نبات القراص مع البصل الأخضر لفصل الشتاء. حصاد نبات القراص لفصل الشتاء

ليس سرا أن نبات القراص مفيد جدا، ولكن في مؤخراكثير من الناس ينسونها دون وجه حق. ولكن منذ العصور القديمة كان الناس يأكلون ويعالجون بهذا النبات. يمكن تجديد نبات القراص المتطلبات اليوميةفي فيتامينات جسمك، فلنتعرف على كيفية جمعها وتخزينها بشكل صحيح لفصل الشتاء.

أفضل وقتلجمع هذا عشبة مفيدةيعتبر الشهر مايو. نبات القراص صغير ولطيف خلال هذه الفترة. للحصاد، قطع فقط الجزء العلوينباتات ذات سيقان دقيقة يبلغ طولها حوالي 10-15 سم.

إذا لم يكن لديك وقت لتخزين العشب في الوقت المناسب، فلا تيأس، يمكن قطع براعم نبات القراص القديمة، وبعد فترة من الوقت سوف تنمو براعم صغيرة جديدة في مكانها.

كيفية تحضير نبات القراص للتجميد

يجب نقع العشب المجمع في محلول مملح لمدة 20 - 30 دقيقة. سيساعد ذلك في التخلص من الحشرات الصغيرة المختبئة في المساحات الخضراء عن عينيك. لتحضير المحلول يضاف إلى الماء ملح الطعامالحساب: 1 لتر من الماء – 4 ملاعق كبيرة من الملح.

بعد هذا الإجراء، يتم شطف نبات القراص ماء نظيفوجافة. للقيام بذلك، ضع الخضر على المناشف الورقية أو القطنية وامسح الجزء العلوي بقطعة قماش بلطف. يتم رمي الأوراق بيديك بشكل دوري ويتم استبدال المناديل الرطبة بأخرى جافة. إذا قمت بفتح النافذة قليلاً وقمت بإنشاء تيار صغير، فسوف يتم التجفيف بشكل أسرع، والشيء الرئيسي هو أن الخضر لا تتعرض لأشعة الشمس المباشرة.

طرق تجميد نبات القراص

كيفية تجميد نبات القراص بأوراق كاملة

يتم تحضير العشب للتجميد بالطريقة الموضحة أعلاه. ثم توضع أوراق نبات القراص المجففة اكياس بلاستيكوحزمها بإحكام، مع الحرص على عدم تشويه الخضر.

تجميد نبات القراص في عناقيد

يمكنك تجميد نبات القراص في عناقيد. يتم تشكيل عناقيد صغيرة من الخضر المغسولة والمجففة جيدًا، والتي يتم بعد ذلك تعبئتها بإحكام في عدة طبقات من فيلم التشبث.

تجميد نبات القراص الأخضر المفروم

قبل إرسال العشب إلى الصقيع، يمكن تقطيعه بسكين أو مقص خاص للخضر. لجعل قطعة العمل متفتتة قدر الإمكان، يمكن تجميد الشرائح مسبقًا على صينية التجميد. بمجرد سكبها في حاوية واحدة، يمكن استخدام الخضر عن طريق إزالة الكمية المطلوبة من المنتج من الكيس.

يمكنك تخطي مرحلة ما قبل التجميد إذا قمت بتعبئة نبات القراص المفروم في أجزاء لمرة واحدة من الاستخدام.

كيفية تجميد نبات القراص المقشر

يمكن سلق نبات القراص قبل التجميد. للقيام بذلك، انغمس في الماء المغلي لعدة دقائق، ثم تبرد والضغط.

يمكن سحق نبات القراص المبيض وتعبئته في حاويات، كما يفعل نيكولاي تيباتوف في الفيديو الخاص به - حصاد نبات القراص، وإعداد نبات القراص لفصل الشتاء لحساء نبات القراص

وستخبرك أنيتا تسوي بكيفية تجميد نبات القراص المقشر المعبأ باستخدام مكنسة المطبخ الكهربائية في الفيديو الخاص بها "تحضير نبات القراص" على قناتها "وصفات تسويكا"

كيفية تجميد هريس نبات القراص

هذا المستحضر مناسب للاستخدام في الصلصات وإضافته إلى الحساء المهروس. أوراق طازجةويتم سحق السيقان الصغيرة في الخلاط مع إضافة ملعقتين كبيرتين من الماء.

يتم وضع الهريس النهائي في قوالب السيليكون أو في حاويات خاصة لتجميد الثلج. لجعل المكعبات أكثر انتظامًا في الشكل، يمكنك إضافة المزيد من الماء إلى الخلايا. بعد تجميد مكعبات الهريس، يتم إخراجها من القوالب وتعبئتها في أكياس أو حاويات.

كيفية تجميد عصير نبات القراص

تقنية تحضير هذا المستحضر هي نفسها كما في الوصفة السابقة، والشيء الوحيد هو أنه بعد الطحن، تتم إضافة 50-100 جرام من الماء إلى هريس نبات القراص، ثم يتم عصر كل شيء جيدًا. يتم تجميد اللب والعصير بشكل منفصل عن بعضهما البعض في صواني مكعبات الثلج. يمكن إضافة الثلج إلى الحساء والمرق، كما يمكن استخدامه لأغراض تجميلية.

كيفية تخزين نبات القراص في الفريزر

يمكن تخزين نبات القراص المجمد في الثلاجة لمدة تتراوح من 10 إلى 12 شهرًا معدل الحرارة-16… -18 درجة مئوية.

من أجل عدم الخلط بين نبات القراص والمستحضرات من الخضر الأخرى، يجب التوقيع على الحاويات والأكياس المجمدة، مع الإشارة إلى اسم ودرجة طحن المنتج، وكذلك تاريخ وضعه في الثلاجة.

نحن جميعًا على دراية بنبات القراص، البعض عن بعد، والبعض الآخر يمكنه التباهي بالاتصال الجسدي. الأحاسيس مؤلمة للغاية ويتم تذكرها لفترة طويلة. صحيح أنه ليس ضارًا، إنه مجرد حمض الفورميك. يمكن للمرء أن يفترض حتى أن الشخص الذي أصيب بحروق بسبب نبات القراص تلقى جلسة علاجية من الروماتيزم أو التهاب المفاصل أو أي مرض آخر مزعج للغاية.

