Sosep sau soursop. Fructe uscate Suc uscat

Fructele uscate sunt fructe uscate sau fructe de pădure, al căror conținut de umiditate reziduală este de 20%. Este o sursă naturală de carbohidrați ușor digerabili, acizi organici, pectine, fibre, macro și microelemente, vitamine A, B, E, C, PP, necesare pentru menținerea vieții umane.
Proprietățile benefice ale fructelor uscate depind de metoda de uscare:
– natural (la soare, sub copertine);
– chimică (folosind un deshidratator, conservanți).
În primul caz, fructele uscate sunt naturale și rețin maximum de nutrienți (90%), în al doilea - își pierd 50% - 80% din valoarea lor nutritivă și conțin reziduuri de substanțe chimice nocive.
Fructe uscate populare: caise uscate (caise, kaisa), smochine, stafide, curmale, prune uscate.
Efect asupra organismului:
– normalizează digestia și funcția cardiacă (caise uscate);
– îmbunătățește metabolismul, redă forța, combate tumorile (smochine);
– dezinfectează, scad tensiunea arterială, întăresc sistemul imunitar, calmează sistemul nervos (prune uscate);
– îmbunătățește funcționarea inimii și a rinichilor (stafide);
– crește hemoglobina, reglează cantitatea de glucoză din sânge, au efect antipiretic (curmale).
Fructele uscate și fructele de pădure au o valoare energetică ridicată (de la 230 de calorii la 100 de grame de produs), așa că consumul lor ar trebui limitat la persoanele care suferă de diabet și obezitate.
Cu cât fructele uscate sunt mai întunecate și mai inestetice, cu atât a suferit procesări mai puțin dăunătoare și, prin urmare, cu atât este mai sănătos și mai sigur. Culoarea strălucitoare și suprafața strălucitoare indică utilizarea de substanțe chimice în timpul uscării (sulf). Este mai bine să nu cumpărați un astfel de produs.
Dă preferință acelor fructe uscate care au coadă și nu lasă urme pe mâini după ce se „tăvălesc” între degete. Este mai bine să le produceți acasă, folosind un uscător de fructe de uz casnic.

Nimeni nu va spune adevărul despre locul unde au apărut prima dată perele 🍐. Ceea ce se știe este că au crescut inițial ca plante sălbatice, necomestibile. Și numai în procesul de evoluție dobândesc gust și proprietăți benefice. Perele uscate au devenit mai comune abia după secolul al XVI-lea. În plus, nu sunt niciodată crude...

Produsul se numește pur și simplu pepene galben sau fructe de pâine. Trunchiul este subțire, iar înălțimea poate ajunge până la 11 m. Frunzele arată ca umbrele lungi. Fructul se coace la axila butașii. Dacă te uiți la fruct, îl poți confunda cu o peră. În interiorul boabelor se află pulpa moale, galben-chihlimbar. Crește în țări tropicale, și anume Brazilia, Vietnam,...

Ananasul confiat este o delicatesă care a fost inclusă de mult în dieta noastră. Bucăți de pulpă de fructe aromate, fierte în sirop de zahăr foarte gros și uscate temeinic, pot fi achiziționate de la orice supermarket la un preț accesibil. Fructele confiate se vând atât la greutate, cât și la ambalaj.Fructe de ananas confiate naturale - inele,...

Păducelul este un mic copac sau arbust spinos din familia Rosaceae. Boabele de păducel se coc la sfârșitul verii și la începutul toamnei. Există o varietate de grădină a plantei și una sălbatică. Boabele din soiul sălbatic au dimensiuni ceva mai mici și sunt cel mai adesea uscate. Pentru a folosi fructele de pădure, se recomandă...

Pepenele verde este una dintre principalele delicatese de vară, care este îndrăgită atât de copii, cât și de adulți. Pulpa suculenta si dulce potoleste perfect setea si are multe proprietati benefice. Dar majoritatea oamenilor consideră crustele cu dungi ca fiind deșeuri și pur și simplu le aruncă. Și aceasta este o greșeală gravă, spun experții culinari. Chestia este că din coaja de pepene...

