasira ng carbohydrates sa katawan

Hatiin kumplikadong carbohydrates nagsisimula ang pagkain sa oral cavity sa ilalim ng impluwensya ng mga enzyme amylase at maltase sa laway. Ang pinakamainam na aktibidad ng mga enzyme na ito ay nangyayari sa isang alkaline na kapaligiran. Binabagsak ng Amylase ang almirol at glycogen, at ang maltase ay nagsisisira ng maltose. Sa kasong ito, ang mas mababang molekular na timbang na carbohydrates ay nabuo - dextrins, bahagyang maltose at glucose.

Sa digestive tract, ang polysaccharides (starch, glycogen; fiber at pectin ay hindi natutunaw sa bituka) at disaccharides, sa ilalim ng impluwensya ng mga enzymes, ay nahahati sa monosaccharides (glucose at fructose), na nasisipsip sa dugo sa maliit. bituka. Ang isang makabuluhang bahagi ng monosaccharides ay pumapasok sa atay at kalamnan at nagsisilbing materyal para sa pagbuo ng glycogen. Ang proseso ng pagsipsip ng monosaccharides sa bituka ay kinokontrol ng nerbiyos at mga sistema ng hormonal. Sa ilalim ng impluwensya ng sistema ng nerbiyos, ang pagkamatagusin ng epithelium ng bituka, ang antas ng suplay ng dugo sa mauhog lamad ng dingding ng bituka at ang bilis ng paggalaw ng villi ay maaaring magbago, bilang isang resulta kung saan ang rate ng pagpasok ng monosaccharides sa pagbabago ng dugo. portal na ugat. Sa atay at kalamnan, ang glycogen ay nakaimbak sa reserba. Kung kinakailangan, ang glycogen ay pinakilos mula sa depot at na-convert sa glucose, na pumapasok sa mga tisyu at ginagamit ng mga ito sa proseso ng buhay.

Ang liver glycogen ay isang reserbang carbohydrate, ibig sabihin, nakaimbak sa reserba. Ang halaga nito ay maaaring umabot sa 150-200 g sa isang may sapat na gulang. Ang pagbuo ng glycogen na may medyo mabagal na daloy ng glucose sa dugo ay nangyayari nang mabilis, kaya pagkatapos ng pagpapakilala ng isang maliit na halaga ng carbohydrates, isang pagtaas sa mga antas ng glucose sa dugo (hyperglycemia) ay hindi sinusunod. Kung nasa digestive tract ang isang malaking halaga ng madaling masira at mabilis na hinihigop na mga carbohydrate ay dumating, ang antas ng glucose sa dugo ay mabilis na tumataas. Ang hyperglycemia na nabubuo sa kasong ito ay tinatawag na nutritional, sa madaling salita, hyperglycemia ng pagkain. Ang resulta nito ay glycosuria, ibig sabihin, ang paglabas ng glucose sa ihi<#"justify">3.3 Regulasyon ng metabolismo ng carbohydrate

Ang pangunahing parameter para sa pag-regulate ng metabolismo ng karbohidrat ay ang pagpapanatili ng mga antas ng glucose sa dugo sa loob ng saklaw na 4.4-6.7 mmol/l. Ang mga pagbabago sa mga antas ng glucose sa dugo ay nakikita ng mga glucoreceptor, na puro sa atay at mga daluyan ng dugo, pati na rin ng mga selula ng ventromedial hypothalamus. Ang pakikilahok ng isang bilang ng mga bahagi ng central nervous system sa regulasyon ng metabolismo ng karbohidrat ay ipinakita.

Ang papel ng cerebral cortex sa regulasyon ng mga antas ng glucose sa dugo ay naglalarawan ng pag-unlad ng hyperglycemia sa mga mag-aaral sa panahon ng pagsusulit, sa mga atleta bago ang mahahalagang kumpetisyon, at gayundin sa panahon ng hypnotic na mungkahi. Ang sentral na link sa regulasyon ng carbohydrate at iba pang mga uri ng metabolismo at ang lugar ng pagbuo ng mga signal na kumokontrol sa mga antas ng glucose ay ang hypothalamus. Mula dito, ang mga impluwensya ng regulasyon ay natanto ng mga autonomic nerves at ang humoral pathway, kabilang ang mga glandula ng endocrine.