خائف عدم ارتياحنحاول الابتعاد عن غابة نبات القراص وهذا عبثًا تمامًا. هذا النبات مستحق جدًا، وقد عرف الناس عن صفاته الرائعة لفترة طويلة جدًا.

بل إنه كان جزءًا من دائرة ضيقة مكونة من 12 نباتًا سحريًا شاركت في طقوس السحر الأبيض. لقد حملوا نبات القراص معهم كتعويذة ضد أي مصيبة. ولنفس الغرض، تم تعليق باقات من نبات القراص على الأبواب والنوافذ لمنع دخول قوى الشر إلى المنزل. وكان السجاد يُنسج من نبات القراص - وهو السجاد الذي كان يوضع على الأبواب. شخص شرير، المشي على مثل هذه السجادة، فقدت بلدي قوة شريرةولم يعد بإمكانه إيذاء سكان المنزل. هذا هو مقدار الثقة التي تمتع بها نبات القراص بين أسلافنا!

عندما نتذكر الحكاية الخيالية حول كيف قامت فتاة بنسج الملابس من نبات القراص لإلقاء تعويذة على إخوتها، فإننا مقتنعون مرة أخرى بالقوة التي كانت تُنسب إلى نبات القراص في الأيام الخوالي. وفي الوقت نفسه، نتعلم أنه، كما اتضح، كان النسيج مصنوعًا بالفعل منه، وعلى نطاق صناعي: تم زرع مزارع نبات القراص، وتم استخدامه في صناعة النسيج، لتصنيع الأشرعة وشباك الصيد. وفي سيبيريا، تكيف الحرفيون مع صناعة الورق من نبات القراص - هكذا. لكننا لا نريد أن نعرف مثل هذا النبات.

وهذا أمر مؤسف لأنه ببساطة من المستحيل المبالغة في تقدير نبات القراص كعشب مفيد للصحة. لنبدأ بكيفية ذلك علاج فيتامينإنها غير مسبوقة. كما تعلمون، تحتوي أوراق نبات القراص على حمض الأسكوربيك 4 مرات أكثر من بطل مثل الليمون. يحتوي على فيتامين ب2 وفيتامين ك والكاروتين وحمض البانتوثنيك.

بالطبع، لا يمكن القول أن نبات القراص قد تم نسيانه حاليًا. يتم استخدامه لمستحضرات التجميل وفي الطب الشعبي. وهم يعرفون ذلك أيضًا في الطبخ، حيث تستخدم البراعم الصغيرة في السلطات والحساء والأطباق الرئيسية.

يجب أن نتذكر أنه من المستحسن الاعتماد على نبات القراص خلال فترة نقص الفيتامينات - في الشتاء وأوائل الربيع. ولكن ما يجب القيام به، لأن نبات القراص ينمو فقط في الصيف - من مايو إلى أغسطس. في هذا الوقت يجب الاستعداد لفصل الشتاء.

من الأفضل حصاد نبات القراص بإحدى الطريقتين الأكثر لطفًا لخصائصه المفيدة. هذا هو التجميد والتجفيف.

يجب تحضير نبات القراص للحصاد بنفس الطريقة، بغض النظر عن كيفية تحضيره لفصل الشتاء.

نحن نبحث عن براعم الشباب ونجمعها. اغسله جيدًا ماء بارد، لا يمكنك استخدامه ساخنًا، لأن الأوراق ستذبل فورًا ولن تستفيد منها. ثم يجب التخلص من البراعم المغسولة من الرطوبة. للقيام بذلك، نضعها على منشفة، وإذا أصبحت مبللة، فإننا نغيرها إلى أخرى. الآن يمكن تجفيف نبات القراص أو تجميده - حسب اختيارك.

تجفيف نبات القراص

نضع البراعم المغسولة والمجففة في طبقة رقيقة (لا يزيد سمكها عن 5 سم) على فراش أو ورق نظيف، ونحركها ونقلبها كثيرًا.

يمكنك جمع باقات من براعم نبات القراص وتعليقها تحت السقف، ولكن على ذلك هواء نقيحتى يتطاير نبات القراص بفعل النسيم. مباشر أشعة الشمسلا ينبغي أن تسقط على العشب. يمكنك تجفيف نبات القراص باستخدام المرافق التقنيات الحديثة- في المجففات الكهربائية. هناك مؤقتات وجميع أنواع منظمات الوضع، لذلك يتطلب الأمر اهتمامًا أقل من جانبك: فالمعدات الذكية نفسها ستفعل كل شيء كما تطلبه.

عندما يتم تجفيف البراعم جيدًا، يتم وضعها في أكياس - من الورق أو القماش، ويتم تخزينها بهذه الطريقة.

أثناء عملية التجفيف، يمكن فصل جزء من نبات القراص وطحنه إلى مسحوق. إذا أضفت القليل من الكمون إلى هذا المسحوق، فستحصل على توابل ممتازة تضاف إلى الأطباق الساخنة قبل 5-10 دقائق من نهاية الطهي أو الطهي. يعمل هذا التوابل على تحسين طعم الطبق بشكل كبير ويثريه بالفيتامينات. وفي الوقت نفسه يزيد من مدة الصلاحية، حيث يحتوي نبات القراص على مبيدات نباتية.

تجميد نبات القراص

تحضير نبات القراص كما هو موضح أعلاه. يمكن قطع البراعم المغسولة والمجففة، أو يمكنك جمع الأوراق الكاملة وتجميدها بهذا الشكل. يوضع نبات القراص على صينية ويوضع في الفريزر. بعد التجميد الكامل، يتم وضعها اكياس بلاستيكفي أجزاء مناسبة، دون الضغط، حتى لا تتلف. دعها يتم تخزينها بشكل فضفاض في أكياس. نتركها في أكياس، وفي الشتاء نأخذها واحدة تلو الأخرى ونضيفها إلى الحساء أو الصلصات.

بالإضافة إلى تلك المدرجة، تمارس أيضا طرق أخرى لحصاد نبات القراص لفصل الشتاء. يمكن أن يكون مخللًا ومخللًا ومخمرًا. دعونا نلقي نظرة على خيارات تحضير نبات القراص.

