Elle est considérée comme la plus ancienne culture céréalière connue de l’humanité – les références à sa culture remontent aux temps historiques du monde antique. Par exemple, des traces de cette céréale ont été trouvées dans des sépultures égyptiennes remontant à cinq mille ans avant JC. L'orge était familière aux anciens Éthiopiens, qui l'utilisaient non seulement comme source de nourriture, mais aussi comme matière première pour des boissons enivrantes. Cette céréale était également cultivée sur les terres babyloniennes, en Inde, en Asie et en Chine ; c'était la culture la plus importante de la Rome antique. Il est prouvé que sur le territoire où se trouve aujourd'hui la Suisse, l'orge était connue dès l'âge de pierre.

La superficie actuelle ensemencée en orge se classe au quatrième rang mondial, juste derrière le blé, le maïs et le riz. Cette céréale doit sa grande popularité en agriculture à sa courte période de croissance, grâce à laquelle elle a le temps de mûrir dans des régions assez froides. C’est pourquoi on peut trouver des cultures d’orge même en haute montagne et au loin dans les vastes régions du nord. Cette culture résiste au gel, résiste aux sécheresses et est peu exigeante quant à la composition du sol.

L'orge est utilisée dans une grande variété d'industries. La majeure partie des céréales collectées est transformée en céréales (par exemple, l'orge perlé ordinaire est fabriquée à partir d'orge). La farine d'orge sert d'additif lors de la cuisson de nombreux types de pain. Le pain n'est pas entièrement cuit à partir de farine d'orge : il s'effrite trop et rassit trop rapidement. La farine d'orge est également utilisée pour produire un substitut de café qui ne contient pas de caféine.

Une quantité importante de céréales est utilisée pour produire des matières premières pour les brasseries, tandis que les céréales sont germées pour produire du malt. En outre, le grain d'orge sert de matière première pour la production d'alcool de grain comestible (dans la production de tels boissons alcoolisées, comme le whisky écossais et le gin anglais).

En plus de son utilisation dans l’industrie alimentaire, l’orge sert de base à la production d’aliments pour animaux. Les grains d'orge non décortiqués sont ajoutés à l'alimentation des porcs et des chevaux, car ils sont nutritionnellement supérieurs, même à l'avoine. La paille d'orge est également utilisée comme aliment pour le bétail. Parfois, pour obtenir du fourrage vert, l'orge est spécialement semée.

Comment sélectionner et conserver les produits à base d'orge

Lors du choix des produits à base d'orge en magasin, il est logique de faire attention aux gruaux d'orge. En effet, dans sa production, contrairement à l'orge perlé, les technologies de broyage et de polissage ne sont pas utilisées, ce qui a un effet positif sur la préservation des nutriments et des fibres. Si vous choisissez des céréales dans un emballage transparent lors de votre achat, vous pourrez évaluer la qualité de la transformation et l'absence d'impuretés. La présence de gouttelettes d'humidité à l'intérieur d'un sac d'orge perlé ou d'orge est extrêmement indésirable, elles se développent rapidement sur des céréales humides. micro-organismes pathogènes(on peut même s'empoisonner avec un tel produit).

La bouillie d'orge perlée, conditionnée dans du polyéthylène, ne dure pas longtemps et rancit. Préférez les contenants en carton, dans lesquels le produit conservera sa qualité tout au long de sa durée de conservation, qui varie de six à douze mois. La fraîcheur de l'orge perlé peut également être déterminée par la présence d'une odeur : la vieille orge perlée soit n'en a pas du tout, soit elle est moisie.

Les gruaux d'orge, selon le degré de mouture, sont divisés en nombres de un à trois ; les magasins vendent généralement un mélange de tous les nombres. Cette céréale conserve ses propriétés bénéfiques tout au long de sa durée de conservation (jusqu'à quinze mois). Pour un stockage à long terme, il est préférable de le verser dans un récipient bien fermé et de le conserver dans un endroit sombre et sec. Périodiquement, les céréales sont triées pour vérifier s'il y a des insectes dedans.

Teneur en calories de l'orge

La valeur calorique de l'orge en tant que céréale alimentaire est de 288 kilocalories. Après transformation et transformation en gruau d'orge, la teneur en calories passe à 313 kcal. Rétrograder valeur énergétique Vous pouvez manger de l'orge si vous la cuisinez avec d'autres produits. Par exemple, la bouillie d'orge avec des pommes de terre « ne donne » que 150 kcal et la soupe aux choux qui l'accompagne est réduite en calories à 48 kcal.

L'orge perlé est un peu plus nutritive - sa teneur en calories est de 320 kcal. Lorsqu'elle est cuite dans l'eau, la bouillie d'orge perlée ne retient que 109 kcal, ce qui est déjà un indicateur suffisant pour les aliments diététiques, tandis que la soupe d'orge ne contient que 43 kcal pour cent grammes. L'utilisation excessive de produits laitiers et d'huile dans les bouillies d'orge peut bien entendu augmenter considérablement la teneur en calories des plats finaux et réduire leurs propriétés diététiques.

Valeur nutritionnelle pour 100 grammes :

Propriétés bénéfiques du gruau d'orge

Composition et présence de nutriments

L'orge est un véritable réservoir de vitamines, de macro et microéléments. Il contient une teneur élevée en fibres. Et aussi, il contient des vitamines B, PP, E, H, de la choline, du phosphore, du chlore, du soufre, du potassium, du sodium, du calcium, du potassium. La céréale contient du fer, de l'iode et du zinc, du cuivre, du sélénium et du molybdène, du silicium et du manganèse, du chrome et du fluor, de l'aluminium, du titane et du zirconium.

Propriétés utiles et curatives

L'inclusion de bouillies et de soupes d'orge dans l'alimentation est recommandée pour ceux qui souffrent de en surpoids. Dans ce cas surtout élément utile la fibre qu'il contient devient, qui sert d'irritant pour les intestins et n'est pratiquement pas absorbée, augmentant le péristaltisme.

Pour les maladies inflammatoires aiguës de l'intestin, une décoction muqueuse d'orge ou de gruau d'orge (en particulier un broyage grossier) est extrêmement utile. L'effet positif du régime à base d'orge est perceptible dans l'eczéma, le psoriasis et la pyodermite.

Une décoction de farine d'orge aidera en cas de rhume. Pour les maladies de la peau, un bain avec décoction de céréales est utilisé. La peau d'orge est connue pour son effet diurétique.

En cas de fièvre, l'eau d'orge a un effet rafraîchissant et hydratant. Il est utilisé à la fois dans forme pure, et avec du fenouil et du persil.

La pommade chaude à l'orge aidera à éliminer les taches de rousseur. La goutte disparaîtra si vous préparez un pansement médicinal à base d'orge, de vinaigre et de coing. Le malt d'orge améliore le métabolisme, aide à se débarrasser des furoncles et de l'acné.

L'extrait de malt est utile pour le diabète.

L'orge est également utilisée en cosmétologie dans la fabrication de shampoings, baumes et crèmes.

Utilisation en cuisine

En plus de préparer la bouillie elle-même à partir d'orge ou d'orge perlé, dont il existe de nombreuses recettes et variantes, les céréales d'orge sont utilisées dans la cuisson des soupes, de la soupe de poisson et dans la préparation des plats d'accompagnement. Certaines caractéristiques doivent être prises en compte lors de l'utilisation de céréales d'orge.

Orge- une des anciennes cultures agricoles. Les gens ont commencé à le cultiver il y a des centaines d’années. Depuis, il est devenu un produit indispensable pour la plupart des habitants de la planète. Des boissons en sont préparées, de la farine et des céréales sont fabriquées, utilisées comme aliments pour animaux et en médecine.

Description botanique

Les tiges sont équipées de nœuds bien développés et d'entre-nœuds creux, de feuilles plates alternes. La floraison a lieu au début période estivale, et les fruits - les céréales - mûrissent vers la fin de la période estivale.

Il s'agit d'une plante cultivée à des fins alimentaires et culturelles. Cette céréale est cultivée en Ukraine, en Russie, aux États-Unis, en Asie, en Biélorussie et au Canada. A l'état sauvage, comme sur la photo, on ne le trouve pratiquement jamais. Des tiges simples peuvent pousser sur les talus, le long des routes ou dans les cultures.

L'orge est une plante qui peut être classée comme un produit alimentaire précieux bénéfique pour l'homme. Ses grains contiennent un complexe naturel complet de vitamines et de minéraux, inférieur aux analogues chimiques.

L'orge contient du chrome, du strontium, du cobalt, du brome, de l'iode, du magnésium, du molybdène, du nickel, du silicium et du cuivre. Il contient de nombreuses enzymes actives, des vitamines B, des vitamines A, PP, E et D.

L'orge est une céréale riche en substances antibactériennes naturelles. Il s'agit notamment de la lysine, qui a un effet antiviral et sur la base de laquelle de nombreux médicaments anti-herpès et compléments alimentaires sont fabriqués, ainsi que de l'hordécine, qui combat les maladies fongiques de la peau.

Avantages de l'orge

Comparée au blé, au seigle ou au maïs, l'orge contient peu d'amidon et beaucoup de fibres ; sa teneur est juste derrière l'avoine. Cela fait de la culture un produit diététique.

Son utilisation permet de nettoyer l'organisme des substances nocives, améliore la digestion et favorise la croissance de bactéries bénéfiques dans les intestins. Il est utile aux diabétiques qui souhaitent perdre du poids et aux personnes souffrant d'allergies.

L'orge, dont nos ancêtres ont remarqué les propriétés d'effet positif sur l'organisme, est encore utilisée aujourd'hui pour se débarrasser de nombreuses maladies. Des lotions, potions et compresses sont préparées sur sa base.

La décoction d'orge est particulièrement appréciée en médecine traditionnelle. Pour le préparer, il vous faut 200 gr. versez 2 litres d'eau tiède sur les grains et laissez le mélange reposer 6 heures. Ensuite, l'orge doit être bouillie à feu doux pendant 1/4 d'heure, laissée pendant une demi-heure et égouttée. Il est recommandé d'utiliser le produit avant les repas, 50 grammes. 3 fois par jour. Il peut également être utilisé en externe. Cette décoction aide dans le traitement de :

• dysbactériose et constipation;
• diabète;
• organes respiratoires : tuberculose, pneumonie, pharyngite, mal de gorge, bronchite ;
• maladies gastro-intestinales : ulcères, colites, gastroduodénite, cholécystite ;
• maladies inflammatoires des voies biliaires et du foie, ainsi que cirrhose ;
• maladies Vessie et les reins ;
• maladies de la peau : herpès, champignons, furonculose, acné, urticaire, diathèse, séborrhée, psoriasis, eczéma ;
• maladies vasculaires et cardiaques : tachycardie, arythmie, athérosclérose, hypertension, varices. C'est une excellente mesure préventive contre les accidents vasculaires cérébraux et les crises cardiaques.

Le produit aide à nettoyer le corps du cholestérol, des déchets et des toxines, et a également un effet fortifiant et immunostimulant général. Il est recommandé aux mères qui allaitent d'augmenter la lactation et de renforcer le cartilage et le tissu osseux. La décoction d'orge peut être utilisée comme antipyrétique, pour réduire l'acidité de l'estomac et soulager la toux sèche.

