Tönköly – mi az? Előnyök és ártalmak, tulajdonságok és receptek. Teljes kiőrlésű gabonák vagy pehely – melyik a jobb? A tápanyagok összetétele és jelenléte

Be kell áztatni a tönkölyt? Mivel a tönköly zúzott vadbúza, természetesen áztatással puhább lesz a szem. A tönkölynek jó néhány fajtája van nagyszámúés vannak kemény szemű fajták – áztatás nélkül elég sokáig főznek, és zabkását is megfőznek. Ha azonban a tönkölyt már tesztelték, és áztatás nélkül elegendő egy kis főzési idő hozzáadása, akkor ezt a lépést kihagyhatja.

Reggeli zabkásaként a tönköly főzhető cukor és gyümölcsadalékok hozzáadásával. A nagyobb tápérték érdekében főzhet tönkölykását tejjel. Az íz fokozása érdekében a tönkölyt nem vízbe, hanem kefirbe vagy joghurtba áztathatjuk.

Köretként a tönköly főzés után hagymával, sárgarépával, szezonális zöldségekkel, gombával süthető.

A tönköly ára 150 rubel/400 gramm. (2018. novemberi moszkvai átlag), gabonaféléket a nagy hipermarketekben lehet találni. Annak ellenére, hogy az ár és az a tény, hogy a tönköly meglehetősen ritka gabonának számít, készüljön fel arra, hogy a gabona kavicsokkal és növényi héjjal végződhet - ki kell választani a kavicsokat, és a szemek mosásával kell eltávolítani a héjat.

Egyéb gabonafélék, amelyeket a tönköly mellett búzából állítanak elő - búzadara, poltava gabona, bulgur, kuszkusz. A főtt tönköly íze nagyon a búzadarára emlékeztet, és vajjal „kéri” kiegészíteni.

A tönköly kalóriatartalma 337 kcal/100 gramm.

A tönköly nagyon megfőtt - 170 gramm száraz gabonából 780 gramm köretet kapunk.

Fkusnofacts

A tönköly félvad búza, durvább és kevésbé termő, elég nehéz feldolgozni a kényelmes elkészítéshez. Tovább hosszú idő abbahagyták a tönkölytermelést – a gyűjtést és a feldolgozást vadbúza kézi munkát igényel. Most azonban, az ökológiai élelmiszerek divatja idején a tönköly új termelési kört kapott.

A tönkölyt Puskin említi „A papról és munkásáról, Baldáról szóló mesében”. A mese cselekménye szerint Balda kemény munkakörülményeket vállal 3 schelbanért és ételért cserébe főtt tönköly formájában. Azt kell mondanunk, hogy Balda számítása pragmatikus volt: a tönköly valóban nagyon tápláló és egészséges, telít és hosszú ideig erőt ad. Homérosz az Odüsszeiában említi a helyesírást, és a Biblia is említi.

Az előnyöket előnyösebbnek tartják, mint a búzát.

A gabonafélék egyéb nevei: tönköly, kamut és einkorn.

A tönkölyt száraz helyen tároljuk sötét hely legfeljebb 2 évig.

Az étrenddel kapcsolatban megfelelő táplálkozás, vegetarianizmus, fogyás, van egy hajlam használni természetes termékek, amelyek sok évvel ezelőtt népszerűek voltak. Megőrizték pozitív tulajdonságaikat, de méltatlanul feledésbe merülnek. Mik ezek a növények és hogyan használhatók?

Mit írnak

A növénynek több fajtája van: einkorn, einkorn, urartu búza, tönköly (a második népszerű név). A tönköly a gabonafélék családjába tartozó teljes kiőrlésű növény. Valójában a különbség csak a kalász és a szem szerkezetében rejlik, de összetételükben azonosak. A filmszemcse megtartja a kémiai és ásványi összetétel még őrölt formában is. A növény nem keresztezi, így nem veszíti el egyéni jellemzők sok éven. A tönköly ellenáll a sugárszennyeződésnek és kémiai expozíció.

