מלפפונים כבושים טעימים ללא עיקור. מלפפונים כבושים בצנצנות ליטר ללא עיקור

כל עקרת בית מכינה הכנות לחורף ממלפפונים, ומתכונים מוכחים להכנות ממלפפונים נמצאים בכל מחברת, וכמובן, אני לא יוצאת דופן. אתה חייב להודות, זה כל כך נחמד לפתוח צנצנת של מלפפונים כבושים או כבושים בחורף כדי ללוות תפוחי אדמה מטוגנים או בשר צלוי... כמו כן, "להיטים" כאלה כמו סלט אוליבייה ורסולניק פשוט אי אפשר להכין בלי מלפפונים כבושים.

חברים יקרים, אני מביא לידיעתכם את מבחר המתכונים המוכחים שלי להכנת מלפפונים, שאני מקווה שתאהבו. לקחתי מתכונים רבים להכנת מלפפונים לחורף מהמחברות של סבתא ואמא שלי, אבל אני גם משמרת אותם לפי מתכונים מודרניים.

אם יש לכם את המתכונים האהובים עליכם להכנת מלפפונים, אנא שתפו אותם בתגובות.

תגידו, אתם סוגרים סלט מלפפונים לחורף? אני מאוד אוהב את הרעיון הזה: פתחו את הצנצנת והיא מוכנה חטיף נהדראו תוספת טעימה. יש לא מעט מתכונים לשימור כזה, אבל השנה החלטתי להתחיל עם סלט מלפפונים, בצל ושמיר לחורף עם השם המצחיק "גוליבר".

מאוד אהבתי שהתהליך פשוט, ולמרות שהמלפפונים צריכים להחדיר במשך 3.5 שעות, כל שאר השלבים לא דורשים הרבה זמן. בנוסף, סלט המלפפונים והבצל הזה לחורף הוא ללא עיקור, מה שגם מפשט מאוד את המתכון. אתה יכול לראות איך מכינים סלט מלפפונים לחורף עם בצל "גוליבר".

מלפפונים כבושים פריכים לחורף (עיקור יבש)

מלפפונים כבושים לחורף בפולנית

אם אתם מחפשים מלפפונים כבושים טעימים לחורף, אז הגעתם בדיוק למקום הנכון. אני רק רוצה לספר לכם איך לחמוץ מלפפונים לחורף עם חומץ כדי שיצאו פשוט קסומים - פריכים, מלוחים במידה... אתה יכול לראות איך לכבוש מלפפונים לחורף בפולנית.

סלט מלפפונים חורף "ליידי אצבעות"

למתכון הזה יתרונות רבים. ראשית, סלט המלפפונים הזה לחורף מתברר כטעים מאוד. שנית, מכינים אותו בצורה פשוטה ומהירה יחסית. שלישית, לא רק מלפפונים בגודל בינוני, שבדרך כלל משומרים, מתאימים לו: אפשר להכין סלט כזה ממלפפונים מגודלים לחורף. ורביעית, לתכשיר הזה יש שם מאוד יפה ועדין - "ליידי אצבעות" (בשל צורת המלפפונים). איך לבשל סלט חורףממלפפונים "ליידי אצבעות", תראה.

מלפפונים במיץ משלהם לחורף ללא עיקור

מלפפונים פריכים לחורף עם פלפלים וגזר

אם אתה מחפש חטיף טעיםממלפפונים לחורף, אז הלכנו נכון. היום אני רוצה להציג בפניכם אוכל משומר נפלא - מלפפונים פריכים עם פלפלים וגזר. הם יוצאים פשוט טעימים - בהירים ויפים, ארומטיים וטעימים. המתכון הזה הוא אלטרנטיבה מצוינת למלפפונים המסורתיים לחורף: אם אתם משועממים מהשימור הרגיל, נסו להכין אותם כך, אני בטוח שתאהבו את התוצאה כמוני. תסתכל על המתכון עם תמונות.

סלט המלפפונים המפורסם "Latgale" לחורף

אם אתה צריך מתכון פשוט וטעים לסלט מלפפונים ובצל לחורף, אז הקפד לשים לב לסלט המלפפונים "לטגאל" הזה. לא יהיה שום דבר יוצא דופן בהכנה עצמה; הכל די פשוט ומהיר. הנקודה היחידה: המרינדה לסלט המלפפונים הלטגליאני הזה כוללת כוסברה. תבלין זה נותן לסלט טעם מיוחד, מבליט היטב את המרכיבים העיקריים. אתה יכול לראות את המתכון עם תמונות.

מלפפונים כבושים לחורף: קלאסיקה לשימור!

אתה אוהב ריקים פשוטיםלחורף ממלפפונים? שימו לב למלפפונים הכבושים הקלאסיים. ניתן לראות את המתכון למלפפונים כבושים לחורף .

מלפפון לצ'ו לחורף

איך לבשל לצ'ו טעיםממלפפונים לחורף, אתה יכול להסתכל.

מלפפונים מומלחים קלות לחורף

מתכון מלפפונים מומלחים קלותלחורף, אתה יכול להסתכל.

סלט מלפפונים לחורף בסגנון גרוזיני

אוהבים תכשירי חורף פשוטים וטעימות ממלפפונים? סלט מלפפונים לחורף בסגנון גרוזיני זה בדיוק מה שאתה צריך! כתבתי איך מכינים סלט מלפפונים לחורף בסגנון גרוזיני.

אם אתם מחפשים סלט מלפפונים קליל לחורף, אז המתכון הזה הוא בדיוק מה שאתם צריכים! סלט מלפפונים במרינדה לחורף עם פלפלים, גזר ובצל ישביע גם את המעריצים המתוחכמים ביותר של מלפפונים משומרים עונתיים. אני בטוח שסלט המלפפונים החורפי הזה בצנצנות יהיה מאוד פופולרי: זה יוצא יפה וגם טעים מאוד. תסתכל על המתכון עם תמונות.

שימורים של מלפפונים וקישואים לחורף "ניפוח אידיאלי"

מתכון מלפפונים משומריםעם קישואים לחורף, אתה יכול להסתכל.

מלפפונים קוריאניים לחורף: סלט טעים עם תווים אסיאתיים!

איך לבשל מלפפונים בקוריאנית לחורף, קרא.

ובכן, תגיד לי, מי לא אוהב מלפפונים כבושים חריפים, חריפים ופריכים? למי אין כבר את המתכון הכי טוב לאחסן אותם בצנצנות לחורף, שעובר מדור לדור? כל עקרת בית מוצאת במוקדם או במאוחר מתכון כזה והכנת ירקות עסיסיים לחורף הופכת למסורת נפלאה, כמו גם לאכול אותם בחגים בסלטים, כנשנוש או סתם תוספת טעימה לארוחת צהריים או ערב דשנה.

מלפפונים כבושים פריכים אהובים על מבוגרים וילדים כאחד. הסוד העיקרי שלהם, כמובן, הוא שימורים ביתיים יוצאים טבעיים וטעימים. משתמשים גם במלפפונים שלנו מקציר הקיץ וגם במלפפונים שנרכשו בחנות, אבל תמיד הטריים ביותר. אחרי הכל, מאיפה הקראנץ' במלפפון ישן ורופף?

היום אספר לכם על מתכונים להכנת מלפפונים חמוצים טעימים איתם תכונת חובה- עם קראנץ' מצלצל!