نبات القراص المملح
مكونات

نبات القراص، 1 كجم

ملح 50 جم

طحن البراعم الصغيرة المحضرة ورشيها بالملح. توزيعها في مرطبانات وتخزينها في الثلاجة. في درجة حرارة الغرفة، نبات القراص المملح لا يقف بشكل جيد ويفسد. يمكنك استخدام نبات القراص المملح لتحضير الدورات الأولى.

توابل الشتاء للحساء مع نبات القراص

مكونات

نبات القراص 700 جرام

بصل أخضر 100 جرام

حميض، 300 غرام

ملح 1 ملعقة صغيرة

اغسل وجفف الخضر واقطعها جيدًا. ضعه مع الملح في وعاء المينا وأضف كوبًا واحدًا من الماء وسخنه واطهيه لمدة 5 دقائق. حزمة في الجرار المعقمة وختم.

نبات القراص المخلل. لذيذ، سريع وسهل

مكونات

نبات القراص، 1 كجم

1. للتخليل اختر براعم صغيرة لا يزيد طولها عن 6-8 سم وفي هذه الحالة تخرج عن القاعدة وتغسلها ليس في الماء البارد بل في الماء البارد. الماء الساخن. نحن نأخذ معقمة ½- الجرار لتروحشو البراعم الساخنة بداخلها بإحكام. املأ الجرار بالماء المغلي واتركها لمدة 5-8 دقائق.

2. صفي الماء من العلب في قدر وأضيفي الملح والسكر والخل. طبخ ماء مالح.

3. املأ البرطمانات بتتبيلة نبات القراص في حالة الغليان. تعقيم ونشمر. بعد التبريد، ضعه في مكان بارد للتخزين.

نبات القراص المخلل

مكونات

نبات القراص، 1 كجم

التفاح، 2-3 قطع.

جزر 2-3 قطع.

ملح 20 جم

اخلطي نبات القراص المحضر مع الملح. ضعيها في مرطبانات، ضعي عليها طبقات من التوت البري، وشرائح التفاح، والكمون، والجزر المبشور. نحن نضغط على القمة بالقمع.

نبات القراص مع السبانخ

مكونات

نبات القراص، 1 كجم

سبانخ، 2 كيلو

ماء، 1 لتر

قطع براعم نبات القراص المحضرة إلى قطع بحجم 8-10 سم. ضعها في قدر واسكبها الماء الساخن. الحرارة والغليان لمدة 4-5 دقائق. قم بتعبئتها في مرطبانات في حالة الغليان، وقم بتعقيمها - الجرار لتر لمدة 35 دقيقة، الجرار نصف لتر - 25 دقيقة.

نبات القراص مع حميض لفصل الشتاء
مكونات

ماء، 1 لتر

نحن نستعد وفقا لنفس مخطط نبات القراص والسبانخ.

هناك الكثير على الأرض النباتات الطبية، من بينها نبات القراص يحتل مكانة رائدة. بعد كل شيء، إنه نبات فريد حقًا يستخدمه الناس في العديد من مجالات حياتهم.

صنع أسلافنا ألياف اللحاء من نبات القراص، والتي صنعت منها فيما بعد الحبال والخيوط وشباك الصيادين والأقمشة المتينة إلى حد ما. قام الأوروبيون في القرن التاسع عشر بغربلة الدقيق من خلال منخل نبات القراص وتصفية العسل.

في الماضي، كان نبات القراص يستخدم على نطاق واسع لأداء الطقوس السحرية المختلفة. كان هناك رأي بأن هذه العشبة بالذات أرواح شريرةوالأرواح الشريرة خائفة.

خلال سنوات الحرب الجائعة وما بعدها، كان الغذاء الرئيسي للأطفال الحفاة، إلى جانب الحميض والكينوا والقراص. أكلوه منذ ذلك الحين بداية الربيعوحتى أواخر الخريف، قامت أمهاتهم أيضًا بإعداد أطباق متنوعة من هذا النبات المعجزة: الخبز السائل والسلطات وحساء الملفوف أيضًا.

اليوم، بالطبع، أصبحت الحياة أكثر إرضاءً، وبالتالي فإن نبات القراص، كغذاء، قد تلاشى في الخلفية وبلا جدوى على الإطلاق. بعد كل شيء، أنه يحتوي على الكثير من الفيتامينات والعناصر النزرة المختلفة. يمكن تجديد نبات القراص القاعدة اليوميةالجسم بالفيتامينات.

يتم إعداد روائع الطهي الأكثر واقعية من نبات القراص من قبل ربات البيوت في منطقة القوقاز، مما يخلق مجموعة متنوعة من الأطباق الوطنية. يمكنك الحصول على هذا النبات للطعام على مدار السنة عن طريق تخزينه لفصل الشتاء. هناك عدة طرق لتحضير نبات القراص لفصل الشتاء: التجفيف والتجميد والتعليب. كل طريقة لها جوانبها الإيجابية.

نبات القراص لفصل الشتاء: الاستعدادات محلية الصنع

تجفيف نبات القراص لفصل الشتاء

متى يتم جمع نبات القراص للتجفيف؟ البراعم الصغيرة التي يتم حصادها في أوائل شهر مايو، أول أسبوعين، مناسبة لهذا التحضير. من السهل جدًا معالجة أوراق نبات القراص الصغيرة لأنها لا تحترق عمليًا.

ولذا قمنا بقطع براعم نبات القراص الصغيرة بعيدًا قدر الإمكان عن مناطق الإنتاج والطرق السريعة. اشطفه جيدًا عن طريق طي المصفاة وتحت الماء الجاري. نترك الماء يصفى، ثم نضعه على صينية نغطيها بقطعة من الشاش أو القطن لامتصاص كل الرطوبة.

ثم ضعي نبات القراص للتجفيف في طبقة رقيقة على منديل ورقي. اختر مكانًا مظلمًا وجيد التهوية. تجدر الإشارة إلى أنه من الضروري منع وصول أشعة الشمس المباشرة إلى النبات.

يمكن أيضًا تعليق نبات القراص حتى يجف لفصل الشتاء. للقيام بذلك، نربطها في حزم صغيرة ونعلقها في حالة معلقة. قم بتخزين نبات القراص المجفف في أكياس ورقية أو قماشية في أماكن لا يمكن الوصول فيها إلى الرطوبة والرائحة الدخيلة.