A tönköly kalóriatartalma

A fogyókúrás tönköly gabonát fő termékként sok táplálkozási szakember, valamint azok is ajánlják, akik szigorú diétát kénytelenek betartani. orvosi indikációk. A tönköly kalóriatartalma mindössze 337 kcal 100 gramm száraz termékben ( átlagos gabonák esetében), és főtt - 127 kcal 100 grammonként. Ez a mutató összehasonlítható a hajdina zabkásával. A tönköly szinte teljesen felszívódik, és nem okoz súlyfelesleget.

Tartalmaz a tönköly glutént?

Tönköly – ennek a terméknek az előnyeit és ártalmait a szakértők egyértelműen meghatározták. A cöliákia néhány embernél megakadályozza, hogy a legtöbb gabonát és gabonát egyék, gluténtartalmuk miatt. A tönköly a búzával ellentétben egyfajta megváltásnak bizonyult az ilyen emberek számára. A gabonafélék és a közönséges kenyér helyett a tönköly kerül be az étrendbe: glutént és mikroelemeket egyaránt tartalmaz kiegyensúlyozott mennyiségben. Ezen kívül a kötet növényi fehérje eléri a 35%-ot. Szintén érdemes megjegyezni magas tartalom ilyen anyagok:

• mikroelemek;
• aminosavak;
• B, PP, E vitaminok;
• mirigy;
• kálium;
• kalcium;
• foszfor;
• cink;
• magnézium

A tönköly előnyei

A tönkölyből készült ételek fogyasztása segít normalizálni az egész szervezet működését, stabilizálja általános hangnem, segít egyensúlyban tartani az anyagcserét, egy sor betegség megelőzése. Az orvosok megjegyzik a tönköly jótékony tulajdonságait a legtöbb egészségügyi problémával küzdő ember számára, valamint a teljesen egészséges emberek számára. Hogyan hasznos a helyesírás? Íme csak néhány előnye:

• a bélműködés normalizálása;
• a tónus helyreállítása fokozott fizikai és érzelmi stressz esetén;
• vérszegénység megelőzése;
• megelőzés onkológiai betegségek;
• az endokrin normalizálása és szív- és érrendszeri rendszerek;
• a bőr állapotának javítása;
• normalizálás vérnyomás;
• csökkenti a koleszterinszintet, ami megakadályozza az ateroszklerózis kialakulását;
• az immunitás erősítése;
• csökkent vércukorszint;
• a csontritkulás kialakulásának megelőzése;
• méreganyagok eltávolítása a szervezetből.

• Öregeknek;
• szenvedő diabetes mellitus;
• legyengült immunrendszerű betegek;
• hajlamos az elhízásra és a túlsúlyra;
• emésztési zavarokkal;
• terhes nők;
• magas vérnyomásban szenved.

Betűzés árt

Nem létezik ideális termékek ami abszolút minden embernek megfelelne. A mai napig nem találták, hogy a tönköly káros a szervezetre, feltéve, hogy helyesen és bölcsen használják. Sajnos vannak olyan emberek, akik súlyosan intolerálják a minimális mennyiségű glutént is. Ez a tényező nevezhető a tönköly használatának egyetlen azonosított ellenjavallatának.

Mit lehet tönkölyből elkészíteni

A tönköly univerzális termék, amely főzhető, süthető, kombinálható hússal és zöldségekkel, valamint hozzáadható levesekhez, szószokhoz, salátákhoz és desszertekhez. A zúzott szemekből kiváló minőségű, egészséges tönkölyliszt készül. Érdemes megjegyezni, hogy az ilyen lisztből készült kenyér szívósnak bizonyul, és gyorsan megkopik (a gabona durva rostjai miatt), ezért nem szabad sokáig tárolni. A legtöbb változatban a tönkölyből készült ételek különféle vízben vagy tejben főzött zabkása. A gyermekek étrendjéhez nyugodtan adhat hozzá gyümölcsöket, dióféléket és bogyókat.

Hogyan kell tönkölyt főzni? Sok üzletben találhatunk tönköly félkész termékeket: cérnametélt, tészta, pékáru, spagetti, készliszt (képünkön). Kényelmes és egészséges otthoni ételkészítés multicooker segítségével. Az egész zabkását legjobb felügyelet mellett főzni, mert gyorsan megfőnek. Rengeteg tönköly recept található az interneten a fogyással és diétákkal foglalkozó speciális fórumokon.