Ang insulin, isang hormone na ginawa ng mga beta cell ng islet tissue ng pancreas, ay may malinaw na epekto sa metabolismo ng karbohidrat. Kapag ibinibigay ang insulin, bumababa ang antas ng glucose sa dugo. Nangyayari ito dahil sa pagpapahusay ng insulin ng glycogen synthesis sa atay at mga kalamnan at pagtaas ng pagkonsumo ng glucose ng mga tisyu ng katawan. Ang insulin ay ang tanging hormone na nagpapababa ng mga antas ng glucose sa dugo, samakatuwid, na may pagbaba sa pagtatago ng hormone na ito, ang patuloy na hyperglycemia at kasunod na glycosuria ay bubuo (diabetes mellitus, o diabetes mellitus).

Ang pagtaas ng mga antas ng glucose sa dugo ay nangyayari dahil sa pagkilos ng ilang mga hormone. Ito ay isang glucagon na ginawa ng mga alpha cell ng islet tissue ng pancreas; adrenaline - isang hormone ng adrenal medulla; glucocorticoids - mga hormone ng adrenal cortex; growth hormone ng pituitary gland; Ang thyroxine at triiodothyronine ay mga thyroid hormone. Dahil sa unidirectionality ng kanilang impluwensya sa metabolismo ng karbohidrat at functional antagonism na may kaugnayan sa mga epekto ng insulin, ang mga hormone na ito ay madalas na pinagsama sa konsepto ng "contrinsular hormones".

Kabanata 4. Atay, ang papel nito sa metabolismo

1 Istraktura ng atay

Atay (hepar) - hindi magkapares na organ lukab ng tiyan, ang pinakamalaking glandula sa katawan ng tao. Ang atay ng tao ay tumitimbang ng isa at kalahati hanggang dalawang kilo. Ito ang pinakamalaking glandula sa katawan. Sa lukab ng tiyan, sinasakop nito ang kanan at bahagi ng kaliwang hypochondrium. Ang atay ay siksik sa pagpindot, ngunit napakababanat: mga kalapit na organo mag-iwan ng malinaw na nakikitang mga marka dito. Kahit na ang mga panlabas na sanhi, tulad ng mekanikal na presyon, ay maaaring magdulot ng mga pagbabago sa hugis ng atay. Ang atay ay neutralisahin ang mga nakakalason na sangkap na pumapasok dito na may dugo mula sa gastrointestinal tract; ang pinakamahalagang protina sa dugo ay na-synthesize dito, ang glycogen at apdo ay nabuo; Ang atay ay kasangkot sa pagbuo ng lymph at gumaganap ng isang mahalagang papel sa metabolismo. Ang buong atay ay binubuo ng maraming prismatic lobule na may sukat mula isa hanggang dalawa at kalahating milimetro. Ang bawat indibidwal na lobule ay naglalaman ng lahat ng mga elemento ng istruktura ng buong organ at parang isang maliit na atay. Ang apdo ay patuloy na ginagawa ng atay, ngunit ito ay pumapasok lamang sa mga bituka kapag kinakailangan. Sa ilang mga tagal ng panahon, ang bile duct ay nagsasara.

Napaka unique daluyan ng dugo sa katawan atay. Ang dugo ay dumadaloy dito hindi lamang sa pamamagitan ng hepatic artery na nagmumula sa aorta, kundi pati na rin sa pamamagitan ng portal vein, na nangongolekta venous blood mula sa mga organo ng tiyan. Ang mga arterya at ugat ay makapal na magkakaugnay sa mga selula ng atay. Ang malapit na pakikipag-ugnay sa mga capillary ng dugo at apdo, pati na rin ang katotohanan na ang dugo ay dumadaloy nang mas mabagal sa atay kaysa sa iba pang mga organo, ay nakakatulong sa isang mas kumpletong pagpapalitan ng mga sangkap sa pagitan ng mga selula ng dugo at atay. Ang hepatic veins ay unti-unting kumokonekta at dumadaloy sa isang malaking kolektor - ang inferior vena cava, kung saan ang lahat ng dugo na dumadaan sa atay ay dumadaloy.