Cireșele sunt populare pentru caracteristicile lor dulci și suculente, dar tot mai multe cercetări arată că cireșele sunt extrem de benefice pentru sănătatea umană. Nutrienții și componentele bioactive au un efect preventiv asupra sănătății umane. Consumul de cireșe te poate proteja de inflamații,...

Fructele confiate sunt o delicatesă care a cucerit inimile copiilor și adulților. Bucățile parfumate de pulpă de fructe, fierte într-un sirop de zahăr foarte bogat, au un gust minunat, o aromă unică și pot fi folosite nu doar ca o delicatesă independentă, ci și ca ingredient în dulce...

Arpașul (berberis vulgaris) mai este cunoscut și sub numele de berberia, arpașul european, spinul sfânt. Se presupune că arpașul provine din Europa, Africa de Nord și Asia Centrală. Scoarța, boabele și rădăcinile au fost folosite medicinal. Proprietățile medicinale ale produsului sunt adesea atribuite alcaloidului berberunei. Această componentă are antibacteriene...

Mango uscat este unul dintre cele mai populare fructe uscate. Astăzi, aceasta nu este doar uimitor de gustoasă, ci și o delicatesă foarte sănătoasă, care poate fi achiziționată în orice supermarket la un preț relativ accesibil. Fructele proaspete ale mărului asiatic sunt cunoscute pe scară largă pentru proprietățile lor benefice, cu toate acestea, chiar și sub formă uscată, acest fruct...

Măceșele uscate sunt un produs uimitor, ale cărui proprietăți vindecătoare sunt cunoscute omenirii de mult timp. În epoca lui Ivan cel Groaznic, exista o profesie separată - culegătorul de măceșe. Au fost trimiși oameni special instruiți să culeagă fructele de trandafiri sălbatici, asigurându-se cu grijă ca nici măcar o boabă să nu se piardă....

Multe femei caută mereu un desert sau dulce dietetic și incredibil de gustos. La urma urmei, uneori chiar vrei să te răsfeți cu ceva delicios fără a-ți afecta silueta. Și aici vin în ajutor cojile de portocale confiate. Coji de portocală confiate sunt cojile de portocală care se prepară prin fierbere în...

Pepenele galben este una dintre soiurile de fructe uscate. Este folosit ca gustare sau desert independent, adăugat la salate, produse de patiserie, înghețată, sandvișuri sărate și alte feluri de mâncare. Pepenele galben se prepară în camere industriale speciale, dar felul de mâncare poate fi preparat cu ușurință acasă. Ce trebuie să știi despre...

Fructele și fructele de pădure sunt o parte importantă a unei diete echilibrate. Una dintre aceste alimente sănătoase este merisoarele. Merișoarele uscate sunt un fruct uscat valoros datorită cantității uriașe de substanțe utile pe care le conține. Un conservant natural – acid benzoic – din compoziția fructelor de pădure reține toate vitaminele și...

Fructele confiate sunt bucăți de fructe fierte în sirop de zahăr. Sunt un dulce oriental tradițional. Istoria delicatesei este asociată cu climatul cald al țărilor în care zahărul a făcut posibilă „conservarea” fructelor și conservarea recoltei. Este interesant că în Rus’ produsul se numește „uscat...

Ghimbirul confiat este cea mai delicioasă delicatesă orientală, care este o alternativă excelentă la dulceață sau conserve. Fructele confiate au intrat ferm în meniul modern de zi cu zi ca un desert gustos și sănătos. Aceste dulciuri orientale sunt adăugate și la înghețată, jeleuri, prăjituri, prăjituri și salate de fructe. Sunt compuse 80% din...

Acum că merele proaspete pot fi achiziționate în orice perioadă a anului, tot mai puține persoane folosesc fructe uscate. Și este complet în zadar, deoarece fructele uscate rețin o cantitate imensă de nutrienți și vitamine. În plus, este foarte convenabil, ocupă puțin spațiu și îți poți face o gustare delicioasă cu ele. În uscat...

Toată lumea știe despre beneficiile și gustul multor fructe exotice, dar un fruct atât de interesant precum kumquat, inclusiv cele uscate, este cunoscut de puțini oameni. Acest fruct are multe denumiri: portocala japoneză, mâncarea înțelepților și multe altele. Când este uscat, kumquat nu este mai mare decât o nucă, dar are un număr mare de substanțe benefice...