A termék különlegessége a tárolás sajátossága. Nagyon nem kívánatos erős szagú termékek mellé helyezni, mivel a gabona aktívan elnyeli az idegen szagokat. A kulináris szakértők azt javasolják, hogy a tönkölyt zárt csomagolásban tárolják a hűtőszekrényben, legfeljebb hat hónapig. Fokozatosan a termék elveszti előnyös tulajdonságait, íz jellemzők.

Videó: tönköly gabona

A tönköly a neolitikum óta ismert, és a tudósok magabiztosan kijelentik, hogy mindez ismert fajok búza származott belőle. Ezt a gabonanövényt említi a Biblia, és Babilon, a sumérok és az ókori Egyiptom idején termesztették.

Az ősidők óta az orosz parasztok szerény tönkölyt termesztettek, és széles körben használták a főzéshez, az ezzel kapcsolatos információk a Kr. e. e. Népszerűségének csúcsa a 18. században volt, majd a 20. századra felváltották a gépi feldolgozásra alkalmasabb fajták.

Történelmi információk a tönkölyről

A tönkölyt 1899-ben hozták be Oroszországból az USA-ba, és ma is használják a pilaf rizs helyettesítésére, de nálunk a XX. század közepére. gabonafélék termesztése Csuvashiában, az Észak-Kaukázusban és Baskíriában hajtották végre. A világ egyes országaiban, például Törökországban, Iránban, Indiában, ez a gabonafélék sikeresen elfoglalják az őt megillető helyet a polcokon, és egyre népszerűbbek.

A smaragdot, az emmert, a tönkölyt és a kamutot tönkölynek is nevezik. Őseink jól tudták, milyen gabonáról van szó, mert akkoriban az ezzel a gabonával borított szántóföldek a Kaukázustól egészen Afrika északi vidékéig terjedtek.

A közelmúltban, az egészséges táplálkozás iránti őrület nyomán az emberek ismét érdeklődni kezdtek e gabonafélék iránt. Végül is nem veszítette el az övét hasznos tulajdonságokés részévé válhat egészséges diéta az emberek minden kategóriája számára.

A gabonafélék jellemzői

A következő növényfajtákat különböztetjük meg: einkorn, einkorn, tönköly és Urartu búza. A tönköly a gabonafélék családjába tartozó teljes kiőrlésű gabonák közé tartozik. Darált gabonában minden előny megmaradés minden ásványi és kémiai összetétel. Egyedi tulajdonságait meg tudja őrizni, mivel nem keresztezik más fajokkal. A tönköly ellenáll a sugárzásnak és a vegyi szennyeződéseknek.

Fogyókúrázóknak lesz hasznos információ hogy száz gramm száraz termék mindössze 337 kcal-t, a főtt pedig 127 kcal-t tartalmaz. Ezek a számok a hajdina zabkásaéhoz hasonlíthatók, így naponta fogyasztható nem árt az alakodnak. Elemek és vegyi anyagok A tönkölyben található termékek teljesen felszívódnak, és hosszú ideig teltségérzetet okoznak.

A tönköly kenyér és gabonafélék helyett beilleszthető az étrendbe, mivel kiegyensúlyozottan tartalmaz mikroelemeket és. Sőt azoknak, akik allergiás reakciók A glutént tartalmazó tönköly jótékony hatású lehet, és jó emészthetősége miatt nem okoz kellemetlen tüneteket. Ez magában foglalja legfeljebb 35% növényi fehérje, ez a szám magasabb, mint a csirke tojás. A fehérjebevitel nagyon fontos azoknak, akik kemény munkát végeznek, valamint a gyermekek számára a növekedési időszak alatt. Azoknak is hasznos, akik figyelik az alakjukat, mert erős rugalmas test pontosan ebből az építőanyagból lehet összeállítani.

A tönköly 18 aminosavat és egyéb értékes elemeket tartalmaz:

• Aminosavak;
• Vas;
• B, PP, E vitaminok;
• Mikroelemek;
• Kálium;
• Kalcium;
• Magnézium;
• Cink;
• Foszfor.