מתכון שלב אחר שלב להכנת מלפפונים כבושים פריכים - הכנה עם חומץ

מה ההבדל החשוב ביותר בין מלפפונים כבושים למלוחים? הדבר הנכון הוא שהם ממולאים במרינדה של תבלינים, מלח, סוכר וכמובן חומץ. החומץ במתכון הזה הופך לחומר המשמר החשוב ביותר, זה שמונע מהמלפפונים להתקלקל, ולתו השולט בטעם.

אני יודע שיש מעריצים גדולים של מלפפונים חמוצים, שאהבה כזו לשימור מסוג זה רק בגלל טעמם החמצמץ החריף.

המרכיבים השני בחשיבותו אחרי חומץ הם עשבי תיבול ארומטייםותבלינים, כמו גם ירקות נוספים ואפילו פירות יער שמקשטים את טעמם של המלפפונים והופכים אותו לזיהוי.

המתכון הנפוץ ביותר, שבצדק יכול להיחשב בסיסי, הוא מלפפונים כבושים פריכים עם עשבי תיבול מהגינה ושום.

כדי להכין את המלפפונים האלה תצטרך:

• מלפפונים טריים קטנים או בינוניים - 1 ק"ג,
• שמיר טרי - 2 מטריות או צרורות קטנות,
• עלי דומדמניות שחורות - 4-6 חתיכות,
• עלי חזרת - חתיכה אחת,
• שום - 4 שיני,
• פלפל שחור - 6 אפונה,
• פלפל אנגלי - 8 אפונה,
• ציפורן - 2 מקלות,
• סוכר - 2 כפות,
• מלח - כף,
• חומץ 9% - 8 כפות או תמצית חומץ 70% - 2 כפיות.

מספר זה של מלפפונים מתאים לצנצנות של שתי ליטר. כל התבלינים ועשבי התיבול מחושבים לליטר מרינדה. בערך כמות זו של מרינדה תידרש לשמירה על מלפפונים חמוצים פריכים לחורף.

רק מלפפונים קטנים שגודלם לא עולה על 12-13 ס"מ מתאימים לכבישה, השאירו בצד מלפפונים גדולים לכבישה. בדקו תמיד את מוצקות הירקות ואת עובי הקליפה. עור דק ועדין מדי, שקל לנקב בציפורן, לא יתפרך בסופו של דבר.

מלפפונים לכבישה חייבים להיות בעלי פצעונים וצבע ירוק כהה אחיד, ללא כתמים צהובים או קתות. צהוב מצביע על כך שלמלפפונים לא הייתה מספיק לחות במהלך תהליך הגידול. גם אלה לא יפיקו מלפפונים כבושים פריכים.

הכנה:

1. שטפו היטב את המלפפונים שאתם הולכים לכבוש מראש. ודאו שהם טריים ללא סימני קלקול ושאין להם דפנות רכות ורכות.

יוצקים על המלפפונים מים קריםומניחים להשרות 4 שעות. במצב אידיאלי, במיוחד בחום הקיץ, יש להחליף את המים אם מתחממים, לחזור לקור.

2. שוטפים את כל העלים ועשבי התיבול למרינדה. מכינים תבלינים בכמויות הנדרשות.

3. לעקר צנצנות ומכסים. ישנן דרכים רבות לעשות זאת:

• מניחים את הצנצנות הפוכות מעל מחבת מים רותחים באמצעות מכסה מיוחד עם חורים,
• מחממים את הצנצנות עם מעט מים בתנור,
• מרתיחים את הצנצנות עם מעט מים במיקרוגל.

אני משתמש בשיטה האחרונה כי היא מאוד פשוטה ומהירה. אתה רק צריך לשטוף את הצנצנת עם אבקת סודה לשתייה, ואז שופכים לתוכו מים בשווי של 1-2 אצבעות ומכניסים אותו למיקרוגל למשך 3-4 דקות. המים בצנצנת צריכים לרתוח באופן פעיל במשך כמה דקות, האדים העולה יעקר את הכוס. כמו שבעלי אומר: "שום דבר לא יישאר בחיים."

המפתח הוא להסיר אותם בזהירות כי הם יהיו חמים מאוד. השתמש במחזיקי סירים, כפפות ומגבות.

המכסים עוברים סטריליזציה על ידי הרתחתם במחבת מים. חמש דקות של רתיחה מספיקות.

4. מניחים עשבי תיבול, עלים ותבלינים ארומטיים בצנצנות מוכנות ומצטננות מעט (כדי לא לשרוף את הידיים).

מניחים 1 מטריית שמיר (או צרור קטן) בכל צנצנת. מחלקים את עלי הדומדמניות השחורות והחזרת לשניים. כמו כן, שתי שיני שום בכל צנצנת ואותה כמות של גרגירי פלפל. בעיקרון, כל התבלינים מחולקים שווה בשווה לשתי צנצנות. בשביל מה? כך שלמרינדה ולמלפפונים בשתי צנצנות שונות יהיה אותו טעם.

5. עכשיו מגיע החלק הכיפי. אהבת את טטריס בילדותי כמוני? למה טטריס? כן, כי זה תור המלפפונים לתפוס את מקומם בצנצנות. כדי לעשות זאת, הם צריכים להיות פרוסים בצורה הדוקה ככל האפשר.

לעולם אל תשתמש במלפפונים עקומים לכבישה. הטטריס הזה יהיה קשה מדי. טוב, מלפפונים אפילו יש להציב תחילה אנכית כדי להתאים כמות מקסימלית. ואז הניחו אותו אופקית למעלה. במידת הצורך, ניתן לחתוך מלפפונים לחתיכות שימלאו את כל חלל הצנצנת.

מלפפונים כבושים פריכים צריכים למלא את הצנצנות ככל האפשר.

6. מרתיחים קומקום או סיר מים. לאחר מכן יוצקים מים רותחים על המלפפונים שהוצבו בצנצנת עד לראש. ממש לאורך קצה הפחית.

מים רותחים יעקרו מלפפונים ועשבי תיבול. השאירו את הצנצנות למשך 15 דקות עם מים רותחים בפנים.

7. מכינים את המרינדה. לשם כך, יוצקים ליטר מים לסיר נפרד, מוסיפים מלח, סוכר, פלפל וציפורן.

מניחים את הסיר על הכיריים ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב. מלח וסוכר צריכים להתמוסס לחלוטין. נותנים להתבשל כמה דקות ולהסיר מהאש. מוסיפים מיד חומץ למרינדה.

8. לאחר שהמרינדה מוכנה מסננים את המים הרותחים מהמלפפונים ומחליפים אותם במרינדה. ממלאים אותו באותו אופן עד קצה הצנצנת. צריכה להיות מספיק מרינדה למילוי שתי הצנצנות.

לאחר המזיגה, סוגרים את המכסים. אם אתה משתמש בטוויסט, אז עטוף אותם בחוזקה ככל האפשר למקסימום הכוח שלך. אם יש מכסים דקים מיוחדים לתפירה, אז שמור את מכשיר התפירה בהישג יד וגלגל אותם מיד.

9. לאחר ההברגה הופכים את הצנצנות ומניחים אותן על המכסים. בדוק עם מפית או אצבע כדי לראות אם נוזל מחלחל החוצה מהצוואר. אם זה דולף, אז יש צורך להחליף בדחיפות את המכסים בחדשים. כדי לעשות זאת, אתה יכול לעקר יותר מכסים מאשר צנצנות. חלפים אף פעם לא הזיקו.