Ang atay ay isa sa ilang mga organo na maaaring ibalik ang orihinal na sukat nito kahit na pinanatili lamang ang 25% ng normal na tissue. Sa katunayan, ang pagbabagong-buhay ay nangyayari, ngunit napakabagal, at ang mabilis na pagbabalik ng atay sa orihinal nitong sukat ay nangyayari sa halip dahil sa pagtaas ng dami ng natitirang mga selula.

4.2 Mga function ng atay

Ang atay ay sabay-sabay na organ ng panunaw, sirkulasyon ng dugo at metabolismo ng lahat ng uri, kabilang ang hormonal. Ito ay gumaganap ng higit sa 70 mga function. Tingnan natin ang mga pangunahing. Ang pinakamahalagang malapit na nauugnay na pag-andar ng atay ay kinabibilangan ng pangkalahatang metabolic (paglahok sa interstitial metabolism), excretory at hadlang. Tinitiyak ng excretory function ng atay ang pagpapakawala ng higit sa 40 compound mula sa katawan na may apdo, parehong na-synthesize ng atay mismo at nakuha nito mula sa dugo. Hindi tulad ng mga bato, naglalabas din ito ng mga sangkap na may mataas na molekular na timbang at hindi matutunaw sa tubig. Ang mga sangkap na pinalabas ng atay bilang bahagi ng apdo ay kinabibilangan ng mga acid ng apdo, kolesterol, phospholipid, bilirubin, maraming protina, tanso, atbp. Ang pagbuo ng apdo ay nagsisimula sa hepatocyte, kung saan ang ilan sa mga bahagi nito ay ginawa (halimbawa, mga acid ng apdo) , habang ang iba ay nakuha mula sa dugo at tumutok. Ang mga nakapares na compound ay nabuo din dito (conjugation na may glucuronic acid at iba pang mga compound), na tumutulong upang madagdagan ang tubig solubility ng orihinal na substrates. Mula sa mga hepatocytes, ang apdo ay pumapasok sa sistema ng bile duct, kung saan ang karagdagang pagbuo nito ay nangyayari dahil sa pagtatago o reabsorption ng tubig, electrolytes at ilang mga low-molecular compound.

Ang barrier function ng atay ay upang protektahan ang katawan mula sa mga nakakapinsalang epekto ng mga dayuhang ahente at metabolic na produkto at mapanatili ang homeostasis. Ang pag-andar ng hadlang ay isinasagawa dahil sa proteksiyon at neutralizing effect ng atay. Ang proteksiyon na epekto ay ibinibigay ng mga nonspecific at specific (immune) na mekanismo. Ang una ay pangunahing nauugnay sa mga stellate reticuloendotheliocytes, na siyang pinakamahalaga sangkap(hanggang sa 85%) mononuclear phagocyte system. Ang mga partikular na proteksiyon na reaksyon ay isinasagawa bilang isang resulta ng aktibidad ng mga lymphocytes ng mga lymph node sa atay at ang mga antibodies na kanilang synthesize. Tinitiyak ng neutralizing effect ng atay ang kemikal na pagbabago ng mga nakakalason na produkto, parehong nagmumula sa labas at ang mga nabuo sa interstitial metabolism. Bilang resulta ng metabolic transformations sa atay (oxidation, reduction, hydrolysis, conjugation na may glucuronic acid o iba pang compounds), ang toxicity ng mga produktong ito ay bumababa at (o) ang kanilang water solubility ay tumataas, na gumagawa posibleng alokasyon sila mula sa katawan.