Előnyök és alkalmazások

Az ebből a gabonából készült zabkása nagyon kellemes diós ízű. Tönkölyes ételeket rendszeres használat növeli az általános hangot, egyensúlyt anyagcsere, számos betegség megelőzésében segít:

A tönköly hasznos lesz emberek széles köréhez, ha főz ​​belőle finom fogásokés szerepeljen a menüben, különösen a következő kategóriákban:

• Cukorbetegségben szenved.
• Az öregeknek.
• Fejlődési késleltetett és gyenge intelligenciájú gyermekek.
• Miután túlsúly vagy azon található különböző szakaszaiban elhízottság.
• Terhes vagy szoptató anyák.
• Emésztési zavarban szenved.

Van-e ellenjavallat egy ilyen csodálatos termék használatának? Sajnálatos módon, nincsenek ideális termékek, és bár ennek a gabonapehelynek a bevétele nem észlelt ártalmasságot, kevés embernek van abszolút intoleranciája. minimális mennyiség gluténmentes Ez az egyetlen ellenjavallat a gabonafélék fogyasztásának.

Vannak olyan titkok, amelyek lehetővé teszik, hogy a zabkását úgy készítsék el, hogy a szervezet számára minden előny megmaradjon, mert nem ok nélkül volt olyan nagyra értékelve, és évszázadok óta minden asztalon jelen volt. Főzés előtt szükséges vízbe áztatjuk kefir vagy savanyú tej hozzáadásával, egy pohár tönköly, fél pohár víz és kefir alapján. Hagynia kell legalább négy órát, de jobb, ha egy éjszakán át hagyja.

Ezután öblítse le a gabonát folyó víz alatt, öntsön fele-fele tejet vízzel vagy vízzel, és lassú tűzön főzze, amíg a folyadék teljesen elpárolog. Után betakarjuk egy meleg takaróbaés hagyjuk állni 30-40 percig. Adjunk hozzá vajat és finom zabkása evésre kész.

Különbségek más gabonaféléktől

A tönköly több glutént tartalmaz, mint a búza, de könnyen oldódik és felszívódik, így használatának előnyei tagadhatatlanok. Színében a szemek vöröses színében különbözik a gyöngy árpától. Után megtisztítás minden héjtól, a búzalisztben csak a sikér marad meg, de a tönköly nehezen válik le az összes védőrétegről, viszont minden hasznos elem benne van.

A tönköly termesztésének előnyei:

• A kedvezőtlen időjárási viszonyok, például az erős szél, a heves esőzés nem tesz kárt benne, a kalászok nem törnek el, és a szemek nem esnek le.
• A szemek mérete valamivel nagyobb, mint a búzaszemek.
• A kalász belsejében a szemek jól védettek. Egy ehetetlen sűrű film borítja be őket, megvédve őket a betegségektől és a kártevőktől, valamint külső hatások. A szemek a sugárzástól is megbízhatóan védettek.

A gabonafélék hátrányai:

• A tönköly zabkása formájában történő felhasználása csak pozitív oldalai, de a liszt sütési tulajdonságait tekintve jóval alulmúlja a búzát, és a belőle készült kenyér hamar megkopik.
• Finomlisztté őrölni nehéz, mivel a cséplés során a gabonában a kalászokról és virágokról származó pikkelyek maradnak.

A teljes kiőrlésű gabonából készült zabkása elég gyorsan megfő, ezért felügyelet mellett kell főzni. A kását lassú tűzhelyben főzheti, és puha lesz, és nem ég meg.

Megjegyzendő, hogy sokan összekeverik a tönkölyt a gyöngyárpával, de ez különböző típusok gabonafélék, mert árpagyöngyárpából készült. A gyöngy árpában sokkal több van több keményítőés kevesebb hasznos elemek, de alacsony ára és elérhetősége miatt is szeretik.

A tönkölynek saját tárolási jellemzői vannak. Mivel a gabona aktívan elnyeli a szagokat, nem szabad olyan termékek mellett hagyni, amelyeknek van erős szag. Ajánlott hideg tárolás, zárt csomagolásba vagy speciális gabonafélékhez való tégelybe rakva akár hat hónapig is, mivel fokozatosan elveszíti csodálatos és ízes tulajdonságait.