עוטפים את הצנצנות ההפוכות בשמיכה עבה ועבה ומניחים להתקרר עד שהן מגיעות לטמפרטורת החדר. זה ייקח לפחות יום, אז תחשוב מיד על מקום שבו הצנצנות שלך יעמדו עד שיתקררו ולא יפריעו לאף אחד.

אחרי יום, או יותר טוב יומיים. בדוק שוב את הצנצנות לאיתור נזילות והכנס אותן בשלווה לארון להבשלה.

מלפפונים כבושים פריכים וטעימים יהיו מוכנים לאחר זמן מה, ועדיף לצרוך אותם בחורף. בתאבון!

מלפפונים כבושים פריכים בצנצנות ליטר עם דומדמניות

אַחֵר מתכון מענייןהכנת מלפפונים כבושים, שגיליתי לפני שנתיים. אני מאוד אוהב כשמכינים את מרינדת המלפפונים בתוספת של מגוון טעמים. היא התנסתה בעצמה עם פירות יער, ירקות ותבלינים. אהבתי את המתכון עם דומדמניות שחורות בגלל הייחודיות שלו. זה גם היה שימושי כשהגרגרים בדאצ'ה, יחד עם המלפפונים, הבשילו. אם יש לך את אותו המצב, אז הקפד לנסות להכין מלפפונים כבושים פריכים עם דומדמניות.

כדי להכין 1 ק"ג מלפפונים תצטרך:

• מלפפונים טריים - 1 קילוגרם,
• שום - 4 שיני,
• תפרחת ירוקים או שמיר - 2 מטריות או ענפים קטנים,
• עלי דומדמניות שחורות - 2 עלים,
• עלי דובדבן - 4 עלים,
• גרגרי דומדמניות שחורות - 4 ענפים,
• פלפל אדום חריף בתרמילים - חתיכה אחת,
• עלה דפנה- 2 יחידות,
• פלפל פלפל אנגלי - 4 יח'.
• ציפורן - 2 יח'.
• מלח סלעים שולחני - 2 כפות,
• סוכר מגורען - 1.5 כפות,
• חומץ 9% - 8 כפות (80 גרם).

איך מכינים מלפפונים כבושים פריכים לחורף:

מכיוון שבמתכון הראשון תיארתי בפירוט כמעט את כל השלבים לכבישת מלפפונים, בזה אעשה זאת בקצרה יותר כדי לא לחזור על עצמי. אחרי הכל, הרבה דברים יצטרכו להיעשות בדיוק באותו אופן.

1. קודם כל משרים את המלפפונים מים קרים. התהליך הזה הוא שיעזור להם להפוך מאוחר יותר לגמישים ופריכים, גם לאחר כבישה ארוכה בצנצנות. אנחנו מלפפונים חמוצים לחורף, מה שאומר שלא נאכל אותם בקרוב.

יוצקים מים קרים על המלפפונים ומניחים ל-3 שעות לפחות.

2. מעקרים צנצנות שטופות היטב בסודה לשתייה. עבור 1 ק"ג של מלפפונים תצטרך 2 צנצנות עם קיבולת של 1 ליטר. אם יש יותר מלפפונים, הגדילו את מספר הצנצנות ומרכיבי המרינדה באופן פרופורציונלי. אז עבור שני קילוגרמים של מלפפונים, הכפל את כל המספרים ב-2.

עיקור יכול להתבצע במהירות במיקרוגל. פשוט יוצקים כ-100 גרם מים לצנצנת ומכניסים למיקרוגל למשך 3 דקות. המים ירתחו והאדים המשתחררים יעקרו את הצנצנות.

3. מניחים תבלינים בצנצנות מוכנות. בכל צנצנת שמים: 1-2 שיני שום, עלה דומדמניות, שני עלי דובדבן, טבעת פלפל חריף אדום, ענף או תפרחת שמיר, עלה דפנה.

4. מניחים מלפפונים על עשבי התיבול. זה נעשה בצפיפות הגבוהה ביותר האפשרית. השורה התחתונה של המלפפונים ממוקמת אנכית. ואת החלק העליון ממלאים חתיכות מלפפון, גם אם הן טבעות קטנות. מניחים מעל גרגרי דומדמניות, 5-8 חתיכות לכל צנצנת (כלומר, ענף אחד). אפשר גם לשים מעל גבעול קטן של שמיר. זה יגרום למלפפונים כבושים פריכים להיות אפילו יותר טעימים.

5. מרתיחים מים בקומקום ומיד לאחר כיבוי ממלאים את הצנצנות במלפפונים עד למעלה. מכסים במכסים שעברו סטריליזציה במים רותחים. (מניחים מצקת מים על הכיריים ונותנים למכסים לרתוח בה כמה דקות). תן לשבת 1-0 דקות ורוקן את המים.

6. חוזרים על יציקת מים רותחים על המלפפונים למשך 10 דקות. אבל אחרי המילוי השני אין לשפוך את המים, אלא לשפוך אותם בזהירות מהצנצנות לסיר גדול. נכין את המרינדה מהמים האלה. כעת מעורבבים בו ניחוחות המלפפון, עשבי התיבול והדומדמניות, והצבע הפך מעט ורדרד בשל פירות היער.

7. מוסיפים למי המרינדה מלח, סוכר, פלפל וציפורן (כלומר, כל שאר התבלינים) ומערבבים. מניחים על האש ומביאים לרתיחה. נותנים לזה להתבשל כמה דקות, ואז מסירים מהאש ומוסיפים את כמות החומץ הנדרשת למרינדה. תשומת הלב! אין להרתיח עם חומץ, מוסיפים אותו בסוף.

8. מוכן מרינדה חמהמצקת לצנצנות עם מצקת גדולה. הנוזל צריך לכסות את כל המלפפונים עד קצה הצנצנת.

9. לאחר מכן יש לסגור מיד את המכסים. הבריגו אותם בחוזקה והופכים את הצנצנת. בדוק את שולי הצנצנת ליד המכסה כדי לוודא שאין מים דולפים. כעת הניחו את כל הצנצנות יחד ועטפו אותן בשמיכה. בצורה זו, הם צריכים לעמוד יום או אפילו יותר עד שהצנצנות מתקררות לחלוטין.

לאחר מכן, ניתן להניח את הצנצנות מקום חשוך, למשל ארון, ולאחסן עד החורף. בצורה זו, מלפפונים כבושים פריכים לא מתקלקלים להרבה זמן, וכשאתם פותחים אותם, בהחלט תאהבו את התוצאה.

עזור לעצמך לבריאות שלך!

מתכון להכנת מלפפונים כבושים פריכים לחורף ללא עיקור

באופן מסורתי, אני חולקת מתכון וידאו, שבו השתמשתי גם בהכנת מלפפונים. זה יעזור לך להבין את כל התהליך בצורה ברורה יותר. במתכון זה אין צורך לעקר צנצנות ומכסים להכנת מלפפונים. ייתכן שתמצא את זה מועיל.

כפי שכבר ניתן לראות, עקרונות הקטיף דומים מאוד. ההבדל יהיה בעיקר בכמה טעם נוסף יקבל החמוצים הפריכים שלך, תלוי אילו תבלינים ועשבי תיבול מוסיפים למרינדה.