Smochinele coapte sunt un produs foarte gustos și sănătos, dar, din păcate, au fructe foarte delicate și sunt foarte greu de transportat. De aceea, atunci când sunt trimise în alte țări, fructele de smochin sunt adesea culese necoapte, astfel încât să se coacă pe drum și să nu aibă timp să fie grav deteriorate. Cu toate acestea, din această cauză este semnificativ...

Acest articol discută despre proprietățile dăunătoare și benefice ale coajelor, coajei, sucului și uleiului de portocale.

Portocalele uscate sunt un produs extrem de sănătos. În același timp, dacă le mănânci necontrolat, poți provoca daune grave sănătății tale.

Beneficiile portocalelor uscate:

• Portocala si alte citrice sunt o sursa de vitamina C. O portocala de marime medie contine necesarul zilnic de aceasta vitamina.
• Când fructele sunt uscate, concentrația de vitamina C crește, ceea ce face portocala uscată mult mai sănătoasă.
• Mulți oameni apreciază fibra specială din portocale, care este caracteristică citricelor - pectina. Această fibră are un efect de întinerire, reduce cantitatea de colesterol rău și îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal.
• Portocala uscată este bogată în vitamina A, care menține pielea sănătoasă și ajută la încetinirea apariției ridurilor.

Daunele portocalelor uscate sunt următoarele:

• Substanțele conținute de portocala uscată distrug smalțul dinților, așa că medicii stomatologi recomandă să vă clătiți bine gura cu apă după consumarea produsului.
• Portocala uscata este contraindicata pentru ulcer gastric si diabet.
• La unii oameni, fructele uscate provoacă reacții alergice.

Videoclip pe tema:

Daune și beneficii ale uleiului esențial de portocale

Următoarele beneficii ale uleiului esențial de portocale au fost dovedite:

• Mirosul dulce al uleiului de portocale are un efect pozitiv asupra stării mentale a unei persoane, calmând sistemul nervos.
• Uleiul esențial de portocale are un puternic efect analgezic și antispastic.
• Uleiul de portocale are capacitatea de a accelera metabolismul și de a normaliza metabolismul carbohidraților-grăsimi, ceea ce îl face un bun asistent pentru pierderea în greutate.
• Când este utilizat în scopuri aromatice, îmbunătățește circulația sângelui, normalizează tensiunea arterială și întărește sistemul cardiovascular.

Efectele nocive ale uleiului esențial de portocale:

Unii oameni au reacții alergice alimentare la uleiurile de citrice, inclusiv uleiul esențial de portocale. Mâncărime, scabie, roșeață în zona de aplicare - toate acestea sunt consecințe negative ale utilizării uleiului de portocale.

Videoclip pe tema:

Beneficiile și daunele sucului de portocale proaspăt stors pentru bărbați

Beneficiile sucului de portocale proaspăt stors pentru bărbați:

• Sucul de portocale proaspăt stors are un efect pozitiv asupra nivelurilor hormonale ale unui bărbat, inclusiv un efect indirect asupra producției de principalul hormon sexual masculin - testosteronul.
• Sucul proaspăt de portocale are un efect de întinerire, crescând producția de hormon de creștere („hormonul tinereții” în limbajul popular).
• Sucul natural proaspăt stors îmbunătățește circulația sângelui și normalizează tensiunea arterială, ceea ce are un efect pozitiv asupra libidoului și potenței masculine.
• Sucul de portocale are un efect indirect asupra nivelului de estrogen al hormonului sexual feminin din corpul unui bărbat, ceea ce are un efect benefic asupra manifestării caracteristicilor sexuale secundare (mușchi puternici, păr facial).

Daune ale sucului de portocale proaspăt stors pentru bărbați:

Sucul de portocale proaspăt stors conține o cantitate mare de vitamina C, care, consumată în cantități mari, poate provoca reacții alergice, probleme hepatice și hipervitaminoză.

Videoclip pe tema:

Daunele și beneficiile sucului de portocale proaspăt stors pentru corpul unei femei

În ciuda faptului că sucul proaspăt de portocale este foarte benefic pentru organismul feminin, această băutură are și o serie de contraindicații.