L'orge est utile pour préserver la jeunesse. Il ralentit le vieillissement, prévient l’apparition de rides prématurées et maintient la peau ferme et élastique. Par conséquent, les grains d'orge broyés, ainsi que les infusions et décoctions préparées à partir de ceux-ci, peuvent être utilisés pour préparer des cosmétiques faits maison.

L'orge est une plante très saine et nutritive. Cependant, les formulations basées sur celui-ci peuvent être utilisées avec la connaissance d'un médecin. Il n'est pas recommandé de remplacer les médicaments à base d'orge prescrits par un spécialiste médicaments. Soyez vigilant et rappelez-vous que la médecine informelle ne peut être utilisée qu’à titre de thérapie adjuvante.

1. Préparer un remède pour améliorer l'appétit. Mélanger malt d'orge– 100 grammes avec du carbonate de magnésium – 50 grammes et de la levure médicinale – 70 grammes. Mélangez la masse obtenue avec du sucre cristallisé - 250 g. Mélangez soigneusement la composition et consommez une cuillerée de médicament chaque jour.
2. Pathologies inflammatoires de la cavité buccale : utilisation de teinture. Versez les épillets écrasés de la plante à raison de 30 grammes de vodka - un verre. Placez le récipient bien fermé dans un endroit frais pendant une semaine. Utilisez un bain de bouche filtré deux fois par jour.
3. Préparation d'une composition antihelminthique. Mélanger en proportions égales graines moulues orge avec graines de citrouille écrasées. Versez trente grammes de la composition avec de la vodka de haute qualité - 200 ml. Laissez le produit dans un endroit chaud pendant une semaine. Prendre 50 ml de médicament filtré deux fois par jour avant les repas : matin et soir. Les enfants ne doivent recevoir des médicaments que le matin.
4. Infusion pour le traitement des pathologies de la vessie. Faites cuire à la vapeur vingt grammes de farine d'orge dans un litre d'eau bouillie. La composition doit être infusée pendant trois heures, de préférence dans un thermos. Boire 100 ml d'infusion filtrée quatre fois par jour. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sucre.
5. Scrofules, hémorroïdes : traitement par gelée. Préparez une gelée de malt d'épaisseur moyenne et consommez-en 100 g trois fois par jour.
6. Diarrhée, pathologies gastro-intestinales : thérapie par le mucus. Versez 15 grammes d'eau bouillante sur les grains d'orge - un demi-verre. Placez le récipient dans un endroit chaud pendant cinq heures. Placez ensuite le récipient sur le feu et laissez mijoter la composition à feu doux pendant un quart d'heure. Refroidissez et prenez une cuillère trois fois par jour.
7. Toux : utilisation d'infusion cicatrisante. Mélangez les grains d'orge avec les grains d'avoine et de seigle dans des proportions égales. Broyez la matière première jusqu'à obtenir une consistance poudreuse, puis mélangez-la avec de la chicorée et des amandes. Infusez le mélange avec de l'eau bouillie. Prendre deux cuillères de la composition trois fois par jour.

Extrait d'orge en cosmétologie

La plante est très bénéfique pour la peau et les cheveux. L'extrait a un effet hydratant, anti-inflammatoire et rajeunissant et aide à nourrir le derme avec des nutriments essentiels.

Les cosmétiques à base d'extrait d'orge conviennent à tous les types de peau. Ils aideront à hydrater, régénérer et rajeunir la peau. L'extrait est également utilisé en dermatologie.

Les bains avec ce médicament aideront à minimiser les processus inflammatoires, à éliminer les éruptions cutanées, la furonculose et l'eczéma. L'extrait de la plante en question est un élément important divers produits de soins de la peau et des cheveux : masques, gels, crèmes, lotions.

Les sources de l'extrait sont les grains et les germes de la plante. Pour obtenir le produit, des matières premières respectueuses de l'environnement sont utilisées, qui subissent plusieurs étapes de transformation : broyage, extraction, défertilisation, élimination de l'humidité, séchage. Pour extraire l'extrait, une technologie à basse température est utilisée pour préserver toutes les substances bénéfiques de la plante.

L'extrait liquide est une solution qui possède un arôme et une couleur caractéristiques (c'est ce qui donne aux compositions cosmétiques une couleur vert clair ou vert clair). Vous pouvez trouver l’extrait de germes d’orge sous forme de poudre fine. Ce produit a une riche couleur verte.

Les Britanniques sont de grands fans de bouillies et de soupes à l’orge depuis l’Antiquité.

Comment bien préparer la bouillie d'orge perlé :

prendre 1 verre d'orge perlé, trier, bien rincer, verser 1 litre eau froide et laisser reposer 12 heures, après quoi égoutter l'eau, ajouter de l'eau propre et cuire jusqu'à tendreté. Vous ne pouvez pas faire tremper les céréales avant de cuire la bouillie, mais les faire frire dans une poêle.

Pour cuire de la bouillie d'orge perlée au lait, vous devez prendre 1 verre d'orge perlée lavée, laisser tremper pendant 12 heures, puis verser 2 litres de lait chauffé, remuer, mettre le feu, porter à ébullition, cuire 5 à 7 heures. minutes à feu doux, puis réorganiser bain d'eau, où cuire jusqu'à tendreté (50 à 60 minutes), en remuant et à découvert. Après cela, retirez du feu et laissez reposer 10 minutes. Servir le porridge avec du beurre ou de la crème.

Préparation de la bouillie d'orge friable :

Pour 1 verre de céréales, vous devez prendre 2,5 verres d'eau et cuire comme de la bouillie d'orge perlé. Les céréales n'ont pas besoin d'être pré-trempées. Pour préparer une bouillie d'orge visqueuse, pour 1 verre de céréales il faut prendre 4 verres de lait ou 2 verres de lait et d'eau, cuire environ 1 heure.

Pour 0,5 tasse de mayonnaise, vous devez prendre 1 cuillère à soupe. l. gruau d'orge, crème sure et pomme finement râpée, 4 c. l. eau, 1 c. aneth finement haché et sel au goût. Faire bouillir la bouillie d'orge visqueuse dans de l'eau salée, passer au tamis, puis ajouter tous les autres ingrédients, mélanger et battre au batteur.

Recette 2. Sauce à l'orge perlé au babeurre

Pour 1 verre de babeurre, vous devez prendre 2 cuillères à soupe. l. orge perlé, 2 carottes, 1 c. l. sucre et sel au goût.

Pré-trier l'orge perlé, rincer, laisser tremper dans l'eau froide toute une nuit, puis bien rincer à nouveau, puis verser de l'eau bouillante dessus, couvrir avec un couvercle et laisser reposer 1 heure. Après cela, passez les céréales avec les carottes dans un hachoir à viande, ajoutez le sel, le sucre, le babeurre, mélangez bien, mettez le feu, portez à ébullition et retirez immédiatement du feu.

Recette 3. Salade d'orge perlé aux cornichons et pommes

Pour 0,5 tasse d'orge perlé, vous devez prendre 2 pommes, 1 concombre mariné, 2 c. l. légumes verts frais, sel et poivre noir moulu - au goût. Pour la sauce, prenez 0,5 tasse de mayonnaise, 1 c. l. fromage cottage et grains hachés, réduits en purée au tamis noix, 0,5 tasse de kéfir, 1 c. aneth finement haché.

Lavez les pommes, retirez le cœur et la peau, coupez-les en petits cubes. Épluchez et épépinez les gros concombres et coupez-les en petits cubes. Rincer les céréales, laisser tremper plusieurs heures, puis cuire la bouillie friable dans de l'eau salée, égoutter l'eau, laisser refroidir, puis ajouter les pommes et le concombre, poivrer, saupoudrer d'herbes salées et verser sur la sauce.

Préparation de la sauce : mélanger tous les ingrédients et bien battre au batteur.

Recette 4. Soupe au lait d'orge

Pour 2 litres de lait, vous devez prendre 2 verres d'eau, 1 verre d'orge, 1 cuillère à soupe. l. beurre Et Sucre en poudre, sel au goût. Bien rincer l'orge, verser de l'eau bouillante dessus, mettre le feu, porter à ébullition, cuire 15 à 20 minutes, puis ajouter le lait, le sucre, le sel, le beurre et cuire jusqu'à tendreté.

Recette 5. Soupe au lait à l'orge et aux petits pois

Pour 2 litres d'eau, vous devez prendre 1 litre de lait, 2/3 tasse d'orge, 5 pommes de terre, 0,5 kg de pois verts, 100 g de beurre, du sel et de l'aneth finement haché - au goût.

Bien rincer l'orge, verser de l'eau bouillante salée, mettre le feu et cuire 15 minutes, puis ajouter les pommes de terre coupées en petits morceaux, au bout de 5 minutes ajouter les pois verts, saler et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Après cela, ajoutez du lait à la soupe, faites cuire un peu, assaisonnez de beurre et servez parsemé d'herbes.

Recette 6. Soupe de lait à l'orge perlé

Pour 2 verres d'eau, vous devez prendre 2 litres de lait, 2/3 tasse d'orge perlé, du sel, du sucre et du beurre - au goût. Rincer l'orge perlé, laisser tremper dans l'eau pendant plusieurs heures, puis laver à nouveau, ajouter de l'eau salée, porter à ébullition, puis mettre au bain-marie bouillant, couvrir avec un couvercle, cuire 40 à 45 minutes, puis égoutter dans une passoire. .

Mettez le lait sur le feu, portez à ébullition, ajoutez le sel et le sucre, les céréales bouillies, remuez et laissez cuire à petite ébullition pendant 25 à 30 minutes. Au moment de servir, déposez un morceau de beurre dans chaque assiette.

Pour 4 verres d'eau, vous devez prendre 4 verres de lait, 1 verre d'orge perlé, 100 g de fromage fondu, 2 oignons, 0,5 verre de crème et du sel au goût.

Rincer l'orge perlé, laisser tremper dans l'eau plusieurs heures, puis verser de l'eau bouillante salée, porter à ébullition, puis verser le lait, ajouter l'oignon finement haché, le fromage coupé en petits morceaux, mélanger, porter à nouveau à ébullition, faire bouillir pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu, en remuant constamment, puis laisser infuser 20 minutes. Servir avec de la crème.

Recette 8. Soupe d'orge perlé

Pour 1 tasse d'orge perlé, vous devez prendre 50 g de beurre, 1,5 tasse de lait, 1 jaune œuf de poule, sel et croûtons de pain blanc- goût. Triez l'orge perlé, rincez bien, ajoutez 5 verres d'eau, couvrez avec un couvercle, mettez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 2 à 3 heures.

Après cela, passer le liquide au tamis, diluer avec du bouillon jusqu'à la consistance souhaitée, remettre sur le feu, porter à ébullition, assaisonner. jaune d'œuf, écrasé avec du lait et servir en mettant un morceau de beurre dans chaque assiette. Servir les croûtons séparément. Cette soupe peut être préparée avec du lait (ce sera une soupe à la crème).

Recette 9. Soupe d'orge perlé au babeurre

Pour 2 litres de babeurre, vous devez prendre 1 tasse d'orge perlé, 0,5 tasse d'huile végétale, 2 oignons, 1 cuillère à soupe. l. aneth et persil finement hachés, zeste de citron et sel - au goût.

Rincer l'orge perlé, laisser tremper plusieurs heures, puis verser 3 tasses d'eau bouillante salée, porter à ébullition, faire bouillir 5 minutes, puis couvrir avec un couvercle et laisser reposer 20 minutes, puis ajouter l'oignon finement haché et frit, râpé sur une râpe fine, le zeste de citron, verser le babeurre froid et bien mélanger. Au moment de servir, saupoudrer d'aneth et de persil.