מלפפונים כבושים עם קטשופ צ'ילי - מתכון מקורי וטעים מאוד

כדי להכין את המלפפונים המקוריים האלה תצטרך:

• מלפפונים - 1 ק"ג,
• קטשופ צ'ילי חריף - 4 כפות,
• עלה דפנה - 2 חתיכות,
• פלפל אנגלי - 4 אפונה,
• שום - 2-4 שיני,
• פלפל שחור - 6 אפונה,
• מלח - 1 כף,
• סוכר - 2 כפות,
• חומץ 9% - 70-80 גרם (7-8 כפות).

הכנה:

ההכנה של המלפפונים הכבושים האלה היא די סטנדרטית, למעט המרינדה. לכן ליותר תיאור מפורטאפשר לעבור לתחילת המאמר למתכון הראשון.

1. יוצקים מלפפונים שטופים בצורה נקייה עם מים קרים ומשאירים למשך 3-4 שעות.

2. לעקר את הצנצנות בשיטה המועדפת עליך. (תוכלו לקרוא על כך גם במתכון הראשון; אני חולקת את השיטה המוכחת שלי).

3. מכינים את המרינדה. כדי לעשות זאת, יוצקים מים למחבת, ואז מוסיפים מלח, סוכר וקטשופ צ'ילי. מערבבים היטב ונותנים לזה לרתוח. לאחר 2-3 דקות של רתיחה, מסירים מהאש ויוצקים חומץ.

4. מניחים לצנצנות עלי דפנה, שום ופלפל, מחלקים את התבלינים שווה בשווה בין הצנצנות.

5. לאחר מכן מניחים את המלפפונים בצורה הדוקה מאוד.

6. כעת יוצקים את המרינדה החמה והרק מבושלת על המלפפונים שבצנצנות. למרינדה אין זמן להתקרר. צבעו יהיה אדום והחמוצים הפריכים ייראו כאילו בושלו במיץ עגבניות.

7. צנצנות חמות, מיד לאחר יציקת המרינדה, יש להבריג במכסים או לגלגל אותם (תלוי במה משתמשים), להפוך ולהניח על המכסים. בדוק את אטימות הצנצנות. מכסים בשמיכה ומניחים ליום עד לצינון מלא.

התוצאה תשמח אותך מאוד. בתאבון!

זה לא סוד שמלפפונים כבושים - כרטיס עסקיםכמעט כל עקרת בית. לרוב המשפחות אין חג או משתה אחד בלי המנה החתימה הזו, במיוחד בחורף. המנה הזו מושלמת לארוחות צהריים וערב יומיומיות. מתכונים להמלחה, כבישה, כבישה ושימורי שימורים עוברים אלינו מאמהותינו ומסבתותינו מדור לדור.

ספר המתכונים של כל עקרת בית מכיל הכנות רבות לקראת החורף. במאמר זה נשתף אתכם במתכונים למלפפונים פריכים שניתן לגלגל ללא עיקור.

סודות שימורים מוצלחים לחורף

קיים כמה סודותמוּצלָח שימורים ביתייםלחורף. הם כדלקמן:

1. מיכלים לשימור וירקות חייבים להיות סטריליים. כל עקרות הבית יודעות היטב שהאיכות וחיי המדף של הפיתולים שלך תלויים ישירות בגורמים אלה. תצוגה מקדימה של המיכלים עבור חלקי העבודה. הוא לא אמור להכיל שבבים, סדקים או כל פגמים אחרים שדרכם עלולים לחדור מיקרואורגניזמים ואוויר לחומר העבודה במהלך האחסון. זה עלול לפגוע בשימור. מכסי ברגים חייבים להיות גם חלקים וללא חלודה. אתה צריך לעקר צנצנות על ידי הגדלת הטמפרטורה בהדרגה, ולא על ידי שינוי חד (הכוס יכולה להתפוצץ בקלות).
2. ירקות לשימורים חייבים להיות טריים. האפשרות האידיאלית היא פירות טריים שנקטפו. כל יום אחסון של מלפפונים (לא משנה באילו תנאים) יכול לבוא לידי ביטוי בעתיד בעת אחסון הטוויסט. לאחר שקטפתם את המלפפונים, מיינו אותם לפי גודל: עד 5 ס"מ - מלפפונים חמוצים, 5-9 ס"מ - קורנישונים, עד 12 ס"מ - ירוקים. ההכנה שלך תיראה נהדר (ותהיה לך נוח יותר בתהליך הבישול) אם המלפפונים בצנצנת שווים בערך בגודלם.
3. יש להשרות את היבול הממוין למשך כ-5 שעות במים קרים, ולהחליף אותו מעת לעת. זה יסיר את המרירות מהמלפפונים וישיב את האלסטיות שלהם.
4. כששמים מלפפונים בצנצנות, צריך לשטוף אותם היטב ולשקול אותם מחדש. אם יש בו ריקבון או נזק, אז פרי כזה אינו מתאים להתפתל.
5. גם עשבי תיבול ותבלינים שנבחרו כהלכה משחקים תפקיד משמעותי בהכנת מלפפונים ללא עיקור. עקרות בית משתמשות בעיקר בזיליקום, כוסברה, סלרי, פטרוזיליה, מטריות שמיר, טרגון, שום, שורש חזרת ועלים ועוד כמה סוגי תבלינים כדי להעניק ארומה וטעם מדהימים למרינדה. גם חרדל, פלפל שחור ואדום ועלי דפנה מעניקים למלפפונים כבושים טעם פיקנטי. כדי לקבל ירקות פריכים וצפופים יותר, צריך להוסיף לצנצנת דובדבן, עלי דומדמניות או חומצת לימון.
6. יש צורך לאחסן כראוי תכשירי מלפפון. בעיקרון, לאחסון הם בוחרים בחדר שבו הטמפרטורה אינה עולה על 18 מעלות.

מלפפונים כבושים לחורף - מתכון

כדי להכין מלפפונים לפי מתכון זה, עדיף להשתמש קטן בגודל ופירות טריים. הם חייבים להיות בצורתם הנכונה. הירקות ממוינים, שוטפים היטב ומושרים כשש שעות במים קרים.

בזמן שהמלפפונים ספוגים אפשר להתחיל בהכנת תבלינים. הם יעזרו לכם לחזק את מבנה הפרי, להפוך אותם לארומטיים וטעימים יותר.

עבור צנצנת ליטר אחת תצטרך לקחת:

1. מטריות שמיר - 2 חתיכות;
2. עלי דומדמניות ודובדבנים - 5 חתיכות כל אחד;
3. עלי חזרת - 3 חתיכות;
4. אָדוֹם פלפל חריף(למי שאוהב חריף) - 1 חתיכה;
5. שום - 4-5 שיני.

למרינדה לליטר מים:

1. מלח סלעים - 3 כפות;
2. חומץ 9% - 200 מ"ל;
3. סוכר - 6 כפות.