تجميد نبات القراص لفصل الشتاء

يتم جمع نبات القراص بنفس طريقة التجفيف. ثم يتم غسلها جيدًا وتصفيتها وتقطيعها جيدًا. يتم وضع نبات القراص المفروم على صينية في طبقة رقيقة ومغطاة بغشاء ملتصق وإرساله إلى الفريزر.

بعد بضع ساعات، يتم نثر نبات القراص المجمد في حاويات (أكياس) ووضعه في الثلاجة لمزيد من التخزين. يمكن استخدام نبات القراص للطهي دون إزالة الجليد.

تعليب نبات القراص لفصل الشتاء

يمكن الحفاظ على هذا النبات بمفرده أو مع السبانخ أو.

نبات القراص المعلب الطبيعي

يتم غسل الأوراق الشابة الطازجة للنبات، وكذلك السيقان التي لم تصبح خشنة بعد ماء باردثم نقعها لمدة ساعة إلى ساعتين. بعد مرور الوقت، يتم سحب نبات القراص من الماء، ويترك ليصفى ويقطع إلى قطع يصل حجمها إلى عشرة سنتيمترات. ثم تُسكب ثلاثة أجزاء من نبات القراص مع جزء واحد من الماء الساخن وتُغلى لمدة خمس دقائق. بينما لا تزال ساخنة، ضعها في الجرار، وتغطيها بأغطية وتعقيمها. نقوم بتعقيم جرة سعة لتر واحد لمدة 35 دقيقة، وجرة نصف لتر لمدة 35 دقيقة.

نبات القراص المملح

لملح هذا النبات ستحتاج:

كيلوغرام واحد من أوراق نبات القراص الصغيرة؛

مائة جرام من الملح.

تُغسل الأوراق الصغيرة جيدًا ويُترك الماء يصفى. ثم يتم سحقهم وإضافة ملح المطبخ وطحنهم. بعد ذلك، يتم وضعها بإحكام في الجرار النظيفة والجافة. غطيها بأغطية بلاستيكية أو اربطها بورق.

عصير نبات القراص لفصل الشتاء

يتم تمرير كيلوغرام واحد من أوراق نبات القراص الصغيرة والمُعدة مسبقًا من خلال مفرمة اللحم مع نصف لتر من الماء المغلي البارد ويقلب جيدًا. ثم نعصر العصير من خلال القماش القطني، ونمرر العصير من خلال مفرمة اللحم مرة أخرى، ونضيف نصف لتر من الماء ونعصر العصير من خلال القماش القطني.

يُسكب العصير في عبوات زجاجية مُجهزة ويُوضع على البسترة عند درجة حرارة 65-70 درجة لمدة خمسة عشر دقيقة. قم بتغطية العصير المغلي بأغطية بلاستيكية وتخزينه

أخيرًا، سيكون من المفيد تذكيرك بأن نبات القراص يمكن أن يحرقك بشكل خطير، لذا يوصى باستخدام القفازات عند جمعها. ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه يمكن أن يسبب الحساسية، لذا قبل استخدامه سيكون من الجيد استشارة الطبيب.

رغم أنه يتفوق على كثير من النباتات في التركيب والفوائد. الخصائص الطبيةأصبح نبات القراص معروفًا في بداية القرن السابع عشر. ثم بدأوا في استخدامه في الطب لعلاج المرضى. تم صنع خيوط خاصة من النبات وصنعت الحبال والشباك للصيادين. وكانت الأقمشة مصنوعة أيضًا من نبات القراص. استخدم الشامان والسحرة الحشائش المحترقة لطرد الناس أرواح شريرة. كما تم صنع التمائم والمكانس المختلفة منه لطرد الأضرار من المبنى. لم يتم تدمير نبات القراص الموجود في الفناء أبدًا لنفس السبب. ويُزعم أن النبات الذي ينمو في ساحة أو حديقة يحمي أراضيه أيضًا من قوى الظلاموجميع أنواع العيون الشريرة. استخدم الآباء الأعشاب كحزام لمعاقبة الأطفال الصغار. الآن يستخدم نبات القراص على نطاق واسع في الطب والطبخ والتجميل. يذهب لإطعام الحيوانات الأليفة. يقوم الكثير من الناس بإعداد نبات القراص لفصل الشتاء. ويخلل النبات ويملح ويصنع منه العصير. يمكنك أيضًا تجميد نبات القراص أو تجفيفه.

ميزات مفيدة

الميزة الأولى والأهم للنبات هي خصائصه المنقية للدم. نبات القراص له تأثير مفيد على الأوعية الدموية جسم الإنسان، يبقيهم في حالة جيدة. له تأثير واضح مضاد للالتهابات. يحتوي نبات القراص عدد كبير من المعادن، ولكن بطريقتها الخاصة القيمة الغذائيةفهي ليست أدنى من البقوليات. تكوين هذا النبات غني بالفيتامينات.

• فيتامينات ب - ب تقوي الجهاز العصبي، تحسين المزاج، وتخفيف التعب. منع تطور الأرق والأمراض العصبية المختلفة.
• ج - فيتامينات المجموعة ج لها تأثير مفيد على جهاز المناعة، وبالتالي تحمي الجسم من مختلف الفيروسات والبكتيريا والأمراض الفطرية. بالإضافة إلى ذلك، تتمتع هذه الفيتامينات بخصائص مضادة للأكسدة وهي جيدة في تطهير الجسم من الفضلات والسموم؛
• هـ - تؤثر فيتامينات هذه المجموعة بشكل رئيسي على الجلد. يحافظ على مستويات الرطوبة المثالية في الجسم. نقصه يسبب الجفاف جلدتشكيل الشقوق ، الجروح غير الشفاء. إذا لم يكن هناك كمية كافية من فيتامين E في الجسم، فقد يبدأ الأمر الشيخوخة المبكرةوتشكيل التجاعيد.
• ك - فيتامينات المجموعة ك ضرورية لامتصاص فيتامين د في الجسم. بالإضافة إلى ذلك، فهي تسمح للدم بالتجلط، وهو أمر ضروري للغاية أثناء ذلك إصابات مختلفةجلد. يمكن أن يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى نزيف شديدو سوء الشفاءجرح

بالإضافة إلى الفيتامينات، يحتوي نبات القراص على المعادن التالية:

• السيلينيوم؛
• الفوسفور.
• نحاس؛
• الزنك.
• الكلور.
• الفوسفور.