Recette 10. Soupe d'orge perlé avec riz et raisins secs

À 3 cuillères à soupe. l. orge perlé, vous devez prendre 3 cuillères à soupe. l. riz, raisins secs et beurre, 4 verres de lait et d'eau, sel au goût et cannelle sur la pointe d'un couteau.

Contre-indications

Malgré l'utilité de la plante, il existe encore des contre-indications à l'utilisation de médicaments à base de celle-ci. Il n'est pas recommandé de prendre des formulations d'orge si vous avez une intolérance individuelle, une gastrite avec acidité accrue, ulcères gastriques et duodénaux, cholécystite.

De plus, n’oubliez pas que la prise de décoction d’orge avec du miel peut provoquer une diminution de la libido.

« Man Juice » est-il un titre intrigant ? En effet, il y a beaucoup de choses intrigantes et très révélatrices sur l’orge. Un tas de propriétés utiles la plante est déterminée par sa composition chimique.

Contenu

L'orge contient des vitamines B, A, PP, E et D, des microéléments : des ions zinc, calcium, fer, potassium et manganèse. Levons le voile des secrets ou quand on peut espérer l'aide de l'orge.

Kvas de malt d'orge ou boisson médicinale en quantité illimitée. Le kvas d'orge cru est préparé tout simplement. Il est à base de grains d'orge et de miel (cependant, le miel peut être facilement remplacé par du sucre).

Ce kvas peut être bu tout l'été si vous ajoutez régulièrement de l'eau et du miel au moût. Ce kvas est utilisé pour faire de l'okroshka et étancher votre soif. Le kvas d'orge est une boisson délicieuse et saine - essayez-la et vous ne voudrez probablement pas renoncer au plaisir de la boire tout l'été.

Recette de kvas d'orge

Faire du kvas d'orge à la maison est très simple. Prenez un pot d'un demi-litre de graines d'orge (le grain lui-même), 3 litres d'eau, 3 cuillères à soupe de miel (sucre). cuillères.

Le kvas d'orge est à base de grains d'orge et de miel.

Lavez soigneusement l'orge, versez-la dans un pot de trois litres, ajoutez du miel ou du sucre et remplissez-la d'eau bouillie froide et propre. Laisser dans un endroit chaud pendant 4 à 5 jours pour que la fermentation ait lieu.

N'oubliez pas que plus le kvas est fermenté longtemps, plus le goût est brillant et riche ; cependant, avec une fermentation prolongée, la boisson peut se transformer en purée alcoolisée. Après fermentation, nous filtrerons le kvas et le conserverons au réfrigérateur. On boit avec plaisir.

Remplissez à nouveau le moût filtré avec de l'eau et ajoutez du sucre pour poursuivre la fermentation. Si le moût a fermenté et s'est transformé en une « purée » alcoolisée, rincez simplement les grains et recommencez les processus de production de kvas, en ajoutant de l'eau et du sucre à l'orge propre et lavée.

Décoction d'orge

En outre, sur diverses décoctions d'orge ou sur la façon de traiter avec de l'orge. L'orge est utilisée en décoction, et cette méthode la plus rentable. La préparation de la décoction est simple et après quelques heures vous pouvez commencer à l'utiliser.

La décoction d'orge est un excellent agent anti-inflammatoire

La recette de base pour préparer la décoction d'orge est la suivante : ajoutez une cuillère à soupe de grains d'orge à 200-250 ml d'eau froide, laissez infuser 5-6 heures, faites bouillir au moins 10 minutes, laissez à nouveau refroidir, filtrez et boire à partir de 1 cuillère à soupe. ½ tasse de cuillères 10 à 30 minutes avant les repas.

Cependant, il en existe de nombreux autres pour traiter des maladies et des affections spécifiques. moyens efficaces utilisation de grains d'orge, par exemple :

• si vous avez besoin de vous débarrasser d'une toux ou de maladies inflammatoires localisées dans le tractus gastro-intestinal, alors prenez 100 g d'orge cru, versez 1 litre d'eau bouillie (l'eau doit être fraîche), mettez-la dans un endroit chaud, laissez l'orge gonfler, préparant ainsi les grains à libérer leurs propriétés bénéfiques en décoction. Le temps requis est de 5 à 6 heures, plus est possible. La meilleure solution est de le laisser gonfler toute la nuit. Faire bouillir les grains d'orge gonflés pendant 20 minutes, laisser reposer encore 35 à 40 minutes, filtrer. Nous buvons ¼ de verre plusieurs fois par jour, dans les 30 minutes. avant de manger.
• si vous devez augmenter la quantité de lait, faites cuire 300 g de grains d'orge lavés dans un litre d'eau pendant 1h30 à feu doux, laissez refroidir, filtrez et buvez 1/3 tasse trois fois par jour.
• Une décoction d'orge sera également bénéfique pour les nourrissons artificiels en tant que prémélange nutritif au lait maternisé ou au lait. Nous lavons et séchons soigneusement les grains d'orge et les broyons avec un moulin à café. Ensuite, nous utilisons de la farine d'orge : 1 c. pour 250 g d'eau bouillante. Cuire le mélange à feu doux jusqu'à ce que l'orge soit complètement bouillie. Laisser refroidir et mélanger avec du lait ou du mélange.
• Cette décoction aidera à éliminer la constipation chronique : prenez 150 g d'orge, mélangez-la avec des poires finement hachées (3 tailles moyennes), versez-y 1,5 litre. eau et garder à feu doux pendant environ 20 minutes. Laisser refroidir, filtrer et boire ¼ de verre avant les repas (10 minutes).
• Pour guérir ou éliminer efficacement certains symptômes de bronchite, de tuberculose, de pneumonie, cette décoction aidera : mélangez une poignée de raisins secs (environ 2 cuillères à soupe) et la même quantité de grains d'orge ou d'avoine, versez 1,5 litre d'eau propre. Laisser mijoter dans une casserole fermée jusqu'à ce qu'il reste la moitié de l'eau. Refroidir et consommer avec du miel.
• Une forte toux deviendra beaucoup plus facile si vous infusez un mélange de grains d'avoine et d'orge dans un thermos.
• la diathèse disparaîtra après un bain avec de la décoction d'orge. Pour le préparer, on utilise de l'écorce de chêne (25 g) et des grains d'orge (400 g). Pour une ébullition efficace, les matières premières doivent être broyées, broyées, broyées. Cuire dans 5 litres d'eau propre à feu doux pendant 40 à 45 minutes. Laisser refroidir, filtrer et ajouter à l'eau du bain.
• Une compresse d'orge aidera à éliminer le poison d'une morsure, le pus d'une inflammation et à soulager les tensions musculaires. Broyez l'orge et faites-la bouillir avec de l'eau bouillante pour obtenir une pâte. Enveloppez-le dans un chiffon en coton et appliquez-le sur la zone à problèmes. Il vous suffit de refroidir la masse à une température d'environ 37 à 40 degrés C, sinon vous pourriez vous brûler gravement.
• la même compresse de grains d'orge aidera à guérir de nombreuses maladies inflammatoires de la peau, des tumeurs cutanées bénignes, des mammites et de l'allaitement.

Les bienfaits de l'orge contre les maladies

Une solution de malt d'orge est efficace pour éliminer les problèmes de peau : des bains avec une solution de malt et des masques au gruau d'orge contribueront à rendre la peau propre et saine.

L'anémie et les effets de l'exposition aux radiations s'atténueront avec ½ verre de décoction de malt d'orge, bu dans les 20 minutes. avant les repas 3 fois par jour. 1 cuillère à soupe. cuillère de matière première d'orge pour 200-250 ml d'eau propre, laisser reposer 1 heure, faire bouillir 10 minutes, laisser refroidir et filtrer.

Dans le traitement des varices et de la thrombophlébite, ainsi que de la baisse du taux de sucre dans le sang, éliminez symptômes désagréables hémorroïdes, maux de gorge, toux, anémie, carence en vitamines, l'utilisation d'une teinture préparée à partir de 2 cuillères à soupe de malt d'orge (pré-broyé) et 250 g d'eau bouillante, vieillie pendant 4-5 heures, contribuera à augmenter le niveau de vitalité . Filtrer et boire ½ verre 4 à 5 fois par jour.

Une infusion de malt d'orge aidera à traiter les inflammations du système urinaire et les troubles du système nerveux. Pour le préparer, versez 1,5 litre d'eau bouillante dans 5 cuillères à soupe. malt d'orge, laisser refroidir, filtrer (bien qu'il puisse être consommé avec du lisier) ½ tasse 4 à 5 fois par jour.

Utilisation de grains d'orge dans à des fins médicinales efficace et sûr. Offrez-vous des remèdes naturels et restez en bonne santé pendant de nombreuses années.

Le produit semble être très connu, mais que peut-on en faire, à part cuire l'orge obtenue à partir de l'orge ? Oui, si quelqu'un ne le sait pas, l'orge est des grains entiers d'orge pelés et polis qui ont subi un laminage primaire, lorsque l'arête (son) est retirée du grain). Dans ce cas, l'embryon est malheureusement perturbé...

Dans ce recueil d'articles je vais vous proposer quelques recettes à base d'orge dont la plupart ont effet thérapeutique, tout le monde ne sera pas strictement crudivore en raison de certaines caractéristiques de l'orge elle-même. Mais chacun décidera lui-même de CE dont il a besoin.

L'orge est importante produit diététique alimentation saine

L'orge est l'une des cultures les plus anciennes cultivées par l'homme. Il est mentionné à plusieurs reprises dans la Bible et dans tous les traités anciens. Les propriétés curatives de l'orge étaient connues des anciens guérisseurs. En Jordanie, lors de fouilles, des grains d'orge ont été découverts, dont l'âge est estimé par les scientifiques à 11 000 à 12 000 ans. Par conséquent, nous pouvons affirmer avec certitude que le corps humain lui-même a été construit et a évolué en utilisant la composition structurelle de l'orge partout, de l'Afrique à Tchoukotka.

L'orge est le plus entièrement collectée précisément celle biologiquement ingrédients actifs: vitamines, macro et microéléments, fibres alimentaires, si nécessaires au bon fonctionnement et à la santé d'une personne.

Premièrement, le grain d'orge est composé à 65 % de glucides.

Deuxièmement, l'orge contient plus de 10 % de protéines, ce qui est la valeur nutritionnelle supérieur à la protéine de blé. L'orge contient des protéines très précieuses dans la composition en acides aminés. Protéine végétale, contrairement aux animaux, est absorbé par notre corps à près de 100 %.

Troisième, le grain d'orge contient 5 à 6 % de fibres, si nécessaires à notre estomac et à nos intestins. Les fibres normalisent la digestion et éliminent tous les produits de dégradation nocifs du corps. On sait que les aliments pauvres en fibres alimentaires ne procurent pas de satiété à long terme, ce qui fait que les gens modernes mangent souvent trop. De plus, les fibres sont l'aliment principal de nos « petits assistants » - les bactéries intestinales (microflore intestinale), et ce sont à elles que la nature confie la « responsabilité » de notre état de santé. Ils nous « réchauffent » et participent activement à la synthèse des substances nécessaires à notre organisme : acides aminés, hormones, vitamines, etc. Selon d'éminents nutritionnistes, si une personne moderne mangeait des aliments plus grossiers, elle vivrait beaucoup plus longtemps et se sentirait beaucoup mieux .