הכנה:

• שוטפים וקוצצים את הירוקים. אורכו לא יעלה על 5–8 ס"מ. קוצצים דק את הפלפל והשום. כל שעליך לעשות הוא לשטוף את עלי הדומדמניות והדובדבנים;
• מניחים מחצית מהתבלינים בצנצנת ומעליהם מניחים את המלפפונים המושרים. בעיקרון, הפירות מונחים אנכית, רק השכבה העליונה מונחת אופקית. כשמניחים בצנצנת את כמות הפירות שאתם צריכים, אז מוסיפים את המחצית הנותרת של עשבי התיבול והתבלינים;
• לאחר מכן, מים רותחים מוזגים בהדרגה לתוך הצנצנת, הימנעות ממגע ישיר של מים עם הכוס (עליך לשפוך מים רותחים לאמצע כדי שהצנצנת לא תיסדק). מכסים את המיכל המלא במכסה ומשאירים אותו להתקרר מעט, ואז מסננים את המים המקוררים. מרתיחים שוב מים ומוזגים לצנצנות;
• יוצקים שוב מים רותחים וממלאים את הצנצנות במרינדה החדשה שהוכנה. מגלגלים את המכסה הסטרילי והופכים את הצנצנת. מניחים אותו מתחת למשהו חם ומשאירים אותו כך עד שהוא מתקרר לחלוטין. לאחר מכן קח אותו למקום חשוך וקריר לאחסון נוסף.

אפשר להחליף עלי דומדמניות עלי גפן. ועל מנת להעניק להכנה טעם וחריפות פיקנטית, הוסיפו לצנצנת עוד זרעי חרדל.

מתכון לשימורים של מלפפונים בצורה כפרית לחורף

מתכון זה לשימורים של מלפפונים תוצרת בית פופולרי מאוד בקרב עקרות בית שאין להן מספיק זמן להכין. אחרי הכל, הכנה כזו לא תיקח לך הרבה זמן. זה לא יכול להיות קל יותר להכין. יש לציין גם שלמרות שהפירות מומלחים לאט, הם לא יחמצו אם הם מוכנים כראוי.

אתה תצטרך:

הכנה:

• מניחים בתחתית הצנצנת עלי חזרת ושורש (קוצצים אותם קודם), שמיר, עלי דומדמניות ועלי דובדבן;
• מניחים מעל את המלפפונים המושרים בזהירות;
• יוצקים מלח לתוך הצנצנת וממלאים הכל במים קרים (לא צריך להישאר אוויר בצנצנת);
• מכסים את הצנצנות במכסי פלסטיק ומכניסים למקרר.

מתכון להכנת מלפפונים כבושים פריכים ללא עיקור עם חוּמצַת לִימוֹן לחורף

רוב עקרות הבית מעדיפות להכין לחורף לפי מתכונים ללא עיקור, בגלל הגורמים הבאים:

1. החדר מתחמם מאוד ונוצרים אדים רבים;
2. עיקור הוא תהליך שעלול לגרום לפציעה או כוויה.

מתכון זה יתמקד בהכנת מלפפונים ללא עיקור באמצעות חומצת לימון.

המרכיבים במתכון זה יהיו דומים לקודם. אבל עבור המרינדה תצטרך לקחת:

1. מים;
2. מלח סלעים - 2 כפות;
3. סוכר - 1 כף.

הכנה שלב אחר שלב:

זו תקופה כל כך חמה עכשיו - סוף הקיץ ותחילת הסתיו. הקציר בשל ועקרות הבית נאלצות לעבוד זמן רב יותר במטבח כדי להכין מטעמים שונים לחורף. היום אני רוצה להציע לך מתכונים טעימיםמלפפונים כבושים פריכים. גם אם עקרות בית לא מכינות אותן, הן קונות אותן מוכנות. אבל לעתים קרובות מלפפונים שנרכשו בחנות מכילים כל כך הרבה חומץ. ואת המתכון המתאים תוכלו לבחור בעצמכם ולקבוע בעצמכם איזה סוג מלפפונים אתם אוהבים - מלוחים, חריפים או מתוקים. אחרי הכל, זה כל כך טעים לקרוע עם תפוחי אדמה בחורף, ואולי אפילו עם וודקה בחגים.

באוסף מתכוני המלפפונים הכבושים שלי יש תכשירים שנבדקו בזמן. אבל אתה חייב להודות, זה יכול להיות חבל אם המתכון טוב, והצנצנת לא ירתה, אבל פתחת את המלפפונים, והם היו רכים. היה לי גם ניסיון מר כל כך, כולל כל קבוצת החסר. ואז התעניינתי מה צריך לעשות כדי שהמלפפונים יהיו פריכים, ואני חולקת איתכם את הטיפים האלה.

1. לשימורים, בחרו מלפפונים קטנים ובריאים עם עור דק ופצעונים כהים.
2. להכנת המרינדה יש ​​להשתמש במלח רגיל ללא יוד.
3. במידת האפשר, השתמשו במי מעיינות נקיים, ללא כלור.
4. כדי שהמלפפונים יהיו פריכים שמים בצנצנות עלי דומדמניות שחורות, עלי אלון, עלי חזרת או שורש.
5. לכבישה יש להשתמש במלפפונים שנקטפו לא יאוחר מ-24 שעות מראש.
6. כדי למנוע הופעת חללים במלפפונים כבושים, יש להשרות תחילה את המלפפונים במים קרים מאוד למשך 5-6 שעות. נסו לא לתת למים להתחמם מדי.
7. אל תשתמש יתר על המידה בשום בעת כבישה - מאמינים שהשום הופך את המלפפונים לרכים יותר.
8. כדי להפוך מלפפונים בצנצנת יציבים יותר, מוסיפים זרעי חרדל למרינדה.
9. אחת הדרכים לשמור על מלפפונים פריכים היא להוסיף כמה 1 כף לכל צנצנת. ל. וודקה.
10. כדי לשמור על קשיות המלפפונים, בעת שימורים עדיף להשתמש בשיטה של ​​מזיגה חוזרת ונשנית עם מרינדה חמה.
11. לאחר שמגלגלים את הצנצנות, אין לעטוף את המלפפונים בשמיכה חמה כדי שיתקררו מהר יותר.

מלפפונים כבושים פריכים לחורף - מתכון לליטר

אני נותן את המתכון הזה ל-1 ליטר מי מלח, שממנו מקבלים שתי צנצנות מלפפונים.

רכיבים:

• מלפפונים - 2 ק"ג
• מים - 1 ליטר (ל-2 צנצנות)
• מלח - 1 כף. ל. עם מגלשה
• סוכר - 2 כפות. ל.
• תמצית חומץ (70%) - 1 כפית. (עבור צנצנת 1)
• גרגירי פלפל
• ציפורן - 2-3 יח'.
• עלי חזרת
• כוסברה
• שָׁמִיר
• שום

1. מניחים שמיר וכוסברה קצוצים וכמה שיני שום בתחתית צנצנות שטופות היטב בסודה.

מכסים לגלגול יש להרתיח מראש.

2. חותכים את קצוות המלפפונים משני הצדדים. מניחים את המלפפונים היטב בצנצנת באמצע הדרך ומפזרים שוב עשבי תיבול. אנו מוסיפים גם מלפפונים לחלק העליון של הצנצנת.

3. מרתיחים מים ויוצקים מים חמיםמלפפונים בצנצנת. אנחנו מחכים בערך 10-12 דקות. יוצקים את המים לסיר.

אם ניתן לקחת את הצנצנת אליה יוצקים מים רותחים בשתי ידיים חשופות, אז זה הזמן לנקז את המים

4. יוצקים מים רותחים פעם שנייה (מאוד נוח להרתיח מים בקומקום) וממתינים עוד 10-12 דקות. שפכו את המים האלה לכיור.

5. מהמים שניקזנו אחרי המזיגה הראשונה מכינים מרינדה. מוסיפים מלח וסוכר, גרגירי פלפל וציפורן, מביאים את המרינדה לרתיחה.