Beneficiile sucului de portocale proaspăt stors pentru corpul unei femei:

• Sucul de portocale proaspăt stors uniformizează nivelurile hormonale și de neurotransmițători, ceea ce duce la o îmbunătățire a stării fizice și mentale a unei femei.
• Efectul asupra componentei fizice apare datorită conținutului de fibre benefice din sucul de portocale - pectină, precum și a diferitelor vitamine și minerale care îmbunătățesc metabolismul, normalizează metabolismul carbohidrați-grăsimi și demarează procesul de ardere a grăsimilor.
• Sucul natural de portocale ajută la eliminarea ridurilor și, în general, îmbunătățește starea pielii.

Dăunarea sucului de portocale proaspăt stors asupra corpului unei femei:

Datorită conținutului ridicat de vitamina C, fibre și alte substanțe, consumul excesiv de suc proaspăt de portocale poate provoca hipervitaminoză. Multe femei au reacții alergice și probleme gastro-intestinale atunci când beau această băutură.

Videoclip pe tema:

Beneficiile și daunele coajei de portocale

Proprietățile benefice ale cojii de portocală includ:

• Coaja de portocală conține multe substanțe utile, inclusiv fibre - pectină, vitamina A și diverse minerale.
• Conținutul ridicat de pectină normalizează microflora intestinală și îmbunătățește funcționarea tractului gastrointestinal.
• Vitamina A conținută în coaja de portocală declanșează producția de hormon de creștere, care, la rândul său, întinerește organismul și previne apariția ridurilor.
• Coaja de portocala nu contine zaharuri sau sodiu, ceea ce il face un bun produs alimentar.
• Datorită conținutului de diferite minerale, coaja întărește sistemul cardiovascular și îmbunătățește biochimia sângelui.

Daune ale cojii de portocală:

Coaja de portocală poate provoca reacții alergice și tulburări intestinale. Produsul este contraindicat persoanelor care suferă de disfuncție duodenală, ulcere gastrice și pietre la rinichi.

Videoclip pe tema:

Beneficiile și daunele pielii de portocală

Beneficiile cojilor de portocala:

• Coaja de portocală are proprietăți de stimulare a imunității, deci este cel mai bun ajutor pentru răceli.
• Coji de portocală conțin multe fibre, care ajută la scăderea nivelului de colesterol rău.
• Produsul are proprietăți antioxidante, deoarece conține vitaminele C și A, care stimulează producția de hormon de creștere și previn procesele de îmbătrânire.
• Apa cu coaja de portocala inmuiata in ea este saturata cu calciu si alte minerale care au un efect benefic asupra starii oaselor si sistemului muscular.
• Pentru diverse dureri din zona capului, medicii recomanda si folosirea pielii, deoarece au efect analgezic.

Efecte nocive ale pielii de portocală:

Cojile de portocală conțin cantități mari de vitamina C, un exces al cărei exces în organism duce la hipervitaminoză și reacții alergice. Datorită consumului frecvent de piele, există riscul apariției pietrelor la rinichi. Produsul trebuie consumat cu prudență de către persoanele cu aciditate ridicată a sucului gastric.

Una dintre cele mai comune moduri de a pregăti mâncarea pentru iarnă este uscarea. Câștigă din ce în ce mai multă popularitate, deoarece uscătoarele electrice moderne pentru legume și fructe au înlocuit cuptorul cu ușa întredeschisă și uscare naturală cu aer. Orice legume, fructe de pădure și fructe, ciuperci, condimente și ierburi medicinale sunt uscate. Gospodine pricepute pregătesc diverse tipuri de ceaiuri din plante pentru iarnă, pregătesc fructe confiate, bezele și chiar pește și carne uscate. Ușurința aparentă a acestei metode are capcanele sale, de la pregătirea preliminară a produselor până la menținerea temperaturii dorite. Pentru a usca alimentele cu cea mai mică pierdere a proprietăților benefice, urmați instrucțiunile profesioniștilor. Rețetele pas cu pas cu fotografii culese aici vă vor ajuta în acest sens.