Tönköly receptek

Beleértve a tönkölyt is a menüben Az egészséges táplálkozás segített emlékeznem rég elfeledett receptekre és újakat alkotni.

Lehet főzni, sütni, levest főzni. Jól passzol a zöldségekhez és a húsokhoz. Hozzáadható salátákhoz, desszertekhez, szószokhoz. Tól től őrölt szemek kiváló minőségű lisztet állít elő kenyérkészítéshez. A durva gabonarostok miatt nem ajánlott hosszú ideig tárolni, gyorsan elhasználódik.

A kását főzhetjük vízben vagy tejben, és ízlés szerint hozzáadhatunk diót, gyümölcsöt és bogyót.

Tönköly paradicsommal és kagylóval

Bevásárló lista:

• olívaolaj - 50 g,
• tönköly - 500 g,
• kagyló - 250 g,
• paradicsom - 150 g,
• fokhagyma - 3 gerezd,
• vöröshagyma - egy közepes hagyma,
• fűszerek: őrölt fekete bors, só ízlés szerint,
• - kis hagyma.
• száraz vörösbor - 40 ml,
• vaj - 45 g,
• tejszín - 300 ml,
• olívaolaj - teáskanál,

A gabonát főzzük főzésig, omlós masszát kell kapnia. A darált húst és a hagymát olajon megpirítjuk, megsózzuk, felöntjük a húslevessel, és kis lángon pároljuk. Miután a húsleves felforrt, felöntjük a borralés ismét pároljuk, amíg az alkohol el nem párolog. Így készül a bolognai szósz. Hozzáadás paradicsom szószés állandó keverés mellett ismét pároljuk a darált húst.

A tönkölyt tepsibe tesszük, megszórjuk reszelt sajttal, rátesszük az előkészített darált húst, öntsünk tejszíntés előmelegített sütőbe tesszük 10 percre. Amikor a tepsi összeállt, az étel készen áll. Jó étvágyat kívánunk!

Tönköly leves

Bevásárló lista:

• tönköly - 150 g,
• hagyma - 2 db, közepes,
• sárgarépa - 2 db, közepes,
• vaj - 20 g,
• tejszín - 80 g, lehetőleg teljes zsír,
• póréhagyma szár, zöldek ízlés szerint.
• sárgája - 2 db,
• húsleves - 2 l.

A zöldségeket meghámozzuk, apróra vágjuk, és ugyanabban a serpenyőben a tönkölyel együtt pároljuk. Forró húslevesöntsük ebbe a keverékbe felforraljuk, mérsékeljük a lángot, és fedő alatt lassú tűzön pároljuk másfél óráig. A sárgáját a tejszínnel kemény habbá verjük, és a leveshez adjuk. 2-3 percig főzzük állandó keverés mellett. Kész a leves. Tálalás előtt részletekben adjuk hozzá a zöldeket.

Puskin meséjében Balda munkás feltételt szabott a papnak: főtt tönkölyt adjon neki. Ezt a félvad búzát, a modern puha fajták „ősét” tönkölynek is nevezik, és rengeteg fehérjét és esszenciális aminosavat tartalmaz. Nem csoda, hogy a tönkölykását szerették Oroszországban. A modern táplálkozási szakértők a tönköly előnyeiről beszélnek, különösen a gyermekek és a cukorbetegek számára. Készítsünk finom és laktató kását tönkölyből.

A tönköly hasznos tulajdonságai
A fent leírt tulajdonságokon kívül mire használható még a betűzés?

• A tönköly felgyorsul anyagcsere folyamatok, melynek köszönhetően a méreganyagok hatékonyan távoznak a szervezetből. Csökken a vércukor- és koleszterinszint. A zsírok szintén nem halmozódnak fel, ami elősegíti a fogyást.
  
• A tönköly szinte egyáltalán nem tartalmaz glutént, ezért nem tartalmaz glutén nevű anyagot, amely a legtöbb gabonafélében megtalálható, és gyakran allergiás reakciókat vált ki.
  
• A tönköly nagy mennyiségben tartalmaz speciális szénhidrát-fehérje komplexeket - mukopoliszacharidokat, amelyek segítenek megerősíteni immunrendszer.
  
• A tönköly tonizálja a szívet és az ereket, jótékony hatással van a endokrin rendszerés az emésztésre.
  