6. יוצקים 1 כפית ישירות לצנצנות. תמצית חומץ. יוצקים פנימה את המרינדה החמה ומנסים להכניס את התבלינים לכל צנצנת.

איך מכינים 9% חומץ מ-70% תמצית חומץ? פשוט מאוד - 1 כפית. תמצית חומץ = 8 כפיות. חומץ 9% - 7 כפיות. מים.

7. עכשיו נשאר רק לגלגל את הצנצנות עם מכסי מתכת ולהפוך אותן עד שהן מתקררות לגמרי.

מלפפונים חמוצים פריכים מתוקים למתכון החורף לליטר

אני רוצה להגיד לכם שמלפפונים חמוצים מתוקים טעימים אפילו יותר מאלה מלוחים, אם כי כנראה לא כולם יסכימו עם זה. אבל המרינדה החמוצה-מתוקה של המתכון הזה עושה את שלה - המלפפונים פשוט נעלמים מהצלחת וכולם מבקשים עוד. אני ממליץ לך בחום לבשל אותו.

רכיבים:

• מלפפונים
• גרגירי פלפל
• גזר
• בצל
• עלה דפנה
• שָׁמִיר
• זרעי חרדל
• צ'ילי

מרינדה עבור 1 ליטר מים:

• מלח - 1 כף. ל. עם מגלשה
• סוכר - 200 גרם.
• חומץ (9%) – 200 מ"ל

אני לא מציין ספציפית את מספר המלפפונים, אבל המרינדה מיועדת לליטר מים. בהתאם, אני לוקח גזר ובצל "בעין". העיקר במתכון זה לשמור על יחס המלח והסוכר. ואם נראה לכם שיש הרבה סוכר, אל תטילו ספק. נסה לבשל את זה, אני בטוח שתאהב את זה.

1. שוטפים את המלפפונים וחותכים את הקצוות. קולפים את הגזרים וחותכים לפרוסות. חותכים את הבצל לחצאי טבעות ואת השום לרצועות.
2. מניחים את התבלינים, הבצל, הגזר ועשבי התיבול בצנצנות נקיות. אפשר להוסיף פלפל צ'ילי אם רוצים. המשפחה שלנו אוהבת אוכל חריף.

3. מניחים מלפפונים נקיים בצנצנות. נסו להניח מלפפונים גדולים יותר מלמטה וקטנים מלמעלה.

ערכתי ניסוי - הנחתי מלפפונים קטנים בצנצנות בצורה אנכית, ובשאר צנצנות אופקית - יצא בערך אותו הדבר.

4. להרתיח מים - מאוד נוח להרתיח מים בקומקום ולצקת לצנצנות. יוצקים מים רותחים על המלפפונים ומניחים ל-20 דקות. אנחנו שופכים את המים האלה לסיר ומניחים אותם על האש - נכין ממנו את המרינדה.

5. יוצקים שוב מים רותחים נקיים על המלפפונים ומשאירים לעוד 10 דקות.

6. מכינים את המרינדה מהמים הראשונים, מביאים לרתיחה ומוסיפים מלח וסוכר. IN מוצא אחרוןיוצקים חומץ.

7. שופכים את המים מהצנצנות עם המלפפונים, ויוצקים את המרינדה החמה על המלפפונים.

8. אנחנו מדביקים את הצנצנות עם מכסים סטריליים, הופכים אותן ושומרות אותן כך עד שהן מתקררות לחלוטין.

מלפפונים כבושים פריכים עם חרדל - מתכון לחורף

בשנה שעברה כבשתי מלפפונים עם חרדל לראשונה ומניסיוני אני יכול לומר שהניסוי הצליח. המלפפונים הללו מקבלים טעם מיוחד בזכות החרדל. אל תפחד להתנסות. גם את המלפפונים הללו נעקר בשיטת המילוי המשולש.

רכיבים:

• מלפפונים
• גרגירי פלפל
• עלי חזרת, דומדמניות שחורות
• עלה דפנה
• שָׁמִיר
• שום

מרינדה עבור 1 ליטר מים:

• מלח - 3 כפות. ל.
• סוכר - 250 גרם.
• חומץ (9%) – 150 מ"ל
• חרדל חריף - 1 צנצנת

1. כמו במתכון הקודם, שים תחילה עשבי תיבול, תבלינים, ולאחר מכן מלפפונים בצנצנות נקיות.

2. יוצקים מים רותחים על המלפפונים בצנצנות ומניחים ל-15-20 דקות. אנחנו שופכים את המים למחבת ריקה ומיד שמים אותם על האש - אנחנו מכינים ממנו את המרינדה.

3. בינתיים כדאי שתהיה לנו עוד מנה של מים רותחים רותחים, אפשר פשוט לשפוך את המלפפונים מהקומקום. יוצקים פנימה ומשאירים לעוד 10 דקות. אנחנו מסננים את המים וממלאים אותם במרינדה שכבר הוכנה עד אז.

3. להכנת המרינדה מוסיפים מלח, סוכר, חרדל וחומץ לאחר ניקוז המים בפעם הראשונה. מביאים לרתיחה ויוצקים לצנצנות.

4. מבריגים את הצנצנות עם מכסים מעוקרים, הופכים אותן ושומרים עד שהן מתקררות לחלוטין.

מלפפונים כבושים פריכים עם חומצת לימון - מתכון לחורף

לא כולם אוהבים חומץ, אבל כדי שהצנצנות יחזיקו מעמד בצורה טובה ואמינה לאורך החורף, עדיין יש צורך בחומצה. ניתן להחליף חומץ בחומצת לימון.

מלפפונים כבושים פריכים לחורף ללא עיקור

המתכון הזה הוא גם ללא חומץ, אבל עם חומצת לימון. ובמקום לעקר את צנצנות המלפפונים, נמלא אותן במים רותחים.

רכיבים:

• מלפפונים
• גרגירי פלפל
• עלי חזרת, דומדמניות שחורות
• עלה דפנה
• שָׁמִיר
• שום
• זרעי חרדל

מרינדה עבור 1 ליטר מים:

• מלח - 2 כפות. ל.
• סוכר - 3 כפות. ל.
• חומצת לימון - 1/3 כפית.

נשתמש בשיטת המילוי פי 3.

1. מניחים בתחתית הצנצנת עשבי תיבול, תבלינים ושום. מניחים את המלפפונים בצנצנת.

2. יוצקים מים רותחים, מכסים במכסה ומניחים לעמוד 20 דקות.

כדי למנוע סדקים של צנצנות מים חמים, אפשר לשים כף מתכת בכל צנצנת

3. מסננים את המים ומוסיפים מנה חדשה של מים רותחים, שוב נותנים לו להתבשל במשך 10-15 דקות.

4. אנו מודדים את המים המרוקנים הראשונים להכנת המרינדה. מביאים לרתיחה ומוסיפים מלח וסוכר.

5. מניחים חומצת לימון ישירות לצנצנות. אם יש לך צנצנת של 3 ליטר, אז תצטרך 1 כפית של חומצת לימון.

6. יוצקים את המרינדה על המלפפונים ומבריגים היטב את המכסים. הופכים את הצנצנות עד שהן מתקררות לחלוטין.

מלפפונים כבושים פריכים עם וודקה - מתכון לחורף

כפי שכבר כתבתי, מוסיפים למרינדה וודקה כדי שהמלפפונים יהיו פריכים. מתכון מעולה מלפפונים טעימיםעם וודקה שמצאתי באינטרנט. המלפפונים יוצאים מלוחים כאילו יצאו מחבית.