Cele mai bune retete cu poze

Ultimele note

Hameiul este asociat în primul rând cu fabricarea berii. Gustul aromat tarta al bauturii este dat de conurile formate dupa ce planta femela a inflorit. Hameiul este, de asemenea, utilizat pe scară largă în scopuri medicinale și cosmetice. Elementele chimice care alcătuiesc această plantă au efecte antiinflamatorii, antihistaminice, analgezice și calmante. Decocturile de hamei sunt folosite pentru a clăti părul și sunt, de asemenea, adăugate la cosmetice pentru a combate acneea și dermatita. Pentru a profita de darurile naturii în timpul iernii, conurile de hamei trebuie colectate în timp util și uscate corespunzător.

Invenția este destinată utilizării în industria alimentară pentru producerea de pulberi din produse din fructe și legume. Metoda de producere a sucului uscat presupune spălarea produselor proaspete, tăierea lor, albirea cu abur viu la o presiune de 2 - 2,5 atm și o temperatură de 100 - 105 o C, tăierea produselor, congelarea masei rezultate la o temperatură de minus 20 °C. - 25 o C la temperatura din mijlocul stratului de produs minus 18 - 20 o C, liofilizare și ambalare în ambalaje sigilate. Liofilizarea începe la o temperatură în camera de sublimare nu mai mare de 25 o C, reducându-se la minus 32 - 38 o C, după care presiunea din camera de sublimare se reduce și când valoarea ajunge la 65 - 200 Pa, camera se incalzeste la 90 - 120 o C. Dupa taiere, produsul poate fi presat. După uscare prin congelare, masa rezultată poate fi măcinată în pulbere. Metoda asigură producerea de sucuri uscate din legume rădăcinoase păstrând până la 95% din vitamine, enzime și alte substanțe biologic active. 2 salariu a zbura.