A tönkölyből készült kása kincsesbánya hasznos anyagok, és mindenképpen megér egy próbát, főleg ha érdekel az egészséges táplálkozás.

Hagyományos tönkölykása
A tönköly óorosz stílusban elkészítése nem nehéz, bár a folyamat meglehetősen sok időt vesz igénybe. Először a tönköly egy részét jól bemosták hideg vízés felöntöttünk egy rész forrásban lévő vízzel, majd hozzáadtuk a sót. Folyamatos kevergetés mellett főzzük (hogy a kása ne égjen meg), amíg a folyadék el nem forr. Ezután a kását agyagedénybe tették, forrásban lévő tejet és vajat adtak hozzá, az edényt fedővel letakarva egy serpenyőbe tették forró víz. A kását a sütőben vízfürdőben pároljuk körülbelül két órán keresztül. Végül pedig a kellemes diós aromájú ételt vajjal és tejjel tálalták.

Egyébként Grúziában még mindig használnak egy hasonló, zanduri nevű ételt. Örményországban a ünnepi asztal Különleges, ebből a gabonából készült piláfot szolgálnak fel gombával. Indiában és Törökországban a tönköly a hal és a hús körete. Olaszországban a tönkölyből zabkásaszerű ételt – rizottót – is készítenek.

Házi kása
Először készítse elő a keveréket a szemek áztatásához. Ehhez össze kell kevernie egy fél pohár joghurtot és egy pohár vizet, lehetőleg hideget. Adjunk hozzá 1 csésze gabonát ehhez a keverékhez. 5 óra elteltével alaposan öblítse le a szemeket. Egy serpenyőben keverjünk össze fél pohár tejet és fél pohár vizet, adjuk hozzá a tönkölyszemeket, és lassú tűzön főzzük, amíg a folyadék el nem tűnik.

Helyezzen egy darabot a zabkására vaj, sót ízlés szerint, adhatunk hozzá cukrot. De ne rohanjon a zabkása tálalásával – tartsa lefedve egy órát.

Porhanyós tönkölykása gombával
Egy hagymát félkarikára vágunk, 700 g csiperkegombát felaprítunk, megpirítjuk növényi olaj vastag aljú serpenyőben. 250 g tönkölyt többször öblíts le hideg vízben, tedd egy serpenyőbe, és öntsd fel 500 ml forrásban lévő vízzel (a helyes arány, ha kétszer annyi víz van, mint a gabonafélében).

Amint a víz felforr, sózzuk, fekete borsot adunk hozzá, jól összekeverjük, és lefedve, alacsony lángon addig főzzük, amíg a víz teljesen el nem párolog. Ez körülbelül 40 percet vesz igénybe, ezután a tönköly omlós marad, de nem túl kemény. A csiperkegomba pedig nagyon eredeti ízt ad neki.

Tönköly müzli
Annak ellenére, hogy a tönköly búza, van egy recept azok számára, akik figyelik az alakjukat. A tönkölyből diétás müzli kását készítenek, melyet diófélék és gyümölcsök hozzáadásával hidegen is fogyaszthatunk.

50 g tönkölyszemre lesz szükséged, ugyanennyi dió, egy pohár tej és kefir, pár mandarin, méz, valamint só és cukor. A tejet felforrósítjuk, a tejhez adjuk a tönköly sóval és cukorral, főzzük 5 percig. Öntsük a kefirt, adjunk hozzá mézet, keverjük össze és hagyjuk állni 5 percig. Amikor a szemek megduzzadnak, adjuk hozzá a mandarin szeleteket és a diót. Megkaptad egészséges csemege karcsú alakért.

Most már tudod különböző utak tönkölykása elkészítése, mely őseink egyik kedvenc étele volt. És nem tévedtek. A tönköly egy csodálatos gabonapehely, amely erőt és egészséget ad, és elfoglalhatja méltó helyét az asztalon.