רכיבים:

• מלפפונים 1.5 - 2 ק"ג
• גרגירי פלפל
• עלי חזרת, דומדמניות שחורות
• עלה דפנה
• שָׁמִיר
• ציפורני חתול - 3-4 יח'.
• שום 4 - 5 שיני

מרינדה:

• מלח - 100 גרם.
• וודקה - 50 גרם.

מלפפונים כבושים לחורף - מתכון ללקק אצבעות

עוד מתכון נפלא שאני משתמש בו לשימורים כבר 10 שנים והמלפפונים תמיד מתגלים כטעימים מאוד, מלפפונים ממש "ללקק אצבעות".

רכיבים:

• מלפפונים
• שום
• בצל
• גזר
• שורש חזרת או עלים
• עלה דפנה

מרינדה עבור 3 ליטר מים;

• מלח - 5 כפות. ל.
• סוכר - 9 כפות. ל.
• חומץ 9% - 300 מ"ל

1. מניחים עשבי תיבול ותבלינים בתחתית הצנצנת. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, גזר לעיגולים. הניחו אותו על תחתית הצנצנת.

2. מניחים את המלפפונים בצנצנת.

3. מכינים את המרינדה, יוצקים את החומץ אחרון. יוצקים מרינדה חמה על מלפפונים.

4. מניחים את הצנצנות בסיר עם מים חמים. מניחים מגבת על תחתית התבנית. עדיף להרתיח מכסים לצנצנות בנפרד. מעקרים צנצנות מלפפונים במשך 10-15 דקות ואוטמים אותן.

אז, יש מספיק מתכונים למלפפונים כבושים כדי לבחור את המתאים לעצמכם. אבל אתה בעצמך מבין שכדי לבחור אתה צריך לנסות לבשל לפי מתכונים שונים. שימו לב שהמרכיבים בכל המתכונים כמעט זהים, אבל הטעם של המלפפונים שונה לחלוטין.

מאחל לך הכנות טעימותו מתכונים טובים. ואם אהבתם את המתכונים שלי, שתפו אותם עם חבריכם ב- ברשתות חברתיות, הציעו את המתכונים שלכם וכתבו הערות והערות.

כמעט כל עקרות הבית עושות הכנות שונות לקראת החורף. אני משתדלת לשמר כמה שיותר מלפפונים, כי המשפחה שלי מאוד אוהבת אותם. היום אשתף אתכם במתכונים מוכחים, אבל אני רוצה במיוחד להדגיש מתכון למלפפונים פריכים לחורף ללא עיקור לצנצנת של 3 ליטר.

מלפפונים לחורף, פריכים ללא עיקור לצנצנת 3 ליטר

המלפפונים יהיו פריכים, ארומטיים, כמעט כמו שהגיעו מחבית.

• 1.5 ק"ג מלפפונים;
• שמיר עם זרעים;
• 3 עלי דומדמניות;
• עלה חזרת בינוני;
• 4 עלי דובדבן;
• שליש ראש שום גדול;
• 7 חתיכות ציפורן;
• עלה דפנה;
• 7 גרגירי פלפל;
• 14 זרעי חרדל;
• צרור קטן של פטרוזיליה.

עבור 3 ליטר מים:

• שלושת רבעי כוס חומץ עם פנים;
• 150 גרם סוכר;
• 90 גרם מלח.

מניחים עשבי תיבול, תבלינים ושום בצנצנת שטופה היטב, צרובה במים רותחים. מניחים מלפפונים מעל ויוצקים מים רותחים. מחממים את הירקות במשך ארבעים דקות (פשוט משאירים את הצנצנות על השולחן). לאחר מכן יוצקים את הנוזל לסיר, מערבבים עם מלח וסוכר. בואו נרתיח. מניחים חרדל בצנצנת עם פירות ומוסיפים מרינדה עם חומץ 9%. אנחנו מפקקים את זה.

מתכון ללא חומץ - סופר טעים

אני ממליץ לך להכין מלפפונים פריכים לחורף ללא עיקור וללא חומץ בצנצנת של 3 ליטר.

בואו נכין:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 1.5 ליטר מים;
• כוס מלח עם פנים לא שלמה;
• 7 שיני שום;
• שורש חזרת;
• 2 ענפי טרגון;
• 6 עלי מיורן;
• שמיר עם זרעים;
• עלה חזרת.

משרים ירקות במים למשך שבע שעות. לאחר ששטפנו אותם, חותכים את הזנבות.

1. בצנצנת שמנו עשבי תיבול קצוצים, שום חתוך לחתיכות, שורש חזרת ומלפפונים.
2. מוסיפים מלח למים הרותחים ומערבבים עד שהוא נמס.
3. יוצקים את המלח לתוך הירקות. מכסים במכסים ושומרים על חום במשך שלושה ימים.
4. ביום הרביעי, מרתיחים את התמיסה המרוקנת ויוצקים את המלפפונים שלנו.
5. סגור הרמטית.

אנחנו מורידים את המלפפונים בצנצנות לתוך המרתף.

מלפפונים עם חומצת לימון

אתה צריך להכין:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• עלה דפנה;
• שיח שמיר;
• 4 שיני שום;
• פלפל אנגלי.

עבור 1 ליטר מים:

• 50 גרם סוכר;
• 60 גרם מלח;
• חומצה לימון.

אנחנו לוקחים פירות קטנים, שוטפים אותם ביסודיות, ואז מניחים אותם בקערה עם מים קרים למשך שלוש שעות.

1. קוצצים גס את השמיר השטוף ומקלפים את השום.
2. מניחים תבלינים, עשבי תיבול ומלפפונים בצנצנות סטריליות. ממלאים את התכשיר במים רותחים ומניחים לרבע שעה.
3. לאחר זמן זה, מכינים מי מלח מהנוזל המנוזל בתוספת מלח וסוכר.
4. יוצקים מי מלח חמים על הירקות, תחילה שופכים כפית לימון לכל צנצנת. מגלגלים עם מכסים סטריליים.

אחסן מלפפונים עם חומצת לימון במקום קריר.

קורנישונים פריכים עם תפוחים

עכשיו אחלוק את מתכון העל שלי למלפפונים פריכים ללא חומץ וללא עיקור. נכסה את המלפפונים באספירין.

• 3 ק"ג של קורנישונים;
• 3 תפוחים;
• 0.5 ראשי שום;
• חבורה קטנה של שמיר;
• 6 עלי דומדמניות;
• 15 חתיכות ציפורן;
• 6 עלי דפנה;
• 2 כפות קינוח של סוכר;
• כף מלח;
• 3 טבליות אספירין.

לשטוף פירות וירקות. חותכים את התפוחים לפרוסות, מסירים את הליבה וחותכים את זנבות הקורנישונים.

1. מניחים מלפפונים, תפוחים, עשבי תיבול, תבלינים ושום בצנצנות סטריליות בשכבות.
2. יוצקים מים רותחים על התכשיר.
3. לאחר עשרים דקות יוצקים את המים למצקת ומרתיחים עם מלח וסוכר. יוצקים את המרינדה שהתקבלה על הירקות.
4. לאחר חמש עשרה דקות, מסננים את המלח המקורר. בפעם השנייה מביאים לרתיחה ולאחר מכן ממלאים את התכשיר, שמים בכל צנצנת טבלית אספירין ומיד מגלגלים עם מכסים סטריליים.