Invenţia se referă la industria alimentară, în special la metode de prelucrare a materiilor prime alimentare şi poate fi utilizată pentru obţinerea de pulberi din diverse produse din fructe şi legume, în principal rădăcinoase (sfeclă şi morcovi). Există o metodă cunoscută de producere a sucului uscat, inclusiv spălarea produselor proaspete, tăierea acestora, congelarea masei rezultate, liofilizarea și ambalarea în ambalaje sigilate (Certificat de drepturi de autor URSS N 1220614, IPC A 23 L 2/14, publicat la 30.03.2014). 86). Această metodă, aleasă ca prototip, este destinată în primul rând obținerii de sucuri uscate din fructe și fructe de pădure. Folosirea acestuia pentru a obține pulberi din legume rădăcinoase (sfeclă, morcovi etc.) nu va da efectul dorit, deoarece aceste produse au o structură care diferă de structura fructelor și legumelor cultivate la suprafață, care necesită condiții diferite de temperatură și timp. pentru a menține procentul maxim posibil de vitamine, enzime și alte substanțe biologic active. În plus, contactul cu solul necesită o pregătire mai atentă a culturilor de rădăcină pentru uscare prin congelare. Problema care trebuie rezolvată prin invenție este crearea unei noi metode de producere a sucului uscat, care să permită extinderea domeniului de utilizare a metodei datorită posibilității de a obține sucuri uscate din legume rădăcinoase, păstrând în același timp până la 95% din vitamine, enzime și alte substanțe biologic active. Problema este rezolvată datorită faptului că în metoda cunoscută de producere a sucului uscat, inclusiv spălarea produselor proaspete, tăierea acestora, congelarea masei rezultate, liofilizarea și ambalarea în ambalaje sigilate, conform invenției, înainte de tăiere, produsele sunt albit cu abur viu la o presiune de 2 - 2, 5 atm. și la o temperatură de 100 - 105 o C, congelarea se efectuează la o temperatură de minus 20 - 25 o C la o temperatură de minus 18 - 20 o C în mijlocul stratului de produs, uscarea prin sublimare începe la o temperatură în camera de sublimare nu mai mare de 25 o C, reducand-o la minus 32 -38 o C, dupa care presiunea din camera de sublimare se reduce si cand valoarea ajunge la 65 - 200 Pa, camera de sublimare se incalzeste la 90 - 120 o C În cazurile particulare de implementare a invenţiei pentru obţinerea sucului uscat fără pulpă, la tăierea produselor se obţin particule zdrobite în cea mai mare dimensiune liniară, care nu depăşeşte 5 mm, în timp ce după tăiere produsul este presat. Pentru a obține suc uscat cu pulpă, la tăierea produselor, particulele zdrobite se obțin sub formă de coloane de cel mult 3 mm grosime, nu mai mult de 5 mm lățime, nu mai puțin de 10 mm lungime sau cuburi cu dimensiuni ale părților de la 5 la 10 mm, după uscare prin congelare masa rezultată este măcinată în pulbere. Metoda se realizează după cum urmează. Produsele care sosesc pentru prelucrare (sfecla sau morcovi) se cantaresc si se spala in 2-3 masini de spalat instalate secvential (lama A9-KLA/1, tambur KM-2, vibrator MKV-200 si altele similare). După spălarea pe un transportor, produsele sunt inspectate pentru calitate, îndepărtând culturile de rădăcină cu crăpături, adâncituri, pete negre, îndepărtând simultan resturile de vârfuri cu o parte din rădăcină și o parte subțire a rizomului. Zonele de țesut înnegrite sunt tăiate și îndepărtate. Numai legumele rădăcinoase benigne sunt permise pentru prelucrare. Sfecla preparata se spala sub un dus de apa rece sub presiune. Apoi, treceți la albire. Legumele rădăcinoase pregătite sunt încărcate într-un digestor (de exemplu, VA-800 - un aparat cu lot închis) și gătite până se înmoaie cu abur viu la o presiune de 2-2,5 atm. iar temperatura 100 - 105 o C. Timpul de fierbere, in functie de marimea radacinilor, este de 25-40 de minute. Legumele rădăcinoase fierte sunt descărcate și răcite sub un duș cu apă rece pentru a evita supragătirea. Legumele rădăcinoase răcite sunt tăiate imediat folosind o mașină de zdrobit KPD-4M sau mașini de răzuit fructe și legume A9-KIS; A9-KMO. Dimensiunea unei părți din legumele rădăcinoase zdrobite în cea mai mare dimensiune liniară nu trebuie să depășească 5 mm. Masa tocată de rădăcină este trimisă imediat spre presare. Presarea se realizează cu o creștere constantă a presiunii. Valoarea maximă a presiunii de presare trebuie să fie de 110 - 120 kg/cm 2 cu o înălțime a stratului de produs de 7 până la 10 cm.Durata de presare este de 25 - 30 de minute. Sucul extras la presare se filtrează printr-o sită din plasă de sârmă sau o sită din material de mătase cu latura ochiului de 1 mm pentru a îndepărta bucățile de pulpă care au intrat în suc la presare. În continuare, începe procesul de congelare. Sucul rezultat se toarnă imediat pe tăvi de uscare din oțel inoxidabil în proporție de 8-10 kg la 1 m2 de suprafață a tăvii, înălțime de 8-10 mm. Tăvile cu produs sunt instalate pe cărucioarele de băcănie. În același timp, pe suprafața produsului și în zonele de colț ale tăvii sunt instalați senzori de temperatură (termocupluri) pentru a controla temperatura în timpul procesului de liofilizare. Pentru a intensifica procesul de uscare, sucul rezultat este congelat sub forma de granule de fulgi pe un aparat de gheata de tip IL-300. Granulele de fulgi care ies din generatorul de gheață sunt așezate pe tăvi cu o rată de 12 - 13 kg pe 1 m 2 din suprafața tăvii instalată sub pâlnia de descărcare a acesteia. Nivelarea granulelor pe suprafața tăvii se face manual cu o lopată sau un suport din oțel inoxidabil. Cărucioarele de băcănie cu suc de rădăcină se pun la congelator și se congelează la o temperatură de minus 20 - 25 o C la o temperatură de minus 18 - 20 o C în mijlocul stratului de produs. Timpul de congelare este de 4-5 ore. Cărucioarele cu produs din congelator sunt mutate într-un sublimator (de exemplu, USS-5, a cărui capacitate este de 1 - 1,5 tone de materii prime încărcate). Temperatura inițială a plăcilor de încălzire la încărcarea produsului în sublimator nu trebuie să fie mai mare de 25 o C. Durata încărcării sublimatorului nu trebuie să fie mai mare de 10 minute. După finalizarea încărcării, capacul sublimatorului este închis, senzorii de temperatură sunt conectați prin trapele situate în partea superioară a sublimatorului, după care trapele sunt închise și temperatura din interiorul sublimatorului începe să scadă, urmată de pornirea pompelor de vid. a unitatii de sublimare. Temperatura suprafeței de răcire a condensatorului congelatorului în momentul în care pompele de vid sunt pornite trebuie să fie de minus 32 - 38 o C. Când presiunea aerului din sublimator ajunge la 0,5 - 1,5 mm Hg. Artă. (65 - 200 Pa) includ alimentarea cu lichid de răcire a plăcilor de încălzire la o temperatură de 90 - 120 o C. Procesul de uscare se desfășoară în așa fel încât în ​​perioada de sublimare (evaporare) gheții, temperatura de produsul din mijlocul stratului este la minus 18 - 20 o C, crescând treptat la 0 o C. În timpul procesului de uscare, temperatura stratului mijlociu al produsului, suprafața condensatorului de congelare, plăcile de încălzire și sunt monitorizate presiunea amestecului vapori-gaz din sublimator. Procesul de uscare este finalizat când temperatura produsului în punctele măsurate atinge 60 2 o C. După terminarea uscării, sublimatorul este devacuat cu aer, se deschide capacul și produsul este descărcat, urmat de ambalare în ambalaje sigilate. Fracția de masă a umidității din sucul liofilizat fără pulpă nu trebuie să fie mai mare de 4%. Datorită higroscopicității ridicate a produselor de liofilizare, descărcarea din sublimator și toate operațiunile ulterioare se efectuează într-o încăpere cu o umiditate relativă de 75% și o temperatură de 15 - 20 o C. Tehnologia de liofilizare descrisă mai sus face este posibil să se obțină sucuri uscate de rădăcinoase fără pulpă. Pentru a obține suc uscat de rădăcină cu pulpă, diferența față de tehnologia descrisă mai sus va fi următoarea. La tăierea legumelor rădăcinoase, acestea sunt tăiate în coloane de cel mult 3 mm grosime, nu mai mult de 5 mm lățime, nu mai puțin de 10 mm lungime și în cuburi cu dimensiunile laterale de la 5 la 10 mm. În continuare, legumele rădăcinoase tăiate, excluzând procesul de presare, sunt așezate pe tăvi din plasă de uscare din oțel inoxidabil și supuse la congelare și liofilizare. Produsul uscat este în continuare zdrobit în pulbere, care este apoi ambalat în ambalaje sigilate.