Egyes termékek előnyös tulajdonságainak alaposabb tanulmányozásának köszönhetően sokaknak kiváló lehetőségük van étrendjük újragondolására, például a káros gabonaféléket biztonságosabb analógokra cserélve. Kirívó példaként cserélni búza kevesebb kalóriát tartalmazott, ízletesebb és jobban emészthető tönköly– az egyik legrégebben termesztett növény a bolygón. A modern termesztett búza vad változataként ennek a gabonának megvannak a maga sajátosságai, amelyek miatt méltánytalanul feledésbe merült.

Tönköly – mi az, és hol lehet megvásárolni?

A tönköly a búza őse, értékes mezőgazdasági növény, amely a feldolgozás bizonyos nehézségei miatt sokáig feledésbe merült. A tény az, hogy a tönköly vastag, szorosan illeszkedő bőrrel rendelkezik, amely megbízhatóan védi a gabonát a rovaroktól, baktériumoktól és penészektől. Ahhoz, hogy megszabaduljon a külső héjtól, hosszan és alaposan meg kell tisztítania mechanikusan. Ennek köszönhetően egy része a hasznos vitaminokés ásványi anyagok.

Az 1980-as években a tönköly visszakerült a boltok polcaira, ahol olyan neveken található meg, mint pl. tönköly, eminkorn, kammut vagy Emmer. Az egészséges táplálkozás hívei azonnal beleszerettek ebbe a gabonafélébe egyedi összetétele, finom diós íze és egyszerű elkészítése miatt.

Hogyan válasszunk jó terméket?

A tönköly megvásárolható boltban, vagy online rendelhető, de fontos a választás minőségi termék, ami valóban hasznot hoz. A tény az, hogy a gabonafélék jelenleg a népszerűség csúcsán vannak azonnali főzés. Egy ilyen termék teljesen haszontalan az egészségre, ráadásul jelenléte miatt elhízáshoz vezethet.

A hosszú ideig tartó főzést igénylő tönkölynek arany színűnek, szennyeződésektől és pikkelyektől mentesnek kell lennie, valamint légmentesen záródó, megfelelő eltarthatósági idejű csomagolásban.

A tönköly hasznos és gyógyászati ​​tulajdonságai

A tönköly sokoldalú és funkcionális búzafajta, csomagolva tápanyagok, más gabonafélékben hiányzik. Ezért jóváírják ezt a terméket egyedi tulajdonságok amelyekről érdemes tudni. Például egy adag tönköly hihetetlen mennyiségű nagy mennyiségű fehérje, akár több is. Mivel nagyon nehéz növényi alapú helyettesítőt találni az állati fehérje termékekhez, ez a gabonafélék hihetetlenül nagyra értékelik az egészséges táplálkozás szerelmesei. Tönköly tartalmaz 18 esszenciális aminosav, ezért alkalmazása jótékony hatással van a szellemi erőre, valamint a bőr és a haj egészségére.

A tönköly rendszeres használata:

• csökkenti az ateroszklerózis kialakulásának kockázatát;
• védi a szervezetet a szív- és érrendszeri kockázati tényezőktől;
• csökkenti a koleszterin és a lipoprotein szintjét;
• eltávolítja a méreganyagokat és a salakanyagokat a szervezetből;
• javítja a vérkeringést;
• javítja az anyagcserét;
• csökkenti a II. stádiumú cukorbetegség kockázatát;

• megakadályozza az epekövek kialakulását;
• csökkenti az asztma kialakulásának kockázatát gyermekeknél;
• megvédi a nőket a mellráktól;
• segít megvédeni a szervezetet az ischaemiás stroke, a cukorbetegség és az elhízás ellen;
• javítja a hormonszintet;
• elősegíti a csontszövet fejlődését;
• serkenti védekező mechanizmusok test.

Ilyen kiterjedt pozitív tulajdonságokkal rendelkező növényt úgy értékelik, mint megbízható forrás az élethez szükséges kiegyensúlyozott anyagok. Ha rendszeresen eszik ebből a gabonából készült kását reggelire, a szervezet javítja a szív és az erek működését, valamint az endokrin, az emésztőrendszer és a reproduktív rendszer állapotát.

A tönköly kémiai összetétele és kalóriatartalma

A legtöbb gabonával ellentétben a tönköly többet tartalmaz mókus, hogyan szénhidrátokat, tehát nincs olyan magas kalóriatartalma (127 kcal / 100 g). Ugyanakkor az egészség szempontjából a legnagyobb érték az cellulóz. Az élelmi rost segít normalizálni a gyomor-bél traktus működését, felgyorsítja a tápanyagok felszívódását és csökkenti a kellemetlen tünetek, mint a székrekedés, puffadás, görcsök és vastagbélgyulladás.