4.3 Papel ng atay sa metabolismo

Isinasaalang-alang ang metabolismo ng mga protina, taba at carbohydrates, paulit-ulit nating hinawakan ang atay. Ang atay ay ang pinakamahalagang katawan pagsasagawa ng synthesis ng protina. Gumagawa ito ng lahat ng albumin sa dugo, ang karamihan sa mga kadahilanan ng coagulation, mga complex ng protina (glycoproteins, lipoproteins), atbp. Ang pinakamatinding pagkasira ng mga protina ay nangyayari rin sa atay. Ito ay kasangkot sa metabolismo ng mga amino acid, ang synthesis ng glutamine at creatine; Ang pagbuo ng urea ay nangyayari halos eksklusibo sa atay. Ang atay ay may mahalagang papel sa metabolismo ng lipid. Karaniwan, ang mga triglyceride, phospholipid at bile acid ay na-synthesize dito, isang makabuluhang bahagi ng endogenous cholesterol ang nabuo dito, ang mga triglyceride ay na-oxidized at ang mga katawan ng acetone ay nabuo; Ang apdo na itinago ng atay ay mahalaga para sa pagkasira at pagsipsip ng mga taba sa bituka. Ang atay ay aktibong kasangkot sa interstitial metabolism ng carbohydrates: gumagawa ito ng asukal, nag-oxidize ng glucose, at nag-synthesize at nagbubuwag ng glycogen. Ang atay ay isa sa pinakamahalagang glycogen depot sa katawan. Ang pakikilahok ng atay sa metabolismo ng pigment ay ang pagbuo ng bilirubin, ang pagkuha nito mula sa dugo, conjugation at excretion sa apdo. Ang atay ay kasangkot sa metabolismo ng mga biologically active substance - mga hormone, biogenic amines, bitamina. Dito nabuo mga aktibong anyo Ang ilan sa mga compound na ito ay idineposito at hindi aktibo. Malapit na nauugnay sa atay at metabolismo ng mga microelement, dahil ang atay ay nag-synthesize ng mga protina na nagdadala ng bakal at tanso sa dugo at nagsisilbing isang depot para sa marami sa kanila.

Ang aktibidad ng atay ay naiimpluwensyahan ng iba pang mga organo ng ating katawan, at higit sa lahat, ito ay nasa ilalim ng patuloy at walang tigil na kontrol ng nervous system. Sa ilalim ng mikroskopyo, makikita mo na ang mga nerve fibers ay makapal na nakakabit sa bawat liver lobule. Ngunit ang sistema ng nerbiyos ay may higit pa sa direktang epekto sa atay. Inuugnay nito ang gawain ng iba pang mga organo na nakakaapekto sa atay. Nalalapat ito lalo na sa mga organo panloob na pagtatago. Maaari itong ituring na napatunayan na ang central nervous system ay kinokontrol ang paggana ng atay - direkta o sa pamamagitan ng iba pang mga sistema ng katawan. Itinatakda nito ang intensity at direksyon ng metabolic process sa atay alinsunod sa mga pangangailangan ng katawan para sa sa sandaling ito. Sa turn, ang mga biochemical na proseso sa mga selula ng atay ay nagdudulot ng pangangati ng mga sensitibong fibers ng nerve at sa gayon ay nakakaapekto sa estado ng nervous system.

Ang mga protina, taba at carbohydrates ay napakahalaga para sa ating katawan. Sa madaling salita, ang mga protina ay ang batayan ng lahat ng mga istruktura ng cellular, ang pangunahing materyal na gusali, ang mga taba ay enerhiya at plastik na materyal, ang mga karbohidrat ay ang pinagmumulan ng enerhiya sa katawan. Ang kanilang tamang ratio at napapanahong pagkonsumo ay wastong balanseng nutrisyon, at ito naman, ay isang malusog na tao.

Ang atay ay nagsasagawa ng kumplikado at iba't ibang gawain, na napakahalaga para sa malusog na metabolismo. Kapag ang mga sangkap ng pagkain ay pumasok sa atay, sila ay na-convert sa isang bagong istraktura ng kemikal, ang mga naprosesong sangkap na ito ay ipinapadala sa lahat ng mga organo at tisyu, kung saan sila ay nagiging mga selula ng ating katawan, at ang ilan sa mga ito ay idineposito sa atay, na bumubuo ng isang uri ng depot dito. Kung kinakailangan, muli silang pumasok sa dugo. Kaya ang atay ay kasangkot sa metabolismo ng bawat sangkap ng pagkain, at kung ito ay aalisin ang tao ay agad na mamamatay.