القيمة الغذائية لنبات القراص لكل 100 جرام:

• الدهون - 0.5 غرام؛
• البروتينات - 3.7 جم؛
• الكربوهيدرات - 5.4 جم.

يعالج نبات القراص بنجاح أمراض الدم والكبد والجهاز البولي. بمساعدتها يمكنك التخلص منها دوائر مظلمةتحت العينين. نبات القراص لديه تأثير مضاد للميكروبات، لذا فهو يستخدم لعلاج الجروح القيحية المختلفة. ويمكنه أيضًا إيقاف النزيف.

موانع

ولكن هل يمكن للجميع استخدام هذا النبات أم أن هناك موانع؟ الموانع الرئيسية لاستخدام نبات القراص هو وجوده دم سميكعرضة لتشكيل جلطات الدم. يعمل النبات على تحسين تخثر الدم وبالتالي يمكن أن يؤدي إلى تفاقم المشكلة. أيضا للأشخاص الذين يعانون من ضغط دم مرتفع. كما لا يستخدم لأمراض الكلى. الموانع الأكثر قاطعة للقراص هو الحمل. يمكنها الاستفزاز الولادة المبكرةأو الإجهاض في مرحلة مبكرة.

الاستعدادات الشتوية للطيور

يعد حصاد نبات القراص لفصل الشتاء أمرًا مهمًا جدًا للدجاج. الدواجن تحب أكل نبات القراص. إنها ليست أقل فائدة بالنسبة لهم من الناس. ومن خلال إضافة نبات القراص إلى طعام الدجاج، فإنه يضع البيض. على مدار السنة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الحيوانات أقل عرضة للإصابة بالأمراض المختلفة أمراض معدية. وكما هو معروف، فإن مثل هذه الأمراض غالبا ما تصيب الحضنة بأكملها، وتموت الحيوانات. كل شيء أسهل في الصيف. تنمو الحشائش في كل منطقة تقريبًا. ولكن ماذا تفعل في موسم البرد؟ سيساعد هنا حصاد نبات القراص للطيور لفصل الشتاء. هذا ليس بالأمر الصعب. عليك فقط أن تلتزم بالقليل منها قواعد بسيطة. هناك عدة خيارات لحصاد نبات القراص لفصل الشتاء ولأعلاف الحيوانات والطيور الخيار الأفضل- التجفيف.

لذلك، من الأفضل جمع النبات في الربيع، عندما تظهر براعم الشباب. في مايو يحتوي على الكثير المزيد من الفيتامينات. يجب عليك ارتداء القفازات لحماية يديك من النبات اللاذع. ثم ضعها في مصفاة واشطفها بسخاء بالماء البارد. عندما يتم تصريف كل السائل، يجب وضع الفروع على سطح أفقي. نبات القراص الجاف في مكان مظلم وجاف. يمكنك جمعها في مكانس صغيرة وتجفيفها عن طريق تعليقها فوق السقف. هذا كل شئ. يتم تخزين هذه المستحضرات في أكياس مصنوعة من القماش أو الورق.

كيفية تجميد نبات القراص بشكل صحيح

يعد التجميد طريقة شائعة جدًا لتحضير نبات القراص لفصل الشتاء. وصفات للعديد من الأطباق تدرج في تكوينها. يستخدم النبات المجمد على نطاق واسع في الطبخ. يضاف نبات القراص إلى الحساء والسلطة وأكثر من ذلك. يحافظ هذا النوع من تحضير نبات القراص لفصل الشتاء على جميع فوائده تقريبًا. كيف يتم صنع هذا نبات القراص؟ لذلك، الاستعداد لفصل الشتاء - تجميد نبات القراص.

• للتجميد، أما للتجفيف، فأنت بحاجة إلى أوراق الربيع. يتم غسل الفروع المقطوعة جيدًا تحت الماء البارد الجاري.
• بعد ذلك يجب تجفيفها وتقطيعها.
• يتم وضع نبات القراص في طبقة رقيقة على طبق مغطى بغطاء بلاستيكي ويُحفظ في الثلاجة لمدة ساعتين.
• وبعد ذلك يتم تجميدها ونقلها إلى مكان تخزينها.

هذا هو المكان الذي تنتهي فيه العملية. إذا قمت بإعداد نبات القراص لفصل الشتاء مسبقًا، فيمكنك الاستمتاع بطعمه الرقيق طوال العام والحصول على فوائد صحية.

عصير نبات القراص

أصبح تحضير نبات القراص لفصل الشتاء على شكل عصير أكثر شيوعًا كل عام. هذا المشروب لديه كل الخصائص المفيدة نبات طازج، لديه لينة، طعم دقيقمع رائحة خفيفة. يروي العطش بشكل مثالي. لتحضير هذا العصير، خذ كيلوغرامًا واحدًا من نبات القراص الطازج (يفضل من مايو إلى يونيو). تمر عبر مفرمة اللحم وتضاف 0.5 لتر من الماء البارد. ثم يتم خلطه. يتم ضغط كل هذا من خلال القماش القطني، ويتم تمرير بقايا النبات من خلال مفرمة اللحم مرة أخرى ويضاف 0.5 لتر آخر من الماء البارد. يتم خلط العصير الأول والثاني وسكبهما في الجرار. بعد ذلك يتم تعقيمها لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 70 درجة.

مع نبات القراص

في كثير من الأحيان، يتم استخدام مزيج من حميض ونبات القراص في الحفظ. عادة ما تستخدم الاستعدادات الشتوية من هذه المنتجات لتحضير البرش أو كملء للفطيرة. للتحضير سوف تحتاج إلى:

• نبات القراص - 1 كيلوغرام؛
• حميض - 2 كيلوغرام؛
• الماء - 1 لتر.

يتم غسل الحميض والقراص في الماء البارد. قطع إلى قطع صغيرة. كل هذا مملوء بالماء ويغلى لمدة 5 دقائق. ثم يتم تعبئة كل شيء في مرطبانات وتعقيمها لمدة 35 دقيقة أخرى.