Il convient de noter en particulier que les fibres alimentaires de l’orge sont principalement constituées d’un groupe de fibres alimentaires hydrosolubles uniques appelées B-glucanes. Il a été établi que les B-glucanes présentent un effet hypocholestérolémiant distinct et constituent un puissant antioxydant naturel.

Quatrième, affecte l'ensemble des minéraux nécessaires à notre corps, et en premier lieu le phosphore, dont nous avons besoin pour le métabolisme normal de l'organisme, ainsi que pour le fonctionnement normal de notre cerveau. De plus, l'orge est championne en termes de contenu forme naturelle calcium, potassium, zinc, manganèse et fer. Par conséquent, pour les personnes âgées, l'orge est plus nécessaire et bénéfique que n'importe quel médicament. Le grain d'orge contient également du cuivre, du silicium, du nickel, du molybdène, du magnésium, de l'iode, du brome, du cobalt, du strontium et du chrome.

Cinquièmement, l'orge est riche en enzymes actives (amylase, protéase, peroxydase).

En sixième, l'orge est un ensemble presque complet de vitamines. Le grain d'orge contient de la vitamine A, presque toutes les vitamines B, des vitamines D, E et PP.

Ne soyez pas surpris, l'orge est le complexe naturel de vitamines et de minéraux le plus complet. De plus, contrairement aux analogues chimiques des vitamines, qui sont pour l’essentiel morts, notre corps s’est complètement adapté à ce complexe pendant plusieurs milliers d’années.

De plus, l'orge contient une large gamme de microéléments. Tout d’abord, le phosphore, nécessaire au métabolisme normal de l’organisme, ainsi qu’au bon fonctionnement cérébral. Ainsi que des quantités biologiquement significatives :

Le silicium, qui revêt une importance particulière pour la formation de la structure de la peau, des cheveux, des ongles, des os ;

Chrome, qui affecte le métabolisme des glucides et la formation d'insuline, normalisant la fonction glande thyroïde, activité système immunitaire, favorisant la résorption plaques d'athérosclérose, protégeant les protéines myocardiques de la destruction ;

Fluorure, nécessaire à la formation de l'émail des dents ;

Le bore, qui aide à retenir le calcium dans le corps et à maintenir la clarté mentale ;

Le zinc, nécessaire à la synthèse des hormones (dont l'insuline), des protéines et des acides gras insaturés.

Le zinc est présent dans plus de 80 enzymes. Il favorise la croissance et l'activité mentale - et tout cela sous une forme organique naturelle (optimale) (complexe naturel), évolutivement acceptable et habituelle pour l'absorption par le corps humain.

De plus, l’orge est championne par sa teneur naturelle en calcium, potassium, manganèse et fer. Par conséquent, pour les personnes âgées, l'orge est plus nécessaire et bénéfique que n'importe quel médicament. Le grain d'orge contient également du cuivre, du nickel, du molybdène, du magnésium, de l'iode, du brome, du cobalt, du strontium, etc.

Les propriétés uniques de l’orge incluent sa capacité à nettoyer le corps des toxines et des déchets. Le simple fait de manger des plats à base d'orge peut éliminer les allergies. C'est un vrai médecin naturel.

Les grains d'orge contiennent des substances antibactériennes naturelles, dont la lysine (un acide aminé essentiel à la formation des protéines), qui a un effet antiviral. Toutes sortes de compléments alimentaires et de médicaments antiherpès sont désormais fabriqués à base de lysine. Et ils le prennent à partir de la même orge. Pourquoi acheter des compléments alimentaires (dont la composition, le plus souvent, ne correspond pas à ce qui est indiqué sur l'emballage), quand on peut introduire des plats à base d'orge dans son alimentation (l'orge est moins saine, car la coque en a été retirée).

L'orge contient également une substance antibactérienne spéciale, l'hordécine, qui est efficace dans la lutte contre les maladies fongiques de la peau.

Si vous vous lavez les pieds avec l'eau dans laquelle l'orge a été trempée, vous pouvez vous débarrasser du champignon. La plupart des médicaments destinés au traitement des maladies fongiques sont fabriqués à partir de la même orge.

La composition du grain d'orge contient relativement peu un grand nombre de amidon(par rapport au seigle, au blé, aux pois, au maïs) et beaucoup de fibres(jusqu'à 9%) (en quantité, l'orge dépasse la plupart des cultures céréalières connues, juste derrière l'avoine).

Autrefois en Russie, l'orge était utilisée pour se débarrasser de la constipation et surpoids, contre la toux et le rhume. Aujourd'hui, l'orge est recommandée aux patients souffrant de diabète et d'arthrite, pour les maladies de la biliaire et de la vessie, des reins et du foie. L'orge aide à lutter contre la prostatite et les hémorroïdes.

L'orge à différents siècles et à différents paysétait une mesure de longueur et une mesure de poids. Par exemple, cinq grains d’orge pelés représentent un carat. Un pouce anglais correspond à trois grains d’orge empilés dans le sens de la longueur.

Les premières sources écrites nous ont apporté des mentions d’orge. Ainsi, à l’aube de la culture grecque, on cultivait presque uniquement de l’orge. Dans les chants de l'Iliade, Homère décrit un repas, et parmi les plats figurent des oignons, du miel, de la farine d'orge sacrée, du vin et du fromage de chèvre.

L'orge est appelée « le jus d'un homme ».

La nourriture principale des gladiateurs de la Rome antique, dont la force et l'endurance étaient requises, était les plats d'orge. On les appelait « les hommes de l’orge ».

Platon a désigné l'orge et le blé comme base de l'alimentation des citoyens de son « état idéal ».

Dans son école de mathématiques, Pythagore maintenait un régime pour plus de concentration et de vigueur : les aliments contenant de grandes quantités de protéines - viande, légumineuses et alcool étaient interdits. Et le produit alimentaire le plus important était l'orge et les plats à base d'orge.

Faits méconnus du « dossier orge » :

Outre d'autres talents, Pythagorasétait champion olympique de lutte au pancrace (quelque chose comme notre combat au corps à corps), ce qui, selon lui, était facilité par un régime spécial à base d'orge.

explorateur japonais Yoshihie Hagiwara, qui a consacré sa vie à l'étude des céréales, est finalement parvenu à la conclusion qu'il s'agissait de « l'orge - meilleure source nutriments, nécessaire au corps humain pour sa croissance, sa récupération et sa santé », et la bouillie d’orge satisfait au mieux les besoins du corps humain en composants nutritionnels les plus essentiels : protéines, graisses végétales, glucides, vitamines, minéraux et acides aminés.

Les observations modernes ne font que confirmer ce que savaient les anciens : l'orge donne au corps force et santé, et à la tête fraîcheur. Ce n'est pas surprenant - après tout, l'orge est apparemment la première céréale que l'homme ancien a commencé à cultiver, c'est-à-dire pour une raison quelconque, il décida que c'était le grain d'orge dont il avait le plus besoin. En conséquence, l'organisme de nombreuses nationalités, y compris celles habitant le territoire de la Russie moderne, est le plus adapté à la composition structurelle du grain d'orge. Basé sur les composants (composition chimique) de l'orge, notre corps s'est construit et a évolué au cours de plusieurs millénaires.

C'est dire à quel point cette orge est complexe et étonnante - "un genre de plantes annuelles et vivaces de la famille des céréales..."

Mais dans les temps anciens, ils accordaient une grande valeur non seulement qualités gustatives, et propriétés curatives de l'orge. Depuis les siècles anciens jusqu'à nos jours, les grains d'orge, ainsi que les décoctions et infusions à base de ceux-ci, qui ont une haute valeur nutritionnelle et de nombreuses propriétés bénéfiques pour le corps humain, ont trouvé diverses utilisations en médecine traditionnelle. Le célèbre Avicenne a écrit dans ses traités sur l'effet nettoyant et réparateur des décoctions de grains d'orge sur le corps humain. Depuis longtemps, dans de nombreux pays du monde, les décoctions et infusions à base de grains d'orge et de malt d'orge sont utilisées dans le traitement des maladies des reins et de la vessie, des organes respiratoires, et sont utilisées pour diverses maladies tractus gastro-intestinal, maladies des glandes mammaires (en outre, l'eau d'orge préparée d'une manière spéciale est considérée par les gens comme un moyen efficace pour améliorer la lactation et combattre la fièvre, et est également utilisée pour l'alimentation les nourrissons). Les paysans russes utilisaient traditionnellement des décoctions de grains d'orge et des infusions de malt d'orge pour renforcer le système immunitaire et restaurer la santé des personnes affaiblies par une maladie grave.

Caractéristiques de la composition biochimique des grains d'orge germés

Au cours du processus de germination du grain d'orge, l'activité des enzymes est activée, favorisant la dégradation des nutriments (protéines, graisses, glucides) en composants organiques de structure plus simple et facilement digestibles par le corps humain (les protéines sont converties en acides aminés , les graisses dans acide gras, amidon - en saccharides simples). Ainsi, lors de la consommation de grains d'orge germés ou de malt d'orge à des fins thérapeutiques et prophylactiques, le corps humain dépense beaucoup moins d'énergie pour l'absorption des nutriments que lors de la consommation de produits alimentaires traditionnels à base de grains d'orge non germés (orge et orge perlé, pain d'orge) .

Une caractéristique des grains d'orge germés est également leur teneur plus élevée (par rapport aux grains d'orge mûrs et non germés) en vitamines E et B.

Contre-indications à l'utilisation de grains d'orge germés et de décoctions d'orge

L'orge germée provoque dans certains cas une formation accrue de gaz et, par conséquent, sa consommation n'est pas recommandée aux personnes souffrant de flatulences et est également contre-indiquée pour les maladies du tractus gastro-intestinal au stade aigu. De plus, vous ne devriez pas manger de grains d'orge germés la nuit.

Pendant le traitement avec des décoctions d'orge, vous devez vous abstenir de manger des blancs d'œufs. L'eau d'orge ne doit pas être consommée avec du miel ou du vinaigre.

Germination d'orge

Rincez le grain d'orge avec de l'eau bouillie froide, puis laissez-le tremper dans l'eau pendant 24 à 36 heures. L'eau de trempage des grains doit être changée toutes les 7 heures. À la fin du processus de trempage, les grains d'orge humidifiés doivent être placés entre deux couches de gaze ou de tissu en coton bien imbibés d'eau tiède, placées au fond d'un bol en verre ou en émail (la couche de grains ne doit pas dépasser 2-3 cm). . Couvrez ensuite le plat avec un couvercle et mettez-le dedans endroit sombre avec une température de 18-20 degrés. Pendant le processus de germination, la couche supérieure de tissu recouvrant les grains d'orge doit être périodiquement humidifiée (au fur et à mesure qu'elle sèche) et les grains eux-mêmes doivent être aérés une fois par jour, en ouvrant le couvercle et la couche supérieure de tissu pendant 15 à 20 minutes. Des pousses d'orge de 1 à 3 mm de haut devraient apparaître dans les 2 à 3 jours (la vitesse à laquelle les pousses « picorent » dépend de la variété et de la qualité du grain d'orge). À la fin du processus de germination, l'orge germée doit être lavée 2 à 3 fois dans de l'eau bouillie froide, après quoi elle peut être consommée.