לאחר הקירור, הניחו את השימור לאחסון.

מלפפונים פריכים טעימים בשימורים קרים עם חרדל

ניתן להכין מהר מאוד מלפפונים פריכים לחורף ללא עיקור קר.

אנו מכינים מוצרים לצנצנת 3 ליטר:

• 1.5 ק"ג מלפפונים;
• עלה חזרת;
• 3 עלי דומדמניות שחורות;
• ענף שמיר עם זרעים;
• 3 נוצות שום;
• 1.5 ליטר מים;
• כוס מלח;
• 3 כפות חרדל.

שמנו ירקות בבקבוק, ואז אורזים היטב מלפפונים קטנים.

1. מערבבים מלח במים קרים ויוצקים מלפפונים. יש לשמור על חומר העבודה שלנו חם במשך יומיים.
2. ביום השלישי מסננים את המלח מהמלפפונים.
3. מניחים חרדל בבקבוק עם מלפפונים ויוצקים מים מסוננים קרים.

מלפפונים בבישול קר יאוחסנו מתחת כיסוי ניילוןבמרתף.

חטיף חריף

את השימור הזה נכין עם אבקת חרדל. הירקות לא רק טעימים ופריכים, אלא גם חריפים למדי.

אנחנו מכינים:

• 2 ק"ג מלפפונים;
• 200 גרם סוכר;
• 200 מיליליטר שמן צמחי;
• טבלית אספירין לכל צנצנת;
• 50 גרם אבקת חרדל;
• ראש שום גדול;
• שיח שמיר;
• 5 גרם פלפל גרוס אדום ושחור כל אחד.

שוטפים היטב את המלפפונים וחותכים את הגבעולים.

1. חותכים את הירקות לשלושה חלקים ומניחים אותם בכוס עמוקה.
2. מוסיפים לירקות שמיר קצוץ דק, שום וכל שאר המרכיבים מלבד אספירין.
3. מערבבים הכל היטב ומשאירים אותו מכוסה במקום חמים למשך שלוש שעות.
4. לאחר זמן זה, הניחו את המיכל עם הירקות על האש וחממו אותו.

עֵצָה! אין להביא את המתאבן לרתיחה. אחרת, המלפפונים יהפכו לרכים.

לאחר מכן אנו מעבירים את החטיף לצנצנות סטריליות ומוסיפים אספירין. בואו נתגלגל. מכסים את השימור בשמיכה חמה. אחרי יום שמנו את המלפפונים והחרדל למרתף.

מתכון טעים לצנצנת 1 ליטר

אם אתה לא מכין הכנות בכמויות גדולות, אז אתה יכול להשתמש במתכון של מלפפונים טעימים מאוד ופריכים לחורף ללא עיקור לצנצנת 1 ליטר.

מוצרים נחוצים לצנצנת 1 ליטר:

• 7 מלפפונים;
• 4 שיני שום;
• 4 גרגירי פלפל;
• עלה קטן של חזרת;
• שמיר עם זרעים;
• עלה דפנה;
• 25 גרם סוכר;
• 15 גרם מלח;
• 10 מיליליטר של תמצית חומץ.

איך לעשות:

1. יוצקים את הפירות שטופים במים קרים למשך שלוש שעות. לאחר שהירקות סופגים לחות, יש לשטוף אותם ולגזום את הזנבות.
2. לשטוף מכלי זכוכית עם חומר ניקוי, לשטוף היטב מתחת למים זורמים. מעקרים על אדים במשך עשרים דקות.
3. מניחים בצנצנת המוכנה שיני שום קלופות, עשבי תיבול, פלפלים ומלפפונים. יוצקים מים רותחים על המלפפונים ומכסים במכסה. מחממים את הירקות במשך שבע עשרה דקות. לאחר מכן יוצקים את הנוזל למצקת ומביאים לרתיחה.
4. יוצקים מלח, סוכר לתוך צנצנת מלפפונים, מוסיפים חומץ ומים רותחים. אוטמים במכסה סטרילי. מצננים מתחת לשמיכה חמה. אנחנו מאחסנים אותו במרתף.

מלפפונים לפי מתכון זה פריכים וטעימים.

הכנה עם פלפל

המוצרים הדרושים למתכון:

• קילוגרם מלפפונים;
• קילוגרם פלפל;
• שיח שמיר עם זרעים;
• ראש שום;
• 2 אפונה של פלפלים שונים;
• עלה דפנה;
• ליטר מים;
• 30 גרם מלח;
• 60 גרם סוכר;
• כפית חומץ 70%.

משרים את המלפפונים במי מעיינות למספר שעות.

1. שוטפים את הפלפל, מסירים את הגרעינים, חותכים לרצועות גדולות. יוצקים מים רותחים על שמיר ועלה דפנה.
2. קולפים את השום וחותכים כל שן לאורכה לשני חצאים.
3. מניחים בצנצנות מעוקרות גמבה, שמיר, שום, עלה דפנה, גרגירי פלפל.
4. מניחים היטב את המלפפונים וממלאים את הצנצנת במים רותחים.
5. לאחר שתים עשרה דקות מסננים את הנוזל מהירקות ומרתיחים שוב. משרים את הפירות לעשר דקות נוספות. לאחר מכן, אנו שופכים את המים; לא נצטרך אותם יותר.
6. בשלב זה, מכינים את המלח. יוצקים למחבת ליטר מים, מוסיפים מלח וסוכר ומרתיחים כמה דקות.
7. ממלאים את המלפפונים במי מלח, יוצקים 0.5 כפית חומץ לצנצנת ליטר. אנו אוטמים את הצנצנות בצורה הרמטית.

לאחר הקירור, אנו מורידים אותו למרתף.

מלפפונים עם סלרי

נכין מלפפונים עם חומץ בפנים צנצנות ליטרבתוספת סלרי. זה ייתן ארומה וטעם יוצא דופן לירקות שלנו.

אנחנו מכינים:

• 0.5 קילוגרם של מלפפונים;
• עלה קטן של חזרת;
• חבורה קטנה של שמיר;
• 2 גבעולי סלרי;
• עלי דובדבן;
• גרגירי פלפל;
• 4 שיני שום.

עבור 1 ליטר מים:

• 30 גרם מלח;
• 20 גרם סוכר;
• 40 מיליליטר חומץ.

בצנצנות מאודות שמנו ירקות, פלפלים, סלרי, חתוכים לחתיכות גדולות, שום, מלפפונים.

1. יוצקים מים רותחים על הירקות.
2. לאחר שלושים דקות יוצקים את הנוזל למצקת, מוסיפים מלח וסוכר ומניחים לרתיחה.
3. מסירים מהכיריים ויוצקים חומץ למלח. יוצקים את המרינדה שהתקבלה על הירקות.
4. מגלגלים עם מכסים סטריליים. לעטוף.

לאחר שהצנצנות התקררו, אפשר להניח אותן על המדף עם שאר ההכנות.

השתדלתי לבחור מתכונים לכל טעם: בלי חומץ, עם אספירין, עם אבקת חרדל וכו'. בחרו לעצמכם מתכון סופר, הכינו מלפפונים פריכים לחורף ללא סטריליזציה בצנצנת של 3 ליטר או 1 ליטר, כפי שיותר נוח. באמצעות המתכונים האלה, תמיד יהיו לך ירוקים מתוקים ופריכים על השולחן שלך.