نبات القراص المملح

ولعل أسهل طريقة لتحضير نبات القراص لفصل الشتاء. لكل كيلوغرام واحد من نبات القراص تحتاج إلى 50 جرامًا من الملح. يتم غسل أغصان نبات القراص الصغيرة تحت الماء البارد وتقطيعها إلى قطع. تخلط مع الملح وتوضع في الجرار وتغلق بالأغطية. كل شيء، نبات القراص جاهز، كل شيء تقريبا بقي فيه ميزات مفيدة. العيب الوحيد لهذه الطريقة هو كمية الملح الزائدة التي يمكن أن تفسد طعم بعض الأطباق.

الحفاظ على نبات القراص

عادة ما يتم تحضير نبات القراص لفصل الشتاء باستخدام ماء مالح. لتحضير نبات القراص العادي، خذ كيلوغرامًا واحدًا من النبات. يتم جمعها في شهر مايو، والقمم فقط. ثم تغسل الأوراق بالماء البارد وتقطع. صب 330 مل من الماء فوق نبات القراص واتركه حتى يغلي. ضعيها في مرطبانات مغسولة مسبقًا وبستريها لمدة 20-30 دقيقة. بعد ذلك، يتم لف نبات القراص بأغطية ويتم إنزاله في القبو.

وهناك أيضا نبات القراص المخلل. يتم الحصاد لفصل الشتاء - الحفظ بهذا الشكل - في الربيع أيضًا. تحتاج إلى 1 كيلوغرام من نبات القراص:

• الماء - 1 كوب؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة؛
• الخل - 50 جرام.

يُغسل نبات القراص الطازج بالماء الساخن ويوضع في مرطبانات. صب الماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق. ثم يُسكب الماء في وعاء منفصل ويُضاف إليه الملح والسكر والخل. يُغلى التتبيلة ويُسكب في مرطبانات نبات القراص. تعقيم لمدة 5 دقائق وإغلاق الأغطية. الآن سيكون لديك نبات القراص في الشتاء. التحضير لفصل الشتاء - التجميد أو التعليب أو أي نوع آخر، كما ترون، الإجراء ليس معقدا.

ربما يكون نبات القراص هو الزائر الأكثر شيوعًا لحدائقنا وحدائقنا النباتية. لاذع ، حرق ، zhigalka ، لاذع ، نبات القراص ، نبات القراص الكبير ، نبات القراص اللاذع ، strekava ، strekuchka - وكيف أطلقوا عليه أوقات مختلفة! يتميز هذا النبات بأوراق الشجر ذات الشكل الأنيق، ويبدو آمنًا تمامًا في المظهر، ولكن الشيء الرئيسي هو ذلك سمة مميزةمشكلة نبات القراص هي أنه يمكن أن يحرق يديك. يُترجم اسم "نبات القراص" المألوف لدينا من اللاتينية إلى "حرق" ونحن جميعًا نفهم السبب. ولكن من منا لديه مرة واحدة على الأقل هل احترقت بسبب نبات القراص؟ ومن المعروف منذ زمن طويل أن حرقه غير ضار للإنسان، لأن نبات القراص يرشنا بحمض الفورميك - وهذا الحمض ليس ضارًا بالنسبة لنا فحسب، بل على العكس من ذلك فهو مفيد جدًا. إذا لدغتك نبات القراص، فاعتبر أنك قد تلقيت جرعة من العلاج أو الوقاية من التهاب المفاصل، وضعف الدورة الدموية، والتهاب الأعصاب، تصلب متعددوالروماتيزم والعديد من الأمراض الأخرى. ولكن مهما كان الأمر، نحاول تجنب غابة نبات القراص. أو ربما يستحق الأمر إلقاء نظرة فاحصة على نبات القراص، ولن يكون حصاد نبات القراص لفصل الشتاء غير ضروري على الإطلاق؟

امتلاك خصائص رائعة، اكتسب نبات القراص الاحترام في أوروبا في العصور الوسطى. لقد كان واحدًا من 12 نباتًا سحريًا، أي أنه تم استخدامه في طقوس السحر الأبيض المختلفة. حتى أنه كان يعتقد أن نبات القراص ينقذ من يحمله معهم من الخطر. كان أسلافنا واثقين أيضًا من أن نبات القراص يحمي المنزل من الأرواح الشريرة، لذلك تم تعليق مجموعات من هذا النبات على الأبواب والنوافذ، وتم نسج سجاد نبات القراص، والتي تم وضعها بالتأكيد بالقرب من الباب - بغض النظر عمن دخل المنزل، فلن يتمكن من التسبب في ذلك. أي ضرر لأصحابها.

غالبًا ما ظهرت نباتات القراص في القصص الخيالية والأساطير. ربما تكون قد تذكرت بالفعل الحكاية الخيالية حول كيفية إجبار الفتاة على نسج قمصان من نبات القراص من أجل إنقاذ إخوتها من التعويذة الشريرة. الحكاية الخيالية، كما يقولون، كذبة، ولكن هناك تلميح فيها. لقد صنعوا في الواقع القماش من نبات القراص. من اللغة الروسية القديمة تُترجم كلمة "نبات القراص" على أنها كوبرينا أو "حرير". لسنوات عديدة، تم زراعة نبات القراص في الحقول والدفيئات الزراعية خصيصا لهذا الغرض صناعة خفيفةهذا الوقت. كما تمت زراعته لصنع أشرعة السفن وشباك الصيد. في سيبيريا، تم استخدام نبات القراص لصنع الورق. مذهل، أليس كذلك؟ لكن الحقيقة تظل حقيقة.