1. La longueur des pousses d'orge ne doit pas dépasser 3 mm (c'est dans les pousses de 1 à 3 mm de long que la concentration de substances biologiquement actives et de vitamines est la plus élevée).
2. Les grains d'orge germés peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 24 heures maximum.

Préparation du malt d'orge

Le malt est une céréale germée ; on peut le préparer à partir d'orge, de seigle et de blé. Triez les grains, jetez les déchets, les impuretés, les grains endommagés et sous-développés. Si possible, les grains doivent avoir à peu près la même taille.
Le grain d'orge est trempé pendant 2 à 2,5 jours dans des récipients en verre ou en émail. Pendant tout le processus de trempage, il est nécessaire de changer l'eau toutes les 8 à 9 heures, en laissant périodiquement les grains d'orge sans eau pendant 2 à 2,5 heures (cela est nécessaire pour activer les processus biochimiques dans le grain d'orge). Une fois le processus de trempage terminé, la germination de l'orge commence, qui dure 6 à 7 jours. Pendant le processus de germination, le grain doit être périodiquement humidifié et soigneusement mélangé. Aux jours 2 et 3, les germes commencent à apparaître. Au 6-7ème jour de germination, leur longueur atteint 1,5 fois la longueur d'un grain d'orge. Le malt fraîchement germé n'est pas conservé plus de 2 à 3 jours. Ainsi, pour un stockage à long terme, l'orge germée est séchée pendant 16 à 18 heures à une température de 45 à 55 degrés (s'il est correctement séché, le malt doit avoir une teinte claire ).

UNE AUTRE RECETTE

Le malt peut être préparé pour une utilisation future. Placez le grain dans un seau, une grande casserole ou, si disponible, dans un tonneau et remplissez d'eau. Il doit être conservé dans l'eau jusqu'à ce que le couvercle supérieur commence à tomber. L'eau doit être changée deux fois par jour, les grains doivent être remplis d'eau à température ambiante.

Le gonflement dure 3 à 5 jours. Étalez le grain fini en une couche ne dépassant pas 12 à 15 cm d'épaisseur sur des caisses en bois à bords bas et conservez-le dans une pièce sombre. Toutes les 5 heures, il faut remuer, de préférence avec une spatule en bois. La température à l'intérieur du lait ne doit pas dépasser 15-17°. Lorsque les premières pousses apparaissent, l'épaisseur de la couche peut être augmentée jusqu'à 25 cm et la température à l'intérieur d'une telle couche ne doit pas dépasser 20-25°. Le malt doit être sélectionné et séché lorsque les pousses atteignent une longueur d'un grain et demi.

Le malt bien séché doit avoir un goût sucré agréable avec un arrière-goût légèrement houblonné, flotter à la surface de l'eau, avoir une couleur blanc-vert et s'effriter lorsqu'on le mord, comme une croûte de pain sec.

Recettes thérapeutiques de décoctions et compresses d'orge

En cas de toux sévère, de diarrhée, de colite, de gastrite, d'ulcères d'estomac et duodénum et autres maladies inflammatoires du tractus gastro-intestinal : Prendre 100 g de grains d'orge, verser 1 litre d'eau bouillie à température ambiante, laisser reposer 5 à 6 heures, puis cuire 15 à 18 minutes et laisser infuser 30 à 40 minutes. Filtrez ensuite le bouillon d'orge et buvez un quart de verre 3 à 4 fois par jour avant les repas.

Pour la constipation chronique : Hachez finement 4 petites poires, mélangez avec 150 g de grains d'orge, ajoutez 1,5 litre d'eau et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes. Refroidissez ensuite, filtrez et prenez 1 quart de verre 10 minutes avant les repas 3 fois par jour.

Pour la bronchite, la pneumonie et la tuberculose, accompagnées d'une toux sévère : 2 cuillères à soupe. mélanger des cuillères de raisins secs avec 2 c. cuillères de grains d'orge ou d'avoine et ajoutez 1,5 litre d'eau. Cuire ensuite à couvert à feu doux jusqu'à ce que la moitié du liquide soit évaporée. Vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe au bouillon d'orge préparé. une cuillerée de miel.

Pour une toux sévère Une décoction aidera également, qui peut être préparée comme suit : mélanger les grains d'orge, de seigle et d'avoine en quantités égales, broyer dans un moulin à café, ajouter un peu de chicorée et d'amandes et infuser avec de l'eau bouillante. Boire 3 à 4 fois par jour ; avant de boire, vous pouvez ajouter du lait cuit au bouillon au bouillon d'orge.

Comme Tonique pour les patients ayant subi une chirurgie d'organe cavité abdominale , vous pouvez utiliser du bouillon d'orge préparé selon la recette suivante : 40 g de grains d'orge broyés au moulin à café, verser 450 ml d'eau chaude, laisser reposer 4 à 4h30, puis cuire 12 à 15 minutes à feu doux. Refroidissez ensuite, filtrez et prenez 3 cuillères à soupe. cuillère avant les repas 3 fois par jour.

Pour la diathèse Il est utile de prendre des bains additionnés de décoction d'orge, qui peut être préparée comme suit : mélanger 25 g d'écorce de chêne et 400 g de grains d'orge, broyer, puis verser 8 litres d'eau et cuire à feu doux pendant 30 minutes. . Laissez ensuite reposer 1 heure, filtrez et ajoutez au bain.

Décoction d'orge pour améliorer la lactation: 300 g de grains d'orge, versez 3 litres d'eau et laissez cuire à feu doux pendant 2 heures (à dans ce cas Il sera très utile de cuire des grains d'avoine avec des graines de fenouil). Refroidissez ensuite le bouillon obtenu, filtrez et prenez 3 fois par jour, un tiers de verre.

Pour soulager les tensions musculaires, aspirez le pus d'un abcès ou le venin d'un site de morsure Une compresse d'orge aidera, qui peut être préparée comme suit : broyez les grains d'orge dans un moulin à café, puis mélangez-les avec eau chaude jusqu'à l'obtention d'une masse pâteuse homogène. Enveloppez la masse obtenue dans un chiffon en coton ou une serviette et appliquez-la sous forme de compresse chaude ou froide. Lors de l'utilisation d'un tel cataplasme pour des abcès ou des piqûres, il est utile d'y ajouter de l'oignon haché. Et si vous ajoutez du miel à la masse préparée selon la recette décrite ci-dessus, une telle compresse peut également être utilisée pour les irritations cutanées ou l'eczéma.

Pour les nourrissons nourris au biberon, la décoction d'orge sera particulièrement utile, qui se prépare comme suit : 1 cuillère à café de grains d'orge broyés dans un moulin à café, versez 1 verre d'eau bouillante, et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la masse d'orge soit bouillie. Ensuite, le bouillon obtenu est refroidi, filtré et utilisé comme additif au lait de vache entier ou au lait maternisé préparé pour l'alimentation. Pour nourrir un enfant de 1 à 2 mois, prenez 3 parts de bouillon d'orge pour 1 part de lait entier. La teneur en décoction d’orge du lait doit être réduite à mesure que l’âge de l’enfant augmente. Il est recommandé de nourrir votre bébé avec du bouillon d'orge jusqu'à l'âge de 9 mois.

Gelée d'orge

La gelée à base de grains d'orge germés est très utile pour les personnes souffrant de diabète, d'ulcères d'estomac et duodénaux.

Les grains d'orge doivent être germés et séchés ; les grains finis sont moulus dans un hachoir à viande ou un moulin à café. Ajoutez un peu d'eau froide, ajoutez de l'eau bouillante et faites bouillir encore quelques minutes. Laisser la suspension obtenue pendant vingt minutes et exprimer. Vous devez prendre cette gelée fraîchement préparée pendant un demi-mois.

Recettes médicinales d'infusions et décoctions à base de malt d'orge

Pour l'anémie, l'exposition aux radiations vous devez utiliser le remède suivant : 1 cuillère à soupe. Versez une cuillerée de malt d'orge dans 1 verre d'eau et laissez reposer 1 heure dans un endroit tiède. Faites ensuite bouillir à feu doux pendant 10 minutes. Laisser refroidir et prendre 0,5 tasse 3 fois par jour avant les repas.

À niveau élevé glycémie, hémorroïdes, tuberculose, bronchite, pneumonie, mal de gorge, toux Cette infusion apportera un soulagement : 2 c. cuillères de malt d'orge concassé, verser 250 ml d'eau bouillante, laisser reposer 4 heures. Ensuite, refroidissez et buvez 0,5 tasse 4 à 5 fois par jour. Vous pouvez ajouter un peu de miel à cette infusion d'orge. Le même remède sera très efficace en cas de carence en vitamines, d’anémie et de perte de force.

Pour les maladies des reins, de la vessie, voies urinaires, la scrofule, ainsi que les troubles du système nerveux La médecine traditionnelle recommande cette infusion : 4,5 cuillères à soupe. cuillères de malt d'orge, verser 1,5 litre d'eau bouillante, laisser reposer 20 minutes. Refroidissez ensuite et buvez 0,5 tasse 5 fois par jour.

La gelée à base de grains d'orge germés sera particulièrement utile pour les personnes souffrant de diabète, d'obésité, de gastrite, d'ulcères d'estomac et duodénaux. Vous pouvez préparer cette gelée comme suit : les grains d'orge germés doivent être broyés dans un moulin à café ou un hachoir à viande. Ensuite, vous devez ajouter un peu d'eau bouillie froide à la masse obtenue, mélanger le tout, verser de l'eau bouillante dessus, faire bouillir pendant 2-3 minutes et filtrer à travers une étamine. La durée du traitement avec ce médicament est de 15 jours. La gelée d'orge ne doit être consommée que sous une forme fraîchement préparée.

Pendant la période hiver-printemps de carence en vitamines, il est utile pour les adultes et les enfants de boire de l'eau d'orge. Ce n'est pas difficile à préparer : il faut verser 300 g de grains d'orge germés dans 1 litre d'eau et porter à ébullition sous un couvercle fermé à feu doux. Laissez ensuite infuser 30 minutes, filtrez et laissez refroidir. Il est recommandé de boire 1 verre de cette eau d'orge chaque jour. Pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter des jus de fruits ou des sirops à ce produit.

Les compresses à base de malt d'orge sont un remède populaire en médecine traditionnelle pour le traitement des maladies inflammatoires de la peau, de la mammite, de l'allaitement et des tumeurs bénignes.

Effet anti-inflammatoire et apaisant diverses maladies la peau reçoit un bain de malt thérapeutique dont l'infusion peut être préparée comme suit : 1,5 kg de malt d'orge broyé est versé dans 3 litres d'eau bouillante, laissé pendant 30 à 45 minutes, filtré et versé dans le bain. Pour préparer un bain de bébé, 500 g de malt d'orge suffisent.

Les masques au malt sont également utiles pour les processus inflammatoires de la peau.. Pour préparer un tel masque nourrissant et anti-inflammatoire, 3 cuillères à soupe suffisent. cuillères de malt d'orge concassé, verser 1 litre d'eau chaude et laisser reposer 30 minutes.