Bibliograpiya:

1.A.A. Markosyan: Physiology;

2.V.M. Pokrovsky: Human Physiology 2003.

Artikulo ni Stepan Panov: Metabolismo ng protina sa katawan ng tao 2010.

Wikipedia

L.A. Chistovich: Human Physiology 1976

N.I. Volkov, Biochemistry ng aktibidad ng kalamnan 2000. - 504 p.

Leninger, A. Fundamentals of biochemistry / A. Leninger. - M.: Mir, 1985.

V. Kumar: Pathanatomy ng mga sakit na Robbins at Cothran 2010

Pagtuturo

Kailangan mo ng tulong sa pag-aaral ng isang paksa?

Ang aming mga espesyalista ay magpapayo o magbibigay ng mga serbisyo sa pagtuturo sa mga paksang interesado ka.
Isumite ang iyong aplikasyon na nagpapahiwatig ng paksa ngayon upang malaman ang tungkol sa posibilidad ng pagkuha ng konsultasyon.

Ang atay, bilang sentral na organ ng metabolismo, ay nakikilahok sa pagpapanatili ng metabolic homeostasis at may kakayahang makipag-ugnayan sa mga metabolic reaction ng mga protina, taba at carbohydrates.

Ang "koneksyon" na mga site para sa metabolismo ng mga carbohydrate at protina ay pyruvic acid, oxaloacetic at α-ketoglutaric acid mula sa TCA cycle, na may kakayahang ma-convert sa mga reaksyon ng transamination, ayon sa pagkakabanggit, sa alanine, aspartate at glutamate. Ang proseso ng pag-convert ng mga amino acid sa mga keto acid ay nagpapatuloy nang katulad.

Ang mga karbohidrat ay mas malapit na nauugnay sa metabolismo ng lipid:

• Ang mga molekula ng NADPH na nabuo sa landas ng pentose phosphate ay ginagamit para sa synthesis ng mga fatty acid at kolesterol,
• glyceraldehyde phosphate, na nabuo din sa landas ng pentose phosphate, ay kasama sa glycolysis at na-convert sa dihydroxyacetone phosphate,
• glycerol-3-phosphate, na nabuo mula sa dioxyacetone phosphate glycolysis, ay ipinadala para sa synthesis ng triacylglycerols. Gayundin para sa layuning ito, ang glyceraldehyde-3-phosphate, na na-synthesize sa yugto ng mga muling pagsasaayos ng istruktura ng landas ng pentose phosphate, ay maaaring gamitin.
• Ang "glucose" at "amino acid" acetyl-SCoA ay may kakayahang lumahok sa synthesis ng mga fatty acid at kolesterol.

Ang metabolismo ng karbohidrat

Ang mga proseso ng metabolismo ng karbohidrat ay aktibong nangyayari sa mga hepatocytes. Sa pamamagitan ng synthesis at breakdown ng glycogen, pinapanatili ng atay ang konsentrasyon ng glucose sa dugo. Aktibo synthesis ng glycogen nangyayari pagkatapos ng pagkain, kapag ang konsentrasyon ng glucose sa dugo ng portal vein ay umabot sa 20 mmol/l. Mga reserbang glycogen sa hanay ng atay mula 30 hanggang 100 g. Sa panandaliang pag-aayuno, glycogenolysis, sa kaso ng matagal na pag-aayuno, ang pangunahing pinagmumulan ng glucose sa dugo ay gluconeogenesis mula sa mga amino acid at gliserol.

Ang atay ay nagsasagawa interconversion ng asukal, ibig sabihin. conversion ng hexoses (fructose, galactose) sa glucose.

Ang mga aktibong reaksyon ng pentose phosphate pathway ay nagbibigay ng produksyon NADPH, kinakailangan para sa microsomal oxidation at synthesis ng fatty acids at cholesterol mula sa glucose.