علاوة على ذلك، يحتوي نبات القراص على تركيبة فيتامين فريدة من نوعها. إنها مزحة - في أوراقها حمض الاسكوربيكأربع مرات أكثر من الليمون! بالإضافة إلى ذلك، تحتوي أوراق نبات القراص على الكاروتين وفيتامينات K وB2 و حمض البانتوثنيك. هذا نبات فريد من نوعهيمكن أن يطلق عليه بحق مخزن للصحة. تُستخدم الخصائص العلاجية والمفيدة للقراص منذ فترة طويلة في الطب الشعبي والتجميل والطبخ. مع مثل هذا النطاق الواسع تأثير إيجابيعلى صحة الإنسان، كان من المستحيل ببساطة تجاهل هذا النبات الرائع وعدم إضافته إلى نظامك الغذائي اليومي. تُستخدم أوراق نبات القراص الصغيرة في تحضير الحساء والسلطات والأطباق الرئيسية. هذا صحيح بشكل خاص في فصلي الربيع والخريف خلال فترة خطر نقص الفيتامينات، عندما يحتاج جسمنا إلى الدعم. أين نندفع أولاً عندما يأتي الربيع؟ بالطبع، اذهب إلى الصيدلية لشراء مجمعات المعادن والفيتامينات، والتي غالبًا ما تفيد الصيدليات والمصنعين أنفسهم فقط. وفي الوقت نفسه، حان الوقت للتحول إلى نبات القراص - وهو مصدر رائع للفيتامينات والعناصر الدقيقة، لأنها مغذية أكثر بكثير من أي نوع آخر من الخضر. لحسن الحظ، قدّر الكثيرون بالفعل طعم وفوائد نبات القراص.

على سبيل المثال، قام سكان بلدة روسية قديمة تحمل الاسم المعبر Krapivna (بالقرب من تولا) بتنظيم مهرجان نبات القراص في أواخر مايو - أوائل يونيو لعدة سنوات متتالية، حيث يمكن للضيوف تذوق الفطائر الروسية التقليدية مع نبات القراص وإلقاء نظرة على الملابس مصنوعة من ألياف نبات القراص. وفي بلدة مارشوود البريطانية الصغيرة، تقام بطولة العالم لأكل نبات القراص منذ عام 1986. كل عام يأتي إلى هنا المئات من الباحثين عن الإثارة من جميع أنحاء العالم.

في الصيف تكثر نباتات القراص في حدائق الخضروات، لكن إليك ما يجب فعله في الشتاء وكيفية الاستفادة منه خصائص خارقةهذا النبات في موسم البرد؟ بالطبع، قم بإعداد نبات القراص لفصل الشتاء للحصول على بعض الفوائد وتنويع القائمة الخاصة بك. يمكن حصاد نبات القراص من مايو إلى أغسطس. لذلك دعونا نتحدث عن هذا.

لذلك، دون تعليب، وبالتالي دون خسارة الفيتامينات المفيدةيمكن حصاد نبات القراص لفصل الشتاء بطريقتين: التجفيف والتجميد.

ستحتاج إلى الطريقة الأولى: براعم نبات القراص الصغيرة التي يمكنك جمعها في الربيع. إذا تأخرت في جمع نبات القراص، فلا تيأس، فيمكنك قطع براعم النبات القديمة وبعد فترة ستظهر براعم صغيرة جديدة في مكانها. أو اذهب إلى نبات القراص في الغابة، حيث توجد دائمًا فرصة للعثور على براعم صغيرة لهذا النبات، ولا تنس أن تأخذ معك قفازات لجمع نبات القراص.

لتحضير نبات القراص بشكل صحيح باستخدام الطريقة الأولى، عليك أولاً تحضيره للتجفيف.

تجفيف نبات القراص

شطف قطع نبات القراص الصغير جيدًا تحت الماء البارد. لا تستخدم الماء الساخن تحت أي ظرف من الظروف - فالأوراق سوف تنضج وتذبل على الفور. ثم جفف البراعم المغسولة جيدًا. للقيام بذلك، قم بالتخلص منها من الماء ووضعها على طاولة أو، على سبيل المثال، على صينية، بعد وضع المناشف الورقية أو قطعة من الشاش عليها، والتي سوف تمتص الرطوبة الزائدة. يجب تقليب نباتات القراص الموضوعة لتجف كلما كان ذلك ممكنًا. إذا أصبحت المناشف الورقية التي يوضع عليها نبات القراص مشبعة بالرطوبة، فيجب استبدالها بأخرى جافة. الآن دعنا ننتقل مباشرة إلى عملية التجفيف نفسها. انشر نبات القراص المجفف في طبقة رقيقة (لا تزيد عن خمسة سنتيمترات) على مناشف ورقية أو ورق أبيض عادي ضعه في مكان مظلم وجيد التهوية حيث لا تخترق أشعة الشمس المباشرة. يمكنك أيضًا تجفيف نبات القراص عن طريق جمعه في عناقيد صغيرة وتعليقه في منطقة جيدة التهوية. إنه اختيارك. بمجرد أن يجف نبات القراص، قم بتخزينه في أكياس ورقية أو قماشية. في شقق المدينة، يمكنك تجفيف نبات القراص باستخدام مجفف أو ببساطة مجفف كهربائي مزود بمروحة. تتمثل مزايا هذه الطريقة في بساطتها وغياب الحاجة إلى مراقبة حالة المواد الخام باستمرار - فمعظم المجففات الحديثة مجهزة بأجهزة تنظيم الحرارة وأجهزة ضبط الوقت.

بالمناسبة، يمكن طحن جزء من نبات القراص المجفف إلى مسحوق، أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الكمون وسوف تصبح رائعة صلصة حساء نبات القراص الجافوالتي يمكن استخدامها كتوابل للأطباق الساخنة، وذلك بإضافة 5-10 دقائق قبل الطهي. ستعمل "توابل" نبات القراص على تحسين مذاق الأطباق ومساعدة الجسم على التغلب على نقص الفيتامينات. بالمناسبة، بفضل محتوى القراص في القراص، يتم تخزين الأطباق معها لفترة أطول بكثير.

حصاد نبات القراص لفصل الشتاء بالطريقة الثانية - تجميد نبات القراص. للقيام بذلك، ستحتاج إلى: نبات القراص، غلاف بلاستيكي، صينية أو لوح تقطيع كبير وأكياس بلاستيكية.

لنبدأ بالتجميد. أولا، شطف نبات القراص جيدا. ثم جففه عن طريق نشره على قطعة قماش قطنية أو شاش. بعد ذلك، للراحة، يمكنك تقطيع نبات القراص إذا كنت تستخدمه للحشوات أو الصلصات، أو تركه على شكل أوراق كاملة. قبل تعبئة نبات القراص في أكياس، ضعه على لوح تقطيع كبير أو صينية، ثم غطيه بغلاف بلاستيكي، ثم ضعه في الفريزر. وبعد أن يجمد تماماً، ضعيه في أكياس، دون ضغطه، واتركي مساحة صغيرة. يعتبر نبات القراص المجمد إضافة ممتازة لحساء الملفوف. جربه، لذيذ بشكل مثير للدهشة!