Recette de Zélande

Gelée d'avoine vivante

Grains d'avoine non décortiqués (en coque) 800 g
(ou 400 g d'avoine et 400 g d'orge non décortiqués également)
Grains de blé 200 g
Graines de cumin 1 cuillère à soupe
Graines d'aneth 1 cuillère à soupe. cuillère
Assaisonnement pour carottes coréennes 1 c. cuillère
Poivre de Cayenne moulu (piment) 1/2 cuillère à café
Eau potable 3,5 l

Versez les flocons d'avoine dans une passoire et rincez à l'eau courante. Versez ensuite de l’eau de shungite dans une grande casserole pendant la nuit. Le matin, transférer dans une passoire et couvrir de gaze humide en deux couches. Le soir, rincer à l'eau courante sans retirer la gaze. Le soir même, faites tremper le blé dans une marmite. Le lendemain matin, rincez à nouveau les flocons d'avoine. Procédez avec le blé de la même manière que dans la recette précédente. Le soir, rincez à nouveau les flocons d'avoine. Le lendemain matin, rincez les flocons d'avoine et le blé, les pousses sont prêtes. Ainsi, l’avoine met deux jours à germer, soit deux fois plus longtemps que le blé. La taille des pousses d'avoine ne doit pas dépasser 1 à 1,5 cm. L'avoine et l'orge germent généralement de manière inégale, mais cela ne devrait pas vous déranger : toutes les transformations nécessaires du grain seront terminées. L'essentiel est de les faire tremper toute la nuit pendant au moins 12 heures. Si les grains d'orge n'éclosent pas du tout, il est préférable de ne faire germer que l'avoine.

Maintenant, chargez les germes par petites portions dans un mélangeur, en ajoutant de l'eau, et broyez-les en une fraction fine, en commençant à basse vitesse et en terminant par la vitesse la plus élevée, mais pas trop longtemps, afin de ne pas surchauffer l'appareil. Au total, cela devrait prendre 2,5 litres d'eau. Ne surchargez pas le mixeur, sinon il ne fonctionnera pas. Il est préférable d'acheter le mixeur le plus puissant, supérieur à 1 kW. Un appareil faible peut tomber en panne. Si vous ne disposez pas d'un mixeur puissant, il est préférable d'utiliser un hachoir à viande électrique dont la puissance doit être d'au moins 1,5 kW. Broyer le blé deux fois à travers une grille fine, l'avoine une fois à travers une grille moyenne, et s'il ne va pas (mâcher), alors à travers une grande grille.

Je ne peux pas garantir qu’un hachoir à viande supportera les grains non décortiqués. La conception des hachoirs à viande importés est imparfaite, car les fabricants pensent généralement qu'ils ne hacheront rien d'autre que de la viande. Les conceptions des hachoirs à viande domestiques sont plus adéquates en ce sens. Mais je n'ai pas vu d'électriques de haute puissance fabriqués par nos soins, mais si vous broyez à la main, vous avez besoin d'un bon entraînement physique. Il convient également de garder à l'esprit qu'un hachoir à viande neuf, dont les parties n'ont pas encore été broyées, peut contaminer le produit avec du métal, ce qui n'est pas bon. Il est donc conseillé de toujours rechercher un mixeur puissant.

Ensuite, broyez les graines de cumin et d'aneth dans un moulin à café. Mélangez les pousses moulues et tous les assaisonnements dans un grand bol et laissez reposer une heure en remuant de temps en temps. Si la gelée est destinée à être donnée aux enfants, manipulez le poivre avec parcimonie.

L'étape suivante consiste à extraire toute la masse préparée. Pour ce faire, vous devrez en quelque sorte adapter un tamis métallique fin à la poêle. L'option la plus pratique est un simple bain-marie, composé d'une casserole et d'un plateau avec une grille. Un tamis (à choisir en fonction de la taille) est placé sur ce plateau, la masse de gelée y est versée et d'abord frottée un peu avec une spatule en bois, puis essorée avec les mains. La gelée finie coule dans la poêle. La pulpe est placée dans un grand bol. Une fois toute la masse essorée, le gâteau est versé avec un litre d'eau, malaxé et essoré à nouveau à travers le même tamis.

Le résultat sera 4 litres de gelée ayant la consistance d’une bonne crème. Vous pouvez le verser dans des bouteilles en plastique de deux litres et le mettre au réfrigérateur. Conserver au maximum deux semaines. Au réfrigérateur, le troisième jour, la gelée s'aigre légèrement et acquiert goût agréable, avec acidité. Bien agiter le flacon avant utilisation.

Faites fermenter la gelée à température ambiante, comme on le fait recette classique- complètement inutile. Un excès de bactéries d'un type quelconque dans un produit n'est pas souhaitable, car il inhibe la microflore intestinale symbiotique et provoque un déséquilibre.

Contrairement à l'ancienne recette russe de gelée, restaurée par le Dr Izotov, la gelée vivante préparée à l'aide de cette technologie est plusieurs fois plus riche en composition, en concentration en nutriments et en propriétés curatives. Bien sûr, vous pouvez le faire bouillir, comme le faisaient nos ancêtres, il se transformera alors en une gelée épaisse, qu'il est parfait de couper avec un couteau. Mais à quoi ça sert ? Tuer tous les êtres vivants et obtenir une biomasse morte ne contenant que des échos de toutes ces propriétés curatives que seul un produit vivant peut avoir ?

Si l'on considère que même la gelée d'avoine bouillie guérit de nombreuses maladies différentes et normalise de nombreuses fonctions du corps, alors vous pouvez imaginer le pouvoir de la gelée vivante. En fait, c'est l'aliment idéal pour le corps, après le lait maternel. L'ORP à lui seul en vaut la peine - il l'a jusqu'à -800 ! Et cet indicateur ne diminue pas aussi vite que celui de l'eau vive, mais reste longtemps.

La gelée vivante est un produit biologiquement actif, vous devez donc la prendre avec précaution au début, en habituant progressivement votre corps, et ne pas la mélanger avec d'autres aliments. Si cela provoque une indigestion, cela signifie que les intestins sont très obstrués. Ce qu'il faut faire? Nettoyer les intestins, quoi d'autre. Ou continuez à manger de la nourriture morte et oubliez la nourriture vivante. Ensuite, tout redeviendra comme avant, « ok ».

La gelée vivante est idéale pour nourriture pour bébés. Mais encore une fois, il faut en donner un peu au début, en l'habituant progressivement. Bien entendu, si vous avez déjà nourri votre enfant avec du lait maternisé et des céréales bouillies, son corps risque de ne pas accepter immédiatement le produit biologiquement actif, voire de le refuser complètement. Je dois vous prévenir : n'expérimentez pas sur les enfants si vous n'avez pas encore bien compris votre alimentation ! Si une mère décide de faire de son enfant un mangeur cru, elle doit vivre avec un régime alimentaire purement cru pendant au moins un an avant la conception. Ce n'est que dans ces conditions que vous pouvez nourrir en toute sécurité un bébé sevré exclusivement avec de la nourriture vivante. Si cette condition n’est pas remplie, les aliments vivants doivent être introduits avec précaution dans l’alimentation de l’enfant, en remplaçant progressivement la proportion d’aliments morts par des aliments vivants.

Sources

http://www.stgetman.narod.ru/

http://diamart.su

http://www.gabris.ru/

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L'orge est une céréale sans prétention et bien connue, dont l'histoire de la culture remonte à plusieurs milliers d'années. Lors de fouilles archéologiques, les scientifiques ont découvert des grains de cette plante partout dans le monde : en Chine, Palestine, Grèce, Rome, Egypte. En Russie, l'orge était l'une des cultures vénérées ; on en faisait de la farine, broyée et grains entiers, malt La médecine traditionnelle considérait à juste titre les décoctions et le kvas à base de céréales comme curatifs, et la bouillie, le ragoût, etc., comme des produits qui donnaient de l'énergie et de la force.
Les anciens Grecs et Romains partageaient pleinement cette opinion. Pour développer leur masse musculaire, les gladiateurs romains mangeaient de l'orge, ainsi que des haricots et des légumes verts. Malgré le fait qu'un tel régime était entièrement végétarien, il rendait leurs os très solides et accélérait plusieurs fois les processus de régénération en cas de blessures inévitables.
Les Grecs de l'Antiquité avaient également pour tradition de passer à un régime à base d'orge - dans ce cas, cela concernait les étudiants. Cette céréale, pas comme les autres, donnait de l'énergie, augmentait l'intelligence, la concentration et améliorait les processus de pensée.
Père médecine moderne Avicenne a consacré toute sa vie à l'étude des moyens pouvant affecter la santé humaine. Selon lui, la nourriture quotidienne était censée représenter un médicament. Dans ses écrits, il évoque à plusieurs reprises l'orge : il considère les décoctions, les infusions et le malt d'orge comme des produits qui nettoient et renforcent l'organisme. De plus, Avicenne utilisait ce remède naturel pour traiter les maladies des reins, du foie, de l’estomac et des intestins.
Les guérisseurs traditionnels de Russie préparaient du vinaigre d'orge pour frotter les patients fiévreux, des compresses à base de farine d'orge, ainsi que des décoctions et des infusions, qui étaient notamment administrées aux mères allaitantes pour augmenter la quantité de lait. Il a été remarqué que les personnes épuisées par une maladie grave reprenaient des forces plus rapidement en mangeant de l'orge, du kvas, du ragoût et de la gelée. En Russie, du pain d'orge et des gâteaux plats sains et abordables étaient cuits partout et du porridge était cuit. Ce grain était également apprécié sur la table royale. Ainsi, des documents historiques ont été conservés confirmant que parmi les plats préférés d'Ivan le Terrible figuraient la soupe de poisson aux gruaux d'orge, ainsi que la bouillie d'orge recouverte de mousse de lait, de graines de pavot et de baies.
A l'Est, notamment en Mongolie, l'orge était l'un des composants du plat principal des nomades - le thé oolong. Cette boisson était préparée à partir de lait, de graisse, de feuilles de thé vert et de farine d'orge. Lors de longues marches, il a donné forces nécessaires et était souvent la seule nourriture disponible pour les bergers mongols pendant plusieurs jours.
Le malt d'orge a été et reste indispensable au brassage - farine de grains germés de cette céréale. Autrefois, ce produit était également utilisé pour préparer le kvas russe traditionnel, qui donne vigueur et santé. DANS conditions modernes le malt est encore utilisé dans l’industrie brassicole. Le célèbre « café » d'orge est préparé à partir de céréales - un substitut inoffensif et savoureux à une boisson naturelle. Les céréales sont également nécessaires dans l’élevage, car elles constituent un additif alimentaire précieux.

Composition et caractéristiques

L'orge est une céréale à la composition chimique complexe et équilibrée, qui diffère contenu élevé les glucides occupent plus de 75 pour cent, 15 pour cent de protéines et environ 9 pour cent de fibres. De plus, le grain contient des graisses, des enzymes, des vitamines et des micro-éléments.
Les glucides qui composent le grain de la récolte sont principalement de l'amidon, ce qui rend les plats préparés à partir de la plante muqueux et enveloppants. En même temps, il est supérieur au seigle, au maïs, aux pois et même au blé.
La protéine d'orge, qui est nécessaire comme matériau de construction des cellules du corps, a une composition unique en acides aminés. Il est proche de la structure des protéines humaines et est complètement absorbé par l'organisme.
Une attention particulière doit être portée aux fibres, dont l'orge et l'orge perlé sont riches. On sait qu’un régime pauvre en fibres alimentaires conduit à la suralimentation et à l’obésité car il ne procure pas de sensation de satiété à long terme. L'orge peut satisfaire ce besoin car elle contient des fibres solubles et insolubles.
Le premier aide non seulement à la digestion des glucides « lents », mais favorise également la production d'une microflore bénéfique dans les intestins, ce qui prévient l'apparition de dysbiose. C'est la présence de bactéries aussi saines dans le tractus intestinal qui donne haute immunité. Les fibres insolubles fonctionnent comme une éponge, absorbant et éliminant les poisons et les déchets du corps, tout en augmentant la motilité intestinale.
L'orge contient et enzymes nécessaires: amylase (dégrade les amidons sous l'action d'une enzyme pancréatique et aide à leur absorption complète), protéase (dégrade les protéines), peroxydase (participe aux processus oxydatifs).