Energia érték:

A tönköly lenyűgöző mennyiségű hasznos vitamint tartalmaz, amelyek közül különösen hasznos a nikotinsav és a tiamin. Egy nikotinsav fontos szerepet játszik abban megfelelő működés különösen a mellékvesék pozitív hatást nemi hormonok termelésére. A tiaminról ismert, hogy fontos az immunrendszer számára. Ezenkívül ez a vitamin serkenti a szervezet védekező mechanizmusait, valamint csökkenti a stressz és a szorongás érzését.

Vitaminok	Mennyiség 100 g/mg-onként
	0,103
	0,03
	0,08
	13 mcg
	0,26
	2,57

A nagyobb előnyök érdekében egyesek csíráztatott tönkölymagot használnak kása helyett. A csírázásnak köszönhetően a tönköly új, egyedi tulajdonságaira derül fény, beleértve a vitaminok és ásványi anyagok jobb felszívódását.

Milyen előnyei vannak a tönkölynek a fogyás szempontjából?

A tönköly egyedülálló kiegyensúlyozott összetétele pozitív hatással van a karcsú alakra. Például, B6 vitamin elősegíti a zsírok jobb emészthetőségét. Cellulóz, melynek köszönhetően rendszeres béltisztítás történik, javítja az anyagcserét. Ezenkívül, amikor a rostok bejutnak a szervezetbe, gyorsabban megduzzadnak és telítődnek, megakadályozva a túlevést. Végül a tönköly lassabban szívódik fel, ezáltal csökken az éhségérzet.

A plusz kilók különösen nem ijesztőek azok számára, akik reggelente tönkölykását fogyasztanak. Ez diétás termék energetizál, erőt ad, csökkenti az éhséget és fokozza a koncentrációt. Ezért ezt az ételt gyakran ajánlják különféle étkezési tervekben. A tönkölyt tartalmazó diéta során könnyen megszabadulhatsz plusz kilók egészségkárosodás nélkül.

Alkalmazása a gyógyászati ​​és egészséges táplálkozásban

A tönköly más nevei „az ősök ajándéka” vagy „fekete kaviár”. Mert széleskörűösszetételében található komponensek, ezt a gabonapelyhet szinte mindenkinek ajánlják: dióféléket, de más ízletes ételeket is készítenek belőle. Mivel a tönkölyt gyakorlatilag nem főzik, a készételek „szemről szemre” készülnek.

Tönköly lehet főzni, sütni, sütni, pörkölt, lisztbe őröljük és kenyeret készítünk belőle. Ez a gabonapehely kiválóan alkalmas levesek, saláták, rakott ételek, szószok készítésére, hozzáadják és desszerteket is készítenek belőle. Különösen ízletes a töltött káposzta tekercs és a tönkölypilaf.

Ezenkívül a tönkölyt nemcsak a főzésben, hanem a kozmetológiában is használják. Testradír és arcmaszkok készítésére használják.

A termék tárolási jellemzői

Tönköly hosszú ideje megtartja annak hasznos tulajdonságok, ha zárt edénybe teszed és hűtőbe teszed, nem a polcokra. A gabonaféléket azonban nem ajánlatos az erős illatú ételek mellé hagyni, mert a szemek gyorsan felszívják az idegen aromákat és fogyasztásra alkalmatlanná válnak.

Ártalom és ellenjavallatok

Mindezen előnyös tulajdonságok ellenére a tönköly allergént tartalmaz, amely negatívan befolyásolja a betegek állapotát coeliakia. Ha ennek a betegségnek a tünetei vannak, akkor elegendő egy másik biztonságosabb alternatívát választani.

A tönkölyt azoknak ajánljuk, akik egészségre vágynak testüknek és betartják az egészséges táplálkozást. Ez a gabonaféle sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik, ízletes és könnyen elkészíthető, valamint étrendi szempontból is biztonságos. Milyen tönköly ételeket próbáltál főzni?