يمكن أيضًا تخليل نبات القراص وتخميره وحتى مخلله.

نبات القراص المملح

مكونات:
1 كجم نبات القراص،
50 جرام ملح.

تحضير:
غسل وتقطيع أوراق نبات القراص الصغيرة والبراعم. ضعيها في مرطبانات مع رش الملح. يُنصح بتخزين البرطمانات في الثلاجة لأن نبات القراص المملح يفسد بسرعة في مكان دافئ. غالبًا ما يستخدم نبات القراص المملح لتحضير الدورات الأولى.

نبات القراص المخلل

مكونات:
1 كجم نبات القراص،
2-3 جزر،
2-3 تفاح،
التوت البري، الكمون،
20 جرام ملح.

تحضير:
اغسل البراعم الصغيرة وأوراق نبات القراص جيدًا. ثم ضعه في وعاء (وعاء صغير على سبيل المثال) واخلطه بالملح. ضع نبات القراص في مرطبان، ثم ضع طبقات من الجزر المبشور، والتفاح، والتوت البري، وبذور الكراوية. تأكد من الضغط على الأعلى، وإلا فإن نبات القراص سوف يصبح متعفنًا.

ما رأيك في نبات القراص المخلل؟ الشيء الرئيسي هو أنه مع مثل هذه المعالجة، يحتفظ نبات القراص باللون ويبدو فاتح للشهية للغاية.

نبات القراص المخلل

مكونات:
1 كجم نبات القراص،
الملح والسكر والخل حسب الرغبة.

تحضير:
بالنسبة للقراص المخلل، قم بجمع الجزء العلوي من براعم الشباب بطول 6-8 سم، لا أكثر. اشطفها جيدًا بالماء الساخن (في هذه الحالة، يتم غسل نبات القراص بالماء الساخن). قم بتعبئة البراعم بإحكام في وعاء معقم، ثم قم بتغطيتها بالماء المغلي واتركها لمدة 5-8 دقائق. ثم صفي الماء في قدر وأضيفي السكر والملح والخل. يُغلى التتبيلة في الغليان ويُسكب فوق نبات القراص. غطي الجرة بغطاء وضعها في وعاء من الماء الساخن. تأكد من وضع منشفة مطبخ صغيرة أسفل الجرة، وإلا فقد تتشقق الجرة. من لحظة غليان الماء، قم بتعقيم الجرة نصف لتر لمدة 5 دقائق. الملفوف المخلل جاهز. نغلق الجرة بغطاء من الصفيح، وبعد أن تبرد تمامًا نحفظها في الثلاجة.

حصاد نبات القراص لفصل الشتاء سيوفر لك ولعائلتك فيتامينات مهمةلفصل الشتاء كله.

نبات القراص مع السبانخ

مكونات:
1 كجم نبات القراص،
2 كيلو سبانخ،
1 لتر من الماء.

تحضير:
اجمع الأوراق والسيقان الخضراء الداكنة الطازجة التي لم تصبح خشنة (قبل أن تتشكل سيقان الزهرة) نبات القراص لاذع‎إزالة الأوراق التالفة والمجففة. اشطفها بالماء البارد، وانقعها بشكل خاص لمدة 1-2 ساعات، ثم قطعها إلى قطع بحجم 8-10 سم وضعها في مقلاة. يُسكب الماء الساخن ويُغلى لمدة 4-5 دقائق. ضع الخليط الساخن في الجرار، وتغطية الأغطية وتعقيم الجرار بسعة 0.5 لتر - 25 دقيقة، 1 لتر - 35 دقيقة.

نبات القراص مع حميض

مكونات:
1 كجم نبات القراص،
2 كيلو حميض،
1 لتر من الماء.

تحضير:
طريقة تحضير نبات القراص مع الحميض هي نفسها طريقة تحضير نبات القراص مع السبانخ. فقط بدلا من السبانخ يستخدمون حميض. يمكنك أن تأخذ حميض بنفس كمية نبات القراص، تعتمد على تفضيلاتك الخاصة.

يمكنك أيضًا الاحتفاظ به لفصل الشتاء كصلصة رائعة لحساء نبات القراص.

توابل الشتاء للحساء مع نبات القراص

مكونات:

700 غرام نبات القراص،
300 غرام حميض،
100 جرام بصل أخضر،
1 ملعقة صغيرة ملح.

تحضير:
لتحضير تتبيلة الحساء مع نبات القراص، اشطفي الخضر جيدًا بالماء البارد، ثم قطعيها جيدًا، ثم ضعيها في وعاء من المينا، وأضيفي الملح وكوب واحد من الماء. تُغلى الخضار وتُطهى لمدة 5 دقائق. بعد مرور الوقت، تصب في مرطبانات معقمة وتغلق بأغطية معقمة.

كم هو جميل أن تضيف القليل من اللون الأخضر الصيفي إلى حساءك المفضل في الشتاء!

اتضح أنه على الرغم من طابعه "الشائك"، فإن نبات القراص هو صديق أخضر حقيقي ومخلص للإنسان. يتم تحضير العديد من الأطباق اللذيذة واللذيذة من نبات القراص. أطباق صحية، يُضاف إلى السلطات المختلفة كفيتامين الربيع الأخضر، وفي الأوعية المقاومة للحرارة والعجة، ويتم طهي حساء الملفوف اللذيذ بشكل مثير للدهشة، واستخدامه كتوابل. مع استعداداتنا لفصل الشتاء، يمكنك تحضير أطباق من نبات القراص ليس فقط في الصيف، ولكن أيضًا في الشتاء. هكذا هي لذيذة و عشبة نافعةينمو في أسرتنا. لذلك دعونا نستخدم بمهارة وامتنان ما تقدمه لنا الطبيعة.

شهية طيبة وصيف مشرق وصحي وأخضر، مثل أوراق نبات القراص الصغيرة!

لاريسا شفتايكينا