Propriétés bénéfiques de l'orge

La composition en vitamines et minéraux des céréales est également très riche et a un effet global sur la santé humaine :

• L'orge contient la quasi-totalité du complexe de vitamines B, qui sont directement impliquées dans le métabolisme, contribuent à la production d'hormones sexuelles et sont essentielles. système nerveux, accélérera les processus de régénération de la peau et des tissus. Ces vitamines sont particulièrement nécessaires pour les enfants et les femmes enceintes ; elles sont également utiles pour ceux qui souffrent de maladies chroniques et ont un corps affaibli.
• Une forte dose de vitamine E contenue dans les grains d'orge agit comme un puissant antioxydant et immunostimulant. C'est de cette vitamine dont la peau a besoin pour arrêter le processus de vieillissement, combattre les rides et améliorer la production de collagène, responsable de l'élasticité du derme. En plus de l’effet cosmétique, ce composant du grain affecte la capacité d’une personne à résister aux effets négatifs de l’environnement (rayonnement solaire, facteurs environnementaux négatifs). Réapprovisionnement régulier de cette vitamine est aussi mesure préventive dans la lutte contre cela maladie dangereuse comme le cancer.
• La vitamine A (carotène) est particulièrement nécessaire au maintien de l’acuité visuelle. Il est absolument indispensable pour les personnes qui passent beaucoup de temps devant l'ordinateur, les écoliers et les étudiants. En association avec la vitamine E, ce composant de l'orge augmente la résistance et l'endurance physique de l'organisme.

Cette céréale populaire a une composition minérale équilibrée, elle comprend les composants essentiels suivants : potassium, silicium, calcium, zinc, phosphore, soufre et iode, sans lesquels le fonctionnement normal du système endocrinien et du système cardio-vasculaire. La présence de lysine et d'hordécine aide à combattre les virus et les bactéries, et accélère également la régénération de la peau, des muqueuses, des muscles et des os.

Propriétés distinctives des grains germés

Il a été scientifiquement prouvé que les graines germées contiennent beaucoup plus de vitamines et d'enzymes bénéfiques que les céréales ou la farine ordinaires. Cette propriété a été remarquée par les hommes dès la préhistoire, lorsque le premier malt a été produit (orge germée, séchée et moulue en farine). Ce produit était utilisé pour préparer de nombreux plats et les germes eux-mêmes étaient donnés comme nourriture aux personnes affaiblies, aux personnes gravement malades et à celles qui avaient besoin d'une nutrition accrue.
Aujourd'hui, ce précieux additif est utilisé dans la production de pain « vivant », de kvas et d'autres produits alimentaires sains. Vous pouvez également faire germer des céréales à la maison, enrichissant ainsi votre alimentation en vitamines, enzymes et acides aminés essentiels. Dans le même temps, les pousses d'orge sont facilement et complètement digestibles et n'exercent pas de stress supplémentaire sur le système digestif. Ils peuvent être recommandés même aux jeunes enfants en ajoutant des céréales moulues aux céréales ou aux produits laitiers.
Orge germée, malt et ses décoctions : bienfaits pour la santé.
Pour obtenir un produit aussi précieux que les germes d'orge ou le malt, vous devez utiliser exclusivement des grains purs qui n'ont pas été traités avec des produits chimiques. Lors de sa culture, les engrais nocifs ne doivent pas non plus être utilisés ou leur quantité doit être minime. C'est ce type de céréales qui peut devenir la base d'une cuisine diététique et végétarienne. De plus, de précieuses recettes la médecine traditionnelle Les décoctions de malt, les infusions, la gelée d'orge ou le kvas sont souvent utilisés pour traiter les patients.

Propriétés médicales

La liste des maladies du système digestif pour lesquelles la plante peut apporter une aide significative est assez large :

1. L'orge germée est utile en cas de digestion lente, de constipation et de toxines accumulées. Les fibres, dont les germes sont riches, stimulent l'activité intestinale, éliminent les toxines et améliorent l'absorption des aliments.
2. Pour les maladies de l'estomac (gastrite aiguë et chronique, gastro-entérite et gastoduodénite), des décoctions muqueuses de malt ou d'orge, qui ont un effet enveloppant et adoucissant, sont recommandées. De plus, la lysine, qui fait partie du grain, accélère la guérison des ulcères d'estomac et le complexe de vitamines B et E aide à réduire les processus inflammatoires de la muqueuse gastrique. En phase de rémission de ces maladies, il est conseillé de prendre une infusion d'orge ou de malt à titre préventif, de boire de la décoction et de la gelée d'orge.
3. Les fibres solubles et la vitamine B4 sont utiles dans les maladies du foie (cholécystite, dégénérescence graisseuse, cirrhose) et ont un effet cholérétique, empêchant la formation de calculs dans la vésicule biliaire et les canaux hépatiques.
4. L'infusion et la décoction de malt se boivent en cas d'empoisonnement et d'intoxication à des degrés divers, ainsi que pour éliminer les helminthes.
5. Une décoction de céréales et de malt font partie du régime n°1, prescrit en cas de dysenterie, de diarrhée et après une chirurgie abdominale.

Pour les personnes pratiquement en bonne santé, les décoctions de malt, de gelée, de kvas et les plats aux germes apporteront également avantage évident, enrichissant le sang en vitamines, ajoutant de l'énergie et de la vigueur. Et un substitut tel que le café d'orge contribuera non seulement à une bonne santé, mais améliorera également le fonctionnement du système digestif et du pancréas.

Les décoctions et infusions d'orge, le malt, les germes de céréales sont bénéfiques pour le système endocrinien et sont des stimulants des troubles métaboliques :

1. Les glucides « lents » et les fibres végétales ralentissent l’absorption du sucre contenu dans les aliments et ont ainsi un effet positif sur le pancréas en cas de diabète et de pancréatite. Un ensemble de microéléments (manganèse, magnésium et zinc) régulent également la production d'enzymes pancréatiques, et la lysine soulage l'inflammation.
2. Les germes de céréales ont également un effet stimulant sur d’autres glandes endocrines, notamment la glande thyroïde et les glandes surrénales. Les céréales, leur malt et leurs décoctions contribuent également à rétablir les niveaux hormonaux en cas de perturbations chez l'homme et la femme.
3. En cas d'obésité, les germes d'orge et les grains entiers offrent des avantages incontestables. En raison de leur teneur élevée en fibres, ils procurent une sensation de satiété après avoir mangé une petite quantité de nourriture. De plus, ce sont les fibres qui aident à accélérer les processus métaboliques et à éliminer les toxines.

Depuis des temps immémoriaux, les décoctions et infusions de grains d'orge et de malt sont utilisées dans le traitement des organes respiratoires.

Ces médicaments sont particulièrement efficaces contre la toux sèche et les maux de gorge. Dans ces cas, l'orge est bouillie et mélangée avec du lait chaud, ce qui réduit la toux crue, les maux de gorge et les maux de gorge. Les infusions de céréales sont très bénéfiques pour des maladies telles que la pneumonie et la tuberculose, car en plus de leur effet anti-inflammatoire, elles produisent un effet fortifiant général.

Orge germée et ses décoctions pour le traitement des maladies du système cardiovasculaire
Pour nourrir et maintenir un muscle cardiaque sain et vaisseaux sanguins Il faut du potassium et du magnésium, dont l'orge germée et sa décoction de malt sont particulièrement riches. Leur influence positive est complétée par le silicium, le chrome et le manganèse, qui renforcent parois vasculaires et en augmentant leur élasticité. Les céréales germées sont également recommandées pour les maladies suivantes :

1. Pour l'hypertension, la consommation régulière de décoction, d'infusion ou de kvas d'orge normalise pression artérielle. Une grande quantité de vitamines A et E, associée à la vitamine D, régule la coagulation sanguine, réduisant ainsi le risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
2. Grâce à l'action des fibres, la quantité de cholestérol dans le sang diminue, ce qui est nécessaire au traitement de maladies telles que l'athérosclérose.
3. Le fer et les vitamines B préviennent l'anémie et améliorent l'apport d'oxygène aux cellules du corps.
4. Les germes d'orge sont indiqués pour des affections telles que varices veines, thrombophlébite, hémorroïdes, et avec l'utilisation régulière de ce complément biologique naturel à l'alimentation, il améliore l'état des veines.

Le malt et les grains d’orge sont utilisés depuis des siècles pour traiter les maladies féminines et masculines.
La médecine traditionnelle utilise cette plante pour préparer des décoctions et des infusions utiles aux mères allaitantes en manque de lait maternel, ainsi qu'en cas de mammite ou de mastopathie. Ce produit est également utilisé pour diverses maladies de la sphère féminine : fibromes, inflammations, règles douloureuses, troubles. cycle menstruel. Pour les hommes, la plante donne de la force, traite la prostatite et l'adénome de la prostate.

L'effet de l'orge et de son malt sur la peau

Les céréales et leurs décoctions ont un effet multiforme sur peau les humains et ont longtemps été utilisés à la fois en interne et en externe. Des doses élevées de vitamines E et A ont un effet antioxydant et ralentissent le processus de vieillissement, protégeant la peau de l'apparition précoce des rides et du relâchement. Le soufre et le silicium renforcent en même temps la barrière protectrice et, en combinaison avec les vitamines B, ils agissent comme un agent anti-inflammatoire, bactéricide et immunostimulant. La présence de composants spéciaux dans l'orge contribue à la guérison rapide des blessures et des blessures et combat les champignons.
La décoction et l'infusion d'orge sont également utilisées comme remède externe. Cette infusion cicatrisante est ajoutée aux bains réparateurs, et est également utilisée sous forme de compresses et de lotions pour la diathèse et la scrofule de l'enfant, l'urticaire, les maladies fongiques, la dermatite et le psoriasis. De par la présence de lysine, le malt d'orge et ses infusions sont un excellent remède pour le traitement de l'herpès.
Étant donné que le grain d'orge est riche en vitamines et micro-éléments précieux, son utilisation a un effet positif sur l'état de la peau du visage. Le silicium, une combinaison de vitamines A et E et de lysine, augmente l'élasticité de la peau, c'est pourquoi il est utile de fabriquer des masques et des gommages pour le visage à partir de décoction d'orge et de grains germés moulus. Les bains avec ces produits rendent la peau élastique et lisse, et améliorent également son état général.

Grain d'orge, ses germes et infusion de malt comme moyen de renforcer les os

Cette céréale a une composition équilibrée en microéléments, qui aide à maintenir le niveau nécessaire de calcium dans les os, renforçant ainsi système musculo-squelettique. Il est indispensable pour grandir le corps de l'enfant, femmes enceintes, personnes âgées (à titre préventif contre le développement de l'ostéoporose). Pour les maladies des articulations, l'ostéochondrose, la goutte, les rhumatismes, la décoction d'orge est utilisée sous forme de lotions et se boit. décoction curative, qui favorise la récupération tissu conjonctif et du cartilage.