Ang metabolismo ng lipid

Kung, sa panahon ng pagkain, ang labis na glucose ay pumapasok sa atay, na hindi ginagamit para sa synthesis ng glycogen at iba pang mga synthesis, kung gayon ito ay na-convert sa mga lipid - kolesterol at triacylglycerols. Dahil ang atay ay hindi makapag-imbak ng TAG, ang mga ito ay tinanggal gamit ang napakababang density ng lipoprotein ( VLDL). Pangunahing ginagamit ang kolesterol para sa synthesis mga acid ng apdo, kasama rin ito sa low-density lipoproteins ( LDL) At VLDL.

Sa ilalim ng ilang mga kundisyon - pag-aayuno, matagal na pagkapagod ng kalamnan, type I diabetes, mayaman sa taba diyeta - ang synthesis ay isinaaktibo sa atay mga katawan ng ketone, na ginagamit ng karamihan sa mga tela bilang alternatibong mapagkukunan ng enerhiya.

Metabolismo ng protina

Mahigit sa kalahati ng protina na na-synthesize sa katawan bawat araw ay nangyayari sa atay. Ang rate ng pag-renew ng lahat ng mga protina sa atay ay 7 araw, habang sa ibang mga organo ang halagang ito ay tumutugma sa 17 araw o higit pa. Kabilang dito hindi lamang ang mga protina ng mga hepatocytes mismo, kundi pati na rin ang mga pupunta para sa "pag-export" - albumin, marami mga globulin, mga enzyme ng dugo, at fibrinogen At clotting factor dugo.

Mga amino acid sumasailalim sa mga reaksyon ng catabolic na may transamination at deamination, decarboxylation na may pagbuo ng biogenic amines. Nagaganap ang mga reaksyon ng synthesis choline At creatine dahil sa paglipat ng isang methyl group mula sa adenosylmethionine. Ang atay ay gumagamit ng labis na nitrogen at isinasama ito sa urea.

Ang mga reaksyon ng urea synthesis ay malapit na nauugnay sa tricarboxylic acid cycle.

Malapit na pakikipag-ugnayan sa pagitan ng urea synthesis at TCA cycle

Pagpapalitan ng pigment

Ang pakikilahok ng atay sa metabolismo ng pigment ay ang conversion ng hydrophobic bilirubin sa isang hydrophilic form at ang pagtatago nito sa apdo.

Ang metabolismo ng pigment, sa turn, ay gumaganap ng isang mahalagang papel sa metabolismo ng bakal sa katawan - ang ferritin na naglalaman ng bakal na protina ay matatagpuan sa mga hepatocytes.

Pagtatasa ng metabolic function

Sa klinikal na kasanayan, may mga pamamaraan para sa pagtatasa ng isang partikular na function:

Ang pakikilahok sa metabolismo ng karbohidrat ay tinasa:

• Sa pamamagitan ng konsentrasyon ng glucose dugo,
• ayon sa slope ng tolerance test curve glucose,
• ayon sa "sugar" curve pagkatapos ng ehersisyo galactose,
• sa pamamagitan ng magnitude ng hyperglycemia pagkatapos ng pangangasiwa mga hormone(halimbawa, adrenaline).

Ang papel sa metabolismo ng lipid ay isinasaalang-alang:

• ayon sa antas ng dugo triacylglycerols, kolesterol, VLDL, LDL, HDL,
• sa pamamagitan ng coefficient atherogenicity.

Sinusuri ang metabolismo ng protina:

• sa pamamagitan ng konsentrasyon kabuuang protina at ang mga fraction nito sa serum ng dugo,
• sa pamamagitan ng mga tagapagpahiwatig coagulograms,
• ayon sa antas urea sa dugo at ihi,
• sa pamamagitan ng aktibidad mga enzyme AST at ALT, LDH-4.5, alkalina phosphatase, glutamate dehydrogenase.

Sinusuri ang metabolismo ng pigment:

• sa pamamagitan ng konsentrasyon ng kabuuan at direkta bilirubin sa serum ng dugo.