Revendicare

1. Metodă de producere a sucului uscat, inclusiv spălarea produselor proaspete, tăierea acestora, congelarea masei rezultate, liofilizarea și ambalarea în ambalaje sigilate, caracterizată prin aceea că, înainte de tăiere, produsele sunt albite cu abur viu la o presiune de 2 - 2,5 atm. și la o temperatură de 100 - 105 o C, congelarea se efectuează la o temperatură de minus 20 - 25 o C la o temperatură de minus 18 - 20 o C în mijlocul stratului de produs, liofilizarea începe la o temperatură în camera de sublimare nu mai mare de 25 o C, reducand-o la minus 32 - 38 o C , dupa care presiunea din camera de sublimare se reduce si cand valoarea ajunge la 65 - 200 Pa, camera de sublimare este incalzita la 90 - 120 o C 2. Procedeu de producere a sucului uscat conform revendicării 1, caracterizat prin aceea că la tăierea produselor se obţin particule zdrobite la cea mai mare măsură liniară care nu depăşeşte 5 mm, iar după tăiere produsul este presat. 3. Procedeu de producere a sucului uscat conform revendicării 1, caracterizat prin aceea că la tăierea produselor se obțin particule zdrobite sub formă de coloane de cel mult 3 mm grosime, cel mult 5 mm lățime, nu mai puțin de 10 mm lungime sau cuburi cu dimensiunile laterale de la 5 la 10 mm, iar după uscare prin congelare, masa rezultată este zdrobită în pulbere.