Malt d'orge pour les maladies rénales

L'infusion de la plante et les germes de ses grains sont utilisés dans thérapie complexe lithiase urinaire, inflammation des reins et de la vessie et comme prophylactique pour maladies chroniques système génito-urinaire.

Germes d'orge et décoction de céréales pour les sportifs et les personnes impliquées dans un travail physique

L'expérience des générations précédentes a prouvé de manière fiable que la consommation d'orge germée, de malt et de gelée augmente considérablement l'endurance, aide à développer masse musculaire, fournit l’énergie nécessaire. Ceci est facilité par une grande quantité de phosphore, nécessaire aux muscles, la vitamine B, qui donne un taux de réaction élevé, glucides lents et des protéines spéciales, de composition similaire aux protéines des cellules humaines
Divers plats à base d'orge sont également utiles pour les personnes en bonne santé : grâce aux fibres, ils améliorent la digestion, fournissent l'énergie nécessaire au travail quotidien et saturent le sang en vitamines. De plus, les produits de boulangerie, les premier et deuxième plats, ainsi que les germes eux-mêmes, sont très savoureux et ajoutent de la variété au menu du jour.

Comment utiliser l’orge germée ?

Il est conseillé aux adultes en bonne santé de manger des pousses d'orge crues, car elles conservent toutes les vitamines et nutriments naturels. Dans le même temps, il est important de préparer correctement ce produit afin que les germes ne dépassent pas 3 mm et que les matières premières elles-mêmes soient respectueuses de l'environnement et ne soient prétraitées avec rien. Pour ce faire, vous pouvez utiliser l'une des méthodes éprouvées de germination des céréales, qui sera discutée plus tard.
Si ce complément alimentaire est utilisé pour maintenir la santé de personnes affaiblies ou ayant des problèmes de tube digestif malade, vous ne devriez pas manger de céréales en nature. Ils sont utilisés pour préparer d'excellentes soupes en purée, des bouillies bouillies, des décoctions muqueuses, qui aident à guérir les ulcères d'estomac et à soutenir un foie ou un pancréas malade.
Il existe de nombreuses recettes de plats culinaires à base de malt ou de germes d'orge : salades, pain, ragoûts, accompagnements de viande ou de poisson. Vous pouvez simplement broyer le produit et l'ajouter à votre smoothie végétal préféré, améliorant ainsi son goût et ses qualités nutritionnelles. Il est conseillé de mélanger des grains entiers avec du miel, du yaourt ou du fromage cottage, augmentant ainsi la valeur de ces produits laitiers. Par temps chaud, il est facile de préparer un kvas rafraîchissant et revigorant à base de céréales, qui peut remplacer les limonades et sodas du commerce.
Et pour bénéficier uniquement des avantages de l'orge germée, vous devez surveiller attentivement votre conditions générales et ne pas dépasser dose quotidienne(50-100g.) de ce supplément naturel.

Contre-indications d'utilisation

Cette céréale présente des avantages incontestables en matière de nutrition et de traitement, mais il convient de garder à l'esprit que dans certaines conditions, il est nécessaire d'abandonner temporairement son utilisation. Cela s'applique aux personnes souffrant de flatulences, car le malt d'orge et son orge perlé provoquent une formation accrue de gaz. Vous ne devez pas manger de céréales crues en cas de maladies aiguës du système digestif et de diarrhée, dans ces cas, des décoctions et infusions d'orge seront utiles. Il faut savoir aussi que la gelée, l'infusion de malt et sa décoction ne sont pas mélangées avec du miel et du vinaigre.

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Orge: nourriture divine des esclaves

Tu ne sais tout simplement pas comment le cuisiner
Beaucoup d'entre nous n'aiment pas vraiment l'orge. Certaines personnes ne savent même pas quel goût elle a, même si elles ont entendu parler de l’orge perlé. Et d’autres acceptent de le déguster uniquement dans le cadre d’une bouillie multi-céréales. Pendant ce temps, pendant des siècles, nos ancêtres ont cultivé de l'orge, et non du blé, qui est arrivé en Russie bien plus tard et a entraîné un engouement pour le pain blanc et les pâtisseries blanches en général. En Russie, l'orge est beaucoup plus ancienne que ses autres variétés ; les archéologues affirment qu'elle est cultivée sur nos terres depuis environ 3 à 4 000 ans avant JC. Et c'est wow, quelle adaptation, y compris appliquée à organismes humains, vivant dans cette région. Mais pour les États-Unis, par exemple, l'orge est une céréale relativement nouvelle et, selon certaines sources, elle serait venue d'Asie occidentale et, selon d'autres, d'Éthiopie. Il est arrivé en Europe bien plus tôt. Certains gastronomes passionnés disent qu'en Italie, par exemple, il y a quelques siècles, le risotto n'était pas préparé avec du riz, mais avec de l'orge, et qu'il aurait dû être appelé ainsi, mais ne le jonchons pas de néologismes.
Dans la Rome antique, l’orge était plus souvent consommée par les esclaves que par les maîtres. Eh bien, les patriciens ne connaissaient pas alors les avantages multidimensionnels des grains d’orge. Bien plus tard, Avicenne, alias Ibn Sina, a parlé de tels bienfaits, proposant que l'orge et ses dérivés soient utilisés pour traiter de nombreuses maladies, notamment les tumeurs cancéreuses. Mais jusqu'à aujourd'hui, l'attitude à l'égard de l'orge en Europe est double, même si le pain d'orge traditionnel se retrouve un peu partout dans les annales culinaires.
Mais revenons sur le terrain. L'orge est une culture sans prétention. Le cultiver sur nos terres, que ce soit en Sibérie ou dans le Sud, est beaucoup plus facile que le blé ou, disons, le maïs, qui, cependant, dans le Nord n'a pas acquis une réputation aussi large que le blé. Orge pour Presque tous les sols conviennent à une croissance réussie. Si vous le souhaitez, plantez-le même dans un pot sur le rebord de votre fenêtre : il poussera et produira une récolte. Certes, cela ne suffira probablement pas pour un pain plat, les volumes ne sont pas les mêmes. Pourquoi le héros de notre histoire a-t-il perdu si rapidement son ancienne popularité ? Quelques siècles seulement - et la majorité de la population n'est pas du tout consciente de l'existence (ou de la production possible) du pain d'orge. Bien que certains sachent que l'orge est utilisée pour préparer des boisson saine, conventionnellement appelé « substitut du café », et brasse même de la bière.

Cent en un

Oh, et autrefois, en Russie, la bière était brassée à partir d'orge, de malt et de houblon, et si l'on y ajoutait de l'absinthe aux herbes amères, elle produisait un effet extatique semblable à celui d'une absinthe sur le corps. Par conséquent, ils ne le buvaient pas souvent, pendant les vacances, et même alors, ils le préféraient dilué, servi pendant les vacances. La vie après une telle bière semblait être du pur malt, il n'est donc pas facile de revenir à la vie quotidienne si vous en buvez tous les jours. Il y a aussi face arrière un tel plaisir malté : l'orge et le malt qui en sont issus et les produits contenant ce malt sont un excellent remède contre la constipation. Et à des doses dépassant le raisonnable, le médicament a un effet carrément réactif. C’est pourquoi vous ne pouvez pas boire de vraie bière d’orge si vous voulez sauver la face et devenir royal à table.
Concernant les fêtes et les funérailles, de la bouillie d'orge froide, sucrée avec du miel et des baies sucrées, était cuisinée la veille de Noël (veille de Noël) et à la table funéraire. Bien plus tard, plus près de notre époque, l'orge a été remplacée par le blé et le riz d'outre-mer. Et ils ont également commencé à cuisiner de tels kutya pour les fêtes et commémorations russes, bien que le produit n'ait pas encore été correctement russifié, y compris dans son application sur le corps de la personne russe. Ici, quoi qu'on en dise, l'orge, que nous consommons depuis des siècles, est bien plus absorbée par nous meilleur que le riz et le blé et la maladie coeliaque, par exemple, chez les citoyens en mauvaise santé, ne sont pas excitants. Et sa protéine est bien plus précieuse et plus riche que celle du blé. De plus, l’orge contient une fibre soluble appelée bêta-glucane, qui ralentit l’absorption du glucose et contribuerait à réduire le taux de cholestérol sanguin. Et selon la FDA, les fibres solubles de l'orge réduisent le risque de maladie coronarienne. De plus, les fibres insolubles, dont l'orge est également riche, réduisent le risque de développer un diabète de type 2 et un cancer du côlon.

Les racines de notre tristesse

Cependant, revenons à la question « pourquoi ? » Oui, car cuisiner, par exemple, à partir de blé est plus facile. L'orge ne contient pas de gluten, contrairement au blé, et en faire du pain est un art. Allez chercher du pain fabriqué en usine, ou encore dans une mini-boulangerie du coin, où tout semble pétri à mains nues et lavées, et où le pourcentage de farine d'orge pure avoisine la centaine. Non, vous ne trouverez pas un tel miracle. DANS le meilleur cas de scenario, se retrouveront dans un gâteau à l'orge, qui contiendra tout de même plus de seigle et de blé que cette céréale. Faire du pain d'orge est un véritable art. Incompétent, le pain se brisera en morceaux avant d'arriver au réfectoire. Précisément parce que la technologie de préparation du pain d'orge est complexe et nécessite une approche individuelle et une méthode manuelle de pétrissage de la pâte, etc., aujourd'hui dans le monde, seulement dix pour cent de l'orge cultivée est utilisée pour l'alimentation humaine, le reste est utilisé pour nourrir le bétail et pour la préparation du malt de brassage, sur lequel il est brassé, de la bière et du whisky. Mais si nous élevions non pas le niveau de la bière, mais le degré de popularité de l'orge, alors peut-être n'aurions-nous pas besoin de parler de la famine mondiale imminente : l'orge est trop universelle en termes culinaires et sans prétention en termes agronomiques.
Au Japon, d'ailleurs, il était autrefois très répandu, comme en Russie. Ensuite, il a été remplacé par du riz capricieux, et progressivement la population est devenue moins pleine. Les curieux peuvent se référer au livre presque conspirateur de Masanobu Fukuoka « One Straw Revolution (An Introduction to Natural Farming) ». Fukuoka, en passant, qualifie le blé de « culture céréalière étrangère, inutile et peu pratique dans nos conditions ». La même chose peut s'appliquer à la Russie, en particulier si l'on tient compte de la rapidité avec laquelle notre peuple s'est habitué au pain de blé blanc, acquérant ainsi de nombreux maux, à commencer par l'obésité. Purifiée, raffinée, la farine de blé est une autre histoire, nous ne nous y attarderons pas.
Et maintenant les traditions sont oubliées, les recettes se perdent. La farine d'orge est également (comme le blé raffiné) blanche et belle à regarder, mais si quelqu'un essaie d'en créer un chef-d'œuvre, il obtiendra probablement une miche de pâte collante avec un goût aigre au lieu de ce qu'il veut (le levain d'orge lui-même est aigre, c'est pourquoi il est nécessaire composants auxiliaires). Alors, sans oser viser haut, lorsque l’on se tourne vers les bienfaits du pain d’orge, commencez par ses versions plates ou les mêmes galettes d’orge. Après avoir goûté au goût (et aux bienfaits), vous en viserez probablement plus.