Ang metabolismo (metabolismo) ay isang set ng napakakomplikado, malapit na magkakaugnay na biological na proseso. Ang panunaw ng pagkain, ang pagsipsip nito, ang kasunod na pag-alis ng mga lason - lahat ng ito ay metabolismo.

Sa isang buhay na organismo, ang mga pagbabago ay patuloy at patuloy na nagaganap: ang mga sangkap na kinakailangan para sa buhay ng mga selula, tisyu, at mga organo ay nabuo.

Kaayon, nangyayari ang mga proseso ng pagkasira at paglilinis. Ang lahat ng ito ay nag-aaksaya ng maraming enerhiya. Kahit natutulog tayo, ginagamit ito ng ating mga organo.

Ang mga likas na pinagmumulan ng enerhiya para sa isang buhay na organismo ay mga protina, taba, at carbohydrates. Kasama rin dito ang tubig at mga mineral na asin. Kinakailangan din ang mga ito para sa normal na metabolismo. Ito ay tungkol sa protina, carbohydrate, taba at tubig metabolismo ng asin mga substance na kakausapin namin sa iyo sa www.site ngayon:

Metabolismo ng protina

Hindi pagmamalabis na sabihin na ang mga protina ay ang batayan ng lahat ng mga nabubuhay na tisyu, ang kanilang materyal sa pagtatayo. Ang mga compound ng protina ay ang pangunahing "mga bloke ng gusali" kung saan binubuo ang mga organo, sistema, at mga pader ng selula ng mga organismo. Halimbawa, kalamnan at tissue ng balat, bola ng mata, ang interarticular fluid ay pangunahing binubuo ng mga protina.

Sila ang mga pangunahing kalahok sa pangkalahatang metabolismo, ang mga proseso ng asimilasyon ng mga nutrients na kinakailangan para sa buhay. Ang pinakamahalagang proseso ng pagbabagong-buhay, transportasyon, pati na rin ang asimilasyon at natural na pag-aalis ng mga produktong basura at mga produktong nabubulok ay hindi maaaring mangyari nang wala ang mga ito.

Para sa normal na metabolismo ng protina, ang katawan ay dapat tumanggap ng dami ng mga amino acid na kailangan nito mula sa pagkain. Mayroong kabuuang 20 kilalang amino acids.

Sa kawalan ng kahit isa, ang metabolismo ng protina ay nasisira at ang istraktura ng protina ay nawasak. Upang maiwasang mangyari ito, at upang matiyak na ang mga proseso ng synthesis ng protina at ang kanilang pagkasira ay magpapatuloy nang normal, dapat kang kumonsumo ng sapat na dami ng mga produktong protina.

Ang isang malusog na may sapat na gulang ay inirerekomenda na kumain ng 0.75 g ng protina bawat 1 kg ng timbang sa katawan bawat araw. Halimbawa, na may kabuuang timbang ng katawan na 70 kg, ang pamantayan ng sangkap na ito ay magiging humigit-kumulang 52.5 g. Upang patatagin at pagbutihin ang balanse ng nitrogen, ang paggamit ng protina mula sa mga natupok na pagkain ay maaaring tumaas sa 85 - 90 g bawat araw. Para sa mga buntis na kababaihan at mga ina ng pag-aalaga, ang bilang na ito ay tumataas.

Ang metabolismo ng karbohidrat

Tulad ng mga protina, ang carbohydrates (glucides) ay basic, mahahalagang organic compound na pinagmumulan ng enerhiya. Ginagamit ng katawan ang ilan sa mga ito bilang mga reserbang sustansya, ang iba ay kinakailangan para sa lakas ng tissue. Bilang karagdagan, sila ang materyal na gusali ng iba pang mga kumplikadong molekula - kumplikadong mga protina, nucleic acid at glycolipids. Kung wala ang mga ito, ang mga proseso ng oksihenasyon ng mga protina at taba ay imposible.

Ang buong proseso ng metabolismo ng karbohidrat ay nakasalalay sa ratio ng dami ng glucose na pumapasok sa dugo at inalis mula sa dugo:

Kapag bumaba ang antas na ito, inilalabas ang adrenaline. Pinahuhusay ng hormon na ito ang pag-andar ng atay, ibig sabihin, pinapagana nito ang mga enzyme nito, na responsable para sa daloy ng asukal (glucose) sa dugo.

Sa isang overestimated na antas, ibinigay sapat na dami glycogen na kinakailangan para sa atay at kalamnan, ang labis na asukal ay nakaimbak "sa reserba" sa anyo ng mga deposito ng taba.

Metabolismo ng taba

Ang mga taba ay kumplikadong mga organikong compound - mga lipid, na binubuo ng glycerol esters na may monobasic fatty acids. Tulad ng mga protina at carbohydrates, ang mga compound na ito ay kumakatawan sa batayan ng lahat ng mga cell, ay bahagi ng kanilang cytoplasm, nucleus at mga lamad, at ang pinagmumulan ng enerhiya para sa isang buhay na organismo.

Maraming bitamina na matatagpuan sa mga pagkain ay nagmumula sa taba.
Sa regular na kakulangan ng taba, maaaring maputol ang paggana ng utak, lumala ang pangkalahatang metabolismo, at bumababa ang tibay ng katawan. Bilang karagdagan, ang patuloy na kakulangan ng mga sangkap na ito ay nagpapaikli sa buhay.

Tulad ng alam mo, ang mga fatty acid na nagmumula sa pagkain ay nahahati sa saturated (solid animal fats) at unsaturated (vegetable oils, seafood). Ang dalawang malalaking grupong ito ay pantay na mahalaga para sa normal na buhay ng tao.

Halimbawa, ang mga taba ng hayop ay lubhang kailangan para sa utak normal na operasyon.
Mga langis ng gulay: mirasol, olibo, flaxseed, mais, i-activate ang mga pangkalahatang proseso ng metabolic, pagbutihin mga pwersang proteksiyon katawan. Samakatuwid, inirerekomenda ng mga nutrisyunista ang pagkonsumo ng 50 g ng mga taba ng hayop at 50 g ng mga taba ng gulay araw-araw.

Tubig-asin

Ang metabolismo ng tubig-asin ay isang kumbinasyon ng maraming mga proseso ng paggamit, karagdagang pamamahagi ng tubig at mga electrolyte sa katawan, pati na rin ang kanilang kasunod na paglabas.

Sapat na supply ng tubig - kinakailangang kondisyon pagkakaroon ng buhay na organismo. Ang isang tao ay maaaring mawalan ng pagkain sa mahabang panahon, ngunit hindi siya mabubuhay nang walang tubig. Ito ay kinakailangan para sa literal na lahat ng proseso ng buhay - panunaw, sirkulasyon ng dugo, at pagsipsip ng mga sustansya. Ang tubig ay kailangan para sa biosynthesis, para sa proseso ng pagbagsak ng mga papasok na sangkap at pag-alis ng mga lason.

Ang mga natunaw na mineral (electrolytes, salts) ay kasama ng tubig. Ang kanilang matatag na konsentrasyon at regulasyon ay napakahalaga para sa pagpapanatili ng panloob na kapaligiran at pagtiyak ng normal na paggana ng isang buhay na organismo.

Halimbawa, ang mga mineral: sodium, potassium, calcium, magnesium ay matatagpuan sa intracellular fluid at matatagpuan din sa labas ng cell. Ang dami ng mga mineral na asing-gamot ay nauugnay at kinokontrol ng dami ng likidong pumapasok sa katawan. Salamat kay metabolismo ng tubig-asin ang kinakailangang konsentrasyon ng mga sangkap ay pinananatili, balanse ng acid-base.

Sa konklusyon, dapat tandaan na ang lahat ng mga metabolic na proseso na nagaganap sa katawan: ang akumulasyon at paggasta ng enerhiya, oksihenasyon at pagkasira ng mga organikong compound ay malapit na magkakaugnay. Magkasama silang nagbibigay ng kinakailangang aktibidad, ang intensity ng metabolic process, at pinapanatili ang balanse ng paggamit, pag-iimbak, at paggasta ng mga sangkap at enerhiya.